Печінкові оладки з яловичої печінки. Оладки з печінки яловичої - рецепти з фото

Ви ламаєте голову над тим, що приготувати вибагливому сімейству, якщо всі хочуть чогось смачненького, але не можуть зійтись у думках, що саме? А вам ну ніяк не хочеться цілий вечір стирчати на кухні. Є єдине правильне рішення! Це, звичайно, оладки з печінки яловичої!

Рецепт досить оригінальний, при цьому простий та швидкий. Оладки ці дуже ніжні та смачні. Ними і наїсися, і фігуру не зіпсуєш. Якщо їх не смажити на сковорідці, а запекти в духовці, то калорійність такої вечері взагалі буде мінімальною.

Про користь печінки у нашому раціоні сказано і так достатньо. Вона нам просто потрібна!

Такі оладки можна приготувати і з курячої, і зі свинячої печінки. Але свиняча печінка - досить жирний продукт, а в курячій накопичується багато токсинів. Так що найкориснішими будуть оладки з печінки яловичини.

Спробуємо зробити печінкові оладки у різний спосіб, і ви оберете той, який підійде саме вам і стане вашою коронною стравою.

Рецепт-трансформер

Варіант 1

• Необхідно:
• Яловичої печінки – 300 г
• Борошна – півсклянки
• Яйця курячі – 1-2 шт. (залежно від розміру)
• Сіль, спеції – до смаку
• Олія для смаження

Спочатку печінку потрібно вимити та злегка обсушити. Потім її порізати і перемолоти в блендері або м'ясорубці до однорідної консистенції. У цю масу, поступово перемішуючи, додаємо яйця, борошно, сіль та спеції. Це, власне, і є тісто для ваших оладок. Воно має придбати консистенцію густої сметани. Якщо тісто недостатньо загусне, додайте до нього ще борошна.

Нагрійте в сковороді олію і ложкою виливайте в нього тісто. Обсмажуйте з двох сторін, як звичайні оладки.

На стіл печінкові оладки можна подати з обсмаженою морквою і цибулькою, зі сметанкою, а також зі свіжою зеленню або зеленим горошком. Ваші домашні обов'язково оцінять цю оригінальну та смачну страву!

Варіант 2

Якщо ви дуже серйозно підходите до приготування вечері, і ваші домочадці звикли їсти м'ясну страву з гарніром, цей рецепт можна легко трансформувати під ваші побажання.

Наприклад, якщо завести тісто крутіше, можна отримати печінкові котлетки. Після легкого обсмажування їх бажано потомити у тій самій сковорідці на повільному вогні під кришкою чи духовці кілька хвилин. Такі котлетки чудово поєднуються з картопляним пюре та відвареним рисом.

Варіант 3

Є ще одна трансформація цього універсального рецепту. Можна приготувати печінкове тісто, як у попередньому варіанті, але випікати оладки розміром зі сковорідку, як млинці. Потім помістити оладки у форму для запікання. Ці «коржі» прокласти пасерованою цибулькою та морквою. Можна помістити між ними обсмажені гриби.

Повністю залити коржі сметаною, зверху посипати тертим сиром. Замість сметани можна зробити і майонезну заливку, але калорійність такої страви різко зросте, а це нам ні до чого. Якщо хочеться привнести до страви пікантності, краще додати до сметані рубаний часник та прянощі.

Запікати оладки в духовці під кришкою двадцять хвилин, а потім без кришки до підрум'янювання сиру. Така запіканка-торт із печінкових оладок прикрасить будь-який святковий стіл, а часу на її приготування ви витратите зовсім небагато.

Думаєте, що однієї страви буде мало? Спробуйте приготувати, воно вийде ніжно та соковите. А як добавку до нього використовуйте соус, наприклад, ми вже писали про те, дерзайте! І так, він вийде анітрохи не гірше, ніж у ресторані.

З манкою

Оладки з манкою виходять ситніші, проте, легші на смак. До них дуже добре підійде грибний соус або тушковані овочі.

• Необхідно:
• Яловичої печінки –500 г
• цибулі - 1 шт.
• Манної крупи – 5 столових ложок
• Яйця курячі – 2-3 шт.
• Лимон – половинка
• Сіль, спеції – до смаку
• Олія для смаження

Спочатку дрібно ріжемо і пасеруємо в олії цибулю. Потім варимо на воді манну кашу. Каша не повинна вийти густою.

