Касові програми для ресторанів. Автоматизація кафе, закусочної або невеликого ресторану

Співробітники численних фірм у обідню перерву прямують у кафешки для того, щоб «смачно і недорого поїсти». Від того, наскільки смачно нагодують, залежатиме весь наступний робочий день. При цьому важлива умова – вартість харчування, оскільки цей процес відбувається майже щодня, за винятком вихідних та святкових днів. Кафе, на відміну від ресторану, призначений саме для повсякденного обслуговування клієнтів у робочий та вечірній час. Основний наплив відвідувачів – обідній час та вечір з 19 до 22 години. У кафе не лише обідають, призначаються зустрічі, проводять серйозні ділові зустрічі. Таким чином, кафе стають частиною робочого процесу, забезпечуючи комфортне та розслаблене проведення обіднього чи вечірнього часу.

Збільшення попиту на якісні та доступні точки громадського харчування, змушують власників бізнесу громадського харчування не лише розширювати мережу закладів, а й підвищувати якість обслуговування, надавати своїм кафе унікальність, виділяючи саме свій заклад із маси конкуруючих кафе, їдалень та закусочних.

В умовах жорсткої конкуренції необхідно приділяти увагу не одному, а цілому спектру завдань, притаманних кафе:

Пошук оптимального розташування кафе;

Розробка індивідуального дизайну інтер'єру та екстер'єру, щоб відвідувачам хотілося повернутися ще раз;

Розробка оптимального меню, щоб було смачно та недорого;

Підбір привітного, парного та професійного персоналу;

Підбір хороших постачальників якісних та недорогих продуктів;

маркетингова політика;

Вибір оптимального обладнання.

З погляду фірми, що займається автоматизацією кафе та інших об'єктів громадського харчування, ми можемо надати допомогу лише у сфері підбору оптимального устаткування автоматизації кафе і, частково, у сфері маркетингової політики. Не секрет, що багато в чому саме дисконтні карти є механізмом для проведення більшості маркетингових заходів та підвищення рівня зацікавленості як поточних, так і потенційних клієнтів приходити до кафе якомога частіше.

Розкажемо докладніше, що ми можемо запропонувати.

Більшість кафе є міні ресторанами, тому схема роботи системи автоматизації кафе будується за таким же принципом. Але є невеликі відмінності.

Найголовніша відмінність у тому, що автоматизація кафе має бути дешевою, але при цьому простою та надійною в роботі.

Не секрет, що в даний час у рейтингу програмного забезпечення для кафе та ресторанів безперечне перше місце посідає R-Keeper. Близько до нього підійшов ще один бренд – iiko. Програмне забезпечення справді ефективне, надійне, але досить дороге. Чи має сенс витрачати гроші для бізнесу-початківця? Якщо це серйозний ресторан, то, безумовно, має. Розглянути варіанти автоматизації для кафе, фаст-фуд, їдальні, закусочної або невеликого ресторану можна. Є досить дешеві та ефективні системи автоматизації громадського харчування, що дозволяють досягти відмінного результату за невеликі гроші.

Що ж є автоматизація кафе, фаст-фуд, їдальні, закусочної чи невеликого ресторану?

До складу системи автоматизації кафе, фаст-фуду, їдальні, закусочної або невеликого ресторану входять дві складові:

1) Програмне забезпечення ресторану, що включає робочі станції офіціантів, барменів, адміністраторів (Front-office).

2) Програмне місце товарознавця (або інакше "Back-office").

Перший пункт є основним під час відкриття пункту громадського харчування. Воно й зрозуміло, що робочого місця офіціанта кафе не зможе приймати замовлення клієнтів в автоматизованому режимі.

Стандартне рішення для автоматизації кафе, фаст-фуду, їдальні, закусочної або невеликого ресторану в мінімальному виконанні має такий вигляд:

На сенсорному моноблоці встановлено робоче місце офіціанта, де у графічному режимі моделюється зал і столи, робиться замовлення клієнта;

Замовлення відправляється шеф-кухареві на принтер чеків з дзвінком;

Кухар, згідно з роздрукованим на чеку замовлення, приступає до приготування страви;

Після того, як клієнт поїв і просить «Рахунок», офіціант друкує на фіскальному реєстраторі, підключеному до робочого місця офіціанта, нефіскальний документ «Рахунок» (по-іншому – «предчек») та приносить клієнту на погодження;

У разі, якщо клієнт не згоден, на замовлення можуть бути внесені зміни та надано новий рахунок;

У разі, якщо клієнт згоден з рахунком, офіціант отримує кошти чи банківську картку та закриває замовлення, роздруковуючи касовий чек.

