Пасхальний стіл сервірування страви. Що приготувати до Великодня? Рецепти для великоднього столу

Четвер, 21 Квітня 2011 р. 21:04 ()

Найголовніше свято Православної Церкви – день Воскресіння Христового чи Великдень. У цей день закінчується Великий Пост, і столи розквітають різноманітністю смачних страв. Але сенс свята аж ніяк не у скасуванні обмежень у їжі, його зміст передається з покоління в покоління з часів апостолів, які говорили про те, що сам Бог став людиною, був розіп'ятий і, воскреснувши, визволив людей від влади смерті та гріха. Святкування Великодня починається з відвідування богослужіння, приготування смачних частування, вручення подарунків та створення особливої ​​атмосфери за допомогою святкового сервірування столу.

Як покласти великодній стіл? Цим питанням краще поставитися раніше, адже світле свято Великодня багате на символіку, про підготовку якої потрібно подбати заздалегідь. Символом Великодня вважаються яйця, кролики, птахи, гнізда, зелень, квіти та тема природи, відродження, пробудження та весни. Всі ці символи або хоча б частина з них повинні бути присутніми на вашому великодньому столі як сервірування. Навіть фарбовані яйця, якими прийнято обмінюватися, пригощати гостей та є самим, можна використовувати як елемент декору. Пасхальний кролик може знаходитись на вашому столі у вигляді статуетки, шоколадної фігурки або малюнка, який ви намалюєте на саморобних запрошеннях. Птахи на столі символізуватимуть прихід весни, а квіти та зелень створять святковий настрій.

Найвесніший і максимально наближений до природи варіант сервірування – це використання натурального дерева, зелені та квітів. Будь-яке сервірування починається зі скатертини, а в даному варіанті з її відсутності. Щоб підкреслити дерев'яну текстуру, слід залишити відкритим, однак одним тільки деревом не обійтися, потрібно підтримати тему природи за допомогою зелені, наприклад, прикрасивши центральну лінію столу штучним мохом. На такій зеленій галявині чудово виглядатимуть будь-які весняні квіти в низьких прозорих вазах. На стіл краще поставити найпростіші білі тарілки і покласти на них серветку в тон моху. Як подарунок кожному гостю на тарілку можна покласти по одному яйцю, прикрашеному атласною стрічкою.

Багатовікові великодні традиції змушують нас особливу увагу приділяти фарбованим яйцям. Можна, звичайно, просто викласти всі яйця в тарілку та урочисто поставити її на стіл, але краще постаратися та цікаво оформити цей великодній символ. Можна художньо «розкидати» кольорові яйця по моху з попереднього варіанта сервірування, оригінально виглядатимуть мініатюрні перепелині яйця у пташиних гніздах, звитих із гілочок та соломи. Якщо гнізда на столі не для вас, можна використовувати маленькі кошики або картонні упаковки для яєць. Для цього виріжте з картонної упаковки чотири секції, обклейте їх тасьмою і встановіть яйця, при цьому можна використовувати і шоколадні аналоги, прикрасивши дрібними кольоровими цукерками.

Яйця можна використовувати не тільки як подарунки гостям, але і як розсаджувальні картки. Для того щоб написати ім'я гостя на яйці, можна скористатися папером, що самоклеїться, з якого вирізати необхідні літери і приклеїти на яйце, написати ім'я запрошеного тонкою свічкою, а потім пофарбувати яйця або скористатися простим фломастером. Готові яйця встановіть у брудниці і поставте їх на тарілки в тому порядку, в якому хотіли б бачити гостей за столом. Якщо у вас немає достатньої кількості пашотниць, можна обійтися без них. Для цього наріжте зелену цибулю на шматочки довжиною 4-5 сантиметрів, покладіть її в тарілку і зверху покладіть яйце з ім'ям гостя.

Не обов'язково, щоб яйця на вашому великодньому столі були їстівними, цілком можна обійтися формою яйця. Наприклад, виготовивши запрошення у вигляді яєць, запропонувавши гостям серветки, на яких зображені великодні яйця, або спорудивши чохли для столових приладів. Сервірування великоднього столу допускає багатобарвність, але кольори не повинні бути надто яскравими та насиченими, краще використовувати пастельні тони. Для оформлення чохлів під столові прилади можна поєднати блакитний, рожевий, жовтий, помаранчевий, зелений, фіолетовий і білий кольори. На великодньому столі така різноманітність кольору виглядатиме по-весняному ніжно та органічно.

Поряд із яйцем символом Великодня є і кролик. У вигляді кролика можна оформити розсаду, посадити шоколадного кролика в кошик з яйцями або поставити на стіл посуд із зображенням цього вухатого звірка. Як відомо, де кролик, там і морквина, отже, і морквину можна використовувати для прикраси. Запасіться зеленими серветками та яскравим помаранчевим папером. Папір згорніть у конус і проклейте краї, в «морквину», що вийшла, покладіть серветку так, щоб її кінці нагадували бадилля. Покладіть моркви поряд з тарілкою кожного гостя. Також можна приготувати подарунки гостям у вигляді моркви. Для цього у поліетиленового пакета відріжте великий кут, в нього насипте яскравих оранжевих льодяників і перев'яжіть зеленою тасьмою. Солодкий подарунок готовий!

Неодмінним атрибутом свята можна назвати свічки. Світло, тепло та затишок, які дарують нам свічки, стануть останнім штрихом сервірування великоднього столу та допоможуть створити святкову атмосферу. Свічки можна використовувати найрізноманітніші, починаючи від освячених тонких церковних свічок та закінчуючи цілими парафіновими скульптурами. Виробники напередодні Великодня випускають свічки у вигляді птахів, кроликів та яєць, які не просто прикрасять, а й оживлять ваш святковий стіл.

Сервіруючи стіл, слід пам'ятати у тому, що це елементи повинні гармонійно поєднуватися між собою. Якщо ви віддаєте перевагу темі природи та натуральності, то не варто ставити на стіл витончений фарфоровий посуд, якщо ж вам до душі класичне сервірування, то деякі природні елементи будуть виглядати оригінально і зможуть урізноманітнити вигляд вашого столу. Одним із таких елементів може стати вінок, сплетений із прутів та соломи, якщо всередину нього поставити вазу з ніжними весняними квітами, покласти перепелині яйця та посадити іграшкових птахів. Щоб урівноважити такий острівець природи на столі, слід покласти по яйцю у тарілку кожному гостю.

Дуже оригінально буде виглядати букет з гілочок верби, прикрашений різнокольоровими яйцями та фігурками, зробленими з паперу та тканини, щоб додати зелені та оживити такий букет, можна прикрасити його конвалії. Сервіруючи стіл, не зайвим буде поєднати відразу кілька символів Великодня, наприклад, яйця, зелень та кроликів. Замість скатертини розкладіть на столі штучний мох, розставте на ньому кілька фігурок кроликів і розкидайте курячі та перепелині яйця, загорнуті у кольорову фольгу. Відмінним десертом та одночасно прикрасою великоднього столу стануть тістечка, декоровані яйцями з кольорового марципану. Використовуючи для сервірування відразу кілька символів, ви не тільки зробите свій стіл яскравим і незабутнім, але й виділите привід застілля.

Прикрашаючи стіл, нам завжди хочеться, щоб, дивлячись на нього, відразу було видно, з якого приводу він накритий. Таку увагу ми приділяємо сервіруванню не випадково, адже вона допомагає створити особливий настрій під час застілля. Великдень – весняне свято, отже, і сервірування має бути по-весняному яскравим, свіжим і легким. Не залишайте прикрасу столу на останній момент, продумайте все заздалегідь, і тоді у святковий день, коли всі страви будуть приготовлені, а на стіл накрито, ви зможете відпочити та повною мірою насолодитися увагою та похвалою рідних та друзів.

