Маслюки мариновані на зиму рецепти приготування простий. Покрокові рецепти приготування маринованих маслюків на зиму

Коли тема заходить про їстівних представників «грибного царства», то тут відразу можна відзначити плодові тіла з коричневим капелюшком та маслянистою плівкою. Звичайно ж, мова йде про маслюки, які люблять рости цілими сім'ями у хвойних лісах. Тому після хороших злив можна назбирати кілька кошиків з цими красивими грибочками.

Однак маслюки люблять не лише за високу врожайність. Їм також віддають перевагу за універсальність та смакові якості. Вони чудово піддаються будь-якому процесу переробки: смаженню, гасіння, маринування, сушіння, засолювання і навіть заморожування.

Консервовані маслюки – закуска, без якої не обходиться жодне застілля любителя «тихого полювання». Адже що може бути краще, ніж дістати з банки гарний грибочок і поласувати ним? Щоб дізнатися, як консервувати маслюки в домашніх умовах, необхідно спочатку ознайомитися з декількома загальними правилами.

Як і всі інші процеси, консервація маслюків на зиму включає підготовчий етап - чистка і відварювання. Важливо розпочати обробку в перші 10-12 год після збору, оскільки термін зберігання у цих грибів невеликий.

Очищати маслюки слід сухими, попередньо розклавши на газету або лист, щоб злегка підсушити. У такому випадку зняти шкірку з капелюшків і прибрати сміття, що налипло, буде набагато простіше. У жодному разі не замочуйте плодові тіла у воді, інакше вони насочуються рідиною і стануть дуже слизькими, що перетворить процес чищення на справжнє випробування.

Очищені гриби необхідно залити холодною водою та поставити на вогонь. Як визначити, скільки треба варити маслюки для консервації? Тут все дуже просто: необхідно довести їх до кипіння та варити 20-25 хв, всипавши 1-2 ст. л. кухонної солі та 3-4 ст. л. столового оцту. Вийняти гриби з ємності та промити холодною водою. Перед маринуванням великі екземпляри краще розрізати на кілька частин, а молодих «побратимів» залишити цілими.

Отже, підготовчий етап закінчено і тепер можна ознайомитись із простими, але смачними рецептами консервованих маслюків на зиму.

Консервація грибів маслюків на зиму: простий рецепт

Традиційно, консервація грибів маслюків передбачає використання маринаду. Пропонуємо вам ознайомитись із найпростішим рецептом даної заготівлі.

• Маслюки (відварені) – 5 кг;
• Вода – 1 л;
• Сіль та цукор – по 3 ст. л.;
• Горошини чорного перцю – 13-15 шт.;
• Гілочки гвоздики – 2 шт.;
• Лист лавровий - 8 шт.;
• Зубчики часнику – 3-4 шт.;
• Сухі парасольки кропу – 4 шт.;
• Оцет.

Важливо:консервовані гриби маслюка припускають також обов'язкову стерилізацію банок!

Поставити воду на вогонь і довести до кипіння.

Поєднати всі інгредієнти (крім оцту) і проварити маринад 10 хв.

Тим часом, відварені гриби слід розкласти в підготовлені банки.

Готовий маринад зняти з плити і розподілити поверх маслюків, дати трохи охолонути.

У кожну банку залити по 1 ст. л. оцту та закрити капроновими кришками.

Консервовані на зиму маслюки добре почуваються у прохолодному місці – підвалі чи холодильнику.

Рецепт приготування консервованих грибів маслюків на зиму

Даний рецепт приготування консервованих на зиму маслюків також можна вважати одним із найпростіших. Мінімальний набір продуктів забезпечить ваших гостей найсмачнішою закускою.

• Гриби маслюка - 1 кг;
• Вода очищена – 1 л;
• Цибуля – 1 середня головка;
• Морква – 1 прим.;
• Цукор, сіль – по 1 ч. л.;
• Лавровий лист – 5-7 шт.;
• Гвоздика – 1-2 гілочки;
• Перець чорний (горошок) – 10-12 шт.;
• Лимонна кислота – на кінчику ножа;
• Оцет 9% - 3 ст. л.

Як консервувати гриби маслюка за допомогою цього простого рецепту?

Якщо маслята не відварені, необхідно це зробити способом, зазначеним вище.

Готуємо маринад: ставимо ємність із водою на сильний вогонь та доводимо до кипіння.

Тим часом нарізаємо моркву з цибулею соломкою та викладаємо в каструлю.

Коли маринад з овочами прокипить 5 хв, додаємо решту інгредієнтів за списком, включаючи маслюки. Все ретельно розмішуємо і за кілька хвилин вимикаємо вогонь.

Вміст каструлі розкладаємо по стерилізованим банкам, закочуємо, укутуємо в ковдру і залишаємо остигати на 10-12 год.

Як консервувати гриби маслюка: пікантний рецепт

Наступний рецепт консервованих грибів маслюків внесе пікантну різноманітність страв на вашому столі. Цю заготівлю можна сміливо використовувати як один з основних компонентів для салатів з куркою та овочами.

• Маслюки відварені – 2 кг;
• Вода очищена – 0,4 л;
• Винний оцет – 0,4 л;
• Цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• Сіль - 4 ч. л.;
• Перець чорний – 13-17 горошин;
• Цедра лимона – 3-4 ч. л.;
• Корінь імбиру (натертого) – 3 ч. л. з верхом;
• Цукор - 2 ч. л.

Незважаючи на такі, здавалося б, складні інгредієнти, приготування консервованих маслюків за рецептом, вказаним нижче, не складе жодних труднощів.

Поставити на плиту воду, змішану з оцтом, довести до кипіння.

Цибулю дрібно порубати, а потім викласти в рідину разом з маслюками та рештою інгредієнтів. Добре перемішати, зменшити вогонь до мінімальної інтенсивності і проварити 15 хв.

Після маринад із грибами рівномірно розподілити по банкам та закрити металевими кришками.

Як швидко консервувати гриби маслюки в домашніх умовах

Економний варіант, який показує, як швидко консервувати гриби маслюка в домашніх умовах. Вони чудово виглядатимуть на вашому столі будь-якого дня: святковий і повсякденний.

