Кура фарширована. Рецепт фаршированої курки в духовці: з овочами та картоплею, грибами

До сімейної урочистості хочеться готувати та бачити на столі не лише смачні, але гарні страви, це стосується не лише десертів. Ось можна, наприклад, красиво приготувати фаршировану курку в духовці.

Фарширувати курку для запікання в духовці можна двома способами:

• видалити з курячої тушки начинки і щільно заповнити її начинкою (зашивати необов'язково);
• перед заповненням начинкою курячу тушку злегка надрізають зі спинки, кісточки і м'ясо видаляють, акуратно діючи ножем, у цьому випадку начинку включають рубане куряче м'ясо, тушку, як правило, зашивають.

Другий спосіб вимагає вміння та спритності, які напрацьовуються практикою (дивіться відео на тему). Результат у разі цього, безсумнівно, більш трудомісткого процесу, зручніший для їжі: запечену фаршировану курку зручно розрізати скибками і їсти можна, не забруднюючи рук, навіть дотримуючись манери західноєвропейського етикету.

Загалом вирішуйте самі.

Чим фарширувати курку для запікання у духовці?

Начинки для фарширування курки можуть бути різними, наприклад, рис, гречка або будь-які інші зернові каші з грибами та овочами, картопля, квашена капуста, фрукти. Також можна включати до складу начинки соуси та сирі яйця.

Яку курку вибрати для фаршування?

Курку для фарширування найкраще вибрати молоду, незаморожену, вагою близько 1,6-1,8 кг.

Підготовка курки до фаршування

Верхню частину крил, лапки та шийку відріжемо. Курка повинна бути випатрана, її треба промити і зовні обсушити чистою серветкою.

Курка фарширована картоплею, капустою та грибами в духовці.

Готуємо за першим способом без видалення кісточок.

Інгредієнти:

• куряча тушка, підготовлена ​​(див. вище) – 1 шт.;
• свіжі печериці або гливи – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• - 300 г;
• курячий жир;
• зелень;
• часник;
• спеції мелені (наприклад, готова суміш типу хмелі-сунелі);
• сіль.

Приготування

Очищену цибулю ріжемо відносно дрібно, а гриби – трохи більші. У сковороді розтоплюємо курячий жир, пасеруємо на ньому цибулю, потім додаємо гриби. Злегка обсмажуємо та додаємо добре промиту квашену капусту. Гасимо всі разом протягом 15 хвилин на малому вогні.

Приправляємо цю суміш невеликою кількістю спецій, трохи присолюємо.

Чистимо картопля і нарізаємо невеликими скибочками. Змішуємо капустяно-цибульно-грибну суміш з картоплею, додаємо подрібнені часник та зелень.

Підготовлену курку злегка натираємо зсередини сіллю і щільно заповнюємо начинкою, зашиваємо знизу або сколюємо мокрою зубочисткою. Щоб курка вийшла ароматнішою, шпигуємо її під шкіру шматочками часнику.

Як запікати фаршировану курку?

Якщо хочете хрумку красиву скоринку, запікаємо курку у формі у відкритому вигляді (в альтернативному варіанті можна запекти курку, запаковану у фольгу).

Кладемо курку на змащене жиром деко і запікаємо в духовці протягом 40 хвилин при температурі 220°С, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо ще протягом 30-40 хвилин, орієнтуйтеся на вигляд скоринки. У процесі запікання можна 2-3 рази злегка збризкувати курку водою чи пивом. Готову курку злегка остудити, видалити нитки і викласти на блюдо. Оформіть зеленню.

Курка, фарширована ананасами та гарбузом, у духовці – рецепт

Інгредієнти:

Приготування

Підготуємо курку під фарширування без кісточок. Ананас і гарбуз нарізаємо дрібними шматочками або рубаємо чоппером. Додаємо зварений рис, яйце та спеції, перемішуємо. У начинку можна додати рубане куряче м'ясо, що залишилося після підготовки курки. Заповнюємо курку начинкою та зашиваємо кухарськими нитками. Шпигуємо курку під шкіру шматочками часнику. Запікаємо у формі, змащеній жиром протягом 30 хвилин, потім збризкуємо світлим вином або водою, зменшуємо температуру і запікаємо ще протягом 40 хвилин.

Життя підкинуло чергове випробування у вигляді незапланованого сабантуя? Добре було б мати під рукою охолоджену курячу тушку. У крайньому разі – заморожену. Її і засмажити можна, і пустити на салат, і зварганити симпатичний рулет із ніжного м'яса. Але найефектніший варіант – фарширована курка у духовці цілком. Рецепт з фото покаже вам, як просто готується ця страва і якою апетитною виходить у результаті. Гарантую, вам не буде боляче за безцільно витрачені продукти і час, адже курочка виходить незрівнянною. І гарнір – вище за всілякі похвали.

Для маринаду та начинки я обрала найпростіші та фінансово доступні інгредієнти. Не бігти ж, зрештою, перед приходом гостей за чорними трюфелями та олією виноградної кісточки в найближчу продуктову скриньку?! Але ви, зрозуміло, можете внести свої виправлення до рецептури та переліку інгредієнтів. Курка чудово уживається з більшістю відомих мені спецій, сухофруктів, круп та овочів. Тому помірна імпровізація навіть вітається!

Інгредієнти:

Основні продукти та маринад:

Як готується фарширована курка, запечена в духовці цілком (покроковий рецепт з фото):

Рекомендую почати з начинки, а поки вона буде остигати, ви встигнете підготувати курячу тушку до фарширування. Рис промийте кілька разів. Залийте чистою водою у співвідношенні 1 до 1. Варіть під кришкою на середньому вогні до википання рідини (7-12 хвилин). У результаті крупа вийде наполовину звареною. Якщо довести її до готовності, при запіканні вона перевариться, і начинка вийде несмачною. А трохи сируваті крупинки якраз дійдуть до кондиції, і не склеяться між собою.

Гриби підійдуть будь-які – свіжі чи заморожені, лісові чи «окультурені». Попередньо їх потрібно обсмажити. У мене були заморожені опеньки. Перед заморожуванням вони були зварені, тому я їх розморозила, помила, відкинула на друшляк. Коли стекла вода, виклала на суху сковорідку. Дочекалася, коли рідина випарується. Додала пару ложок олії та довела грибочки на середньому вогні до рум'яної скоринки.

Свіжі лісові гриби вимагають попереднього варіння. А печериці/вішенки можете класти на сковороду відразу після нарізування.

Обсмажені грибні скибочки перекладіть у миску. Намагайтеся, щоб на сковорідці залишилася максимальна кількість жиру, відповідно, у фарш потрапить мінімум додаткових калорій.

До речі, інші ідеї смачних наповнювачів дивіться у самому низу кулінарної інструкції.

Цибулю нарубайте дрібним кубиком. Обсмажте до прозорості та легкого золотистого відтінку. Перекладіть до грибів.

