Як зробити варення із груші на зиму. Варіант у сиропі

Рецепти варення із груші на зиму

Коли ми чуємо про варення з груш, нам здається, що готувати його на зиму дуже довго і нудно. Сьогодні я розвію усі стереотипи. Простий рецепт перед вами!

3 год

270 ккал

4/5 (4)

Я обожнюю груші, причому у будь-якому вигляді. Можу з'їсти кілограм свіжих або випити літр компоту. Але найбільше люблю варення з груш. Так як у моїй сім'ї ніхто і ніколи не захоплювався заготовками, то в дитинстві я їла його уривками у родичів та подруг. Але тепер я доросла і можу самостійно готувати його.

Передати мені рецепти у спадок не було кому, тому довелося мені перерити весь інтернет і навчитися готувати ці ласощі самостійно. Тепер я можу назвати себе професіоналом у цій справі та навчити вас готувати грушеве варення. Тим більше, що зробити це дуже просто.

Вибір інгредієнтів та посуду для приготування

Для варення рекомендується брати сорти із щільною м'якоттю. Я купую Лимонку чи Дюшес. Але якщо у вас на присадибній ділянці росте інший вид груші – беріть її. Головне, щоб плоди були не перестиглі, а шкірка не пошкоджена. Є також думка, що найсмачніше варення виходить із пізніх сортів груш. Я вважаю, що який би вид ви не взяли, варення в будь-якому випадку вийде чудовим.

Для приготування найкраще підійде мідний або алюмінієвий таз. Якщо вам не передали такий у спадок, то просто візьміть каструлю з товстим дном.Це робиться для того, що варення не пригорало на дно. Розмішувати варення найкраще дерев'яною лопаткою. Банки перед закаткою потрібно промити і простерилізувати.

Як варити смачне варення з груші часточками

Нам знадобляться такі продукти:

Що потрібно робити:

1. Для початку я обмиваю груші, зрізаю в них місця, що підгнили, і серцевину, нарізаю на часточки.
2. Викладаю грушу в каструлю та засипаю цукром. Залишаю на пару годинщоб вона дала сік (якщо ви взяли не соковиті груші, то на цьому етапі можна вже додати води).
3. Ставлю каструлю на вогонь, доливаю води. Помішуючи, доводжу до кипіння. Після того як маса закипіла, роблю вогонь тихішим і варю близько години. Скільки варити грушеве варення? Якщо ви хочете, щоб шматочки груші у варення були більш цілісні, краще варити його у три підходи по 20 хвилин, ніж один раз протягом однієї години.
4. Гаряче варення розливаю стерилізованими банками і закочую.

Оригінальний рецепт: просте варення з груші з мигдалем

Продукти,які нам знадобляться:

• 2 кг цукру; 1 ч. ложка ваніліну;
• 1,5 літра води
• 100 г мигдального горіха.

Що потрібно робити:

1. З грушею проводжу ті самі маніпуляції що й у базовому рецепті: мою, вирізаю серцевину і підгнили місця, нарізаю на часточки.
2. У каструлі кип'ячу воду і закидаю у неї шматочки груші. Варю приблизно три хвилини.
3. Зливаю воду в іншу каструлю та додаю туди цукор. Ставлю її на вогонь і поступово розчиняю цукор. У результаті за 15 хвилин виходить сироп.
4. Готовим сиропом заливаю шматочки груш і залишаю у такому вигляді на 3-4 години.
5. Після цього варення ставлю на плиту та на повільному вогні доводжу до кипіння. Коли закипіло – зменшую вогонь та варю ще хвилин 10. Знову наполягаю варення протягом приблизно 4 годин.
6. У цей час можна підготувати мигдальний горіх. Його необхідно або пропустити через м'ясорубку, або подрібнитиза допомогою блендера.
7. Ставлю на вогонь, варю 10 хвилин і закидаю у варення ванілін та мигдальний горіх. Добре перемішую. Я люблю крім подрібненого мигдалю додати у варення ще жменьку цілих горіхів.
8. Варимо ще 10 хвилин, розливаємо в стерилізовані банки та закочуємо.

Як зберігати грушеве варення

Після закочення я ставлю банки вгору дном, загортаю в ковдру і залишаю в такому вигляді до тих пір, поки вони не охолонуть. На це зазвичай йде 1 день. Після чого я ставлю банки в комору, там вони добре зберігаються всю зиму. Якщо у вас є підвал чи льох – чудово. Там ймовірність того, що банки «вибухнуть» - мінімальна.

Літо - час заготовок на зиму. Саме в цей час року можна зварити різні види варення із стиглих та соковитих груш, яблук та інших фруктів та ягід. Взимку солодкі заготівлі прийдуть якраз до речі. Смачне варення або джем можна подати до чаю або використовувати його як начинку для домашнього пирога. Такі ласощі припадуть до душі не тільки ласунам. Найкращі рецепти варення з груш на зиму представлені у нашій статті. Покроковий опис дозволить легко приготувати будь-який з обраних варіантів.

Бурштинове варення з груш

Секрет цього десерту полягає у особливому способі варіння. Щоб грушові часточки залишилися цілими та перетворилися на пюре, варити їх слід у три підходи. Оскільки цей фрукт досить солодкий, цукру можна додати помірну кількість (500-700 г на 2 кг очищених плодів).

