Гарне оформлення страв у ресторанах. Поєднання смаку та кольору

Ви нарешті визначились із меню для вашого ресторану? У цій статті ви дізнаєтесь як презентувати страви для відвідувачів. У ресторанному світі всі знають, що одним із найважливіших показників успіху закладу є презентація страви. Наскільки вона може зацікавити ваших клієнтів? Як розмістити відвідувачів, замовляти саме у вас.

Перші враження – найважливіші емоції ваших гостей. Правильне поєднання кольорів та сервірування страви. Від подачі залежатиме, чи захоче відвідувач залишитися і замовити щось ще, чи повернеться він наступного разу. Ось кілька порад для досягнення успіху у презентації страв.

Існує безліч способів сервірування та подачі страв. Вивчіть основні правила етикету у ресторані та презентації страв. Але найцікавіше використовувати оригінальні способи подачі та завоювати любов відвідувачів з першого погляду. Незвичайні прилади або оригінальна подача напоїв – і ви вже справили враження на гостей. У цій статті описані сучасні методи оформлення страв, які ви надалі зможете використати, щоб задовольнити навіть найвишуканіших гурманів.

Відповідальний за подачу страв у ресторані

Залежно від виду, типу та розміру вашого закладу відповідальною особою може бути кухар, бармен або спеціально навчений для цих дій персонал. Але незалежно від того, хто подає їжу у вашому ресторані, він або вона повинні бути знайомі з основними правилами для представлення продуктів харчування.

Основні правила подачі страв у ресторані

• тарілка не повинна бути перевантажена їжею, але і не повинна здаватися порожньою;
• їжа не повинна знаходитися надто близько до країв тарілки;
• для гарної подачі рекомендується створити контраст кольору на тарілці;
• забудьте про симетрію, людям подобається хаотичність;
• скомпонуйте світлі та темні кольори, великі та маленькі предмети, що хрумтять з м'яким тощо;
• не перестарайтеся з соусами, краще взагалі подати його окремо.

Якщо вам потрібно подати курячі шашлички, фрикадельки або креветки, використовуйте непарну кількість інгредієнтів для подачі, і вони будуть цікавіше виглядати на тарілці.

Є також один старий метод подачі страв, яким продовжують користуватися в багатьох закладах. Уявіть, що тарілка - це годинник. Просто розташуйте конкретні види продуктів відповідно доби.

На 11 годин підійдуть вуглеводи (макарони, рис, картопля, на 2 години викладете овочі, а 6 годин -білки, основний прийом їжі (риба, м'ясо, гриби).) Це старомодний спосіб сервірування страв має свої позитивні сторони і дозволяє визначитися з розмірами порції Цей аспект є дуже важливою частиною інвентаризації, а також для розрахунку витрат та його впливу на остаточний прибуток ресторану.

Стиль подачі японських страв

Японський стиль сервірування вплинув на світ ресторанного мистецтва. Мінімалізм присутній у Японії скрізь, включаючи кухню та кулінарне мистецтво. Це гармонія краси та простоти.

Японці ніколи не вкладають усі страви на одну тарілку. Гарнір та риба можуть подаватись у різних невеликих тарілочках. Такий спосіб подачі значно спрощує процес. Вам не доведеться шикувати на одній тарілці великі композиції з продуктів. Основна мета японської кухні-проста роздільна їжа невеликими порціями. Це дозволяє максимально відчути смак страв та встигнути спробувати усі позиції.

Навіть якщо у вас у ресторані європейська кухня або фаст-фуд і ви думаєте, що такий спосіб сервірування навряд чи вам підійде-просто подивіться, як виглядає ця подача картоплі фрі)

Елементи прикраси страв у ресторані

Прикраса є дуже важливим аспектом, який повинен завершувати сервірування страви. Вже давно живі квіти використовуються для прикраси страв. Існує безліч способів прикрашання страв, проте рекомендується використання їстівних інгредієнтів та спецій, які не тільки стануть декоративним елементом, але також підкреслять смак страви або стануть грамотним доповненням до основної страви. Наприклад, рибу традиційно подають із лимоном, а різні десерти поливаються сиропами.

Ідеї ​​оформлення дитячого меню

Ще одна цільова аудиторія ваших відвідувачів – це діти. Їх візуальний образ, мабуть, найважливіший чинник подачі страви. Якщо ви зможете оформити корисну їжу (наприклад, тушковані овочі) так, що дитина буде задоволена, ви завоюєте симпатію батьків, і наступного разу вони прийдуть саме до вас. Намагайтеся продумати дитяче меню ресторану так, щоб страви виглядали як результат дитячої фантазії. Це можуть бути персонажі казок, найпопулярніші герої, відомі іграшки. Ось деякі ідеї для оформлення страв для дітей.