Олена Стребкова

Великодній стіл за традицією має бути щедрим і різноманітним, а кількість страв, за переказами, дорівнюватиме кількості днів Великого посту. На жаль (хоча, втім, напевно, і на щастя), у наші дні асортимент гастрономічних вишукувань великодньої трапези неабияк скоротився, адже ми завжди настільки зайняті, що навряд чи знаходимо час занурити яйця в лушпиння цибулі. І вже тим більше не у кожної з нас доходять руки до випічки пасок і приготування солодкої сирної пасхи... Але якщо наступної неділі і час знайдеться, і настрій буде, можна прикрасити великодній стіл не тільки смачними стравами, але й цікавим тематичним декором. А допоможе нам у цьому кондитер та фуд-стиліст Олена Міно (@mino_bakery).

кондитер та фуд-стилістСервіруючи великодню трапезу, перш за все не варто забувати про те, що зараз весна (навіть якщо з неба сипнеться дощ) і вже незабаром все буде в кольорі.

Основні елементи святкового декору:

Текстиль

Постарайтеся підібрати яскраву скатертину та серветки. Наразі магазини до кожного свята пропонують широкий асортимент столового текстилю. Скатертина ніжних пастельних тонів (рожевий, блакитний, зелений, жовтий, фіолетовий) вигідно підкреслить довга вузька смуга тканини, постелена поверх вздовж столу.

Посуд

Якщо ви зупинили свій вибір на світлій скатертині, посуд бажано підібрати на кілька тонів темніше. Вона може бути однотонною або з елементами рослинного декору. На кожну тарілку можна покласти яйце, невелику квітку або інший елемент. Я вибрала печиво у формі баранчика, вкрите білою глазур'ю, оскільки баранець є символом жертовності Ісуса, який віддав своє життя заради порятунку людей. Випікайте печиво у формі яєць і розпишіть їх кольоровою глазур'ю. Такі яйця-печі можна покласти на тарілки гостей або викласти в центрі столу на свіжу зелень. Якщо немає часу пекти і прикрашати самим, то досить просто трохи погуглити і замовити своє унікальне печиво в приватній кондитерській.

Свічки та фігурки

Кілька невеликих свічок, акуратно розставлених серед страв та тарілок, додадуть великодньому сервіруванню трохи урочистості, а ненав'язливі декоративні курочки, кролики та вінки з дерев'яних фарбувань виглядатимуть доречно.

Квіти

Оживлять наш святковий декор живі квіти. Їх можна використовувати окремо як елемент індивідуального сервірування, а можна зібрати весняний букет і помістити його в центрі столу у вазі з прозорого або білого скла. Вигідно виглядатимуть різнокольорові гіацинти в горщиках, тюльпани або ранункулюси. Відмінним доповненням до квіткових композицій стануть і гілочки верби, які, напевно, залишилися вдома після Вербної неділі.

Фарбовані яйця

Сьогодні магазини пропонують різні набори барвників для яєць, а особливо зайнятих – готові набори вже зварених і пофарбованих. Я ж пропоную вам витратити трохи часу і пофарбувати яйця вдома куди більш екологічним способом. Цибулева лушпиння – це, звичайно, завжди безпрограшний варіант для «яєчного» живопису, але червоно-теракотова класика виглядає досить одноманітно.

Тому цього разу для фарбування яєць я пропоную використовувати відвар з листя червонокачанної капусти (плавний перехід від темно-синього до ніжно-блакитного і синюва-білого кольору я підкреслила, уклавши яйця в картонний контейнер, який своєю простотою лише посилює градієнт, що вийшов). Синю гаму відтінків я обрала тому, що вона символізує яскраве та чисте весняне небо.

Рожевий і бордовий колір яєць можна отримати за допомогою відвару з буряка, зелений завдяки відвару зі шпинату, а жовтий колір яйцям додасть куркума. Темно-шоколадний колір вийде при варінні яєць з додаванням меленої кави.

Якщо ж часу на фарбування яєць немає, то можна просто перев'язати варені білі яйця різнобарвними атласними стрічками або наклеїти на них наклейки. Це надасть їм не менш святкового вигляду.

Великдень та паска

Паска та паска є головною прикрасою великоднього столу, тому їх завжди прийнято ставити до центру. Напередодні свята страви, звичайно ж, можна придбати у будь-якому супермаркеті, храмі чи монастирі. Але краще все ж таки приготувати самій. В цьому випадку і прикраса залежатиме лише від вашої фантазії.

Зазвичай паски прикрашають білковою глазур'ю, поверх якої наносять різні кондитерські посипання. Також паску можна прикрасити пелюстками мигдалю, сухофруктами, паличками кориці та квітками гвоздики, можна посипати різнокольоровим цукром, а можна залишити зовсім без глазурі. Така мінімалістичність сьогодні у моді.

Дякуємо салону незвичайних букетів «Мережинник» за допомогу у проведенні зйомок

Світла Христова Неділя завжди належала не лише до головних свят християн, але й до одного з найулюбленіших.

Це свято завжди відзначалося з особливим розмахом. І це стосувалося як підготовки, так і приготування частування, призначених для великоднього столу.

Традиції великоднього застілля

Традиція накривати багаті та різноманітні столи на Великдень має досить глибоке історичне коріння.

Підготовка до великої урочистості починалася ще з Чистого Четверга, коли вправні господині ставили опару для здобних пасок, закладали основи, починали фарбувати великодні яйця і розписували неповторні писанки.

Спеціально до свята вирощувалась молода зелень пшениці чи вівці. На цю ніжну зелень викладалися фарбовані крашанки.

У заможних будинках до святкового столу піддавалося щонайменше 48 страв.

Така традиція пов'язана з тим, що тривало ім'я 48 днів.

Традиційно на великодній стіл подавалися, млинці та баби, а також оригінальні великодні пряники, які пеклися до свята у вигляді зайчат, півників чи голубків.

Обов'язково до столу піддавалося запечене м'ясо.

Зазвичай це були запечені кури чи свинячі стегенця, молоді баранчики чи телятина.

Гарячі страви на стіл не піддавалися, бо великодній стіл був накритий довго і готовий був прийняти гостей протягом тижня.

У православних християн великодні свята починалися із закінченням самого , який тривав цілих 7 тижнів. Святкове гуляння починалося з розговіння, яке було особливо приємне після тривалого утримання від скоромної їжі.

Для розговіння виставляли ті продукти, які були освячені під час великодньої служби. Першими в їжу вживалися, звичайно, яйця та шматочок паски.

Під час тривалого посту було заборонено вживання будь-яких продуктів тваринного походження.

Тому господині намагалися приготувати до святкового столу якнайбільше ситних страв із м'яса, риби, а також складних салатів та здобної випічки.

Сучасні господині, незалежно від того, чи дотримувалась сім'я піст, намагаються не відставати від своїх прабабусь, і готують для великоднього столу найрізноманітніші страви.

Це будуть улюблені паски, сирні Великодня, а також фарбовані яйця, які займуть центральне місце на святковому столі, сервірованому відповідно до великодньої тематики.

Крім цього, обов'язково господині підбирають цікаві рецепти для приготування нових страв, якими доповнюють свої найвдаліші кулінарні шедеври.

М'ясні великодні страви та закуски

Ситний пасхальний салат

Таку страву важко назвати салатом. Це фактично повноцінна ситна м'ясна закуска. Але до великоднього столу саме те. Кількість інгредієнтів коригуйте самі, залежно від кількості гостей.

Інгредієнти:

• підкопчене сало;
• домашня ковбаса;
• буженина зі свинини;
• варені яйця;
• м'який сир;
• хрін, перетертий з буряком;
• листя салату;
• зелень кропу.

Всі м'ясні інгредієнти у вигляді ковбаси, сала та буженини наріжте гарною акуратною соломкою.

