Малосольні огірки: рецепти приготування огірків. Гарячий розсіл для малосольних огірків

Малосольні огірки - це одна з головних страв на нашому столі влітку.

Класичні, швидкі, пряні, з яблуками, гірчицею, чилі та навіть імбиром – вибирайте рецепти на свій смак!

Як солити огірки: 7 основних правил

1. Вибирайте дрібні огірки однакового розміру з тонкою шкіркою і пухирцями – саме такі найбільше підходять для засолювання.

2. Якщо огірки трохи зав'яли, витримайте в холодній воді (можна з додаванням льоду) близько 2 годин.

3. Щоб огірки приготувалися швидше, обов'язково потрібно зрізати кінчики або зробити надрізи.

4. Щоб огірки вийшли хрусткі, не варто утрамбовувати їх занадто щільно.

5. Для більш рівномірного посолу укладати огірки в ємність краще вертикально.

6. Сіль краще взяти звичайну кам'яну крупного помелу. Йодована сіль не підходить, оскільки може розм'якшувати шкірку.

7. Малосольні огірки потрібно зберігати у холоді 2–3 доби.

Швидкі малосольні огірки у пакеті

Цей рецепт стане в нагоді саме в тому випадку, коли малосольні огірки потрібно приготувати терміново.

Інгредієнти:
1 кг огірків
5–10 зубчиків часнику
1 пучок свіжого кропу
1 ст. ложка солі без гірки

Як приготувати швидкі малосольні огірки у пакеті:

1. Огірки ретельно вимити, відрізати хвостики.

2. Скласти огірки у чистий харчовий пакет.

3. Додати зубчики часнику, що розрізають уздовж.

4. Викласти в пакет дрібно нарубаний кріп та сіль.

5. Міцно зав'язати пакет і добре потрясти, щоб зелень, сіль та часник розподілилися рівномірно.

6. Залишити огірки в холодильнику на час від 30 хвилин до 5 годин. Періодично пакет потрібно струшувати.

Дивіться ексклюзивний рецепт незрівнянної Лари Кацової!

Запашні малосольні огірки в гарячому розсолі

Такий спосіб засолювання огірків, без сумніву, сподобається любителям пряних, але делікатних закусок.

Інгредієнти:
1,5 кг свіжих огірків
10–12 зубчиків часнику
4 листи хрону
7–10 листів смородини
1 маленький пучок кропу
2 л води
4 ст. ложки солі без гірки
1 ст. ложка запашного перцю (краще використовувати суміш перців)
2 ч. ложки бутонів гвоздики
4–5 лаврових листків

Як приготувати духмяні малосольні огірки в гарячому розсолі:

1. Огірки вимити і зрізати кінчики, зубчики часнику розрізати вздовж, ретельно вимити листя хрону, смородини та кріп.

2. На дно чистої каструлі укласти половину листя хрону та смородини.

3. Викласти огірки, пересипаючи їх рубаним кропом та часником.

4. В окрему каструлю налити воду, додати сіль, перець, гвоздику, лавровий лист. Довести до кипіння та зняти з вогню.

5. Залити огірки розсолом та накрити кришкою.

6. Коли охолонуть, прибрати у холодильник.

7. Через 24 години запашні малосольні огірки готові.

Малосольні огірки з гірчицею та чилі

Ці малосольні огірки оцінять любителі гострих відчуттів. І не забудьте взяти їх із собою на природу до шашлику чи ковбасок-гриль!

Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків
8–10 зубчиків часнику
1–2 перці
1 невеликий пучок кропу
1 ч. ложка насіння коріандру
1 ч. ложка зіри
1 л води
1 ст. ложка солі без гірки
1 ч. ложка гірчичного порошку
2 ч. ложка оцту 9%

Як приготувати огірки з гірчицею і чилі:

1. Огірки вимити та зрізати кінчики, кожен зубчик часнику розрізати вздовж, чилі нарізати кільцями.

2. Укласти огірки в чисту каструлю або банку, перекладаючи їх кропом, часником, перцем чилі, коріандром та зірою.

3. Додати у воду сіль, закип'ятити, зняти з вогню та розмішати гірчичний порошок та оцет.

4. Залити огірки, що вийшов розсолом, остудити і поставити в холодильник на 1-2 діб під кришкою.

Малосольні огірки з яблуками

Незрівнянний рецепт! Яблука перетворюються на чудову закуску, а огірочки просочуються характерними яблучними нотками. Те, що потрібно і в салат, і вприкуску, і просто похрумтіти теплим літнім вечором за розмовами в альтанці.

Інгредієнти:
2 кг огірків
4 великі кислі зелені яблука
4 листи хрону
6–8 листків смородини
1 пучок кропу
8–10 зубчиків часнику
1 л води
2 ст. ложка солі

Як приготувати огірки з яблуками?

1. У огірків зрізати кінчики, яблука розрізати на четвертинки, видаливши серцевину.

2. Скласти огірки та яблука в чисту каструлю або банку, перекладаючи листям хрону та смородини, кропом та часником.

3. У воду додати сіль, закип'ятити та вилити в огірки.

4. Остудити та прибрати в холодильник на 1 добу.

