Котлети із яловичого фаршу смачно. Рецепти соковитих котлет із яловичого фаршу

М'ясні котлетки – ситна, смачна та дуже популярна страва, яка готується досить швидко, особливо, якщо взяти готовий фарш у магазині.

Якщо ви починаєте кулінар і у вас мало досвіду в приготуванні таких страв, дізнайтеся, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді, щоб вони вийшли м'якими та соковитими!

Адже саме від правильної прожарки залежатиме кінцевий результат страви і, дотримуючись простих правил, ви можете бути впевнені, що котлетки будуть відмінними.

Сьогодні готові заморожені котлети можна купити в будь-якому супермаркеті, і багато хто так і робить, адже це зручно, коли працюєш щодня і часу на все не вистачає.

Але якщо ви все ж таки віддаєте перевагу робити все самостійно, представляємо вам простий класичний рецепт котлеток з яловичини, зробити які можна дуже швидко.

Рецепт класичних яловичих котлет

складові

• - 500-600 г + -
• - 1 шт. + -
• - 2 шт. + -
• Хліб (булка) - 200 г + -
• - 1 ст. + -
• + -
• + -
• Панірувальні сухарі- 100 г + -

Як приготувати на сковорідці яловичі котлети

Хліб без скоринки чи прісну булку розмочіть у молоці. Філе яловичини пропустіть разом із цибулею через м'ясорубку. Якщо у вас готовий фарш, то подрібніть у блендері або м'ясорубці тільки цибулину та додайте її до м'яса.

1. До фаршу додайте яйця, сіль та спеції, можете також додати зубчик подрібненого часнику (на ваш розсуд).
2. Хліб відіжміть від молока і також додайте до маси. Все ретельно перемішайте, сміливо робіть це руками.
3. Коли відчуєте, що маса стала в'язкою, візьміть фарш до рук і відбийте його стіл разів 8-10. Це додасть йому ще більше клейкості, а при смаженні він буде повітрянішим.
4. Зліпите битки потрібного розміру, обваляйте їх у паніровці і розкладете на тацю.

Використовуйте для смаження сковороду з товстим дном і бажано антипригарним покриттям. Чавунна сковорода теж є добрим варіантом для приготування таких страв.

1. Налийте в посуд олії, щоб шар досягав приблизно 1 див. Поставте сковорідку на вогонь і розжарите масло.
2. Вогонь зменште до середнього, почніть викладати котлетки на сковороду так, щоб вони не стикалися один з одним.
3. Смажте їх на одному бочці хвилин 5-7, за цей час скоринка має підрум'янитися. Потім за допомогою щипців переверніть на інший бік і смажте стільки ж.

Виделку для перевертання краще не використовувати, котлети можуть розвалитися від проколів.

Коли підрум'янеться другий бік, зменште вогонь до маленького, хлюпніть у сковорідку трохи води (30-40 мл.), Закрийте ємність кришкою і згасіть биточки ще хвилин 10, щоб вони добре пропарилися всередині.

Потім зніміть посуд з вогню та викладіть готові котлетки на блюдо.

Якщо ви все ж таки не впевнені в готовності котлет, просто розламайте одну. Усередині фарш має бути сірого кольору. Якщо він рожевий, то це означає, що биточки не готові, в цьому випадку просто згасіть їх ще 10 хвилин під кришкою.

Як засмажити заморожені яловичі котлети

Багатьох цікавить питання, як смажити котлети з яловичини на сковороді, щойно вийняті з морозильника. Налийте олії в сковорідку стільки ж, як описано вище, розжарте її. Зменште вогонь і викладіть морозиво биточки на сковороду. У їхньому приготуванні теж немає нічого складного. Розморожувати їх не потрібно.

Смажте їх так само, як і свіжі котлети. Єдина відмінність – вони виділятимуть більше рідини, оскільки танутиме лід. Додаткова вода може не знадобитися для гасіння під кришкою.

