Крем з медом та вареним згущеним молоком. Смачний крем для медовика зі згущеним молоком, з вершків і на молоці

Торт під назвою Медовик відрізняється своїм ароматним та ніжним смаком. Але таким його вдасться приготувати лише в тому випадку, якщо кремовий склад вдасться підібрати правильно.

Класичний рецепт представлений у великій різноманітності, тому кремова маса може мати різний склад.

Торт Медовик просто тане у роті. Він соковитий і неймовірно смачний. Готуватись він напередодні святкового чаювання, хоча деякі кондитери радять дати торту з кремом настоятися, як мінімум 1,5 години.

Загальні принципи приготування

Торт Медовик із заварним кремом готуватися в домашніх умовах досить просто. Випікати потрібно коржі, основою яких варто додавати мед.

Змащувати коржі потрібно заварним кремом, не варто шкодувати його, торт вийти соковитим і ніжним.

Існує кілька видів тіста для коржів, власного, також заварного крему. Який рецепт вибрати – вирішувати винятково вам.

Використовувати можна найпростіший - густий або рідкий мед, тільки важливо брати до уваги, що в першому випадку він буде меншим за масою. 1 ст. густого меду дорівнює 30 гр., а ось рідкого – 35 гр.

Тісто або його частину варто заварювати за допомогою водяної лазні. Соду гасити не варто. Якщо тісто прогріватимете під час замісу, тоді варто погасити соду за допомогою лимонного соку.

Випікати коржі потрібно у духовці, яку варто розігріти до 190 гр. Основний крем буде служити молоко.

Якщо його немає під рукою, можна замінювати продукт простою водою. Тільки в даному випадку прошарок буде легким, обов'язково враховуйте цей нюанс.

Компоненти сухого складу, які потрібно перемішати крему, варто ввести в молоко. Після цього потрібно прогріти вміст на плиті, щоб він став густим кремом по консистенції. Але перед тим, як змащувати коржі, варто дати крему охолонути.

Просочення може бути холодним або гарячим. Це залежатиме від того, що за рецепт був вибраний. До складу крему варто ввести добавки, які здатні надати торту Медовик особливих смакових ноток.

А тепер пропоную зупинитися на те, як приготувати відповідно до різних способів заварний кремовий склад у домашніх умовах для коржів.

Класичний крем зі згущеним молоком для коржів

Коржі торта Медовик просочиться цим кремом зі згущеним молоком дуже добре. Він стане ніжним та м'яким. Сл. масло зі згущеним молоком дозволять за кілька хвилин зробити прекрасний прошарок.

Купуйте згущене молоко в бляшанці, продукт повинен бути якісним. Якщо до складу згущеного молока входить сухе молоко, воно не підійде для приготування десерту з медом.

А тепер сам рецепт крему для медових частування.

Компоненти:

1 уп. сл. масло; 1 банку сг. молока.

Алгоритм приготування:

1. Сл. масло дістаю з холодильника і даю йому трохи розм'якшитися за кімнатної температури.
2. Збиваю сл. олію та згущене молоко за допомогою міксера.

Прошарок зі згущеним молоком готовий. Вона дуже смачна та й калорійна. Щоб прошарок не розтанув, наносити його потрібно на холодні коржі.

Просочення з вареним згущеним молоком

Прошарок готується швидко і просто. В основу входить варене згущене молоко. Потрібно відзначити, що вона має всі необхідні якості, щоб просочити коржі торта навіть у самостійному вигляді.

Компоненти:

200 гр. сл. масло; 1 банка згущеного молока (вареної).

Алгоритм приготування:

1. Сл. олію потрібно дістати з холодильника і дати йому розм'якшитися. Викладаю його в миску і змішую зі згущеним молоком.
2. Перебиваю продукти разом, щоб прошарок став однорідним за складом.

Наношу на торт. Навіть якщо коржі будуть дуже сухі, суміш зможе їх добре просочити, зробити ніжними та м'якими.

Смачний крем для торта.

Сметанний кремовий склад є одним із найпопулярніших. Приготувати його можна відповідно до різних способів. Важливо, щоб суміш була густою, насиченою та жирною.

Компоненти:

225 гр. сах. пудри; 600 мл сметани та ван. цукор.

Алгоритм приготування:

1. Кладу сметану в миску з глибоким дном. Додаю цукор та ванілін. Перемішую масу.
2. Збиваю сметанний склад протягом 20 хвилин. Швидкість міксера має бути високою.

Беріть низькокалорійну сметану, в неї можна ввести уп. загусник, тоді маса стане густа.