Таким чином діє автоматизація безпосередньо точки громадського харчування.

Що дає нам програмне забезпечення товарознавця (або Back-office)? У ньому створюються карти страв та ведеться облік запасів на складах, таким чином забезпечується повний контроль за результатами роботи закладу.

Слід зазначити, що з метою економії деякі власники бізнесу не встановлюють робоче місце товарознавця, мовляв, «і без нього кафе може працювати». Насправді, через 2-3 місяці роботи, вони повертаються з проханням встановити його, оскільки не можуть провести інвентаризацію свого закладу, а отже, і не можуть повною мірою контролювати його роботу. Тільки повна система автоматизації кафе, фаст-фуду, їдальні, закусочної або невеликого ресторану може дати бажаний результат. При цьому ще раз хотілося б відзначити, що наша фірма пропонує автоматизувати кафе, фаст-фуд, їдальню, закусочну або невеликий ресторан дешево, але якісно. У нашому арсеналі є варіанти автоматизації як одного закладу під кафе, фаст-фуд, їдальню, закусочну або невеликий ресторан з мінімальними вимогами, так і для автоматизації мережі кафе, фаст-фуду, їдалень, закусочних або невеликих ресторанів.

Сучасний ресторан – це не просто гарна кухня, а ще й високі технології. На ринку багато представлені різні IT-сервіси, які допомагають залучати нових клієнтів, автоматизують роботу офіціантів і навіть дозволяють менеджменту керувати закладом з дому, сидячи на дивані.

В'ячеслав Семеніхін, директор з глобального маркетингу ВАТ «Смартфін» (бренд 2Can & iBox) досліджував ринок сервісів для ресторанів та вибрав 10 найкращих.

1. Залучити нових клієнтів

Біля ресторану варто зазивала та запрошує відвідувачів – стара добра схема працює, зрозуміло, і в наші дні. Тільки в епоху інтернету витрачати час і гроші на це не так уже й необхідно. У питаннях залучення нових клієнтів та створення сервісу для завсідників ресторанам допоможе LeСlick.

Цей стартап пропонує керувати бронюванням у ресторанах у режимі. Клієнти резервують столик на сайті LeСlick чи партнерських платформах ZOON, Moscow-restaurants, Yell, gdebar. Ресторану залишається лише відкрити свою електронну книгу резервів, в якій можна побачити та опрацювати нові броні.

Електронна книга резервів дає змогу формувати різноманітні звіти про завантаженість закладу. Також LeСlick пропонує закладам віджети для бронювання, які ресторани розміщують у себе на сайтах та сторінках у соцмережах. Крім того, сервіс дозволяє робити автоматичні цільові SMS та email-розсилки по вже існуючій базі гостей.

У основі сервісу вже понад 8000 закладів Москви, Санкт-Петербурга та інших великих міст. Зараз LeСlick планує запускати новий проект – платформу для підбору місця проведення банкету Restobase, інвестиції в який залучаються на майданчику StartTrack.

2. Автоматизувати роботу ресторану та керувати ним з дому

Комплексну систему автоматизації ресторану, бару чи кафе пропонує російський стартап Quick Resto. Однойменний додаток дозволяє автоматизувати роботу компаній у сфері HoReCa – як щодо обслуговування відвідувачів, так і для складського та оперативного обліку. За допомогою Quick Resto офіціанти швидко передають замовлення клієнта на кухню, видають чеки про оплату, а шеф-кухарі враховують решту продуктів на складі. Сервіс вважає робочий час співробітників, а також інтегрований із системами 1С та 2Can&iBox.

На лютий 2016 року клієнтами компанії є понад 500 ресторанів та барів. Вся інформація про замовлення, платежі та складські залишки зберігається у хмарі та постійно доступна менеджменту та власникам закладу.

3. Створити віртуальний зал

4. Придбати все в одному місці

Готовий комплект для автоматизації ресторану – програму плюс обладнання – пропонує компанія Helpmix. До її базового «джентльменського набору» входять: програма «Хелмпікс» з автоматизації ресторанного бізнесу, нетбук, сенсорний планшет на кріпленні, зчитувач магнітних карток, 10 магнітних карток, POS-принтер та WiFi-роутер. Система передбачає стандартні функції автоматизації закладу – мабуть, всі, потрібні невеликому ресторану.

