Крем для торта сметана зі згущеним молоком рецепт. Крем з вареним згущеним молоком для торта - смачні і нескладні рецепти для наповнення коржів

Крем із сметани та згущеного молока універсальний. Його можна використовувати і для тортів, і для тістечок, і як солодкий соус до випічки або є ложкою просто так. А якщо його заморозити, він буде схожим на вершкове морозиво.

Ніжна текстура крему, що тане, не залишить байдужим жодного ласуна.

Готується такий крем дуже швидко та без особливих витрат. Будь-які коржі легко просочуються за рахунок властивостей сметани. До того ж легка кислинка позбавить торт нудотності. Додавання різних інгредієнтів може перетворити сметанний крем зі згущеним молоком на щось зовсім нове і невпізнанне.

Кожна господиня повинна мати в запасі рецепт такого чудового крему.

Смак Інфо Сироп та крем

складові

• Жирна сметана (понад 20%) – 200 мл;
• Згущене молоко – 1 банк (200 г).

Як приготувати сметанний крем зі згущеним молоком

Сметану викладаємо в миску і трохи збиваємо міксером для того, щоб вона стала повітрянішою.

Відкриваємо банку молока, що згущує|згущає|, і обережно вливаємо її вміст в сметану. Збиваємо все до отримання пишної маси.

Наш крем зі сметани та згущеного молока для торта готовий. Можна змащувати коржі. Тільки вони повинні бути охололими, щоб крем не поплив.

Це був класичний рецепт крему, такий крем відмінно підійде для торта з бісквітного або листкового тіста, а також для медовика.

Крем зі сметани, згущеного молока та олії

Приготовлений з вершковим маслом сметанний крем має більш щільну і в'язку текстуру і підходить навіть для прикраси торта, а також добрий для начинки різних тістечок.

складові:

• Сметана – 200 мл;
• Згущене молоко – 0,5 банки;
• Вершкове масло (ніяких спредів, тільки справжнє масло з жирністю не менше 72,5%) - 200 г.

Приготування:

Масло потрібно дістати з холодильника приблизно за півгодини-годину до приготування крему, щоб воно стало м'яким. Ріжемо його на шматочки і збиваємо міксером чи блендером у мисці.

Потім потроху вливаємо згущене молоко, продовжуючи збивати, а вже потім додаємо сметану. Всі разом збиваємо ще 10 хвилин, поки не отримаємо однорідний повітряний крем.

За бажання можна додати крем какао для отримання коричневого кольору або фрукти для потрібного кольору. Пам'ятайте, що смак при цьому зміниться.

Крем зі сметаною, згущеним молоком і желатином

Якщо потрібно, щоб сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта був міцнішим і густішим (а він іноді виходить зайво рідким), потрібно приготувати його з додаванням желатину. Їм можна буде промазати шари, і прикрасити верхівку торта.

складові:

• Жирна сметана – 200 мл;
• Згущене молоко – 200 мл;
• Тепла вода чи молоко (звичайне, не згущене) – 50 мл;
• Желатин – 1 год.

Приготування:

1. Спочатку необхідно розчинити желатин. Заливаємо його трохи підігрітим молоком або водою і залишаємо набухати (необхідний час вказано на упаковці). Витримавши час інструкції, перемішуємо желатин і підігріваємо на водяній бані, не доводячи до кипіння. Потім потрібно буде остудити масу, щоби не зіпсувати крем.
2. Поки желатин остигає змішуємо і збиваємо сметану зі згущеним молоком, як у класичному рецепті.
3. Тепер акуратно вводимо желатин та перемішуємо вручну або міксером на найменшій швидкості.
4. Для загусання приберемо сметанний крем зі згущеним молоком в холодильник на 2-3 години, а потім вже можна буде приступати до оформлення торта.

Господині на замітку:

• Трапляється, що сметанний крем виходить занадто рідким, зазвичай таке відбувається, якщо сметана недостатньо жирна. Щоб цього уникнути, її потрібно заздалегідь позбавити зайвої рідини: на сито в 2 шари викладаємо марлю, на неї сметану, і так залишаємо її на ніч.
• Приготовлений крем може зберігатися 1 тиждень у щільно закритій банці в холодильнику.
• Якщо свіжозбитий крем зі сметани і згущеного молока викласти в креманки і прикрасити свіжими ягодами, вийде відмінний святковий десерт.
• Якщо додаєте какао, каву або інші сипучі інгредієнти, просійте їх за допомогою ситечка, щоб у кремі не було грудок.
• Будь-які ароматизатори (ванілін, есенції тощо) додаються в самому кінці приготування.
• Додана в крем ложка коньяку надасть йому смаку та аромату волоських горіхів.
• Замість сметани для крему можна використовувати густі вершки, додавши, якщо бажаєте кислинки, трохи лимонного соку.
• Можна готувати сметанний крем і з вареним згущеним молоком, тоді смак крему буде нагадувати ірис, і колір його стане бежевим. Але через густину вареного згущеного молока крем може недостатньо добре промішатися, тому в такому випадку згущене молоко спочатку ретельно збивається без сметани, щоб розм'якшитися, або розбавляється звичайним молоком (також при активному збиванні).
• Для надання крему зі сметани та згущеного молока для торта різних кольорів та смаку, в нього можна додавати будь-які фрукти та сиропи, шоколад, мелені горіхи та кокосову стружку.