Коли з каструльки з рисом википить вода, вимкніть під нею вогонь. Залишіть крупу під закритою кришкою на 5 хвилин|мінути|. Вона вийде розсипчастою, але трохи твердою.

Складіть у глибоку миску рис, грибочки, цибулю. Часник натріть на дрібно|мілко| тертці/пропустіть через прес. Туди ж всипте сіль та мелений перчик, сушені прованські трави. Добре перемішайте. Наповнювач готовий.

На підготовку курки піде буквально кілька хвилин, бо запікається вона цілком. Ретельно вимийте курячу тушку, видаліть залишки пір'їнок. Жирові відкладення, особливо у внутрішній частині, краще зрізати. Рис чудово вбирає усі рідини, і начинка може вийти жирною. Насухо витріть поверхню курочки паперовими серветками.

Приготуйте маринад. Змішайте гірчицю з олією без запаху. Всипте паприку, перець, коріандр. Влийте лимонний сік (яблучний оцет). Чи плануєте відразу ставити фаршировану курку запікатися в духовку, без попереднього маринування? Додайте і дрібну сіль|соль|. Чи збираєтеся дати птаху «відпочити» перед наступним приготуванням? Солити рекомендується в останню чергу, перед відправкою в духову шафу. Перемішуйте маринад, поки він стане однорідним і густим, як емульсія. Змастіть курку всередині і зовні сумішшю, що вийшла. Маринуйте 2-3 години у холодному місці. Або відразу приступайте до фарширування.

Заповніть порожнину усередині тушки готовою сумішшю. Отвір зшийте за допомогою міцної кулінарної нитки/скріпіть шкіру зубочистками у кількох місцях, щоб рис не вивалювався у процесі запікання. Кінчики ніжок та крилець закрийте алюмінієвою фольгою, щоб вони не обгоріли. Також можете зробити поздовжні надрізи у нижній частині грудки. А в «кишеньки», що вийшли, «сховати» крила. Ніжки зв'яжіть між собою, щоб фарширована курочка набула більш компактної форми. Укладіть птицю в жароміцну форму. Поставте в духовку розігріту до 180 градусів. Готуйте 60-90 хвилин. Періодично виймайте курку і поливайте її верх жиром, що витопився. Тоді шкірка запечеться до рум'яної хрусткої скоринки.

Якщо тушка велика (вагою від 2 кг) перед запіканням її бажано помістити в спеціальний термостійкий пакет (рукав) або міцну фольгу. А за півгодини до очікуваної готовності видаліть плівку, щоб верх птиці зарум'янився.

На готовність перевірте за допомогою зубочистки. Проколіть курочку в товстому місці (в районі стегна/грудки). З отвору полився прозорий сік? Готово! Перед подачею приберіть фольгу з крил і гомілок, зріжте нитку/витягніть зубочистки. Ароматну масу, якою була нафаршована курка, подавайте як гарнір.

menu-doma.ru

Фарширована курка в духовці цілком

Зимові свята – чудовий привід приготувати щось незвичайне та здивувати гостей та рідних новою оригінальною стравою. Наприклад, не просто запекти курку в духовці, а нафарширувати її рисом, фініками, родзинками, яблуками та щедро присмачити спеціями на східний манер. Можете не сумніватися - успіх апетитної рум'яної курочці забезпечений, а вам весь вечір доведеться роздавати рецепт і розповідати в подробицях, як що готувати, щоб вийшла така ж смакота! Як закуску обов'язково приготуйте такі печериці фаршировані куркою та сиром.

У рецепті використовують багато спецій, всі вони доступні і продаються в будь-якому супермаркеті або на ринку. Ви можете взяти спеції за рецептом або скласти свій букет, приготувати курку не дуже гострою чи навпаки – додати гостроти, якщо серед ваших гостей є вогнеди. За рецептом курка вийде не дуже гострою, а начинка кисло-солодкою, трохи пекучою за рахунок меленого перцю чилі. Якщо не знайдеться фініків, можете замінити їх на інші сухофрукти – курагий, чорнослив, але тоді збільшуйте кількість цукру, щоб збалансувати смак начинки. Упевнена, вам сподобається моя фарширована курка в духовці, рецепт з фото дивіться нижче.

– рис довгий – 1 склянка;

– яблука кисло-солодкі – 2 невеликі;

- Фініки - 10-12 шт.;

- Сіль - 2 ч.л. (за смаком);

- Приправа каррі для курки - 1 ч.л.;

– паприка, перець чилий мелений – по 1 ч.л.;

– кориця мелена – 0,5 ч.л.;

– гвоздика – 6-8 шт.;

– мускатний горіх – за смаком;

– перець чорний горошок – 0,5 ч. л.;

– перець білий горошок – третина ч.л.;

- Коріандр (насіння) - 1 ч.л.;

– лимонний сік – 1,5 ст.л.;

– олія – змастити форму.

every-holiday.ru

Курка фарширована в духовці цілком рецепт

Запікати курку цілком у духовці – одне задоволення, адже у приготуванні така страва досить проста, а виходить дуже смачно та солідно. У цій статті ми розповімо про те, як запікати курку цілком у духовці.

Найчастіше таку курочку готують на свята, т.к. це і просто, і зручно, і швидко, і виходить святково, тому варіант для новорічного столу або застілля з нагоди іншого свята просто прекрасний!

Для приготування цілком краще використовувати охолоджені, а не заморожені тушки, тому виключається ризик того, що страва вийде несмачною. Звичайно, цілу курку слід випатрати, зрізати попку, зачистити від усього непотрібного, але сьогодні в магазинах, як правило, продаються вже повністю підготовлені та зачищені тушки.

Найголовніше те, що визначає смак курки, приготовленої в духовці цілком - це гарний маринад. Те, наскільки соковитою та смачною буде ваша курочка, залежить саме від маринування, і якщо цього не зробити правильно або не зробити взагалі, то блюдо може вийти сухуватим і не дуже смачним. Маринувати курку краще від кількох годин до доби в холодильнику.

Якщо маринад покриває курку в повному обсязі, періодично перевертайте її.

Підготувавши курку і витримавши в маринаді, потрібно вирішити: як ви її запікатимете? Варіанти: у рукаві (пакеті для запікання), у фользі, у формі або на деку. Усі способи мають свої особливості. У рукаві або фользі курочка виходить дуже соковитою, готуючи її у формі, потрібно брати форму з чавуну або кераміки, щоб вона нагрівалася поступово, готуючи на деку, слід враховувати, що потім його доведеться відмивати. Як правило, у кожного більш-менш досвідченого кулінара є свій улюблений спосіб запікання курки цілком, ну а якщо у вас його ще немає, то спробуйте який-небудь із запропонованих рецептів далі і зможете визначитися.

