Як приймати ріжковий сироп. Рожкове дерево - користь, властивості, як застосовувати

Рожковим деревом називають вічнозелену рослину сімейства бобових, плоди якого укладені в довгі стручки, у кожному з яких міститься від 5 до 17 зерен, покритих соковитою м'якоттю.

Рослина, що досягає 10-15 метрів у висоту, широко поширена в країнах Середземномор'я, зокрема на Кіпрі, де вона зустрічається в дикому вигляді, а також культивується в садах та паркових зонах. Ботанічна назва виду Ceratoniasiliquaабо цератоніястручкова.

Сироп ріжкового дерева - 10 корисних властивостей

1. Відмінна альтернатива каві та шоколаду

   Смак ріжкового сиропу дуже близький до какао, на основі якого виготовляється улюблений ласуном шоколад. Але на відміну від цих ласощів, у плодах цератонії немає кофеїну і теоброміну, які негативно впливають на роботу серця. Немає тут і оксалатів, здатність яких зв'язувати кальцій призводить до утворення ниркового каміння. Крім того, ріжковий сироп із Кіпру досить солодкий, містить близько 50% сахарози, фруктози та глюкози, за рахунок чого відпадає необхідність додавати до страв цукор.

   Вживання напоїв на основі ріжкового сиропу дозволяє повністю відмовитися від кави, що безсумнівно піде на користь людям, які страждають на захворювання нирок, серця, нервові розлади та алергічні реакції. У продукті повністю відсутній сальсолінол, який, на думку медиків, викликає підвищену пристрасть до кави та шоколаду, на кшталт наркотичної чи алкогольної залежності.

2. Відновлює склад крові

   У солодких бобах виявлено високий вміст заліза, завдяки якому покращується склад крові при анемії. Тому сироп із плодів ріжкового дерева може успішно застосовуватися у харчуванні хворих після перенесених інфекцій та хірургічних втручань, для реабілітації пацієнтів, які втратили багато крові внаслідок травм чи операцій. Рожковий сироп корисний жінкам, які зазнають рясні крововтрати при менструаціях, і людям, які страждають на недокрів'я.

3. Покращує роботу серця та судин

   Калій та магній – активні речовини, вміст яких у плодах цератонії дуже високий, підтримують нормальну роботу серця, позитивно впливають на стан судин та нервової системи. При клінічних дослідженнях було відзначено здатність компонентів ріжкового сиропу знижувати рівень холестерину в крові, нормалізувати артеріальний тиск.

4. Має м'яку сечогінну дію

   Сироп з плодів ріжкового дерева може використовуватися як сечогінний засіб. Калій, що міститься тут, сприяє виведенню надлишків рідини з організму, що дозволяє знімати підвищене навантаження на серце і нирки, усувати набряки, покращувати водно-електролітний обмін в організмі.

5. Регулює роботу травної системи

   Ефективність ріжкового сиропу при порушеннях у роботі шлунка та кишечника пояснюється наявністю у його складі танінів – залишкових елементів розпаду галової кислоти. Корисні властивості продукту виражаються у швидкому знятті симптомів діареї, нудоти, газоутворення, усуненні наслідків харчових отруєнь.

   Іноді ріжковий сироп із Кіпру застосовується в педіатрії для нормалізації випорожнень та усунення відрижки у дітей грудного віку.

6. Лікує захворювання горла

   У давнину солодкі стручки рекомендували жувати співакам перед виступом на сцені, щоб зміцнити голосові зв'язки. Народні цілителі застосовують ріжковий сироп як засіб знімає запальні явища верхніх дихальних шляхів при ангінах і застудах, що супроводжуються кашлем. З лікувальною метою сироп можна не тільки приймати всередину, але і використовувати для полоскання хворого горла. При астматичних проявах алергії вживання сиропу допомагає значно полегшити дихання.

7. Позитивно впливає на здоров'я очей

   Рожковий сироп, завдяки наявності в ньому вітаміну В2, допомагає знімати втому очей при напрузі, служить для профілактики катаракти та гемералопії – захворювання, що характеризується зниженням гостроти зору в сутінках, так званої курячої сліпоти.

8. Надає допомогу у схудненні

   Незважаючи на те, що в ріжковому сиропі з Кіпру міститься велика кількість цукрів, дієтологи рекомендують його вживання людям, які бажають позбутися зайвих кілограмів. Вся справа в тому, що підвищення рівня глюкози в крові дає мозку сигнал ситості, а значить, невелика кількість випитого сиропу притуплює почуття голоду і дозволяє скоротити обсяг їжі, що приймається. Корисні властивості сиропу для схуднення полягають ще й у тому, що рослинні волокна, набухаючи у шлунку, створюють почуття насичення.

9. Підвищує чоловіче лібідо

   У плодах ріжкового дерева великий вміст цинку. Відомо, що цей мікроелемент відчуває у синтезі тестостерону у чоловічому організмі. При недостатньому надходженні цинку, крім зниження еректильної функції, пригнічується робота передміхурової залози, що може спровокувати такі захворювання, як простатит або аденома. Вживання ріжкового сиропу дозволяє запобігти згасанню потенції та зберегти чоловічу силу на довгі роки.

