Як зробити домашній бісквіт. Простий бісквіт на швидку руку для торта – не напружуватимемося! Легкі рецепти бісквітів для духовки, мультиварки, мікрохвильовки

Не приховуватиму, бісквіт за цим рецептом, яким я сьогодні поділюся, мій найулюбленіший. Він виходить високим, пишним, при його приготуванні не потрібно ділити яйця на білки та жовтки (як у класичному бісквіті), а результат завжди приголомшливий - пишні повітряні коржі, які можна використовувати для торта або їсти просто так, з молоком.

Я по крихтах складала в скарбничку поради, секрети та таємниці шановних кондитерів, повторювала за ними, навчалася, тестувала, старалася і… все ж таки досягла бажаної мети. Пишний бісквіт на 4 яйця, який завжди виходить – ось моє відкриття, яким я сьогодні поділюся!

Смачний бісквіт для торта з 4 яєць:

• Курячі яйця (ЗІ) - 4 шт.
• Цукровий пісок – 200 г.
• Пшеничне борошно вищого ґатунку - 200 г.
• Розпушувач – 1 ч. ложка з гіркою

Як спекти:

Тісто для бісквіту замішується дуже швидко, тому відразу увімкніть духовку розігріватися на 180 С.

Розбиваємо яйця в широку миску, в якій відбуватиметься заміс тесту. Нагадаю, що і жовтки, і білки, ми збиватимемо разом. Але якщо у вас слабкий міксер або його взагалі немає, чиніть так: спочатку перетворите на пишну піну білки з половиною кількості цукрового піску за рецептом, а потім збийте жовтки з цукром, що залишився. Білкову піну вмішуйте наприкінці (після додавання борошна).

Отже, всі чотири яйця вбиті, вмикаємо міксер спочатку на маленьку швидкість, потім поступово збільшуємо до максимальної. Збиваємо до тих пір, поки яйця не стануть пишною піною - і тільки потім тонкою цівкою додаємо цукровий пісок.

Якщо ваша рука ще не натренована на додавання тонким струменем, і ви побоюєтеся, що вона зірветься, і весь цукор додасться відразу, краще візьміть столову ложку, поставте поруч ємність із цукром і додавайте столовою ложкою.

Міксер під час додавання цукру вимикати не потрібно, оскільки цукровий пісок не повинен осісти на дно.

Поступово розподіляючись в яєчній масі, цукор допомагає їй перетворюватися на густу світлу піну. Подивіться на фото, як має посвітлішати яєчно-цукрова маса.

Тепер додаємо в муку|борошно| 1 ч. ложку розпушувача і просіюємо в миску з|із| тестом. Перед просіюванням обов'язково візьміть лопатку і перемішайте борошно з розпушувачем. Від того, наскільки рівномірно розподілився розпушувач у борошні, залежатиме той факт, чи рівномірно підніметься бісквіт у духовці.

З борошном потрібно бути обережнішим - якщо додати його занадто багато, в готовому вигляді бісквіт буде занадто щільним.

Борошно додавайте частинами в три підходи. Щоразу після додавання борошна, перемішуйте інгредієнти рухами знизу вгору, начебто піднімає тісто шарами. При додаванні борошна міксер не використовуємо, тільки лопатку або дерев'яну ложку.

Тепер виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму (потрібно змастити шматочком вершкового масла і присипати борошном, зайве струсити). Кілька разів постукайте об стіл, щоб тісто розподілилося від середини до країв рівніше. Можна різким рухом крутити форму за годинниковою стрілкою з тією ж метою.

Моя форма має діаметр 18 см, висота готового бісквіту виходить 6-6,5 см.

Бісквіт випікається в духовці протягом 30-35 хвилин при температурі 180 С. Як правило, всі духовки розрізняються за своєю потужністю, тому орієнтуйтеся на рум'яний колір та суху дерев'яну паличку.

Дуже важливо заздалегідь розігріти духову шафу! У тесті міститься багато повітря і щоб зберегти його всередині, стінки бісквіту повинні почати відразу ж запікатися. Якщо поставити форму з тестом у холодну духовку, бульбашки повітря встигнуть вийти з тіста, випічка вийде низькою та щільною.

Поверхня готового бісквіту має пружинити, коли натискаєш на неї пальцем. Якщо бісквіт «провалюється», ямка від пальця не відновлюється, значить, бісквіт ще не готовий, йому потрібен додатковий час. Перші 25 хвилин духовку відкривати не можна, інакше випічка осяде.

Готовий бісквіт остудити у формі протягом 10 хвилин, потім проводимо по стінках форми (описуємо коло), щоб корж легше відокремився від роз'ємної форми, звільняємо бісквіт і перевертаємо верхівкою вниз на решітку. Таким чином, якщо на випічці утворився горбок зверху, він розгладиться, і в готовому торті всі коржі будуть рівними та красивими.

Після повного остигання на решітці бісквіт потрібно обмотати харчовою плівкою і покласти в холодильник на 6-8 годин. Завдяки такому хитрому прийому, волога з бісквіту, що залишилася, не виходить назовні, а рівномірно розподіляється по всій поверхні випічки, роблячи бісквіт соковитішим.