Малосольні огірки з імбиром

Інгредієнти:
5–6 великих огірків
2-3 см кореня імбиру
1 ч. ложка солі
3-4 ч. ложки цукру
1 ст. ложка оцту 9% *

* Сіль, цукор і оцет краще додавати, орієнтуючись на свій смак. Вводити приправи в огірки можна поступово, пробуючи розсіл на смак.

Як приготувати огірки з|із|

1. Огірки наріжте кружальцями або довгими смужками за допомогою овочечистки. Для нарізки можна використовувати фігурні ножі. Якщо ви не бажаєте готувати салат, зріжте з огірків кінчики або розріжте їх уздовж навпіл.

2. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці.

3. Огірки з'єднати з імбиром, додати сіль, цукор, оцет і перемішати.

4. Перекласти в чистий харчовий пакет і залишити в холодильнику на час від 1 до 10 години.

Скільки класти солі на 3 літри супу? Це питання хвилює багатьох кулінарів-початківців. Щоб не допустити випадків недосолу та пересолу, пропонуємо вам ознайомитися з цією статтею та почерпнути для себе корисну інформацію.

Відразу хочеться відповісти на заявлене запитання у темі статті. Якщо в супчик не додавали солоні продукти, такі як квашена капуста, солоні огірки, копчене м'ясо, сосиски, ковбаси, плавлений сир, копчена риба та інші продукти з сіллю, то норма на 3 літри супу складе 3 чайні ложки без гірки. Це приблизно 23 грами.

Кількість цієї спеції, яку додають у той чи інший вид першої страви, дивіться в таблиці нижче.

Необхідна кількість солі в грамах на літр супу

Всі дані в таблиці вказані для перших страв із несолених продуктів. При приготуванні солянки, сирного, розсольника значення зменшують у 1,5-2 рази.

Назва	Об'єм води, л
	1	2	3	4	5
М'ясний чи рибний	6-10	12-20	18-30	24-40	30-50
Молочний	6	12	18	24	30
Суп-пюре	6-10	12-20	18-30	24-40	30-50
Холодний	6	12	18	24	30
Суп-соус	10	20	30	40	50

Порада: якщо солити першу страву в кінці приготування, то зменшується ризик пересолу. Додайте поступово, періодично пробуючи бульйон на смак.

Нестача солі може призвести до скисання. Про інші причини швидкого псування перших страв читайте у статті!

Добова норма солі для людини

Усього потрібно в міру. З цією інгредієнтом краще не жартувати, т.к. грань між користю та шкодою тонка.

Відповідно до ВООЗ - Всесвітньої організації охорони здоров'я, дорослій людині рекомендовано вживати не більше 5 грамів солі на день.

Норми для дитини в залежності від віку:

• 0-9 місяців - не додається в їжу
• з 9 місяців до 3 років - рекомендується вживати до 2 грамів на день
• від 3 до 7 років - не більше 3 грамів на день
• від 7 років - не більше 5 грамів на день

Надлишок солоного шкідливий для організму та провокує різні захворювання нирок та серцево-судинної системи.

Втім, як і нестача. Нестача призводить до порушення травної системи, депресії, анорексії, психологічних та серцево-судинних захворювань.

Харчуйте правильно і будьте здорові!

Всім привіт! Хрумкі малосольні огірки з часником і кропом - це моя слабкість. Але як зробити їх швидко? Є кілька чудових рецептів. Наприклад, можна традиційно у банку, а можна й у пакеті. Ось про це докладно я вам сьогодні розповім.

Погодьтеся, вони чудово гармонують з будь-якими стравами, наприклад з або запеченими в духовці. Це чудова закуска як для святкового столу, так і на повсякденний обід чи вечерю.

Іноді я їх кладу в або в , замість свіжих. А вже під міцні міцні напої, то взагалі незамінні товариші. Вони безперечно скрізь будуть до місця.

Для посолу беріть огірки середнього розміру, з пухирцями. Найпопулярніший сорт для цієї справи – «Ніжинський». А сіль беріть кам'яну.

Зберігати їх потрібно в холодильнику не більше 5 днів, потім вони стають повністю солоними.

Почати хочеться з найпоширенішого способу. Про нього майже всі знають. Робиться все без розсолу, вони самі дадуть багато соку. Але після того, як ви їх дістанете, у вас слинки потечуть. Такий вони дають аромат.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки - 1 кг
• Сіль - 3/4 столової ложки
• Свіжий кріп, кінза - пучок
• Часник - 5 зубчиків

Приготування:

1. Для початку необхідно помити огірки. Потім зріжте з двох сторін "попки". Проткніть їх у кількох місцях вилкою, з двох протилежних сторін, так вони краще просолюватимуться.

Можна ще за бажання їх порізати на чотири часточки. Так вони ще швидше просоляться.

2. Складіть наші овочі у поліетиленовий пакет. Наріжте ножем свіжу зелень і засипте її зверху. Потім туди ж видавити часник через прес або просто дрібно його наріжте.

3. Пакет зав'яжіть і покладіть його в другий пакет, щоб не протік сік, який дадуть огірки. Добре пакет перетрусіть, щоб сіль часник і зелень рівномірно розподілилися всередині. І залиште при кімнатній температурі на 2-4 години, періодично їх перетрушуючи.

