Користь та шкода фунчози або міфи про скляну локшину. Скляна локшина фунчоза: що це таке

Фунчо́за(дунг. 粉絲子, кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, піньінь: fěnsī, палл.: феньси, повсякденні назви - « скляна, крохмальна, китайська локшина») - страва китайської, корейської, японської та інших азіатських кухонь,яке готується із сухої локшини (т.зв. скляна локшина) з приправами з маринованого перцю та джусаю, моркви, редьки, цибулі та інших овочів. Подається у гарячому чи холодному вигляді. Також може подаватися з грибами або м'ясом (що характерно для корейської закуски чапчхе)

Скляну локшину зазвичай отримують із крохмалю бобів мунг. Рідше використовують крохмаль картоплі, маніоку, канни, ямсу. У сучасному виробництві бобовий крохмаль може замінюватися на більш дешевий кукурудзяний крохмаль.

Як правило, скляна локшина має у розрізі круглий переріз; діаметр відрізняється. Продається у сушеному вигляді. Використовується в супах, салатах, смажених у фритюрі стравах. Свою назву «скляна локшина» отримала через напівпрозорий вигляд, який набуває після варіння.

У Росії часто скляну локшину помилково називаютьрисовий.На відміну від рисової локшини, виробленої з рисової муки, яка після варіння стає білою, майже невідмінною від спагетті, крохмальна локшина стає напівпрозорою, але менш стійка до термічної обробки. Саме в такій суміші робиться салат «Фунчеза», не перетворюючи його на кашу, а залишаючи волокнам локшини еластичність і звичні смакові якості.

Цінні властивості фунчози

Цей продукт багатий на вітамін В, який потрібний організму людини для зміцнення нервової системи. Ще у фунчозі є вітаміни групи Е, РР, а також мінерали (цинк, залізо, мідь, селен, кальцій, магній, фосфор, марганець). Цей великий набір вітамінів і мінералів найкраще сприяє повноцінній роботі людського організму.

Вермішель буде знахідкою для всіх людей, які бажають усунути зайві кілограми. У вмісті фунчози є складні вуглеводи, які забезпечують енергією м'язи. Якщо кожен день їсти фунчозу, то можна значно скоротити споживання жирів і цукру, а це в свою чергу дуже добре позначиться на самопочутті, людина стане більш енергійною.

Цінність продуктуполягає і в тому, що він багатий на амінокислоти, які потрібні для створення нових клітин. Добре і те, що в цій вермішелі немає білка глютена, що призводить до появи алергічних захворювань, а це дуже важливо для всіх алергіків. Висновок напрошується сам, фунчоза – це безпечний та корисний продукт для здоров'я людини.

Традиційну вермішель застосовують для приготування супів, але найчастіше її вживають у салатах. У сухому вигляді калорійність цього продукту становить 334 калорії, у відвареному вигляді фунчоза має лише 87 калорій на сто грам продукту.

Приготувати локшину дуже просто. Потрібно лише відварити її протягом трьох хвилин, а потім промити в холодній воді. За бажання її можна злегка обсмажити. Є фунчозу як гарнір до страв з м'яса, риби, а також як основна страва з додаванням овочів, грибів, м'яса та інших продуктів харчування. Ви можете готувати її і вживати, тому що вважаєте за потрібне, в даному випадку все безпосередньо залежить від ваших смакових уподобань.

Калорійність фунчози

Калорійність фунчози складає 320 кілокалорій на 100 гр. продукту. Фунчоза відноситься до борошняних виробів з високою калорійністю. Але все одно, фунзоча рекомендована людям із проблемами зайвої ваги, тому що виробляється з рисового або інших видів борошна (наприклад, бобового) а це означає, що даний продукт не нашкодить вашій фігурі.

Після відварювання рисова локшина стає молочно-білою, а крохмальна - прозорою, тому її також називають «скляною локшиною». На звичну для нас пшеничну вона зовсім не схожа ні структурою, ні смаком, а смаку як такого у неї і немає, він нейтральний, лише легкий ледь вловимий аромат.

Розбавляючи нейтральну смакову палітру фунчози яскравими апетитними овочевими, м'ясними, морськими та запашно-пряними нотками, можна приготувати масу дивовижних кулінарних шедеврів, тим більше що ця дивовижна локшина гарна як у гарячому вигляді, так і в холодному.

Нічого особливо складного у приготуванні страв із фунцози начебто немає, адже по суті це та ж локшина, заправлена ​​соусом, овочами, м'ясом, морепродуктами, але щоб слинки потекли, а після трапези захотілося пальчики облизати, потрібно знати деякі кулінарні тонкощі та хитрощі. А які чудові салати виходять із фунчози! Справжнє свято смаку!

Як приготувати фунчозу

Якщо фунчозу недоварити, вона буде прилипати до зубів, а якщо переварити - вона просто розкисне. Тому до відварювання фунчози слід підійти з усією серйозністю, інакше приготувати з неї кулінарні шедеври не вийде.

Залежно від товщини "ниток" локшини відварюють її протягом трьох-чотирьох хвилин або просто заливають окропом. Щоб приготувати тонкі види фунчози (до 0,5 мм у діаметрі, схожі на італійську пасту «волосся ангела»), кладемо локшину в глибоку ємність, заливаємо окропом, щільно закриваємо кришкою і даємо постояти близько п'яти хвилин.

Потовще фунчоза готується аналогічно іншим видам макаронних виробів - в підсоленій киплячій воді, тільки час варіння обмежується трьома-чотирма хвилинами.

Щоб локшина не злиплася, варити її бажано у великій кількості підсоленої води, в яку слід влити трохи олії. Якщо фунчоза відварена правильно, вона вийде м'якою, але трохи хрусткою.

Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти фнчозу у вигляді різнорозмірних моточків.

Варити її слід по-особливому. Перед варінням крізь моточок локшини простягаємо довгу тонку нитку і зв'язуємо її в кільце.

Беремо глибоку каструлю, наповнюємо водою з розрахунку1 літр на 100 г локшини, і додаємо на кожен літр по столовій ложці рослинної олії і по чайній ложці солі.