Заварний крем для торта без сл. олії

Щоб просочити коржі, можна зробити в домашніх умовах прошарок на основі простих інгредієнтів. Цього разу навіть не знадобиться сл. масло, при тому, що частування вийти просто чудове!

Компоненти:

0,5 ст. цукру; 200 мл вершків; 1 шт. курей. яйце; 2 ч. л. крохмалю.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю курей. яйце, додаю до нього крохмаль. Перемішую добре.
2. Вводжу в суміш курей. яєць 1/3 частина вершків. Перемішую заварний склад, щоб маса мала однорідний склад.
3. Частину вершків вливаю в миску, додаю цукор і доводжу до кипіння. Переливаю тонким струменем у суміш до курей. яйця. Перемішую добре.
4. Сотейник відправляю на повільний вогонь, постійно заважаю, щоб маса стала густою. Важливо, щоб заварний крем не пригорав, оскільки смакові характеристики прошарку будуть безнадійно зіпсовані. Чи не доводьте масу до кипіння.

Заварний прошарок для Медовика

Приготувати його не важко, та й набір компонентів доступний.

Компоненти:

70 гр. борошна; ванілін; 1 л молока; 3 шт. курей. яєць; по 250 грн. цукру та борошна.

Алгоритм приготування:

1. Курей. яйця, ванілін, борошно та цукор перемішуються в мисці з глибоким дном. Збиваю міксером масу. Вливаю молоко, щоб маса була однорідною, весь цей час не варто забирати міксер.
2. Знімаю з вогню, даю суміші охолонути. Сл. олію використовую розм'якшеним. Кладу його в масу також і перебиваю за допомогою міксера.

Такий заварний склад прошарку відмінно просочить коржі. Торт буде м'яким. Якщо хочете, можна запровадити ван. цукор, який надасть випічці ще більшого аромату.

Крем із згущеного молока та молока для медового торта

Кремовий склад можна сміливо використовувати для прошарку медового торта. Смак його буде приємно розкривати всю красу випічки.

Щоб приготувати його, варто взяти продукти, що є на вашій кухні. Також не виключений варіант пофантазувати і внести до складу щось своє.

Компоненти:

по 50 грн. цукру та борошна; 100 гр. сл. масло; 1 ст. молока; 200 мл згущеного молока; ваніль.

Алгоритм приготування:

1. У сотейнику замішую борошно, що просіює, молоко, цукор і ван. цукор. Перемішую особливо ретельно суміш. Ставлю сотейник на повільний вогонь та варю, постійно заважаючи. Маса має бути густою.
2. Даю суміші охолонути, змішую її зі згущеним молоком. Перемішую та додаю сл. олія, яка повинна бути м'якою. Перебиваю міксером. Сл. масло|мастило| краще заздалегідь дістати і покласти при кімнатній температурі розм'якати.
3. Маса для медового десерту не повинна розшаровуватися. Сл. масло потрібно вводити порціями, тоді воно добре зб'ється, і маса стане пишною.

Крем манний

Для своїх домашніх можна приготувати смачний кремовий склад на манці, який прошарує медовий торт просто чудово. Цей склад не є шкідливим, до смаку не поступається іншим варіантам крему.

Компоненти:

400 гр. цукру; 1 л молока; 3 гр. солі; 600 гр. сл. олії; 80 гр. манки.

Алгоритм приготування:

1. Молоко виливаю в миску, солю і даю закипіти, потім уводжу манку. Варю протягом 15 хвилин.
2. Сл. олії даю розм'якшити. Після того перекладаю в миску, всипаю цукор і збиваю за допомогою міксера, щоб маса стала пишною.
3. У суміш із сл. олією додаю по 1 ст.л. манку. Так потрібно робити, поки вся вказана кількість не буде введена.
4. Додаю лимонну цедру, але краще робити це за бажанням. У такому випадку кремовий склад буде свіжим, легким і чудово доповнить смак торта.

Десерт вийде дуже смачним, корисним. Я просто впевнений, що такий варіант Медовика гідно оцінять усі гості та маленькі гурмани!

Карамельний крем для просочення торта

Це не менш цікавий рецепт, а тому зверніть на нього особливу увагу.

Компоненти:

800 мл вершків з жирністю 30%; ¼ ст. води; 1 ст. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Беру сковорідку із товстим дном. Покриваю цукром. Вводжу воду. Варю протягом 5 хвилин, щоб карамелька стала золотистою за кольором.
2. Вливаю 1,5 ст. вершків, залишаючи суміш на сковорідці. Доводжу до кипіння, добре перемішую.
3. Виливаю карамель у велику миску. Вводжу залишок вершків і перебиваю на великій швидкості міксера, щоб маса стала пишною.