5. Через кілька годин у вас на столі будуть чудові хрусткі, смачні, просолені огірочки.

Хрусткі малосольні огірки у банку. Швидкий рецепт за 5 хвилин

Це супер швидкий спосіб приготування нашої закуски. З молодою картоплею вони просто чудово поєднуються, особливо якщо ще додати сметанки. Я думаю, чоловіки скажуть, що не тільки з гарніром, а й з деякими напоями теж. Ну що ж, не можу не погодитись. Тепер, коли в магазинах можна купити будь-якої пори року свіжі овочі, ви можете робити їх як влітку, так і взимку.

Нам знадобиться лише:

• Свіжі огірки - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Кріп - пучок
• Сіль - 2/3 чайної ложки
• мелений чорний перець - 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. Для початку покладіть у банку сіль, перець. Потім наламайте лаврушку на кілька частин, дрібно наріжте часник і теж надішліть у банку.

2. Потім дрібно нашаткуйте кріп і теж складіть в банку. З огірків зріжте кінці, потім наріжте на кілька часточок і відправте туди. Потім банку закрийте кришкою та струшуйте 3-5 хвилин. Для цього заняття можете залучити чоловіка.

Банку сильно не забивайте овочами, потрібний простір, щоб краще струснулося.

3. І після цього відкривайте кришку, викладайте частування в блюдо і пригощайтеся разом із чоловіком під гарнірчик. Можна полити нерафінованою олією для смаку.

Покроковий рецепт швидкого приготування на мінеральній воді з газом

А ось про цей варіант я дізналася порівняно недавно. І можу сказати, що огірочки виходять чудові. Врахуйте лише один момент – якщо у вас солона мінеральна вода, то кількість солі має бути трохи меншою. Взагалі спробуйте та оцініть!

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Лист хрону - 1 шт.
• Кріп - пучок
• Часник - 5-6 зубчиків
• Чорний перець горошком - щіпка
• Газована мінералка - 1 л.
• Сіль - 2 столові ложки
• Суміш сушених прованських трав - 1 чайна ложка

Приготування:

1. На дно посуду покладіть лист хрону. Потім зверху гілочки кропу. Далі укладайте очищений і порізаний часник, а також чорний перець горошком.

2. Зріжте в огірків кінчики і складіть їх зверху, щоб щільно притискалися один до одного. Можна ще їх порізати вздовж половинки. Посипте рубаним кропом. За бажання додайте будь-які спеції, які ви любите.

3. У склянці з мінералкою розчините сіль, додайте туди прованські трави і перемішайте. Вилийте їх у овочі. Закрийте посуд кришкою та приберіть у холодильник приблизно на добу. Після цього їх можна спробувати.

Як зробити малосольні огірочки в холодній воді

Ще один цікавий варіант. За цим рецептом можна робити як у банку на 3 літри, так і в каструлі. Як вам буде зручніше. І якщо чесно, то за цим рецептом я найбільше люблю готувати. Саме цей смак мені найбільше подобається. Він мені нагадує моє дитинство, коли в селі мене бабуся пригощала цими хрусткими свіжопросоленими зеленими овочами.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг.
• Лист хрону - 2-3 шт.
• Листя смородини – 7-10 шт.
• Парасольки кропу - 2-3 шт.
• Естрагон - 2 гілочки
• Часник - 5-8 шт.
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Перець горошком - 10-15 шт.
• Сіль - 2 столові ложки з гіркою
• Вода - 1,5 л.

Вибирайте кількість інгредієнтів на ваш смак.

Огірки замочіть заздалегідь у звичайній холодній воді на годину.

Спосіб приготування:

1. На дно каструлі або банки викладіть спочатку листя хрону, потім парасольки кропу. Далі викладайте решту підготовленого листя і зелені. Зверху покладіть порізаний на дві або три частини часнику. Потім лавровий лист та перець. У огірків зріжте кінчики і розкладіть поверх всього в каструлю. Потім покладіть ще одну парасольку кропу та лист хрону.

2. Налийте воду в підлогу літрову банку і засипте сіль. Перемішайте до повного розчинення, після чого влийте в каструлю і додайте воду, що залишилася. Воду можна взяти відфільтровану або купити в магазині очищену.

3. Потім зверху накрийте тарілкою або кришкою і залиште при кімнатній температурі на дві доби. Потім пригощайтеся самі та пригощайте своїх рідних. Далі у готовому вигляді зберігайте їх у холодильнику без розсолу. Але особисто у мене вони довго не зберігаються, швидко розходяться.

Відео про те, як швидко та смачно засолити у пакеті за 2 години

Якщо у вас ще залишилися якісь сумніви, то для наочності пропоную подивитися ще й відео. І тоді стане все зрозуміло.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Часник - 1 головка
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 1 столова ложка
• Свіжий кріп - 1 пучок

А тепер подивіться спосіб приготування. Тут все докладно розповідається.

І хочу погодитися з автором, приготовлені в такий спосіб малосольні огірки будуть просто смакотою. Хрусткі та пахнуть ароматом доданої зелені та часнику. А якщо ви ще й якісь приправки від себе додасте, то гірше точно не буде.