Креативні ідеї подачі страв у ресторані

До способів просування ресторану обов'язково потрібно віднести креативну подачу страви. Як би ви відреагували, якби отримали соус у алхімічній пробірці? Думаю, ви були б приємно вражені. Звільніть фантазію від канонічних способів подачі страв. Альтернативні столові прилади і посуд - це те, що допоможе справити незабутнє враження. Подайте суп у незвичайній мисці, принесіть сік замість глека у гарній вазі і ви побачите, що ваші відвідувачі задоволені.

Органічний посуд для подачі

У той час як всесвітньо відомі шеф-кухарі радять використовувати лише великі білі тарілки для презентації страв, чому б вам не піти далі та використати посуд із дерева чи каменю. Це не тільки дозволить оригінально подавати страву, але так само вплине на відвідувачів. Органічний посуд безпечний, екологічно чистий і це сприятливо вразить. Глиняний посуд чудово підійде для подачі супів. Вона відмінно зберігає тепло, практична та екологічно безпечна.

Приготування та сервірування страв перед відвідувачами – елемент просування ресторану

Такий метод зазвичай використовують у закладах, де меню не передбачає приготування складних страв із тривалим часом приготування. Тут ключовим фактором є те, що відвідувач бачитиме, як його замовлення готується та оформляється. Це розташує гостей до вашого ресторану. Такий спосіб демонструє довіру та відкритість. Крім того, навички шеф-кухаря обов'язково зацікавлять усіх гостей. Тож чому б не влаштовувати періодично такі заходи для ваших гостей?

Що ви можете приготувати безпосередньо при відвідувачах:

• Салати
• Стейк
• Фондю
• Нескладні десерти
• Фламбе-приготування їжі методом підпалювання чудова ідея для вечора

Багато людей хотіли б побачити, як працюють кухарі, створюючи свої кулінарні шедеври. Популярний шеф-кухар ресторану може влаштувати справжнє шоу із елементами акробатики.

Є заклади, які спеціалізуються на одній страві і готують її прямо при відвідувачах – наприклад раклет (французький аналог фондю). Процес приготування нескладний, швидкий та дуже цікавий. Виберіть, що приготувати при глядачах відповідно до специфіки вашого ресторану, і ви зможете здивувати своїх гостей.

Інвентар для презентації страв

Якщо ви хочете досягти досконалості в оригінальній подачі ваших виробів, варто знайти магазин та придбати відповідні кухонні атрибути, щоб оптимізувати процес. Ось деякі інструменти, які вам знадобляться:

• Кухонні ножиці
• Кулінарні пінцети різних розмірів
• Різні ножі та скальпелі для різьблення фруктів та овочів
• Подрібнювачі для фруктів та овочів
• Прес-форми та кільця
• Ложки, щипці, голки
• Шпателі та пензлі для прикраси.

Прочитавши нашу статтю, ви зможете обрати те, що потрібне саме вашому закладу. Підключіть фантазію і ви зможете оформити ваші страви відповідно до концепції свого закладу. Правильна подача страв не тільки відображення вашої творчої натури, але також піклування про відвідувачів. Ми впевнені, що вони обов'язково оцінять це.

Прикраса пасок на Великдень не менш важлива, ніж їхнє приготування. Гарні паски потрібні і для походу до церкви на освячення, і для смачних великодніх подарунків рідним та друзям, та й просто для створення святкового настрою на світлий Великдень. Звичайно, для всіх цих цілей можна купити готові паски, але куди приємніше, цікавіше приготувати та прикрасити їх своїми руками. Діти особливо будуть у захваті від цього заняття! сайт Кулінарний Едем зібрав найяскравіші, найсвіжіші, прості та оригінальні ідеї з прикраси пасок на Великдень – обирайте! ›

Прикрасити великодні яйця можна різними способами, але одним із найшвидших і найефектніших є декупаж. Продаються навіть спеціальні декупажні серветки, тому декупаж великодніх яєць доступний усім, хто бажає зробити великодній стіл яскравішим і радіснішим. ›

