Як замаринувати скумбрію в домашніх умовах. Найпростіший маринад

Мариновані скумбрії. І кожен із них чимось цікавий. Один містить мінімальний перелік продуктів, інший призначений для швидкого приготування і т.д. Крім цього, всім відомо, що практично на будь-якому святковому столі присутня маринована скумбрія. Рецепт на свій смак може підібрати кожен. І навіть для повсякденного, більш "бюджетного" вживання. Наведемо кілька варіантів приготування такої смачної рибки.

Скумбрія маринована. Рецепти приготування

У нашій статті ми ознайомимося з такими рецептами:

• швидкий варіант приготування;
• рибка із гірчицею;
• скумбрія з цибулею;
• маринування у чайному розсолі;
• скумбрія в яблучному оцті;
• низькокалорійний варіант;
• скумбрія по-корейськи.

Швидкий рецепт приготування

Швидко – це означає замаринувати скумбрію за 12 годин. Такий час приготування досить зручний, оскільки можна поставити рибку на ніч, а вранці вже насолоджуватися її вишуканим смаком. Дуже хороший рецепт для несподіваних гостей або коли планується урочистість чималих масштабів, а час дуже обмежений. Отже, як готується маринована скумбрія? Швидкий рецепт передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• 1 скумбрія;
• половина ч. л. приправи для рибних страв;
• половина ч. л. чорного перцю (меленого);
• 3 горошку запашного перцю;
• один лавровий лист;
• зубок часнику;
• 1 цибуля;
• одна ст. л. соняшникової олії;
• одна ст. л. 6% оцту;
• одна ч. л. цукру;
• половина ст. л. солі.

Скумбрію розморожуємо до зручного для потрошення стану. Після того як відрізали голову і вийняли нутрощі, добре промиваємо рибку всередині та зовні. Трохи просушивши її серветкою, розрізаємо на 2-3 сантиметрові шматочки. Очищену цибулю нарізаємо кільцями. Викладаємо шматочки скумбрії, кільця цибулі, подрібнений часник у глибоку тарілку. Додаємо всі спеції у зазначених пропорціях. Добре все перемішавши, перекладаємо в банку, закриваємо кришкою та прибираємо на 12-14 годин у холодильник.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо мариновану рибку та оцінюємо її чудовий смак.

Скумбрія з цибулею

Цей рецепт трохи відрізняється від попереднього, в основному невеликими розбіжностями в кількості приправ. Але маринувати рибку радиться у такий спосіб добу, хоча можна і менше (від 12 годин). Просто при першому приготуванні потрібно періодично пробувати її, щоб підібрати час маринування за смаком. Рецепт маринованої скумбрії з цибулею буде наступним.

Нам знадобиться:

• одна свіжоморожена скумбрія;
• одна цибулина;
• зубок часнику;
• по столовій ложці олії та оцту;
• п'ять горошин перцю;
• два лаврові листи;
• половина ч. л. солі;
• 1/3 ч. л. цукру та приправи для риби;
• чверть ч. л. перцю.

Приступаємо. Цей рецепт особливий тим, що в ньому не до кінця використовується розморожена скумбрія. Завдяки цьому, наші скибочки риби будуть рівні та акуратні. Але варто врахувати, що за маринування ми отримаємо додаткове виділення соку.

Розморозивши рибу наполовину, те щоб зберігалася певна щільність і відбувалася легка нарізка, відрізаємо голову і видаляємо начинки. Ретельно промиваємо. Скумбрію нарізаємо шматочками завтовшки 1,5-2 см. Цибулину ріжемо на шматочки і розбираємо на окремі кільця. Шматочки рибки викладаємо в миску, посипаємо інгредієнтами: сіллю та цукром, спецією для риби, перцем. Додаємо видавлений часник, горошок перцю, лавровий лист. Все це перемішуємо. Викладаємо кільця цибулі, заливаємо оцтом та олією, після чого перемішуємо дуже акуратно.

Все, що вийшло, викладаємо в банку та закриваємо кришкою. Бажано, щоб банк був просторим. Це потрібно для періодичного перетрясіння рибки в маринаді. Банку ставимо в холодильник, через добу дістаємо і насолоджуємося нашою смакотою.

Скумбрія в яблучному оцті

Простий і дуже зручний спосіб приготування: займає мало часу, а от радує завжди така маринована скумбрія. Рецепт включає наступний перелік продуктів:

• 2 скумбрії (по 300-400 гр.);
• півлітра води;
• велика цибулина;
• 3 гвоздики;
• по п'ять горошин чорного та запашного перцю;
• п'ять насіння коріандру;
• половина ст. л. цукру;
• три ч. л. солі;
• 2,5 ст. л. оцту яблучного;
• дві ст. л. олії рослинної.

Готуємо маринад. Закип'ятимо воду в невеликій ємності, додамо всі перелічені спеції, крім олії та оцту, а також цибулі. Прокип'ятити близько п'яти хвилин. Охолонути даємо маринаду до кімнатної температури. Додамо оцет та олію рослинну.

Тепер потрібно підготувати скумбрію. Для цього видалимо нутрощі, відріжемо голову, плавці та хвіст. Ретельно промиємо та висушимо від вологи. Після цього нарізаємо рибу на шматочки по 4-5 см. Ріжемо цибулю півкільцями. Викладаємо скумбрію в банку, пересипаючи кожен шар цибулею. Заливаємо маринадом та залишаємо на добу.

За добу зустрічаємо бажану гостю на своєму столі.

Скумбрія маринована: рецепт із гірчицею

Щоб замаринувати рибку за таким рецептом, нам знадобиться:

• цукор та сіль - по 4 ст. л.;
• чорний перець горошком – 10 шт.;
• коріандр у зернах – половина ч. л.;
• суха гірчиця – з гіркою одна ч. л.;
• лавровий лист – 2-4 шт.;
• олія соняшникова - 2 ст. л.

Отже, готуємо маринад в окремому посуді. Для цього наливаємо воду, висипаємо описані інгредієнти, за винятком олії, коріандру в зернах. Прокип'ятити маринад 5 хв. Вимкнувши, додати олію, потім добре перемішати і дати охолонути.

Приступаємо до риби. Заморожену скумбрію злегка розморозити, щоб можна було її випатрати, хвіст і голову відрізати, порізати шматочками шириною 2-3 см.

Залив рибу, додаємо коріандр, зверху кладемо невеликий гніт так, щоб риба була вся покрита розсолом. Ставимо на 12 годин у холодильник.

Рибка виходить ароматна, малосольна, а найголовніше - набагато смачніша за магазинну. Також її можна зберігати тривалий час у маринаді у холодильнику.

Скумбрія в чайному розсолі

Рибка, приготована за таким рецептом, виходить за смаком і на вигляд схожа на копчену. Отже, як готується така маринована скумбрія? Рецепт з фото допоможе правильно виконати усі дії.

Нам потрібні:

• скумбрія заморожена – 2 шт. (Великі);
• вода – 1 л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• заварка – 4 ст. л.;
• сіль – 4 ст. л.

На першому етапі розморожуємо рибу, відрізаємо голову, потрошимо, добре промиваємо.

Другий етап полягає у приготуванні розсолу. Необхідно окропом (1 літр) залити заварку. Остудити чай. Потім додати сіль і добре розмішати, додати цукор і інтенсивно заважати до повного розчинення.

