Лечо із болгарського перцю швидкого приготування. Як приготувати смачне лечо

/i>

1.Лечо по-болгарськи.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг - помідор, 3 кг - перцю, склянка очищеного - часнику, 1 стор - гіркого перцю, 2 ст ложки - солі, 1 ст -цукрового піску, 1 ст - олії.
Помідори, часник та гіркий перець пропустити через м'ясорубку.
Додати сіль, пісок та масло. Кип'ятити 15 хвилин з моменту
закипання. Потім додати нарізаний перець. Варити 20 хвилин з моменту закипання. Укласти в стерилізовані банки, закатати і
укрити тепліше до ранку. Вихід 5 - 6 літрів.(залежно від соковитості помідор)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2.НЕЗВИЧАЙНО СМАЧНЕ ЛЕЧО!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Почалася пора заготівель.

ЛЕЧО - 3 кг помідорів, 1 кг перцю, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 склянка цукру, 3 ст. л. солі, 300 мг олії, 1 ч. л. хмелі-сунелі, пучок петрушки, 1 ст. оцту 9%.

Помідори пропустити через м'ясорубку, поставити на плиту, варити 20 хв. Перець, порізати цибулю, моркву натерти на великій тертці.

Потім сіль, цукор, масло, овочі, хмелі - сунелі, петрушку додаємо в томати і гасимо з моменту закипання 30 хв., оцет наприкінці варіння.

Розкладаємо у стерилізовані банки та закриваємо кришками.

Спробуйте лечо виходить дуже смачне. Я робила подвійну порцію, у мене вийшов вихід 22 баночки 0,5л.

ДІЛІТЬСЯ ВАШИМИ РЕЦЕПТАМИ У КОМЕНТАРІ, НЕХАЙ ВСІ ЇХ ПОБАЧАТЬ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Лечо з рисом на зиму за класичним рецептом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування нам знадобиться:

Помідори – 3 кг;
солодкий червоний перець – 1 кг;
цибуля сорокозубка або інший вид - 1 кг;
морквина – 1 кг;
рис – 1 ст.;
цукровий пісок - 1ст.;
рафінована олія – 300г.;
оцет столовий – 50 мл.;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Ріпчаста цибуля нарізається півкільцями, Перці ріжуться, а насіння їх видаляється. Після очищення перцю його нарізають середньою соломкою. Морквина очищається і треться на великій тертці.

У помідорів видаляється білі ділянки у плодоніжки, після чого вони труться так само, як і морквина. Помідори можна пропустити через м'ясорубку.

Рис необхідно промити та помістити до овочів, додати рафіновану олію, сіль та цукор, все перемішати.

Вміст каструлі знову поставити на повільний вогонь на 35 хвилин посуд обов'язково потрібно накрити кришкою. Цього часу буде достатньо для приготування рису. Після цього в каструлю наливається оцет, накривається кришкою і гаситься ще 5 хвилин.

Лечо з рисом розкладається за простерилізованими банками і закочується простерилізованими кришками.

Готові банки потрібно укутати у щось і залишити на 24 години.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4.Лечо з морквою
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морква – 1 кг.;
Перець солодкий червоний – 5 кг.;
Помідори – 5 кг.;
Олія соняшникова рафінована – 200 мл.;
Перець гіркий – 1 стручок;
Часник – 6 зубчиків;
Оцет 9% – 100 мл.;
Цукор – 230 г;
Сіль – 2 ст. л.

З цієї кількості виходить 8 літрових баночок.

Приготування:

1. Помідори промити, розрізати крупно, видаляючи плодоніжку. Подрібнити у пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. Моркву промити, зчистити тонкий верхній шар і натерти на великій тертці.
3. Солодкий перець промити, видалити серцевину та плодоніжки. М'якуш нарізати тонкими смужками.
4. З'єднати у великій каструлі або тазу томатне пюре і моркву, варити 20 хвилин. Додати солодкий перець та варити ще 20 хвилин.
5. Додати олію, оцет, сіль, цукор, подрібнені гострий перець і часник. Перемішати та варити 10 хвилин.
6. Розкласти по стерильним банкам. Закрити. Укутати в шерстяну ковдру на добу, до повного остигання.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5.Грузинське лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Помідори – 3 кг;
перець болгарський – 3 кг;
морква – 1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 1,5 кг.;
цукор – 200 г;
оцет – 100 г;
олія соняшникова – 50 г.;
сіль за смаком.

Приготування:

1. Помідори вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. За допомогою м'ясорубки чи блендера подрібнити томати до одержання пюреподібної маси.
2. Отриману масу перелити у велику каструлю, помістити на плиту та довести до кипіння.
3. Моркву та цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати півкільцями, пір'ячками або кубиками.
4. Викласти моркву з цибулею в кипляче томатне пюре, перемішати і періодично помішуючи, варити на невеликому вогні протягом 40 хвилин.
5. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок та насіння. Розрізати кожен овоч на 4-6 частин (залежно від розміру перців).
6. За 10-15 хвилин до готовності покласти в каструлю з киплячою овочевою масою болгарський перець, додати оцет, цукор, олію та сіль за смаком. Добре перемішати лечо.
7. Розкласти гарячу овочеву масу в попередньо підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати.
8. Перевернути банки із заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного остигання.

Зберігати банки з консервацією можна в холодильнику, коморі чи льоху.

Грузинське лечо можна подавати як самостійну закуску або як чудове доповнення до різних м'ясних страв, відвареної картоплі, каш. Крім цього таке лечо можна використовувати для приготування супів та підливок.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6.Кабачкове лечо з часником 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Кабачки – 2 кг.;
солодкий перець – 1 кг.;
часник – 15 зубчиків;
рослинна олія - ​​1/2 склянки;
томатна паста – 400 гр.;
чорний перець – 5-6 горошин;
лаврове листя - 5-6 шт.;
9%-й оцет - 1/2 склянки;
цукор – 2/3 склянки;
сіль - 1ст. ложки.

Приготування:

1. Кабачки чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо кубиками.
2. Солодкий перець миємо, видаляємо насіння, нарізаємо соломкою.
3. З'єднуємо в каструлі кабачки та перець. Додаємо сіль, цукор, олію, томатну пасту і трохи води (1-2 склянки).
4. Гасимо 40 хвилин. Наприкінці варіння додаємо подрібнений часник, чорний перець, лавровий лист та оцет.
5. Гаряче лечо розфасовуємо в стерилізовані банки, закочуємо.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Лічо без води та оцту
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Червоні томати – 3 кг.;
болгарський перець – 1,5 кг.;
часник – 1 головка;
гіркий червоний перець – за смаком;
цукор – 3 ст. ложки;
сіль – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Томати нарізати, покласти в каструлю, покласти сіль, цукор, гіркий перець і поставити на вогонь.
2. Як закипить, висипати туди перець, нарізаний соломкою.
3. Через 30 хв. після закипання цієї суміші, покласти різаний часник, розкласти банками і закатати.

⚠ Усі пропорції можна варіювати, залежно від наявності та якості овочів (дуже соковиті, сухі, чогось багато, чогось не вистачає тощо). За бажання, для особливо вибагливих, з томатів попередньо можна зняти шкірку, обдавши їх окропом. А можна томати замінити томатним соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8.Лечо з огірків та помідор 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Огірки – 2,5 кг;
помідори – 1,5 кг;
морква – 3 шт. великі;
перець болгарський – 4 шт.;
перець гострий – 2 шт.;
часник – 1 головка;
цукор – 0,5 склянки;
олія соняшникова – 0,5 склянки;
сіль – 1 ст.
оцет 9% - 0,5 склянки.

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати всі овочі: помити та почистити.
2. Помідори разом із гострими перчиками та часником прокрутити на м'ясорубці.
3. Моркву натерти на великій тертці, болгарський перець нарізати тонкою соломкою.
4. Огірки нарізати кружальцями завтовшки пів-сантиметра.
5. Моркву разом із болгарським перцем обсмажити на невеликій кількості рослинної олії.
6. У помідорну масу додати обсмажену моркву з перцем, нарізаний болгарський перець, сіль і цукор, масло, що залишилося, влити оцет.
7. Поставити суміш на вогонь і довести до кипіння, зняти пінку, що утворилася, і варити хвилин 10.
8. Потім покласти в томатну масу огірки нарізані,акуратно перемішати.
9. Дочекатися, коли лечо з огірками знову закипить і варити на слабкому вогні ще 15 хвилин.
10. Готове лечо розкласти сухі простерилізовані банки і закатати сухими стерильними кришками.
11. Банки перевернути вгору дном і дати повністю охолонути.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Рецепти лечо з рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для першого варіанта лечо знадобиться такі продукти:
- томати – 3кг,
- солодкий червоний перець – 1 кг,
- цибуля сорокозубка або інший вид - 1 кг,
- морквина – 1 кг,
- рис – 1 ст.,
- цукровий пісок – 1ст.,
- рафінована олія – 300г.,
- оцет 9% - ¼ склянки,
- морська дрібна сіль – 1,5 ст. ложки.

