Підливка простий рецепт. Підливу з борошна: найкращі рецепти

24.02.2018

Соус Болоньєзе

Інгредієнти:свинина, селера, морква, цибуля, часник, томатна паста, вода, олія, сіль, цукор, перець, лавр

Думаю, ви чули про соус Болоньєз. Сьогодні я підготувала вам рецепт цього соусу. Такий соус відмінно поєднується як із м'ясними стравами, так і з рибними.

Інгредієнти:

- півкіло свинини,
- 2-3 стебла селери,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2-3 зубки часнику,
- 2 ст. томатної пасти,
- півлітра води,
– 40 мл. олії рослинної,
- сіль,
- цукор,
- чорний перець,
- лавровий лист.

02.08.2017

Підлива з м'ясного фаршу

Інгредієнти:фарш, цибуля, морква, олія, помідори, сіль, перець чорний, базилік, чебрець, вода, бульйон, макарони, свіжа зелень

Сьогодні ми приготуємо дуже смачну підливу до макаронів. Підлива готується з м'ясного фаршу. Рецепт дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 350-400 грам фаршу;
- 2 цибулини;
- 1 морква;

- 3-4 помідори;
- за смаком сіль;
- Підлога ч.л. перцю чорного свіжомеленого;
- Третина ч.л. базиліка або чебрецю сушеного;
- півсклянки води або бульйону;
- макарони;
- Свіжа зелень.

03.07.2017

Підливу із заморожених грибів

Інгредієнти:печериці, борошно, сметана, вода, бульйон, сіль, цибуля порей, олія рослинна, суміш прованських трав, чорний перець

Грибну підливу часто готую до своїх улюблених страв, таких як пюре або макарони. Таку підливу приготувати дуже швидко і легко, адже ми будемо використовувати печериці. які взагалі можна їсти свіжими.

Інгредієнти:

- 2 жмені печериць;
- Півтори ст.л. борошна;
– 200 мл. сметани;
- півсклянки води або бульйону;
- за смаком сіль;
- 1 цибуля порей;
- 3 ст. олії рослинної;
- Підлога ч.л. суміші прованських трав;
- За смаком чорний перець мелений.

08.06.2017

Грибна підлива із сухих грибів

Інгредієнти:гриб, цибуля, морква, сметана, борошно, олія, перець, сіль, кріп

Зазвичай до гарніру я готую різні підливи. Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачну підливу з сушеними грибами. Гриби додадуть будь-якій страві пікантний смак.

Інгредієнти:

- 100 г сухих грибів,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 5-6 ст. сметани,
- 1 ст. муки,
- 2 ст. олії рослинної,
- за смаком перець чорний мелений,
- за смаком сіль,
- Кілька гілочок кропу.

02.05.2017

Підливу з курячої печінки з овочами.

Інгредієнти:куряча печінка, цибуля, морква, олія, перець, паприка, сметана, борошно, вода, гречка

М'ясна підлива – це дуже смачно, але готувати її досить довго. А ось підливу з курячої печінки робиться куди швидше, і виходить теж чудовою: красивою, ситною і не менш смачною! Із задоволенням розкажемо вам, як її готувати.

Інгредієнти:
- 350-400 гр курячої печінки;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 1 морквина;
- 4 ст. рослинного масла;
– 0,5 ч.л. перцю чорного;
– 0,5 ч.л. червоного перцю;
- 1 неповна ч.л. солодкої паприки;
- 200 мл сметани 15-18%;
- 1,5 ст. борошна;
- 1 склянка води;
- Гречана каша або інший гарнір - для подачі до столу.

06.01.2017

Гуляш зі свинини з овочевою підливою

Інгредієнти:свинина, цибуля, морква, перець болгарський, баклажан, помідори, вода, борошно, сіль, цукор, олія, паприка, перець чилі мелений, кінза, петрушка

Приготуйте дуже смачний і дуже ситний гуляш зі свининою і ваші домашні будуть раді такій страві. Гуляш ми робитимемо з підливою з овочів. Такого гуляшу ви в житті не куштували. До гуляшу обов'язково приготуйте якийсь гарнір.

Інгредієнти:

- 350-400 г свинини;
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- 1-2 перцю солодких;
- 1 баклажан;
- 4-5 помідорів;
- півтори склянки води;
- Півтори ст.л. борошна;
- за смаком сіль;
- 1-2 щіпки цукру;
- 3-4 ст. олії рослинної;
- 1 ст. паприки;
- 1 ч.л. перцю чилі меленого;
- пучок свіжої зелені;
- Будь-який гарнір.

25.12.2016

Інгредієнти:телятина, цибуля, борошно, сіль, томатний сік, вода

Сьогодні ми поговоримо про просту страву, для домашніх обідів чи вечерь. Йдеться про м'ясну підливу - дуже смачну, незважаючи на свою буденність. Вона сподобається всім без винятку – і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:

- молода телятина – 0,8 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,25 кг;
- борошно пшеничне – 1 склянка;
- сіль, перець за смаком;
- томатний сік – 2 ст.л.;
- вода – 0,8 мл.

22.12.2016

Підливу до макаронів

Інгредієнти:філе, цибуля, сметана, вода, борошно, сіль, чорний перець

Важко собі уявити, щоб хтось їв макарони без соусу. Найчастіше це кетчупи, магазинні соуси чи просто тертий сир. Ми пропонуємо зробити смачну бюджетну підливу, яка дозволить вам поїсти смачні макарони. Процес приготування неймовірно простий, так що давайте приступимо.

Необхідні продукти:

- куряче філе – 400 г.;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- сметана – 200 р.;
- вода – 300 г.;
- мука - 2 ст. л.;
- сіль - додавати за смаком;
- мелений запашний перець - за бажанням.

27.08.2016

Томатний соус

Інгредієнти:помідори, базилік, олія, цибуля, часник, мускатний горіх, лавровий лист, кріп, сіль, чорний мелений перець

Пропонуємо один із варіантів приготування томатного соусу в домашніх умовах. Заправка до гарячих і холодних закусок виходить напрочуд смачною та ароматною. Вона безсумнівно додасть будь-якій страві пікантності та неповторного смаку.

