Найкращі рецепти. Гоголь-моголь - рецепти з фото

Усі з дитинства знають історію доктора Айболита, який лікував звірів і «гоголем-моголем, гоголем-моголем пригощав». У дитинстві ці слова сприймалися як назва якихось ліків… Так і є, але тільки це ліки та солодкий десерт. Тим людям, хто не знайомий із рецептом десерту, варто його впізнати. Ось і поговоримо про те як приготувати гоголь-моголь з яєць і цукру і рецепт для цього наведемо, розповімо про користь гоголя-моголя і можливу його шкоду.

Існує кілька варіантів приготування цієї страви, яка відома у всьому світі. Такий десерт був винайдений чи то в Німеччині... Інші вважають, що в Польщі чи в Англії, є навіть версія, що в Білорусії якимсь Гогелем, який у такий спосіб лікував своє горло, бо він знав, що яйця допомагають відновити так звані голосові зв'язки.

Корисні властивості ласощів

До десерту входять яйця, які вважаються корисними для організму. Вони містяться різні мінеральні сполуки: фосфор, цинк, кальцій, залізо, натрій, калій, магній, хлор, крім того, присутні жири, протеїни, вітаміни А, D, В. У жовтку є лецитин, він корисний для судин і серця, крім того, покращує діяльність печінки, нервової системи, а також нормалізує роботу мозку.

Цей солодкий десерт допомагає справлятися із застудними захворюваннями, ефективний при втраті голосу, зміцнює голосові зв'язки. Крім того, покращує функцію волосся та нігтів, сприятливо впливає на зір. Гоголь-моголь дуже користується популярністю серед так званих бодібілдерів, оскільки багатий на такий десерт протеїнами. Цей продукт дуже калорійний, у ста грамах є 300 ккал, він корисний для осіб з недостатньою вагою.

Шкода від гоголя-моголя

Звісно, ​​особам із діабетом вживати такий продукт протипоказано, оскільки у крові підвищиться рівень цукру. Бажано утриматися від вживання яєчного десерту при хворобі печінки, при виявленому атеросклерозі, підвищеному холестерині, при порушеній діяльності підшлункової залози та жовчного міхура.

Ще одна основна небезпека від вживання цього десерту криється у можливій наявності в яйцях бактерій сальмонели. У зв'язку з цим важливо вживати тільки свіжі продукти, причому шкаралупа має бути цільною, без тріщин і пошкоджень, інакше можна заразитися сальмонельозом, який протікає досить тяжко.

Як готувати гоголь моголь, класичний рецепт

Для приготування потрібно два курячі яйця. При цьому слід акуратно відокремити жовтки від білків. Далі яєчні жовтки збивають віночком або можна скористатися звичайним міксером. У процесі так званого збивання яєчної маси рекомендується поступово додавати невеликі порції цукрового піску до смаку.

Після збивання готова суміш збільшується приблизно вдвічі. Після цього здійснюють збивання яєчних білків теж із цукром. Коли все збито, рекомендується акуратно додати білкову піну в жовтки, після чого перемішують і подають готовий десерт. Смачного!

Гоголь-моголь - рецепт із фруктами

Фруктовий варіант цього яєчного десерту готують із звичайних інгредієнтів (курячі яйця, сіль, молоко, цукор, горіхи, фруктове пюре). Ці ласощі слід готувати так. До двох жовтків додають щіпку солі та три столові ложки цукрового піску. Потім цю суміш збивають до збільшення удвічі.

Після чого в масу додають сто грамів фруктового пюре або можна використовувати сік з м'якоттю. Потім цю суміш додають половину літра молока. Готовий солодкий коктейль переливають у гарні ємності, а зверху акуратно викладають збиту білкову масу, яку зверху посипають подрібненими різними горіхами.

Як зробити гоголь-моголь з медом

Такий десерт з додаванням меду буде корисний при бронхіті, при вірусних захворюваннях, при простудній патології. Досить ефективно вживати такий коктейль із метою зміцнення імунітету.

Для приготування десерту жовтки потрібно збивати з медом. Зазвичай на два курячі жовтки потрібно п'ять чайних ложок ароматного меду. Після того, як маса буде добре збита, у склянку вливають підігріте молоко, а також можна використовувати трохи цитрусового соку, після чого знову збивають масу міксером.

Після чого з білків готують щільну піну шляхом їх збивання в міксері. Після чого в неї тонким цівком вливають жовтково-молочну суміш. Медово-яєчний десерт готовий до вживання. Смачного!

Як приготувати гоголь моголь «АДВОКАТ»

Цей вид гоголя містить невелику кількість алкоголю, рецепт придуманий в Нідерландах. Як і в інших випадках, готувати такий десерт рекомендується із збивання жовтків з невеликою щіпкою солі та з додаванням цукру. Після того, як вони будуть збиті, необхідно додати в яєчну суміш коньяк, крім того, підійде вино, віскі, а також ром або бренді.

Після чого цю суміш ставлять на так звану водяну лазню і несуть десерт протягом десяти хвилин. Щоб десерт якісно вийшов, важливо цю суміш постійно помішувати та не допускати її кипіння. Наприкінці рекомендується додати невелику кількість ваніліну. Потім добре прогріту суміш необхідно вилити в так звану десертну судину. Зверху можна прикрасити масу збитими білками. На відміну від інших варіантів цей гоголь-моголь їдять десертною ложечкою, а не п'ють, тому що його консистенція буде досить густою.

