Маринади для курячих грудок. ТОП найкращих варіантів маринаду для курячих грудок

Куряча грудка – корисне дієтичне м'ясо, яке рекомендується і тим, хто прагне здорового способу життя, і тим, хто сподівається позбавитися кількох зайвих кілограмів.

Однак часто грудка виходить занадто сухою та жорсткою. Як цього уникнути? Більшість кухарів радить дотримуватись кількох правил, з яких перше – використовувати правильний маринад для курячих грудок.

Загальні принципи приготування маринаду для курячих грудок

Небажано додавати до нього майонез та інші суміші, що містять оцет. Якщо маринад для шашлику з курячих грудок містить багато кислоти, то м'ясо набуде різкого смаку і буде жорсткувато. Взагалі, не треба робити суміш надто кислою, незалежно від того, що ви вирішили додати: оцет, сік якогось цитрусу чи кефір.

Занадто щедро солити маринад для курячих грудок у духовці теж не варто. Сіль сприяє тому, що м'ясо швидко втрачає сік і стає гумовим. Краще підсолити ближче до кінця маринування, хвилин за 10 – 15 до запікання.

Якщо хочете отримати соковиту та м'яку страву, купіть охолоджену, а не заморожену курятину, а ту, яку заморожували-розморожували кілька разів, уже ніякий маринад для шашлику з курячої грудки не врятує! Не кажучи вже про те, що таким м'ясом легко можна отруїтися. Так що беріть продукт лише у перевіреному магазині.

Використовуючи маринад для курячих грудок, в духовці можна запекти цілу курочку, тільки маринувати її треба набагато довше, найкраще залишити на ніч. А ось запікати курятину, щоб вона вийшла не сухою, а соковитою, краще в рукаві. Якщо ви любите скоринку, потім можна надрізати (обережно, щоб не обпектися!) рукав і зробити вище температуру.

У маринад для курячих грудок кладуть різні прянощі. Це, звичайно, залежить від смаку, але до загальноприйнятих варіантів приправ слід зарахувати такі:

• Коріандр;

Можна використовувати готові суміші або скласти власну. А можна приготувати маринад для шашлику з курячої грудки або запеченої страви, обмежившись чимось одним. Наприклад, цікавий смак надає страві чебрець, нерідко «соло» виступає і каррі (хоча, можливо, і неправильно в даному випадку говорити про соло, адже каррі – це суміш приправ). Але з прянощами важливо не переборщити, інакше маринад для курячих грудок у духовці заб'є смак самого птаха!

Маринувати грудку треба від години до двох, довше тримати її немає сенсу.

Швидше вона промаринується за кімнатної температури, але якщо ця «кімнатна температура» занадто висока, краще помістити миску з куркою в холодильник.

Слідкуйте за тим, щоб маринад для курячої грудки повністю покривав м'ясо. Якщо це не так, треба періодично діставати миску і перемішувати вміст, домагаючись того, щоб курка була обмазана маринадом.

Рецепт 1. Маринад для шашлику з курячої грудки «Кефірний»

складові

Часник - 2 зубчики (3, якщо маленькі)

Лимон – приблизно третина невеликого цитрусу

Кефір 1% жирності – чверть літра

Чебрець, м'ята, трохи чорного перцю

Гірчиця – столова ложка

Сіль за смаком; додати через годину після початку маринування курки

Спосіб приготування

Часник очистити і дрібно посікти, з третини лимона вичавити сік. Цибулю також очистити і дуже дрібно порубати. Змішати за допомогою віночка кефір з часником та цибулею, потім обережно втрутити лимонний сік, а після нього – гірчицю та чорний перець. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, її треба порубати якомога дрібніше, можна навіть подрібнити блендером. Якщо суху – перетерти її між пальцями. Потім додати подрібнену зелень у маринад.

Покласти в маринад курячі грудки і тримати в ньому близько години, постійно повертаючи. Потім додати сіль, знову перемішати і маринувати курятину ще 15 хвилин.

Запекти в рукаві або приготувати шашлик.

Рецепт 2. Маринад для курячої грудки у духовці з медом

складові

Мед – 4 столові ложки

Суха пряна зелень (чебрець, базилік, розмарин тощо) – 1 столова ложка

Соєвий соус – 2 ложки

Олія оливкова або кукурудзяна – 5-6 ложок

Чорний перець – за смаком

Сіль у цей маринад для курячої грудки додавати не треба – солонуватість додасть соєвий соус.

Спосіб приготування

Мед розтопити на водяній бані (поставити ємність з медом у каструльку з водою, а ту - на газ; прогрівайте безперервно помішуючи мед).

Змішати мед з соєвим соусом, що став рідким, а потім додати рослинне масло і добре розмішати. Досипати сухі трави та перець.

Помаринувати в цьому складі грудку близько години, а потім запекти в рукаві. Непогано додати молоду картоплю та залити все залишками маринаду – вийде вишукана страва у дещо східному стилі.

Рецепт 3. Маринад для курячої грудки «Сухий»

Цей варіант маринаду для курячої грудки підійде особливо тим, хто любить смак самої курки, а не прянощів.

складові

Сіль – ложка

Цукор – ложка

Рослинна олія – 2 ложки

Спосіб приготування

Змішати сіль та цукор з маслом і натерти сумішшю курячу грудку. Помістити під невеликий вантаж і тримати близько години, а потім запекти в рукаві.

Рецепт 4. Маринад для шашлику з курячої грудки «Гострий»

складові

Олія (краще взяти оливкову) – 2 ложки

Лимон – 1/2 невеликого

Цукровий пісок – 2 великі ложки

Часник – 4-6 зубчиків середньої величини

Імбир – шматочок довжиною близько трьох см

Соєвий соус – 2-3 ложки

Лайм – часточка (можна використати лаймовий сік – повна чайна ложка)

Чорний перець

Якщо вам здається, що соус недостатньо солоний, додайте|добавляйте| трохи солі.

Спосіб приготування

З половини лимона зняти цедру, потім вичавити сік. Часник пропустити через прес. Імбир очистити і дрібно нарізати (але краще не терти на терочці).

Змішати лимонний і лаймовий сік із соєвим соусом і олією, покласти імбир і часник, перемішати, досипати перець і, якщо вважаєте це за необхідне, сіль. Покласти дрібно порізану ножицями цедру лимона.

