Креветки – опис різновидів з фото; користь та шкода, склад креветок; як їх правильно вибрати, чистити та варити. Огляд усіх видів прісноводних акваріумних креветок

Олег, у всьому різноманітті креветкового світу легко заблукати. Скільки взагалі видів креветок та чим вони відрізняються?
У природі близько 2000 видів креветок. Їх усіх можна розділити дві групи – холодноводні та тепловодні. Зовні вони відрізняються розміром – холодноводні значно менші.

Холодноводні – це наші звичайні креветки?
Можна і так сказати. Найчастіше у нас зустрічаються північні червоні креветки, також поширені північний чилім та червона гребінчаста креветка. До речі, вони червоні і в сирому вигляді. Варяться ці креветки живими у морській воді і після варіння відразу заморожуються. Відрізнити варену креветку від сирої можна по хвості: у вареної він скручується, а у сирої хвіст прямий. Але тут важливо знати, що в Росію північні креветки поставляються тільки вареномороженими, а такі прямий хвіст — ознака того, що креветка була зварена вже мертвою.

Цікавий момент - російські рибалки креветокловлять, але постачають їх до США, Південної Кореї та Японії, а ми закуповуємо креветки, виловлені датчанами та канадцями, кажуть, це вигідно з економічного погляду.

Ще один нюанс стосується розміру чи « калібрукреветок. На упаковці можна зустріти такі числа - 50/70 ( штук у кілограмі - прим. ред.), 70/90 і 90/120 Чим більше число, тим дрібніша креветка. Так ось холодноводні креветки невеликі, і розмір 70/90 для них вже рідкість. Тому я раджу купувати креветки калібру 90/120, на решті більше льоду, ніж м'яса.

Тобто нам залишається задовольнятися найдрібнішими креветками?
Дрібні, значить погані. Навпаки, чим креветка дрібніша, тим соковитіше їхнє м'ясо і яскравіший смак. Мені з цієї причини північні креветки подобаються набагато більше за тропічні. Тим більше холодноводні креветки ловляться в природному середовищі, а тепловодні в промислових масштабах вирощуються на фермах.

Ви хочете сказати, що тепловодні креветки гірші?
Я сказав би, що вони на любителя, до того ж при їх виборі дійсно легко заплутатися. Наприклад, « королівських» креветок у природі не існує. Під цією назвою об'єднуються все більші тепловодні креветки, за винятком хіба що тигрових, названих так через специфічне забарвлення панцира.

У різних країнах королівські креветки свої є білі тихоокеанські, індійські, китайські, японські солодкі креветки, атлантичні червоні і навіть гігантські прісноводні креветки, що мешкають у південно-східній Азії. Але в природному середовищі проживання виловлюють всього 20% від загального обсягу королівських креветок. Інші 80% припадають частку ферм, де креветок розводять у спеціальних ставках.

Звідки надходять королівські креветки до Росії?
До нас переважно надходять креветки, вирощені в Китаї, Індії та Бангладеш. Фермерські креветки завжди більші за дикі, а на упаковці виробника повинно бути зазначено, що це продукт аквакультури. Продають королівських креветок вареномороженими у трьох видах – нерозробленими, з панциром без голови чи повністю очищеними. До речі, незважаючи на значні розміри — 25-30 см завдовжки, м'яса в королівській креветці всього 30% від загальної ваги, решта — голова.

Тигрових креветок також вирощують на фермах?
Меншою мірою, ніж королівських, але в Росію поставляються фермерські креветки. З Індії та Китаю привозять чорних тигрових креветок, а з Індонезії та Таїланду – звичайних. Відрізняються вони забарвленням - у звичайних темні смуги на світлому панцирі, а у чорних - навпаки.
Розмір тигрових креветок ще більший, ніж у королівських – 30-35 см, а м'яса – 50% від загальної ваги. Ці креветки продаються сирими, з головою чи без голови. З головою виглядають дуже ефектно і часто використовуються для прикраси страв.