Запечений гоголь-могіль

Для приготування цього незвичайного гоголя моголя знадобиться шість жовтків, цукор, у кількості 4 столові ложки, 120 г вершкового масла, какао – 3 столові ложки. Жовтки добре збивають з цукром, акуратно додають розтоплене вершкове масло, що остигло, а також і какао. Усі добре збивають.

Далі готову суміш розливають по невеликих формах, їх виставляють на лист, куди наливають гарячу воду так, щоб форми були занурені у воду на два сантиметри. Після чого відправляють на п'ятнадцять хвилин до духовки, яку попередньо розігрівають до 150 градусів.

Висновок

Приготовлений Гоголь моголь може бути одночасно десертом та ефективними ліками.

Це напій на основі алкоголю з додаванням яєць, цукру та льоду. У нього існує багато видів з іншими продуктами, наприклад, медом, соком, ваніліном та ін. Основною сферою застосування напою вважається боротьба з болем у горлі, тому є варіанти і для дитини. Ці та інші способи, як приготувати такий десерт представлені в рецептах з фото нижче.

Про походження напою розповідають багато різних легенд. За однією з версій його придумав поляк із прізвищем Гогель у момент, коли охрип. Він скористався способом співаків, котрі для голосу пили сирі яйця. Тільки поляк додав ще сіль, трохи хліба та вина.

Перемішавши це все в кашку, Гогель випив отриманий засіб. Останні виправлення рецептури приписані графині Потоцькій, яка використовувала сіль замість меду та змінила первісну назву напою «гогель-могель». У перекладі з мови термін означає «мішанина». Приготувати гоголь-моголь можна різними способами. За класичним рецептом процес включає такі етапи:

1. Яєчні жовтки збивають, а потім розтирають із цукром до утворення міцної піни.
2. Далі вводять чайну ложку коньяку, бренді чи рому. Алкоголь у своїй розводять невеликою кількістю води. Іноді після цього етапу нагрівають напій на водяній бані.
3. Білки збивають окремо, потім вводять суміш жовтків, заправляють вершками, цукровою пудрою.
4. На останньому етапі збивають масу до загусання.
5. Останнім кроком десерт розливають по келихах, прикрашають, наприклад, мускатним горіхом чи корицею.

Гоголь-моголь від кашлю

Усі, хто читав казку про Айболита, пам'ятають, як він лікував звірят цим напоєм. Корисна дитяча мікстура готується без додавання алкоголю і виходить нудотною, солодкою та дуже приємною на смак.

Технологія включає такі кроки:

1. Цукор добре розтирають із жовтками до однорідної маси.
2. Далі додають трохи розтопленого вершкового масла.
3. Після перемішування засипають какао-порошок.
4. Залишається збити все міксером і подати гоголь-моголь від кашлю дітям у гарних келихах. Хоча чашки теж підійдуть.

Дітям вживання гоголю-моголю дозволено лише з п'яти років. Навіть за всієї своєї корисності цей напій може завдати шкоди. До протипоказань відноситься алергія на яйця або інші інгредієнти, які входять до складу коктейлю. Утриматися від вживання гоголя-моголя варто у таких випадках:

• захворювання шлунка та підшлункової залози;
• цукровий діабет;
• патології печінки;
• порушення роботи жовчного міхура;
• атеросклероз.

Рецепт гоголя-моголя класичний

• Гоголь-моголь класичний готується з мінімуму продуктів, але виходить дуже апетитним. Приємний аромат, солодкий присмак, ніжна консистенція – такий коктейль особливо підходить для осіннього сльота. Що може бути краще, ніж келих гоголя-моголя у поєднанні з теплим пледом та цікавою книжкою. Вино ви можете легко замінити на мускатний горіх, який теж надає напою вишуканості.

складові

• молоко - 100 мл;
• яйце - 1 шт.;
• вино - 1 ст.л.;
• сіль за смаком;
• цукор – 1 ст.л.

Приготування

1. Цукор збити разом із яйцями до появи міцної білої піни.
2. Далі поступово влити вино, додати сіль|соль|.
3. Холодне молоко закип'ятити, потім дати повністю охолонути. Додати його до яєчної суміші.
4. Перед подачею бажано процідити отриманий коктейль.

Кавовий гоголь-моголь із яєць

• Не менш оригінальним та смачним є кавовий гоголь-моголь із яєць. Готується він із додаванням популярного міцного напою – кави. Консистенція його має бути густішою та щільнішою. Для цього рекомендується варити його не в кавоварці, а в турці. Особливість готового коктейлю полягає в тому, що його п'ють, не перемішуючи, адже всі складові заливаються по черзі.

складові

• молоко – 200 г;
• гіркий шоколад – 1 ч. л.;
• куряче яйце – 2 шт.;
• холодна вода – 100 мл;
• мелена кава – 2-3 ст.л.;
• цукровий пісок – 3 ст.

