Як варити морський коктейль, заморожений до салату. Маринований коктейль із морепродуктів, як у магазині

Дарунки моря – це смачно та корисно. І якщо досі ваше гастрономічне знайомство з цими продуктами обмежувалося солоним оселедцем та вареними креветками, то тоді, як кажуть, ми йдемо до вас. Щоб розповісти, як швидко і просто приготувати морепродукти і перетворити їх на апетитну та ситну страву. І, звісно, ​​врахуємо всі нюанси кулінарної обробки. Тому що чудово розуміємо, що всім, хто живе далі 500 км від найближчої солоної водойми, морепродукти доступні тільки в замороженому та упакованому вигляді. Нехай цей факт не засмучує вас занадто сильно: при правильному приготуванні вони майже не поступаються за смаком та властивостями свіжим, нещодавно виловленим морським мешканцям.

Види та особливості заморожених морепродуктів
Все розмаїття придатних живих організмів з морських глибин можна умовно розділити на дві основні групи: молюски і ракоподібні. Зрозуміло, окрему групу складає риба, але її ми не розглядатимемо у цій статті. А ось перші дві категорії спробуємо розібрати буквально «по кісточках», хоча у багатьох їхніх представників якраз кісточок немає. Їстівні молюски – це мідії, морські гребінці, кальмари, устриці та деякі інші двостулкові. Серед ракоподібних більшості наших співвітчизників знайомий смак креветок, крабів і омарів.

Всі ці безхребетні видобуваються рибалками безпосередньо в місцях проживання, але потрапляють на прилавки супермаркетів тільки після обробки та більш менш тривалого транспортування. Технологія заморожування відрізняється для різних видів морепродуктів в залежності від їх розмірів та будови. Наприклад, більшість невеликих організмів заморожують цілими блоками, а великого краба можуть залишити готельним і цілим. Найчастіше заморожені мідії та кальмари покриваються так званою глазур'ю – тобто шаром льоду.

І молюски, і ракоподібні можуть продаватися оброблені і цілісні, сирі і попередньо зварені перед заморозкою. Наприклад, креветки краще зберігають свої смакові якості та структуру м'яса, якщо заморожені вже звареними. Кальмари та мідії зустрічаються на вітринах рибних магазинів як свіжоморожені, так і варені. Вирушаючи за ними, ви з найбільшою ймовірністю зможете купити такі морепродукти:

• креветки;
  
• мідії;
  
• морські гребінці;
  
• краби та раки;
  
• лангусти та омари;
  
• кальмари;
  
• восьминоги;
  
• каракатиці;
  
• морський коктейль (асорті із кількох сортів морепродуктів).
  

Коротше кажучи, асортимент досить широкий, і дозволяє вибрати на свій смак будь-який або відразу кілька делікатесів, що продаються на вагу або в заводській упаковці. Форма фасування не має важливого значення, тому орієнтуйтеся на власну зручність. Головне, щоб заморожені морепродукти не були змерзлими в грудку, а глазур на їхній поверхні не займала надто великого обсягу.

Розморожування морепродуктів
Якому виду морської екзотики ви не віддали перевагу, важливо зуміти правильно розморозити і приготувати цей продукт. Більшість виробників розміщують на упаковці інструкцію з використання вмісту, але якщо ви придбали морепродукти, то можете без проблем розморозити їх універсальним способом.

Для цього покладіть пакет або миску на нижню полицю холодильника (або ту, що далі від морозилки) і дочекайтеся, поки лід перетвориться на воду. Цього ж ефекту можна досягти швидше, якщо розморозити морепродукти в кухонній раковині. Деякі господині обгортають заморожений пакет гарячою водою. Але найчастіше морепродукти розморожуються у процесі приготування. Особливо варено-морожені і ті, що не потребують тривалої термічної обробки.

Приготування заморожених морепродуктів
Залежно від приводу та сорту морепродуктів, вибирайте один із рецептів на свій смак. Кожен із них перевірений і гарний по-своєму:

1. Морський коктейль на сковороді.Суміш із мідій, кальмарів, креветок тощо. опустіть у киплячу воду на 5 хвилин. Потім перекладіть на прогріту сковороду і швидко обсмажте на олії. Солити морепродукти не потрібно, а ароматні трави та суміш перців можна додати в самому кінці приготування.
   
2. Плов з морепродуктів.Візьміть 500 г морепродуктів (без урахування ваги льоду), склянку рису, невелику цибулину, 1 столову ложку рослинної (оливкової або соняшникової) рафінованої олії, спеції для плову. Без попереднього розморожування відваріть морепродукти в киплячій воді і перекладіть у казан із розігрітим маслом. Окремо підсмажте подрібнену цибулю і додайте туди разом зі спеціями. Рис заздалегідь промийте та замочіть у холодній воді. Потім викладіть поверх морепродуктів та залийте водою, щоб покрити рівень твердих продуктів приблизно на 2 см. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності рису. У міру википання рідини доливайте воду невеликими порціями.
   