5. Спостерігати за рестораном із будь-якої точки

Із кухні зникають продукти, з бару алкоголь? З такими неприємностями регулярно стикаються точки громадського харчування. Керувати закладом віддалено власнику та менеджменту закладу допоможе хмарний сервіс відеоспостереження стартапу Ivideon.

Перевага сервісу Ivideon полягає у мінімізації витрат на організацію системи відеоспостереження. Хмарний сервіс дозволяє уникнути установки спеціального сервера (окремого комп'ютера) для аналізу відеоданих. Переглянути запис можна з будь-якої точки світу на звичайному планшеті або смартфоні.

6. Забезпечити доставку страв прямо із соцмереж

Не оминула автоматизація і таку сферу, як просування ресторану у соцмережах. Зрештою, саме із соцмереж черпає інформацію наймолодша та найактивніша аудиторія кафе та ресторанів.

Два роки тому молодий бізнесмен Стас Архангельський запустив сервіс Openboom, який дозволяє «вивантажувати» меню ресторану до програми для соцмереж. Таким чином, Openboom «приводить» до закладу замовлення на доставку їжі з оплатою за результат, ресторани отримують нове джерело замовлень, а їх клієнти – зручну платформу для підбору страв, засновану на рекомендації друзів з мережі. У компанії стверджують, що вони працюють приблизно з сотнею російських ресторанів.

7. Приймати безготівкові платежі під час доставки страв

Проте страви з ресторану мало доставити – кур'єр має сплатити. Проблема наявності еквайрингу все гостріше постає перед службами доставки ресторанів. Адже в найбільших містах клієнти звикли оплачувати товар банківською картою, і можливість оплатити замовлення лише готівкою багатьма покупцями оцінюється як відсутність необхідного сервісу.

Можливість прийняти під час доставки безготівковий платіж забезпечує закладам та зростання середнього чека. Але якщо стандартні банківські POS-термінали для служб доставки є надто громіздкими, на допомогу приходить мобільний еквайринг. З його допомогою смартфон або планшет кур'єра легко перетворюється на повноцінний термінал для прийому банківських карток. Достатньо закачати на нього програму, яку розробив російський стартап 2Can&iBox, та підключити рідер для карт. Програма також інтегрується з мобільною касовою технікою. При цьому облаштування мобільного терміналу приблизно в десять разів дешевше за класичні POS-приймачі.

8. Обслуговувати квапливого клієнта

Вашому клієнту ніколи чекати, а наймати в годину пік додаткових офіціантів занадто дорого? На допомогу прийде сервіс Resti, за допомогою якого квапливий клієнт зробить замовлення самостійно. За допомогою смартфона клієнт зчитує QR-код та потрапляє на сторінку, де може викликати офіціанта, переглянути меню закладу, залишити відгук та сплатити рахунок. Інформація зі столика миттєво надається на смартфоні або планшеті офіціанта або адміністратора.

Як обіцяють у Resti, швидкість обслуговування таким чином зросте на 30%.

9. Запросити на підзарядку гаджета

Ні для кого не секрет, що залучити нових клієнтів до ресторанів допомагають також різні сервіси для клієнтів у залі. А хто відмовиться зайти в кафе, випити філіжанку кави або навіть пообідати, якщо у закладі можна підзарядити свій смартфон чи планшет? :)

Засновники стартапу City Сharger стверджують, що наявність універсального пристрою для заряджання мобільних пристроїв призводить до зростання середнього чека закладу на цілих 30%. Компанія продає ресторанам, кафе та барам станції, розраховані на одночасну зарядку 12 пристроїв. За інформацією компанії, так "заряджають" гаджети своїх клієнтів вже 167 ресторанів Москви.

10. Дізнатися про відвідувача все

У кожного гарного ресторану та кафе бувають свої завсідники. Ті, кому заклад подобається, бувають у ньому постійно, і обслуговувати їх треба особливим чином. Офіціант повинен пам'ятати, що вважає за краще такий клієнт, а ще краще – заздалегідь бути готовим до його приходу та підготувати улюблений столик.