Продукти краще підготувати заздалегідь, щоб усе було під рукою. Усі овочі потрібно ретельно вимити.

Ріпчаста цибуля нарізається півкільцями приблизно 2 мм завтовшки.

Перці ріжуться, і насіння їх видаляється, і промиваються ще раз. Після очищення перцю його нарізають середньою соломкою.

Морквина очищається і крупно третиться.

У томатів видаляються білі ділянки у плодоніжки, і труться, як і морквина. Томати можна пропустити через м'ясорубку.

Після цього всі нарізані овочі перекладаються в каструлю, перемішуються і ставляться на середній вогонь. Коли овочі закиплять, каструля накривається кришкою, зменшити вогонь і залишити ще на 20 хвилин.

Рис необхідно промити і помістити до овочів, а також рафіновану олію, сіль та цукор, все перемішати.

Вміст каструлі знову ставиться на повільний вогонь на 35 хвилин посуд обов'язково потрібно накрити кришкою. Цього часу буде достатньо для приготування рису. Після цього в каструлю наливається оцет, накривається кришкою і гаситься ще 5 хвилин.

Тепер потрібно простерилізувати банки. Спочатку їх потрібно вимити, потім вони стелізуються на водяній бані. Банки краще підготувати заздалегідь. Лечо з рисом розкладається по банках і закочується кришками, які потрібно прокип'ятити.

Готові банки потрібно укутати у щось, наприклад, у плед і залишаються на 24 години.

Лічо з перцю з рисом на зиму

Для другого варіанта знадобиться практично ті самі продукти:

Томати – у тому ж кількості,
- солодкий червоний перець - 0,5 кг.
- біла цибуля – 0,5кг.
- морквина – 0,5 кг.
- рис – склянка,
- сіль морська за смаком,
- масло рафіноване - 1 і ½ склянки,
- мелений запашний перець за смаком,
- цукор – склянка,

Цей рецепт відрізняється від попереднього через приготування рису. Рис для салату може бути будь-яким і довгим, і пропареним, і круглим.

Для початку необхідно накип'ятити воду, рис вимити в холодній воді щонайменше 3 рази. Далі він висипається в ківш, заливається окропом, перемішується і закривається кришкою. Краще рис додатково укутати чимось теплим.

Для цього рецепту ідеально підходять томати сорту вершки, тому що вони м'ясисті. Томати потрібно помити і ошпарити окропом, щоб легко зняти з них шкірку. Далі вони нарізаються невеликими шматочками, покласти в кухонний комбайн і подрібнити. Отримане пюре викладається у каструлю та вариться близько години на повільному вогні.

Для даного рецепту краще брати білу цибулю, її необхідно очистити, промити і нарізати півкільцями. Морква, як і в попередньому рецепті, миється і крупно третиться. З перцем вчинити так само як і першому варіанті.

Всі нарізані овочі поміщаються в каструлю, де варяться томати і залишаються гасити на півгодини.

Тепер повертаємось до рису. Його потрібно промити і додати до овочів, а також туди ж додається рослинна олія, цукор, сіль і мелений запашний перець, що стосується останнього інгредієнта його краще помолоти самостійно, а не купувати в магазині, від цього смак буде тільки краще. Весь вміст каструлі гаситься ще 5 хвилин.

Готове лечо потрібно розкладати раніше стерилізованим банкам лише у гарячому вигляді. Після цього банки закатати за допомогою кип'ячених кришок і укатати в теплу ковдру.

Ці рецепти не дуже відрізняються один від одного, але смак у них різний. Моя сім'я більше воліє другий варіант, тому що там немає оцту.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10.Лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт перевірений роками. Роблю щороку по 2 порції – завжди не вистачає. Лечо виходить солодке, дітям особливо подобається!

PS: Ми намагаємося відбирати тільки найцікавіші ідеї, корисні поради та смачні рецепти! Запрошуємо підписатися до нашого дружнього колективу.

Інгредієнти:
3 кг помідор
1,5 склянки цукру
1 склянка рослинної олії
8-10 горошин чорного перцю
2 столові ложки солі
3 лаврові листи
2 столові ложки оцту 9%
3 кг солодкого перцю

1) помідори провертаємо через м'ясорубку, ставимо кип'ятити, додаючи туди цукор, олію, чорний перець, сіль, лавровий лист, оцет.
2) кип'ятимо 30 хв, потім додаємо попередньо порізаний перець
3) кип'ятимо ще 5-10 хв
4) закочуємо в банки, перевертаємо, укутуємо до повного остигання
Банки я завжди беру з гвинтовою кришкою, стерилізую в духовці (ставлю в холодну, щоб не лопнули і стерилізую 30 хв). Кришки стерилізувати можна просто прокип'ятив 2-3 хв.
Зберігати лечо можна без холодильника всю зиму.
Лечо можна їсти вже наступної доби.
Смачного!

Лечо – це корінний представник угорської кухні. Обов'язковими компонентами, що входять до складу страви, є томати та червоний перець (рідше жовтий, але не зелений). Лечо в нашій країні, як і будь-яка популярна страва, не має певної рецептури і може бути адаптовано під будь-які доступні овочі. Цибуля, морква, баклажани, кабачки, огірки, часник, прянощі – саме ці та інші овочі доповнюють традиційне угорське лечо.

На батьківщині його готують виключно з перців і помідорів. Але, незважаючи на мінімалізм, місцеві кухарі перетворюють його на смачний гарнір, який прийнято подавати з м'яким білим хлібом, макаронними виробами або м'ясними продуктами. Сьогодні практично кожна господиня має власний, фірмовий рецепт приготування лечо, яким радо ділиться з домочадцями та гостями.

Лічо з перцю - підготовка продуктів

Перед приготуванням лечо насамперед слід ознайомитися з рецептурою, придбати необхідний перелік інгредієнтів. Оскільки головним овочом нашого лечо стане болгарський перець, на нього направимо основний акцент. Плоди для лечо вибираємо тільки стиглі, м'ясисті. Їхня шкірка повинна мати однорідний колір без темних плям і гладку структуру (не бути в'ялою), інакше смак і вид вихідної страви порядком зіпсується.

З підходящих перців знімаємо плодоніжку та за допомогою зручних кухонних інструментів витягаємо насіння. А далі подрібнюємо на власний розсуд. Хтось воліє подрібнювати перці соломкою вздовж усього плоду, хтось – дрібніший. Що стосується решти овочів, що входять до рецептури лечо, то їх обов'язково слід промити, обсушити, а з помідорів при бажанні – зняти шкірку. Зробити це не складно, якщо томати заздалегідь обдати окропом.

Лічо з перцю - найкращі рецепти

Рецепт 1: Лечо із солодкого перцю (класичний рецепт)

Відмінний універсальний рецепт лечо на зиму! Оптимальне співвідношення всіх вхідних інгредієнтів і прянощів робить страву дуже красивою, яскравою, апетитною і, звичайно ж, смачною. Як приємно дістати взимку баночку іншу і скуштувати цього чудового, а головне, натурального продукту всією родиною!

складові:

- Томати - 1 кг.
- Солодкий болгарський перець - 2 кг.
- Цибуля ріпчаста середніх розмірів - 4 шт.
- Олія соняшникова рафінована - 1 склянка.
- зелень (кінза, петрушка або селера) - 3 пучки.
- Часник свіжий - 1-2 головки (10 зубчиків).
- Цукор - 1 склянка.
- Перець чорний мелений - 1 ч.л.
- Паприка мелена - 1 ч.л.
- оцет - 1 ст.л.
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець чистимо, звільняючи від насіння, промиваємо водою, ріжемо великі шматочки (приблизно 4 частини). Також на 4 частини нарізаємо вимиті стиглі помідори. Цибулю нарізаємо півкільцями.

2. Приготуйте велику каструлю з товстими стінками та дном. Вливаємо в неї олію, чекаємо, поки вона добре розігріється, викладаємо цибулю.