• Гриби маслюка (відварені) – 3 кг;
• Морква велика – 4 шт.;
• Цибуля – 0,8 кг;
• Головки часнику – 2 шт.;
• Оцет 9% - 200 мл;
• Олія - ​​300 мл;
• Гострий перець (чилі) – 3 прим.;
• Приправа для овочів корейською – 2 упаковки;
• Цукор - 250 г;
• Сіль - 125 г.

Насамперед необхідно зайнятися очищенням та нарізкою овочів. Цибулю подрібнити півкільцями, моркву натерти на корейській тертці, часник пропустити через тиснення, а гострий перець нарізати якомога дрібніше.

У сковороду влити 30 мл олії та обсмажити цибулю до рум'яності.

З'єднати всі інгредієнти в одному глибокому посуді, добре перемішати і дати настоятися 20-30 хв.

Тим часом можна зайнятися стерилізацією банок та кришок.

Готову масу розкласти по банках, накрити зверху кришками, і з пряним вмістом прокип'ятити у питній воді на слабкому вогні 25 хв.

Після того, як заготівля остигне повністю, її необхідно перенести в підвал або поставити в холодильник.

Легкий рецепт консервації маслюків на зиму

Оригінальний, і водночас легкий рецепт консервації маслюків на зиму в олії чи салі. Виходить майже готова друга страва, для приготування якої не потрібно оцтової кислоти.

• Відварені маслюки;
• Сіль;
• Перець чорний мелений;
• Масло рослинне.

Замість звичайної олії можна використовувати вершкове або оливкове. Чудовим альтернативним варіантом стане жир тваринного походження, а саме розтоплене нутряне сало.

Отже, відварені гриби викладаємо в глибоку сковороду і заливаємо маслом так, щоб плодові тіла буквально плавали в ньому. Накриваємо кришкою і смажимо до готовності близько півгодини.

За 10 хв до закінчення процесу відкриваємо кришку і даємо випаруватись непотрібній рідині.

На завершення приправляємо масу сіллю і перцем до смаку, прибираємо з плити.

Окремо стерилізовані банки викладаємо гриби, а потім рівномірно розподіляємо між ними маринад зі сковороди.

Шар олії повинен вийти близько 1 см, в іншому випадку необхідно буде закип'ятити ще деяку його кількість, щоб долити до потрібної позначки.

Дати охолонути та щільно закрити капроновими кришками.

Цей рецепт консервації грибів маслюків також вважають дуже практичним. Цю зручну заготівлю можна відразу ж смажити з картоплею або подавати з будь-яким іншим гарніром.

Консервації грибів маслюків у домашніх умовах із гірчицею

Закінчивши підготовчий етап (чистка та відварювання), можете сміливо приступати до консервації грибів маслюків у домашніх умовах. Пропонуємо скористатися рецептом маринування з додаванням гірчиці. Така заготівля обов'язково сподобається вам та вашим домочадцям.

• Підготовлені маслюки – 4-5 кг;
• Сухі суцвіття кропу – 8 прим.;
• Горошини чорного перцю – 13-16 шт.;
• Горошини запашного перцю – 5-8 шт.;
• Лист лавровий - 10 шт.;
• Гвоздика – 3 гілочки;
• Гірчичні зерна – 1 ч. л. без гірки;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Сіль - 4 ч. л.
• Оцет 9% - 100 мл;
• Вода.

Маслюки викладаємо в каструлю і покриваємо їх повністю водою. Чекаємо закипання, проте не забуваємо періодично видаляти піну, що утворилася.

Проварюємо масу 30 хв і додаємо всі спеції, вказані у переліку інгредієнтів. Якщо є необхідність, то солі та цукру можна покласти більше.

Після того, як усі компоненти вже з'єднали, проварюємо ще 15 хв.

Ще гарячими закочуємо мариновані грибочки в банки, обгортаємо ковдрою і залишаємо на 12-14 год.

Такий рецепт консервованих маслюків має успіх у мешканців багатоквартирних будинків, тому що подібну заготівлю можна спокійно поставити в комору на зберігання.

Рецепт консервованих маслюків з медом

Прекрасна закуска, в якій присутні солодкуваті медові нотки, своєю пікантністю вразить будь-якого любителя грибних заготовок. Крім того, відсутність складностей робить рецепт затребуваним серед господарок-початківців.

• Вода очищена;
• Маслюки відварені – 1,5 кг;
• Мед (будь-який) – 1 ч. л. з гіркою;
• 9% оцет – 130 мл;
• Сіль - 2 ч. л.;
• Перець чорний – 8-10 горошин;
• Лаврушка – 3-4 листочки;
• Гвоздика – 1 гілочка.

Маслюки викласти в емальований посуд і покрити водою на 1 см вище за рівень плодових тіл. Поставити ємність на середній вогонь і трохи проварити близько 10 хв.

Потім додати до грибів решту продуктів зі списку і розмішати до повного розчинення меду з сіллю. Продовжувати варити маслюки в маринаді близько 40-45 хв, попередньо зменшивши вогонь до мінімуму.

Тим часом варто підготувати скляні банки разом із кришками, простерилізувавши їх протягом 5-7 хв.

Розкласти консервацію по банкам, закатати, перевернути кришками вниз і укутати ковдрою, залишивши в такому положенні до охолодження.

Завдяки цьому рецепту у вас вийде дуже смачна консервація маслюків у домашніх умовах. Неодмінно спробуйте і переконайтесь у цьому самі!

Рецепт маринованих маслюків, консервованих на зиму

Безпрограшний рецепт маринованих маслюків, консервованих на зиму, стане одним із головних для вашої родини. Справа в тому, що знімати першу пробу з цієї заготовки можна вже наступної доби. Все до банальності просто – сьогодні маринуємо, а завтра готові грибочки красуються на вашому столі перед гостями.

• Відварені гриби (маслюки) – 4 кг;
• Вода – 0,8 л;
• Цукор, сіль - по 5 ч. л.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Лист лавровий - 5 шт.;
• Оцет – 3 год. л.

Як консервувати маслюки на зиму відповідно до переліку продуктів? Тут не потрібно нічого вигадувати, тому що все робиться дуже легко та просто.

