Які страви можна приготувати на новорічну ніч. Новорічний банкет в офісі

Дитяче свято в лімузині (6-17 років) + напої та солодощі в подарунок + програма та конкурси + розваги + фотосесія

У Вашої дитини день народження, він добре закінчив навчальний рік чи виграв чергове спортивне змагання? Здивуйте його святом у лімузині, організацію якого ми візьмемо на себе.

Розкішний лімузин забере дітей із заздалегідь обумовленого місця (будинки, кафе тощо) і повезе їх на унікальну прогулянку Москвою. Під час катання на лімузині та зупинок наш фотограф, який має величезний досвід роботи з дітьми, зробить чудові фотографії, проведе конкурси та вікторини. (Він же в ролі аніматора)

Яскраві емоції та враження після дитячого дня народження чи іншого свята у лімузині надовго залишаться в пам'яті Вашої дитини. Заздалегідь обумовлений маршрут прогулянки буде закінчено в узгодженому місці.

Також можливо для дітей/підлітків:

Квест на лімузині для дітей (оплачується додатково)

Розфарбувати лімузин (оплачується окремо)

Гра в мафію в лімузині (12+)

Замовити піцу (оплачується додатково)

Замовити поїсти в лімузин (у нас є фуршет)

Повітряні кульки (звичайні вже включені)

Відео зйомка (за домовленістю)

Додаткові аніматори (можливі костюмовані)

Організація свята повністю за запитами клієнта

За Вашим бажанням, програма може включати не тільки розважальну але і пізнавальну частину. Вона буде розбита на фотосесію, конкурси, перерву на солодощі, зупинки та прогулянки, все це збалансовано, щоб ніхто не нудьгував. Ваша дитина гідна такого свята і буде Вам вдячна за неї ще довгий час!

Зустрічати Новий рік прийнято пишним столом, ошатним одягом та з повагою до головного символу свята. Ця стаття пропонує ідеї для підготовки та сервірування столу на Новий рік 2019-2020.

Новий рік 2019-2020 - рік Білого Металевого Щура: як зустрічати?

Після Свині – символу 2019 року, у законні права вступає Пацюк. Саме вона – законна "Господиня" 2020 року.Готуватись до зустрічі цього свята слід заздалегідь, продумуючи кожну деталь:наряд, частування, місце проведення, привітання та подарунки. Ретельна підготовка допоможе зустріти свято «у всій готовності» та «поважений повагою» рік Щура обов'язково принесе успіх.

Пацюк символізує собою активну, розумну, винахідливу і спрямовану до мети істоту.Саме тому головними правилами зустрічі 2020 року є «зручність» та «свобода».Це стосується буквально всіх аспектів підготовки до свята: одяг, обстановка, гості та меню.Крім того, обов'язково слід підготувати розважальну програмущоб ніхто не зміг нудьгувати. Вітаються танці, пісні, конкурси.

ВАЖЛИВО: Наряд вибирайте такий, який би зміг одночасно бути красивим та комфортним, вільний, зроблений з легких тканин. Одяг повинен бути таким, який не буде вас обмежувати і дозволить бути вам мобільними.

Необхідно уточнити особливості символу року, адже 2020 - рік Білого Металевого Щура.Тому сміливо вибирайте відтінки, властиві цій стихії:

• Білий
• Жовтий
• Пісочний
• Кораловий
• Цегляний
• червоний
• Марсала
• Коричневий
• Чорний
• Зелений
• Сірий

ВАЖЛИВО: Одяг цих кольорів слід комбінувати з металевими прикрасами та біжутерією, рясно прикрашеною камінням.

Що має бути на святковому новорічному столі 2019 – 2020: ідеї

Як прикрашати страви на Новий рік 2019-2020?

На окрему увагу заслуговує святковий стіл. Ні для кого не секрет, що Пацюк – тварина ненажерлива.Саме тому необхідно постаратися для того, щоб усі гості були ситі та задоволеніщоб кожен зміг знайти і пригоститися своєю улюбленою стравою.

Перше та основне місце на святковому столі має займати м'ясна страва. Це може бути будь-що: буженина, свиняча рулька, заливне, курка, качка, відбивні, стейки на грилі, шашлик та інші смаколики. Крім цього, обов'язково приготуйте м'ясні салати та закускиз додаванням шинки, ковбаси, вирізки тощо.

Прикрасьте незвичайним способом кожну стравущоб вони були святковими, викликали приємні емоції і «створювали новорічний настрій». Актуальні салати у вигляді ялинок, ялинкових прикрас, мордочки Щура, цукерки тощо. Доповніть стіл фрукти,щоб він був яскравим та яскравим – це сподобається «господині свята».

Символ 2020 — Щурповинен бути присутнім буквально скрізь:на ялинці, в прикрасах, у настінних картинах та календарях, в одязі, на упаковках подарунків та скрізь, де можна собі уявити. Обставте кімнату, в якій приймаєте гостей та накриваєте стіл, м'якими іграшками-собачкамиподаруйте кожному сувенір або маленьку статуетку символу року.

ВАЖЛИВО: У рік Щури вітаються на столі всі види м'ясаале хоча б у мінімальній кількості: яловичина, свинина, курка, качка, кролик, перепілка і так далі. Можете уявити страви з різноманітно приготованим м'ясом: смажене, копчене, запечене, тушковане.