3. Коли цибуля стане прозорою, можна додавати помідори. Посолити суміш і тушкувати, постійно помішуючи, на невеликому вогні близько 15-20 хвилин.

4. Тепер додаємо найголовніший компонент лечо - солодкий перець, і гасимо все в закритій каструлі 5 хвилин. Залишаємо на вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

5. Часник подрібнюємо, порубавши ножем або спеціальним пресом, додаємо в нашу страву разом із цукром та оцтом і знову гасимо протягом 15-20 хвилин. Додаємо дрібно нарізану зелень, мелену паприку, чорний перець, перемішуємо та доводимо страву до готовності протягом 10 хвилин.

6. Готуємо банки для заготівлі: миємо, стерилізуємо. Викладаємо туди наше лечо, закочуємо. Банки бажано поставити на кришки, укутати чимось теплим і залишити остигати приблизно на добу при кімнатній температурі.

Рецепт 2: Лечо з перцю та моркви

Ще один нескладний рецепт приготування популярної угорської страви. Всі інгредієнти, що входять до його складу, доступні в нашій країні протягом усього року. Все, що потрібно - це їх придбати і витратити кілька годин на приготування лечо. Проте результат порадує всіх мешканців родини. Подавати таке лечо можна як окремому вигляді, так і з гарячою картоплею, рисом, макаронними виробами.

складові:

- 50 штук болгарського перцю
- Півтора кг цибулі
- пів кілограма моркви
- Півтора літра соку томатного
— склянка оцту 9-відсоткового
- 200 г цукру дрібного
- Олія рослинна - 250 гр.
- Близько 3-х стіл. ложок солі

Спосіб приготування:

1. Відбираємо м'ясисті, соковиті плоди перцю. Видаляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо смужками (не надто тонкими). Цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву натираємо на корейській тертці, можна подрібнити її в комбайні.

2. Завантажуємо все у велику ємність, додаємо цукор, сіль, 9% оцет, томатний сік і рослинну олію. Ставимо на плиту і гасимо овочі приблизно 30 хвилин з моменту закипання. Вогонь не має бути сильним. Не забуваймо помішувати.

3. Банки промиваємо, обдаємо окропом, потримаємо в розпеченій духовці до випаровування вологи і викладаємо в них лечо. Закупорюємо прокип'яченими кришками, перевертаємо і залишаємо до остигання. Потім забираємо в місце для зберігання заготовок.

Рецепт 3: Лічо з перцю з грибами у сметанному соусі

Лечо прийнято асоціювати із домашніми заготовками на зиму, проте існують рецепти, які не передбачають консервування страви. Пропонуємо один із них – лечо з болгарського перцю з грибами у сметанному соусі. Від самої назви вже починають слинки текти і розігруватись апетит!

складові:

- 600 гр. перців червоних
- 400 гр. томатів червоних
- 300 гр. будь-яких першосортних грибів (свіжих)
- 100 гр. сметани
- 100 гр. рису
- 2 стіл. лож. олії рослинної
- дві цибулинки
- одна ложка (їдальня) вершкового масла
- мелений червоний перець
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Промиваємо рис і ошпарюємо його окропом. Заливаємо рис 250 мл води, підсолюємо, додаємо вершкового масла і відварюємо до м'якості під кришкою.

2. На дно сотейника укладаємо шарами очищені, нарізані кружальцями помідори (попередньо ошпарені), нарізаний соломкою перець і як третій шар використовуємо рис. Кожен шар трохи підсолюємо.

3. На вирощує. олії обсмажуємо цибулю, а також нарізані платівками гриби. Знімаємо з вогню, перемішаємо з червоним меленим перцем, 200 мл теплої води та сметаною. Отриманим сметанно-грибним соусом заливаємо вміст сотейника.

4. Ставимо блюдо на плиту і гасимо близько двадцяти хвилин, а потім доводимо його до готовності в добре розігрітій духовці. Кришку знімаємо, щоб верх покрився апетитною, рум'яною скоринкою.

- Значні овочі, що додаються в лечо, необхідно подрібнювати приблизно на рівні шматочки. Так страва привабливіше виглядатиме на столі;

— Лечо не слід розкладати в великі за обсягом банки. Оптимальний розмір тари – від 500 мл до 1 л;

— Якщо ви тушкуєте лечо на плиті з додаванням оцтової есенції та інших кислих інгредієнтів, використовуйте лише емальовану каструлю (таз) без сколів, тріщин та пошкоджень.

1:502 1:507

Продовжуємо закочувати баночки. Сьогодні у нас на черзі Лечо на зиму. Є багато рецептів, хто любить з морквою, хто з цибулею, а хто і просто томатний сік, або просто помідори (томати) з солодким перцем. Скільки людей, стільки та смаків. Вибирайте будь-який рецепт! Готується лечо з перцю дуже просто та швидко! А взимку так приємно відкрити ароматну баночку і поласувати закускою, що зберегла смак літа!

1:1246 1:1251

Лічо з перцю на зиму

1:1302

2:1806

2:4

Готується лечо з перцю дуже просто та швидко! А взимку так приємно відкрити лечо і поласувати цією смачною заготівлею, до картоплі чи макаронів.

2:276 2:281

Нам знадобиться:

2:318

На 4 літри:

2:339

Томат – 2 л

2:361

Перець болгарський -2-2,5 кг

2:407

Цибуля – 1 кг

2:427

Рослинна олія – 150г

2:475

Сіль - 1,5 -2 ст. л.

2:507

Цукор – 2 ст. л.

2:536

Часник – 4 великі зубчики

2:587 2:592

Приготування:

2:626

Перець вимити, очистити від насіння, розрізати вздовж 2-4 частини. Цибулю нарізати тонко кільцями. Все перемішати, залити помідором, поставити лечо на повільний вогонь.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Коли закипить, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, акуратно перемішати. Тримати при невеликому кипінні 10 хвилин, потім додати|добавляти| подрібнений часник, перемішати і відразу закатати в стерилізовані банки.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Лечо з перцю готове!

4:556 4:561

Лечо з морквою на зиму

4:616

5:1120 5:1125

Цей рецепт найсмачніший на мою думку. Раджу приготувати. Клопіт мало, витрата перцю хороший (садимо багато і куди зараз його подіти не знаємо), стерилізувати банки з цим лечо не треба.

5:1471 5:1476

Отже, нам потрібно:
на 1 літр томатного соку
1 ст. - солі
2 ст. - цукру
5-6 великих - морквин
1 головка – часнику
8 дес. ложок - 9% оцту
перець солодкий

Приготування:
Приготувати томатний сік будь-яким зручним для вас способом. Я роблю сік пропускаючи помідори через соковитискач. Потім кип'ятити томатний сік 20 хвилин.
У киплячий сік засипаю сіль та цукор.
Морквину трьом на середній тертці і теж томатний сік.
Часник через прес і теж у каструлю.
Додати оцет і варити 25 хвилин|мінути|.
Перець солодкий почистити та нарізати соломкою.
Коли томатний сік з морквою прокипить 25 хвилин, засипаємо перець, скільки влізе.
У мене на 5 літрів соку йде 2 відра перцю.
Варимо перець 8-10 хвилин.
Розкладаємо по баночках, закочуємо залізними кришками і "під шубу" до остигання.

5:2852

5:4

Лечо з кабачків та баклажанів на зиму

5:85

6:589 6:594

Нам потрібно:
1 кг баклажанів
1 кг кабачків
1 кг перцю
1 кг моркви
пучок кропу, пучок петрушки

6:781 6:786

для соусу:
2 кг помідорів
2 головки часнику
1/2 склянки 6% оцту
1,5 склянки рослинної олії
1,5 склянки цукру
1/3 склянки солі
4 горошини запашного перцю
5 горошин чорного перцю
2 лаврові листочки
1 ч. л. коріандру (за бажанням)

6:1207 6:1212

Приготування:
1. Баклажани та кабачки наріжте кружальцями, перець кільцями, моркву натерти, зелень подрібнити
2. Для соусу перекрутити помідори. Додати натертий часник, оцет, олію, сіль та цукор. Все перемішати
3. Залити овочі соусом, додати спеції та гасити на середньому вогні 40-60 хвилин.
4. Розкласти овочі по банках, закатати, перевернути догори дном, накрити чимось теплим. Залишити на пару днів за кімнатної температури. Зберігати у прохолодному місці.