Крем зі згущеного молока та сметани для торта вважається одним з найніжніших і повітряних.

Завдяки легкій текстурі та ненав'язливому вершковому смаку такий варіант можна використовувати не тільки для промазування коржів, але й для наповнення кошиків, прикраси фруктових десертів, а також як солодкі страви.

Крем чудово поєднується із фруктами, шоколадом, а також іншими солодкими компонентами, які використовуються при створенні шедеврів кондитерської справи.

Простий крем зі згущеного молока та сметани

Іноді такий варіант рецепта називають основним чи базовим. Для приготування необхідно лише три компоненти.

Інгредієнти:

• молоко, що згущує|згущає|, 250 грам;
• сметана, 250 грам (нехолодна);
• ваніль - за смаком.

Важливо: сметана має бути максимально жирною та густою. Якщо ви купили продукт, а він виявився недостатньо потрібної консистенції, складіть марлю в кілька шарів, викладіть на неї сметану, дайте зайвій рідині стекти протягом півгодини над мискою.

Як зробити крем:

1. Збиваємо сметану міксером протягом двох хвилин.
2. Маленькими порціями вливаємо молоко, не перериваючи роботи міксера.
3. Наприкінці додаємо ваніль.

Корисна порада: замість ванілі можна використовувати будь-який інший ароматизатор. Декілька ложок лимонного соку дадуть приємну кислинку, 20-30 мл. коньяку - нотку пікантності, а кокосова стружка або подрібнені горіхи нададуть незвичайності смаку.

Якщо ви хочете приготувати крем зі сметани з вареним згущеним молоком, то пропорції потрібно брати варене згущене молоко і сметану в пропорції 1:1.

Зверніть увагу, що готовий продукт виходить дуже густим!

Крем із згущеного молока та сметани з додаванням олії

Вершкове і згущене молоко для торта готувати нескладно, головна умова: олія повинна мати жирність вище 72% і бути натуральною. Економлячи на вартості олії, ви ризикуєте зіпсувати всю свою працю.

Інгредієнти:

• олія - ​​двісті грам;
• сметана - 200 грам;
• молоко згущене - половина баночки.

Готуємо крем для торта:

1. Збиваємо м'яку олію. Як прилад підійде блендер або міксер.
2. Поступово вводимо молоко.
3. Поступово додаємо сметану.
4. Збиваємо 8-10 хвилин.

Крем має бути густим та однорідним.

Корисна порада: в кремову масу можна додати трохи какао - вона набуде коричневого відтінку. Крім того, колір можна змінити додаванням соку свіжих фруктів або ягід. Не бійтеся використовувати ягідки цілком, наприклад, полуницю або вишню без кісточок.

Крем із згущеного молока та сметани з желатином

Якщо крем зі згущеного молока та сметани ви плануєте використовувати не тільки для промазки коржів, але й для прикраси торта, щоб уникнути “розплиття” елементів декору, рекомендуємо приготувати цей «міцний» крем з желатином.

Інгредієнти:

• 50мл. теплої води чи молока;
• одна чайна ложечка желатину;
• 200мл. сг. молока;
• 200 г жирної сметани.

Приготування:

1. Заливаємо желатин теплою водою, діє згідно інструкції виробника. Гріємо на водяній бані, остуджуємо.
2. Сметану і згущене молоко збиваємо міксером (як і в базовому рецепті).
3. Обережно вводимо желатин, перемішуючи масу вручну.
4. Забираємо масу в холодильник на дві-три години.

Якщо ви готуєте крем з вареного згущеного молока, то використання желатину є небажаним - маса вийде занадто густою.

Важливо: пам'ятайте, що всі креми на основі сметани є швидкопсувними - готуйте торти та тістечка перед їх безпосереднім вживанням.

Крем зі згущеного молока та сметани з шоколадом

Шоколадний крем зі згущеного молока – відмінна начинка для торта. Готується із дуже простих продуктів.

Інгредієнти:

• по 200 грам сметани та згущеного молока;
• 100 г шоколаду;
• 50 г вершкового масла.