Торт, прикрашений у строгому стилі – це завжди чіткі лінії, тонкі візерунки та один-три кольори в оформленні. Усі спроби прикрасити торт у класичному стилі за допомогою масляного крему будуть приречені на провал: він «заточений» під інші форми (ті ж трояндочки, наприклад). Перетворити ваш торт на втілення елегантності допоможе глазур. ›

Як прикрасити яйця на Великдень, щоб вийшло і красиво, і оригінально, і не так, як запрошені на свято родичі? Здається, що придумати щось нове у справі прикраси яєць вже неможливо. Однак немає нічого неможливого, і щороку з'являються нові ідеї та нові шедеври. ›

У Світле свято Великодня поряд із традиційними стравами та випічкою наш стіл завжди прикрашають яйця. Без них великодній стіл, як і саме свято, і уявити неможливо. Адже фарбовані яйця є символом зародження нового життя. Саме їх їдять першими за великоднім столом, дають рідним, які прийшли привітати сусідів, беруть із собою, коли йдуть у гості. ›

Мистецтво подачі та прикраси страв звернено насамперед до смаку та уяви конкретної людини, проте, щоб ваш витвір став справжнім витвором мистецтва, він повинен відповідати певним правилам. ›

Оформлення бутербродів – це мистецтво. Гарні та смачні бутерброди можна готувати практично з будь-якого приводу: на сніданок, швидко та недорого підкріпитися протягом дня, як супровід до основної страви або як шикарна основна страва. ›

Фарбувати яйця на Великдень та дарувати їх друзям та близьким – чудовий добрий звичай. Існує кілька видів великодніх яєць: крашанки – фарбовані в один колір, крапанки – з візерунками, отриманими при фарбуванні, малеванки – розмальовані фарбами вручну, драпанки – з вискобленим по фарбованій шкаралупі малюнком. ›

Можна заощадити час і просто пофарбувати яйця, прикрасивши їх знайденим у магазині декором, але прикраса яєць на Великдень своїми руками виявиться набагато цікавішим заняттям, а результат обов'язково порадує своєю оригінальністю. ›

Великдень – найсвітліше християнське свято у році. Його передує Великий Піст, що сприяє духовному та фізичному очищенню християнина. Останній день посту – Велика субота. А з півночі Світлого Христового Воскресіння християни вже можуть куштувати різні святкові страви. Але перш, ніж їх їсти, треба їх приготувати. ›

Мало спекти смачний торт, потрібно зробити його ще й гарним. Думаєте, в домашніх умовах завдання нездійсненне? Насправді, створити зі звичайних коржів справжнісінькі витвори мистецтва можна і вдома, не вдаючись при цьому до великих фінансових витрат і не використовуючи дорогі набори для декору. Все, що вам знадобиться - це шоколад, фольга, пергаментний папір та бажання творити, дивувати та захоплювати оточуючих своїм кулінарним талантом. ›

Карамель – ласощі, відомі з дитинства. Рідкісна дитина, з'ївши півника на паличці, не намагалася самостійно розтопити цукор і зробити цукерку, і багатьом це вдавалося. Здавалося б прикрасити десерт карамеллю - що може бути простіше? Справді, зварити карамель досить просто, але сама робота з нею потребує додаткового інструментарію, таланту та терпіння. ›

ПІПІЛЬОТИ(Фр. papillote - паперова обгортка). Паперові трубочки, що застосовуються в ресторанній кухні, з різними вирізами і фестончиками, за допомогою яких приховують закінчення кісток тварин або птиці, що виступають з м'яса. Папілоти відіграють також роль ручки, за яку можна утримувати порцію, не бруднивши рук про жир, і полегшувати обробіток порції на дрібніші шматочки.
Папільйотки вперше з'явилися в XIX столітті у французькій ресторанній кухні, звідки швидко поширилися багато кухні світу, в т.ч. та в російську ресторанну кухню. Особливо широко папільотки використовувалися в радянських ресторанах та в комуністичній кремлівській кухні.

Для оформлення смаженої дичини, котлет і відбивних з кісточкою, окістів на кістки використовують паперові папілетки та розетки.
Для папільйоток лист паперу складають по довжині втричі, потім підгинають край паперу шириною 1-1,25 см і гострим ножем або ножицями рівномірно по всій ширині паперу нарізають смужки. Папір розрізають на 4 смужки, навертають на круглу паличку, надаючи вигляду квіточки, і кінці її складаються.
Для виготовлення розетки папір розміром 12:12 см складають у 4 шари (наполовину та ще раз навпіл), зрізають навскіс і за допомогою тонкого полотна гофрують. Потім відрізають гострий кінчик розетки, розетку розгортають і надягають на папильотку і кістку (див. нижче).