Печінку, як і в минулому рецепті, миємо, обсушуємо і разом із обсмаженою цибулею перемелюємо у блендері. Потім туди розбиваємо яйця і перемелюємо ще раз, вже разом зі звареною манкою. У це тісто вичавлюємо лимонний сік, солимо і перчимо до смаку.

Обсмажуємо оладки на гарячій сковорідці з одного боку, потім перевертаємо, закриваємо кришкою та доводимо до готовності.

З рисом

• Необхідно:
• Печінка яловичини -500 г
• Відвареного рису – 200 г
• Сметани – 100 г
• цибулі - 1 шт.
• Сіль, спеції – до смаку
• Олія для смаження

Рецепт із рисом відрізняється від попередніх, тому що в тісто не треба класти яйця. Це може бути дуже важливо для тих, хто має алергію на яєчний білок, або хто з інших причин виключив яйця зі свого раціону.

Насправді у відвареному рисі достатньо клеючих речовин, щоб тісто набуло пластичності. При приготуванні доведеться ретельніше перемолоти тісто в блендері, щоб печінка з рисом стали однорідною масою. Готові оладки будуть більш хрусткими та піджаристими.

Подавати їх до столу найкраще зі сметаною. Можна приготувати сметанний соус, додавши дрібнорублений часник та зелень.

Ця страва така смачна та корисна, що обов'язково приживеться у вашому повсякденному меню. При цьому воно досить просте в приготуванні, тому навіть у господині-початківця з першого разу вийде так само смачно і апетитно, як на фото. Не бійтеся експериментувати! Дивуйте та радуйте своїх близьких! Смачного!

Історії наших читачів

Печінка – продукт, який люблять далеко не всі. А все через його сухість та специфічний смак. Насправді з печінки можна приготувати найніжнішу та соковитішу страву – оладки.

Вони чудово підходять до різних гарнірів, для бутербродів, можуть стати хорошим перекушуванням, а головне - корисним.

До того ж великим плюсом оладок із яловичої печінки є простота приготування та доступність інгредієнтів.

Оладки печінки яловичої - загальні принципи приготування

Печінка яловичини має багато плівок і жил, які складно видалити, потрібна невелика вправність. Але нічого страшного, якщо частина лишиться.

Продукт все одно подрібнюється, а разом із ним і жилки.

Промиту та очищену печінку ріжуть шматочками та пропускають через м'ясорубку, прокручують у комбайні або рубають блендером.

Що ще додають у оладки:

. Яйця. Зв'язують складові інгредієнти, не дають оладкам розвалюватися, полегшують перевертання при обсмажуванні.

. Борошно. Згущує тісто, поглинає соки, що виділяються, з'єднує всі складові.

. Овочі. Розбавляють печінковий смак, надають страві соковитості, ніжності.

. Спеції. Крім солі в тісто можна додати перець, приправи для м'яса, паприку, мускатний горіх та багато іншого.

Також у тісто можуть йти молочні продукти: вершки, сметана, кефір. Іноді додається майонез. Часто готують оладки з крупами, грибами та іншими продуктами, які допомагають урізноманітнити смак.

Подаються оладки самостійно або з гарнірами. Як соус можна використовувати сметану або її суміш із зеленню, часником, перцем і сіллю. Іноді оладки гасять у підливах після обсмажування, що робить вироби ще ніжнішими.

Рецепт 1: Звичайні оладки печінки яловичої

Найпоширеніший рецепт оладок з печінки яловичої, багато хто його знає і готує саме так. При всій простоті, страва виходить ніжною, соковитою, сухість основного продукту зовсім не відчувається.

2-3 ложки борошна (можна покласти манку);

1. Промиваємо печінку, видаляємо видимі плівки та ріжемо шматочками, які легко пройдуть через м'ясорубку.

2. Очищаємо цибулю з часником, ріжемо на кілька частин.

3. Пропускаємо печінку та овочі через м'ясорубку з дрібним ситечком. Додаємо сіль, борошно, перчик, сметану та розбиваємо яйця. Якщо кладете манку, то потрібно дати тесту постояти півгодини, щоб крупа набухла. Масу перемішуємо ложкою.