Приготування:

1. Зі сметани та згущеного молока робимо базовий крем.
2. Шоколад та масло топимо на водяній бані. Довго нудити не потрібно, головне, щоб шматочки розплавилися. Остуджуємо до теплого стану.
3. Поєднуємо з базовим кремом, добре збиваємо.

Основа для ваших кулінарних експериментів готова.

Кокосовий крем зі сметаною та згущеним молоком

Нам знадобиться:

• 250 грам сг. молока;
• 200 грам вершкового масла;
• 150 грам сметани;
• 100 г білого шоколаду;
• 50 г кокосової стружки.

Готуємо:

1. Олію та шоколад розтоплюємо на водяній бані.
2. Вводимо в масу кокосову стружку.
3. Збиваємо згущене молоко і масло.
4. Змішуємо обидві маси.

Корисна порада: якщо ви хочете приготувати сметанний крем з вареним згущеним молоком, зовсім не обов'язково купувати готове молоко — зваріть його самі, і ви отримаєте продукт, який у два-три рази смачніший за аналог з магазину.

Цукор зазвичай не додається, але якщо така необхідність є, краще віддати перевагу цукровій пудрі, оскільки вона швидше розчиняється.

Правило кулінарії свідчить, що креми до торта ми повинні підбирати залежно від коржів. Хоча гості, поїдаючи ваш шедевр, насамперед віддають хвалу саме начинці та розанам, що прикрашають поверхню десерту. Отже, на сухі пласти тіста (торт типу «Наполеон») йде більш рідкий крем, щоб він добре просочив коржі, на пухнастий бісквіт – густіший. У цьому сенсі універсальним є сметанний крем зі згущеним молоком. Його можна готувати різними способами. Давайте розглянемо їх.

Рідке просочення коржів

Якщо у вас перепеклися коржі або вони такими повинні бути за рецептом, немає нічого кращого, ніж просочити їх ніжним кремом зі згущеним молоком. У цей карамельно-вершковий смак можна вплести й інші нотки – коньяку, лимону, ванілі. Але ароматичні добавки виходять на сцену у фіналі, а на початку процесу нам потрібно запастися півлітровою баночкою сметани. Вона може бути не дуже жирною, якщо ми хочемо досягти напіврідкої консистенції, або мати 25-30% жирності, якщо ми вважаємо за потрібне створити густий і пишний сметанний крем зі згущеним молоком, яким можна обмазати верх і боки торта. Збиваємо цю сметану міксером, поступово додаючи до неї згущене молоко (половину або дві третини банку), сік половинки лимона, терту цедру, кілька крапель смакових есенцій або одну ложку коньяку.

Вершково-зметаний крем зі згущеним молоком

Він ідеальний для медовиків, пряників і тому подібних виробів, де смак тіста дуже насичений, торкається і вимагає розведення чимось ніжним і легким. Склянку дуже жирних (не менше 35%) вершків збиваємо до появи «піків». В іншому посуді проробляємо те ж із 400 грамами сметани, змішаної з невеликою кількістю цукрової пудри. Якщо вона не захоче тверднути в піну, додаємо загусник для вершків (він продається в магазинах у пакетиках). Змішуємо сметану з третиною банки згущеного молока, а під кінець обережно втручаємо ложкою знизу вгору збиті вершки.

Сметанний крем зі згущеним молоком

Якщо ви не любите готувати, але хочете побалувати себе солоденьким, можна приготувати тортик з готових вафельних листів. Крем для нього має бути досить густим, щоб вафлі не розквасилися, і водночас мати властивість просочувати тісто (інакше торт нагадуватиме галети з олією). Відмінним рішенням для просочення листів є крем на «варінку». Як готувати згущене молоко, щоб воно набуло напівтвердої консистенції, коричневого кольору і карамельного смаку? Дуже просто: покласти банку без етикетки в каструлю, залити водою так, щоб вона повністю покривала бляшанку , і варити дві години, іноді підливаючи гарячу воду. Потім остудити, змішати зі сметаною, збити трохи міксером і намазати кремом вафлі.

Він добрий для бісквітів - як для тортів, так і для тістечок. Можна просто покласти його в кошик з пісочного тіста. Для приготування цього крему 250 г домашнього сиру протирають через сито, розтирають зі склянкою цукрового піску та одним пакетиком ванілі. Потім додають 400-500 г сметани та ретельно перемішують. У цю масу можна додавати родзинки та інші сухофрукти. Тоді крем буде ідеальним для сирників.