Прошарок буде легким з карамельними нотками. Це дуже ніжний склад, який чудово доповнить коржі Медовика. Ваш медовий торт буде найсмачнішим, у цьому немає жодного сумніву!

Бананово-зметаний крем для торта

Приготування десертів є справжнім кулінарним мистецтвом. Не всі господині справляються з цим завданням, та й часом майстрам доводиться вчитися цій справі.

Це дуже корисний прошарок, адже до його складу входять банани зі сметаною.

Компоненти:

10 мл соку лимону; 2 шт. бананів; 120 гр. сах. пудри; 0,5 л сметани.

Алгоритм приготування:

1. Чищу банани, знімаючи шкірку. Ріжу на шматки і подрібнюю блендером у мисці.
2. У бананову масу вводжу сметану та цукор. Перебиваю та доповнюю лимонним соком. Використовую прошарок на медовий торт, рясно змащуючи всі медові коржі.

Подрібнюю банани вилкою, якщо блендера немає під рукою, але врахуйте, що шматочки фруктів потраплятимуть на зуб під час вживання торта.

• Використовувати варто лише свіжі продукти високої якості. Якщо це масляний кремовий склад, потрібно брати добрий сл. масло. Важливо розм'якшити перед приготуванням. Для цього за 1 годину до приготування варто залишити його в теплому місці.
• Кремові сметанні склади будуть густими, якщо сметана матиме 30% жирності. Використовувати варто лише охолоджений продукт перед збиванням.

Мій відео рецепт

Згущене молоко є традиційною основою для просочення коржів. Вона має бути якісною і лише у залізному банку. Можна використовувати для приготування крему і варене згущене молоко, зроблене самостійно, або придбане в магазині.

Інгредієнти:

• згущене молоко – банку;
• масло вершкове – 280 г;
• ваніль – 4 г.

Рецепт:

• Заздалегідь вийняти з холодильника масло|мастило|, розрізати на шматки і дочекатися, коли воно стане м'яким;
• Додати згущене молоко і ваніль;
• Збити суміш блендером до однорідного стану, вона повинна розшаровуватися;
• Просочити охолоджені коржі «Медовика» і для кращого просочення залишити на 2-3 години.

Вершковий

Рецепт простий, готується на основі вершків.

Інгредієнти:

• вершки – 200 мл;
• яйце – 1 шт;
• цукор – 1/2 склянки;
• крохмаль – 2 ч. ложки.

Приготування:

• Яйце збити так, щоб побіліло, висипати крохмаль, ретельно розмішати;
• Вилити 1/3 вершків, заважати до однорідної консистенції;
• Інші вершки змішати з цукром і довести до кипіння, тонким струменем влити в яєчну суміш, швидко помішуючи;
• Готову суміш поставити на мінімальний вогонь та постійно заважати до того, як вона стане густою, до кипіння доводити не треба. Краще нагрівати на паровій бані – так ризик підгоряння буде меншим.

Сметанний

Інгредієнти:

• свіжа жирна сметана – 540 г;
• ванілін – 5 г;
• цукор – 280 г.

Приготування:

• Перекласти охолоджену сметану в ємність із кераміки, скла або металу. Охолодити продукт потрібно обов'язково, в такому вигляді він краще збивається і вийде крем більш пишним;
• Висипати в неї вказану кількість цукрового піску, ваніль, перемішати;
• Збивати масу міксером 3-4 хвилини. Консистенція має бути густою та пишною.

Сметанний зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• жирна сметана – 500 г;
• згущене молоко – 400 г;
• олія – 100 г;
• мед – столова ложка.

Приготування:

• З'єднати згущене молоко, мед і масло, поставити на плиту, нагріти до кипіння, постійно помішувати;
• Остудити, покласти сметану і перемішати до утворення рівномірної консистенції, збиваючи спеціальним віночком чи міксером;
• Змастити коржі та дати їм просочитися.

Молочно-зметаний

Такий крем підходить для прикраси, нанесення візерунків.

Продукти:

• молоко – 130 мл;
• сметана (30% жирності) – 240 мл;
• цукор – 80 г;
• ванілін – 5 г;
• желатин – 6 р.

Як приготувати:

• Желатин змішати з|із| охолодженим молоком і залишити до набухання;
• Потім масу добре перемішати і поставити на повільний вогонь. Помішуючи, дати їй дійти до кипіння, остудити. Якщо перегріти суміш, крем не вийде. Тому нагрівати краще на паровій бані;
• В окремій тарі змішати сметану з цукром та ваніліном, швидко збити до рівномірної консистенції;
• З'єднати молочно-желатинову суміш із цукрово-сметанною, перемішувати, домагаючись рівномірної консистенції. Можна використовувати міксер для збивання крему.