6:2050 6:4

Лечо із солодким перцем на зиму

6:72

7:576 7:581

Рецепт лечо, перевірений роками. Роблю щороку по 2 порції – завжди не вистачає. Лечо виходить солодким, дітям особливо подобається.

7:822 7:827

Нам потрібно:

7:864

3 кг помідор
1,5 склянки цукру
1 склянка рослинної олії
8-10 горошин чорного перцю
2 столові ложки солі
3 лаврові листи
2 столові ложки оцту 9%
3 кг солодкого перцю

7:1176 7:1181

Приготування:

7:1215

1) помідори провертаємо через м'ясорубку, ставимо кип'ятити, додаючи туди цукор, олію, чорний перець, сіль, лавровий лист, оцет.

7:1450

2) кип'ятимо 30 хв, потім додаємо попередньо порізаний перець

7:1572

3) кип'ятимо ще 5-10 хв

7:38

4) закочуємо в банки, перевертаємо, укутуємо до повного остигання

7:167

Банки я завжди беру з гвинтовою кришкою, стерилізую в духовці (ставлю в холодну, щоб не лопнули і стерилізую 30 хв).

7:387

Кришки стерилізувати можна просто прокип'ятив 2-3 хв.
Зберігати лечо можна без холодильника всю зиму.

7:571

Лечо можна їсти вже наступної доби.

7:649 7:654

Лічо з цибулею на зиму

7:703

8:1207 8:1212

Нам знадобиться:

8:1249

1,3 кг солодкого перцю,

8:1289

1 кг помідорів,

8:1318

250 г цибулі,

8:1337

15 - 20 г солі,

8:1360

мелений чорний перець за смаком

8:1417

2 – 3 ст. ложки води.

8:1452 8:1457

Приготування:

8:1491

Зрілий солодкий перець вимити, видалити насіння, нарізати смужками шириною 5-8 мм або шматочками.

8:1664

Помідори нарізати скибочками завтовшки 3 - 4 мм.

8:83

Цибулю очистити і подрібнити. Підготовлені овочі змішати, додати|добавляти| за смаком сіль|соль| і чорний перець і перекласти в емальовану каструлю. Додати 2 – 3 ст. ложки води та гасити під кришкою 10 хв. Щільно, без повітряних порожнин, заповнити банки овочевою масою (згори овочі мають бути вкриті соком). Стерилізувати у киплячій воді: літрові банки – 45 хв., трилітрові – 60 хв.

8:751 8:756

Лечо з морквою на зиму

8:811

9:1315 9:1320

Нам знадобиться:

9:1357

2,5 кг солодкого болгарського перцю,
3 л томатного соку,
3 моркви,
1 стручок гіркого перцю,
1 головка часнику,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
3/4 склянки рослинної олії,
8 ч.л. 9% оцту
100 гр цукру,
2,5 ст. солі

9:1747

9:4

Приготування:
Наріжте соломкою перець, натріть моркву на великій тертці, порубайте зелень. Гіркий перець та часник разом пропустіть через м'ясорубку. Солодкий і гіркий перець, морква, часник, зелень, сіль, цукор і олію покладіть у каструлю, залийте натуральним томатним соком і варіть протягом 30 хв. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте оцет. Розкладіть лечо по стерилізованих банках, закатайте і переверніть на кришки до остигання.

9:831 9:836

Лечо без олії на зиму

9:889

10:1393 10:1398

Нам знадобиться:

10:1435

3 кг помідорів,
1,5 кг солодкого перцю,
7 великих зубчиків часнику,
1 склянка цукру,
1 ст. з верхом солі

10:1621 10:4

Приготування:
Половину помідорів наріжте і варіть 10-15 хвилин, додайте|добавляйте| Потім розкладіть лечо у стерилізовані банки та закатайте.

10:542 10:547

Лечо з морквою без оцту на зиму

10:621

11:1125 11:1130

Нам знадобиться:

11:1167

3 кг помідор,

11:1192

2 кг болгарського очищеного перцю (неочищеного 2,3 кг),

11:1293

0,5-1 кг моркви,

11:1322

2 столові ложки солі (повні),

11:1379

1 столова ложка цукрового піску,

11:1442

1 столова ложка олії.

11:1513

11:4

Приготування:

11:38

Помідори через м'ясорубку, моркву – соломкою, перець – соломкою. Помідори та моркву варити 30 хвилин після закипання. Потім додати перець і варити ще 30 хвилин|мінути| до м'якості перцю. Заповнити та закрити банки, перевернути на кришку, укутати.

11:464

Вихід:- 6 банок по 650 г або 5 банок по 750 г.

11:542 11:547

Лічо з перцю та баклажанів на зиму

11:618

12:1122 12:1127

Лечо - одна з найсмачніших закусок на зиму. Готується просто та швидко.

12:1254

З цієї кількості – вихід 4 літри.

12:1322 12:1327

Нам знадобиться:

12:1364

Томатний сік -4 л

12:1398

Перець болгарський гарний – 1,5 кг.

12:1462

Баклажани – 1,5 кг

12:1496

Цибуля – 1 кг

12:1516

Рослинна олія -150 г

12:45

Сіль-1,5 - 2ст. л

12:75

Цукор – 2 ст. л.

12:104

Оцет 9% – 2 ст. л.

12:138

Часник – 4 великі зубчики

12:189 12:194

Приготування:

12:228

1. Баклажани нарізати кружальцями, пересипати сіллю, дати постояти 30-50 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити у холодній воді.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Перець для лечо очистити від насіння, нарізати половинками, або четвертинками, цибуля тонко кільцями.

13:1158

3.Сложить все на лечо у велику каструлю, залити томатним соком, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Коли томат нагріється, овочі значно осядуть, можна буде додати вогонь.

14:160 14:165

15:671 15:676

Додати в лечо цукор, сіль, масло|мастило|, довести до хорошого кипіння. Влити оцет, кип'ятити 15 хвилин|мінути|. Наприкінці додати подрібнений часник. Розлити лечо у стерилізовані банки, закатати, укутати.

15:1023 15:1028

Лечо з перцю та баклажан готове!

15:1089 15:1094

Лічо на зиму з перцю

15:1144

16:1648 16:4

Нам знадобиться:

16:41

Томати - 5 кг

16:70

Перець болгарський – 2 кг

16:118

Морква – 200 г

16:149

Буряк - 200 г

16:177

Сіль – 3 ст. ложки

16:213

Цукор - 1 склянка

16:248

Олія - ​​1,5 склянки

16:312 16:317

Приготування:

16:351

Для початку ми промиваємо томати, бланшируємо їх та очищаємо від шкірки. Потім перекручуємо через м'ясорубку до пюре. Викладаємо пюре в каструлю та ставимо на вогонь.

Коли пюре закипить, додаємо в нього сіль, цукор і олію, варимо соус приблизно 20 хвилин.

Тим часом трьом моркву та буряки на великій тертці, потім викладаємо овочі в каструлю з соусом і варимо все ще 10 хвилин.

Перець очищаємо від плодоніжки та насіння, нарізаємо його на невеликі шматочки.

16:1198

Додаємо в каструлю до решти інгредієнтів і гасимо на повільному вогні протягом 25-30 хвилин.

Готове лечо розкладаємо по стерилізованих баночках (має вийти 7-8 літрів лечо) і закочуємо кришками. Ось такий досить простий рецепт, приємного вам апетиту!

Лечо з кабачків на зиму

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг

Помідори – 1 кг

Перець болгарський – 1 кг

Морква – 0,5 кг

Цибуля ріпчаста - 0,2 кг

Часник - 2 Зубчики

Олія - ​​150 г

9% оцет – 1 ст. ложка

Сіль - 30 Грам

Цукровий пісок – 1 ст. ложка

17:2699

Приготування:

17:33

Підготуємо овочі, ретельно їх промийте. Моркву почистити і нарізати дуже тонкою соломкою, ріжемо кабачки кружальцями, цибулю порізати півкільцями, болгарський перець нарізаємо соломкою.

Помідори обшпарити і зняти з них шкірку. Далі пропустіть через м'ясорубку чи блендер.

У нагріту каструлю налийте п'яту частину рослинної олії, покладіть цибулю та моркву.

Коли овочі розм'якнуть додайте перець та кабачки. Посоліть і тушкуйте 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Тепер влийте сюди ж томати, додайте цукор та часник. Гасіть 15-20 хвилин на дрібному вогні. За 5 хвилин до готовності влити оцет, розмішуючи лечо.