Приготування

1. Каву залити водою, зварити її, потім процідити і залишити остигати.
2. Жовтки та білки розділити. Перші збити з|із| додаванням цукрового піску до отримання пишної маси.
3. На дно чашки тонкою цівкою влити підігріте молоко, а на нього - трохи охолону каву.
4. Зверху додати|добавляти| перетерті жовтки.
5. Білки ж збити до міцної піни. Додати їх наступним шаром.

Рецепт гоголь-моголь з білків та цукру

У більшості рецептів цей напій готується або з яєць, або тільки на основі жовтків. Вони містять багато холестерину, та й не всі їх люблять. Існує і гоголь-моголь із білка та цукру, тобто. жовтки у складі відсутні. Ця частина яйця все одно залишиться, тому ви можете зробити з неї маску для обличчя.

Коктейль готується незвичайним способом. Крім білків додається фруктовий сік - будь-який, який вам до смаку. Підійде яблучний, виноградний, персиковий, ананасовий та ін. Для прикраси використовуйте терту шоколадку, мускатний горіх або корицю.

складові

• білок – 2 шт.;
• тертий шоколад – до смаку;
• вершки чи кип'ячене молоко – 50 мл;
• цукровий пісок (звичайний чи коричневий) – 1 ст.л.;
• фруктовий сік – 50 мл.

Приготування

1. Куряче яйце розколоти ножем, через отвір злити білок, додати цукор і збити до утворення густої піни.
2. Далі влити сік. Можна додати відразу кілька різних або навіть використовувати фруктове пюре із подрібнених у блендері бананів чи персиків.
3. Останнім влити кип'ячене молоко. Якщо ж використовуєте вершки, то вони мають бути кімнатної температури.
4. Зверху посипати тертим шоколадом.

Гоголь-моголь із апельсиновим соком

Будь-який рецепт гоголь-моголь для дітей не повинен містити алкогольних напоїв. Замість них можна використовувати молоко, мед, лимон або ягідні та фруктові соки. Виходить не просто ласощі, а ліки для дітей.

Особливо воно допомагає від хрипоти та болю в горлі. Для лікування можна приймати щодня натщесерце по 2-3 ст.л. Хоча пити просто такий коктейль теж не забороняється. Позитивний ефект буде помітним навіть при ангіні.

складові

• тепле молоко – 1 ст.;
• апельсиновий сік - 4-5 ст.
• мед - 5 ч.л.;
• цукор – 2-3 ч. л.;
• жовток яєчний – 2 шт.

Приготування

1. В окремій ємності збити жовток із цукровим піском, залити їх теплим молоком, перемішати.
2. Ще трохи підігріти напій, після чого влити апельсиновий сік. Знову збити отриману масу за допомогою міксера. Додати мед.

Гоголь-моголь із алкоголем

Яскравий і солодкий алкогольний гоголь-моголь вже багато століть посідає особливе місце в кулінарії. Існує безліч рецептів з додаванням рому, віскі, бренді, горілки чи коньяку. Основою ж є ті самі курячі яйця. У цьому ж рецепті їх доповнює молоко, вершки та цукрова пудра. Для прикраси використається паличка кориці. Спробуйте приготувати цей чудовий напій.

складові

• ром - 0,5 ст.;
• яйце – 6 шт.;
• молоко – 4 ст.;
• кориця – 6 паличок;
• коньяк – 1,5 ст.;
• цукровий пісок – 0,75 ст.;
• цукрова пудра – 0,5 ст.;
• ванілін – на кінчику ножа;
• мускатний горіх – 2 щіпки.

Приготування

1. За допомогою сепаратора для яєць відокремити жовтки від білків. Можна скористатися і старовинним методом – кухонним ножем розколоти шкаралупу центром, потім через отвір злити білок. Далі над іншою ємністю розкрити яйце повністю, щоб випав жовток.
2. До жовтків поступово вводити цукровий пісок та збивати продукти, використовуючи міксер.
3. Далі влити ром, коньяк, половину вершків та молоко, не перестаючи перемішувати.
4. Білки збити окремо до міцної піни, додавши до них пудру.
5. Розлити коктейль по келихах. Зверху прикрасити збитими з пудри та білків вершками. Найкраще це робити за допомогою кулінарного мішка.
6. Зверху посипати мускатним горіхом, покласти паличкою кориці.

Гоголь-моголь із перепелиних яєць

При використанні сирих курячих яєць є ризик заразитися сальмонельозом. Якщо ж замінити їх перепелиними, можна не побоюватися такої хвороби. Вважається, що з вживанні цих яєць ризик появи сальмонельозу відсутня. У будь-якому рецепті їх можна використати, якщо знати співвідношення.

На одне куряче припадає близько п'яти перепелиних яєць. Технологія приготування залишається такою ж, тому складнощів не виникне. Гоголь-моголь з перепелиних яєць може готуватися за тими самими рецептами, що з курячих.

складові

• вершки 10-20% - 100 мл;
• яйце перепелине - 10 шт.;
• цукровий пісок – 5 ч. л.;
• мускатний горіх – до смаку;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування

1. Яйця промити, розбити, розділяючи окремими мисками жовтки з білками.
2. Останні прибрати на полицю холодильника, залишити їх там на 5-10 хвилин.
3. Жовтки трохи розмішати, посолити, заправити цукром, розтерти до піни.
4. Вершки вилити в окрему ємність. Додати 2 ложки цукрового піску, теж збити за допомогою міксера.
5. Охолоджені білки дістати. Злегка посолити їх, також додати 2 ложки цукрового піску, після чого збивати до появи міцної білої піни.
6. Взяти високу склянку, куди влити спочатку жовткову суміш, за нею - білкову, а в кінці - вершкову.
7. Зверху припорошити мускатним горіхом.