Меню новорічного столу на рік Щура 2020: салати, закуски, основні страви, десерти

Як уже говорилося, символ 2020 року – Щур, любить ситні м'ясні частування, прикрашені та подані на святкових стравах. Запропонуйте гостям соуси, заправки, кілька видів хліба. Новий 2020 має бути ситним, «жирним» і калорійним.

Закуски на Новий рік 2020, що приготувати на рік Щура?

Головна закуска будь-якого святкового столу – . У Новий рік 2019-2020 постарайтеся зробити нарізку з різних м'ясних копченостей: салямі, шинка, хамон, бастурма, в'ялена куряча грудка і так далі.

Кожен інгредієнт слід дуже тонко нарізати слайсером чи широким ножемтак, щоб із шматочків можна було б скласти об'ємну композицію. Доповнити м'ясну нарізку можна різними сирами та овочами.

Ідеї ​​оформлення м'ясної нарізки на новорічний стіл:

Шинка, ковбаса, сир: нарізка

Нарізка: тонкі слайси шинки скручені в трубочку

М'ясна та сирна нарізка у вигляді рибки

Трояндочки з м'ясної нарізки

М'ясні рулетики на новорічний стіл:

Вам знадобиться:

• Куряче філе- 2 акуратні грудки
• Яйце- 2 шт
• Маслини- 1 банка (будь-які: зелені, чорні)
• Сир– 100 г (слайсами чи паличками)
• Майонез - 2 ст. (будь-якої жирності)
• Борошно- 2 ст.л.
• Зелень- петрушка, кріп за смаком

Приготування:

• Курячі грудки розрізаються книжечкою (наполовину, але так, щоб не розділити грудку на дві частини). Таким чином, філе стає широким та плоским.
• Грудку потрібно дуже акуратно відбити кулінарним молоточком, щоб м'ясо стало тоншим і м'якшим.
• Кожну відбиту грудку слід посолити і поперчити до смаку. Після цього змастіть грудку майонезом і залиште маринуватися.
• У цей час збийте яйце і посмажте тонкий омлет. Для того, щоб він вийшов щільнішим, додайте до нього борошно. Два яйця – два тонкі млинці омлету. Для того, щоб омлет знайшов «цікавий» солонуватий смак, покришіть у нього невелику кількість маслин або оливок.
• Смажений млинець омлету кладеться поверх відбитої грудки. На край грудки покладіть паличку сиру, або розкладіть сир слайсами. Почніть скручування рулету. Закріпіть його кулінарною ниткою або зубочистками.
• Обваляйте рулет у борошні і відправте його на сковороду в олію. Смажити рулет слід під закритою кришкою на маленькому вогні, через 15 хвилин поміняйте бік, на якому лежить рулет.

ВАЖЛИВО: За бажанням, можете запекти рулет у духовці. Робити це потрібно при температурі 180-200 градусів 30-40 хвилин. Остиглий рулет позбавляється ниток або шпажек і нарізається шматочками шириною в 3-4 сантиметри.

Сушіння з м'ясом:

Це цікавий рецепт простий і водночас оригінальної закуски. Для приготування вам знадобиться будь-який м'ясний фарш: яловичий, індичий або курячий.

Вам знадобиться:

• М'ясний фарш- 0,5 кг
• Сушіння- 0,5 кг
• Яйце- 1 шт.
• Сир- 200 г (будь-якої високої жирності)
• Майонез- 1 ст.л.
• Улюблені спеції
• Листя зеленого салату для декору страви

Приготування:

• Фарш слід приправити сіллю та іншими спеціями, що віддають перевагу. Додайте в нього майонез, після чого слід вбити яйце і ретельно перемішати.
• Деко слід устелити пергаментом або харчовою фольгою. На лист потрібно викласти сушіння, начинені фаршем. Як правило, на один бублик припадає повна ч.л. фаршу.
• Викладені сушіння трохи присипаються тертим сиром і вирушають у духовку. Час запікання закуски – 25 хвилин за температури 180-200 градусів.
• Запечені м'ясні сушіння, що вже трохи остигли, слід викласти на блюдо, яке ви «застелите» листям салату.

Сушіння з м'ясом: цікава та смачна закуска

Котлета по-шотландськи:

Це дуже проста, але водночас ефектна страва для новорічного свята, яка ідеально підійде столу на рік Щура.

Вам знадобиться:

• Фарш- 0,5 кг (використовуйте будь-який)
• Яйце- 5 штук. (варене 4шт. + 1 сире)
• Майонез- 1 ст.л.
• Борошно- 3 ст.л.
• Спеції на смак, рубана зелень

Приготування:

• Відваріть круто 4 яйця. Залишіть їх остигати, зануріть у холодну воду.
• У цей час додайте спеції у фарш, сире яйце і трохи борошна. Ретельно розмішайте фарш. Він має бути щільним.
• Очистіть яйця від шкаралупи
• Розігрійте сковороду з олією, не економте на олії, її має бути багато.
• Кожне варене яйце слід «обернути» у фарш. Намагайтеся правильно розподілити фарш на чотири частини.
• Котлетки обвалюються в борошні і вирушають у олію. Смажити їх слід під закритою кришкою приблизно по 15 хвилин із кожного боку.
• Готову страву чекає охолодження. Після цього його слід красиво розрізати навпіл так, щоб було видно серединку яйця. Прикрасьте котлетки рубаною зеленню.

