М'ясо під шубою з яловичини у духовці. М'ясо під шубою в духовці рецепт з фото зі свинини з картоплею

М'ясні страви підходять для сімейних вечерь, пишних свят. Ароматне м'ясо по-царськи має свою історію. Пік популярності страви посідає петровську епоху, коли європейські страви все більше стали подобається гурманам. Полегшити приготування свинячого м'яса допоможе стаття, де крок за кроком розповідаються всі етапи готування.

Будь-яка їжа рано чи пізно набридає. Дієтологи не дарма розповідають про шкоду монодієт. Не означає, що треба витрачати гроші, постійно купуючи нові інгредієнти. Потрібно змінити процес приготування. Замість набридлих відбивних легко приготувати м'ясо по-царськи. Нетривіальний рецепт вимагає свинини, спецій, інших продуктів, які підбираються відповідно до національних уподобань гостей.

Основа рецепту: нарізати пласкі шматки м'яса, запекти в духовці під «шубою». Непоганим варіантом буде додавання твердого сиру, як склеюючого елемента між м'ясом та шарами «шуби». Свиняче м'ясо перед запіканням варто не забути добре замаринувати. Для цього підійде сік із головки часнику або різні спеції. Якщо правильно подати м'ясо по-царськи, то ця страва стане головною окрасою святкового столу. Свинина під «шубою» нікого не залишить голодним.

Свинина по-царськи у духовці

• Свинина по-царськи в духовці - м'ясна страва, ситна і гаряча. Його обов'язково оцінять гості, а на господарку чекають численні компліменти. При приготуванні важливо додавати зазначені продукти відповідно до списку. М'ясо має вийти особливо соковитим. Використання ложки домашньої аджики здатне легко наситити страву неповторним пікантним смаком.

складові

• свинина (м'якоть) – 700 г;
• картопля – 3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• помідор – 1 штука;
• сметана – 120 г;
• аджика – 1 ст.
• сіль, перець – за смаком;
• сир твердий – 80 г;
• олія соняшникова – для змащування.

Приготування

1. Нарізати м'ясо пластами 8 мм.
2. М'ясо накрити харчовою плівкою, щоби при відбиванні м'ясні скибочки не розліталися по кухні.
3. Після відбивання посолити, поперчити кожен шматок.
4. Деко змастити олією.
5. На нього викласти свинячі відбивні, а зверху цибулю, порізану кільцями.
6. Відварити картоплю в мундирі, почистити, натерти на тертці поверх цибулі.
7. Приготувати суміш із сметани та аджики, змастити викладену картоплю.
8. Тонко порізати томати та завершити композицію, поклавши їх зверху.
9. Посолити та поставити в духовку, розігріту до 180 градусів.
10. Запікатись свинина під шубою буде 50 хвилин.
11. Після закінчення часу потрібно відкрити духовку, присипати стружкою сиру, залишити м'ясо на 7 хвилин.

Свинина по-царськи з грибами

• Робиться так само, як у попередньому рецепті, але з додаванням грибів. Вони не просто змінять кількість необхідного м'яса, а й вигідно підкреслять його смак. Ідеальний сезон для приготування – літо, адже тоді можна додати свіжі гриби, а не заморожені. Свинина по-царськи з грибами – поєднання смаків соковитої м'ясної основи, печериць та пармезану.

складові

• вирізка свинини – 0,5 кг;
• печериці (свіжі чи консервовані) – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• майонез – 50 мл;
• сир Пармезан - 150 г;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• суміш 4 перців (молот.) – за смаком;
• базилік - 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Приготування

1. Дістати розморожений шматок м'яса, нарізати невеликими пластами.
2. Додати сіль, мелений перець, базилік, улюблені трави.
3. Все ретельно перемішати руками.
4. Свіжі гриби промити, почистити та порізати на платівки.
5. Взяти очищену цибулину та нарізати кільцями.
6. Дрібно натерти сир на тертці.
7. Намазати форму для запікання необхідною кількістю олії.
8. Викладати в наступній послідовності: свинина, гриби, цибуля, шар майонезу, сир.
9. Температура запікання 180 градусів протягом години.
10. Визначити готовність страви можна за утворенням апетитної скоринки.