Гоголь-моголь із жовтків

Гоголь-моголь із жовтків виходить кремоподібним. Такий десерт ви можете подати гостям, не побоюючись, що він їм не сподобається. У складі є алкоголь, тому напій відмінно підійде для вечірки. Враховуючи, що і готується він дуже легко і швидко, можна легко впоратися із завданням, чим здивувати гостей. Ще смачніше вийде, якщо додати шматочки бісквіту.

складові

• ром - 2 лікерні чарки;
• жовтки – 5 шт.;
• лимонна цедра - з 1 лимона;
• цукрова пудра – 6 ст.

Приготування

1. Цукрову пудру додати до жовтків, збити до однорідності.
2. Лимон добре промити, зчистити з нього цедру. Подрібнити її та додати до жовткової маси.
3. Далі влити ром, добре перемішати або збити міксером.
4. Розкласти по невеликих стаканчиках.

Гоголь-моголь із медом

Гоголь-моголь із медом теж дуже добре допомагає від кашлю. Напій полегшує стан застудженого горла і впливає на бронхи. При додаванні меду лікувальний ефект стає ще кращим. Рецепт дуже простий.

Використовувати краще не тепле, а гаряче молоко. У боротьбі з застудою не останнє місце посідають цитрусові, тому їхній сік теж додається до такого коктейлю. Пити його краще з ранку натще до полегшення стану горла.

складові

• гаряче молоко – 1 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• сік цитрусових – 3 ст.
• мед – 5-6 ст.

Приготування

1. Першим етапом знову відокремити білки від жовтків.
2. До останніх додати мед, збити міксером до однорідної консистенції.
3. Далі ввести цитрусовий сік, гаряче молоко і перемішати.
4. Білки збити міксером окремо, доки вийде пишна густа піна.
5. Повільно влити білкову суміш у жовткову.

Гоголь-моголь із хлібом

Якщо ви не любите солодкі напої, то дізнайтеся, як приготувати гоголь-моголь із хлібом та сіллю. Це перший варіант даного напою, від якого вже з'явилися всі інші. Крім того, такий рецепт багато хто може пам'ятати ще з дитинства. В інших варіантах хліб просто замінили на мед. В результаті вийшла приємніша на смак страва. Якщо ж ви не ласун, то рецепт із хлібом точно для вас.

складові

• хліб чорний або батон -1 скибочку;
• сіль за смаком;
• яйце – 2 шт.

Приготування

1. RAW яйце розбити в кухоль.
2. Туди ж покришити скибочку хліба, посолити до смаку.
3. Збити все за допомогою міксера.

Гоголь-моголь із коньяком

Гоголь-моголь із коньяком від кашлю приймають перед сном близько 5-10 днів. Дітям таку мікстуру давати забороняється, оскільки у складі є алкогольний напій. Використовувати її краще при сухому кашлі. Коньяк можна замінити на горілку, не змінюючи при цьому кількість. Також особливістю рецепту є йод. Його знадобиться лише крапелька.

складові

• вершкове масло – 1 ч.л.;
• коньяк - 1 ст.л.;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• йод – 1 крапля;
• мед – 1 ст.

Приготування

1. Взяти склянку, вилити туди жовток, додати вершкове масло|мастило|.
2. Перемішати, ввести мед та коньяк.
3. Ще раз розмішати і крапнути крапельку йоду.

Щоб приготувати справді смачний напій гоголь-моголь, варто дотримуватися простих правил. Яйця повинні бути тільки свіжими, щоб унеможливити заразитися сальмонельозом. Чи є така небезпека? Відповідь позитивна, але тільки у випадку, якщо яйця виявилися несвіжими. Перевірити це легко – просто опустіть їх у склянку із водою. Якщо яйце не потонуло, значить воно не свіже, тому ризик захворіти підвищується.

• У разі свіжого яйця теж варто бути обережними. Краще перестрахуватися та помити шкаралупу за допомогою щіточки. Щоб уникнути зараження:
• Не беріть яйця з тріщинами на шкаралупі, беріть у магазині лише свіжий продукт із датою виготовлення не більше 5-7 днів тому. Чи не готуйте напій з яєць зовсім без шкаралупи, тобто. бою.
• Якщо ви хочете насолодитися дійсно смачним гоголем-моголем, використовуйте домашні яйця. З магазинськими аромат виходить не такий приємний.
• У рецептах приготування гоголя-моголя часто є цукрова пудра. Її можна зробити самостійно. Для цього цукровий пісок перетирають у ступці до пилоподібної консистенції. З таким завданням впорається і кавомолка. Вона за лічені секунди перетворить звичайний цукор на пудру.