Отже, поставте на вогонь посуд із водою та дочекайтеся закипання.

Коли ви побачили, що цей процес у самому розпалі, саме час закинути всі інгредієнти, крім грибів. Ретельно перемішайте та залиште маринад варитися близько 7 хв.

Тим часом швиденько розкладіть маслюки по банках і залийте гарячим розсолом.

Закрийте щільно баночки, переверніть дном догори і залиште «відпочивати».

Наступного дня приймайте готову закуску, яку можна подати до столу зі свіжою зеленню та порізаною півкільцями цибулею.

Маринування маслюків з корицею

Вишуканий рецепт консервації грибів маслюків на зиму внесе оригінальну смакову різноманітність на святковий стіл. Цей компонент створює більш «багатий» аромат, ніж при традиційному маринуванні.

• Маслюки – 2,5 кг;
• Кориця - на кінчику ч. л.;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Перець запашний (горошок) – 7 шт.;
• Оцет яблучний – 1 неповна склянка;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Вода (окріп) – 1 л.

У окропі з'єднати разом цукор, сіль, перець, лавровий лист і корицю.

Проварити маринад 5-7 хв і процідити за допомогою дуршлагу.

Проціджений розсіл знову поставити на вогонь, влити оцет і прокип'ятити 2-3 хв.

Банки з розкладеними грибами заповнити маринадом, щільно закрутити залізними чи пластмасовими кришками та дати охолонути.

Зберігати заготівлю у прохолодному місці – підвалі чи холодильнику.

Рецепт консервації маслюків з овочами в томатному соусі

Заготівлі з лісових грибів можна робити різними способами. Пропонуємо вам ознайомитися з незвичайним, але дуже смачним рецептом консервації маслюків з овочами в томатному соусі. Треба сказати, що соус можна придбати в будь-якому магазині, а можна зробити самим на основі томатної пасти, свіжих помідорів та різних спецій.

Щоб дізнатися, як консервувати маслюки за запропонованим рецептом, необхідно для початку підготувати всі інгредієнти.

• Маслюки очищені – 1,5 кг;
• Кабачки – 1 кг;
• Перець болгарський – 0,6 кг;
• Морква – 0,5 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Томатний соус (можна томатну пасту) – 300 г;
• Масло рослинне;
• Сіль, цукор, спеції – до смаку

Треба сказати, що лісові грибочки дуже вдало поєднуються з овочами, особливо якщо їх попередньо обсмажити.

Очищені маслюки порізати великими шматочками, залити водою і проварити 20-25 хв з додаванням солі.

Тим часом очистити, помити та нарізати всі овочі. Кабачки необхідно нарубати кубиками 1х1 см, моркву також подрібнити кубиками, але трохи меншого розміру. А цибулю та перець потрібно порізати тонкими півкільцями.

Обсмажити по черзі всі овочі на сковороді з олією до напівготовності.

Останніми злегка обсмажити маслюки і висипати в загальну каструлю разом із рештою овочів.

Додати томатний соус, сіль, цукор, перець, спеції (за бажанням), акуратно перемішати та протушкувати на повільному вогні 10-15 хв.

Маслюки є дієтичним продуктом (на 100 г продукту всього 20 кілокалорій). Вони можуть повністю замінити м'ясо в раціоні, оскільки насичені білками, на 100 г грибів 10 г білків. І на відміну від м'яса (смаженого та жирного), гриби навпаки – виводять холестерин завдяки вмісту в них лецину. Маслюки мариновані на зиму – відмінний варіант закуски для тих, хто худне, а також сироїдів.

Інгредієнти:

Маслюки- 2-х літрова банка

Сіль- 1 ст.л

Лимонна кислота- 0,3 год/л

для маринаду

Вода- 1 літр

Сіль- 1,5 ст.л

Цукор- 2 ст.л

Оцет 70%- 1 ст.л

Часник- 4-5 зубчиків

Перець чорний горошок- 15 шт

Лавровий лист- 2 шт

Як маринувати маслюки на зиму

1. Маслюки очистити від плівки. Зрізати брудну частину ніжки гриба.

2 . Промити у прохолодній воді. Великі гриби розрізати на 4 частини, середні навпіл. Для маринування маслюка повинні бути приблизно однакового розміру.

3 . У каструлю налити 1 літр води, додати|добавляти| 1 ст. л солі та лимонну кислоту на кінчику ножа. Перемішати, поставити на вогонь. Додати гриби. Після закипання, варити маслюки 10 хвилин.

4 . Відкинути гриби на друшляк. Воду злити.

5 . Потім потрібно приготувати маринад для маслюків. Для цього в каструлю знову наливаємо 1 літр води, додаємо сіль 1,5 ст.л, цукор 2 ст.л, перець чорний 15 горошин, 2 лаврові листки. Поставити на вогонь, довести до кипіння, варити маринад ще 5 хвилин.

6. Засипати в каструлю з маринадом маслюка та варити ще 5 хвилин. Знімати пінку.

Зняти каструлю з вогню, додати оцет та очищений часник.

7. Розкласти грибочки по стерилізованих банках, залити маринадом до шийки. Закатати.

Поставити «під шубу», кришками до повного остигання. Потім прибрати у льох чи холодильник.

Смачні мариновані маслюки готові

Смачного!

Маслюки мариновані користь та секрети приготування

Відмінний гриб - маслюк, який придатний для вживання в найрізноманітнішому вигляді, як смаженому, так і відвареному, а головне - консервованому, що важливо з сезон закоток. Найголовніше, це хороше очищення гриба, інакше смак закруток може бути зіпсований. А значить перед вивченням рецептів, потрібно приступити до базової ознайомлювальної інформації про маслюки.

Маслюки містять вітаміни В6 і В2, так само клітковину, яка позитивно впливає на обмін речовин, нормалізує та прискорює його. Вітамін В2 так само діє як зміцнюючий засіб для імунної системи, допомагає організму правильно засвоювати всі елементи, що надходять з їжею і питтям, допомагає обміну речовин, а також активізує дію вітаміну В6 в організмі. Саме цей вітамін бореться із проблемами нервової системи, зміцнює її, насичує кров червоними тільцями, показаний при анемії.