Додайте трохи води тільки в тому випадку, якщо биточки виділили не так багато рідини. В іншому, ніяких відмінностей між смаженням свіжих та заморожених котлет немає!

Якщо ви хочете отримати більш зажаристу і хрустку скоринку, тоді додайте в сковорідку більше олії і не закривайте кришкою. Смажте котлети в чистому маслі на середньому вогні по 10-12 хвилин з кожного боку.

Щоб видалити надлишки олії, викладайте котлетки на паперові серветки, розкладені на блюді, вони вберуть жир.

Достатньо потренуватися кілька разів, і ви вже точно знатимете, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді. Врахуйте, що багато в цьому процесі залежатиме від якості самої сковороди!

Якщо вона сильно липне і підгоряє, то котлети можуть просто розсипатися. Не скупіться на якісний посуд, який дозволить вам готувати без клопоту.

Подають котлетки із гарніром, зеленню, сметаною чи соусом.

Котлети з яловичини - загальні принципи та способи приготування

Котлети з яловичини – це дуже універсальна страва. З одного боку, смачні котлети дозволяють ситно нагодувати сім'ю. З іншого боку, якщо подавати їх під особливим соусом, вони займуть гідне місце на святковому столі.

Котлети із яловичини - підготовка продуктів

Дуже відповідально необхідно підійти до вибору м'яса для котлет. Безперечно, можна використовувати готовий магазинний фарш. Але він має кілька недоліків: у такому фарші практично немає м'ясного соку, неможливо поручитися за якість продукту і ретельність попередньої обробки.

Тому краще готувати фарш самостійно, купуючи для цього шийну частину, частини задка, нежирну грудинку яловичини. У цих частинах яловичини міститься більше колагенів – вони покращують смак страви.

Говорячи про підготовку м'яса, його потрібно ретельно зачистити – видалити непотрібний жир, хрящі та сполучні тканини.
Для подрібнення можна використовувати і м'ясорубку, але тоді загубиться частина м'ясного соку. Тому краще м'ясо для котлет порубати. Найзручніше це робити двома важкими гострими та великими ножами. Під час рубання м'яса можна додати яловичий нирковий жир (одну четверту від кількості м'яса), що зробить котлети соковитішими. До нарубаного м'яса з жиром слід додати м'якуш хліба, який змочений у молоці. Бажано використовувати білий хліб і не свіжу випічку, нехай він буде трохи черствий.

Котлети з яловичини – підготовка посуду

Смажити котлети потрібно на сковороді, вид покриття якої менш важливий. Краще звернути увагу на інше: під час смаження з котлет виділяється м'ясний сік, який пригорятиме. Тому через деякий час смаження чергової порції котлет на них можуть з'являтися чорні вкраплення. Тоді краще починати смажити на другій сковороді, а першу слід мити.

Котлети з яловичини - найкращі рецепти

Рецепт 1: Рублені котлети з телятини

Приготовлені за цим рецептом котлети виходять дуже соковитими, хоч рубати м'ясо і дещо втомлює. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 порції.

Інгредієнти:

400 грам телячої вирізки,
2 яйця,
2 зубчики часнику,
велика цибуля,
трохи борошна,
100 грам рослинної олії,
сіль, 5 гілочок петрушки.

Спосіб приготування

1. Яловиче м'ясо потрібно очистити від жиру та плівок, потім нарубати його до стану досить великого фаршу гострим ножем. А після – перекласти м'ясо у велику миску.

2. У цю миску слід додати|добавляти| яйця і добре вимісити фарш.

3. Після цього потрібно подрібнити цибулю, петрушку та часник. Додати це у фарш, приправити перцем та сіллю, а потім ще раз вимісити фарш.

4. Котлети необхідно формувати невеликі, плескаті за формою. Потім потрібно обваляти котлети в борошні. А після обсмажити на сильно розігрітій олії. З кожного боку слід витримувати 3-4 хвилини. Потім на 4-6 хвилин котлети потрібно в духовці, розігрітій до 190 ° C, довести до готовності. Після – подавати з картоплею чи соковитими овочами.

