Як приготувати бурякові котлети? Котлети бурякові з додаванням моркви

Хочете урізноманітнити свій раціон смачними та корисними стравами? Зверніть увагу на бурякові котлети, рецепт яких вас приємно здивує!Існує велика різноманітність таких секретів, і кожен із них по-своєму корисний.

Котлети з буряка вважаються дієтичною стравою, оскільки мають низьку калорійність. При цьому котлети люблять як вегетаріанці, так і м'ясоїди через легкий солодкуватий присмак, який надає цій страві певної вишуканості.

Всі знайомі з думкою, що чим корисніша страва, тим вона гірша на смак. Тому багато хто, почувши вираз "корисна їжа", відразу ж відмовляються від неї. Але стереотипи руйнуються, коли йдеться про котлети з буряків, адже ця страва обов'язково сподобається навіть найшкідливішим гурманам. Його приготування не забере багато часу і вийде максимально корисним.

Для бурякових котлет знадобляться такі інгредієнти:

• яйця - 2 шт.;
• манка - 100 г;
• склянка води;
• буряк - 2 шт.;
• рослинна олія - ​​3 ст. л.;
• часник - 2 зубки;
• сіль, перець (за смаком).

Коли всі інгредієнти підібрані, можна приступити до чищення буряків. Після цього потрібно ретельно вимити під водою і натерти на дрібній тертці. Тепер подрібнені буряки потрібно гасити. Для цього розігріваємо на вогні сковороду і наливаємо в неї олію. Коли воно зашипить, додаємо буряки і гасимо до м'якості, не забуваючи при цьому його помішувати.

Манка заливається склянкою гарячої води і добре перемішується, щоб не утворилися грудочки. Після того, як буряк протушкувався, викладаємо її в каструлю і даємо повністю охолонути. У негарячу масу додаємо набухлу манну крупу і вбиваємо 2 яйця.

Перчим і солимо. Потім з тесту, що вийшов, формуємо майбутні котлетки. Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки та подаємо до столу зі сметаною або часниковим соусом. Цю страву можна їсти як гарячою, так і холодною.

Запечені котлети з буряка з родзинками

Для справжніх гурманів існує такий рецепт приготування дієтичних бурякових котлет. Сам він особливо не відрізняється від попереднього. З тесту формуємо котлетки, які пануємо в сухарях або борошні.

Викладаємо їх на деко, змащене маслом, і відправляємо в духову шафу. Запікаються котлети приблизно 40 хвилин за температури 200°С. Як ви бачите, рецепти котлет із буряків не відрізняються особливою складністю. А навіть навпаки, є простими у своєму приготуванні!

Але завдяки солодким родзинкам страва має оригінальний смак, і тому її захочеться куштувати ще й ще.

Запечені в духовці бурякові котлети складаються з наступних компонентів:

• борошно - 1 ст. л.;
• буряк - 3 шт.;
• курине яйце;
• цибуля (ріпчаста) - 1 шт.;
• родзинки - 100 г;
• сіль за смаком);
• панірувальні сухарі - 200 г;
• рослинна олія.

Буряк і цибулю очищаємо від шкірки та миємо. Потім коренеплід потрібно проварити. Поки він вариться, нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо її на олії. Зробивши все це слід подрібнити приготовані овочі. Щоб з цим упоратися, скористайтесь м'ясорубкою або блендером. Також потрібно обробити і родзинки.

Вбийте в кашу, що вийшла, куряче яйце, додайте сіль, борошно і замісіть тісто. З нього зліпіть котлети та посипте їх сухарями. Покладіть на лист, змащений маслом, і відправте в духовку. Котлети запікаються півгодини за температури 190°С.

Бурякові биточки з сиром

Ось ще один рецепт страви з буряка для любителів вегетаріанських биточків із сирною начинкою. Загалом, останні від котлет відрізняються лише формою (вони округліші). Така страва найкраще поєднується з м'ясними та рибними продуктами, а подають її як гарнір. Отже, як приготувати бурякові котлети (биточки) із сиром?

Насамперед нам знадобляться такі інгредієнти:

• борошно;
• манна крупа - 3 ст. л.;
• молоко - 1 склянка;
• буряк - 3 шт.;
• сир - 100 г;
• курине яйце;
• вершкове масло - 100 г;
• сіль, спеції (за смаком).

Перш ніж приступити до приготування, очищаємо буряки від шкірки та листя. Щоб биточки вийшли однорідними, необхідно відварити буряк і подрібнити їх у пюре за допомогою блендера. Потім у склянці молока розводимо манну крупу і чекаємо, поки вона набухне. Коли ці компоненти охолонуть, їх потрібно змішати та вбити яйце. Додати до смаку спеції.

З тугого тесту скачуємо биточки завбільшки з кульку для настільного тенісу. Тепер займемося начинкою. Сир нарізаємо великими кубиками. З бурякових кульок, що вийшли, формуємо коржики (для цього просто натисніть долонею на кульку).

Нарізаний сир вдавлюємо по одному кубику в центр кожного коржика і згортаємо їх, надаючи форму биточків. Обмочуємо в борошні і обсмажуємо на вершковому маслі. Готові ароматні биточки можна подавати як гарнір до основної страви.