Готове лечо розкладіть у стерилізовані баночки. Банки варто перевернути та накрити ковдрою до повного остигання.

Лічо з помідорів та перцю на зиму

18:1912

18:4

Нам знадобиться:

18:41

Перець болгарський – 3 кг

18:88

Помідори – 3 кг

18:120

Сіль – 4 ст. ложки

18:156

Цукор - 1,5 склянки

18:194

Лавровий лист - 2 штуки

18:242

Перець горщиком – 8 штук

18:287

Олія - ​​200 г

18:338

9% оцет - 80 г (я люблю використовувати яблучний)

18:424 18:429

Приготування:

18:463

Підготуйте основні інгредієнти. Ретельно промийте овочі під водою.

Крупно наріжте помідори та перець. Усі зайві частини видаліть.

Перекрутіть помідори у м'ясорубці. Отриману масу складіть у каструлю.

Помідори кип'ятимо на дрібному вогні 15 хвилин, додаємо перець, цукор, сіль, олію. Варимо 20 хвилин. Наприкінці кладемо перець горошком, лавровий лист і оцет. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин.

Банки потрібно стерилізувати за допомогою духовки.

Розкладіть лечо по банках, закрийте кришками. Переверніть вгору дном і укутайте в ковдру та залиште до повного остигання.

Лечо з квасолею на зиму

19:2060

19:4

Інгредієнти:

19:34

Квасоля суха - 500 г

19:73

Помідори – 3,5 кг

19:107

Перець солодкий – 2 кг

19:148

Перець гострий – 1 штука

19:193

Цукор - 1 склянка

19:227

Олія - ​​1 склянка

19:286

Сіль – 2 ст. ложки

19:322

9% Оцет – 2 ст. ложки

19:363

Солодкий болгарський перець – бажаний гість у середній смузі Росії, і господині активно використовують його для приготування різних страв. Цей овоч особливо гарний для маринування та включення у різні заготівлі на зиму. Разом з помідорами перець складає розкішний дует, званий лечо.

Ця страва угорської кухні має дуже широке поширення. Воно популярне практично у всіх країнах Європи. Його подають як самостійну страву, використовують як гарнір до смаженої свинини або ковбасок. Може виступати лечо та самостійною стравою. У такому разі їсти його потрібно з білим хлібом.

У цій добірці представлені різні варіанти лечо, що включають часом найнесподіваніші інгредієнти, але завжди демонструють приголомшливий смак.

Лічо з болгарського перцю, цибулі, моркви на зиму – покроковий фото рецепт

У Росії лечо є популярною заготівлею на зиму, але й у свіжому (гарячому) вигляді воно дуже смачне і дозволить урізноманітнити звичні гарніри. Даний рецепт є найпростішим, він вимагає від вас найменше трудо- і тимчасових витрат.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Перець солодкий: 400 г
• Морква: 150 г
• Цибулина: 1 велика
• Томатний сік: 700 мл
• Сіль перець:

Інструкція приготування

Рецепт лечо з перцю та помідор

Починає рейтинг найсмачніших рецептів просте лечо, що включає дует солодких болгарських перців і томатів. Цей рецепт підходить для господині-початківця, яка вперше приступає до заготовок на зиму. Також гарний такий рецепт для сімейства, яке поки що живе досить економно.

Інгредієнти:

• Перець болгарський, вже очищений від хвостиків та насіння – 2 кг.
• Помідори стиглі та соковиті – 2 кг.
• Цукор-пісок – ½ ст.
• Рослинна олія (рафінована) – ½ ст.
• Оцет – 3 ст. л. у концентрації 9%.
• Сіль – 1 ст. л. (З гіркою).

Алгоритм дій:

1. Овочі перед приготуванням вимити, обрізати хвостики, видалити насіння.
2. Помідори пропустити через середню решітку м'ясорубки або скористатися більш сучасним та швидким пристроєм – блендером.
3. Перець солодкий нарізати класичним способом - вузькими смужками (кожен розрізати на 6-8 частин).
4. Томатну масу, що вийшла, змішати з сіллю, цукром. Заправити олією. Прогріти до закипання.
5. У закипілий томатний соус покласти шматочки перців. Варити півгодини. Влити оцет.
6. Залишається лечо розлити в гарячі (вже стерилізовані) банки, закупорити такими ж стерилізованими металевими кришками.
7. Додатково на ніч накрити теплою ковдрою, пледом або хоч би старим пальто.

Добре відкрити баночку смачного апетитного лечо холодною зимою – на душі стразу стає тепліше!

Лічо з болгарського перцю та томатної пасти - заготівля на зиму

Наступний рецепт теж призначений для початківців та лінивих господинь. Відповідно до нього замість стиглих помідорів потрібно брати томатну пасту, яка скоротить час приготування закочення наполовину.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 кг.
• Томатна паста - ½ банки (250 гр.).
• Вода – 1 ст.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою.
• Олія - ​​½ ст.
• Оцет – 50 мл (9%).

Алгоритм дій:

1. Попередньо простерилізувати банки, можна витримати їх на спеціальній підставці з отвором над окропом. Можна стерилізувати у духовці.
2. Підготувати перець до закочення - очистити, промити. На вибір нарізати смужками, скибочками чи брусками.
3. Томатну пасту змішати з|із| водою, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор. Влити олію. Маринад поставити на вогонь. Тримати на вогні до закипання.
4. Покласти в маринад нарізані шматочки перцю. Проварити 20 хвилин. Черга оцту. Проварити ще 5 хвилин|мінути|.
5. Можна приступати до розкладки лечо по банкам, намагаючись спочатку рівномірно розподілити перець, а потім долити маринадом.
6. Закупорити кришками (металевими). Додаткова стерилізація вітається.

Такий перець дуже смачний, шматочки зберігають свою цілісність, маринад можна використовувати для заправки борщів або приготування соусів.

Як приготувати лечо на зиму «Пальчики оближеш»

Чим більше інгредієнтів входять до складу лечо, тим різноманітнішими виходять смакові характеристики. Головні ролі завжди грають перець та томати (свіжі або у вигляді пасти). Відмінне підспівування/підтанцьовування їм створюють овочі, включені в наступний рецепт. Смак цього лечо дійсно буде «кожен пальчик оближеш».

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 кг.
• Морква – 0,4 кг.
• Часник – 5-6 зубків.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт. (Великий).
• Томатна паста – 0,5л.
• Вода – 1 ст.
• Сіль-2 ст. л.
• Цукор – 3-4 ст. л.
• Олія - ​​0,5 ст.
• Оцет – 50 мл. (9%).

Алгоритм дій:

1. Спочатку доведеться попрацювати, щоб підготувати овочі для варіння (добре, що з томатами метушні немає). Все промити, моркву очистити, у перців забрати насіння, вирізати плодоніжку. Цибулю з часником очистити. Усі овочі ще раз промити.
2. Можна приступати до нарізування. Перець – смужками, часник – дрібними кубиками, цибуля – півкільцями, морква – на велику тертку. Поки всі овочі розкладають у різні ємності, так зручніше їх додавати в лечо.
3. Потрібний великий казан (каструля з товстими стінками). Туди влити олію та розжарити на вогні.
4. Покласти цибулю, вогонь зменшити. Гасити 5 хвилин.
5. Додати моркву, процес гасіння продовжуватиме 10 хвилин.
6. Змішати томатну пасту із закипілою водою. Всипати сіль|соль|, цукор. Заважати до розчинення.
7. У казан відправити перець, вилити томатний соус. Зробити малий вогонь. Гасити від 30 до 40 хвилин.
8. Влити оцет, витримати, доки лечо знову не закипить.
9. Розкласти перець по банках та залити томатним соусом. Закатати кришками, які мають бути простерилізовані заздалегідь.

Таке лечо відмінно замінює другу страву, допомагаючи господині годувати сім'ю ситно, смачно та з користю для організму!

Рецепт лечо на зиму з кабачків

Солодкі перці - головні герої лечо, але в даний час можна знайти рецепти, де конкуренцію гостям з Болгарії складають свої місцеві овочі (звичайно тішать великим урожаєм), наприклад, кабачки. Загальний обсяг заготівлі збільшується у кілька разів, а приємний смак перцю зберігається.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді – 3 кг.
• Томати – 2 кг.
• Перець солодкий – 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Сіль – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. (або трохи більше).
• Оцет – 100 мл (9%).
• мелений гострий чорний перець.