Інгредієнти:
- 700 г помідорів,
- 4 ст.ложки рослинної олії,
- 1 цибулина-ріпка,
- 2 зубчики часнику,
- 1 ст.ложка сушеного базиліка,
- 1 ч.ложка кропу,
- половина ч. ложки мускатного горіха,
- сіль за смаком,
- мелений чорний перець за смаком,
- 2 ч. ложки лаврового листа.

04.08.2016

Паста з куркою у вершковому соусі

Інгредієнти:куряче філе, бекон, вино біле сухе, часник, вершки, сир, сіль, базилік, спагетті, фетуччині, макарони

Пропонуємо дуже смачну страву до обіду або святкового застілля - пасту з куркою в вершковому соусі. Ця страва може стати постійною у вашому меню, варто навчитися її готувати, це обов'язково знадобиться.

Інгредієнти:
- 300 г курячого філе,
- 50 мл білого сухого вина,
- 400 мл вершків (10% жирності),
- 50 г твердого сиру,
- 150 г бекону,
- 2 зубчики часнику,
- половина пучка зелені базиліка,
- сіль за смаком,
- Спагетті.

14.01.2016

Тефтелі з підливою в духовці

Інгредієнти:м'ясний фарш, рис, яйце, цибуля, морква, борошно, олія, томатна паста, вода, бульйон, сіль, перець мелений

Від домашніх тефти в підливці мало хто відмовиться. Така страва подобається і дітям, і дорослим, які із задоволенням "розумнуть" не одну порцію м'ясних тефтелек. Їх часто готують на плиті, а останнім часом і в мультиварці, проте тефтелі в підливі чудово виходять і в духовці.

Для рецепту знадобиться:
- 800 г фаршу,
- 180 г рису,
- одне яйце,
- дві головки цибулі,
- одна морква,
- 90 г борошна,
- 50 мл рослинної олії,
- 40-45 г томатної пасти,
- літр бульйону чи води,
- сіль за смаком,
перець мелений – до смаку.

06.05.2015

Вегетаріанські голубці з овочами та злаками

Інгредієнти:капуста, ячмінь, перлівка, сочевиця, цукіні, морква, томати, броколі, цвітна капуста, солодкий перець, орегано, цибуля, часник, цибуля порей, чорний перець, сіль, петрушка

Вегетаріанські голубці - це корисна і дуже смачна страва, незважаючи на відсутність у ній м'ясної начинки. До складу інгредієнтів включені овочі та злаки, це не тільки корисно, а й ситно. Не забудьте записати наш рецепт, він стане вам у нагоді в розвантажувальні дні і під час посту.

Інгредієнти:
- капуста - 1 качан,
- червона сочевиця - 1 жменя,
- перловка - 1 жменя,
- ячна крупа - 1 жменя,
- часник - 2 зубчики,
- ріпчаста цибуля - 0,5 половини цибулини,
- цибуля-порей - третина,
- морква - 1 шт.,
- цукіні - 1 шт.,
- цвітна капуста - 3 суцвіття,
- броколі - 3 суцвіття,
- томати у власному соку – 200 грамів,
- орегано - 1 ч. ложка,
- солодкий перець - 1 шт.
- зелень петрушки для прикраси,
- сіль за смаком,
- перець за смаком,
- оливкова олія - ​​2 ст.ложки.

20.04.2015

Цвітна капуста під сирним соусом із перцем

Інгредієнти:цвітна капуста, болгарський перець, рікотта, сіль

Приготувати цвітну капусту смачно і нудно допоможе нам ніжний сир рікотту та звичайний солодкий перець. Капуста, запечена під яскравим соусом, виходить надзвичайно смачною, ароматною та, що особливо важливо навесні для багатьох, низькокалорійною.

Інгредієнти:
- цвітна капуста - 1 качан,
- червоний болгарський перець - 4 шт.
- Рікотта або сметана - 2 ст. л.,
- Сіль.

03.03.2015

Котлети зі свинини у томатному соусі

Інгредієнти:свинина, цибуля ріпчаста, часник, батон, яйце, чорний перець мелений, сіль, олія, картопля, молоко, вершкове масло, помідори, томатний сік, томатний соус, вода, перець горошком, лавровий лист

Для котлет:
- свинина нежирна – 400 грамів,
- батон - 2 скибочки,
- часник - 2 зубчики,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- куряче яйце - 1 шт.,
- масло рослинне,
- чорний мелений перець - 4 грами,
- сіль за смаком.

Для картопляного пюре:
- картопля - 8 шт.,
- молоко - половина склянки,
- масло вершкове - 60 грамів,
- сіль за смаком.
Котлети з томатним соусом можна приготувати так, що їх доречно буде подати не тільки на обід, але і на святковий стіл. Гарнір із картопляного пюре можна замінити на будь-який інший: з овочів чи круп, але смак соковитих апетитних котлет це не зіпсує. Обов'язково спробуйте приготувати такі котлети, це швидко та смачно!

Інгредієнти:
Для томатного соусу:
- томатний соус з водою (помідори або томатний сік) - 1 ст.,
- перець горошком - 7 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- лавровий лист - 1 лист,
- сіль за смаком.

14.02.2015

Ароматна підлива з грибами та коренем селери

Інгредієнти:гриби, корінь селери, цибуля ріпчаста, вершки, томатна паста, паприка, перець чорний мелений, сіль

Пропонуємо вам рецепт смачної грибної підливи, яка підійде і до м'яса, і риби. Готується вона із грибів печериць, але якщо буде можливість, використовуйте лісові гриби.

Для рецепту знадобиться:
- 250 гр кореня селери;
- 350 гр грибів;
- головка цибулі;
- 100-120 мл вершків;
- 25 г томатної пасти;
- мелена паприка;
- чорний перець мелений;
- сіль за смаком.