Підготуйте заправку-соус. Для цього змішайте пару ложок хрону з м'яким сиром, дрібно порізаним кропом і перетертими жовтками яєць, яких потрібно близько трьох-чотирьох штук.

Змішайте в окремому посуді всі м'ясні компоненти із соусом.

Як м'ясні компоненти для такого салату можна використовувати і відварену мову і курячу грудку, і інші види м'яса.

Підготуйте листя салату, для чого його промийте, обсушіть і порвіть руками. У салатницю викласти порване салатне листя та м'ясну суміш.

Зверху прикрасьте салат яєчними білками, які необхідно порізати соломкою.

Звичайно, після тривалої помірності хочеться поласувати різними ситними смаколиками.

Але вдаватися до такого обжерливості не лише забороняє церква, а й не рекомендують медики.

Урізноманітнюйте великодній стіл. Це не обов'язково мають бути ті, якими сім'я харчувалася останні сім тижнів.

Додані до легкого овочевого салату ті ж яйця, змушують грати страву новими фарбами.

складові

• редиска – 200 гр.;
• помідори - 600 гр.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• Зелена цибуля;
• відварені яйця – 5 шт.;
• сметана;
• хрін;
• соєвий соус;
• сіль і перець.

Підготуйте соус для салату зі сметани, соєвого соусу та хрону. Кожного компонента знадобиться по 1 столовій ложці.

Поріжте відварені яйця шайбами, а редис, помідори та курячу грудку кубиками. Змішайте всі інгредієнти, за винятком яєць.

Салатницю викласти листям салату, поверх якого помістіть заготовлену салатну суміш. Поверх викладіть яйця і посипте подрібненою зеленою цибулею.

Як додаткові інгредієнти до такого салату можна використовувати свіжі огірки або пекінську капусту.

Постарайтеся на великодній стіл приготувати якнайбільше цікавих та різноманітних страв.

Адже цього дня святкова урочистість триває не кілька годин, а багатий стіл не забирається до самого вечора.

Практично всі великодні традиції виникли у богослужінні. Навіть розмах великодніх народних гулянь пов'язаний із розговінням після Великого посту — часу помірності, коли всі свята, сімейні в тому числі, переносилися на святкування Великодня. Символами Великодня стає все, що виражає Оновлення (Великодні струмки), Світло (Великодній вогонь), Життя (Великодні паски, яйця та зайці).

Приготування великоднього столу намагаються закінчити у Великий четвер, щоб ніщо не відволікало від служб Страсної п'ятниці, дня винесення Святої Плащаниці та молитви.

Традиційними великодніми стравами вважаються паска, паска, баби та фарбовані яйця. Також на Великдень печуть млинці, дрібні вироби із кращого пшеничного борошна із зображенням хрестиків, баранчиків, півників, курочок, голубків, жайворонків, а також медові пряники. Великодні пряники відрізнялися від звичайних тим, що мали силуети баранця, зайчика, півника, голубка, жайворонка, яйця.

Якщо ви дотримувалися посту, то виходити з нього потрібно плавно, поступово. Великодне меню має бути не стільки рясним і різноманітним, скільки продуманим. Вибирайте найлегші страви. Великодні салати – з великою кількістю зелені, але не багатоповерхові майонезні монстри, а класичні 2-4-компонентні (типу Грецький або Цезар) з різними заправками. М'ясо - бажано рубане, тушковане або приготовлене на пару. І головне – не переїсти! Адже недарма слово «розговітися» означає «спробувати трохи».

Нижче наведено деякі рецепти великодніх страв.

Жайворонки з тіста

На Благовіщення, а також на Великдень традиційно печуть Жайворонки з тіста. Вони символізують прихід весни.

Борошно пшеничне – 1 кг; дріжджі – 30 г; олія вершкове - 130 г; цукор – 1/2 склянки; молоко чи вода - 1 склянка; яйце – 1 шт.; родзинки - 1/3 склянки; сіль.

Із зазначених продуктів (крім родзинок) замісіть тісто, поставте в тепле місце для бродіння. Сформуйте з|із| тесту джгут і наріжте на шматки вагою по 100 г. З|із| Вставте родзинки - очі. Виріб злегка приплюсніть, на одному з кінців вузла зробіть ножем надрізи - пір'їнки. Змастіть яйцем і випікайте у духовці.

Яйця у футлярі

Яйця є обов'язковим атрибутом святкового столу. Фарбовані лушпинням цибулі, затягнуті в яскравий целулоїд або розписані вручну. Але не тільки вареними яйцями можна обмежитися, складаючи великоднє меню. Ось, наприклад, рецепт закуски «Яйця у футлярі».

5 яєць, 250 г м'яса, 1 шматочок білого хліба без скоринок, 1 цибулина, 100 панірувальних сухарів, 100 г сухарів із підсушеного білого хліба, 2 ч.л. гірчиці, сіль, перець, зелень – до смаку.

Приготувати фарш із м'яса, цибулі та розмоченого в молоці або воді білого хліба. Додати в нього рубану зелень, сіль, перець, гірчицю. 3 яйця зварити круто. Кожне яйце загорнути в коржик з фаршу, формуючи кульку-«футляр». 2 сирі яйця збити. Вмочити «футляр» спочатку в яйце, потім у панірувальні сухарі, знову в яйце, а потім у сухарі з білого хліба. Смажити у фритюрі.

Заливне «Яйця Фаберже»

Звичайне заливне можна оформити у вигляді яєць, якщо виявити вправність і залишити цілу шкаралупу від курячих яєць (наприклад, використовуючи яйця при випіканні паски або при приготуванні паски). Для цього яйця потрібно акуратно розбити з тупого кінця, щоб вийшов отвір в 1 - 1,5 см, вилити вміст, а шкаралупу промити, висушити і поставити у форму для яєць.

Приготувати будь-яке заливне (з курки, яловичини або риби), тільки продукти в ньому нарізати шматочками приблизно 1 см. Додати для яскравості моркву, жовтий та червоний болгарський перець. Змішати з|із| розпущеним в бульйоні желатином і залити шкаралупи. Поставити у холод.

Перед подачею на стіл шкаралупу обережно розбити та вийняти заливне. Укласти на блюдо з листям салату та зеленню.

Яблучний квас

3 л води, 700 г яблук, 300 г цукру, 30 г дріжджів.

Яблука зварити, додати|добавляти| цукор. Остудити відвар до кімнатної температури. Процідити, додати розведені в теплій воді дріжджі. Залишити для бродіння на 12-15 годин. Розлити по пляшках, зберігати у холоді.

Якщо в яблучний квас, що перебродив, покласти 150 г меду і 70 г натертого на великій тертці хрону, вийде ядрений Петровський квас.

Великдень – це велике та світле свято для всіх християн. І тому у нас до нього завжди особливе ставлення. Вже з п'ятниці, напередодні свята, треба приготувати і поставити її наполягати в холодильнику, а в суботу з ранку треба, так. Щоб і те, й інше встигнути зносити до церкви, освятити, як це належить у християнській традиції.

А крім цих основних для свята частування, у неділю треба приготувати великодній обід, або вечерю. Якщо за столом у цей час зуміє зібратися вся родина, це буде просто чудово!

Якраз буде нагода привітати один одного з цим днем, похристосуватися, тобто поцілуватися тричі і переломити всім разом пасхальний хліб, або паску.

У сьогоднішній статті я хочу запропонувати Вам святкове меню, тобто ті страви, які можна приготувати до приходу гостей цієї Світлої Христової Неділі. Усі вони не дуже складні, готуються швидко, легко та просто. Їх можна готувати як до свята, так і згодом, і в будні дні.

До будь-якого свята кожна господиня складає меню заздалегідь, намагаючись при цьому враховувати статус заходу, переваги гостей, свої вміння та навички.

