Які сири найнебезпечніші.

Сир, безперечно, — один із найулюбленіших багатьма продуктів. Адже він смачний, ситний і при цьому досить легкий. Проте ті, хто сидить на дієті, використовують далеко не всі запропоновані в магазинах варіанти. Адже для схуднення потрібно використовувати лише нежирні сорти сиру. Однак, які це саме і як правильно їх обирати, мало хто знає.

Яка користь від сиру?

Сир відрізняється досить великою кількістю корисних властивостей. Так, наприклад, він є відмінним джерелом отримання великої кількості різних незамінних елементів, наприклад, амінокислот, життєво необхідних організму людини. Так, наприклад, це лізин та триптофан. Молочний жир, який досить багато представлений в даному продукті, засвоюється організмом людини дуже легко, а значить, стає відмінним джерелом енергії і бере досить активну участь у найрізноманітніших обмінних процесах організму.

Фосфор та кальцій сприяють додатковому зміцненню нігтів, кісток, волосся та зубів людини. І це – природні вітаміни, а не використовувані у вигляді готових промислових комплексів. При цьому найчастіше сир – це високовуглеводний продукт, отже, вибирати його для дієти потрібно дуже акуратно.

Які нежирні варіанти сиру?

Нежирні сорти сиру, які можна спокійно використовувати при дієті, мають різноманітність вибору. Так, серед них:

• Гаудетте (своєрідний легкий аналог Гауди)
• Чечив
• Фітнес
• Рікотта
• Бринза чи Фета
• Ольтермані

Нежирні сорти сиру зберігають всі корисні властивості цього продукту, також мають необхідні вітаміни, а також інші мікроелементи та корисні речовини, але при цьому виконані з менш жирних інгредієнтів і не дають великої кількості калорій, що особливо важливо під час дотримання дієти.

Так, наприклад, сир Тофу має 1,5-4% жирності. Це зумовлено тим, що він виготовлений із соєвого молока. При цьому він є сирним варіантом і, по суті, дуже сильно нагадує звичайну бринзу. Такий продукт вкрай корисний зміцнення кісток, т.к. у його складі дуже багато таких корисних речовин, як білок та кальцій.

У Гаудетті, як твердять фахівці, 7% жирності. У ньому також багато кальцію. Такий варіант сиру відрізняється оригінальним м'яким, але при цьому пікантним смаком.

При дієті гарний буде і Чечіл, який має лише 10% жирності. Сам собою він дуже сильно нагадує сир сулугуні. Найчастіше пропонується у прикопченому вигляді, за рахунок чого має дуже оригінальний смак.

Сорти з категорії «фітнес» також нежирні – максимум до 10%. Правда, варто розуміти, що такого роду продукти з ряду різного роду причин не належать до поширених і знайти їх у продажу буває складно.

Також ті, хто намагається скинути зайві кілограми, можуть звернути увагу на такі сорти молочного продукту, як бринза чи фета. Вони можуть бути різними – від 5 до 15% жирності. Готують такий продукт із овечого молока, для виготовлення легких варіантів застосовують козяче.

Рікотта має 13%-ний порог жирності і готується з сироватки, яка часто залишається при виробництві інших сортів сиру. У ньому, як зазначають фахівці, найнижчий відсоток вмісту натрію. А, крім того, цей сир має максимально сприятливий вплив на печінку, за рахунок чого його досить часто рекомендують та успішно використовують при витримуванні дієтичного столу №5.

Зустрічаються під час дієти такі жирні сорти, як Ольтермані. Це, мабуть, найжирніший вид сирів із тих, що допускаються під час налагодження збалансованого харчування. У ньому 16-17% жиру. Він є відмінним варіантом продукту для тих, хто активно вважає жири під час складання свого дієт харчування.

Зернений сир

Окремо можна виділити зернений сир. Хоча сам по собі це не сир, його все одно часто визначають саме в цю категорію, коли говорять про збалансоване харчування. Його відсоткове співвідношення жирності зазвичай дорівнює 5. Готується такий продукт за рахунок додавання до зерна сиру присолених вершків. Ці вершки присолені не сильно, тому шкоди для організму не несуть. Такий варіант продукту можна вживати навіть при дуже строгих обмеженнях у харчуванні.