Класичний рецепт у каструлі гарячим розсолом

Ще один непоганий спосіб швидкого приготування малосольних огірків. Готується все не більше 15 хвилин, правда, потім вам доведеться почекати, коли вони самі дійдуть до повної готовності.

За старих часів для цього використовували бочки. Але ми люди сучасні, тому використовуємо сучасне кухонне начиння — каструлю.

Інгредієнти:

• Огірки – 1,5 кг.
• Вода - 2 л.
• Сіль - 1,5 столові ложки
• Часник - 5-6 зубчиків
• Парасольки кропу - кілька гілочок
• Листя смородини та вишні
• Гострий чорний перець - за смаком
• Аркуш хрону

Спосіб приготування:

1. Огірки вимийте та зріжте з обох боків кінчики. Складіть у каструлю. Зверху розкладіть часник (можна порізати зубчики на дві половинки), листя смородини та вишні. У хрону можете залишити лише черешки, тому що весь смак йде саме від них. Потім кладіть парасольки кропу.

Каструлю беріть емальовану або з нержавіючої сталі.

2. В іншу каструлю налийте воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і поставте на вогонь до закипання. Після того, як вода закипить, перелийте її в овочі. Вода має закрити все догори.

Для заливання потрібно на 1 літр води – 1 столова ложка з гіркою солі.

3. І залиште за кімнатної температури на 6-8 годин, можна на ніч. Потім поставте каструлю в холодильник ще на 3-4 години і на обід у вас буде чудова хрумка закуска.

Ну ось, дорогі друзі, тепер ви знаєте кілька чудових способів швидкого приготування смачних, хрустких малосольних огірків. Вибирайте собі до душі.

Смачного!

Свіжі огірочки – це дуже смачно та корисно. Але щойно починає холодати, місцеві овочі вже нам недоступні. Зараз узимку великий вибір різних свіжих та солоних овочів, але хіба їх можна порівняти з нашими заготовками на зиму. По-перше, покупні огірки обходяться недешево, по-друге містять велику кількість виробничих консервантів. Тому найкращий варіант для нас – самостійно заготовити їх на зиму. Мариновані чи солоні огірочки – це найголовніша заготовка на зиму. Хрусткі, міцні, ароматні – без них нікуди. І так із задоволенням можна поїсти, і додати до салатів. Рецепти заготівлі огірків дуже прості та смачні, їхнє засолювання можна поєднувати з помідорами, можна робити з огірків різні салати.

Секрети вдалого засолювання:

1. Один із секретів – правильно вибрати наші огірочки. Це повинні бути засолювальні сорти: на вигляд вони з пухирцями, колючі та горбисті. Відбираємо дрібні та середні огірочки, довжиною 10-12 см. Огірки з грядки мають бути зібрані в день засолювання або за день до неї.
2. Якість води також має велике значення. Потрібно використовувати джерельну або відфільтровану воду з-під крана або придбати готову питну воду.
3. Щоб огірки вдалися, для маринування використовують просту кам'яну сіль.
4. Прянощі, спеції теж важливі для засолювання. Для цього використовуються чорний перець горошком, зерна гірчиці, насіння та парасольки кропу, кожна частина хрону, листочки вишні та смородини (листики мають бути молоденькими). Іноді додають листя базиліка, кмину, часник, листочки дуба або шматочок кори дуба (кора дуба робить огірки більш хрусткими).
5. На літрову банку огірків йде 500 мл води (приблизно). Чим більші огірки, тим більше води потрібно для приготування. І навпаки, що дрібніші огірки – то менше порожнеч, і води йде менше.

Розглянемо кілька чудових рецептів заготівлі наших огірків на зиму:

Мариновані огірки на зиму. Рецепт смачних хрустких огірків у літрових банках

Інгредієнти:

• огірки невеликі - 2-4 кг,
• листя хрону – 2-4 шт,
• часник – 3-6 зубчиків,
• перець стручковий гострий – 1 шт (за смаком),
• корінець хрону 5-7 см завдовжки,
• селера, листя – небагато,
• листя вишні – 5-7 шт,
• запашний перець – 5-7 горошин,
• лавровий лист – 3-6 шт,

Розсіл:

• Сіль 2 ст ложки – на 1 літр води,
• цукор 1 ст ложка – на 1 літр води,

Як маринувати огірки:

Огірки та зелень ретельно миємо. Огірки можна помити навіть м'якою щіточкою, складаємо в каструлю або таз, заливаємо холодною водою на 2 години. Змінюємо воду, заливаємо огірки чистою водою і залишаємо знову на дві години. За цей час огірки просочуються водою, і виходять хрусткими та пружними.

На дно заздалегідь підготовленої банки кладемо кілька гілочок кропу, вишневі листочки, лист хріну, смородиновий лист, селера, 1 зубчик часнику (його багато класти не можна, це може зробити огірки м'якими), лавровий лист, невеликий кружечок гіркого перця стручкового, горошини чорного і душ перців.

Щільно набиваємо банку огірками.

Заливаємо огірки окропом.

Накриваємо огірки кришками і залишаємо так на 10-15 хвилин.

Зливаємо воду.

Знову заливаємо огірки окропом та залишаємо їх у воді на 10-15 хвилин. Після цього рідину зливаємо.