Якщо ви приготували бісквіт із фруктами, то гарно виглядатиме високий шар крему. Щоб він не опав, до його складу додають харчовий желатин. Дві ложечки розчиняють у половині склянки холодної води, а потім готують на водяній бані, доки не вийде густий кисіль. Сметану (півлітра) збивають міксером до збільшення обсягу вдвічі, всипають маленькими порціями склянку цукру і знову збивають. Тонким цівком, продовжуючи працювати міксером, додають желатин. Масу викладають, не чекаючи повного застигання, поверх ягід і ставлять на холод.

Колись у далекому 1856 році американець Гейл Борден придумав, як надовго зберегти свіжість молока. Шляхом уварювання продукту з цукром з'явилася всіма улюблене згущене молоко. Сьогодні її активно використовують і як самостійну страву, так і додають до різних рецептів. Особливо популярні креми для торта зі згущеного молока, які відрізняються не тільки своїм дивовижним смаком, але і натуральністю. Якщо, звичайно, вибрати правильний продукт.

Види згущеного молока:

• класичне із цукром;
• з добавками (кава, какао, цикорій, ваніль);

Для кремів найчастіше використовують класичний продукт, який потім вже змішують з іншими інгредієнтами. Важливо придбати справжнє згущене молоко, а не суміш із пальмових жирів, цукру та сухого молока. Для цього необхідно уважно ознайомитись з упаковкою та знайти на ній значок ГОСТ. Або ж прочитати склад. Крім молока та цукру в ньому не повинно бути інших інгредієнтів. Тільки з такого продукту вийде по-справжньому смачний і корисний крем для згущеного торта.

Для доповнення у рецепті зазвичай використовуються молочні продукти, вершкове масло, какао, шоколад, горіхи. Від якості цих інгредієнтів залежить смак кінцевого продукту.

Крем із згущеного молока: загальні принципи приготування

Приготування крему для торта зі згущеного молока нескладне. Зазвичай у рецепті використовується не більше 3-5 інгредієнтів, які необхідно змішати чи збити. При приготуванні важливо, щоб продукти для змішування мали однакову температуру, це запобігатиме розшарування жирів, утворення грудочок і маса вийде однорідною.

Якщо на додаток використовуються ягоди та фрукти, то важливо, щоб вони були без слідів псування та гнилі. Інакше крем набуде неприємного присмаку. Також потрібно знати, що фруктовий крем для торта зі згущеного молока не підлягає тривалому зберіганню і його потрібно негайно використовувати. Для продовження свіжості можна використовувати термічно оброблене пюре.

Якщо крем не потрібно нагрівати, не беріть для приготування алюмінієву тару. Краще віддавати перевагу пластику або емальованим чашкам. Для збивання краще використовувати звичайний міксер, блендер не дозволить одержати пишну масу.

Рецепт 1: Класичний крем зі згущеного молока

Класичний крем зі згущеного молока та масла відмінно підходить для оформлення тортів, тістечок, прошарку коржів. Він чудово поєднується з фруктами, шоколадом, карамеллю та медом. Його можна намазати на шматочок свіжої булки або використовувати як наповнювач для морозива. Складно знайти людину, байдужого до смаку ванільного крему зі згущеного молока та олії.

Молоко згущене 200 гр.;

Олія вершкове 200 гр.;

Яєчний жовток 2 шт.;

Ванілін 0,5 гр.

Вершкове масло необхідно заздалегідь вийняти з холодильника і потримати за кімнатної температури 2 години, щоб воно стало м'яким. Але якщо воно розтане, то крем зі згущеного молока і масла не вийде. Тому в жодному разі не можна розтоплювати продукт на плиті або використовувати мікрохвильову піч.

Далі м'яку олію потрібно збити міксером до появи пишної білої маси. Поступово додати до неї по одному жовтку. Не припиняючи збивати, тонким цівком влити згущене молоко. Наприкінці збивання додати ванілін. Також для надання смаку крему зі згущеного молока та олії можна додати трохи лікеру.

Якщо є побоювання з приводу вживання сирих жовтків, то їх можна виключити і спростити рецептуру класичного крему зі згущеного молока і олії.

Рецепт 2: Крем зі згущеного молока зі сметаною

Крем зі згущеного молока та сметани має приємний, легкий смак з невеликою кислинкою. Він чудово підходить для бісквітних, медових коржів. Також крем зі згущеного молока та сметани можна використовувати для наповнення заварних тістечок. Він не лише дуже смачний, а й корисний. Його сміливо можна використовувати у дитячому харчуванні. А якщо потрібно зменшити калорійність, то замість сметани можна використовувати натуральний йогурт.

Згущене молоко 300 гр.;

Сметана не менше 20% жирності 300 г;

Ванілін 1 гр.;

Коньяк 1 столова ложка.

Сметану потрібно збити міксером, але робити це акуратно, трохи більше 3 хвилин. Інакше вона може взятися крупинками олії і відійде пахта. Потім, не припиняючи збивати, частинами додати згущене молоко. Наприкінці висипати ванілін, додати коньяк. Все ретельно перемішати.