У киплячу воду центр каструлі опускаємо пов'язаний моток локшини. Варимо фунчозу 3-4 хвилини, відкидаємо на друшляк і відразу під струмінь холодної води. Потім беремо моток за ниткове кільце, добре струшуємо і відправляємо на обробну дошку. Видаляємо нитку, а фунчозу нарізаємо поперек волокон гострим ножем.

Нам знадобиться:

40 г фунчози (1 зв'язка в сухому вигляді)
одна середня морквина
половина цибулини
пара столових ложок рослинної олії з яннем*

Спосіб приготування:

Насамперед готуємо локшину одним із підходящих способів (дивися вище). Шинкуємо морквину або натираємо на спеціальній тертці для моркви корейською. Підігріте олію змішуємо з яннемом і додаємо до моркви.

Можна використовувати і готову заправку для корейської моркви, хоча куди цікавіше спробувати обійтися своїми силами.

Яннем– гостра корейська заправка для салатів та інших страв. Для приготування яннема нам знадобиться:столова ложка теплої кип'яченої води, 2 ст. меленого червоного перцю, три зубчики часнику, по чайній ложечці солі та цукру. У невелику ємність насипаємо перець, сіль та цукор. Заливаємо водою і добре перемішуємо. Часник пропускаємо через часнику і ще раз все перемішуємо. Яннем готовий! Його можна зберігати в щільно закритій баночці в холодильнику і використовувати при необхідності. Врахуйте, яннем - це термоядерна перечно-чесночная суміш, тому в страви додавати її слід зовсім трішки.

До готової моркви додаємо фунчозу і збризкуємо страву соєвим соусом. Акуратно перемішуємо всі складові так, щоб не порвати локшину.

Даємо страві півгодини настоятися і просочитися, а потім пригощаємо та пригощаємося. Можна сміливо урізноманітнити запропонований рецепт, додаючи до фунчози з морквою по-корейськи дрібно шатковані огірочки, цибулю, м'ясо. Експериментуйте!

Нам знадобиться:

100 грамів фунчози (рисова локшина)
300 грамів креветок (очищених та відварених)
один червоний солодкий перчик
2 головки цибулі
10 грамів зелені кінзи

Для заправки беремо:

2 чайні ложки порошку каррі
1 чайну ложку соєвого соусу
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки кунжутної олії
2 зубчики часнику
20 грамів зелені кінзи

Спосіб приготування:

Фунчозу заливаємо літром окропу і залишаємо на 10 хвилин. Готову локшину відкидаємо на друшляк. Воду не виливаємо! Вона нам ще знадобиться. Солодкий червоний перчик і цибулю нарізаємо тоненькою соломкою.

Готуємо маринад: дрібно рубаємо кінзу, часник пропускаємо через прес. Змішуємо 3 ст. «фунчозної» води з соєвим соусом, кунжутним маслом, порошком каррі, кінзою, часником і лимонним соком. Відправляємо соус на вогонь і проварюємо буквально 2 хвилини інтенсивно помішуючи.

Крупно нарізаємо фунчозу, змішуємо з креветками, цибулею, перчиком і зеленню кінзи, що залишилася. Заправляємо соусом, перемішуємо та насолоджуємось!

Фунчоза з грибами та солодким перцем

Нам знадобиться:

250 грамів фунчози
250 грамів грибів шиїтаке
1 солодкий червоний перчик
3 столові ложки кунжутного насіння
3 зубчики часнику

2 столові ложки рослинної олії

Спосіб приготування:

Локшину відварюємо або запарюємо. Перець та гриби нарізаємо тонкою соломкою. Сушені шиїтаке попередньо замочуємо в холодній воді. Занадто жорсткі ніжки грибів видаляємо. Подрібнені гриби з перцем обсмажуємо в олії близько п'яти хвилин. Потім додаємо кунжутні насіння і часник і обсмажуємо ще близько однієї-двох хвилин. Змішуємо з готовою локшиною і ще кілька хвилин обсмажуємо. Як фінальний штрих вливаємо соєвий соус, при необхідності підсолюємо, добре перемішуємо і подаємо гарячою.

Нам знадобиться:

100 грамів фунчози
філе індички, курячі грудки або ескалопи – 3 шт.
150 грамів зеленої квасолі
невелика брокколі
3 ст. кедрових горішків чи кеш'ю
2 зубчики часнику
Зелена цибуля
3 ст. рослинного масла
соєвий соус

Спосіб приготування:

Рисову локшину відварюємо або заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Готову фунчозу відкидаємо на друшляк і промиваємо під струменем холодної води.

У зеленої квасолі обрізаємо кінчики і кожен стручок розрізаємо на кілька частин. Брокколі розбираємо на суцвіття. Відправляємо квасолю з броколі в киплячу воду і варимо близько 5 хвилин.

У глибокій сковороді обсмажуємо на олії невеликі шматочки індички до появи апетитної рум'яної скоринки. Потім додаємо до індички подрібнений часник та горішки. Перемішуємо. Додаємо варену квасолю з броколі, дрібнорубану цибулю-порей і, безперервно помішуючи, обсмажуємо індичку з овочами ще близько 5-7 хвилин. Наприкінці готування додаємо фунчозу та соєвий соус. Добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Салатик виходить легким, але поживним. Подавати фунчозу з індичкою та броколі можна як вогненно-гарячою, так і холодною.

Фунчоза з куркою та овочами

Нам знадобиться:

70 грамів рисової локшини
1 куряча грудка без шкіри та кісток
300 г овочевої суміші: морква, корінь селери, цвітна капуста, брюссельська капуста, цибуля-порей
2 зубчики часнику
корінь імбиру
курячий бульйон
рослинна олія
соєвий соус
Кайенський перець

Спосіб приготування:

Часник та імбир очищаємо та подрібнюємо. Від корінця імбиру беремо близько 2 сантиметрів. Обсмажуємо часник з імбиром у олії. Коли часник почне темніти, за допомогою шумівки виловлюємо його з олії разом із імбиром.