10. Зміцнює імунітет

    Крім перерахованих вище корисних властивостей, сироп ріжкового дерева можна застосовувати як імуностимулюючий засіб. У складі плодів виявлено широкий набір мінералів (калій, натрій, магній, марганець, фосфор, мідь, цинк, залізо, кальцій) та вітамінів (В1, В2, В4, В6, Е, С, РР). Ці речовини є незамінними помічниками для зміцнення нашого імунітету.

    Вміст кальцію настільки високий (100 мг на 100 г продукту), що лікарі рекомендують вводити ріжковий сироп у раціон маленьких дітей для запобігання рахіту, зміцненню кісток та зубів. Також у солодких стручках присутні природні антиоксиданти, що дає фахівцям надію розробити на основі плодів цератонії препарати, які лікують онкологічні захворювання.

Сироп ріжкового дерева - протипоказання

У ріжковому сиропі не виявлено жодних шкідливих речовин, у тому числі алергенів та токсинів. Тому цей продукт, що поставляється з Кіпру, може використовуватися в раціоні людей будь-якої статі та віку. Жінкам у період вагітності та годування груддю дозволено вживати сироп у помірній кількості.

Протипоказань до застосування сиропу ріжкового дерева не виявлено, але до кількох попереджень все ж таки прислухатися варто:

• Схуднути із сиропом із плодів ріжкового дерева справді можна, але при цьому не слід відмовлятися від повноцінних сніданків, обідів та вечерь. Ціль застосування цього засобу не відмова від їжі, а зменшення порцій. А якщо ні, то в результаті постійного високого рівня глюкози в крові відбудеться збій в механізмі природного обміну речовин і на швидке схуднення розраховувати не доведеться.
• Хоча ріжковий сироп може вживатися дітьми раннього віку, без попередньої консультації з лікарем не варто вводити його в меню малюків до року. Умови нинішньої екологічної обстановки такі, що в дітей можуть виникнути небажані реакцію абсолютно нешкідливі продукти. Те саме стосується людей з підвищеною чутливістю до окремих елементів ріжкового сиропу.
• Пацієнти з діабетом першого та другого типу повинні виявляти обережність при вживанні солодкого продукту. Прості вуглеводи, що входять до його складу, можуть спровокувати стрибки інсуліну в крові. Тому діабетикам потрібно суворо дотримуватись рекомендованих норм прийому сиропу, а у разі погіршення самопочуття проконсультуватися з лікарем.

Цікаві факти про сироп із плодів ріжкового дерева

З давніх-давен плоди дерева експортувалися в різні країни, в тому числі і в Російські землі. Тут приємний смак заморський делікатес називали солодким ріжком чи цареградським стручком.

М'ясистий плід, що набуває після висихання стійкого запаху дріжджів, згадується в Біблії та інших древніх джерелах. Через ці ароматичні властивості цератонію нерідко називають хлібним деревом Іоанна.

Сухі зерна ріжкового дерева мають стабільну масу близько 0,2 гр. Тому їх використовували як міру ваги в ювелірній та аптекарській справі. Звідси й назва одиниці виміру маси дорогоцінного каміння «карат», оскільки грецьке звучання цератонії – κέρατος, що означає ріг, ріжок.

Порошок із сушених бобів (кероб) застосовується як замінник какао, а також ароматичної приправи до різних страв середземноморської кухні. У свіжому вигляді солодкі стручки вживають як ласощі, готують із них настоянки, лікери та безалкогольні напої. На вітчизняному ринку найчастіше можна зустріти сироп із плодів ріжкового дерева, що експортується з Кіпру.

Що ще корисного?

Вітаю вас, дорогі читачі! Сьогоднішня стаття присвячена всім ласунам, а також тим, хто прагне схуднути! Так, так, виявляється, можна вживати солодке і при цьому худнути. Для цього чудовим помічником виступає такий продукт, як кероб – ріжкове дерево. Отже, влаштовуйтесь зручніше, починаємо поглинати солодощі.

Що являє собою кероб?

На Кіпрі, в Іспанії, Італії та інших країнах Середземномор'я росте ріжкове дерево. Його плодами виступають стручки, схожі на стручки квасолі, правда величина їх може досягати 30 сантиметрів. І саме дерево, і його плоди, а також порошок та сироп з них називають керобом.

Історично ці плоди мають інші назви: «єгипетська фіга», «хліб Іоанна» (вважається, що керобом у пустелі харчувався Іоанн Хреститель), цареградські стручки. Насіння ще в Біблійні часи використовували як міру ваги.

Особливість цих бобів (ріжкове дерево належить до сімейства бобових) — у дуже солодкій та соковитій м'якоті, що містить до 50% цукрів. Ось ця м'якоть і йде на виробництво «замінника» шоколаду та какао – кероба.

Смак кероба трохи терпкий, нагадує какао з цукром, тому в процесі приготування напою з кероба, цукор додавати не потрібно.

Сік ріжкового дерева йде на виробництво сиропу, який використовують у кулінарії, медицині, а останнім часом і з метою схуднення.

Склад та властивості кероба

Плоди ріжкового дерева корисні за рахунок свого різноманітного складу, вони багаті на вітаміни (А, С, Д, ЕВ, В2, В3, В6, РР), амінокислоти (містять майже весь набір незамінних та замінних амінокислот), мінерали (на 100 г : калій – 1100 мг, кальцій – 307 мг (набагато більше, ніж його містять молоко та сир!), залізо – 104 мг, фосфор – 79 мг, магній – 42 мг, натрій – 13 мг, цинк – 0,59 мг, марганець – 0,4 мг, мідь – 0,23 мг, а також барій і нікель), тому їх застосовують у дієтичному харчуванні, особливо у харчуванні хворих на цукровий діабет, при порушеному обміні жирів та вуглеводів, а також при надмірній вазі.