Помістити курячі грудки в маринад на годину - півтори, а потім приготувати будь-яким способом.

Рецепт 5. Маринад для курячої грудки у духовці зі сметаною

складові

Сметана – півсклянки (краще взяти 20% жирності)

Гірчиця (можна взяти звичайну, російську, а можна віддати перевагу якійсь вишуканій пом'якше) – ложка з верхом чайна

Сухий порошок паприки – чайна ложка

Часник – 3-4 зубчики

Каррі – приблизно півтори чайні ложки

Сік лайма або лимона – приблизно чайна ложечка

Пряні трави будь-які, на ваш смак, можна італійську або прованську суміш - половинка чайної ложечки

Спосіб приготування

Часник очистити і пропустити через часнику.

У сметану по крапельці втрутити весь цитрусовий сік, потім, продовжуючи розмішувати віночком, покласти часник, каррі та паприку, досипати, злегка перетираючи між пальцями, трави.

Обмазати цим маринадом грудку або шматочки курячої грудки і тримати так приблизно півтори години, стежачи за тим, щоб курятина була покрита соусом з усіх боків, при необхідності перевертати в боці на бік.

Рецепт 6. Маринад для курячої грудки «Ананасовий»

складові

Гірчиця зернова – 1 ложка

Гірчиця звичайна – 1 ложка

Півбанки (400-грамовий) консервованих ананасів

Сметана 15 - 20% - 3 ложки

Суміш перців – підлога чайної ложечки

Цибуля – пів-цибулини невеликого розміру

Сіль – від половини до цілої чайної ложки

Яблучний оцет – 1 ложка

Спосіб приготування

Цибулю очистити і посікти ножем досить дрібно; можна також подрібнити цибулину за допомогою терки або комбайна, блендера тощо пристосування.

Ананаси та сироп викласти в чашу блендера, після чого подрібнити у рідке пюре. Можна, втім, залишити і більші шматочки, а не зовсім пюре.

Змішати в мисці блендером або віночком сметану з ананасовим пюре та гірчицями. Потім додати|добавляти| цибулю і суміш перців, знову як слід перемішати. І тільки в кінці додати сіль та оцет (можна і без нього обійтися).

Курячі грудки, замариновані в ананасовому маринаді, є сенс і далі готувати з ананасами, наприклад, можна запекти грудку зі шматочками ананасу і сиром.

Рецепт 7. Маринад для курячої грудки в духовці «Хріновий»

Насправді це жартівлива назва. Маринад дуже смачний, просто до його складу входить хрін. Краще взяти шматочок кореня хрону, але якщо це неможливо, підійде звичайний хрін у баночці, краще найпростіший, без буряків чи вершків. Втім, можна використовувати їх.

складові

Хрін - шматочок кореня сантиметра в 3 - 4 (або 2-3 ложки готового хрону з баночки)

Сметана 20% - півсклянки

Томатна паста – 1 ложка

Петрушка (свіжа; якщо ні, можна взяти сушену)

Сіль – чайна ложечка

Спосіб приготування

Якщо ви використовуєте свіжий корінь хрону, його треба вимити і почистити, а потім натерти на дрібній тертці або подрібнити будь-яким придатним кухонним пристроєм.

Свіжу петрушку дрібно посікти, а сушену подрібнити пальцями, можна придушити у ступці.

Змішати сметану (можна взяти жирнішу, але менш жирну вже небажана) з хріном, свіжотертим або зі баночки, туди ж додати петрушку і томат, а потім - сіль.

Замаринувати в цьому складі курячі грудки приблизно години на дві.

Рецепт 8. Маринад для шашлику з курячої грудки з білим вином

Один із найвишуканіших і дуже смачних маринадів для курки.

складові

Апельсин – 1 штука

Лимон – половинка середнього

Мед – 2 – 3 столові ложки

Імбир – шматочок близько 3 см

Біле вино столове - ¾ склянки

Зелень (кріп, чебрець, базилік тощо) – маленький пучок

Спосіб приготування

Апельсин вимити дуже старанно, щіточкою. Зняти цедру з нього і нарізати за допомогою кухонних ножиць на смужки по парі міліметрів.

Лимон нарізати найтоншими кружальцями.

Мед розтопити на водяній бані, щоб він став зовсім рідким.

Імбир вимити під проточною водою, почистити і тоненько нарізати на невеликі пластинки.

З апельсина вичавити сік.

Зелень ретельно промити, опустивши спочатку у воду, а потім під проточною водою. Порубати якомога дрібніше.

Мед покласти в сік апельсина і ретельно перемішати до однорідного стану. Долити біле вино. Знову все добре перемішати і навіть трохи збити.

Тепер можна додати тверді інгредієнти – шматочки цедри та лимончика, зелень.

Знову перемішати маринад і занурити в нього курячу грудку. Залишити маринуватися не менш як на півтори години.

• Іноді буває важко порізати досить дрібно часник, особливо молодий. Щоб спростити собі завдання, роздавіть зубчик, натиснувши на нього ножем плашмя.
• Бажано до будь-якого маринаду додавати обов'язково жир. Найкраще підходить кукурудзяна олія, але можна і будь-яке інше або сметану, жирні вершки і таке інше.

Якщо немає рукава, можна запекти курячі грудки в соусі або у формі, накритій фольгою.

Кожен любитель шашлику, який мав справу з курячою грудкою, напевно дійшов висновку, що без попередньої підготовки це м'ясо виходить сухим, несмачним та нецікавим.

Найцінніша, корисна, дієтична, при цьому зовсім несмачне філе курки – це очевидний привід задуматися про його маринування.

Маринад для курячого філе може бути різним. При його приготуванні можливі незвичайні поєднання рослинних олій, приправ і компонентів, що окислюють. Маринад не тільки просочить філе своїми ароматами, а й створить на поверхні м'яса особливу плівку, яка утримуватиме м'ясний сік. В результаті курятина вийде ще м'якшою, ніжнішою і соковитішою. Маринування скоротить загальний час приготування.

Розглянемо найпопулярніші рецепти маринадів для філе курки. Деякі з них цілком універсальні та згодяться для інших видів птиці, нежирної свинини чи телятини.