Вони подарували нам свій пікантний аромат і більше не знадобляться. Курячі грудки нарізаємо тонкими смужками і, постійно помішуючи, обсмажуємо. Готову курятину перекладаємо у тарілку та накриваємо кришкою. Нарізану кубиками моркву і корінь селери разом із цибулею, кольоровою та брюссельською капустою протягом кількох хвилин обсмажуємо в тій же ароматній олії, в якій смажилася курка, додавши в сковороду трохи курячого бульйону.

Тим часом відварюємо фунчозу або просто заливаємо окропом. До готових овочів додаємо курку. Зливаємо воду з локшини і відправляємо в сковороду до курки з овочами. Швидко перемішуємо всі складові, приправляємо на смак соєвим соусом і кайенським перцем. Подаємо блюдо гарячим.

Пікантний корейський суп із фунчозою

Нам знадобиться:

200 грамів фунчози
100 грамів курячої грудки
4 чашки курячого бульйону
1 середній кабачок
2 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка кунжутної олії
2 зубчики часнику
перець чилі, паста чилі та спеції за смаком

Спосіб приготування:

Заздалегідь відварюємо і не надто довго нарізаємо рисову локшину. Нарізаний кубиками кабачок відправляємо у глибоку каструлю. Додаємо соєвий соус, кунжутну олію, дрібнорублений часник і перець чилі до смаку. Ставимо каструлю на середній вогонь та готуємо до прозорості кабачка. Потім вливаємо 4 чашки курячого бульйону та доводимо до кипіння.

Вермішель фунчоза – що це таке? Спробуємо зрозуміти, чи цей вид локшини відноситься до корисних страв. Багато фітоняшки регулярно вживають фунчозу, знаючи про її корисні властивості. Якщо у вашому меню ще немає страви на основі вермішелі із зелених бобів, тоді радимо уважно вивчити статтю про фунчоз.

Що це таке, як вибрати, як зберігати

Серед екзотичних азіатських страв особливе місце посідає бобова вермішель фунчоза. У всьому світі цей продукт цінується за незвичайний вигляд, поєднання різних продуктів. Скляна локшина – популярна страва у країнах Азії, Америки та Європи. Через напівпрозору консистенцію локшина отримала таку назву.

Приготувати тонку вермішель і не допустити перетворення на одну грудку - особливе мистецтво. Основний інгредієнт фунчози – крохмаль із бобів мунг. Картопляні та рисові аналоги не мають нічого спільного з фунчезою. Щоб відрізнити скляну локшину від кукурудзяної чи картопляної, зверніть увагу на нитки вермішелі у процесі приготування. Локшина на основі бобів не побіліє, а залишиться прозорою.

Походження фунчози – особлива історія, овіяна секретами. Оскільки боби вирощують на території Індії, Кореї, Японії та Китаю, аборигени кожної з країн намагаються приписати собі винахід фунчози. Насправді, досі неясно, де вперше було приготовлено крохмальну локшину.

Щоб приготувати вермішель фунчозу сен сой, слід вибрати якісний продукт. На що звертаємо увагу при покупці?

1. Купуйте фунчозу у великих торгових мережах, де є санітарні перевірки. На жаль, маленькі магазинчики можуть продавати не дуже якісні товари.
2. Обов'язково шукайте етикетку з російським текстом, інакше ніхто не гарантує легальність доставки та якість сировини.
3. Якщо у складі продукту немає бобів мунг, зеленої квасолі або маша, значить, ви хочете купити не вермішель фунчозу, а локшину з батату, кукурудзи, картоплі.
4. Не купуйте відразу багато локшини, поки не будете впевнені, що у вас немає алергії на продукт.

Якісна бобова вермішель має легкий горіховий запах, а після варіння залишається прозорою. Зберігати фунчезу слід окремої ємності. Продукт має властивість вбирати інші аромати, тому розташуйте локшину подалі від спецій. Можна скласти вермішель у паперовий пакет чи скляну ємність.

З чого складається

Склад продукту простий – лише кілька компонентів. Для приготування фунчози використовують мунг боби, крохмаль кукурудзяний, воду і горох. Коли всі інгредієнти ретельно змішані, виходить сировина для скляної локшини.

Знаючи, з чого складається фунчоза, фітоняшки використовують натуральну локшину у своєму меню для відновлення сил після тренувань. Смачний продукт не містить ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів.

Корисний нутрієнт містить багато тіаміну, а також вітаміни В6, Е. Серед мінералів – кальцій, фосфор, цинк та селен. Великий спектр мікроелементів сприяє поліпшенню шлунково-кишкового тракту, позитивно позначається на нервовій системі. Фунчоза відома своїми властивостями виводити токсини та зменшувати кількість жирових клітин.

Калорійність, харчова цінність

Якщо ви стежите за харчуванням, то одне з важливих питань, яке вас цікавить, це зміст БЖУ у фунчозі. Скляну локшину використовують у дієтичних раціонах, так як калорійність фунчози готової – лише 320кКл/100гр.

Основні компоненти - вуглеводи, вміст яких становить близько 85%. Склад води – близько 13%, решта – жири та білки. «Нитки локшини» чи донгфен добре вгамовують голод. Калорійність відварної фунчози – близько 90кКл/100гр. Мала калорійність та висока поживна цінність – основні переваги вареної фунчози.

Користь та шкода

Отже, тепер, коли ми розібралися, скільки калорій у фунчозі корейською, перейдемо до корисних і шкідливих характеристик продукту. Почнемо з корисностей:

• сприятливий ефект для фігури;
• виведення шлаків;
• покращення роботи травлення;
• стабілізація роботи серця.

Через те, що деякі виробники стали відбілювати сировину, виготовлену з інших інгредієнтів за допомогою свинцю, і видавати за оригінал, продукт може стати небезпечним для життя.

На щастя, останній скандал із цього приводу датується 2010 роком, тож випадки виявлення шкідливої ​​речовини більше не повторювалися. Купити вермішель фунчозу можна у великих супермаркетах. Не забудьте уточнити дату виготовлення та поцікавитись країною-виробником.