Котлети по-шотландськи: смачна закуска на святковий стіл

Салати на Новий рік 2020: що приготувати у рік Щура?

Як уже говорилося, салати повинні бути ситними, м'ясними та ошатно прикрашеними різними способами.

Салат з язиком:

• Язик яловичий- 250 г (приблизно), відвареної
• Яйце- 5 штук.
• Сир– 100 г (70 г на салат, 30 г на стружку для прикраси).
• Перець болгарський- 1 шт (печений)
• Часник- 1 головка (печена)
• Майонез- 3 ст.л. (будь-якої жирності)
• Сметана- 2 ст.л.
• Зелень(цибуля, базилік, петрушка)

Приготування:

• Відварену мову слід остудити і нарізати великою соломкою або кубиками.
• Яйця також відварюються, остуджуються і нарізаються тим самим способом.
• Часник та болгарський перець запікаються у духовці. Робити це необхідно заздалегідь при температурі 110-120 градусів близько півгодини. Перець змащується олією, часник обертається у фольгу.
• Печений перець ріжеться так само, як і решта інгредієнтів. Часник додається повністю або розминається вилкою (після запікання він не такий гострий і твердий).
• Сир нарізається так само, як і яйця з язиком. Невелика частина сиру треться на дрібну тертку.
• Зробіть соус для заправки: майонез, сметана, зелень, сіль|соль|.
• Заправте салат, ретельно перемішайте та посипте тертим сиром.

Смачний новорічний салат з яловичою мовою

Салат «Тіффані» на новорічний стіл на рік Щура:

Вам знадобиться:

• Курячі грудки- 2 шт.
• Яйце- 5 штук.
• Сир – 200 г (будь-якої високої жирності, але без смакових добавок).
• Майонез - 150 г (одна упаковка будь-якої жирності)
• Виноград- 100 г (Кішміш - солодкий і без кісточки)
• Мигдаль- 100 г (смажений горіх)
• Сіль

Приготування:

• Грудки слід відварити в підсоленій воді і намагатися їх не перетримати, щоб вони не стали жорсткими та сухими. Остудіть м'ясо.
• Яйця відварюються і поринають у холодну воду.
• Грудка дрібно рубається ножем і викладається на дно сервірувального блюда.
• Якщо грудка прісна на смак її можна посолити дрібною сіллю, але не перестаратися.
• Шар грудки покривається добрим шаром майонезу, щоб м'ясо не здавалося сухим.
• Поверх майонезу слід покласти шар рубаного мигдалю. Подрібнити його можна м'ясорубкою чи ножем.
• Поверх потрібно натерти всі п'ять яєць на великій тертці. За бажанням цей шар так само можна трохи посолити і знову покрити майонезом.
• На яйця викладається тертий сир та вирівнюється шаром майонезу.
• Виноград заздалегідь вимивається та сушиться. Кожна ягідка розрізається вздовж навпіл і викладається зверху останнього шару майонезу.

"Тіффані" на новорічний стіл

Новорічний салат Абу-Дабі:

Вам знадобиться:

• Яловичина відварена- 0,5 кг
• Відварна свинина (вирізка)- 0,5 кг
• Філе куряче відварене- 0,5 кг
• Печериці мариновані– 1 банк
• Майонез- 150 г (одна упаковка)
• Соєвий соус- 5 ст.л.
• Часник- 1 зубчик

Приготування:

• М'ясо відварюється разом або окремо (не важливо, важливо дотриматися часу варіння кожного виду м'яса).
• Охолоджене м'ясо нарізається тонкою соломкою (робота копітка, але важлива для приємної структури салату).
• Печериці також слід нарізати соломкою і відправити в салат.
• Готується соус для заправки: до майонезу додається соєвий соус і зубчик давленого часнику. Ретельно перемішується.
• Інгредієнти висипаються в салатник, заливаються соусом та ретельно перемішуються. Готову страву можна прикрасити гілочкою петрушки або листям салату.

Салат "Абу-Дабі" з трьома видами м'яса

Страви з м'яса на Новий рік 2020, що приготувати на рік Щура?

Запечена буженина на Новий рік:

Вам знадобиться:

• Яловичина- 1,5 кг м'якоті
• Морква- 1 шт.
• Часник- 1 головка
• Спеції до смаку:сіль, мускатний горіх, перець
• Кунжут- 1 упаковка (приблизно 50 г)

Приготування:

• М'ясо готуватись до запікання: миється проточною водою, витирається паперовим рушником, видаляються жилки з поверхні.
• Морква та часник очищаються і нарізуються тонкими брусочками.
• М'ясо пронизується багато разів тонким довгим ножем. В отвори вставляється шматочок моркви з сіллю або часнику.
• Начинене м'ясо натираються спеціями. За бажання його можна обкрутити кулінарною ниткою, щоб страва тримала форму.
• М'ясо обвалюється в насінні кунжуту і кладеться на деко з високими бортами.
• Запікати м'ясо слід за температури, трохи більше, ніж 180 градусів.
• Протягом всього запікання, соком, що вийшов, потрібно поливати шматочок м'яса кожні 20 хвилин.
• Залежно від потужності духовки буженина запікається від 1,5 до 2 годин.