Калорійність ріжкового дерева – 222ккал на 100г продукту, білків міститься 4,6г, жирів – 0,7г, вуглеводів – 89г.

За допомогою дубильних речовин плодів ріжкового дерева можна дезактивувати токсини в організмі, а вуглеводи в плодах надають керобу клейкість, що використовують у харчовій промисловості для виготовлення такого загусника, як камідь ріжкового дерева (Е 410).

Купити кероб в більшості випадків поки що можливо тільки через інтернет-магазини або в деяких магазинах здорового харчування. Він продається як у сирому, так і в смаженому вигляді.

Плюси кероба ще й у тому, що в ньому не містяться:

• психотропні речовини шоколаду - кофеїн і теобромін, що сприяють звиканню та провокують алергічні реакції. Крім того, відомий вплив кофеїну на наші почуття та пильність, він викликає прискорене серцебиття, нервозність, безпричинне занепокоєння, кофеїн здатний виводити вітаміни С та групи В, провокувати різкі стрибки цукру в крові, загалом, створювати чимало неприємностей для нашого організму;
• речовина фенілетиламін, яка також містить шоколад, тому люди, сприйнятливі до цієї речовини, не страждатимуть від мігрені, вживаючи корисний кероб;
• щавлеву кислоту (яка є у багатьох рослинах, а також у каві, шоколаді, какао та деяких сортах чаю), що зв'язує кальцій, через що організм перестає його засвоювати, що призводить до ;
• речовини сальсолінол (у шоколаді воно є), яке якраз і виробляє залежність та постійну потяг до шоколаду;
• шкідливі жири і, причому, користь від вживання кероба полягає ще й у тому, що він перешкоджає засвоєнню холестерину з інших продуктів, причому вдвічі ефективніше, ніж це роблять інші харчові волокна.

Що стосується корисних властивостей кероба, вони досить різноманітні:

Завдяки таким корисним властивостям його можна сміливо рекомендувати вживати за умови:

• ожирінні та ,
• подагрі та камінні в нирках,
• вегетосудинної дистонії та хронічних мігренеподібних болях,
• алергії на шоколад у дітей (саме кероб найчастіше можна виявити в десертах та дитячих пюре, а не какао),
• діареї у новонароджених діток, а також при їх частому зригуванні,
• у період вагітності та лактації мамочкам доводиться відмовитися від кави через її стимулюючі властивості, тому напій з борошна кероба для них може бути порятунком.

Для любителів шоколаду ріжкове дерево також є чудовою альтернативою. Адже з його плодів готують масу кулінарних страв: плитки з кероба, які нічим не поступаються шоколадним (причому вони не містять цукор, тому їх дозволяється вживати навіть при діагнозі цукровий діабет), гарячий шоколад і какао-напій, коктейлі (шоколадні, соєві та молочні) та пудинги, кекси та торти, лікери та компоти, цукерки та батончики, вафлі та пряники, шоколадну глазур та «шоколадне» покриття на морозиві, згущене молоко та плавлені сирки.

А багато хто ще купує кероб для схуднення. Яким шляхом можна знизити вагу за допомогою цих стручків?

Сироп ріжкового дерева для схуднення

Вже кілька сотень років відомий відмінний засіб при кашлі, бронхіті, ангіні та застуді, а також розладах шлунково-кишкового тракту, - це сироп кероба. Нині його рекомендують не лише народна медицина, а й традиційна при проблемах зі сном та отруєнні, зашлакованості та діареї, стресах та для зміцнення кісток, зубів та покращення імунітету. А останнім часом заговорили і про схуднення за допомогою цього сиропу.

Для приготування сиропу беруть стручки і випарюють з водою або проварюють у воді, підсолодженій цукром. Найцікавіше, що без додавання цукру зварений сироп солодший від звичайного цукрового сиропу в два рази! Звичайно, якщо ви прагнете схуднути, ви повинні вживати сироп, випарований без цукру з водою – це знизить його калорійність.

1. Нам усім у дитинстві казали, що є солодке перед їжею – отже, перебити апетит. Якщо перед їжею випивати солодкий сироп ріжкового дерева, ви вже відчуєте деяке насичення і потім з'їсте менше їжі. Сприяючи підвищенню цукру за рахунок фруктози, що міститься в керобі, сироп допомагає ще й наповнити шлунок.
2. Крім того, солодкий сироп допоможе пережити обмеження в солодощах у процесі схуднення. Морально пережити необхідну відмову від насолод стає набагато простіше.
3. Якщо в організмі достатньо таких мінералів, як кальцій, залізо та магній, відбувається прискорення обмінних процесів, зменшується надмірний апетит і людина худне. Адже, як я писала вище, плоди цареградських стручків містять ці мінерали.

Для схуднення сироп слід застосовувати так: змішують 1ст. сиропу з 200мл води та соком 1/4 лимона і вживають за 5-15хв. перед їжею. Спочатку напій вживається двічі на добу перед їжею: вдень та ввечері, через 2 тижні додавайте третій прийом – вранці, якщо немає дискомфорту.

