Масала – що це таке? Рецепт та способи приготування чаю масалу. Рецепт приготування чаю масалу - інгредієнти та спеції, корисні властивості для організму людини

Споконвіку Індія славилася своїми традиціями та секретами вирощування та приготування бурштинового бадьорого напою - чаю. Існує безліч способів заварювання листя рослини, але масалу - один із найекзотичніших варіантів. У XX столітті він набув великої популярності у всьому світі, і вчені зацікавилися його корисними властивостями. Яку користь приносить напій організму, скільки кухлів можна випити без шкоди здоров'ю і кому вживати чай не рекомендується - про все це читайте далі.

У перекладі з індійського масалу означає напій, основу якого представляють спеції.Рецептів цього чаю існує безліч, а смак залежить від прянощів, що додаються, і їх кількості. Незмінним залишається лише базовий набір інгредієнтів:

• листовий чай найвищого гатунку;
• молоко;
• підсолоджувач;
• зігріваючі спеції.

Енергетична цінність чаю така (на 100 г сухого продукту):

Калорійність однієї чашки (200 мл) готового напою становить приблизно 82 ккал. Крім того, чай масалу містить:

• холін;
• калій;
• кальцій;
• залізо;
• магній;
• цинк;
• мідь;
• марганець;
• вітаміни В1, В2, В6, В12, РР, З.

Залежно від інгредієнтів того чи іншого рецепту чай масалу може містити різні корисні речовини, вітаміни та мікроелементи.

Насичений пряний напій з молоком прийшов до нас із далекої Індії

Крім незвичайного смаку, масала має цілющі властивості. Стимулюючи обмін речовин та запускаючи циркуляцію енергії в організмі, суміш чаю, спецій та молока дарує заряд бадьорості на весь день. Тому напій є відмінною альтернативою традиційній ранковій каві, вживання якої у великих кількостях шкідливе для здоров'я. Масала також славиться такою дією:

• є чудовим засобом для профілактики застуди та грипу (за це відповідають імбир, кориця, чорний перець);
• зміцнює імунітет і активно бореться з млявими інфекціями (за рахунок гвоздики, кардамону, імбиру);
• очищає кров від шкідливих речовин, запобігає атеросклерозу;
• оздоровлює печінку (якщо у складі чаю є гвоздика);
• має легкий сечогінний ефект (завдяки вмісту кориці);
• рятує від хронічної втоми;
• зміцнює судини, перешкоджає їх ушкодженню;
• нормалізує артеріальний тиск при вегетосудинній дистонії, зміцнює серцевий м'яз;
• прискорює метаболізм, позбавляє тяжкості в животі, покращує травлення;
• позитивно впливає на нервову систему: покращується пам'ять та концентрація уваги, розумова діяльність.

Довгий час чай масалу в Індії вважався ще й ефективним засобом профілактики туберкульозу.

Протипоказання до прийому масалу

Вважається, що пряний напій не має протипоказань. Проте чай масалу не рекомендується вживати особам з:

• індивідуальною нестерпністю компонентів;
• схильністю до алергії;
• хімічними опіками ротової порожнини та стравоходу;
• лактазною недостатністю (через перебуває у складі напою молока).

Особливості вживання індійського напою

Норма для дорослої людини

Індійці, які славляться великими любителями прянощів, випивають по 3-5 кухлів на день. Людині, яка тільки починає знайомитися з екзотичним напоєм, не варто ним зловживати: достатньо прийому 1 невеликої склянки в першій половині дня. Увечері пити чай небажано: можуть бути проблеми зі сном.

Оптимальний час для прийому напою - ранок і день

При різних захворюваннях

Панкреатит

Панкреатит – захворювання, яке потребує суворого дотримання дієти. У період загострення лікарі зазвичай рекомендують повне голодування та відмову від усіх напоїв (за винятком звичайної води). Але навіть у фазу ремісії масалу може виявитися занадто важким для підшлункової залози, оскільки містить безліч спецій, що мають стимулюючу дію. Традиційний індійський напій при хронічному панкреатиті можна замінити несолодким чаєм з молоком і щіпкою кориці (допускається прийом не більше 1 кружки на день).

Холецистит

Дієта при холециститі має на увазі обмеження жирної їжі в раціоні, тому чай масалу таким пацієнтам дозволений, але додавати в нього краще знежирене молоко. Вживання спецій у незначних кількостях при запаленні жовчного міхура допускається. Особливо корисною вважається куркума, яка стимулює вироблення жовчі та перешкоджає застою.