Скляна локшина швидко насичує, тому у вас не залишиться місця у шлунку для овочів та м'яса. Міфи про чудо-вермішелі, яким не варто вірити: гострота зору, зміцнення нігтів та запобігання онкологічним захворюванням.

Знову ж таки, не варто забувати про те, що фунчоза - це борошняний продукт. При надмірному вживанні локшини можна набрати вагу, а гострі соуси у вигляді приправи можуть призвести до кишкових розладів.

Як готувати в домашніх умовах?

Ви придбали вермішель фунчозу: як приготувати її правильно, щоб не пошкодити продукт? Якщо правильне харчування – частина вашого режиму, тоді вам, напевно, сподобається ситна локшина.

Фрунчозу запарюють окропом на 10 хвилин або відварюють протягом 3 хвилин. Щоб вермішель не набрякла і не стала нагадувати дощових черв'яків, відразу вийміть вміст із каструлі і процідіть під холодною водою. Можна готувати скляну локшину в пароварці чи мультиварці. Подивіться, як приготувати локшину без злипання, у цьому відео:

У режимі пар готуйте напівфабрикат протягом 11-12 хвилин до повної готовності. Залежно від товщини "ниток" може змінюватися час приготування. Щоб уникнути злипання вермішелін, додайте трохи олії при варінні. Поєднувати фунчозу можна з рибою, м'ясом, овочами, грибами та морепродуктами. Крім того, вермішель можна класти у суп.

Рецепти страв зі скляної локшини

Пропонуємо різні рецепти страв із фунчозою, щоб урізноманітнити своє меню.

Овочева фунчоза

Калорійність блюда – близько 580кКл/100гр. У складі страви такі інгредієнти:

• локшина – 0,5 кг;
• м'ясо свиняче - 0,3 кг;
• морква – 2 шт;
• редька - 1шт;
• цибуля – 1 шт;
• соєвий соус – 1 ст.л;
• часник – 3 зубчики;
• рослинна олія – 1 ст.л;
• сіль, спеції.

Дрібно нарізають м'ясо – свинину чи яловичину. Цибулю шаткують кільцями, а моркву та редьку – соломкою. М'ясо кладуть на сковороду, просмажують у маслі. Додають овочі, солять і перчать. Через кілька хвилин видавлюють часник та соєвий соус.

У киплячу воду засипають фунчозу, варять протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Готову вермішель промивають під холодною водою та викладають на блюдо. Додають м'ясо із соусом і перемішують. Подають у теплому вигляді.

Салат

У 100гр салату з фунчозою міститься всього – 278кКл. Тому немає жодних причин відмовлятися від такої дивовижної страви! Для приготування потрібні:

• локшина - 0,2 кг;
• м'ясо - 200гр;
• капуста – 50гр;

• морква – 1шт;
• часник – 3 зубчики;
• редька - 1шт;
• цибуля – 1шт;
• перець – 1шт;
• джусай - 20гр;
• сіль, спеції.

Локшину кип'ятять протягом 5 хвилин і промивають у друшляку. Овочі обсмажують на олії. М'ясо нарізають скибками і гасять у маслі. Наприкінці приготування додають зелений джусай, спеції, сіль. Викладають у салатник м'ясо, локшину та овочі. Інгредієнти змішують та подають у холодному вигляді.

Скляна локшина по-корейськи

Усього за 20 хвилин можна приготувати смачну страву. Калорійність – лише 210кКл/100гр. Для рецепту знадобляться:

• Фунчеза – 400гр;
• Корейська морква – 200гр;
• М'ясо сої – 100гр;
• редька - 1 шт;
• Соєвий соус, паприка та сік лимона.

У олії обсмажують овочі протягом 6 хвилин, потім додають соєве м'ясо. Попередньо замочіть сою у гарячій воді, щоб вона набула м'якості. Мікс досмажують протягом 5 хвилин. Скляну локшину варять у окропі не більше 3 хвилин. Після проціджування дайте локшині охолонути. Змішайте інгредієнти та додайте приправи.

Кулінарні поєднання: ідеальна фрунчоза

Оскільки локшина має нейтральний смак, її можна використовувати як гарнір, додавати в салати та супи. Під час варіння не соліть локшину. Краще додайте всі спеції безпосередньо перед вживанням бобової локшини.

У поєднанні з кисло-солодкими соусами або маринованими овочевими міксами вермішель особливо гарна. Досвідчені кулінари приправляють страви з фунчозою кунжутною або горіховою олією. На основі локшини можна приготувати фруктовий салат. Пропонуємо рецепт заправки для вермішелі.

Корейський соус

Для приготування цієї заправки потрібні:

• олія рослинна – 500мл;
• білий цукор – 40гр;
• оцет 9% - 160мл;
• сіль, перець, коріандр;
• чилі – 5гр;
• вода – 250мл;
• часник – 1 зубок.

У сотейнику підігрівають воду, додають сіль, олію, спеції та оцет. Свіжий чилі миють, очищають від насіння. Подрібнену приправу додають у соус. Туди ж відправляють натертий часник. Доводять суміш до кипіння та остуджують. За бажанням можна додати коріандр, імбир та лимонку.

Тепер назва «фрунчоза» не викликатиме у вас зайвих питань: знаючи, що це за продукт, ви можете сміливо розпочинати експерименти. Фітоняшка корисно розширювати свій кулінарний кругозір, щоб не зробити меню одноманітним.

Локшина фунчоза - це продукт, який з'явився на прилавках російських магазинів із розвитком популярності азіатської кухні. Її дуже часто використовують у приготуванні східних страв, надаючи їм особливих смакових і поживних якостей. У чому суть цього продукту? Які позитивні та негативні властивості він має? І найголовніше – як правильно його приготувати? Про це далі.

Що це таке?

Китайська локшина фунчоза - це продукт, який за старовинними східними переказами був посланий самураями. У східній культурі його сприймають як шлях до довголіття та здоров'я. Азіати впевнені у тому, що фунчоза має лише корисні властивості. І це справді так, але лише в тому випадку, якщо продукт був виготовлений без порушення технології та з правильних, натуральних інгредієнтів.