4. Розжарюємо в сковороді олію. Для дієтичної страви можна використовувати антипригарний посуд і готувати без жиру або трохи змастити поверхню для утворення апетитної скоринки.

5. Ложкою набираємо тісто, викладаємо в сковороду у вигляді оладок та обсмажуємо з обох боків до готовності. Зазвичай вистачає по 1-1,5 хвилин для кожної сторони. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

Рецепт 2: Оладки з яловичої печінки з рисом

Додавання рису надає оладкам із яловичої печінки додаткової ситності, крупа розбавляє смак і страви виходить набагато більше. Подавати його можна з гарнірами чи самостійно.

500 г печінки;

100 г сухого рису;

1. Рис необхідно промити, потім відварити у воді до готовності, але зерна мають залишитися цілими. Воду зливаємо.

2. Пропускаємо печінку з цибулею через м'ясорубку та змішуємо з відвареним рисом.

3. Масу солимо, перчимо, можна додати будь-які приправи. Кладемо 2-3 ложки борошна, доводимо тісто до потрібної густини. Якщо потрібні оладки тоненькі, наприклад, для бутербродів, багато муки не кладіть. Для товстеньких та пишних виробів у вигляді котлет потрібно навести тісто густіше.

4. Обсмажуємо оладки в розпеченій олії. Або ж змащуємо деко маслом, викладаємо тісто, що вийшло, і готуємо в духовці.

Рецепт 3: Оладки з печінки яловичої з кабачком

Ну, готують оладки з кабачків, і з печінки роблять. Чому б не поєднати ці два рецепти? В результаті вийдуть корисні, легкі та соковиті оладки з яловичої печінки, що мають кабачковий аромат. Чудова літня страва.

400 г кабачка;

400 г печінки;

1. Чистимо кабачок, трьом на дрібній тертці. Якщо овоч занадто соковитий, можна злегка віджати.

2. Цибулю та моркву очищаємо, ріжемо шматками для подрібнення в м'ясорубці. Але за бажанням можна просто дрібно нарізати або натерти.

3. Печінку промиваємо, також нарізаємо довільними скибочками. Великі та видимі плівки можна відразу видалити.

4. Пропускаємо всі підготовлені інгредієнти через м'ясорубку, змішуємо з тертим кабачком, додаємо рубану петрушку, яйця, борошно. Не забуваємо тісто посолити, поперчити.

5. Обсмажуємо оладки на сковороді, подаємо зі сметаною.

Рецепт 4: Оладки печінки яловичої з морквою

Особливістю цих оладок з яловичої печінки є гарний колір і незвичайний смак. Моркву перед додаванням обсмажити на сковороді. Але якщо хочете приготувати низькокалорійний варіант, то можна просто згасити з невеликою кількістю води або запекти овочі в духовці.

400 г печінки;

250 г моркви;

40 г борошна;

1. Очищаємо моркву, трьом дрібно і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом. Сильно засмажувати не потрібно, злегка підрум'янюємо.

2. Подрібнюємо печінку з цибулею. Можна пропустити через м'ясорубку або пробити блендером.

3. Змішуємо печінкову масу з морквою, додаємо борошно, яйця, солимо. Можна покласти будь-які спеції м'яса.

4. Обсмажуємо морквяні оладки з печінкою з обох боків до золотистого кольору. Подавати їх також можна з будь-якими гарнірами, салатами, свіжими та маринованими овочами.

Рецепт 5: Оладки з яловичої печінки з сюрпризом

Рецепт приголомшливих оладок з яловичої печінки з начинкою. Як наповнення використовується твердий сир, але за бажання можна взяти будь-який інший плавлений продукт. Аналогічно можна готувати оладки з іншими начинками: овочами, грибами, зеленню. Але начинки не повинно бути занадто багато, кладіть потроху.

300 г печінки;

60 г сиру;

1. Натираємо дрібно сир, також часник і просто змішуємо разом. Відставляємо начинку убік. За бажанням до неї можна додати гострий перчик, рубану зелень.

2. Печінку з цибулею подрібнюємо. Вводимо решту інгредієнтів, замішуємо тісто. Дуже важливо, щоб маса не була надто густою. Оладки повинні виходити тонкими.