Не варто замінювати таким напоєм їжу, як рекомендують деякі. Недоїдання сприяє уповільненню обміну речовин, і худнути стає набагато складніше.

Звичайно, не варто забувати, що напій з сиропу кероба принесе користь лише за умови, якщо ваше харчування буде збалансованим, а фізична активність адекватною з'їденим калорій. Неможливо худнути, перед вечерею випивши склянку цього напою і через 15хв. «закусивши» його піцею перед телевізором.

Лікування сиропом ріжкового дерева

Якщо ж повернутись до користі сиропу ріжкового дерева, то можете скористатися такими рецептами для лікування багатьох проблем:

Виведення токсинів, лікування блювання, діареї та розладів у ШКТ:

• у дітей 5-12 років – тричі на день по 1ч.
• у дітей віком до двох років – по 1ч.л. в день;
• дітям до двох років – сироп давати не варто;
• дорослі вживають перед їжею за 30хв. по 1ст. сиропу до чотирьох-п'яти разів на добу.

При застуді, ангіні, кашлі та ГРВІрозведіть 1ст. сиропу в 200 мл води температурою 60 ° і випивайте до п'яти-шості разів на добу.

Якщо замучив головний біль, безсоння та розлади нервової системи, Протягом 3-х місяців випивайте перед їжею по 1ст. сиропу п'ять-шість разів на добу, на 15 днів зробіть перерву і курс повторіть.
Ріжкове дерево

На жаль, шкода є практично у будь-якого продукту, у тому числі й цього цареградського стручка.

Шкода кероба - ріжкового дерева

1. Якщо прийом сиропу перед їжею сприяє підвищенню цукру в крові (нехай і повільніше, ніж при вживанні сахарози), значить, його вживання варто обмежувати людям, сприйнятливим до стрибків цукру в крові і захворюванням на цукровий діабет. Максимальна доза: 0,5-1ч. двічі на день.
2. Тим, хто має непереносимість лактози, не варто змішувати фруктозу кероба з молоком, інакше вийде потужний проносний ефект.
3. Не варто застосовувати сироп при проблемах з нирками, печінкою та шлунком. Якщо кислі напої починається негативна реакція, вживайте перед їжею за 20мин. по 1ст. чистий сироп кероба. Це зменшить надмірний апетит.
4. Цілком можлива й індивідуальна непереносимість, яку можуть відчувати ті, хто чутливий до великої кількості фруктози у продуктах.

Хоча шкода кероба найчастіше можлива при індивідуальній реакції організму на його компоненти, а також при даному продукті дуже висока. Вживаючи поди ріжкового дерева, ви не тільки зробите свій раціон багатшим, але й зможете покращити смакові якості багатьох страв, не вдаючись до шкідливого цукру і таких агресивніших продуктів, як шоколад і какао.

Приємного вам апетиту та міцного здоров'я!

Рожкове дерево, або стручкова царетонія - вічнозелене дерево сімейства бобові. Батьківщиною є Середземномор'я. Наукова назва походить від грецького «кератіон» (ріг), очевидно, через схожість форми плодів з утвореннями на головах тварин. Насіння стручкового дерева з давніх-давен використовувалися як міра ваги, так як відрізняються сталістю своєї маси (кератион - карат).

У світі навчилися робити надточні ваги, але дерево не втратило актуальності. Його насіння широко використовується для виготовлення порошку (кероб), який вживається як сурогат какао-порошку людьми, яким шкідливий кофеїн. Також плоди використовують для випічки, як ласощі, роблять освіжаючі напої, компоти, лікери. У медицині виготовляють мікстури, які застосовуються при застуді, кашлі та при розладах шлунково-кишкового тракту.

Популярним продуктом є сироп із плодів. Саме про нього і йтиметься у цій статті. Але спочатку – про корисні властивості плодів ріжкового дерева.

Корисні властивості плоду ріжкового дерева

Має багато застосувань. Універсальність плодів більша, ніж здається на перший погляд.

1. Без кофеїну.Хороша новина для тих, хто чутливий до кофеїну у шоколаді. Оскільки продукти з ріжків не стимулюють ЦНС і підвищують кров'яний тиск. Крім того, вони мають тенденцію вважатися вегетаріанськими.

2. Високий вміст вітамінів та мінералів. Особливо велика кількість кальцію та заліза. Також хороше джерело рибофлавіну, фолієвої кислоти, ніацину, вітаміну Е, калію, міді, марганцю та селену, а також характеризується високим вмістом клітковини.

3. Знижує рівень холестерину. Пояснюється це саме високий рівень клітковини. Деякі дослідження повідомляли, що учасники, які вживали плоди, мали позитивну динаміку зниження холестерину в крові через 4 тижні. Волокно з ріжкового дерева, також відоме під назвою сарана камедь, здатне регулювати рівень цукру в крові.

4. Профілактика раку. Поліфеноли в ріжку мають значну антиоксидантну активність. Вони інгібують різні ракові клітини, зокрема клітини раку шийки матки.

5. Регуляція глюкози у крові.Допомагає підтримувати рівень цукру в крові на нормальному рівні через велику кількість клітковини. Нерозчинна клітковина допомагає зв'язувати воду та сприяти здоровому функціонуванню кишечника. Це допомагає травленню та природній підтримці правильного рівня інсуліну.