Запікаючи курку в духовці цілком, її, звичайно, можна нафарширувати, але в приготуванні курки, що фарширується, існують вже свої нюанси.

Рецепт запікання курки цілком у духовці

Знадобиться: 1 тушка курки 1,5 кг, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, по 2 ч.л. солі, паприки меленої, 1 ч.л. базиліка сушеного, 0,5 ч.л. чорного перцю меленого.

Як запекти курку в духовці цілком. Промити та обсушити курку паперовими рушниками. Приготувати маринад: часник пропустити через прес і змішати з базиліком, паприкою, сіллю та перцем, залити оливковою олією та перемішати. 2 ч. л. маринаду використовувати для натирання курки зсередини. У форму для запікання, змащену олією, вниз грудкою викласти курку, змастити маринадом і перевернути грудкою, зверху теж натерти маринадом. Дати курці годину промаринуватися, потім поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати 60-90 хв до готовності та золотистої скоринки.

Курка за цим рецептом виходить дуже ніжною, м'ясо само відстає від кісток. Але ви можете використовувати будь-який інший маринад на ваш смак.

Як уже було зазначено, варіантів маринаду може бути дуже багато, у тому числі існують дуже цікаві рецепти, в яких застосовуються дотепні хитрощі, щоб надати курочці оригінального смаку (у наступному рецепті це – цитрусовий смак).

Рецепт приготування курки цілком у духовці з лимоном

Знадобиться: 1 тушка курки вагою 1,5 кг, 1 лимон, цедра лимона, чебрець, чорний перець, сіль.

Як запекти курку з лимоном у духовці. У лимоні тонким ножем зробити 8 глибоких розрізів - сік з нього виходитиме, але лимон повинен залишитися цілим. Промити та обсушити курку, перемішати терту на дрібній тертці цедру лимона з чебрецем, перцем та сіллю та натерти її зсередини та зовні. У черевце покласти надрізаний лимон, зашити його або залишити відкритим - за бажанням. Запекти курку з лимоном у розігрітій до 200 градусів духовці поливаючи сочком, що виділяється, до готовності.

Якщо не використовувати цедру лимона для натирання курки, то цитрусовий аромат буде менш сильним.

Рецепт запікання курки цілком у рукаві чи пакеті для запікання

Потрібно: 1 невелика тушка курки, 3ст.л. сметани/майонезу, олія, чорний перець, спеції за смаком, сіль.

Як приготувати курку цілком у пакеті для запікання. Натерти курку спеціями, перцем і сіллю зсередини та зовні, потім обмазати сметаною чи майонезом. Помістити курку в пакет/рукав, зробити в ньому зверху кілька проколів, щоб могло виходити зайве повітря і пакет не лопнув. Викласти курку в рукаві на лист, запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40-60 хв до готовності, за 10-15 хв до закінчення запікання пакет розірвати зверху щоб курка зарум'янилася.

Рецепт запікання курки цілком у фользі

Потрібно: курка вагою 1,5-2кг, 2-5 зубчиків часнику, 4 ст.л. сметани/майонезу, 0,5-1ч.л. паприки меленої та порошку каррі, чорний мелений перець, сіль.

Як запекти курку цілком у фользі в духовці. Половину часнику пропустити через прес, змішати з меленим чорним перцем і сіллю, натерти зсередини курку. Часник, що залишився, тонко нарізати, нашпигувати курку (зробити гострим ножем розрізи і вставити в них шматочки часнику). Або ж часник, що залишився, можна змішати зі сметаною і натерти курку, додавши в соус також каррі і паприку, перець і сіль. Обернути курку фольгою так щоб усі шви дивилися вгору, викласти на сухе деко. Запікати курку в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності. За 20-30 хв до закінчення запікання розгорнути фольгу, зарум'янити курочку.

Все частіше кулінари намагаються готувати звичні страви в такому пристрої як мультиварка. Запекти курку можна і в ній.

Рецепт запікання курки цілком у мультиварці

Потрібно: 1 тушка курки середня, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. олії, по 0,5 ч.л. солі та спецій за смаком.

Як запекти курку цілком у мультиварці. Промити і обсушити курку, натерти сумішшю солі, приправ та пропущеного через прес часнику, також додавши в маринад трохи олії. Обмазати олією чашу МВ, викласти курку, готувати на режимі «Випічка» до готовності, перевернувши через половину часу.

Якщо перед приготуванням у мультиварці курку замаринувати, вона вийде ще ніжніше та соковитіше.

cook-live.ru

Смачні рецепти

Готуємо разом із eda offline

Курка з хрусткою скоринкою запечена в духовці, фарширована цибулею і часником.

Фарширована курка з хрусткою скоринкою – ідеальна страва для святкового столу. Сьогодні я розповім, як можна запекти курку цілком так, щоб зверху утворилася хрумка скоринка, а м'ясо залишилося дуже соковитим. Мій рецепт буде наочнішим, т.к., супроводжується покроково зробленими фото.

Я запікатиму 2 невеликі тушки курчати бройлера, кожен вагою по 1 кілограму. Але таким же способом можна приготувати і цілу велику курку.

Як запекти фаршировану курку в духовці цілком

Курчат моєму всередині та зовні, обскубуємо ті місця, де залишилися частини пір'я.

Поки з курки стікає зайва рідина, займемося спеціями. У тарілці змішаємо 1 столову ложку солі, 1 чайну ложку приправи "Каррі", 1 чайну ложку солодкої паприки.

У спеції додаємо 4 столові ложки рослинної олії і все ретельно перемішуємо.

Обсохлі тушки курок змащуємо масляним складом.

Для начинки наріжемо кубиком 1 велику цибулину.

Роздавимо плоскою стороною ножа і подрібнимо 3 великі зубчики часнику.

У тарілці із залишками спецій змішаємо цибулю та часник.

Наб'ємо тушки курчат цибульно-часниковою начинкою.

Ніжки курки тепер потрібно скріпити між собою. Я це роблю звичайним зволіканням. Можна зв'язати ниткою або спеціальним силіконовим джгутиком.

Ставимо курку в духовку на 1,5 години, встановивши температуру 200ºС. Духовки у всіх печуть по-різному, тому через годину можете починати контролювати процес приготування, відкриваючи дверцята.

Улюблена фарширована курка з рисом, яблуками, чорносливом, картоплею, грибами, сиром! Дуже смачно!

• Курка ціла – 1 шт (2 кг)
• Рис – 150 г
• Гірчиця французька – 1 ст.л
• Рослинна олія - ​​2 ст.л
• Часник - 1 зубчик
• Спеції "прованські трави"
• Сіль, перець - за смаком

Рис добре промиваємо проточною водою доти, поки вода, в якій лежить рис, не перестала каламутніти.

Потім перекладаємо рис у каструлю, заливаємо його 0,5 л води та ставимо на середній вогонь. Додаємо 0,5 ст.л солі, перемішуємо і варимо 7-10 хвилин|мінути| по напівготовності.