Гастрит

Масала з імбиром, коріандром, анісом та гвоздикою вважається чудовим напоєм для хворих на гастрит.Ці прянощі благотворно діють на слизову оболонку шлунка, знімають запалення і усувають біль.

Цукровий діабет

Пацієнти з цукровим діабетом повинні включати напій у свій раціон з обережністю через вміст підсолоджувача або пити чай, повністю виключивши цукор з рецепту.

Масалу для схуднення

Спеції, що входять до складу індійського чаю, стимулюють травлення та нормалізують обмін речовин – це якості роблять напій ідеальним засобом для схуднення. Але через високу енергетичну цінність одного гуртка масалу тим, хто прагне скинути зайві кілограми, не варто пити його часто (досить 2–3 рази на тиждень).

Калорійність і ситність чаю визначають два компоненти - молоко та підсолоджувач.

При вагітності

Вживати масалу при вагітності небажано з наступних причин:

У перший триместр вагітності краще відмовитися від пряного напою, особливо якщо лікарі попереджають про загрозу викидня. При вираженому токсикозі, що проявляється нудотою та блюванням, допоможе смачний чай зі спеціями, приготований за особливим рецептом.

Не всі жінки добре переносять молочні продукти під час вагітності. Якщо після вживання напою з'являється здуття, а також тяжкість у животі, то на якийсь час слід відмовитись від вживання чаю з молоком.

У другому та третьому триместрах вагітності, якщо жінка почувається добре, до улюбленого екзотичного напою можна повернутися. При цьому міцний чай краще не заварювати, а кількість спецій скоротити вдвічі. Не варто вживати більше 1 кружки на добу.

Під час грудного вигодовування

Вживання масалу під час годування малюка грудьми викликає багато питань. Думка лікарів щодо цього категорично: велика кількість спецій, що входять до складу напою, може негативно позначитися на травленні крихти, викликати зайве газоутворення та коліки. Тому мамам новонароджених, яким ще не виповнилося трьох місяців, пити чай, що розглядається, не варто.

Коли дитина стане старшою, можна спробувати повернути до раціону смачний і зігріваючий напій. Він має бути не дуже міцним і містити невелику кількість спецій. Почніть з прийому половини склянки чаю масалу на день, спостерігаючи за станом малюка. Якщо він поводиться як завжди і не виявляє занепокоєння, можна збільшити кількість уживаного напою до одного кухля на день.

Деякі немовлята мають підвищену чутливість до кофеїну та його хімічних аналогів. Якщо ви помітили, що після вживання вами напою дитина стає надмірно активною, вередує і погано спить, на час грудного вигодовування відмовтеся від чаю, кави та інших продуктів, що містять кофеїн.

Чай зі спеціями дітям

Традиційно чай та кава вважаються «дорослими» напоями. Тому навіть звичайний чай не рекомендується вводити до раціону дітей молодше 2 років. А насичений спеціями і масалу, що володіє екзотичним яскравим смаком, не варто давати дітям, які не досягли віку 6 років. Школярам напій, що зігріває, спробувати можна, але тільки якщо відсутні протипоказання до його прийому.

Поєднуючи різні інгредієнти, можна приготувати багато варіацій напою

Традиційно для приготування чаю масалу використовується чорний крупнолистовий чай. У деяких рецептах береться за основу зелений, білий або червоний сорти. Щоб напій зберіг всі корисні властивості, при заварюванні необхідно використовувати очищену воду, нагріту до 90 ° C: не можна заливати листя окропом і тим більше варити їх на плиті тривалий час.

В оригінальних рецептах використовується незбиране (необроблене) коров'яче молоко.Щоб надати напою більше легкості, можна розбавити його навпіл з водою. Рекомендується спочатку приготувати чай, а потім додати до нього молоко зі спеціями: так, згідно з аюрведичними вченнями, змішуються дві потужні енергії, і чай масалу набуває цілющих властивостей.

Як підсолоджувач може виступати:

• коричневий чи пальмовий цукор;
• патока;
• згущене молоко.

Додавання в чай ​​масалу спецій – творчий процес, який нагадує справжнє диво на кухні. Найпопулярнішими пряними інгредієнтами напою є:

• кориця;
• гвоздика;
• чорний перець;
• кардамон;
• імбир;
• фенхель;
• аніс;
• мигдаль;
• мускатний горіх;
• пелюстки троянди;
• бадьян;
• шафран;
• корінь солодки;
• м'ята.