6. Допомога у травленні.Традиційно використовують для лікування діареї. Недавнє дослідження показало, що сік ріжкового дерева може ефективно лікувати діарею у маленьких дітей і, ймовірно, у дорослих.

7. Безпечний для свійських тварин. Какао та шоколад містять теобромін, який токсичний для собак та кішок. У ріжках значно менше цієї речовини, і її можна безпечно використовувати у приготуванні ласощів для тварин.

Сироп із плодів ріжкового дерева

Це клейка речовина бурого майже чорного кольору. За структурою нагадує мед чи цукровий сироп. Є повністю натуральним продуктом, у складі немає сторонніх хімічних речовин.

Отримують сироп шляхом подрібнення стручків та кип'ятіння (випарювання) їх у воді. Купити його можна в магазині екологічно чистого харчування або пошукати в аптеках. У крайньому випадку знайти в інтернеті. Зазвичай імпортується з Греції чи Кіпру. Повідомляється, що в ньому міститься ще більша кількість кальцію та мінералів, ніж у порошку, через його концентровану форму.

Сироп з ріжкового дерева використовується як натуральний підсолоджувач. Він має всі корисні властивості, але має більш високу концентрацію цукрів, може довго зберігатися у зручній формі. Люди, які страждають на непереносимість фруктози, не повинні використовувати сиропи в чистому вигляді.

У складі сиропу виявлено високий вміст органічних кислот, пектину, крохмалю, дубильних речовин. Багатий на вітаміни групи «В». Не містить оксалатів та фенілетиламіну.

Добре допомагає при частих головних болях та мігренях, неврологічних розладах, безсонні.

Підтримує ССС завдяки високому вмісту натрію та калію.

Будьте уважні, оскільки сироп може трохи збільшити рівень цукру в крові, що важливо враховувати людям із цукровим діабетом.

Завдяки багатству мікроелементів широко використовується косметологічними компаніями, салонами краси. Можна додавати маски, скраби для обличчя і тіла.

Є корисним джерелом мікроелементів для вагітних жінок та дітей.

Серед вегетаріанців популярний, оскільки не містить стимуляторів. Що може бути корисним, оскільки це позбавить «енергетичних провалів».

Вживання сиропу з метою схуднення – спірне заняття. Як і будь-який сироп, він є калорійним. Немає сенсу вживати його, якщо ви сидите на дієті, що складається з величезної кількості фруктів. Слідкуйте за кількістю простих вуглеводів та рахуйте калорії.

Сироп ефективно допомагає від кашлю, при бронхіті, трахеїті, пневмонії, болю у горлі. З його допомогою можна поліпшити стан шлунково-кишкового тракту, очистити кишечник від токсинів, шлаків, метаболітів, канцерогенів та інших шкідливих речовин.

Вживати сироп у медичних цілях слід ложками. Зокрема, по одній столовій ложці 3-5 разів на добу за півгодини до їди. Для дітей дозування вимірюються чайними ложками, а підлітків – десертними.

Не викликає звикання, тому що не містить кофеїну та теоброміну.

Зберігання та вибір правильного сиропу

Купуючи уважно читайте етикетку. У складі не повинно бути жодних інших компонентів, цукру тощо, крім, власне, плодів ріжкового дерева. Пам'ятайте, що повністю натуральний, оригінальний, якісний продукт не коштуватиме дешево.

Не заощаджуйте на своєму здоров'ї.

Зберігати тару із сиропом краще в холодильнику на дверях. Термін зберігання вказується на упаковці.

Шкідливість від вживання сиропу плодів ріжкового дерева

Не відрізняється токсичністю, тому протипоказань немає. Не є алергеном – його можна вживати без страху висипань. Але при зловживанні може виникнути запор - клейка речовина як-не-як. Не рекомендується давати дітям до одного року з тієї ж причини.

Якщо сумніваєтеся в екзотичному продукті, краще перестрахуйтесь, проконсультувавшись зі своїм лікарем.

Загалом переваги сиропу з лишком перекривають його незначні недоліки, про які можна було навіть і не згадувати. Якщо ви великий любитель солодкого, при цьому прихильник здорового харчування і хочете зберегти своє здоров'я - починайте шукати, де купити цей корисний продукт. На заході він уже давно знайшов собі широке застосування та набув популярності.

У ріжкового дерева багато назв – цератонія, солодкі ріжки, цареградські стручки, хлібне дерево Іоанна, шоколадне дерево, харув, ювелірне дерево. Про солодкий смак плодів люди знають споконвіку і кожен народ, на чиїх землях можна зустріти ці дерева з розлогими кронами, давав їм власне ім'я.

Згадки про солодкі боби ріжкового дерева зустрічаються в Біблії - ними харчувалися блудний син і Іоанн Хреститель. Цілющі та поживні властивості бобів чудово знайомі жителям Середземномор'я, а до нас цареградські стручки до початку минулого століття купці завозили з Константинополя, потім настав період забуття. З початком нового тисячоліття кероб (солодкий порошок із сушених та обсмажених плодів), сироп із шоколадним смаком та камедь із насіння ріжкового дерева знову з'явилися на вітчизняному ринку. Нині кількість шанувальників Ceratonia Siliqua зростає у геометричній прогресії.