Смачна буженина на святковий новорічний стіл

Курка «а-ля Тютюн»:

Вам знадобиться:

• Курка тушка- 1,5 кг (приблизно, можна більше або менше).
• Часник- 0,5 головки
• Мускатний горіх- 0,5 ч.л.
• Суміш ароматних перців
• Соєвий соус- Кілька ст.л. для маринування
• Масло рослинне(Оливкова або соняшникова, за смаком).

Приготування:

• Курка обробляється в ділянці грудки навпіл, але не розрізається на дві частини.
• Щоб тушка стала плоскою, її слід відбити кулінарним молоточком.
• Курку слід обмазати соєвим соусом і залишити для маринування на годину.
• Для смаження вам знадобиться велика сковорідка з товстим дном. Налийте в неї олію та розігрійте.
• Промариновану курку слід класти на сковороду тією стороною, де шкурка.
• Візьміть плоску кришку від каструлі меншого діаметру або тарілку та покладіть її на курку. Зверху слід поставити прес у вигляді металевого тазика чи каструлі з водою.
• Смажити курку слід на помірному вогні приблизно по 25 хвилин із кожного боку.
• З отриманого курячого соку, який залишиться в сковороді, необхідно зробити соус: до нього додайте давлений часник і дрібно рубану зелень.
• Соусом змащується смажений птах перед подачею на стіл.

Курка «а-ля Тютюн» на святковий стіл у Новий рік

Десерти на Новий рік 2020, що приготувати у рік Щура?

Шоколадні брауні на Новий рік:

Рецепт дуже простий і не займе багато часу, що важливо при підготовці до Нового року. Перевага даного десерту в тому, що його можна запікати як у духовці, так і в мультиварці.

Вам знадобиться:

• Борошно– 100 г (просіяне борошно вищого ґатунку)
• Шоколад- 1 плитка (це рівно 100 г) чорного, гіркого.
• Цукор– 1 склянка (приблизно 200 г, але насолоду ви можете регулювати самостійно і давати менше або більше).
• Вершкове масло- 200 г (1 пачка)
• Яйце- 2 шт.
• Горіхи для прикраси(будь-які рубані: грецькі арахіс, мигдаль).

Приготування:

• Плитку шоколаду слід розламати на маленькі шматочки та розтопити на паровій бані разом із пачкою олії.
• Трохи остудіть масу. У цей час збийте білки із цукром, додайте жовтки.
• Поступово підмішуючи муку|борошно|, ретельно перемішуйте шоколадну масу. Додайте|добавляйте| яєчну масу, все перемішайте.
• Готове тісто залийте в мультиварку або форму для запікання з високим бортиком.
• Запікайте 30 хвилин у духовці при температурі 180 градусів і 30-40 хвилин у мультиварці на режимі «Випічка».
• Готове брауні нарізається ромбиками або квадратиками, рясно всипається нарізаним горіхом.

Шоколадні брауні - десерт на Новий рік 2020

Новорічна панакота:

Вам знадобиться:

• Цукор– 0,5 склянки (регулюйте самостійно до смаку).
• Вершки(високої жирності, щонайменше 20%) – 350 мл.
• Ванілін- 1 пакетик
• Желатин- 1 пакетик
• Пудра цукрова- 2 ст.л. (прикрасити готову страву)
• Полуниця морожена(або свіжа) - 100-200 г (на перевагу).

Приготування:

• Найперше, що потрібно зробити – підготувати желатин. Суха маса засипається в піалу і заливається склянки води для розбухання. Набухати желатин буде близько півгодини.
• Вершки наливаються в каструлю чи кулінарний ковшик. У вершки додається цукор та ванілін.
• Будьте уважні: вершки треба розігріти, але не доводити до кипіння. Увесь час вершки потрібно ретельно перемішувати віночком.
• Трохи остиглі вершки змішуються з желатиновою масою і ретельно перемішуються.
• Вершкова маса розливається по формах (склянки, келихи, піали) і відправляється в холодильник на дві години.
• Полуниця подрібнюється блендером. Коли панакота почне застигати і її верхівка стане досить твердою, вона покривається шаром полуниці (товщина шару до смаку).

Панакота новорічне частування, десерт

Домашнє морозиво зі згущеним молоком на Новий рік: рецепт

Вам знадобиться:

• Згущене молоко варене- 2 упаковки, банки (всього необхідно 350 г).
• Яйце- 2 шт. (Для морозива найкраще використовувати домашні яйця, у них насичений смак і яскравий колір).
• Шоколад- 1 плитка чорного (100 г)
• Вершки- 250 мл.

Приготування:

• Яйця слід розділити та використовувати в рецепті лише жовтки.
• Варена згущене молоко перекладається в кулінарний ковшик і розігрівається на маленькому вогні для того, щоб стати більш рідкою.
• У тепле (не гаряче!) згущене молоко слід додати жовтки і ретельно перемішати масу віночком, уникаючи утворення грудочок.
• Поставте посуд знову на вогонь та поступово додавайте вершки, не перестаючи заважати масу.
• Шоколад натріть на великій тертці і відправте в суміш, що остигнула. Він «шматочками» зустрічатиметься у морозиві.
• Масу розлийте формочками і відправте в морозилку на кілька годин.

Домашнє морозиво - найкращий новорічний десерт

Смачні новорічні страви – ідеї прикраси, оформлення: фото

Новорічна страва має бути не тільки смачною, а й красивою. Таке частування обов'язково підніме настрій присутнім за святковим столом, зможе порушити апетит та залишити приємні враження.