А чим страшні фермерські креветки?
Декому не подобається присмак, який набуває креветка, вирощений на штучних кормах. Хтось боїться, що розводять їх із застосуванням стимуляторів, барвників та антибіотиків. Мені просто більше подобаються північні креветки - вони смачніші і корисніших речовин у них значно більше. Але все це справедливо, тільки якщо свіжа креветка.

Якою ж має бути свіжа креветка?
Свіжа креветка має бути правильно замороженою. Забарвлення має бути рівним, крижана глазур - тонкою, а хвіст - притиснутим до черевця. Білі плями на панцирі або пластівці снігу в упаковці означають, що креветкинеодноразово розморожувалися. Зверніть увагу і на голову креветки, якщо вона є. Коричнева голова буває у вагітних креветок, їхнє м'ясо найсмачніше та найкорисніше. Зелена голова свідчить про те, що креветка харчувалася водоростями та особливим видом планктону. А ось чорна голова говорить про серйозну хворобу, їсти таку креветку небезпечно для здоров'я. Неприпустимі також і чорні плями на панцирі.

Креветки - морські ракоподібні, розмір яких варіюється від двох до тридцяти сантиметрів залежно від виду, а видів креветок існує трохи більше сотні. Креветки продаються у сирому або варено-мороженому вигляді в упаковках, при цьому сирі креветки мають темно-зелений або сірий колір, а оброблені рожевий. Морозиві варені креветки, які продають у пачках, не вимагають тривалої теплової обробки, їх можна просто розморожувати або ошпарювати окропом і кидати в супи, паельї, каррі та інші гарячі страви наприкінці приготування, щоб їхнє м'ясо зберегло ніжність.

Королівські креветки

Королівських креветок існує близько восьми видів, їхня довжина коливається від 20 до 25 см, а вага - від 30 до 40 грам. Від звичайних креветок королівські відрізняються наявністю короткого дзьоба і масивної задньої частини і в них, відповідно, більше м'яса — і воно відрізняється за смаком, трохи солодшим, майже як у крабів. Королівські креветки продаються в замороженому (і очищеному) та свіжому вигляді у більшості супермаркетів.

Креветкова паста

Однорідну пасту з креветкового м'яса та солі (зробити її можна вдома, смоливши варене креветкове м'ясо з щіпкою морської солі в блендері) ніжно-рожевого кольору додають у каррі та соуси.

Великі креветки з хвостами

Великі креветки — королівські, їх розмір сягає двадцяти — двадцяти п'яти сантиметрів, але й серед звичайних можна знайти більших особин — таких продають замороженими, наприклад під брендом Agama. Часто креветки очищають не повністю, знімають лише панцир, залишаючи хвостики. Такі відмінно підходять для смаження на грилі у вигляді шашличків – їх зручно тримати за хвостик.

Мариновані креветки

Мариновані креветки продаються в супермаркетах у вигляді консервів, але краще приготувати їх самостійно: сирі або варені креветки змішати з лимонним соком, лимонною цедрою, оливковою олією і спеціями і залишити на півгодини-годину. Сирі креветки потім потрібно обсмажити, наприклад на грилі, а варені можна відразу додавати до салатів, супів та інших страв.

Очищені варені креветки

Варені очищені креветки різного розміру продаються в супермаркетах у замороженому вигляді, такі зустрічаються повністю очищеними, а в деяких залишають хвостик, за який зручно тримати руками. Втім, креветки чистяться нескладно: для цього ножем із рифленим лезом від голови до хвостика вареної креветки потрібно зробити поздовжній надріз уздовж хребта, прорізавши панцир. Потім видалити панцир, підчепити ножиком і витягнути темну нитку кишки, що йде вздовж креветкової спини, - це стравохід. І за бажанням залишити або видалити хітиновий хвостик.