3. Морепродукти у вині.На півкіло морського коктейлю (або будь-яких морепродуктів на ваш вибір) вам знадобиться половинка стиглого лимона, 3 зубчики часнику, 1 цибулина, 1 солодкий перець червоного кольору, по 2 столові ложки вершкового та оливкової олії, 1 склянка вина (білого сухого), щіпка мелений перець і свіжа зелень.
   Розморозьте морепродукти за інструкцією на упаковці або в інший зручний спосіб, перекладіть у скляну миску. Полийте лимонним соком, посоліть і додайте|добавляйте| трохи перцю, перемішайте і під кришкою поставте в прохолодне місце хвилин на 20-30. Цибулю та часник очистіть, наріжте дрібніше, швидко обсмажте у суміші рослинної та вершкового масел. Потім наріжте перець вузькими смужками і протушкуйте разом із цибулею протягом 7 хвилин.
   Дістаньте миску з морепродуктами і вилийте рідину, що утворилася навколо них. Викладіть до овочів і тушкуйте, безперервно помішуючи, на повільному вогні. Через 5 хвилин влийте вино, перемішайте та тушкуйте під кришкою ще 8-10 хвилин або до повного випаровування рідини. У сковороді разом із морепродуктами залишиться лише невелика кількість густого соусу з овочів та вина. Перед подачею на стіл із гарніром із рису та/або салатом із свіжих овочів посипте морепродукти рубаною зеленню.
   
4. «П'яні» морепродукти з помідорами та бринзою.Рецепт середземноморської кухні, який має попит у відвідувачів європейських ресторанів. Долучитись до них можна і в наших широтах. Для цього візьміть 500-700 г суміші з мідій, гребінців, креветок і кальмарів, 400 г консервованих у власному соку помідорів, 2 великих салатних перцю (червоних або жовтих, а можна по одному різного кольору), 5 зубчиків часнику, 1 середню цибулю. 300-350 г несоленої бринзи (можна замінити фетою), 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму, цедру з одного великого лимона, 3 столові ложки горілки, по щіпці солі та меленого білого перцю, кілька пластівців сушеного перцю чилі та пару анісових зірок.
   Морепродукти розморозьте в холодильнику або при кімнатній температурі, злийте воду. Тим часом займіться овочами: цибулю та перець почистіть і наріжте кубиками, часник подрібніть у тиску або ступці. Викладіть часник у миску до розморожених морепродуктів, полийте половиною олії та горілки, пересипте сіллю, перцем та цедрою, перемішайте все і додайте аніс. Накрийте кришкою і заберіть у холодильник хвилин на 15-20.
   Для приготування соусу підготовлені цибулю і перець пасеруйте на маслі, що залишилася в глибокому сотейнику, через 5 хвилин посоліть, полийте ще двома ложками горілки і викладіть томати з банки. Протушкувати 5 хвилин під кришкою на повільному вогні, потім обсмажити ще 5 хвилин без кришки.
   Дістаньте миску з морепродуктами і разом з маринадом і соком, що виділився, відправте в сотейник з соусом. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і залиште хвилин на 10. Орієнтуйтеся в часі по готовності морепродуктів: великі екземпляри готуються довше, тоді як невеликим вареним креветкам достатньо декількох хвилин на прогрівання.
   За пару хвилин до готовності розкришіть бринзу (можна інший білий пухкий сир) і посипте нею вміст посуду. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і залиште настоятися хоча б протягом 10-15 хвилин. Подаючи готове рагу на стіл, розкладіть його на порційні тарілки і доповніть гарніром з рису або пастою без соусу. Справа в тому, що соусу в цій страві і так достатньо, і вона дуже смачна, тому не забудьте про свіжий хліб, яким із задоволенням вимкаєте залишки з тарілки.
   

Це базові методики приготування морепродуктів, де побудовані дедалі складніші рецепти. Винний соус і рис - найбільш підходящі для них компаньйони. Часто морепродукти готують у клярі, але це далеко не найсприятливіша для здоров'я кулінарна технологія. Тоді як морепродукти, що пройшли лише невелику термічну обробку, безумовно, корисні і легко засвоюються.

Проте, не рідкісні випадки отруєння морськими делікатесами. Найчастіше це відбувається через недотримання елементарних правил безпеки. Запам'ятайте їх, щоб не повторювати чужих помилок:

1. Не заощаджуйте на купівлі морепродуктів і купуйте їх тільки у великих продовольчих мережах чи перевірених торгових точках. Найменші сумніви у свіжості товару повинні змусити вас відмовитись від вживання морепродуктів, особливо куплених на ринку.
   