Ось ще кілька порад щодо приготування гоголя-моголя:

1. Для дітей краще використовувати перепелині яйця, а сам напій трохи підігрівати або додавати кип'ячене молоко. З лікувальною метою можна всипати трохи соди. У такому вигляді приймати коктейль краще за невеликі порції.
2. Щоб надати гоголю-моголю відхаркувальну властивість, можна додати пару крапель йоду.
3. При ангіні у дорослого рекомендується додавати до складу напою коньяк чи ром. Вони мають дезінфікуючий і зігріваючий вплив. В результаті кашель пом'якшується.
4. Рецепт гоголя-моголя тільки з білків можна використовувати для приготування глазурі, якою покривають паску на паску.

Дорослі та малюки із задоволенням вживають гоголь-моголь, основним компонентом якого є яєчні жовтки, хоча іноді застосовуються і білки, що залежить від смакових уподобань. Такий тонізуючий напій здатний заповнити нестачу білка в організмі, тому ми зібрали кілька рецептів, які допоможуть вам приготувати ці ласощі.

Який рецепт використати для приготування?

Цей коктейль буває як алкогольним, так і безалкогольним, в останньому випадку до його складу входить цукор, кориця, чорний хліб, какао чи кава, молоко, мускатний горіх, ваніль та інші компоненти, що допомагають покращити смак та аромат жовтків. Готуючи алкогольний напій, ви можете використовувати ром, коньяк, біле вино і навіть віскі, щоб позбавитися похмільного синдрому, сонливості та слабкості.

У складі такого смачного напою містяться такі речовини:

• тваринний білок (13 г на 1 яйце);
• вітаміни А, В, С, група;
• калій, магній, залізо, кальцій;
• жирні кислоти (16% лінолевої, 23% пальмітинової та інші).

Вміст корисних речовин залежить від допоміжних компонентів та виду яєць, які ви використовуєте: курячі, перепелині, качині та інші. У будь-якому випадку правильно приготований гоголь-моголь принесе організму користь, його рекомендується вживати дітям, людям, які займаються спортом. Алкогольний напій має лікувальну дію при застуді, авітамінозі, поганому апетиті.

Важливо! Багато людей не вживають цей напій у їжу, боячись заразитися інфекційним захворюванням на сальмонельоз. Але не варто боятися, адже збудники захворювання утримуються на шкаралупі, а не в білку чи жовтку. Просто помийте яйця перед приготуванням, щоб запобігти зараженню. Для очищення рекомендується використовувати чисту воду, соду та мило без ароматів.

Класичний гоголь-моголь з молоком та білим вином

У домашніх умовах ви без проблем зможете приготувати цей смачний напій за 2-3 хвилини, адже яйця збиваються сирими, не вимагаючи тривалої термічної обробки. Готуючи страву, дотримуйтесь таких рекомендацій:

• використовуйте 2 яйця для створення 1 порції;
• жовтки розітріть з 20 г цукру, застосовуючи звичайну вилку;
• додайте до суміші 50 мл молока, збийте її, потім влийте 50 мл білого вина, знову все перемішайте;
• готовий напій перелийте у склянки чи креманки;
• білки, що залишилися, збийте з 20-30 г цукру, ви можете прикрасити коктейль, використовуючи піну, що вийшла.

Якщо ви готуєте цей напій для дітей, то можете додавати лише молоко. Вживати коктейль варто одразу після приготування, його смак покращить шматочок чорного хліба!

Рецепт для дітей, які страждають від застуди

Якщо малюк захворів і не хоче нічого їсти, то ви можете побалувати його домашнім лікувальним коктейлем, приготованим за таким рецептом:

• 2 сирі жовтки необхідно збити з 1 ч. л. меду, який можна замінити такою самою кількістю цукру;
• у суміш варто додати 10-15 г вершкового масла|мастила|, дрібку какао і мускатного горіха, знову збити.

Дитина може випити цей поживний гоголь-моголь залпом, заїдаючи його галетним печивом чи чорним хлібом. Якщо малюк вередує, то прикрасьте лікувальний напій горіховою крихтою або білковими піками, доповніть коктейльною трубочкою!

Поживний та тонізуючий напій з ромом

Алкогольний гоголь-моголь - це не просто тонізуючий напій, а й прекрасний засіб, що допомагає зняти біль голови, голодні спазми, втому. Для створення вам знадобляться такі інгредієнти:

• 5-6 курячих яєць;
• 100 г цукру;
• 100-150 мл рому;
• 200 мл молока та така ж кількість жирних вершків;
• щіпка кориці, мускатного горіха, паличка ванілі;
• чорний шоколад, горіхи на смак.

Ром можна замінити віскі, бурбоном чи горілкою, готувати напій рекомендується так:

• змішайте молоко із вершками, додайте в рідину корицю, ви можете замінити її мускатним горіхом, какао або ваніллю. Отриману суміш слід поставити на плиту, а потім довести до кипіння. Після остигання необхідно зцідити рідину, використовуючи марлю;
• жовтки необхідно збити із цукром, використовуючи міксер. В результаті повинна вийти досить густа суміш;
• в молоко з вершками необхідно ввести жовтки з цукром, збиваючи суміш за допомогою міксера;
• на цьому етапі варто додати до напою ром, після чого майбутній гоголь-моголь потрібно перемішати ложкою або дерев'яною лопаткою.

