Кивано: опис, застосування та вирощування. Ківано - вирощування екзотичного фрукту з насіння

Ківано - рослина з сімейства гарбузових, близький родич усім відомого огірка. Він утворює плоди овальної форми завдовжки 10-15 см із великими шипами. Росте у вигляді ліани, сильно гілкується. Стебла тонкі, тендітні, досягають довжини 2-9 м, листя трилопатеві, квітки численні, дрібні, жовті.

Посів на розсаду
Так як ківано - виходець із Південної Америки і має довгий вегетаційний період, вирощувати його в середній смузі Росії я рекомендую через розсаду. Посів на розсаду роблю за місяць до посадки на постійне місце, 20-25 квітня. Попередньо замочую насіння в розчині "Епіна-екстра", а потім тримаю в теплому місці до проростання (2-3 дні), після чого висіваю в горщик (діаметр 8-10 см), заповнений легкою поживною сумішшю.

Посадка в ґрунт
Висаджую 25-30-денну розсаду під плівкове укриття наприкінці травня. на 1 кв. м має припадати не більше двох рослин, тому що ківано відрізняється потужним вегетативним зростанням, особливо в теплицях.

Формування ківано
Зростаючі рослини я підв'язую до вертикальної шпалери. Формую за типом бджолозапильних огірків. Особливе значення має карбування бічних батогів. Це дозволяє зупинити нестримне зростання зеленої маси на шкоду плодоношенню. Якщо цього не робити, то лише кілька рослин займуть весь обсяг теплиці у 12-15 кв. м.

Умови вирощування
Треба враховувати, що ківано – дуже світлолюбна рослина. Посадка в затіненому місці може призвести до того, що ви залишитеся без урожаю. Цей «огірок» ще й теплолюбний, оптимальна температура для зростання та розвитку +25-27 ° C, а температури нижче 130 ° C він переносить погано.

Підживлення та полив
Підживлюю ківано кожні 10-14 днів, чергуючи органічні підживлення з мінеральними. Для органічних підживлень добре підходять коров'як (1:5) і курячий послід (1:15). У сухих умовах рясно поливаю водою.

При догляді за ківано потрібно пам'ятати про те, що жорстке опушення стебел і старого листя може викликати в деяких людей подразнення шкіри.

Плодоношення
Плодоносити ківано зазвичай починається на початку серпня. Молоді плоди до смаку нагадують огірок, але смакові якості виражені менш різко. Консервовані дрібні плоди ківано цілком гідно конкурують із звичайними огірками. Багато гурманів вважають мариновані молоденькі плоди справжнім делікатесом.

При дозріванні плоди починають жовтіти. У цьому стані вони, на мій погляд, мають сумнівні смакові якості (щось нагадують огірок, що перезрів).
А ось при повному визріванні плоди ківано набувають насичено-оранжевого кольору. У цей час вони є найбільш декоративними. Шкірка стає щільною та неїстівною, а м'якоть набуває зеленого кольору з желеподібною консистенцією солодко-кислого освіжаючого смаку.

Зберігання плодів
Плоди цієї культури можуть зберігатися до одного року в кімнатних умовах (при тому, що вони були зібрані вчасно і не заморожувалися). У довгі зимові вечори сонячні плоди кивано не тільки радують око, повертаючи в наші квартири тепло літа, що минуло. Вони можуть стати чудовою прикрасою новорічної ялинки, де виглядатимуть красивіше за будь-яку штучну іграшку.

Корисні властивості ківано
І, звичайно ж, ківано - чудовий додаток до зимово-весняного столу, небагатого на вітаміни. Адже плоди цієї культури містять мінеральні солі лужного характеру, цукру, вітаміни. Високий вміст калію дозволяє використовувати плоди ківано для дієтичного харчування хворих із захворюваннями серцево-судинної системи.

Свіжий сік ківано - відмінний засіб для підвищення тонусу і захисних сил організму, корисний при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Рекомендуються коктейлі із кисломолочними продуктами, особливо йогуртом. Плоди містять в'яжучу речовину, тому їхній сік використовується для загоєння ран.

Переваги ківано
У порівнянні з огірками у ківано чимало переваг: плоди не накопичують нітратів, не містять гіркоти; рослини поки що стійкі до більшості хвороб, що вражають огірки; а вже врожайність у ківано просто завидна – близько 10 кг плодів з однієї рослини. Маса одного плоду, в основному, 250-300 г, хоча деякі з них досягають 450-480 г.

Донедавна нашій країні своїх сортів був, вирощувалися іноземні популяції. Але тепер і ми маємо свій сорт ківано Зелений дракон , виведений у Новосибірську

Фото: ківано Зелений дракон

Серед їстівних гарбузових культур останнім часом стало широко відоме ківано ( Cucumis metuliferus), або, як його ще неправильно називають, ангурія (це інший вид - Cucumis anguria). Рослина має ще кілька назв: антильський огірок, рогата або желейна диня. Ківано близький родич огірка. Його зелені плоди мають ситцеву сорочку, зовні схожі на огірок з великими шипами, специфічним огірковим ароматом і присмаком лимона. При дозріванні плоди стають яскраво-жовтогарячими. Смак м'якоті ківано поєднує смаки ківі, банана і лимона з динним ароматом. Рослина південно-американського та азіатського походження. Їстівні форми та різновиди широко поширені у багатьох країнах Центральної та Південної Африки, Європи, Північної Америки.