Секрети приготування маслюків маринованих на зиму

• В першу чергу гриби потрібно очистити від плівки, що покриває капелюшок, оскільки слиз на шкірці капелюшка масляна викличе гіркоту при приготуванні. Але радимо вам це робити в рукавичках, якщо не хочете кілька днів проходити з чорними пальцями.
• Якщо додати при відварюванні маслюків у воду сіль, або будь-яку кислоту (трохи оцту, лимонної кислоти), вони стануть світлими, навіть якщо трохи полежали, набудуть гарного коричневого відтінку. До речі, маслюк зберігатися в холодильнику не більше доби, потім починає в'янути.
• Намагайтеся перебрати гриби якнайшвидше. Щоб червиві гриби не «заразили сусідів по козубку».
• Перед варінням грибів для заходу сонця, обов'язково подбайте про їх чистоту, відразу розсортуйте і промийте в теплій воді, а краще замочіть на кілька годин, потім знову промийте. Розмір кожного гриба безпосередньо впливає текстуру, отже, і смак. Тому маслюки повинні бути максимально однаковими, великі закочуйте з великими грибочками, маленькі з маленькими.

Маслюки мариновані на зиму рецепти

Дуже смачні маслюки мариновані на зиму, є завжди вигідною закускою, особливо в холодну пору року, коли щось смачненьке і підніме настрій, і допоможе швидше збагнути вечерю. Ми підібрали для вас найпопулярніші рецепти в Інтернеті.

Маслюки мариновані на зиму з часником

• Гриби, маслюки (попередньо очищені та відварені) – 1 кілограм.
• Часник – 1 головка, на 5-6 зубчиків.
• Оцет - 2-3 чайні ложки (оцет не розбавлений, 70%).
• Соняшникова олія – 3 столові ложки.
• Велика сіль – 3 чайні ложки.
• Цукровий пісок – 2 столові ложки.
• Чорний перець горошком та лавровий лист, дві гвоздики.

Попередньо відварені грибочки залишимо, щоб стекла зайва вода. Очистимо і дрібно нарубаємо часник. Готуємо маринад для маслюків, який можна використовувати і для інших, ваших улюблених грибів. У каструлю наливаємо воду, кидаємо приправки, лаврушку та перець, гвоздику, доводимо до кипіння, коли маринад закипів, кладемо в нього гриби і наливаємо оцет, додаємо часник. Ставимо на повільний вогонь, поки не закипить, вимикаємо і залишаємо до остигання.

Тепленькі гриби розкладаємо по стерилізованих баночках, зверху наливаємо кілька крапель олії. Готові мариновані маслюки закочуємо кришками і ставимо в холодильник до святкового випадку.

Маслюки мариновані на зиму з гірчицею

• Дрібні маслюки – 5 кілограм.
• Гірчиця, зерна – 5 столових ложок.
• Часник – 25-30 зубців.
• Вода очищена – 5 літрів.
• Оцет – півсклянки (9%).
• Сіль - 4 столові ложки.
• Цукор – 3 столові ложки.
• Запашний перець горошком – 30 штук.
• Лист лавровий - 12 штук.

Гостренькі та ароматні, смачні та придатні як гарнір до багатьох страв, а також надають незабутній смак у грибних салатах – це маслини мариновані з гірчицею. Перед приготуванням необхідно добре промити та почистити гриби, а також прибрати з них плівку, щоб не дала гіркоти. Тепер можна поставити відварити маслюки в 3 літрах води протягом 15 хвилин, потім вимикаємо.

Поки варяться гриби можна зробити маринад: до кипіння потрібно довести 2 літри води, в які попередньо закладаємо перець і лавровий лист, цукор і сіль, а також оцет і гірчицю.

Відварені маслюки відкидаємо на друшляк, даємо стекти рідини, а потім відправляємо в маринад на середній вогонь на півгодини. Знімаємо з вогню, закриваємо кришкою каструлю. Залишаємо в маринаді гриби не менше ніж на 5 годин, після чого можна або закривати в банки і ховати в холодильник або відразу ж дегустувати з відвареною картоплею. Щоб гриби зберігалися всю зиму, їх гарячими, навіть дуже гарячими, потрібно накладати в простерилізовані банки. Потім скласти банки в каструлю з водою (вода повинна доходити до шийки банки), на дно якої викладена серветка ганчірка і постерилізувати (варити на повільному вогні), накривши кришками (не закручуючи) ще 15 хвилин, після чого закочувати кришками.

Маслюки мариновані гострі

• Маслюки – 2 кілограми.
• Соняшникова олія – 2 склянки.
• Часник – 10 зубчиків.
• Цибуля – 3 штуки.
• Оцет (9%) – 2 столові ложки.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Цукор – 3 чайні ложки.
• Паприка – 2 чайні ложки.
• Приправа для моркви корейською – 1,5 упаковки, можна класти лише 1 упаковку.

Насамперед відваримо гриби, трохи підсолимо воду, поставимо на середній вогонь, знімемо через півгодини і відкинемо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Тим часом закип'ятимо воду, потрібно 200 мілілітрів, до якої додамо сіль і цукор, паприку, маринад готовий.

У глибокому сотейнику розігріваємо олію і нарізаємо цибулю дрібними кубиками, пасируємо її. Кладемо в каструлю маслюка, заливаємо маринадом і додаємо олію з цибулею, пропущений через прес часник і приправу для «корейської моркви». Варити не потрібно, просто залиште на добу маринуватися гриби в холодильнику, потім розкладайте по баночках мариновані маслюки на зиму. Для тривалого зберігання закаток банки потрібно простерилізувати, закатати кришками.

Маслюки мариновані на зиму з гострим перцем та соєвим соусом.

• Маслюки – 5 кілограмів.
• Цукор – 5 столових ложок.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Соус соєвий – 3 столові ложки.
• Перець чилі – 1 штука.
• Насіння кропу – 1 чайна ложка.
• Перець горошком чорний – 10 горошин.
• Часник – 12 зубців.
• Лист лавровий - 2 штуки.
• Оцет – півсклянки.