"...Я ніколи не писав про те, як готувати рибу в папільотках. Папільотка, дорогий тупоголовий, у кулінарії - це скручений розрізаний папірець, який зазвичай надівається на кісточки котлет або смаженої птиці. Ну, хіба що Гедрюс примудрився приготувати сома в папільотці своєї дами, яка була вкручена в її волосся."
(Уривок з литовської літератури ХХ століття).

Схема виготовлення найпростішої папільйотки:

1. Папір не повинен бути дуже тонким - найкраще підходить папір для принтера.
2. Візьміть щільний білий папір і виріжте смужку довжиною близько 8 см і шириною 4 см.
3. Складіть смужку по її середині вздовж.
4. Складений папір по згину проріжте ножицями на рівномірні насічки - вийде щось на зразок бахроми.
5. Прорізаним папером по спіралі обмотайте круглу паличку, діаметр якої збігається з діаметром кісточки.
6. Кінець паперової смужки приклейте харчовим клеєм із завареного крохмалю або борошна, желатину або прикріпіть скотчем.
ПРИМІТКА. Хоча останнім часом папільйотки для простоти часто склеюють скотчем, але треба визнати, що скотч погано узгоджується з їстівними продуктами, тому завжди кращий харчовий клей з борошна або крохмалю, або желатину.
7. Низ манжети підрівняйте ножицями.
Готові папільйотки використовуйте для прикраси птиці.
Фото покрокового виготовлення найпростішої папільйотки:

Євген Веселов,

шеф-кухар ресторану

Forte Bello

Панує максимально проста подача, причина банальна - прагнення знизити собівартість страви. Якщо ж говорити про світові тренди, то зараз часто підносять звичні страви в незвичайному вигляді, наприклад паштет з мандариновим желе у вигляді мандарину. Звичайно ж, ніхто не скасовував ролі цікавого авторського посуду в подачі, але тут знову ж таки ми повертаємося до питання собівартості.

Вчорашній день у подачі – всілякі варіації на тему прикраси мікс-салатом креветок, курячого філе тощо.

Я стежу за тим, чим дивують Рене Редзепі, Ферран Адріа, Нобу Мацухісата інші шефи у зарубіжних ресторанах, який посуд з'являється на ринку та що нового пропонують виробники обладнання.

Шеф-кухарі черпають ідеї нових страв з кулінарних книг та під час подорожей до інших країн та міст, а іноді їм достатньо поїздки на продуктовий ринок

2. "Почерк" шефа

шеф-кухар рестобара

«Прожектор»

Кожен шеф має свій стиль, якого він дотримується, або авторське бачення вже існуючих технік. Є страви, для яких достатньо класичних білих тарілок, а є такі, яким потрібна оригінальна подача.

Мені дуже подобається те, що роблять Грант Ашаці Рене Редзепі. На мою думку, дуже цікава ідея – використання 3D-принтера у роботі з шоколадом.

3. Авторський посуд

шеф-кухар ресторану

«Латинський квартал»

Основний тренд – це подача на нестандартному або зробленому на замовлення авторському посуді, створеному під конкретні страви. При цьому дуже важливе дотримання кольорової гами.

Вже неактуально поливати соусом усю страву перед подачею, а також поєднувати велику кількість різноманітних смаків.

Вразити гостя можна зміною текстури страв. На мій погляд, цікавий задум – подача інгредієнтів, з яких гість сам збирає страву, обираючи те, що йому подобається.

Серед кухарів, за роботою яких цікаво спостерігати, я назву Адріана Кетгласаі Хестона Блюменталя. Із закладів виділяю ресторан «Арзак» у Сан-Себастьяні.

4. Теорія колірного кола

шеф-кухар ресторану

Нове та актуальне – подача одного продукту, але у різних текстурах. Дуже цікаві задуми, що базуються на правильному поєднанні кольорів при використанні різних інгредієнтів. Важливо використовувати теорію кольору (колір останніх сезонів – зелений).

Перестала бути актуальною подача на сланці, на дереві та разом із неїстівними елементами. Також не в тренді дуже яскраві страви, де більше 3-4 кольорів (виняток – десерти).

Гостя можна вразити звичайною, на перший погляд, стравою, якщо розповісти його історію чи прихований підтекст. Наприклад, у нашому меню є паштет з перепілки та курячих шлуночків конфі. Ресторан знаходиться на висоті пташиного польоту і таке близьке сусідство з птахами наштовхнуло на ідею створення цієї незвичайної страви.