Незважаючи на охолодження в плівці, бісквіт за цим рецептом виходить досить сухим (на відміну, наприклад, від тих, що містять масло, такі як класичний шифоновий бісквіт). Для складання торта його краще просочити сиропом із консервованих персиків або цукровим сиропом (зваріть потрібну вам кількість, виходячи з пропорції 6 ст.л. води та 4 ст. л. цукру).

Бісквіт із форми діаметром 18 см. легко розріжеться і на три коржі (але сьогодні я вирішила розрізати на два). Зробіть прошарок із улюбленого крему, дайте трохи просочитися, і – домашній торт до чаю готовий!

В прикрасі торта я використала домашній зефір з яблук, який зробила сама, а також маршмеллоу та кондитерську посипку. Торт вийшов ніжним та дуже смачним.

У прошарок торта між пишними бісквітами додано шматочки консервованих персиків.

Бісквітний м'якуш добре поєднується зі сметанними, вершковими кремами та фруктами.

Пишний, як хмара, бісквіт сподобається вам та вашим близьким!

Мало хто відмовиться пригоститись смачним бісквітним рулетом або тортом. Він надає кондитерському виробу легкості та ніжності. Багато господинь мріють навчитися готувати його так, щоб від їхнього бісквіту їдців не можна було «відірвати за вуха». Сьогодні існує безліч рецептів та інтерпретацій цієї основи для тортів та рулетів. Але як приготувати домашній бісквіт, щоб він вийшов повітряним та смачним? Нижче наводяться найвдаліші рецепти, якими користуються кулінари у всіх куточках землі. Але спочатку можна дізнатися про історію появи бісквіту.

Історія страви

Не всім відомо, що бісквіт існує вже кілька століть. На жаль, відстежити ниточки, які ведуть його творцю, нікому зірвалася. Але все ж таки щось про появу цього шедевра стало відомо. Для початку варто відзначити, що деякі кулінари розходяться на думці про те, яка ця страва - французька або італійська. Але обома мовами слово "бісквіт" перекладається як «двічі печений».

Найраніша згадка про цей кулінарний витвір зустрічається в 15 столітті. Англійські моряки робили записи в суднових журналах, і в них трапляється ця страва. Перш ніж вирушити у тривалу подорож, кок запасався підсушеними бісквітами. Моряки їх називали "морські сухарі", або "корабельний бісквіт". У тих рецептах було відсутній Без нього продукт міг довше зберігатися, не піддаючись впливу цвілі навіть у сирих умовах. При цьому страва залишалася цілком їстівною до самого завершення. Такий бісквіт мав здатність швидко насичувати, при цьому його обсяг був невеликий. Тому, до речі, він популярний і у сухопутних мандрівників.

Рецепт стає всесвітньо відомим

Звичайний бісквіт був дуже смачним. Саме тому, коли гурмани випадково скуштували цей продукт, вони зрозуміли, що страві потрібно знайти більш гідне застосування. Дуже швидко він перекочував на царські кухні королеви Вікторії і став благородною стравою. Тепер бісквіт трохи видозмінився. Його вже не підсушували, а подавали у свіжоспеченому вигляді, складаючи шар на шар і промазуючи їх джемом. Поступово тісто для бісквіту почало готуватися не лише в королівському палаці. Рецепт став доступним народу, після чого страва набула світової популярності. Англійці дуже полюбили ці солодощі, тож у 17 столітті рецепт переплив із ними Ла-Манш і прижився у Франції. У наші дні цю дивовижну страву можна зустріти у всіх країнах нашої Землі, і кожен кулінар додав свою ідею приготування бісквіту. Ось деякі рецепти, які найбільше полюбилися вправним домогосподаркам. Серед них швидкі бісквіти, зі сметаною, із яєць.

Класичний рецепт

Цей варіант є основою всіх бісквітів. Він найпоширеніший і за складом більше за інших наближений до початкового варіанту. Саме від нього відштовхувалися кулінари, роблячи свою інтерпретацію цієї солодощі. Звичайний бісквіт складається з яєць, борошна (за бажання можна половину замінити крохмалем) і цукру. Результат виходить смачним і повітряним - те, чого прагнуть усі хазяйки.

Важливо дотриматися пропорції. Розрахунок робиться так: 1 яйце + 1 ст. л. з гіркою суміші з борошна та крохмалю + 1 ст. л. з гіркою цукру. Буде краще, якщо є можливість використовувати

Процес приготування за класичним рецептом

Ще одна необхідна умова – це добре (так, щоб при нахилі миски вони не випадали) та окремо жовтки. Крім того, важливо трепетно ​​поставитися до з'єднання цих двох частин. Для цього білки діляться на дві частини, в одну з них поступово потрібно ввести жовтки та муку, потім акуратно додати другу частину білків. При цьому варто утриматися від використання міксера. Цей процес виконується ложкою або лопаткою. Тісто вимішують спокійно, прокручуючи його знизу нагору. Можна подивитися передачу Юлії Висоцької, яка докладно та наочно показувала, як запровадити білки. Тісто для бісквіту має придбати густу консистенцію - при правильному підході воно буде ніжним та повітряним.

Поставивши масу спочатку не потрібно відкривати, оскільки через різке зниження температури тісто не вийде повітряним. Лише через 15 хвилин бісквітна маса перевіряється на готовність. Для цього необхідний сірник або дерев'яна шпажка, яка після проколювання має бути сухою. Тепер цей для торта готовий до того, щоб змастити його будь-яким кремом, шоколадом, джемом чи желе.