Оливково-лимонний

Стандартний варіант маринової суміші для шашлику з курки.

Знадобляться (для півтора кг філе):

• склянку лимонного соку;
• півсклянки оливкової олії;
• стручок гострого перцю (червоного);
• пучок свіжої петрушки;
• півдюжини зубчиків часнику.

Маринад для шашлику готується в такий спосіб: для початку потрібно роздавити за допомогою преса часникові зубчики. Стручок гострого перцю очистити від перегородок та насіння, потім дрібно нарізати. Пучок петрушки промити, відокремити листочки, нарізати дрібніше.

Змішати в глибокому посуді подрібнені петрушку, часник та перець. Окремо збити оливкову олію, змішавши із лимонним соком. Потім додати посуд з іншими інгредієнтами

Нарізане курине філе потрібним чином залити готовим маринадом. Прикрити кришкою та помістити в холодильник десь на дві години. Після закінчення терміну витримки негайно розпочати приготування шашлику з маринованої курки.

Шашлик з філе у горіхах

Цікавий маринад, основою якого служать горіхи (волоські, лісові чи арахіс).

Знадобляться (з розрахунку на 1 кг курятини):

• 150-200 г горіхів;
• дві цибулини;
• 3–4 часникові зубчики;
• 40 мл рослинної олії;
• сіль|соль|, подрібнений чорний перець.

Нарізане для невеликих шашличків куряче філе потрібно натерти сумішшю маринування.

Для маринаду - підсмажити на сковороді, а потім потовкти горіхи. Цибулини дрібно нарізати, часник подрібнити за допомогою пресу. Все змішати.

Маринувати протягом півгодини. Чи не забути посолити, додатково приправити подрібненим чорним перцем і приступати до насадження м'яса на шампури.

Апельсиновий

Ніжний шашлик з курячого філе "любить" все цитрусове. Маринад на основі апельсинового соку ідеально для нього підійде.

Для 1 кг м'яса знадобляться:

• склянка апельсинового соку;
• цедра половини апельсина;
• 60 мл оливкової олії;
• столова ложка порошку солодкої паприки;
• щіпка подрібненого кореня імбиру;
• сіль|соль|, мелений червоний перець.

Куряче філе нарізати кубиком зі стороною 2 см. Для маринаду змішати всі спеції та апельсиновий сік.

Залити м'ясо отриманою сумішшю та витримувати не менше двох годин. Потім сміливо починати смаження шашличків

Оливково-лимонний (версія 2.0)

Посилений варіант стандартної суміші для маринування курятини.

Знадобляться (для 1 кг курячої грудки):

• склянка натурального (несолодкого) йогурту;
• два середні лимони;
• пара стручків гострого перцю чилі;
• 60 мл оливкової олії;
• чверть склянки листків м'яти;
• подрібнений чорний перець.

Куряче м'ясо нарізати на довгасті скибочки, скласти в глибокий посуд, обов'язково посолити, приправити подрібненим чорним перцем. Туди ж влити оливкову олію, свіжий сік двох лимонів. Відправити в посуд подрібнене м'яте листя, лимонну цедру і дрібно нарубаний перець чилі, попередньо очищений від насіння.

Ретельно перемішати та відкласти на півгодини. Потім насадити курячі скибочки на шпажки і смажити на грилі до готовності

Паралельно підготувати йогуртовий соус. Додати у склянку з кисломолочним продуктом трохи лимонного соку (їдальню ложку). Туди подрібнити пучок свіжої м'яти, перемішати. Вийде дуже смачно.

У східному стилі

Гостра суміш для шашличків із курячих грудок. Страва подається з соусом на базі оливкової олії з обсмаженою цибулею, імбиром та сумішшю спецій карі. Для прикраси використовуються скибочки лимона чи лайма.

Для маринаду знадобляться (з розрахунку на півкіло курятини):

• 40 мл облагородженого будь-якими спеціями оцту;
• 20 мл соєвого соусу;
• 20 мл лимонного соку;
• 20 мл кунжутної олії;
• зубчик часнику.

Подрібнити часник і змішати всі складові маринаду в глибокому посуді. Нарізати курячі грудки кубиком для невеликих шашличків і помістити в суміш маринування. Накрити кришкою чи харчовою плівкою і відкласти в холодильник на годину. Після чого ніщо не заважає приступити до насаджування м'яса на шампури з метою подальшої обсмажування.

На основі меду та соєвого соусу з кунжутом

Ще один яскраво виражений східний маринад. Для ефектної подачі приготовлених на грилі курячих грудок можна скористатися кунжутним насінням. Суміш розрахована на чотири грудки.

Знадобляться:

• 60 мл соєвого соусу;
• 40 мл розтопленого меду;
• 30 мл оливкової олії;
• 4 чайні ложки насіння кунжуту.

З'єднати в невеликому посуді мед, соєвий соус та олію. Близько двох столових ложок маринаду відлити в інший посуд, висипати туди ж кунжутні насіння, відкласти на якийсь час.

Залишком маринаду полити курячі грудки, обмазати їх з усіх боків. Накрити харчовою плівкою та відправити у холодильник на добу.

Відкладеним маринадом із насінням скористатися у фінальній стадії приготування шашличків. Полити їх цією сумішшю за пару хвилин до повної готовності курки

Куряче філе у спеціях

Знадобляться (на 4 грудки):

• цибулина;
• 40 мл лимонного соку;
• 2 часникові зубчики;
• по щіпці меленого гострого червоного перцю, порошку каррі, меленого імбиру, універсальної приправи для курки, сушеного чебрецю, свіжоздрібненого чорного перцю.

З'єднати в чаші блендера дрібно|мілко| нарізану цибулю, зубчики часнику, всі спеції, влити лимонний сік. Змішати усі інгредієнти до однорідної консистенції.

Курячі грудки ретельно обмазати маринованою сумішшю. Потім прикрити плівкою та помістити в холодильник. Час витримки – півгодини. Далі можна розпочинати теплову обробку промаринованого м'яса

З кальвадосом

Маринад французької кухні, що добре підходить для змішаних курячо-яблучних шашличків. Його родзинкою є крапелька кальвадосу, що надає м'ясу птиці помітного яблучного присмаку.