08.05.2014

Лютениця

Інгредієнти:томати, перець, часник, сіль, перець, орегано

Відмовтеся від покупних соусів і приготуйте лютеницю за рецептом. Такий соус набагато смачніший і корисніший за магазинні вишукування. До речі, лютеницю можна заготувати про запас. Рецептів приготування існує не мало, лютениця може бути приготована і з морквою, і з кабачками, але головним компонентом страви є солодкий перчик.
Для страви знадобиться:
- болгарський перець – 3 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- часточка часнику;
- трави та спеції - за смаком;
- сіль за смаком;
- чорний перець мелений - за смаком.

08.06.2013

Калорійність: 108

Гуляш - це угорська страва, що стала популярною у всьому світі. Готувати його можна з різних продуктів з додаванням різних спецій і приправ. Він може бути густим або рідким, вживатись як самостійне блюдо або як підливу до гарніру. Все залежить від вашого смаку і фантазії. Я пропоную вам скуштувати м'ясний гуляш.
Інгредієнти:
яловичина - грам 400-500,
цибуля-5-6 середніх головок,
морква - 1 велика або 2 середні,
2-3 помідори або ложка томатного пюре,
масло рослинне,
соєвий соус,
приправи (я використовувала чорний перець, базилік і овочеву універсальну).

Приготування спагетті

Інгредієнти:спагетті, м'ясо, цибуля, борошно, томатна паста, спеції
Калорійність: 300

Страви зі спагетті вважаються справжніми стравами італійської кухні. Бажаєте здивувати кохану в прекрасний, створіть романтичний вечір і подайте на вечерю вишукану страву італійців. Приготування спагетті не займе багато часу, та й продукти потрібні такі, які завжди є під рукою:
- спагетті – 1 упаковка;
- свинина – грам 300;
- цибулина – 1 штука середньої величини;
- борошно - 2 столові ложки;
- томатна паста в кількості 2 столових ложок або помідори - 1-2 штуки в залежності від величини;
- сіль;
- суміш перців та інших приправ.

23.11.2011

Спагетті з соусом болоньєзе

Інгредієнти:фарш, цибуля, томат, кетчуп, часник, чорний мелений перець, лавровий лист, сіль, сметана, зелень, спагетті

Спагетті з соусом болоньєзе - смачна друга страва, яку можна приготувати в будь-який день.
Інгредієнти:

Спагетті;
М'ясний фарш – 300 г;
Цибуля – 2 штуки;
Томат – 2 ст. ложки;
Кетчуп – 2 ст. ложки (кетчуп найкраще брати такий, як "Балтімор");
Часник – один зубчик;
Чорний мелений перець;
Лавровий листок;
Сіль;
Сметана – 2 ст. ложки;
Зелень – кріп, петрушка, базилік, все до смаку.

Громадське харчування є предметом бурхливих обговорень. Багато батьків невдоволені якістю та смаком готових страв, що входять до меню у шкільних їдалень та дитячих садків. Але ніхто не заперечуватиме, що в загальнопитівському раціоні все ж таки трапляються справжні кулінарні шедеври. Підлива без м'яса – одна з таких страв, про смак якої ходять справжні легенди.

Темний густий соус підходить до будь-якого гарніру, роблячи його ще соковитішим і ароматнішим. Способів його придумано чимало, але найпопулярнішим продовжує залишатися класичний рецепт, який вже довгі роки використовують співробітники громадського харчування. Знаючи, як приготувати підливу за базовими рецептами, можна приготувати будь-який соус.

Класичний рецепт приготування

Час приготування : 25 хвилин Кількість порцій : 10 (750 мл) складові :

• Вершкове масло - 150 г
• Пшеничне борошно – 3 ст. л.
• Вода (тепла) – 500 мл
• Сіль - щіпка
• Запашний перець - за смаком

Приготування :

1. Покладіть вершкове масло|мастило| в соусник або невелику миску і розтопіть на повільному вогні. Щоб масло не пригріло, намагайтеся масло регулярно помішувати.
2. Коли олія повністю розтопиться, зніміть її з плити.
3. Насипте необхідну кількість борошна в гарячу олію і ретельно розмішайте віночком або вилки. Дуже важливо, щоб не утворилися грудочки, які можуть зіпсувати підливу. Тому краще борошно додавати поступово, по одній ложці.
4. Поставте посуд з|із| масляною сумішшю на середній вогонь і продовжуйте помішувати, поки соус не почне густіти. Готувати основу для підливки потрібно доти, доки вона не набуде приємного коричневого кольору. Характерною ознакою готової основи буде легкий горіховий аромат.
5. Коли суміш буде готова, тонкою цівкою вливайте теплу воду. Суміш необхідно продовжувати помішувати, щоб підливу придбала однорідну консистенцію.
6. Залишається тільки додати сіль та спеції до смаку, добре перемішати і довести до кипіння. Оскільки після остигання соус буде трохи густішим, ніж гарячий, тому не слід переживати, якщо підливка здасться трохи рідкою.
7. Дайте соусу трохи охолонути і можна використовувати його за призначенням. До гарнірів подавайте підливу в теплому вигляді, до готових страв як соус можна використовувати холодним.

Дуже важливо дотримуватись пропорцій, інакше підливка буде або занадто рідкою, або, навпаки, сильно загусне. Соус як у радянській їдальні чудово підійде до приготування дієтичних страв. Калорійність підливи становить 80 ккал на 100 грамів.

Рецепт підливи для дітей

Час приготування : 20 хвилин Кількість порцій : 6 складові :

• Томат – 3 ст. л.
• Борошно - 2 ст. л.
• Вода – 1 склянка
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Сіль за смаком

Приготування :

1. Налити олію в сковороду і поставити її на середній вогонь.
2. Акуратно всипати муку|борошно| і добре перемішати.
3. Обсмажити борошно до кавового відтінку.
4. Додати томат, можна замінити соком чи тертими помідорами.
5. Окремо нагріти воду до температури 35-40 градусів.
6. Влити воду в томатну суміш та добре перемішати.
7. Додати сіль і постійно помішуючи, довести соус до кипіння.
8. Продовжувати варити підливу ще 5 хвилин після чого зняти з вогню.