Рецепт простого та швидкого бісквіту

Багатьом господаркам часто не вистачає часу на те, щоб довго займатися на кухні. При цьому хочеться порадувати своїх домочадців різними смаколиками. Тому в записнику обов'язково повинні бути швидкі бісквіти, які не тільки готуються дуже швидко, але і підходять для змащення будь-яким кремом. У цьому рецепті всього чотири інгредієнти. Це:

• яйце – 4 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• сах. пісок – 1 склянка;
• ванілін - ½ ч. л.

Як і в класичному рецепті, жовтки та білки акуратно відокремлюються. Оскільки це швидкі бісквіти, перемішуються білки міксером на мінімальній швидкості. Цукор із ваніліном сюди всипаються цівкою, повільно. Міксер продовжує працювати. Після того, як біла маса перестане вивалюватися з миски при її нахилі, до тіста ложкою додаються жовтки. Як тільки компоненти з'єднані, міксер вимикаємо, додаємо в ємність борошно, відразу перемішуючи її ложкою (знизу вгору). Не рекомендується довго перемішувати тісто, оскільки так зникнуть усі бульбашки і бісквіт не буде повітряним.

Готуємо форму (діаметр приблизно 20 см). Для цього вона обробляється олією та «припудрюється» борошном. Готову масу вилити у цю ємність. Духовка має бути вже розігрітою (190 0 С). Ці швидкі бісквіти готуються близько півгодини. Але при цьому перші 20 хвилин не варто відчиняти дверцята духовки. Готовність перевіряється легким натисканням. Бісквіт має «пружинити», а виїмка від пальця – відновитися.

Бісквіт зі сметаною

Сметанний рецепт відрізняється від інших більшою вологістю. Для багатьох цей варіант підходить. Класичний рецепт сухий, і якщо з нього готується торт, він потребує додаткового просочення, а бісквіт зі сметаною вже «мокроватий». Для приготування знадобляться:

• яйця – 3 шт.;
• злив. олія - ​​100 г;
• борошно – 200 г;
• цукор – 300 г;
• сметана – 125 мл;
• сода - щіпка.

Процес приготування сметанного бісквіту

У миску кладеться розм'якшене масло з цукром. Збивати міксером, але можна вилкою до білої, пишної консистенції. У підготовлену масу додається сметана та яйця. Також сюди кладеться борошно із содою. Усі інгредієнти якісно перемішуються. Тісто виливається у форму (приблизно 22 см у діаметрі). На дні та боках ємності має бути олія, присипана борошном. Духовка вже має бути розпечена до 190 0 . Тримати тісто потрібно близько години. Іноді бісквіт може бути вже готовий трохи раніше. Для перевірки береться дерев'яна зубочистка.

Яєчний бісквіт

Цей рецепт дуже простий у приготуванні і завжди виходить. Головне - дотримуватися інструкції, і «вибагливе» тісто виросте в пухнастий бісквіт, на який не потрібно витрачати свої нерви. Цей бісквіт із яєць готується у таких пропорціях:

• цукор – 150 г;
• борошно – 150 г;
• яйця – 6 шт.;
• злив. олія (для змащення форми).

Для приготування потрібна глибока ємність. У неї кладуться цукром і розмішуються. Далі суміш збивається міксером. Майбутнє тісто має збільшитись утричі, тому збивати доведеться довго. У масу трохи всипається борошно і перемішується лопаткою. При цьому духова шафа має бути розпечена до 180 0 С, а форма вже змащена і присипана борошном. Тісто вливається в ємність і залишається приблизно на півгодини в духовці. Дуже важливо втриматися і під час випікання не відкривати у піч. Щоб бісквіт остудився, його можна викласти на рушник. Якщо його після остигання його укутати чистою тканиною, він простоїть кілька днів. Оформити бісквіт можна будь-яким кремом чи шоколадом.

Існує безліч рецептів бісквітного тіста для торта, завдяки яким виходить надзвичайно смачний десерт.

Секрети приготування класичного бісквіту

Щоб у вас вдалося приготувати смачний рецепт бісквіту в домашніх умовах, варто дотримуватися деяких рекомендацій:

• Дотримуйтесь однакового температурного режиму

При приготуванні класичного рецепту бісквіту варто дотримуватись однакового температурного режиму всіх інгредієнтів. До того ж, краще, щоб вона була не надто високою. Це стосується навіть посуду, в якому ви будете замішувати компоненти. Дивно, але це справді відіграє важливу роль.

• Правильно підберіть борошно

Бісквітне тісто вийде смачним лише в тому випадку, якщо ви змогли правильно підібрати головний інгредієнт – борошно. Вона має бути найвищого гатунку і містити багато клейковини. Не забувайте просіяти її перед початком приготування, щоб вона набралася повітря. Так тісто вийти набагато пишніше.

• Ретельно розділіть яйця

Дуже важливо, щоб під час відокремлення білків від жовтків вони не змішалися, інакше вам не вдасться добре збити білки.

Ще одна порада, яка допоможе зробити білки максимально повітряними - охолодити яйця перед приготуванням пишного бісквіту для торта.

• Підготуйте посуд

Дуже смачний і простий рецепт бісквітного пирога вийде лише в тому випадку, якщо перед початком збивання білків ємність повністю знежирена і висушена за допомогою паперових рушників.