Рецепт 2: Котлети з гірчичним соусом

Дуже пікантна страва, яка, напевно, припаде до смаку тим, хто любить гостру кухню. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 6 порцій. Приготування таких котлет триває приблизно годину.

Інгредієнти:

800 грам яловичого фаршу,
1 велика цибулина,
2 столові ложки рослинної олії,
1 яйце,
2 зубчики часнику,
пучок петрушки.
Для соусу:
300 мілілітрів вершків жирністю 22%,
3 столові ложки гірчиці,
сіль.

Спосіб приготування

1. Потрібно очистити та подрібнити часник та цибулю. Петрушку помити, обсушити, а потім – дрібно нарізати.

2. У мисці необхідно змішати яловичий фарш, часник, цибулю, яйце та петрушку. Все це поперчити та посолити. Поставити готовий фарш на півгодини на холодильник.

3. Потім потрібно сформувати з фаршу невеликі круглі котлети.

4. На розігрітій олії котлети потрібно обсмажити з двох боків, періодично перевертаючи. Приготувати соус, збивши вершки та гірчицю. Цей соус потрібно влити у сковороду. І зменшивши вогонь, протримати котлети під кришкою ще 10 хвилин.

Рецепт 3: Ніжні яловичі котлети

Ці котлети виходять соковитими та ніжними завдяки додаванню до фаршу молока. До речі, готувати їх досить швидко – всього близько півгодини.

Інгредієнти:
500 грам яловичого фаршу,
велика цибуля,
склянка молока,
столова ложка гірчиці,
яйце,
2 картоплі середніх розмірів,
олія рослинна для смаження
4 зубчики часнику,
сіль.

Спосіб приготування:

1. Через м'ясорубку або на дрібній тертці необхідно натерти очищену картоплю, часник та цибулю.

2. Фарш слід змішати з натертими овочами, потім додати молоко, гірчицю та яйце, попередньо злегка збите. Не забути поперчити та посолити.

3. Фарш слід вимішати руками, після чого зліпити з нього невеликі овальні котлети. Перед смаження котлети потрібно обваляти в суміші з манної крупи та сухарів. Потім обсмажити на розігрітій олії.

Котлети з яловичини – корисні поради досвідчених кулінарів

- Про хліб. Дехто каже, що класти хліб у котлети не потрібно – мовляв, це пережиток радянського минулого, коли хліб додавали задля економії. Насправді хліб додають, щоб утримати у котлетах сік. Адже зв'язок волокон у пропущеному через м'ясорубку м'ясі порушено - сік просто витікатиме при жарінні. Тоді як хліб вбирає цей сік, тому котлети виходять соковитішими.

- Про яйця. У деяких рецептах приготування котлет вказано додавання яєць, інших немає. Але вважається, що додавати яйця у м'ясний у фарш не варто – яєчний білок швидко згортається при жарінні, а це сприяє втраті котлетного соку.

- Про цибулю. Досвідчені господині вважають, що подрібнену цибулю у фарш варто додавати не в сирому вигляді, а злегка пасерованою на вершковому маслі. Сирий лук робить готові котлети грубішими.

- Про воду. Досвідчені кулінари роблять котлети соковитішими, додаючи у фарш трохи дуже холодної води або дрібно колотого льоду. Це сприяє тому, що при жарінні випаровуватиметься саме вода, а м'ясний сік залишиться в котлетах.
Головне – знати міру. Якщо води додати дуже багато, то котлети можуть почати розвалюватися.

- Про жир. Найкращим варіантом для смаження котлет є топлене масло. Можна використовувати свинячий смалець. Якщо його немає, тоді смажити на олії.

З фаршу придумано безліч страв - і святкових, і звичайний стіл. Найчастіше господинями готуються яловичі досить нескладний, при його втіленні схвалюються будь-якого роду удосконалення, тому смак можна варіювати в широкому діапазоні. Соковиті котлетки чудово поєднуються з будь-яким гарніром, пускаються на шкільні бутерброди, легко жуються і засвоюються малюками - загалом, є дуже багатофункціональною стравою.