Каструлю з водою ставимо на вогонь. Додаємо сіль (2 столові ложки на літр рідини), цукор (1 столова ложка на такий самий об'єм) та лимонну кислоту (1 ч. ложка на 1 літр).

Заливаємо огірки гарячим розсолом і закриваємо банки машиною для закатування.

Перевертаємо та укутуємо наші баночки.

Відкриваючи таку баночку взимку, насолоджуватимемося прекрасним смаком солоних хрустких огірків.

Смачного!

Огірки на зиму в солодкому маринаді. Рецепт приготування маринованих солодких хрустких огірків з лимонною кислотою

Завдяки маринаду такі огірочки мають приємний солодкуватий смак.

Інгредієнти:

• огірки свіжі невеликі,
• гірчиця у зернах – 1-2 ч. ложки,
• листя хрону – 2-3 шт,
• часник – 3-5 зубчиків,
• перець стручковий гострий – 1 шт,
• листя чорної смородини – 7-10 шт,
• листя вишні – 5-7 шт,
• запашний перець – 5-7 горошин,
• перець чорний горошком – 7-10 шт,
• лавровий лист – 3-6 шт,
• кріп сухий та свіжі парасольки з насінням – по 3-5 шт,
• оцет 70% - кілька крапель під кришку при закочуванні банок.

Розсіл:

• Сіль 40 г – на 1 літр води,
• цукор 150 г – на 1 літр води,
• лимонна кислота 1 ч. ложка – на 1 л води.

Як маринувати огірочки:

Готуємо огірки та зелень. Все ретельно миємо. Огірки складаємо в каструлю чи таз, заливаємо холодною водою на 2 години. Можна кілька разів поміняти воду. Огірки просочаться водою, а в засолюванні огірки вийдуть міцними та хрусткими.

У чисті банки розкладаємо кілька гілочок кропу, вишневі листочки, лист хрону, смородиновий лист, селера, гострий стручковий перець - невелике колечко, лавровий лист, насіння гірчиці, горошини чорного та запашного перців.

Заливаємо окропом і накриваємо кришками. Залишаємо так на 10-15 хвилин. Процедуру повторюємо двічі.

Після цього зливаємо воду в каструлю. Ставимо її на вогонь. Додаємо сіль 40 г, цукор 150 г, лимонну кислоту – 1 чайну ложку.

Заливаємо маринадом огірки. Закочуємо та перевертаємо банки, укутуємо їх у одяг. Зберігати такі огірки можна за кімнатної температури.

Смачного!

Огірочки на зиму з лимоном, по-празькому. Рецепт приготування у літрових банках

Такі огірочки маринуються з лимоном. В іншому інгредієнти для засолювання звичайні – кріп, хрін, запашний перець та чорний перець горошком, лавровий лист, цукор, сіль, часник. Смак огірків виходить із легкою кислинкою, що надає їм пікантності. Можна додавати різні інгредієнти на свій смак, суворо не дотримуючись певного складу. Такі огірочки чудово впишуться в будь-які салати, і можуть бути присутніми на столі, як самостійна страва.

Інгредієнти:

• огірки невеликі - 2-4 кг,
• гірчиця у зернах – 1-2 ст. ложки,
• листя хрону – 2-3 шт,
• часник - 1-2 головки,
• лавровий лист - кілька листочків,
• листя чорної смородини – 7-10 шт,
• листя вишні – 5-7 шт,
• запашний перець – 5-7 горошин,
• перець чорний горошком – 7-10 шт,
• кріп сухий та свіжі парасольки з насінням – по 3-5 шт,
• лимон, порізаний кільцями - кілька штук, за смаком,
• оцет 70% - кілька крапель під кришку при закочуванні банок.

Розсіл:

• Сіль 40 г – на 1 літр води,
• цукор 150 г – на 1 літр води,
• лимонна кислота 1 ч. ложка – на 1 л води.

Як маринувати огірки:

Підготовка огірків та зелені до засолювання – така сама, як у попередніх рецептах.

Все ретельно миємо. Огірки складаємо в каструлю чи таз, заливаємо холодною водою на кілька годин. Можна кілька разів поміняти воду. Це надасть нашим огіркам міцність та пружність.

Нарізаємо лимон кільцями і додаємо його в банки до наших огірків, також додаємо парасольки кропу, вишневі листочки, частину листа хрону, смородиновий листок, лавровий листок, насіння гірчиці, горошини чорного і духмяного перців, часник.

Заливаємо банки з огірками двічі окропом, втретє заливаємо солодким розсолом. Закочуємо та перевертаємо банки, укутуємо їх у ковдру.

Огірочки виходять хрусткими, ароматними з оригінальним смаком. Ось такі ласощі ми покуштуємо взимку, якщо не з'їмо раніше! 🙂

Смачного!

Хрусткі консервовані огірки на зиму у 3-х літрових банках

За цим рецептом виходять дуже смачні, хрусткі огірочки на зиму.

Консервувати огірки будемо у 3-х літрових банках.

Огірків у таку банку увійде приблизно 2 кг, розсолу входить приблизно 1,5 л.