Свинина по-царськи з помідорами

• Як приготувати свиняче м'ясо під «шапкою» за рахунок смачної начинки? Першими рецепт свинини по-царськи стали пропонувати французи. Томат як компонент дуже доречний. Свинина по-царськи з помідорами та сирна приправка з додаванням запашних спецій гармонійно виглядають на фото новорічного столу. Зберігати царський делікатес не рекомендується. Найкраще все з'їсти, коли страва гаряча. Не слід його остуджувати.

складові

• свинина (вирізка) – 2 шматочки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• соєвий соус – 50 мл;
• майонез – 30 мл;
• сир – 50 г;
• чорний мелений перець – до смаку;
• масло рослинне.

Приготування

1. Відбити свинячі шматки (товщина кожного близько 1 см).
2. Покласти в глибоку тарілку, поперчити та залити соєвим соусом на півгодини.
3. Підігріти на сковорідці олію, додати вогню і обсмажувати пласти з кожного боку по 5 хвилин.
4. Коли на шматках з'являється слабка скоринка, потрібно перемістити м'ясо у форму для запікання, попередньо намазавши стейки майонезом.
5. Далі викласти цибулю кільцями та натертий сир поверх м'яса.
6. Поставити в духовку на 200 градусів та запікати 40 хвилин.

Свинина по-царськи з картоплею

• Їжа, приготована зі свинячого м'яса, завжди дуже смачна та ситна. Як і шніцаль свинина по-царськи з картоплею без особливих зусиль прикрасить ваш обідній стіл. Головне, щоб усі інгредієнти були свіжі, а духовка прогрівала їх рівномірно, тоді процес приготування страви буде легким. Якщо у вас не знайшлося паперу для запікання, можна спробувати замінити його оливковою олією. Вийде і смачно, і м'ясо не прилипне до форми.

Сьогодні пропонуємо приготувати чудову дуже смачну страву - м'ясо під шубою в духовці. Воно просто чудово підійде для вечері чи обіду. Цією стравою легко можна нагодувати велику родину або довгоочікуваних гостей.

М'ясо під шубою це замариноване м'ясо, приготоване в духовці під шаром цибулі, картоплі і помідорів, посипане зверху тертим твердим сиром.

Ця страва за складом і смаком дуже схожа на просто трохи інша технологія приготування. Подрібнена картопля з відбитим та замаринованим м'ясом надає йому просто неймовірний смак.

Страву, яку пропонуємо сьогодні, готуватимемо з цілком доступних продуктів. Як м'ясний інгредієнт у нас буде свинина. Цілком підійде свиняча вирізка або корейка. Крім свинини можна використовувати куряче філе, баранину, яловичину. Застосовуючи різноманітні види м'яса, цим ви зможете урізноманітнити своє домашнє меню. Готувати цю страву можна з будь-яким м'ясом, основне правило, щоб це була м'якоть без кісточок.

Процес приготування вас зовсім не ускладнить, а м'ясо під шубою вийде чудовим та неймовірно смачним.

Як приготувати м'ясо під шубою в духовці

Для приготування візьмемо такі інгредієнти:

• 1 кілограм свининої вирізки;
• 3 помідори середнього розміру;
• 5 картоплин середнього розміру;
• Пару цибулин;
• 3 зубчики часнику;
• 300 г твердого сиру;
• Майонез;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Рослинна олія для змащування форми;
• Зелень для прикраси.

Підготовка інгредієнтів для блюда

Щоб м'ясо вийшло дуже смачним і соковитим, спочатку замаринуємо його. Беремо свинячу вирізку і нарізаємо її шматочками як на відбивні. Шматочки повинні вийти завтовшки 1, 5 -2 см.

Потім кожен шматочок м'яса відбиваємо молоточком. Робити це краще накривши м'ясні шматочки харчової плівкою.

Відбиті шматочки, солимо, перчимо з обох боків. На ваш смак можете до м'яса додати свої улюблені спеції.