Іноді крем зі згущеного молока та сметани може вийти рідкий. У такому разі виправити положення можна за допомогою вершкового масла. Збити 200 гр. продукту в пишну піну і поступово, невеликими порціями додати до нього рідкий крем. Вийде сметанний крем зі згущеного молока та олії, який також можна використовувати в будь-яких десертах.

Якщо немає вершкового масла або немає бажання підвищувати калорійність крему зі згущеного молока та сметани, то можна використовувати желатин. Для цього 10 грн. порошку заливають 50 мл води чи молока, дають набрякнути протягом 30 хвилин. Потім нагрівають на водяній бані і з'єднують із кремом зі згущеного молока та сметани. Масу потрібно прибрати на півгодини в холодильник, вона стане густішою.

Рецепт 3: Крем із вареного згущеного молока

Варена згущене молоко це ласощі з дитинства. Але якщо раніше не завжди її можна було купити і часто доводилося варити, то сьогодні в магазині можна придбати готовий продукт. З нього легко приготувати неймовірно смачний крем із вареного згущеного молока, який прикрасить торт, тістечка, різні десерти і навіть усіма улюблене печиво горішки.

Варене згущене молоко 400 гр.;

Олія вершкове 300 гр.;

Ваніль за бажанням.

Розм'якшене масло|мастило| потрібно збити, поступово додати|добавляти| згущене молоко. Коли крем із вареного згущеного молока стане однорідним, можна додати ванілін. Також він непогано поєднується з горіхами, які потрібно попередньо обсмажити і подрібнити. Якщо крем з вареного згущеного молока вийшов дуже густий, то горіхова крихта заб'є його ще більше. Масу буде складно розмазувати тортом. У такому разі краще посипати горішками вже змащені кремом із вареного згущеного молока коржі.

Якщо вдома немає вареного згущеного молока, а є звичайне, то можна його приготувати. Але при цьому важливо, щоб вона була справжня і складалася з незбираного молока, без рослинних жирів. Банку потрібно звільнити від етикетки, помістити в каструлю, залити водою та варити 2 години, зменшивши вогонь після закипання.

Рецепт 4: Крем зі згущеного молока з бананами

Повітряний, банановий крем зі згущеного молока та вершкового масла може використовуватися в тортах і тістечках, а також як самостійний десерт. А якщо додати до нього желатин чи агар-агар, то вийде десерт, що нагадує суфле. Він до смаку ні в чому не поступиться пташиному молоку. Це відмінний спосіб застосування крему, якщо вийшли надлишки.

Згущене молоко 300 гр.;

Банани 2 шт.;

Олія вершкове 200 гр.

Для приготування масло завчасно вийняти з холодильника, щоб воно було м'яким. Збити до білої та пишної маси, потім поступово додати молоко. Все ретельно перебити та поставити в холодильник. Банани очистити, помістити в блендер та перебити у пюре. Важливо, щоб вони стиглі, але без чорних вкраплень. Вийняти крем із холодильника і поступово в нього додати бананове пюре.

Щоб банановий крем зі згущеним молоком і вершковим маслом вийшов смачний і ароматний, потрібно вибрати хороші фрукти. Краще орієнтуватися не на вигляд, а на запах. Хороші та солодкі банани завжди ароматні, а от якщо вони нічим не пахнуть, то краще пройти повз. Несмачні та мильні плоди лише погіршують якість крему.

Рецепт 5: Крем зі згущеного молока

Згущене молоко і шоколад це два продукти, перед якими не встоїть жоден ласунок. То чому б їх не поєднати? Чудовий шоколадний крем зі згущеного молока та вершкового масла чудово поєднується з бісквітними, листковими, пісочними та медовими коржами. Також його можна використовувати для солодких бутербродів як шоколадну пасту.

Плитка шоколаду не менше 72% какао 100 гр.;

Молоко згущене 200 гр.;

Олія вершкове 200 гр.

Шоколадну плитку покришити на шматочки та поставити на водяну баню для розтоплення. У цей час збити масло|мастило| і прибрати його в холодильник. Згущене молоко вилити в миску і тонким струмком додати розтоплений шоколад, одночасно збиваючи міксером. Вийняти з холодильника масло|мастило|, завантажити міксер і поступово додати|добавляти| шоколадно-молочну суміш. Збити до одержання однорідної маси.

Аналогічно можна приготувати крем із білим шоколадом. Якщо додати до нього трохи кокосової стружки, то смак нагадуватиме популярний батончик баунті. Обидва варіанти добре поєднуються з горіхами. Необов'язково ними обтяжувати рецепт, достатньо додати невелику жменю, перемелену в кавомолці. І чудовий аромат забезпечений.