Перед тим, як варити рис, приготуємо маринад, змішавши олію з гірчицею, щіпкою солі, щіпкою прованських трав, подрібненим зубчиком часнику та перцем. Перемішуємо до утворення однорідної суміші.

Готовим маринадом з усіх боків обмазуємо тушку, зокрема кладемо трохи маринаду всередину. Після цього залишаємо м'ясо маринуватись на 1 годину.

Коли всі інгредієнти будуть готові, кладемо курочку у форму для запікання, змащену невеликою кількістю олії, і фаршируємо її рисом, щільно укладаючи її всередину тушки.

Тепер залишається тільки зашити черевце нитками або приколоти його зубочистками, щоб вся конструкція не розвалилася і відправити форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 2 години.

Краще все-таки черевце пошити, тому що рис буде набухати і зубочистки його не втримають.

У процесі готування потрібно 5-6 разів відкрити дверцята духовки і полити м'ясо соком, що виділився, щоб воно не сохло.

Готовність можна перевірити проткнувши м'ясо зубочисткою в кількох місцях: якщо з отвору сочиться прозорий м'ясний сік, а не червона рідина, то курочка готова.

Рецепт 2, покроковий: фарширована курка в духовці

Запечена курка цілком вийде святковою, соковитою і ароматною, якщо її зафарширувати грибами, рисом, морквою і цибулею з додаванням часнику і петрушки. Щоб курка вийшла з великою кількістю начинки, тушку видаляємо майже всі кістки.

• Курка 1,5 кг.
• Печериці 250 гр.
• Морква 1 шт.
• Мал 200 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Часник 3 часточки
• Зелень петрушки
• Рослинна олія
• Спеції та сіль за смаком

Курячу тушку добре промиваємо та висушуємо паперовими серветками. Перевертаємо курку грудкою нагору, гострим ножем розрізаємо посередині грудку і акуратно зрізаємо м'ясо з кісток.

По можливості в районі шиї залишаємо шкіру недоторканою. Кістки на крилах та ніжках не вирізаємо. Посипаємо меленим перцем, сіллю та відправляємо в холодильник, поки готуємо начинку.

Рис відварюємо не до повної готовності (має вийти трохи сирим) і відкидаємо на друшляк.

Нарізану цибулю обсмажуємо в олії 4-5 хвилин. Гриби промиваємо, нарізаємо скибочками, викладаємо в цибулю і смажимо на середньому вогні, поки рідина не випарується.

Додаємо в гриби з цибулею мелений перець, сіль, подрібнений часник, нарізану на кубики моркву, вливаємо воду (1/3 склянки) і гасимо 8-10 хвилин, поки морква стане м'якою. Підготовлений рис, нарізану петрушку, відправляємо в сковороду і перемішуємо. Пробуємо на сіль і охолоджуємо.

У курки акуратно зшиваємо щільними нитками шкіру до середини. Порціями закладаємо підготовлену начинку всередину, з наповненням зшиваємо шкіру до кінця, щоб начинка щільно трималася всередині. Натираємо фаршировану тушку зверху спеціями для курки, викладаємо в змащену форму, перев'язуємо ноги і відправляємо в розігріту духовку за 180 градусів на 1,5 години. Якщо курка починає підгоряти, накриваємо фольгою.

Рецепт 3: курка, фарширована грибами (покроково)

Курка, напевно, найпоширеніша страва, її готують і цілком і частинами :) Сьогодні готуватимемо курку цілком, запечену з грибами і натерту оливковою олією.

• Курка 1 штука (1,3 кг)
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Печериці 500 грам
• Оливкова олія 5 ст. ложок
• Часник 2 зубчики
• Картопля 800 грам
• Сіль, перець за смаком

Цибуля ріпчаста чистим і нарізаємо півкільцями.

Обсмажуємо на сковороді спочатку цибулю до золотистого кольору та додаємо порізані гриби. Обсмажуємо 5-10 хвилин, солимо і додаємо перець.

Нашу курочку миємо та начиняємо цибульно-грибною начинкою.

Закріплюємо шов за допомогою зубочистки та укладаємо курку у форму, змащену олією.

Змішуємо оливкову олію, подрібнений часник, сіль та перець. Натираємо курку цією сумішшю.

Чистимо картоплю і нарізаємо великими часточками, укладаємо поряд з куркою і ставимо в духовку на 45-50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки, як сік від курки став прозорим – все готово

Така курочка чудові ласощі і на свято і просто на вечерю. Смачна, ароматна скоринка з картоплею по сільському. Смачного.

Рецепт 4: фарширована курка з млинцями

Якщо хочете здивувати гостей своїми кулінарними здібностями, цей рецепт вам обов'язково знадобиться. Рекомендую приготувати дуже смачну та красиву страву на святковий стіл – курка, фарширована млинцями. Таку страву часто називають "Куриця по-царськи".

• Курка - 2 кг
• Яйця - 5 шт.
• Молоко - 900 мл
• Борошно - 250 г
• Цукор - 2 ст.л
• Олія - ​​80 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Гриби - 500 г
• Вершки 15% - 250 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати курку, фаршировану млинцями або курку по-царськи: для початку потрібно посмажити млинці. Для цього в глибоку миску розбити 3 яйця, посолити (щіпка), додати олію (45 г), цукор і 150 г молока. Збити міксером.

Додати|добавляти| муку|борошно| і збити. Влити ще 650 г молока та знову збити.

Сковороду змастити олією і влити трохи рідкого тіста. Смажити млинець з одного боку 40 секунд.

Перевернути та смажити ще 15 секунд. У такий спосіб посмажити всі млинці.

Акуратно відокремити шкіру курки від м'яса, намагаючись залишити її максимально цілою. Шкура знадобиться нам для фарширування.

Розібрати курку, видалити всі кісточки.

М'ясо перекрутити через м'ясорубку.

Цибулю та гриби нарізати кубиками.

Обсмажити цибулю на олії.

Потім додати гриби.

Через 5 хвилин додати курячий фарш. Смажити до готовності приблизно ще 10 хвилин, посолити, поперчити, додати 50 г борошна.

Влити вершки та гасити кілька хвилин. Потім остудити фарш до кімнатної температури. У фарш, що остигнув, додати 1 яйце і перемішати.

Загорнути фарш у готові млинці.

На 2 кг курки знадобиться 9 млинців, начинених куркою та грибами. У двох млинцях підвернути краї.

Потім окремо в мисці змішати 1 яйце зі 100 мл молока. Розмішати віночком.

Готові фаршировані млинці вмочити у яйці з молоком.

Шкуру курки начинити готовими млинцями.

Зашити ниткою або шпажкою відкриті місця у шкурі. Проткнути курячу шкуру в кількох місцях зубочисткою. Запікати курку, фаршировану млинцями протягом однієї години при температурі 180 градусів.