Готується у певній послідовності:

1. Стиглі, але тверді плоди очищаються від шкірки, серцевини і нарізаються часточками.
2. У сотейнику на плиті готується сироп. Для цього цукор розчиняється у 350 мл води та доводиться до густої консистенції. Він має залишитися прозорим, а не перетворитися на карамель.
3. Грушеві часточки заливаються гарячим сиропом і відставляються убік до повного остигання.
4. Тепер каструлю можна поставити на середній вогонь та довести груші до кипіння. Варити 5 хвилин|мінути|, після чого зняти варення з плити і остудити.
5. Повторити аналогічні дії ще двічі. В останній раз час варіння можна збільшити до 45 хвилин, що дозволить досягти потрібної густоти сиропу.

Прозоре варення з груш та яблук часточками

Наступні ласощі відмінно підійде як начинка для пирогів і пиріжків. Після остигання варення на зиму з груші та яблука виходить густим, як джем або повидло, і не розтікається при випіканні виробів. А приготувати його дуже просто:

1. Яблука (350 г) та груші (450 г) твердих сортів очищають від шкірки та серцевини, а далі нарізають часточками.
2. Фрукти складають у каструлю, засипають цукром (450 г) та залишають при кімнатній температурі на 3-4 години, щоб вони пустили сік.
3. У цей час пару лимонних кілець очищають від шкірки і кісточок, нарізають невеликими шматочками і додають до яблук і груш. Лимон дасть варенню кислоту, якої не вистачає у фруктах.
4. Каструлю з інгредієнтами відправляють на середній вогонь, доводять до кипіння та варять яблучні та грушеві часточки 5 хвилин. Посуд із варенням знімають з вогню і залишають на ніч до повного охолодження.
5. Аналогічні дії здійснюють двічі.
6. На четвертий раз варення варять близько 1 години, поки воно стане досить густим. Готові ласощі розкладають банками, накривають кришками і закочують консервним ключем.

Рецепт варення з груш із шкіркою

Для наступного десерту підійдуть груші будь-яких сортів, у тому числі і м'які. Але це не означає, що під час варіння часточки перетворяться на пюре. Щоб уникнути цього, плоди не очищають від шкірки, а лише від насіння та зіпсованих ділянок. В результаті варення з груш часточками виходить бурштиновим, а шкірка стає м'якою, тому зовсім не відчувається.

Покроковий рецепт полягає в наступному:

1. Груші миються, обсушуються та розрізаються на 4 частини. З кожної чверті вирізується серцевина, після чого такі шматочки розрізаються ще на 3-4 часточки.
2. Підготовлені фрукти (2 кг) складаються в каструлю, засипаються цукром (800 г) і струшуються, щоби він рівномірно розподілився. Варіння варення можна приступати через 2 години, коли з груш виділиться сік.
3. Каструля ставиться на повільний вогонь, часточки з цукром доводяться до кипіння і варяться 5 хвилин, але не більше.
4. Після повного остигання, приблизно через 6-8 годин, варення знову вирушає на плиту. На цей раз і ще наступні 3-4 рази варити його потрібно по 5 хвилин. Перед кожною термічною обробкою варення добре охолоджується.
5. Перевірити, наскільки густими вийшло ласощі можна по краплі на тарілці, яка не повинна стікати, якщо нахилити посуд.
6. Готове варення розкладається по гарячих стерилізованих банках і закочується. Перевертати та укутувати їх немає необхідності.

Грушеве варення з молоком

Наступні ласощі на смак більше нагадують однорідне пюре для дитячого харчування, а по консистенції - згущене молоко. Але виходить таке варення з груш справді дуже смачним, хоч і зберігається не всю зиму. Під герметичною кришкою та в холодильнику воно може простояти не більше трьох місяців. Правильно приготувати таке варення допоможе наступна покрокова інструкція:

1. Груші (17 шт.) очистити від шкірки, насіння, зіпсованих місць та нарізати часточками довільного розміру.
2. Подрібнити підготовлені фрукти за допомогою блендера чи м'ясорубки.
3. Засипати грушеве пюре цукром (6 ст.), залити молоком (5 ст.) та додати чайну ложку соди. У готовому варенні цей розпушувач не відчуватиметься, а в процесі приготування дозволить грушам добре розваритися.
4. Залишити підготовлені інгредієнти в каструлі за кімнатної температури на 2 години.
5. Після закінчення поставити каструлю на невеликий вогонь, довести варення до кипіння, і готувати його при періодичному помішуванні 8 годин. Воно має стати досить густим та повільно стікати з тарілки. За час приготування об'єм маси зменшується у 4 рази.
6. Готове варення розкладається по банкам, закручується кришками, остуджується та вирушає у холодильник.

Рецепт грушевого варення з маком

Такий десерт має незвичайний зовнішній вигляд та смак. Варення з груш із маком виходить дуже смачним. Його можна і до чаювання подати, і цікавий пиріг з нього приготувати. Покрокове приготування такого десерту полягає в наступному:

1. Очищені від шкірки та насіння шматочки груші (1 кг) засипаються цукром (300-500 г) та лимонною кислотою (1 ч. ложка). У такому вигляді фрукти повинні постояти 3 години, щоб із них виділився сік.
2. Поставити каструлю на плиту. Варити варення на маленькому вогні 20 хвилин.
3. Відкласти половину груш в окремий посуд, остудити та подрібнити занурювальним блендером у пюре. Повернути подрібнене варення у каструлю.
4. Мак (½ ст.) прогріти на сухій розпеченій сковороді та додати до груш.
5. Готувати варення ще 15 хвилин|мінути|. Підготувати банки та закатати гарячий десерт на зиму.

