Огірки як болгарський рецепт. Огірки мариновані по-болгарськи

Як приготувати традиційну закуску так, щоб вона заграла по-новому, адже інколи так хочеться різноманітності! Огірки по-болгарськи, гострі, хрусткі, з насиченим смаком – саме те, що нам потрібно, якщо звичайні вже не тішать, як і раніше. З нашої статті ви дізнаєтесь, як зробити їх швидко та просто, зі знайомими спеціями, але так, щоб гості потім питали рецепт!

Варіантів приготувати мариновані огірки по-болгарськи кілька, але між собою вони відрізняються не сильно, а ось різниця з традиційними соління досить помітна: якщо зазвичай ми додаємо лише зелень і види перців до смаку, то тут додамо відразу кілька видів овочів.

Огірки по-болгарськи: рецепт класичний

складові

• - 400-600 г + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1/2 пучка + -
• - 4-6 парасольок + -
• - 7 шт. на банку + -
• - 4-6 шт. + -

Для розсолу:

• - 1 л + -
• - 100 мл + -
• - 4 ст. л. + -
• - 2 ст.л. + -

Приготування огірків

Усі пропорції вказані з розрахунку приготування закуски у 2-х літрових банках. Огірків беремо стільки, щоби вони повністю заповнили всі баночки.

Огірочки вибираємо маленькі (не більше 5-6 см завдовжки) і зовсім молоденькі - так вони вийдуть ніжнішими і краще просочаться смаками інших овочів та спецій. Та й хвостики у них можна не обрізати.

Промиваємо їх і складаємо в глибокий посуд - таз або каструлю. Заливаємо прохолодною водою та залишаємо на 2 години.
Тим часом займаємося стерилізацією банок та підготовкою інших овочів – миємо їх та чистимо. Моркву також велику краще не брати. Якщо вона дуже тоненька, краще візьмемо 2 шт.

1. Цибулину розрізаємо навпіл і шаткуємо скибочками шириною в 2-3 мм.
2. Також тонко ріжемо кружальцями моркву.
3. Огірки зливаємо і починаємо все розкладати по стерильним банкам.
4. Викладаємо спочатку зелень та спеції, потім шатковану цибулю та моркву, розподіляючи інгредієнти порівну. Як тільки обидві банки будуть укомплектовані спеціями, вкладаємо в них огірки.

Тепер займемося приготуванням розсолу:

• ставимо на вогонь 1 л води,
• як тільки вона закипить, додаємо інші інгредієнти крім оцту,
• знову даємо закипіти та наповнюємо банки.

Щоб скло не лопнуло, можна поставити в банку металеву ложку і наливати окріп тонким струмком по ній. Потім кожну окремо наливаємо 50 мл оцту.

Стерилізація банок

Закривати, а тим більше закручувати огірки, не поспішаємо. Ставимо їх у холодну духовку та виставляємо температуру на 100°С. Гріємо їх не менше 15 хвилин - за цей час у огірків повинен змінитися колір, підніметься рівень розсолу і з дна побіжать бульбашки.

Тепер банки закриваємо кришками, але не перевертаємо і не вкриваємо їх. Залишаємо, поки не охолонуть за кімнатної температури і приблизно через добу прибираємо в прохолодне місце. Готово! Взимку нас порадують хрусткі молоді огірочки!

Варіант без моркви

Якщо вам не хочеться додавати в консервацію моркву, можна обійтися без неї, головне, покласти цибулю. Крім нього добре підійдуть до огірків по-болгарськи часник, запашний перець, листя смородини та винограду.

• Кладемо зелень із розрахунку 3-4 листочки на банку.
• Часнику знадобиться 2 зубчики, ріжемо їх на пелюстки і викладаємо поверх цибулі.

Стерилізувати заготівлю можна також по-іншому.

Варіанти стерилізації огірків по-болгарськи

Варіант 1

1. Виконуємо до заливання всі дії, як і в попередньому рецепті, але заливаємо огірки спочатку не маринадом, а окропом.
2. Тримаємо 10 хвилин та зливаємо.
3. Повторюємо процедуру 3 рази і потім заповнюємо банки розсолом.