Сирно-зметаний

Інгредієнти:

• сир – 550 г;
• сметана (30% жирності) – 550 мл;
• цукровий пісок – 240 г.

Як приготувати:

• Через сито протерти сир, консистенція потрібна рівномірна, без грудочок;
• Покласти до нього сметану, перешкодити;
• Використовувати міксер для збивання, поступово додаючи порціями цукровий пісок.

Бананово-зметаний

Банан додає крему певної пікантності.

Інгредієнти:

• сметана – 500 мл;
• банан – 2 шт;
• цукровий пісок – 120 г;
• сік лимона – 10мл.

Приготування:

• Банани очистити, порізати на шматки, подрібнити блендером або дрібно протерти крізь тертку;
• У пюре покласти охолоджену сметану, цукор та збити;
• Насамкінець додати в крем сік лимона і просочити їм коржі Медовика.

Вершково-зметаний

Інгредієнти:

• вершки – 450 мл;
• сметана – 300 г;
• пудра цукрова – 100 г;
• апельсиновий лікер – ложка (або полуничний сироп – 2 ложки).

Покрокова інструкція:

• Збити цукрову пудру зі сметаною;
• Окремо збити вершки та змішати з|із| отриманою масою;
• Влити лікер чи сироп, перемішати;
• Змастити коржі та поставити в холодильник на 6 годин.

Заварний крем на жовтках

Заварний варіант просочення найкраще підходить для тонких листкових коржів Медовика. На смак нагадує крем-брюле. Усі продукти для рецепту мають бути кімнатної температури.

Інгредієнти:

• молоко – 2 л;
• жовтки – 9 шт;
• олія – 220 г;
• борошно - 130 г;
• пудра цукрова – 440 г;
• ванілін – 30 г.

Приготування:

• Поєднати жовтки, ванілін, пудру. Додати до них 50 мл молока, а в розмішати борошно, що залишилося. Влити жовтково-цукрову суміш;
• Поставити на середній вогонь і не припиняючи заважати, довести до кипіння;
• Зменшити вогонь і далі заважати до загусання;
• Зняти із плити;
• Покласти 40 г олії, а збити міксером до пишності;
• Після остигання прогріту суміш розмішати до густини та однорідної форми;
• Поєднати обидві заготовлені маси і знову застосувати міксер.

Заварний крем із крохмалем

Крохмаль використовується замість борошна. Рецепт нескладний, швидкий у приготуванні.

Продукти:

• яйце – 2 шт;
• цукровий пісок – 340 г;
• молоко – 800 л;
• крохмаль – 120 г;
• ванілін – 7 г.

Як приготувати:

• З'єднати яйце, цукор та крохмаль, розтерти до рівномірної консистенції;
• Влити тепле молоко та поставити на середній вогонь;
• Не припиняючи заважати, тримати на плиті, доки не закипить;
• Окремо збити масло|мастило|, покласти ванілін і остиглу яєчну суміш;
• Збивати до утворення густої однорідної маси.

Заварний крем без борошна

Інгредієнти:

• цукор – 1,5 склянки;
• молоко – 400 мл;
• олія – 290 г;
• яйце – 2 шт.

Як приготувати:

• Жовток розтерти із цукром до світло-жовтого кольору та однорідної консистенції. Білок збити в міцну піну і піну і підмішують до розтертого жовтка;
• Влити охолоджене кип'ячене молоко;
• Поставити на плиту і заважаючи тримати на плиті до закипання, потім витримати ще 2 хвилини;
• Окремо міксером розмішати олію, вводячи молочно-яєчну суміш;
• Готовий крем остудити і змастити холодні коржі.

Манний

Манне просочення можна зробити на вершках або з лимоном. Якщо готувати крем із лимоном, желатин замінюють соком фрукта. Інші продукти ті самі.

Що знадобиться:

• манка – 90 г;
• молоко – 440 мл;
• цукор – 60 г;
• олія – 130 г;
• жовтки – 2 шт;
• желатин – 5 г;
• ваніль – 4 г.

Як приготувати:

• Поєднати манку з сипучими продуктами;
• Молоко закип'ятити, помішуючи, всипати одержану суміш;
• Зварити манку і дати їй охолонути, покласти олію та жовтки, перешкодити;
• Всипати желатин і застосувати міксер до отримання рівномірної пишної форми.