Третій етап передбачає поміщення риби в отриманий розсіл. Після цього вона ставиться у холодильник на 4 дні.

На четвертому етапі скумбрія виймається з маринаду, ополіскується, на ніч підвішується над раковиною. Коли маринад стіче, рибка готова до вживання.

Зберігається вона у холодильнику, загорнута у паперовий пакет.

Низькокалорійний рецепт

Калорійність такої рибки становить 105 ккал на 100 г, а готується дуже легко така маринована скумбрія. Рецепт надаємо далі.

Складові інгредієнти:

• морозива скумбрія – 700 гр.;
• велика цибуля - 1 шт.;
• за 1 ст. л. 9% оцту, кетчупу та солі;
• цукор – 1 ч. л.;
• чорний перець – 6-7 горошин;
• олія рослинна - 50 мл;
• вода – 150 мл.

Приготування риби, як і в попередніх випадках, полягає у підготовці скумбрії та маринаду. Рибку обробляємо вже добре знайомим способом. А маринад готуємо наступним чином: нарізаємо півкільцями цибулю, в сотейнику змішуємо всі інгредієнти, отриманий маринад доводимо до кипіння, варимо п'ять хвилин, даємо охолонути до гарячого стану, що не обпалює.

У миску наливаємо трохи маринаду, викладаємо шар риби, знову маринад та шар риби. Насамкінець виливаємо маринад, який залишився. Коли все охолоне, накриваємо харчовою плівкою миску та ставимо на добу в холодильник. Маринована рибка готова!

Скумбрія по-корейськи

Смачна скумбрія маринована, рецепт приготування якої дещо відрізняється від вже представлених вище, має свій, неповторний аромат.

Необхідні продукти:

• одна скумбрія (близько 500 гр.);
• корейська морквина – 100 гр.;
• одна велика цибулина;
• олія рослинна - 5 ст. л.;
• соус чилі;
• рисовий оцет (замінити можна білим бальзамічним) – 4 ст. л.;
• цукор та сіль - 1 та 0,5 ст. л відповідно.

Для початку розморожуємо скумбрію. Потім акуратно зрізаємо філе вздовж хребта і нарізаємо його на шматочки 1-1,5 см. Викладаємо в глибоку ємність.

Далі готуємо маринад. Для цього змішуємо рисовий оцет, цукор та сіль. Маринадом, що вийшов, заливаємо рибку. Так вона має маринуватися 60 хв. Через годину рибку перекладаємо в інший посуд. Нарізану півкільцями цибулю кладемо в маринад і нагріваємо її, але не доводимо до кипіння. Завдяки цьому процесу цибуля стане м'якшою, а гіркота пропаде.

Проціджуємо та остуджуємо цибулю. Додаємо його до риби разом із морквою по-корейськи. Розпечену олію вливаємо в рибу. Додаємо за смаком соус чилі. Акуратно все перемішуємо. Маринуємо 3-4 години. І ось наша рибка готова!

Підведемо підсумки

Не тільки на святковому, а й на повсякденному столі дуже часто знаходить собі місце маринована скумбрія. Рецепти її приготування, як ми переконалися, можуть бути найрізноманітнішими. Тож не варто боятися експериментувати. Кожна людина зможе знайти підходящий для себе спосіб маринування скумбрії.

Меню здорового харчування неможливо скласти без страв із риби, які поповнюють наш організм необхідними корисними речовинами. Маринована скумбрія, рецепт по-домашньому якої ми представимо, порадує вас не тільки простим способом приготування, але і своїм смаком. Ця промислова риба має жирне м'ясо – ніжне та м'яке, без дрібних кісток, насичене вітаміном В12 та ненасиченими жирними кислотами.

Смак маринованої скумбрії залежить, звісно, ​​від маринаду. Ми поділимося з вами декількома рецептами маринаду і розповімо, як смачно замаринувати скумбрію вдома так, щоб вона була ніжною, соковитою та пікантною.

Маринування скумбрії

Маринування риби – дуже захоплюючий процес, оскільки досвід дозволить вам створити власний маринад, який не поплутаєш з іншим складом. Кожен кулінар може додати до маринаду компоненти за власними розрахунками. Причому, зіпсувати рибу неможливо – вона все одно буде ніжною та смачною.

Будь-який рецепт маринування скумбрії складається з 3-х етапів: чищення та нарізка риби, приготування маринаду та, власне, маринування. Давайте розглянемо кілька рецептів, як можна розширити їх звичні рамки.

Підготовка риби

Звичайно, свіжу або охолоджену скумбрію купити важкувато. Але якщо вам так пощастило, і ви можете купити свіжу скумбрію океану, то її залишиться тільки випатрати, промити і нарізати шматочками.

Якщо ж ви купили заморожену рибу, то дуже важливо її правильно розморозити. Заморожений продукт не можна розморожувати в холодній або гарячій воді і тим більше в мікрохвильовій печі!

• Скумбрію дбайливо загортаємо в пергаментний папір, кладемо у відповідну ємність і розміщуємо на нижній поличці холодильника. Для її розморожування необхідно виділити приблизно 8 годин.
• Розморозивши всю приготовлену до маринування рибу, приступаємо до її розбирання. Відрізаємо у рибин голови, розрізаємо животики і вичищаємо всі начинки, не забуваючи плівку на внутрішніх поверхнях черева.
• Потім промиваємо всі тушки і тільки потім вирішуємо маринувати тушки повністю або нарізати.

Як маринувати скумбрію - рецепт класичний

складові

• - 1 шт. + -
• - 1 л + -
• Запашний перець - 6-8 горошин + -
• - 3 шт. + -
• - 2 ст. л. з гіркою + -
• - 2 ст. л. + -
• - 2 ст. л. + -

Приготування

Розмір оброблених шматочків риби вибираємо на розсуд. Багато фахівців радять нарізати рибу порційними шматками товщиною 5-7 см. А деякі з них вважають за краще нарізати рибину так, щоб маринувати вже готову нарізку шматочками товщиною 1 см.

Також досить багато рецептів дається для філе скумбрії, яке після відокремлення від кістяка нарізають на шматочки шириною 4-5 см. Вам вирішувати!

1. Готуємо одну рибину, нарізаємо її шматочками.
2. Варимо маринадний розчин.
3. Перемішуємо, доводимо до кипіння, закриваємо кришкою і чекаємо на охолодження. У холодний маринад вливаємо оцет.
4. Шматки риби складаємо в банку та заливаємо маринадом так, щоб повністю залити всю нарізку. Закриваємо щільно кришкою та маринуємо в умовах кухні близько доби.

Готовий продукт витягаємо з маринаду, викладаємо на тарілочку, прикрашаємо півкільцями лимона та насолоджуємось смаком!

Якщо не плануєте відразу їсти, то злийте маринад із банки та поставте рибу в холодильник, щільно прикривши кришкою. Зберігається маринована скумбрія в холодильнику трохи більше 3-х днів.

Рецепт із лимонним соком

Цей рецепт дозволить вам замаринувати 3 скумбрії повністю. Якщо ціла рибина не міститься у підготовленому контейнері, можна відрізати голови. До речі, ця процедура прискорює час маринування.