Багато хто називає фунчозу рисовою локшиною, проте, дане формулювання не є зовсім правильним. Вся річ у тому, що для приготування оригінального продукту східні кулінари використовують суміш із поєднання кореневища канни, кіноа, маніоку, а також боби та деякі інші рослини, в яких є підвищений вміст крохмалю. Деякі виробники роблять продукт з картоплі та рису, з додаванням невеликої кількості алюмінію та цинку.

Рисова локшина та фунчоза: у чому різниця?

Нерідко на полицях російських магазинів намагаються продати звичайну під виглядом фунчози. Як розрізнити ці два продукти? Майже всі знавці цього інгредієнта відповідають одним чином: ніяк! Зовні ці продукти дуже схожі між собою, а основну відмінність можна виявити після приготування. Так, якщо після термічної обробки зварена локшина зберегла свій прозорий вигляд, це означає, що клієнт не помилився і набув справжньої фунчози. А ось у тому випадку, якщо, зрештою, вона набула білого відтінку, це говорить про те, що в пачці знаходиться справжнісінька рисова локшина.

У чому різниця між цими двома продуктами? Вона складається з інгредієнтів, з яких вони були зроблені. Так, рисова локшина готується із поєднання більш дешевих і менш корисних складових: кукурудзяного крохмалю та рису. У випадку з фунчозою у складі можна зустріти корисні інгредієнти, які сприяють нормальному розвитку організму та покращенню деяких його функцій.

Користь

Справжня локшина фунчоза - це дуже корисний продукт, вживаючи який, можна вдосконалити роботу свого організму та запобігти деяким захворюванням. Так, люди, які часто харчуються стравами, у складі яких є фунчоза, рідко відчувають нервові розлади, їм практично невідомо, що таке поганий настрій. Компоненти, з яких складається даний продукт, надають антиоксидантну дію на організм, запобігаючи його старінню та в'яненню клітин.

Багато дієтологи вважають позитивним моментом те, що у складі такої локшини немає глютен. Завдяки цьому факту продукт не може викликати алергію. Регулярне споживання фунчози сприяє виведенню холестерину з організму, завдяки чому нормалізується діяльність системи кровообігу, зміцнюються стінки судин, а склад крові очищається від шкідливих компонентів.

Шанувальники цього продукту, які вживають його на сніданок, ніколи не зазнають занепаду сил протягом робочого дня. Це з тим, що компоненти, які входять до складу локшини фунчози, збагачують організм людини корисною енергією, якої вистачає цілий день.

Корисні компоненти у складі продукту

Локшина має у своєму складі велику кількість корисних компонентів, які надають сприятливий вплив на організм людини. Так, у структурі її є високий вміст вуглеводів, яких на 100 г продукту припадає 84. Білків та жирів у складі мізерно мала кількість – 0,7 та 0,5 г відповідно. У відвареному вигляді вона є дуже низькокалорійним продуктом - в 100 г її міститься лише 90 калорій.

Крім вуглеводів, жирів та білків, у складі локшини фунчози є високий вміст вітамінів групи Е та В, а також РР, який дуже рідко зустрічається у повсякденних продуктах харчування. Серед мікроелементів дієтологи дуже часто виділяють корисні для організму натрій, калій, фосфор, кальцій, магній, селен, а також марганець та мідь.

Однак виробники цього продукту запевняють, що такий корисний склад мінералів і вітамінів можна зустріти виключно в якісному продукті, а не в локшині рису або в інших замінниках.

Шкода

Здавалося б, за такої кількості корисних складових у продукті він просто не може бути шкідливим. Однак, це не зовсім так. В оригінальному вигляді фунчоза – це низькокалорійний продукт, який можна з'їдати у великій кількості. Саме тому нерідко трапляються факти його переїдання, у результаті виявляється негативний вплив на підшлункову, та й на кишечник в цілому. Щоб уникнути такого явища, слід чітко дозувати собі денну порцію.

Виробники фунчози застерігають покупців від придбання неякісної локшини, оскільки в такому разі клієнт може зіткнутися з масою проблем. Більшість їх, зазвичай, пов'язані з різницею у складі компонентів.

Як правильно варити локшину

Правильно приготовлена ​​фунчоза - це запорука смачної та поживної страви. Кулінари рекомендують не перетравлювати продукт, тому що в такому випадку він втрачає не тільки привабливий вигляд, але ще й частину корисних речовин.

Для того, щоб правильно зварити локшину, слід визначити час на її приготування – вона не повинна перевищувати п'яти хвилин. Закладати локшину слід у киплячу воду. У процесі варіння локшину солити не рекомендують - традиційно смак їй надається за допомогою соусів та різних добавок, які подаються разом із нею.

Як визначити, що локшина готова? Легко! Потрібно перевірити її, так би мовити, на міцність. Якщо вона злегка пружинить на зубах, але вже не злипається, це говорить про те, що настав час зливати воду і відкидати фунчозу на друшляк. Після варіння локшину бажано промити в холодній воді - так вона набуде свого привабливого прозорого вигляду.

Салат з фунчозою та куркою

Своїх домочадців можна здивувати оригінальним салатом із рисової локшини фунчози. Для його приготування знадобиться невелика кількість часу, а також мінімум інгредієнтів та кулінарного досвіду.

Почати приготування страви слід з варіння локшини (500 г) та її промивання. Після того як вона буде готова, потрібно зробити соус. Готується він із трьох столових ложок оливкової олії, 0,5 чайної ложки цукру, 150 мл винного оцту, а також спецій до смаку (можна використовувати сіль, чорний та червоний перець). Усі перелічені інгредієнти слід перемішати та відставити на певний час.

250 г курячої грудки слід добре помити, обсушити рушником і нарізати на кубики середнього розміру. Після цього потрібно обсмажити її на розпеченій сковороді, политій 1 ст. л. оливкової олії, до того моменту, поки філе не покриється золотистою скоринкою.