Смачне варення з лимоном та грушами

Наступні ласощі готуються в лимонному сиропі. Смак у нього виходить зовсім іншим, ніж у звичайного бурштинового варення з груш, більш цікавим та вишуканим. Покроково воно готується у кілька етапів:

1. Груші очищаються від шкірки та серединки з насінням, нарізаються часточками та зважуються. Для варення необхідний 1 кг фруктів.
2. У невеликий сотейник складається нарізаний кружальцями лимон без кісточок та заливається 250 мл води.
3. Через 3 хвилини готовий відвар потрібно процідити і додати до нього 1 кг цукру. Приготувати міру густий цукровий сироп і залити їм груші в каструлі.
4. Наполягати часточки у сиропі 3 години. За цей час кількість рідини збільшиться вдвічі.
5. Готувати варення на повільному вогні у 3 підходи по 10-15 хвилин. Перед наступним варінням його потрібно щоразу остуджувати.
6. Вчетверте варення вариться до необхідної густоти, після чого закочується в банках консервним ключем.

Рецепт грушевого варення з апельсином

Такі ласощі можна приготувати дуже швидко. Але вариться воно у 2 підходи, і перед наступною термічною обробкою його потрібно буде остудити протягом 12 годин. В іншому все дуже просто:

1. Груші почистити від серцевини, а шкірку можна залишити. Скласти їх у каструлю, засипати такою ж кількістю цукру (по 1 кг) і додати апельсин нарізаний тонкими часточками. Шкірку видаляти не потрібно, а ось кісточки доведеться прибрати.
2. Поставити каструлю на слабкий вогонь і після закипання варити груші з цукром і апельсином 10 хвилин.
3. Прибрати варення з плити та остудити його. За цей час часточки просочаться сиропом, стануть щільними та прозорими.
4. Поставити варення на вогонь вкотре. Варити його 5 хвилин і можна закочувати у стерилізованих банках.

Варення з брусниці та груш

Найсмачніший десерт можна приготувати за наступним рецептом. Варення з груш із брусницею готується в такому порядку:

1. Ягоди (2 кг) перебираються, миються та обсушуються.
2. Очищені груші (2 кг) нарізаються невеликими шматочками.
3. Цукор (4 кг) висипається в таз для варіння варення або в глибоку каструлю та заливається склянкою гарячої води.
4. На маленькому вогні вариться сироп до повного розчинення цукру. Як тільки він почне густіти, до нього додаються шматочки груш.
5. Варяться фруктові часточки 15 хвилин, після чого до них додається брусниця та спеції (10 бутонів гвоздики та чайна ложка меленої кориці).
6. Готується варення 45 хвилин, доки стане досить густим. У стерилізованих та герметично закритих банках його можна зберігати цілу зиму.

Груші на зиму

Наступні ласощі готуються в такій послідовності:

1. Чисті ягоди обліпихи (300 г) складаються в каструлю. Сюди ж додається 700 г очищених від шкірки та насіння груш.
2. Підготовлена ​​суміш засипається цукром (1,5 кг) та залишається на столі на 8-10 годин.
3. Наступного дня можна приступати до процесу варіння варення. Готувати його рекомендується у три підходи по 5 хвилин. Щоразу варення потрібно добре охолоджувати.

Готові ласощі виходять прозорими, дуже красивими і смачними. Його закочують у банки та зберігають усю зиму.

Грушеве варення, рецепт якого знайдеться у кожній родині, цінується за свій аромат та смак. Ласощі із соковитих плодів узимку із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Люблячі експериментувати господині додають до груш різні спеції, лимони, апельсини і навіть горіхи. Залежно від набору інгредієнтів, що вийшов, смак варення набуває нового відтінку, іноді досить несподіваний. Нижче представлені кілька варіантів рецептів цих ароматних ласощів.

Грушеве варення (рецепт класичний): інгредієнти

Варіант ласощів без добавок найчастіше виготовляється із збереженням цілих шматочків фруктів. Грушеве варення часточками, рецепт якого описаний нижче, краще робити із твердих плодів. М'які фрукти можуть втратити свою форму: їх можна залишити для джему. При цьому не варто брати недостигли груші, оскільки вони мають менш виражений смак і аромат.

У рецептах часто просять очистити груші. Робити це зручно після бланшування. Цілі плоди спочатку на кілька секунд занурюються в окріп, а потім у крижану воду. Після такої процедури шкірка дуже легко видаляється.

Кількість цукру варіюється в залежності від насолоди фруктів. Як правило, беруть від 0,5 до 1,5 кг на кілограм груш. Якщо варення передбачається зберігати у холодильнику чи підвалі, масу цукру можна зменшити до зазначеного мінімуму. Для того, щоб заготівля не пропала при кімнатній температурі, краще брати не менше 1 кг цукру.

Класичний рецепт: приготування

Простий рецепт грушевого варення передбачає на один кілограм плодів стільки ж цукру та ще 150 мл води. Фрукти необхідно вимити, за бажанням почистити від шкірки, потім звільнити від насіння і нарізати шматочками. Частки краще робити не надто тонкими - приблизно 1-2 см. У цьому випадку вони збережуть свою форму в процесі приготування.

Окремо вариться сироп із води та цукру. Суміш нагрівається доти, доки не розчиняться всі крупинки. У процесі слід знімати пінку. Потім у воду опускаються підготовлені часточки. Груші в сиропі варяться до того моменту, поки не стануть прозорими. Готове варення розкладають по стерилізованим банкам та закривають кришками. Зберігати його краще у прохолодному місці.

Так вариться швидке грушеве варення часточками. Рецепт можна і дещо змінити. Частки потрібно засипати цукром та залишити на ніч. За цей час груші дадуть достатньо соку і не потрібно використовувати воду. Як і в попередньому випадку ласощі вважають готовими, коли часточки стануть прозорими.

Груша + яблуко

Один із найпопулярніших варіантів змішаного варення готується з яблук та груш. Для ласощів знадобиться:

• груші – один кілограм;
• яблука – один кілограм;
• цукор – один кілограм.