Знадобляться:

• сік та цедра одного лимона;
• 20 мл кальвадосу або іншого яблучного бренді;
• цукор;
• оливкова олія;
• сіль;
• подрібнений чорний перець.

Перший крок - зняття цедри з лимона за допомогою тертки з дрібним зерном. Потім потрібно вичавити сік плода і змішати його з кальвадосом, додати трохи оливкової олії, щіпку цукру. Приправити свіжозробленим чорним перцем, посолити.

Курячі грудки, нарізані кубиком, змішати з маринадом. Відкласти в холодильник на кілька годин.

Замариновані шматочки м'яса чергувати на шпажках зі шматочками яблука, після чого приступати до приготування.

Ці та інші цікаві маринади зроблять куряче філе набагато смачнішим. Для любителів екзотики можна порадити староросійський рецепт маринаду на саморобному хлібному квасі або узбецький варіант із мінеральною водою. У будь-якому випадку результат має бути цікавим.

Особисто ми вже давно відмовилися від важкого м'яса, користь якого ніхто не довів, тому їмо виключно птаха. Вона не відкладається на талії, це легкозасвоюваний білок і безцінні поліненасичені жирні кислоти, безліч вітамінів і мінералів, які роблять нас стрункішими, здоровішими і молодшими.

Як замаринувати курку: 6 правил

1. Щоб курка завжди виходила ніжною та соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, але не заморожений.

2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляний або емальований посуд, про шкоду алюмінію та пластику знають усі.

3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжнішою вона стає.

4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід з обережністю солити.

5. Соліть птаха в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягла всю вологу і не зробила курку жорсткою та сухою.

6. Щоб дієтичне м'ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!

Страви з курки: готуйте за рецептами від шефа – дивіться відеорецепт!

Медово-гірчичний маринад

Соковита запечена курка з гарною скоринкою як у рекламі – справді реально! Це найкращий спосіб запікання птиці. Мед у поєднанні з французькою гірчицею надає легкої пікантної насолоди, а суміш зелені, часнику та лимону – приголомшливий аромат. Готуйте відразу дві, а краще три порції. Медова курка не затримується на столі ніколи!

А на дачу візьміть супербюджетні крильця та обов'язково приготуйте їх на мангалі.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГІРНИЧНОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
150 г рідкого меду
100 г французької зернової гірчиці
1 лимон

5–7 зубчиків часнику
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
сіль за смаком

Як приготувати медово-гірчичний маринад:

1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона та нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, олією, дрібно нарубаним часником, зеленню та цедрою. Ретельно перемішати.

2. Замаринувати курку на 3-6 годин.

3. Готову птицю потрібно випікати разом із лимонними скоринками, що входять до складу.

4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю наприкінці.

Йогуртовий маринад

Найлегший маринад для любителів всього наддієтичного. Тільки натуральні продукти та жодного майонезу!

РЕЦЕПТ ЙОГУРТОВОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)
1 ст. ложка лимонного соку
1 ч. ложка каррі
1 ч. ложка куркуми
1 ч. ложка кардамону
сіль за смаком

Як приготувати пряний йогуртовий маринад?

1. Змішати всі інгредієнти в однорідну масу та замаринувати птицю. Витримувати курку у йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або перед подачею.

Апельсиновий маринад

Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота гармонійним чином поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
100 г меду
3 апельсини
2 ст. ложки рослинної олії
2 ч. ложки каррі
червоний мелений перець – за смаком
сіль за смаком

Як приготувати апельсиновий маринад:

1. З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружальцями.

2. Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити апельсиновим соком і залишити на 15-20 хвилин.

3. З'єднати мед, олію, каррі, перець. Перемішати у однорідну масу.

4. Замаринувати курку на 2–4 години.

5. Готовий птах укласти у форму, зверху викласти кружечки апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.

Вогняний маринад

Гаряча курка для любителів гострих відчуттів. Приготовлений у цьому маринаді птах ідеально поєднується з салатом зі свіжих овочів та томатним соком. Найкраще підходить для приготування на шампурах, у домашній коптильні або на грилі.

РЕЦЕПТ ВОГНЕНОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
150 мл соєвого соусу
1 пучок зеленої цибулі
2 ч. ложка червоного меленого перцю
1 головка часнику
5-7 см кореня імбиру

Як приготувати вогняний маринад:

1. Зелену цибулю дрібно порубати.

2. Часник та імбир натерти на дрібній тертці.

3. З'єднати соєвий соус, зелену цибулю, червоний перець, часник та імбир.

4. Перемішати усі інгредієнти.

5. Замаринувати курку і щільно утрамбувати у каструлі.

6. Залишити у холодильнику на ніч. Посолити по необхідності наприкінці приготування.

Маринад-глазурь

Шик і блиск! Причому блиск – у буквальному значенні цього слова! Божественна глазурована курка стане найрозкішнішою стравою на вашому столі. Маринад особливо добре підходить для запікання курячих гомілок і крилець, втім, ціла курка теж вразить усіх наповал.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА-ОЧІ

Що потрібно:
150 мл соєвого соусу
80 г меду
5-7 см кореня імбиру
3 зубчики часнику
1 ст. ложка прованських трав
1 щіпка перцю
сіль за смаком

Як приготувати маринад-глазурь?

1. Імбир натерти на дрібній тертці.

2. З'єднати мед, соєвий соус, часник, імбир та спеції.

3. Перемішати усі інгредієнти в однорідну масу.

4. На мінімальному вогні довести до кипіння і прокип'ятити 4-5 хвилин, остудити.

5. Підготовлену курку викласти у форму для запікання, рясно змастити одержаною глазур'ю, накрити фольгою.

6. Поставити в розігріту до 180 С духовку, запікати 15 хвилин і знову змастити соусом.

7. Продовжувати змащувати курку кожні 5-7 хвилин, запікаючи до готовності. Посолити наприкінці приготування.

Сметанний маринад

Якщо запечена курка виходить волокнистою та несмачною, спробуйте сметанний маринад. М'ясо птиці виходить неймовірним: ніжне та тане в роті з ледве вловимими нотками імбиру та легким присмаком гірчиці. Особливо добре використовувати цей маринад для запікання філе курячої грудки.