Щоб наші маслюки мариновані на зиму вийшли смачними та ароматними, їх спочатку слід добре почистити, а потім відварити протягом півгодини в трохи підсоленій воді. Коли гриби будуть готові, відкиньте на друшляк, а тим часом треба приготувати маринад.

Закип'ятимо 1 літр води, в яку додамо перець горошком, соєвий соус, сіль і цукор, а також лавровий лист, дрібненько нарубаний часник, кріп, звичайно ж, очистимо від насіння гострий перець, наріжемо тоненькими кружальцями, так само додаємо в маринад. Після кількох хвилин кипіння до маринаду слід додати оцет, а через 5 хвилин засипати гриби. Накриваємо кришкою і проварюємо маслюки близько 20 хвилин, після чого даємо охолонути прямо в каструлі, потім розкладаємо по простерилізованих баночках і закочуємо кришками, перевертаємо вгору дном на кілька діб, потім можна ховати в підвал, тримати в холодильнику.

Маслюки мариновані зі спеціями та імбиром

• Маслюки – 2 кілограми.
• Імбир, корінь, вже натертий – 2 столові ложки.
• Цибуля – 1 штука.
• Пір'я зеленої цибулі – 10 штук.
• Часник – 7 штук.
• Перець гострий, чилі – 1 штука.
• Кардамон та гвоздика, лист лавровий – по 2 штуки.
• Лимонний сік - 2 столові ложки.
• Винний оцет – 1 склянка.
• Кунжутна олія – 1 столова ложка.

Для початку потрібно добре промити і очистити капелюшки маслюків від шкірки, поставити варити на півгодини на повільному вогні. Тим часом готуватимемо оригінальний і ароматний маринад: нашаткуємо дрібненький часник і пір'я цибулі, а так само наріжемо півкільцями ріпчасту цибулину, потім додамо імбир, вже натертий, заллємо водою, 1 літром, трохи підігріємо і додаємо спеції, а також очищений від насіння. перець. За смаком можна посолити та додати цукор. Через 10 хвилин виллємо в маринад лимонний сік та оцет, варимо ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Додаємо в маринад проварені маслюки, протримаємо на маленькому вогні 20 хвилин, вимикайте, додайте масло, перемішуйте і залиште на 10 хвилин. У підготовлені, стерилізовані банки обов'язково осушені, розкладаємо гриби, закочуємо кришками.

Маслюки мариновані на зиму з морквою

• Маслюки – 4 кілограми.
• Морква – 3 штуки великого розміру.
• Цибуля – 3 штуки великого розміру.
• Вода очищена – 1 літр.
• Чорний перець, горошок – 25 шт.
• Лавровий лист – 7 штук.
• Сіль - 80 грам.
• Оцет – 1 склянка.

Маслюки потрібно добре перебрати, помити і почистити, відварити протягом 15 хвилин, злити бруд воду, потім залити знову і знову проварити 10 хвилин, відкинути на друшляк, щоб вода скла.

Тепер приготуємо маринад: наріжте дрібненько морквину і цибулю, наливаємо літр води, кладемо в неї овочі, додаємо всі спеції, сіль і оцет, на середньому вогні варимо 20 хвилин, доводимо до кипіння. Додаємо маслюки, готуємо ще 20 хвилин, розкладаємо по банкам, попередньо стерилізованим, закочуємо, даємо охолонути вгору дном, через кілька днів ховаємо у підвал.

Маслюки мариновані з корицею

• Маслюки – 1 кілограм.
• Лимонна кислота – 10 грам.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Цукор – 3 столові ложки.
• Оцет – 100 грам.
• Гвоздка – 1 штука.
• Перець горошок – 5 шт.
• Кориця – половина палички.

Гриби необхідно перебрати і відокремити маленькі, які ми і закочуватимемо. Їх потрібно кілька разів промити, а потім очистити капелюшки від шкірки, оскільки вона може давати різку гіркоту при вживанні. Отже, набираємо в каструлю води і додаємо трохи солі, щоб маслюки не потемніли, відварюємо півгодини на середньому вогні. Відкидаємо на друшляк.

В окремій каструлі потрібно приготувати маринад, ставимо 1 літр води на вогонь, потім додаємо оцет та лимонну кислоту, сіль з цукром, гвоздику, перець та корицю, доводимо до кипіння. Коли закипить, кидаємо відварені гриби на 15 хвилин на середньому вогні.

Викладаємо маслюки мариновані на зиму в простерилізовані банки, заливаємо маринадом, ставимо в каструлю з водою. Стерилізуємо вже з грибами ще 15 хвилин, потім дістаємо і закочуємо кришками, зберігаємо вгору дном кілька днів, після чого ховаємо у льох.

Маслюки - універсальні гриби, що поступаються за своїми смаковими властивостями лише боровикам. Правильний рецепт маринованих маслюків - запорука не тільки радісної трапези, а й корисної дії на організм. Цей вид грибів використовується у багатьох стравах. Секрет у тому, що вони добре поєднуються з іншими продуктами і мають кілька корисних властивостей. Зокрема, в маслюках міститься багато вітамінів, а білок, що міститься в них, рівноцінний тварині і допоможе замінити м'ясо.

Рецепт маринованих маслюків: приготування на зиму

Маринування маслюків на зиму - один із найпопулярніших способів приготування цього виду грибів. Справа в тому, що в холодну пору людині не вистачає ряду вітамінів, а ці гриби навіть у банках не втрачають більшості своїх корисних властивостей. До того ж, це дуже економно для великої родини. Ситна та смачна їжа на довгий час.

Якщо ви самостійно збирали маслюки, їх необхідно перебрати і підготувати до приготування. В першу чергу зніміть шкірку та очистіть від бруду та ялинових гілок. Далі вам потрібно буде зрізати ніжку.

Таким чином необхідно перебрати всі гриби і можна переходити, власне, до рецепту:

1. Налийте в каструлю близько півлітра води;
2. Доведіть її до кипіння та кидайте в каструлю гриби;
3. Маслюки варяться 15 хвилин (не забувайте знімати пінку);
4. Дістаньте гриби та промийте їх під холодною проточною водою;
5. Далі повторюйте процедуру із відвареними грибами;
6. Цього разу маслюки варяться близько 10 хвилин;
7. Вдруге промивайте гриби та ставте варити остаточно;
8. Наливайте в каструлю рівно два літри води і додавайте гриби, проварені двічі киплячою водою;
9. У каструлю додавайте перець, два лаврові листи, півтори ложки солі та головку цибулі.
10. Доводьте до кипіння і кип'ятіть близько 40 хвилин;
11. За п'ять хвилин до кінця додайте оцтову есенцію.