Котлети з буряка з курячим філе в духовці

Відмінна комбінована страва для любителів смачно та ситно поїсти. Готування цієї страви забере у вас трохи більше часу, тому що в ньому є м'ясо. Але в результаті на вас чекає фантастичне поєднання смакових якостей буряків та курячого філе!

Якщо ви хочете досягти такого результату, нам знадобляться:

• манна крупа;
• куряче філе - 250 г;
• великі буряки - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• перець, сіль (за смаком);
• панірувальні сухарі;
• вершкове масло - 150 г.

Миємо і відварюємо у воді разом із шкіркою буряки. Після того, як коренеплід став м'яким, очищаємо його. Цибулю теж чистимо, миємо і довільно нарізаємо. Вершкове масло|мастило| потрібно розтопити і обсмажити на ньому цибуля до золотистого кольору.

Коли компоненти охолонуть, прокручуємо їх разом із курячим філе через м'ясорубку. У суміш, що вийшла, додаємо куряче яйце, спеції, суху манну крупу і добре перемішуємо. Замішуємо тісто і чекаємо, поки манка вбере зайву вологу (приблизно 20 хвилин).

Головною особливістю цієї страви є те, що його рецепти приготування можна комбінувати і цим створити якийсь свій унікальний фірмовий секрет!

Буряк у нас якось прийнято використовувати тільки для борщу, вінегрету та салату «Оселедець під шубою», хоча це чудовий самостійний продукт, з якого можна зробити чимало різних смачних страв.

Наприклад, котлети – бюджетний, пісний і корисний варіант приготування буряків, який, напевно, несподівано сподобається всій родині. До того ж, така смачна страва підійде всім, хто намагається вести здоровий спосіб життя.

Найсмачніший рецепт

Спочатку необхідно відварити буряк у шкірці (на це піде не менше 40 хвилин) і дати їй охолонути. Потім очистити її від шкірки та натерти на великій тертці. Наступний крок – додавання яєць, манки та спецій.

Готову масу потрібно залишити на 20 хвилин, щоб манка набрякла, після чого відкинути її на друшляк або трохи віджати, щоб зійшов зайвий сік. Можна формувати котлети, обвалюючи їх у панірувальних сухарях чи манці або навіть залишаючи без паніровки, та обсмажувати їх на сковороді.

Все, час подавати на стіл.

Пісні котлети з буряка

Все більше людей намагаються дотримуватися посту, тому інтерес до пісних страв зростає рік у рік. Можна здивувати домашніх котлетами – пісними, буряковими.

Необхідні інгредієнти:

• 1 середній буряк;
• 1 ст. ложка манної крупи;
• 1 ст. ложка рослинної олії (плюс олія для смаження);
• сіль за смаком.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність: близько 100 ккал/100 гр.

Буряк потрібно відварити, остудити та прокрутити через м'ясорубку.

Перемішати з манкою та олією, посолити і поставити посуд з фаршем на невеликий вогонь, поки він не загусне.

На цьому все, яскраві смачні пісні котлети з буряка готові!

Як готувати бурякові биточки з сиром

Це дуже цікавий рецепт котлет, в якому поєднуються овочевий фарш і найніжніша серцевина, що тане. Така страва може стати основною і добре поєднується з гарніром.

Необхідні інгредієнти для котлет із буряка з сиром:

• 2 середні буряки;
• 1 яйце;
• 4 ст. ложки манної крупи;
• 4 ст. ложки плавленого сиру (пастоподібного);
• 2 зубчики часнику;
• сіль та перець за смаком;
• олія для смаження.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: приблизно 150 ккал/100 гр.

Буряк відварюється, остуджується і натирається на великій тертці, після чого змішується з подрібненим часником, яйцями, манкою, сиром плавленим і спеціями. Бажано дати постояти фаршу півгодини, щоб дати манці розбухнути, інакше котлети можуть просто розвалитися у смаженні. Коли фарш стане щільним, можна почати викладати його ложкою на сковороду з розпеченою олією і смажити котлетки до зарум'янювання.

Бурякові котлети з морквою та м'ясом

Бурякові котлети можуть бути не тільки вегетаріанськими, їх можна зробити і з м'ясом, приготувавши таким чином смачний обід, яким можна нагодувати і чоловіків.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг змішаного фаршу;
• 1 великий буряк;
• 1 велика морква;
• 2 середні цибулини;
• 1 яйце;
• олія для смаження.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: близько 200 ккал/100 гр.

Буряк і морква в цьому рецепті не відварюються, а залишаються сирими і натираються не на великій, а на дрібній тертці. Цибулю можна дрібно порубати, або також натерти на тертці і потім віджати від нього зайву рідину. Далі потрібно взяти м'ясний фарш, додати туди овочі та яйце, посолити, поперчити і добре його вимісити. Залишиться зліпити бурякові котлети і посмажити їх на олії з обох боків до готовності. Подавати із гарніром.