Цей рецепт у дитячому садку використовують для приготування підливок до гарнірів з круп або картопляного пюре. У домашніх умовах його можна використовувати при варінні тюфтель і голубців.

Рецепт молочної підливи

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 20

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л
• Олія вершкове - 3 ст. л.
• Борошно пшеничне – 3 ст. л.
• Цукор - 1 склянка
• Ванілін - 0, 05 г

Приготування:

1. Перед тим як зробити підливу до солодких страв, потрібно дістати вершкове масло з холодильника і дати трохи відтанути.
2. У розм'якшене масло|мастило| додати|добавляти| цукровий пісок і добре розтерти.
3. Поставити сковороду на середній вогонь і всипати борошно.
4. Обсмажувати борошно протягом 3-5 хвилин, поки воно не стане світло-коричневого кольору.
5. Влити молоко до борошна, добре перемішати, щоб не було грудочок.
6. Варити підливу, постійно помішуючи до кипіння.
7. Покласти солодке масло у молочну суміш, зменшити вогонь і продовжувати варити соус ще 5 хвилин.
8. В кінці приготування додати ванілін або пакетик ванільного цукру.

Цим соусом можна поливати сирники, запіканки та додавати його до молочної кашки. Рецепт можна використовувати для приготування страв для дітей від 3 років.

• Перед тим як приготувати підливу без м'яса, важливо звертати увагу на продукти, які використовуються в основному страві. Якщо це легкий овочевий гарнір, то і підлива має бути легкою, не дуже жирною. Щоб зробити її більш ситною та поживною, можна буде додати трохи грибів чи квасолі. Можна зварити підливу на молочній основі, додати будь-які спеції та приправи до смаку.
• Підливу без м'яса найкраще готувати у металевому посуді з товстим дном. У глибокому казані чи каструлі соус не пригорить і його легше заважатиме.
• Щоб приготувати підливу як у дитсадку, потрібно обов'язково використовувати тільки якісні продукти. При необхідності інгредієнти можна замінювати на ідентичні, особливо при наявності алергії у дитини.
• Базовий рецепт можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Соус до м'ясної страви можна приготувати не так на воді, але в бульйоні з курки чи яловичини.
• Існують різні варіанти соусів – до смаку, як у радянській їдальні. Проте всі вони майже не відрізняються один від одного - відмінності можуть стосуватися кількості спецій і приправ. Тому в домашніх умовах завжди можна приготувати будь-який із них, орієнтуючись на свій смак.
• Можна приготувати солоний варіант молочної підливи для дітей. Для цього замість молока та цукру взяти два плавлені сирки і розтопити їх на водяній бані. Потім слідувати рецепту.
• За допомогою підливки без м'яса можна покращити смак будь-якої пісної страви.
• Щоб смак соусу був ніжнішим, перед приготуванням потрібно просіяти борошно через ситечко.
• Жирність підливу можна регулювати за смаком, зменшуючи або збільшуючи кількість жиру. Для дієтичного раціону можна готувати підливи без додавання олії, достатньо обсмажити борошно на сухій сковороді.

Не секрет, що смачна м'ясна підлива значно покращує смак страв, підвищує апетит та культуру харчування. Підливи різні, але майже завжди їх поєднує бульйон і борошно в рецептурі. В основі деяких, холодних або гарячих підлив можуть бути шматочки овочів, птиці, м'яса і навіть риби.

Від соусів, з якими їх іноді плутають підливи, вони відрізняються тим, що йдуть як додатковий гарнір до відварених макаронних виробів, каш (рис, гречка, перловка) та змішаних страв з овочів та круп, особливо гарні вони до картопляного пюре.

Рецептів підливи досить багато, але їх можна розділити на основні види: м'ясні, курячі, вершкові, грибні або томатні. М'ясні, зрозуміло, готують із м'яса: свинина, яловичина, телятина, баранина дають їм вихідний матеріал. Але в будь-якому випадку невід'ємним інгредієнтом є борошно, підсушене або обсмажене, що надає підливі особливого смаку і соусної в'язкості. Для підливок із курки та м'ясних більше підійдуть філейні шматочки м'яса або грудинка курки.

Що потрібно для приготування м'ясної підливи?

З посуду знадобиться сотейник чи сковорода з товстим дном, миска, невелика каструля, тертка, ніж, обробна дошка, контейнери зі спеціями, мірний посуд, кулінарна лопатка.

Важливо приготувати необхідні інгредієнти для успішного приготування цієї страви. М'ясо або курятину промити, дати стекти воді та нарізати шматочками. Усі овочі промити, очистити, дрібно порізати чи натерти на тертці. Просіяти борошно, відміряти його та рідкі компоненти.

1. Домашній рецепт м'ясної підливи до макаронів

М'ясна підлива до макаронів підвищить їхню поживність, додасть особливий апетитний запах і смак, сподобається домочадцям та гостям.

Інгредієнти:

• м'ясо або курятина – 250-300 грамів;
• цибуля ріпчаста - 140 грамів;
• морква свіжа – 150 грамів;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка (25 грамів);
• паста томатна – 25-30 мілілітрів;
• часник – 2 часточки;
• олія рослинна для обсмажування - 30 мілілітрів;
• сіль кухонна - за смаком.

За домашнім рецептом підливу до макаронів готують так:

1. Відібране та промите м'ясо порізати невеликими шматками. Овочі почистити та подрібнити: морква на тертці, цибуля – ножем.
2. Шматки м'яса обсмажити в сковороді на олії майже до готовності. Додати до м'яса подрібнені овочі та з ними продовжити обсмажувати м'ясо ще протягом 4 хвилин.
3. Всипати в підсмажені овочі з м'ясом борошно, перемішати рівномірно і на слабкому вогні згасити 2-4 хвилини, після чого ввести подрібнений часник і влити води стільки, щоб покривала, додавши томатну пасту і додавши вогню.
4. Як тільки вміст сковороди закипить, зменшити вогонь, ввести спеції та продовжити гасіння під кришкою протягом 15 хвилин. Готову підливу прикрасити рубаною зеленню і перед подачею дати настоятися 10-15 хвилин.