Цікаві ідеї подачі страв можна побачити у кухарів із Фінляндії, Данії, Франції, Іспанії, Естонії та азіатських країн.

5. Баланс форми та змісту

Олексій Берзін,

шеф-кухар ресторану

"Гранд Європейський Експрес"

Я намагаюся демонструвати безмежну різноманітність можливостей приготування їжі, зокрема спираючись на наукові дані. Меню формую з простих зрозумілих продуктів, що відображають смаки та уподобання більшості споживачів. Я дотримуюся основних принципів японської кулінарії – це природність, витончена простота, баланс форми та змісту.

Основні тенденції вимагають оригінальної подачі та красивого оформлення (страва має виглядати як композиція – гарнір, кілька соусів, декорація), високої якості продуктів та їх правильних перевірених поєднань, швидкого приготування та демократичної ціни.

Також до основних трендів я відношу епатажність подачі та можливість із простих інгредієнтів зробити складні цікаві страви. Я прагну до того, щоб страва була складною, багатокомпонентною, яскравою по подачі і водночас залишалася демократичною.

Країни Скандинавії та Іспанія зараз диктують моду у гастрономії та перебувають у топі. Якщо говорити про шефів, на яких я орієнтуюсь, то це однозначно Андре Чанг. У своїх стравах він використовує лише нові методи, якісні інгредієнти та сезонні продукти. Часто у нього навіть немає заготовленого рецепту, страва може народитися за 10 хвилин до подачі гостеві. При цьому ціна залишається доступною.

6. Якість продукту

Михайло Сімагін,

шеф-кухар кафе-пекарні

«Хлібна крамниця»

Ставку я роблю насамперед на якість продукту, на його оригінальну подачу, на правильні перевірені смакові поєднання.

На сьогоднішній день у Москві існує дві тенденції: або кухарі копіюють кухню або подачу у закордонних, або йдуть за побажаннями гостей, які диктують нам, що хочуть їсти. Споживачу не цікаві нові подачі, ні молекулярна кухня, все йде до простоти, до якості продукту. Гостю цікаві нові продукти. Ціна теж має значення, але на неї вже звертають увагу у другу чергу (стали порівнювати із зарубіжними ресторанами).

У світі гастрономії все змінюється дуже швидко, все циклічно, мода може повернутися. З упевненістю можу стверджувати тільки одне: яка б тенденція у світі не простежувалася, я не готуватиму комах.

Зараз багато крутих шефів, особливо в Іспанії. Вони добре «грають» із посудом, продумують кожну деталь. Є й цікаве обладнання, наприклад, гриль-сувід, що дозволяє готувати за низьких температур.

Максим Рижков,

шеф-кухар ресторану

Paulaner Brauhaus Moscow Paveletsky

Вимога часу – лише натуральні інгредієнти, відмова від використання добавок та барвників, збереження природного смаку та користі сезонних продуктів.

Щоб вразити гостя, потрібно виправдати його очікування – а людям, життя яких сповнене турбот і справ, хочеться отримувати домашню, корисну та смачну їжу. Чудові страви готуються на відкритому вогні – вони мають ні з чим не порівнянний смак.

7. «Смак дитинства»

бренд-шеф мережі «Варенична №1»

та кафе «Компот»

Зараз дедалі популярнішими є російські та українські страви, які ми пам'ятаємо з дитинства. Мені подобається одеська кухня – це змішання найкращих традицій російської, української, єврейської, французької, італійської, польської, молдавської кухонь. В Одесі, місті-порті, було багато людей, все кипіло в одному казані та сформувало неймовірно колоритну кухню.

Новим віянням я назву використання рідкісних продуктів, які раніше ніхто з шефів не використовував. Для мене відкриттям стали рапани – дуже смачний та корисний чорноморський продукт, а також сарган – дрібна смачна рибка із синіми кістками. Робота з локальним продуктом дає дуже добрий шанс кухарям розвиватися та вигадувати свої способи приготування звичних страв.

Мій орієнтир – це, звісно, ​​західні шефи; з московських ресторанів звертаю увагу на Мюслі, Сироварню, Dr. Живаго», «Крило або Ніжка» та «Прожектор».

8. Поєднання непоєднуваного

Олександр Попов,

бренд-шеф пивних ресторанів

«Колбасофф»

Раніше були дуже популярними страви високої кухні, молекулярна кухня. У сучасних умовах стали потрібні прості страви з радянської кухні, оформлені на новий лад. У СРСР подавалися страви, оздоблені свіжою зеленню. Нині у багатьох ресторанах спостерігається саме цей тренд.