Підготовлені шматочки м'яса складаємо в тарілку, закриваємо харчовою плівкою і відправляємо маринуватися в холодильник на 3-4 години.

Поки м'ясо маринується, можна підготувати решту інгредієнтів для нашої страви.

Цибулю, чистимо від лушпиння, миємо, злегка обсушуємо і нарізаємо четвертинками кілець. За бажанням можна півкільцями.

Помідори ріжемо тонкими кільцями. За бажанням можна нарізати півкільцями, це не так важливо, смак страви від цього не постраждає.

Три зубчики часнику дрібно рубаємо ножем. Твердий сир натираємо на великій тертці.

Далі займемося підготовкою картоплі. Очищену, промиту картоплю натиратимемо на велику тертку. Але щоб до приготування наша картопля не потемніла, ми натерту картоплю помістимо в трохи підсолену воду.

Наливаємо в невелику миску холодну воду, додаємо до неї підлогу чайної ложки солі, розмішуємо, розчиняючи сіль. Натираємо картоплю на великій тертці і потім поміщаємо її в підсолену воду. У такому розчині картопля не потемніє і чудово дочекається, поки замаринується м'ясо.

Приготування м'яса під шубою

Беремо лист, накриваємо його фольгою, змащуємо рослинним або можна оливковою олією. Викладаємо відбиті промариновані шматочки м'яса.

Зверху викладаємо шар нарізаної цибулі. У процесі приготування цибуля пустить сік і завдяки цьому м'ясо під шубою вийде дуже соковитим та ароматним. Злегка посолити і поперчити. Далі посипаємо страву подрібненим часником, він надасть страві ароматного запаху.

Картоплю відкидаємо на друшляк, злегка обсушуємо і викладаємо на деко до решти інгредієнтів. Зверху знову трохи солимо і перчимо.

На картопля зверху викладаємо нарізані кружальця помідорів. Трохи присолюємо томати.

Наступним кроком промазуємо шар із помідорами майонезом.

Відправляємо м'ясо під шубою в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів на 1-1,5 години.

Готову страву ріжемо на порції та розкладаємо на порційні тарілки. М'ясо під шубою, приготовлене в духовці, готове. Приємного всім апетиту, готуйте цю страву та радуйте своїх рідних та близьких.

28.05.2018

Свинина під шубою - проста страва, що є запіканку з відбитого м'яса, прихованого шарами овочів, картоплі або грибів. Завершує композицію здебільшого розплавлений сир. Як правильно приготувати страву?

Класичним варіантом такої страви фахівці називають тандем з картоплі з м'ясом, до якого додають лише цибулю та сир. Основна проблема, яка може виникнути, - це сухість, оскільки тут немає дуже соковитих овочів або жирних продуктів, тому обов'язково підготуйте соус - у його ролі може виступити звичайний майонез, змішаний із зеленню, сіллю.

Інгредієнти:

• свинина – 700 г;
• картопля – 800 г;
• цибулина;
• майонез – 150 г;
• сир Російський – 200 г;
• спеції до м'яса – 1 чайн. ложка;
• сіль за смаком;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• пучок петрушки;
• пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Свинину розріжте на пласти товщиною 2-3 см (довжина та ширина ролі не грають, вони підбираються індивідуально, щоб вийшов порційний шматок).
2. Відбийте молоточком по обидва боки, але несильно.
3. Натріть спеціями для м'яса та сіллю.
4. Займіться соусом: пропустіть через прес подрібнений часник, зелень промийте і подрібніть. Додати майонез, підсолити, перемішати.
5. Половиною соусу залийте м'ясо, перемішайте вручну, щоб воно повністю покрилося цим складом, і залиште на півгодини.
6. З картоплі зніміть шкірку, поріжте її пластинками завтовшки 1 см, а цибулю нашаткуйте кільцями.
7. На дно листа викладіть свинячі відбивні, зверху помістіть цибулю.
8. Після цього вкрийте м'ясо «шубою» з картоплі, укладаючи скибочки за принципом риб'ячої луски: горизонтальні ряди внахлест.
9. Полийте картоплю соусом, що залишився.
10. Сир натріть крупно, посипте блюдо.
11. Запікайте в духовці, що розігрілася до 180 градусів, протягом години.