Сушені креветки

Солоні та висушені креветки мають сильний запах, і додавати їх у їжу потрібно в мікроскопічних дозах, наприклад, для аромату в супи та гарячі страви – як приправу. Перед тим як використовувати їх ще непогано вимочити в теплій воді, а потім промити, щоб видалити зайву сіль.

Тигрові креветки

Тигрові - найбільші креветки, в довжину досягають тридцяти з гаком сантиметрів і важать в середньому близько 650 грам. Від звичайних і королівських креветок тигрові зовні відрізняються наявністю темних смуг на панцирі та смаком м'яса - воно у них ніжне і найбільше нагадує м'ясо раків. І варити його потрібно не довше двох-трьох хвилин, щоб воно не стало гумовим.

Креветки– це один із дарів моря, який вважається делікатесом у багатьох країнах світу віддалених від моря. Креветки є підвидом морських ракоподібних істот і можуть сягати розмірів до тридцяти сантиметрів. У середньому розмір креветки становить близько десяти-дванадцяти сантиметрів (див. фото). Також існує близько сотні різних видів креветок, які відрізняються між собою переважно розмірами. Креветок виловлюють у морях, але їх можуть вирощувати і на фермах.

Цікавий той факт, що при народженні креветки є гермафродитами, і протягом життєвого шляху змінюють стать з чоловічої на жіночу, щоб виносити потомство.

Найчастіше креветок продають у магазинах у свіжо-мороженому, мороженому та варено-мороженому вигляді. Можуть продаватися як в упаковках, так і на вагу. Свіжі креветки відрізняються темно-зеленим або рожево-прозорим кольором, тоді як варено-морожені мають яскраво-рожевий або червоний відтінок.

Якщо ви поїхали в магазин і бажаєте купити креветки, то вам слід знати, як правильно їх вибирати, щоб вони принесли вам тільки позитивні емоції.

Найякіснішими є креветки, які були заморожені свіжими, тому що в них міститься найбільше корисних елементів.

Різновиди креветок

На сьогоднішній день існує близько ста різновидів креветок, які надходять до магазинів і на ринки, однак найпопулярнішими з них є:

• королівські;
• тигрові;
• північні (чиліми).

Королівські креветки, що виловлюються у морях, значно відрізняються від своїх побратимів, які вирощуються на спеціальних фермах. Креветки вирощені не в диких умовах здатні за один рік досягати розмірів до двадцяти п'яти сантиметрів, при цьому вони мають значно масивнішу задню частину щодо голови, що робить їх смачнішими. Найчастіше забарвлення королівських креветок буває зеленим або навіть блакитним. У продаж такий вид креветок надходить найчастіше у свіжозамороженому або у варено-мороженому вигляді.

Тигрові креветки відрізняються особливо великими розмірами, а також характерними смужками на панцирі, через що вони і отримали свою назву. Тигрові креветки можуть досягати до сорока сантиметрів у довжину, крім того, у них міститься набагато більше м'яса, ніж у інших видах креветок. Цей вид ракоподібних може виловлюватися в морях, так і розлучатися на фермах, завдяки чому на прилавках цих креветок завжди достатньо.

У продаж надходять кілька видів тигрових креветок: заморожені, свіжоморожені, охолоджені, варено-морожені та законсервовані.

Північні креветки, які називаються чилімами, є найдрібнішими представниками свого виду. Максимальний розмір таких креветок зазвичай не перевищує одинадцяти сантиметрів. Північні креветки виловлюються або розлучаються в Атлантиці легально. Цікавим є той факт, що, на відміну від своїх родичів, тільки північні креветки носять ікру під черевцем. Інші види креветок метають її відразу у воду.

На прилавках можна знайти тільки варено-морожений вид північних креветок, оскільки тільки такий спосіб транспортування дозволяє зберегти їх максимально свіжими та соковитими.

Як чистити та варити?

Перед тим як розповісти вам про те, як правильно варити різні види креветок, необхідно уточнити, що їх можна варити як в панцирі, так і без нього. Якщо ви хочете зварити креветку без панцира, вам необхідно знати, як її можна почистити. У статті ми докладно розповімо вам, як це можна зробити.