Рецепт 6: Крем зі згущеного молока з сиром

Чи можна десерт зробити одночасно смачним та корисним? Звичайно! Якщо використовувати сирний крем зі згущеним молоком і вершковим маслом. Ніжний, багатий на кальцій і білком продукт полюблять навіть ті люди, яким не до смаку сир. Що особливо актуально у дитячому харчуванні.

Сир 200 гр.;

Згущене молоко 200 гр.;

Вершкове масло 50 гр.;

Ванілін 0,5 гр.

Щоб крем вийшов ніжним, повітряним, без терпкого смаку важливо ретельно подрібнити сир. Можна це зробити, протерши через сито, але краще скористатися блендером. Якщо маса занадто густа, можна додати кілька ложок згущеного молока. Окремо змішати вершкове масло і згущене молоко, ретельно пробити. З'єднати обидві маси, поступово додаючи молочну сирну, всипати ванілін і перемішати.

На основі базового рецепту сирного крему зі згущеним молоком і вершковим маслом можна готувати різні прошарки для десертів: горіхові, шоколадні, фруктові та ягідні. Але особливо красиві торти можна отримати, чергуючи шари крему з желейними прошарками або смужками мармеладу. Також цей рецепт можна застосовувати для начинки еклерів.

Рецепт 7: Крем із вареного згущеного молока та вершків

Крем із вареного згущеного молока та вершків виходить легким, повітряним. Він чудово підходить не тільки для тортів, а й для наповнення еклерів. І, що важливо, калорійність такого продукту нижча, ніж у крему зі згущеного молока та олії.

Варене згущене молоко 400 гр.;

Вершки не менше 30% жирності.

Згущене молоко потрібно викласти з|із| банки в чашку, добре пробити міксером, щоб|аби| маса стала однорідною. В іншу ємність вилити вершки та збити в пишну піну. Краще, якщо вони спеціально призначені для збивання, в такому випадку знадобиться 2-3 хвилини роботи міксером.

Далі міксер потрібно переключити на найповільніший режим і поступово, не припиняючи збивати додати молоко, що згущує|згущає|. За бажання можна додати ванілін або будь-яку есенцію, але аромат варенки сам по собі насичений і нагадує крем-брюле.

Якщо консистенція крему для торта зі згущеного молока вийшла занадто пишна, то можна пробити його півхвилинки на високій швидкості міксера. Піна осяде, і маса стане більш податливою у роботі. А наповнювати заварні тістечка краще пишною масою, так вони виходять менш нудотними та легкими.

Рецепт 9: Крем зі згущеного молока

Цей рецепт заварного крему зі згущеного молока та вершкового масла гідно оцінять любителі солодких, насичених та калорійних десертів. Він наповнить будь-який, навіть найпресніший і примітивніший корж смаком. Варена згущене молоко надає приємний кремовий колір і карамельний аромат.

Коров'яче молоко 400 гр.;

Борошно 3 ст. ложки;

Вершкове масло 200 гр.;

Варене згущене молоко 300 гр.;

Цукор 200 гр.;

З молока, цукру, муки потрібно приготувати класичний заварний крем. Для цього молоко потрібно поставити на плиту, цукор змішати з мукою і всипати в молоко. Поступово помішуючи довести до кипіння, як тільки маса почне плюхати, вимкнути та остудити.

Поки заварна маса остигає, потрібно збити розм'якшене вершкове масло і молоко, що згущує|згущає|. Потім поступово додати охолоджену заварну масу. Все перебити та всипати ваніль. Забрати крем на 2-3 години в холодильник до повного застигання. Вареного згущеного молока можна додати більше, ніж за рецептом. У такому разі смак буде більш солодким та насиченим.

Рецепт 10: Крем із згущеного молока Рафаелло

Популярні цукерки Рафаелло нікого не залишають байдужим. Це смак знайомий багатьом, але мало хто знає, що дуже просто відтворити його вдома. Такий крем можна використовувати при приготуванні десертів, але особливо вдало він поєднується зі свіжим круассаном чи повітряною булкою.

Згущене молоко 400 гр.;

Вершкове масло 200 гр.;

Кокосова стружка 100 гр.;

Білий шоколад 100 гр.

Кокосову стружку необхідно заздалегідь замочити 100 гр. кип'яченої, але охолола води. Дати настоятись, періодично помішуючи. Води на дні тари не повинні залишитися.

Збити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| до нього половину молока, що згущує|згущає|, і ретельно перемішати. Розтопити шоколад на водяній бані. Важливо не дати закипіти воді. Біла глазур не любить високих температур і може згорнутися. З цієї причини не варто використовувати мікрохвильову піч. Розтоплений шоколад змішати із залишком молока, що згущує|згущає|, і поступово ввести в масляну суміш. Все збити і додати кокосову стружку. Перемішати і можна використовувати крем.