Фрукти очищаються від листків і гілочок, миються і за необхідності звільняються від шкірки. Насіння також потрібно видалити. Яблука та груші ріжуться за бажанням крупно або дрібно, засипаються цукром. Найкраще інгредієнти підготувати ввечері, щоби за ніч фрукти встигли дати сік.

Приготування

Грушево-яблучне варення - рецепт, що передбачає приготування одним із двох способів. Перший дозволяє завершити процес за один підхід. У цьому випадку ласощі варяться протягом 40 хвилин. Готовим воно вважається, якщо крапля не розтікається поверхнею блюдця. У другому варіанті ласощі варяться тричі приблизно по 5-7 хвилин після закипання. У проміжку між підходами воно має повністю остигати. Зазвичай його залишають для цього на вісім чи десять годин.

Готове варення розкладають по стерилізованим банкам. Зберігати його можна і за кімнатної температури. Взимку ласощі добре використовувати як самостійний десерт або як начинку для пирогів, млинців і булочок.

З ароматними добавками

Рецепт грушевого варення з лимоном не менш популярний. Іноді в ласощі додають тільки сік ароматного цитрусу, часто використовують цедру і м'якоть. Лимон у поєднання з корицею - чудовий супутник для змішаного варення з яблук та груш. М'якуш цитрусу додають безпосередньо перед тим, як поставити суміш на плиту.

Якщо варення готується в кілька прийомів, краще всипати корицю перед останнім. Причому ідеальний варіант змолоти спецію прямо перед використанням. Так кориця буде помітнішою, не загубиться за грушею і лимоном. Готові мелені спеції з магазину в процесі варіння втрачають більшу частину свого аромату. Це стосується не лише кориці. У грушеве варення, рецепт якого наведено вище, можна додавати імбир, ваніль і навіть перець.

З апельсином та горіхами

Які ще інгредієнти можна додати до смачного грушевого варення? Рецепт, запропонований нижче, вирізняється незвичним набором продуктів. Крім груш, цукру та лимона в ньому використовується апельсин та горіхи, а також родзинки. Таке смакове поєднання порадує всіх, хто встигає за зиму втомитися традиційними стравами.

На кілограм груш знадобиться:

• лимон - 1 шт.;
• апельсин - 2 шт.;
• цукор – приблизно 1 кг або трохи більше (точна кількість буде зрозуміла після підготовки основних інгредієнтів);
• горіхи (мигдаль або ядра волоських) - 200 г;
• родзинки - 200 г (найкраще брати світлий).

Приготування варення з горіхами

Груші необхідно вимити, очистити та крупно нарізати. Лимон та апельсини попередньо варто обдати окропом. Це зробить їх ароматнішими. Цитрусові нарізають досить великими шматками, а потім виймають з них всі кісточки. Підготовлені інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.

Отриману суміш зважують. Потім відміряють таку кількість цукру. Його необхідно змішати з пюре та залишити все на ніч.

Наступного ранку потрібно підготувати родзинки. Його заливають окропом і залишають на деякий час. Підготовлені родзинки додають у пюре і все ставлять на вогонь. Варення перемішують та доводять до кипіння. Потім вогонь зменшують і продовжують готувати ласощі протягом сорока хвилин. Варення не варто залишати без нагляду. Періодично його потрібно помішувати, видаляти пінку з поверхні.

Горіхи потрібно подрібнити до потрібного стану. Чим більший розмір шматочків, тим помітнішою буде їхня присутність. Додають горіхи у варення за три хвилини до готовності. Гарячі ласощі розкладають по стерилізованих банках і закривають.

Грушеве варення на зиму: рецепт з маком

Не менш цікавий і незвичайний смак ласощі набувають при додаванні маку. На півкілограма груш береться:

• приблизно 125 г цукру;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 столова ложка із гіркою маку.

Якщо у груш товста та груба шкірка, її краще очистити. Фрукти ріжуться кубиками або часточками. У процесі приготування половина груш подрібнюється у пюре, а половина залишається у вигляді більших шматочків.

Приготування варення з маком

Груші засипають цукром, додають до них одну ложку лимонного соку та залишають, щоб вони дали сік. Потім суміш ставлять на вогонь. У цей момент у ласощі можна покласти половину стручка ванілі: він зробить смак ще цікавішим.

Мак перед додаванням обсмажити на сухій сковороді. Готовий він буде вже хвилини за три. Упродовж цього часу мак необхідно помішувати.

Через 20 хвилин половину груш подрібнюють зручним способом (за допомогою блендера чи м'ясорубки). Пюре, що вийшло, разом з маком і ще однією ложкою лимонного соку повертають у каструлю. Ще 10 хвилин на вогні і можна розливати по підготовленим банкам готове варення. Рецепт, як і всі попередні, досить простий і не потребує особливих зусиль.

Основа для соусів

Груші можуть бути основним інгредієнтом не лише солодких страв. Як і яблука, вони чудово поєднуються з м'ясними стравами. Грушеве пюре використовується як основа для соусів. Їх смак, присмачений спеціями, змушує по-новому звучати звичні другі страви.

Один із варіантів заготівлі, яка взимку може стати основою для соусу, передбачає додавання до груш перцю. Вона готується так само, як і грушеве варення часточками (рецепт на зиму). Кількість цукру можна зменшити до 0,5 кг чи навіть до 0,3-0,2 кг на кілограм фруктів. Зберігати заготівлю у разі потрібно буде у холодильнику.