Яка вона, рослина ківана.Рослина надзвичайно декоративно. Є кучерявою, сильно розгалуженою ліаною з тонкими крихкими борозенчастими стеблами, яка досягає в сприятливих умовах 3-5 м в довжину. Листя три-п'ятироздільні з жорстким опушенням. Коріння слабке, квітки дрібні жовті, численні. Плоди на довгих плодоніжках, овальні, зелені, розміром з апельсин, покриті горбками, до насіннєвої стиглості зазвичай жовтіють. У деяких форм плоди мають великі горбики, у яких утворюються чорні шипи. Забарвлення плодів дуже різноманітне і красиве. Насіння дрібне, плоске, кремового кольору, зберігає схожість до 7 років.

Як використовують ківано.Плоди його мають харчові та лікарські властивості. Вони багаті на аскорбінову кислоту, P-активні речовини, містять мінеральні солі лужного характеру, органічні кислоти і цукру.

Молоді зав'язі у 5-7-денному віці засолюють та консервують, як огірки. Мариновані плоди вважаються делікатесом і заслужено змагаються з аналогічно приготовленими корнішонами та піккулями огірка. У пізнішому віці плоди помітно збільшуються у розмірах, саме такі зберігаються у свіжому вигляді дуже довго, за кімнатної температури – практично до весни. Шипи хоч і великі, але м'які, кора товста, але нещільна, їстівна внутрішня частина плоду залишається зеленою, набуваючи освіжаючий кисло-солодкий смак.

Дозрілі плоди розрізають навпіл і ложкою вичерпують вміст. З цієї маси готують фруктово-овочеві коктейлі, додають її в салати з рибою та сиром. Сік ківано має в'яжучу властивість, завдяки чому його використовують у народній медицині для загоєння ран. До складу плодів кивано входять речовини, що зміцнюють стінки кровоносних судин, що виводять з організму токсини та радіонукліди, що підвищують імунітет. Ці плоди рекомендують вживати при дієтичному харчуванні хворих на серцево-судинні та шлунково-кишкові захворювання. У косметиці із соку кивано у суміші з йогуртом та медом роблять маски для обличчя.

Що потрібно знати про властивості рослини кивано тим, хто має намір його вирощувати.Воно менш вимогливе до родючості грунту, ніж огірок, але віддає перевагу хорошому дренажу і забезпеченості поживними речовинами. Ця рослина короткого дня, світлолюбна і теплолюбна, не переносить заморозків, а температури нижче 12°C, вирощування в затінених і закислених ділянках затримують його зростання і розвиток. Оптимальна температура для ківано 25°C. У сприятливі роки його плоди дозрівають у відкритому ґрунті Центрального регіону Росії.

На відміну від інших гарбузових воно має стійкість до багатьох шкідливих хвороб і майже не ушкоджується шкідниками. Розмножується насінням, живцями та розсадою.

У Державному реєстрі селекційних досягнень зареєстровано перший вітчизняний сорт ківано, який можна вирощувати в особистому підсобному господарстві як у відкритому, так і захищеному грунті. Це Зелений дракон - однорічна дводомна рослина з вегетаційним періодом від сходів до стиглості плодів 75-77 днів. Стебла повзучі довжиною 3 м. Листя слаборозсічене, зелене. Плоди овальні з горбкуватою поверхнею, світло-зелені у недозрілому вигляді та жовті при дозріванні, масою в середньому 150 г, зберігаються після знімання до 6 місяців. Урожайність при схемі посадки 40х35 см – 3,6 кг з 1 м2.

Як виростити ківано у середній смузі Росії.Найкраще через розсаду. Насіння на розсаду слід висівати за місяць до висадки на постійне місце (наприкінці квітня – на початку травня). За добу до сівби їх замочують у розчині епіну-екстру або гумату натрію. Набрякло насіння відразу ж поміщають у горщик діаметром 8-10 см, заповнений легкою поживною ґрунтовою сумішшю, на глибину 3 см.

У тепличку або під стінку можна висаджувати розсаду в середині або в кінці травня, у відкритий ґрунт - тільки після того, як мине період заморозків. У теплиці ківано висаджують у 2 ряди з відстанню між рядами 40 см, а між рослинами в ряду 35-40 см. У відкритому ґрунті його слід розміщувати в місцях, захищених від холодного вітру, вздовж сітчастого паркану, будов або альтанок (оптимальна відстань між рослинами у своїй 50-80 див). Саджанці необхідно підв'язати шпагатом до вертикальної шпалери і періодично підкручувати навколо неї зі зростанням головного стебла за годинниковою стрілкою. Росте ківано швидко і дуже ефектно виглядає в період цвітіння та плодоношення. При догляді за рослинами важливо розпушувати ґрунт навколо них, регулярно виполювати бур'яни, а в спекотне та сухе літо - поливати 2-3 рази на тиждень.