Ідеї ​​прикраси новорічних салатів:

Одні з найпопулярніших способів декорувати будь-який новорічний салат - «зробити ялинку». Для цього вам слід запастися пучком свіжого кропу, зернами гранату та консервованої кукурудзи.

Викладіть салат на велику плоску страву у формі ялинки: два чи три трикутники. Зверху салат рясно присипається дрібно нарізаним кропом, створюючи відчуття пишних гілок з голками. За допомогою цівки майонезу з тюбика намалюйте гірлянду, а зерна гранату та кукурудзи послужать «ялинковими іграшками».

ВАЖЛИВО: Зірку на верхівці ялинки ви можете вирізати з моркви, перцю або помідора.

Прикраса новорічного салату

Салат, який має верхній шар із сирної стружки, легко можна «перетворити на Діда Мороза». Для цього вам слід мати тертий білок яйця, червону рубану м'якоть помідора та чорні маслини.

Декор салату «Дід Мороз»

Здивувати та порадувати гостей у Новий рік 2019-2020 ви можете за допомогою закуски, зробленої у формі мордочки. Таку закуску потрібно заздалегідь розкласти в кожну тарілку, щоб кожен присутній почав свою трапезу саме з неї.

Найпростіше зробити новорічний десерт у вигляді символу 2020 нового року.Сучасні кондитерські матеріали та продукти дозволяють надавати десертам будь-якої форми. Але, якщо ви не вмієте працювати з мастикою чи марципаном, спробуйте приготувати звичайні «волохаті» кекси з вершковим кремом.

ВАЖЛИВО: Рік Щура обіцяє бути дуже життєрадісним, активним і щедрим. Тому не скупіться на новорічний стіл, адже є одна важлива, а головне — правдива приказка: «Як зустрінеш Новий рік — так його й проведеш!». Якщо у вас є вдома щур, дозвольте їй разом з вами зустріти це свято, нагодуйте його досхочу і тоді вам обов'язково пощастить у новому році!»

Оформлення новорічного торта в 2020 році

Відео: «Салат Новорічний годинник»

Гості будуть дуже здивовані, якщо ви, як щирий господар, зробите їм сюрприз і припріться до них раніше, ніж вони до вас.

Склад меню для корпоративу на Новий рік, кількість страв та їхнє оформлення залежать від того, в якому форматі проходитиме свято. Можливі варіанти: банкет з повним або частковим обслуговуванням, фуршет та коктейль.

Меню для новорічного банкету за столом із повним обслуговуванням

Вимоги до новорічного меню для банкету:

• повинно включати закуски, страви та напої, різноманітні за видами продуктів (м'ясо, птиця, дичина, риба, овочі та ін.) та за способами їхньої теплової обробки;
• повинно містити фірмові страви та страви банкетного виготовлення;
• має враховувати національні уподобання та особливості харчування учасників банкету;
• може мати невеликий асортимент закусок у разі обмеженої тривалості (50-60 хвилин).

Розрахунок закусок, страв та напоїв для новорічного банкету з повним обслуговуванням:

• 4-6 найменувань холодних закусок;
• 1-2 найменування гарячих закусок;
• 1-2 найменування супів (тільки в обід та за бажанням замовника);
• 1-3 найменування других гарячих страв;
• 1-2 найменування солодких страв;
• фрукти (200-250 г на особу);
• фруктову та мінеральну воду (по 250-500 г на кожну людину);
• соки (100-150 г на кожну особу).

Щодо кількості та асортименту спиртних напоїв загалом виправдовує себе такий розрахунок: по 300 г міцних спиртних напоїв та по 500 г вина, проте ця цифра дуже умовна.

Сьогодні на банкетах п'ють дедалі менше. Серед запрошених може бути різна кількість запрошених чоловічої та жіночої статі, і це також впливає на кількість та асортимент спиртних напоїв. Застілля може бути більш менш тривалим, і це також визначає кількість спиртного.

Частина закусок і страв (наприклад, ікра паюсна або зерниста, тверда копчіння ковбаси, сир, салат і т. д.) можна включати в меню не по цілій порції на кожного учасника банкету, а по 0,25-0,5 порції.

Меню для новорічного бенкету з частковим обслуговуванням

У меню банкету з частковим обслуговуванням зазвичай входить великий асортимент холодних страв, закусок та різноманітних напоїв.

Зазвичай на кожні 3,0-3,5 м довжини столу, що відповідає 4-5 сидячим за столом з кожного боку, розставляють усі холодні страви, закуски та напої, вказані в меню. Якщо стіл довший і кількість учасників більше, то на наступні 3,0-3,5 м столу кількість страв, закусок та напоїв повторюється.

Розрахунок закусок, страв та напоїв для новорічного банкету з частковим обслуговуванням:

• холодних закусок – 8-10;
• гарячих закусок – 1-2;
• других гарячих страв – 1-2;
• солодких страв – 1, фруктів – 200-250 г на кожну людину;
• вода та соки-250-500 г.

Меню для новорічного фуршету

Меню новорічного фуршету - великий вибір закусок, але іноді воно включає гарячі страви, які подають як гарячу закуску. Такі закуски будуть приготовані невеликими порціями і з ними легко впоратися стоячи за допомогою однієї вилки.