Тепер їх можна сміливо закривати, але не перевертати і не закутувати.

Варіант 2

• Заливаємо з першого ж разу огірки розсолом, додаємо необхідну кількість оцту, якщо маринаду вийшло трохи менше, доливаємо окропом - головне, його рівень повинен доходити до плічок банки.
• Прикриваємо банки простерилізованими кришками і ставимо на вогонь у глибоку каструлю із теплою водою. Це важливо! Вода має бути саме теплою (40-45°С), а не гарячою.
• Після закипання дивимось на колір огірків. Приблизно через 4-5 хвилин вони потемніють і стануть темно-зеленими - це означає, що все готове.
• Виймаємо баночки та закручуємо їх.

Перевертаємо та вкриваємо, але всього на 1годину. Потім даємо охолонути звичайним способом і прибираємо у льох.

Ось і готові наші хрусткі мариновані огірки по-болгарськи! Як бачите, нічого складного, тим більше, що можна вибрати з різних рецептів та способів приготування.

Пробуйте та пригощайте рідних та близьких.

Огірки, консервовані болгарською на зиму, нагадують про часи СРСР. Саме тоді цей продукт, який вважався дефіцитом, вмить змітився з полиць магазинів. Дивовижний кислувато-солодкий смак хрустких зеленців не залишав байдужим ні дітей, ні дорослих. Припасували баночку таких ласощів до великого свята чи дня народження. Зараз рецепт знаменитих болгарських огірків став доступним, і повторити його може кожна господиня.

У приготуванні консервованих огірків за болгарським рецептом є свої тонкощі. Найважливіша – це мінімальна кількість спецій, що використовуються. У них не додають традиційні для нашого маринаду часник, прянощі, чорну смородину та хрін. У малій кількості використовують дрібно нарубане листя кропу, лавровий лист і перець горошком. За бажанням кидають невелику кількість зерен гірчиці. Таке компонування дає можливість зберегти природний смак огірків і не забивати його прянощами.

При приготуванні болгарських огірків вдаються до холодного маринування. Він полягає в тому, що всі інгредієнти закладаються у підготовлену тару та заливаються холодною водою. Тільки після цього все разом стерилізується. Це дозволяє значно заощадити час на приготування, а самі зеленці залишаються хрусткими.

Щоб заготівля вийшла пікантнішою, в маринад додається цибуля. Його можна як нарізати кільцями, так і використовувати повністю. У великій кількості в болгарських огірках є оцет. Запаху в готовому блюді не чути, але противникам цього консерванту цей момент навряд чи сподобається. Також рецепти приготування передбачають додавання великої кількості цукру.

Як вибрати та підготувати болгарські огірочки

Для консервування огірків за болгарським рецептом відбираються зеленці довжиною не більше 10 см. Сорти для цього підходять виключно засолювальні. Для однієї консервації краще відбирати плоди того самого сорту. Якщо вони не збиралися власноруч із городу, то потрібно замочити їх на кілька годин у холодній воді, щоб при маринуванні забезпечити належне хрускіт.

Перед консервацією огірочки ретельно промивають, дають трохи обсохнути та обрізають кінчики. Далі йдуть рекомендації обраного рецепту.

Рецепти засолювання огірків у домашніх умовах на зиму

Раніше дістати рецепт приготування оригінальних болгарських огірків неможливо. Хазяйки всіляко намагалися повторити цей кулінарний шедевр, але все було не те. Наразі рецептура стала доступною, з'явилося навіть кілька різних варіантів приготування, проте основа залишається постійною.

Простий спосіб приготування в літровій банці

Такі хрусткі огірочки можна приготувати, якщо у вас невелика сім'я. Після розтину вони не встигнуть провалля, а у разі збільшення пропорцій буде зручно вважати компоненти. Для рецепту знадобиться:

• огірки свіжі молоді – 0,6 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• цибулина дрібна – 1 шт.;
• листя лаврове – 2 шт.;
• перець горошком – 5 шт.;
• вода очищена – 0,5 л;
• сіль кухонна – 2 ч. л.;
• цукровий пісок – 4 год. л.;
• оцет столовий – 4 ст. л.