3. Наливаємо в сковорідку олію, розкладаємо ложкою тонкі оладки. Відразу в центр кладемо трохи сирної начинки і зверху знову заливаємо тестом. Як тільки виріб обсмажиться з одного боку, перевертаємо та рум'янімо з другого. Вогонь не повинен бути надто великим, щоб печінка встигла приготуватися всередині, а сир розплавитися.

4. Такі оладки можна подавати до будь-яких гарнірів, вживати як самостійну страву або класти на бутерброд.

Рецепт 6: Оладки з печінки яловичої з грибами

Для приготування цих оладок знадобляться грибочки. Можна використовувати звичайні печериці, свіжі чи заморожені. Також можна взяти лісові грибочки, але їх заздалегідь потрібно буде відварити 15 хвилин у киплячій воді. Можна додати до печінкового тіста мариновані гриби, але в такому випадку пам'ятайте, що вони вже містять сіль, нарізайте дуже дрібно.

300 г грибів;

60 г борошна.

1. Грибочки ріжемо не дуже крупно, обсмажуємо у сковороді. Якщо використовуються сирі печериці, близько 5 хвилин. Якщо ж відварені гриби, досить 2 хвилин. Мариновані продукти обсмажувати не потрібно, добре зціджуємо рідину та дрібно ріжемо.

2. Шинкуємо дрібно цибулинку, відправляємо до грибів. Готуємо разом ще дві хвилини, за бажанням наприкінці можна додати подрібнений зубок часнику.

3. Печінку перекручуємо на м'ясорубці.

4. До кефіру додаємо трохи соди, перемішуємо. Як тільки реакція пройде, змішуємо його із печінкою. Висипаємо у загальну масу грибочки, розбиваємо яйця. Тісто солимо і заправляємо мукою|борошном|, за смаком перчимо. Даємо масі постояти півгодини.

5. Обсмажуємо оладки звичайним способом, можна запекти в духовці.

Рецепт 7: Оладки з печінки з вершковим соусом

Варіант приготування оладок, які просто тануть у роті. Для соусу знадобляться вершки або сметана, жирність може бути будь-яка. Така підлива особливо добре поєднується з рисом, гречкою та макаронними виробами.

700 г печінки;

1. З печінки знімаємо плівочки, видаляємо протоки. Ріжемо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку. Аналогічно подрібнюємо очищені цибулинки.

2. Додаємо яйця, борошно, щіпку мускатного горіха та сіль, висипаємо борошно та замішуємо тісто.

3. Обсмажуємо оладки з двох сторін, відставляємо убік, готуватимемо соус.

4. Чистимо цибулину, ріжемо дрібними кубиками. Рубаємо часник.

5. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо трохи олії та обсмажуємо цибулю. Наприкінці кидаємо часник.

6. Розводимо борошно водою, виливаємо в сковороду, даємо закипіти соусу, зменшуємо вогонь і проварюємо 2 хвилини. Солимо, перчимо.

7. Виливаємо в соус вершки, даємо закипіти і відразу ж викладаємо в сковороду всі печінкові оладки, накриваємо кришкою і вмикаємо. Гасити не потрібно, просто даємо постояти 15 хвилин і можна знімати пробу.

Замість пшеничного борошна в тісто для оладок з яловичої печінки можна покласти манну крупу, вироби вийдуть більш пишними та повітряними. Також можна додати кукурудзяне борошно, рисове, гречане, вівсяне і навіть просто висівки. Страва стане набагато кориснішою і збагатиться клітковиною. Але особливо смачними виходять оладки з панірувальними сухариками.

Щоб печінка не гірчила, продукт можна нарізати скибочками та залити свіжим молоком. Вимочують не менше півгодини. Цей прийом дозволяє зробити печінку соковитіше і ніжніше перед спекотною шматочками.

У оладки з печінки можна класти не лише свіжі овочі, а й обсмажені. Від цього вони будуть лише смачнішими. Крім цибулі та моркви, у них також можна додавати капусту, баклажани, болгарський перець, гарбуз і навіть картопля. Експериментуйте та створюйте на своїй кухні нові смаки!