Новорічний шведський стіл

Розрахунок закусок, страв та напоїв для новорічного фуршету:

• холодні закуски – 12-16;
• гарячі закуски – 1-3;
• другі гарячі страви – 1;
• вода та соки - 250-500 г.

Меню для новорічного коктейлю

На коктейлі всі п'ють і їдять стоячи, банкетні столи не розставляють, у залі біля стін або по кутах ставлять невеликі столи, на які кладуть цигарки, сірники, ставлять вази з паперовими серветками, квітами. Тарілки та прилади не подають. Закуски та напої пропонують гостям в обнос на тацях. На кількох підсобних столах розміщують таці для збирання використаного посуду.

У банкетному залі встановлюють барну стійку.

Розрахунок закусок, страв та напоїв для новорічного коктейлю:

• холодні закуски – 8-12;
• гарячі закуски – 1-3;
• солодкі страви – 1;
• фрукти – 200-250 г на кожну людину;
• вода і соки-250-500 г на кожну людину.

Меню складається з дрібнопорційних закусок:

• з холодних закусок – бутерброди (канапе), тарталетки;
• з гарячих закусок – сосиски, люля-кебаб, котлетки, риба в клярі, шматочки шашлику;
• з десертів - пломбір, желе, крем, фрукти, горіхи та ін.

З гарячих напоїв пропонують каву, чай, з холодних – соки, воду (мінеральна та фруктова), алкогольні коктейлі.

Не можу сказати, що ці правила є «залізними». Точніше, ні, скажу інакше. Правила ці мої власнівиведені в процесі багаторазового святкування нового року для особистого використання.

Нікому не нав'язую, але раптом знадобиться.))

новорічне меню

ПРАВИЛА ПІДГОТОВКИ НОВОРІЧНОГО ЗАСТІЛЛЯ

Що в мене буде на столі?

Це питання я ставлю собі за тиждень до нового року. Пишу список у такому порядку (відзначено трьома зірочками):

- 4 салати:

• 2 традиційних з майонезом (білий та )
• Традиційний із легкою заправкою
• Новий салат ()

Як показує досвід, звичні салати в новий рік мають більший успіх, тому я від них ніколи не відмовлюся!))

— Тарілка зі свіжими овочами та зеленню

— Найкращі власні закрутки чи мариновані овочі з магазину (3-4 банки відкриваю, ще дещо стоять у запасі)

Солодка.

Відразу зізнаюся, сама давно не печу. Просто запасаюся улюбленими ласощами. Може колись, коли діти виростуть, я пожвавлю перевірені сімейні рецепти тортів.

— Цукерки, тістечка, морозиво, фрукти — до списку!

Вода, морси та міцне.

У всього перерахованого такий термін зберігання, що можна, по-перше, закупити заздалегідь, а по-друге, на всі зимові свята одразу. Головне, не забути занести до списку, що я роблю зараз.

— Морс журавлинний, грепфрутовий сік, шампанське, і т.д.

Розписую 30-тіі 31-егрудня за хвилинами. Так простіше все зробити вчасно, викроїти час на власну красу та невеликий відпочинок перед святковою ніччю.

30-го грудня дістаю весь необхідний посуд, гладжу скатертини, складаю серветки, варю овочі для салатів, марину м'ясо та птицю, готую холодець чи заливну рибу, запікаю м'ясо, яке передбачається подавати холодним у нарізці.

Перевіряю святкові вбраннядля всіх членів сім'ї, роблю останнє вологе прибирання у році, що минає.

31-го з ранку чищу та ріжу відварені овочі для салату. Складаю в миску, забираю в холодильник. Залишиться дорізати кілька продуктів та заправити салати.

Стіл накриваю до 3 години дня, готую посуд для гарячого, салатів і нарізок. Іноді навіть розставляю порожні страви на столі із записочками: Олів'є, качка з яблуками, оливки, канапе тощо.

Викладаю на лист все те, що призначене для запікання в духовці, накриваю харчовою плівкою, ставлю на балкон.

Лягаю спати!Година-півтора денного сну тільки додадуть краси.

Включаю новорічну музику. Привожу себе в порядок. Макіяж, манікюр, зачіска. З цього моменту все робитиму в тонких рукавичках! Залишилося зовсім небагато!

Доробляю салати, формую м'ясні та сирні тарілки, викладаю соління. У духовці вже жарко.

Тут уже й гості збираються. Як добре, що я вже вродлива і в хорошому настрої!

Під час свята

Хазяйці застілля потрібно стежити за порядком на столі. Вчасно забираю порожні страви, міняю брудні тарілки на чисті перед зміною страв.

Перед подачею чаю роблю невелику перерву. За цей час розкладаю по пластикових контейнерах із кришками залишки салатів, нарізок, солінь та гарнірів. Все це у найкращому вигляді можна буде доїсти на обід у новому році.

Столові прилади складаю в глибоку миску та заливаю засобом для миття посуду. Тарілки швидко перемиваю та витираю. Навіщо нам у новому році гора брудного посуду?

Я навчилася не об'їдатися новорічної ночі, щоб насолодитися чаюванням за гарно сервірованим столом. Все зі столу прибираємо, витираємо або навіть міняємо скатертину, розставляємо свічки і ошатний чайний сервіз. Тортик, тістечка, фрукти, тиха затишна розмова. Діти вже втомились і сплять… Чарівно…

Після свята

Я не намагаюся все ідеально прибрати. Головне — чистий стіл із новорічною скатертиною та витонченою святковою композицією. Завжди знаходжу кілька хвилин, щоб перший сніданок у новому році був сповнений позитивних емоцій.