Цікава інформація про ріжкове дерево:

Цератонія - унікальне дерево, що має багато дивовижних властивостей:

Де росте і як виглядає ріжкове дерево

Зазвичай вічнозелене ріжкове дерево сягає 10-метрової висоти. Зустріти його можна на кам'янистих схилах у дубових, соснових та ялівцевих лісах Середземномор'я. На батьківщині цератонії – в Італії, Іспанії, Ізраїлі, Португалії, Туреччині, на Кіпрі – не рідкість столітні та старіші дерева. Також цератонії ростуть у тропіках та субтропіках Індії, Аргентини, Бразилії, Єгипту, Америки, Австралії та Африки. Успішно культивують ріжкове дерево на Кавказі.

Промислові посадки в Іспанії займають понад 150 тис. га, а на Кіпрі щороку збирають 70 000 тонн солодких стручків, більшість урожаю призначена для вирощування худоби.

Невибагливе дерево чудово почувається на неродючих кам'янистих ґрунтах. Міцне коріння сягає глибоко в ущелини і забезпечує рослину вологою. Бура кора покриває міцні стволи з розгалуженою кроною. Скривлені гілки переплітаються, і тверде овальне листя утворює густу крону.

У сім років цератонія починає цвісти і плодоносити м'ясистими бобами, що досягають 30 см, у яких укладені тверді зерна та світла терпка м'якоть. Зелені плоди відрізняються в'язким та гострим смаком, вони непридатні для вживання. Після дозрівання боби, що не розкриваються, стають темно-коричневими і набувають солодкого смаку.

Корисні речовини в плодах ріжкового дерева

У їжу вживають тільки м'якоть бобів, з насіння виробляють камедь. Крім привабливого солодкого смаку, плоди цікаві багатим вмістом корисних речовин. М'якуш на 56% складається з фруктози, сахарози, мальтози. Рожкове дерево містить галову кислоту та поліфеноли, целюлозу, вітаміни групи В, Е та А, кальцій, калій, мідь, натрій, цинк, магній, марганець.

• При високій насиченості цукром кероб (порошок із висушених плодів) є дієтичним продуктом. Волокна бобів уповільнюють засвоєння цукру, рівень глюкози в крові підвищується повільно, тому шоколад, какао, сироп із керобом у помірних кількостях дозволені при діабеті.
• М'якуш багатий на рослинні білки. Борошно з висушених бобів змішують зі злаковою та отримують суміші, поживна цінність яких можна порівняти з тваринними протеїнами, і при цьому в продукті немає клейковини. Це важливо при дієті, яка виключає глютени.
• У бобах ріжкового дерева практично немає жирів, але є жирні кислоти, які не синтезуються в організмі. Зокрема, вживання кероба або сиропу дозволяє отримати ліноленову та олеїнову кислоти.
• У солодких плодах є натуральний антиоксидант танін, який запобігає онкологічним захворюванням.
• Фібрин, пектин та лігнін усувають патогенну мікрофлору в кишечнику та сприяють утворенню лактобактерій.
• Пектин захищає слизові оболонки шлунково-кишкового тракту від небезпечних для здоров'я важких металів.
• Чай з бобів діє як ліки від кашлю та інших проявів простудних захворювань.
• Відвари з плодів ріжкового дерева допомагають загоювати пошкодження слизових оболонок при гінгівіті, стоматиті та фарингіті. Примочки знімають запалення очей і добре заспокоюють запалення горла.

Кісточки ріжкового дерева.

Камедь ріжкового дерева

Камедь більше відома як харчова добавка Е410. Її застосовують у харчовій та фармацевтичній промисловості як емульгатор та стабілізатор. Хімічний склад камеді ріжкового дерева близький до камеді гуара. Це світло-жовтий порошок без запаху, що є залишками моносахаридів.

При розчиненні гарячої води (85оС) стабілізатор стає в'язким, зберігає властивості в солоному і кислому середовищі, і при нагріванні. При охолодженні продукт з Е410 набуває гелеподібної текстури. Ці властивості роблять камедь гредієнтом, що широко використовується у виробництві морозива, плавленого сиру, молочних десертів, хліба, фруктових та овочевих консервів.

• Е410 не входить у реакцію у шлунково-кишковому тракті, не засвоюється і виводиться з організму.
• Нешкідливість добавки дозволяє використовувати її у виготовленні дитячого харчування. Камедь із плодів цератонії дозволена як харчова добавка майже у всіх країнах.
• Камедь, як і свіжі боби ріжкового дерева, діють як в'яжуча речовина. Добавка полегшує травлення, допомагає при розладі та інших порушеннях роботи шлунка. Крім цього, вона рекомендована для лікування астми, циститу і ларингіту, має відхаркувальну дію.
• Також камедь широко застосовують у фармацевтиці та косметології, її додають у креми для зрілої та проблемної шкіри, гелі та інші засоби догляду.

Борошно бобів ріжкового дерева - кероб

Борошно із плодів цератонії частіше називають керобом. Після подрібнення м'якоті зрілих бобів одержують порошок з високим вмістом вуглеводів та рослинних білків. Борошно за смаком і кольором нагадує какао, але має власні цукри і при кулінарному використанні не вимагає підсолоджування. З порошку роблять шоколадки та цукерки, його застосовують у випічці та для приготування смачних напоїв.