Готуємо маринад

1. 2 літри води доводимо до бурхливого кипіння.
2. Додаємо у воду 3-4 ст.л. солі; 5-6 горошинок чорного перцю; 3-4 листочки лавра; 1 ст. цукру та 0,5 ч.л. зерен коріандру.
3. Розмішуємо всі компоненти маринадного складу і знову чекаємо кипіння.
4. Накриваємо кришкою і очікуємо повного остигання. У маринад кімнатної температури вливаємо 2 ст. соку свіжого лимона та 1 ст.л. оливкової олії.

Складаємо рибини у відповідний контейнер та заливаємо маринадним настоєм. Якщо риба велика, то вздовж хребта робимо надріз завглибшки 1-2 див.

Закриваємо контейнер кришкою та розміщуємо його в холодильнику. Маринуємо 2-3 дні, 1 раз на добу, перевертаючи рибини на інший бік. Цілі рибини маринуються довше, ніж шматки чи риба без голови.

Рецепт із яблучним оцтом

Для маринування 2-х скумбрій спочатку готуємо маринад.

1. У каструлю вливаємо 250 мл води, додаємо до неї 6 бутонів гвоздики, 5-6 горошинок чорного перцю, 2 ч.л. солі та 0,5 ч.л. цукру, третина ч. л. меленого запашного перцю та 0,5 ч.л. зерен коріандру.
2. Розмішуємо та доводимо склад до кипіння.
3. Вливаємо в киплячий розчин 2 ст. соняшникової олії і кип'ятити приблизно 1 хвилину на малому вогні.
4. Вимкнувши вогонь, вливаємо яблучний оцет (1 ст.л.), закриваємо кришкою і остуджуємо природним чином.

Нарізану шматочками рибу складаємо в емальовану каструльку, заливаємо маринадним розчином, закриваємо і струшуємо добре кілька разів. Маринуємо протягом доби в умовах кухні.

Для поліпшення смаку нарізаємо кільцями цибулю (1-2 цибулинки) і перекладаємо ними рибні шматочки. Маринуємо цибулю разом із рибою.

Рецепт із чорним чаєм по-домашньому

Цей рецепт чудово підійде до цілих рибних тушок, з надрізами вздовж хребтів. Рецепт розрахований на 3 рибини. Готова маринована скумбрія має ніжний золотистий колір та дуже ніжний, пікантний смак.

Як завжди, починаємо приготування з маринаду.

1. Для приготування беремо 1 л води, який ми виливаємо в каструльку.
2. Туди ж відправляємо:
   - 4 ст.л. з гіркою кам'яної солі,
   - 1 ст.л. оцту,
   - 2 ст.л. з гіркою цукру,
   - 3-4 листочки лавра,
   - 0,5 ч.л. зерен коріандру,
   - 0,5 ч.л. чорного перцю горошком,
   - 2 ст.л. крупнолистового чорного чаю.
3. Поки маринад закипає, беремо 1 цибулину разом із лушпинням, розрізаємо її на 4-6 частин і опускаємо в маринад.
4. Також додаємо пару жменевої лушпиння цибулі, яку ретельно промиваємо водою.
5. Доводимо маринад до кипіння і витримуємо повільне вирування 5-10 хвилин.
6. Готовий відвар закриваємо кришкою і даємо йому охолонути до температури навколишнього середовища. Перед заливкою риби проціджуємо.

Підготовлені тушки складаємо в ємність, що підходить за обсягом, заливаємо їх нашим «золотим» маринадним розчином так, щоб скумбрії були покриті шаром рідини, закриваємо кришкою. Розміщуємо ємність із рибою в холодильник для маринування на 2 дні.

Смачно мариновану скумбрію, рецепт якої з лушпинням цибулі дозволяє продукту виглядати дуже красиво, витягаємо з маринадного розчину, обсушуємо паперовими рушниками, обмазуємо легким шаром рослинної олії, нарізаємо і подаємо до столу.

Риби, що залишилися, можна зберігати в маринаді 2-4 дні, без маринаду - максимум - 2 дні.

Ви бачите, як легко замаринувати скумбрію будинку, причому маринована рибка виходить неймовірно смачною, ніжною за смаком та гарантовано безпечною для здоров'я! До всіх її переваг, можна ще додати дуже демократичну вартість кінцевого продукту.
Дерзайте на рідній кухні, і ви неодмінно станете майстром маринування риби!

Найкращі рецепти засолювання скумбрії, оселедця, мойви

Солона скумбрія за рецептом «Старого моряка»

Як тільки риба трохи підтанула, помила її, відрізала голову, хвіст, плавці, зняла шкірку, ретельно випатрала, обробила на 2 філе вздовж хребта, видаливши хребет і всі кісточки. Посипавши сіллю (приблизно 1 ст. л.), поклала в каструльку. У рибках попалася ікра - і її туди! Каструльку – у холодильник. до ранку. Вранці (минув годин 12) злегка промила рибу під проточною водою і виклала на паперові серветки, щоб підсохла. Тим часом дрібно порубала часник (1 м. зубчик на 1 філейку), порізала кріп. Внутрішню частину половинок-філій поперчила свіжомеленим чорним перцем, посипала часником, кропом, розклала шматочки лаврового листка. Можна зупинитися на цьому, але можна надати додаткових смакових відтінків злегка змастити рибу гострою гірчицею, майонезом, вершковим маслом. Ікру розім'яла вилкою і теж поступово виклала на філе. Далі дві половинки філе щільно притискаємо один до одного і загортаємо в пакет кожну "парочку" окремо. Забираємо в морозилку до вечора. Увечері виймаємо рибку з морозилки. Малосольна скумбрія готова! Ріжеться легко, щільно. Зберігається у морозилці. Але не довго, тому що з'їдається швидко. Смачного!

Скумбрія, маринована в домашніх умовах!

Ви не уявляєте, яка смакота вийшла! Знадобиться 2 рибки. Відрізати голову і випатрати ... (це я сина попросила зробити, сама не змогла, рука не піднімалася. Я з кухні втекла навіть, щоб не дивитися ...). Помити добре-добре. Порізати на шматочки, завтовшки 1,5 см. Велику склянку (у мене десь 300 мл) води вилити в миску, покласти 2 ложки солі. Добре розмішати до розчинення солі. Укласти туди наші шматочки рибки, я ще поклала пару лаврових листочків. Накрити тарілочкою і зверху поставити якийсь вантаж. Залишимо рибку просолитися. Я лишила на ніч. Увечері поклала, вранці, годині о 10, вже дістала. Годині 12 солилася... Вранці була така картина. Рідку всю злити... Знову покласти рибку в ту ж миску. Потім, у цю ж миску, кладемо:

. Оцет (якщо 9%-ний, то 3 ст.л., якщо 5%-ний, як у мене, то 4-5 ст.л.);

. чорний перчик, гостру паприку – за смаком;

. цибуля ріпчаста, порізана півкільцями - 1 велика цибулина;

. 2 зубчики часнику (видавити через чеснодавилку);

. росл. олія - ​​1 склянка.

Добре все перемішуємо. Знову накриваємо тією ж тарілочкою (вся рибка має бути в маринаді), придавимо і поставимо зверху вантаж. Потім у холодильник до вечора, щоб добре промаринували. Можна періодично перемішувати її. А ввечері вже можна їсти! Скумбрія вийшла настільки смачною, що не передати словами! Мені здається, що вона навіть смачніша за оселедець... пожирніше, чи що.. З вареною картоплею, та з маринованою цибулькою... Загалом, у мене вже знову потекли слинки... Приємного апетиту!