Зверніть увагу, якщо жодна головка цибулі не потемніла, то жодного поганого грибочка у вас у каструлі немає.

Смачні мариновані маслюки на зиму від бабусі (відео)

Мариновані маслюки в банках без стерилізації

Щоб уникнути різних харчових інфекцій рекомендується стерилізувати банки, але все ж таки є методи приготування, що допускають замаринувати маслюки і без стерилізації. Не всі хочуть возитися із закочувальним ключем, тому існують альтернативні варіанти приготування маслюків.

1. Почистіть і відваріть гриби у підсоленій воді:
2. Далі відразу додайте оцет, щоб унеможливити потемніння грибів;
3. Проварювати маслюки можна один раз не більше десяти хвилин.

Після цього необхідно виготовити маринад. Для цього потрібно:

• Лавровий лист – 1 штука;
• Перець-горошок – 2 штуки;
• Гвоздика – 2 штуки;
• Запашний перець - 1-2 штуки.

Після того, як маринад закипає, завантажуєте гриби і варите на повільному вогні близько п'яти хвилин. Залишається тільки розкласти маслюки по банках і залити гарячим маринадом. Не забудьте щільно закрити кришку та дочекатися охолодження продукту, перш ніж віднести на довге зберігання.

Головне при приготуванні використовувати необхідну кількість оцту, щоб можна було уникнути стерилізації.

Простий рецепт маринованих маслюків у домашніх умовах

Багато хто в пошуку найпростішого рецепту для маринування грибів. В принципі, всі вони приблизно схожі, але існує менш складний метод приготування маслюків. Для цього рецепту знадобляться ті самі інгредієнти, що й у попередніх випадках.

1. Помийте маслюки і очистіть їх;
2. Відваріть гриби у підсоленій воді та додайте трохи лимонної кислоти;
3. Варити потрібно 20 хвилин;
4. Верхню плівку можна не знімати, якщо хочете тягучий маринад;
5. Відкидайте гриби на друшляк і промивайте водою;
6. На один літр води кладемо дві столові ложки солі, три столові ложки солі 80 г дев'ятивідсоткового оцту, додавайте часник, перець і кріп (важливо, щоб маринад повністю покривав гриби);
7. Коли маринад закипає, необхідно додати туди гриби та приправи (стежте, щоб гриби опустилися на дно в кінці приготування);
8. Знімайте з плити та наповнюйте у стерилізовані банки.

Як замаринувати заморожені гриби

Чи можна замаринувати не свіжі, а заморожені гриби? Теоретично нічого небезпечного в цьому немає, але будьте готові, що смак у них сильно відрізнятиметься. Загалом, їжа на аматора. Деяким не дуже подобаються замариновані маслюки, тому що за смаком стають дуже тягучими та важкими для шлунка. Проте скуштувати таку їжу можна. Головне, що ви сильно заощаджуєте час, не витрачаючи жодної хвилини на попередні процедури.

1. Закиньте у киплячу воду заморожені гриби;
2. Варіть 15 хвилин|мінути| і зливайте воду;
3. Далі варіть 20 хвилин, але вже із цибулею;
4. Після варіння цибулю викидайте і приступайте до приготування розсолу;
5. Для приготування розсолу необхідно висипати в каструлю з водою сіль, цукор та спеції;
6. Варіть 15 хвилин;
7. Викладайте гриби в стерилізовані банки, заливайте догори розсолом, додайте дві столові ложки оцту і закочуйте.

Після приготування банки потрібно перевернути і залишити остигати на десять годин. Подавати на стіл цю страву можна через дві доби після маринування.

Мариновані маслюки з неочищеними капелюшками

Якщо не очищати капелюшки, то маринад у результаті вийде гіркуватим. Подібна страва влаштує любителів пікантного смаку. Особливо гострим таке маринування вийде у поєднанні з часниковим соусом та перцем чилі. Головне уважно слідувати рецепту, щоб у результаті страва вийшла їстівною.
Сама процедура приготування ідентична стандартній, а ось маринад готується в дещо нестандартній формі.

1. У літрі води розмішайте до розчинення цукор та сіль;
2. Додайте чорний перець та лавровий лист;
3. Полийте гриби маринадом і лише після цього додайте перець чилі та часник.

Північноамериканський рецепт маринованих маслюків

Якщо ви цінуєте вишукані страви, то, без сумніву, вам припадуть до смаку гриби, приготовані з використанням оцту винного. Мабуть, це найзатратніший спосіб маринування маслюків, але він того вартий.

1. За традицією, відваріть та очистіть кілограм грибів;
2. Додайте одну склянку води, втричі більше винного оцту, три столові ложки кореня імбиру, столову ложку цедри лимона, сіль та перець за смаком;
3. Після закипання варіть близько 15 хвилин на середньому вогні.

Смак вийде дуже незвичайним, і приготуйтеся до того, що аромат вас дуже здивує. Саме так готують маслюки у країнах Північної Америки. Подібний рецепт дуже популярний у російських іммігрантів. Не забудьте розкласти маслюки в банки і покласти в холодильник. Зберігання у льоху не допускається.

Мариновані маслюки (відео)

Маринівка маслюків не вимагає великої вправності. Виконуючи прості інструкції можна приготувати величезні запаси корисної страви на зиму. У сучасній кулінарії маслюки користуються величезною популярністю через унікальне поєднання багатих вітамінів та легкість у приготуванні. Головне – не забувати про безпеку, готуючи гриби. При стерилізації не виникне жодних проблем, а без неї допоможе перестрахуватись необхідну кількість оцту.

Маслюки – це ті гриби, які саме після маринування стають неймовірно смачними. Кожна господиня має свій улюблений рецепт маринованих маслюків. Але що робити початківцям? Підібрати собі той рецепт, який стане улюбленим та фірмовим та допоможе правильно замаринувати гриби в домашніх умовах.