Приготування котлет з чого б там не було є справою тонкою, так як вони часто починають розвалюватися на сковороді при перевертанні або не зліплюються або що відбувається. Тому потрібно знати секрети їхнього приготування, щоб все виходило:

1. Готувати бурякові котлети можна з відвареного, запеченого або сирого овочів, але перед відварюванням або запіканням очищати буряк від шкірки не потрібно.
2. Для збереження форми котлет з буряка в них можна додавати не тільки манну крупу, але і борошно або сухарі панірувальні. З цією ж метою додаються у фарш та яйця.
3. У буряковий фарш можна додавати різні інгредієнти - сир, волоські горіхи, родзинки, чорнослив, не тільки плавлений, і тертий сир, рис і багато іншого.
4. Бажано залишити буряк після натирання чи пропускання через м'ясорубку на деякий час, щоб із нього виділився зайвий сік, який потрібно буде злити. Але виливати його відразу не варто, тому що якщо фарш вийде сухуватим, можна буде підлити невелику кількість і знову добре вимісити всю цю масу.
5. Зробити бурякові котлети менш жирними можна, якщо запекти в духовці.
6. Добре підкреслює смак котлет з буряка сметана та різні соуси на його основі.
7. Бурякові котлети дуже корисні для шлунково-кишкового тракту та підходять для дитячого харчування, причому дітям вони можуть дуже подобатися через свій колір.
8. Варити буряки для котлет слід таким чином - взяти овочі, помити їх щіткою, покласти в емальований посуд і залити холодною водою так, щоб вони були покриті. Спочатку поставити сильний вогонь, а після закипання води зменшити його до маленького та варити буряк до розм'якшення. На середній розмір потрібно 40 хвилин.
9. При варінні буряків можна додати у відвар столову ложку цукру, що дасть бурякам можливість зберегти її яскравий малиновий колір і не втратити солодкуватий смак.
10. Котлети з буряка можуть стати десертом, якщо додати у фарш родзинки, чорнослив або курагу і трохи цукру. Такий корисний десерт обов'язково оцінять діти.
11. До буряків добре підходить сир. Якщо додати його і трохи часнику, котлети вийдуть дуже ароматними, смачними та багатими на білок. І вегетаріанськими. А якщо змішати натертий буряк із сиром і цукром, то знову вийде десерт.
12. При анемії можна робити котлети з буряка з гречаною кашею, замінюючи їй манку, і в такому випадку страва стане майже лікувальною, оскільки буде багата на залізо.
13. Котлети з буряка потрібно формувати і відразу викладати на сковороду, щоб скоринка з панірувальних сухарів, манки або борошна встигла прихопитися, інакше ж вона може встигнути розм'якшитися під впливом рідини, що виділяється з фаршу.
14. Для швидше приготування бурякових котлет манну крупу у складі можна замінити борошном, оскільки у разі фаршу не потрібно дати постояти.
15. Бурякові котлети цікаві тим, що можуть бути основною стравою, до якої подаватиметься гарнір – картопляне пюре, макарони або гречана каша, але й самі бути гарніром до м'ясних та рибних страв. І не забути про соус – сметану.
16. Бурякову котлету можна використовувати як начинку для овочевого гамбургера - присмачений, як годиться, листям салату, кружечком помідора, соусами і т.д.
17. Якщо фарш для бурякових котлет все ж таки вийшов рідкуватий, можна викладати його на сковороду з розпеченою олією ложкою, не намагаючись виліпити котлети.

Смачного!

З чого тільки не готують котлети винахідливі господині! М'ясні, рибні, картопляні, гречані, рисові – вибирайте будь-які на власний смак. А чи пробували ви котлети з буряка? Напевно зараз багато хто здивувався, адже зазвичай з буряком ми готуємо вінегрет та борщ. Що ж, настав час розширювати свій кулінарний кругозір!

На замітку хазяйкам!

Якщо ви вперше беретеся за приготування бурякових котлет, послухайте, що радять досвідчені кулінари:

• Котлети готують з вареного, запеченого та сирого буряка. Перед термічною обробкою чистити овоч від шкірки не потрібно.
• Щоб бурякові котлетки тримали форму після смаження або запікання, додайте в них манку, борошно, що просіює, або панірувальні сухарі. Обов'язковим інгредієнтом є яйця.
• Після того як ви подрібнили буряк, залиште його на 10-15 хвилин, щоб сік з нього стек, який потім слід злити. Увага! Не поспішайте виливати буряковий сік, адже він може допомогти, якщо ваш фарш вийде сухим.
• Подавати бурякові котлетки краще зі сметаною чи соусами, приготованими на її основі.

• У такі котлети можна додати курагу, родзинки або чорнослив і трішки цукрового піску. Тоді ви отримаєте вишуканий десерт.
• Буряк ідеально гармонує за смаком із сиром. Бажаєте приготувати другу страву? Додайте в сир часникові зубчики. Бажаєте десерт? Змішайте його із цукровим піском.
• Бурякові котлети викладайте в сковороду, як їх зліпили. Тоді встигне схопитися скоринка, а якщо зволікати, вона розм'якне.
• Якщо буряковий фарш все ж таки вийшов рідким, не ліпіть котлети, а викладайте його в сковороду ложкою.

Котлети з буряка унікальні, адже їх можна подавати як гарнір до м'яса, так і як основну страву з гречкою або макаронами.

Вегетаріанцям на замітку! З такими котлетками готують овочеві гамбургери. Крім них, в начинку додають томати, салатне листя і соус.