Курка по-царськи готова!

Ось такий виходить курка, фарширована млинцями, у розрізі. Всім смачного!

Рецепт 5: фарширована курка цілком (з фото)

Така курка стане прикрасою святкового столу.

• Курка 2 кг
• Філе куряче 700 г
• Перець болгарський червоний 400 г
• Сир голландський 300 г
• Сіль, перець, мускатний горіх спеції для курки за смаком
• Печериці 7-8 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Олія вершкове 30 г

Курці розрізати черевце і зняти шкіру, залишивши лише крила.

М'ясо порізати великими шматками, заправити спеціями, мускатним горіхом, перцем. У м'ясо додати половину натертого на дрібній терці сиру. Болгарський перець крупно нарізати.

Цибулю посмажити на олії, додати гриби порізані пластинками. Охолодити та з'єднати з половиною натертого на дрібній тертці сиру.

На спинку укласти половину м'яса. На м'ясо гриби, на гриби перець і знову зверху м'ясо. Зшити. Змастити спеціями, можна злегка оливковою олією.

Курку запікати 1 годину 15 хвилин при температурі 180* прикривши фольгою, потім зняти фольгу і запікати до золотистої скоринки. Під час запікання поливати соком, що виділився.

Рецепт 6: куряча грудка, фарширована сиром

Сьогодні, я хочу запропонувати до вашої уваги курячі грудки, фаршировані сиром, з вершково-чесночним соусом. Це дуже смачно! Сир можна використовувати будь-який, який ви любите. Якщо ви фаршируватимете грудку сиром з блакитною пліснявою, можете трошки його ж додати в соус.

• Грудка куряча - 2 шт
• Сир твердий (скибочка) - 2 шт
• Олія вершкове - 2 ст. л.
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Молоко (можна вершки 20%) – 3 ст. л.
• Часник – 2 зуб.
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Сіль за смаком)
• Перець чорний (до смаку)
• Борошно пшеничне / Борошно (за смаком)

Ось наше філе куряче. Надрізаємо кожне куряче філе не до кінця вздовж по більш товстій довжині так, щоб м'ясо можна було розкрити як книгу.

Солимо і перчимо грудки зовні та зсередини. Кладемо на одну половину шматка на розріз по скибочці сиру, накриваємо другою половиною і заколюємо зубочистками.

У сковороді (я одразу використовувала форму для запікання) розтоплюємо вершкове масло (у мене сільське) 1 ст. л. разом з оливковою. Наші грудки обваляємо в муці, струшуємо зайве і кладемо м'ясо в гарячу олію. Обсмажуємо на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку, потім забираємо в розігріту до 180-200 градусів у духовку на 10 хв.

Поки наші грудки запікаються, готуємо соус.

У посуді розтоплюємо вершкове масло|мастило| 1 ст. л. і видавлюємо часник через прес. Стомлюємо на слабкому вогні 2 хвилини і вливаємо молоко (або вершки) (я використовувала сільську олію, тому додала замість вершків молоко, щоб не було занадто жирно). Доводимо до слабкого кипіння, готуємо 3 хвилини. Додаємо сіль та корицю.

Викладаємо наші фаршировані курячі грудки з гарніром (будь-яким) на тарілки, поливаємо соусом. Блюдо готове!

Рецепт 7: курка цілком, фарширована картоплею

Курка - це страва, що стала вже традиційною на святковому столі. Простота її приготування робить цей виріб бажаним на повсякденному столі. Приготування курки в духовці не забере багато часу, до того ж готувати її можна в два етапи: замаринувати тушку вранці, а запекти - увечері, після трудового дня, або ж підготувати з вечора, а запекти наступного дня. Слід пам'ятати, що зберігати замариноване м'ясо потрібно у холодному місці.

Підготовлену таким чином курку безпосередньо перед запіканням можна нафарширувати. Курка фарширована картоплею - це можливість приготувати відразу і м'ясо і гарнір. Картопля, приготовлена ​​таким чином, просочується м'ясними соками, ароматами спецій, приправ та часнику. Куряче м'ясо має високі смакові властивості, поживну цінність і у відвареному або тушкованому вигляді вважається дієтичним.

• Курка - 1250 гр.,
• картопля – 5-6 штук,
• майонез - 200 гр.,
• часник – 5-6 зубчиків,
• сіль|соль|, спеції, перець.

Курку вимиємо, очистимо від залишків пір'я, плівок.

Начистити часник.

Видавимо його через часнику і перемішаємо з майонезом.

Курку посолити, посипати перцем, спеціями, сіллю. Обмажемо з усіх боків і всередині часниковою сумішшю з майонезом. Поставимо в холодне місце для маринування як мінімум на годину.

Начистимо картоплю, наріжемо її на дрібні шматочки - великі можуть залишитися сирими. Перемішаємо картоплю з майонезом, часником, посолимо та помістимо всередину курки.

Курку разом із начинкою поміщаємо в розігріту духовку і випікаємо приблизно 1-1,5 в залежності від розміру курки. Курка вагою до кілограма випікається приблизно годину, вагою близько 1,5 кг. - Близько 1,5 години.

Рецепт 8: фарширована курка без кісток у духовці

Сьогодні у нас у меню фарширована курка без кісток, запечена в духовці. Перед тим як фарширувати курячу тушку, для початку потрібно правильно обробити. Вперше це може здатися досить складним, але за відомої навички це робиться швидко і легко.

Охолоджену курку фаршируватимемо традиційною російською гречкою з грибами. Для засмаження цибулі візьмемо вершкове масло, а для запікання замість пива сьогодні потрапила якась слабоалкогольна «Ялинка» на житньому солоді та з медом. І так починаємо готувати.

• Гречка,
• Гриби,
• Курка,
• Пиво світле,
• Вершкове масло,
• Сіль,
• Спеції для курки

Спочатку приготуємо начинку - їй ще доведеться остигати. Можна робити начинку на сковороді або в казані, але зручніше та технологічніше скористатися мультиваркою.

Порізану дрібним кубиком цибулю пасеруємо на вершковому маслі.

Свіжі печериці ріжемо пластиками. Можна взяти сушені та попередньо промити та замочити, або морозиво – їх потрібно подрібнити у напіврозмороженому стані.

За 10 хвилин смаження під кришкою цибуля стане прозорою. Викладаємо на нього гриби, закриваємо кришку, витримуємо хвилин п'ять, перемішуємо та досмажуємо ще 10 хвилин. Разом – приблизно 25 хвилин.

Гриби з цибулею практично готові, а в процесі гасіння виділилося багато ароматного грибного соку.

Всипаємо в чашу склянку гречки.

Всипаємо сіль, цукор, суміш сушених овочів та коріння, можна поперчити за бажанням. Вливаємо приблизно склянку окропу і гасимо до готовності гречки при закритій кришці.