Маслюки - це ті гриби, які саме після маринування стають неймовірно смачними.

Перед тим як закрити маслюки на зиму, потрібно їх перебрати, щоб відокремити хороші гриби від хибних.

Заборонено проводити збір цих грибів в екологічно небезпечних місцях, у тому числі біля автомобільних доріг, оскільки вони, як губка, насичуються шкідливими речовинами, і їх приготування може призвести до отруєння.

Завжди поділяйте гриби за розміром. Для маринування краще підготувати дрібні гриби. Більші можна також закрити, але в окремій тарі або приготувати їх за іншим рецептом, попередньо розрізавши на 4 частини.

Складніше і найдовше чистити маслюки, і робити це потрібно перед миттям і нарізкою. За допомогою невеликого ножа підтягують плівку з капелюха та знімають її.

Не варто проводити чистку без рукавичок, інакше ризикуєте отримати темні плями на руках, які досить складно вивести.

Через губчасту структуру гриба його категорично не можна довго мити і тим більше замочувати, тому що на ньому з'являється слиз, і він швидко псується.

Маслюки – гриби не лише поширені, а й неймовірно смачні. До того ж вони ще й добре засвоюються організмом, що для грибів не характерно. Їх можна і жарити, і сушити, і маринувати. Саме маринування маслюків у домашніх умовах на зиму можна вважати найкращим способом приготування цих грибів. Баночка маслюків чудово впишеться у святкову атмосферу і стане окрасою столу.

Цей рецепт можна назвати універсальним. У такий спосіб можна приготувати не тільки маслюки, а й боровики, і опеньки. Весь процес приготування не займає багато часу і не вимагає особливих навичок.

Знадобляться:

• півтора кг. свіжих маслюків;
• півтора л. очищеної води;
• 3/4 склянки оцту;
• півтори ст. л. звичайній солі;
• 2 бутони гвоздики;
• 2 шт. листя лавра.

Мариновані маслюки рецепти приготування на зиму:

1. З шапок грибів видаляється шкірка. Легше це робити, якщо гриби ще сухі. Зайва слизькість, характерна для маслюків не дозволить очистити шкірку у мокрому вигляді. Використовується при цьому звичайний ніж. Їм піддягається лише краєчок, після чого шкірка легко знімається.
2. Гриби ретельно промиваються. Особливо великі їх розрізаються на пару-трійку частин.
3. Вода доводиться до кипіння і до неї всипаються підготовлені маслюки.
4. У киплячій воді гриби знаходяться чверть години, після чого відкидаються на друшляк, щоб швидко стекла з них уся вода.
5. Для приготування маринаду, вода поміщається на вогонь. У неї всипається сіль та всі спеції.
6. Після закипання майбутнього маринаду в нього вливається весь необхідний оцет.
7. Гриби акуратно викладаються по заздалегідь стерилізованим банкам і заливаються маринадом, що щойно закипіло.
8. На завершення банки одразу ж закочуються та стерилізуються протягом чверті години.

Важливо! Очищення шкірки - процес хоч і копіткий, але необхідний. Не варто ігнорувати навіть найменші з маслюків. Пропустивши хоч один грибочок, можна отримати консервацію неапетитного чорного кольору з неприємним гірким присмаком. Виробляти цю процедуру краще в рукавичках, щоб уникнути фарбування рук у чорний колір.

Як маринувати маслюки рецепт

Особливість цього рецепту – маринад, характерний більше для східної кулінарії. Звичні маслюки з його допомогою набувають неймовірного, пікантного аромату і просто неймовірного смаку.

Знадобляться:

• маслюки - 2 кг.;
• вода очищена – 2 л.;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень цибулі – 80 гр.;
• часник – 5 зубчиків;
• корінь імбиру – 50 г;
• гвоздика - пара суцвіть;
• чилі перець – 1 шт.;
• кардамон – 2 упаковки;
• лист лавра – 1 шт.;
• сік лимона – 3 повні ст. л.;
• винний оцет (білий) – 200 мл;
• олія кунжуту – 1 ст. л.

Мариновані маслюки на зиму простий рецепт:

1. Гриби очищаються від шкірки та ретельно промиваються, після чого відварюються чверть години.
2. Вода ставиться вогонь.
3. Цибуля нарізається у вигляді кілець.
4. Зелена цибуля подрібнюється за допомогою ножа.
5. Імбирний корінь натирається звичайною дрібною терткою.
6. У воду, що закипіла, всипається ріпчаста і зелена цибуля, імбирний корінь, гвоздика і перець.
7. Додається кардамон та лавровий лист.
8. Часник подрібнюється за допомогою преса або ножа і так само всипається у воду.
9. Вода продовжує кипіти ще пару-трійку хвилин, після чого до неї додається оцет і сік лимона.
10. В отриману рідину всипаються підготовлені маслюки та проварюються чверть години, періодично помішуючи.
11. На завершення варіння додається олія кунжуту.
12. Залишається лише розкласти готовий продукт за заздалегідь вимитими і стерилізованими банками і закатати.
13. Банки розміщуються в холодильник, де можуть зберігатися досить довго.

Мариновані маслюки на зиму рецепти без стерилізації

Цей спосіб привабливий своєю простотою та мінімальними часовими витратами. При цьому смакові характеристики продукту це ніяк не впливає. Відмінний варіант для тих, хто не має часу або просто не любить довго возитися на кухні.

Знадобляться:

• 1 л. очищеної води;
• 7 ст. л. будь-якої олії рослинної;
• 3 повних ст. л. цукру;
• З гіркою ст. л. солі;
• 1/2 склянки оцту;
• 4 зубчики молодого часнику;
• 1 аркуш лавра;
• 3 шт. перцю запашного.