2. Рецепт м'ясної підливи зі свинини

Для тих, хто сміливо включає у своє меню свинину, найкращий вибір. Готується така підливка швидко, просто, гарна та поживна, підходить практично до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• свинина – 400 грамів;
• морква – 1 корінь;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• борошно пшеничне - 1 столова ложка без гірки;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• приправи та зелень - за перевагою;
• сіль кухонна - за смаком.

М'ясна підлива зі свинини за рецептом готується так:

1. М'ясо вимити, просушити, гострим ножем порізати на однакові шматочки і, обсмаживши на олії та підлив води, гасити на слабкому вогні.
2. Моркву та цибулю, очистивши та промивши, подрібнити: моркву – на тертці, цибулю – порізати півкільцями. В іншій сковороді їх обсмажити на олії, всипати борошно і, перемішавши, зняти з вогню.
3. Тушковані з борошном овочі перекласти до тушкованого м'яса, влити розбавлену водою томатну пасту і продовжити гасіння в колишньому режимі.
4. Підготовлену рубану зелень додати за кілька хвилин до закінчення гасіння. Вимкнувши вогонь, дати настоятися готовій підливі в межах 15 хвилин.

3. Простий рецепт курячої підливи

Аромат курячого м'яса в поєднанні із запахом топленої сметани зі спеціями забезпечує цій підливі незрівнянний смак з будь-яким гарніром, будь то картопляне пюре або макарони.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо - 1 грудка;
• цибуля ріпчаста - 2-3 середніх цибулини;
• сметана або майонез – 100 грамів;
• рослинна олія;
• сіль та перець - за смаком;
• вода питна – 40 мілілітрів.

За простим рецептом куряча підлива готується так:

1. Все підготувати: курятину промити та нарізати невеликими шматками; цибулю ріпчасту, очистивши, подрібнити на блендері або дрібно порізати.
2. У розігріту з олією сковороду викласти курятину, обсмажити до побіління м'яса, відразу ввести подрібнену цибулю і продовжити обсмажування на середньому вогні недовгий час, щоб влити трохи води і під кришкою на слабкому вогні гасити до готовності.

В кінці процесу всипати борошно, швидко все перемішати, влити сметану або майонез, всипати сіль і перець і на слабкому режимі вогню згасити ще близько 5 хвилин. Зняти з вогню та дати недовго настоятися.

4. Домашній рецепт підливи до гречаної каші

Яка смачна каша з підливою відомо всім. Її вживають і в пісній та у вегетаріанській дієті. З цієї причини цей рецепт пропонує два варіанти: на м'ясній та овочевій основі.

Інгредієнти для овочевого варіанта:

• цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;
• морква свіжа – 2 корені;
• томатна паста – 25-30 грамів;
• олія рослинна - 35 мілілітрів;
• сметана або жирні вершки – 15 грамів;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• сіль та перець - за смаком;
• приправи запашні - за перевагою.

За домашнім рецептом підливу до гречаної каші готується так:

1. Очищені цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на олії - спочатку цибулю до підрум'янювання, а потім до неї додати терту моркву.
2. У бульйоні або у воді розвести томатну пасту, яку влити в моркву і цибулю, що смажаться, додавши цукор, сіль і перець у бажаній кількості.
3. Гасити підливу слід протягом 10 хвилин на слабкому вогні з періодичним помішуванням. За потреби води додати. Наприкінці гасіння рівномірно всипати борошно, ретельно все розмішати, ввести вершки або сметану і зовсім трохи згасити.

Інгредієнти для м'ясного варіанта:

• яловичина та свинина – по 400 грамів кожної;
• цибуля ріпчаста - 3-4 штуки;
• кетчуп томатний – 45-50 мілілітрів;
• борошно пшеничне – 10-12 грамів;
• лавровий лист;
• часник;
• сіль та перець - за смаком.

У цій рецептурі два види м'яса, що взаємозбагачують м'ясний аромат і смак, що сумісне не тільки з гречаною кашею, але і з будь-яким гарніром.

Варіант м'ясної підливи за домашнім рецептом до гречаної каші готувати так:

1. М'ясо свинини та яловичини промити, обсушити, нарізати рівними невеликими шматками. У око або товстостінній сковороді розігріти до кипіння рослинне масло і викласти в нього шматочки м'яса, які при помішуванні довести до підрум'янювання скоринки.
2. Викласти в нього рубану цибулю і спільно продовжити смажити на слабкому вогні не більше 5 хвилин, після чого посолити, поперчити, влити кетчуп і дві склянки води, перешкодити і продовжити гасіння на слабкому вогні протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.
3. Наприкінці гасіння всипати борошно і швидко, уникаючи утворення грудочок, перемішати, вогонь вимкнути і дати страві настоятися.

5. Оригінальний рецепт м'ясної підливи до рису

Тільки коли спробуєте поєднання рису з підливою за цим рецептом, зможете по-справжньому оцінити, наскільки це смачно. До того ж, для неї не знадобиться ні багато часу, ні вишукані продукти – все під рукою.

Інгредієнти:

• яловичина – 300 грамів.
• цибуля ріпчаста і морква - по 1 штуці;
• томатна паста – 15-20 мілілітрів;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• вода питна гаряча – 1 склянка;
• олія рослинна - 2 столові ложки;
• пряні трави - за перевагою;
• сіль та перець - за смаком.

За оригінальним рецептом підливу до рису готують так:

1. Приготоване м'ясо нарізати невеликими рівномірними кубиками, щоб обсмажити до готовності на олії і перекласти в відповідну ємність.
2. Вимиту та очищену цибулю з морквою подрібнити і обсмажити в сковороді, де щойно смажилося м'ясо.
3. Обсмажені овочі змішати з томатною пастою, посипати борошном, ретельно перемішати, викласти готове м'ясо. Знову перешкодити, згасити на слабкому вогні до 5 хвилин, влити воду, а з нею всипати сіль, прянощі, перець мелений - продовжити гасіння в режимі слабкого вогню до готовності всієї страви, яку зняти з вогню і дати настоятися.