2. Купуючи запаковані морепродукти, переконайтеся в цілісності пакету. Купуючи розважні – уточніть термін постачання та придатності товару.
   
3. Якось розморожені морепродукти заборонено заморожувати повторно. Удома, якщо не вдалося приготувати весь вміст розмороженої упаковки, не пошкодуйте та викиньте залишки. Здоров'я дорожче.
   

І свіжі, і розморожені морепродукти швидко псуються навіть за кімнатної температури, тому готувати і з'їдати їх потрібно швидко. Тільки в цьому випадку ви отримаєте повний набір прихованих у їхньому складі цінних мікроелементів, вітамінів та легкого білка.

Дореветки, омари, устриці та морські гребінці - це соковиті дари моря, смачна та вишукана добавка до найрізноманітнішого столу.

Серед безхребетних розрізняють дві головні категорії: молюски (двостулкові молюски, мідії, устриці, морські гребінці та кальмари) з м'яким тілом і твердим, жорстким панцирем, і ракоподібні (креветки, каби та омари) з ніжним м'ясом усередині панцирів, що зчленовуються.

Крім того, що всі морепродукти неймовірно смачні, якщо їх звичайно правильно приготувати, але і безумовно - корисні. Вони багаті на легкоусноясні білки і жирні кислоти, мікро- і макроелементи, набагато поживніші за м'ясо, не сприяють накопиченню зайвого жиру, а більшість з них навіть мають лікувальні властивості.

Найголовніше при покупці морепродуктів – свіжість продукту, оскільки безхребетні швидко псуються. Тому намагайтеся купувати їх тільки в магазинах, що заслуговують на довіру. Безхребетні повинні бути без пошкоджень і, як риба, пахнуть свіжістю та чистотою. Купуючи морепродукти в замороженому вигляді, слідкуйте, щоб упаковки були неушкоджені, а їх вміст залишався твердим і таким, що не підтанув. При розморожуванні покладіть продукт прямо в упаковці на тарілку і залиште в холодильнику до повного розморожування.
Відтанули і плавають у рідині безхребетних готують негайно. Неприпустиме вторинне заморожування.

Морепродукти у клярі

олія рослинна 800 мл
філе будь-якої риби 400 г
морський коктейль (мідії, креветки, восьминоги) 600 г
для кляру:
майонез (сметана) 80 г
яйце (жовток) 4 шт.
вода мінеральна негазована 160 мл
борошно 80 г
кунжут 40 г
сіль, мелений білий перець

Інструкція:Філе риби та морепродукти відварити у воді з додаванням лимонного соку та спецій. Філе нарізати на шматочки. Приготування кляру: збити жовток, додати|добавляти| майонез, борошно. Поступово влити воду, доводячи тісто до консистенції тіста для оладок. Додати трохи обсмажений кунжут, перемішати. У глибокій каструлі добре розігріти олію. Вмочувати підготовлені філе та морепродукти в кляр і обсмажувати до золотистої скоринки. Готові рибу та морепродукти викладати на сито чи папір, щоб стек зайвий жир. Страву подавати гарячою.

Коктейль із морепродуктів

креветки (очищені) 300 г
мідії (підкопчені) 300 г
огірки свіжі 4-5 шт.
манго 4 шт.
сухарики із білого хліба 100 г
яйця (круто зварені) 5 шт.
майонез
вершки 10-%
сіль

Інструкція:Огірки очищаються від шкірки і нарізаються тонкими скибочками, яйця дрібно шаткуються. Манго очистити від шкірки та кісточки, нарізати скибочками. У широкі келихи розкласти продукти в такий спосіб - сухарики, огірки, мідії, яйця, креветки, манго. Зробити заправку з майонезу та 10% вершків у пропорції 2:1, при бажанні підсолити і залити коктейль.
Зверху коктейль можна посипати подрібненою свіжою паприкою.