• Правильно перемішуйте тісто

При приготуванні простого і смачного рецепту бісквіту тісто варто перемішувати тільки в один бік і, до того ж, не надто довго, інакше вийде бісквіт недостатньо повітряним і пишним.

• Підготуйте духовку заздалегідь

Дуже смачний і простий рецепт бісквітного торта з фото покроково принесе задоволення тільки в тому випадку, якщо всі етапи приготування будуть виконані правильно. Саме тому варто окрему увагу приділити духовці.

По-перше, потрібно попередньо розігріти її до 180 градусів і поставити бісквіт готуватися відразу ж, як він був дороблений, інакше він може осісти за час очікування. До того ж, не варто перевіряти його перші 25 хвилин, оскільки він може не піднятися досить високо через різке зниження температури.

• Вносите оригінальні зміни

Класичний рецепт бісквіту стане ще смачнішим, якщо доповнити його незвичайними інгредієнтами. Наприклад, для аромату ви можете додати трохи меленого мускатного горіха, гвоздики або кориці. Крім цього, при бажанні борошно можна замінити мигдальною крихтою, завдяки чому ваш бісквітний пиріг набуде ніжного горіхового смаку.

Шукайте покроковий рецепт бісквіту для торта у духовці з фото та приступайте до приготування свого кулінарного шедевра!

Бісквіт у перекладі з італійської означає «печінковий двічі». Класичний бісквіт готують із борошна, цукру та яєць. Рецепт смачного бісквіту може містити сир, сметану, кефір, шоколад та ін. Приготування бісквіту, як правило, не забирає багато часу. Саме за швидкість приготування та відмінний результат багато господинь люблять готувати бісквітне тісто. Вироби з нього виходять пишні та ніжні. Випічка бісквіту може бути найрізноманітнішою. Розрізняють бісквіт для торта, рулету, тістечок та ін.

Як зробити бісквіт?Простий рецепт бісквіту, все ж таки, має деякі особливості приготування. Пишність випічці надають добре збиті яєчні білки і жовтки з цукром і борошном. Якість бісквіту багато в чому залежить від свіжості яєць, а також від температури всіх інгредієнтів, що входять до складу. Не менш важливу роль відіграє тривалість збивання та режим випікання. Як приготувати бісквіт підкажуть наші рецепти. Приготування бісквіту в домашніх умовах не складе значних труднощів, якщо дотримуватися всіх правил приготування. Для отримання самого пишного та ніжного бісквіту рекомендують акуратно відокремлювати жовтки від білків, щоб вони не змішувалися. Білки гірше піддаються збиванню, якщо в них потрапить жовток чи жир.

Рецептів бісквіту існує безліч. Рецепт тесту може включати терту лимонну або апельсинову цедру, ванільний цукор, какао-порошок, подрібнені горіхи, мак, родзинки та інші наповнювачі. Їх попередньо потрібно змішати з борошном. У бісквіт класичний, рецепт якого складається з яєць, цукру та борошна, можна додавати сметану та кефір. Бісквіт на сметані і бісквіт на кефірі ще смачніший і пишніший, ніж класичний. Рецепт бісквіту на сметані не викликає у вас труднощів. Шоколадний бісквіт, рецепт якого включає порошок какао, користується особливою популярністю у дітей, які вимагають готувати шоколадний бісквіт регулярно. Радимо обов'язково приготувати дуже популярний бісквіт із яблуками – шарлотку. Можна навіть спробувати приготувати бісквіт без яєць – на олії та содовому розчині.

З бісквітного тіста випікають коржі для тортів. Рецепт бісквіту для торта можна знайти на нашому сайті. Поєднання бісквіту з різними кремами, свіжими ягодами, фруктами та горіхами дозволяє отримати різноманітні смачні кондитерські вироби. Важливою складовою для таких солодких виробів є крем для бісквіту. Рецепт крему для бісквіту може включати сир або шоколад. Сирний бісквіт може містити сир як начинкою, так і в якості складової тіста.

Як готувати бісквіт? Можна використовувати два способи приготування цих ласощів – холодний та гарячий. Збивати білки слід тільки в чистому, без слідів жиру, посуді. Якщо білки збиваються погано, їх потрібно охолодити. Збивати білки потрібно до утворення стійкої піни. Надмірно збиті білки з дрібними бульбашками, при випіканні призводять до того, що тісто сідає. Жовток потрібно розтирати з цукром до білого і збивати до утворення піни. Змішувати білки та жовтки потрібно відразу ж, одночасно додаючи борошно.

Приготування бісквіту теплим способом пришвидшує процес. Як робити бісквіт гарячим способом? На водяній бані за температури 40-50 градусів. Можна відразу збивати яйця із цукром. Такий бісквіт виходить більш щільним і розсипчастішим, ніж бісквіт холодного приготування. Збивати отриману масу краще в електроміксері, але можна і вручну. Готове тісто потрібно відразу ж вилити у спеціальні форми та негайно починати випікати.

Як пекти бісквіт? Ніжна структура та тонка скоринка виходять тільки якщо правильно спекти бісквіт. Випікати бісквіт потрібно на рівномірному середньому вогні. Під час випікання не варто відчиняти духовку. А ось готовий бісквіт потрібно залишити на деякий час у відкритій духовці. Це роблять для того, щоб він не опав. Свіжоспечений бісквіт погано ріжеться, тому після випікання його бажано витримати близько доби.