Якщо тісто для оладок з печінки постоїть трохи в холодильнику, стане густішим. Зважайте на цей факт, якщо не плануєте смажити вироби відразу і кладіть менше борошна.

Оладки при смаженні ламаються, не перевертаються і погано тримають форму? Просто додайте в тісто ще одне яйце, можна підсипати трохи борошна.

Оладки з печінки – це дуже корисна та поживна страва, яку варто включати в раціон час від часу. Користу печінки, та й страв із неї, важко переоцінити, тому що в ній міститься маса корисних мінеральних речовин, вітамінів та амінокислот, які так необхідні нашому організму. Ось невеликий перелік із них: кальцій, залізо, натрій, мідь; вітаміни А, В, В12, С та ін. Навіть якщо один раз на два тижні ви будете їсти якусь печінкову страву, хоча б ті ж оладки з печінки, то забезпечте собі якщо не денну то тижневу норму необхідних вітамінів.

Не дивлячись на безліч різноманітних рецептів, напевно, немає простішого варіанта, ніж приготувати з печінки оладки. Нехитра, доступна і бюджетна страва припаде до смаку навіть тим, хто не любить печінку в принципі. Оладки, до речі, це простий спосіб «змусити» діточок які крутять носом, з'їсти корисні та апетитні ласощі.

Варто також згадати про універсальність страви. Для рецепту нам підійде будь-яка печінка: куряча, яловича, свиняча і т.д. Ці три варіанти найбільш популярні, і саме з них найчастіше готують оладки більшість господарок. Сьогодні в добірці буде представлена ​​саме ця трійка оладок з печінки, а кожен з читачів зможе вибрати для себе той, який найбільше буде йому до смаку.

Процес приготування не відрізняється хитромудрістю. Необхідно попередньо промиту печінку подрібнити до фаршу за допомогою м'ясорубки, комбайна або блендера. Потім готовий фарш в необхідних пропорціях додаються спеції, сіль, борошно і яйця. З отриманої маси замішують тісто, яке нагадує по густоті сметану. Після цього розігрівають сковороду з олією, викладають ложкою тісто на поверхню сковороди і обсмажують оладки з обох боків, доки вони не зарум'яняться.

Готовими оладками з печінки найкраще ласувати в поєднанні з гарнірами та свіжими овочами. До столу їх можна подавати зі сметаною, від цього обід або вечеря тільки виграє.

Оладки з курячої печінки

З курячої печінки оладки виходять ніжніші за смаком, ніж з якоюсь іншою. На обід або вечерю таке блюдо в меню варто однозначно включити.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 1 цибулина
• 2 яйця
• 3 ст. борошна
• Перець
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно приготувати печінковий фарш. Для цього через м'ясорубку пропускаємо курячу печінку з цибулею.
2. Потім в масу додаємо яйця, борошно, сіль і перець. Якщо є бажання, можна покласти улюблені спеції та трави.
3. Добре перемішуємо міксером або ложкою печінкове тісто до однорідної маси. Консистенція нагадуватиме густу сметану.
4. На сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому оладки до рум'яного кольору з обох боків.
5. Перед подачею до столу оладки можна прикрасити гілочками свіжої зелені.

Печінкові оладки зі свинячої печінки з морквою

Поєднання моркви та свинячої печінки надає готовим оладкам незабутнього смаку. Смаковою якістю страви залишаться задоволені як ваші домашні, так і гості, якщо ви захочете побалувати їх подібною смакотою.

Інгредієнти:

• 400 г свинячої печінки
• 1 цибулина
• 200 р. моркви
• 2 зубчики часнику
• 5 ст. л. борошна
• 1 яйце
• Перець

Спосіб приготування:

1. Печінку промиваємо, зрізаємо плівки, обсушуємо її паперовим рушником та нарізаємо на шматочки.
2. Зубчики часнику та цибулю чистимо і нарізаємо.
3. Овочі разом із печінкою подрібнюємо у блендері.
4. Потім відварюємо морквину, після чого її чистимо і подрібнюємо до пюреподібної маси в блендері.
5. Змішуємо всі інгредієнти між собою: печінкову масу, морквяне пюре, яйце, перець, сіль.
6. Невеликими порціями підсипаємо борошно не перестаючи перемішувати. Борошна потрібно стільки, щоб тісто було по густоті як сметана.
7. Готове тісто набираємо ложкою і викладаємо на змащену олією сковороду. Обсмажуємо оладки з обох боків, після чого подаємо їх до столу, доки вони не охолонули.