На кілограм груш знадобиться одна столова ложка спеції. Краще використовувати рожевий перець або суміш із білого, рожевого і чорного. Молоть спеції потрібно безпосередньо перед додаванням – так вони збережуть свої властивості у процесі варіння. Перець всипають за кілька хвилин|мінути| до готовності.

Варення, що вийшло, можна подрібнити до стану пюре. Взимку на його основі можна готувати приправи до м'яса чи пряні десерти із незвичним смаком.

Цілком

Невеликі за розміром груші багато господинь воліють не різати. Варення з цілих плодів готується практично так само, як і з подрібнених. Для того, щоб груші стали м'якими і віддали частину свого аромату та смаку сиропу, їх варто проколоти в кількох місцях ножем, зубочисткою або вилкою.

Для такого варення цукор беруть у такій кількості, що й основний інгредієнт. Для запобігання пригоранню в каструлю додається вода (приблизно 0,5-1 склянка на кілограм фруктів). Для аромату в ласощі можна додати спеції. Дуже непогано з грушами поєднується гвоздика (достатньо додати два-три бутони).

Варення можна готувати як за один прийом, і у три. Важливо пам'ятати, що фрукти не варто надто активно заважати, оскільки вони можуть втратити свою форму. Цілі груші взимку можуть бути не лише окремим десертом, а й чудовою прикрасою для тортів чи тістечок.

Грушеве варення з апельсином, рецепт ароматних ласощів з лимоном, змішані заготовки з додаванням яблук - варіантів дуже багато. Можна до класичного складу додавати диню, персики чи банани. Зі спецій груші «люблять» крім кориці, ванілі та перцю ще й шафран, куркума, імбир та аніс. Цікаве смакове поєднання виходить при додаванні у варення м'яти. Існують навіть рецепти грушевих заготовок на основі молока. Словом, фантазію тут практично нічого не обмежує. Втім, можна зробити й інакше: заготовити на зиму класичне варення, а інші інгредієнти додавати до нього вже в процесі поїдання. Таким чином можна відкрити для себе нові відтінки смаку і наступного літа запастися варенням за власними рецептами.

Спосіб приготування:

Перед тим як варити грушеве варення, фрукти потрібно очистити від шкірки та серцевини, нарізати тонкими скибочками. Залити окропом, додати лимонну кислоту, варити 10- 1 5 хвилин, відкинути на друшляк. Воду процідити, додати|добавляти| цукор, приготувати сироп. Груші залити гарячим сиропом, залишити на 3-4 години. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 5-7 хвилин, знову відставити і охолонути. Процедуру повторити 2-3 рази. Приготовлене за цим рецептом варення з груш розкласти в стерилізовані банки та закатати.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Варення з груш та яблук.

Інгредієнти:

• 1 кг груш
• 1 кг яблук
• 1 лимон
• 150-200 г цукру

Спосіб приготування:

Груші та яблука вимити, нарізати шматочками, викласти у глибоку форму для запікання, посипати цукром. Лимон зі шкіркою нарізати невеликими шматочками, розподілити поверх фруктів, не перемішувати. Форму поставити в духовку, розігріту до 200 ° С на 30 хвилин. Потім вийняти, перемішати фрукти з лимоном і знову поставити в духовку на 30-50 хвилин. Готове варення розкласти в банки, зберігати у прохолодному місці.

Інгредієнти:

• 1 кг груш
• 500 г винограду без кісточок
• цедра та сік 1 лимона
• 300 г цукру
• 3 г сушеної лаванди

Спосіб приготування:

Для приготування варення із груші на зиму за цим рецептом фрукти вимити, видалити серцевину, крупно нарізати, викласти в емальовану каструлю. Виноград добре промити, обсушити, з'єднати із грушами. Додати|добавляти| цукор, лимонний сік, довести до кипіння на слабкому вогні, варити 10 хв. Зняти з вогню, залишити на 2-3 години. Потім знову поставити на вогонь, кип'ятити 10 хвилин, відставити на 2-3 години. Потім додати|добавляти| лимонну цедру і лаванду, прокип'ятити протягом 10 хвилин|мінути|, розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Інгредієнти:

• 700 г груш
• 300 г ожини
• 600 г цукру
• 1 ст. ложка горілки

Спосіб приготування:

Груші очистити від шкірки та серцевини, натерти на великій тертці. Ожину промити, обсушити, з'єднати з грушами. Додати цукор, ретельно перемішати, залишити щонайменше на 1 годину, щоб груші дали сік. Потім поставити на сильний вогонь, довести до кипіння і помішуючи, кип'ятити 4 хвилини. Влити горілку, перемішати. Гаряче варення з груш, приготовлене за цим простим рецептом, розкласти в банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 1 кг груш
• 300 г цукру
• 2 ст. л. маку
• сік 1 лимона

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати таке варення з груш, мак потрібно підсушити на сухій сковороді, потім перемолоти в кавомолці. Груші вимити, очистити від шкірки та серцевини, нарізати кубиками, посипати цукром, полити лимонним соком, залишити приблизно на 1 годину. Потім перемішати, дати постояти ще 30 хвилин. На великому вогні довести до кипіння масу, зняти пінку. Всипати мак, зменшити вогонь та варити, періодично помішуючи, 20-30 хвилин. Зняти з вогню, залишити на 2:00. Потім поставити на вогонь, варити 20 хвилин. Приготовлене за цим простим рецептом гаряче варення з груш на зиму розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

Інгредієнти:

• 1 кг груш
• 200 мл води
• 400 г цукру
• 25 г ванільного цукру
• 50 мл лимонного соку
• 12 палички кориці
• 4 стручка кардамону

Спосіб приготування:

Груші очистити від шкірки та серцевини, нарізати скибочками, витримати кілька хвилин у воді, підкисленій оцтом. Для сиропу в киплячу воду додати цукор, ванільний цукор, лимонний сік, корицю, витягнуті зі стручків зерна кардамону, варити на середньому вогні близько 7 хвилин, знімаючи піну. Потім вийняти корицю, покласти сироп скибочки груш, довести до кипіння і варити на невеликому вогні 5 хвилин, акуратно перемішати в середині варіння. Варення залишити до повного охолодження, потім довести до кипіння і проварити 5 хвилин. Повторіть процедуру ще раз. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Як видно на фото, варення з груш, приготовлене за цими рецептами, виглядає дуже апетитно:

Джем з груш з апельсинами та горіхами.