Іноді господині відмовляються готувати котлети через те, що вони у них «не виходять». Спробувавши раз чи два, засмутившись від невдачі, жінки опускають руки і звертають увагу на інші страви, які здаються їм більш доступними у виконанні. Насправді немає нічого простішого, ніж яловичі котлети: рецепт може бути освоєний з першої спроби, враховуючи деякі тонкощі процесу.

1. Фарш необхідно виконувати безпосередньо перед створенням котлет. Якщо ж він готується заздалегідь, не додайте до нього жодних інших інгредієнтів – у заготівлі має бути лише м'ясо.
2. Яловичина провертається на м'ясорубці щонайменше двічі.
3. Перед ліпленням котлет фарш потрібно відбити: покласти в пакет і кілька разів шльопнути об стіл. Тоді кінцевий продукт вийде пишним.
4. Якщо на стадії створення фаршу влити в нього трохи крижаної води, котлети вийдуть надзвичайно соковитими.
5. При смаженні перевертати вироби потрібно тільки один раз, щоб не порушити скоринку, що утворюється.

А якщо ви хочете отримати максимально ніжний продукт, після обсмажування (а можна і замість неї) потім яловичі тушкувати чи тушкувати їх у соусі - це вже питання особистої думки та обраного рецепту.

Соковита начинка

Найпримітивніші варіанти котлет розглядати не будемо: якщо слідувати перерахованим порадам, вони вийдуть навіть без скрупульозного зважування та відмірювання інгредієнтів. Краще приготувати особливі яловичі котлети у духовці. На 700 г м'яса беруться дві великі цибулини, пара часникових часточок і скибочка батона, розмоченого в молоці. Все це перемелюється, у фарш втручаються яйце, сіль та спеції. Після «відшліпування» він залишається на відстій на чверть години. Ліпляться котлетки, всередину кожної вкладається шматочок плавленого сиру. Заготовки обвалюються в паніровці, розкладаються по промазаному деку і ставляться в піч хвилин на сорок.

Незвичайні котлетки

Багато господарок настійно рекомендують приготувати інші яловичі котлети. Рецепт відрізняється від інших нестандартним набором інгредієнтів для фаршу, але дає можливість отримати чудову соковиту та ніжну страву. У прокручену яловичину (півкілограма) кришиться невеликий пучок шпинату і кілька пір'їн цибулі. Потім додається велика картопля, почищена і натерта на дрібній тертці. Сік не віджимати, домішувати разом із ним! Фарш солиться, перчиться, приправляється (якщо любите ще якісь спеції у котлетах). У чашці трохи збивається яйце, вливається у спільну миску, і фарш міситься остаточно. Формуються котлети невеликого розміру. За бажання можна не панувати, смажити прямо так. Коли один бочок зарум'яниться, вироби перевертаються, вогонь знижується і вони доводяться до кондиції під кришкою.

Мультиварку – у справу!

Чудовий кухонний пристрій може полегшити метушню з котлетами. Фарш готується за будь-яким із описаних рецептів. З нього робляться задумані вироби, розкладаються по дну мультиварочної каструлі, змащеною олією. Вмикається на десяток хвилин режим випікання, потім котлети перевертаються і дії повторюються. Потім агрегат вимикається. Котлети заливаються водою так, щоб вони були покриті до половини своєї висоти. За бажання можна вимішати у воді ложку томатної пасти. Включається режим гасіння, у якому яловичі повинні протомитися годину-півтори. Час, який задається таймером, залежить від величини виробів.