Печінкові оладки з яловичої печінки з манкою

Прості і дуже смачні оладки, які під силу приготувати навіть кулінарам-початківцям. Інгредієнти необхідні найдоступніші, тому найімовірніше вам навіть не доведеться бігти за ними в магазин. Головне щоб у наявності була печінка.

Інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки
• 1 цибулина
• 3 яйця
• Перець
• 5 ст. л. манки
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Насамперед печінку промиваємо в проточній воді, зрізаємо з неї плівки і нарізаємо на шматочки.
2. Цибулину чистимо, розрізаємо на четвертинки.
3. Цибулю з печінкою подрібнюємо у блендері до стану фаршу.
4. Додаємо в печінковий фарш яйця, сіль, перець та манку. Перемішуємо всі інгредієнти між собою та залишаємо на півгодини. За цей час манка встигне як слід набухнути.
5. На розігріту сковороду наливаємо олію та викладаємо столовою ложкою печінкове тісто.
6. Обсмажуємо оладки по обидва боки до готовності.
7. Після обсмажування перекладаємо оладки на паперовий рушник, щоб він увібрав залишки жиру.
8. Готову страву подаємо до столу з улюбленим гарніром.

Тепер ви знаєте, як готувати оладки з печінки. Смачного!

Оладки печінки, як ви могли переконатися із запропонованих рецептів, готувати простіше простого. Подібні страви - це справжня знахідка для кулінарочок-початківців, тому якщо ви відносите себе до їх числа, то беріть рецепти на озброєння в обов'язковому порядку. Насамкінець хочу дати пару порад, щоб ваші оладки з печінки вийшли смачними та апетитними з першого разу:

• Незважаючи на те, що головним інгредієнтом у оладках виступить печінка, можна доповнити печінковий фарш та іншими продуктами: картоплею, капустою, морквою, кабачками, грибами тощо;
• Як відомо печінка дає невелику гіркоту, такий собі присмак, який і «відлякує» багатьох привіред. Щоб його усунути, досить потримати печінку в молоці близько 30 хвилин;
• Якщо ви готуєте оладки для дітей, то найкраще використовувати курячу печінку. Такі оладки будуть трохи дієтичнішими, і швидше засвояться організмом вашої дитини;
• Процес обсмажування оладок з печінки займає близько 3-4 хвилин на кожну сторону, тому будьте уважні, щоб вони не підгоріли.

Печінкові оладки вважаються корисною стравою. Адже в печінці будь-якої тварини міститься величезна кількість корисних речовин. Цей субпродукт багатий на повноцінні білки, амінокислоти. У печінці міститься залізо, яке відіграє важливу роль у синтезі гемоглобіну, а також інших пігментів крові. Наявність міді в печінці має протизапальну дію.

Є у цьому продукті натрій, калій, фосфор, цинк, магній. Аскорбінова кислота, вітаміни групи В, Д, Е. Всі ці вітаміни позитивно впливають на організм, сприяють підтримці зору, покращують функції мозку, зберігають молодість і красу шкіри.

Страви з печінки, правильно приготовані, цілком здатні забезпечити організм денною нормою багатьох мінералів та вітамінів. Дуже корисний цей продукт для вагітних та дітей.

Смачна і корисна страва з печінки - оладки - готуються просто, швидко і подобаються навіть тим людям, які не дуже люблять печінку.

Для приготування печінкових оладок підійде будь-яка печінка. Це може бути курячий, яловичий чи свинячий субпродукт. Основний принцип приготування цієї страви – подрібнення печінки у блендері або м'ясорубці з додаванням овочів, спецій. У готовий печений фарш вводяться борошно, сіль, яйця. Замішується рідке тісто, схоже консистенції на сметану. Оладки смажать на сковороді, попередньо розігрітій, з додаванням олії. Вироби обсмажують із двох сторін до апетитної рум'яної скоринки. Подають із різноманітними гарнірами, серед яких звичні картопляне пюре, рис, макаронні вироби. Добре до оладок запропонувати сметану.