Любителям здорового раціону присвячується

Вже традиційно розпочнемо з класичного рецепту приготування котлет із буряка. Попередньо ми відваримо її, оскільки вона краще засвоюється нашим шлунком.

Увага! Котлети з буряка неймовірно корисні для нашого кишківника та шлунка. Багато педіатри рекомендують включати їх до дитячого раціону. І як показує практика, малюків така страва приваблює своїм яскравим кольором.

Склад:

• 0,5 кг буряків;
• 50 г манки для панування;
• 2 яйця;
• сіль;
• олія очищена рослинна;
• мелений чорний перчик.

Приготування:

Порада! Перш ніж варити буряк, його потрібно добре промити, використовуючи щітку. Потім викладіть овоч в емальовану каструльку і залийте холодною водою, щоб вона покрила буряки. Поки рідина не закипить, варимо на великому рівні конфорки, а потім переводимо її на мінімум. Зазвичай, весь процес варіння займає від 40 хвилин до 1 години.

Це треба знати! Людям, хворим на анемію, рекомендовані бурякові котлетки з гречкою. Крупою потрібно замінити манку. Вийде багата на залізо страва.

Оригінальний рецепт соковитих котлеток

А тепер приготуємо котлети з буряка та моркви оригінальним способом. Вони дуже корисні, особливо для мам, що годують, оскільки сік морквяний здатний поліпшити якість грудного молока. Хоча заздалегідь варто проконсультуватися з лікарем.

На замітку! Котлети з буряка готують з додаванням м'ясного фаршу. Віддавайте перевагу яловичому чи курячому продукту.

Склад:

• 150 г вареного буряка;
• 150 г моркви;
• 50 мл молока;
• сметана;
• зелень;
• 15-20 г манки;
• 10-15 г олії вершкового;
• сіль;
• мелений чорний перчик.

Секрет! Щоб буряк максимально зберіг свої корисні властивості, приготуйте його на пару.

Приготування:

Урізноманітним смак страви сирними нотками

Котлети з буряка у духовці з сиром обов'язково сподобаються всім вашим домочадцям. Краще запікати такі котлетки у силіконових формах, щоб вони не розповзлися. Ми, наприклад, взяли форми у вигляді сердець. Виходить не лише смачно, а й красиво.

Склад:

• 100 г сирого буряка;
• 3 ст. л. манної крупи;
• яйце;
• 1 ст. л. сметани;
• зелень;
• 1 ч. л. перчика червоного;
• 100 г сиру.

Приготування:

Ще один цікавий рецепт

Розглянемо ще один спосіб, як приготувати котлети з буряка на сковороді. Родзинкою цієї страви стане плавлений сир, який ми додамо у фарш. Завдяки йому котлетки просто тануть у роті!

Склад:

• яйце;
• 2 невеликі буряки;
• 4 ст. л. манної крупи;
• 4 ст. л. пастоподібного плавленого сиру;
• 2-3 часникові зубчики;
• купаж спецій;
• олія очищена рослинна;
• сіль.

Приготування:

Можна приготувати обсмажену на сковороді або запечену в духовці, зробити їх солодкими, пікантними або прісними. Пропонуємо найкращі рецепти з покроковим описом процесу приготування. Вам залишиться тільки вибрати підходящий та приготувати.

Котлети з вареного буряка на сковороді

Такі котлетки готують найчастіше. За смаком вони нагадують ікру з буряка, але ситніше за неї, оскільки до складу входить манка. Вони добре тримають форму і варті того, щоб їх приготувати. Подобаються дітям та дорослим, подаються теплими та холодними.

Інгредієнти:

• Буряк варений – 0,5 кг;
• Манна крупа – 4 ст.
• Олія вершкове – 2 ст. л.;
• Одне яйце;
• Панірувальні сухарі;
• Сіль за смаком;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Відварити буряк, остудити, очистити. Натерти на дрібній тертці.
2. Перекласти в сотейник, нагріти, додати вершкове масло|мастило|.
3. Акуратно всипати манку, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Гасити на повільному вогні чверть години. Посолити за смаком. Відставити та остудити до кімнатної температури.
4. Вбити яйце. Спробувати та, якщо треба, ще підсолити.
5. Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях.
6. Обсмажити на олії в сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Повинна вийти рум'яна хрустка скоринка.

Це – класичний рецепт, але за бажанням на етапі вбивання яйця можна додати подрібнений зубок часнику та запашний перець. Подавати зі сметаною чи йогуртом.

на замітку

При варінні буряк виходить більш рідким, тому манки буде потрібно більше. Якщо запекти її в духовці, то м'якуш вийде щільніше, і при подрібненні соку виділиться небагато.

Бурякові котлети дієтичні в духовці

Запечені страви набагато корисніші за смажені. Вони підходять для дієтичного та дитячого харчування, мають приємний смак та аромат, апетитно виглядають та легко готуються. Корисних речовин у них залишається більше, а скоринка хрумтить анітрохи не гірше, але в ній немає надлишків олії. Страви з духовки дозволені за певних видів лікувального харчування. Вони зберігається особливий аромат натурального продукту.

Інгредієнти:

• Буряк варений – 0,5 кг;
• Яйце – 1 шт.;
• Сир нежирний – 75 г;
• Олія вершкове – 1 ст.л.;
• Молоко – ¼ склянки;
• Крупа манна - ½ склянки;
• Сіль за смаком.