6. Сільський рецепт підливи з печінки

Як всі інші види підлив, з печінки дуже смачна, та ще й корисна, тому що всі субпродукти багаті на вітаміни, корисні мінерали, активний тваринний білок і відмінно поєднується з будь-яким видом гарніру.

Інгредієнти:

• печінка яловича – 500 грамів;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• сметана – 350-400 грамів;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• петрушка сушена - за перевагою;
• сіль та перець - за смаком.

Підливу з печінки за сільським рецептом готують так:

1. Печінка вимочити, промити, дати стекти воді і, знявши плівку, порізавши невеликими шматками, обваляти їх у борошні.
2. Обвалені в муці шматки печінки обсмажити на олії в сковороді до золотистості скоринок.
3. Окремо обсмажити до легкої рум'яності різану цибулю, викласти до готової печінки, щоб залити всю масу сметаною і на найслабшому вогні гасити не більше 20 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення все посолити, поперчити, всипати суху петрушку, перемішати і потім страву ще 3-5 хвилин. Знявши з вогню, дати настоятися підливі.

7. Підливу з яловичини за особливим рецептом

Особливого в цьому рецепті тільки те, що в ньому як би поєдналися овочевий та м'ясний варіант підливи. Такий додатковий гарнір поєднується абсолютно з будь-яким іншим основним гарніром, що робить все блюдо чудово смачним.

Інгредієнти:

• яловича м'якоть – 500 грамів;
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;
• борошно пшеничне - 2 столові ложки;
• томатна паста – 15 мілілітрів;
• олія рослинна - 1 столова ложка;
• вода питна – 350-400 мілілітрів.

За особливим рецептом підливу з яловичини готується так:

1. Підготовлене яловиче м'ясо тонкими смужками нарізати, на олії у воку або товстостінної сковороді обсмажити, після чого посолити, посипати чорним перцем меленим, все перемішати.
2. За цей час порізати дрібно очищену цибулю, з'єднати з обсмаженим м'ясом, додати|добавляти| муку|борошно| і, перемішавши все з нею, ввести томатну пасту, влити гарячу воду. Інтенсивно ще раз перемішати, виключаючи грудочки з борошна.
3. У режимі середнього вогню довести до кипіння підливу, зменшити вогонь до слабкого і продовжити гасіння під кришкою до повної готовності.
4. Готову страву зняти з вогню та обов'язково настояти протягом 10-15 хвилин, після чого подати гарячим з основним гарніром.

8. Рецепт підливи з курятиною до картопляного пюре

Дуже зручний і швидкий рецепт такої смачної підливи сподобається всім, хто спробує, в усіх відношеннях: від доступності компонентів до швидкості його втілення.

Інгредієнти:

• філе куряче – 300 грамів;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• масло рослинне;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• вода питна – 0,5 склянки;
• сіль та перець - за смаком.

Підливу з курятиною для картопляного пюре готують так:

1. Філе куряче промити, дати стекти надмірній волозі та просушити паперовим рушником. Нарізати рівними невеликими кубиками і на олії обсмажити при помішуванні на середньому вогні до побіління курятини.
2. Цибуля очищена подрібнити ножем і ввести в обсмажене м'ясо, перемішавши, продовжити смажити в режимі слабкого вогню протягом 5-7 хвилин.
3. Після пригоди вказаного часу страву посолити, поперчити, ввести приправи, серед яких цілком доречна каррі, ще раз перешкодити.

Залишається влити необхідну кількість води та продовжити гасіння на слабкому вогні до 14-15 хвилин. Зняти з вогню та наполягти готову страву не менше 10 хвилин. З картопляним пюре така підлива - їжа!

Що таке підливу? Це рідка добавка до блюда. У Росії історія підливи починається вже давно і зовні і на смак вони виглядають як рідкий соус. Підливи бувають з м'ясними, овочевими, грибними та ін компонентами. За консистенцією також бувають рідкі підливи та густіші. Підливу можна робити із соку, що виділяється під час приготування страви, можна робити окремо на бульйоні чи з інших інгредієнтів. У підливу для загусання додають сметану, борошно, крохмаль, молоко, для гостроти та смаку додають зелень, спеції, цибулю та часник.

Підлива повинна підкреслювати смак страви і не затьмарювати її, а навпаки надавати їй легкого неповторного відтінку смаку. Підливу готують до різних страв - м'ясних, рибних, гарнірів, овочів, бобових і круп. Зараз існує велика кількість рецептів підлив і кожен може вибрати підливу, виходячи зі своїх пристрастей в їжі.

Секрети приготування підливок

• Часта помилка при приготуванні підлив - це утворення в них грудочок, через що соусом складно поливати блюдо і він має непривабливий вигляд. Щоб позбутися цього збийте підливу за допомогою блендера або міксера, соус стане однорідної консистенції. Також для уникнення грудочок, борошно можна заздалегідь розвести в підсоленій воді.
• До підлив можна додавати вина і це надає їм вишуканий відтінок. Для приготування білих підлив найкраще брати біле столове вино, а для червоних підійде портвейн та мадера. Замінити біле вино можна двома шматочками цукру, який слід розчинити у малій кількості оцту.
• Ароматичні речовини зазвичай кладуть у підливу за 5-10 хв. до готовності, а перець та гострі приправи після готовності або після проціджування, якщо воно потрібне.
• Якщо ви додаєте в підливу томатної пасти, врахуйте, що вона вже солона, тому заздалегідь солити таку підливу не потрібно. Також підливи можна урізноманітнити додаванням ревеню, щавлю та барбарису. Їх додають у вигляді соку, бульйону або перемеленої маси.

Приготування томатної підливки до м'яса

Вам знадобиться: два столи. ложки томатної пасти, одна головка цибулі, два зубчики часнику, зелень, сіль та перець.