РЕЦЕПТ ЗМІТАННОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
5 ст. ложок нежирної сметани
З ст. ложки соєвого соусу
1 ст. ложка російської гірчиці
1 ст. ложка сухих прованських трав
2 ч. ложка меленого імбиру
сіль за смаком

Як приготувати маринад?

1. З'єднати всі інгредієнти та збити вилкою в однорідну масу.

2. Вимити та обсушити курку.

3. Замаринувати курку мінімум на 2 години.

4. Викласти шматочки у форму і запікати в розігрітій до 180ºС духовці до готовності.

5. Під час приготування періодично змащувати залишками маринаду.

6. За 10 хвилин до закінчення приготування посолити за необхідністю і викласти на кожен шматок курки тонкою платівкою будь-якого твердого сиру.

Запекти до скоринки.

Лимонний маринад

Секрет цього дивовижного цитрусового маринаду полягає у додаванні трав та спецій, які надають птиці насичений інтенсивний аромат. Тільки соковита курка та нічого зайвого! Маринад ідеальний для запікання курячого м'яса у рукаві чи на грилі.

РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
2 лимони
5–7 зубчиків часнику
1 ст. ложка запашного перцю горошком
3 ст. ложки рослинної олії
1 ч. ложка шафрану
1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)
сіль за смаком

Як приготувати лимонний маринад?

1. Часник очистити та роздавити ножем.

2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.

3. Поєднати лимони та розмарин. Добре розім'яти інгредієнти руками.

4. Додати часник, олію, перець та шафран, ретельно перемішати.

5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити наприкінці приготування.

Томатний маринад

Поєднання пряних трав із часником та паприкою створює чудовий маринад для приготування найніжнішої курки у власному соку. Густа ароматна підлива та м'яке куряче м'ясо підходить до будь-якого гарніру – від простої гречаної каші до модної пасти.

РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
1 ст. густого томатного соку
2 ст. ложки рослинної олії
1 ст. ложка меленої паприки
5 зубчиків часнику
1 пучок базиліка
1 пучок м'яти
сіль за смаком

Як приготувати томатний маринад:

1. Часник, м'яту та базилік дуже дрібно порубати. З'єднати з томатним соком та олією. Ретельно перемішати.

2. Замаринувати курку на 2–4 години.

4. Готову птицю викласти у розпечену сковороду, через 2–3 хвилини зменшити вогонь до мінімуму і гасити під кришкою у власному соку до готовності. Під час приготування можна додати при необхідності зовсім небагато води, посолити наприкінці.

5. При подачі за бажанням посипати рубаною м'ятою.

Маринад на квас

Простий і надійний, домашній і зрозумілий маринад на квасі додасть вашій курці приємний аромат житнього хліба. І не забудьте багато свіжої зелені та домашніх овочів!

РЕЦЕПТ МАРИНАДУ НА КВАСУ

Що потрібно:
400 мл хлібного квасу (в ідеалі – зробленого будинку)
2 ст. ложки російської гірчиці
1 ст. ложка меду
5–7 зубчиків часнику
1 пучок будь-якої зелені
1 щіпка перцю
сіль за смаком

Як приготувати маринад на квасі?

1. Часник подрібнити, зелень дрібно порубати.

2. З'єднати квас із гірчицею, медом, часником, зеленню та перцем.

3. Замаринувати птаха на 2–4 години, але краще на ніч.

4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.

Винний маринад

М'яка текстура та виразний смак курячого м'яса: маринад на червоному вині для справжніх гурманів! Червоне чи біле, сухе чи солодке – сміливо пробуйте нові поєднання. Маринад ідеальний для виготовлення курячого шашлику.

РЕЦЕПТ ВИННОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
300 мл червоного десертного вина
100 г чорносливу без кісточок
1 цибулина
1 ч. ложка гвоздики
сіль, перець – за смаком

Як приготувати винний маринад:

1. Чорнослив і цибулю нарізати кільцями.

2. З'єднати вино, цибулю, чорнослив та перець, перемішати.

3. Замаринувати птицю, витримавши її щонайменше 3 години в холодильнику.

4. У процесі маринування періодично перемішувати. Солити в кінці приготування або перед подачею.

Біле м'ясо легко перетравлюється та засвоюється організмом. Воно - дієтичний продукт, тому є в раціоні білкових розвантажувальних програм харчування. Калорійність грудок становить 113 ккал. Тут лідирують білки – їх тут 23,6 г. Жиров тут міститься 1,9 г, а вуглеводів – 0,4 г.

Багатий і багатоликий хімічний склад, тут є:

• вітаміни В1, В2, РР;
• магній, натрій, фтор, мідь, цинк, фосфор та інші мінерали;
• валін, треіонін, лізин, аргінін та інші амінокислоти;

Так, завдяки високому вмісту фосфору, куряча грудка дуже корисна для кісткових тканин. Якщо її регулярно вживати в їжу, зуби та кістки будуть цілими. Плюс цей елемент позитивно впливає на роботу нервової системи та нирок.

Багато біле м'ясо та калієм. Тому цей продукт благотворно впливає на стан серцево-судинної системи. Він допомагає нормалізувати артеріальний тиск, а також бере участь у передачі нервових імпульсів. Але давайте вже перейдемо до рецептів 🙂

Рецепти маринадів

Маринувати курочку можна для смаження на грилі або запікання м'яса в духовці. Варіантів ароматної суміші безліч. Деякі їх передбачають використання класичного набору продуктів - оцет + спеції. Інші варіанти маринадів більш «екзотичні» – скажімо, у яйці чи з лаймом. Сьогодні я з вами поділюся шістьма варіантами маринаду, щоб у вас вийшла соковита і смачна грудка.

Маринуємо курятину в соєвому соусі

Для цієї смачної страви вам знадобляться біле м'ясо, оцет бальзамічний, соус соєвий та спеції. Кількість основного продукту - грудки - розраховуйте, виходячи з того, скільки буде їдків і які їх апетити. Якщо компанія велика, і слона можна з'їсти 🙂 Якщо ж готуєте на двох, півкілограма м'яса вистачить. Грудку потрібно порізати тоненькими пластинками (рекомендована товщина - 0,5 см). Тонше не ріжте, вийде сухувато.