Кероб отримують при перемелюванні сирих або обсмажених бобів, після термічної обробки в порошку зберігаються практично всі корисні речовини, а клітковина, яка не до кінця розчиняється у воді, сприяє травленню.

Хоча кероб називають шоколадом для тих, кому протипоказаний кофеїн, подібність цих продуктів більша за зовнішню. Однак смак у плодів цератонії приємний, і невеликий присмак какао таки є.

Переваги кероба:

• Цератонія не схильна до шкідників, тому немає необхідності в обробці дерев пестицидами.
• Боби не містять кофеїну та теобраміну, які збуджують нервову систему та викликають звикання. Кероб можна без побоювань вживати при підвищеному тиску та проблемах із серцем.
• Продукт не викликає алергічних реакцій, дозволений до вживання під час вагітності та грудного вигодовування.
• Шоколад із какао нерідко провокує появу прищів, особливо у підлітків. У керобі немає щавлевої кислоти, що вимиває з організму цинк і калій, тому шкіра отримує достатнє харчування і не дратується.
• Кероб із необсмажених плодів діє як надійний засіб від діареї, заспокоює шлунок. Екологічно чистий продукт рекомендований навіть немовлятам.

Сироп із цератонії

Сироп або патоку з плодів ріжкового дерева отримують після кип'ятіння подрібнених стручків та випарювання води. Густа солодка субстанція користується високим попитом у багатьох країнах - сироп додають у випічку та напої, з ним роблять цукерки, поливають морозиво, сир, млинці та десерти. Смачний натуральний підсолоджувач можна додавати в чай ​​та інші гарячі та холодні напої. У патоці всі корисні речовини концентруються, тому її часто використовують як ліки від кашлю та шлункових розладів.

Корисні властивості сиропу:

• Смак насолоди подобається дітям. Сироп можна давати для зміцнення імунітету та відновлення після хвороб. Малята із задоволенням їдять страви з цим продуктом і при цьому отримують вітаміни, білки та мікроелементи.
• Відсутність рафінованого цукру робить продукт прийнятним для хворих на діабет. Натуральні цукри не провокують різких стрибків рівня глюкози в крові і при помірному вживанні рекомендовані діабетикам.
• У сиропі втричі більше кальцію, ніж у молоці.
• Цілющі властивості сиропу визнані народною та офіційною медициною, на його основі готують ліки від кашлю, болю в горлі, безсоння та діареї.
• Сироп нормалізує роботу ШКТ, однаково ефективно діє при запорах, діареї та отруєннях.

Розроблено систему схуднення на сиропі цератонії. Помічено, що зайва вага йде, якщо перед їжею випивати склянку води зі столовою ложкою сиропу та чайною ложкою лимонного соку. Речовини ріжкового дерева пригнічують апетит, перші результати дієти помітні вже через 7-10 днів.

Чай з керобом

Стручки ріжкового дерева використовують у приготуванні фіточая. Дроблені сухі боби заварюють окропом і одержують солодкий напій, що за смаком нагадує пряний компот. Чай з кероба можна пити щодня, у ньому зберігаються всі корисні речовини ріжкового дерева і немає кофеїну, який не всім не завжди корисний.

У магазинах можна знайти зелений чай із керобом. У такому поєднанні порошок ріжкового дерева зазвичай заварюють на Сході. Вітамінізований напій має приємний аромат і цікавий терпкувато-солодкий смак. Заварюють чай із керобом звичайним способом: у теплий чайник кладуть чайну ложку сухої суміші на кожну чашку та ще одну ложку, заливають водою з температурою трохи нижче кипіння (+90-95оС) та настоюють близько 10 хвилин.

Щоб корисний продукт не завдав шкоди

Усі дари ріжкового дерева - справжній скарб. Прекрасний замінник какао, лікувальний засіб, поживний продукт, багатий на корисні речовини, принесе багато користі, якщо використовувати його з розумом.

• Протипоказань до вживання кероба, сиропу та камеді практично немає, але не можна виключати індивідуальну непереносимість. Якщо ви вперше роздрукували пачку з цим рослинним продуктом, почніть з невеликої порції і спостерігайте, як ваш організм реагує на нову страву.
• Не рекомендується вживати кероб разом із молоком, щоб не спровокувати розлад шлунка та нудоту.
• Скинути зайву вагу на дієті керобової проблематично - речовини ріжкового дерева уповільнюють обмінні процеси, а велика кількість фруктози не сприяє схуднення. Ефект настане лише за зниження калорійності раціону.
• При нестерпності фруктози від кероба краще відмовитися.
• Який страждає на діабет слід з обережністю вводити в раціон новий продукт. Натуральні цукри не призводять до різких стрибків рівня глюкози в крові, але при непомірному вживанні стан може погіршитися. Порадьтеся з лікарем.

Боби ріжкового дерева урізноманітнюють раціон, для веганів та сироїдів вони будуть справжнім подарунком у вигляді шоколаду фабричного та домашнього виготовлення. Користь шоколадної пасти, сиропу та напоїв із плодів ріжкового дерева у дитячому харчуванні теж доведена на практиці. Кероб стає все популярнішим серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Багато рослин, які мають лікарські властивості, використовуються для приготування різноманітних препаратів, що зміцнюють здоров'я, запобігають розвитку різноманітних захворювань і навіть сприяють їх корекції. І на сьогоднішній день у нас є доступ не тільки до споконвічно наших рослин, а й до тих, що ростуть за багато сотень кілометрів від нашої країни. Саме до таких відноситься ріжкове дерево, на основі якого виготовляють сироп. Ознайомтеся, які сиропа ріжкового дерева корисні властивості і протипоказання, а також як його приймати і від чого.