Як спекти бісквіт швидко? Можна також готувати бісквіт у мікрохвильовій печі. Такий спосіб простіший за попередній. Тісто саме по собі сухе, тому потрібне просочення для бісквіту. Як просочення можна використовувати шоколад, різні сиропи або алкоголь.

Приготуйте бісквіт! Рецепти фото на нашому сайті підкажуть вам, як це зробити правильно.

Сьогодні ми розглянемо просту, солодку основу будь-якого десерту. Чи то тістечко, торт чи що інше. Будь-яка господиня пече такі ласощі виключно за своїм рецептом. Однак є й такі, хто сумнівається чи просто досі не наважився випекти її.

Щоб спекти бісквіту, не потрібно багато часу. Навіть якщо гості на порозі. Він досить повітряний, об'ємний та смачний. Але дуже примхливий. Тому слід уважно поставитися до наступних моментів:

1. Щоб досягти потрібного ефекту, важливо збивати яйця до утворення гарної стійкої піни.
2. Важливий температурний режим. Його потрібно вибирати заздалегідь. Помилившись із нею, вийде груба помилка у приготуванні.
3. Правильно перемішувати після того, як додали борошно.
4. Щоб тісто добре збільшилося в об'ємі, потрібно точно дотримуватися пропорцій.
5. Не можна використовувати дуже високу температуру для випікання. Зовні кекс швидко зарум'яниться, а всередині залишиться сирим.
6. Важливо дотримуватись пропорцій, точно так, як зазначено у списку інгредієнтів.
7. Якщо переборщити з кількістю борошна, то бісквіт вийде тугим та черствим.

Такі ласощі припадають завжди до душі: як дорослим, так і дітям. Його можна використовувати як самостійний десерт чи торт.

Нижче представлено невелику добірку основних способів приготування такого чудового бісквіту. Сподіваюся, що вам сподобається хоча б один із них.

Якщо враховувати деякі основні моменти та поради, то все обов'язково вийде на найвищому рівні. Ви будете задоволені виконаною вами роботою і результатом. Бажаю вам удачі та успіхів!

Класичний рецепт швидкого бісквіту

Цей бісквіт підійде для формування будь-якого торта. Рецепт його цікавий тим, що не містить соди, розпушувача. Тісто дуже добре піднімається завдяки збитим білкам. Є невеликі тонкощі у приготуванні, які потрібно враховувати.

Інгредієнти:

• Яйця - 6 шт
• Цукор - 200 г
• Борошно - 160 г
• Ванільний цукор - 1 пакетик (10 - 12 г)
• Вершкове масло (для змащування форми) - 5 - 10 г

Приготування:

Взяти яйця. Відокремити білки від жовтків. Перелити білки в попередньо підготовлену, чисту, суху миску. Збити вміст до утворення легкої піни за допомогою міксера.

Щоб досягти потрібного результату, до білків не повинна потрапити навіть крапля жовтка.

Поступово всипати цукор, не припиняти роботу міксера. Піна має вийти більш стійкою. Тобто при нахилі ємності вона знаходиться в нерухомому стані.

Якщо процес збивання завершити раніше, ніж вийде стійка білкова піна, то бісквіт не вийде пишним.

В окремому посуді з'єднати яєчні жовтки з цукром та ваніліном. Збивати суміш до утворення світлої пишної піни. Тут можна використовувати металевий віночок.

Поступово перекласти 1/3 збитих білків у жовткову масу. Перемішати зверху донизу

Борошно просіяти кілька разів. Всипати в яєчну масу, знову перемішати. Слідкувати за тим, щоб не вийшли борошняні грудочки

Поступово перекласти білкову піну, що залишилася. При цьому продовжувати розмішувати зверху донизу. Повинна вийти гладка, пишна консистенція.

Перемішувати круговими рухами суворо забороняється, оскільки вміст повністю втратить легкість, швидко осяде

Форму (діаметром не більше 22 см) застелити пергаментом, змастити вершковим маслом. Вилити тісто, при цьому форма має бути заповнена всього на 2-3 см. Так як бісквіт добре піднімається, потрібне вільне місце

Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити в неї форму з|із| тестом, випікати близько 30 — 40 хвилин. Готовність визначити за допомогою зубочистки. Якщо вона суха і без крупинок, то бісквіт готовий.

Для того, щоб тісто не осіло, під час підйому забороняється відкривати духовку в перші 20 хвилин. За цей час воно добре підніметься та зарум'яниться. Після цього жар у духовці можна зменшити до 120 - 150 градусів (залежно від особливостей вашої техніки), щоб випічка не підгоріла, але точно пропеклася.

Готові ласощі остудити прямо в духовці. При цьому злегка відкрити двері. Такий спосіб не дозволить йому потрапити в об'єм.

Остиглу смачність подавати порційно з приємним, ароматним і свіжим чаєм.

Приємного чаювання вам!

Ледачий бісквіт

Цей бісквіт дуже швидкий у приготуванні. А смак досить смачний. Підходить для використання в основу святкового торта. Залишається лише красиво оформити та подати на стіл.