Напій з коньяком та вишневим соком

Справжні гурмани можуть зробити для себе неймовірно смачний гоголь-моголь, використовуючи такі інгредієнти:

• 2 жовтки і 2 білки, перетерті з 20 г цукру;
• 50 мл коньяку, вишневого соку та молока.

Жовток необхідно перетерти із цукром, використовуючи вилку. Білок та цукор потрібно збити міксером, отриману масу рекомендується відправити в холодильник на 10-20 хвилин. До жовтків необхідно додати коньяк, сік та молоко, після чого суміш варто збивати протягом 3-4 хвилин. Готовий алкогольний гоголь-моголь прикрасьте білковими піками, тертим шоколадом та свіжими вишнями!

Швидкий рецепт приготування у блендері

Цей рецепт стане ідеальним рішенням для сніданку:

• покладіть у чашу блендера 1 очищений банан, 2 жовтки, влийте 100 мл молока;
• додайте до суміші мускатний горіх або 1 ч. л. какао, 2 ч. л. цукру;
• збивайте коктейль протягом 30-60 секунд.

Напій необхідно розлити по келихах, подавати гоголь-моголь варто з печивом чи свіжим хлібом!

Запечений гоголь-могіль

Якщо ви не любите сирі яйця, можете зробити гоголь-моголь, а потім запекти його в духовці. Рецепт дуже простий:

• 6 сирих жовтків змішайте із 3-4 ст. л. цукру. Збивати масу необхідно не менше 5 хвилин, обов'язково додайте в яєчну суміш ваніль або мускатний горіх, інакше готове блюдо матиме різкий аромат;
• розтопіть на водяній бані або мікрохвильовій печі 100-150 г вершкового масла;
• акуратно введіть масло|мастило| в жовтки, додайте|добавляйте| 1-1,5 ч. л. какао, гарненько збийте масу;
• розлийте гоголь-моголь за керамічними або силіконовими формами, відправте їх у розігріту духовку на 15-20 хвилин.

Отриманий гоголь-моголь прикрасьте ягодами чи шоколадом, вживати його варто теплим. Банан можна замінити полуницею, цитрусовими або сезонними ягодами. Смачного!

Серед найпопулярніших десертів не останнє місце посідає гоголь-моголь, класичний рецепт якого передбачає наявність двох обов'язкових інгредієнтів: цукру та сирих яєць. Тим не менш, у цього оригінального напою існує безліч різноманітних варіацій.

Класичний рецепт

Як правильно приготувати знаменитий гоголь-моголь в умовах домашньої кухні?

Класичний рецепт, який найчастіше зустрічається в довідниках, містить наступний набір компонентів:

• 1 сире яйце;
• трішки солі;
• ¾ склянки незбираного молока;
• 1 столова ложка вина.

Спосіб приготування напою дуже простий:

1. Яйце розбити в чистий посуд.
2. Додати|добавляти| до нього трохи солі, вино і злегка збити.
3. Ввести молоко. На цьому етапі збивання має бути інтенсивнішим.
4. Напій процідити прямо в келих через сито.

Цей варіант трохи відрізняється від базової рецептури. Проте він ідеально підходить для тих, хто не любить солодке.

Як приготувати без вина

Не всі можуть дозволити собі вживати напої, які містять алкоголь. Але це не означає, що потрібно одразу відмовлятися від своєї витівки. Як зробити гоголь-моголь, не використовуючи вино чи якогось іншого спиртного напою? Варіантів тут може бути багато. Один із тих, який найбільш близький до класичного рецепту, можуть вживати практично все.

Для його приготування потрібно:

• 2 яйця;
• трішки солі;
• цукор (за смаком).

Для прикрас:

• тертий мускатний горіх;
• збиті вершки.

Щоправда, технологія приготування такого напою буде дещо іншою:

1. Спочатку треба розбити яйця та акуратно відокремити відразу білки від жовтків. Зробити це можна за допомогою спеціального сепаратора або тієї ж яєчної шкаралупи.
2. Білки на 10 хвилин прибрати в холодильник. Це треба для того, щоб потім легше було їх збивати.
3. У цей час жовтки гарненько збити із сіллю та цукром. Тут уже без міксера не обійтись. Процес продовжуватиме, поки маси не стане вдвічі більше.
4. З білками окремо виконати ту ж процедуру. У присутності цукру та солі вони поступово перетворяться на пишну піну.
5. З'єднати жовткову та білкову маси.
6. Напій перелити в келих і прикрасити на свій смак. Найкраще для цього підійдуть збиті вершки та тертий мускат.

Із чим асоціюється у вас гоголь-моголь? У мене тверда, можна сказати «біографічна» асоціація: гоголь-моголь – це найсмачніші ліки у світі. Як же я любила в дитинстві через нього вболівати! Сльота осінь, свіжа весна - це просто чудові сезони! Тому що шморгання носом, горло, що садить, а значить, теплий плед, стурбована мама, не треба йти до школи, зате можна почитати цікаву книжку... І звичайно, це він, гоголь-моголь - чарівний засіб від кашлю, для зміцнення сил, та й просто від сезонної депресії.

Ось із цих чудодійних ліків з мого дитинства я і почну розповідь про рецепти гоголя-моголя. Приготуємо гоголь-моголь із медом, приймати від кашлю у теплому вигляді вранці до їди. А якщо просто поласувати - то будь-коли, можна охолодженим.