Каструлю невеликого розміру поставте на плиту і налийте трохи води. Туди додайте томатну пасту, так щоб суміш стала більш щільною, і доведіть до кипіння. Наріжте цибулю і обсмажте її, кілька часточок часнику подрібніть у м'ясорубці або під пресом. Обмийте свіжу петрушку, дайте їй обсохнути і дрібно наріжте. Всі інгредієнти додайте в каструлю з томатною пастою та водою. Додайте солі та перцю на свій смак. Коли соус охолоне, його можна розлити порціями і подавати до столу.

Приготування грибної підливки до м'яса

Вам знадобиться: 200 г грибів, 50 г борошна, 5 ст. л. сметани, 250 мл молока.

Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на сковороді з додаванням рослинної та вершкового масла. Цибулю обсмажуйте до появи золотистої скоринки. Гриби ретельно промийте та дрібно наріжте. Додайте гриби до цибулі, туди додайте борошна і все перемішайте. Продовжуйте обсмажувати підливу, доки гриби повністю не прожаряться. Після цього додайте молока, сметани та продовжуйте готувати підливу ще приблизно 20 хвилин.

Гостра підливка до м'яса

Вам знадобиться: 100 г хрону, 150 г сметани, 40 г вершкового масла, 50 г борошна, 50 мл м'ясного бульйону та 2 жовтки.

Хрін вимийте і натріть на тертці, додайте кілька крапель оцту. Вершкове масло|мастило| і муку|борошно| додайте на сковороду і обсмажте до однорідної консистенції. Все це залийте бульйоном і доведіть підливу до кипіння. Після чого додайте хрону, сметани, солі, перцю та ретельно перемішайте. Жовтки збийте та підігрійте, додайте до решти компонентів, але підливу не кип'ятіть.

Молочна підливка

Вам знадобиться продуктів на півлітра підливи: молоко - 1,5 ст., 0,5 ст. води, вершкове масло - 2 ст. л., мука - 2 ст. л. Якщо ви хочете густіший соус, то візьміть молока - 1, 5 склянки, півсклянки води, борошна та вершкового масла|мастила| по три стіл ложки. Сіль за смаком.

Масло і борошно обсмажуйте на сковороді, потім додайте молоко, розведене водою і продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Після приготування підливку можна процідити.

Апетитне підливання

Вам знадобиться: 1/3 склянки мигдальної або оливкової олії, склянки свіжого апельсинового соку, пучок свіжої зелені петрушки, 2 чайн. ложки лимонного соку, перець та сіль за смаком.

Всі компоненти змішайте в мисочці і збивайте блендером, доки підливка стане однорідної консистенції.

Дієтичне підливання до макаронів

Для приготування такої підливи вам знадобиться: одна морква, два столи. ложки кетчупу, 3 стіл ложки соєвого борошна, олія, вода, сіль та перець за смаком. Цибулю та моркву подрібніть і обсмажуйте в маслі, потім додайте кетчуп. Після чого додайте соєвого борошна, перемішайте все і додайте киплячу воду, щоб підливка була не дуже густою.

Підливка з часником по-чеськи

Таку підливу прийнято подавати до м'ясних та відварених овочевих страв. Для її приготування потрібно: 30 г цибулі, 4 зубчики часнику, 10 г цукру, 1 ст. л. лимонного соку, 10 г сала, 200 г молока.

У невеликій каструльці на салі обсмажуйте борошно і стежте, щоб воно не підгоріло. Потім додайте туди дрібно нарізані часник і цибулю, продовжуйте обсмажувати доки овочі не стануть золотистого кольору. Після чого додайте гарячого молока, цукор і безперервно помішуйте. Підливку обсмажуйте на вогні ще 20 хвилин, наприкінці приготування посоліть і додайте лимонного соку.

Підливка з імбиром

Цей пряний смак підливи чудово поєднується з рибними стравами, м'ясом на грилі та м'ясом барбекю, а також куркою.

Для приготування вам знадобляться: 6 ст. л. росл. олії, 1 зубчик часнику, 1 ст. л. лимонного соку та 0,5 ч. л. тертого кореня свіжого імбиру.

Така підливка не вимагає обсмажування, добре перемішайте і подавайте до столу.

Не полінуйтеся приготувати підливки до страв, і ви побачите, що навіть звичайнісінькі частування можуть придбати новий смак і аромат.

Простий рис любить далеко не кожна людина, але з правильно підготовленою підливою, навряд чи хтось буде байдужим до цієї страви.

1. Підливу до макаронів

Макарони – дуже поширена страва, в магазинах продається колосальна кількість різновидів цього гарніру. Готуються макарони дуже просто, головне приготувати до них правильну та смачну підливу.

Вершкова підлива

Для любителів ніжного вершкового смаку цей соус дуже добре поєднується із класичними макаронами.

Інгредієнти на 2 порції:

вершки 18% - 150 гр;
цибуля ріпчаста - 30 гр;
часник – 1 зубчик;
вершкове масло – 30 гр;
сухий базилік.

Приготування:

Цибулю необхідно нарізати дрібним кубиком і обсмажити на добре розігрітій сковороді. За хвилину потрібно додати часник, натертий на дрібну тертку. Коли цибулю з часником набудуть золотистого кольору, додати вершки і трохи все прокип'ятити. Через 2 – 3 хвилини додати сіль, вершкове масло і базилік. Вершкова підлива до макаронів готова.

Смак цієї підливи більш виражений, він більше підходить для спагетті.

Інгредієнти на 2 порції:

томатна паста – 100 гр;
м'ясо свинини – 300 гр;
морква – 50 гр;
цибуля ріпчаста - 50 гр;
борошно;
часник.

Приготування:

Свинину порізати на невеликі шматочки – обсмажити. Цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на тертці і додати до м'яса. Коли овочі набудуть золотистого кольору, необхідно додати столову ложку борошна і просмажити її протягом 2 – 3 хвилин. Потім вливається томатна паста із часником.

Суміш потрібно гасити близько 15 хвилин, за кілька хвилин до готовності додати трохи цукру та солі. За бажанням можна додати спеції (базилік, італійські трави, розмарин).