Як приготувати дієтичні котлети?

1. Очистити відварений бурячок, натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Також можна використовувати занурювальний блендер або кухонний комбайн.
2. Перекласти в сотейник або каструлю, додати вершкове масло|мастило|, влити молоко, посолити. Проварити протягом 3-5 хвилин.
3. Всипати манку при постійному помішуванні. У масі не повинно бути грудок. Якщо буряки виділили багато соку, кількість манки збільшити. Варити до готовності манки.
4. Після остигання в масу додати яйце і сир.
5. Сформувати биточки або котлетки, запекти в духовці за температури 200°C протягом 20 хвилин.

Ця страва дозволить урізноманітнити лікувальне дієтичне меню, воно підійде для розвантажувальних днів після святкових застіль. Його люблять діти за гарний колір та солодкуватий смак.

Чим товщі будуть котлетки, тим соковитішими вони вийдуть. Не треба робити їх надто тонкими. При викладанні на лист залишайте між ними проміжки. Лист попередньо змастіть олією.

Смажені на сковорідці пісні бурякові котлети без яєць та молока

Ці котлети хоч і пісні, але досить пікантні завдяки тому, що готуються з додаванням часнику. У складі немає продуктів тваринного походження, тому вони цілком підійдуть для вегетаріанського меню. Нам знадобляться:

• Буряк – 0,5 кг;
• Манна крупа – 0,5 склянки;
• Часник – пару зубків;
• Зелень кропу;
• Сіль;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Буряк відварити, а ще краще – запекти у духовці. У запеченій зберігається більше корисних речовин, та й смак виходить більш насиченим.
2. Готовий овоч очистити та натерти на тертці. Посолити, за бажанням – поперчити.
3. Видавити часник, додати посічену зелень кропу.
4. Всипати манку, перемішати. Дати настоятися протягом 10 – 15 хвилин, щоб крупа набухла.
5. Сформувати котлети для цього змочити руки в мисці з водою.
6. Обсмажити.

Подавати з|із| відвареним рисом або булгуром. Буряк відмінно поєднується з волоськими горіхами, тому перед подачею котлетки можна посипати подрібненим горіхом.

Пісні котлети з буряка з цибулею

Для соковитості в овочевий фарш додають цибулю. Щоб вийшло смачніше, його обсмажують. Для цієї страви знадобиться:

• Буряк середнього розміру – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Борошно – 3 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Буряк відварити, очистити, натерти на тертці, трохи віджати.
2. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до прозорості.
3. Поєднати овочі, всипати борошно. Посолити, перемішати.
4. Зробити котлети. Обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.
5. Фарш вийде рідкуватим, на сковороду його зручніше викладатиме ложкою.

Якщо ви вирішите формувати котлети руками, обов'язково змочуйте їх, а самі котлетки пануйте в борошні.

Сироїдчі котлети з сирого буряка та моркви

Для прихильників сироїдіння теж є можливість урізноманітнити свій стіл смачною та оригінальною стравою. Для цього знадобляться такі продукти:

• Буряк;
• Морква;
• Помідор;
• Масло оливкове;
• Горіхи грецькі;
• Сіль, спеції на смак.

Приготування;

1. Подрібнити у блендері сирі коренеплоди.
2. Коли вийде однорідна маса, помідор додати.
3. Окремо подрібнити волоські горіхи.
4. Суміш посолити, додати улюблені спеції, влити оливкову олію, добре вимішати.
5. Сформувати котлетки, обваляти в горіховій крихті, викласти на тарілку.

Прикрасити зеленню – руколою, кінзою, петрушкою.

У пароварці

Для суворої лікувальної дієти овочеві котлети із попередньо звареного буряка роблять на пару. Нам знадобиться пароварка і такі продукти:

• Буряк – 0,5 кг,
• Манка – 2 ст. л.;
• Скибочка батона;
• Олія вершкове – 1 ст. л.;
• Молоко – чверть склянки для замочування батона;
• Яйце – 1 жовток;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Замочити в молоці скибочку батона.
2. Буряк відварити. Очищений коренеплід натерти, пропустити через м'ясорубку, подрібнити блендером або натерти на тертці.
3. У каструлю з натертою масою влити молоко, покласти вершкове масло|мастило|, нагріти і гасити протягом 5 хвилин|мінути|.
4. Всипати манку. Її додавати поступово, ретельно розмішуючи, щоб не було грудок.
5. Масу остудити, вбити жовток яйця, влити посуд з фаршем. Туди ж – розім'ятий вимочений у молоці батон. Посолити. Перемішати.
6. Сформувати котлети, викласти в кошик пароварки, поставити на 10-15 хвилин.

Подавати із сметаною, зверху посипати зеленню.

Котлети бурякові з м'ясним фаршем – найкращі рецепти на кожен день

Овочі – це корисно, але відмовитись від м'яса здатні не всі, і чисто овочеві страви підходять не кожному. Тому ми готуватимемо наполовину м'ясні котлети. Для них візьмемо:

• Фарш – 0,5 кг;
• Буряк варений – 2 шт.;
• Яйце – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Олія для смаження;
• Сухарі панірувальні – 3 ст. ложки.