Я стежу за ідеями цих великих кухарів. Якщо щось подобається, запозичую найяскравішу складову, використовуючи для створення власних страв. Люблю використовувати продукти, які, на перший погляд, не поєднуються один з одним, як личі та креветки.

Я дотримуюся наступного принципу: презентацію страв потрібно запозичити у французів, смак – італійці, точність – японці.

9. Повернення старовинних технологій

Юрій Кудрявцев,

бренд-шеф стейк-хаусів

Goodman

У тренді регіональна кухня та використання високоякісних вітчизняних продуктів, сезонних сільських овочів та зелені. Повертаються незаслужено забуті технології, наприклад, приготування у російській печі або на вогні, домашні спеції та соуси.

Головний тренд – свіжі продукти, дбайливо приготовані, їхній натуральний, не закритий складними соусами смак. При створенні нових страв завжди має бути один продукт-лідер, який можна доповнювати гарнірами.

З попередніх тенденцій досі використовується подача під повітряними пінками. Як і раніше, актуальні стильний посуд з широкими бортами та подача розділених на складові страв, що демонструє текстуру продукту, його якість і дбайливе приготування.

10. Спецефекти

Валерій Шанін,

шеф-кухар ресторану

«Філімонова та Янкель»

У Росії її все актуальніша тема російської кухні з авторським підходом, використанням нових технологій та місцевих продуктів. Серед найактуальніших тенденцій – здорове харчування. Новий феномен, що продовжує тренд фруктів та овочів «тільки що з грядки», – ресторани, де шефи самі вирощують зелень на балконах або на городах поряд зі своїм закладом.

Люди стають особливо вимогливими до зовнішнього оформлення. Популярні дегустаційні меню з винним супроводом (гастрономічний сет, де кожна страва супроводжується келихом спеціально підібраного вина). Актуальні страви-картини, страви-обманки, а також різноманітні спецефекти. Наприклад, нещодавно в моді були підкопчені, навмисно обвуглені страви, посипані попелом. Необхідно тверезо оцінити ситуацію - дані тенденції більшою мірою характерні для розвинених країн і великих мегаполісів, про подібне мріють лише кілька відсотків жителів планети.

Мені цікаві ресторани, які незмінно тримають високий рівень якості, такі як Noma у Копенгагені, White Rabbit та «Dr Живаго» у Москві.

У ресторані Noma шеф-кухар Рене Редзепіготує виключно з тих продуктів, які вирощуються або виготовляються на околицях міста. Йому вдається поєднувати непоєднувані, на перший погляд, продукти. Це дуже цікаво, адже не в кожному ресторані на закуску запропонують смажений оленячий мох із білими грибами, хрумку свинячу шкіру з чорною смородиною та свіжу редиску, яку треба висмикнути з горщика та з'їсти («земля» теж їстівна).

Що стосується White Rabbit та «Dr Живаго», мені імпонує вміння Володимира Мухінаі Максима Тарусінабрати рецепти старовинної російської кухні та додавати сучасні незвичайні нотки.

17.04.2018

Глазур із цукрової пудри

Інгредієнти:цукор, сік лимона

Дуже просто і швидко можна приготувати глазур із цукрової пудри з лимонним соком. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- 8-10 ст. цукру,
- 3-4 ст. соку лимона.

10.04.2018

Глазур із цукрової пудри та води

Інгредієнти:вода, лимонний сік, цукрова пудра

Коли господині печуть паски, то одразу виникає питання, яку глазур використовувати та готувати. Пропонуємо вам простий варіант глазурі на лимонному соку.

Продукти для рецепту:
- вода – 1 ст. л.,
- лимонний сік – 1 ст.л.,
- пудра цукрова – 150 г.

05.04.2018

Глазур із білого шоколаду

Інгредієнти:білий шоколад, молоко, цукрова пудра

Дуже цікавою та смачною виходить шоколадна глазур для паски. Але щоб зовнішній вигляд великодньої випічки був традиційний, приготуємо глазур з білого шоколаду. Повірте, цей рецепт заслуговує на вашу увагу, він дуже вдалий!
Інгредієнти:
- білий шоколад – 100 гр;
- молоко пастеризоване – 1 ст.л.;
- цукрова пудра – 85 гр.