Зі спецій раджу використовувати прованські трави, базилік і суміш перців. Що ж до соусу та оцту, їх співвідношення в маринаді має бути 2 до 1. Заливаємо м'ясні шматочки оцтово-соєвої сумішшю. На 0,5 кг білого м'яса додайте 2 ст.л. соусу та відповідно 1 ст.л. оцту. Потім додаємо прянощі і все добре перемішуємо.

Далі відправляємо курятину в холодильник на кілька годин. Але якщо часу у вас зовсім мало, можна залишити грудку і півгодини. Потім обсмажуємо м'ясо на сковороді буквально по парі хвилин з кожного боку. Якщо є сковорода, приготуйте в ній. Подавайте до столу прямо зі сковороди. Страва відмінно поєднується з овочами та рисом, приправленим соєвим соусом. Вийде цілком страва в азіатському стилі.

Курячі грудки, мариновані в яйці

Рецепт цієї смакоти такий:

• 700 г білого м'яса;
• 4 ст. олії рослинної;
• 1 яйце;
• трохи сухого кропу;
• 1 ч. л. гірчиці;
• трохи солі + приправи для курятини.

Промиваємо грудку та нарізаємо тонкими пластинками або кубиками по 2 см (це ваш вибір). Окремо розбиваємо яйце. Солимо і перчимо яєчну масу, а також додаємо сушений кріп, приправи та гірчицю. Далі всі інгредієнти маринаду потрібно добре перемішати. А потім занурюємо сюди м'ясо. Покриваємо миску зверху харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 8-10 годин.

Потім добре прогріваємо сковороду, промазуємо її олією та викладаємо сюди окремо філейні шматочки. Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки. Після вливаємо масло, що залишилося, зменшуємо вогонь до малого, нариваємо сковороду кришкою і гасимо грудку. Готувати потрібно приблизно 10 хвилин. А потім перекладаємо курятину в тарілку і подаємо з будь-яким гарніром та салатом. Приємного апетиту 🙂

Смачний маринад для курячої грудки з гірчицею

Для цієї страви вам потрібні будуть такі продукти:

• кіло курятини;
• 1 ст. м'якої гірчиці;
• 1-2 перчики чилі;
• 1 ч. л. (без гірки) солі;
• 5 часникових часточок;
• 1 ст. лимонного соку або яблучного (винного) оцту;
• 1 ст. олії рослинної;
• 1 ст. соусу соєвого.

Спочатку кілька слів хочу сказати щодо солі. Зазвичай я не солю маринад, якщо додається соєвий соус. Але востаннє, коли готувала, почастувала подругу, а вона мені заявила, що солі не вистачає. Тому й вирішила додати до маринаду трохи солі. Ви ж орієнтуйтесь на свої смакові уподобання.

Грудку промиваємо і нарізаємо на стейки завтовшки см. Подрібнюємо в блендері очищений часник і перець. Потім часникову масу змішуємо з гірчицею та сіллю. Додаємо лимонний сік або оцет, масло і соус - все добре перемішуємо.

Занурюємо шматочки грудки в маринад і укладаємо в контейнер. Потім накриваємо посудину кришкою та відправляємо на ніч у холодильник. Ну а готувати таке м'ясо можна по-різному. Наприклад, обсмажте його на грилі - вийде дуже смачно. Або ж тушкуйте грудку з вершками – вийде дуже ніжно. Або запікайте в духовці з овочами.

Маринована з оцтом куряча грудка

Готується ця страва дуже просто. Курку мені не подобається довго маринувати в оцті. Тому готую її за таким рецептом. Робиться дуже швидко і чекати на кілька годин не треба. Вам знадобиться такий набір продуктів:

• 2 курячі грудки;
• 100 г твердого сиру;
• 4 ріпчасті цибулини;
• перець + сіль;
• вода;
• масло рослинне;
• трохи столового та яблучного оцту;
• майонез (його я завжди роблю сама).

Очищені цибулини нарізаємо тонкими півкільцями. Змішуємо натуральний яблучний (4 ст.л.) та столовий (2 ст.л.) оцет з водою (200 мл). Солимо маринад, заливаємо їм цибулю і відставляємо на півгодини.

Грудку ріжемо вздовж так, щоб у вас вийшло 4 однакових за розміром шматочка. Накриваємо м'ясо харчовою плівкою та злегка відбиваємо. Далі перчимо і присолюємо кожен шматочок з обох боків. Після цього перекладаємо біле м'ясо в змащену маслом форму для запікання. Зверху викладаємо цибулю, що промаринує, і поливаємо майонезом. Сир натираємо на великій тертці та посипаємо їм нашу страву.

Підігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї форму. Запікати цю смакоту потрібно 40 хвилин. До кінця приготування аромат наповнить не тільки вашу квартиру, але і весь під'їзд. А сусіди ламатимуть голову, намагаючись вгадати, що ви там готуєте 🙂

Маринуємо курячу грудку в кефірі

Простіше цього рецепту я не зустрічала. Готується м'ясо дуже просто. Промиті грудки злегка відбийте і перекладіть у глибокий посуд. Далі курятину залийте 1%-ним кефіром. М'ясо має бути повністю покрите кисломолочним продуктом.

Зверху грудку посипаємо спеціями (використовувати будь-які за вашим бажанням). Перемішуємо компоненти та залишаємо на годинку – нехай курочка промаринується. Далі прогріваємо духовку до 190 градусів. Курятину в маринаді перекладаємо на змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поміщаємо в піч. Запікаємо м'ясо хвилин 40. Ось і все – знімайте пробу.

Як маринувати грудки для шашлику в лаймово-медовому маринаді

Мені не подобається, коли в маринаді свіжий часник зеленіє. У цьому нічого такого немає, просто не дуже гарно. Тому зараз перейшла на гранульований сухий часник. Він продається у будь-якому магазині. До того ж, аромат більш м'який виходить. Рецепт такий:

• 0,5 кілограмів білого м'яса;
• 2 ст. рідкого меду;
• сік із 2-х лаймів;
• 1 ч. л. сухого часнику;
• 1 ст. коричневого цукру;
• 3 ст. соєвого соусу;
• 3 болгарські перці (червоний + жовтий + зелений).

Нарізаємо м'ясо на шматочки по 2,5 см. Перець ріжемо квадратиками по 2,5 см. Змішуємо сік лайма з сухим часником і медом. Потім м'ясні шматочки перекладаємо у міцний пакет та заливаємо маринадом. Закриваємо пакет та відправляємо його в холодильник мінімум на 20 хвилин.