Сьогодні я вперше готувала крем для "Медовика" зі сметаною та згущеним молоком. Ви знаєте, він вийшов дуже ніжним та смачним. Найбільше мені сподобався процес приготування крему, тому що я просто виклала всі інгредієнти в миску стаціонарного міксера та включила його. Потім через 3-5 хвилин, я вимкнула міксер, і крем був уже готовий. Настійно рекомендую використовувати цей крем для змащення коржів будь-якого торта, я, наприклад, використовувала цього разу цей крем для промазування торта «Медовик». Проте, ним можна сміливо промазати коржі для торта «Наполеон» або якісь бісквітні. До речі, в останній вид торта я б ще порадила додати якісь фрукти або ягоди, які вам дуже подобаються. Спробуйте і такий.
Для того, щоб цей крем у вас вийшов точно вдалим, купуйте якісну сметану і з найбільшим відсотком жирності. Я поки що віддаю перевагу сметані фірми «Добриня», саме її якість мене повністю влаштовує. Але якщо у вас є можливість, тоді купуйте домашню сметану. Саме з неї крем вийде 100%.




Отже, інгредієнти (я робила півпорції):

- 450 грам сметани,
- 200 г згущеного молока.

Як приготувати з фото покроково

Ножицями зріжте край в упаковці сметани. Після цього видавіть її в миску для збивання.




Увімкніть міксер на великі оберти.
Потім почніть вливати згущене молоко тонким струменем.




Залишіть стаціонарний міксер на режимі збивання максимальної швидкості на 5 хвилин. Наприкінці приготування крему ви побачите, як він почне залишати сліди за міксером. Саме зараз і свідчитиме про те, що крем готовий!










Загалом, як ви зрозуміли, крем слід збивати п'ять хвилин. Потужність міксера у мене 450 W. Упевнена, вам сподобається і цей

Торт медовик виходить дуже м'яким та ніжним завдяки правильно приготовленому крему. Крем для медового торта готується просто і швидко, але результат перевершує всі очікування.

Класичний крем для медового торта зі згущеним молоком

Вам знадобиться:

• шматок вершкового масла - 100 гр;
• цукровий пісок – 50 г;
• ваніль - щіпка;
• молоко – 0,2 л;
• борошно хлібопекарське – 50 гр;
• згущене молоко - 200 гр.

Як зробити крем для медового торта зі згущеним молоком:

1. Вибираємо невелику каструлю з товстим дном, куди завантажуємо просіяне в ситі борошно.
2. Додамо цукор, наллємо молоко. Усі перемішаємо.
3. Включаємо плиту на малій потужності і варимо основу майбутнього крему доти, доки він не загусне. Масу постійно помішувати, оскільки вона може пригоріти.
4. Поки крем в каструлі остигатиме, дістаньте з холодильника масло і розм'якшіть його.
5. У молочну суміш вилийте згущене молоко і перемішайте.
6. Масло покладіть у чашу блендера і, поступово додаючи крем зі згущеним молоком, починайте збивати.
7. Насипте трохи ванілі. Він надасть ласощі особливий аромат.
8. Тепер можна розпочинати оформлення торта.

Смачний сметанний прошарок

Такий варіант ласощів виходить більш насиченим і важким. Крем добре підійде для торта. Залишиться ще й на тістечка.

Компоненти рецепту:

• сметана свіжа – 0,5 л;
• цукровий пісок – 170 грн.

Як приготувати крем для медового торта:

1. Кількість інгредієнтів залежить від того, наскільки великі коржі для торта. Якщо у вас зовсім невеликий десерт, то зменшіть пропорції товарів.
2. Поки основа для ласощів випікається у духовці, до миски зі сметаною додайте цукор. Це важливо. Сметана береться добре охолоджена.
3. Увімкніть міксер на повну потужність і обробіть їм суміш до повного розчинення цукру та утворення густої пишної піни.
4. За бажанням можете додати екстракт ванілі на кінчику ножа.
5. Крем готується дуже швидко. Торт витримати в холодильнику, щоб він просочився кремом. Верх можна оформити тертим шоколадом.

Заварний крем для медового торта

Просочення для медовика вийде дуже легким, в міру солодким і неймовірно ніжним. Обов'язково спробуйте!

Перелік продуктів:

• цукор – 0,17 кг;
• два курячі яйця;
• борошно хлібопекарське - 40 гр;
• молоко – 0,2 л;
• олія злив. - 0,2 кг.