Рис із морепродуктами

600 г морської риби
500 г креветок
500 г молюсків (наприклад, гребінців)
400 г рису
100 мл оливкової олії
2 ріпчасті цибулини
4 зубчики часнику
2 стиглих помідора
100 мл білого вина
1 пучок кінзи
сіль за смаком
пекучий перець за смаком

Інструкція:Покласти молюсків у посудину з морською або просто підсоленою водою на кілька годин, щоб з них вимити пісок. Очистити рибу і нарізати на рівні шматки, складаючи в посуд з холодною водою. В окремій каструлі закип'ятити воду і кинути в неї креветки, а коли вони будуть готові, воду можна використовувати для розкриття молюсків. Готові креветки очистити, молюсків відокремити від черепашок, воду, в якій все це варилося, слід залишити. Далі дрібно нарізаються часник, цибуля; ошпарюються, очищаються від шкірки та зернят і нарізаються кубиками помідори. У ще одній каструлі підігріти оливкову олію, покласти в неї часник, цибулю, трохи підсмажити. Додати кубики помідорів, ретельно перемішати та влити біле вино. Покласти шматки риби, рис і влити трохи бульйону, що вийшов від варіння креветок і молюсків. Кинути лавровий лист, кінзу, сіль, пекучий перець і залишити варити. Коли страва буде майже готова, додати в каструлю морепродукти і знову залишити варити, уважно стежачи за тим, щоб рис не переварився, - інакше кажучи, щоб після закінчення готування залишилося достатньо бульйону.

Морепродукти у винному соусі

1 кг різних заморожених морепродуктів
2 подрібнені цибулини
200 мл білого вина
1 томат, нарізаний кубиками
2 чашки грибів
150 г вершкового масла
300 мл вершків
сіль і перець

Інструкція:Цибулю та гриби обсмажити в олії, залити вином, додати морепродукти та гасити 5 хвилин, після чого додати томат та вершки. Гасити на повільному вогні, поки соус не загусне. Посолити та поперчити. Подавати зі смаженою картоплею як гарячу закуску.

Піца "Маринара"

60 г (4 ст. л.) томатної пасти
115 г зварених очищених креветок
15 мл (1 ст. л.) сухого білого вина
консервовані або заморожені мідії, дрібно нарізані морські молюски або суміш із них
2 маленькі головки молодої цибулі
8 філе анчоусів 2,5 г (1/2 ч. л.)
сухого орегано
4 чорні маслини, очищені від кісточок та нарізані
1 подрібнений зубчик часнику
10 г (2 ч. л.) каперсів
сіль та свіжомелений чорний перець
85 г тертої моццарелли
4 здобні булочки, розрізані навпіл
25 г тертого пармезану

Інструкція:Змішати томатну пасту з вином, 15 мл (1 ч. л.) води, цибулею, орегано, часником, сіллю та перцем. Викласти начинку на половинки булочок. Зверху викласти морепродукти та накрити анчоусами. Додати маслини та каперси та посипати моццарелою. Посипати пармезаном і покласти піци на грати гриля. Потримати під нагрітим грилем кілька хвилин, поки сир не розплавиться і не почне пузиритися. Подати негайно.

Паста з морепродуктами

100 г свіжих спагетті (або будь-якої пасти великого формату)
1 зубчик часнику
3 ст. л. оливкової олії
3 гілочки свіжої петрушки
1 помідор
3 листочки базиліка
0,5 цукіні
40 г філе барабульки
1 тигрова креветка
3 мідії
2 черепашки вонгулі
1 морський гребінець
30 г міні-кальмара
сіль, білий перець

Інструкція:Розігріти насковороді 1 ст. л. оливкової олії, швидко обсмажити зубчик часнику, що розрізає навпіл. Додати нарізаний скибочками цукіні, обсмажувати 2 хвилини. Ввести мідії та черепашки вонгулі, влити ополоник гарячої води, накрити сковороду кришкою і припустити продукти до відкриття черепашок. Черепашки вийняти і відкласти убік, а сковороду з соусом викласти попередньо відварені до підлоги готовності спагетті, нарізану кубиками м'якоть помідора, влити 1 ст. л. оливкової олії. Припустити до готовності пасти, в кінці додати рубану петрушку, базилік та окремо обсмажені на олії рибу та морепродукти (4хвилини). Готову пасту викласти на тарілку, збризкати оливковою олією, прикрасити відкладеними черепашками.

Лазання з морепродуктами

1 цибулина
2 зубчики часнику
1 баклажан
200 г цукіні
З помідора
2 стручки жовтого солодкого перцю
50 г чорних оливок без кісточок
по 4 ст. л. олії та томатної пасти
50 мл томатного соку
сіль перець
2 ч. л. материнки
300 г змішаних морепродуктів
50 г вершкового масла
50 г борошна
750 мл молока
сік 1/2 лайма
1 ч. л. порошку бульйону
мускатний горіх
12 пластин тесту для лазаньї
125 г м'якого сиру
50 г твердого сиру