"Варшавські" котлети

Якщо ви не вегетаріанець, напевно, вам сподобаються і (яловичі). Вони підходять і для дієтичного харчування, і для дитячого, та й звичайна здорова людина не відмовиться ними поласувати. Готуються вони нескладно та досить швидко. Печінка перемелюється через м'ясорубку разом із салом. Продукти беруться у співвідношенні 3:1. У фарш (він виходить досить рідкий) всипаються сіль, дрібно нарубаний часник, спеції (наприклад, хмелі-сунелі або прованські запашні трави), пів-ложечки соди і дві великі - муки. Маса перемішується до гладкості і ложкою викладається на сковорідку - на зразок того, як смажаться оладки. Головне - не пересмажити: печінка готуватиметься швидко, і котлети з неї виходять пишними. Паралельно готується соус: обсмажується дрібно накришена цибулина, вливається сметана, і підливка випаровується кілька хвилин при помішуванні. Готові оладки перекладаються в жаровню, заливаються соусом і хвилин десять у ньому тушкуються. Якщо вам сподобаються печінкові яловичі котлети, рецепт підливи можна міняти та вдосконалювати. Для них підійде і томатний соус, вершковий і овочевий.

М'ясний кекс

Тому, кому вже набридли звичайні котлети, можуть бути запропоновані інші рецепти з яловичого фаршу. Беруться стручкова квасоля та цвітна капуста (можна заморожені), до них додаються кубики солодкого перцю та цибулі, брусочки моркви та соломка з помідорів. Овочі тушкуються до готовності; як вода майже повністю википить, у сковорідку викладається шматочок олії, сіль, перець та сушена пряна зелень - селера, петрушка, кріп, базилік. Поки начинка остигає, за всіма правилами робиться фарш із невеликим уточненням: від двох яєць (на кіло м'яса) беруться лише жовтки плюс усипається ложка без гірки крохмалю. Глибока сковорода або форма для запікання промазується вершковим маслом та присипається товченими сухарями. Половина фаршу розподіляється дном, викладаються бортики. У чашу, що вийшла, поміщається начинка. Зверху розміщується фарш, що залишився - і в піч. Коли кекс буде майже готовий, він посипається тертим сиром та повертається для зарум'янювання на кілька хвилин у шафу (можна під гриль).

Черепашки з секретом

Рецепти з яловичого фаршу можуть дати на виході повноцінний обід, який не потребує додатків у вигляді гарніру. Наприклад, можна купити великі макарони-черепашки, діаметром сантиметрів п'ять. Вони наповнюються підготовленим фаршем, розкладаються (не надто щільно) за формою для запікання. Зверху шарами викладаються півкільця цибулі та морквяна соломка. Можна пустити в хід та інші овочі. Верх засипається тертим сиром. Черепашки заливаються бульйоном, у якому розмішана томатна паста (три ложки на склянку) і трохи давленого часнику. Форма забирається в піч до готовності страви: макарони повинні легко протикатися зубочисткою.

Якщо вам подобається проста та ситна їжа з доступних продуктів, то запропонована добірка рецептів котлет з яловичого фаршу виявиться дуже доречною. Багато кулінарів часто невірно вважають, що приготування такої м'ясної страви — марнування часу, сил і продуктів. Але, як показує практика, це чудове рішення. Зробити його можна не менш ніжним і соковитим, ніж биточки зі свинини. Ласощі виходять однаково поживними і смачними як на сковороді, так і в духовці. Давайте експериментувати!

Як приготувати соковиті котлети з яловичини?

Якщо у вас є шматочок хорошої свіжої яловичини, то не поспішайте робити з неї шницель. Більш практичне та раціональне рішення – приготування соковитих котлет… із сиром. Це настільки смачна страва, що рецепт напевно назавжди приживеться у вашій кулінарній книзі.

Час приготування – 20 хвилин.

Кількість порцій - 6.

складові

Які компоненти потрібні, щоб приготувати найніжніші яловичі котлети? Список виявиться наступним:

• яловичий фарш - 1/2 кг;
• сир - 120 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• панірувальні сухарі - 150 г;
• рослинна олія - ​​30 мл;
• сметана - 3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• спеції - при необхідності.

На замітку! Сметану за потреби можна замінити майонезом.