Ми сьогодні складаємо меню для великоднього столу і тому хотілося б, щоб салати та закуски відповідали цій тематиці. То що може бути включено до цього списку?

На мій погляд, це може бути все, що пов'язане з темою свята, тобто це може бути салат у вигляді великодні яйця або вінка, кролика; салати, прикрашені яйцями, можна і забарвленими харчовою фарбою; салати, що нагадують про прихід весни, тобто із зображеннями квітів, зеленого лужка і метеликів, або бджілок, сонечок на ній.

Якщо Ви навіть готуєте свій перевірений і улюблений звичайний салат, то додайте в нього якусь родзинку, що відповідає нагоді, тобто прикрасьте його у вигляді квітки, сонечка, або посадіть на нього джмеля або бабку. Або просто придумайте назву, неодмінно додавши слово, що нагадує нам про такий важливий день, про прихід весни, про відродження природи після зимової сплячки.

Салат «Великодній кролик»

Нам знадобиться:

• яйця відварені - 4 шт
• куряча відварена грудка - 1 шт
• солоні або консервовані огірки - 2 - 3 шт
• цибуля - 1 шт
• сир твердих сортів - 200 гр
• майонез - 200 гр (або сметана + майонез по 100 гр)
• маслини
• пекінський салат
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Відварену курячу грудку порізати дрібними кубиками, відокремлюючи м'ясо від кістки. Шкіру краще прибрати, щоб салат не вийшов надмірно жирним.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками. Щоб він не був гірким, його можна злегка обсмажити на олії, або помістити на 20 хвилин у маринад із води та невеликої кількості оцту.

Але якщо смак свіжої цибулі не лякає, то можна залишити її і в такому вигляді.

3. Огірки нарізати дрібними кубиками.

4. Сир поділити на дві рівні частини. Одну з них потерти на великій тертці, цю частину додамо салат. Другу частину потерти на дрібній тертці і залишити для прикраси.

5. Білки яєць відокремити від жовтків. Жовтки нарізати на дрібні кубики, а білки потерти на дрібній тертці.

6. У велику миску скласти порізану курячу грудку, цибулю, подрібнені огірки, сир, потертий на великій тертці та жовтки. Посолити і поперчити до смаку, перемішати і заправити майонезом, або змішаним майонезом зі сметаною.

Особисто мені подобається другий варіант, то салат виходить легшим і менш калорійним. І на мій погляд смачнішим.

7. Велику страву вистелити салатним листям і викласти на нього отриману масу, надаючи їй форму кролика.

8. Зверху посипати спочатку сиром, а потім натертими на дрібній тертці білками. Таким чином, ми сформували кролячу шубку.

9. З маслин зробити вічка та шкарпетки, а вуха спорудити з листя пекінської капусти.

10. Поставити салат у холодильник на дві години, щоб він охолодився.

Ось такий гарний та смачний салат у нас вийшов.

А можна оформити салат і трохи інакше, де вушка зроблені з рожевого аркуша паперу.

До речі, а Ви знаєте яке відношення кролик(заєць) має до Великодня? Взагалі цей символ грає на свято одну з головних ролей у Європі та Америці. Саме він ховає у будь-яких затишних місцях різнокольорові шоколадні яйця. А в великодній ранок дітлахам потрібно відшукати кроляче гніздо, щоб знайти їх і поласувати.

На Заході вважається, що курка не може нести такі красиві кольорові яйця, а саме чарівному великому кролику це цілком під силу.

А взагалі, кролик (заєць) – це символ родючості та багатства. І хоч він і не наш православний символ, але нехай буде багато й того, й іншого в усіх людей землі.

Салат «Великодній вінок»

Нам знадобиться:

• яйця варені - 3 шт
• відварена морква - 2 шт
• копчений кальмар - 200 гр
• сир твердий - 150 гр
• майонез - за смаком
• зелень - для прикраси
• перепелині яйця - для прикраси
• ікра червона, чорна для прикраси

Приготування:

1. Яйця, морква та сир натерти на середній тертці.

2. Кальмар нарізати тонкою соломкою. У цьому рецепті ми використовуємо копчених кальмарів. З ними салат вийде дуже ароматним та смачним. Але якщо купити таких кальмарів Вам не вдалося, то можна взяти і приготувати салат із звичайних, які звичайно треба попередньо відварити.

3. На плоску тарілку в центр поставити склянку і почати навколо нього збирати салат шарами. Кожен шар у своїй змащувати майонезом.

4. Послідовність шарів така – яйця, кальмари, морква, сир.

5. Зверху салат можна прикрасити чорною і червоною ікрою, або якоюсь однією з них. А також не забути прикрасити зеленню, надавши йому подобу вінка.

6. У центр покласти очищені перепелині яйця. Їх попередньо можна пофарбувати харчовою фарбою, так салат вийде ще більш ошатним і святковим.

Або ж можна приготувати такий салат, використовуючи дещо інші інгредієнти, та дещо інше оформлення. І на допомогу Вам нехай буде це відео.

До речі, можна приготувати і . Салат дуже смачний та гідний красуватися на столі до свята будь-якого рівня, у тому числі і на Великдень. Можна залишити склад інгредієнтів у тому вигляді, в якому він дається, та трохи пофантазувати на тему оформлення. І в цьому випадку він стане справжньою окрасою недільного святкового столу.

Рибний святковий салат

Нам знадобиться:

• філе оселедця - 150 гр
• відварена картопля - 2 шт
• відварена морква - 2 - 3 штуки
• мариновані огірки - 2 шт
• яйце варене - 2 шт
• яблука - 3 шт
• лимон - 0,5 шт
• майонез - за смаком
• Зелена цибуля
• маслини, оливки без кісточок - для прикраси

Приготування:

1. Для салату можна використовувати слабосолену оселедець, куплену в магазині, а можна попередньо У цьому випадку можна буде і смачним оселедцем поласувати, і салат з домашньої рибки вийде набагато смачніше.

Оселедець очистити від кісток та шкіри та порізати її дрібними кубиками.

2. Мариновані огірочки також нарізати невеликими кубиками.

3. Моркву, картоплю та яйця натерти на великій тертці. Яблука також потерти на великій тертці і збризкати їх соком лимона, щоб м'якоть не потемніла. Якщо у яблука товста шкірка, її треба попередньо очистити, щоб салат вийшов ніжним.

Лимон можна вичавити прямо на яблука, якщо сік залишиться, то залишки можна видавити в підготовлений майонез.

4. Приготувати салатник і викласти в нього всі інгредієнти шарами, спочатку оселедець, потім картопля, морква, яйця, огірки, яблука. Кожен шар промазати невеликою кількістю майонезу.

Салат трохи нагадує улюблену всіма, також є оселедець і є шуба, тільки не зовсім звична. І звичайно за смаком такий салат зовсім інший!

5. Для прикраси нарізати маслини та оливки кружальцями. Зелену цибулю подрібнити. Викласти по краю салатника з цибулі зелену галявину, а в центр помістити двох бджіл, зібравши їх з маслин та оливок, чергуючи нарізані кільця. З тонкої частини аркуша капусти вирізати крильця.

Поставити салат у холодильник на дві години, щоб усі шари просочилися майонезом, після чого подати до столу.

Салат «Помаранчеве сонце»

Такий салат неодмінно підніме настрій і порадує всіх гостей.

Нам знадобиться:

• копчена куряча грудка - 1 штука
• огірок свіжий - 1 - 2 шт
• яйця відварені - 3 шт
• морква відварена - 2 шт
• сир - 100 гр
• майонез - за смаком

Приготування:

1. З курячої грудки прибрати шкіру та кістку, потім розібрати м'якоть на волокна або порізати дрібними кубиками.

2. Огірок нарізати тонкою дрібною соломкою.