Всіх з Новим роком!!!

Новий рік - це не лише затишне свято у родинному колі та близьких друзів, а й теплі посиденьки з колегами по роботі. Новорічний корпоратив - одне з найбільш довгоочікуваних та масштабних офісних свят, тому щоб він пройшов вдало, до нього слід підготуватися заздалегідь. Насамперед, йдеться, звичайно ж, про застілля. Пропонуємо до вашої уваги новорічні рецепти, які допоможуть зробити ваше свято яскравим, що запам'ятовується, а найголовніше - смачним.

Меню на новорічний корпоратив має бути простим та доступним, але при цьому наголошувати на урочистості моменту. Від гарячих страв все ж таки краще відмовитися, тому що приготувати їх в офісі практично нереально, а розігрівати в мікрохвильовій печі - тільки псувати смак їжі. Адже у нас все-таки свято! У зв'язку з цим найкраще зробити акцент на овочевих, фруктових, сирних та м'ясних нарізках, легких салатах, апетитних закусках, бутербродах, канапе, закусочних рулетах та тарталетках. До речі про останні: тарталетки – ідеальна «ємність» для подачі новорічних салатів, особливо в умовах офісу. Це не тільки красиво та ошатно, але ще й дуже зручно. Що ж до десертів, то їх можна приготувати вдома, якщо це випічка, або приготувати прямо на робочому місці дружним колективом, якщо страви не мають на увазі використання духовки або складних операцій. І, звичайно, не забувайте, що закуски і салати повинні поєднуватися зі спиртними напоями. Так, легкі закуски стануть відмінними компаньйонами для вина, тоді як до міцних напоїв підійдуть ситні закуски.

Меню на новорічний корпоратив складно уявити без салатів, які традиційно є найпопулярнішою та ситною закускою. Незвичайна подача салату з крабового м'яса, кукурудзи та яєць у «чашечках» з апельсина, безсумнівно, створить святкову атмосферу на новорічному корпоративі, а аромат стиглих фруктів зарядить бадьорістю та гарним настроєм.

Крабовий салат з кукурудзою в апельсині.

Інгредієнти:
1 упаковка (200 г) крабового м'яса
1 банка (300 г) консервованої кукурудзи
4 варені яйця
2 апельсини
1 зубчик часнику
4 столові ложки майонезу
сіль та мелений чорний перець
зелень

Приготування:
Ретельно промити апельсини. Розрізати навпіл апельсини, акуратно вирізати м'якоть, зняти з часточок шкірку і нарізати кубиками. У мисці перемішати дрібно нарізане крабове м'ясо, кукурудзу, подрібнені яйця, м'якоть апельсина, пропущений через часник і майонез. Посолити і поперчити до смаку. Викласти салат у чашки з апельсина, посипати зеленню і подавати.

Новорічні страви, представлені в нашій добірці рецептів, можна приготувати безпосередньо в офісі. Наприклад рулет з лаваша - дуже швидкий і простий у приготуванні закуски. Вершковий сир надає цій страві особливої ​​ніжності, а сьомга - вишуканість.

Рулет з лаваша з сьомгою

Інгредієнти:
1 тонкий вірменський лаваш
1 упаковка (250 г) вершкового сиру
250 г слабосоленої сьомги
3 середні огірки
1 невеликий качан листового салату або пекінської капусти
зелень кропу
сіль та мелений чорний перець

Приготування:
Розгорнути лаваш на столі і поступово змастити вершковим сиром. Дрібно нарізати рибу та розподілити по поверхні лаваша. Огірки очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками та викласти на лаваш. Посипати зверху дрібно рубаним салатом та подрібненою зеленню кропу. Злегка посолити, посипати чорним перцем і повернути лаваш рулетом. Помістити рулет у целофановий пакет або загорнути у поліетиленову плівку. Прибрати рулет на кілька годин у холодильник для просочення. Безпосередньо перед подачею на стіл нарізати скибочками рулет товщиною близько 2-3 см.

Настрій завжди стає більш святковим, якщо закуска, що подається до столу, тематично оформлена. Пропонуємо вам приготувати апетитну закуску з яєць, сиру та волоських горіхів у вигляді ялинкових кульок. При бажанні ви можете зробити зверху «шапочку» з маслин, що розрізають навпіл, і «петельку» для нитки зі стебла зелені.

Закуска «Новорічні кульки»

Інгредієнти:
5 варених яєць
250 г сиру
100 г волоських горіхів
3 зубчики часнику
майонез
зелень кропу

Приготування:
Варені яйця та сир натерти на дрібній тертці, перемішати з пропущеним через прес часником, подрібненою зеленню кропу та майонезом. З отриманої маси сформувати кульки діаметром 4-5 см і обваляти їх у подрібнених волоських горіхах. Подавати охолоджену закуску, нанизавши її на шпажки або тематично прикрасивши.

М'ясні закуски – невід'ємний атрибут будь-якого святкового столу. Щоб їх приготування не завдало клопоту на робочому місці, пропонуємо до вашої уваги ситні та поживні трубочки з шинки з сирно-грибною начинкою, які - можете бути впевнені - приведуть у захват усіх присутніх.