Що варто враховувати під час прийому сиру

Навіть при прийомі нежирних сортів сиру існує певна низка правил і положень, які варто чітко виконувати. Так, наприклад, не рекомендується вживати сири понад 10 днів поспіль. Пов'язано це з тим, що сир багатий на білок, а білок часто негативно позначається на роботі нирок. Тому не намагайтеся перевантажити їх надто.

Крім того, обережними з таким продуктом треба бути і тим, хто має алергію на молочні продукти. У таких людей навіть нежирних сортів сиру може призвести до серйозних наслідків.

Влітку найлегше дотримуватися формули стрункості: менше жирного, борошняного та солодкого, більше фруктів, овочів, рідини та руху. Тим не менш, від сиру не слід відмовлятися і в спеку, адже є достатня кількість сортів сиру зі зниженим вмістом жиру.

Якщо стандартна жирність сиру дорівнює 50-60г або 50-60% в сухій речовині, можна спробувати включити в меню сири зі зниженою жирністю до 30 г жиру в сухій речовині. Шукати такі сири можна і на великих продуктових ринках, і гіпермаркетах, і в дорогих магазинах продуктів харчування.

1. Нежирний сир - тофу-соєвий сир (жирність 1,5-4%)

Хоча він і виробляється на основі соєвого молока, тофу зараховують до сирних сирів, оскільки за кольором та консистенцією він нагадує нежирну та несолону бринзу. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому їм з успіхом можна замінити м'ясо. Кальцій, надлишок присутній у цьому продукті, чудово впливає на кістковий скелет, що робить тофу ідеальним продуктом для споживання його людьми похилого віку з метою попередження таких хвороб, як, наприклад, остеопороз.

Ряд дієтологів заявляють і про його цілющі властивості, адже вже доведено, що він сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL) у крові, що слугує запобіганню безлічі серцево-судинних захворювань.

Крім того, 100 гм сиру тофу містять лише 90 калорій, тому його рекомендують включати в дієтичне меню. Багато знаменитостей замінили у своєму раціоні молочні продукти та сири на соєві, тому в даний час розроблено безліч дієт, що передбачають знижене споживання класичних сирів, тоді як тофу рекомендовано до щоденного споживання поряд з їжею рослинного походження.

2. Нежирний сир – зернений сир (жирність 5%)

Зернений сир - різновид сиру зниженої жирності. Являє собою сирне зерно, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками. Може вживатися як самостійна страва, а також для приготування різних салатів (наприклад, салат із овочів із зерненим сиром).

У Росії її іноді зустрічається під неофіційними назвами «зернистий сир» і «литовський сир». У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese (англ. сільський чи котеджний сир). Часто його називають домашнім сиром. На перший погляд котедж-чиз схожий на свіжий сир, але його текстура набагато ніжніша, можна сказати, навіть кремова, а на смак вона трохи солоніша.

100 г сиру котедж забезпечать наш організм 85 калоріями і 17 г білків, тому дієтологами він рекомендується навіть при дотриманні найсуворіших дієт.

3. Нежирний сир – Гаудетте (жирність 7 %)

Гаудетте - це новий сир від Шердінгер з низьким вмістом жиру - це легка насолода для тих, хто прагне здорового способу життя. Напівтвердий сир Гаудетте містить лише 7% жиру (15% у сухому залишку). Цей сир із м'яко-тонким, дещо пікантним смаком ідеальний для любителів відомого сиру Гауда.

Крім того, сир легко засвоюється і має високий вміст кальцію. Тому цей сир обов'язково має бути присутнім у раціоні кожного любителя сиру.

4. Нежирний сир - Чечил (жирність 5-10%)

Чечил - волокнистий сир розсолу, за консистенцією нагадує сулугуні. На вигляд цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим. Він випускається у вигляді волокнистих структурою ниток, пов'язаних у пучок. Смак і запах цього сиру кисломолочні, гострі, тісто волокнисте щільне, поверхня продукту шорстка. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%.

5. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (жирність 5-10%)

Такі сири – просто знахідка для тих, хто худне! Але їх треба пошукати у великих магазинах. Докладніше вивчіть етикетку: у деяких сирах 5% йогурту, а не жиру!

6. Нежирний сир - Рікотта (жирність 13%)

Рікотта - постійний компонент сніданку італійців. Часто його називають сиром, але це не зовсім так: він готується не з молока, як ми звикли думати, а з сироватки, що залишається після приготування інших сирів. Скибочка рикотти містить, у середньому, 49 калорій та 4 г жирів, половина з яких – насичені.