Готуємо покроково:

1. У посуд із борошном виливаємо 100 мл молока. Змішуємо продукти віночком.
2. Додаємо в молочну масу два сирі яйця. Знову збовтуємо віночком.
3. Основу для крему ставимо на плиту та готуємо до загусання. У процесі варіння поступово виливаємо молоко, що залишилося і заважаємо масу ложкою.
4. Коли маса придбає консистенцію крему, вимикаємо вогонь.
5. Шматок вершкового масла перетворюємо на м'яку масу в мікрохвильовій печі. З'єднуємо його з цукром, збиваємо за допомогою віночка та перекладаємо у теплий крем.
6. Активно перемішуємо все ложкою. Наш крем готовий. Можна прикрашати торт.

Як приготувати сир?

Список інгредієнтів:

• біле молоко, що згущує, - 100 гр;
• олія вершкове – 170 гр;
• цукрова пудра – 45 г;
• сир – 0,35 кг;
• щіпка ваніліну.

Готуємо сирний крем:

1. Розтопіть до м'якості шматок вершкового масла|мастила|. Зробити це можна в мікрохвильовій печі, на водяній бані, або просто почекавши 40-60 хвилин.
2. Завантажуємо його в чашу блендера, починаємо збивати на невеликій потужності, поступово додаючи цукрову пудру. Вийде пишна піниста маса.
3. Насипте трохи ваніліну.
4. Наливаємо невеликими порціями згущене молоко не перестаючи збивати майбутній крем.
5. Вивалюємо в сито сир, перетираємо його, не залишаючи великих грудочок.
6. Додайте його до інших продуктів. Увімкніть блендер востаннє.
7. Готовим кремом обробіть медовик, обмазавши краї та боки. Він убереться через 3 години. Смачного!

Оригінальний крем на манній крупі

Найніжніший крем із манкою додасть медовим ласостям родзинку. Зробити його дуже легко із простих інгредієнтів.

Нам знадобиться:

• цукровий пісок – 0,1 кг;
• молоко – 400 мл;
• шматок олії – 0,2 кг;
• манна крупа - 50 гр.

Покрокове приготування крему:

1. Доводимо вершкове масло|мастило| до стану м'якості.
2. З'єднуємо його з цукром і перетираємо.
3. Доводимо до кипіння молоко та варимо в ньому манну кашу протягом 5 хвилин. Остуджуємо масу.
4. Викладаємо в миску з кашею суміш олії та цукру. Включаємо міксер та перемелюємо інгредієнти до кремоподібного стану.
5. Обмазуємо коржі кремом, що вийшов, збираємо торт. Залишаємо просочуватися в холодильнику.

З вареним згущеним молоком

Вам знадобиться:

• баночка вареного згущеного молока;
• коньяк чи ванілін;
• якісне вершкове масло – 1 пачка;
• біле молоко, що згущує|згущає| - 70 мл.

Алгоритм дій:

1. За годину до готування перекладіть пачку олії та згущене молоко в тепле місце. Нам необхідно, щоб їхня температура досягла кімнатної.
2. З'єднати обидва продукти і збити міксером у м'яку густу масу.
3. Виливаємо біле згущене молоко і проходимося по суміші міксером ще раз.
4. За смаком додайте пару крапель коньяку або щіпку ваніліну.
5. Перемішуємо все віночком. Ніжна, солодка, кремоподібна маса готова.

Карамельний прошарок

Дуже красиве і неймовірне смачне просочення для торта.

Основні інгредієнти рецепту:

• шматок олії – 160 гр;
• вершки – 0,3 л;
• щіпка ванілі;
• цукровий пісок – 190 грн.

Як приготувати крем:

1. Беремо міцну каструлю з товстим дном. Додаємо до неї цукровий пісок. Ставимо на середній вогонь. Постійно перемішуючи, тримаємо на плиті доти, доки цукор не розтане. Слідкуйте, щоб він не підгорів.
2. Виливаємо вершки в пластмасову миску та підігріваємо у мікрохвильовій печі. Вони мають бути гарячими.
3. Додаємо в каструльку з коричневим цукром, заважаємо їх, не вимикаючи плиту, до однорідності.
4. Переливаємо майбутній крем у холодний посуд, остуджуємо та прибираємо в холодильник.
5. М'яку олію викладаємо в чашу блендера і перемелюємо в м'яку масу протягом 5 хвилин.
6. Потроху додаємо в олію холодний крем. Викладаємо одну ложку суміші та включаємо блендер, потім додаємо ще одну ложку крему. Повторюємо процедуру, доки не закінчиться карамельна маса.
7. Закриваємо ніжний і пишний крем, що вийшов, в холодильнику на годину. Після цього приступайте до збирання торта. Смачного!

Приготовлений в домашніх умовах торт "Медовик" виходить дуже ароматним і ніжним, якщо правильно підібрати до нього просочення. Завдяки різноманітним рецептам коржі можна просочувати кремом, приготованим з різних продуктів.