Фаршу вийшло досить багато, у куряче черевце за звичайною методикою ми зможемо втрамбувати не більше чверті. Але якщо ми витягнемо з курки кістки, то фарш поміститься весь і після випікання у нас буде фарширована курка без кісток, але з гарніром усередині, якраз у правильній пропорції.

Як обробити курку без кісток: перед початком розбирання курку не миємо, а промокаємо-обсушуємо паперовими рушниками. Кладемо її спинкою догори і гострим ножем робимо надріз уздовж хребта від шиї до хвоста.

Підрізаємо і знімаємо м'ясо з каркаса, відокремлюємо плечовий та стегновий суглоби.

Зіскребаємо м'ясо з ніжки, рухаючись від стегнового суглоба вниз. При цьому тягнемо за кісточку, щоб м'ясо зі шкірою виверталися панчохою.

На гомілки м'ясо з кістки зіскоблюємо до суглоба, який за допомогою міцного ножа та молотка або топірця для м'яса відрубуємо, а стегнову кістку з колінним суглобом витягуємо. Вивертаємо ніжку назад, шкірою назовні - і повне враження нормальної кінцівки, тільки всередині не кістку, а порожнину, в яку можна буде заштовхати фарш.

Якщо перед нами великий птах (гуска-лебідь, індичка або ще якийсь фазан), має сенс витягнути кістки і з крил. Працюємо так само: тягнемо за кістку, вивертаємо кінцівку «панчохою» і зіскоблюємо м'ясо. Тільки у випадку крила нічого рубати не потрібно, достатньо перерізати останній суглоб, тому що кінчик крила завжди залишають для краси і форми.

Коли прибрані кістки з кінцівок, зіскребти м'ясо з кістяка вже зовсім просто. Єдине, потрібно дуже акуратно відокремлювати край кільової кістки там, де вона прилягає безпосередньо до шкіри.

В результаті у нас вийшов голий корпус, кістки зі стегон та гомілок, і досить місткий м'ясо-шкурний мішок із крильцями. Ось тепер птах можна сполоснути холодною водою і обсушити серветками.

Нам залишилося вирішити – відрізати чи залишати хвостик? У великих птахів хвіст прийнято залишати, у курей частіше видаляють. Після цього, озброївшись товстою голкою та бавовняною чи лляною ниткою, займемося шиттям. Зашивати починаємо з черевного (фабричного) розрізу. Потім закриваємо отвір віддаленого хвоста.

Перевертаємо птаха спинкою вгору. Підрізаємо мале філе і цими пелюстками вистилаємо місця біля черевного шва, де на шкірі немає м'ясного шару.

Птаха зсередини солимо, перчимо, присмачуємо відповідними прянощами і починаємо фарширувати.

Як фарширувати курку без кісток: зпочатку фаршем набивають порожнини від кісток у кінцівках, потім рівномірно розподіляють його всередині тулуба. Насправді фаршу в цю птицю могло б влізти в 1,5 – 2 рази більше, еластичність пташиної шкіри це цілком дозволяє.

Зашиваємо птаха остаточно. Якщо тушка мала довгу шию з неушкодженою шкірою, то фаршем можна наповнити і шию. Тепер пташка зовсім схожа на справжню, тільки розпливається, як медуза.

Обережно перекладаємо фаршировану курку на піддон і поливаємо окропом, витримуємо пару хвилин, перевертаємо іншою стороною вгору і знову поливаємо.

Куряча шкіра прямо на очах зіщулюється, підтягується, а сам птах набуває чіткої форми.

Далі, ставимо птицю в аерогриль (або в духовку), на дні якого вже налитий слабоалкогольний напій, посипаємо сіллю і прянощами і запікаємо, перевернувши в середині запікання на інший бік і час від часу поливаючи тим самим слабоалкогольним напоєм.

До речі, печеться фарширована курка без кісток швидше та рівномірніше, ніж «кістлява». На перший погляд, перед нами звичайнісінька печена в духовку пташка, рум'яна і ароматна.

Але перший же розріз приводить у захват: у якому напрямку ми нашу пташку не пластали, кожен шматок неодмінно зовні покритий хрусткою рум'яною скоринкою, під якою шар ніжного м'яса, а всередині - хороша порція начинки-гарніру!

Залишається тільки розкласти порції фаршированої курки по тарілках, супроводити відповідним соусом, свіжою зеленню - і жодних гусей-лебедів не потрібно!

Фарширована курка без кісток чудовий варіант самостійної другої страви або гарячої закуски на будь-яке свято. Готуйте швидко, їжте смачно!

Рецепт 9: курка з яблуками у медовому маринаді

Курка з яблуками, цілком запечена в духовці - чудовий варіант парадної страви, що дозволяє зберегти дорогоцінний м'ясний сік, і центр уваги будь-якого обіду незалежно від меню. Причому для приготування від господині буде потрібно лише медовий маринад і мінімум кулінарних знань.

Порошок каррі посилить колір золотистої хрусткої шкірки. Кольорові папільйотки, надіті на ніжки та крила, нададуть птаху святкового вигляду, створять настрій та дозволять зберегти руки в чистоті. Яблука, що просочилися курячим жирком, настільки смачні, що деякі гості воліють їх м'ясу.

• курка 1 шт.
• яблука 1 кг
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком

• гірчиця 1,5 ч. л.
• мед 2 ч. л.
• олія рослинна 3 ст. л.
• паприка мелена 1,5 ч. л.
• часник гранульований 1 ч. л.
• каррі 1 ч. л.

Для початку приготуйте маринад, в якому маринуватиметься курка. У глибоку миску налийте олію, додайте гірчицю та мед. Перемішайте.

Насипте паприку, часник та каррі. Перемішайте. Велика кількість паприки надасть готовій курці рум'янішу скоринку.

Тепер підготуйте свіжу тушку курки. Її потрібно добре промити зовні та всередині, дочистити від залишків пір'я та добре обсушити паперовим рушником. Натріть її сіллю та меленим перцем.

Змастіть з усіх боків маринадом. Залишіть курку маринуватися хоча б на 1:00. Частину маринаду залиште для наступних кроків.

Промийте яблука. Обсушіть та видаліть серединку з насінням. Розріжте на 4-6 частин.

Замаринований птах нафаршуйте очищеними яблуками. Частину яблук залиште потім.

Щоб яблука залишалися всередині, скріпіть зубочистками. Верхівки ніжок і крил загорніть у фольгу, щоб запобігти обгоранню. Ніжки з'єднайте і зав'яжіть ниткою.

На дно жаростійкої форми укладіть яблука, що залишилися. Налийте 100-150 мл гарячої води.

Помістіть курку у форму. Змастіть маринадом, що залишився. Розігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте 60-80 хвилин. Періодично діставайте курку з духовки і змащуйте соком, що утворився.