Соковита свинина під шубою у духовці з помідорами

Якщо Вам подобаються незвичайні смаки, спробуйте зробити не традиційну картопляно-цибулеву шубу для м'яса, а ананасово-помідорну. Страва виходить набагато соковитіша, а головне, не вимагає ні майонезу, ні сметани, а тому виходить менш калорійною. Додатковою родзинкою є гранатовий сік, використаний як маринад для свинини. Якщо немає, Ви можете аналогічно скористатися рідиною від консервованих ананасів.

Інгредієнти:

• свинина – 700 г;
• томати великі – 450 г;
• ананаси кільцями – 250 г;
• маслини чорні б/к – 50 г;
• гранатовий сік – 300 мл;
• сир твердий – 150 г;
• бринза - 100 г;
• сіль;
• мелений білий перець.

Спосіб приготування:

1. Обережно розрізати свинину на кілька тонких шарів, посолити.
2. Залити гранатовим соком, залишити на годину під плівкою.
3. Дістати промариновану свинину, відбити молотком, розкласти по дну форми для запікання або дека. Присипати меленим перцем.
4. Томати сполоснути, прибрати точку входження плодоніжки, порізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см.
5. Ананасові кільця дістати з|із| банки, викласти в друшляк, щоб стекла вода. Після цього розподілити по м'ясному шару, не залишаючи між ними проміжків.
6. В отвори кожного кільця покласти розрізані навпіл маслини. Якщо щось залишиться, помістити в інші порожнечі (де кільця не стикаються).
7. Вкрити ананасовий шар кружальцями томатів.
8. Посипати розфарбованою бринзою, відправити запікатися за 180 градусів.
9. Через півгодини дістати форму, посипати все натертим твердим сиром і відправити назад ще на 20 хв.

Ситна запечена свинина під шубою з грибами у духовці

Ще один дуже цікавий рецепт такої поживної страви базується на поєднанні ніжного м'яса та пікантних грибів: Ви можете брати як звичні та недорогі печериці, так і цікавіші білі гриби чи лисички. Загальні правила роботи з ними та процес приготування від цього не зміниться. Моцареллу в цьому рецепті небажано замінювати чимось, оскільки тільки вона дасть чудові нитки в гарячому вигляді, а ось напівтвердий сир можна взяти абсолютно будь-який.

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• картопля – 400 г;
• гриби – 350 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 3 шт.;
• моцарелла – 110 г;
• сир напівтвердий – 100 г;
• сметана 10% - 200 г;
• сіль;
• пучок кропу;
• вершкове масло – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Розріжте свинину горизонтально на пласти по 2 см завтовшки, а потім поділіть на шматочки приблизно 5*10 см (ширина та довжина). Злегка відбийте їх молоточком, присоліть.
2. Картоплю позбавте шкірки і натріть на великій стороні тертки.
3. Змішайте зі сметаною (100 г), теж підсоліть. Підсипте дрібно натерту моцареллу.
4. У жароміцну форму викладіть свинину, розташовуючи шматочки близько один до одного. Залийте сметаною (100 г).
5. Цибулю наріжте півкільцями і вкрийте їм м'ясо.
6. Зверху розподіліть натерту моркву, злегка притискаючи її руками.
7. Слідом зробіть шар зі змішаної з моцарелою картоплі, теж утрамбовуючи її.
8. Гриби поріжте пластинками, змішайте на сковороді з вершковим маслом та обсмажуйте 10 хв.
9. Викладіть останнім шаром на основне блюдо.
10. Затягніть форму фольгою, розташовуючи її глянсовою стороною донизу, і запікайте свинину під шубою 45 хв. за 190 градусів.
11. Після цього приберіть фольгу, посипте все натертим напівтвердим сиром і готуйте ще 15 хв.

Урізноманітнить ваше меню незвичайне, але таке смачне блюдо, як свинина під шубою.

Ніжне, м'ясо під соковитими овочами, ароматними грибами та травами, смачною хрумкою сирною скоринкою - страва ідеально підходить і для недільної вечері, і для великого святкового столу.