Трубочки з шинки з грибами, сиром та оливками

Інгредієнти:
300 г шинки
1 банка (300 г) маринованих печериць
200 г сиру
3 столові ложки майонезу
100 г оливок
листя салату

Приготування:
Нарізати шинку тонкими скибочками. Дрібно нарізати печериці та оливки. Натерти на тертці сир і перемішати з майонезом, грибами та оливками. Змастити кожну скибочку шинки отриманою начинкою і акуратно загорнути рулетики, закріпивши їх шпажками. За бажанням на кожну шпажку можна додатково нанизати маслину або оливку. Викласти закуску на листя салату та подавати.

Канапе - це дуже зручна, практична та бюджетна закуска, яка завдяки своїм смаковим поєднанням та оригінальному оформленню може стати справжньою родзинкою новорічного вечора.

Канапе із сьомгою

Інгредієнти:
6 скибочок батона
200 г слабосоленої сьомги
200 г сиру (наприклад, Сулугуні)
100 г вершкового масла
зелень петрушки

Приготування:
Нарізати батон тонкими скибочками і обрізати краї, щоб вийшли прямокутники однакового розміру. Кожну скибочку батона змастити вершковим маслом, викласти шматочки сиру, що відповідають розміру батона, посипати подрібненою зеленню петрушки і зверху викласти скибочки сьомги. Покласти один на одного три такі бутерброди і розрізати гострим ножем на квадратики. Закріпити за допомогою шпажек, викласти на блюдо, прикрасити петрушкою та подавати.

Ситний салат із яловичини, варених яєць, маринованих огірків та волоських горіхів цілком може замінити основну страву завдяки своїй високій поживній цінності. Велика кількість білка, що міститься в салаті, надовго збереже почуття ситості.

Салат із яловичини з маринованими огірками

Інгредієнти:
500 г відвареної яловичини
4 варені яйця
6 маринованих огірків
3 зубчики часнику
1 склянка волоських горіхів
200 г майонезу

Приготування:
Розібрати відварене м'ясо на волокна. Огірки та яйця натерти на великій тертці, часник пропустити через прес, нарубати волоські горіхи. Змішати огірки із часником. Викласти салат шарами: 1) м'ясо+майонез; 2) огірки з часником + майонез; 3) варені яйця + майонез; 4) волоські горіхи. Охолодити салат перед подачею на стіл.

Фруктовий пунш, що подається охолодженим, дозволить створити святкову атмосферу на новорічному корпоративі завдяки своєму яскравому кольору, а журавлина – одна з найпопулярніших «зимових» ягід – наситить організм корисними речовинами.

Фруктовий пунш з журавлиною

Інгредієнти:
1,5 л ананасового соку
1,5 л апельсинового соку
750 мл журавлинного сиропу
2 л «Спрайту»
заморожена журавлина
апельсинові часточки

Приготування:
У великому графині чи іншій ємності змішати ананасовий сік та апельсиновий сік. Повільно влити журавлинний сироп та «Спрайт», перемішати. Розлити пунш по келихах, додати в кожен келих заморожену журавлину і прикрасити край келиха часточком апельсина.

Жодне свято не обходиться без десерту, і новорічний корпоратив – не виняток. Щоб приготувати найсмачніший десерт і створити собі та своїм колегам відмінний настрій, зовсім не обов'язково вибирати складні хитромудрі страви, що вимагають великої кількості часу та сил. Наприклад, ви можете здивувати всіх присутніх на новорічний корпоратив простим десертом із мандаринів та вершків.

Вершковий десерт із мандаринами

Інгредієнти:
200 мл жирних вершків
250 г мандаринів
2-3 столові ложки цукру
50 г мигдальної стружки
щіпка ваніліну
тертий шоколад для прикраси

Приготування:
Очистити мандарини та розділити на часточки. За бажання ви можете зняти тонку шкірку з кожної часточки. Збити вершки з цукром та ваніліном, перемішати з кокосовою стружкою. Акуратно викласти отриману масу порційні креманки. Викласти зверху часточки мандаринів та прикрасити тертим шоколадом. Охолодити десерт перед подачею.

Чізкейк без випічки

Інгредієнти:
Для основи:
200 г печива
100 г вершкового масла
Для крему:
400 г вершкового сиру (наприклад, Філадельфія)
250 г густої сметани
150 г цукру
2 чайні ложки лимонного соку
цедра 1 лимона
щіпка ванільного цукру
Для прикрас:
джем або варення
250 г ягід чи фруктів

Приготування:
Змастити вершковим маслом форму для торта зі знімним дном діаметром 20-24 см. Подрібнити печиво і добре перемішати з розм'якшеним вершковим маслом. Викласти суміш рівним шаром на дно форми та поставити охолоджуватися в холодильник під час приготування крему.
У глибокій мисці збити вершковий сир, сметану, цукор, лимонний сік, лимонну цедру та ванільний цукор. Ложкою викласти крем на шар печива та розрівняти за допомогою шпателя. Поставити у холодильник на 2-4 години. Коли чізкейк застигне, витягти його з|із| форми, змастити зверху тонким шаром джему, наприклад, полуничного, прикрасити ягодами або фруктами і подавати.

Як бачите, скласти меню на новорічний корпоратив не так вже й складно. Головне - керуватися при виборі страв простотою їхнього приготування і виявити трохи фантазії, і тоді можете не сумніватися, що свято в колі ваших колег вийде безтурботним і незабутнім.