М'ятний сироп застосування. Сироп м'ятний

М'ята, завдяки високому вмісту ефірних олій, має дуже сильний освіжаючий смак. Сироп, приготований на її основі, є чудовим доповненням до різноманітних десертних страв, випічки та напоїв. Сьогодні ми розглянемо основні способи приготування цих ласощів.

Інгредієнти:

• вода,
• лимонна кислота,
• м'ята,
• цукор

Час для закладки:

Вибір м'яти та її підготовка

Існує досить велика різноманітність сортів м'яти: садова, кучерява, польова і, звичайно ж, перцева. Використовувати для приготування сиропу можна будь-який сорт, але перевагу все ж таки варто віддавати перцевому вигляду. Цей сорт має найбільш виражений аромат та пекучий освіжаючий смак.

Перед тим як приступити до готування, зібрану м'яту промивають у холодній воді та обсушують на бавовняних або паперових рушниках. При необхідності, якщо заготовка робитиметься тільки з листової маси, з гілочок, що просохли, зривають листочки.

Три основні способи приготування сиропу зі свіжої м'яти

Спосіб №1 - рецепт від Мармеладної Лисиці

• листя м'яти – 100 грам;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода чиста – 1 склянка.

Сироп, зроблений у такий спосіб, виходить насичено зеленого кольору.

Чисте і добре просохле листя м'яти, подрібнюють невеликими шматочками і поміщають у миску, відповідного розміру. Зелену масу пересипають 250 г цукрового піску, перемішують, накривають кришкою і залишають на столі на 12 - 20 годин. Цукор, маючи гідрофільні властивості, втягує з м'ятної нарізки всі ефірні речовини і сік.

Коли маса добре настоїться, починають готувати сироп. Для цього частину цукру, що залишилася, змішують з водою і проварюють до загусання 20 хвилин. Після цього в миску з окропом додають зацукровану м'яту і вимикають вогонь. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішують масу, добиваючись повного розчинення кристалів. Після цього каструльку закривають кришкою. Маса повинна природним чином охолонути. На це піде приблизно 3 – 4 години.

Охолоджене м'ятне пюре пробивають блендером до однорідності. Сито ставлять на чисту миску, покривають його 3 – 4 шарами марлевої тканини та розпочинають процедуру проціджування ароматної маси.

Якщо використання м'ятного сиропу розраховано на найближчі пару місяців, то солодку рідину одразу розкладають по баночках. Якщо ж готовий сироп планується до тривалого зберігання, його потрібно ще раз поставити на вогонь, прокип'ятити пару хвилин і розлити по стерильним пляшкам.

Мармеладна Лисиця у своєму відео розповість про всі подробиці цього рецепту

Спосіб № 2 – з лимонною кислотою

• гілочки м'яти – 150 грам;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода чиста – 250 мілілітрів;
• лимонна кислота? чайної ложки.

М'ятний сироп, приготовлений за цим рецептом, виходить світло-зеленого кольору, більше схожим на мед, але всі смакові якості та корисні властивості зберігаються у повному обсязі.

У цьому рецепті листя не обривають, а використовують цілі гілочки. Їх зрізають з відривом 15 – 25 сантиметрів від верхівки, промивають, і просушують на тканини.

Підготовлену сировину розрізають на кілька частин, закладають у невелику каструльку і заливають прохолодною водою. Вміст миски проварюють протягом 10 хвилин під щільно закритою кришкою. Потім вогонь вимикають, а м'ятний відвар дають постояти від 10 до 24 годин. М'яту після цього слід вийняти. Для цього її добре віджимають руками. Щоб відвар вийшов прозорим, його проціджують через дрібне пластикове сито, застелене марлею.

У прозорий відвар додають цукор та варять 15 хвилин. За хвилину до відключення вогню сироп додають кислоту. Гарячим сироп розливають по невеликих баночках і загвинчують кришками.

Ірина Хлєбнікова на своєму каналі наочно продемонструвала виготовлення м'ятного сиропу

Спосіб №3 - Сироп із сушеної зелені м'яти

• висушена сировина м'яти – 50 грам;
• цукор – 500 грам;
• вода – 250 мілілітрів.

Сушену м'яту можна придбати в будь-якому аптечному пункті або використати власні заготівлі. Сировину попередньо розминають руками, а потім заливають окропом. Миску щільно закривають кришкою і загортають махровими рушниками. У такому вигляді настій має повністю охолонути. Проціджують масу через потрійний шар марлі. Ароматну заготовку доповнюють цукром та ставлять на вогонь. Час кип'ятіння 10 – 15 хвилин.

Загусла масу розливають по пляшках і відправляють на холод.

Термін зберігання сиропу

Десерт, закритий у стерильні банки, може зберігатись до року. Сироп, який розфасовували без дотримання строгих правил консервації, зберігають у холодильнику до 6 місяців.

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Для приготування м'ятного сиропу для однієї півлітрової баночки нам знадобиться один пучок м'яти, який обов'язково слід промити і дати час обсохнути природним шляхом.