Інструкція:Цибулю нарізати кільцями, оливки - скибочками, перець, баклажан, цукіні та м'якоть помідорів - кубиками, часник порубати. Згасити все в 1/2 олії. Додати томатну пасту та сік, гасити 30 хвилин. Приправити. Морепродукти підсмажити в олії. Пасерувати борошно у вершковому маслі. Влити молоко, закип'ятити і дати покипіти. Приправити соком лайма, бульйоном, сіллю, перцем та мускатним горіхом. У змащену жиром форму викласти шарами овочі, морепродукти, соус, пластини лазаньї та закінчити соусом. Нарізати м'який сир та натерти на тертці твердий сир. Посипати сиром блюдо. Запікати 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Салат з морепродуктів

1 жменя гладколистої петрушки
1 середня цибулина
морква
1 стебло черешкового селери
чорний перець
сіль
150 г кальмарів
150 г маленьких каракатиць
200 г щупалець восьминогів
200 г креветок
15 мідій
15 венериних черепашок
6 черепашок Св. Якоба
сік 2 лимонів
2 ст. л. білого винного оцту
8 ст. л. натуральної оливкової олії вищого гатунку
1 зубчик часнику

Інструкція:Обскубти листочки зі стебел петрушки, дрібно нарізати і відставити вбік. Стебла нарізати крупно, цибуля теж. Моркву та селеру очистити і дрібно нарізати. Овочі та стебло петрушки залити 1 л води, додати лавровий лист, посолити, поперчити та довести до кипіння. Кальмарів обробити, вимити, дрібні щупальця залишити цілими, великі – нарізати. Щелепи та вапняну пластинку видалити, тулуб нарізати кільцями. Щупальця восьминогів нарізати шматочками завтовшки по 1 см. Підготовлену каракатиці і щупальця восьминогів опустити в киплячий бульйон. Через 10 хв додати шматочки кальмарів та креветок у шкаралупі, дати настоятися 5 хв. Вийняти все шумівкою, очистити креветки та видалити чорний кишечник. Ще раз розігріти бульйон. Коли він закипить, опустити вимиті у чистій воді черепашки. Як тільки вони розкриють стулки, виловити і вийняти їх із раковин. М'якуш "черепашок Св. Якоба" вариться дещо довше. Ракушки, що не розкрилися, викинути. З|із| нарізаної петрушки, лимонного соку, білого винного оцту, 2 ст. л. бульйону, солі, чорного перцю та оливкової олії приготувати соус і залити їм морепродукти. Помаринувати їх щонайменше 2 годин. Роздавити над салатом зубчик часнику і ще раз добре перемішати. Викласти овочі з бульйону до морепродуктів та подавати на ст. л.з білим хлібом. Якщо є свіжі морепродукти, то ця страва може стати легкою та делікатною закускою, яка виглядає апетитно завдяки яскравим фарбам та цікавим формам. Але дуже важливо купити саме свіжі морепродукти, щоб одразу ж пустити їх у справу. А оливкова олія, незважаючи на її ніжний середземноморський смак, слід вживати в міру, інакше буде важко переварити цю ситну страву.

Морепродукти у фритюрі

1 л рослинної олії
500 г будь-якого рибного філе
200 г замороженого морського коктійлю
150 г очищених креветок
сіль, мелений чорний перець
4 ст. л. борошна

Інструкція:Розігріти в глибокій сковороді або казані олію. Нагріти духовку до 100 градусів. Морепродукти ретельно вимити. Рибне філе вимити, обсушити нарізати невеликими шматочками, каракатиці - кільцями. Рибне філе, кільця каракатиці і креветки посолити і поперчити до смаку, обваляти в борошні, ретельно стряхнувши її надлишки. Порціями обсмажувати в гарячому маслі до утворення золотистої скоринки і викладати на паперовий рушник. Дати стекти надлишкам жиру. Викласти фритоване морепродукти у форму для запікання і трохи потримати в розігрітій духовці. Подати на стіл гарячими, за бажанням прикрасивши скибочками лимона та пряною зеленню.

Щоб поласувати корисними стравами із замороженого морського коктейлю, не обов'язково йти в дорогий ресторан. Тепер кожна господиня може приготувати смачний коктейль у стінах власної кухні!

Що входить до складу

Заморожене асорті з морепродуктів складається з таких компонентів:

• Кальмари;
• Рапани;
• Мідії;
• Восьминоги;
• Креветки;
• Лангусти.

Кожен із них присутній у різних кількостях. Найчастіше суміш пакують у пакети від 400 до 1500 грам.