Інгредієнти:

• 1,5 кг груш
• 2 апельсини
• 150 г горіхів
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Щоб приготувати джем із груш на зиму за цим простим рецептом, фрукти потрібно очистити від шкірки та серцевини, крупно нарізати. Апельсини нарізати часточками, видалити кісточки. Пропустити фрукти через м'ясорубку, засипати цукром, залишити на 12 годин. Потім поставити на вогонь, додати горіхи та варити 30 хвилин, постійно перемішуючи. Приготовлений за цим рецептом гарячий джем з груш розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолонути.

Джем з груш з лимонами та родзинками.

Інгредієнти:

• 1,5 кг груш
• 1 апельсин
• 2 лимони
• 150 г ізюму
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Для приготування джему на зиму за цим рецептом груші потрібно очистити від шкірки та серцевини, крупно нарізати. Апельсин та лимони нарізати часточками, видалити кісточки. Пропустити фрукти через м'ясорубку, засипати цукром, залишити на 12 годин. Потім поставити на вогонь, додати промиті родзинки, варити 30 хвилин, постійно перемішуючи. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Інгредієнти:

• 700 г груш
• 200 г чорної бузини
• 100 мл води
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Бузину очистити від плодоніжок, перебрати, промити, пропустити через м'ясорубку, викласти в каструлю і варити протягом 8-10 хвилин. Груші очистити, подрібнити до пюре, викласти в каструлю до бузини. Додати цукор, проварити 10 хвилин|мінути| на сильному вогні, потім зменшити вогонь і варити ще 15-20 хвилин|мінути|. Приготовлений за цим рецептом гарячий джем з груш і бузини розкласти в стерилізовані банки, закатати і дати охолонути.

Одним із найсмачніших зимових ласощів на сьогоднішній день можна по праву вважати таке варення, як грушеве. Необхідно обов'язково відзначити той факт, що дане варення можна приготувати різними способами використовуючи різні інгредієнти, додаючи різнопері смакові добавки. І так, завдяки величезній кількості рецептів, ви зможете приготувати грушевий джем і грушеве повидло, і багато інших десертів на зиму. Також необхідно відзначити і те, що при готуванні ви зможете використовувати різні груші, у плані сортів, різні ягідні добавки та фруктові. Також зверніть свою увагу, що до цього виду ласощі добре підходять і цедра, і журавлина, і ананаси, і м'ята і ще безліч чого іншого.

Варення із груш. Рецепт з покроковим фото

Варення з груш не славиться особливою популярністю серед господарок, як правило, у великих розмірах цей продукт не закривають на зиму, а так задля різноманітності. Ну, а якщо в тебе на дачі ціле дерево прекрасних груш, не пропадати ж добру. Миттю на ринок запасаємося цукром і приступаємо до готування грушевого варення.

Для цього варення необхідні такі інгредієнти:

• Груша – 1 кг;
• Вода – 1 склянка;
• Цукровий пісок – 850 грам.

Приступимо до приготування грушевого варення

Для початку ми ретельно помиємо грушу.

Варити варення ми будемо в досить великому казанку, як на мене це реально найкращий посуд для варіння варення, краще за казанок просто не буває. Варення в казанці не пригоряє, і взагалі в цьому посуді дуже зручно готувати.

Зверху на грушу насипаємо цукор, в інгредієнтах зазначено одну кількість, але ви повинні розуміти, що все залежить від ваших примх і солодощі груші, якщо ви любите грушеве варення дуже солодке, то можете додати цукор більше, якщо все з точністю на оборот, то відповідно цукру додаємо менше.

Все добре завадимо і залишимо на пару годин, настояться, за цей час груша має пустити сік.

Якщо у вас груша не дуже соковита додаємо більше води, якщо у вас груша досить соковита, води необхідно стільки, скільки заявлено в даному рецепті.

Варення з груш варити потрібно старим перевіреним методом у кілька заходів. Варіть варення 20 хвилин, вимикаємо, даємо час охолонути і так чотири рази.

Поки наше грушеве варення вариться, ми тим часом підготуємо банки, їх ми ретельно помиємо, не забуваємо про кришки.

Також не забуваємо про стерилізацію банок разом із кришками.

Ну а коли наше варення зваритися, справа залишається за малим, викладаємо його в банки, попередньо її злегка підігрів.

Закриваємо кришками, даємо час, щоб варення охололо, і відправляємо у прохолодне темне місце, наприклад у льох, зберігатись до зими.

Ось таке варення ми приготували на зиму, залишайтеся з нами і дізнавайтеся про всі найпопулярніші рецепти грушевого варення.

Класичне варення із груш

І так, переступимо до приготування варення. Наступний на черзі стоїть рецепт класичного варення із груші. Для приготування даного виду зимової страви вам знадобиться, по-перше, два кілограми цукрового борошна, по-друге, стільки ж груш із досить твердою м'якоттю, і по-третє, не більше трьох склянок води.