Далі змащуємо грати гриля олією. Відкидаємо курятину на друшляк, щоб стекла рідина. Тільки маринад не виливайте - він нам ще знадобиться. Потім на заздалегідь вимочені у воді дерев'яні шпажки нанизуємо поперемінно м'ясо та перець. Готувати цей шашлик раджу на закритому грилі (температура має бути середньою). Час приготування становить приблизно 10 хвилин. Але не забувайте, що періодично потрібно перевертати шпажки та збризкувати шашлик маринадом.

А як ви маринуєте біле куряче м'ясо? Поділіться у коментарях до статті своїми секретами. А також скиньте посилання на статтю своїм подругам. Нехай навчаються правильно готувати грудку, а потім вас частують. У мене для вас ще стільки цікавого підготовлено – щоб нічого не проґавити, підписуйте на оновлення. А я прощаюся з вами: поки що.

Куряча грудка - корисне дієтичне м'ясо, яке рекомендується і тим, хто прагне здорового способу життя, і тим, хто сподівається позбавитися кількох зайвих кілограмів.

Однак часто грудка виходить занадто сухою та жорсткою. Як цього уникнути? Більшість кухарів радить дотримуватися кількох правил, з яких перше – використовувати правильний маринад для курячих грудок.

Загальні принципи приготування маринаду для курячих грудок

Небажано додавати до нього майонез та інші суміші, що містять оцет. Якщо маринад для шашлику з курячих грудок містить багато кислоти, то м'ясо набуде різкого смаку і буде жорсткувато. Взагалі, не треба робити суміш надто кислою, незалежно від того, що ви вирішили додати: оцет, сік якогось цитрусу чи кефір.

Занадто щедро солити маринад для курячих грудок у духовці теж не варто. Сіль сприяє тому, що м'ясо швидко втрачає сік і стає гумовим. Краще підсолити ближче до кінця маринування, хвилин за 10 - 15 до запікання.

Якщо хочете отримати соковиту та м'яку страву, купіть охолоджену, а не заморожену курятину, а ту, яку заморожували-розморожували кілька разів, уже ніякий маринад для шашлику з курячої грудки не врятує! Не кажучи вже про те, що таким м'ясом легко можна отруїтися. Так що беріть продукт лише у перевіреному магазині.

Використовуючи маринад для курячих грудок, в духовці можна запекти цілу курочку, тільки маринувати її треба набагато довше, найкраще залишити на ніч. А ось запікати курятину, щоб вона вийшла не сухою, а соковитою, краще в рукаві. Якщо ви любите скоринку, потім можна надрізати (обережно, щоб не обпектися!) рукав і зробити вище температуру.

У маринад для курячих грудок кладуть різні прянощі. Це, звичайно, залежить від смаку, але до загальноприйнятих варіантів приправ слід зарахувати такі:

• Коріандр;

Можна використовувати готові суміші або скласти власну. А можна приготувати маринад для шашлику з курячої грудки або запеченої страви, обмежившись чимось одним. Наприклад, цікавий смак надає страві чебрець, нерідко «соло» виступає і каррі (хоча, можливо, і неправильно в даному випадку говорити про соло, адже каррі – це суміш приправ). Але з прянощами важливо не переборщити, інакше маринад для курячих грудок у духовці заб'є смак самого птаха!

Маринувати грудку треба від години до двох, довше тримати її немає сенсу.

Швидше вона промаринується за кімнатної температури, але якщо ця «кімнатна температура» занадто висока, краще помістити миску з куркою в холодильник.

Слідкуйте за тим, щоб маринад для курячої грудки повністю покривав м'ясо. Якщо це не так, треба періодично діставати миску і перемішувати вміст, домагаючись того, щоб курка була обмазана маринадом.

Рецепт 1. Маринад для шашлику з курячої грудки «Кефірний»

складові

Часник - 2 зубчики (3, якщо маленькі)

Лимон – приблизно третина невеликого цитрусу

Кефір 1% жирності – чверть літра

Чебрець, м'ята, трохи чорного перцю

Гірчиця – столова ложка

Сіль за смаком; додати через годину після початку маринування курки

Спосіб приготування

Часник очистити і дрібно посікти, з третини лимона вичавити сік. Цибулю також очистити і дуже дрібно порубати. Змішати за допомогою віночка кефір із часником та цибулею, потім обережно втрутити лимонний сік, а після нього - гірчицю та чорний перець. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, її треба порубати якомога дрібніше, можна навіть подрібнити блендером. Якщо суху – перетерти її між пальцями. Потім додати подрібнену зелень у маринад.

Покласти в маринад курячі грудки і тримати в ньому близько години, постійно повертаючи. Потім додати сіль, знову перемішати і маринувати курятину ще 15 хвилин.

Запекти в рукаві або приготувати шашлик.

Рецепт 2. Маринад для курячої грудки у духовці з медом

складові

Мед - 4 столові ложки

Суха пряна зелень (чебрець, базилік, розмарин і т.п.) - 1 столова ложка

Соєвий соус - 2 ложки

Олія оливкова або кукурудзяна - 5-6 ложок

Чорний перець - за смаком

Сіль у цей маринад для курячої грудки додавати не треба - солонуватий додасть соєвий соус

Спосіб приготування

Мед розтопити на водяній бані (поставити ємність з медом у каструльку з водою, а ту - на газ; прогрівайте, безперервно помішуючи мед).

Змішати мед з соєвим соусом, що став рідким, а потім додати рослинне масло і добре розмішати. Досипати сухі трави та перець.

Помаринувати в цьому складі грудку близько години, а потім запекти в рукаві. Непогано додати молоду картоплю та залити все залишками маринаду – вийде вишукана страва у дещо східному стилі.

Рецепт 3. Маринад для курячої грудки «Сухий»

Цей варіант маринаду для курячої грудки підійде особливо тим, хто любить смак самої курки, а не прянощів.

складові

Сіль – ложка

Цукор - ложка

Рослинна олія - ​​2 ложки

Спосіб приготування

Змішати сіль та цукор з маслом і натерти сумішшю курячу грудку. Помістити під невеликий вантаж і тримати близько години, а потім запекти в рукаві.

