Паста карбонару з шинкою та вершками: традиція на новий лад! Як готувати пасту карбонару з шинкою, вершками, пармезаном, грибами. Паста карбонару, рецепт з шинкою та вершками або з грибами та вершками

Паста Карбонара – ласощі для тих, хто любить італійську кухню. "Популярно про здоров'я" відкриє секрети її приготування за всіма правилами. Хоча, традиційно італійці не додають вершки при приготуванні соусу для спагетті, вони використовують лише збиті жовтки, ми трохи відступимо від цього правила. У нашому сьогоднішньому меню здорового харчування паста Карбонара, рецепт із шинкою та вершками. Це перший варіант. Буде також і друга - паста Карбонара з грибами та вершками.

Як правильно варити пасту Карбонара?

Основою страви є спагетті. Однак щоб ласощі виявилися ніжними і смачними, їх потрібно правильно зварити. Рецепт приготування пасти завжди міститься на упаковці виробу. Отже, її готують у підсоленій воді – на літр води додають 10 г кухонної солі. У таку кількість рідини відправляють не більше 100 г спагетті. Скільки варити пасту? Близько 7 хвилин. Можна скуштувати продукт на готовність. Відповідно до висловлювань досвідчених кухарів, перед вимкненням конфорки спагетті повинні залишатися трохи недовареними.

Основні складнощі у приготуванні пасти Карбонару

Яким має вийти готове блюдо? Справжні гурмани кажуть, що спагетті після їх з'єднання з соусом повинні блищати, як натуральний шовк, вони не злипаються, але при цьому соус не стікає на дно тарілки. Досягти такого ефекту можна, якщо знати всі тонкощі приготування. Отже, основні помилки при приготуванні страви італійської кухні:

1. Соус занадто в'язкий, спагетті сухі.

2. Соус надто рідкий, стікає на дно тарілки.

Італійці мають один секрет – щоб макарони були вологими і не злипалися, потрібно зберегти трохи води, в якій вони були зварені. При необхідності можна буде додати її в заливку, якщо вона вийде густою. А надати густини можна за допомогою сиру. Ось і весь секрет. А тепер пропонуємо вам навчитися готувати цю прекрасну страву у двох варіантах – з шинкою та грибами.

Рецепт пасти

Паста Карбонара з шинкою та вершками – рецепт перший

складові: спагетті – одна упаковка, 3 жовтки, шинка – 200 г, жирні вершки – 150 мл, пара зубків часнику, трохи рослинної олії, сир пармезан – 80 г, сіль за смаком, перець.

Поставте варитися макаронні вироби, дотримуючись усіх рекомендацій. На сковороду налийте трохи олії, розігрійте її. Наріжте зубки часнику та відправте їх у сковороду на 1 хвилину. Акуратно витягніть часник. Наріжте шинку тонкими брусочками, обсмажте в ароматній олії.

Тепер приготуємо заливку. Для цього потрібно відокремити від курячих яєць жовтки і добре їх збити в невеликій мисочці. До них додаємо вершки, перець та сіль, знову збиваємо. Пармезан натираємо на тертці і частину сирної стружки з'єднуємо з вершковим соусом.

Готові макарони відкинемо на друшляк (попередньо злийте в склянку трохи відвару), дамо стекти і відразу перекладемо в глибокий посуд. Заливаємо соусом спагетті, за допомогою кухонних щипців перемішуємо і додаємо шматочки ароматної шинки. Посипаємо готову страву тертим пармезаном, що залишився, до столу подаємо виключно в гарячому вигляді.

Карбонара з вершками та грибами – рецепт другий

складові: пачка спагетті, гриби (краще взяти печериці) – 300 г, половина цибулини, вершки жирні – 200 мл, сир пармезан – 100 г, 2 яєчні жовтки, сіль, суміш перців, оливкова олія – 15 мл.

Гриби миємо, нарізаємо тонкими скибочками. Цибулину подрібнюємо кубиком (дрібніше). На розігріту сковороду відправляємо спочатку цибулю, нехай вона трохи підсмажиться, після чого кладемо грибочки. Вогонь встановіть середній. Спочатку гриби пустять сік, саме в цей час нарізка цибулі протушиться. А коли рідина випарується, гриби підрум'яниться. Посоліть їх рівномірно, притрусіть перцем, але не рясно, тому що в соусі теж будуть спеції.