Алгоритм дій:

1. Процес приготування лечо за цим рецептом починається з підготовки овочів. Все традиційно, овочі очистити та промити під струменем. Якщо кабачки молоденькі, шкірку можна не зрізати. Кабачки, добре дозрілі, вимагають видалення шкірки та серцевини з насінням.
2. Кабачки і цибулю нарізати кубиками, перші - більші, другі - дрібніші. Перець болгарський нарізати смужками. Моркву натерти. Томати подрібнити, використовуючи як помічники кухонний комбайн/блендер або, на крайній випадок, за допомогою м'ясорубки.
3. Рекомендується злегка обсмажити цибулю в олії, а потім додати інші овочі та сире томатне пюре.
4. У масу із овочів всипати сіль, цукор. Гасити асорті на малому вогні. Час гасіння – 40 хвилин. Рекомендується багаторазово помішувати, оскільки ліко може пригоріти.
5. Оцет влити за кілька хвилин до завершення процесу гасіння. Скляні ємності та металеві кришки до цього часу будуть вже простерилізовані.
6. Залишиться тільки швидко розкласти ароматне та корисне лечо з кабачками у банки. Закупорити та укутати додатково.

Виявляється, кабачки можуть стати одним із головних інгредієнтів лечо, потіснивши болгарських «гостей»!

Оригінальне лечо з огірків на зиму

Іноді великий урожай огірків шокує господарів, що з ними робити, як заготувати на зиму? Особливо якщо льох вже наповнений банками з улюбленими солоними та маринованими красенями. Наступний рецепт допомагає вирішити проблему, зробивши не зовсім традиційне лечо. Огірки, томати та перець у ньому виступають практично на рівних, створюючи оригінальну композицію.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Огірки свіжі – 2,5 кг.
• Перець солодкий – 8 шт. (Великого розміру).
• Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
• Часник – 2 голівки.
• Рослинна олія – 2/3 ст.
• Оцет (9%) – 60 мл.
• Цукор – 5 ст. л.
• Сіль – 2,5 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Огірки промити, з кожного зрізати кінчики, нарізати кружальцями.
2. Перець, цибулю із часником очистити, промити. Цибулю нарізати кільцями.
3. Томати вимити, прибрати плодоніжки.
4. Відправити у м'ясорубку томати, зубки часнику, перець.
5. Ароматний овочевий соус вилити в каструлю для варіння. Засипати цукор, сіль, влити олію. Довести до кипіння.
6. У закипілий соус покласти кружечки огірків та кільця цибулі. Знову довести до кипіння. Витримати 7-10 хвилин. Додати оцет.
7. Підготувати банки - промити простерилізувати. Кришки простерилізувати в окропі.
8. Після вливання оцту витримати 2 хвилини та розливати по банкам. Потрібна додаткова стерилізація.

Хрумкі кружечки огірків і приголомшливий аромат перцю, разом вони – сила!

Дуже смачне лечо з баклажан

Болгарські перці зазвичай з'являються на ринках не одні, а компанії з такими ж південними гостями – баклажанами. Це означає, що у різних закатках можуть виступати разом. Наступний рецепт покаже, що лечо з синенькими – корисно і надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

• Перець – 0,5 кг.
• Баклажани – 2 кг.
• Томати – 2 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – ½ ст.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцтова есенція – 1 год.
• Гострий перець – 2 стручки.
• Часник – 1-2 голівки.
• Кріп – 1 пучок.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - підготовка овочів: очистити, видалити у перцю насіння, обрізати плодоніжки. Промити овочі у великій кількості води.
2. Етап другий – подрібнення овочів. Способи різні: томати через м'ясорубку чи блендер. Перець (і солодкий, і гострий) – смужками, баклажани – брусками, часник – просто порубати.
3. Етап третій – варіння лечо. Перемелені томати змішати з олією, цукром та сіллю, прокип'ятити 2 хвилини.
4. У маринад відправити обидва види перцю. Витримати ще 2 хвилини.
5. Перекласти на майбутнє лечо бруски баклажан і нарубаний часник. Тепер варити 20 хвилин.
6. Наприкінці додати промитий та нарізаний кріп, а також оцтову есенцію.
7. Оскільки таке лечо готується традиційно у великих обсягах, його потрібно закупорювати в стерилізовані банки, закочувати. Зберігати на холоді.

Лечо, як ніякий інший продукт, нагадує білою зимою про спекотне, повне фарб літа.

Приготування лечо на зиму з часником - ароматна та дуже смачна заготівля

Солодкий перець має яскраво виражений смак, він добре відчувається в будь-яких стравах. Але є дари городу, які готові вступити в конкуренцію, наприклад часник. Якщо об'єднати їх разом, то вийде ароматна овочева заготівля на зиму.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг.
• Перець солодкий червоного кольору – 1,5 кг.
• Часник – 1 головка.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль - 1-2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Найбільше часу забере підготовка часнику, потрібно зняти лушпиння, очистити кожен зубок і промити всі разом.
2. З помідорами простіше: вимити, вирізати плодоніжку. Те саме зробити з солодким перцем, тільки в нього ще прибрати насіння.
3. Часник роздавити. Перець нарізати на смужки. Помідори розділити навпіл, одну частину нарізати тонкими смужками, другу - великими часточками.
4. Дрібно нарізані помідори змішати із солодким перцем та часником. Поставити на вогонь (дуже маленький). Варити 10 хв.
5. Додати в овочеву ароматну суміш решту томатів, цукор, сіль. Постійно помішуючи, варити півгодини.
6. Гаряче лечо з часником перекласти у гарячі (вже простерилізовані) банки. Закатати, укутати.

Взимку відкрити баночку і почати дегустацію лечо, в якому тонкий аромат перцю змішується з смачним ароматом часнику.

Смачний рецепт лечо з рисом на зиму

Багато сучасних жінок вміло поєднують роботу та домашнє господарство, велику допомогу в цьому надають і заготівлі на зиму. Наприклад, лечо з рисом стає повноцінною другою стравою, вона вже не вимагає додаткових дій, добре в холодному вигляді. Якщо його розігріти в духовці або мікрохвильовій печі, вийде чудове овочеве рагу з рисом.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг.
• Перець болгарський – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Рис – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль - 1-2 ст. л.
• Олія - ​​1-1,5 ст.
• Запашний перець.

Алгоритм дій:

1. Рис за цим рецептом опускається не в сирому вигляді. Спочатку крупу необхідно ретельно промити. Потім залити окропом. Накрити щільно кришкою та додатково махровим рушником.
2. Підготувати овочі. Томати промити, бланшувати кілька хвилин. Зняти шкірку дрібно порізати або пропустити через блендер. Томатне пюре варити півгодини (помішувати, тому що воно має схильність пригоряти).
3. Поки томатне пюре вариться, можна підготувати решту овочів. Цибулю почистити, промити. Розрізати навпіл, далі кожну половинку порізати півкільцями.
4. Моркву очистити, вимити щіткою. Натерти.
5. Перець розрізати, у кожного вирізати плодоніжку, забрати насіння, промити. Нарізати платівками.
6. Овочі (цибуля, морква, перець) відправити у томатне пюре, варити півгодини.
7. З рису злити воду, відправити крупу в ароматну овочеву суміш. Сюди ж покласти сіль, цукор, запашний (мелений) перець, влити олію. Варити півгодини.
8. Лечо розкласти за гарячими вже простерилізованими банками, закупорити. Додатково стерилізувати в окропі не потрібно, хоча вкрити старою ковдрою не завадить.

Навіть наймолодший член сім'ї за допомогою баночки з таким лечо зможе забезпечити собі повноцінний обід або вечерю без головної господині.

Лечо з квасолею на зиму

Ще один хороший партнер для лечо – це квасоля. Особливо чудово виглядає квасоля білого кольору на тлі червоних перців і такого ж червоного соусу з томатів. Та й вихід продукту більше, ніж при варінні лечо за традиційною технологією.

Інгредієнти:

• Томати – 3, 5 кг.
• Перець болгарський – 2 кг.
• Квасоля – 0,5 кг.
• Перець стручковий гіркий – 1 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія – 1 ст. (Рослинний).
• Оцет – 2-4 ст. л. при 9% концентрації.