Як вибрати правильний морський коктейль

Як приготувати морський коктейль, щоб було смачно, корисно, і надзвичайно красиво? Дотримуючись кількох правил, ти доведеш свій талант до досконалості:

• Ретельно промий морепродукти під холодною проточною водою. Так ти видалиш пісок та шкідливі компоненти;
• На час маринування коктейль треба прибрати у холодильник.При кімнатній температурі суміш із морепродуктів можна залишати лише на тридцять хвилин. Залишився маринад відразу ж вилий;
• В якості приправи для морського коктейлюможна використовувати свіжий сік лимона, мінеральну воду без газу, біле вино і цитрусові соки;
• Найкращим гарніром для морепродуктів є рис;
• При варінні морського коктейлю не перестарайся - інгредієнти стануть жорсткими і втратить свій смак. Вари суміш близько чотирьох хвилин,відкинь її на друшляк і дай стекти воді. Якщо коктейль куплений не на вагу, дотримуйся інструкції, надрукованої на упаковці;
• За бажання залий суміш водою, що скипіла, а вже потім постав її на малий вогонь;
• Чи потрібно розморожувати коктейль перед приготуванням?Ми не знайшли однозначної відповіді. А як ти робиш? Наші читачі готові вислухати будь-які коментарі щодо цього.

Як приготувати найкращу страву з морепродуктів? Можна перегортати десятки журналів або обдзвонити всі подруги, а можна скористатися рецептами нашого сайту.

Жюльєн

Приготування цієї страви не може обійтися без продуктів:

• Морський коктейль – 0,5 кг;
• Вершки – 1 склянка;
• Борошно – 3 столові ложки;
• Вершкове масло – 80 грам;
• Цибуля – 2-3 головки;
• Сир твердий – 200 г;
• Перець (горошок та мелений) – за смаком;
• Лавровий листок – 2 штуки;
• Сіль за смаком.

Вчимося готувати:

1. Залий заморожену суміш підсоленою холодною водою.
2. Доведи її до кипіння.
3. Додай лавровий лист та горошини перцю.
4. Злий воду хвилини за чотири.
5. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
6. Змішай його з борошном, вершками та вареним коктейлем.
7. Дай ще раз закипіти.
8. Кинь сіль та мелений перець.
9. Виклади блюдо на лист і посип тертим сиром.
10. Помісти ємність у духовку і дай сиру розплавитись.

Дари моря під вершковим соусом

Щоб приготувати коктейль під соусом, тобі знадобляться:

• Вершки – 150 грам;
• Соєвий соус – 5 столових ложок;
• Цибуля – 1 штука;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Морський коктейль – 500 г;
• Оливкова олія – для смаження;
• Перець та сіль – за смаком.

Вчимося готувати:

1. Висип коктейль у глибоку миску, полів його вершками та соєвим соусом, посоли і залиш приблизно на півгодини.
2. Обсмаж цибулю та часник в оливковій олії, змішаній з 0,5 ст. л. соєвого соусу та 0,5 ч. л. перцю.
3. Розморозь морський коктейль та обсмаж його на іншій сковорідці – ще 5 хвилин.
4. Змішай всі компоненти і протушкуй - вийде дуже смачно!

Суп із морського коктейлю

З морепродуктів можна приготувати не лише другі, а й перші страви. Перед тобою рецепт одного із них.

• Сухе біле вино – 0,5 склянки;
• Оливкова олія – для смаження;
• Морський коктейль - 500 грам;
• Корінь селери, цибуля ріпчаста, цибуля-порей, морквина – по 1 штуці;
• Перець горошком – 10 шт.;
• Свіжа зелень – 1 пучок.

Вчимося готувати:

1. Обсмажити на оливковій олії цибулю та моркву.
2. Почисти селера, поріж його на шматочки.
3. Усі овочі виклади в киплячу воду.
4. Хвилин через 20 зціди гарячий бульйон і додай до нього півсклянки вина.
5. Знову доведи бульйон до кипіння.
6. Облий морський коктейль гарячою водою і занури його в киплячий бульйон.
7. Подальше приготування страви займає близько чверті години.
8. Присип готовий суп нарізаною зеленню і подавай до столу.

Гриби та морепродукти

Любиш смачно поїсти? Можна приготувати запіканку із морепродуктів із грибами.

Запасися наступними інгредієнтами:

• Морський коктейль – 1 кг;
• Борошно – 4 столові ложки;
• Твердий сир – 400 г;
• Вершки – 400 грам;
• Олія вершкове – 150 грам;
• Печериці – 400 грам;
• Цибуля – 2 штуки;
• Оливкова олія – для смаження;
• Лавровий лист – 5 штук.

Вчимося готувати:

1. Зварити морепродукти в солоній воді з лавровим листом.
2. Злий непотрібний бульйон.
3. Обсмажити гриби і цибулю на оливковій олії.
4. Туди ж додай борошно, варений коктейль, сіль, перець та вершки.
5. Виклади суміш у глибоку форму, присип тертим сиром і випікай хвилин двадцять.