Етапи приготування:

1. Нарізати дрібно цибулю, обсмажити до золотистого кольору на сковороді.
2. Буряк почистити, натерти на дрібній тертці.
3. Викласти в миску фарш, додати буряк, обсмажену цибулю, панірувальні сухарі.
4. Вбити яйце, посолити і поперчити.
5. Фарш, що вийшов, добре вимісити, сформувати котлети, обсмажити на розпеченій соняшниковій олії до апетитної скоринки.

Для любителів м'ясного такі рецепти – найкращі, бурякові котлети виходять соковиті та дуже смачні. Вони явно відчувається м'ясо, яке доповнюється насолодою овочів. Поєднання м'ясного фаршу, вареного буряка та панірувальних сухарів – дуже вдале. Щоб у цьому переконатися, достатньо приготувати та спробувати.

Солодкі бурякові котлети з родзинками та рисом: рецепт з фото покроково

Ці овочеві котлетки можна зробити солодкими і подати як десерт із фруктовим або ягідним йогуртом, а можна цукор не додавати, і тоді вийде оригінальний гарнір до м'яса чи курки.

Інгредієнти:

• Буряк запечений – 2 шт.;
• Рис відвареної – 200 г;
• Яйце сире – 1 шт.;
• Родзинки – 2 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Олія для смаження.

Приготування покроково:

1. Буряк запекти у фользі, остудити, подрібнити - натерти.
2. Родзинки залити окропом на 15 хвилин, воду злити, просушити на паперовому рушнику.
3. Змішати натертий буряк, відварений рис, вбити яйце, посолити. Якщо ви робите солодкі котлети, на цьому кроці додайте 1 столову ложку цукрового піску. Перемішати, всипати ізюм і знову акуратно перемішати.
4. Надати форму котлет, обсмажити на олії.
5. Викласти на паперовий рушник, щоб зайва олія ввібралася в папір.

Перекласти на блюдо або на тарілки.

Рецепт з Дюкана

Цей варіант підійде одразу для двох етапів дієти Дюкана – для третього та четвертого. Коли буряк у натуральному вигляді набрид, приготуйте з нього смачні котлети. Знадобляться найпростіші продукти:

• Буряк середнього розміру – 1 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.;
• Масло оливкове;
• Висівки – 2 ст.л.;
• Мускатний горіх – за бажанням.

Як готувати:

1. Запекти буряк. Для цього помити її, витерти насухо, загорнути у фольгу і відправити в духовку на 40-50 хвилин. Запікати при температурі 170 °C.
2. Після остигання очистити, натерти. Зайву рідину віджати.
3. Цибулю дрібно нарізати, злегка обсмажити у невеликій кількості оливкової олії. Коли він стане прозорим, зняти з вогню, додати до буряка.
4. Натерти мускатний горіх – приблизно ½ чайної ложки.
5. Додати яйце, щіпку солі.
6. Всипати 2 столові ложки висівок. Якщо вийшло дуже рідко, додати ще.
7. Сформувати котлети, обваляти у висівках, обсмажити на оливковій олії.

Бурякові дієтичні котлетки гарні власними силами і як гарнір. Страва це смачна та корисна.

Таке просте і на перший погляд нехитру страву, як бурякові котлети, готують не тільки за класичним рецептом з манкою, а ще - з рисом і висівками, з смаженою цибулею і сирою. Воно використовується в дитячому та дієтичному харчуванні. Йде на гарнір і як самостійна страва.

Буряк – чудовий овоч.

З нього можна приготувати багато різноманітних, смачних та цікавих страв.

У ньому міститься багато вітамінів та мінералів.

Тому дуже важливо, щоб цей овоч був присутнім у нашому раціоні.

Без буряків неможливо приготувати борщ чи буряк. Крім того, з неї готують смачні салати та закуски.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати котлети з буряка. Це не тільки корисно, а ще й дуже смачно.

Котлети з буряка – основні принципи приготування

Правильно приготовлені котлети стануть улюбленою стравою навіть тих, хто не дотримується дієт. Існує багато рецептів котлет із буряка. Додаючи різні інгредієнти, ви зможете підібрати для себе саме той рецепт, який припаде вам до смаку.

Котлети готують як з відвареного або запеченого, так і з сирого буряка. Відварюють овоч у шкірці, потім охолоджують та чистять. Варений або сирий буряк дрібно труть або подрібнюють за допомогою блендера.

Щоб котлети тримали форму, до бурякового фаршу додають панірувальні сухарі, манну крупу, борошно або яйця.

З отриманого бурякового фаршу формують котлети і панують в сухарях чи борошні. Обсмажують у добре розігрітій олії до рум'яності.

Крім буряків, до фаршу можна додати тертий сир, сир, родзинки, овочі, горіхи, чорнослив і т.д. Ви можете експериментувати, щоб отримати свій неповторний смак.

Рецепт 1. Шведські котлети з буряка

складові

півкілограма м'ясного фаршу;

мелений чорний перець;

150 г буряка;

дві третини склянки панірувальних сухарів;

цибулина;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Буряк мий і відварю до м'якості не очищаючи. Потім зливаємо воду, а овоч охолоджуємо та знімаємо з нього тонку шкірку. Крупно три буряки.