Як засолити скумбрію – рецепти приготування!

У такому маринаді скумбрія виходить смачнішою за червону рибу! Ніжна маринована скумбрія просто розтане у вас у роті... Чудову солону скумбрію можна приготувати і вдома. Існує багато рецептів приготування, деякі з яких ми розглянемо.

Рецепт №1

. Скумбрія – 1 кілограм.

Для приготування маринаду на 1 літр води:

. Сіль - 5 супових ложок;

. Цукор-пісок - 3 супові ложки;

. Гірчиця суха - 1 супова ложка;

. Лавровий лист - 6 штук;

. Гвоздика - 2 штуки;

. Олія — 2 супові ложки.

Приготування: Рибу необхідно очистити, видалити нутрощі та голову, відрізати хвіст та плавці. В окремій каструлі із запропонованих інгредієнтів зварити маринад, який обов'язково остудити. Після того, як маринад охолоне покласти в нього рибу, зверху скумбрії покласти тарілку і гніт і на холод, через два чи три дні риба буде готова. Періодично рибу можна перевертати.

Рецепт №2

. Скумбрія – 3 штуки.

Для маринаду на 1 літр води:

. Заварка чайна - 4 супові ложки;

. Сіль - 4 супові ложки;

. Цукор-пісок - 2 супові ложки;

. Рідкий дим - 4 супові ложки.

Спочатку заморожену скумбрію розморозити, після цього відрізати хвіст, голову, почистити від нутрощів, добре промити і покласти її в банку дволітрову, хвостики повинні бути вгорі. Окремо приготувати маринад. Для цього у воду всипати заварку, цукор-пісок, сіль і довести до кипіння. Після цього необхідно процідити, дати охолонути і потім додати до маринаду рідкий дим. Цим маринадом залити рибу, закрити поліетиленовою кришкою та прибрати на холод приблизно на три дні. Періодично банку зі скумбрією треба збовтувати. Після часу рибу можна вживати, порізавши на шматочки.

Рецепт №3

. Скумбрія – 500 грамів;

. Сіль - 3 супові ложки;

. Цукор - 3 супові ложки;

. Перець чорний.

Приготування: Рибу свіжоморожену розморозити, потім почистити, видаливши голову, хвіст і нутрощі. Після цього добре її промити та порізати на порційні шматочки. Потім кожен шматок рибки треба посолити, поперчити і поцукрити, скласти в банку або якусь іншу ємність для соління риби. Між кожним рядом риби також просолювати, посипати цукром-піском і перчити. Поставити скумбрію треба на холод і приблизно за добу — дві риби будуть готові.

Рецепт №4

. Скумбрія – 3 кілограми.

Маринад:

. Вода – 1 літр;

. Цукор-пісок - 3 супові ложки;

. Сіль - 6 супових ложок;

. Лавровий лист - 3 штуки;

. Чорний перець горошком - 9;

. Запашний перець - 3 горошини;

. Коріандр – півчайної ложки.

Приготування: Необхідно розморозити скумбрію і почистити, тобто звільнитися від нутрощів, видалити голову, плавники і хвіст. Після цього рибу добре промити і скласти в каструлю валетом. Окремо підготувати маринад із запропонованих інгредієнтів. Дати йому охолонути і залити зверху скумбрію, якщо води не вистачатиме, то можна додати кип'яченої солоної та охолодженої води. Зверху на риби покласти тарілку та вантаж. Поставити на 5 днів у холодне місце. Смачного!

Як готувати скумбрію домашнього посолу?

Любителям смачної солоної скумбрії присвячений цей рецепт. Він простий, засолити по ньому скумбрію зможе навіть затятий холостяк, який не має особливих навичок кулінара. Інгредієнти:

. Скумбрія;

. чай;

. сіль;

. цукор.

Отже, беремо дві великі заморожені скумбрії, розморожуємо під проточною водою, миємо, голову відрізаємо, нутрощі так само видаляємо прямо в відро для сміття. Промиваємо рибку зовні та всередині, паперовими рушниками вологу видаляємо і приступаємо до варіння розсолу. Як варити розсіл, він же маринад: чотири столові ложки чаю потрібно залити літром окропу. Виходить такий собі міцний чай, у якому плаватиме наша розморожена скумбрія. У чай (остиглий) чотири ложки столових солі і стільки ж цукру додаємо, розмішуємо. У цей солено-солодкий чайний розсіл скумбрію поміщаємо і зберігаємо в холодильнику чотири дні. Потім виймаємо з маринаду, підвішуємо на кухні над умивальником на ніч, вранці знімаємо та ховаємо в холодильник, загорнувши рибку попередньо в пакет паперовий. Всі. Рибка готова! Нарізаємо та пробуємо. Смачного!

Маринуємо скумбрію! Пальчики оближеш!

Беремо 3 штучки скумбрії морозива, миємо, чистимо і ріжемо на шматочки. Головне в цій справі, не дати рибці РОЗМОРОЗИТИСЯ, всі маніпуляції проводимо з морозивом скумбрії!! Чистимо і нарізаємо 3 цибулини і 3 зубочки часнику. Скумбрію, цибульку і часник складаємо в миску, додаємо 1 чайну ложку цукру, 1 столову ложку солі (з гіркою), 3 столові ложки оцту, 2 ложки олії, перець гіркий мелений, перець запашний горошком, лавровий листочок. Обережно перемішуємо. Складаємо щільно в банку, накриваємо кришкою і в холодильник на день. А через добу дістаємо нашу рибку та їмо.

Оселедець домашнього посолу + маринади та розсоли!

Оселедець треба купувати з товстою спинкою (жирну). Якщо вона заморожена, перед засолом слід повністю розморозити. І краще не мити. А тепер кілька рецептів: Маринад 1:

. Вода кип'ячена (1 склянка);

. олія рослинна - 3 ст.л.;

. перець горошком чорний;

. лавровий лист або кілька;

. сіль за смаком.

Це все закип'ятити, охолодити і додати трохи оцту. Покласти оселедець, щільно прикрити кришкою і витримати в кімнаті 4-5 годин, потім в холодильнику ще годин 5, а краще залишити на ніч.

Маринад 2:

. На 1 літр води – 1,5 ст. ложки солі;

. 1 ст. ложка цукру;

. лавровий лист;

. перець чорний горошком;

. кардамон;

. часник;

. 1-2 квітки (сушених) гвоздики.

Все це довести до кипіння та остудити. Залити оселедець так, щоб він весь був покритий маринадом. Місткість відразу поставити в холодильник (взимку можна на балкон). Через дві доби можна їсти.

Розсіл 3:

. 4 ст. ложки солі;

. 2 ст. ложки цукру на 1 л. води (це приблизно 2-3 оселедця).

У остиглий розсіл покласти рибу на 1 добу. В принципі, жодного клопоту. Цим способом можна солити не лише оселедець, а й скумбрію.

Розсіл 4:

. 2 ст. ложки солі;

. 1 ст. ложку цукру розчинити у 0,5 літра гарячої кип'яченої води;

. додати лавровий лист;

. запашний перець горошком;

. коріандр (метелики).

Усі відсудити. Оселедець нарізати середніми шматочками, укласти в миску на бочок, залити охолодженим маринадом. Закрити тарілкою, зверху поставити як пресс банку з водою. На 1 добу залишити у прохолодному місці.