1. Насамперед необхідно розморозити креветки. Для цього найкраще викласти їх на тарілку, і поставити її на нижню полицю холодильника, щоб вони відтаювали поступово. Якщо ви поспішайте, то можете покласти пакет із креветками у воду кімнатної температури, змінюючи її в міру охолодження.
2. Коли креветки розморозяться, слід викласти їх на дерев'яну дошку, після чого добре засипати сіллю. Таким чином вони засоляться, а ще знімати панцир буде набагато простіше.
3. Тепер варто взяти креветку до рук, в одній з яких слід затиснути голову, а в іншій хвіст. Після цього необхідно обережно відкрутити голову, після чого відірвати лапки.
4. Потім, починаючи з голови, акуратно потягніть лусочки панцира вгору, знімаючи таким чином весь панцир. Кінчик хвоста слід акуратно зняти, потягнувши він.
5. Якщо ви побачите вздовж спини темну лінію, її потрібно буде видалити, оскільки це стравохід.
6. Після того як ви почистите креветки, їх потрібно буде добре промити під проточною водою, а потім приступати до варіння.

Тепер, коли ви знаєте, як правильно почистити креветки, можна переходити до процесу варіння. Для початку розглянемо спосіб, за допомогою якого потрібно варити варено-морожені креветки. При цьому чистити їх необов'язково. Насамперед їх необхідно розморозити. Для варено-морожених креветок підійде спосіб з окропом: їх потрібно викласти в друшляк і обдати водою з чайника, що тільки що закипів. Після цього слід перекласти креветки в каструлю і залити окропом так, щоб він повністю покривав креветки. Можете додати у воду зелень, сушену гвоздику, сіль та чорний перець до смаку. Варитись таким чином креветки повинні близько двох хвилин, після чого їх можна викладати на тарілку і подавати до столу.

Якщо ви збираєтеся варити сирі креветки, вам слід знати, що їх варити необхідно набагато довше, при цьому неважливо, очищені вони чи ні. Щоб зварити сирі креветки, потрібно дочекатися, поки вони розморозяться самостійно. Після цього налийте в каструлю воду, додайте туди сіль, лавровий лист і лимонний сік і дочекайтеся, поки вона закипить. Тепер можете опускати туди креветки. Варити їх слід не менше 10 хвилин, але час у кожному випадку може бути різним. Визначити момент, коли креветки будуть готові, можна тоді, коли вони спливуть на поверхню і стануть рожевими. Після цього можете вимикати воду та перекладати креветки на тарілку.

Як приготувати?

Як відомо, креветки можна приготувати не лише за допомогою варіння. У багатьох ресторанах світу креветки смажать і запікають, від чого їхній смак стає лише яскравішим.

Якщо ви хочете зварити креветки, то у воду для них ви можете додавати зелень та різні спеції, які зможуть зробити смак креветок більш насиченим, а аромат – сильнішим. Варені креветки відмінно підійдуть для салатів з морепродуктів, з ними можна робити бутерброди, канапе, а також їсти просто так як закуску.

Смажені та запечені креветки відрізняються чудовим смаком, але, якщо їх смажити не на оливковій олії, дієтичним продуктом вони не виступатимуть. Зате вони чудово підходять для бутербродів та крем-супів. Крім того, можна приготувати таку дивовижну страву, як паста з креветками. Рецептів приготування та використання креветок на нашому сайті величезна кількість, ви завжди можете вибрати те, що вам до вподоби, а також побачити фото готових страв.

Користь та шкода

Користь креветок є незаперечною, оскільки вони, як і багато інших морепродуктів, містять у собі величезну кількість корисних елементів. Креветки здавна використовувалися як потужний афродизіак, який підвищував лібідо як чоловіків, і жінок.

Креветки є дуже низькокалорійним продуктом, тому можуть виступати як блюдо для дієтичного раціону харчування. При цьому в креветках міститься цілий набір вітамінів, що є плюсом для тих, хто змушений відмовляти собі в калорійній їжі.