Морський коктейль із рисом

Що можна приготувати з морського коктейлю? Спробуй змішати його з рисом або макаронами. Для цього необхідні:

• Соняшникова олія – 2 столові ложки;
• Петрушка – 1 пучок;
• Рис (250 г або макарони (300 г);
• Морський коктейль – 0,5 кг;
• Томат – 1 столова ложка;
• Часник – 3 зубчики;
• Олія вершкове – 50 грам;
• Вершки – 1 столова ложка.

Вчимося готувати:

1. Відварити до напівготовності рис або макарони, злий воду.
2. Обсмажити морепродукти на соняшниковій олії, змішаній з томатом, часником і вершками.
3. Помісти туди макарони/рис та туші близько чверті години.
4. Виклади страву на тарілку і посип її зеленню.

Морський коктейль з рисовою локшиною

Приготувати морський коктейль за цим рецептом найпростіше!

• Рисова локшина – 100 г;
• Соєвий соус -3 столові ложки;
• Оливкова олія – 4 столові ложки;
• Морський коктейль – 0,5 кг;
• Часник – 3 зубчики.

Вчимося готувати:

1. Заморожені морепродукти вари близько 3 хвилин, злий воду та обсуши рушником.
2. Покриш зубчики часнику і обсмаж їх на оливковій олії.
3. Туди ж додай соєвий соус і суміш із морепродуктів - смаж їх ще хвилин п'ять.
4. В окрему ємність виклади рисову локшину, залий її окропом і відстав на 5 хвилин.
5. З'єднай готову локшину з гарячим коктейлем – страва готова.

Піца з морепродуктів

Інгредієнти:

• Тісто для піци – 1 штука;
• Морепродукти – 400 г;
• Твердий сир – 200 грам.

Вчимося готувати:

1. Відвари коктейль і дай стекти воді.
2. Виклади масу на тісто для піци, посип її тертим сиром і випікай хвилин двадцять п'ять.

Салат Ніжність

Ще один дуже гарний рецепт. Тобі знадобляться:

• Морську суміш – 300 грам;
• Сіль за смаком;
• Авокадо - половинка;
• Листя салату – 5 штук;
• Консервовані ананаси – 250 грам;
• Оливкова олія - ​​10 мл;
• Лимон - половинка;
• Петрушка – 1 пучок.

Вчимося готувати:

1. Злий зайву рідину з розмороженого коктейлю.
2. Наріж скибочками очищену половинку авокадо. Фрукти фруктового соку лимона.
3. Листя салату порви руками.
4. Відкинь ананас на друшляк і дай стекти маринаду. Якщо шматочки досить великі, наріж кубиками чи соломкою.
5. На дно салатниці виклади листя салату, ананаси, морський коктейль та авокадо.
6. Полей його олією, посоліть і прикрась нарубаною зеленню.

Страви з морського коктейлю сподобаються і тобі, і твоїм близьким. До того ж вони не призводять до набору зайвої ваги!Приємного для всіх апетиту!

Деякі продукти можуть зрівнятися за корисністю з морепродуктами. Для більшості людей вони стали невід'ємною частиною святкових застіль, не варто нехтувати ними й у щоденному раціоні. Адже сьогодні морські продукти не є делікатесом – їх можна купити в будь-якому супермаркеті. Морепродукти знижують ризик виникнення, зміцнюють опорно-рухову систему, нормалізують роботу серця та судин. М'ясо морської риби містить фосфор, залізо, марганець; кальмари багаті калієм; морська капуста – джерело йоду; Мідії мають у своєму складі кобальт.

Незважаючи на користь морепродуктів, при їхньому постійному вживанні існує ризик накопичення в організмі токсичних речовин. Тому спочатку краще ознайомитися з порадами про те, як готувати морепродукти. Від дотримання технології приготування морепродуктів залежить не тільки їхня користь для здоров'я, але також і смакові характеристики страв: зайва хвилина варіння здатна перетворити кальмар з делікатесу на надзвичайно тверде м'ясо.

Як приготувати морепродукти?

Існує безліч рекомендацій щодо того, як приготувати морепродукти. Як правило, у рецептах використовують відварені морські продукти. І щоб не зіпсувати салат, суп, піцу або пасту з морепродуктами, потрібно навчитися їх правильно варити.

• як приготувати мідії

Мідії багаті білком, мінералами та вітамінами. Вони є дієтичним продуктом і мають лікувальний ефект. Мідії можна тушкувати, запікати, варити, смажити, маринувати та їсти сирими. Щоб отримати максимум користі з їжі, бажано готувати свіжовиловлені мідії. Термін зберігання таких мідій – кілька годин. Зберігати їх важко, тож і вартість висока.