Для приготування чаю слід використовувати свіжі прянощі, які подрібнюються безпосередньо перед додаванням до молока. Так повною мірою розкриваються цілющі якості напою, і яскрава спеціальна суміш робить його зігріваючим та дуже ароматним.

Сьогодні у продажу можна зустріти й готові суміші для приготування масалу, що зігріває: шукайте на етикетках ярличок «Masala tea», «Chai tea».

Відео: Як заварювати чай масалу?

Рецепти напою для здоров'я

Класичний рецепт для підняття життєвого тонусу та боротьби зі втомою

Інгредієнти:

• 2 чашки води;
• 1 чашка молока (можна більше, якщо потрібно густіший і молочний чай);
• 4 столові ложки чорного чаю;
• цукор до смаку;
• 2 шт. кардамону;
• 2 горошинки чорного перцю;
• 1 зірочка бадяна;
• 2 цілі гвоздики;
• 1/2 ч. л. насіння фенхелю;
• 1 ч. л. тертого імбиру;
• 1/2 палички гвоздики;
• дрібка тертого мускатного горіха;
• трохи пелюсток сухої троянди.

Спосіб приготування:

1. Спеції ретельно подрібнити та змішати.
2. Довести до кипіння молоко та воду, зняти з плити.
3. Додати в рідину чай та прянощі.
4. Наполягати все під кришкою 10 хвилин, а потім процідити - готовий напій.

П'ють чай масалу безпосередньо після приготування у гарячому вигляді.

Для покращення травлення

Інгредієнти:

• 1 чашка води;
• 1,5 чашки молока;
• 10 г свіжого імбиру (кореня);
• 4 шт. чорного перцю;
• 1 шт. бадьяна;
• 1 шт. гвоздики;
• 2 шт. кардамону;
• 1 шт. мускатного горіха;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. фенхелю;
• 1 ст. л. чорного байхового чаю;
• 1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Воду та молоко налити в окремі каструльки, обидві рідини поставити на плиту та довести до кипіння.
2. У киплячу воду насипати чай, а кипляче молоко - очищений і натертий імбир, подрібнений мускатний горіх і чорний перець.
3. Через 3-4 хвилини додати в молоко всі інші подрібнені прянощі, а чай зняти з плити.
4. Через 2-3 хвилини втрутити в молоко цукор і зняти з вогню.
5. З'єднати молочну суміш із чаєм (для цього кілька разів переливаються рідини з однієї каструлі в іншу), а потім процідити готовий напій.

Заспокійливий масалу

Інгредієнти:

• 1 чашка води;
• 1 чашка молока;
• 2 шт. гвоздики;
• 1 шт. кардамону;
• 0,5 ч. л. імбиру;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 1 пучок м'яти;
• 1 ст. л. чорного чаю;
• 2 ч. л. цукру чи меду.

Спосіб приготування:

1. Налити воду в каструлю і додати всі подрібнені спеції, після чого поставити на плиту і довести до кипіння.
2. У киплячу рідину всипати чай та цукор, влити молоко.
3. Вогонь зменшити і варити ще 3-4 хвилини.
4. Готовий напій зняти з плити та процідити.

Такий чай підходить для вживання ввечері.

Для посилення лактації

Особливість такого напою полягає в тому, що чай з його складу повністю виключається, а головним інгредієнтом стає молоко (головне, щоб жінка не страждала на непереносимість лактози).

1. Необхідно підготувати імбир, корицю, чорний перець та куркуму.
2. По дрібці прянощів розчинити в склянці гарячого (але не киплячого) молока.
3. Як підсолоджувач використовувати мед, якщо немає алергії на нього, або тростинний цукор.

Такий напій відмінно заспокоює і розслаблює, тому його можна пити навіть перед сном.

Чай масалу поєднує в собі чудовий пряний смак та масу корисних якостей. Приготувати його не так і складно, а задоволення і здоров'я він принесе вам і вашим близьким чимало.

Масала чай буквально перекладається як «чай зі спеціями». Це просто чорний чай із молоком та спеціями.

Вибираючи різні спеції, можна впливати на смак чаю.

Масала чай це традиційний індійський напій. Серед безлічі того, що вважається традиційно індійським, а реально в сучасності кануло в льоту, масала чай залишається живою традицією досі повсюдно в Індії.