2. Очищену цибулину кришимо дрібно і викладаємо в розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.

3. З'єднуємо в мисці буряк із фаршем та цибульною піджаркою. Вбиваємо яйце і всипаємо третину склянки панірувальних сухарів. Солимо все і перчимо. Ретельно перемішуємо фарш.

4. Висипаємо сухарі, що залишилися, на плоску тарілку. З отриманого фаршу формуємо довгасті котлетки і пануємо в сухарях.

5. Протираємо серветкою сковороду, де смажилася цибуля, вливаємо в неї олію і ставимо на середній вогонь. Розігріваємо та викладаємо котлети. Смажимо приблизно по чотири хвилини на кожній стороні до легкої рум'яності.

Рецепт 2. Котлети з буряка з морквою

складові

300 г буряка;

морська сіль;

300 г моркви;

чорний перець;

80 г крупи манної;

півсклянки сметани або жирних вершків.

Спосіб приготування

1. Овочі помийте та відваріть до м'якості. Злийте воду, моркву та буряк остудіть. Очистіть варені овочі та подрібніть їх у блендері або на тертці. З'єднайте овочі у відповідному посуді, перемішайте та посоліть.

2. Збийте сметану чи вершки з яйцем. Акуратно введіть суміш у овочі та перемішайте. Тепер всипайте манку, доки не отримаєте фарш, з якого можна зліпити котлети.

3. Поперчіть, посоліть, можете додати трохи куркуми. Добре вимісити фарш і сформувати з нього котлети. Олієм змастіть лист і викладіть на нього заготовки. Відправте котлети в духовку, розігріту до 200 С і запікайте 20 хвилин. Якщо є бажання, можете присипати котлети тертим сиром.

Рецепт 3. Котлети з буряка з чорносливом

складові

буряк – 300 г;

чорнослив без кісточки – 100 г;

масло рослинне;

головка цибулі;

сухарі паніровочні;

борошно - 60 г;

Спосіб приготування

1. Буряк добре миємо і відварюємо до м'якості. Зливаємо відвар, остуджуємо овоч і чистимо тонку шкірку.

2. Чистимо цибулину, дрібно її шаткуємо і пасеруємо в олії до рум'яності.

3. Чорнослив миємо, заливаємо окропом і залишаємо на півгодини, щоб він розпарився.

4. Буряки дрібно трьом, рідину зливаємо і злегка віджимаємо овоч. Додаємо до буряків обсмажену цибулю, вбиваємо яйце, всипаємо борошно та солимо. Добре вимішуємо фарш.

5. Зливаємо з чорносливу настій, злегка обсушуємо сухофрукти на серветці і ріжемо смужками.

6. Формуємо з бурякової маси коржик, у середину кладемо нарізаний чорнослив і з'єднуємо краї. Отриману котлету пануємо в сухарях і обсмажуємо в добре розігрітій олії на середньому вогні. Подаємо котлети із соусом чи сметаною.

Рецепт 4. Котлети з буряка з фаршем та картоплею

складові

200 г змішаного або курячого фаршу;

200 г картоплі;

чорний перець;

200 г буряка;

цибулина;

Спосіб приготування

1. Буряк і бульби картоплі помийте та відваріть окремо, не очищаючи, до м'якості. Злийте з овочів воду та остудіть їх. Картоплю та буряк почистіть і подрібніть у кухонному комбайні або натріть на тертці.

2. Фарш з'єднайте з тертими овочами, додайте до них дрібно нарубану цибулю і вбийте яйце. Поперчіть, посоліть та ретельно вимісіть руками до однорідності.

3. Вологими руками зліпите невеликі котлетки овальної форми і викладіть на лист, змастивши його олією. Відправте лист з котлетами в духовку на сорок хвилин. Запікайте при температурі 200 С. Подавайте котлети з гарніром із овочів або рису.

Рецепт 5. Котлети з буряка з капустою

складові

капуста – півкілограма;

хліб – 100 г;

чорний перець;

картопля – три бульби;

зелень петрушки та кропу – по 10 г;

два великі буряки;

три цибулини;

Спосіб приготування

1. Опускаємо в киплячу воду капусту і злегка проварюємо. Потім виймаємо, злегка остуджуємо та віджимаємо.

2. Замочуємо хліб у молоці на півгодини.

3. Буряк і картоплю добре миємо щіткою і відварюємо до м'якості. Потім овочі остудити і чистити.

4. Цибулю чистимо і ріжемо великими шматками. Усі підготовлені продукти пропускаємо через м'ясорубку. Хліб, перш ніж перемолоти на м'ясорубці, трохи віджимаємо. Отриманий фарш солимо і перчимо.

5. Яйце злегка збиваємо вилкою і додаємо його у фарш. Сюди ж відправляємо дрібно нарубану зелень. Добре перемішуємо фарш руками до однорідності. Якщо маса вийде недостатньо щільною, додаємо борошно.

6. Робимо з отриманого фаршу невеликі котлети та обсмажуємо їх у добре розігрітій олії на середньому вогні. Подаємо котлети з овочевим салатом чи гарніром.