Курка з яблуками готова. Видаліть фольгу та зубочистки та подавайте до столу.

Рецепт 10: курка, фарширована чорносливом та яблуками

Курка, фарширована яблуками та чорносливом – це один із рецептів святкової різдвяної трапези. У данській кухні є кілька варіантів приготування гарячих страв із курки з фруктами – тушку начиняють ананасом або яблуками, змішують різні сухофрукти та терпкі груші або роблять начинку з яблук та чорносливу.

Крім фруктів, у начинку нічого не додають, щоб не перебивати незвичайний смак курячого м'яса і самих фруктів, а якщо потрібен гарнір, то його готують окремо. Зазвичай це картопля зі спеціями або рис з тушкованими яблуками, курагою та родзинками. Щоб курочка вийшла ароматною, яскравою та рум'яною, її натирають куркумою та різними спеціями, і перед запіканням витримують кілька годин у холодильнику.

• курка (вага близько 1,5 кг) – 1 шт;
• сіль - приблизно 1,5 ч. л (залежить від величини курки);
• олія – 1 ст. ложки.
• куркума – 1-1,5 ч. ложки;
• яблука кисло-солодкі – 4-5 шт;
• чорнослив - 150-200 гр;
• паприка, перець чилі, перець чорний мелений - 0,5-1 ч. ложки.

Приготуємо суміш спецій для курки, фаршированої чорносливом та яблуками по-датськи. Візьмемо півчайної ложки гострого перчика чилі, по 1 ч. л. меленого чорного перцю та солодкої паприки, приблизно 1,5 ч. ложки дрібної солі та 1 ч. л. куркуми. Усі змішаємо. Пропорції та склад суміші спецій можна змінювати, підбирайте на власний розсуд і готуйте курку потрібної вам гостроти.

Курячу тушку вимиємо всередині та зовні. Обсушимо паперовим рушником або обтр звичайним кухонним рушником без ворсу. Натрімо з усіх боків сумішшю спецій та солі, також обсипемо пряною сумішшю всередині курки. Накриємо курку великою мискою або покладемо в каструлю з кришкою і приберемо на 2-3 години в холодильник. Якщо час терпить, то маринуйте курку довше, м'ясо буде смачніше.

Перед тим, як діставати тушку з холодильника, начинку зробимо для фарширування курки. Яблука очистимо від шкірки та насіння, наріжемо шматочками середньої величини. Чорнослив розпаримо на водяній бані, видалимо кісточку. Великий чорнослив можна розрізати на 2-4 частини, залишити дрібний цілим.

Нафаршируємо підготовленою начинкою курку, злегка ущільнюючи фрукти. Залишимо трохи місця, щоб зручніше було «заштопати» надріз.

З'єднаємо краєчки так, щоб вони стикалися. Зафіксуємо зубочисткою.

Якщо шкірка пошкоджена (що нерідко буває з покупними курочками), зашитимемо всі пошкодження білою ниткою, щоб під час запікання шкірка ще більше не розійшлася в сторони. Форму змастимо олією, перекладемо в неї курку. Ніжки зв'яжемо мотузкою або ниткою, складеною кілька разів.

Духовку заздалегідь розігріємо до 200 градусів. Форму з фаршированою куркою накриємо фольгою або кришкою та поставимо в гарячу духовку на 1 годину. Після закінчення цього часу кришку (фольгу) знімемо, поллємо курку жиром, що виділився і продовжимо запікати ще 20-25 хвилин. Періодично дістаємо курку і поливаємо її жиром для утворення рум'яної скоринки.

З готової курки видаляємо нитки, зубочистки. Подається курка, фарширована чорносливом і яблуками по-датськи гарячою, відразу ж виймається з духовки. На блюдо можна викласти часточки яблук чи інші фрукти, зелень. Якщо потрібен гарнір, відваримо рис і змішаємо його з тушкованими яблуками та сухофруктами.

Куряче м'ясо та страви з нього завжди бажані гості на столі будь-якої родини. Для звичайної трапези можна приготувати шматочки філе або стегенця, підсмажені на сковороді, але для святкового обіду та великої кількості гостей найкраще підійде курка, приготовлена ​​повністю. А якщо ви хочете всіх здивувати своїми кулінарними вміннями, рекомендуємо запекти фарширований птах.

Начиняти курку можна практично чим завгодно. Найчастіше використовують гречку, рис, овочі, гриби чи фрукти.

Підготовка продуктів та посуду для приготування фаршированої курки

Для такого вишуканого блюда варто відповідально підійти до вибору продуктів. Птах краще всього купувати свіжу, а не заморожену – так ви зможете об'єктивно оцінити її якість. Вона має бути середніх розмірів, близько 1,5 кг.
Перед приготуванням тушку треба розпорошити і добре промити під водою. Після цього просушити папером, тоді він краще прожарюватиметься.

Курку запікають у духовці, тому вам знадобиться спеціальний лист великого розміру. Іноді рецепти вимагають використання спеціальної фольги чи рукава для запікання. Ще вам знадобиться сковорода для попередньої обробки начинки або каструля, якщо ви хочете начинити птицю рисом або гречкою. Щоб начинка в процесі приготування не вивалювалася, курку доцільніше буде зашити. Для цього використовують білі нитки та велику голку або зубочистки.

Курка, фарширована овочами

Інгредієнти:

• курка – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез;
• перець, сіль та інші приправи.

Спосіб приготування:

1. Тушку натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями з усіх боків.
2. Овочі обробляємо та нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо з олією на сковороді до напівготовності. Даємо трохи охолонути.
3. Курку розрізаємо по грудці та начиняємо приготованими овочами. Зашиваємо шкірку.
4. Деко змащуємо олією або викладаємо фольгу. Зверху кладемо птаха. Змащуємо її майонезом, кетчупом чи сметаною.
5. У попередньо розігрітій до 200 градусів духовці запікаємо протягом 1-1,5 години.

Курка, фарширована рисом та сухофруктами

Для цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:

• курка – 1 шт.;
• чорнослив – 50 г;
• рис – 0,5 склянки;
• родзинки – 50 г;
• курага – 50 г;
• кориця – 1 ст. ложка;
• сіль, перець, спеції.

Готуємо так:

1. Рис варимо до напівготовності.
2. Курага, родзинки та чорнослив промиваємо і заливаємо окропом на півгодини.
3. Фарширувати курку необхідно перемішаними інгредієнтами.
4. Запікаємо 1 годину.

Курка з картоплею та грибами

Беремо:

• картопля – 3 шт.;
• курка – 1 шт.;
• печериці – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• приправи.

Готується ця страва так:

1. Картоплю нарізаємо дрібними шматочками, цибулю дрібно шаткуємо, гриби нарізаємо тонкими пластинками.
2. Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору, потім додаємо гриби та картоплю. Солимо і приправляємо. Готуємо, доки не випарується вся рідина.
3. Часник подрібнюємо та разом зі спеціями обмазуємо ним фаршировану тушку.
4. Готуємо одну годину.