У будь-якому місті Індії можна побачити на вулиці лоток чайного майстра з невеликою плиткою для варіння чаю і великими скляними банками з печивом.

Можна підійти до нього і сказати просто російською мовою «чай», не потрібно говорити «масала» чи англійське «ті», для індусів «чай» — це солодкий чорний чай з молоком і спеціями.

Вони п'ють масала чай маленькими філіжанками або такими ж малесенькими паперовими стаканчиками, як і італійці п'ють каву. Ми помітили, що вони великі гурмани та поціновувачі цього пряного оксамитового напою. Тому що найкращий масал чай, що нам вдалося спробувати, був у тих місцях, які розраховані суто для місцевих, де не буває іноземних туристів. У кафе та ресторанах для іноземних туристів масалу чай подавали в гуртках більшого розміру і смак завжди поступався.

У цій статті буде рецепт приготування чаю з готової суміші, яку можна придбати в спеціальних магазинах спецій. А я розповім, як заварити масалу чай з окремих спецій, яку кількість і яких саме спецій брати, молоти чи використовувати цілими.

Отже, для приготування масалу чаю з готової суміші спецій вам знадобиться:
вода, молоко, цукор, чорний чай, суміш спецій "масала чай", кориця.

Кориця – це основна спеція масалу чаю, її готової суміші дуже мало, щоб отримати реально смачний чай. Тому ми до готового набору спецій додаватимемо ще окремо корицю. Молоко можна використовувати звичайнісіньке, 2,5-3,5 відсотка жирності. Цукор може бути як коричневий, і звичайний білий. Чорний чай теж звичайнісінький, гранульований або дрібнолистовий.

• Вода – 300 мл
• Молоко – 200 мл
• Чорний чай – 3 чайні ложки з гіркою
• Цукор – 1-2 чайні ложки (з гіркою або без гірки до смаку)
• Суміш спецій "Масала чай" - 1 чайна ложка без гірки
• Кориця мелена – 1 чайна ложка без гірки

Змішати воду з молоком у каструлі, довести до кипіння. При нагріванні додати цукор та після нього набір спецій та корицю. Додавати цукор при заварюванні чаю – це обов'язково, тому що цукор допомагає спеціям та чаю віддавати свої смаки. Якщо ви не любитель солодкого, то додайте трохи цукру саме для процесу заварки.

Після того як вода з молоком цукром і спеціями закипить додати чорний чай, добре перемішати і варити на мінімальному вогні 4-5 хвилин при найлегшому кипінні, іноді можна помішувати. Розлити по кружках через ситечко і насолоджуватися пряним оксамитовим напоєм!

На відео показаний весь процес приготування масалу чаю з використанням готової суміші спецій:

І небагато про користь масалу чаю для організму людини. Масала чай це смачний і приємний напій, але п'ється він невеликими порціями, як і міцна кава. Спеції дуже благотворно впливають на організм людини, але, як відомо, все добре в міру.

Кардамон покращує роботу серця та серцево-судинної системи, благотворно впливає на нервову систему, знімає напругу, стимулює роботу мозку.

Імбир покращує роботу гіпофіза та гіпоталамуса, розріджує кров і посилює кровотік, активізує функції почуттів сприйняття та інтелекту, покращує пам'ять, надає загальну розслаблюючу та знеболювальну дію.

Гвоздика має антисептичну та тонізуючу властивість, відчищає кров від токсинів, отрут і важких металів.

Кориця покращує роботу шлунково-кишкового тракту, посилює моторику та перистальтику кишечника, пригнічує низку інфекцій сечостатевого тракту та грибки.

Мускатний горіх покращує роботу сечостатевої системи і є природним афродизіаком, що посилює роботу тонкого кишечнику.

Запашний чорний перець покращує роботу підшлункової залози, допомагає шлунку перетравлювати їжу, оскільки сприяє виділенню соляної кислоти, налагоджує роботу кишечника, допомагає позбутися шлаків та кишкових газів.

У зв'язку з багатогранним впливом спецій на організм і з їх широким складом у масаі чаю, цей гарячий напій допомагає людині нормалізувати та привести в гармонію роботу внутрішніх органів та всього організму в цілому.