Для цього рецепту краще відібрати зеленці до 8 см завдовжки, пружні та міцні. Їх потрібно ретельно вимити та замочити на ніч у дуже холодній воді. Рекомендується навіть додати кілька шматочків льоду. Вранці банки пастеризувати, а кришки варити окропом протягом 5 хвилин. Головки цибулі та часнику очистити.

Часник розібрати на часточки, а цибулю у разі потреби (якщо головка велика) порізати кільцями. Огірки вийняти з|із| води і дати обсохнути на рушник. На дно посуду укласти спеції. Заповнити стерилізовані банки огірками, намагаючись максимально щільно трамбувати. У вільну каструлю налити очищену воду, довести до кипіння і влити в зеленці.

Прикрити тару підготовленими кришками, закутати та залишити постояти деякий час. Злити рідину назад у посудину та повторити дії ще раз. Втретє кинути сіль і цукор, прокип'ятити, потім влити оцет. Ретельно все перемішати, залити банки із зеленцями. Готово!

Якщо потрібно одержати гострі огірочки, то поверх огірків при закладці в банки кладуть стручок гіркого перцю.

Рецепт часів СРСР

Найзнатніші та найсмачніші болгарські огірочки були саме за часів СРСР. Той смак залишається у пам'яті досі. На одну літрову банку потрібно:

• невеликі свіжі огірки – 0,7 кг;
• цибуля дрібна – 1 головка;
• петрушка свіжа – 3 гілочки;
• чорний перець – 3 горошини;
• гвоздика (головки) – 3 шт.;
• сіль кухонна – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• оцет столовий – 100 мл;
• листя лаврове – 6 шт.

Відібрані зеленці на 2-3 години помістити у дуже холодну воду. Не можна брати для цього рецепту салатні сорти. Скляний посуд вимити та простерилізувати. Ретельно вимити плоди та обрізати кінчики з двох сторін. Зелень петрушки також обмити, цибулю очистити та нарізати. На дно скляної ємності потрібного обсягу викласти спеції, зелень і цибулю.

Зеленці у банку викласти максимально щільно. У каструлю влити чисту воду, додати|добавляти| в неї сіль|соль|, цукор, кинути лавровий лист і кип'ятити кілька хвилин. Влити оцет, зняти з вогню та розлити в банки із зеленцями приготований маринад. Листя лаврове слід видалити перед цим.

Прикрити тару підготовленими кришками, поставити в широку посудину з водою і простерилізувати протягом 15 хв. У цей час в жодному разі не можна відкривати кришки. Після закінчення необхідного часу вимкнути вогонь, акуратно дістати банки і закатати. Консервовані огірки по-болгарськи готові.

З морквою та цибулею

Огірки, мариновані з овочами, з'їдаються в одну мить. Для їх приготування на 3-літрову банку потрібно:

• огірки свіжі невеликі – 2300 грн.;
• цибуля велика - 1 головка;
• морква дрібна - 1 шт.;
• листя лаврове – 2 шт.;
• перець запашний – 6 горошин;
• кріп свіжий - 2 парасольки;
• вода очищена – 2 л.;
• цукровий пісок – 4 ст. л.;
• сіль кухонна – 2 ст. л.;
• оцтова есенція – 1 ст. л. (70%).

Відібрані зеленці ретельно вимивають та обдають окропом. Скляну тару стерилізують. Цибулю та моркву чистять, миють і дроблять тонкими кільцями. У каструлі кип'ятять воду, потім всипають туди цукор та сіль, дають добре охолонути. На дно банки кидають приготовані спеції, туди ж відправляють морквину та цибулю.