Після того, як м'ята обсохла, необхідно відокремити всі листочки від її гілочок. Порожні стебла, що залишилися, нам не знадобляться, тому їх можна викинути.



Листки ароматної м'яти складаємо в емальований посуд. Потім закип'ятимо у каструльці воду і заллємо нею підготовлену в мисці м'яту. Заповнений посуд накриваємо щільно кришкою і залишаємо її в такому стані мінімум на одну годину, можна навіть трохи більше дати часу настоятися м'яті. Таким чином, рідина вбере більшу частину прекрасного аромату цієї цінної рослини..



Через час настояну рідину проціджуємо через сито, а листочки м'яти добре віджимаємо. Таким чином, вдасться зробити необхідний м'ятний сироп.



Проціджену м'ятну рідину ставимо на вогонь і доводимо до процесу кипіння. Потім в киплячу воду додаємо цукровий пісок і перемішуємо вміст до повного розчинення цукру. Після цього варимо сироп близько п'ятнадцяти хвилин на повільному вогні, але при цьому регулярно його помішуємо.



Тим часом обробимо баночку з кришкою, простерилізувавши їх над окропом. Готовий м'ятний сироп розливаємо у підготовлену баночку та герметично закриваємо її кришкою. У домашніх умовах зберігати таку цілющу заготівлю з м'яти дозволяється за кімнатної температуриАле коли цінна баночка вперше відкриється, то подальше її зберігання допустимо тільки в холодильнику.



На цьому всі приготування завершено. В результаті нам вдалося заготовити найцінніший сироп із м'яти на зиму..



Смачного!

Головні напої літа – та – можна легко урізноманітнити за допомогою різних сиропів. Одним з найбільш популярних та освіжаючих вважається сироп з листя м'яти, який легкий у приготуванні та здатний довго зберігатися. Про тонкощі приготування м'ятного сиропу в домашніх умовах відразу декількома способами ми розповімо далі.

М'ятний сироп – рецепт

Запам'ятати рецепт цього м'ятного сиропу надзвичайно просто, особливо, якщо під рукою є стандартна мірна склянка на 240 мл. Просто відміряйте всі компоненти в рівних пропорціях і починайте приготування.

Перед тим, як зробити м'ятний сироп у домашніх умовах, підготуйте саму м'яту. Ретельно промийте листя прямо на гілках, після чого обсушіть їх і довільно, досить грубо наріжте.

Тепер візьміть за цукровий сироп. З'єднайте воду та цукор у рівних пропорціях і розмістіть суміш у сотейнику над вогнем. Коли цукрові кристали розійдуться, сироп стане чистим і дійде до кипіння, відразу ж залийте нарізану м'яту. Слідом накрийте посуд плівкою, не даючи ароматним ефірним маслам вийти разом із парою. Залишіть сироп охолоджуватися за кімнатної температури.

Якщо ви вирішите адаптувати рецепт і приготувати м'ятний сироп на зиму, швидко доведіть його до кипіння під кришкою і розлийте по стерильній тарі. Герметично закрийте все стерильними кришками.

Як зварити м'ятно-лимонний сироп?

В рамках цього рецепту компанію м'ятним ароматом складуть цитрусові нотки. Для такого сиропу можна брати практично будь-які цитрусові, ми ж надали перевагу класиці – лимонній цедрі.

Оскільки разом із ароматами м'яти в композиції присутні і цитруси, кількість листя в рецепті ми зменшимо вдвічі.

Наприкінці весни настає час збирання першого врожаю м'яти. Щоб зробити запаси, зрізану пряну зелень можна засушити. Деякі господині навіть готують із неї варення, а можна зробити оригінальний м'ятний сироп. Його дуже добре додавати до чаю або робити коктейлі, а також використовувати при випіканні.

Якщо з якихось причин зібрати молоді пагони в травні не вдалося, треба почекати до другої хвилі збору врожаю наприкінці літа.

Що знадобиться для сиропу?

Основним інгредієнтом сиропу виступає , а саме листя разом із пагонами. Для заготівлі підходять всі сорти, але ароматнішим виходить сироп з м'яти з круглими листочками.

Крім того, на 100 г запашних гілочок необхідно взяти:

• 500 г цукру;
• 250мл води.

Підготовка м'яти

Пагони попередньо промити і викласти на рушник, щоб стекла зайва вода, і вони обсохли. Потім якомога дрібніше покришити зелень ножем.

Відміряти від підготовленого цукру половину порції (250 г) і засипати подрібнену м'яту. Залишити на ніч наполягати.

Якщо потрібно приготувати швидко, слід витримати м'яту під цукром хоча б 4 години.

Як зробити сироп?

Наступного дня (або через 4 години) приготувати сироп, причому для початку це буде звичайний сироп із цукру. Для цього налити в каструлю воду і висипати цукор, що залишився (250 г). На великому вогні довести до кипіння, прикрутити конфорку та проварити 20 хвилин, періодично помішуючи.