Масала чай однаково добре з ранку перед сніданком для бадьорості, після обіду, щоб освіжити сприйняття, і ввечері, щоб зняти напругу. Спробуйте цей екзотичний індійський напій, здивуйте своїх друзів та близьких, і можливо він стане приємним доповненням кожного робочого дня або прикрасою вихідних та свят!

PS Читайте всі статті про Індію.

Масала – напій родом із Індії. Однак популярний він у країнах усього світу, особливо тих, де люблять і часто використовують спеції. Масала є солодким чаєм з молоком і спеціями. Він відрізняється незвичайним смаком та яскравим пряним ароматом.

Рецепт масалу досить простий, але вимагатиме придбання з кількох спецій. Необов'язково шукати готовий набір, можна приготувати його самостійно з необхідних інгредієнтів.

Чим гарний чай масалу

Цей знаменитий індійський напій може похвалитися не тільки винятковим смаком та ароматом, а й величезною користю для організму. Воно з легкістю може замінити ранковий прийом кави, тому що нітрохи не гірше її тонізує і бадьорить.

Це важливо! Спеції, що входять до складу напою, не тільки прискорюють обмінні процеси в організмі та зміцнюють імунітет, але ще й допомагають подолати втому та надають життєвих сил.

Певну користь приносить і молоко, що використовується як один з основних компонентів чаю масалу. Велика кількість білків, кальцію та фосфору зміцнює кістки, а також добре впливає на нервову систему.

Які прянощі використовуються в рецептах

Масалу в перекладі з індійської можна інтерпретувати як «змішування прянощів». Не існує певного складу для комплекту спецій. Їх дозування та види можна обирати за бажанням. Однак обов'язкові компоненти все ж таки є:

• імбир;
• кориця;
• фенхель;
• кардамон;
• гвоздика;
• перець.

Все це - так звані теплі спеції, названі так за ефект, що зігріває. За правилами рецептів кардамону додається більше ніж гвоздики, яка відмінно доповнює його аромат і характерний присмак. Імбир необов'язково додавати сушений, його замінить свіже коріння.

Крім цих обов'язкових інгредієнтів можна додати:

• шафран;
• мускатний горіх;
• рожеві пелюстки;
• мигдаль.

Це важливо! При непереносимості одного з обов'язкових компонентів дозволяється замінити його схожою пряністю.

Набір для приготування масалу можна зробити в домашніх умовах, так і купити в магазині, де всі спеції вже будуть перемелені і змішані.

Молоко для чаю

Щодо молока, його жирність бажано вибирати виходячи з того, який густоти хотілося б отримати чай. Дозування молока також підбирається залежно від бажаної молочної насиченості напою. Молоко та вода можуть бути у пропорціях від 1:4 до 2:5.

Деякі гурмани воліють додавати молоко до вже звареного. Часто молоко і воду змішують, і в цій суміші заварюють чай та прянощі. Саме цей компонент покликаний для того, щоб «оживити» аромат та смак прянощів. А щоб вони «розкрилися» ще більше, спеції не просто додають до гарячої рідини, а й кип'ятять їх на невеликому вогні.

Класичний рецепт

Напій, крім різних авторських варіацій, має класичний спосіб виготовлення. Для приготування масалу класичний використовується найчастіше, тому що в ньому всі компоненти підібрані таким чином, щоб розкрити всі чудові смакові властивості напою.

Що потрібно для цього рецепту:

• 400 мл води;
• 200 мл молока (або більше за бажання);
• 15 гр заварювання;
• цукор;
• кардамон;
• гвоздика;
• фенхель;
• мускатний горіх;
• імбир;
• чорний перець;
• рожеві пелюстки.

Усі прянощі перемелюються і змішуються. Молоко, вода та заварка кип'ятять у каструльці. Коли рідини закиплять, каструлю знімають із плити та всипають прянощі. Якщо спеції не варилися разом із чаєм, їх знадобиться наполягти – для цього вистачить 15 – 20 хвилин. Готовий чай масалу проціджується та розливається по піалах.

Класичний рецепт із додаванням молока

Рецепт на молоці не менш смачний, аніж класичний. Відрізняється він тим, що для приготування з рідини знадобиться тільки молоко.

Для цього рецепту знадобиться:

• 1 л молока;
• 15 гр чаю;
• кардамон;
• імбир;
• гвоздика;
• аніс;
• мускатний горіх;
• кориця;
• цукор чи мед за смаком.