Якомога щільніше укладають огірки, заливають приготованим маринадом, вливають оцтову есенцію і прикривають кришками. Ставлять тару в каструлю, наливають води та стерилізують протягом 10 хв на тихому вогні. Після цього тару треба акуратно дістати та закатати.

Без стерилізації

Якщо немає бажання чи можливості стерилізувати свої заготівлі, то можна маринувати болгарські огірочки без цієї процедури. Потрібно взяти на одну літрову банку:

• дрібні огірки – 0,65 кг;
• часник зубчиками - 2 шт.;
• цибулина маленька - 1 шт.;
• листя лаврове – 2 шт.;
• перець – 4 горошини;
• вода очищена – 0,5 л;
• сіль кухонна – 2 ч. л.;
• цукровий пісок – 4 год. л.;
• оцет столовий - 4 ст. л.

Зеленці поміщають на 2-3 години сильно охолоджену воду, потім ретельно вимивають і обрізають кінчики. Скляні банки стерилізують. Цибулю та часник чистять і миють, розрізають на часточки. На дно виготовлених банок викладають спеції.

Огірки намагаються укласти максимально щільно. У каструлі воду доводять до кипіння і обережно вливають у зеленці, залишають їх у 20 хв. Процедуру роблять двічі, на третій раз у воду кидають сіль і цукор, після закипання вливають оцет, ретельно розмішують і заливають зеленці. Закочення готові.

З гірчицею

Любителям гострих страв можна замаринувати болгарські огірки із додаванням гірчиці. На літрову банку потрібно:

• дрібні огірки – 0,7 кг;
• насіння гірчиці – 1,5 ч. л.;
• гіркий стручковий перець – 1 шт.;
• дрібна цибулина – 1 шт.;
• кріп (свіжа зелень) - 10 гр.;
• листя лаврове – 3 шт.;
• перець горошком – 5 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• вода – 0,6 л;
• цукровий пісок – 4 год. л.;
• сіль кухонна – 2 ч. л.;
• оцет столовий – 50 мл.

Огірки відправляють на кілька годин у крижану воду, потім добре миють, обсушують і зрізають краї. Складають їх у тазик, заливають окропом, за хвилину зливають його і знову наливають холодну воду. Тримають 5 хвилин, зливають рідину та дають обсохнути плодам.

Скляну тару та кришки пастеризують, зелень промивають, цибулю очищають від шкірки та розрізають на кілька частин. На дно банки складають спеції, потім щільно складають огірочки. Поверх кладуть гіркий перець і насипають гірчицю. Воду кип'ятять, після чого всипають цукор, сіль, вливають оцет. Приготовленим маринадом заливають зеленці та закочують.

Якщо немає бажання додавати оцет готовий маринад, можна замінити його іншим компонентом, наприклад, лимонною кислотою. Для приготування 7 літрів болгарських огірків знадобиться:

• зеленці дрібні – 5 кг;
• кріп – 7 парасольок;
• цибуля дрібна – 7 шт.;
• часник – 2 головки;
• кореневища хрону – 10 гр.;
• перець горошком – 21 шт.;
• насіння гірчиці - 7 ч. л.;
• листя лаврове – 7 шт.;
• вода - 5 л.;
• цукровий пісок – 6 ст. л.;
• сіль кухонна – 3 ст. л.;
• лимонна кислота - 7 ч. л.

Огірки висипають у крижану воду, кришки та тару пастеризують, зелень промивають, часник очищають від шкірки та поділяють на часточки. Цибулю також чистять і розрізають на кілька частин. Корінь хрону поділяють на 7 шматочків.

У підготовлену тару кидають спеції, потім огірки, зверху насипають гірчицю. Воду кип'ятять, кидають цукор і сіль, обережно заливають одержаним маринадом огірки, зверху всипають по чайній ложці лимонної кислоти. Солоні болгарські огірки готові.