Ці оладки сподобаються навіть тим, хто не особливо шанує печінку. Дивно ніжні, смачні та корисні оладки, до того ж, готуються дуже просто.

Інгредієнти:

• Печінка яловича – 500 г;
• Манка – 5 ст.ложок;
• Яйце - 3 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Перець, сіль;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Печінку промиваємо, зачищаємо від плівок, нарізаємо на шматки.
2. Цибулю очищаємо, розрізаємо на кілька частин.
3. Печінку та цибулю пропускаємо через м'ясорубку (можна подрібнити у блендері).
4. Додаємо до печінки перець, сіль та манку. Все добре перемішуємо. Накриваємо кришкою, залишаємо на півгодини, щоб манка набухла.
5. Сковороду розігріваємо, вливаємо олію. Викладаємо ложкою печінкове тісто.
6. Обсмажуємо оладки близько 3 хвилин по черзі з обох боків. Вироби викладаємо на паперовий рушник: так ми приберемо надлишки жиру.
7. Подавати страву із зеленню, рисом, пюре, овочевим салатом.

Цікаве із мережі

Калорійно, досить жирно, але дуже смачно. Гарно виглядає на столі, тому може стати дуже ефектною стравою на урочистій вечері.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 800 г;
• Цибуля - 1 шт.;
• Молоко - 150 мл (можна вершки);
• Сухарі панірувальні - 50г;
• Борошно – 100 г;
• Хмелі-сунелі – 1 ч.ложка.

Для пікантної начинки:

• Сир – 250 г;
• Яйце варене – 4 шт;
• Часник – 3 зубчики;
• Горіхи грецькі - 100 г;
• Сметана – 5 ст.ложок (можна майонез).

Спосіб приготування:

1. Печінку промиваємо, очищаємо від плівок. Разом із очищеною цибулею все подрібнюємо у блендері, комбайні.
2. До печінки додаємо інші інгредієнти, солимо, перчимо. Усі продукти добре перемішуємо.
3. Смажимо оладки. Викладаємо тісто в розігріту олію, обсмажуємо з обох боків.
4. Оладки поміщаємо на паперовий рушник.
5. Приготуємо пікантну начинку. Змішуємо натертий сир, дрібно порізані яйця, подрібнені горіхи та часник. Масу перемішуємо з додаванням сметани або майонезу.
6. Половину оладок промазуємо начинкою, зверху накриваємо печінковими млинцями, що залишилися. Вийде печінковий міні-торт. Прикрашаємо за бажанням.

Морква надає печінковим оладкам приємну легкість, м'якість і соковитість. Проста та корисна страва. А на гарнір можна подати і картопля, і рис, і макарони.

Інгредієнти:

• Печінка свиняча – 400 г;
• Цибуля - 1 шт.;
• Морква – 200 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Борошно - 5 ст.ложок;
• Яйце – 1 шт.;
• Сода – 0,5 ч.ложки;
• Перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо печінку, видаляємо сухожилля та плівки, просушуємо. Печінку нарізаємо на шматки.
2. Цибулю та часник очищаємо, розрізаємо на частини.
3. Печінка та овочі подрібнюємо в блендері (пропускаємо через м'ясорубку).
4. Морква відварюємо, пюруємо.
5. З'єднуємо печінково-овочеву масу з морквою, додаємо перець, яйце, сіль. Ретельно перемішуємо.
6. Всипаємо муку|борошно|, ще раз перемішуємо. Консистенція тесту має нагадувати густу сметану.
7. Печінне тісто викладаємо ложкою на сковороду. Вироби обсмажуємо, перевертаючи, по обидва боки до апетитної скоринки.
8. Подаємо гарячими або холодними із зеленню, маринованими огірками, свіжими овочами. Добре запропонувати до печінкових оладок сметану.

Тепер ви знаєте, як приготувати оладки з яловичої печінки за рецептом з фото. Смачного!