Як маринувати маслюки на зиму по простому:

1. Гриби очищаються від шкірки на капелюшках і ретельно промиваються. Якщо є великі опеньки, їх варто розрізати на кілька частин для того, щоб всі екземпляри промаринувалися рівномірно.
2. Вода ставиться на невеликий вогонь і доводиться до стану кипіння.
3. У киплячу воду всипається сіль і додається оцет.
4. В отриману рідину всипаються гриби та проварюються чверть години.
5. Пінка, яка утворюється у процесі – обов'язково знімається.
6. Готові гриби знімаються з вогню і відкидаються на сито або друшляк.
7. У воду додається лист лавра, перець, всипається цукор та сіль.
8. Отримана рідина доводиться до кипіння.
9. Гриби поміщаються в киплячу рідину та доводять до кипіння.
10. На завершення вливається оцет і додається подрібнений часник.
11. Маслюки розкладаються по заздалегідь вимитим та стерилізованим банкам, заливаються маринадом.
12. У кожну з банок додається олія.
13. Баночки закупорюються і поміщаються в холодильник.
14. Такі грибочки можна спробувати через три дні, після приготування. Щоправда, термін їх зберігання становить лише 4 місяці.

Важливо! Щоб визначити, що гриби повністю зварилися, не потрібні особливі навички. Коли вони виявляться на дні каструлі, тоді вони і вважаються повністю готовими.

Як маринувати гриби маслюки швидко

Якщо маринування проводиться не у вигляді заготівлі на зиму, а для поїдання найближчим часом – цей рецепт підходить ідеально. Весь процес виявиться досить швидким, адже не передбачає відварювати головний продукт додатково.

Знадобляться:

• 5 кг. маслюків;
• 100 гр. кропу;
• Цедра 1 лимона;
• 5 склянок очищеної води;
• 4 повних ст. л. солі;
• 4 без верху ст. л. цукру;
• 5 штук. перцю чорного та запашного;
• 2 шт. листа лавра;
• 2 зубчики молодого часнику;
• Підлога склянки оцту.

Як маринувати маслюки в домашніх умовах:

1. Гриби чистяться та ретельно промиваються, після чого відварюються.
2. Банки миються за допомогою соди, просушуються та трохи прогріваються.
3. У кожну з банок кладеться кріп і невеликий шматок цедри лимона.
4. У банки викладаються грибочки, що ще не охолонули.
5. У каструлю вливається вода і ставиться на вогонь.
6. У воду всипається цукор і звичайно ж сіль, додаються спеції та подрібнений часник.
7. Отримана рідина доводиться до кипіння і продовжує кипіти ще менше п'яти хвилин.
   У банки вливається на повну 1 ст. л. оцту та заливається щойно приготовлений маринад
8. Банки закривають за допомогою капронових кришок і залишають остигати.
9. Зберігаються такі грибочки виключно у холодильнику. Готовими їх можна вважати після трьох днів після приготування.

Маринуємо маслюки на зиму рецепти з Кореї

Овочі, приготовані корейською, вже давно завоювали любов серед нашого населення. Це чудові закуски, які стали незамінними як у звичайний день, так і святковий. Маслюки ж, приготовані по-корейськи ще мало кому знайомі, хоч і виявляться ще смачнішою закускою, ніж, наприклад, морква чи баклажани.

Знадобляться:

• 1кг. свіжозібраних маслюків;
• 1 уп. приправи по-корейськи;
• 1 максимально наповнена склянка олії;
• 1 із гіркою ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 без гірки ч. л. солі;
• 1 шт. – невеликої цибулі;
• 1 ч. л. паприки (солодкий).

Як маринувати маслюки на зиму:

1. Гриби ретельно очищаються від шкірки і промиваються.
2. Злегка підсолена вода ставиться на вогонь. У неї всипаються підготовлені до варіння маслюки.
3. Варяться гриби близько півгодини, після чого з них зливається вода.
4. Сковорода ставиться на вогонь та прогрівається.
5. На гарячу сковороду вливається олія.
6. Цибуля подрібнюється таким чином, щоб вийшли невеликий розмір кубики. Після цього його обсмажують, доки він не набуде золотистого відтінку.
7. У склянку води всипають всі інгредієнти, що залишилися, і вливають в охололі гриби.
8. Додається до них і розпечена олія з прожареною цибулею.
9. На завершення додається подрібнений часник і ретельно перемішується.
10. Для маринування отриману масу поміщають холодильник на добу.

Як замаринувати маслюки на зиму.

Чудовий рецепт для любителів експериментів. Крім дивовижного смаку, гриби набудуть ще однієї, просто неймовірної особливості – вони стануть хрусткими, як малосольні огірочки.

Знадобляться:

• 2 з половиною кг. свіжих маслюків;
• 12 склянок очищеної води;
• 3 із верхом ст. л. цукру;
• 4 неповних ст. л. звичайній солі;
• 1/4 склянки оцту;
• 30 гр. гірчиці (у зернах);
• 80 гр. молодого часнику;
• 10 шт. листів лавра;
• 10 шт. перцю запашного.

Маслюки мариновані рецепти на зиму:

1. Гриби очищаються від шкірки і ретельно промиваються, за потреби ще й ріжуться.
2. У півтора літрах води відварюються маслюки протягом чверті години. Обов'язково слід знімати пінку, яка періодично з'являється.
3. З відварених грибів зливається вся вода. Для цього найкраще використовувати друшляк.
4. Літр води ставиться вогонь.
5. У воду додається очищений, але не подрібнений часник, а також усі інгредієнти, що залишилися.
6. Після закипання рідини в неї всипаються гриби і проварюються не менше п'яти хвилин.
7. Готовий продукт викладається в наперед ретельно вимиті та стерилізовані банки, прикривається кришками.
8. Кожна із банок проходить ще одну стерилізацію. Для цього їх поміщають у каструлю з водою та кип'ятять чверть години.
9. Залишається лише банки закатати та укутати.

Рецептів, як маринувати маслюки на зиму в банках і дозволяють побалувати себе та близьких грибочками, безліч. Їх можна як заготовляти на зиму, так і одразу ставити на стіл. А якщо дати волю фантазії – можна творити власні шедеври, змінюючи кількість прянощів, додаючи чи зменшуючи якісь інгредієнти. Можна створити власну, унікальну страву, яка обов'язково сподобається не лише домочадцям, а й найвибагливішим гостям.

Завдяки нашій колекції рецептів, ви також без проблем зможете порадувати своїх близьких такими стравами, як , приготувати салати з або .