У змісті цього продукту відзначається найнижча кількість натрію проти іншими сирними продуктами. Завдяки своїй високій поживності та значному складу вітамінів і мікроелементів, рікотта дає швидке відчуття насичення. Крім того, цей сорт сирного сировини визнаний захисником нашої печінки, адже в ньому присутній метіонін – сірковмісна амінокислота.

7. Нежирний сир – легка бринза, фета (жирність 5-15 %)

Цей сир, точніше навіть бринза, - традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал/100 гм. Але не всім відомо, що улюблений ними сир фета виробляється у версії лайт. Однак саме цей його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів. І все ж таки зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна.

Фета-лайт зазвичай готується з козиного молока і містить лише 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%.

Зазвичай її кладуть у грецький салат разом з овочами та маслинами, або ж вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцарелу. Якщо не споживати фету у поєднанні з продуктами високої жирності, то її можна рекомендувати як цілком придатну для дієти.

8. Нежирний сир - Arla, Ольтермані (жирність 16-17%)

Такі сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока, щільна однорідна текстура, з дрібними рівномірно розподіленими вічками. Відмінно підходить людям, які дбають про своє здоров'я.

А які нежирні сорти сиру ви знаєте та купуєте?

Сир - найдавніший натуральний продукт, який виробляється людиною від початку історії. Сир цінували за всіх часів: як ситний продукт щодня, і як делікатес. У цій статті ми розглянемо нежирні сорти сиру. А також, поговоримо про калорійність найпоширеніших видів сирів.

1. Нежирний сир – Тофу. Це соєвий сир. Його жирність коливається від 15 до 4%. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому цим сиром з успіхом можна замінити м'ясо. Крім того, в 100 г сиру тофу містяться всього 80 кілокалорій. Тому, тофу рекомендують включати і фітнес-меню.

2. Нежирний сир - зернений сир(Жирність 5%). У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese (англ. сільський чи котеджний сир). Калорійність сирного сиру: 98-125 ккал. Найбільш низькокалорійний з вироблених у Росії - це сир зернений «Савушкін продукт "101 зерно + вершки" БІО 5%. Його калорійність: 98,6 ккал.

3. Нежирний сир – знежиреного молока (8%). Калорійність сиру 140 ккал.

4. Нежирний сир – Калуга "Чечив", Делікатесний копчений, мотузочка. Його жирність – 10%, а калорійність: 140 ккал.

6. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (5-10%), калорійність: 148 ккал

7. Нежирний сир - Чечив(Жирність 5-10%). - волокнистий сир розсолу, по консистенції нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%. За жирності 5% калорійність становить 155 ккал.

8. Нежирний сир - Фета Arla Apetina. Апетина в традиційній упаковці - сир має трохи солоний смак і ніжну текстуру. Прекрасно підходить для приготування салатів або як закуски з будь-яким сортом хліба. Харчова цінність: білки 15,0г, вуглеводи 5,0г, жири 8,5г. Калорійність: 160 ккал.

Смак рикотти злегка солодкуватий, не кислий, а скоріше пріснуватий. Ріккот буває різної жирності. Його можна робити не тільки з сироватки, але з вершків або молока (краще все ж таки з жирного молока). Як різновид італійського сиру Рікотта у нас практично не поширена, як наприклад моцарелла або парміджано.

Однак на своїй батьківщині він анітрохи не пасе задніх до відома. Цей дивовижний молочний продукт годиться для більшості дієт завдяки низькому вмісту жирів та легкому засвоєнню організмом людини. Якщо порівнювати рикотту з іншими сирами, то в ньому набагато менше жирів та калорій. Найвідомішими його різновидами є: рікотта романо, рікотта п'ємонтезе, рікотта сициліяно і т.д., залежно від щільності: рікотта молітеор (підсолений), рікотта форте (м'який, не витриманий), рікотта дольче (пресний, без солі). У кулінарії рікотта широко використовується як десерт. Неаполітанський пиріг (пастьєра), а також сицилійські тістечка (касата або каннолі) - найпоширеніші десерти з рикоттою. Також він присутній у млинцях, пиріжках, різних тортах. Однак використовують рікотту для приготування не лише солодких страв.

Калорійність: Рікотта із знежиреного молока -138 ккал, жирів - 8 %, Рікотта із незбираного молока – 174 ккал, жирів- 13 %

Розсільні сириЇхня середня калорійність 250 ккал.