Другий рецепт:

. 6 стіл. ложок солі;

. 1 стіл. ложка цукру;

. приправи ті ж самі на 1 літр води.

Решта робиться також. Не потрошену рибу розкласти в трилітрову банку і залити розсолом: на 1 літр кип'яченої охолодженої води треба 5 столових ложок солі, 1 столову ложку цукру, 2-3 лаврові листки, 1 чайну ложку горошин запашного перцю. Коли розсіл вже залитий у банку, кладуть зверху 1 столову ложку сухої гірчиці. Смачного!

Оселедець власного посолу!

. Оселедець свіжоморожений - (3-4 шт. на 3 л. банку);

. сіль – 3 ст. ложки;

. цукор – 5 ст. ложок;

. лаврушка - 2 шт.

Приготування: Закип'ятити 1 л. води. У киплячу воду додати 3 ст. ложки солі та 5 ст.ложок цукру. Отриманий розсіл поставити на вікно чи балкон до повного остигання. Повністю розморозити та промити оселедець. Помістити оселедець у 2-х або 3-х літрову банку, залити розсолом. Додати 2 лаврові листи. Забрати в холодильник на 2 дні. Через 2 дні оселедець готовий до вживання. P.S. Особисто я використовую норвезький оселедець, на мій погляд він смачніший за атлантичний. Взагалі даний посол виходить не гірше і навіть краще того сл/с оселедця, який продають у магазині.

Оселедець незрівнянний спосіб засолювання!

За цим рецептом ми солили оселедець вже багато – багато разів і завжди результат нас радував!! Беремо 1 кг. свіжомороженого оселедця гарної якості. Випатрати, зняти шкіру і нарізати шматочками. Скласти рибку в емальовану каструльку.

Заздалегідь приготувати заливку:

. 3 цибулини нарізати кільцями;

. 10-12 ст. води;

. 1 ч. л. цукру;

. 1-2 ст. солі (без гірки);

. 0,5 ч.л. чорного меленого перцю;

. 1 дес. л. оцту (есенції); . 2 ст. л. кетчупу;

. 1/2 ст. рослинного масла.

Все закип'ятити разом з цибулею, остудити і залити рибку. Прибрати у холодильник. Через добу смачний оселедець буде готовий! Ну дуже смачно! Я використала столовий оцет. Смачного!

Смачний і швидкий оселедець у маринаді!

●оселедець - 2 шт.,

●цибуля - 1-2 великого розміру,

оцет яблучний - 5 ст.л.,

●сіль - 2 ч.л.,

●цукор - 0,5 ч.л.,

●вода - 1 склянка,

●перець горошком - 10 шт.,

●щіпка зерен коріандру.

Спочатку готуємо маринад - додаємо у воду цукор, сіль, яблучний оцет і трохи нагріваємо (не кип'ятимо) до розчинення в ньому інгредієнтів. Поки маринад остигає, чистимо оселедець і ріжемо на шматочки, також ріжемо кільцями цибулю. Беремо банку і укладаємо в неї оселедець, додаючи впереміж у міру укладання цибуля, перець горошком і коріандр. Заливаємо це вже остиглим маринадом, накриваємо кришкою і ставимо на добу кудись подалі. Через добу смачний маринований оселедець буде готовий. Смачного!

Оселедець ніжного посолу!

5 штук оселедця свіжо-мороженого

Розсіл:На 1 літр води беремо 5 столових ложок (без гірки)

• солі 3 столові ложки (без гірки)
• цукор
• 12-15 зерен чорного перцю горошком
• 1 чайна ложка сухої гірчиці насінням (можна 1 чайну ложку сухої гірчиці) -гірчиця дає твердість, точніше пружність оселедця, вона не буде м'яка, як іноді нам трапляється в магазині.
• 6 лаврових листочків
• 2 столові ложки рослинної олії.

П'ять штук оселедця влізли в 3-літрову банку, не страшно, що хвости поки стирчать, ми їх придавимо. Знадобилося 2 літри води, отже робимо подвійний розрахунок. Налити воду в каструлю, закип'ятити разом із сіллю та цукром. Дати охолонути. У каструлю кладемо всі спеції і заливаємо охолодженим розсолом. Притискаємо хвости під воду і закриваємо кришкою. Ставимо у прохолодне місце. Завтра можна їсти. Якщо додати гвоздику, буде оселедець пряного посолу. Але ж у нас таку не люблять. Нам потрібна ніжна посол. Смачного!

Кілька пряного сухого посолу!

. Кілька (свіжа) – 1 кг.;

. Коріандр (зерна) – 0,25 ч.л.;

. Сіль (з маленькою гіркою; неглибока ложка) – 3 ст.л.;

. Чорний перець (горошок) – 1 ч.л.;

. Перець запашний (горошок) – 4-5 шт.;

. Лавровий лист – 3-4 шт.;

. Імбир (мелений; щіпка);

. Гвоздика (бутони) – 4-5 шт.

Кільку ретельно промити під проточною водою. Приготувати засолювальну суміш: У ступці потовкти прянощі, але не дуже дрібно, потім змішати з сіллю. Пам'ятайте, що йодована або дрібна сіль не використовується для засолювання риби. Посипати кільку засолювальною сумішшю, перемішати. Краще це робити в широкому посуді, наприклад, емальованій мисці. Банки та інший вузький посуд не використовуйте, в ньому кілька просолюється нерівномірно і швидко псується. Накрийте рибу тарілкою та поставте зверху невеликий вантаж. Заберіть у прохолодне місце. Через 12 годин смачна рибка буде готова!

Мойва слабосолона!

Інгредієнти для розсолу (на 1 літр води):

. 3 ст. солі;

. 2 ст. цукру;

. 5 лавушки;

. по 1 ч. л. запашного перцю горошком, гвоздики та коріандру.

Приготування: Мойву промити і скласти у банку. Розсіл довести до кипіння і 10 хвилин|мінути| прокип'ятити. Потім остудити та залити рибку в банках. Можна додати 1 год. оцтової есенції на 1-л банку з рибою. Тоді посол буде пряним. Але можна й не додавати. Краще пару ст. олії. І на добу у холодильник. Смачного!

Привіт всім! Якщо ви ще жодного разу не робили самі рибу, вірніше її не маринували, швидше виправляйтеся. Адже чи скумбрія це найкласніша закусочка на будь-якому столі. Свіжоморожену красу ви можете зараз абсолютно в будь-якому магазині придбати на вагу, а потім начарувати.

Скумбрія на відміну від оселедця набагато ніжніша і переважно жирніша, що незрівнянно всім подобається. Ах, якщо ще трапиться жіноча особина з ікрою, то взагалі буде просто супер.

З даною рибкою можна зробити або канапе, а також вона добре поєднуватиметься з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре або

Ця замітка буде не дуже велика, але я постаралася взяти найпопулярніші та супер-пупер смачні та прості рецепти, щоб ви могли вибрати та зробити з того, що у вас є вдома. А в принципі до цієї риби потрібні приправи та сіль. А якщо ви хочете, щось особливе і неповторне, тоді вам доведеться вибирати маринад в чаї або лушпиння цибулі. Тут, звичайно, справа смаку, кому що більше подобається або хто як звик готувати.

Почнемо з найпротестнішого та найсмачнішого гостовського посолу. Секрет цього рецепту в прянощах, якщо ви зовсім не любите їх, то можете їх не додавати, але взагалі тоді риба не буде пряного посолу, а буде просто малосольна.