Свинина під шубою у духовці - загальні принципи приготування

Готувати свинину під шубою можна, нарізавши м'ясо невеликими шматочками, перекрутивши м'ясо у фарш або порізавши свинину стейками у вигляді відбивних або шницелю.

Підготовлене м'ясо зазвичай укладають у промаслену форму, а вже поверх свинини викладають шубу – інші інгредієнти. Далі все за бажанням заливається вершковим, сметанним, майонезним або гірчичним соусом і посипається сирною стружкою.

Для запікання під шубою підходить будь-яка частина свинини, окрім тієї, що з кістками. Брати краще свіжу чи охолоджену свинину. Заморожений продукт потребує повного розморожування.

Якщо м'ясо запікається шматками, нарізати свинину краще поперек волокон. Великі пласти можна відбити молотком. Великі шматки бажано замаринувати, зробивши на них розрізи.

Як шубу використовують різноманітні овочі: картопля, помідори, баклажани, цибуля, солодкий перець та багато інших. А також гриби, шинку. Вони можуть бути перетертими, дрібно чи крупно нарізаними.

Як заливання можна взяти будь-який улюблений соус. Якщо бажання возитися немає, просто перемішайте сметану з водою, травами та спеціями.

Для посипання краще використовувати жирний сир твердих сортів. Його можна натерти або нарізати тонкими слайсами.

1. Свинина в шубі з картоплі та томатів під сиром

Кілограм свинини;

250 г напів- або твердого сиру;

3-4 картоплини;

Пару помідорів;

Ріпчаста цибуля;

1. М'ясо свинини ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником, поріжте скибочками. Сіль, перець та інші прянощі використовуйте до смаку.

2. Картоплю натріть на великій стороні тертки.

3. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями.

4. Помідори поріжте кружальцями. Якщо шкірка товста, то томати краще заздалегідь бланшувати: обдати окропом, занурити в холодну воду, зняти шкірку.

5. Твердий сир натріть на тертці.

6. Зелень та часник подрібніть.

7. Деко змастіть олією. На нього викладіть м'ясо, цибулю, картопля, помідори. Поверх томатів намажте майонез (можна замінити іншим соусом до смаку).

8. М'ясо з овочами запікайте за температури від 195 до 215 градусів близько 40-50 хвилин.

9. За 5-10 хвилин до закінчення свинину змастіть давленим часником, посипте тертим сиром, зеленню.

2. Свинина під шубою в духовці: рецепт з капустою

600 – 700 грамів капусти;

100 - 120 г твердого сиру;

1. На самому початку займіться м'ясом, овочами та сиром. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, свинину - невеликими шматочками, моркву та сир натріть на тертці, капусту нашаткуйте. Все посоліть і поперчіть.

2. Змастіть форму для запікання тонким шаром вершкового масла. На дно викладіть овочі з м'ясом шарами в такій послідовності: свинину, цибулю, моркву, нашатковану капусту.

3. Верхівку посипте тертим сиром, змастіть тонким шаром майонезу.

4. Страву випікайте в духовці за температури 180 градусів близько 35-45 хвилин. При необхідності свинину в шубі накрийте фольгою і далі мучте, щоб усі інгредієнти пропеклися одночасно і при цьому нічого не підгоріло.

3. Свинина в овочевій шубі у сметанному соусі

500 г м'якоті свинини;

2 цибулини;

2-3 картоплини;

2-3 свіжі помідори або томатний кетчуп;

Пара зубчиків часнику;

Сіль, мелений чорний перець, спеції;

Соняшникова олія.

1. М'ясо наріжте скибочками розміром з долоню і завтовшки до одного сантиметра, відбийте, посоліть і поперчіть, посипте спеціями.

2. Змастіть верхівку кетчупом або викладіть на неї кружечки помідорів.

3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і викладіть на томат. Потім додайте сіль|соль|, перець. Свинину полийте нежирною сметаною.

4. Картоплю помийте, почистіть і натріть на великій тертці. Підготовлену її викладіть на м'ясо. Посоліть, поперчіть і змастіть сметаною.