Рецепт 4. Маринад для шашлику з курячої грудки «Гострий»

складові

Олія (краще взяти оливкову) - 2 ложки

Лимон - 1/2 невеликого

Цукровий пісок - 2 великі ложки

Часник – 4-6 зубчиків середньої величини

Імбир - шматочок довжиною близько трьох см

Соєвий соус - 2-3 ложки

Лайм – часточка (можна використовувати лаймовий сік – повна чайна ложка)

Чорний перець

Якщо вам здається, що соус недостатньо солоний, додайте|добавляйте| трохи солі.

Спосіб приготування

З половини лимона зняти цедру, потім вичавити сік. Часник пропустити через прес. Імбир очистити і дрібно нарізати (але краще не терти на терочці).

Змішати лимонний і лаймовий сік із соєвим соусом і олією, покласти імбир і часник, перемішати, досипати перець і, якщо вважаєте це за необхідне, сіль. Покласти дрібно порізану ножицями цедру лимона.

Помістити курячі грудки в маринад на годину - півтори, а потім приготувати будь-яким способом.

Рецепт 5. Маринад для курячої грудки у духовці зі сметаною

складові

Сметана – півсклянки (краще взяти 20% жирності)

Гірчиця (можна взяти звичайну, російську, а можна віддати перевагу якійсь вишуканій пом'якше) - ложка з верхом чайна

Сухий порошок паприки – чайна ложка

Часник - 3-4 зубчики

Каррі - приблизно півтори чайні ложки

Сік лайма або лимона – приблизно чайна ложечка

Пряні трави будь-які, на ваш смак, можна італійську або прованську суміш - половинка чайної ложечки

Спосіб приготування

Часник очистити і пропустити через часнику.

У сметану по крапельці втрутити весь цитрусовий сік, потім, продовжуючи розмішувати віночком, покласти часник, каррі та паприку, досипати, злегка перетираючи між пальцями, трави.

Обмазати цим маринадом грудку або шматочки курячої грудки і тримати так приблизно півтори години, стежачи за тим, щоб курятина була покрита соусом з усіх боків, при необхідності перевертати в боці на бік.

Рецепт 6. Маринад для курячої грудки «Ананасовий»

складові

Гірчиця зернова - 1 ложка

Гірчиця звичайна - 1 ложка

Півбанки (400-грамовий) консервованих ананасів

Сметана 15 - 20% - 3 ложки

Суміш перців - підлога чайної ложечки

Цибуля - пів-цибулини невеликого розміру

Сіль – від половини до цілої чайної ложки

Яблучний оцет - 1 ложка

Спосіб приготування

Цибулю очистити і посікти ножем досить дрібно; можна також подрібнити цибулину за допомогою терки або комбайна, блендера тощо пристосування.

Ананаси та сироп викласти в чашу блендера, після чого подрібнити у рідке пюре. Можна, втім, залишити і більші шматочки, а не зовсім пюре.

Змішати в мисці блендером або віночком сметану з ананасовим пюре та гірчицями. Потім додати|добавляти| цибулю і суміш перців, знову як слід перемішати. І тільки в кінці додати сіль та оцет (можна і без нього обійтися).

Курячі грудки, замариновані в ананасовому маринаді, є сенс і далі готувати з ананасами, наприклад, можна запекти грудку зі шматочками ананасу і сиром.

Рецепт 7. Маринад для курячої грудки в духовці «Хріновий»

Насправді це жартівлива назва. Маринад дуже смачний, просто до його складу входить хрін. Краще взяти шматочок кореня хрону, але якщо це неможливо, підійде звичайний хрін у баночці, краще найпростіший, без буряків чи вершків. Втім, можна використовувати їх.

складові

Хрін - шматочок кореня сантиметра в 3 - 4 (або 2-3 ложки готового хрону з баночки)

Сметана 20% - півсклянки

Томатна паста - 1 ложка

Петрушка (свіжа; якщо ні, можна взяти сушену)

Сіль - чайна ложечка

Спосіб приготування

Якщо ви використовуєте свіжий корінь хрону, його треба вимити і почистити, а потім натерти на дрібній тертці або подрібнити будь-яким придатним кухонним пристроєм.

Свіжу петрушку дрібно посікти, а сушену подрібнити пальцями, можна придушити у ступці.

Змішати сметану (можна взяти жирнішу, але менш жирну вже небажана) з хріном, свіжотертим або зі баночки, туди ж додати петрушку і томат, а пізніше - сіль.

Замаринувати в цьому складі курячі грудки приблизно години на дві.

Рецепт 8. Маринад для шашлику з курячої грудки з білим вином

Один із найвишуканіших і дуже смачних маринадів для курки.

складові

Апельсин - 1 штука

Лимон – половинка середнього

Мед - 2 - 3 столові ложки

Імбир - шматочок близько 3 см

Біле вино столове - ¾ склянки

Зелень (кріп, чебрець, базилік тощо) - маленький пучок

Спосіб приготування

Апельсин вимити дуже старанно, щіточкою. Зняти цедру з нього і нарізати за допомогою кухонних ножиць на смужки по парі міліметрів.

Лимон нарізати найтоншими кружальцями.

Мед розтопити на водяній бані, щоб він став зовсім рідким.

Імбир вимити під проточною водою, почистити і тоненько нарізати на невеликі пластинки.

З апельсина вичавити сік.

Зелень ретельно промити, опустивши спочатку у воду, а потім під проточною водою. Порубати якомога дрібніше.

Мед покласти в сік апельсина і ретельно перемішати до однорідного стану. Долити біле вино. Знову все добре перемішати і навіть трохи збити.

Тепер можна додати тверді інгредієнти – шматочки цедри та лимончика, зелень.

Знову перемішати маринад і занурити в нього курячу грудку. Залишити маринуватися не менш як на півтори години.

• Іноді буває важко порізати досить дрібно часник, особливо молодий. Щоб спростити собі завдання, роздавіть зубчик, натиснувши на нього ножем плашмя.
• Бажано до будь-якого маринаду додавати обов'язково жир. Найкраще підходить кукурудзяна олія, але можна і будь-яке інше або сметану, жирні вершки і таке інше.

Якщо немає рукава, можна запекти курячі грудки в соусі або у формі, накритій фольгою.