Саме ці спеції і дають той класний і незрівнянний смак, від якого хочеться їсти і їсти скумбрію нескінченно, але дуже багато її все одно з'їсти не вдасться, та й не можна).

Нам знадобиться:

• вода - 0,5 л
• скумбрія - 1 шт.
• сіль велика - 2 ст.л
• цукор - 1 ст.л
• запашний перець, чорний перець горошком
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• лавровий листок - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Видаліть голову риби за допомогою ножа. Потім розріжте черевце та видаліть кишки та інші відходи.

Тепер потрібно буде рибку ополоснути під проточною водою, а потім розрізати на стаціонарні шматочки, таким чином вона солитиметься відразу ж шматочками, що в принципі для багатьох дуже зручно, відразу вже все буде готове.

2. Приготуйте розсіл, візьміть ківш або маленьку каструльку і налийте води, потім внесіть запашний і чорний перець горошком, цукор і сіль, розмішайте. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Вимкніть і дайте розсолу охолонути.

3. Поки розсіл остигає покладіть у підлогу літрову баночку скумбрію в перемішку з цибулею, яку потрібно порізати на кільця.

4. Залийте маринадом і обов'язково внесіть горошок із розсолу в баночку. Закрийте кришкою капронової і поставте в прохолодне місце на 12 годин.

5. Ну, а потім рибка готова і чекає, щоб ви зняли пробу. Смачного! Виходить чудово смачно, така скумбрія у пряному розсолі сподобається всім і ви перестанете купувати магазинну.

Солимо свіжоморожену скумбрію в розсолі

Мені здається, що всі дуже люблять їсти смачно і водночас усі хочуть, щоб усі продукти в нашому раціоні були якісними та непростроченими. Я думаю, що багато хто з вас хоч раз стикався з такою проблемою як отруєння, тому я рекомендую вам готувати самим. Тим більше, скумбрія одна з доступних риб, яка є в будь-якому магазині.

Спробуйте приготувати саме в розсолі з прянощами та спеціями як у цьому рецепті і ви точно полюбите домашнє приготування, адже все досить просто, та й швидко. Пряний посол скумбрії подарує вам чарівний та ніжний смак. Цей варіант схожий на попередній, але в розсолі немає цибулі і спеції трішки інші. Спробуйте зробити і за першим і другим варіантом, а потім напишіть який вам найбільше сподобався.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 3 шт або 1,2 кг
• сіль - 3 ст.л
• цукор - 2 ст. л
• лавровий лист - 4 шт.
• перець горошком запашний та чорний 6 шт.
• гвоздика - 5 шт.
• вода - 1 літр

Спосіб приготування:

1. Візьміть рибу і відріжте голову і випатрайте кишки, видаліть чорні плівочки, помийте в проточній воді і обтріть сухою паперовою серветкою.

2. Для смачного маринаду знадобляться інгредієнти за списком, головне щоб був чорний перець горошком і лавровий лист.

3. У будь-яку металеву ємність внесіть спеції, сіль та цукор і дайте рідині закипіти, на кухні стоятиме невимовний аромат. А потім остудіть до кімнатної температури.

4. Підготовлену цілу рибку покладіть у чашку, там де її солитимете. Не забудьте обрізати хвостики, в принципі вони ні до чого.

5. Тепер залийте розсолом усю скумбрію. Ніколи не заливайте скумбрію гарячим розсолом, це важливо, чи вона у вас звариться. Як бачите буквально за 5 хвилин ви впоралися майже з роботою.

6. Накрийте харчовою плівкою і дайте настоятися кілька годин. Час очікування – 2 доби. Ну, а потім дістаньте наріжте на шматочки.

Цікаво! За цим варіантом ви можете посолити не тільки скумбрію, але й іншу рибу, наприклад оселедець, кільку та ін.

Солона скумбрія в чаї з незрівнянним смаком

Ням, ну таку ласуню ви точно не пробували, вам може здатися це дивним, але в чаї виходить дуже смачно, та ще й красиво. Дякую тому, хто придумав цей варіант, рекомендую також спробувати та почастувати всіх такою рибкою.

Вона виходить як копчена і виглядає із золотистою скоринкою, взагалі красуня. Все як завжди легко і просто, а в результаті всі захочуть дізнатися про ваш фірмовий авторський рецепт.

Нам знадобиться:

• Риба скумбрія - 3 тушки
• Вода - 1 л
• Чай 2-3 ст.
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Наших морських красенів розпотрошіть. Вам потрібно буде відрізати голови, прибрати кишки і все зайве в черевці у рибки. Хвостики можна залишити, а можна обрізати.

2. Тепер зробимо маринад, дотримуйтесь всіх пропорцій, пам'ятайте, що ці пропорції дано саме для літрового маринаду. Якщо у вас рибок менше, то зробіть наполовину менше, тобто візьміть у 2 рази менше солі та чаю.

У каструльку помістіть воду і закип'ятіть її, насипте чай, перемішайте і відправте сіль та цукор. Після цього поставте знову на вогонь і закип'ятіть знову, щоб усі сухі інгредієнти розчинилися. І тільки після цього дайте охолонути маринаду, а потім залийте їм рибу.

Важливо! Процідіть маринад обов'язково через сито. І ще одна умова, що розсіл повинен повністю закрити рибу.

3. У такому прикольному чайному розсолі риба має простояти 3-4 дні. Потім скумбрію поріжте на шматочки і їжте на здоров'я хоч з , хоч з будь-якими.

Відео про те, як засолити скумбрію швидко та смачно цілком за 2 години

Все, що вам знадобиться це хороша свіжа риба, і звичайно ж ваше бажання, всі інші інгредієнти про які йдеться, ви дізнаєтесь у цьому ролику:

Маринуємо рибу в лушпинні цибулі

Ще один досить популярний і перевірений рецепт, він також вважається одним з оригінальних. Я до сьогоднішнього дня про такий рецепт і не знала, виявляється для багатьох він став не тільки перевіреним, але ще й коханим.

Саме цибулиння дає цей незвичайний колір, ви напевно вже і самі здогадалися. У цьому варіанті немає взагалі спецій, використовується лише два інгредієнти сіль та вода.

Нам знадобиться:

• лушпиння - від 5 цибулин
• скумбрія - 2-3 шт.
• вода - 1 л
• сіль - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Лушпиння від цибулі помістіть в каструлю, залийте водою і дуже добре руками промийте, потім злийте воду і налийте чисту 1 літр. Залишіть її настояти у воді близько 10-20 хвилин.

У скумбрії відріжте голову, потім вийміть всі непотрібні начинки. Обов'язково видаліть чорну плівку на черевці, або потім гірчить. Рибку помийте та обітріть насухо паперовими серветками. Після цього наріжте на шматочки, хоча якщо немає особливого бажання, можна і засолити повністю.

2. У лушпиння від цибулі та воду додайте сіль і перемішайте. Увімкніть газ і дайте такому відвару закипіти, потім покип'ятіть ще 3 хвилини.

Покладіть тепер у каструлю рибу шматочками або цілу і варіть 3 хвилини у гарячому розсолі. А потім злийте вю воду і приберіть лушпиння.

3. Викладіть на тарілочку і збризкайте трошки соком лимона. Прикрасьте зеленню та кропом. Смачного!