Сулугуні- це грузинський сир, з чітко вираженим кисломолочним, злегка солоним смаком та запахом. Консистенція щільна та еластична. готується з пастеризованого коров'ячого молока, козячого, овечого або буйволиного або їх суміші. Ккалорій – 286, жирів – 22%.

Сир фетаабо – це найпопулярніший сир у Греції. Але його популярність давно не обмежується Грецією, цей овечий сир відомий у світі. У нас він відомий як обов'язковий атрибут грецького салату. За сирною класифікацією його відносять до м'яких сортів. "Фета" у перекладі з грецької означає "шматок". Це до речі пов'язано з тим, що його виготовляють чималим шматком. Фета трохи схожий на молодий пресований сир, але смак сиру дуже насичений, з ніжною кислинкою та невеликою солонуватістю. Це досить жирний сир (50%), тому для тих, хто стежить за своїми зайвими кілограмами, він не підійде. Сир фета потрібно їсти із задоволенням, не думаючи, скільки калорій він приносить в організм. Цей сир готували ще за часів Гомера. Калорійність сиру, фета: 260-270 ккал

Сир плавлені

Сир Milkana свіжий вершковий 65% – Калорійність: 239 ккал

Сир President свіжий з часником та травами 70% – Калорійність: 344 ккал

Сир Альметте сирний із зеленню Жирність щонайменше 60-70% – Калорійність: 266 ккал

Крем-сир Rama Creme Bonjour натуральний сирний 27% Калорійність: 280 ккал

Крем-сир Rama Creme Bonjour сирний зі шматочками свіжої зелені 26,7% – Калорійність: 277 ккал

Сир – це не тільки смачний продукт, улюблений багатьма, а й джерело білка, кальцію та калію. Деякі сорти сиру відрізняються підвищеним вмістом жиру, що ніяк не сприяє схуднення, але є відмінна альтернатива для любителів сирів, які стежать за фігурою – нежирні сири.

Нежирні сорти сиру - це сорти, при виготовленні яких застосовується знежирене молоко. Звичайно, сирного продукту з нульовим вмістом жиру не існує, але 5-10% - це значно менше, ніж стандартні 40-50% у звичайному сирі.

Серед знежирених сирів можна підібрати варіант до смаку, адже зниження відсотка жиру не впливає на асортимент. Одні з них виглядають як звичайні тверді сири, інші нагадують сир.

Найголовніше, що при цьому кількість поживних речовин і вітамінів у них нічим не відрізняється від кількості в жирніших побратимах.

Трійка найсмачніших нежирних сортів сиру під час дієти

Виробники пропонують людям, що стежать за фігурою, найрізноманітніші знежирені сири, проте найпопулярнішими можна назвати наступні:

Тофу. Це безумовний лідер серед низькокалорійних сирів із малим вмістом жиру. У тофу міститься лише від 80 до 100 калорій на 100 грам (від 1,5 до 4% жиру). При цьому сир відрізняється великим вмістом високоякісного білка, що дозволяє замінити м'ясо.

Поєднання різних смаків сиру

Зернений сир. Виготовляється цей продукт шляхом змішування вершків та сиру та має приємну повітряну структуру. А найголовніше, що в ньому лише 5 % жиру. Такий сир відмінно підходить для сніданків або додавання в овочеві салати.

Як схуднути без дієт та спорту

Нежирна фета. У багатьох фета асоціюється з грецьким сиром, який не відрізняється низькою кількістю жиру, проте існує безліч нежирних варіантів від виробників. У продажу зустрічається фета, в якій міститься від 5 до 15 г жиру на 100 грам.

Нежирний сир своїми руками

На прилавках магазинів зустрічається багато варіантів нежирних сортів сиру, які можна вживати при дієті і досягти відмінних результатів, однак деякі люди вважають за краще експериментувати і готувати цей продукт самостійно.

Знежирений сир

Для приготування знадобиться 2 літри знежиреного молока, 2 ложки соку лимона, півложки цукру і солі. Необхідно нагріти молоко, змішане з цукром та сіллю (не доводячи до кипіння), і додати сік лимона. Необхідно помішувати рідину до утворення білих пластівців, потім відставити на 30-40 хвилин.

Отриманий сир формується як прямокутника і ставиться у холодильник.