Рожкове дерево - це рослина, яка росте на Кіпрі. Його плоди широко застосовуються місцевими жителями, на їх основі готують кондитерські вироби та сироп-цукрозамінник. Саме про нього і йтиметься сьогодні мова. Фактично, він є натуральним замінником шоколаду (або цукру), має своєрідний аромат і насичений солодкий смак. Для його одержання проводять випарювання дрібно нарізаних плодів ріжкового дерева, додавши до них воду.

Корисні властивості сиропу ріжкового дерева

Такий природний засіб є джерелом багатьох корисних компонентів, що визначають його високу поживну цінність. Сироп насичує організм величезною кількістю вітамінів групи В та інших вітамінів, а також багатьма корисними мінеральними речовинами. Він є джерелом органічних кислот, крохмалю та пектину, також у його складі є природний цукор та протеїни. Вчені стверджують, що сироп ріжкового дерева містить утричі більше кальцію, ніж звичне нам усім молоко. І що дивно, його можна використати навіть діабетикам. Смачний та корисний сироп практично не має протипоказань до застосування.

Періодичне споживання сиропу ріжкового дерева може принести значну користь здоров'ю. Такий продукт непогано чистить організм від шлаків та всіляких токсинів. Вважається, що він здатний попередити багато недуг і сприяти поліпшенню здоров'я при багатьох захворюваннях.

Так, сироп ріжкового дерева позитивно позначається на діяльності нервової системи. Його варто пити при різних неврологічних розладах, порушеннях сну, депресивних станах та неврологічних головних болях.

Також такий засіб покращує роботу травного тракту, допомагає позбутися діареї та усунути неприємні наслідки отруєння.

Так як ця природна речовина має у своєму складі масу кальцію, вона допомагає попередити остеопороз, зберегти здоров'я зубів та опорно-м'язового апарату.

Левова частка вітамінів та мінералів у складі сиропу ріжкового дерева робить його корисним при лікуванні простудних захворювань. Таке питво допоможе читачам

«Популярно про здоров'я» швидше видужати при кашлі, застуді і навіть при ангіні.
Ще цей продукт вважається дуже корисним для серця та судин. Його споживання допомагає усунути задишку, нормалізувати склад крові при анемії, вивести «поганий» холестерин та оптимізувати показники артеріального тиску.

Вважається, що сироп ріжкового дерева допомагає нормалізувати діяльність імунної системи, у тому числі і при порушеннях, пов'язаних з її аномальною активністю – при різноманітних алергіях (у тому числі при бронхіальній астмі).

Ще даний продукт непогано оптимізує обмін речовин у всіх куточках організму, сприяє нормалізації апетиту (у тому числі і його зниженню) та позбавленню зайвої ваги.

Найбагатший вітамінно-мінеральний склад сиропу ріжкового дерева робить його особливо корисним для вагітних і жінок, що годують, а також для дітей, літніх людей і пацієнтів з порушеннями в діяльності імунної системи.

Чи є якісь протипоказання у сиропу?

Єдине стовідсоткове протипоказання до використання сиропу ріжкового дерева – індивідуальна непереносимість, яка, втім, трапляється вкрай рідко, оскільки цей продукт не відноситься до алергенів. Не варто вживати його пацієнтам, які виявляють підвищену чутливість до підвищеного вмісту фруктози у продуктах.

Краще не давати від ріжкового дерева сироп немовлятам (до однорічного віку), також не рекомендується змішувати його з молоком, щоб не спровокувати діарею та метеоризм.

Як приймати сироп ріжкового дерева та від чого?

Для корекції порушень у діяльності травного тракту (діареї та розладів) сироп приймають разом із теплою водою по столовій ложці приблизно за півгодини до трапези. Прийом можна здійснювати тричі-чотири рази на день.

Для лікування простудних недуг столову ложечку кошти потрібно розчинити у досить гарячій воді (близько шістдесяти градусів). Пийте чотири - шість разів на день аж до одужання.

При корекції неврологічних порушень, проблем зі сном, мігрені тощо потрібно пити сироп ріжкового дерева по столовій ложечці шість разів на день (також розчиняючи в теплій воді). Прийом здійснюють протягом трьох місяців, після чого потрібно зробити перерву на два тижні і відновити курс прийому.

Для того, щоб поліпшити роботу імунної системи, варто використовувати сироп ріжкового дерева в якості альтернативи цукру. Його цілком можна додавати у всілякі напої.

Якщо ви дотримуєтесь дієти, можете приймати сироп по столовій ложці безпосередньо перед трапезою (розчиняючи в склянці тепленької води). Це допоможе вам не зірватися та не переїсти. Бажано починати використання засобу з двох прийомів – денного та вечірнього (перед обідом та вечерею), а через два тижні ввести ще один прийом – ранковий (безпосередньо перед сніданком).

Сироп ріжкового дерева може виявитися дуже корисним для здоров'я, якщо він справді якісний.