Скумбрія з рідким димом у пляшці

Тим хто любить копченості пропоную відразу перейти на цей простий варіант, який вам зробити можна буде прямий у себе вдома.

Ви коли-небудь чули про таке засолювання з рідким димом, я думаю, що ви точно пробували раніше, але не підозрювали про те, що цей саме цей варіант.

Нам знадобиться:

• вода - 3 л
• скумбрія - 3 шт.
• рідкий дим - 1/3 ст.
• цукор - 3 ст.л
• сіль - 3 ст.л
• чай чорний - 1 ст.
• чорний перець горошком - 6 шт.
• гвоздика - 6 шт.
• часник - 4 часточки
• лавровий лист - 4 шт.
• червоний перець чилі - 1 стручок

Спосіб приготування:

1. Візьміть глоюоку ємність, на кшталт каструлі і додайте в киплячу воду (3 літри) 3 ложки цукру. І залиште кипіти 1 хвилину, а потім всипте 1 склянку чаю. Накрийте кришкою каструлю і дайте залишити 15 хвилин.

Потім цієї суміші потрібно стигнути, можна поставити каструлю, щоб вона швидше охолола в таз із холодною водою.

У риб відріжте голови і видаліть всі начинки. Помийте та обітріть паперовим рушником.

2. Далі помістіть риб у банку або пляшку з великим горлом, висипте всі спеції та видавіть через ченокодавилку часник. Налийте в склянку одну третину рідкого диму та внесіть у банку. Залийте маринадом і закрийте капроновою кришкою.

3. Поставте таку скляну посудину або пляшку, банку в холодильник або прохолодне місце на 3 дні.

4. Потім вийміть із баночки і гострим ножем покришіть на невеликі акуратні шматочки.

5. Ось такий характерний жовтенький колір у шкірки, всередині дуже смачна та соковита рибка. Смачного!

Приголомшливий рецепт малосольної скумбрії з гірчицею

Тепер пропоную ще один наворочений варіант, який швидше за все деяких введе в шок, ну а що, я думаю, що всі ви коли-небудь пробували оселедця в гірчичному маринаді, чому ж тоді не зробити таку рідину для скумбрії, вона теж вийде неодмінно смачною і з пікантним гірчичним ароматом. Звичайно, всім тим, хто не любить гірчицю, варто від цього рецепту відійти.

Подавати таку страву можна і на святковий і на буденний стіл, погодьтеся всі люблять солоності, правда не кожен день ми їх робимо, але іноді можна зробити і пригостити всіх такими ласощами.

Нам знадобиться:

• сіль - 50-100 г
• скумбрія - 0,5 кг
• цукор - 3 г
• мускатний горіх -3 г
• лавровий лист - 1 шт. порізати дрібно
• цибуля - 1 шт.

Для пряного посолу

• Запашний перець 1 грам
• Чорний перець 1 грам
• Мускатний горіх 1 грам
• Коріандр 1 грам
• Гвоздика 2-3 штуки
• Вода - 0,5 ст.

Гірчична заливка

• Пряний відвар - 0,5 ст.
• Гірчиця - 50 г
• Рослинна олія - ​​65 г
• Цукор - 35 г
• Сіль - 8 г
• Оцтова кислота - 4 г

Спосіб приготування:

1. Натріть посолочної сумішшю рибу, попередньо розморозьте рибу і відріжте голову, плавники і вийміть кишку. Для цього посолу потрібно змішати між собою сіль, цукор, мускатний горіх і нарізаний на дрібні шматочки лавровий лист.

Якщо у вас залишилася суміш, то ви нею ще присипте рибу, прикрийте її кришкою і залиште постояти в такому вигляді 2-3 діб. Такий сухий посол вийшов, як ви бачите без маринаду і без будь-якої рідини.

2. Тепер промийте скумбрію у проточній воді та дайте воді стекти. Можна вже вживати, або закоптити або зробити заливку з гірчиці та пряний посол.

3. Для пряного посолу знадобиться запашний перець, чорний перець, мускатний горішок, коріандр та гвоздика. Всі ці інгредієнти потовчіть у ступі. Потім візьміть ківш і висипте туди. А потім залийте водою та закип'ятіть суміш, дайте постояти і настоятися 25 хвилин.

4. Поки вариться пряний розсіл обробіть готову скумбрію, поріжте її на шматочки, а на дно скляної ємності наріжте цибулю, таку ось цибульну подушку.

5. Тепер візьміть і налийте в склянку олію та гірчицю, плюс додайте цукор і сіль, після розмішайте і влийте готову остуджену пряну суміш, розмішайте і додайте оцет.

6. Залийте таким маринадом рибу.

7. І ось вона гірчично-масляна, або можна сказати пряна заливка вийшла, залиште на 1 добу в холодильнику.

Чудово смачно та легко приготувати, приємного апетиту!

Найвдаліший рецепт солоної скумбрії в лушпинні та чаї

Тепер пропоную включити це відео і взяти собі на замітку рецепт, в якому скумбрія маринується одночасно і в лушпинні цибулі і в чаї, така рибка зникає на столі першою:

Робимо скумбрію сухим посолом без розсолу

Ну і залишився ще один варіант, так би мовити, якщо не хочеться клопотати, можна заздалегідь натерти рибу сіллю і не додавати зовсім води і таким чином вона теж стане малосольною, головне правильно дотримуватися всіх пропорцій.

Така риба безумовно відрізнятиметься від магазинної адже вона без жодних хімічних добавок, а значить ви можете не переживати за своє здоров'я, це один із найкращих рецептів.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 5 шт.
• сіль - 160 г
• цукор - 80 г
• перець горошком - 7 шт.
• гвоздика - 4-5 шт.
• лавровий лист - 3-4 шт. чи 2 шт. за смаком

Спосіб приготування:

1. Відріжте хвіст та голову у риб. Видаліть всі начинки у тушки. Промийте під проточною водою та висушіть паперовими серветками.

2. Приготуйте суміш для засолювання, візьміть і покладіть цукор та сіль в одну миску. Далі змішайте горошок, гвоздику та пару листочків лаврушки все це перемоліть у порошок.

3. Рибу потрібно буде обробити на філе, видаліть хребти ножем. Філе помістіть у контейнер, у якому буде солити скумбрію. Змішайте спеції і сіль з цукром і вийде суміш для засолювання, її буде багато і можливо навіть залишиться зайвою, залиште її про запас, вона не пропаде.

Тепер цією сухою сумішшю присоліть ємність в якій солити скумбрію, потім обітріть нею всю рибу з обох боків, існує думка, що риба візьме стільки солі, скільки їй потрібно самій.

4. Розкладіть філе один на одного, а потім накрийте кришкою або харчовою плівкою.

5. Поставте в холодильник на 24 години, а після вживайте з цибулькою і олією, звичайно поріжте рибу на скибочки. Така чудова м'яка ласуня швидкого приготування вийшла! Зауважте вона без оцту та без розсолу. Смачного!

Порада! Якщо ви не можете з'їсти всю рибу за раз, її можна заморозити в морозильній камері, а потім дістати в будь-який час і скуштувати.

Вийшло по домашньому і так, що пальчики оближіть!

На цьому у мене, як завжди, все. Я бажаю вам, щоб все у вас вийшло і ви покуштували малосольну рибку з великим апетитом та радістю. Усього всім найдобрішого та найкращого! Бувай! До зустрічі!