• При додаванні сипких інгредієнтів (цукору, кави, какао) потрібно їх просіяти через ситечко або просто розім'яти грудочки. У готовій масі це зробити складно.
• Ванілін, есенції та ароматні спеції потрібно додавати наприкінці процесу приготування. При цьому увімкнути міксер на мінімальну швидкість.
• Олію, сметану, вершки перед змішуванням зі згущеним молоком потрібно окремо збити. Так крем буде легшим, повітрянішим і менш нудотним.
• Ложка коньяку, додана в готовий крем, надасть аромату волоського горіха і зробить смак глибшим.
• Крем із вареного згущеного молока відрізняється своєю густотою. Його складно змішати з іншими інгредієнтами. Тому можна попередньо пробити міксером згущене молоко з невеликим додаванням свіжого молока, вершків або кип'яченої води. Маса стане пластичнішою.

Ці нехитрі поради допоможуть приготувати найсмачніший і найкорисніший крем для торта зі згущеного молока, який припаде до смаку і дітям і дорослим.

Крем з вареним згущеним молоком для торта виходить неймовірно апетитним, хоч і готується швидко і просто. Крем підходить для прошарку коржів, а ще його можна використовувати для прикраси різних кондитерських виробів, наповнювати еклери, трубочки та горіхи.

Як зробити крем з вареного згущеного молока?

Крем на основі вареного згущеного молока приготувати під силу навіть школяру, але щоб просочення вийшло смачним, потрібно мати деякі знання і вміння. Це дозволить уникнути казусів у процесі готування та зробити все на найвищому рівні.

1. Згущене молоко можна купити вже готове, але краще зварити його самостійно, так смачніше буде.
2. Компоненти крему потрібно збивати міксером на малій швидкості.
3. Для приготування крему важливо використовувати максимально натуральні та якісні продукти.
4. Щоб крем не розшаровувався, краще, щоб використовувані продукти були приблизно однієї температури.

Заварний крем з вареним згущеним молоком підходить для прошарку бісквітів, наполеонів та інших тортів. Після повного остигання крем стає густішим, а тому промазувати їм коржі потрібно, поки він ще теплий, а ось для начинки трубочок або еклерів краще за його використання після загусання.

Інгредієнти:

• молоко 3,2% жирності – 200 мл;
• вершкове масло – 120 г;
• пісок цукровий – 50 г;
• пшеничне борошно просіяне - 70 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• варене згущене молоко – 200 г.

Приготування

1. Молоко розтирають із цукром, додають борошно та ванілін.
2. Поміщають посуд з масою на плиту і, помішуючи, на малому вогні уварюють до загусання.
3. Коли маса злегка охолоне, додають згущене молоко, вершкове масло.
4. Збивають крем з вареним згущеним молоком до однорідності.

З вареним згущеним молоком для торта має приємний ніжний смак з легкою кислинкою. Він відмінно підходить для прошарку медових коржів, і для інших кондитерських виробів його також можна використовувати. Крім того, такий крем подають як наповнювач до морозива, а щоб готовий крем розшарувався, всі компоненти при з'єднанні повинні бути однакової температури.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 350 г;
• коньяк чи ром – 1 ст. ложка;
• сметана жирна - 500 г.

Приготування

1. З'єднують усі компоненти.
2. За допомогою міксера все збивають, поки крем з вареним згущеним молоком і сметаною для торта не стане повністю однорідним.

Крем для торта з вареним згущеним молоком, рецепт якого далі представлений, виходить повітряним і ніжним. Такий крем відмінно підходить не тільки для прошарку коржів торта, з фруктами він також дуже добре гармонує, а ось для декору кондитерських виробів він не підійде, тому що зовсім не тримає форми.

Інгредієнти:

• вершки жирні – 400 мл;
• згущене молоко варене – 1 банка.

Приготування

1. Охолоджені вершки збивають до пишноти.
2. Відбирають приблизно третину вершків, змішують їх з вареним згущеним молоком і збивають.
3. Далі переводять прилад на мінімальну швидкість і змішують масу з іншими вершками.

З вареним згущеним молоком для торта - універсальний продукт, його використовують для прошарку тортів і для декору виробів, тому що після застигання крем чудово зберігає форму. Важливо тільки при цьому використовувати натуральне вершкове масло з високим відсотком жирності та якісне згущене молоко.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 250 г;
• олія вершкове 82,5% жирності - 250 г;
• сметана – 250 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Приготування

1. Розм'якшене масло міксером змішують з вареним згущеним молоком.
2. Продовжуючи збивати, по ложці вводять сметану.
3. Наприкінці вводять ванільний цукор чи ванілін і знову добре збивають.