Інгредієнти:

• Яйця - 5 шт
• Цукор - 1 склянка
• Борошно - 1 склянка
• Ванільний цукор - 0,5 ч. ложки

Приготування:

Перед початком роботи увімкніть духовку, поставте індикатор температури на 200 градусів. Залишити прогріватись

У чашку розбити курячі яйця, всипати цукор, ванілін. За допомогою міксера все збити до однорідної консистенції.

Порційно ввести борошно, не вимикаючи міксер. Маса повинна вийти без грудок, повністю рівної, однорідної. За густотою нагадує рідку сметану.

Змастити форму олією, наповнити її тестом. Відправити випікатися в рівномірно прогріту духовку на 30-35 хвилин|мінути|

Так як бісквіту потрібне поступове охолодження, то відразу його діставати не слід. Досить просто відкрити двері, залишивши його всередині.

Готовий бісквіт покласти на плоску страву. Подавати на стіл можна як кекс, торт. Змастити можна будь-яким кремом, повидлом. Сподіваюся, що такий швидкий спосіб вас цілком влаштує, особливо якщо не маєте великої кількості часу.

Приємного вам апетиту, гарного дня!

Бісквіт на сметані

Як виявляється, такий десерт можна спекти навіть зі сметаною. Він дуже смачний, м'який, повітряний. Підходить на роль торта, просочивши його кремом.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки
• Яйця - 6 шт
• Цукор - 1 склянка
• Сметана - 1 склянка
• Сода - 0,5 год. Ложки
• Олія вершкове (для змащування форми) - 20 г

Приготування:

Духову шафу включити для гарного рівномірного прогрівання

Жовтки відокремити від білків, вилити в миску. Додати до них цукор. Збити до досягнення гарної білої піни

Після цього додати|добавляти| сметану, перемішати знизу вгору. Всипати, добре просіяне, борошно та соду. Все обережно перемішати, щоб маса не впала.

Соду можна попередньо погасити сметаною.

В окремій чаші збити в густу піну білки яєчні. Після цього 1/3 частину перекласти тісто. Обережно перемішати, використовуючи ложку. Додати білкову піну, що залишилася. З'єднати її з тестом за допомогою рухів вгору та вниз

Форму змастити олією і заповнити її тестом. Відправити випікатися приблизно на 40-45 хвилин, при температурі 170-180 градусів. Двері при цьому не відчиняти. Інакше бісквіт опаде.

Готовність визначити дерев'яною паличкою, встромивши її в центр. Витягти корж на блюдо. Розрізати його на 2-3 штуки. Змастити|змазати| кремом, десерт готовий.

Приємного вам чаювання та сонячного дня!

Бісквіт на крохмалі

Дуже смачний, ніжний та ароматний десерт виходить за цим способом приготування. Присмак лимона надає йому додаткового шарму. Випічка чудово підходить для подачі на стіл без використання крему. Так як вона має гарний жовтий відтінок від цитрусу. Однак основною особливістю вважається те, що не додається мука. Замінює її крохмаль.

Інгредієнти:

• Яйця – 5 шт
• Цукор – 1 ст
• Крохмаль – 10 ст. л
• Розпушувач – 1 – 1,5 ч. л
• Лимон (цедра) – 1 шт

Приготування:

Лимон ретельно промити та протерти рушником. Натерти з нього цедру на дрібній тертці

Жовтки відокремити від білків і вилити в чашку. Додати до них цукор (відклавши від норми 3 ст. ложки для білків) та цедру. Все добре збити блендером до утворення піни.

Всипати крохмаль, при цьому не припиняти роботу блендера.

В іншій чаші збити білки з відкладеним цукром до отримання крутих пік

Збиту піну поступово перекласти в тісто, перемішуючи зверху донизу

Форму змастити невеликою кількістю олії. Перелити до неї сиру масу. Випікати приблизно 40-45 хвилин, при температурі 180 градусів. Тісто має помітно збільшитися в обсязі, досягнувши гарного рум'янцю.

Зняти форму з готового бісквіту. За бажанням, його можна оформити як торт або просто подавати шматочком кексу. На додаток можна поставити згущене молоко.

Смак десерту більш насичений, якщо запивати його запашним свіжозавареним чаєм.

Приємного вам чаювання та гарного настрою!

Сирний бісквіт

До складу такого рецепту входить сир. Він надає ласощі ніжність, підвищує смакові якості.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 3 шт
• Цукор - 200 г
• Маргарін - 100 г
• Сода гашена оцтом - 1/3 год.
• Сир - 175 г
• Борошно - дивитися по густоті тіста

Приготування:

Яйця сполоснути водою, обтерти. Розділити на білки та жовтки

У ємність із жовтками всипати цукор, збити до утворення піни

Маргарин розтопити у каструлі на вогні. Потім злегка остудити, потім тонким цівком влити в основну масу. При цьому постійно її помішувати

Сир розім'яти вилкою або занурювальним блендером. Тоді він буде ніжнішим. Перекласти в яєчну суміш.

Соду погасити сметаною чи оцтом і викласти у чашу. Поступово всипаючи борошно, що просіює, все перемішувати до однорідної маси.

В окремому чистому посуді добре збити білки, потім акуратно перекласти в тісто.

Форму змастити олією. Перелити до неї всю консистенцію. Духовку розігріти до 180 градусів. Надіслати випікатися на 40 хвилин.