Інгредієнти:

• огірки невеликі - 2-4 кг (на одну або дві банки),
• листя хрону – 3-4 шт,
• часник - 1-2 головки,
• листя чорної смородини – 5-10 шт,
• листя вишні – 7-15 шт,
• запашний перець – 5-10 горошин,
• перець чорний горошком – 7-14 шт,
• лавровий лист – 3-6 шт,
• кріп сухий та свіжі парасольки з насінням – по 3-5 шт,
• оцет 70% - кілька крапель під кришку при закочуванні банок.

Розсіл на 1 літр води:

• Цукор – 2 ст. ложки (без гірки),
• сіль – 1 ст. ложка (з гіркою),
• оцет 9% - 1 ст. ложка (або лимонна кислота 0,5 ч. ложки),
• аспірин - 1 таблетка, кладемо перед закоченням.

Як консервувати огірки:

Ретельно миємо огірки, обрізаємо кінчики.

На дна банок укладаємо листя хрону, смородини та вишні, часник, лавровий лист, перець запашний та чорний горошок. Потім щільно укладаємо наші огірочки.

Заливаємо огірки окропом на 2 рази, потім зливаємо воду після того, як вони хвилин 10-15 в ньому постоять. Якщо огірки гіркі, то гіркота піде.

Втретє огірочки заливаємо розсолом, у банку кладемо таблетку аспірину.

Закочуємо наші банки, перевертаємо, прибираємо під одяг.

Ось такий чудовий простий рецепт засолювання наших огірків.

Смачного!

Рецепт солоних консервованих огірків на зиму

Огірочки за цим рецептом виходять дуже смачні, хрусткі, на смак нагадують бочкові. Консервувати огірки будемо у 3-х літровій банці.

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

• огірки - 2 кг,
• сіль – 3 ст. ложки,
• часник – 4-5 зубчиків,
• гіркий перець стручковий - за смаком, приблизно половина невеликого стручка,
• корінь хрону – 7-10 см,
• парасольки кропу із зеленим насінням – 4-5 шт,
• сухе насіння кропу – 1 ч. ложка,
• зелень кропу, петрушки, селери – за бажання,
• листя чорно-смородини -3-5 шт,
• листя вишні – 5-7 шт,
• листя м'яти, за бажання – 1-2 шт,
• оцет 70% - 1 ст. ложки.

Як солити огірки:

Готуємо огірки, як завжди, ретельно миємо та обрізаємо кінчики.

Готуємо банки та кришки, стерилізуємо.

На дно банок укладаємо листя хрону, смородини та вишні, часник, лавровий лист, перець запашний і чорний горошок, гіркий перець та інші наші інгредієнти. Потім щільно укладаємо наші огірочки.

Заливаємо огірки киплячим розсолом без оцту (на 3-літрову банку - приблизно 1,5 л) - в розсіл кладеться тільки сіль. Залишаємо бродити наші огірочки на 3 доби. Кришки повинні бути прочинені. Періодично знімаємо піну.

Після закінчення 3 днів струшуємо нашу банку, щоб розсіл збовтався і виливаємо його в каструлю. Ставимо каструлю на вогонь. Як тільки наш розсіл закипить, наливаємо його в банку, під стерилізовану кришку наливаємо оцет. Закочуємо наші огірочки, перевертаємо банку, загортаємо її ковдрою.

Огірочки виходять незрівнянні! Смачного!

Попереду дачний сезон і непогано мати швидкий рецепт приготування малосольних огірків. Складно посперечатися з тим, що малосольні огірки – одна з найпопулярніших закусок. Вони чудово поєднуються і зі смаженим м'ясом, і з відвареною картоплею, їхній пікантний смак буде відмінним доповненням майже до будь-якого бюду. А як приємно закусити хрустким огірком! Обов'язково спробуйте. Малосольні огірки – це дуже смачно та легко, адже приготування не триватиме багато часу. Рецептів смачних огірків багато: малосольні огірки в пакеті, класичні швидкі малосольні огірки, малосольні огірки з яблуками, малосольні огірки швидко. Очі розбігаються, слинки течуть! Розберемося, як швидко приготувати малосольні огірки. Все просто, якщо знати деякі хитрощі. Також вам шість швидких рецептів малосольних огірків.

Малосольні огірки - як вибрати

Дуже важливо для приготування огірків малосольних вибрати правильні огірочки. Не можна брати гіркі, мляві та жовті. Ідеально підійдуть невеликі та тонкошкірі. Обов'язково міцні та пухирчасті. Дуже гарні для малосолки Ніжинські огірки, але ви можете взяти будь-які інші. Головне, щоб вони відповідали наведеним критеріям вибору. Ще один важливий момент у виборі огірків – вибирайте приблизно однакові плоди. Це дозволить огіркам просолитися рівномірно.

Малосольні огірки - якою водою заливати

Якщо ви хочете приготувати малосольні огірки найвищої якості, зверніть увагу на воду. Це важливо, адже огірки вбирають її в себе, тому краще взяти перевірену бутильовану, а не воду з-під крана. В крайньому випадку водопровідну воду слід профільтрувати, налити в емальовану каструлю і покласти в неї на кілька годин срібну ложечку або спеціальну підвіску. Вода потрібна для замочування та розсолу – на 5 кілограмів овочів вистачить десять літрів води. для огірків дуже важлива.