на одну порцію

• Калорії: 292.12 ккал
• Білки: 13.31 г
• Жири: 19.73 г
• Вуглеводи: 15.37 г

Спосіб приготування

Самостійно приготувати апетитні соковиті котлети з яловичини з сиром простіше простого, якщо слідувати покроковому рецепту з фото.

Готово! Подавати можна практично з будь-яким гарніром, починаючи від відвареної картоплі і закінчуючи гороховим пюре.

Рецепт котлет із начинкою

Якщо звичні котлети з м'яса вас не особливо приваблюють, приготуйте цю страву з начинкою, наприклад, з цибулі та варених яєць. Вийде оригінально та ситно. Такі ласощі виходять настільки оригінальними, що подати його можна як закуску до святкового столу.

Кількість порцій - 8.

складові

Що нам потрібно підготувати для реалізації цього неординарного рецепту? Все дуже просто:

• фарш - 600 г;
• сіль - 1/2 ст. л.;
• хліб білий - 100 г;
• сметана - 3 ст. л.;
• часник - 4 часточки;
• перець мелений чорний - 1 щіпка;
• манна крупа - 1 ст. л.;
• яйце - 1 шт.

Все це продукти з класичного набору для приготування котлет, а ось нижче вказані інгредієнти для начинки:

• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• цибуля зелена - 2 пера;
• яйце - 2 шт.;
• вершкове масло - 60 г.

на одну порцію

• Калорії: 226.97 ккал
• Білки: 11.08 г
• Жири: 16.65 г
• Вуглеводи: 7.42 г

Спосіб приготування

Якщо до обіду ви вирішили порадувати своїх близьких домашніми котлетками, то скористайтеся цим покроковим посібником з фото. Тоді на вашому столі виявляться неймовірно апетитні биточки з простою, але смачною начинкою.

От і все! Наша м'ясна страва готова. Воно виходить настільки ситним та самодостатнім, що не потребує щільного гарніру. Достатньо зелені або легкого салату зі свіжих овочів.

Готуємо котлети з яловичини в клярі - оригінальний рецепт

Дуже апетитні виходять котлети з простого яловичого фаршу в клярі. Цей рецепт, звичайно, далекий від класичного, але в тому і полягає його привабливість. Адже під скоринкою залишаються усі соки.

Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Кількість порцій - 12.

складові

Ось такі складові слід підготувати заздалегідь для основи:

• фарш - 1 кг;
• білий хліб - 2 скибочки;
• часник - 3 часточки;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• сіль - 1/2 ст. л.;
• молоко - 1/2 ст.;
• спеції - за бажанням.

А ось це треба для приготування кляру:

• яйце - 3 шт.;
• майонез - 1/2 ст.;
• борошно - 3 ст. л.;
• вершкове масло;
• приправи - за смаком.

На замітку! Також для смаження котлеток варто підготувати рафіновану олію.

на одну порцію

• Калорії: 298.41 ккал
• Білки: 11.07 г
• Жири: 24.87 г
• Вуглеводи: 6.77 г

Спосіб приготування

Цей рецепт котлет із фаршу яловичини з кляром досить простий. Але на виході на вас чекає дивовижна страва, яка вразить своїм тонким і чистим смаком.

Ось і всі тонкощі приготування ніжних, соковитих і ситних котлет, які можна зробити не тільки щодня, але й до святкового столу.

Робимо котлети з підливою

Дуже оригінальне рішення - зробити котлети з яловичини із густою підливою. Страва ідеально поєднується з гречаною крупою, різними сортами макаронів, картоплею та іншими овочевими стравами.

Час приготування – 50 хвилин.

Кількість порцій - 8.

складові

Нам потрібно буде підготувати наступне:

• фарш - 600 г;
• бульйон - 2 ст.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• молоко - 50 мл;
• часник - 3 зубці;
• борошно - 1 ст. л.;
• білий хліб – 100 г;
• томатна паста - 4 ст. л.;
• сіль;
• спеції.