Господині, щоб здивувати своїх близьких, часом винаходять дуже незвичайні рецепти. Наприклад, фарширована курка в духовці може бути начинена не лише овочевою сумішшю, а й яблуками, апельсинами, крупами та навіть фаршем. Багато таких кулінарних вишукувань здадуться диким, однак, краще один раз спробувати такі ласощі, ніж обговорювати правильність способу приготування.

Курку з начинкою, запечену в духовці, можна назвати самостійною стравою, адже гарнір їй не потрібен (достатньо обійтися легким овочевим салатиком, свіжою зеленню або листям салату). Сприймається таке частування на ура як у гарячому, і холодному вигляді.

Залежно від того, чим фарширувати курку, змінюватиметься ступінь складності приготування страви.

Наприклад, кулінарам-початківцям варто використовувати рецепт курки в духовці цілком з начинкою з овочів і круп, а досвідчені господині можуть побалувати своїх рідних незвичайними ласощами з фруктовим фаршем. Ознайомтеся з нашими рецептами та спробуйте приготувати напрочуд смачні та ароматні страви для сімейної вечері.

Найбільш складний етап приготування фаршированої курки в духовці - видалення потрошки та зайвих кісточок. Хоча якщо ви не хочете довго займатися приготуванням, то краще взяти в магазині випатрану тушку. Перед створенням кулінарного шедевра обов'язково вимийте м'ясо, видаліть надлишки вологи за допомогою паперових рушників.

Рецепт №1. Фарширована курка в духовці з начинкою з рису та грибів

Ароматна смачна курочка з рум'яною скоринкою та рисово-грибною начинкою стане улюбленою стравою на сімейних вечерях та святкових обідах. Приготувати її досить легко. Вам потрібні такі інгредієнти:

Перед приготуванням курку для запікання в духовці необхідно випатрати, ретельно вимити всередині і зовні, видалити надлишки рідини паперовими рушниками. За бажанням можна зрізати жировий прошарок і хвостик. Після цього, тушка з усіх боків обробляється сіллю та спеціями, забирається на 3-8 годин у холодильник.

Краще підготувати м'ясо за добу до приготування страви – так, воно встигне просочитися спеціями та сіллю, а продукт на виході вийде неймовірно соковитим та смачним.

Тепер потрібно розпочати виготовлення начинки. Гриби ретельно миють, видаляють за бажанням частину ніжок і шкірку, нарізають невеликими кубиками. Цибулю дрібно шаткують, а часник пропускають через прес. Потім пасерують цибульну масу на сковороді, обробленої олією, до напівготовності, додають до неї гриби та часник. Коли печериці будуть готові, майбутню начинку змішують із попередньо відвареним рисом. За бажанням можна додати спецій, перцю та солі.

Коли начинка для курки у духовці буде готова, переходять до фаршування тушки. Рисово-грибну масу акуратно складають у проріз на черевці за допомогою ложки. Щоб тушка не розвалилася під час запікання, варто з'єднати розріз зубочистками, ніжки можна зв'язати ниткою.

Фарширована курка в духовці томитися близько півтори години при температурі 160-180 градусів. Як тільки страва буде готова, плиту вимикають і залишають у ній тушку ще хвилин на 10. Тільки після цього можна подавати апетитне частування з начинкою з рису та грибів на стіл.

Таку страву можна подати як загалом вигляді, так і попередньо розділивши на порційні шматочки. Гарнір у більшості випадків не потрібний - досить просто прикрасити м'ясо свіжою зеленню, часточками лимона або красиво нарізаними солоними огірками.

Рецепт №2. Страва з горіхово-фруктовим фаршем

Нафарширувати курку можна і солодкою начинкою, наприклад, із суміші горіхів, яблук та чорносливу. Саме м'ясо просочиться смаком та ароматом свіжих фруктів, а горіхи та спеції додадуть страві пікантності. Для приготування ласощів вам знадобляться:

Перед готуванням тушку необхідно вимити, обсушити, випатрати, видалити зайві кісточки, а надріз, що вийшов, закріпити зубочистками або пошити шовковою ниткою. Яблука крупно ріжуть, змішують у мисці з чорносливом (його можна порізати на половинки) і мигдалем. Отриманою масою щедро начиняють курочку, закріплюють надріз. В окремій мисці з олії, пропущеної під пресом часнику, і спецій роблять соус, добре обмазують їм тушку зовні. Після цього, викладають майбутні ласощі на лист, вистелений пергаментом, і відправляють запікатися в духовку при 200 градусах. Перед подачею на стіл краще нарізати блюдо у вигляді рулету.

Рецепт №3. Імітація фаршированої курки

Багато господарок не зупиняються на досягнутих кулінарних висотах, вигадуючи все новіші й незвичайні рецепти фаршированої курки в духовці. З одним із таких прикладів ви можете ознайомитись нижче. Інгредієнти:

З добре вимитої тушки акуратно знімають шкірку, намагаючись не зашкодити її. Грудку відокремлюють від скелета, відбивають її, дрібно ріжуть і приправляють спеціями. М'ясо змішують з тертим сиром. Шкірку зшивають, починаючи з шийки, начиняють сирно-м'ясною масою, сформувавши подібність тушки. Деко добре змащують маслом, кладуть у нього страву і відправляють у духовку на 40-50 хвилин. За цей час при 180 градусах курочка добре пропечеться, а начинка просто зведе рідних з розуму.

Рецепт №4. Страва з овочевою начинкою

Для тих, хто не знає, чим начинити курку, але при цьому не хоче експериментувати з фаршем, можна порадити зупинитися на звичних овочах. Вам знадобляться:

Всі компоненти страви ретельно миють, моркву та цибулю чистять, у грибів видаляють землі частину ніжки. Морквину нарізають невеликими скибочками, роблять у тушці кілька отворів і вставляють у них морквяні шматочки. Цибулю шаткують, гриби дрібно нарізають, а потім відправляють їх обсмажуватися на сковороді, присмачивши інгредієнти спеціями. Коли печериці будуть готові, до них додають цибулю та дрібно порізаний помідор. Готову начинку залишають відпочити на деякий час.

Тепер потрібно приготувати сметанний соус. Можна обійтися як однією сметаною, так і змішати її в мисці з натуральним або нежирним майонезом. Додаємо в масу спеції та сіль, добре все перемішуємо. Тушку фарширують овочевою начинкою, закріплюють надріз зубочистками, а зверху щедро обмазують соусом за допомогою кисті.

Майбутнє блюдо кладуть у рукав для запікання, зав'язують його, роблять кілька отворів, укладають тушку на деко або сковороду з товстим дном і відправляють запікатися в духовці при 180 градусів протягом 2 годин.