Відварюємо спагетті звичним способом. Головне – не допустити, щоб вони перетравилися, а їх ще не варто промивати. З готової пасти злийте окріп. Швидко приготуємо вершкове заливання, це просто. Розбиваємо яйця, відокремлюємо жовточки. Білки нам не потрібні. Виделкою збиваємо їх до рідкого стану. Додаємо в яєчну масу вершки, трохи солі та перцю. Натираємо сир і змішуємо із соусом. Тепер вершково-сирну масу з'єднуємо з грибами та цибулею у сковороді. Вогонь при цьому встановлюємо мінімум, щоб не схопилися яєчні жовтки. Наше завдання – прогріти вершкову масу, помішуючи її. Як тільки соус нагріється, викладаємо пасту на блюдо та поливаємо гарячим соусом.

Паста з шинкою та грибами – принцип приготування

За таким же принципом готується Карбонара паста з грибами, шинкою та вершками. Якщо ви хочете приготувати італійську страву відразу з двома інгредієнтами, обсмажуйте окремо шинку і гриби. Складові соусу залишаються ті ж - спеції, вершки, яєчні жовтки та сир. Нагадуємо – від кількості сиру залежить густота заправки – чим більше пармезану, тим більш насиченою та жирною вона стане.

Італійці недарма люблять макарони. Якщо їх правильно приготувати, вийде чудова страва з насиченим смаком, що зігріває, живильне, апетитне. Хочете побалувати сім'ю італійською кухнею? Приготуйте пасту з вершками, шинкою або з грибами та вершками. Результат вас порадує – рідні будуть задоволені.

Основою для «карбонару» з шинкою та вершками є паста. Італія є загальновизнаним лідером у стравах приготованим з неї. Тому візьмемо традиційний рецепт для виготовлення пасти саме з цієї країни. Пам'ятайте, що для приготування пасти потрібні хороші продукти, наприклад, ви ніколи не отримаєте гідного результату з борошна першого сорту, купленого на ринку. Для приготування пасти нам знадобиться.

• борошно, найкраще з пшениці твердих сортів – 300 грам;
• яйце куряче - 3 штуки;
• олія оливкова – 45 мілілітрів;
• сіль за смаком.

При замісі вручну борошно викладаємо гіркою на стіл, робимо в ній заглиблення, додаємо яйця та олію, солимо, дуже ретельно перемішуємо до отримання однорідної, еластичної маси. Якщо хочете зробити тісто для локшини в міксері-склянці, спочатку слід покласти яйця і масло, потім повільно невеликими порціями додавати борошно. Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо на годину для його розслаблення. Це потрібно для того, щоб клейковина, яка міститься в борошні, поєдналася з іншими інгредієнтами. Така реакція дозволяє досягти максимальної еластичності тесту при роботі з ним.

Приготування пасти

Готове тісто розкочуємо до потрібної товщини, нарізаємо з нього локшину. Якщо ви не плануєте використовувати локшину відразу, то її можна висушити протягом доби. Для цього нам потрібно, висипати підготовлену локшину на гладку поверхню, підійде будь-яке деко, рівним шаром. Приміщення, в якому сушиться локшина, не повинно бути підвищеною вологістю. Після доби, локшину викладають у харчовий контейнер. Прибирають у холодильник, коли продукт потрібен незабаром, або поміщають у морозильну камеру, якщо локшина потрібна як заготівля, яка завжди під рукою.

Для приготування цього соусу нам потрібні такі продукти:

• вершки 33% - 100 грам;
• яйце куряче - 2 штуки;
• пармезан тертий – 20 грам.

Змішуємо всі інгредієнти у мисці до однорідного стану. Накриваємо плівкою, щоб соус не обвітрився.

Приготування пасти карбонару з шинкою та вершками.

Ми зробили всі заготовки для цієї страви, приступимо до приготування за рецептом. Нам знадобиться.

• шинка, найкраще Пармська, або її аналоги -80 г;
• локшина - 150 грам;
• часник – 1 зубчик;
• сіль за смаком;
• оливкова олія – 20 грам;
• зелень – 5 грам.

Приготування страви

Наливаємо воду в сотейник, доводимо до кипіння, солимо, кладемо локшину і варимо 5-7 хвилин до стану, аль-денте, тобто трохи не доварена. Відкидаємо пасту на друшляк. Гріємо сковорідку, наливаємо оливкову олію, кладемо часточку часнику, обсмажуємо 3 хвилини, витягаємо часник, кладемо нарізану шинку, обсмажуємо до готовності. Викладаємо в сковорідку пасту, наливаємо соус карбонару і гасимо 2-3 хвилини. Блюдо готове.

Подача та час приготування страви.

Викладаємо блюдо, у глибоку тарілку, за допомогою звичайної вилки, накручуючи на неї пасту, декоруємо зеленню. Смачного.

Карбонара – знаменита паста зі свинячими щічками гуанчіалі.

Не завжди можна знайти у продажу делікатесний продукт.

Тому все частіше карбонару готують із шинкою.

Виходить анітрохи не гірше!

Сьогодні вечеря італійською?

Паста карбонару з шинкою та вершками - загальні принципи приготування

Для страв можна використовувати макаронні вироби з аналогічною назвою або придбати прості спагетті. Бажано, щоб вони були із твердої пшениці. Пасту відварюють за інструкцією на упаковці, потім з'єднують із шинкою. Шматочки м'ясного продукту попередньо обсмажують на сковороді. Наприкінці карбонару поливають соусом.

З чого зазвичай готують заливку:

Сир, найчастіше це пармезан;

Яйця свіжі;

Вершки свіжі;

Олія оливкова або вершкове.

Усі ці інгредієнти змішують. Але іноді сир використовують для посипання готової страви. До соусу можна додавати різні спеції. Але найчастіше це прованські трави, сіль. Після додавання соусу пасту розмішують і прогрівають буквально хвилинку, довго тримати на вогні не варто. Крім шинки, у страву часто додаються гриби, різні овочі, бекон. Для аромату закладають часник, обсмажену цибулю.

Проста паста карбонару з шинкою та вершками (з яйцями)

Варіант простої пасти карбонару з шинкою та вершками. Для соусу також знадобляться сирі яйця. Жирність вершків довільна, досить 10-15%.

складові

500 г пасти;

90 г сиру;

500 мл вершків;

200 г шинки;

50 г олії;

Італійські трави, сіль.

Приготування

1. Готуємо пасту за інструкцією, яку можна знайти на упаковці. Або просто відварюємо у великій кількості підсоленої рідини, перевіряємо готовність, виливаємо воду.

2. Поки варяться вироби, потрібно порізати шинку, викласти в сковорідку з олією (краще брати вершкове масло) і обсмажити. Використовуйте великий посуд, щоб вмістилося все блюдо.

3. Збийте яйця з вершками, посоліть, приправте італійськими травами, можна просто насипати чорний перчик.

4. Натріть сир, в ідеалі для карбонар використовується пармезан. За відсутності беріть інший сорт.

5. Викладіть пасту до обсмаженої шинки, полийте соусом.

6. Розмішайте, прогрійте дві хвилини і розкладайте в тарілки. Прикрашайте зеленню, подавайте на стіл.

Паста карбонару з шинкою та вершками (з грибами)

Ще один дуже популярний рецепт карбонар з шинкою і вершками, в яку додаються печериці. Достатньо кілька штучок, щоб зробити пасту надзвичайно ароматною.

складові

300 г пасти;

250 мл вершків;

50 г пармезану;

200 г шинки;

150 г печериць;

40 г олії;

Приправи.

Приготування

1. Пасту приготуйте в окропі, як звичайні макаронні вироби. Слідкуйте, щоби нічого не розварилося, збереглася щільність.

2. Поріжте промиті гриби тонкими пластинами. Якщо капелюхи печериць великі, можна спочатку розрізати на дві чи чотирма частини, та був смугувати пластинками.

3. Розігрійте половину олії майже до серпанку. Викладіть пластини, підрум'яньте протягом декількох хвилин. Вогонь не зменшуйте, інакше в сковороді з'явиться рідина.

4. Поріжте тонкими смужками шинку, перекладіть до грибів. Смажте скибочки до легкої скоринки.

5. За цей час приправте вершки спеціями, додавати нічого не потрібно. Залийте гриби із шинкою.

6. Як тільки соус злегка прогріється, додайте до нього відварену пасту.

7. Потримайте ще кілька хвилин на вогні, розкладайте в тарілки.

8. Відразу посипайте тертим сиром, зеленню.

Паста карбонару з шинкою та вершками (з болгарським перцем)

Варіант незвичайно ароматної страви зі свіжими нотками. Бажано використовувати стиглі, м'ясисті стручки болгарського перцю. Можна взяти різні кольори, щоб карбонара вийшла красивішою.

складові

200 г пасти;

150 г шинки;

2 невеликі стручки перцю;

40 г олії;

220 мл вершків;

0,5 ч. л. прованських трав;

40 г пармезану чи іншого сиру.

Приготування

1. Відваріть пасту, відставте убік, попередньо видаливши всю рідину. Якщо вироби приготовлені заздалегідь, бажано змастити жиром або олією, щоб вони не склеїлися.

2. Промийте стручки, видаліть насіння, наріжте довгою, але тонкою соломкою.

3. Розігрійте масло, викладіть перець і просмажте три хвилини. Шматочки мають стати м'якими, кришкою закривати сковорідку не потрібно.

4. Додайте порізану соломкою шинку.

5. Поки продукти обсмажуються, потрібно збити яйце із вершками, сіллю та прованськими травами. Сир натріть і додайте в заливку.

6. Викладіть пасту до перцю з шинкою, акуратно розмішайте.

7. Через хвилину полийте вершковим соусом.

8. Зробіть максимальний вогонь, прогрійте блюдо ще хвилинку, постійно перемішуйте.

9. Відразу розкладайте по тарілках. Прикрашайте карбонару свіжою зеленню.

Паста карбонару з шинкою та вершками (з плавленим сиром)

Для приготування такої пасти пригодиться будь-який плавлений сир. Можна використовувати продукт зі смаком грибів або іншими добавками. Вершки з будь-якою жирністю.

складові

300 г пасти;

200 г шинки;

3 ложки олії;

100 г плавленого сиру;

300мл вершків;

1 зубчик часнику.

Приготування

1. Приготуйте за інструкцією макаронні вироби.

2. Розігрійте олію у сковороді. Якщо хочете отримати жирну страву, то можна влити трохи більше.

3. Шинку наріжте довгими смужками. Викладіть у сковорідку.

4. Поки шматочки обсмажуються, потрібно приготувати заливку. Для цього подрібніть плавлений сир із часником, додайте вершки та яйце. Можна все це скласти у комбайн та збити, вийде ще швидше.

5. Приправте соус травами, переїм, посоліть.

6. Додайте до обсмаженої шинки спочатку пасту, через хвилину вершковий соус.

7. Додайте вогонь на максимум, закрийте сковорідку, за хвилину вимкніть плиту.

8. Дайте карбонарі постояти під кришкою десять хвилин, щоб соус дійшов до готовності і просочив пасту.

Цибулева паста карбонару з шинкою та вершками

За рецептурою використовується цибуля ріпчаста. Після обсмажування він подарує італійській карбонарі з шинкою незвичайний смак та аромат. Бажано готувати цю страву на суміші олій.

складові

200 мл вершків;

2 головки цибулі;

150 г шинки;

50 г олії;

70 г сиру;

1 ложка борошна.

Приготування

1. Зваріть пасту. Додайте ложечку олії, розмішайте, нехай вироби чекають свого часу.

2. Цибулю потрібно очистити і нарізати півкільцями. Потім посипте шматочки зверху борошном, перемішайте руками.

3. Викладіть залишки олії в сковорідку, розігрійте.

4. Закладіть шматочки цибулі в борошні, обсмажте до легкої скоринки. Часто розмішуйте, щоб борошно не підгоріло, шматочки не обвуглилися.

5. Додайте шинку. Її можна нарізати кубиками або соломкою.

6. Поки йде обсмажування основних продуктів, змішайте яйце з вершками, натертим сиром та приправами. Соус повинен стояти напоготові.

7. Додайте до обсмаженої цибулі пасту, розмішайте.

8. Відразу залийте вершковий соус, розмішайте повторно.

9. Прогрійте блюдо до потрібної готовності соусу. Подавайте карбонару, доки вона гаряча.

Паста карбонару з шинкою та вершками (з беконом)

Справжня карбонара готується зі свинячими щічками. Але їх легко може замінити звичайний бекон. Бажано вибирати шматочки з великою кількістю м'ясних прошарків, вийде смачніше.

складові

300 г пасти;

150 мл вершків;

120 г бекону;

150 г шинки;

Спеції, олія:

Сир для посипання.

Приготування

1. Зваріть спагетті. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці макаронних виробів.

2. Поки готується паста, нагрійте в сковорідці трохи олії.

3. Шинку та бекон потрібно порізати довгими смужками. Ширину робіть близько 5 мм.

4. Викладіть м'ясні продукти у сковорідку. Готуйте три хвилини, часто помішуйте, але робіть це обережно.

5. Змішайте яйце із вершками, додайте в соус спеції.

6. Перекладіть спагетті до бекону та шинки, розмішайте, прогрійте.

7. Залийте тарілку вершковим соусом, ще раз розмішайте, посипте зверху сиром і відразу вимикайте. Нехай постоїть п'ять хвилин.

Лінива паста карбонару з шинкою, вершками та грибами

Варіант грибної карбонари, в яку йдуть мариновані печериці. Страва готується буквально за 20 хвилин. Якщо паста вже зварена, то вийде швидше.

складові

150 г шинки;

200 г пасти;

80 г маринованих грибів:

200 г вершків;

50 г пармезану;

30 г олії.

Приготування

1. Закиньте в окріп пасту, варіть до готовності.

2. Розігрійте масло на великому вогні, додайте порізану шинку.

3. Мариновані гриби теж наріжте, додайте до обсмаженої шинки.

4. За хвилину викладіть відварену пасту. Прогрійте всі разом.

5. Змішайте вершки та яйце, додайте натертий сир та сіль, швидко збовтайте вилкою та полийте гарячі макарони.

6. Розмішайте лопаткою, накрийте і через хвилину вимикайте

7. Додатково можна посипати страву сиром зверху.

Паста карбонару з шинкою та вершками - корисні поради та хитрощі

Карбонару не готують заздалегідь і на користь. Ця страва не терпить повторного підігріву. Але завжди можна відкласти частину відвареної пасти та інші підготовлені інгредієнти, щоб потім за кілька хвилин спорудити італійський обід чи вечерю.

Замість шинки можна використовувати будь-яку ковбасу. Але бажано вибирати продукт найвищої якості. Також будь-який рецепт можна адаптувати під курку, сало, м'ясо.

Якщо немає пармезану, то використовуйте для карбонар будь-який інший сир. Смачно виходить навіть із плавленими сирками.

Паста любить всілякі спеції та перець. У гострому варіанті страва виходить особливо смачною, пекучою, будить апетит. Для гостроти можна використовувати суху суміш перців або додавати натуральну аджику із гарячих стручків.

Традиційні італійські страви просто щастя для гурмана.

Одна з найпростіших, ситних та чудово смачних страв – паста карбонару.

За традиційним рецептом вона готується зі спагетті, бекону (або грудинки) та особливого соусу з яєць та тертого пармезану.

Незважаючи на те, що сиру, вершків, часнику, яєць у традиційній пасті а-ля карбонару немає, ці інгредієнти часто використовуються в різних варіантах цієї страви. Експерименти можуть зайти так далеко, що інгредієнтами стають шинка, вершки, гриби. Популярна, наприклад, паста карбонару з шинкою та вершками. Виходить теж дуже смачно! А головне, італійці не проти.

Паста карбонару з шинкою та вершками – загальні принципи приготування

Приготувати найніжнішу, соковиту пасту карбонару з шинкою та вершками можна буквально за півгодини. Головне, правильно відварити макаронні вироби та не запізнитися із соусом.

Щоб досягти ідеального результату у варінні спагетті, важливі деталі. Наприклад, для варіння потрібно підібрати велику каструлю, щоби не довелося ламати макаронні вироби. Це моветон. Пропорції води, солі та пасти мають бути такими: на півкіло макаронів потрібно п'ять літрів води та дві столові ложки солі. Це важливий момент, який дозволить досягти майже італійської якості страви.

Кидати спагетті потрібно в киплячу, заздалегідь посолену воду. Якщо довгі макаронні вироби не увійшли повністю до вашої каструлі, не біда. Буквально через 5-10 секунд вони досить розм'якшуться, і можна буде вилочкою акуратно звести кінчики в окріп.

Як тільки макарони зануряться у воду, потрібно засікти час і відміряти його в точній відповідності до рекомендації виробника. Довше варити не можна, так переварені спагетті зіпсують усю справу. (Ідеальний стан аль-денте досягається за п'ять-сім хвилин). Промивати пасту водою теж не можна: крохмаль на поверхні макаронних виробів потрібний для того, щоб соус краще утримувався.

Паста карбонару з шинкою та вершками

Найніжніша паста карбонару з шинкою та вершками – проста і швидка страва. Готується воно дуже просто, а виходить чарівно!

Інгредієнти:

Чотириста грамів пасти;

Двісті грамів будь-якої шинки до смаку;

Три часточки часнику;

Неповна столова ложка олії;

Неповна склянка вершків (150 мл);

Трохи чорного перцю до смаку;

Спосіб приготування:

Поставити воду для варіння пасти на плиту. Коли вода закипить, покласти спагетті.

Шинку нарізати брусочками або дрібними кубиками, як хочеться.

Очистити і нарізати якомога дрібніший часник.

Розігріти на сковорідці масло|мастило| і обсмажити часник не довше хвилини, постійно помішуючи. Важливо, щоб часник не пригорів, інакше доведеться робити все наново.

Через хвилину відправити в сковорідку шинку і смажити з часником хвилини зо три. Знову заважати практично безперервно.

Злити воду зі спагетті, повернути макарони у каструлю.

Викласти на пасту шинку, влити вершки, поперчити.

Прогріти на середньому вогні хвилини три, щоб вершки стали гарячими.

Негайно подати.

Паста карбонару з шинкою, вершками та пармезаном

Зовсім інший смак виходить, якщо в пасту карбонару з шинкою та вершками додати трохи гострого запашного пармезану. Гурмани напевно віддадуть перевагу цьому варіанту страви.

Інгредієнти:

Двісті грамів пасти;

Сто грамів шинки;

Двісті мілілітрів вершків;

Три часточки часнику;

Столова ложка олії оливи;

П'ятдесят грамів пармезану;

Три курячі жовтки (сирі).

Спосіб приготування:

Поки вода закипає, нарізати шинку смужками.

Подрібнити часник, але не пропускати його через прес, а просто нарубати ножем.

Відокремити жовтки.

Змішати жовтки із вершками, збити.

Шматок пармезану натерти на дрібній стороні терки та з'єднати зі збитими яйцями. Перемішати.

Закласти пасту в окріп і одразу поставити на вогонь сковорідку.

У добре нагріту олію кинути часник, за хвилину - шинку (постійно заважати ложкою і часник, і часник з шинкою). Час смаження – три хвилини.

Злити воду з макаронів, повернути їх у каструлю, відразу ж викласти обсмажену шинку та яєчно-сирну суміш.

На середній конфорці прогріти всі хвилини дві-три.

Як тільки сир і жовтки в соусі загуснуть, вогонь вимкнути. Головне, не перетримати страву на вогні, щоби сир розтікався.

При подачі можна посипати щіпкою тертого пармезану.

Паста карбонару з шинкою, вершками та беконом

Ситний і дуже смачний варіант пасти, який передбачає використання бекону та шинки одразу. Сир у цьому рецепті теж є обов'язковим. А ось пармезан легко можна замінити будь-яким напівтвердим сиром.

Інгредієнти:

Півкіло макаронних виробів;

Півлітра вершків (10%);

Триста грамів бекону;

Триста грамів нежирної шинки;

Столова ложка олії оливи;

Три яйця;

Перець до смаку (можна додати спецій, якщо дуже хочеться).

Спосіб приготування:

Поки макаронні вироби варяться, приготувати соус.

Натерти сир.

Яйця збити з|із| вершками, сирною крихтою, перцем і спеціями (якщо вони використовуються).

Нарізати шинку та бекон тонкими скибочками.

Розігріти на сковорідці оливкову олію, обсмажити м'ясні скибочки.

У ту саму сковорідку викласти відварені макаронні вироби, перемішати.

Влити збиту сирно-яєчну суміш, знову перемішати (вогонь весь цей час має бути включений).

Коли соус повністю просочить макарони, вогонь вимкнути. Якщо вийшло густувато, можна влити ще трохи вершків.

Подавати пасту карбонару з шинкою і гарячими вершками, за бажанням посипавши тертим сиром і зеленню.

Паста карбонару з шинкою, вершками та грибами

Любителі грибних страв можуть приготувати незвичайну грибну пасту карбонару з шинкою та вершками. Незважаючи на суттєве відходження від оригіналу, страва виходить надзвичайно смачною.

Інгредієнти:

Триста грамів спагетті;

Двісті грамів шинки;

Двісті грамів напівтвердого чи твердого сиру;

Двісті грамів свіжих грибів;

Склянка вершків;

Ложка рослинної олії;

Традиційні італійські сушені чи свіжі трави (оригано, базилік).

Спосіб приготування:

Відварити пасту за основним рецептом.

Нарізати шинку соломкою, а гриби тонкими скибочками.

На розігрітій олії обсмажити шинку.

За кілька хвилин додати грибні скибочки і смажити всі разом.

Влити вершки, коли гриби досить обсмажать.

Помішуючи, уварити вершки до загусання.

У соус додати сушені чи свіжі дрібно нарізані трави.

Натерти сир.

Перемішати соус та пасту.

Під час подачі в кожну тарілку додати тертий сир.

Паста карбонару з пармською шинкою та вершками

Пряна сиров'ялена шинка надає будь-якій страві м'якого смаку і вишуканого вигляду. Чи не виняток і паста. У дуеті з вершками та пармезаном виходить щось цілком чудове.

Інгредієнти:

Упаковка спагетті;

Двісті грамів пармської шинки;

Двісті грамів пармезану;

Півсклянки питних вершків;

Три жовтки;

Дві столові ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

Спагетті зварити за базовим рецептом. Можна при варінні додати у воду спеції, але це на любителя.

Жовтки відокремити від білків, з'єднати з вершками та злегка збити.

Натерти пармезан, додати столову ложку сирної крихти в яйця і перемішати ще раз.

Шинку нарізати напівпрозорими скибочками.

Обсмажувати шинку на олії буквально дві хвилини. Вогонь вимкнути.

Коли масло та жир перестануть шипіти, влити в сковорідку вершково-яєчну суміш.

Знову включити мінімальний вогонь і дочекатися закипання вершків, не припиняючи їх помішувати. Якщо припинити помішування, жовтки підуть грудочками, згорнуться.

Томити соус з беконом п'ять-шість хвилин.

У глибокій каструлі з'єднати макарони та соус, все добре перемішати.

Подаючи, посипати сирною крихтою.

Паста карбонару з шинкою, вершками, панчеттою та білим вином

Оригінальний пряний смак надає пасті карбонару з шинкою та вершками біле вино. Смачний ніжний соус зі спагетти – чудове завершення довгого дня. Подати страву можна з келихом червоного вина.

Інгредієнти:

Півкіло спагетті;

200 г ніжної шинки;

150 г панчетти (м'ясний бекон);

п'ять жовтків;

150 г тертого пармезану;

50 г овечого сиру;

Три часточки часнику;

Три столові ложки оливкової олії;

Півсклянки білого сухого вина;

Перець до смаку.

Спосіб приготування:

Нарізати бекон (панчетту) та шинку на напівпрозорі платівки.

Натерти два шматки сиру.

Ножем нарубати часник.

Оливкову олію добре розігріти і до хрусткої скоринки обсмажити спочатку бекон, потім шинку.

Додати до сковорідки часник, буквально через півхвилини влити вино.

Гасити соус до уварювання рідини протягом 7-8 хвилин.

Залишити під щільно прикритою кришкою.

Збити жовтки із|із| сирною крихтою.

Викласти у велику чашу відварені макарони, залити сирно-яєчним соусом, акуратно перемішати.

Викласти бекон з шинкою, загашені в білому вині, і знову добре перемішати.

Поперчити і відразу подати.

Паста карбонару з шинкою та вершками – хитрощі та корисні поради

Склянку води, в якій варилися спагетті, обов'язково потрібно залишати. Якщо щось піде не так і надто густий соус потрібно буде розбавити, відвар підійде найкраще.

Найгірше в пасті карбонару з шинкою та вершками – переварені спагетті. Макарони краще не доварити, ніж переварити.

Готувати пасту та соус слід одночасно. Якщо макарони вже охолонуть, змішувати їх із гарячим соусом не можна: він не просочить спагетті.

Особливу красу пасті надає поєднання кількох видів сиру. Щось особливе вийде в тому випадку, якщо додати до соусу невеликий шматочок блакитного сиру з пліснявою. Відмінною заміною йому може стати звичний сир маскарпоне.

Солити соус не можна: шинка та сир дають достатньо солі у поєднанні з макаронами, відвареними у солоній воді.

Паста карбонару – смачна, ситна страва італійської кухні. Це спагетті або макарони з соусом, до складу якого входять яйця та сир. Як готувати карбонару з шинкою, читайте нижче.

Паста карбонару – рецепт із шинкою

Інгредієнти:

• паста із пшениці твердих сортів – 500 г;
• вершки 10% жирності – 500 мл;
• - 300 г;
• яйця курячі сирі – 3 шт.;
• бекон – 200 г;
• пармезан - 300 г;
• сіль;
• спеції;
• - 15 мл.

Приготування

Макаронні вироби (можна брати спагетті чи будь-які інші макаронні вироби) відварюємо у підсоленій воді. На сковороді з розігрітою олією обсмажуємо бекон та шинку, нарізані смужками. Змішуємо 3 яйця з вершками та необхідними спеціями. Трохи збиваємо до однорідності. Потім додаємо тертий сир та розмішуємо. У сковороду з шинкою відправляємо макарони, перемішуємо та додаємо яйця із вершками. Знову розмішуємо, витримуємо пару хвилин, а потім подаємо до столу.

Карбонара з шинкою та грибами

Інгредієнти:

• печериці свіжі – 100 г;
• вершки – 50 мл;
• цибуля – 100 г;
• шинка – 100 г;
• зелень;
• оливкова олія;
• спагетті – 300 г;
• сіль.

Приготування

Спагетті відварюємо практично до готовності, наприкінці зливаємо воду, а в каструлю з макаронними виробами додаємо масло і розмішуємо. Обсмажуємо цибулю, додаємо гриби, готуємо хвилин 5. Потім кладемо нарізану смужками шинку, вершки та макарони. Солимо, перчимо за смаком, готуємо 5 хвилин і посипаємо страву сиром. А перед самою подачею притрушуємо страву подрібненою зеленню.

Інгредієнти:

• паста – 200 г;
• часник – 3 зубчики;
• жовтки курячих яєць сирі – 3 шт.;
• шинка – 120 г;
• пармезан - 50 г;
• вершки – 180 мл.

Приготування

Нарізаємо смужками шинку, очищений часник подрібнюємо. Окремо змішуємо збиті вершки з яєчними жовтками і дрібненько натертим пармезаном. Пасту відварюємо практично до готовності. На розігріту сковороду наливаємо приблизно 20 мл оливкової олії. Коли олія прогріється, додаємо часник. Перемішуємо, щоб він не пригорів, обсмажуємо близько хвилини, а потім кладемо смужки шинки. 3. Відварені макарони відкидаємо на друшляк. Додаємо шинку із соусом. Поміщаємо на невеликий вогонь та готуємо близько 2 хвилин. Соус при нагріванні загусне. Карбонару з шинкою зверху притрушуємо сиром, тертим на тертці, і подаємо до столу. Приємного для всіх апетиту!