18.03.2018

Салат "Свиня" на Новий рік 2019

Інгредієнти:шинка, кукурудза, варена ковбаса, солоні огірки, сир, картопля, морква, майонез, сіль, маслини

Символ 2019 року - свинка, тож на святковому новорічному столі добре виглядатимуть страви, прикрашені у цьому стилі. Тому пропонуємо вам приготувати салат "Свиня", який дуже схожий на симпатичне порося.
Інгредієнти:
- шинка – 200 гр;
- консервована кукурудза – 150 гр;
- Ковбаса варена - 100 гр;
- солоні огірки – 150 гр;
- твердий сир – 80 гр;
- Картопля - 150 гр;
- морквина – 100 гр;
- майонез – 150-200 гр;
- маслини для декору;
- сіль за смаком.

30.01.2018

Мастика зі згущеного молока

Інгредієнти:згущене молоко, сухе молоко, цукрова пудра

Прикраси для тортів із мастики просто перетворюють будь-яку випічку - так чудово вони виглядають! Але при цьому важливо зробити таку мастику, яка буде і смачною, і нешкідливою. Ми пропонуємо вам якраз такий рецепт мастики зі згущеного молока - простий і дуже вдалий.

Інгредієнти:
- цукрова пудра – 2 ст.л.;
- сухе молоко – 2 ст.л.;
- згущене молоко - 1,5 ст.л.

08.01.2018

Заварна глазур для паски

Інгредієнти:яйця, вода, борошно, лимонний сік, сіль, цукор

Багато господинь шукають рецепт ідеальної глазурі для паски - щоб не змащувалася, але й не розсипалася, була смачною та красивою. Вирішення цієї проблеми є - заварна глазур. Це саме те, що вам треба, повірте!

Інгредієнти:
- яйця – 2 шт;
- кип'ячена вода – 40 мл;
- борошно пшеничне – 40 гр;
- лимонний сік – 2 ч.л.;
- сіль - щіпка;
- цукор – 0,5 склянки.

25.12.2017

Глазур на желатині, яка не обсипається

Інгредієнти:цукор, желатин, вода, сік лимона

Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачну глазур, яка не обсипається. Така глазур підійде для пасок та іншої випічки.

Інгредієнти:

- цукор - 200 грам,
- желатин – 1 ч.л.,
- вода - 60 мл.
- сік лимона – 1 ч.л.

15.12.2017

Салат «Подарунок»

Інгредієнти:картопля, жовток, морква, виноград, буряк, зелений горошок, куряча печінка, майонез

Листковий салат "Подарунок", безперечно, стане головною прикрасою на вашому святковому гулянні, яке б свято ви не відзначали. Урочисте оформлення цієї смачної страви не залишиться непоміченим вашими гостями!

Інгредієнти:

- картопля - 5 шт.;
- 4 жовтки (варених);
- морква – 2 шт.;
- виноград без кісточок – 300 г;
- буряк - 1 велика;
- зелений горошок – 100 гр.;
- куряча або яловича печінка – 300 г;
- трохи майонезу.

12.12.2017

Пряничний будиночок - фото-рецепт

Інгредієнти:цукрова пудра, яйця, мед, цукор, маргарин, какао, борошно, розпушувач, кориця, імбир, мускатний горіх

Зовсім небагато залишається часу до настання довгоочікуваного свята – Нового року. І ми поспішаємо запропонувати вам ідею десерту на новорічний або різдвяний стіл. А саме пропонуємо приготувати пряниковий будиночок разом із вашими дітьми. Немає нічого чудовішого, ніж спільна творча праця. Він розвиває навички та вміння дітей, він поєднує людей, він приносить радість. І так, щоб зробити такий пряниковий будиночок необхідні такі продукти:
Для глазурі:
- цукор або пудра - 150 гр,
- яйце – 1 штука.
Для тесту:
- яйце - 2 шт,
- мед – 400 гр,
- цукор – 400 гр,
- какао - 50 гр,
- маргарин – 300 гр,
- мука - 1000 гр,
- кориця - 1 чайна ложка,
- розпушувач - 2 чайні ложки,
- мускатний горіх - трішки,
- імбир – за смаком.

12.12.2017

Новорічний салат "Снігур"

Інгредієнти:яйця, болгарський перець, картопля, варена ковбаса, мариновані гриби, маслини

Вирішили приготувати листковий салат на святковий новорічний стіл? Оформіть його у вигляді зимової пташки - сніговика. Ваші гості залишаться задоволені частуванням.