Регулярне вживання креветок сприяє усуненню алергенних клітин, завдяки чому знижується ризик алергічних реакцій на продукти. Також у креветках міститься велика кількість антиоксидантів, через що регулярне їх вживання сприяє знищенню ракових клітин.

Якщо говорити про те, чи може зашкодити вживання креветок, то відповідь буде однозначною: може. Але лише у двох випадках: у разі надмірно частого вживання креветок, а також у тому випадку, якщо вони були виловлені у забруднених радіацією водоймах.

Склад креветок

Хімічний склад креветок дуже різноманітний. Найголовніше - у них міститься велика кількість білка, який живить організм енергією.Також у креветках присутні корисні Омега-кислоти, які позитивно впливають на стан кровоносних судин людини, а також на еластичність серцевого м'яза. Також до складу креветок входить велика кількість корисних мікроелементів, які наповнюють організм і піклуються про нього: марганець, кальцій, калій, фосфор, цинк, залізо, йод та багато інших. Вітамінів у креветках теж у надлишку, а особливо багато в них вітамінів групи В, а також вітамінів А, Е та D.

Таким чином, одну маленьку креветку можна по праву вважати джерелом корисних компонентів.

Ще недавно креветки у нас були лише одні – пивні. Але жити стало краще, жити стало веселіше, і тепер навіть у найскромніших російських магазинах представлено 2-3 види заморожених креветок, а у солідних супермаркетах креветки лежать на льоду і називаються охолодженими. Доякі у нас продаються креветки і як їх обирати?

Скільки взагалі видів креветок та чим вони відрізняються?
У природі близько 2000 видів креветок. Їх усіх можна розділити дві групи – холодноводні та тепловодні. Зовні вони відрізняються розміром – холодноводні значно менші.

Холодноводні – це наші звичайні креветки?
Можна і так сказати. Найчастіше у нас зустрічаються північні червоні креветки, також поширені північний чилім та червона гребінчаста креветка. До речі, вони червоні і в сирому вигляді. Варяться ці креветки живими у морській воді і після варіння відразу заморожуються. Відрізнити варену креветку від сирої можна хвості: у вареної він скручується, а у сирої хвіст прямий. Але тут важливо знати, що в Росію північні креветки поставляються тільки вареномороженими, а такі прямий хвіст — ознака того, що креветка була зварена вже мертвою.

Цікавий момент - російські рибалки креветокловлять, але постачають їх до США, Південної Кореї та Японії, а ми закуповуємо креветки, виловлені датчанами та канадцями, кажуть, це вигідно з економічного погляду.

Ще один нюанс стосується розміру чи « калібрукреветок. На упаковці можна зустріти такі числа - 50/70 ( штук у кілограмі - прим. ред.), 70/90 і 90/120 Чим більше число, тим дрібніша креветка. Так ось холодноводні креветки невеликі, і розмір 70/90 для них вже рідкість. Тому я раджу купувати креветки калібру 90/120, на решті більше льоду, ніж м'яса.

Тобто нам залишається задовольнятися найдрібнішими креветками?
Дрібні, значить погані. Навпаки, чим креветка дрібніша, тим соковитіше їхнє м'ясо і яскравіший смак. Мені з цієї причини північні креветки подобаються набагато більше за тропічні. Тим більше холодноводні креветки ловляться в природному середовищі, а тепловодні в промислових масштабах вирощуються на фермах.

Ви хочете сказати, що тепловодні креветки гірші?
Я сказав би, що вони на любителя, до того ж при їх виборі дійсно легко заплутатися. Наприклад, « королівських» креветок у природі не існує. Під цією назвою об'єднуються все більші тепловодні креветки, за винятком хіба що тигрових, названих так через специфічне забарвлення панцира.