Малосольні огірки - в якому посуді малосолити

Для того, щоб малосольні огірки вийшли смачними, слід використовувати для їх приготування емальований, скляний або керамічний посуд. Банку - гарний варіант, але набагато зручніше каструля - в неї огірки зручніше закладати та відповідно виймати. До того ж, якщо огірки щільно трамбувати в банку або інший посуд, вони втратить свої хрусткі властивості. Для того щоб огірки знаходилися в розсолі повністю, потрібно використовувати вантаж, поставлені на кришку або тарілку, меншого діаметру, ніж ємність посуду для приготування.

Малосольні огірки - як замочувати

Ще одним важливим аспектом приготування смачних малосольних огірків є процедура замочування. Це роблять для того, щоб огірочки були міцнішими та хрусткими. Для замочування необхідно залити огірки чистою водою та залишити на 3-4 години. Не нехтуйте цим етапом і ви отримаєте пружні хрусткі огірочки в нагороду.

Ми вже розібралися в деяких секретах приготування малосольних огірків, що хрумтять. Знаємо, як вибрати огірки, який посуд взяти та яку воду використовувати. Усвідомили, що замочування зробить малосольні огірки хрусткими та пружними. Тепер залишилося дізнатися, як зробити малосольні огірки смачними та ароматними.

Малосольні огірки - скільки класти солі

Який рецепт малосольних огірків ви не взяли, пам'ятайте, що для приготування огірків можна використовувати тільки кам'яну сіль. Йодована та морська сіль не підходять. Беріть велику кам'яну сіль, оскільки дрібна може зробити овочі м'якими. Для оптимальної просолення огірків рекомендовано класти 2 столові ложки солі на літр води.

Малосольні огірки - які прянощі та трави класти

Незамінним для приготування смачних малосольних огірків є букет трав та прянощів. Які ж трави слід класти в розсіл, щоб надати огіркам незабутній аромат та смак. У кожному рецепті малосольних огірків обов'язково зустрічається кріп, листя смородини і листя хрону, багато хто неодмінно кладе часник. Це базис, яким можна обмежитися для початку. Кріп дарує огіркам легко вгадуваний запах, смородина надає малосольним огіркам хрусткості і створює аромат, хрін відповідає за незабутній смак і гострину, оберігаючи при цьому огірки від плісняви, часник дезінфікує та вносить свою ароматну нотку. У гарячий розсіл для малосольних огірків можна додати лавровий лист і чорний чи запашний перець горошком.

Хочете урізноманітнити смак малосольних огірків - вибирайте рецепти з додаванням ягід та яблук. Вони додадуть цікавого аромату і тонкої кислинки. Яблука та смородина, як чорна, так і червона, дещо змінюють звичний класичний смак малосольних огірків, тому кладіть потроху - спробуйте зрозуміти, як вам смачніше.

Малосольні огірки – скільки солити

Звичайно, всім неодмінно хочеться, щоб малосольні огірки були готові якнайшвидше. Це можна зробити, якщо використовувати рецепт малосольних огірків у пакеті. При класичному приготуванні огірки малосольні в гарячому розсолі будуть готові через добу, а ось малосольні огірочки в холодному розсолі потрібно почекати 2-3 дні.

Як зберегти малосольні огірки

Поступово малосольні огірки перетворюються на солоні. Якщо вам важливо зберегти їх саме малосольними, то візьміть на озброєння кілька порад:

• після того, як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник - на холоді процес бродіння сповільнюється, і огірки довше залишаються малосольними;
• готуйте потроху - просто додавайте в готовий розсіл свіжі огірки у міру з'їдання тих, що були в ньому.

Рецепти малосольних огірків

У кожній сім'ї є свій рецепт малосольних огірків зі своїми секретними інгредієнтами. У вас також буде. Але для початку скуштуйте прості класичні рецепти приготування малосольних огірків. Для нетерплячих пропонуємо скуштувати рецепт малосольних огірків у пакеті та скоростиглих огірків – найшвидший рецепт приготування малосольних огірків.

Простий рецепт малосольних огірків

Для засолювання знадобиться:
5 кг огірків, 7-10 гілок кропу із парасольками, 1 головка часнику, 30 листків хрону, 4 ч.л. запашного перцю горошком, 2 ч.л. червоного перцю горошком, листя смородини, 6 ст. солі

Огірки помити та замочити у холодній воді на 2 години. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листи залишити цілими. У емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частину нарізаної зелені та прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень із прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дні.

Рецепт швидких малосольних огірків

Для засолювання знадобиться:
2 кг огірків, 10 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 1 ч.л. цукру, велика сіль, пучок стебел кропу, 2 лимони

Приготування малосольних огірків:
Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. великої солі. З лимонів зняти цедру, додати суміші солі з перцем. Вичавити із лимонів сік. Кріп нарізати. Огірки помити, замочити на годину. Потім відрізати хвостики з обох боків. Не надто сильно стукнути по кожному огірку маточкою або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок упоперек на кілька частин. Огірки посипати сіллю|соль| з перцем, полити лимонним соком і перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником. Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.

Рецепт малосольні огірки у пакеті № 1

1 кг свіжих огірків, 1 пучок свіжого кропу, 1 голівка часнику, 1 ч.л. цукру, 1 ст. солі.