Алгоритм дій:

1. Найважливіше попередньо підготувати квасолю, оскільки для її варіння потрібно багато часу. Найкраще замочити її на ніч. Наступного дня зварити (60 хвилин достатньо).
2. Чисті без плодоніжок помідори подрібнити через м'ясорубку разом із гірким перцем. В ідеалі томати попередньо бланшувати та зняти шкірку.
3. Помідорну масу відправити на вогонь, додавши сіль, цукор. Хвилин 20 варити, за цей час приготувати перець.
4. Промити, прибрати плодоніжку, через отвір видалити насіння. Нарізати – кільцями.
5. Гасити томатне пюре з перцем хвилин 10.
6. Додати квасолю, продовжити гасіння ще 10 хвилин.
7. Влити оцет і швидко перейти до процесу розкладання зі стерилізованих банків. Закупорити їх металевими кришками.

Взимку кожна така баночка вітатиметься гучними криками «ура», а вміла господиня – оплесками!

Простий рецепт лечо на зиму без стерилізації

Ніхто не любить додаткової стерилізації, тому що будь-якої миті банку може тріснути, і смачний, ароматний вміст доводиться викидати. У наступному рецепті лечо потрібно просто зварити і закупорити, саме це і спокушає багатьох початківців та й досвідчених господинь.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Перець – 1кг (солодкий, великий).
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 4 шт.
• Сіль – 2 ст. л. (Без гірки).
• Цукор – 4-5 ст. л. (З гіркою)

Алгоритм дій:

1. Очищену і промиту цибулю нарізати у вигляді напівкілець.
2. Томати промиті, без плодоніжки нарізати кубиками (великими).
3. Перець промитий, без насіння та плодоніжки нарізати смужками.
4. Очищену та вимиту моркву необхідно натерти (середні отвори на тертці).
5. Скласти овочі разом, варити на малому вогні.
6. За півгодини додати сіль. Влити олію. Покласти цукор. Варити 10 хв.
7. Скляні ємності (0,5 літра) стерилізувати над парою, кришки стерилізувати у киплячій воді.
8. Розкласти та закупорити.

Рецепт лечо на зиму без оцту

Майже всі овочеві салати, які готуються на зиму, містять оцет. Але наступний рецепт особливий - він призначений для тих, хто не переносить на дух оцтового запаху, але мріє про лечо. До того ж таку страву можна сміливо включати до раціону юного покоління.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг (бажано, м'ясисті).
• Перець болгарський – 1 кг.
• Сіль великого помелу – 1 ст. л. з гіркою.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Зелень.
• Часник.
• Спеції та прянощі.

Алгоритм дій:

1. Вимити овочі, забрати плодоніжки, у перцю - забрати і насіння.
2. Помідори розділити навпіл, частину дрібно нарізати, другу - часточками великого розміру. Перці нарізати довільно.
3. Шматочки перцю змішати із дрібно порізаними помідорами. Надіслати гасити.
4. Через 15 хвилин покласти в лечо другу частину помідорів.
5. Ще через 15 хвилин покласти ароматні трави, приправи, зелень, сіль, часник (дрібно порубаний), цукор. Витримати 5 хвилин на вогні.
6. Підготувати банки, найкраще півлітрові. Простерилізувати та дати просохнути.
7. Розкласти лечо гарячим. Закатати.

Таке лечо не містить оцту і добре зберігається у льоху (холодильнику).

Зелене лечо на зиму

Традиційно при слові «лечо» всі репрезентують баночку з вогненно-червоним вмістом. Наступний рецепт може дуже здивувати, оскільки в ньому використовуються червоні томати та зелений болгарський перець, але таке поєднання виглядає ще барвистішим, ніж у звичайному рецепті. При цьому смак у такого ліку приголомшливий.

Інгредієнти:

• Перець болгарський зеленого кольору – 2 кг.
• Томати – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт. невеликого розміру.
• Морква – 2 шт.
• Чилі (перець) – 1 шт. (любителі гострого можуть взяти більше).
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 1,5-2 ст. л.
• Олія - ​​½ ст.
• Оцет (9%) – 3-4 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Приготувати сире томатне пюре, тобто промити помідори, обрізати плодоніжку, подрібнити (помічники - блендер або м'ясорубка).
2. Сюди ж відправити підготовлений зелений перець, попередньо промити, обрізати плодоніжку, видалити насіння. Нарізати смужками.
3. Перчик чилі без плодоніжки промити, порубати, відправити до томатів і болгарського перцю.
4. Варити 10 хв. Влити олію, додати цибулю, дрібно нарізану, терту моркву, сіль і цукор.
5. Варити 20 хв. Влити оцет.
6. Майже одразу можна розкладати по стерилізованих банках.

Швидко, смачно, красиво та зі збереженням вітамінів!

Як просто приготувати лечо в мультиварці

В останні роки процес заготівлі овочів на зиму стає дедалі простіше і легше, на допомогу приходить побутова техніка – блендери, кухонні комбайни. Ще один важливий помічник - мультиварка, яка чудово впорається з приготуванням лечо.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1,5 кг.
• Томати – 1,5 кг.
• Сіль - 4 ч. л.
• Цукор - 6 ч. л.
• Олія - ​​½ ст.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Перець горошок – 10 шт.

Алгоритм дій:

1. Перець промити, розрізати навпіл, прибрати плодоніжку та насіння. Розрізати кожну половинку ще кілька частин.
2. Помідори промити, обрізати плодоніжку. Бланшувати в окропі. Видалити шкірку (добре знімається після бланшування). Блендер подрібнюємо томати в пюре.
3. У мультиварку покласти перці, залити пюре томатним. Сюди ж додасть решту інгредієнтів, крім оцту. Гасити 40 хвилин (режим «Гасіння»).
4. Додати оцет, витримати 5 хвилин|мінути|. Можна розкладати у стерилізовані ємності (в ідеалі – півлітрові).
5. Закупорити. Після повного остигання прибрати у холодне місце.

Залишається чекати білої зими, щоб відкрити баночку яскраво-червоного лечо, згадати літо і сказати «дякую» мультиварці!

Як видно з наведених рецептів в лечо можна додавати практично всі овочі, що ростуть на дачі або на городі. Але основні інгредієнти два – томати та перець.

Томати мають бути дуже стиглими, м'ясистими. Рекомендується або дрібно нарізати, або подрібнювати пюре за допомогою блендера.

Можна спочатку бланшувати томати, видалити шкірку, так лечо буде смачніше. В окремих рецептах пропонується помідори ділити навпіл, пюре робити з однієї половини, друга залишається в лечо шматочками.

Майже всі рецепти пропонують не проводити додаткової стерилізації. Достатньо проварити, розкласти в стерилізовані банки і відразу ж укупорити.

Більшість рецептів містить оцет, окремі – оцтову есенцію. З останньої слід проявити підвищену обережність, пам'ятаючи про високу концентрацію продукту. Окремі рецепти пропонують обійтися без оцту.

Загалом, дует томатів та перців у лечо – це чудово, але всі безумовно пам'ятають: у житті завжди є місце подвигу, а на кухні – кулінарному експерименту!

Завершується літній період заготовок лечо на зиму, овочів, ягід, фруктів та інших рослинних продуктів. Майже в кожному будинку є запаси заготовлених баночок з соліннями і маринованими помідорами та огірками. Але чомусь лечо заготовляють небагато. Може хтось і не знає, що в домашніх умовах можна приготувати цю смачну страву. У вас є ще час все виправити і заготовити на зиму лечо.

Це страва з овочів, яка готується із солодкого перцю по-особливому рецепту. Ось кілька рецептів, за якими можна приготувати смачне лечо для літнього та зимового раціону.

Лечо - дивовижна літня та зимова страва. Його приготування не вимагає якихось особливих навичок та екзотичних продуктів, а результат, як правило, виявляється вищим за всілякі похвали і радує навіть найдосвідченіших гурманів. Спробуйте, сподіваємося, що і вам сподобається винахід стародавніх мадяр.

5 секретів приготування смачного лечо
-Беріть для приготування лечо тільки стиглі та якісні томати, використання некондиційних (другосортних) плодів негативно позначиться на кінцевому результаті.
-Не варто дуже довго варити лечо. Перець повинен залишатися жорстким, тоді ви отримаєте справді смачний продукт.
-Додаючи в лечо ароматні трави, пам'ятайте, що з томатами і з болгарським перцем ідеально поєднуються петрушка, базилік, кінза, майоран і чебрець. Причому краще продукт зберігається, якщо використовувати не свіжу, а сушену зелень. Класти її треба разом із перцем. Якщо ж робитимете зі свіжими травами, то відправляйте їх у каструлю за 5 хвилин до готовності лечо і тоді вливайте оцет.
-Чим м'ясистішими будуть томати, тим смачніше вийде лечо. Перець можна брати і зелений тонкостінний, це додасть кінцевому продукту пікантності.
-В оригінальному базовому рецепті угорського лечо обов'язково присутні три продукти - томати, болгарський перець та цибуля. Але насправді без цибулі цілком можна обійтися, особливо якщо ви готуєте не гарнір до м'яса і не страву з ковбасками, а закуску, яку закриватимете на зиму.