Процес приготування досить простий і водночас складний. Ваші дії можна легко розділити на кілька. Першим кроком на шляху готового та смачного варення є те, що вам необхідно буде вибрати стиглі груші, після чого їх ретельно помити та зрізати з них шкуру. Після цього вам необхідно буде вибрати все насіння і нарізати невеликими шматочками, не більше одного сантиметра. Наступним вашим кроком буде те, що ви виллєте соду в невелику каструльку і дасте їй закипіти, після чого трохи скиньте вогонь і починайте термічну обробку порізаних фруктів. Дане кип'ятіння має зайняти у вас близько 15 хвилин. Після цього можна зняти каструлю з вогню і перелити воду в інший посуд. А самим фруктам, над якими ви щойно проводили бланшування, дайте охолонути, причому можете залити порізані грушки холодною водою. У воду, в якій ви бланширували груші, вам необхідно засипати цукор і продовжити кип'ятити, не забуваючи знімати піну. Наступним вашим кроком буде викладання в отриманий сироп ваших трохи проварених фруктів, після чого поставити остигати цю субстанцію. Після проходження більше трьох годин вам необхідно знову поставити груші на вогонь і закип'ятити, тримаючи на вогні 10 хвилин. І так, цю дію вам необхідно буде повторити кілька разів, приблизно, 5 разів у загальній кількості. Після цього проварювання та подальшого охолодження ваше варення буде повністю готове. Так, останнім кроком, який вам необхідно буде зробити, це викласти отримане варення по чистих баночках і закатати їх кришечками.

Варення із груші з лимоном.

Наступним рецептом, за допомогою якого ви зможете приготувати дуже смачні ласощі, є: грушеве варення з додаванням лимона. Для приготування цієї смакоти вам знадобляться такі інгредієнти, як два кілограми груш, дві склянки води, а також дві з половиною кілограми цукру і два лимони середньої величини.

Основними етапами в готуванні цієї страви для вас стане те, що вам необхідно визначиться з грушами та цитрусовими. Які, до речі, додадуть цікавий не лише смак у ваш витвір кулінарного мистецтва, а й чудовий аромат, і він обов'язково порадує вас у зимовий період. І так, як і в попередньому рецепті, вам буде необхідно вимити груші, очистити їх від шкірки і вичистити від набридливого насіння. Після цього наріжте грушки на невеликі скибочки, приблизно по одному сантиметру. Наступним вашим кроком стане те, що ви поставите воду на вогонь і дасте їй закипіти, після чого покладете в неї ваші лимони, які мають бути порізані кружальцями і також очищені від кісточок. Кип'ятити цитрусові вам потрібно близько трьох хвилин, після чого процідити відварник від лимона і знову поставити на плиту, паралельно додавши туди цукор і починаючи готувати сироп. Поки ваш сироп буде гарячий, вам необхідно буде залити їм грушки і дати трохи часу для остигання приблизно на дві години. Далі знову ставите цю субстанцію на вогонь, причому він має бути повільним, і обов'язково не забувайте знімати згори пінку. І так, визначити що ваше варення повністю готове можна саме по груші, вона стане трохи прозорою, а сам сироп набуде густої форми. Остання дія, яка надасть вам можливість поласувати цим кулінарним виробом взимку, стане закочування по баночках варення стерильними кришечками.

Варення із груші з брусничкою.

Наступним рецептом, який також має бути серед кулінарних вишукувань, є: варення з груші разом з брусницею.

Для приготування цього варення вам знадобиться близько трьох кілограм груші, двох кілограм цукру, півтора кілограма брусниці, а також цедра та сік із двох лимонів. І так, основними етапами при приготуванні цього смачного варення, яке буде на додачу ще й дуже ароматним, є те, що вам необхідно буде вимити брусницю і відібрати повністю цілу, після чого відкинути її на сито для висихання. Далі миєте груші і чистіть від шкірки, після чого вам буде необхідно вирізати серцевину так, щоб самі «хвости» залишилися цілими. Також вам необхідно звернути увагу на те, що не варто викидати грушові частини, які залишилися після очищення. Наступним вашим кроком стане те, що ви повинні нарізати отриману м'якоть невеликими скибочками. Далі вам належить досить кропітка робота, а саме зрізання з лимонів цедри, після чого вичавте сік і трохи сплесніть їм ваші груші і покладете в миску, накривши плівкою. В іншу миску акуратно викладіть лимонну цедру, брусницю, а також грушові залишки після очищення. У цю каструльку залийте трохи більше півлітра води і ставте на вогонь. Коли закипить ця речовина, вам потрібно буде зменшити вогонь, прикрити кришкою і готувати приблизно 20 хвилин, не забуваючи при цьому заважати цю масу. І так, вашим орієнтиром стане те, що брусниця перетвориться на кашку. Отримавши таку субстанцію, можете вимикати вогонь і залишити на невелику кількість часу, щоб вона підстигла. Після цього вашим наступним кроком стане те, що цю масу вам необхідно буде пропустити через сито і покласти в посуд з грушами, паралельно додавши туди цукор. І так починайте кип'ятити ваше майбутнє варення до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Дане готування на плиті у вас займе приблизно сорок хвилин і вашим основним орієнтиром буде те, що ваше варення трохи загусне. Останнім кроком стане те, що готові ласощі ви розіллєте по баночках і щільно закатаєте кришечками.

Стандартне грушеве варення (повидло)

П'ятим рецептом на черзі став не менш смачний, ніж колишні, а саме грушеве повидло. Щоб приготувати ці зимові ласощі вам знадобиться, по-перше, два кілограми стиглих, або навіть можна злегка перестиглих груш, чотири великі лимони, два кілограми цукру, а також три коробочки кардамону.