Гоголь-моголь із медом

Щоб приготувати лікарський засіб від кашлю, вам знадобиться:

• яйце - 1
• молоко тепле - 1 склянка
• мед – 2-3 ст. ложок
• цукрова пудра – 1,5-2 ст. ложки
• лимонний сік кімнатної температури – 2 ст. ложки

Як приготувати гоголь-моголь з медом?

Відокремте білок від жовтка, постарайтеся це зробити акуратно. До жовтка додайте мед

і розітріть за допомогою міксера до майже білого кольору.

Вливайте молоко, продовжуючи збивати.

Додати сік лимона.

Білок збийте із цукром

до м'яких піків. Ось таких:

Розлийте молочно-жовткову суміш у склянки, заповнюючи їх на 34. Зверху покладіть шапочку із білків.

«Ліки» до вживання готові. Ну і хто від такого лікування відмовиться?
При ангіні замість лимонного соку та меду покладіть м'яку какао-масло.

Легенда про гоголя-моголе

Гоголь-моголь - це знаменита страва з історією, згідно з якою вона з'явилася на світ саме як народний засіб від ангіни та втрати голосу. До речі, було воно не солодким, а солоним. Принаймні так стверджує одна з версій походження гоголя-моголя.

Легенда свідчить, що жив-був у незапам'ятні часи на світі якийсь єврейський кантор на ім'я Гогель. Жив він у Могильові (сучасна Білорусь), а на життя заробляв співом у хорі. Одного дня він втратив голос, що залишило його без засобів для існування. Небагатий батько багатодітної сім'ї всіма способами намагався поновити роботу голосових зв'язок. Допомогла проста мішанина із сирого яйця, солі та шматочків чорного хліба, яку він їв на сніданок маленькою ложечкою.

Саме такий «солоний» рецепт був популярний довгий час у Російській Імперії, а багато хто і сьогодні віддає перевагу його рецепту солодкому. Спробуємо?

Гоголь-Моґоль для відновлення голосу

1 яйце розбийте в миску, посоліть, можна приправити спеціями. Покришіть у миску хліб (не обов'язково білий, з Бородінським - просто смакота), ретельно перемішайте і снідайте на здоров'я.

Гоголь-моголь: кому користь, кому шкода

Щоб закінчити з «лікувальною» частиною та перейти до десертної, ще кілька слів про користь гоголя-моголя.
Яйце багате на вітаміни А, В3 і В12, С, D; мінералами: залізо, йод, кальцій, магній, селен, цинк, фосфор та ін; амінокислотами: біотин, холеїн, фолієва.

Лікувальні властивості.Гоголь-моголь допоможе при втраті голосу, болі в горлі та захворюваннях дихальних шляхів. Крім того, воно благотворно впливає на стан волосся, зубів, нігтів, зір. З його допомогою можна набрати вагу, хоча він і низькокалорійний, але тваринний білок та жир сприяють швидкому набору ваги. Всі додаткові інгредієнти вносять цілющі властивості, роблячи смачний напій кориснішим.

Протипоказання.Однак, варто взяти до уваги, що не всім його можна. Якщо у вас алергія на яйця, цукровий діабет, атеросклероз, захворювання печінки, проблеми з шлунково-кишковим трактом, жовчним міхуром або підшлунковою, то гоголь-моголь, на жаль, не для вас.

Гоголь-моголь та сальмонельоз

Це питання обов'язково виникає, оскільки головна дійова особа гоголя-моголя – свіже яйце, а саме свіжі яйця «хворіють» на сальмонельоз. Чи є така небезпека, розуміємось.

Сальмонельоз провокується бактеріями, але у свіжому яйці їх немає. Джерело інфекції – курка. Сальмонели містяться в посліді, який може потрапити на шкаралупу, а звідти за кілька годин у яйце.

Знаючи цей механізм, і слід убезпечити себе: яйця повинні бути свіжими і від здорових курей. Свіжість яйця перевіряється легко: прочитайте дату на ньому або упаковці або опустіть у склянку з водою - потонуло, значить свіже. Дізнатися про здоров'я курки складніше, це питання совісті працівників птахофабрики.

Що можна зробити? Яйце перед тим, як розбити, обов'язково мийте з милом зі щіткою. Не використовуйте для гоголя-моголя яйця з тріщинами. У жодному разі не готуйте з яєць, куплених без шкаралупи (так званого «бою»).

Від солоних ліків до солодкого десерту

Однак повернемось до легенди. Її продовжить графиня Броніслава Потоцька, котра любила виконувати романси у світському салоні. На жаль, голос іноді підводив, зрадливо зриваючись у самий невідповідний момент. Дізнавшись про цілющу силу страви Гогеля, вона вирішила його випробувати, щоправда, докорінно перетворивши. Бо не личить графині їсти чорний хліб, та й взагалі без нього можна обійтися. А якщо так, то і сіль не потрібна. Що залишилось? Правильно, яйце. Яке вона наказала доповнити медом. А заразом перейменувала гогель на гоголь-моголь. Ох, вже ці жінки.