В окремому посуді слід з'єднати п'ять порізаних на 4 частини помідорів чері, порвати пару листя салату латук і порізати півкільцями головку цибулі. До цих інгредієнтів необхідно приєднати обсмажене м'ясо, посолити, поперчити, перемішати. Поверх усієї маси потрібно викласти локшину і полити все це соусом. Салат із локшиною фунчозою готовий – його можна подавати до столу!

Локшина з овочами

Цей продукт добре поєднується з різними овочами. Локшина фунчоза за рецептом, запропонованим нижче, готується дуже просто і швидко. Для цього слід відварити її (300 г) і прибрати на деякий час. Поки вона буде остигати, слід зайнятися овочами. Необхідно порізати соломкою болгарський перець та пару огірків, а також очистити від шкірки пару томатів та подрібнити їх кубиками. 100 г цвітної капусти також потрібно подрібнити.

Після того, як усі овочі будуть готові, їх слід з'єднати, додати до них локшину, посолити, поперчити, ретельно перемішати, полити невеликою кількістю соєвого соусу, а також посипати кунжутом. Локшина фунчоза з овочами готова – її можна подавати до столу.

З куркою

Цей продукт чудово поєднується з різними видами м'яса. Саме тому нікого не залишить байдужим локшина фунчоза з куркою, приготовлена ​​нашвидкуруч.

Для цього необхідно відварити 300 г курячого філе та порізати його на невеликі кубики. 300 г огірків і 150 г моркви слід подрібнити соломкою, те саме слід зробити з 400 г болгарського перцю (найкраще брати червоний).

В окремій каструлі слід зварити 200 г локшини і, відкинувши її на друшляк, перемішати з куркою. Після цього до компонентів слід додати всі овочі і, поливши все соусом, ретельно перемішати.

Соус для такої страви готується з трьох давлених зубків часнику, дрібно рубаного стручка перцю чилі, 60 мл соєвого соусу та такої ж кількості оливкової олії. Усі складові потрібно добре перетерти та розмішати.

З куркою та грибами

Як додаткові інгредієнти можна використовувати гриби та курку - це ще один спосіб того, як приготувати локшину фунчозу.

Для того, щоб страва вийшла найсмачнішою, важливо дотримуватися всіх зазначених тут пропорцій. Створення кулінарного шедевра слід починати з варіння локшини, якого слід взяти 100 г. Після того, як вона буде відкинута на друшляк, можна зайнятися підготовкою інших компонентів.

200 г курячого філе необхідно відварити в трохи підсоленій воді, після чого остудити і порізати невеликими скибочками. 100 г цибулі треба нашаткувати тонкою соломкою, те ж саме потрібно зробити з 400 г болгарського перцю і 300 г моркви. 200 г грибів слід нарізати тонкими пластинками.

Після того, як усі складові будуть готові, потрібно обсмажити на розпеченій сковороді гриби та цибулю, використовуючи 60 мл оливкової олії. Ступінь готовності інгредієнтів визначається за тим, чи є на сковороді грибний сік - коли його не стане, отже, до маси можна додавати куряче філе. Після п'яти хвилин термічної обробки до складових потрібно додати інші овочі і, перемішуючи, гасити в такому складі протягом 10-15 хвилин.

Коли все буде готове, овочі слід змішати з локшиною та перемішати.

З креветками

Приготовлена ​​за цим рецептом локшина фунчоза з креветками точно не залишить байдужим жодного любителя морепродуктів.

Почати створення такої страви слід із підготовки овочів. Для цього необхідно розжарити на сковороді пару столових ложок оливкової олії та обсмажити на ньому овочі, рубані соломкою: половину болгарського перцю та таку ж кількість моркви. Через пару хвилин до овочів потрібно додати 10 очищених і попередньо відварених креветок, згасити в такому складі протягом хвилини і залити соусом, приготованим із давленого зубка часнику, порізаної зеленої цибулі (3-4 пера), а також пари столових ложок кунжутної олії. Після цього слід зняти сковороду із вогню.

Поки овочі будуть остигати, необхідно відварити фунчозу. Як тільки локшина буде готова, її необхідно з'єднати з овочами, добре перемішати і посипати зверху 0,5 ч. л. насіння кунжуту та дрібно рубаною петрушкою.

Подавати таку оригінальну страву можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Фунчоза є дуже популярним продуктом у країнах Азії. Це локшина, яку готують із крохмалю, але не картопляного, а бобового. Для приготування використовують мунг боби. Але це в ідеальному рецепті, а останнім часом все частіше використовують кукурудзяний крохмаль, саме він дав локшині другу назву рисова. Лише справжні гурмани знають, що фунчоза немає нічого спільного з рисовою локшиною. У локшини, приготовленої з рисового борошна, є властивість біліти під час варіння, тоді як фунчоза робиться прозорою, тому іноді локшину називають скляною. Фунчоза може бути самостійною стравою або бути компонентом у супах, салатах. До локшини подають традиційний кисло-солодкий соус, але можуть бути пікантні чи солодкі варіації. Вона настільки універсальна, що може подаватися в холодному або гарячому вигляді не втрачаючи популярності. З цієї статті ви дізнаєтеся про користь та шкоду фунчози.

Продукт займає дуже важливу нішу в азіатській кулінарії, його можна сміливо назвати однією з головних страв.

Трохи історії

Досі невідома історія появи локшини. Зазвичай будь-який продукт має свої легенди та коріння, але тільки не фунчоза. Є підтвердження, що існує вона давно і не більше. Щодо місця походження також великі сумніви, оскільки мунг вирощується навіть в Індії, є плантації в Китаї. З упевненістю можна стверджувати, що батьківщиною фунчози стала Азія.

Боротьба за якість фунчози

У Китаї оголосили боротьбу проти несумлінних виробників, які замість крохмалю з бобових культур почали додавати кукурудзяний замінник, але річ у тому, що він не дає білого кольору. Щоб досягти забарвлення в локшину почали додавати свинець. Органи влади запровадили чіткий нагляд за виробництвом локшини, оскільки домішки не лише псують смак продукту, а й завдають шкоди здоров'ю.

Користь фунчози

Локшина містить досить багато вітамінів і позитивно впливає на організм людини. У давнину жителі Азії називали фунчозу непомітним джерелом сил та енергії. Це не дивно, вона містить вітаміни та мікроелементи без яких неможливо уявити повноцінну діяльність організму.

Фунчоза покращує травлення

Фунчоза має у складі клітковину, яка позитивно впливає травлення. Вона нормалізує роботу кишечника і бореться із розладом шлунка. Також у фунчозі міститься цинк, який виводить з організму шкідливі та токсичні речовини, ця властивість поширюється і на шлунково-кишковий тракт.

Користь фунчози для серця

Калій і магній два незамінні елементи для нормальної та правильної роботи серця. У фунчозі містяться ці компоненти. Регулярне вживання локшини допоможе налагодити роботу серцевого м'яза та судин. Калій і магній живлять усі відділи серця та очищають судини роблячи їх міцнішими та еластичнішими.

Калорії без смаку?

Фунчозу називають локшиною для гурманів та любителів, це пов'язано з тим, що вона не має смаку. Її не можна порівняти з макаронами або спагетті, у фунчози принципово інший склад. Але при цьому вона чудово відтіняє смак м'яса та риби, роблячи його більш насиченим і пікантним. Локшину часто подають як гарнір. Також для покращення смакових якостей до неї додають різні соуси та спеції, що збільшує калорійність продукту. Харчова цінність фунчози становить 320 Ккал на 100 грам продукту багато хто скаже, що це багато, але потрібно враховувати той факт, що локшина у вигляді гарніру до правильно приготованого м'яса буде нести користь і допоможе процесу засвоєння та перетравлення. Висока калорійність не заважає тому, щоб фунчозу називали повноцінним дієтичним продуктом. 320 кілокалорій, це показник локшини, до якої були додані соуси, спеції та прянощі. Варена фунчоза без додавання солі та інших домішок має калорійність 90 кілокалорій.

У локшині містяться вуглеводи, які відповідають за побудову м'язової маси та тканини. Продукт стане ідеальним помічником для людей, які хочуть не просто схуднути, а мати здорову м'язову систему.

Цінні амінокислоти у фунчозі

У фунчози досить багатий хімічний склад, вона містить навіть амінокислоти. Саме вони сприяють утворенню в організмі нових клітин, така дія уповільнює процеси старіння та омолоджує організм. Амінокислоти є складним компонентом в організмі людини. Якісь із них виробляються самостійно, а якісь необхідно отримувати ззовні. Фунчоза заповнить нестачу амінокислот, які покращують стан та нормалізують клітинний та вітамінний обмін.

Відсутність алергенів у фунчозі

Крім інших переваг, фунчоза є безпечним продуктом. Вона не містить слідів білка та глютену, які відносяться до збудників процесів алергії. Її можна вживати всім людям і навіть визнаним алергікам, що є безперечним плюсом.

Користь фунчози для нервової системи

Вітаміни групи В та РР, відповідають за роботу нервової системи та розумову активність. Цими компонентами може похвалитися фунчоза. Регулярне вживання налагодить роботу центральної нервової системи. Є думка, що локшина має схожі речовини за властивостями з антидепресантами. Згодом налагоджується працездатність, стійкість до стресових ситуацій та розумова активність.

Користь фунчози для краси

Фунчоза багата на вітамін Е. Він, відновлює шкіру роблячи її пружною, гладенькою і наповненою. Токоферол перешкоджає утворенню зморшок та омолоджує організм у цілому. Його корисна дія очевидна. Вітамін Е зміцнює волосся та нігті. Волосся з часом перестає випадати, а нігті ламатися і шаруватися. Токоферол називають жіночим вітаміном і судячи з його властивостей, не дарма.

Склад фунози

Фунчоза багата на компоненти, які досить поширені, але рідко зустрічаються в одному продукті. Це головна відмінність локшини. Вона має властивість зміцнювати всі відділи організму, діючи м'яко та довго. Східні люди розуміються на користі продуктів і несуть секрети крізь тисячоліття.

Кальцій та фосфор у фунчозі

Ще два важливі елементи у складі фунчози, це кальцій та фосфор. Про корисні властивості кальцію сказано багато, він зміцнює відсталу систему і має властивість накопичуватися в організмі, що дуже важливо. Є шкідливі фактори, які своїм впливом вимивають кальцій із організму, тому його запас не завадить. Фосфор відповідає за гостроту зору, його нестача поступово призводить до зниження здатності бачити. Він особливо необхідний дітям у момент зростання і людям у віці, коли всі мікроелементи та вітаміни потребують поповнення.

Шкода фунчози

Локшина є дуже корисним та поживним продуктом. Важко сказати, що вона може завдати шкоди. Може виникнути індивідуальна непереносимість, але не можна зарахувати до шкідливим властивостям продукту.

Щоб отримати максимальну користь, потрібно звертати увагу на склад продукту перед покупкою. Сторонні домішки повинні насторожити, фунчоза не повинна містити борошна рисового, це обман і склад зовсім іншого продукту. Зовнішній вигляд також показник. Поверхня локшини має бути рівною і гладкою. Краще віддавати перевагу перевіреним фірмам або купувати фунчозу в магазинах та відділах з азіатським ухилом, щоб бути впевненим як продукт.

Крім корисних властивостей фунчозу є смачним доповненням до звичного раціону.

Фунчоза Це біла ниткоподібна вермішель трубчастої форми, схожа на вигляд з тонкими видами спагетті. Основою для виготовлення фунчози є крохмаль, а не борошно. Справжню фунчозу виробляють із золотистих бобів під назвою мунг, причому рідкісного сорту.

Батьківщиною продукту є Таїланд, це один із улюблених інгредієнтів для приготування страв у східній кухні.

Для цього продукту використовують крохмалі різних рослин: кукурудзи, картоплі, ямса, маніоки. При варінні вермішель набуває прозорого стану і стає слизькою, завдяки чому її називають «скляною» вермішелью.