Бісквіт, за цим рецептом, можна випікати в мультиварці. Режим "Випічка", час 50 хвилин.

Коли він вкрився гарним рум'янцем, перевірити його готовність. Готовий десерт перекласти із форми на гарну тацю. За бажанням можна прикрасити, просочити кремом.

Приємного апетиту, а також чудового настрою!

Заварний бісквіт на вершковому маслі

На цей раз опишу вам рецепт бісквіту із заварного тіста, з додаванням вершкового масла|мастила|. Рецепт досить простий, не складний. Не потребує багато часу.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 4 шт
• Цукор - 230 г
• Борошно - 230 г
• Вершкове масло - 80г
• Молоко - 160 г
• Сода - 1/4 ч. л.

Приготування:

У мисці з'єднати яйця із цукром. Збити їх у гарну піну

Довести до кипіння молоко із пластами вершкового масла. Воно має повністю розчинитись

По черзі всипаємо борошно, вливаємо суміш молока з олією. При цьому постійно перемішувати, додати|добавляти|

Для випікання використовувати форму діаметром 22 - 24 см. Промазати її всередині жиром. Заповнити тестом. Духовку розігріти до 180 градусів. Необхідний час випікання близько 50 – 60 хвилин.

Готовий бісквіт ґрунтовно остудити, розрізати поперек на 2 – 3 частини, змастити кремом. Дати настоятися та можна пригощати гостей.

Приємного чаювання вам!

Бісквіт на кефірі

Бісквіт виходить неймовірно смачним, насиченим, повітряним та легким. Такий варіант часто використовують із продажу. Бо смак його ніколи не набридає. А навпаки, стає з кожним роком популярнішим. Нижче наведено опис приготування на дві норми, тому кількість інгредієнтів, вказаних у списку, не відповідає кількості на фото.

Інгредієнти:

• Яйце - 1 - 2 шт
• Кефір - 1 гранований стакан (об'ємом 250 г)
• Цукровий пісок - 1 склянка
• Борошно - 1.5 склянки
• Розпушувач – 0,5 ч. л.
• Харчова сода (гасити не потрібно) – 0,5 ч. л.
• Дрібка солі, ванілін

Приготування:

Для того, щоб ваш бісквіт вдався, усі необхідні інгредієнти мають бути теплими.

У миску розбити яйця, почати збивати їх, використовуючи міксер. Повинна вийти світла повітряна консистенція, як на фото. Маса при цьому має збільшуватися в обсязі.

Всипати цукор по 1 ст.л., не припиняючи збивати. Сюди ж покласти ваніль та сіль

Борошно просіяти кілька разів. Не кваплячись всипати її в масу, продовжуючи збивати. Висипати розпушувач та харчову соду.

Не варто продовжувати збивати тісто на максимальній швидкості і потужності міксера, тому що все борошно при цьому розлетиться в сторони.

Теплий кефір влити в основну масу, перемішати вже за допомогою віночка.

Якщо ви підігрівали на плиті кефір, обов'язково зверніть увагу на його температуру. Якщо він буде гарячим, то яйця можуть згорнутися.

Тісто має вийти повністю однорідним, без жодної грудочки. За консистенцією воно не особливо рідке, але має властивість стікати густим струменем.

Основна особливість такого тесту в тому, що при взаємодії кефіру з содою розпушувачем утворюється безліч бульбашок, які наповнені повітрям. Вони і забезпечують легкість десерту.

Щоб забезпечити хороший підйом, стінки форми потрібно не тільки змастити вершковим маслом, але й присипати борошном. Це не дозволити тесту ковзати.

Наповнити форму необхідною кількістю бісквітної маси. Поставити випікатися в прогріту духовку до 180 градусів, приблизно на 30 - 40 хвилин.

Через 25 хвилин можна починати перевіряти корж на готовність. Кінцями пальців злегка натиснути в центр. Якщо він готовий, то станеться ефект пружини. Якщо сируватий, то залишаться вм'ятини.

Якщо корж сам став відходити від стінок форми, це ще одна ознака його готовності.

Готовий десерт дістати із духовки, вийняти із форми. Посипати одразу його цукровою пудрою, поки він гарячий. Охолоджувати його краще на ґратах, оскільки він може відволожитися.

Отримана висота дозволяє розрізати корж на дві частини, змастити їх улюбленим кремом. У такий спосіб сформувати торт.

Сподіваюся, що ви будете у захваті. Чи зможете з гордістю здивувати, порадувати своїх близьких. Особливо подавши ласощі на стіл зі смачним, ароматним чаєм.

Приємного чаювання та апетиту!

Бісквіт на гарячому молоці

Цей бісквіт приваблює тим, що він дуже приємний на смак, набагато соковитіший, ніж класичний. Прекрасно підходить для формування з нього торта. Однак він прекрасний як самостійні ласощі до чаю, досить просто присипати його цукровою пудрою. На додаток можна використовувати варення, джем, молоко, що згущує|згущає|.

Інгредієнти:

• Молоко (будь-якої жирності) - 120 г
• Вершкове масло - 60 г
• Борошно - 160 г
• Розпушувач - 5 г
• Цукровий пісок – 160 г
• Яйця (с1) - 3 шт
• Екстракт ванілі – 1 ч. л. (можна замінити ванільним цукром 10 г)
• Сіль - щіпка

Приготування:

Продукти, що входять до складу бісквіту, мають бути кімнатною температурою. Виняток лише молоко, тому що його потрібно буде нагрівати в процесі приготування

Яйця розбити у чашку. Почати збивати до утворення піни. Швидкість міксера поступово збільшувати. Спочатку з'являється легка піна, потім яєчна маса значно світлішає.