У різних країнах королівські креветки свої є білі тихоокеанські, індійські, китайські, японські солодкі креветки, атлантичні червоні і навіть гігантські прісноводні креветки, що мешкають у південно-східній Азії. Але в природному середовищі проживання виловлюють всього 20% від загального обсягу королівських креветок. Інші 80% припадають частку ферм, де креветок розводять у спеціальних ставках.

Звідки надходять королівські креветки до Росії?
До нас переважно надходять креветки, вирощені в Китаї, Індії та Бангладеш. Фермерські креветки завжди більші за дикі, а на упаковці виробника повинно бути зазначено, що це продукт аквакультури. Продають королівських креветок вареномороженими у трьох видах – нерозробленими, з панциром без голови чи повністю очищеними. До речі, незважаючи на значні розміри — 25-30 см завдовжки, м'яса в королівській креветці всього 30% від загальної ваги, решта — голова.

Тигрових креветок також вирощують на фермах?
Меншою мірою, ніж королівських, але в Росію поставляються фермерські креветки. З Індії та Китаю привозять чорних тигрових креветок, а з Індонезії та Таїланду – звичайних. Відрізняються вони забарвленням - у звичайних темні смуги на світлому панцирі, а у чорних - навпаки.
Розмір тигрових креветок ще більший, ніж у королівських – 30-35 см, а м'яса – 50% від загальної ваги. Ці креветки продаються сирими, з головою чи без голови. З головою виглядають дуже ефектно і часто використовуються для прикраси страв.

А чим страшні фермерські креветки?
Декому не подобається присмак, який набуває креветка, вирощений на штучних кормах. Хтось боїться, що розводять їх із застосуванням стимуляторів, барвників та антибіотиків. Мені просто більше подобаються північні креветки - вони смачніші і корисніших речовин у них значно більше. Але все це справедливо, тільки якщо свіжа креветка.

Якою ж має бути свіжа креветка?
Свіжа креветка має бути правильно замороженою. Забарвлення має бути рівним, крижана глазур - тонкою, а хвіст - притиснутим до черевця. Білі плями на панцирі або пластівці снігу в упаковці означають, що креветкинеодноразово розморожувалися. Зверніть увагу і на голову креветки, якщо вона є. Коричнева голова буває у вагітних креветок, їхнє м'ясо найсмачніше та найкорисніше. Зелена голова свідчить про те, що креветка харчувалася водоростями та особливим видом планктону. А ось чорна голова говорить про серйозну хворобу, їсти таку креветку небезпечно для здоров'я. Неприпустимі також і чорні плями на панцирі.

Наша стаття не тільки допоможе вам навчитися визначати розмір креветок, але й розповість про ці незвичайні істоти. Сьогодні креветки поширені практично по всій планеті. Ці морські мешканці освоїли ще й багато прісних водойм, але любителям їх цінного і смачного м'яса навіть цього здалося недостатньо. А тому креветок штучно вирощують ще й на фермах. Існує безліч видів, що відрізняються один від одного за смаком, кольором, складом, розміром.

Деякі породи були виведені штучно, але зовсім не для подальшого вживання, а заради естетичного задоволення. теж бувають різного розміру: і великі, і малі. Кожен, хто любить чарівний підводний світ, може заселити акваріум такими мешканцями, які йому подобаються.

Ви дізнаєтеся з нашої статті багато корисного для будь-кого, кого цікавлять креветки: розміри, фото, забарвлення, кулінарну цінність та багато інших цікавих фактів про цих тварин.

Особливості

Креветки відносяться до класу вищих раків. Найближчими родичами цих членистоногих є краби, річкові раки, мокриці та бокоплави.

Як легко здогадатися за назвою загону креветки мають по 5 пар ніг. Майже у всіх представників інфразагону є ще пара вусів.

Тіло креветки сегментоване, хвіст загнутий до черевця. Статевий деморфізм практично не виражений, але в більшості видів самець забарвлений трохи інтенсивніше за самку. Натомість у період розмноження можна швидко визначити особин жіночої статі за наявності кладки ікри, що зберігається на черевці між ніжками.