Для рецепту знадобиться:
- яйце - 2 шт.,
- солодкий перець - 1 шт.
- картопля варена - 1 шт.,
- Ковбаса варена - 100 г,
- гриби мариновані - 50 г,
- маслини без кісточок – 1 банка.

11.12.2017

Мастика із зефіру

Інгредієнти:зефір, крохмаль, цукрова пудра

Щоб свято було яскравим і смачним, ми готуємо торти та тістечка за різними рецептами. І сьогодні до вашої уваги пропонується простий рецепт приготування мастики із зефіру для прикраси домашньої випічки.

Інгредієнти:
- зефір – 1 шт.,
- цукрова пудра - 6 ч. ложок,
- картопляний крохмаль – 3 ч.ложки.

09.12.2017

Салат у формі Собаки на Новий рік 2018

Інгредієнти:яловичина, яйця, картопля, цибуля, морква, чорнослив без кісточок, сир, корінь петрушки, кріп, майонез, лавровий лист, перець запашний, бутон гвоздики, сіль

Новий рік 2018 вже зовсім близько, тому саме час подумати про закуски для новорічного меню. Пропонуємо рецепт дуже ситного та смачного салату з м'ясом у формі собаки – оригінальна святкова страва.

Інгредієнти:
- 500 г яловичини,
- 400 г картоплі,
- 150 г твердого сиру,
- 5 курячих яєць,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 250 г чорносливу без кісточок,
- 2 бутони гвоздики,
- 5 горошин перцю запашного,
- 5 см кореня петрушки,
- 2 гілочки кропу,
- 3 лаврові листочки,
- сіль за смаком,
- 160 г майонезу.

13.11.2017

Цукати з імбиру в домашніх умовах

Інгредієнти:імбир, вода, цукор, цукрова пудра, бадьян

Цукати з імбиру використовують у випічці, прикрашають ними страви, додають у гарячі напої: чай, каву, глінтвейн, молоко. Цукати з імбиру чудово допомагають у боротьбі із застудними захворюваннями.

Інгредієнти:

- вода;
- цукор;
- імбир;
- кілька зірочок бадяну;
- цукрова пудра – 2 ст.л.

10.11.2017

Закуска «Мандаринки»

Інгредієнти:морква, твердий сир, майонез, арахіс, часник, лавровий лист, листя мандарин

Продовжуємо освоювати рецепти смачних, яскравих та простих у приготуванні святкових страв. На черзі – закуска, оформлена у вигляді мандаринок. Поєднання сирної серединки з морквяним верхом робить закуску гармонійною та надзвичайно смачною.

Інгредієнти:
- 1-2 відварені моркви,
- 100 г твердого сиру,
- 3 ст. л. майонезу,
- 50 г арахісу смаженого,
- 1 зубчик часник,
- лавровий лист.

10.11.2017

Салат «Новорічна свічка»

Інгредієнти:куряче філе, печериці, цибуля, сіль, олія, картопля, яйце, майонез, петрушка, сир, гранат, морква, болгарський перець, маслина

Святковий настрій створюється загальною атмосферою: прикрасою будинку та столу. Пропонуємо відійти від буденних стереотипів і приготувати закуску у вигляді новорічної свічки, що горить, - символічно, смачно, красиво.

Інгредієнти:
- 200 г курячого філе,
- 2 бульби картоплі,
- 200 г печериць,
- 1 цибулина,
- 3 курячі яйця,
- 1 ст.ложка рослинної олії,
- 2 щіпки солі,
- 1 ст.ложка майонезу.
Для прикрас:
- сир твердих сортів,
- гранат,
- маслини,
- петрушка,
- морква,
- болгарський перець.

04.11.2017

Пісочне печиво "Сердечки"

Інгредієнти:борошно пшеничне, вершкове масло, сметана, куряче яйце, цукрова пудра, кориця, сода, барвник харчовий червоний, сік лимонний

Як висловити свої почуття? А ви спекти смачне і красиве печиво у формі сердець. Такому подарунку буде рада і мама, і сестра, і подруга. Готувати його легко.

Для рецепту знадобиться:
- 200 г борошна;
- 3 ст. ложки вершкового масла;
- 1 ст. ложка сметани;
- один курячий жовток;
- 3 ст. ложки цукрової пудри;
- кориця – пів чайної ложки;
- Сода - щіпка.
Для глазурі:
- один курячий білок;
- 200 г цукрової пудри;
- барвник харчовий червоний – 1 г;
- сік лимона – 4 г.