3. Моркву та сир потерти на середній тертці. А частину моркви потерти на дрібній тертці, щоб прикрасити салат. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки потерти на тертці, а жовтки на дрібній.

4. Приготувати плоску страву і викласти всі підготовлені продукти шарами, кожен з яких промазати майонезом.

5. Першим шаром викласти куряче м'ясо, потім моркву, яку натерли крупно. Наступним шаром викладаємо огірок, потім сир, білки та зверху посипаємо жовтками.

6. Прикрасити залишеною морквою, скоринкою від огірка, зробивши такий веселий сонячний смайлик.

Або ж можна оформити салат таким чином. Для сонячних промінців нам знадобиться картопля фрі, приготувати яку можна також самостійно, нарізавши картоплю тонкою соломкою і обсмаживши її на олії на великому вогні.

Або ж вигадати свою версію Сонечка і прикрасити салат вже на свій смак.

Я зустрічала версію такого салату, де Сонечко вписували в . Салат той самий, а в серединці оформляються очі і рот, а замість промінчиків - чіпси.

Тож обирайте оформлення на вибір.

Салат «Ромашки на лужку»

Нам знадобиться:

• свинина на кістки - 500 гр
• копчене сало - 100 гр
• квашена капуста - 1 кг
• цибуля - 2 шт
• морква - 2 шт
• буряк - 2 шт
• болгарський перець - 1 шт
• помідор - 1 шт
• хрін консервований - 2 ст. ложки
• корінь петрушки - 1 шт
• лимонний сік - 1 ст. ложка (або 6% винний оцет)
• сіль, перець - за смаком
• сметана, зелень - для подачі

Приготування:

1. Одну моркву, одну цибулину і корінь селери очистити і обсмажити на сухій розжареній сковороді протягом 4 хвилин, періодично перевертаючи.

2. Свинину на кістки залити 4 л води, довести до кипіння, постійно знімаючи піну при її утворенні.

3. Коли піни не залишиться, відправити в каструлю обсмажені овочі, трохи посолити, і варити 1 годину. Бульйон не повинен вийти зайво солоним, враховуйте, що додаватиметься ще квашена капуста.

4. Головку цибулі, що залишилася, і одну моркву, а також буряк натерти на тертці. З помідора зняти шкірку, обшпарити окропом і порізати кубиками.

5. На сковороді, на олії обсмажити цибулю з морквою та буряком протягом 4 хвилин. Потім влити оцет або лимонний сік, додати дві-три ложки бульйону з супу, що вариться, і тушкувати все разом ще 10 хвилин.

6. Додати помідори і тушкувати ще 4-5 хвилин.

7. Сало нарізати кубиками та обсмажити його на сухій сковороді до отримання шкварок. Додати туди капусту і готувати, помішуючи 6 хвилин.

8. З бульйону дістати м'ясо та варені овочі, бульйон процідити. Після цього помістити в нього тушковані овочі, капусту і м'ясо, нарізане порційними шматочками. Варити разом 10 хвилин.

9. Додати хрін. Довести до кипіння. Посолити і поперчити до смаку. Вимкнути і дати трохи постояти та настоятися.

10. Подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

І ось ще один рецепт супу.

Яєчний суп з помідорами

Такий суп готувала моя бабуся. Будучи дуже релігійною, вона дотримувалася всіх постів і святкувала всі релігійні свята. Так цей нехитрий супчик вона неодмінно готувала на Великдень. Казала, що ним розговляється. Насправді цей варіант супу сама готую не так часто, але традицію додавати яйце в курячий або рибний суп, я якраз перейняла саме з цього рецепту.

І хоча у складі продуктів не є м'ясо, я його включила в цей розділ. Куди ж його ще було помістити?

Нам знадобиться:

• яйця - 6 шт
• помідор - 2 шт
• цибуля - порей - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• картопля - 4 шт
• часник - 2 - 3 зубчики
• кріп - пучок
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• терта апельсинова цедра - щіпка (цей інгредієнт бабуся не додавала)
• мелений шафран - щіпка (або куркума)
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. З помідорів зняти шкірку, обшпарити їх окропом, нарізати м'якоть тонкими часточками та видалити насіння.

2. Картоплю і цибулю нарізати кубками, дрібнішу цибулю, більшу картоплю. Цибулю - порей порізати кільцями, часник і кріп подрібнити.

3. У каструлі з товстим дном, або на сковороді, обсмажити на олії цибуля і цибуля - порей приблизно 3 - 4 хвилини, до стану, доки він не обм'якне і злегка не позолотиться.

4. Влити 1,5 літра води, додати картоплю, часник і апельсинову цедру, шафран, або куркуму, сіль і перець за смаком.

Апельсинову цедру бабуся до свого супу не додавала, це вже моя знахідка. Зустріла її якось в одному з рецептів, випробувала, сподобалося, і з того часу використовую в приготуванні.

5. Довести до кипіння та варити 10 хвилин. Після цього додати порізані помідори та варити ще 10 хвилин.

6. Яйця розбити в миску збовтати вилкою в бовтанку і потихеньку влити в бульйон, причому активно заважати, щоб яйце не зібралося в грудку, а розподілилося рівномірно.

Є ще варіант, де яйце не збовтуються, а додаються цілком. Щоб отримати такий суп, всі яйця треба розбивати по одному спочатку в чашку, а потім акуратно виливати в бульйон. При цьому вже не перемішуючи його, щоб зберегти яйце в цілому вигляді.

7. Варити 3 - 4 хвилини. Потім розлити по чашках та за бажанням додати подрібнену зелень.

М'ясні рулети, запечені з сиром та грибами

Нам знадобиться:

• корейка свиняча без кісточки - 600 гр
• бекон сирокопчений - 100 гр
• гриби свіжі або заморожені - 200 гр
• цибуля - 1 шт
• сир - 150 - 200 гр
• яйця-2 шт
• часник - 1 зубчик
• лимон - 1 шт
• сухарі паніровочні
• рослинна олія
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Для цієї пори року чудово підійдуть печериці. Ріжемо їх дрібніше і обсмажуємо, додавши ложку - півтори олії. Можна використовувати як соняшникову, так і оливкову. Додати нарізану дрібними кубиками цибулю і обсмажити всі разом 10 хвилин.

Потім викласти в тарілку, щоб вони швидше остигли.

2. Корейку нарізати пластинами товщиною в 1 см. Потім викласти шматочок м'яса на обробну дошку, накрити харчовою плівкою, щоб при відбиванні не пошкодити волокна, а також щоб не розбризкувався м'ясний сік і відбити з двох сторін.

Повинен вийде дуже тонкий пласт, який легко загорнути в рулет.

Таким чином відбити кожен шматочок.

3. Сир нарізати досить великими брусочками.

4. Шматок відбитої свинини розкласти на столі, посолити та поперчити, а також збризкати соком лимона.

5. Викласти зверху бекон, сир та обсмажені гриби. Згорнути в рулет, намагатися при цьому не пошкодити м'якоть, щоб при обсмажуванні не вийшов сир.

6. На сковороді зігріти масло, його має бути достатньо для того, щоб обсмажити з усіх боків рулетики.

7. Яйця розбити в миску і збовтати вилкою, злегка посолити і поперчити. В окрему миску насипати панірувальні сухарі і ще одну трохи борошна.

8. Акуратно взяти рулет, вмочити його спочатку в яйце, потім обваляти в борошні, потім знову помістити в яйце і на завершальному етапі обваляти в сухарях.

9. Після чого викласти в гарячу олію і смажити 15 - 20 хвилин, періодично перевертаючи рулети для рівномірного обсмажування з усіх боків.

10. Подавати такі рулети добре, або просто із запеченою в духовці картоплею. Ну чи за бажанням, приготувати будь-який інший гарнір.