З цим завданням допоможе впоратися стартап Beaconka. Мобільний додаток компанії створено на основі геолокаційної технології BLE Beacon, що дозволяє розпізнавати клієнтів ресторанів, відстежувати їхні дії, збирати дані про них, надсилати цільову рекламу та персоналізовані пропозиції. Клієнти отримують можливість користуватися персональною програмою лояльності, здійснювати безконтактну оплату та завжди мають доступ до меню через програму у своєму смартфоні.

Крім того, заклад можна обладнати спеціальними Bluetooth-маячками. Коли клієнт виявиться неподалік ресторану, система відправить йому персоніфіковану пропозицію, від якої він не зможе відмовитися.

На Хабрі тема автоматизації ресторанного бізнесу висвітлюється не дуже активно. Тим часом, це досить цікавий ринок з великою кількістю гравців, які розробляють і продають різні продукти.

У сьогоднішньому матеріалі до вашої уваги 24 інструменти для автоматизації ресторанного бізнесу. Під час підготовки огляду я також намагався оцінити якість роботи служб підтримки компаній та швидкість відгуку на запити потенційних клієнтів, інформацію про це також наведено у статті.

Назви систем клікабельні

Як фронт-офіс можна використовувати локальну розробку тієї ж компанії під назвою POSitive.

Система «Експерт»

Комплексне рішення «під ключ» включає модуль торгового залу, менеджерську частину, сервіс звітів, модулі калькуляції і складу. Дочекатись відповіді оператора вдалося не відразу, але відповідають докладно і по суті.

Тип установки: локальна

Вартість: 219000 рублів

Біт.Апетит

Компанія надає закладам комплекс послуг із добору софту для автоматизації (у тому числі власного виробництва), його впровадження (разом із обладнанням) та підтримки. Число клієнтів - понад 2500 закладів у Росії та СНД (у тому числі відомі мережі на кшталт «Якіторії» та «Кава Хауз»).

Власні розробки на базі 1С по закладеним бізнес-процесам досить відчутно відстають від конкуруючих та сучасніших рішень. Технічна підтримка по телефону, складніші питання щодо калькуляції витрат - тільки поштою.

Тип установки: локальна

Вартість: комплексна автоматизація ресторану від 250000.

Проста їдальня

Програма, яку можна настроїти під певний тип закладу. Дозволяє здійснювати контроль надходження продуктів, вести облік страв, відстежувати залишки складі тощо.

Всупереч назві установка та робота з нею не такі вже й легкі. Найкраще ступінь «простоту» взаємодії ілюструє схема роботи підтримки: щоб проблема користувача була розглянута, йому потрібно зняти відео проблеми, зробити скріншот та зробити резервну копію бази даних.

Тип установки: локальна

Вартість: 3000 руб.

BitRest

Програма дозволяє вести логування всіх дій персоналу закладу, доступ до звітів можна отримати через інтернет, компанія-розробник також навчає персонал. Підтримка тільки телефоном і не особливо оперативна.

Тип установки: локальна

Вартість: 45000 рублів

For rest

Зручна програма, яка дозволяє створювати замовлення, приймати платежі, складати розсадку залу, надавати клієнтам знижки та переглядати звіти.

Існують деякі мінуси інтерфейсу (наприклад, у рахунку не відображається ціна за страву), але некритичні.

Підтримка лише по телефону, багато регіональних відділень. Швидкість на висоті.

Тип установки: локальний

Вартість: 21000 руб.

Хелпмікс

Система дозволяє офіціантам працювати через стаціонарний чи мобільний сенсорний планшет чи звичайний комп'ютер. Проводиться облік залишків за складами, продукти списуються у часі, ведеться облік робочого дня, фіксація часу і штрафів. Посібник може переглядати звіти віддалено. Для роботи не потрібна наявність інтернету.

Судячи з даних на сайті, наразі клієнтами українського проекту є понад 50 закладів.

Тип установки: локальна

Вартість: базовий комплект ~$530

Висновок

У цьому огляді ми розглянули значну кількість різноманітних інструментів і сервісів, але їх, звичайно, набагато більше, і багато проектів не потрапили до статті. Поділіться в коментарях посиланнями на цікаві інструменти автоматизації, і, можливо, в майбутньому набереться матеріал для ще однієї статті.

Дякую за увагу!

Теги:

автоматизація
ресторанний бізнес
іт-інфраструктура
інфраструктура бізнесу

Додати теги

Як фронт-офіс можна використовувати локальну розробку тієї ж компанії під назвою POSitive.