Класичне просочення зі згущеного молока

Коржі медовика можна просочувати різними кремами, які зроблять їх ще ніжнішими, м'якшими. Згущене молоко і масло - два продукти, з яких можна за лічені хвилини приготувати ідеальне просочення. Давайте приготуємо класичний крем для медового торта зі згущеним молоком.

Для цього рецепту потрібно вибирати тільки якісне згущене молоко, в залізному банку. Згущений продукт, виготовлений із сухого молока, для торта не годиться.

Такий крем дуже калорійний, але при цьому дуже смачний. Під час складання торта всі коржі повинні бути холодними, щоб олія не розтанула.

Крем для медового торта з вареним згущеним молоком

Для просочення медовика можна легко і швидко приготувати крем з вареним згущеним молоком, яке саме по собі не зможе нормально просочити коржі.

Інгредієнти:

• 1 банка вареного згущеного молока;
• олія – 200 грам.

Час приготування: 5 хвилин.

Калорійність на 100 г: 320 ккал.

1. Розм'якшене масло|мастило| викласти в глибоку миску, додати|добавляти| до нього згущене молоко;
2. За допомогою міксера добре збити масу, доки її консистенція не стане однорідною.

Щоб коржі добре просочилися, вони повинні бути м'якими та ніжними. Такий крем не зможе просочити сухий торт, і він вийде несмачним.

Готуємо без олії

Для просочення коржів можна використовувати різні креми, які можна приготувати навіть із найпростіших продуктів. Пропонуємо рецепт крему без олії для медового торта.

Інгредієнти:

• 200 мілілітрів вершків;
• цукор – 0,5 склянки;
• яйце – 1 штука;
• крохмаль - 2 чайні ложки.

1. Яйце добре збити, всипати до нього крохмаль і добре перемішати;
2. Ввести в яєчну суміш третину вершків, перемішати до утворення однорідної консистенції;
3. Решту вершків вилити в сотейник, додати цукор і довести до кипіння, перелити їх тонким струмком в яєчну суміш, швидко помішуючи;
4. Поставити сотейник з кремом на маленький вогонь, постійно помішуючи почекати, поки він стане густим.

Крем має стати густим, але при цьому його не потрібно доводити до кипіння, щоб він не пригорів і смак не зіпсувався.

Сметанний крем для медового торта

Ще один варіант крему для "Медовика" - сметанний. Його можна готувати різними способами, але щоб він вийшов густим, насиченим та жирним, найкраще скористатися цим рецептом.

Інгредієнти:

• сметана – 600 мілілітрів;
• ванільний цукор;
• цукрова пудра - 225 грам.

Калорійність на 100 г: 209 ккал.

1. Сметану перекласти в глибоку миску, всипати цукор, додати ванілін, добре перемішати;
2. За допомогою міксера збивати крем 20 хвилин на високій швидкості до густини.

Крем виходить повітряним, ніжним та дуже смачним. Якщо сметана низькокалорійна, найкраще додати до неї пакетик загусника, завдяки якому маса стане густою.

Заварний крем

Заварний крем готується не так складно, як це може здатися на перший погляд. Деякі господині намагаються використовувати інші інгредієнти, щоб не зв'язуватися з цим складним процесом.

Інгредієнти:

• молоко – 1 літр;
• ванілін;
• борошно – 70 грам;
• яйця – 3 штуки;
• цукор – 250 грам;
• олія – 250 грам.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність на 100 г: 215 ккал.

1. Яйця, цукор, ванілін та борошно з'єднати в глибокій мисці та збити за допомогою міксера;
2. Не припиняючи збивати, влити тонким струмком молоко, щоб маса стала однорідною;
3. Все переливається в сотейник, ставиться на маленький вогонь і маса готується, доки стане густою, постійно помешиваясь;
4. Зняти масу з вогню, дати час охолонути, покласти в неї розм'якшене масло і збити за допомогою міксера.

Крем ідеально просочує коржі, робить їх м'якими, під час приготування можна додати ванільний цукор, який зробить випічку ще ароматнішою.

Рецепт крему з молока та згущеного молока

Для просочення медових коржів можна використовувати різні креми, які по-різному розкривають смак випічки. Для їхнього приготування можна використовувати ті продукти, які є в будинку, експериментувати та фантазувати.

Ніжний, смачний, насичений крем ідеально поєднується з медовими коржами та бісквітами. За своїм приготуванням він трохи схожий на заварний.