Рослини кивано дуже чуйні на підживлення, які слід проводити регулярно, кожні 10-12 днів коров'яком або настоєм трави, розведеними водою у співвідношенні 1:5 (або курячим послідом - 1:15). Органічні підживлення краще чергувати з мінеральними, використовуючи комплексні мінеральні добрива. кеміра універсал-2– 50 г на 10 л води). Корисні некореневі підживлення листям будь-яким комплексним добривом з мікроелементами при концентрації водного розчину не більше 0,25%.

При сильному загущенні бічні пагони прищипують на зав'язь (ті, що з пустоцвітом – чоловічими квітками – можна вирізати зовсім). Молоді зав'язі віком 4-7 днів знімають через день-два. Чим раніше їх прибирають, тим швидше наростають нові плоди. Декілька плодів залишають на насіння до повного дозрівання. Після закінчення вегетації збирають усі плоди, а рослини закладають у компост.

Ви хочете виростити ківано на лоджії, балконі чи в кімнатних умовах?Для цього найкраще використовувати ємність на 5-25 л, а також передбачити ручне запилення квіток, переносячи пилок з чоловічих рослин на рильці жіночих пензликів. Жіночі квітки розкриваються рано-вранці і до вечора в'януть, тому запилення краще проводити з ранку до 12 год дня, поки пилок життєздатний. Хоча ківане світлолюбно, але навесні та влітку при яскравому сонці на вікні листя його вигоряє - у такі дні їх варто притінити марлею або москітною сіткою.

____________________________________________________________________________________

А тепер із особистих спостережень-про їстівність: нісенітниця рідкісна. ні про який запах і смак типу банана та ін фруктів мови немає. Марна дуже красива рослина (причому красиві тільки плоди) тк ну дуже незвичайно виглядають!! колючі до жаху! але стільки багато на ліані, що очі розбігаються, досить великі і рябенькі такі. звичайно я розрізала і спробувала-просто ніяке. з ледве ледь кислинкою. і все. більше в теплиці не посаджу (займає масу місця-тк це ж ліана)

Ківано притягує своєю екзотичністю та простотою вирощування. У Росії її виведений сорт, районований всім регіонів. Насіння є у вільному продажу. То чому б не виростити цей африканський плід у себе на ділянці?

Опис ківано, призначення плодів

Інші назви ківано – африканський огірок та рогата диня. Ця культура не є новинкою, родом вона з Африки, популярна в Ізраїлі та Новій Зеландії.Росте там у дикому вигляді, як ліана. Невідомо, в якому році вона потрапила до Росії, але опис плодів можна знайти в книгах, надрукованих у 60-х роках минулого століття, та, мабуть, і раніше.

Кивано росте в дикій природі, його батоги стелиться по землі або підіймаються по деревах

Комерційний успіх до цього екзоту прийшов у 1980-х. Його почали вирощувати та експортувати фермери Нової Зеландії. Сьогодні ківано вирощують у промислових масштабах в Австралії, Чилі, США, Німеччині, Італії, Китаї. Плоди постачаються практично у всі великі супермаркети світу. Модними вони стали і в Росії.

Ківано можна знайти в супермаркеті серед екзотичних фруктів

Слово ківано в кожній країні має своє особливе написання: Kewana, Kiwano тощо. Тому і в російській мові бувають різночитання.

Ківано відноситься до сімейства гарбузових, за типом росту сильно нагадує огірок. Утворює довгий батіг з пасинками, є чоловічі та жіночі квіти, листя аналогічні огірковим, тільки дрібніше. Разюче відрізняються лише плоди. У ківано з моменту утворення зав'язі вони схожі на їжачків, вкриті шипами.

Лише почала рости зав'язь ківано

Плід ківано циліндричний, виростає розміром з апельсин. У повній зрілості стає жовто-жовтогарячим, а м'якоть усередині залишається зеленою. За консистенцією вона нагадує желе, вся поцяткована насінням. Смак: від звичайного огіркового до багатогранного солодкого, схожого на суміш екзотичних фруктів (ківі, ананаса, апельсина, банана).

На їжу збирають і 5-7-денні зеленці, і вже стиглі плоди. Зеленці використовують як звичайні огірочки-корнішони: маринують, додають в асорті та пікулі. Стиглі ківано розрізають навпіл і ложкою з'їдають м'якоть.Підходить м'якоть для приготування варення, а також коктейлів з додаванням йогурту або меду. Плоди зберігаються за кімнатної температури до 6 місяців.

Стиглий ківано розрізають навпіл уздовж або поперек і ложкою з'їдають м'якоть

Ківано - рекордсмен за вмістом калію, тому рекомендований тим, хто страждає на серцево-судинні захворювання. Крім того, свіжий сік підвищує тонус і зміцнює імунітет. Грубу шкірку теж їдять, вона багата клітковиною і вітаміном C. Можливо, вам сподобається інше застосування: шкарлупки, що звільнилися від м'якоті, використовуйте як чаші для ефектної подачі салатів.