Фахівці налічують величезну кількість видів креветок. Величина їхніх представників варіюється від 2-х до 30 сантиметрів.

Креветки та їх значення у кулінарії

Важко перерахувати всі народи у світі, які вважають креветки національним продуктом. Їх обожнюють італійці та французи, іспанці та греки, жителі Південної Америки, Австралії, Океанії, Далекого Сходу та багатьох інших регіонів, в яких мешкає це членистоноге. Деякі кухні світу просто неможливо уявити без страв із креветок: відварених, запечених на грилі, копчених, маринованих, обсмажених із гострими спеціями.

Подають креветки і в недорогих барах, і розкішних ресторанах. Цінник на страви з ними варіюється у величезному діапазоні. На щастя, щоб скуштувати цей делікатес, необов'язково вирушати до ресторану, можна приготувати їх удома.

Колись жителі багатьох регіонів, віддалених від морів та океанів, могли лише мріяти про такі страви та ласувати ними хіба що у поїздках. Але в наші дні багато видів цілком доступні. У будь-якому супермаркеті можна легко знайти креветки. 90 розмір вважається найпоширенішим. Але що означає ця цифра? Нині ми в цьому розберемося.

Що таке калібр?

Напевно, ви стикалися з подібним маркуванням, вибираючи продукти. Слово «калібр» можна прочитати не лише на упаковці креветок, а й на баночці з маслинами, оливками та іншими делікатесами. Зрозуміло, йдеться про величину. Калібр означає розмір креветок.

Що означає цифра? Відповідь це питання запам'ятати легко. Йдеться про кількість особин у кілограмі. Звідси випливає, що чим менше цифра, тим більша величина креветок. Кожен калібр по-своєму добрий і підходить для різних страв.

Дрібні креветки

У багатьох країнах світу така дрібниця особливої ​​популярності не користується. Але розмір креветок 90/120 має і низку переваг. Головною перевагою дрібного калібру, як не важко здогадатися, є ціна.

Дрібні креветки відмінно підходять для додавання салати, коктейлі, соуси. Можна прикрасити ними тости, канапе, воловани, піцу, бутерброди. А ще із креветками калібру 90/120 можна приготувати суп.

Колір більшості сортів варіюється від ніжно-рожевого до насиченого персикового. Смак дрібних креветок, як правило, виражений.

Існує ще менший калібр креветок. Напевно, кожен, хто хоч раз бував в Одесі, пробував чи хоча б бачив незвичайний делікатес, який місцеві називають рачком. Водиться цей вид у прибережній зоні Чорного моря, а для вилову потрібно лише марля та відро. У більшості країн світу подібні сорти використовуються лише у приготуванні кормів для тварин та промислових риб, але кожен одесит вважає кульок рачка одним із символів Південної Пальміри. Готують цю дрібницю зовсім просто – відварюють у підсоленому окропі.

Креветки середнього розміру

Розмір креветок 70/90 часто вибирають ті, хто має намір приготувати пасту або плов. Ця категорія за ціною також відносно доступна.

Як ми вже знаємо, таке маркування означає кількість креветок. В одному кілограмі їх може бути і 72 і 79 і 85.

Креветки такого розміру найчастіше виловлюють в Атлантичному океані.

Великі та особливо великі

Багато хто помилково вважає, що чим більша креветка, тим вона смачніша і дорожча. На жаль, це хибна помилка на руку недобросовісним продавцям, які старанно її культивують. Щоб не потрапити в халепу, варто вивчити це питання докладніше.

Напевно, вам знайома така назва, як королівські креветки. Розміри їх великі, як і ціни на блюда з таким інгредієнтом. Але чи виправдано ажіотаж? Насправді назва «королівські креветки» не має відношення до науки. Такого виду просто немає. Цими красивими словами продавці та кухарі називають зовсім різні різновиди креветок, щоб дорожче їх продати. Нерідко королівськими називають навіть дуже смачні породи, вирощені на фермах. Щоб отримати великі зразки, до корму додають не найкорисніші компоненти, що провокують зростання. Справжні поціновувачі навряд чи зазіхають на цей сумнівний продукт.