Тонким цівком всипати цукор, при цьому продовжувати збивати.

Особливість даного рецепту в тому, що не потрібно поділ та окреме збивання білків та жовтків.

Після 8 – 10 хвилин збивання, яєчно – цукрова суміш стає стійкою піною. На ній зберігаються чіткі сліди міксера. Продовжуємо збивати далі.

Щоб збільшити аромат, влити екстракт ванілі. Або можна його замінити одним пакетиком порошкоподібного ваніліну.

Щоб корж піднімався рівно, без здутих пагорбів, порошкоподібні інгредієнти треба перемішати в окремому, сухому посуді. За рахунок рівномірного розподілу по всій масі соди та розпушувача, бісквіт виходить рівним

Поступово всипати суху порошкоподібну суміш, акуратно перемішуючи її з яєчною знизу вгору. Дуже важливо зберегти повітряні пухирці. Тому розмішувати потрібно дуже акуратно ложкою, лопаткою чи віночком.

Молоко налити у сотейник, поставити на вогонь. Опустити в рідину вершкове масло|мастило|, чекати, коли воно повністю розчиниться. При цьому молоко має добре нагрітися, але не кипіти

Гарячу рідину тонким цівком вилити в тісто. У цьому обов'язково перемішувати всю консистенцію. Тісто має трохи розійтися, стати трохи рідше, ніж було.

Можна скористатися міксером на слабкому обороті. В даний момент, вам може здатися маса досить рідкою, але це і є необхідна консистенція для цього коржа

Підготувати форму. Змащувати її необов'язково. Застелити дно пергаментом. Вилити все тісто.

Якщо ви оброблятимете стінки форми вершковим маслом, то не забудьте присипати їх невеликою кількістю борошна.

Духову шафу розігріти до 170 градусів. Поставити в нього випікатися корж на 30-35 хвилин, не відкриваючи дверцята протягом перших 20 хвилин.

Коли приємний запах посилюється, можна перевіряти готовність дерев'яною паличкою.

Цей десерт виходить в міру вологим, розсипчастим. Але його можна чудово використовувати для основи торта, розрізавши мінімум на 3 коржі.

Якщо ви вирішите сформувати торт, то ще нерозрізану основу бажано обмотати харчовою плівкою і покласти в холодильник. Залишити там рівно на ніч. За цей час він чудово настоїться, не так сипатиметься і легко піддасться розрізам.

Такі ласощі можна використовувати як самостійну страву. Досить присипати цукровою пудрою, розрізати на шматочки.

Приємного вам апетиту та чаювання!

Бісквіт без яєць та молока

Такий варіант дуже зручний тим, що його відносять частіше до пісного. Так як він не містить молока та яєць. До того ж, такий бісквіт дуже легко піддається просочуванню. Завжди можна поставити на стіл та почастувати гостей.

Інгредієнти:

• Цукор - 14 ст.л.
• Розпушувач - 250 мл
• Мінеральна вода - 1 склянка
• Рослинна олія - ​​14 ст.л
• Борошно (приблизно) - 205 склянки

Приготування:

У чашу насипати цукор, ванілін, розпушувач. Влити мінеральну воду (можна звичайну). Розмішати віночком до повного розчинення порошкоподібних складових.

Влити ложками олію.

Обов'язково слідкуйте за тим, що кількість олії та цукру має бути однаковою. Якщо одне з них збільшуєте в кількості, потрібно додати і другий продукт

Всипати добре просіяне борошно. Це додасть додатковий обсяг тесту. Ретельно перемішати, щоб усі згустки та грудочки зникли

Тісто має вийти рідким по густоті. Нагадує тісто для вафель.

Форму застелити папером для випічки або просто змастити невеликою кількістю олії.

Вилити все підготовлене тісто. Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити в неї випікатися бісквіт до золотистого кольору, приблизно на 20-30 хвилин

Корж повинен добре піднятися нагору, гарно зарум'яниться. Впевнившись у його готовності, залити зверху желейним кремом. Подавати кожному порційно із чашкою свіжого, смачного чаю.

Приємною вам трапези!

Відео – рецепт шоколадного бісквіту у мультиварці

Нині широко поширені мультиварки. Цей рецепт для тих, хто любить випічку саме з цієї техніки. Вона виходить пишною, смачною, пухкою.

Інгредієнти:

• Курячі яйця – 8 шт
• Какао – порошок – 45 г
• Борошно – 200 г
• Цукровий пісок – 320 г

Приготування:

Весь докладний опис наведено нижче.

Прекрасного вам настрою та приємного апетиту!

Ось такі прості та не витратні описані рецепти. Тому я точно впевнена в тому, що ви обов'язково знайдете той самий, який використовуватимете надалі постійно. Тому пробуйте, експериментуйте із задоволенням. Радуйте такими смачними бісквітами себе та близьких для вас людей. Адже якщо страва чи десерт усім сподобалися, то бажання приготувати знову щось незвичайне і нове лише зростає.