Порожні половинки ківано використовують для оформлення страв

Сорти та види ківано

У 2006 році співробітники Центрального сибірського ботанічного саду (м. Новосибірськ) зареєстрували у Держреєстрі селекційних досягнень виведений ними ківано Зелений дракон. Районовано його для всіх регіонів РФ. Можна вирощувати у відкритому та закритому ґрунті.

Сибірський екзот нарощує батіг завдовжки 3 м. Від появи сходів до збирання врожаю минає 75-77 днів. Плоди овальні, жовті, з пагорбами, є опушення. Довжина кожного – 6.5–8 см, вага – 145–158 г. Смак називають добрим. Зелений дракон відрізняється стабільною врожайністю. На 1 м2 грядки наростає 3.6 кг плодів.

Кивано сибірської селекції Зелений дракон

Про стійкість до хвороб у Держреєстрі нічого не йдеться, а думка городників із цього питання розділилася. Одні стверджують, що Зелений дракон нічим не хворіє, в інших він гине від борошнистої роси.

Цікаво, що у Росії відомий лише цей сорт.На міжнародних порталах взагалі не згадуються сорти ківано, навіть на Амазоні є лише один різновид – Kiwano Cucumis melo, тобто разом зібрані всі ботанічні назви – ківано (kiwano) огірок (cucumis) диня (melo).

Латинська назва ківано – Cucumis metulifer. Cucumis - це позначення огірка, який вирощували в Стародавньому Єгипті, metulifer відноситься до шипів.

У сімейство Cucumis metulifer входить 32 види, але лише два представляють комерційний інтерес, були окультурені та вирощуються далеко за межами рідної Африки. Це вже відомий нам Cucumis metuliferus (Кивано) і Cucumis anguria.

Плоди Cucumis anguria схожі на ківано, але мають явні відмінності.

У наших місцевих магазинах можна знайти насіння ківано Зелений дракон, а також пакетики з маркуванням «Ківано» або «Африканський огірок» без назви сорту та виду. Якщо таких немає у вашому місті, замовте онлайн. Ківано продають в інтернет-магазинах: «Гавриш», SeedsPost (Насіння поштою) та ін. І звичайно, насіння можна зібрати з купленого в супермаркеті плоду, тільки він має бути повністю визрілим.

Насіння кивано є у вільному продажу, виробляються відомими агрофірмами.

Посів ківано

Кивано вирощують через розсаду. Насіння сійте за місяць до посадки на постійне місце. Культура не переносить заморозків, оптимальна температура для зростання +20 ... +26 ° C, при +12 ° C розвиток припиняється. Отже, висаджувати потрібно у відкритий ґрунт наприкінці травня – на початку червня, коли встановиться тепла погода, а в теплицю чи парник – раніше, на початку-середині травня.

Відео: збір насіння кивано, посів, сходи

Кивано не такий вимогливий до родючості ґрунту, як огірок. Головне, щоб земля була пухкою, легкою та водопроникною. Саме таку використовуйте і для вирощування розсади: купіть або складіть самі з перегною, садової землі та розпушувача (перліту, вермікуліту, кокосового волокна) у співвідношенні 1:1:0.5. Сійте на глибину 2-3 см у горщики діаметром 8-10 см.Можна насіння попередньо замочити в соку алое або розчині Епіну (2 краплі на півсклянки води).

Розсада ківано нічим не відрізняється від огіркової, також виглядає, віддає перевагу теплому і світле місце, проте, не виносить прямих сонячних променів. Ґрунт містить постійно вологий, але не сирий. Підживлення в період розсади не потрібні.

Розсада ківано схожа на огіркову

Особливості посадки на постійне місце, догляд

До моменту висадки рослини кивано повинні мати 2-3 справжні листочки. Кущі дуже розростаються, з кожного можна зібрати по відру плодів.Тому багато рослин для однієї сім'ї садити не варто, ліана, що агресивно росте, займе велике простір, може задушити своїми батогами інші культурні рослини. Щільність посадки – 2 кущі на 1 м².

Відео: яким виростає один кущ ківано у відкритому ґрунті

Вирощуйте ківано у розстил або з вертикальною підв'язкою. Ця рослина відмінно підходить для озеленення стін та огорож. Цвітіння не починається, доки не наросте велика зелена маса.

Від вас протягом усього літа знадобляться:

• Поливи 2-3 рази на тиждень.
• Підживлення кожні 10–14 днів комплексним добривом для огірків, кабачків та гарбузів (БіоМайстер, БіоГумус, Фертіка, Агрікола).
• Формування в одне стебло. Пасинки (бічні відгалуження) прищипуйте після появи зав'язей на них, відступивши 2-3 аркуші. А якщо на втечі тільки чоловічий пустоцвіт, то виламуйте його цілком.

Кивано потребує запилення комахами, тому більш продуктивний у відкритому ґрунті.У теплиці доведеться самим працювати бджілками і запилювати вручну, зриваючи чоловічу квітку і опудрюючи її пилком рильця жіночих.