Це важливо! Цей рецепт вимагає обов'язкового замочування сухого чайного листя, щоб воно злегка розмокло. Прянощі обов'язково змішати і подрібнити - це можна зробити за допомогою кавомолки.

Корінь імбиру натирається на тертці, якщо він свіжий. Сушений порошок імбиру поєднується з іншими спеціями.

Тепер можна приступати до варіння напою. Молоко виливається в каструльку і поєднується з чаєм і цукром. Коли суміш закипить, додаються інші інгредієнти. Після цього напій вариться на невеликому вогні протягом 5 хвилин або доти, доки він не стане кремового кольору. Після варіння чай рекомендується наполягти протягом 5 – 10 хвилин, щоб його аромат та смак стали ще більш насиченими, і тільки потім розливати його по піалах.

Рецепт чаю масалу з немолотими прянощами

Рецепт приготування такого напою відрізняється способом обробки прянощів, точніше, її відсутністю. Чай масалу від цього не стає менш смачним. При цьому відпадає потреба проціджування, що дуже зручно.

Як інгредієнти знадобляться:

• 1 л води;
• 50 гр заварювання;
• 600 мл молока;
• 50 гр меду;
• кориця;
• гвоздика;
• ваніль;
• кардамон.

У каструлю додається вода і ставиться на вогонь. Всі прянощі, крім ванілі, кладуться в спеціальний мішечок для спецій і зав'язуються ниткою або мотузкою. Мішечок опускається у воду і за допомогою мотузочки закріплюється таким чином, щоб пізніше його без проблем можна було витягнути.

Коли вода закипить, продовжувати варити прянощі 15 хвилин на невеликому вогні. Каструлю потрібно зняти з вогню, влити чай туди і настояти близько 5 хвилин. Після цього мішечок можна прибрати, а в рідину додати компоненти, що залишилися: молоко з медом і ваніль. Чай масалу, приготовлений таким чином, не потрібно проціджувати. Відразу після додавання ванілі напій злегка перемішується та розливається по піалах.

Рецепт напою з готовими прянощами

Цей рецепт оригінальний тим, що всі спеції повинні бути заздалегідь готовими. Приготовленої суміші достатньо, щоб зробити кілька порцій чаю масалу.

Необхідні компоненти для суміші прянощів:

• 2 гр кардамону;
• 10 шт. чорного перцю;
• 5 гр анісу;
• 2 г імбирного порошку;
• 1 гр гвоздики;

Усі прянощі змішуються і перемелюються в кавомолці. Для самого потрібно приготувати:

• 200 мл води;
• 100 мл молока;
• 10 гр заварювання;
• 2,5 г приготовленої суміші спецій;
• цукор чи мед.

Розрахований рецепт на дві порції. В першу чергу кип'ятять молоко з водою, а до того, як рідина закипить, слід додати прянощі. Після закипання напою вогонь робиться мінімальним, щоб спеції повністю розкрилися. На цьому етапі всипається заварка і все це вариться ще пару хвилин. Перед тим, як розлити напій по піалах, його бажано процідити, щоб усунути залишки прянощів.

Це важливо! Можливий варіант приготування масалу, коли інгредієнти кладуться у суміш молока та води в першу чергу, а тільки після зняття каструльки з вогню додається заварка та розливається по чашках. На думку чаєманів, цей рецепт не менш смачний, ніж решта.

Чай масалу – не тільки смачний та ароматний, але ще й дуже корисний напій. Цим обумовлена ​​особлива шана до нього народів Індії, Пакистану та Непалу, а також любов багатьох інших країн світу.

Масала – це своєрідна творчість. У складанні списку інгредієнтів можна виявити свою фантазію та поекспериментувати з дозуваннями та видами спецій. Необов'язково робити все за рецептом. Напій може лише виграти від зміни дозувань прянощів. Головне, не додавати їх дуже багато, щоб напій не довелося вилити.

Це молочний міцний чай із прянощами із терпким гострим смаком і п'ють його неодмінно гарячим.

Історія чаю масалу

Згідно з легендами, історія чаю масалу почалася задовго до нашої ери. Деякі джерела датують його появу 7 століттям до нашої ери, а в деяких зустрічається дата 3000 років до Різдва Христового. І навіть у питанні батьківщини чаю історики не можуть дійти згоди, тому досі неясно, де з'явився чай масалу вперше – в Індії чи Таїланді. В одному тільки не виникає сумнівів - чай ​​олії аюрведичний підбадьорливий і напій, що очищає. Готували його та вживали різними способами: на воді, на молоці, з різними пропорціями спецій, гарячим чи холодним. Особливо дивує те, що в початковий рецепт, чорний чай якраз таки не входив. Як окремий інгредієнт його почали додавати лише з середини 19 століття, але такий рецепт все одно не користувався популярністю через дорожнечу листового чаю.