Інша справа – океанічні гіганти. Максимальний розмір тигрових креветок може досягати 30 сантиметрів. Калібр їх становить 2-3 особи на кіло. Дізнатися про цей вид легко, адже темні поперечні смуги повністю виправдовують назву. На жаль, у наш час теж можна нарватися на фальсифікат, адже ці креветки також навчилися розводити штучно, тому важливо знати, як вибрати якісний продукт.

Що таке коктейльні креветки?

Варто розуміти, що коли йдеться про калібр, мається на увазі ціла креветка, з панцирем, ніжками та головкою. Але поряд із нечищеними, у продажу є ще й так звані коктейльні креветки. Цей термін означає, що продукт повністю очищений, а іноді навіть відварений перед заморожуванням.

Зрозуміло, якщо очистити кілограм креветок калібру 90, то вага тушок буде набагато меншою за кілограм. Різниця може досягати 40-50%, тобто очищених креветок у кілограмі буде вже не 90, а 170-180.

Заморожування

Ще один спосіб перехитрити покупця полягає у технологічних особливостях заморожування. Суха заморозка мало змінює їх структуру і добре зберігає товар. Але у вітчизняних супермаркетах більше поширена інша категорія – креветки в глазурі. Це «смачне» слово означає не що інше, як звичайну воду. За рахунок того, що тільце креветки покриває шар льоду, кілограм поміститься набагато менше. Пам'ятайте, що розмір креветок збільшений штучно, якщо на пачці ви бачите маркування "в глазурі".

Як вибрати креветки

Про багато підводних каменів ви вже здогадалися. Наша невелика шпаргалка допоможе вам не розгубитись у магазині при виборі найкращих креветок.

1. Віддавайте перевагу фасованому продукту, а не вагому. Упаковку підробити складніше.
2. Звертайте увагу на країну-виробника. Найкращі креветки відловлюють норвезькі, датські, фінські компанії. Відмінний продукт надають японці (щоправда, він дорожчий і рідше зустрічається). Досить непогані російські креветки. А ось більшість креветок з Далекого Сходу вирощені у неволі.
3. Особливу увагу приділіть льоду. Його не повинно бути ні на самих креветках, ні в пачці.
4. Коктейльні креветки, оброблені парою чи окропом, мають менший термін зберігання, ніж сирі. Дивіться цифри.

Декоративне значення

А чи знали ви про те, що креветок можна розводити у звичайному акваріумі? Багато пород добре уживаються з неагресивними рибами та іншими сусідами. Але деякі воліють самотність.

Якщо ви хочете завести такого вихованця, обов'язково порадьтеся зі спеціалістом, який зможе дати рекомендації щодо догляду, режиму, кормів.

Розмір креветок для акваріума в середньому невеликий. Більшість із них в середньому досягає 5-6 см. А ось колірне різноманіття воістину величезне! Ви зможете вибрати синього, чорного, червоного, жовтого, плямистого і навіть повністю прозорого вихованця.

Креветки-гіганти: міфи та реальність

Чи чули ви страшні розповіді про гігантські кальмари та восьминога? Може, існують інші підводні жителі, розмір яких набагато більше, ніж стверджують енциклопедії?

У випадку з креветками нас навряд чи чекають на сенсацію. У всякому разі, жодних відомостей, навіть непрямих та сумнівних, нині немає. Розмір креветок не перевищує 30 см.

Нерідко з креветками плутають лангустини. Але це зовсім різні тварини, хоч і схожі на вигляд. Щоб не уславитися невігласом і не переплутати, досить запам'ятати, що у лангустину є клешні.

Як ми змогли переконатися, різноманітність креветок дуже велика. Сподіваємося, що наша стаття розповіла вам щось нове про ці незвичайні істоти.