Жіноча квітка кивано, у чоловічої немає біля основи зачатка зав'язі

Збір врожаю

Спробуйте ківано на всіх стадіях дозрівання: від зеленця до зрілого плоду. Які вам сподобалися, ті й збирайте. Якщо сподобалися тільки стиглі ківано, то в кінці літа, коли температура вночі вже опускається нижче 12 ° C, прищипніть усі верхівки, обірвіть дрібні зав'язі та квіти, віднесіть їх у компост. Кущі накрийте агроволокном, великі плоди, що залишилися, ще встигнуть дозріти. Але можна зривати ківано на самому початку фарбування. Вони зберігатимуться до весни і поступово дозріватимуть. Підморожені плоди не можна зберігати.

Якщо ви віддаєте перевагу дрібним зеленцям, то збирайте їх все літо до приходу холодів. Але залиште дозрівати 1-2 плоди, що зав'язалися ще на початку сезону, щоб зібрати з них насіння.

Відео: дегустація ківано

Ківано – екзотичний фрукт родом з Африки. Рослина відноситься до трав'янистих ліан сімейства Гарбузові та виду роду Огірок. Зовні рослина з квітами та плоди справді схожі на цей овоч. Ліана виростає до 3 метрів у довжину, листя велике зелене, слабо розсічене. Цвітіння кивано починається в літній період, квіти жовтого кольору, що розкриваються вранці до полудня. Плоди овальні, схожі на диню або перестиглий огірок, тільки з м'якими шпильками. Усередині желеподібна м'якоть зеленого кольору з численним блідо-зеленим насінням. На смак кивано схожий на суміш огірка з бананом. Шкірка шкіряста і жилиста, з м'якими шипами, у незрілих фруктів зелена, поступово, в процесі дозрівання набуває жовтого, червоного або помаранчевого кольору. Фрукти виростають до 15 см завдовжки і важать від 60 до 350 г.

Інші назви ківано: мілано, хибна ангурія, антильський чи африканський огірок, желейна чи рогата диня. Сьогодні цю рослину широко вирощують у Центральній Америці, Ізраїлі, США та Новій Зеландії.

Ківано успішно росте у країнах з тропічним кліматом і зовсім не переносить мінусових температур. Російські селекціонери вивели сорт Зелений Дракон, який відрізняється гарною пристосованістю до клімату Росії та швидко починає плодоносити. Вже за 75 днів після появи паростків можна збирати перший урожай.

Користь та шкода

У ківано багато вітамінів, А, С, групи Р і В, аскорбінова кислота, бета-каротин, містяться вуглеводи, білки та жири, залізо, марганець, калій, кальцій, фосфор, цинк, мідь, солі та органічні кислоти. В одному плоді 89% води, 100 г ківану містять 45 ккал.

Користь кивано для здоров'я:

• знижує артеріальний тиск, що потрібно при гіпертонії. Регулярне вживання фрукта захищає від інфаркту міокарда і ревматизму;
• зменшує кількість цукру в крові, що особливо актуально для людей із цукровим діабетом;
• розріджує кров завдяки великій кількості води в м'якоті;
• виводить з організму радіонукліди, шлаки та токсини;
• відновлює баланс води та солі, насичуючи клітини організму необхідними речовинами, киснем та вологою;
• запобігає старінню організму та утворенню ракових пухлин;
• стимулює травлення завдяки харчовим волокнам, які входять до складу плодів і обволікають стінки шлунка і кишечника, сприяючи їх регенерації;
• корисний при схудненні, насичує організм важливими для нього елементами та сприяє розщепленню жирів;
• зміцнює імунітет та суглоби;
• підвищує гемоглобін у крові, збільшуючи кількість еритроцитів;
• допомагає при безсонні, для цього сік змішують із медом та п'ють на ніч.

Плоди мають такі властивості:

• заспокійливе
• антисептичне
• протизапальне
• очищувальне
• імуномодулююче
• загоювальне

У косметології з фрукта виготовляють маски, які підтягують та тонізують шкіру обличчя та тіла, роблять скраби та пілінги.

Протипоказань до вживання плоду немає, крім алергічної реакції організму. Слід пам'ятати, що для нас це екзотичний фрукт і для організму це нова їжа, яку необхідно потроху пробувати і стежити за реакцією.

Маска для обличчя

Вийміть з 1 плоду ківану м'якоть і перемішайте з медом. Можна використовувати йогурт чи сметану. Готову суміш нанесіть на обличчя кілька хвилин, потім змийте теплою водою.

Застосування у медицині

Сік плодів застосовують як заспокійливий, дуже корисно його пити людям, які страждають на безсоння. Фрукт сприятливо впливає перистальтику кишечника, використовується зовнішньо при лікуванні опіків і відкритих ран, допомагає зупинити кровотечі. Ківано надає лікувальну дію при недокрів'ї, туберкульозі, атеросклерозі, бронхіті та подагрі. При хіміотерапії дуже корисний сік плодів, який допомагає певною мірою захистити організм від побічного явища цієї процедури – випадання волосся.

Застосування у кулінарії

Кивано їдять у сирому вигляді, з нього готують салати, які приправляють соком лимона, перцем та сіллю. Фрукти додають у морозиво, шербет, сирні десерти. Молоді плоди засолюють та консервують як огірки. Підходить ківано для приготування каш, супів та гарнірів.

Добре поєднується фрукт з йогуртами, кремами, молочними коктейлями, ягодами, овочами, рибними та м'ясними стравами. Дуже смачні виходять з ківано соуси, варення, компоти та десерти. Можна піддавати плоди термічній обробці та маринувати. Сік фрукту змішують з апельсиновим та лимонним, збивають у міксері та подають у стаканчику зі шкірки плоду. На батьківщині цього плоду найпопулярніша страва - закуска з морепродуктів із сиром та ківано.

Цікавий зовнішній вигляд фрукта використовують для прикраси страв та святкових столів. При подачі плід можна нарізати часточками або кружальцями, викласти м'якоть у склянку зі шкірки, прикрасивши ягодами.

Шербет із ківано

Інгредієнти:

• 3 апельсини;
• 2 ст. л. вишневого лікеру;
• 150 г ананасового йогурту;
• 180 г згущеного молока або вершків;
• 3 плоди ківано.

Приготування:

1. Відіжміть сік з апельсинів і процідіть, додайте лікер, йогурт і згущене молоко.
2. Масу поставте на ніч у прохолодне місце, накривши складеною в 3 шари марлею.
3. Додайте м'якоть кивано, перемішайте і поставте на добу в морозилку.
4. Перші 2-3 години збивайте масу міксером чи віночком, щоб у шербеті не утворилося грудок.
5. Готовий десерт викладіть у склянки, прикрасьте вершками, ягодами чи фруктами.

Соус з ківано

Інгредієнти:

• 2 лайми;
• 1 ківано;
• 1 лимон;
• часточка часнику;
• сіль перець;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1,5 ст. л. оливк. олії.

Приготування:

1. Очистіть від шкірки лайми, ківано та лимон.
2. Подрібніть плоди в м'ясорубці та відіжміть масу через марлю.
3. У сік додайте сіль і перець за смаком, часник роздавлений, масло і гірчицю, добре перемішайте.
4. Масу доведіть до кипіння та поставте в морозилку на деякий час.

Соус надає стравам екзотично смаку та аромату, використовуйте його як маринад або подавайте з м'ясом та рибою.

Як вибрати і є ківано

При виборі екзотичних плодів необхідно бути дуже уважними, щоб не купити зіпсований чи недозрілий. При виборі ківано слід пам'ятати такі рекомендації:

• купуйте фрукти середніх розмірів;
• стиглі плоди насиченого оранжевого кольору з мармуровими вкрапленнями;
• на шкірці не повинно бути темних коричневих плям та пошкоджень;
• на дотик плід має бути пружним;
• у зрілого плоду шпильки жовтого кольору.

Якщо ківано не встиг дозріти і ви набули зеленого плід, не переживайте, він дозріє самостійно через кілька днів.

Якщо ви вперше пробуєте ці плоди, у вас виникне питання, як їх їсти? Шкірка кивано неїстівна, часто її використовують як тарілку, на яку викладають м'якоть. М'якуш плода дуже ніжний і його не можна відокремити від шкірки як, наприклад, апельсин. Зазвичай фрукт ріжуть на дві частини та ложкою їдять вміст. На смак можна додати в м'якоть цукор або сіль.

Вирощування в домашніх умовах

Якщо у вас в руках виявився стиглий плід ківано, можна зберегти насіння і посадити його наприкінці квітня або на початку травня. Добре може прижитися рослина в квартирі та на городі, якщо правильно її посадити та створити необхідні умови. Витягати кісточки необхідно тільки з фрукта, що добре встиг. Вибирайте велике і ціле насіння.

Посадка насіння кивано складається з кількох етапів:

• замочіть насіння у розчині гумату натрію, можна використовувати добриво «Епіна-екстра»;
• коли насіння набухне, покладіть його в тепле місце на 3 дні, поки не проклюнеться, це збільшить шанс проростання;
• посадіть насіння на глибину 3,5 см в пухкий, живильний грунт, який можна придбати в квітковому магазині. Місткість для посадки повинна бути не більше 10 см у діаметрі;
• накрийте горщик плівкою, коли насіння зійде, її необхідно зняти. Регулярно поливайте паростки.

Догляд та пересадка у відкритий ґрунт

Під час вирощування необхідно дотримуватися деяких правил догляду за рослиною:

• підтримуйте температуру 25 градусів;
• забезпечуйте рослині тривалий світловий день, використовуючи люмінесцентні лампи;
• захищайте ківано від прямих променів сонця, щоб уникнути опіків;
• підтримуйте грунт вологим і регулярно розпушуйте.

Через 4 тижні можна пересадити ківано у відкритий ґрунт. Щоб захистити молоду рослину від холоду, можна створити для неї теплицю. Рослини потрібно багато простору, тому що вона швидко росте та розповзається. Переважно садити його вздовж парканів або стін на рівній поверхні, на території теплого місця безвітряного. На 1 м2 має бути посаджено трохи більше 2 кущів. Лунка для посадки має бути розміром 40 х 35 см. Коренева система кивано слабо розвинена і розташована поверхнево, не витримує посуху та застій води. Великою перевагою є хороша стійкість рослини до шкідників хвороб.

Полив рослин здійснюється 2-3 рази на тиждень, якщо погода не дуже спекотна. Якщо дуже спекотно, поливати потрібно щодня. Робити це бажано до сходу сонця або після заходу сонця. На ділянці, де росте ківано не повинно бути бур'янів, регулярно пропалюйте грунт. Коли земля покриється кіркою, проводьте розпушування рано вранці або ввечері.

Якщо грунт сильно перегрівається або переохолоджується протягом дня, проводіть підгортання. Це захистить коріння від переохолодження та перегрівання, допоможе утримати в землі вологу. Для хорошого врожаю обов'язково проводьте прищипку, видаляючи бічні пагони. Кущі формують у формі кола або дають їм витягуватись однією суцільною лінією.

Обов'язково удобрюйте ґрунт, вносите мінеральні та органічні підживлення, щоб кивано швидше зростав і набирав потрібну кількість зеленої маси. З органічних підходить настій з курячого посліду, коров'яку чи трави. З мінеральних найкраще використовувати комплексні добрива. Проводити підживлення потрібно кожні 10 днів, чергуючи мінеральні та органічні добрива, щоб рослина не голодувала.

Якщо ківано має опору, підв'яжіть основне стебло вертикально, щоб основна маса росла вгору, це допоможе заощадити простір навколо. Можна використовувати огіркову сітку. При вирощуванні в теплиці без підв'язки не обійтись, інакше рослина дуже розповзеться. З ківано виходить дуже гарна живоплота, прикрашена яскравими плодами.

Збір врожаю та зберігання

Збирають ківано в серпні, коли плоди набувають жовтого кольору. Такі фрукти добре зберігаються, але до смаку залишають бажати кращого. Якщо ви хочете отримати смачний урожай, починайте збирання, коли кивано будуть яскравого помаранчевого відтінку. Після збирання рослина дає ще плоди. За належного врожаю з одного ківано, що росте в теплиці, можна зібрати до 200 фруктів за сезон. Щоб був хороший урожай, необхідно вчасно прибирати зеленці, що підросли, і відразу прищипувати ліану, щоб обмежити зростання пагонів з чоловічими квітами.

Зберігається врожай до 6 місяців, при цьому його не потрібно заморожувати чи поміщати у холодильник. Якщо ви хочете запастися плодами на зиму, їх можна законсервувати із сіллю чи цукром. Такі заготівлі будуть приносити користь організму в холод, насичувати корисними речовинами та прикрашати стіл на свята.

І овочі. Навіть купивши плід на пробу, не всі любителі можуть з упевненістю сказати, що вони тримають у руках – фрукт чи овоч, і як його взагалі правильно їсти. Чергова така новинка – ківано. Що це за плід такий? Одні вважають, що ківано – фрукт, як є який, до ладу ніхто не знає. Інші впевнені, що це овоч. І лише в одній думці всі єдині. Плід, що зовні нагадує їжачка, дуже корисний. Як їдять ківано і що це за екзотична рослина? У цьому слід розібратися.

Ківано фруктом називають умовно. Насправді це овоч з Простіше кажучи, близький родич звичайного огірка. Його називають по-різному - африканський колючий огірок, дворога чи желейна диня. Неправі ті, хто називає його антильським огірком чи ангурією. Це зовсім різні рослини, у яких можна помітити лише деяку зовнішню схожість.

Вирощують дворогу диню повсюдно у країнах із спекотним тропічним кліматом, а спеціалізовано розводять у Новій Зеландії, США (Каліфорнії), Ізраїлі та Колумбії.

Ківано - однорічна трав'яниста ліана з тонкими, але міцними стеблами. У довжину вона сягає 5-6 метрів. Це теплолюбна рослина короткого світлового дня, яка може вирощуватися як городня культура та як декоративна ліана.

Листя кивано схоже на огіркове, тільки дрібніше. У їх пазухах є численні жовті квітки. Як і в інших гарбузових, вони поділяються на чоловічі та жіночі. Протягом усього вегетаційного періоду ліана рясно плодоносить. Дотримуючись правил догляду, з куща можна зібрати до 200 плодів. Досягти такого результату реально, постійно обриваючи зеленці. Але врожайність може різко знизитися, якщо на ліані залишиться і дозріє хоча б один плід кива.

Як виростити його у нашій країні?

Найкраще робити це через розсаду. Перед посівом у горщики насіння на добу потрібно замочити у живильному розчині. Як тільки мине загроза заморозків, молоді рослини після обов'язкового загартовування можна висаджувати в ґрунт. Місце для ківано має бути захищене від вітру та прямих сонячних променів. Незважаючи на те, що рослина теплолюбна, спекотного сонця вона не переносить. На листі швидко з'являться опіки, а квіти та зав'язь можуть потрапити. Кивано віддає перевагу легкому, пухкому, водопроникному грунту. Він погано переносить посуху та перезволоження. Стебла рослини потребують опори. Тому їх бажано висаджувати під парканом або підв'язувати шпагатом, періодично підкручуючи стебло за годинниковою стрілкою.

Як варіант, можна розкинути сітку, яку ліана густо обплете. Через швидке зростання і рясне листя молоді рослини слід розміщувати на відстані 50-80 см. Подальший догляд за ківано простий. Це регулярний полив (особливо після кожного зняття врожаю), (коренева система слабка, при розпушуванні її легко пошкодити), прополювання та підживлення кожні 10-12 днів, причому обов'язково потрібно чергувати органічне добриво з мінеральним. Рослина добре відгукується і на позакореневі підживлення мікроелементами. Бічні пагони слід прищипувати, особливо при сильному загущенні. При цьому стебла з чоловічими квітками видаляють насамперед і повністю. Урожай знімають кожні 4-7 днів із обов'язковим наступним поливом.

У цієї рослини багато переваг, головна з яких – стійкість до хвороб, характерних для сімейства гарбузових. Але є один недолік. Ківано дуже чутливий до добових перепадів температури. Однак у продажу нещодавно з'явився перший вітчизняний сорт – «зелений дракон». Його вивели спеціально для наших широт. Розвиток та зростання рослин цього сорту не залежать від тривалості світлового дня та більш стійкі до низьких температур. До того ж вони починають плодоносити вже за 2 місяці.

Вирощування в кімнатних умовах

Якщо немає городньої ділянки – не страшно. Балкон або лоджія чудово підійдуть для ківано. Як виростити і в чому особливість догляду за ним у кімнатних умовах? Насамперед, потрібно підібрати горщик під рослину. Його обсяг може коливатися від 5 до 25 літрів. Це залежить від площі балкону. Щоб у закритому приміщенні на ліані зав'язувалися плоди, доведеться проводити запилення вручну за допомогою пензлика. Робиться це лише в першій половині дня, коли квітки відкриті та пилок життєздатний. Плоди, що утворилися, чудово прикрасять балкон або лоджію.

А який він на смак?

Незважаючи на те, що ківано називають желейною динею, за розміром він не більше середнього апельсина. Зелена з мармуровими розлученнями шкірка плода покрита м'якими шпильками. При дозріванні ківано набуває жовтого забарвлення. Африканський огірок - дуже рідкий овоч. Його зелена м'якоть за консистенцією нагадує желе. Тому у стиглих плодів доводиться вичерпувати її ложкою.

Кисло-солодкий ківано, смак якого нагадує, диню, банан і огірок одночасно, містить багато корисних речовин і має цілющі властивості. Його м'якоть багата на вуглеводи, вітаміни групи В, макро- і мікроелементи, основні з них - залізо, цинк, кальцій, мідь, фосфор, калій і магній. І все ж таки найбільше в ньому аскорбінової кислоти.

Тривале вживання ківано, особливо у зимовий період, сприяє зміцненню імунітету. Через низьку калорійність (всього 44 калорії на 100 грамів) його рекомендується їсти людям, які страждають на ожиріння. А завдяки вмісту калію плід корисний для профілактики серцево-судинних захворювань. Але на цьому його застосування у медицині не закінчується. М'якуш плода сприяє загоєнню ран і зупинці кровотеч.

Цінується ківано і в косметології - як компонент, що входить до складу масок для обличчя та тіла. Вони мають виражену підтягуючу та тонізуючу дію на шкіру. Завдяки підвищеному вмісту клітковини, плоди стимулюють перистальтику кишечника та рекомендуються для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту. При хіміотерапії регулярне вживання соку сприятливо позначається на стані волосся, уповільнюючи і зменшуючи їх випадання. Плоди рогатої дині можна їсти навіть діабетикам.

Як його використовують?

Як їсти ківано, залежить від ступеня стиглості плода. Їдять його як у зеленому вигляді, так і повністю дозрілим. Зеленці солять і маринують так само, як і огірки. Ківано надасть оригінального смаку компотам і варенню. Але найчастіше плід їдять у сирому вигляді. Його щільну зелену м'якоть додають у десерти та салати. Очищеними часточками прикрашають коктейлі, бутерброди та другі страви. Як їдять ківано, якщо він стиглий? Для цього потрібно розрізати навпіл і вибрати всю м'якоть ложкою. Після цього порожні половинки можна не викидати, а добре помити. Якщо поставити їх на шипи як на ніжки, вони перетворяться на оригінальний посуд для подачі закусок або на цікавий аксесуар для сервірування столу.

Багатьох цікавить, як їдять ківано на його батьківщині. Найпопулярніша страва – це закуска з морепродуктами та сиром. Готується вона просто. Дари моря потрібно змішати з м'яким сиром та додати ківано. Іноді можна обійтися без морепродуктів. Достатньо нарізати сир кружальцями і зверху прикрасити їхньою желеподібною м'якоттю африканського огірка. Із соку ківано можна приготувати смачний та корисний коктейль. Для цього потрібно додати до нього сік лимона чи апельсина та збити їх у міксері. Подають такий коктейль у склянці зі шкірки ківано.

Після вживання рогатої дині не зафіксовано жодних серйозних наслідків. І все-таки людям, схильним до алергічних реакцій, рекомендується вперше кивано пробувати обережно, невеликими шматочками.

Зберігання

Розібравшись з тим, як їдять ківано, залишається лише сказати, що стиглі плоди чудово зберігаються за кімнатної температури кілька місяців, майже до весни. Отже, вони можуть добре підтримувати імунітет всю зиму.