Втім, це лише одна версія походження чудового десерту, насправді, їх багато. За право називатися батьківщиною рецепту можуть посперечатися англійці, адже в їхній мові є назви: hoog-mug, hoogle-mugger, німці зі своїм Kuddel-mudel, поляки з kugel-mogel. Усі слова перекладаються приблизно однаково і означають "мішанина".

Рецепти гоголя-моголя

НАЙПРОСТІШИЙ РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ:жовток розтерти (збити ложкою або міксером) майже до білого кольору з цукром. Кількість цукру – за смаком: від пари десертних ложок до склянки.

Що важливо пам'ятати: Якщо готуйте гоголь-моголь виключно з жовтка, акуратно відокремлюйте жовток від білка, щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка.

РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ З ФРУКТОВИМ СИРОПОМ. Продукти: 2 яйця, 3 ст. ложки цукру, 0,5 склянки фруктового соку на ваш смак, 2 склянки молока.
Приготування.Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з|із| цукром і крапелькою солі до густої консистенції. Влити сік та перемішати. Додати молоко. Розлити по склянках. Білки збити до міцної піни, розкласти та посипати дрібно натертим шоколадом.

РЕЦЕПТ З КОН'ЯКОМ: 1 жовток, по 40 мл лікеру та коньяку, 3 ст. ложки цукру.
Приготування.Розтерти жовток із цукром. Додати коньяк та лікер, ретельно розмішати. Подавати гоголь-моголь охолодженим.

РЕЦЕПТ ГОЛЛАНДСЬКОГО «АДВОКАТУ»: 1 жовток, 2 ст. ложки цукру, щіпка солі, ваніль, вершки для збивання, 50 мл коньяку.
Приготування: жовток збити з|із| цукром і сіллю|соль|, влити коньяк, перемішати і поставити на водяну баню підігріти на маленькому вогні, весь час помішуючи (не перегрійте, напій не повинен бути гарячим, лише злегка теплим), зняти з вогню і покласти ваніль, розкласти в склянки зверху прикрасити збитими вершками.
Їдять такий гоголь-моголь ложечкою.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ ДЛЯ солодкоїжок: 1 жовток, 50 мл вершків, 4 ст. ложки цукрового сиропу, алкоголь (ром, коньяк, вино, віскі, бренді), кубики льоду.
Як робити: жовток збити з|із| цукровим сиропом і вершками, влити алкогольний напій з льодом, перемішати і подавати у високій склянці або келиху, можна присипати мускатним горіхом.

З КАВОЮ НА 4 КАВЕВІ КАРТКИ: 1 яйце, 5 ст. ложок цукру (або за смаком), 3 кавові філіжанки звареної меленої кави, 2 кавові філіжанки молока.
Приготування:відокремити жовток від білка; жовток збити з|із| цукром до кремоподібного стану; білок збити у міцну піну. У чашки розлити молоко порівну, влити в кожну каву, покласти жовток і зверху білок. Пити такий гоголь-моголь треба не змішуючи.

З ЛИМОННОЮ ЦЕДРОЮ: 5 жовтків, 2 лікерні чарки рому, 6 ст. ложок цукрової пудри, цедра лимонна з одного лимона.
Приготування: жовтки ретельно збийте із цукровою пудрою; додайте цедру та ром, перемішайте. Подавайте у невеликих стаканчиках. Їдять такий десерт маленькими ложечками. Смачно зі шматочками бісквіту.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ З АПЕЛЬСИНОМ: 2 жовтки, 1 лікерна чарка апельсинового лікеру, апельсинова цедра з половинки великого апельсина, 2-3 ст. ложки цукрової пудри.
Приготування: Розітріть жовтки з цукровою пудрою, поступово додаючи цедру і лікер. Подавати кремоподібний десерт у широких келихах. Також добре з бісквітом.

РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ З ЯГОДАМИ: 2-3 ст. ложки ягоди (малина, полуниця, суниця та будь-яка інша), 1 яйце, 3-4 ст. ложки цукрової пудри.
Як зробити гоголь-моголь: розділіть яйце на білок і жовток, збийте їх із цукровою пудрою; у жовток додайте потовчену ягоду і перемішайте; викладіть у склянку, зверху покладіть збитий білок.

З АПЕЛЬСИНОВИМ ЛІКЕРОМ І КОНЬЯКОМ: 6 жовтків, по 2 ст. ложки коньяку та лимонного соку, 5 ст. ложок коричневого цукру, 1 ст. ложка апельсинового лікеру, 1 ч. ложка цедри лимона.
Приготування: жовтки із цукром ретельно збити; додати коньяк, лікер, сік та цедру і продовжувати збивати ще хвилини 3-4; розкласти по келихах, які відправити в холодильник у середньому на годину. Подавати, прикрасивши збитими вершками або присипавши корицею.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ З КАВОЮ: 1 яйце, 5 ст. ложок завареної міцної кави, 6 ст. ложок молока, 1,5-2 ст. ложки цукру.
Приготування: збити жовток із цукром; окремо збити до піни білок, додати його до жовтка і обережно перемішати; влити молоко і перемішати, потім каву, і знову дуже обережно перемішати.

Не хворійте, нехай гоголь-моголь буде для вас лише солодким десертом чи смачним сніданком!

Гоголь-моголь, рецепти © Чарівна їжа.