М'ясне філе «Сюрприз»

Або ще один рецепт, схожий на попередній, але зовсім з іншою начинкою. М'ясо можна взяти як свинину, і яловичину, але неодмінно філейну частина.

Нам знадобиться:

• філе яловичини - 1 кг
• яловича печінка - 300 гр
• цибуля - 1 шт
• яйце - 1 шт
• консервований горошок - 1 банка
• вершкове масло -2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​3 ст. ложки
• панірувальні сухарі - 3/4 склянки
• зелень
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Яловичину нарізати на плоскі порційні пластини, відбити їх якнайтонше через харчову плівку.

2. Печінку та цибулю пропустити через м'ясорубку, додати вершкове масло, сіль та перець.

3. Викласти фарш на м'ясо і згорнути рулетом.

4. Змочити у збитому яйці, запаніруйте в сухарях і обсмажити на добре прогрітій олії на сковороді.

5. Духовку прогріти до 200 градусів, викласти рулети у форму, прикрити фольгою та поставити в неї. Запікати до готовності, хвилин 30-40. Фольгу при цьому відкривати не треба, щоб рулетики не вийшли сухими.

6. Подавати разом із зеленим горошком, посипавши свіжою подрібненою зеленню. Або просто викласти на листя салату.

Відмінний смачний і нескладний рецепт, який сподобається всім, я просто впевнена.

На святковий стіл можна готувати і курку, і індичку. І ось кілька рецептів.

Курка з часниковим маринадом, запечена в духовці.

За цим рецептом готувала курку вчора і тому все ще дуже свіжо в пам'яті.

Нам знадобиться:

• курка - 2 курячі стегенця
• консервовані маслини без кісточок - 175 гр
• лимон - 1 шт
• часник - 2 головки
• приправа для курки - 1 ч. ложка
• зіра - 0,5 ч. ложки
• бальзамічний оцет - 1 ч. ложка
• оливкова олія - ​​2 ч. ложки
• сіль, перець чорний мелений

Приготування:

1. Для початку нам слід замаринувати курку. Куряче м'ясо можна купувати будь-яке. Я взяла дві стегенця на дві порції. Можна брати і курячі гомілки, і грудку. А можна і цілу курку розділити на порційні шматочки і використовувати для приготування.

2. Одну голівку часнику очистити та продавити через прес. У невеликій чашці змішати часник, спеції для курки, зіру, сіль та чорний мелений перець. Я розтовкла цілісні горошини перцю, щоб аромат був суттєвішим.

3. Туди ж додати бальзамічний оцет, оливкову олію та дві ложки теплої кип'яченої води. Перемішати. Повинна вийти досить густа темно-коричнева маса.

4. Намазати її на підготовлені шматочки курки. Втирати масу прямо у шкіру з усіх боків.

Якщо курки братимете більше, ніж у мене в рецепті, то збільште інгредієнти і для маринаду.

5. Покласти м'ясо в миску, прикрити кришкою, і залишити маринуватися на 1-2 години. Я маринувала півтори години.

6. Після чого покласти курку в посуд для запікання, бажано, щоб вона була кришкою. Якщо кришки не буде, приготуйте фольгу.

7. Лимон розрізати невеликими часточками приблизно на 8 частин і розкладіть між м'ясом у довільному порядку. Цілу головку часнику, прямо в шубці, розрізати впоперек і покласти також у форму.

8. Оливки викласти поверх цієї краси, і зверху залити соком з упаковки. У мене в упаковці було 175 гр оливок, якщо використовуватимете оливки зі баночки, то їх там буде більше. Але я б поклала їх усі, тому що оливки виходять у такому поєднанні просто на славу.

Також додати половину склянки кип'яченої води.

9. Закрити форму кришкою або фольгою та поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до готовності курки. Різні за розміром шматочки запікатимуться різний час.

10. Приблизно через 25 хвилин дістаньте форму і полийте верх курки соком із форми. Потім знову поставте в духовку ще хвилин на 20-25.

11. Знову дістати форму і проткнути гострим ножем у товстому місці курячого м'яса. Якщо курка готова, виділиться світлий сік, якщо ні, то виділиться червоний сік. У другому випадку знову полити соком і знову поставити в духовку, запікати до готовності.

У першому випадку полити соком, і вже не закриваючи кришкою, поставити ще хвилин на 15. Температуру при цьому зменшити до 180 градусів.

12. Потім дістати, дати постояти 10-15 хвилин і подавати на стіл з будь-яким гарніром.

Курка, фарширована млинцями «По-царськи»

Це дуже цікавий рецепт, і він святковий по-справжньому. Трохи доведеться з такою курочкою повозитися, але результат того вартий.

Нам знадобиться:

• курка ціла тушка - 2 кг
• цибуля - 1 шт
• гриби 400 - 500 гр
• млинці - 8 - 9 штук
• сіль, перець - за смаком
• борошно - 2 ст. ложки
• яйце - 2 шт
• молоко - 100 мл.
• рослинна олія для смаження - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

Я не описуватиму тут, як спекти млинці. Швидше за все всі можуть це зробити, а якщо ні, то тут є дуже багато різних рецептів. А ще більше рецептів у спеціальному розділі блогу.

Нагадаю лише, що спекти 9 млинців ми зможемо зі склянки борошна.

1. Випекти млинці і залишити їх остуджуватися.

2. Курку помити і зняти з неї шкіру цілком, намагатися при цьому не пошкодити її. Нижче я надам відео, як це зробити.

3. М'ясо зняти з кісток і перекрутити через м'ясорубку, приготувавши фарш.

4. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді на олії. Потім додати|добавляти| порізані кубиками гриби. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Обсмажити всі разом 4-5 хвилин.

5. Додати курячий фарш, посолити і поперчити до смаку, і обсмажити ще 5 хвилин, після чого додати борошно начинку, перемішати і обсмажити все разом ще 2 - 3 хвилини.

6. Перекласти начинку в миску і почекати, поки охолоне. Потім вбити яйце і перемішати. Начинка готове.

7. Викласти начинку на кожен млинець і згорнути в довгий рулетик.

8. Змішати ще одне яйце з молоком і обмазати сумішшю кожен згорнутий млинець.

9. Начинити курку готовими млинцями з начинкою.

10. Заколоти зубочистками усі отвори, щоб усередині в процесі запікання нічого не підсихало.

11. Змастити курку майонезом або гірчицею і поставити запікатися в духовку, прогріту до 180 градусів. Час запікання становитиме 1 год.

12. Готову курку викласти на стіл цілком. Розрізати впоперек у присутності всіх гостей, Приготуватися слухати вигуки захоплення та питання, як так можна зробити!

Курка виходить просто чудовою на смак і стане окрасою будь-якого святкового столу.

А ось обіцяне відео. У ньому курка готується без грибів із сирим курячим фаршем, тому час запікання дещо збільшиться. І в ньому видно, що робити, якщо в рецепті не все зрозуміло написано.

До речі, хочу ще перенаправити Вас ще на один, з якого також знімається шкіра, але вона фарширується вже без млинців. І теж виходить завжди просто дивовижною на смак.

Лосось на грилі з пряним рисом

Ми сьогодні взяли для приготування стейк лосося, а взагалі можна брати будь-яку іншу рибу. Так, наприклад, я готувала за цим рецептом з філе сома, і також вийшло просто чудово!

Нам знадобиться:

• філе лосося - 400 гр
• рис - 2 склянки
• соєвий соус - 150 мл
• бальзамічний оцет - 2 ст. ложки
• корінь імбиру - 20 гр
• паприка - 1 ч. ложка
• петрушка - пучок
• перець чилі - 1 шт
• сіль, мелений запашний перець - за смаком
• листя салату, свіжий огірок, помідори чері - для подачі

Приготування:

1. Філе лосося помити та обсушити паперовими рушниками. Порізати його на порційні шматочки, посолити та поперчити.

2. В окремій мисці змішати половину соєвого соусу з паприкою та залити отриманою сумішшю рибу. Залишити маринуватися на 1 - 2 години.

3. Потім запекти філе на грилі, можна використовувати для цього функцію «Гриль» у духовці, можна запекти на сковороді гриль, а можна на ґратах на мангалі.

Або ж можна просто зробити це у фользі у духовці.

4. Рис відварити у підсоленій воді.

5. Змішати листя салату з порізаними помідорами чері та огірками. Полити оливковою олією.

6. Нарізаний дрібними кубиками корінь імбиру змішати з подрібненим гострим перцем стручковим. Кількість гострого перцю регулюйте самі. Додати соєвий соус, що залишився, і бальзамічний оцет. Все перемішати.

6. На тарілку викласти рис гіркою, філе лосося, салат та гострий пікантний соус у соуснику.

Подавати до столу та їсти із задоволенням!

Філе тріски, запечене в духовці з помідорами чері

Нам знадобиться:

• філе тріски - 500 гр
• помідори черрі - 200 гр і одна гілочка з помідорами
• базилік - пучок
• білий і чорний кунжут - для посипання.
• сіль, перець - за смаком
• оливкова олія

Приготування:

1. Філе тріски порізати порційними шматочками. Посолити і поперчити, дати трохи полежати, щоб сіль і перець увібралися в м'якоть.

Також, як і в попередньому рецепті, можна використовувати філе будь-якої риби.

2. Деко змастити олією і викласти нею філе. Посипати базиліком і збризкати оливковою олією, щоб філе при запіканні не горіло.

3. Помідори помити та розрізати на дві половинки, викладе їх на рибу зрізом донизу. Гілку з помідорами покласти поруч, вона нам знадобиться для прикраси страви.

4. Поставити рибу в прогріту до 200 градусів духовку і запікати 25 хвилин. Гілочка з черрі дістати через 15 хвилин.

5. Готове філе викласти на блюдо, поряд розмістити гілочку з помідорами. Рибу посипати кунжутом і прикрасити свіжими листочками базиліка.

Страва виходить неймовірно красивою, простою в приготуванні і дуже смачною!

Що спекти на Великдень - рецепти смачної випічки

Не менш важливим символом свята є сирна пасха, і з цієї нагоди вже також написано. Почавши вибирати по ній рецепт, що сподобався, можна голову зламати, настільки всі рецепти хороші і красиві!

Також печеться ще й різноманітна солодка випічка із здобного дріжджового тіста. Рецепти тесту також можна брати зі всіх запропонованих вище рецептів пасок.

Але незважаючи на те, що рецептів вже пропонувалося чимало, сьогоднішня стаття також не може обійтися без варіантів традиційної великодньої випічки.

Тому на додаток до вже існуючих рецептів і сьогоднішня добірка.

Паска за старовинним російським рецептом

Нам знадобиться:

• борошно - 1 кг
• молоко - 500 мл
• дріжджі свіжі - 30 гр
• яйце - 3 шт
• жовтки - 4 шт
• вершкове масло - 200 гр
• цукор - 200 гр
• шафран - щіпка
• родзинки, цукати
• горіхи
• мелений кардамон
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Спочатку треба поставити опару. Для цього дріжджі розвести теплим молоком та змішати з половиною борошна. Борошно попередньо просіяти двічі.

2. Поставити в тепле місце на 3-6 годин, залежно від того, наскільки свіжі дріжджі, і наскільки тепло в цьому місці.

3. Коли опара підніметься і почне осідати, додати просіяне борошно, що залишилося, жовтки, яйця, розтоплене масло, цукор, кардамон, шафран і родзинки.

4. Добре вимісити тісто до пластичної м'якої консистенції. Перекласти в таз, накрити рушником та поставити у тепле місце настоюватися. Тісто має збільшитися обсягом у два-три рази.

5. Тим часом підготувати форми, змастити їх вершковим маслом та злегка присипати борошном. Потім зайве борошно струсити.

6. Викласти тісто у форми, заповнивши їх наполовину. Знову поставити у тепле місце для підйому. Коли тісто знову збільшиться в об'ємі вдвічі, тобто заповнить весь об'єм, змастити верх яйцем і посипати мигдалем та цукатами.

7. Прогріти духовку до 190 градусів і поставити у неї форми. Випікати приблизно годину. Час залежить від розміру форми.

Готовність можна перевірити шпажкою, якщо на ній після проколу не залишилося рідкого тіста, отже паски готові.

Якщо в процесі запікання верх почне зайво рум'янитися, а паски ще не готові, то верх треба прикрити змоченим у воді папір для випічки. Особливості духовки у всіх різні і може статися всяке.

8. Готові паски дістати, дати їм охолонути, поклавши на бік у формі, перекочуючи через рівні проміжки часу інший бочок. Потім дістати з форм і прикрасити як захочете. Для прикладу можна просто посипати верх цукровою пудрою або прикрасити додатково цукатами.

Можна подавати на стіл та їсти.

Сирна вершкова пасха «Лимончик»

Цей рецепт сирної пасхи настільки простий, що не займе багато місця в описі, ні часу в приготуванні.

Нам знадобиться:

• сир віджатий - 1,5 кг
• вершкове масло - 200 гр
• цукор - 200 гр
• яєчні жовтки - 2 шт
• вершки - 1,5 склянки
• ваніль - щіпка
• цедра з 1 лимона

Приготування:

1. Усі інгредієнти змішати, можна скористатися для цього блендером.

2. Вистелити форму двома шарами вологої марлі, викласти в неї сирну масу та поставити під вантаж. Форма може бути спеціальна, тобто пасочниця, а якщо такої немає, то поставити можна і в друшляку. Аби дно було з отворами, щоб було куди стікати рідини, яка утворюватиметься від наполягання під гнітом.

3. Поставити форму в миску і разом із гнітом прибрати в холодильник на добу.

Після чого подавати до столу та пригощати гостей!

Великодній хліб

Хліб – неодмінний атрибут нашого повсякденного життя. Без нього немислимий жоден прийом їжі. Тому великодній хліб завжди бажаємо на будь-якому столі як символ достатку та благополуччя. Коли в будинку пахне свіжоспеченим хлібом, то це завжди чудово! Вважається, що цей запах очищає житло від усього поганого, приносить у будинок щастя та добро, створює затишок.

Тому я із задоволенням ділюся рецептом хліба до свята Великодня.

Нам знадобиться:

• борошно - 2,5 склянки
• вершки - 0,5 склянки
• дріжджі пресовані - 30 гр
• яйце - 2 шт
• цукор -0,5 склянки
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• родзинки - 0,5 склянки
• рубаний мигдаль або кунжут

Приготування:

1. Вершки злегка зігріти і розпустити дріжджі. Почекати, доки вони розійдуться.

2. Додати яйця, цукор, борошно та м'яку олію та замісити тісто. Місити його хвилин 10 - 15 до отримання однорідної еластичної маси.

3. Додати промиті та обсушені родзинки. Якщо він дуже сухий, то можна замочити його хвилин на 20 окропі.

4. Перемішати ізюм із тестом, щоб він рівномірно розподілився.

5. Накрити рушником та дати піднятися у теплому місці. Обсяг тесту має збільшитися вдвічі-втричі. Це може тривати від 2 до 4 годин. Час залежить від якості дріжджів та тепла приміщення, в якому воно знаходиться.

6. Тісто, що піднялося, обім'яти і сформувати коровай, можна відразу на деку. Знову прикрити його серветкою та поставити знову для підйому.

7. Коровай, що піднявся, змастити яйцем, посипати подрібненим мигдалем або кунжутом і поставити в заздалегідь прогріту до 175 градусів духовку. Випікати 40 хвилин|мінути|.