5. Запікайте м'ясо протягом 45 хвилин при температурі не менше 180 і не більше 200 градусів (точний температурний показник залежить від потужності духовки). Наприкінці дозволяється додати вогонь, адже «шубка» має набути красивого золотистого відтінку. Для посилення потрібного ефекту її змащують олією.

6. За бажання свинину під шубою можна посипати тонким шаром сирної стружки

4. Свинина під шубою у духовці: простий рецепт

Свинячі відбивні;

Ріпчаста цибуля;

100 г молока;

100 г сметани;

Рослинна олія.

1. Свинину ретельно промийте та наріжте невеликими стейками. М'ясо відбийте з кожного боку, посоліть та приправте.

2. Потім м'ясо швидко обсмажте буквально протягом двох-трьох хвилин на добре розігрітій сковороді до золотистого відтінку.

3. Смажену свинину покладіть у форму для запікання, попередньо застелену фольгою.

4. Нарізану цибулю та моркву обсмажте, викладіть на м'ясо.

5. Сметану та молоко змішайте. Цією сумішшю залийте м'ясо. Додати сіль, перець.

6. Форму щільно накрийте фольгою.

7. Відбивну свинину під шубою з моркви випікайте близько півгодини при температурі 200 градусів.

5. Свинина в грибній шубі під сиром та томатами

600 г свинячої шиї;

200 г свіжих або консервованих печериць;

300 г твердого сиру;

3-4 помідори;

Сіль та перець за смаком.

1. М'ясо свинини наріжте пластинками, відбийте і викладіть на лист. Приправте сіллю та перцем.

2. На м'ясо викладіть порізані слайсами гриби, порізані кружальцями томати.

3. Свинину з грибами та помідорами посипте тертим сиром.

4. Страву запікайте в духовці, попередньо нагрітій до 190 градусів протягом півгодини.

6. Незвичайний рецепт: свинина під шубою у духовці з ананасами

500 г свинини;

Банку консервованих ананасів;

2 помідори;

80-100 г тертого сиру;

200 грамів майонезу;

1. Свинину промийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками. М'ясо відбийте. Приправити перцем, сіллю. Потім свинину викладете на лист, який попередньо змастіть олією.

2. Цибулю наріжте кільцями, викладіть на свинину.

3. Поверх овочів нанесіть тонку сітку майонезу.

4. Нарізані кружальця помідора покладіть на цибулю. На них розмістіть кільця ананаса. Свинину акуратно змастіть майонезом, посипте тертим сиром. У середину кожного кільця ананаса покладіть маслину.

5. Запікайте свинину під незвичайною шубкою за температури 180 градусів близько півгодини.

7. Свинина під шубою в духовці з огірками у гірчично-майонезному соусі

500 г свинячої вирізки;

5 маринованих огірків;

100 г сиру;

По 2 столові ложки гірчиці та майонезу;

Рослинна олія;

Чорний мелений перець;

1. М'ясо спочатку промийте і наріжте на порційні шматочки. Свинину трохи відбийте молоточком. Потім посоліть м'ясо, поперчіть і залиште для просочування спеціями.

2. Наступний етап – приготування огірково-сирної шуби для м'яса. Огірки та сир натріть на великій тертці.

3. Потім інгредієнти для "шубки" складіть в одну миску. До них додайте майонез. Все ретельно перемішайте.

4. М'ясо покладіть на вогнетривкий лист, змащений олією. Кожен шматочок змастіть гірчицею, «шубкою». Зверху прикрийте м'ясо фольгою.

5. Страву запікайте в духовці за 200 градусів протягом 40-50 хвилин.

8. Свинина в шубі з печериць та солодкого перцю

800 г свинячого філе без ребер;

200 грамів печериць;

200 г солодкого перчика;

150 г твердого сиру;

1. Філе свинини наріжте, відбийте, посоліть і поперчіть.

2. М'ясо обсмажте на сковороді на розпеченій олії з двох сторін протягом однієї-двох хвилин.

3. Печериці наріжте на платівки, злегка посоліть і обсмажте до м'якого стану.