на одну порцію

• Калорії: 134.02 ккал
• Білки: 7.93 г
• Жири: 7.91 г
• Вуглеводи: 7.24 г

Спосіб приготування

Жодних особливих складнощів у приготуванні таких апетитних котлеточок з підливою немає. Якщо нічого схожого раніше вам робити не доводилося, то скористайтеся покроковою інструкцією з фото. У такому разі усі кулінарні помилки виключені.

Смачного!

Відео-рецепти

Як ви і самі мали можливість помітити, готувати котлети з яловичого фаршу за будь-яким рецептом з фото не так вже й складно. Але процедуру знайомства з новими стравами зроблять ще простіше відео-інструкції, де все розписано досконало:

Вітаю вас, любі гості сайту Домашній Ресторан! Сьогодні ми з вами приготуємо найсмачніші домашні котлети з фаршу яловичини за рецептом моєї свекрухи. Цей рецепт вже давно прижився в нашій родині, бо скільки б я не готувала різні варіанти котлет, чоловік часто обеззброює мене наївним питанням: «А ти готуєш котлети як у мами, з міською булочкою?».

Наш сімейний рецепт м'ясних котлет із яловичого фаршу

Зібравши до купи весь свій кулінарний досвід, змушена визнати, що котлети з яловичого фаршу на сковороді у моєї свекрухи справді виходять дуже смачними та соковитими, і не мають нічого спільного зі знаменитими столівськими котлетами періоду СРСР. Тому якщо ви шукаєте рецепт соковитих котлет – сміливо рекомендую цей рецепт до приготування!

Продукти для котлет

• 500 гр. яловичого фаршу
• 2 скибочки батона або міської булки
• 200мл. молока
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 5 ст. панірувальних сухарів
• олія для смаження

Поетапне приготування

Заздалегідь замочуємо батон чи міську булочку у молоці.

Яловичину пропускаємо через м'ясорубку, або використовуємо готовий яловичий фарш із магазину. Дуже зручно готувати котлети з яловичого фаршу, коли у морозилці є запаси фаршу, розфасовані по 0,5 кг. Тоді весь процес приготування котлет займає трохи більше 30-ти хвилин.

Батон або міську булочку віджимаємо від молока і подрібнюємо в блендері. Можна покрутити батон разом із м'ясом на м'ясорубку. Але цього разу я використовувала заздалегідь приготовлений фарш із морозильної камери, тому подрібнювала додаткові інгредієнти для котлет із яловичого фаршу за допомогою блендера.

Готуємо фарш для котлет

Цибулину ріжемо півкільцями і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Подрібнюємо обсмажену цибулю та яйце за допомогою блендера до однорідності.

До яловичого фаршу додаємо подрібнений хліб та цибульно-яєчну суміш. Не забудьте про сіль та перець.

Перемішуємо фарш на котлети до однорідності руками. Фарш повинен вийти в'язким і добре тримати форму. Якщо фарш вийшов рідким і розпливається - додайте одну столову ложку панірувальних сухарів, або манки.

Секрет котлеток без тріщин

Далі формуємо яловичі котлети: змащуємо руки невеликою кількістю рослинної олії, відщипуємо шматочок фаршу розміром з куряче яйце і перекочуємо з долоні в долоню. Завдяки такому способу під час смаження на котлетах не буде тріщин і весь сік залишиться всередині. Приплескуємо котлети долонею, щоб вони вийшли плоскими, і пануємо в сухарях.

Обсмажуємо заготовки на розігрітій сковороді з олією з кожного боку по 2-3 хвилини.

Робимо котлети соковитими

Щоб котлети вийшли соковитими та смачними, нам потрібно їх пропарити. Обсмажені заготовки перекладаємо у вогнетривку форму, або казанок. Наливаємо 2 столові ложки води. Ви можете пропарити котлети будь-яким зручним для вас способом, наприклад у мікрохвильовій печі.

Форму накриваємо форму фольгою або кришкою і відправляємо в розігріту до 180 град. духовку на 30 хв. За цей час котлети з яловичого фаршу дійдуть до готовності – залишаться соковитими всередині та зі щільною скоринкою зверху.