З помідорами

Для цього незвичайного рецепта потрібно відібрати дрібні томати, можна взяти сорт Черрі. Необхідні інгредієнти на 2 літри солінь:

• дрібні огірочки – 0,7 кг;
• невеликі помідори – 0,7 кг;
• часник – 3 зубки;
• цибуля дрібна – 1 головка;
• болгарський перець – 5 кілець;
• насіння гірчиці – 1 ч. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• насіння кінзи – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• насіння кропу – 1 ч. л.;
• вода – 2 л;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• сіль кухонна – 1,5 ст. л.;
• оцет столовий – 90 мл.

Огірки замочують на кілька годин, томати та перець промивають. Часник очищають від шкірки та ділять на зубки. З болгарського перцю вичищають начинки, нарізають його кільцями. Цибулю також очищають від шкірки і ріжуть часточками чи кільцями. Скляну тару та кришки стерилізують, розкладають у них спеції, потім якомога щільніше складають зеленці та помідори, зверху кладуть перець та цибулю.

Заливають все окропом, потім залишають ненадовго остигати. Рідина зливають у каструлю, кип'ятять, всипають цукор і сіль, вливають оцет. Отриманим маринадом заливають засолювання і закочують.

Особливості зберігання солінь

Опис

Огірочки по-болгарськи– «паличка-виручалочка» для будь-якої господині, адже така закуска підійде і для несподіваного візиту друзів, і для святкового столу. Погодьтеся, якщо урочистий стіл просто «завалений» безліччю делікатесів та різноманітними салатами, ми все одно шукаємо поглядом звичайні мариновані огірочки.

Багато господині, перш ніж приготувати свої «ідеальні» огірки, пройшли нелегкий шлях спроб і помилок. Але наш рецепт огірків по-болгарськи настільки простий, що хрумка і пряна закуска вийде у вас з першого разу.

Однак перед тим, як розпочати маринування огірків, необхідно знати кілька простих, але дуже важливих секретів. По-перше, щоб мариновані огірочки по-болгарськи вийшли запашними та хрусткими, вибирайте огірки невеликого розміру (близько 6-8 сантиметрів) і обов'язково з тонкою шкіркою. Огірки для маринування повинні бути лише молодими і збирати їх необхідно не пізніше ніж за день до маринування.

Ідеальні огірочки – це зібрані зі своєї грядки, але якщо у вас немає такої можливості, можна придбати їх на ринку, не забуваючи про ті параметри, які необхідні для нашого рецепту. Перед маринуванням обов'язково зануріть огірки в холодну воду на 6-8 годин, періодично замінюючи її новою. Пам'ятайте про одну хитрість: чим прохолоднішою буде вода, тим хрустке вийдуть огірочки в результаті.

Спеції також відіграють важливу роль у процесі маринування. Наприклад, багато часнику класти не потрібно, оскільки огірочки по-болгарськи можуть бути м'якими. А ось лавровий лист, гвоздику, смородиновий лист і запашний перець додавайте до смаку: ці спеції не вплинуть на стан огірків.

Радимо заздалегідь зробити трохи більше заготовок на зиму, оскільки огірочки по-болгарськи виходять настільки смачними, що від них неможливо відірватися. Якщо у вас виникнуть питання щодо їхнього приготування, всі відповіді дасть наш покроковий рецепт з фото.

складові

• 
  (скільки увійде до банків)
• 
  (2 шт.)
• 
  (10 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (4 ст. л.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (скільки увійде до банків)

Кроки приготування

Необхідно підготувати огірки. Добре їх помийте, зануріть у теплу воду і за допомогою м'якої губки вимивайте навіть незначні забруднення. Промийте огірочки губкою, після чого змініть воду. Краще витратити трохи більше часу на ретельне чищення, ніж тому їсти огірочки з піском.



Готуємо огірочки по-болгарськи. Простерилізуйте всі скляні банки, які ви використовуватимете. Не використовуйте старі банки, інакше вони можуть луснути в процесі зберігання.Перевірити вік скляної банки можна, глянувши на її дно, - цифри, які там відображаються, показують, в якому році вона була випущена. Банки старше п'яти років не використовуйте для консервування або маринування.



Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Покладіть його на дно стерильної банки. Відправляйте смородиновий лист, чорний перець горошком, лавровий лист, цукровий пісок і кам'яну сіль.



Після того, як ви поклали у банку всі необхідні спеції, акуратно складайте в неї огірочки. Намагайтеся їх укласти якомога щільніше. Після того, як усі банки заповнені маленькими огірками, заливайте їх окропом, але не догори банки. Додайте в кожну банку потрібну кількість столового оцту. Якщо залишається ще трохи вільного місця, можна долити окропу. Тим часом простерилізуйте кришки, зануривши їх у окріп на кілька хвилин. Після цього можна накривати ними банки.



Візьміть широку каструлю, на дно постеліте рушник кухонний і налийте гарячу воду. Зануріть у каструлю стільки банок, скільки в неї влізе. Слідкуйте за тим, щоб гаряча вода в каструлі доходила до половини вашої банки і щоб не заливалася всередину заготівлі. Каструлю поставте на вогонь і закипіти. Пастеризуйте банки з огірками протягом п'яти хвилин. Коли огірочки стануть набувати більш тьмяного кольору та оливкового відтінку, тоді їх можна вимикати. Відразу діставайте банки з каструлі, закручуйте кришкою і обертайте її пледом або теплим рушником.



Огірочки по-болгарськи можна їсти вже наступного дня. Ви не повірите, але це найсмачніша закуска, яку тільки можна подати до прохолодної горілки! Такі огірки ідеально підійдуть для приготування салатів, вони мають дуже пряний та ненав'язливий смак. Від огірків, приготовлених за цим рецептом, ви не «здригатиметеся» при кожному укусі, як це часто буває від покупних маринованих овочів. Огірочки по-болгарськи будуть чудовою закускою і для обіду: вони розлетяться з такою швидкістю, що ви не помітите, як підете у комірчину за другою банкою!



Смачного!

Всім доброго доби!
Рецепт, який хочу вам сьогодні надати, використовую вже понад 10 років. А почалося все через спогади з дитинства про болгарські консервовані продукти фірми "Глобус". Хто пам'ятає цю консервацію, мене зрозуміє.
Хоч я прожила до 18 років у місті, але все життя мріяла жити саме в сільській місцевості. Моя мрія здійснилась. І ось уже понад 20 років на моєму городі визрівають овочі, які відповідно йдуть на зимові заготівлі. А найулюбленіші ласощі в моїй родині - це огірки та помідори.
Так ось, рецептів з приготування маринованих огірків перепробувала величезну кількість, у результаті знайшла те, що шукала, а саме огірочки "по-болгарськи". Це найпростіший рецепт, який можна придумати.
Мабуть, почнемо...
Нашими головними продуктами є: огірки, морква, цибуля, петрушка та кріп.
Приготовлені овочі та зелень ретельно миємо та чистимо.
Підготовляємо банки-миємо та стерилізуємо. Я вже з трьох літрових перейшла на літрові, тому що діти вилетіли з гнізда, а нам із чоловіком велика кількість не під силу.
Ну ось банки у нас готові, овочі та трави теж.
Приступаємо до нарізки:
Огірки-носики та хвостики не обрізаю, то вони мені подобаються більше. Розміри калібру відповідно банкам, але волію зривати з грядки огірочки не більше 5 см завдовжки.
Моркву бажано брати діаметром не більше 3 см, та й до сезону заготовок вона більше і не виростає. Нарізаємо кружальцями завтовшки 2-3 мм.
Цибуля-тут діаметр цибулини не грає особливого значення, підійде будь-який. Розрізаємо цибулину навпіл і нарізаємо соломкою так само 2-3 мм завтовшки.
Кріп і петрушка-розрізаємо на частини по 3-5 см, парасольки кропу також можна використовувати. Якщо трави молоді, можна просто скрутити їх у віночок.

Виготовляємо спеції:
Чорний та запашний перець (горошок), лавровий лист.