4. Солодкий перець очистіть та наріжте кільцями.

5. Відбивні покладіть на вогнетривкий лист. На верхівку покладіть гриби, перець. Закінчіть підготовку щедро посипаним тертим сиром.

6. Запікайте свинину в шубі в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів протягом 10-15 хвилин. Готову страву посипте подрібненою зеленню.

Свинина під шубою в духовці - секрети та хитрощі

Використовуючи томати, віддайте перевагу щільним, м'ясистим сортам. Бажано перед нарізкою попередньо зняти з овочів шкірку.

Використовуючи баклажани, не забувайте, що цей продукт може гірчити, тому нарізавши їх, витримайте шматки в сольовому розчині, після чого воду злийте, а баклажани злегка відіжміть.

Маринад допоможе зробити страву ще смачнішою та соковитішою.

Якщо обсмажити шматки свинини перед випіканням на добре розігрітій олії на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, м'ясо вийде соковитіше.

Можна використовувати не лише свіжі, а й попередньо обсмажені гриби.

Не забувайте про спеції, вони посилять і доповнять смак та аромат свинини.

Щоб відбивні зі свинини під шубою не пересохли під час запікання, влийте на дно дека трохи бульйону чи води.

Поєднуйте різні інгредієнти, отримуючи, таким чином, щоразу нові страви.

У самому розпалі великий піст і віруючі з особливим задоволенням починають чекати на свято Великодня, який як і Різдво, все-таки найбільш сімейне свято. Я знаю багато сімей, які у це світле свято збираються всі разом, бабусі, дідусі, мами, тата, діти, онуки. Наша бабуся говорила, зустрічайте, де хочете і з ким хочете, а на Різдво, щоб усі до мене приїхали на сімейний обід. І звичайно ж нас чекала найулюбленіша страва в сім'ї, м'ясо під шубою з картоплею, яке бабуся готувала майстерно

Народу збиралося багато і звичайно, стіл завжди був повний усіляких смаколиків від чудових бабусиних пирогів до різних закусок. Ну і як водиться, при такому святковому столі, головне, звичайно ж, це другі страви. На гаряче часто готували м'ясо під шубою з картоплею, часу на приготування займає небагато, виглядає красиво, і виходить дуже смачно, тим більше, що готується все одразу і м'ясо та гарнір. Сьогодні, я із задоволенням поділюся з вами рецептом бабусі.

Приготування

М'ясо треба помити і злегка обсушити паперовим рушником, потім нарізати його на скибки близько 8-10 см шириною і товщиною приблизно 1-1,5см. Скибочки м'яса треба відбити молотком з двох сторін, а щоб м'ясний сік не бризкав на всі боки, покладіть шматки м'яса в поліетиленовий пакет, спробуйте, це дуже зручно. Беремо, злегка змащуємо його олією і викладаємо м'ясо на дно. Так як ми його відбили, і м'ясо злегка розтяглося, укласти його треба щільно, не забудемо посолити, поперчити і трохи улюблених спецій.

Наступним шаром буде цибуля. Для цього помиємо його, почистимо, поріжемо на півкільця і ​​викладемо шаром на м'ясо. також ретельно сполоснемо водою, почистимо і наріжемо соломкою товщиною приблизно 1см. Обсушимо картопля рушником і викладемо на цибулю, товщина шару картоплі може бути на ваш розсуд. Останній штрих сир натираємо на великій тертці і посипаємо картопля, а зверху змастимо майонезом.

Ставимо лист у розігріту духовку, приблизно на годину. Коли сир з майонезом підрум'яниться і картопля буде м'якою, страва готова. Аромат по будинку такий, що просто з глузду з'їхати можна. М'ясо виходить соковите, м'яке, а картопля, просочена м'ясним та цибульним ароматом знизу, а зверху, просто казка.

Веселий вам Великодня та світлого настрою.

складові

• М'ясо свинина чи яловичина – 1 кг;
• Цибуля ріпка - 4-5 шт. великі;
• Картопля – 1,5-2 кг;
• Сир твердих сортів – 300-400 г;
• Майонез – 250 г;
• Сіль, спеції за смаком