А з другої половини 20 століття вартість чорного чаю значно впала і стала доступнішою для простого народу. Саме тоді масала чай став улюбленим народним напоєм в Індії.

Чай масалу: склад

Враховуючи те, що єдиної варіації приготування чаю масалу немає, проте, він має характерні риси, відсутні в інших чаях.

Кожен інгредієнт для масали підбирається дуже ретельно, і, в першу чергу, це стосується самих спецій.

Гвоздика вважається невід'ємним інгредієнтом чаю, тому вона є у різних рецептурах. Виняток становить чай масалу, який приготований для людини з непереносимістю цієї спеції.

Корінь імбиру додається до чаю з метою надання пікантної гостроти. Крім цього, він має потужну противірусну дію і допомагає впоратися з нудотою. У цілому нині, імбир позитивно діє весь організм, головне знати міру.

Бадьян додає напою гіркувато-солодкі ноти, та й виглядає в чашці казково, адже має форму гарних коричневих зірочок.

Інші спеції додаються за смаком та бажанням. Це може бути кардамон, аніс, фенхель, кориця, мигдальні кісточки, цедра лимона і т.д.

Крім спецій, головним інгредієнтом чаю є молоко. Основною вимогою до нього виступає жирність та свіжість. Чим жирніше молоко, тим краще розкривається смак і тим поживнішим стає масалу.

Ну а чорний чай збагачує напій вітамінами групи А, В, Р, які благотворно впливають на організм. Також чорний чай є джерелом аскорбінової, пантотенової кислот і кофеїну.

Чим корисний масала чай?

Крім дивовижного смакового букета, чай масалу має неймовірну силу, що впливає на роботу всіх життєво важливих систем організму. Саме за це його й шанують у багатьох країнах.

Насамперед, чай масалу благотворно впливає обмін речовин. Він відмінно тонізує і бадьорить краще за каву, а при застудних вірусних захворюваннях чашка цього напою допоможе дуже швидко стати на ноги.

Вітамінний комплекс, що міститься в чаї легко, приводить у норму дихання та надає здорового кольору обличчя, що свідчить про цілющий вплив на кровоносну та дихальну систему людини. Тим часом, покращується еластичність судин та нормалізується кров'яний тиск.

А деякі корисні властивості чаю масалу взагалі можуть здивувати!

Маючи збалансований склад білків, жирів і вуглеводів, багатий на вітамінно-мінеральний комплекс, такий чай рекомендований до вживання для профілактики туберкульозу, анемії, розладах травної та нервової систем організму.

Безумовно, кожна пряна нота, яка надає чарівної атмосфери цього напою, знаходить своє місце в комбінаціях корисних властивостей.

Масалу для схуднення

Прянощі, властиві у складі аюрведичного чаю, чудово допоможуть і тим, хто намагається скинути зайву вагу.

Одне «але» - масала, заварений на жирному молоці, має високу калорійність (380 ккал на 100 г), тому налягати на нього, у спробах схуднути, не варто.

Достатньо лише пари чашок на тиждень, щоб спеції розпочали свою роботу для приведення вашої фігури в норму.

Кому чай масалу може завдати шкоди?

Часто можна зустріти інформацію, що чай масалу – унікальний напій, який не несе неприємних наслідків, шкоди та інших негативних сторін. Однак побічні ефекти напою безпосередньо залежать від рецептури його приготування та складу.

Людям, схильним до алергічної реакції, необхідно вкрай обережно пити такий чай, особливо, якщо в його складі зустрічаються незнайомі раніше прянощі. Те саме стосується і тих, хто страждає від непереносимості лактози. У такому разі алерген можна легко замінити або прибрати з напою.

Гострі нотки, що з'являються завдяки імбиру, кориці, перцю нерекомендовані до вживання людям, які страждають на виразкові хвороби, адже така смакова палітра може дратувати і без того пошкоджену слизову оболонку.