Ось приблизно так має все виглядати.
Починаємо заповнювати банки: (розрахунок інгредієнтів на літрову банку)
На дно банки кладемо 8 горошин чорного перцю і 2 запашного, 2 лаврові листи, укладаємо тонкий шар цибулі, потім моркви, додаємо кріп з петрушкою і укладаємо огірочки.
Всі ці маніпуляції проводимо з усіма банками, точніше з кількістю огірків, які ви хочете замаринувати.

Приступаємо до приготування маринаду: (розрахунок інгредієнтів на 2 літри води)
У каструлю наливаємо 2 літри води, засипаємо 3 столові ложки солі та 5 столових ложок цукру, доводимо до кипіння та заливаємо 200 гр 9% столового оцту. Готовий маринад розливаємо по банкам до "плічок" (якщо хто не знає поясню, "плічка"-це початок звуження банки до шийки). Маринад бажано готувати на всю кількість приготовлених банок, отже, всі інгредієнти потрібно розрахувати по відношенню до 2 літрів води. Якщо маринаду не вистачає, його можна приготувати у процесі.
Далі...
Готові банки ставимо в один ряд в холодну духовку, в стандартну газову плиту міститься 4 літрові банки. Не виставляйте у два ряди, банки біля задньої стінки готуються швидше, діставати буде проблематично.
Кришками банки не закриваємо. Залишаємо в духовці приблизно на 15 хвилин.
Визначення готовності:
Огірки змінюють колір (як показано на фото), маринад піднімається від плічок до краю шийки, з дна банки піднімаються вгору маленькі бульбашки. На цей момент перший "захід" в духовку складе близько 20 хвилин.
Другий і наступні готуються набагато швидше, близько 10 хвилин, тому що ви вже будите ставити банки в гарячу духовку, та й огірочки вже просочаться маринадом.
Витягнуті з духовки банки закриваємо кришками. Банки не перевертаємо і не укутуємо, залишаємо для природного охолодження в кімнатній температурі. У холодне місце банки виносимо за добу.

Літо – пора не тільки відпочинку та розслаблення, а й заготовок на зиму, бо якщо зараз профілонити і закрити мало овочів та фруктів, потім усю зиму лікті будеш кусати, що полінувався зробити все вчасно. Щоб цей період не здавався вимотуючим, я намагаюся підбирати не важкі рецепти, які швидкі в приготуванні. За це я дуже люблю свій рецепт хрустких огірків по-болгарськи на зиму, все швидко і просто, без хитромудрих інгредієнтів і незрозумілих смаків.

Самі огірки дуже корисні для організму. Вони містять багато йоду, який важливий для функціонування щитовидної залози. А також міститься цікава речовина – тартронова кислота, яка нейтралізує дію з'їдених вуглеводів у вигляді булочок, тістечок, тортів, тим самим попереджаючи збільшення ваги та ожиріння. До речі, радимо згадати заготівлю, яку ми з вами готували нещодавно.

Так що виходить і смачна і мега корисна страва.
Розрахунок інгредієнтів я написала на 1 літрову банку.
Інгредієнти:
– 0.5 кг. огірків;
- 1 маленька цибулина або кілька шматочків від великої цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 5 штук. перцю запашного;
- 5 штук. лаврового листа;
Для маринаду:
- 4 ч. л. цукру;
- 2 ч. л. солі;
- 4 ст. л. оцту.

Рецепт з фото покроково:

Для того, щоб огірки вийшли хрусткі, їх потрібно на 4:00 залити водою і залишити.




У цей час підготуємо банки, простерилізувати їх і укласти на дно цибулю, часник, лавровий лист та перець. Огірки покласти вертикально та щільно один до одного.




Залити банки з окропом на 2 хвилини і вилити воду назад в каструлю. Знову закип'ятити воду та залити банки на пару хвилин і вже остаточно вилити воду.
Приготувати маринад. Налити воду в сотейник, додати цукор, сіль, оцет, закип'ятити та залити банку з огірками. Закатати кришками та поставити в тепло.
Нагадуємо, що минулого разу ми готували