Скумбрія по праву вважається рибою для здоров'я та краси. Як засолити скумбрію, щоб вона залишилася максимально корисною та смачною. Морська риба гарна як закуска і як основна страва, і з усілякими гарнірами, і в салаті.

Скумбрія – доступний делікатес на вашому столі

Скумбрія - це морський мешканець з низькою калорійністю, відмінними смаковими якостями та прийнятною ціною. Її м'ясо ситне та корисне, в ньому містяться вітаміни та мінерали, жирні кислоти та антиоксиданти, легкозасвоюваний білок та корисні солі. Жир скумбрії допоможе зберегти молодість та продовжити життя. Скумбрія в раціоні сприяє життєвій активності та доброму самопочуттю.

Користь риби скумбрії для здоров'я:

• нормалізує холестерин;
• підвищує гемоглобін у крові;
• дає організму необхідні вітаміни, мікро та макроелементи;
• сприяє;
• налагоджує обмін речовин;
• знижує ризик тромбоутворення;
• зміцнює кісткову тканину;
• нормалізує гормональне тло людини;
• позитивно впливає якість шкіри;
• регулює водно-сольовий баланс в організмі;
• відновлює нервові клітини;
• зміцнює імунітет;
• покращує зір;
• сприяє мозковій активності;
• протистоїть процесам старіння.

Скумбрія на столі – це користь, смак та ситість для всієї родини. Засолити скумбрію в домашніх умовах не складе особливих труднощів.

Як правильно вибрати скумбрію для засолювання

Перед тим, як засолити скумбрію вдома, необхідно придбати. Купувати скумбрію слід цілком, тому що свіжість продукту легко визначається на вигляд риб'ячих очей і зябер. Важко вибирати рибу без голови, оскільки основні ознаки свіжості та якості відсутні.

Риба скумбрія – ознаки якості:

• світлі опуклі очі;
• цілі червоні зябра;
• рівне забарвлення без жовтизни та потемнінь;
• приємний запах, характерний для морської риби;
• шкіра без деформацій та пошкоджень.

Купуючи заморожену скумбрію, слід звертати увагу на крижану глазур. Лід повинен бути прозорий і однорідний, без жовтизни, темних плям, тріщин та напливів. Після розморожування якісна риба залишається пружною, кістки при обробленні повинні залишатися на своєму місці і не відставати від м'яса.

Місце зберігання скумбрії у замороженому вигляді – морозильна камера.

Свіжоморожена скумбрія – найкращі рецепти засолювання

Морська риба в магазини та на ринок найчастіше приходить у свіжомороженому вигляді. Найкраще зберігається риба та морепродукти після шокової заморозки. Розморожувати скумбрію слід повільно - у холодній воді або в холодильнику, тоді в ній залишаються корисні речовини, смак та запах морської риби.
Не рекомендується розморожувати скумбрію за підвищеної температури або теплої води. Разом з такою розморожуванням починається процес приготування – білок у рибі згортається, і якість продукту помітно знижується.

Риба та морепродукти в процесі розморожування повинні залишатися в поліетиленовому пакеті або під харчовою плівкою, оскільки поверхня м'яса є сприятливим середовищем для розмноження бактерій та мікроорганізмів.

Як засолити свіжоморожену скумбрію в домашніх умовах:

Допустима ширина шматочків - від 2 до 3 см, цей розмір дозволяє м'ясу швидко і добре просолитися. Для засолювання цілком слід вибирати рибу середнього розміру, вона швидко просолюється, з нею зручно працювати на кухні.

Скумбрія в домашньому розсолі

Як засолити скумбрію? Розсіл може бути пряним, для цього в процесі приготування додаються спеції, цукор та прянощі – перець горошком, гвоздика, лавровий лист та інші за особистим смаком та бажанням. Пряний посол – це смачний та оригінальний рецепт засолювання скумбрії. Ця страва прикрасить святковий стіл та урізноманітнить повсякденне меню. Можна засолити скумбрію за класичним рецептом – у солоному розсолі.

Як засолити скумбрію в розсолі:

Домашнє засолювання риби слід проводити порціями, тому що термін зберігання солоної риби в холодильнику досить обмежений - не більше 5-7 днів.

Солона скумбрія – смачно, просто та швидко

Морська риба – це обов'язковий продукт у раціоні людини будь-якого віку, який заповнює в організмі життєво необхідні та унікальні речовини. Скумбрія – це джерело білка, амінокислот та вітамінів. Морська риба та морепродукти особливо корисні для дітей, підлітків та людей похилого віку.

Скумбрія відноситься до категорії дієтичних продуктів з низькою калорійністю, тому її рекомендують вживати людям, які стежать за вагою.

Засолити скумбрію швидко та смачно можна сухим способом. У процесі приготування риба виділяє свій сік, у якому просолюється.
На 1 кг скумбрії, порізаної на шматочки, знадобиться 2 великі лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, чайна ложка цукру і 4 столові ложки солі. Додатково можна додати трохи універсальної приправи з морквою та травами, а також пару ложок порошку гірчиці.

Рибні шматочки необхідно натерти сухим складом, скласти в скляну та пластикову тару і поставити в холодильник. Через добу вийде середньосолона скумбрія, а через дві доби риба стане більш солоною та пряною.

Скумбрія – найкращі рецепти засолювання

Солоні продукти рекомендується вживати на початку трапези, оскільки вони збуджують апетит і покращують шлункову секрецію. Скумбрія – це популярний продукт для багатьох цікавих закусок. У гуляннях вона гарна сама по собі, її оригінальний смак відмінно доповнює салати.

Рецепти засолювання скумбрії в домашніх умовах:

1. З рідким димом. За цим рецептом виходить скумбрія із приємним копченим ароматом. Для трьох риб середнього розміру необхідний розсіл, приготований з одного літра води з 4 столовими ложками солі, міцної заварки, рідкого диму та 2 столовими ложками цукру. Рідкий дим додають у остиглий розсіл. Рибу поміщають у ємність зі скла, заливають готовим розсолом та закривають кришкою. Скумбрія за цим рецептом готується протягом 2-3 днів.

Можна посолити скумбрію цілком – без потрошення, з головою та хвостом. Склад для засолювання двох великих риб включає: 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, по чайній ложці сухого кропу та меленого перцю, трохи олії. Всі інгредієнти разом із рибою необхідно помістити в поліетиленовий пакет, який добре струсити і прибрати в холодильник на кілька днів. Готову рибу необхідно промити у воді, дати обсохнути на папері та злегка натерти олією.

Солона скумбрія за годину

Як швидко засолити скумбрію? Корисну та смачну солону скумбрію можна приготувати за 1 годину!

Швидке засолювання – етапи:

1. Скумбрію вимити, випатрати і порізати на великі шматки.
2. Для двох тушок знадобиться приблизно півкілограма солі, яку викладаються підготовлені шматочки.
3. Через годину риба готова, її потрібно звільнити від надлишків солі та покласти у чисту ємність для зберігання.

Красива та смачна подача солоної скумбрії на стіл – у кільцях цибулі, з додаванням олії та соку лимона.

М'ясо скумбрії дуже жирне, тому зайву сіль воно не вбирає. Зберігання готової риби припустимо, як у маринаді, так і без нього.

Скумбрія – ароматна та вишукана риба, яка гарна на столі у будні та свята. Якщо господиня знає, як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно, то може здивувати гостей та порадувати близьких цією незвичайною стравою.