Інгредієнти:

• ваніль;
• 200 мілілітрів згущеного молока;
• 100 грам олії;
• 1 склянка молока;
• 50 г цукру;
• 50 г борошна.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність на 100 г: 213 ккал.

1. У сотейник з товстим дном просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| до неї молоко, цукор, ванільний цукор і добре перемішати, щоб не було грудочок;
2. Поставити сотейник на маленький вогонь і варити, безперервно помішуючи, поки маса стане густою;
3. Молочну суміш охолодити, з'єднати зі згущеним молоком, перемішати і додати розм'якшене при кімнатній температурі масло, добре збити міксером.

Щоб маса не розшарувалася, масло потрібно додавати невеликими порціями, тоді вона рівномірно зб'ється і стане пишною.

Манний крем

Якщо в будинку є маленька дитина і її хочеться побалувати чимось смачним, але при цьому і не шкідливим, варто звернути увагу на цей крем, який обов'язково припаде йому до душі.

Інгредієнти:

• молоко – 1 літр;
• сіль – 3 грами;
• цукор – 400 грам;
• манка - 80 грам;
• вершкове масло - 600 грам.

Час приготування:

Калорійність на 100 г: 312 ккал.

1. Молоко вилити в сотейник, додати до нього трохи солі, закип'ятити, додати манку та варити 15 хвилин;
2. Розм'якшене масло|мастило| перекласти в глибоку ємність, всипати в нього цукор і збити міксером, поки|доки| маса не стане пишною;
3. У масляну суміш, не припиняючи процесу збивання, додавати по одній столовій ложці охолодженої манки, поки не введеться вся.

У такий крем можна додавати лимонну цедру, яка подарує нотки свіжості, легкості та доповнить смак коржів. Він виходить повітряним, білим, красивим і ідеально підходить для просочення тонких коржів медового торта.

Карамельний крем

Для просочення «Медовика» можна використовувати не тільки креми, приготовані за класичними рецептами, але й інші, не менш цікаві та смачні.

Інгредієнти:

Час приготування: 5 годин.

Калорійність на 100 г: 146 ккал.

1. У сковорідку з товстим дном висипати цукор, додати воду та зварити на повільному вогні карамель до золотистого кольору;
2. Не знімаючи сковорідку з вогню, влити масу 1,5 склянки вершків, перемішати і довести до кипіння;
3. Вилити масу в плоску ємність та поставити на 4 години в холодильник;
4. Вилити карамель у глибоку миску, додати в неї вершки, що залишилися, і збити на високій швидкості до пишності.

Маса виходить легкою, ніжною, з карамельними нотками, які ідеально поєднуються з медовими коржами.

Крем зі сметани та бананів

Приготування тортів – справжнє кулінарне мистецтво. Не кожній господині вдається впоратися з випічкою, але цій майстерності можна навчитися.

Інгредієнти:

• 120 г цукрової пудри;
• 2 банани;
• 10 мілілітрів лимонного соку;
• 0,5 літра сметани.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність на 100 г: 188 ккал.

1. Банани чистяться від шкірки, ріжуться на частини, поміщаються в миску та подрібнюються за допомогою занурювального блендера;
2. До фруктового пюре додати|добавляти| охолоджену сметану, цукор і добре збити, додати|добавляти| в кінці лимонний сік.

Банани можна подрібнити ще за допомогою вилки, але в такому випадку в медовому торті відчуватимуться шматочки фруктів.

Для приготування крему обов'язково потрібно вибирати лише якісні та свіжі продукти. Для олійного купується хороше вершкове масло, яке заздалегідь розм'якшується - потрібно тільки дістати його з холодильника і залишити на годину в теплому приміщенні. Збивати його найкраще в ємності, яка ставиться на лід або миску з холодною водою, так він не втратить своєї форми і залишиться густим.

Якість заварного крему залежить від того, скільки крохмалю чи борошна в нього буде додано. Чим більше цих продуктів, тим густіше вийде маса. Щоб не було грудочок, муку треба додавати поступово і в невеликих порціях.

Вершкові креми за своєю структурою виходять ніжними, легкими та повітряними, дуже приємними на смак. Їх можна використовувати не тільки для медового торта, але і для просочення пісочних, бісквітних коржів.

Щоб сметанний крем вийшов густим, потрібно вибирати сметану 30% жирності, перед збиванням вона обов'язково охолоджується. Якщо під час приготування до нього додати трохи вершків, він стане стійкішим.

«Медовик» можна промазувати різними кремами і кожен із них надасть випічці особливих ноток. Незалежно від того, який крем буде використовуватися для просочення медових коржів, потрібно, щоб вони обов'язково були холодними.