З вареним згущеним молоком має ніжну структуру і неповторний смак. Сир у даному випадку потрібно використовувати м'який, зернистий тут не підійде, тому що маса не досягне потрібної консистенції. Замість молока тут можна використовувати й вершки, за бажанням у крем можна додати подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

• згущене молоко варене – 150 г;
• молоко – 60 мл;
• сир – 250 г.

Приготування

1. У чашу блендера поміщають м'який сир та молоко.
2. Збивають до однорідності, додають варене згущене молоко і знову збивають.

Крем-чиз з вареним згущеним молоком

З вареним згущеним молоком приготувати можна за лічені хвилини. При цьому він виходить неймовірно апетитним та ніжним. Замість маскарпоне можна використовувати інші м'які вершкові сири. Такий крем краще підійде для просочування легкого бісквіту з додаванням фруктів або ягід.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• пудра цукрова;
• маскарпоне - 500 г.

Приготування

1. Маскарпоне змішують із цукровою пудрою та міксером збивають до однорідності.
2. Поступово додають варене згущене молоко і перемішують.
3. Знову масу збивають міксером, і як тільки вона стане однорідною, крем з вареним згущеним молоком і маскарпоне для торта готовий.

Крем-іриска з вареним згущеним молоком

Смачний крем з вареного згущеного молока для торта, представлений в даному рецепті, знайомий багатьом з самого дитинства. За часів, коли такої кількості солодощів, як зараз, у магазинах не було, цей крем часто готували та використовували для прошарку найсмачніших вафельних тортів, для начинки трубочок, горішків та еклерів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 400 г;
• олія вершкове – 200 г.

Приготування

1. Згущене молоко прямо в банку варять близько 2 годин, потім заливають холодною водою і остуджують до кімнатної температури.
2. Розм'якшене природним шляхом масло збивають, додають варене згущене молоко і знову збивають до однорідності.
3. За бажанням до готового крему з вареного згущеного молока можна додати трохи коньяку або рому, якщо виріб потім не їстиме діти.

Крем-пломбір з вареним згущеним молоком

Рецепт крему з вареним згущеним молоком, представлений далі, допоможе будь-який торт зробити дуже смачним. Загущувач вершків надасть готовому продукту в'язкість. Збивати компоненти міксером потрібно починаючи з малої швидкості і поступово її збільшуючи. Сметану в цьому випадку краще використовувати жирну.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 300 г;
• загусник для вершків – 10 г;
• сметана – 400 мл.

Приготування

1. Сметану з'єднують зі згущеним молоком.
2. Отриману масу збивають міксером.
3. Додають загусник для вершків, перемішують і використовують крем за призначенням.

На основі вареного згущеного молока готують навіть з йогуртом. Кисломолочний продукт краще вибирати натуральний, без наповнювачів та ароматизаторів. Як і в інших рецептах, тут бажано використовувати самостійно зварене молоко, що згущує|згущає|. Якщо хочеться, щоб після остигання крем густішав, краще додати в нього пакет спеціального загусника для сметани або вершків.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• йогурт натуральний – 250 г

Приготування

1. Згущене молоко варять 2 години на невеликому вогні.
2. Коли продукт трохи охолоне, змішують його з натуральним йогуртом до пишності та однорідності.

Крем з вареного згущеного молока з додаванням какао і коньяку стане одним з найулюбленіших, для всіх, хто його спробує хоч одного разу. Крем виходить ароматним, дуже апетитним, але не нудотним. Він має ніжну, можна сказати шовковисту структуру. Використовують для промазування коржів тортів, для прикраси капкейків та інших десертів.

Інгредієнти:

• олія вершкове 82,5% жирності - 180 г;
• варене згущене молоко – 200 г;
• какао порошок – 50 г;
• коньяк – 25 мл.

Приготування

1. У миску поміщають розм'якшене вершкове масло, порошок додають какао і перемішують міксером на малій швидкості.
2. Додають варене згущене молоко, коньяк і продовжують збивати, поступово збільшуючи швидкість приладу.
3. Коли маса придбає однорідну консистенцію, крем з вареним згущеним молоком і маслом буде повністю готовий для подальшої роботи.

Як приготувати крем з вареного згущеного молока, щоб він був смачним, густим, але при цьому і легким, - питання, що хвилює багатьох кондитерів-початківців. Крем зі згущеного молока та бананів задовольнить усі вищеперелічені вимоги. До того ж такий крем виходить менш калорійним, ніж традиційні наповнення з додаванням олії, при цьому банани потрібно вибирати стиглі, адже вони і смачніші, і ароматніші, ніж плоди, що недостигли.