І так, для приготування даної смакоти, перше, що вам потрібно зробити. Це дістати з коробочок кардамону все насіння. Наступним вашим кроком стане те, що потрібно буде ретельно помити лимони, дати трохи часу, щоб вони обсохли і зняти цедру. Після цього ви також ретельно повинні помити груші та дати їм повністю висохнути, дістати з них насіння, а також повністю зняти всю шкірку. Якщо маленька примітка, яка полягає в тому, що якщо плоди сильно перестигли і з них просто фізично неможливо зняти шкіру, можна варити груші разом з нею. Після зняття шкірки вам необхідно порізати грушки на невеликі скибочки і покласти в каструльку, з досить товстими бортиками. При викладанні ваших фруктів зверніть увагу і на те, що їх потрібно викладати шарами паралельно посипаючи цукром. Далі можна починати саме готування. І так, перше на що вам також необхідно звернути увагу, що вогонь не повинен бути занадто сильним, а час такого варіння триватиме доти, поки цукор повністю не розтане. Далі, після того як ви перестанете бачити кристали цукру, притушите трохи вогонь і продовжуйте варити ще приблизно пів години. Вашим орієнтиром у цій справі має стати те, що фрукти мають стати дуже м'якими. Після цього етапу дайте варенню повністю охолонути і перемеліть масу в блендері, після чого протріть його через дрібне сито. Наступним кроком стане викладання цієї субстанції знову в каструлю. Після виконання цієї дії вам необхідно буде додати в перетерте варення цедру, а також стиснутий раніше сік лимона. Далі запалюєте вогонь плитки та доводьте до кипіння, після чого ставите вогонь практично на мінімум. Обов'язково врахуйте, при приготуванні даного варення не можна забувати заважати його. І так, знову закипівши вам потрібно варити ці ласощі ще близько чотирьох хвилин, після чого додаєте насіння кардамону, і проварюйте далі, але зовсім трохи, близько однієї хвилини. Після знімання з вогню можете починати сміливо розливати повидло по баночках і починати закочувати чистими кришечками.

Варення з груш із цілісних плодів.

Ще одним рецептом, приготувавши за яким ви можете похвалитися перед знайомими, є варення груш із цілими частинами даного фрукта.

Для приготування даного варення вам знадобляться такі інгредієнти: два з половиною кілограми цукру, чотири кілограми груш, вісімсот мілілітрів води, три бутончики гвоздики, а також третина ложки кавової лимонної кислоти.

Для приготування варення за цим рецептом, вам необхідно буде виконати велику кількість дій, але не сумнівайтеся, що результат буде повністю виправданий вашим зусиллям. І так, перша дія, яку ви повинні виконати при приготуванні варення, це ретельно вимити грушки, причому ними можуть бути як звичайні, так і дички, які будуть дуже зручні в подальшому. Після промивання дайте час дикій груші підсохнути і проколіть їх у кількох частинах голочкою, після чого акуратно викладіть у каструльку. Далі вам належить зварити в окремій каструльці сироп із води та цукру, згодом яким ви заллєте ваші фрукти. Після цього вам необхідно буде дати трохи постояти цій масі з метою невеликого охолодження. Коли вся дана фруктова субстанція повністю охолоне, вам потрібно буде розпочати процес проварювання, який займе приблизно десять хвилин. Після цього зніміть з вогню і дайте охолонути, після чого повторіть цей процес кілька разів, тобто знову на невеликий вогонь і 10 хвилин термічної обробки. І так, під час останнього проварювання, вам необхідно буде додати гвоздику, а також лимонну кислоту. Після цього проварювання можете починати розкладати варення по баночках, і починати закочувати чистенькими кришками.

Варення із груші з маком.

І так, останнім представленим рецептом для приготування грушевого варення, є ці ласощі з додаванням маку.

Для приготування вам знадобиться два кілограми груш, трошки ванілі, п'ять коробочок кардамону, дві чайні ложки маку, а також 4 столові ложечки домашнього меду, який не зацукровився і має світлий колір.

Так, процес приготування даного варення складатиметься з декількох кроків, першим з яких стане перетирання насіння кардамону у ступці. Далі вам необхідно буде ретельно вимити груші, після чого дати трохи часу для висихання, і згодом зняття з них шкірки і діставання твердих серцевинок разом із насінням. Далі візьміть груші і викладіть їх в каструльку, після чого туди залийте мед, а також висипте перетерте насіння кардамону, що вийшло у вас. Наступним вашим кроком стане початок проварювання ваших фруктів, що полягає в тому, що вам необхідно поставити каструльку на вогонь і піддавати термічній обробці двадцять хвилин. Також врахуйте, що час варіння цих груш залежить від їхнього сорту, вашим орієнтиром у цій справі стане повне випаровування всього соку. В кінці варіння обов'язково додайте елементи, що залишилися, тобто мак і ваніль. Після цього додавання вам доведеться ще трохи проварити субстанцію, що вийшла, і можна починати викладання варення по баночках і їх закочування. Також вам необхідно звернути увагу на те, що мак можна замінити горіхами, які будуть дрібно посіченими або кунжутом.

І так, після приготування варення ви отримаєте у себе на столі, причому незалежно від пори року прекрасні ласощі, які вас радуватимуть день у день. Зверніть особливу увагу не тільки на чудовий смак, але і на відмінний аромат, а також чудовий янтарний колір. Зверніть увагу, що ці ласощі добре виглядають з чаєм. Також ви можете використати цей твір домашнього кулінарного мистецтва і в пирогах, і в тортах, і у булочках. Як кажуть, вам потрібно тільки придумати і починати втілювати це в смакота.