Рецепт 6. Котлети з буряка з горіхами

складові

два невеликі буряки;

панірувальні сухарі;

одна морквина;

цукор – 10 г;

волоські горіхи – 100 г;

пісні сухарі – 50 г;

олія соняшникова рафінована.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки яблуко, моркву та буряк. Подрібніть овочі та фрукт у дрібну стружку. Викладіть все в глибокий посуд і додайте цукор та сіль. Перемішайте і залиште на деякий час, поки сік не виділиться.

2. Сухарі та горіхи викладіть у ємність блендера і перемеліть все в крихту. Відіжміть суміш овочів та яблука і з'єднайте з крихтою сухарів та горіхів. Поступово додайте|добавляйте| віджатий сік і вимісіть фарш. Він має бути досить щільним і тримати форму.

3. Сформуйте з одержаного фаршу котлети. Запанируйте їх у сухарях і обсмажте в киплячому олії до рум'яної скоринки з обох боків. Потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою і нудьте на повільному вогні хвилин десять. Подавайте котлети як у гарячому вигляді, так і холодному.

Рецепт 7. Котлети з буряка з рисом

складові

відварений буряк – 200 г;

сік лимона;

сира картопля – 150 г;

бринза - 50 г;

чорний перець;

варений рис – 100 г;

зубок часнику;

борошно - 30 г;

Спосіб приготування

1. Попередньо відварюємо та остуджуємо буряк. Сирий картопля і варений буряк чистимо і пропускаємо через м'ясорубку або дрібно натираємо. Перекладаємо все в глибокий посуд.

2. Розминаємо вилкою бринзу і додаємо її в овочеву масу. Рис промиваємо до чистої води та відварюємо, дотримуючись інструкцій на упаковці. Потім відкидаємо крупу на сито, остуджуємо і додаємо в овочеву масу.

3. Вбиваємо в суміш яйце, додаємо муку|борошно|, перчимо, солимо, вливаємо чайну ложку соку лимона і добре вимішуємо фарш. Даємо йому спокій на півгодини.

4. Розігріваємо духовку до 200 С. Застилаємо лист пекарським папером. Вологими руками формуємо котлети та запікаємо їх протягом 20 хвилин до рум'яності. Подаємо котлети зі сметаною, соусом або хріном.

Рецепт 8. Котлети з буряка з родзинками

складові

чотири буряки;

білий соус – 30 мл;

родзинки – 30 г;

сир – 125 г;

трохи молока;

вершкове масло;

манна крупа – 70 г;

цукор – 15 г;

сіль дрібна.

Спосіб приготування

1. Буряк промиваємо щіткою під струменем води, потім відварюємо її до м'якості, остуджуємо та чистимо. Потім подрібнюємо овоч у велику стружку. Перекладаємо подрібнені буряки в сотейник, вливаємо півсклянки молока і гасимо на слабкому вогні хвилин десять.

2. Всипаємо в сотейник манну крупу, перемішуємо та варимо ще чверть години, постійно помішуючи. Вимикаємо вогонь та охолоджуємо масу до теплого стану.

3. Родзинки миємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на півгодини, щоб він набух. Потім зливаємо настій, а родзинки підсушуємо на серветці. Додаємо родзинки у фарш.

4. Сир перетираємо через сито і кладемо його у фарш. Сюди вбиваємо яйце і додаємо цукор. Ретельно все вимішуємо та формуємо з отриманої маси котлети. Обвалюємо їх у борошні або сухарях.

5. Розігріваємо в чавунній сковороді олію та обсмажуємо в ньому котлети до золотистого відтінку. Готові котлети подаємо з овочевим салатом чи гарніром.

Рецепт 9. Котлети з буряка та печінки

складові

чотири великі буряки;

манна крупа – 60 г;

печінка – 400 г;

вершкове масло – 50 г;

часник – зубок;

молоко – 50 мл;

сир – склянка;

панірувальні сухарі або борошно - 50 г;

цибулина;

два яйця;

сметана – півсклянки;

сухофрукти – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Буряк добре миємо щіткою і відварюємо до м'якості. Остуджуємо овоч, чистимо його і подрібнюємо в блендері або дрібно трьом. Залишаємо на деякий час, щоб вона пустила сік.

2. Печінка миємо, обрізаємо плівки та прожилки. Нарізаємо її шматочками та подрібнюємо у фарш.

3. Сухофрукти промиваємо та відварюємо в молоці, потім всипаємо манну крупу і продовжуємо варити на слабкому вогні. Охолоджуємо кашу і з'єднуємо її з віджатим буряком та печінковим фаршем.

4. Цибулину дрібно кришимо і додаємо у фарш. Солимо його і перчимо.

5. Сир перетираємо через сито і кладемо його у фарш. Добре все перемішуємо. Вологими руками формуємо котлети і пануємо їх у борошні або панірувальних сухарях. Викладаємо заготовки на застелений пергаментом лист і запікаємо в духовці сорок хвилин.

Подрібнений сирий або варений буряк залиште на деякий час, потім злийте сік, що виділився, і добре відіжміть.

Сік від буряка підливайте у фарш, якщо він вийшов сухим.

Якщо фарш вийшов рідкуватим, можете додати в нього панірувальні сухарі, манну крупу або борошно.

Котлети з буряка можна не лише обсмажити, але й запекти в духовці, що зробить їх не такими жирними.