8. Готовий хліб дістати і змастити олією, прикрити серветкою і трохи постояти.

Після цього подавати до столу. Як правило, такий хліб не встигає навіть охолонути, з'їдається швидше. І що вже казати, свіжоспечений домашній хліб завжди смачніший за магазинний.

Традиційне пасхальне ягня

Нам знадобиться:

• борошно - 375 гр
• молоко - 125 мл
• масло вершкове - 170 гр
• цукор - 60 гр
• сухі дріжджі - 15 гр (або 20 гр свіжих)
• родзинки - 150 гр
• цукати - 50 гр
• мигдальні пелюстки - 50 гр
• цедра апельсина - 1 ст. ложка
• ром - 0,5 склянки
• мускатний горіх - 0,5 ч. ложки
• ванілін - щіпка
• сіль - щіпка

Приготування:

Для приготування великоднього ягняти потрібна спеціальна форма. Такі форми зустрінеш у продажу не так часто, але знайти їх можна. Але якщо форми у вас немає, і ви не плануєте її набувати, просто візьміть за основу рецепт тесту. З нього можна пекти великодні рулети та кекси, тому що ми готували .

А в наступному відео рецепті буде запропоновано сюжет, як приготувати великоднього ягняти або баранчика без форми.

1. За добу до приготування промити родзинки та замочити його в ромі. Він просочиться і стане дуже смачним.

2. Щоб замісити тісто для початку, треба приготувати опару. Змішати в мисці цукор із дріжджами. Додати три столові ложки просіяної двічі борошна. Борошно краще просіяти все відразу, щоб потім додавати за потребою.

3. Залити трохи теплим молоком і розмішати до однорідної маси. Після чого прикрити харчовою плівкою та залишити на 20-40 хвилин, щоб опара «ожила» і на її поверхні з'явилася так звана «шапочка».

4. Для замісу тіста борошно, що залишилося, насипати у велику миску, додати до неї дрібку солі, мелений мускатний горіх, ванілін, або замість нього можна додати пакетик ванільного цукру. Перемішати усі сухі компоненти.

5. Додати опару та цедру апельсина. Перемішати лопаткою.

6. Вершкове масло заздалегідь порізати невеликими шматочками і дати йому постояти, щоб воно трохи підтало. Використовуйте олію не менше 82,5% жирності. Додати 1/3 частину олії в борошняну суміш і перемішати.

7. Замісити тісто руками. Воно буде трохи сухуватим, але намагайтеся місити його, як є, потім всі продукти розійдуться і тісто буде таким, як треба.

Але пару ложок теплого молока по необхідності додати все ж таки можна.

8. Викласти тісто на робочу поверхню та замісити його методом розтягування. Воно буде трохи кришиться і не слухатися, не звертайте на це уваги, надалі ми введемо в нього масло і воно вийде потрібної консистенції.

9. Після вимішування тіста протягом 10 хвилин, викласти на його плоску поверхню частину олії, згорнути конвертом і продовжувати місити. Потім викласти ще частину олії та повторити процедуру, і так, поки вся олія не закінчиться, а тісто не стане однорідним. На це може знадобитися від 15 до 20 хвилин.

Вимішувати спочатку буде не дуже просто, тісто непридатне, з крихтами і виглядає не зовсім естетично. Не звертайте увагу на це, все йде так, як треба.

Тісто не буде гладким і пластичним, липнутиме до рук від масла, але додавати борошна вже не треба.

10. Розтягнути тісто в коржик і викласти на середину ізюм. Скласти його конвертом і продовжити замішувати, щоб ізюм рівномірно розподілився.

11. Знову розтягнути тісто в коржик і викласти цукати та мигдальні пелюстки, або щось одне і повторити процедуру.

Начинки вийшло багато, і це дуже добре, випічка святкова.

12. Змастити миску маслом|мастилом| і викласти в неї тісто. Накрити харчовою плівкою та поставити для підйому тіста на 2 години.

13. Через відведений час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, перекласти його вже у спеціальну форму у вигляді ягняти, яку також треба змастити олією. Розподілити його там рівномірно і залишити ще на 30-40 хвилин, щоб тісто набралося сили і заповнило всі виїмки форми.

14. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати за такої температури 15 хвилин. Потім температуру зменшити до 160 градусів і випікати ще 30-40 хвилин до готовності.

15. Готову випічку дістати змастити вершковим маслом|мастилом|. Дати охолонути і посипати цукровою пудрою.

Як правило, якщо в будинку є маленькі діти, вони бувають у захваті від такої прекрасної і тематичної випічки.

Святковий баранець із дріжджового тіста без форми

А за цим рецептом можна зробити і саморобних баранчиків, без жодної спеціальної форми.

Тут пропонується інший рецепт тесту, і це зрозуміло, з нього треба буде формувати вручну потрібну форму баранчиків. Оскільки форм їх у відео дається досить багато, то краще все це один раз побачити, чим довго читати опис.

Досить нескладно приготувати таких цікавих баранчиків, вирізавши їх за спеціальним шаблоном. І погодьтеся, така випічка точно не залежиться. Діти розтягнуть усіх баранців просто в одну мить. Тому приготувати їх краще із запасом, щоб порадувати всіх.

І продовжуючи тему великодніх тварин на черзі наступна випічка.

Печиво «Великодні зайчики»

Ми сьогодні готуватимемо печиво з дріжджового тіста. Ми пам'ятаємо, що це тісто, тому що є живим,

Хоча можна приготувати печиво і рецептами приготування якого я вже ділилася з Вами раніше.

Нам знадобиться:

• борошно - 600 гр
• дріжджі живі - 40 гр
• молоко - 250 мл
• вершкове масло 82,5% - 100 гр
• яйце - 2 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• цедра половини лимона
• жовток - 1 шт

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску і зробити всередині поглиблення. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока, дати розійтися і влити в серединку.

2. Туди ж додати розтоплене вершкове масло, цукор, вилити молоко, що залишилося, і замісити тісто. Накрити його рушником та дати підійти.

3. Поки тісто підходить, зробити з картону шаблон за яким-небудь малюнком, або є талант художника, намалювати його самостійно.

4. Готове тісто, що піднялося, обім'яти і ще раз добре промісити. Потім розкотити пласт товщиною в 1 см, і вирізати за шаблоном фігурки зайців. Додати деталі, якщо це потрібно. Зробити очі з бутончиків гвоздики.

5. Перекласти на змащене деко, змастити збитим яєчним жовтком. Дати постояти тесту 15-20 хвилин, потім поставити випікатися в розігріту до 210 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Готових «зайців» можна прикрасити глазур'ю, як її готувати ми вже розглядали у . І посипати подрібненим мигдалем. А можна залишити й у такому вигляді.

Таке печиво також печеться на радість дітлахам.

Серед традиційної великодньої випічки можна виділити ще наш російський курник. Зазвичай його часто печуть на свято. Я сьогодні не описуватиму тут його рецепт приготування, так як у мене в блозі вже є окрема стаття, як його приготувати. Тому за бажання можна натиснути на посилання і .

Пекуть на Великдень також крендельки, булочки, бабки, пироги, кекси, кулеб'яки, розстібки. Пекуть завжди багато і смачно.

Насправді за довгі роки святкування Великодня у людей накопичилося чимало рецептів з цієї нагоди. Серед них безліч дуже смачних страв, гідних розгляду. Але, на жаль, у рамках однієї статті всі їх не описати.

Але я думаю, що сьогоднішніх рецептів також має цілком вистачити для того, щоб накрити смачний стіл та гідно відзначити це чудове світле свято.

Хочу привітати Вас з настанням Весни, а також зі Світлим Великоднем! Нехай у кожного з Вас буде чудове здоров'я, добробут та достаток у домі, розуміння та любов у стосунках! Радості Вам та чудового настрою!

І приємного апетиту!