Азіатська вермішель не має вираженого запаху чи смаку. Її використовують як додатковий інгредієнт у складних складових рецептах і не вживають як самостійну страву. Найчастіше «скляну» вермішель застосовують у рецептах салатів, перших та других страв.

Калорійність фунчози

На 80% фунчоза складається з вуглеводів, а білки та жири у продукті практично відсутні. У виробництві натуральної фунчози не використовуються додаткові інгредієнти та хімічні речовини.

До складу продукту входять такі компоненти:

• Клітковина
• Амінокислоти
• Вітаміни B9, PP, B1, B6, B5, B2
• Залізо, кальцій, натрій, цинк, фосфор, селен, калій, марганець, мідь

Фунчоза відноситься до безглютенових продуктів.

Поживність 100 г сухої локшини становить 320 ккал. Однак у готовій страві немає стільки калорій, небажаних для тих, хто худне. У процесі варіння вермішель насичується водою і 100 г готової фунчози містять близько 87 ккал.

Так як фунчоза сама по собі не смакує, поживність готової страви з нею буде залежати від складових інгредієнтів, що використовуються в рецептах.

Шкода

Фунчоза: шкода

У виробництві справжньої фунчози використовують виключно боби мунг, які відрізняються дорожнечею. Деякі недобросовісні виробники з метою отримання прибутку почали застосовувати в технології виробництва іншу сировину, дешевшу, наприклад, рис. Однак, щоб отримати такий самий однорідний прозоро-білий відтінок, деякі виробники використовують свинець – небезпечну токсичну речовину.

Шкода фунчози для людини, якщо вона використовуватиме таку вермішель для приготування страв просто колосальна.

Вживання отруєної свинцем фунчози загрожує сильним отруєнням і навіть летальним результатом.

При незначній кількості свинцю користі від фунчози також нічого очікувати, лише шкода. Ця речовина має властивість накопичуватися в тканинах і кістках і веде до їх повного руйнування та онкологічним утворенням.

Користь

У чому користь фунчози

Фунчоза – поживний та корисний продукт, що чудово поєднується з численними інгредієнтами та приправами у м'ясних та рибних стравах.

У чому користь фунчози для людини? Цінні якості продукту визначає багатий склад, сприятливий вплив на організм проявляється в таких моментах:

Нормалізація роботи травлення.Завдяки рослинній клітковині та частки цинку вживання фунчози покращує травні функції, усуває розлади кишечника. Продукт обволікає слизові та виводить з організму токсичні речовини.

Допомога у роботі серцево-судинної системи.Колий і магній, що входить до складу продукту, сприятливо діє на роботу серця. Ці речовини нормалізують серцевий ритм, сприяють злагодженій роботі головного органу та оздоровлюють його.

Позитивно впливає на нервову систему.Через велику кількість вітамінів різних груп вживання фунчози знижує ймовірність виникнення порушень центральної нервової системи, призводить до регенерації нервових тканин.

Зміцнює опорно-руховий апарат.Кальцій присутній у фунчозі, грає чільну роль формуванні кісткових тканин, забезпечує їх твердість і пружність, попереджає розвиток остеопорозу.

Омолоджує тіло.Вживання фунчози перешкоджає старінню, омолоджує клітини, розгладжує вже наявні зморшки. Вітамін Е сприяє регенерації зношених клітин, насичує клітини шкіри киснем, покращує підшкірний кровообіг.

У чому користь фунчози для тих, хто худне? Ввівши цей продукт в раціон, процес схуднення не буде таким болісним і неприємним. Регулярне використання «скляної» вермішелі у програмах схуднення призводить до поступового зниження вживання цукру, жирів. Завдяки гарній поживності страв у худнучої людини зберігається життєва енергія, йде слабкість, а організм отримує належну кількість мікроелементів та вітамінів.

Фунчоза при вагітності та грудному вигодовуванні

Натуральна препарат, виготовлений із золотистих бобів, не протипоказана при вагітності та в періоді лактації. Однак шкода фунчози для організму жінки не виключена, якщо приправляти її пекучими приправами та спеціями. У ці періоди краще відмовитись від гострих страв та використовувати фунчозу для приготування корисних легких супів, салатів, гарнірів.

При виборі фунчози в магазині краще віддавати перевагу точкам, що постачають справжні продукти з азіатських регіонів. При покупці уважно вивчайте склад продукту – у цьому фунчозі немає рисового борошна чи інших інгредієнтів. Пам'ятаючи про можливу обробку продукту свинцем, у період вагітності краще взагалі відмовитися від екзотичної фунчози та віддати перевагу продуктам, які ростуть у рідному регіоні.

Як приготувати фунчозу в домашніх умовах

Незважаючи на екзотичну назву та новизну продукту, фунчоза готується дуже легко. Продукт буває у формі тонкої локшини, спіралей або вушок (у цьому виді вона рідше).

Скляну локшину варити не потрібно - достатньо залити її окропом і витримати 5 хвилин. Якщо товщина фунчози більше 5 мм, краще відварити її протягом 3-4, 5 хвилин.

Готова фунчоза нагадує італійську вермішель "аль денте" - коли збережено досить щільну структуру. Це правильна ознака правильно звареної «скляної» локшини.

ДОДАТКОВО

Фунчоза з м'ясом

Інгредієнти:

• 300 г фунчози
• 300 г яловичої м'якоті
• 2 зубчики часнику
• 2 моркви
• 1-2 цибулини
• 1 зелена редька
• 2 ложки соєвого соусу
• Перець, сіль

У першу чергу готується локшина (заливається окропом), відкидається на друшляк. М'ясо нарізається та обсмажується на сковороді. У процесі смаження додається цибуля, морква, редька та гаситься 10 хвилин. Суміш приправляється перцем, соєвим соусом, сіллю та тушкується ще 5 хвилин. У м'ясо перекладається фунчоза, акуратно перемішується і нудиться ще 2 хвилини. Подається страва зі свіжою зеленню.