Щоб перевірити готовність, потрібно крапнути трохи сиропу на тарілку: крапля має триматися, не розтікаючись.

У готовий цукровий сироп викласти подрібнену м'яту та залишити до повного остигання. Коли заготівля охолоне, ретельно подрібнити все у блендері до однорідної маси.

В окремий посуд поставити сито або друшляк і застелити марлею, складеною в 4 шари. Процідити м'ятну кашку. На виході має вийти близько 300 г тягучого запашного сиропу бурштинового кольору.

Готовий м'ятний сироп перелити в скляну пляшку або баночку, яка щільно закривається, та зберігати в холодильнику.

Чим корисний сироп?

М'ятний сироп можна використовувати не лише у кулінарії. Завдяки корисним властивостям м'яти його рекомендується застосовувати при застудних захворюваннях для прискорення одужання. Чай із сиропом підвищує апетит і позитивно діє на систему травлення, активуючи її роботу. Також він добре знімає спазми шлунка та блювотні позиви. Про заспокійливу дію м'яти на нервову систему можна вже й не говорити, оскільки вона відома давно.

М'ятний сироп(див. фото) є найбільш затребуваним продуктом серед прохолодних напоїв. Він здатний вгамувати спрагу в спеку року. Головним інгредієнтом цього сиропу є перцева м'ята, яка багата на вітаміни і мінерали, тому завдяки їй м'ятний напій дуже корисний для організму.

Для приготування м'ятного сиропу використовується як свіже листя м'яти, так і сушене. Рослина цвіте з квітня по вересень, але найкращим періодом для збирання листя м'яти вважається червень місяць, оскільки в цей час у рослині міститься більше ментолу.Засушують м'яту в темному помешканні, яке добре провітрюється. Як тільки м'ятна рослина засушилася, її прибирають у досить сухе та прохолодне місце для подальшого використання.

Даний напій має насичений аромат і м'ятний смак.

склад

До складу м'ятного сиропу входить багато корисних для організму речовин:

• вітаміни групи В та С;
• дубильні речовини;
• клітковина;
• мінерали (кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, натрій);
• вуглеводи;
• ефірні масла.

Калорійність цього напою досить високатому не варто зловживати ним, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості м'ятного сиропу благотворно впливають на організм, зміцнюючи здоров'я та покращуючи самопочуття.

Оскільки в ньому міститься багато цілющих речовин, його рекомендовано вживати для:

• нормалізації роботи шлунка та кишечника;
• підвищення апетиту;
• стабілізації роботи центральної нервової системи;
• зміцнення імунної системи організму;
• усунення спазмів та здуття в кишечнику.

Єдиним протипоказанням до вживання м'ятного напою є його підвищена калорійність, тому слід пити сироп у помірній кількості, щоб уникнути поява зайвих кілограмів, а також не завдати шкоди організму загалом.

Що можна приготувати із м'ятним сиропом?

Приготувати з м'ятним сиропом можна багато різноманітних смачних десертів, а також прохолодних коктейлів. Багато кулінарів на основі м'ятного сиропу готують як алкогольні напої (горілку, мохіто), так і безалкогольні коктейлі (лимонади). Крім того, цей сироп додають у кавові напої (кава, латте). Також м'ятний напій чудово підходить для консервації полуниці на зиму. М'ятний сироп використовують для приготування солодких десертів (тортів, маффінів). Будь-який напій або десерт, приготований на основі м'ятного напою, матиме приголомшливий аромат та дивовижний смак.

Як зварити в домашніх умовах?

Зварити дуже смачний сир сироп в домашніх умовах досить просто. Головне - покроково слідувати рецепту приготування м'ятного напою, і тоді все вийде.

Натуральний м'ятний напій буде дуже смачним, з переважанням насиченого м'ятного аромату.Зберігати сироп виключно у холодильнику у закритій скляній тарі не більше шести місяців.

Нижче надається відео, як приготувати м'ятний сироп.

Як зробити м'ятний сироп на зиму своїми руками?

Зробити м'ятний сироп на зиму своїми руками досить просто. Для цього не потрібні особливі кулінарні навички, тому його зможе приготувати будь-яка господиня, навіть та, яка жодного разу його не готувала.

Для варіння сиропу потрібно взяти приблизно двісті грамів свіжих листків м'ятних, порізати їх на великі шматочки і скласти в ємність, покриту емаллю. Далі влити туди сім із половиною склянок чистої холодної води та закип'ятити. М'ятну рідину проварити близько десяти хвилин, а потім прибрати наполягати на двадцять чотири години. Потім настій з м'ятного листя процідити, додати сім із половиною склянок цукрового піску і знову закип'ятити. Проварити сироп із м'яти близько двадцяти хвилин, поки не загусне. Далі розподілити по простерилізованій тарі та законсервувати.

Зберігати м'ятний напій у сухому прохолодному приміщенні не більше дванадцяти місяців.