Лечо просте

Лечо, приготовлене за цим рецептом, чудово зберігається 1,5-2 роки, хоча до його складу не входять якісь особливі консерванти.

Інгредієнти:
Томати стиглі - 4 кг,
Перець болгарський (зелений або різнокольоровий) – 4 кг,
Цукор - 1 склянка,
Сіль – 2 ст. ложки.

Приготування:
Томати помийте, обсушіть рушником, наріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Вилийте масу в емальовану каструлю і поставте варитися, дайте закипіти, зменште вогонь до мінімуму і готуйте 15 хвилин.
Болгарський перець очистіть від плодоніжок та насіння, промийте, теж злегка підсушіть рушником і наріжте середніми смужками. Покладіть в томатну масу, що проварилася, приправте сіллю, всипте цукор, на середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть жар і варіть лечо 30-35 хвилин, періодично помішуючи. Перець повинен залишитися трохи жорстким.
Готове гаряче лечо перелийте в підготовлені і простерилізовані банки. Закрийте кришками, що загвинчуються, або закатайте машинкою. Переверніть ємності, накрийте рушником і дайте охолонути. Зберігайте у холодильнику.

Лечо з оцтом та томатною пастою

Цей рецепт підійде тим, хто любить оцтові закуски, а також тим, хто вважає за краще зберігати домашні заготовки (консерви) поза холодильником. Нагоді він вам і в тому випадку, якщо у вас є перець, але з якихось причин немає томатів.

Інгредієнти:
Перець болгарський – 3 кг,
Томатна паста - 2 склянки,
Вода - 3 склянки,
Оцет (6%) – 1/2 склянки,
Цукор - 1 склянка,
Сіль – 1 ст. ложка (з гіркою).

Приготування:
Болгарський перець очистіть від плодоніжок та насіння, промийте і наріжте дрібними смужками. Томатну пасту змішайте з|із| водою, цукром, сіллю|соль| і доведіть до кипіння. Влийте оцет, масу знову нагрійте, додайте перець, дайте закипіти і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
Розкладіть готове лечо по стерилізованих банках і закрийте кришками, що загвинчуються. Переверніть, остудіть і зберігайте в прохолодному темному місці.
Варіант рецепту: за бажання в лечо разом з оцтом можна додати 30-40 горошин чорного перцю.

Лічо тушковане

Це лечо більше підходить як гаряча або холодна закуска, але і закатати на зиму його теж можна.

Інгредієнти:
Перець болгарський (червоний товстостінний) - 1 кг,
Томати стиглі - 1 кг,
Вода - 150 мл
Цукор - 1/4 склянки,
Сіль – 1 ч. ложка.

Приготування:
Болгарський перець очистіть, промийте і наріжте невеликими смужками, викладіть в каструлю або глибоку сковороду, залийте водою і бланшуйте протягом 15 хвилин. За цей час ошпарте окропом томати, зніміть з них шкірку, наріжте на маленькі шматочки.
Додайте до перцю томати, сіль та цукор, постійно помішуючи, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин. Помідори мають повністю розваритись.
Порада від Passion.ru: якщо ви збираєтеся подавати лечо відразу, то за 5 хвилин до готовності можете додати пучок рубаної петрушки, кілька зубчиків часнику, пропущеного через прес, і приправити страву соняшниковою або оливковою олією.

Лечо з травами

Пряне, ароматне лечо, яке у гарячому вигляді чудово доповнить смажене на грилі м'ясо, а взимку стане нагадуванням про спекотне літо.

Інгредієнти:
Томати стиглі - 2 кг,
Перець болгарський – 2 кг,
Цукор - 1/2 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Оцет (9%) – 50 мл,
Петрушка сушена - 4 ч. ложки (з гіркою),
Базилік сушений - 2 ч. ложки,
Кориця мелена - на кінчику ножа,
Перець чорний горошком – 15 шт.,
Гвоздика – 3-4 шт.

Приготування:
Бланшуйте помідори, видаліть з них шкірку, наріжте плоди довільними шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Викладіть у каструлю і проваріть 10 хвилин на повільному вогні.
Перець очистіть від насіння, промийте і наріжте смужками, додайте до томатів разом із цукром, сіллю, оцтом, перемішайте, дайте закипіти та покладіть петрушку, базилік, чорний перець горошком та гвоздику. Хвилин за 15 приправте лечо корицею. Готуйте блюдо ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
При необхідності розлийте лечо в підготовлені банки, закрийте кришками, що загвинчуються, або закатайте, переверніть, дайте охолонути і приберіть в прохолодне місце.

Лечо з часником

Лечо з часником - просте та ароматне блюдо. Для його приготування не потрібні якісь особливі пристрої, крім плити, так що воно підійде тим, хто займається консервуванням на не дуже добре обладнаній дачній кухні.
Інгредієнти:

Томати – 2 кг,
Перець болгарський – 1,5 кг,
Цукор - 2/3 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Часник - 10 зубчиків,
Базилік свіжий (можна замінити петрушкою) - 1 пучок,
Оцет (9%) – 40 мл.

Приготування:
Томати помийте і наріжте на невеликі шматочки, викладіть у каструлю та варіть на повільному вогні 20 хвилин. Перець очистіть від насіння, промийте, наріжте тонкими смужками, часник подрібніть. Надішліть овочі до помідорів, приправте сіллю, всипте цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння та готуйте ще 20 хвилин. Потім покладіть нарубану зелень (базилик або петрушку) і влийте оцет. Помішуючи, проварити 5 хвилин.
Готове лечо розлийте простерилізованими банками, закрийте кришками, переверніть, дайте охолонути і зберігайте в прохолодному місці.
Порада від Passion.ru: для приготування цього лече можна використовувати і м'ясорубку, в цьому випадку пропустіть через неї томати і часник, в іншому дійте так, як зазначено в основному рецепті, тільки час варіння помідорів зменшіть до 10 хвилин.

Лечо гостре

Цей рецепт – спеціально для тих, хто любить гострі закуски. Страва відмінно підійде під міцні напої, смажене м'ясо, ковбаски-гриль. Ну і, звичайно, його можна заготовити на зиму. Крім того, ви можете використовувати його для приготування піци.

Інгредієнти:
Перець болгарський – 1,5 кг,
Перець чилі – 3 шт.,
Томати стиглі - 2 кг,
Перець чорний горошком - 20 шт.
Цибуля ріпчаста (велика) - 2 шт.,
Цукор - 1/2 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Оцет (9%) – 50 мл,
Кинза сушена – 4 ч. ложки (з гіркою).

Приготування:
Томати пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею. Болгарський перець і чилі очистіть від насіння і наріжте тонким «пір'ям». Перекладіть усі овочі в емальовану каструлю і поставте варити. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Додайте цукор, сіль, оцет, чорний перець горошком та сушену кінзу. Ще раз перемішайте, зменште вогонь до мінімуму і готуйте 20 хвилин, не забуваючи періодично заважати, щоб не пригоріло.
Лечо можна подавати відразу або розлити по стерилізованих банках, закупорити кришками та зберігати у прохолодному місці.

Лечо з хроном

Якщо ви любите страви з хроном, то його також можна використовувати для приготування лечо.

Інгредієнти:
Томати стиглі - 1 кг,
Перець болгарський – 1 кг,
Корінь хрону (свіжий) - 50 г,
Цукор - 1/3 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Оцет (6%) – 100 мл.

Приготування:
Томати та хрін пропустіть через м'ясорубку, викладіть у каструлю, дайте закипіти та варіть протягом 10 хвилин. Додайте очищений від насіння та нарізаний тонкою соломкою перець, цукор, сіль та оцет. Перемішайте і готуйте 15 хвилин|мінути| на повільному вогні, постійно помішуючи. Подавайте відразу (гарячим або остиглим) або розкладіть по стерилізованим банкам і зберігайте в прохолодному місці.
Порада:Якщо вам здасться, що 50 г хрону мало для виразної гостроти, то можете покласти ще кілька зубчиків часнику або додати пару перчиків чилі. Крім того, можна приправити лечо кинзою або чебрецем.
passion.ru nt