Панкреатит, холецистит

При хронічному панкреатиті масалу так само не рекомендується через свою поживність, адже його вживання може вплинути на роботу підшлункової залози. У такому разі необхідно постаратися, щоб масалу заварювали за полегшеним рецептом, наприклад, на знежиреному молоці та з обмеженою кількістю спецій. А під час загострення хвороби масалу необхідно повністю виключити з раціону, обмежуючись звичайною водою.

Ті ж поради відносяться і до пацієнтів, які страждають на холецистит, адже різноманітність спецій може посилити стан і спровокувати жовчну коліку.

Цукровий діабет

Хворі з цукровим діабетом повинні побоюватися пити масалу у великих кількостях через високий глікемічний індекс. Виходом для них стане зменшення кількості молока та цукру у напої.

Вагітність

Майбутнім мамам чай масалу може завдати непоправної шкоди. Вся справа в спеціях, що входять до складу напою, адже деякі їх поєднання можуть спричинити кровотечу та викидень. Особливо його вживання небезпечне у першому триместрі. Як варіант, можна заварювати неміцний чорний чай з імбиром та молоком. Такий напій допоможе впоратися із нападами токсикозу. Від інших прянощів краще відмовитися.

Крім того, під час вагітності у багатьох жінок погіршується переносимість лактози, що викликає не тільки неприємні відчуття в шлунку, але і тонус, небезпечний для малюка. Тому при такій реакції організму від молока варто відмовитися повністю або замінити його соєвим або безлактозним продуктом.

Другий і третій триместр вагітності зазвичай проходить спокійніше, ніж перші три місяці, тому цілком можна повернути в раціон полегшену версію чаю масалу, але обмежити його вживання однією чашкою на день.

Лактація

Масалу під час грудного вигодовування не стільки небезпечний, скільки неясно його вплив на дитину. Новонароджений організм може по-різному відреагувати на вживання мамою такого напою, тому до трьох місяців краще не проводити експерименти.

Цілком ймовірно, що малюк відреагує на чай нейтрально, але, найчастіше, це може викликати додаткове газоутворення, алергічні реакції та гіперзбудливість малюка. Тому, введення масалу в раціон матері-годувальниці потрібно починати з невеликих обсягів, поступово доходячи до 1 чашки на день.

Чай зі спеціями дітям

Фахівці не надто шанують вживання масалу дітьми молодшого дошкільного віку, адже навіть звичайний чай не рекомендується вводити до раціону дитину раніше дворічного віку. А щодо екзотичного масали, то його й зовсім не радять давати дітям-дошкільнятам. А вже починаючи з шестирічного віку, можна запропонувати такий чай дитині у невеликих кількостях за відсутності будь-яких протипоказань.

Індійський чай масалу – смачний зігріваючий напій, чудова альтернатива каві та традиційному чаю. У нього дещо незвичний, але цілком приємний смак. А ще він має багато корисних властивостей, хоча є в нього і протипоказання.

Склад чаю масалу

Користь та шкода визначаються його складом. Основний компонент тут - чорний чай, бажано індійський або цейлонський, крупнолистовий. Допоміжними інгредієнтами є молоко та різноманітні спеції (кориця, мускатний горіх, гвоздика, фенхель, чорний перець, бадьян та ін. – набір залежить від конкретного рецепту). У готовий напій можна додати цукор або мед.

Як заварювати чай масалу?

Приготувати цей напій можна в домашніх умовах. У невеликій каструльці слід закип'ятити воду, потім додати молоко на свій смак, але не надто багато. Після цього слід покласти порізаний корінь імбиру та мускатний горіх, трохи почекати та всипати решту спецій. Вода повинна продовжувати несильно кипіти. Через кілька хвилин вогонь потрібно вимкнути і в гарячий чай додати підсолоджувач. Пити його теж краще гарячим чи хоча б теплим.

Користь та шкода чаю масалу

Неважливо, який використовується рецепт чаю масалу, користь для організму від нього все одно буде відчутною. Він прискорює обмін речовин, заряджає енергією, знімає почуття голоду. Крім того, нормалізує роботу ШКТ та очищує його від шлаків, зміцнює імунітет, лікує застуду, вбиває шкідливі бактерії у порожнині рота. Також він здатний знімати нервову напругу, заспокоює, покращує мозкову діяльність. У ньому містяться вітаміни А, К, В1 і В2, а також нікотинова кислота та ін. корисні речовини. Однак його слід пити дуже акуратно тим, у кого алергія на спеції, а також непереносимість окремих компонентів напою.