2. Підливу до рису

Приготувавши до рису смачну підливу, звичайний гарнір відразу стає надзвичайно смачним і ситним.

Томатна підлива

Якщо людина любить класичний варіант підливи, це саме той рецепт, який обов'язково варто спробувати.

Інгредієнти:

м'ясо (будь-яке) - 300 гр;
цибуля ріпчаста - 50 гр;
морква – 100 гр;
томатна паста – 100 гр;
суміш перців.

Приготування:

М'ясо потрібно порізати на маленькі шматочки і добре обсмажити на сковороді. Морква та цибуля нарізаються дрібними кубиками. М'ясо потрібно витягнути зі сковороди, а в неї покласти овочі (мити сковороду не потрібно).

Коли цибуля з морквою буде готова, до них необхідно додати томатну пасту і повернути в сковороду м'ясо. Посолити, додати|добавляти| суміш перців і тушкувати все разом протягом 20 - 30 хвилин|мінути|.

Підливу для рису з соєвим соусом та імбиром

Всім відомо, що в азіатських країнах рис вважається національною стравою, також там дуже поширені соєвий соус та імбир, вони ідеально поєднуються з цим гарніром.

Інгредієнти:

куряче філе - 250 гр;
болгарський перець – 70 г;
морква – 70 гр;
спаржева квасоля – 70 гр;
соєвий соус;
імбир.

Приготування:

Всі овочі нарізаються брусочками і смажаться на добре розігрітій сковороді з курячим філе. Все закидається одночасно. Коли овочі стали м'якими, в сковороду потрібно налити близько 100 г води та 30 – 50 г соєвого соусу. Вся суміш повинна гасити на невеликому вогні протягом 10 хвилин. За 3 хвилини до готовності потрібно додати трохи натертого імбиру.

Якщо підливу буде надто рідкою, її можна загустити крохмалем. Для цього чайну ложку крохмалю потрібно розвести в 20 г холодної води і влити в підливу.

Важливо! Імбир дуже специфічний продукт, який має стійкий запах, при додаванні його до підливи потрібно бути дуже обережним. В іншому випадку запах буде надто сильний, а смак страви буде гіркуватий.

3. Підливу до пюре

Картопляне пюре любить 90% нашого населення, але навіть найпопулярніша страва може набриднути. Урізноманітнити пюре можна смачною підливою.

Підлива з м'ясом

Інгредієнти:

м'ясний бульйон – 200 гр;
цибуля ріпчаста - 100 гр;
морква – 70 гр;
помідори – 100 г;
вершкове масло.

Приготування:

Невелика кількість вершкового масла|мастила| розтопити на сковороді і на ньому обсмажити цибулю і моркву. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на тертці. Поки овочі обсмажуються, потрібно бланшувати помідори, потім нарізати кубиком і покласти до овочів. Коли зі сковороди випарується вся вода, слід додати трохи борошна та всю суміш обсмажити протягом кількох хвилин. Останній етап – додавання бульйону до овочів.

Для тих, хто не знає, що це таке і як бланшувати помідори. Бланшування - зняття шкірки з помідорів. Для цього потрібно на овочі зі зворотного боку від плодоніжки зробити невеликі розрізи хрестоподібної форми. Потім помідор потрібно занурити в киплячу воду на 20 секунд, витягнути його і одразу помістити в холодну воду. Після цього шкіру з помідора можна зняти руками.

Вершкова підлива для пюре

Коли під рукою немає овочів, можна зробити підливу на основі вершків.

Інгредієнти:

вершки невеликої жирності (можна замінити молоком) – 150 г;
вершкове масло;
борошно.

Приготування:

На гарячу сковороду потрібно насипати столову ложку борошна і обсмажити до коричневого кольору. Потім додати вершкове масло і дочекатися, поки воно розтане. Тоненькою цівкою необхідно вливати вершки, при цьому потрібно постійно помішувати суміш, щоб не утворювались грудочки. Найкраще скористатися віночком. В кінці додати сіль та перець, суміш гасити близько 5 хвилин.

Важливо! При додаванні вершків потрібно дуже сильно перемішувати суміш, інакше грудочки з борошна загуснуть і їх вже не розбити, що значно знизить якість приготовленої підливи.

4. Підливу для котлет

Щоб котлети не були сухими та гармонійно поєднувалися з будь-яким гарніром, потрібно приготувати смачну підливу.

Томатна підлива

Класичний рецепт підливи для котлет.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 90 гр;
часник – 2 зубчики;
томатний соус – 150 г;
суміш трав;
борошно.

Приготування:

На сковороді трохи обсмажується борошно та додається томатний соус. Через кілька хвилин потрібно додати подрібнений часник, сіль, перець та трави. Все потрібно гасити кілька хвилин. Через цей час додати в сковороду котлети і гасити ще 15 хвилин, щоб підлива просочилася смаком м'яса. Подавати можна до будь-якого виду гарніру.

5. Підливу до гречки

Часто люди не люблять цей продукт через «сухість», але існує кілька варіантів підливи, завдяки якій цей гарнір будуть їсти всі домочадці.

Це дуже смачний рецепт підливи з гречкою. Вона готується досить довго через твердість м'яса.

Інгредієнти:

м'ясо баранини – 400 гр;
цибуля ріпчаста - 100 гр;
каррі;
паприка;
темне пиво.

Приготування:

М'ясо слід нарізати кубиками середники і обсмажити його на сковороді, потім його потрібно перекласти в каструлю. На цій же сковороді потрібно обсмажити цибулю, яка попередньо була нарізана соломкою. У сковороду потрібно додати|добавляти| трохи майонезу, частину пива і довести до кипіння, почекати 1 хвилину. Цибулю покласти в каструлю до м'яса.

Далі до підготовлених інгредієнтів потрібно додати решту темного пива так, щоб воно покрило м'ясо, і було на 2 сантиметри вище за нього. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Додати спеції, залежно від того, як людина любить гостре, додати карі та засипати досить великою кількістю паприки, посолити.