Якщо у вас виникли питання про те, як приготувати оладки з печінки, то досвідчені кулінари радять дотримуватися наступних рекомендацій:

• Щоб прибрати специфічний присмак печінки, зануріть печінку в молоко або вино на півгодини. Рідину злийте, готуйте з печінки оладки.
• Більш дієтичними оладки виходять із курячої печінки, яка легко засвоюється організмом. Таку страву можна запропонувати дітям. Смажте такі оладки без олії, використовуючи посуд з антипригарним покриттям.
• Щоб урізноманітнити смак печінкових оладок і зробити їх кориснішими, сміливо додавайте у страву різноманітні овочі: кабачки, картопля, морква, гарбуз, цвітну, брюссельську капусту, можна покласти навіть кислі яблука.
• З печінкою чудово поєднуються різноманітні спеції. Вибирайте для приготування оладок коріандр, чорний перець, подрібнений імбир. Кладіть у свої страви якомога більше свіжої зелені.
• Готуються печінкові оладки дуже швидко. Обсмажуйте їх по 3 хвилини з кожного боку. Важливо не перетримувати.
• Можна трохи урізноманітнити оладки. Приготуйте печінкове тісто за будь-яким рецептом. Наріжте свіжі печериці на платівки вздовж гриба. Викладайте ложку тіста на сковороду, зверху поміщайте пластинки гриба, трохи втискаючи їх усередину. Далі готуйте як звичайні оладки. Гриби тут виступають у ролі так званого припіка.
• Припек можна зробити з болгарського перцю, зеленої цибулі, відварених яєць, тушкованих, смажених овочів, сиру.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Печінкові оладки завжди любила. Я пам'ятаю, коли в дитинстві ми їздили до бабусі електричкою, моя мама завжди їх брала в дорогу. Якщо хтось хотів перекусити, то такі оладки завжди були до речі. За 3 години шляху іноді зголоднієш і з'їв би чогось смачненького. Такі оладки невеликого розміру, нежирні, так що їх у дорозі дуже зручно їсти. Також пам'ятаю, що після приїзду до бабусі мамі ніколи було щось готувати, а оладки, що залишилися, завжди можна було розігріти і до вечері подати чудову страву для всієї родини. Мої дітки та чоловік зараз теж нахвалюють мене, коли я смажаю такі оладки. Я, між іншим, теж звикла їх брати з собою в дорогу, але вже не в електричку, а просто в машину. Ми на машині тепер їздимо до бабусі, я готую невеликий запас їжі і кладу все це в контейнер. Якщо хтось зголодніє, то чудові оладки завжди допоможуть вгамувати голод. Я і серед тижня можу посмажити печінкові оладки, адже вона настільки смачна і поживна, що не можу втриматися. Особливо гарні вони з. Дуже хочу, щоб і ви скористалися моїм сьогоднішнім рецептом з фото покроково і приготували смачні оладки печінки з яловичої печінки.




- печінка яловича - 400-500 грам;
- цибуля біла, ріпчаста - 1 шт;
- крохмаль картопляний – 1 стіл. л. без гірки;
- борошно пшеничне – 2 столи. л. без гірки;
- Сода харчова – 1 чайн. л. без гірки;
- Сметана – 1,5 столів. л.;
- сіль – за бажанням.

Рецепт з фото покроково:

Печінку обробляю: промиваю, чищу від плівки, прожилок, які дуже жорсткі та в оладки їх небажано використовувати. Підготовлену печінку ріжу такими шматочками, щоб було зручно класти в м'ясорубку. Перекручую печінку на м'ясорубці.




До печінки перекручую цибулю. Щоб оладки було однорідної консистенції, цибулю краще перекрутити, а не різати.




Солю рідку масу, що вийшла.




Всипаю муку, а також крохмаль. Якщо додати тільки борошно, то оладки будуть не такі ніжні, а з крохмалем тісто вийде повітрянішим і смачнішим.






Кладу в тісто сметану, перемішую.




Всипаю харчову соду, щоб оладки піднялися під час смаження. Розмішую. Тісто виходить рідким, нічого страшного, так і має бути.




Наливаю на сковорідку ложкою оладки, починаю смажити їх на олії.




Кожна сторона повинна добре просмажитися, перевертаю оладки та смажу по 5-7 хвилин з кожного боку.






Приготовлені, посмажені таким чином оладки з яловичої печінки подаю до столу. Bon Appetite!
Із печінки ще можна приготувати багато смачних страв. Зверніть увагу - він завжди виходить і користується великою популярністю і у дорослих, і у дітей.