Лідером продажів у нашій країні є заморожені мідії. Готовність таких мідій визначається не розкриттям мушлі, а часом приготування. Спочатку мідії розморожують. Очищені заморожені мідії достатньо промити водою, і вони будуть готові до подальшого приготування. Заморожені мідії у раковинах промивають, прибирають забруднення та перебирають. Мідії у раковинах або без них не повинні бути покриті товстим шаром льоду. М'ясо гарних мідій світле та пружне. Довгою тепловою обробкою морепродукт не піддають. Якщо відварні мідії залити майонезом або винним оцтом та залишити на кілька годин у холодному місці, Ви отримаєте мариновані мідії. Як соус відмінно підійде сік лимона та оливкова олія. З мідій виходять чудові перші страви.

• як приготувати кальмари

Якщо правильно приготувати кальмари, вони додадуть будь-якій страві неймовірну ніжність та пікантність. Вибираючи кальмарів, звертайте увагу на те, щоб вони не були злиплими. Злипання кальмарів свідчить про повторне розморожування. Смак таких кальмарів може бути гіркуватим. Щоб очистити кальмарів від плівки, залийте окропом і зачекайте, поки шкірка відійде від м'яса. Потім промийте під проточною водою, видаліть залишки плівки та начинки. М'ясо кальмарів буде ніжним, якщо Ви варитимете його менше 3-х хвилин або більше 30 хвилин (деякі господині радять лише занурювати кальмара на 10-30 секунд в киплячу воду). Як спеції можна використовувати лавровий лист і сіль. У відвареному вигляді кальмари відмінно підходять для приготування салатів та супів. Також їх можна посмажити кільцями у фритюрі або протушкувати.

• як приготувати креветки

Креветки мають не тільки чудовий смак, в них також містяться незамінні амінокислоти і такі важливі мікроелементи, як калій, натрій та йод. Калорійність креветок 97 ккал на 100 г. Існує дуже багато сортів криветок, але найчастіше ми зустрічаємо їх розсортованими за розміром (від 2 до 30 см). Найдешевшими будуть креветки довжиною не більше 7 см. Як правило, після вилову вони відразу відварюються і заморожуються. Купуючи креветки у супермаркеті, звертайте увагу на те, щоб вони були приблизно однакового розміру; льоду в упаковці має бути небагато. Основний спосіб приготування креветок – це відварювання. Варити креветки потрібно в окропі 2-3 хвилини. Як спеції на 2,5 л води можна додати 3 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, лавровий лист, кмин і кілька гілочок кропу. Готові креветки знімають із вогню та тримають у воді ще 10 хвилин. В результаті, креветки виходять соковитішими. Обсмажувати креветки можна на оливковій олії протягом 3 хвилин, після цього до них додають 2 зубчики часнику, сік лимона та соєвий соус.

Салат з морепродуктів

Салат із морепродуктів – не тільки смачна, а й корисна страва. Для приготування салатів зазвичай використовується риба, кальмари, мідії, креветки та морська капуста. Завдяки низькій калорійності їх можна рекомендувати людям, які прагнуть схуднути.

Салат із кальмарів

Смак кальмарів нейтральний, тому їх можна поєднувати з різними інгредієнтами. Кальмарів можна додавати в салат сирими, а можна і відварювати (цілою тушкою або попередньо нарізати смужками). Залежно від методу обробки та інших інгредієнтів салату, можна експериментувати з соусами та салатними заправками.

Салат з кальмарів з яйцями знайомий багатьом. Він дуже простий у приготуванні. Вам знадобляться такі продукти:

• 300 г кальмарів
• 2 варені яйця
• 1 цибулина
• зелень петрушки
• майонез
• сіль

Кальмари промиваємо і очищаємо від шкірки. Потім варимо в окропі не більше 3-х хвилин. Після цього остудити і ріжемо соломкою. Яйця дрібно рубаємо, а цибулю ошпарюємо окропом і нарізаємо соломкою. Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом та прикрашаємо зеленню.

Салат із креветок

Для приготування салату з креветок із сиром візьміть:

• 500 г варених креветок
• 4 варені яйця
• 100 г твердого сиру
• майонез
• зелень
• сіль

Яйця ріжемо кубиками, сир натираємо на тертці. Змішуємо усі інгредієнти. Салат із креветок заправляють майонезом або оливковою олією з лимонним соком. Щоб підкреслити смак готової страви, для салатів краще купувати неочищені сирі креветки. Якщо купуєте готові варені креветки – їх достатньо лише промити та очистити.

Включаючи у свій раціон морепродукти, Ви поповнюєте свій організм необхідними мінералами, мікроелементами та вітамінами, тим самим забезпечуючи високу тривалість життя для себе та своїх близьких. Тому готуйте і їжте морепродукти якнайчастіше.