Твердий домашній сир

Береться 400 г знежиреного сиру, 200 г молока, 1 чайна ложка соди, 2 яйця. Усі інгредієнти перемішуються, потім варяться 20-25 хвилин. Отримана маса виливається у форму, туди додається негашена сода. Форма закривається та накривається вантажем на 5-6 годин.

Домашня моцарелла

Вибираємо сорти сиру для дієти

Знадобиться 1,5 літра молока, 200 г води, сичужний фермент пепсин, 1 чайна ложка соку лимона, 1 чайна ложка солі. Молоко нагрівається у каструлі, додається сік лимона. Лимон викликає реакцію, у результаті якої утворюються сирні пластівці.

Їх потрібно викласти в окремий посуд. У цей час пепсин поєднується з 2 ложками води, а решта води ставиться на вогонь. У воду додається сир. Як він починає тягнутися, його виймають, з маси формується коло, яке поміщається під прес на кілька годин.

Покупні та домашні сорти сиру при дієті допоможуть не лише урізноманітнити харчування, а й покращити стан волосся та нігтів, а також зміцнити кістки. Цей корисний продукт відмінно доповнить раціон і дозволить швидше досягти ідеальних форм.

Сир їдять майже всі люди, навіть вегетаріанці. А дехто взагалі не може без нього обходитися. Однак далеко не всі сири корисні для здоров'я, а вживання деяких може призвести до серйозних проблем. Від яких сирів краще відмовитися, тим більше якщо неполадки в організмі вже є?

Напівтверді та тверді сорти сиру

До них відносяться такі популярні сорти, як ементаль, едам, гауда, маасдам. Багато хто любить їх за гострий смак та аромат.

Але, на відміну від м'яких сортів, які навіть корисні для організму, ці сорти сиру не є дієтичним продуктом. Вони мають високу калорійність, і практично у всіх містяться пальмовий жир, нітрити і фосфати, що згубно впливають на організм.

Також тверді сорти не підходять людям, у яких проблеми із травленням, такі як коліт або підвищена кислотність шлунка.

Сири з пліснявою

Такі сири, як рокфор чи дорблю, вважаються елітними, і багато хто за ними «ганяється». Проте пліснява не може бути однозначно корисною. Адже це гриби, що пригнічують та пригнічують діяльність інших живих організмів. Якщо ви поїдете сиру з пліснявою один раз, нічого страшного, може, і не станеться, хіба що у вас на плісняву виявиться алергія. Але якщо ви будете вживати його регулярно, то у вас виникне звикання до антибіотиків. І якщо ви занедужаєте і лікар пропише вам антибіотики, вони на вас просто не вплинуть.

Крім того, пліснява, як і будь-який антибіотик, пригнічує дихання тканин, через що наші клітини та органи не отримують потрібної кількості кисню та інших корисних елементів. А гіпоксія (кисневе голодування) може призвести до різноманітних збоїв у роботі організму.

Бринза

По-перше, бринза дуже солона і її не можна вживати, якщо ви страждаєте на захворювання нирок, органів кровообігу, печінки, підшлункової залози і жовчовивідних шляхів. По-друге, до неї в наші дні часто додають різні консерванти та синтетичні речовини, та ще й пальмовий жир. Те саме стосується і грецького сиру фета, який дуже схожий на бринзу. 90% видів бринзи є штучними. Краще віддати перевагу сулугуні та адигейському сиру, які сприятливо впливають на травлення і поки що не мають у своєму складі фосфатів та нітритів.

Плавлені сири

Чи знаєте ви, із чого їх роблять? На їхнє виробництво йдуть сири різних видів, у яких закінчився термін придатності або які з якихось причин погано реалізуються. До того ж, при виготовленні таких сирів завжди використовуються плавильні солі – фосфати, а також нітрити натрію або калію. Причому неважливо, дешевий сир чи дорогий. Краще не купувати плавлених сирків взагалі, і за жодних обставин не варто давати їх дітям.

Як вибрати "правильний" сир?

У сиру повинні бути рівномірний колір і консистенція, він повинен мати свіжий запах кисломолочного продукту або нейтральний. Вивчіть склад на упаковці, там не повинні бути присутніми жодні консерванти та елементи, назва яких починається з літери Е. Також до складу сиру не повинні входити пальмова олія та інші рослинні жири.

Якщо ви купуєте м'який сир, звертайте увагу на термін придатності. Так, адигейський сир або рикотта можуть зберігатися не більше 2 днів, а сулугуні – 45 діб. Прострочений сир брати і їсти не можна!