Приготування малосольних огірків у пакеті:
Помийте свіжі овочі та зелень. Свіжі огірки потрібно замочити у чистій холодній воді на 2 години. Потім їх треба дістати і протерти кожен насухо. Можна наколоти вилкою у кількох місцях і зрізати кінчики. Візьміть міцний пакет із поліетилену. Покладіть сухі огірки, подрібнений кріп і часник. Зав'яжіть та струшуйте для перемішування. Тепер потрібно залишити пакет із огірками на 2 години при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник на годину-другу. Малосольні огірки у пакеті робляться дуже швидко та просто. Зберігати їх потрібно в холодному місці трохи більше 3-х днів.

Рецепт малосольні огірки у пакеті № 2

Для засолювання знадобиться:
1 кг огірків, невеликий пучок зелені («парасольки» кропу, свіжі листочки хрону, смородинові, вишневі), 3 зубчики часнику, 1 ст.л. великої солі, 1 ч. л. кмину (за бажанням), чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер із щільною кришкою

Приготування малосольних огірків у пакеті:
Кріп та листочки порвати руками, скласти в пакет. У огірків відрізати хвостики, відправити у пакет. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем). Насіння кмину розім'яти у ступці маточкою або скористатися качалкою. Додати сіль, кмин і часник у пакет, щільно зав'язати і добре потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами. Перекласти пакет на тарілку та прибрати в холодильник на одну годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часником.

Рецепт хрустких малосольних огірків із яблуками

Для засолювання знадобиться:
огірки 1 кг, яблука зелені кисло-солодкі 2 шт., молодий часник 1 зубчик, кріп 150 г, листя чорної смородини та вишні по 3 шт., лист хрону 1 шт., чорний перець горошком 4-6 шт., лавровий лист 1 шт.; для розсолу: 1 л води, 2 ст. л. солі

Приготування малосольних огірків:
Зварити розсіл. Для цього воду закип'ятити, додати сіль та лавровий лист. У огірків відрізати "попки". Молодий часник очистити. Яблука розрізати на 4 частини. У суху каструлю викладаємо 1/3 частину кропу, листя смородини та вишні, хрін. Викладаємо половину огірків, одне яблуко. Покласти половину норми часнику та перець горошком.
Потім викладаємо ще одну частину кропу, часнику, листя смородини та вишні. Докладаємо всі огірки, що залишилися, яблука, зелень і часник. Заливаємо огірки гарячим розсолом. Закриваємо тарілкою та ставимо вантаж. Даємо повністю охолонути і забираємо в холодильник. На ранок хрусткі огірочки готові.

Малосольні огірки по-швидкому

Для приготування малосольних огірків:
Кілька огірків, трохи кропу, кілька часточок часнику, сіль

Приготування скоростиглих малосольних огірків:
Огірки помити та замочити у холодній воді на 5-10 хвилин. Помити та дрібно нарізати кріп. Почистити та роздавити в часнику часник. Огірки нарізати на шматочки на вісім-дванадцять частин - дивіться за розміром ваших огірків. Викладіть підготовлені огірки шарами у банку, пересипаючи сіллю, часником та кропом. Накрийте банку з огірками кришкою, ретельно струсіть, поки|доки| вміст банку добре не перемішається. Витримати 5-10 хвилин. Малосольні огірки швидко готові.

Малосольні огірки на мінеральній воді

Для приготування малосольних огірків на мінералці потрібно:
1 кг невеликих огірків, 1 л мінеральної газованої води, 2 столові ложки солі, 3 зубчики часнику, пучок кропу

Приготування малосольних огірків:
Кріп добре промити і обтрусити від води. Половину кропу викласти на дно ємності, де будемо солити огірки. Огірки промити, відрізати кінчики, скласти в ємність. На огірки викласти другу половину кропу та дрібно порізаний часник. Окремо розвести сіль у мінералці. Залити огірки цією сумішшю, щоб вони були вкриті повністю. Огірки прибрати у холодильник. Готові вони через 12-14 годин.

Раніше на тему:

	Окрошка - найпопулярніша страва літа. Залита запашним прохолодним квасом, заправлена ​​сметаною, посипана рубаною ароматною зеленню - те, що потрібно в спеку. Не варто заливати одразу продукти нарізані для окрошки, спробуйте...
	У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжопойманою. Особливо гарна ікра домашнього посолу у дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з нею стануть відмінним доповненням вашого меню.
	Унікальні лікувальні властивості часнику відомі з давніх-давен. Вживання часнику в їжу позбавляє зайвого холестерину, служить профілактикою атеросклерозу, покращує роботу серця, знижує тиск крові і вміст цукру в крові.
	Сушена солона рибка найчастіше асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена і копчена риба - це не просто смачна закуска, а справжня криниця корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити.
	Осінь – грибна пора та удачливі грибники, зібравши багатий урожай, задаються питанням, як краще зберегти гриби: заморозити чи засушити? Розберемося в простих правилах, як сушити гриби - на сонці, в духовці або печі, уточнимо, як...
	Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу вдома або на риболовлі - це коптильня та багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибу в домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина...