Як приготувати оселедець під шубою. Правильна черговість шарів у Селеді під шубою

Відкриваючи на своєму сайті розділ «Кулінарія», я думав, з якого рецепту було б логічно розпочати свої публікації. І ось, в принципі не довго думаючи я зупинився на простій, але досить усім улюбленій страві. Це оселедець під шубою, її класичний рецепт. Адже це, законно Російський, народний салат, хоч салатом це начебто і не назвати, швидше за все, це закуска. І закуска просто чудова, зі своєю легендою.

Легенду ми залишимо, так би мовити, на закуску. І приступимо безпосередньо до приготування шедевру Російської кулінарії - оселедця під шубою.

Я не готовий стверджувати, що рецепт, описаний мною, є істинно класичним і правильним. Що там подавалося в шинках 19 століття, ми звичайно точно відтворити не зможемо. Але думаю це і нема до чого. Адже головне, що те, що ми зробимо, буде смачно і корисно. В принципі, ось у якій послідовності, нижче будуть розташовані інгредієнти, так і треба укладати шари нашого оселедця під шубою.

1. Картопля 1 шт. (чому спочатку він поясню нижче)
2. Оселедець солона (бажано бочкова). Можливо використовувати пресерви у банку.
3. Знову картопля 2 шт. (Разом: 3 шт.)
4. Цибуля ріпчаста 1 шт.
5. Яйця 2 – 3 шт.
6. Морква 2шт.
7. Буряк 3шт.

Ще знадобиться: майонез 1 пачка, або виготовлений самостійно, що краще. Тому, як від нього досить суттєво змінюється смак, можна робити і трохи гостріше або трохи кисліше, на свій смак. Як зробити смачний майонез, розповім згодом, у новій публікації.

Тож приступаємо. Дія перша - підготовка інгредієнтів:

Закидаємо, попередньо помивши, в каструлю наші коренеплоди: картопля, морква, буряк, заливаємо гарною водою і варимо до готовності.

Зустрічав таких, хто пише, що всі ці інгредієнти треба варити, кожен у окремій ємності. Але ми перекручуватися не будемо, а просто все в купі зваримо. Смакової різниці тут не помітиш, а понти і свою важливість приберемо.Не забуваємо, що бурякам, щоб зваритися, треба більше часу (хвилин на 20). А ось яйця вже можна зварити окремо.

Ок! Все зварилося. Викладаємо на тарілку і чекаємо поки охолоне. Тепер найнеприємніше (принаймні для мене), це чищення відварених овочів.

Впоралися і з цим, очистили яйця, розклали все по тарілочках і все готово! Можна подавати на стіл! Ось так приблизно і виглядав оселедець під шубою, середини 19 століття ... Жарт !!!

Відразу можна потерти всі овочі на великій тертці. Йдемо далі.

Цибуля. Його можна просто нарізати дрібними кубиками і покладе в шубу, ось так, як воно є. А можна замаринувати, тим самим позбутися різкого запаху та гіркоти цибулі, це не складно. Я віддаю перевагу натуральному варіанту.

Якщо маринуємо, то: нарізану цибулю заливаємо склянкою теплої води, додаємо 1 столову ложку 9% оцту, 1-2 ст. ложки цукру, перемішуємо і чекаємо хвилин 10 - 20.

Чистимо і готуємо оселедець. Що вдієш, цю дію виконати треба. Якщо це цілісний оселедець, то приблизно це робиться так:

Кладемо рибу на обробну дошку, відрізаємо голову, випаровуємо черевце і чистимо начинки, промиваємо. Позбавляємося плавників, хвоста, знімаємо шкіру.

Надрізаючи вздовж хребта, ділимо не дві частини. Видаляємо найбільшу кістку, хребет.

А тепер набираємось терпіння і позбавляємося від дрібних кісточок. Тепер лишилося нарізати очищені тушки на дрібні шматочки. Вуаль! І з цим впоралися! Плацдарм готовий.

Приступаємо до основної дії - послідовно укладаємо шари оселедця під шубою

Визначаємось із посудом. Це може бути широка салатниця, велика салатна тарілка або так звана оселедниця.

Пам'ятаєте, я написав, що поясню, чому картопля йде першим шаром? Пояснюю: вже перевірено, що якщо першим шаром робити оселедцевий шар, то при розділі «оселедець під шубою» на порції, вся структура «шуби» буде руйнуватися і шматочки оселедця будуть падати.

Доведеться збирати потім усе по столу. А картопляний шар він зв'яже структуру нашого салату і все добре розкладатиметься.

Отже, перший шар — картопля, натерта на великій тертці. Поступово розподіляємо його тонким шаром по тарілці, промазуємо майонезом.

Другий шар - оселедець! Розподіляємо і знову промазуємо французьким провансалем.

Третій – знову картопля, основна частина, натерта на тертці. Майонез.

Четвертий – цибуля і знову соус.

П'яте – яйця, дрібно, дрібно нарізані.

Шосте - морква, велика тертка. Провансаль.

Сьоме - буряк та заключний шар майонезу.

От і готово, скажіть ви? А ні. А як навести красу?

Оригінальне оформлення салату - 5 варіантів, покроково з фото

Відразу скажу, що для гарного оформлення «шуби» потрібно буде одразу врахувати, що підготувати та які інгредієнти ще знадобляться. Зварити їх можна відразу, під час підготовки основних продуктів.

Тут "шуба" оформлена у вигляді риби. Досить оригінально та красиво. Як бачите складного немає нічого. Нарізаємо буряки певними півкільцями, моркву смужками і викладаємо певним візерунком. Очі можна позначити білком вареного яйця.

Тут також вирізаємо з буряків всілякі форми стрілок, кружки для позначення циферблат, а самі цифри малюємо майонезом. До Нового Року, таке оформлення буде якраз.

Беремо аркуш паперу, вирізаємо трафарет ялинки або будь-чого взагалі, кладемо зверху на готовий салат і посипаємо його заздалегідь нарізаною зеленню, на ваш смак. Правда папірець потім не забудьте прибрати. хоча….

Тут ми бачимо знову "шубу" у вигляді рибки, а може це назвати іхтіандр. Як бачите, все знову ж таки вирізано з буряків і моркви, тільки очі з кілець цибулі, і плавці із зеленої цибулі.

А це досить сміливе рішення, але оригінальне.

Дивіться, звичайно, вибір оформлення оселедця під шубою, залишається за вами. Напевно, головне, щоб готувати, як і прикрашати страву було б цікаво і не особливо клопітно. Особливо не хочеться запаритися на кухні і потім втомленим сідати за стіл. Отже, я поділився хорошим рецептом Російського салату-закуски Оселедець під шубою. Знову ж таки можете експериментувати і інгредієнтами, з їх кількістю на ваш смак.

Головне все робити з душею та бажанням і все вийде на смакоту, смачно. Наважуйтеся. І поділюся ще одним рецептом, і це буде відео.

Ще один рецепт дуже смачного оселедця під шубою з яблуком:

Якщо ви готові дізнатися ще й шалену легенду про те, звідки з'явилася ця закуска, читаємо далі.

У середині 19 століття Росії, відвідування трактирів було досить поширене і буденно. Люди різних станів збиралися, випивали гірку і сперечалися з різних питань. Звичайно ж, як випивши певну кількість горілки і не знайшовши у співрозмовнику однодумця з одвічного питання; "Хто винен і що робити?", не дати йому в обличчя. Ось тут-то все й починалося, з'являлися прихильники того й іншого і бійка переростала в масштабне побоїще з биттям посуду меблів та іншого начиння, що належить трактиру.

Так як, причиною всього цього, звичайно була випивка і сильне сп'яніння відвідувачів, то одному з власників мережі трактирів, спало на думку, зробити смачну, недорогу закуску, щоб трохи градус убило. А ще щоб ця страва, ну якось зближала різні стани. І ось, не знаю правда це чи ні, але була намішана, ось така закуска.

Тут оселедець, що символізував пролетаріат, різні коренеплоди - селянство. Все поєднував, як символ свободи, рівності, братерства, Французький соус провансаль (майонез) і до купи, буряк – символ червоного прапора свободи. І назвали це Ш.У.Б.А., розшифровка: «Шовінізму та Занепаду – Бойкот та Анафема». Маячня звичайно, але тоді часи та люди були інші та можливо так і було. Чим не гарна легенда? Ось така історія, класичного рецепту оселедця під шубою.

Сподіваюся я вас не сильно втомив і відвернув від головного?

Смачного! Удачі та Всіх Благ!

Варіацій салату смачний оселедець під шубою на даний момент існує величезна кількість, але як із них вибрати той, який по праву можна назвати найсмачнішим? Легко! Ось вони всі зібрані! Найоригінальніші, надзвичайно апетитні та вишукані. Смачний рецепт оселедця під шубою здатний здивувати, і викликати захоплення гостей за столом.

Готувати! Навіть найпростіша страва в оригінальній подачі, як наприклад, або прикрасить не тільки обідній, а й святковий стіл!

Оселедець під шубою смачна

Самий соковитий і оригінальний варіант - це звичайно ж смачний оселедець під шубою. Не дарма ж салат так сподобався всім і настільки прижився. Насичена страва, з приємним та ніжним смаком, який просто дивовижно перетворює навіть звичайні коренеплоди.

Щоб зробити салат шуба дуже смачний потрібно:

• 1 оселедець;
• 2 картоплини;
• 1 цибулинка;
• 3 курячі яйця;
• 2 моркви;
• 2 буряки;
• 200 гр. майонезу;
• 20 гр. оцту.

Як смачно приготувати оселедець під шубою:

1. Оселедець потрібно попередньо підготувати, відокремити від голови, дістати всі начинки, зрізати шкірку і вибрати всі кісточки. Тільки вже отримане в результаті філе нарізати на крихітні кубики.
2. Коренеплоди миють, проварюють, після чого остуджують та чистять, подрібнюють на тертці.
3. Цибулю очищають від лушпиння, дуже дрібно рубають і заливають оцтом, в якому залишають хоч хвилин на десять.
4. Яйця відварюють і потім заливають холодною водою, де примусово остуджують. Потім чистять і натирають на тертці, як і овочі.
5. Кожен шар майбутнього салату змащують майонезом.
6. Першим у салатник викладають картоплю, а потім уже цибулю та оселедець.
7. На оселедець поміщаються яйця, а потім морква.
8. Завершують композицію буряком.
9. Страву обов'язково кілька годин наполягають у холодильнику і тільки після цього подають на стіл.

Порада: тертку не обов'язково мити після кожного продукту. Достатньо просто дотримуватись правильної черговості, і компоненти не забарвлюватимуться. Першим – картопля, потім яйця, морква та буряк. Терку мити доведеться лише після останнього компонента. Начебто й дрібниця, а готувати виходить трохи швидше та простіше.

Оселедець під шубою найсмачніший рецепт

По-справжньому вишуканим виходить найсмачніший оселедець під шубою, в якому присутній яблуко. Начебто звичайнісінький, нічим не примітний фрукт, але саме цей компонент робить страву особливо ніжним і соковитим, з приємною кислинкою і ніжним хрускотом.

Потрібні:

• 1 оселедець;
• 2 картоплини;
• 3 курячі яйця;
• 1 буряк;
• 1 яблуко;
• 1 цибулинка;
• 200 гр. майонезу.

Як смачно приготувати оселедець під шубою:

1. Картопля та решта коренеплодів миють і відварюють у звичайній воді. Після варіння студять і чистять, подрібнюють за допомогою тертки.
2. Яйця теж відварюють, шляхом занурення в холодну воду стулять і на тертці подрібнюють.
3. Рибку обробляють, відрізають голову, дістають потрухи, знімають шкіру і видаляють кістки. Тільки після цього філе нарізають на дрібні шматочки.
4. Яблучко очищають від шкірки, видаляють насіння, нарізають маленькими кубиками.
5. Залишається лише зібрати салат, обробляючи кожен шар майонезом.
6. Перший - картопля, а потім рибка і цибуля.
7. Далі морква, яблука та яйця.
8. Останньою до страви додають буряк.
9. За бажання готову страву можна прикрасити і дати настоятися в холодильнику не менше двох годин.

Важливо! Овочі повинні бути подрібнені якомога дрібніше, це зробить «Шубу» набагато ніжнішим. А ось яблука краще нарізати, а не натерти.

Рецепт смачного оселедця під шубою

Ось начебто вже й нема чим здивувати вмілих господарок. Ну що ще можна придумати, щоб зробити «Шубу» особливою, вишуканою та оригінальною? Виявляється, є ще де розгулятися любителям експериментувати. Одна з останніх нововведень – салат у вигляді рулету.

Потрібні:

• 2 буряки;
• 1 морква;
• 2 картоплини;
• 100 гр. сиру;
• 150 гр. майонезу;
• 1 оселедець;
• 5 гр. желатину.

Найсмачніший рецепт оселедця під шубою:

1. Желатин потрібно розчинити в 50 г води і потримати на водяній бані доти, поки він повністю не розчиниться. У цьому обов'язково слід стежити. Щоб рідина не закипіла.
2. Після розпарювання рідину змішують із майонезом.
3. Коренеплоди миють, проварюють, потім остуджують, чистять і натирають.
4. Оселедець звільняють від шкірки та кісточок, дрібно нарізають.
5. На харчову плівку, розкладену на столі, починає викладати майбутній салат.
6. Першою викладають суміш із буряків та майонезу з желатином.
7. Потім додаємо шар сиру, також змішаного з майонезом і желатином.
8. Всі наступні з шарів по площі повинні бути трохи меншими за свого попередника.
9. У кожен шар обов'язково додаємо суміш, виготовлену з желатину.
10. Черга за картоплею та морквою.
11. За морквою додають оселедця.
12. На завершення продукти на плівці скручують таким чином, щоб вийшов рулет і кілька годин його переміщають в холодильник.
13. Коли необхідний проміжок часу було витримано, рулет дістають, плівку з нього знімають, а страву нарізають на порційні шматочки.

Смачний оселедець під шубою рецепт

Смажені гриби, якщо їх використовувати для приготування «Шуби», здатні здивувати своїми смаковими якостями абсолютно всіх. Така страва виходить просто шалено смачною, поживною і дуже вишуканою.

Потрібні:

• 300 гр. печериць;
• 1 цибулина;
• 2 картоплини;
• 3 курячі яйця;
• 50 гр. зелені цибулі;
• 2 солоних огірків;
• 100 гр. сиру;
• 200 гр. майонезу.

Найсмачніший оселедець під шубою рецепт:

1. Цибулину очищають від лушпиння і шаткують.
2. Грибочки перебирають, миють і дрібно ріжуть. Потім масу змішують із цибулею і просмажують на сковороді.
3. Просмажені та охололі грибочки викладають у салатник першим шаром.
4. Картоплю відварюють, остуджують та чистять. Потім натирають на тертці та покривають отриманою масою гриби, обов'язково просочують майонезом.
5. Огірочки натирають, якісно віджимають та викладають на картопля.
6. Яйця відварюють, примусово остуджують, чистять та викладають наступними. Шар треба змастити.
7. Сир натирають та покривають усі продукти.
8. Залишається лише посікти зелень, прикрасити страву і дати салату настоятися.

Порада: сир для цієї страви можна вибрати абсолютно будь-який. Це може бути і плавлений, і твердий, і копчений, і навіть бринза.

Оселедець під шубою смачний рецепт

Ще один вишукування, що надає блюду особливий, неймовірно яскравий смак – червона риба. З нею, мабуть, будь-яке кулінарне творіння стане особливим.

Потрібні:

• 100 гр. червоної риби;
• 1 цибулина;
• 1 буряк;
• 2 картоплини;
• 1 морква;
• 2 часникові зубики;
• 100 гр. майонезу;
• 30 гр. кропу.

Смачний оселедець під шубою рецепт:

1. Всі овочі потрібно помити та окремо один від одного відварити. Після варіння остудити та очистити. Потім натерти, використовуючи з цією метою тертку.
2. Рибку звільнити від кісточок, філе дрібно нарізати. Подрібнену масу змішати з дуже дрібно рубаною зеленню та подрібненим за допомогою пресу часником.
3. Цибулину потрібно очистити та нашаткувати.
4. Першою в салатник помістити рибу і накрити шаром цибулі, яку, як і всі наступні, потрібно просочити майонезним соусом.
5. Потім додати моркву та картопля.
6. Завершальним шаром буде буряк, як і в будь-якій традиційній рецептурі.
7. За бажанням можна прикрасити закуску зеленню та шматочками овочів.

Порада: щоб додати до страви особливу нотку, можна використовувати не відварену моркву, а приготовану корейською. Саме в такому варіанті ніжна «Шуба» перетвориться, набуде пікантного смаку, який з оригінальним не зрівняється.

Оселедець під шубою найсмачніший у будь-якому варіанті є дуже вишуканим. Фантазії господинь немає межі, і вони вигадують нові і нові рецепти, завдяки яким з'являється можливість вгамувати найвитонченіші потреби.

Популярна новорічна закусочка з оселедця, котра полюбилася всім ще на початку минулого століття, досі користується повагою багатьох розпещених гурманів. У наші дні не тільки новорічні, а й безліч інших святкових столів просто немислимі без цих ласощів. Класичний рецепт оселедця під шубою – це найпростіший смак відварених овочів, а також аромат свіжої цибулі в ідеальному поєднанні з оселедцем та майонезом. Разом вони створюють дивовижний смаковий букет, маючи при цьому чудовий зовнішній вигляд.

Щоб приготувати одну з найулюбленіших страв, без якої не обходилася жодна урочиста вечірка за часів СРСР, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Оселедець – 2 штуки (середніх розмірів);
• Картопля – 450 грам;
• Морквина – 1 велика чи 2 маленьких;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука (середня);
• Майонез - 550 грам;
• Оцет чи сік лимона (3–3,5 ст. арк.);
• Дрібка солі;
• Буряк (середніх розмірів) – 2 шт.

Цей рецепт оселедця під шубою починається з наступних дій:

• Для початку слід відварити усі овочі. Картоплю можна готувати разом із морквою. Буряк обов'язково варіть окремо, оскільки він забарвлює воду в яскраво-бордові фарби, і ви ризикуєте отримати овочі одним насиченим кольором.
• Рибку дуже акуратно очистіть від шкірки та кісточок, порубайте її на дрібні кубики.
• Цибулю також покришіть на мізерні скибочки, помістіть у скляний посуд і залийте оцтом або соком лимона.
• Накрийте кришкою або тарілочкою для подальшого маринування.

Оселедець під шубою - шари по порядку:

1. На плоску страву рівномірно розташувати порізану оселедець;
2. Зверху викласти промариновану цибулю;
3. Потім нанести перший шар майонезу;
4. Тепер черга картоплі. Натріть її на велику тертку і помістіть зверху;
5. Другий шар майонезу;
6. Потріть відварену моркву;
7. Третій шар майонезу;
8. Верхній шар – найяскравіший за рахунок буряка. Натріть її на велику тертку і покрийте майонезом.

Поставте на одну годину в холодильник для повного просочення. Приготування не забере у вас багато часу, хіба півгодини, без урахування варіння овочів і чищення риби. Після півгодини вийміть з холодильника і насолодіться чудовим смаком, який подарує вам салат з оселедцем.

Хочете знати, як приготувати оселедця під шубою, щоб здивувати та порадувати своїх близьких дивовижним салатом з минулого? Тоді варто звернути на деякі корисні поради та тонкощі приготування цієї смачної страви з родзинкою:

1. Для заготівлі овочів у салат буряків та моркви беріть у рівних частинах, а картоплі візьміть удвічі більше;
2. Якщо не хочете отримати в'язку страву, шари потрібно викладати тоненькими (близько 7 - 9 мм);
3. Не кладіть багато майонезу і не придавлюйте його, а лише трішки змащуйте їм овочі, тоді ваша страва буде соковитою та повітряною;
4. Солити рекомендується при варінні овочів. Так ви не ризикуєте пересолити своє частування при підсолюванні кожного з шарів;
5. Якщо хочете щоб ваш оселедець під шубою виправдовувала свою назву, не шкодуйте риби. Вживіть у блюдо два оселедці. Так набагато смачніше;
6. Бажаєте отримати нешкідливий для здоров'я смачний частування? Тоді варто виконати майонез власноруч. Цей корисний натуральний соус, з рецептом якого ви можете ознайомитися нижче, стане вам у нагоді не тільки для приготування салату з оселедцем, але і безліч інших страв;
7. Оселедець також можна приготувати самостійно. Виконана в домашніх умовах, вона набагато смачніша і корисніша для організму.

Як зробити смачний домашній майонез

Майонез - це своєрідний білий соус з яєчних жовтків, оцту та олії. Звичайно, ідеальним буде рецепт на основі оливкової олії, але за відсутності цього інгредієнта ви багато не втратите. Враховуючи достаток сучасних прилавків, зараз недорого можна придбати майонез різних виробників і з різноманітними смаковими добавками. Але ці добавки таки є не особливо корисними для організму. Тому найкраще приготуватиме білий жовтковий соус у домашніх умовах.

Отже, для виконання цього соусу вам знадобиться:

• Олія (230-240 мл);
• Жовтки (2 шт.);
• Оцет або сік лайма (20-25 мл);
• Гірчиця (20 г);
• Цукор (20 г);
• Тріска солі.

Жовтки з'єднати з сіллю та гірчицею, добре все розтерти. Збиваючи все блендером, поступово додати по одній ложці охолоджену олію. Потім додати цукор, а потім оцет чи сік лайма. Ретельно розмішуючи, довести до стану густої емульсії. Ваш ароматний домашній майонез готовий. З ним ваш оселедець під шубою стане по правді чудовою.

Оселедець домашнього приготування та посолу

Сьогодні обираючи оселедець для салату, вгадати, не спробувавши ступінь його солоності, практично неможливо. Тому рекомендується посолити її власноруч на дому.

Адже всі погодяться, що приготовані самостійно продукти набагато смачніші за магазинні, оскільки в них не міститься тієї кількості консервантів і хімічних добавок, настільки шкідливих для здоров'я.

Раніше способи приготування та рецепти соління риби вдома були практично у кожної справжньої господині. Щоб засолити самостійно рибу, необхідно її розморозити і обов'язково видалити зябра, оскільки саме вони дають смак гіркоти після засолювання. Потім потрібно укласти її в скляну або емальовану ємність.

Для приготування розсолу кип'ятимо 500 мл води, додаємо 30 г солі і стільки ж цукру. Заливаємо рибу охолодженим розчином, накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник.

Якщо віддаєте перевагу рибці слабкого посолу, то потрібно витягти її через 24 години. Якщо хочете більш солоний оселедець, тримайте довше, 3-4 добу. Домашній оселедець не йде ні в яке порівняння з магазинним.

Найкращі рецепти оселедця під шубою

Якщо ви вже куштували класичний рецепт оселедця під шубою і тепер хочете побалувати себе чимось незвичайним і новим, то пропонуємо вам інші не менш смачні рецепти оселедця під шубою.

Оселедець під шубою рулетом

Щоб смачно зробити оселедець під шубою і надати цьому салату форму рулету знадобиться трохи більше часу та акуратності, ніж у приготуванні класичного варіанта. Але результат безперечно виправдає всі ваші очікування.

Для виконання цих ласощів візьміть:

• Відварені овочі (картопля, морква та буряк);
• Варені яйця 2-3 штуки;
• Філе оселедця (200 г);
• Майонез (400-500 мл);
• Сіль.

Для початку підготуйте всі овочі, остудіть і натріть на тертці. Буряк необхідно після подрібнення віджати за допомогою марлі або ситечка, щоб витягти зайву рідину. Завдяки цій тонкощі ваш рулет добре триматиметься. Яйця позбавте шкаралупи і також натріть на дрібну тертку. Після того, як всі інгредієнти підготовлені можна приступати до виконання страви.

Візьміть дерев'яну дошку і покрийте її харчовою плівкою. Як верхній шар у вигляді прямокутника розташуйте підготовлений буряк. Зверху накрийте плівкою і ретельно утрамбуйте бурякову масу. Змастивши буряковий шар майонезом, помістіть на нього морквяну масу і таким чином утрамбуйте. Знову змастивши майонезом, нанесіть картопляну заготівлю. Після майонезу розташуйте натерті яйця, а за ними подрібнений оселедець з маринованою цибулею.

Потім потрібно все це акуратно скласти спочатку з одного боку, а потім і з іншого. Перевернути рулет швом вниз і, покривши плівкою, добре притиснути, надаючи йому рівної форми. Не знімаючи плівки, поставити салат під шубою в холодильник на пару годин, а краще на ніч, для повного просочення. Перед тим як презентувати на святковий стіл, зніміть плівку, нанесіть майонез тонким шаром і відріжте краї. Ваш оселедець під шубою в оригінальному оформленні готовий. Смачного.

Оселедець під шубою з яблуком

Новорічний салат «оселедець під шубою з яблуком» виходить набагато смачнішим і ніжнішим у порівнянні з класичним рецептом. Враховуючи простоту і буденність інгредієнтів, можна сказати, що це страва з тих салатів, які ніколи не йдуть в тінь слави. Присутність у салаті яблука, особливо кисло-солодких сортів, надає страві вишуканої пікантності.. Щоб приготувати оселедець під шубою з додаванням яблука, вам знадобиться:

• Варені овочі (буряк, картопля та морквина);
• Яблука (2-3 штуки);
• Філе оселедця (2-3 штуки);
• Цибуля ріпчаста (можна зелена);
• Майонез (440-510 мл);
• Сіль та чорний мелений перець.

У принципі, цей рецепт особливо не відрізняється від класичного варіанту. Перший шар – це натерта на великій тертці картопля. Потім тонкий шар майонезу. Потім оселедець. Не шкодуйте, кладіть більше. Чим більше риби, тим смачніший салат. Оселедець присипте цибулею, а зверху розмістіть майонез.

Наступний шар – яблучний. Потріть на великій тертці кисло-солодкий продукт і тонким шаром розташуйте серед інших прошарків. Тепер морквина та знову майонез. І завершальний шар – буряковий. Щоб легше було розподілити майонез на буряк, ви можете просто змішати ці два інгредієнти та розташувати зверху на листковий виріб.

Оселедець під шубою з грибною ікрою

Представляємо вашій увазі ще одне всіма улюблене блюдо - це оселедець під шубою з грибною ікрою. Наявність у ньому грибної ікри робить це частування вишуканіше, доповнюючи та збагачуючи його витонченим смаком. Готується цей грибний інгредієнт досить легко та швидко.

Вам знадобляться:

• Печериці (200 грам);
• Морква (1 шт.);
• Цибуля (1 шт.);
• Олія соняшника (50 мл).

Цибулину потрібно почистити від лушпиння, помити і дрібно нашаткувати. З морквою проробляємо те саме. Обсмажуємо на олії спочатку цибулю, та був і морква. Печериці необхідно добре помити і дрібно нарізати. Приєднати до цибульно-морквяної маси та обсмажити до рум'яного кольору та появи специфічного запаху. Потім, після того, як ваші овочі охолонуть, перемістіть їх у блендер і старанно подрібніть до стану пюре. Ваша ікра із ніжним грибним смаком готова.

Щоб приготувати листковий салат з оселедцем та грибним інгредієнтом, підготуйте інші компоненти: варений буряк (1 шт.), цибуля (1 шт.), дрібно нарізані шматочки оселедця (250 грам), варена морква (1 шт.), майонез (430 мл) ) та грибна ікра (250 грам).

Щоб ваша подача цієї страви була більш естетичною, спробуйте виконати її порційно за допомогою кільця сервіровки або квадрата. Потім у наступній послідовності розмістіть шари оселедця під шубою з ніжним грибним інгредієнтом.

Поставте на серединку невеликої тарілки ваш предмет сервіровки і помістіть в його середину нарізане філе риби. Зверху намалюйте сіточку з майонезу та викладіть подрібнену картоплю. Потім знову майонезна сітка, морквина, грибна ікра та буряк. Розташуйте останній шар майонезу і поставте оселедець під шубою в холодильник на кілька годин.

По випадку витягніть з холодильника, витягніть кільце і прикрасьте петрушкою або кропом, а можна і тим і іншим.

Листковий салат з оселедцем, помідорами та сиром

Існує безліч інтерпретацій салатів з оселедцем, інакше кажучи «оселедець під шубою» і один з них – це з помідорами та сиром. Цей смачний салат гідно займає далеко не останнє місце серед багатьох інших святкових листкових страв. Кількість інгредієнтів у цій їжі перемішуються між собою і переливаються різними нотками, створюючи при цьому музику, а не салат. Для того щоб дізнатися, як робити оселедець під шубою з помідорами та твердим сиром, візьміть такі продукти:

• Порізані шматочки оселедця (250 г);
• Помідори свіжі (2 шт.);
• Сир твердий (150 г);
• По 150 г відварених овочів (буряк, морква, картопля);
• Майонез, можна домашнього виконання (460 мл);
• Оцет яблучний чи сік лайма;
• Сіль та мелений чорний перець.

Очистіть цибулю від лушпиння, помийте і наріжте тонкими смужками. Залийте соком лайма чи оцтовою есенцією яблука. Присипте чорним перцем і відставте маринування. Сир натріть на дрібній тертці.

Якщо не любителі магазинного майонезу, то приготуйте білий соус самостійно за рецептом, наведеним вище.

Першим шаром будуть помідори. Помийте їх, поріжте кружальцями та розподіліть на дно плоскої тарілки. Покрийте майонезною сіткою та викладіть рибку. Потім черга маринованої цибулі та майонезу. Наступним шаром буде сир. Не шкодуйте цього інгредієнта і ваш салат буде ще смачнішим.

Потім майонезна сітка та морква, картопля та буряк. Покрийте домашнім майонезом і поступово розмажте по всьому периметру страви. Прикрасьте зеленню та приємного апетиту. Ваш оселедець під шубою вийде смачніше, якщо його помістити на пару годин в холодне місце для обміну смаками всіх інгредієнтів і просочення майонезом.

Салат з копченим оселедцем та квасолею

Цей салат дійсно смачний і досить ситний. Спробувавши один раз цей тонкий смак, ви обов'язково повторите його приготування. Для його виконання вам знадобляться такі складові:

• Філе копченого оселедця (210 г);

1. Якщо у вас не було під рукою консервованої квасолі, нічого страшного. Можна відварити її самостійно. Для цього необхідно ошпарити її окропом і забути про неї на деякий час (приблизно 2-3 години, або залиште на ніч). Після цього потрібно залити холодною водою і довести до кипіння. Завдяки такому маневру ваша квасоля буде готова вже за 15–20 хвилин, до того ж вона не розвариться;
2. При виборі граната необхідно звернути увагу на його шкірку. Якщо гранат зовні виглядає трохи підсохлим, він повністю дозрів. Але при цьому під його шкіркою, що підсохла, повинні проглядатися стиглі зернятка. Але якщо плід сухий і зерна не проглядаються, значить він висох від давності. Якщо гранат яскравий і свіжий, значить його зірвали раніше, ніж він встиг дозріти;
3. Замість лимонного соку вишукану кислинку може замінити натерте на велику тертку кисло-солодке яблуко.

Отже, підготуйте усі інгредієнти. Овочі та зелень промийте холодною водою, підсушіть, а потім подрібніть. Гранат розберіть на зернятка. Копчену рибку поріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на велику тертку.

У велику плоску страву викладіть рибу із зеленою цибулею, збризкайте лимонним соком або нанесіть шар кисло-солодкого яблука. Потім розподіліть шар квасолі та змастіть майонезом чи йогуртом. Викладіть моркву та шар майонезу, а за ними зернятка граната. Прикрасьте зеленню кропу, і ваш копчений оселедець під шубою з квасолі і граната готовий. Ці смачні ласощі до того ж мають прекрасний зовнішній вигляд за рахунок яскравих зерен граната. Смачного.

Який же Новий рік без шампанського, мандарин, «Олів'є», заливного та всіма улюбленої «Оселедця під шубою». Ось з останнім пунктом цього новорічного списку ми пропонуємо вам познайомитися ближче, але спочатку трохи історії та цікаві факти.

Трохи історії

Основним інгредієнтом цього салату, прозваного народом жартома «Венера в хутрі», є оселедець. Ще кілька століть тому, перш ніж почався масовий промисел, ця риба була найпоширенішою у водах Світового океану.

Приблизно до XV століття оселедець через її неприємного запаху і трохи гіркого смаку вважалася їжею, гідною лише найбідніших верств населення або ченців, які привчали свою плоть до усіляких поневірянь.

Ситуація змінилася, коли простий рибалка Віллем Якоб Бойкельзоон визначив, що всі неприємні властивості цієї мешканки морських глибин зосереджені в зябрах, якщо їх видалити, то смак риби різко змінюється на краще. Пізніше цьому в усіх відношеннях гідній людині навіть пам'ятник встановили.

У Росії її ця риба поширена більше, ніж інші різновиду, ємність ринку оцінена більш як 500 млн. тонн.

За легендою вперше було подано в мережі їдалень і шинків московського купця Анастаса Богомилова. Основними відвідувачами його закладів була не найшикарніша публіка – робітники та селяни. А оскільки на дворі був дуже неспокійний і багатий на події 1918 рік, то основною темою застіль була політична ситуація в країні.

Кожен із учасників цих розмов із підвищеним алкогольним градусом був готовий відстоювати свою точку зору до останнього. Як останні аргументи найчастіше виступали кулаки, посуд і абсолютно аполітичні меблі питних закладів. Салат, що символізує ці суперечки, вперше було подано напередодні Нового 1919 року.

Його складові: оселедець (улюблена їжа пролетарів), морква, цибуля і картопля (уособлювали селян), буряк (схожий за кольором з більшовицьким прапором), а як заправка виступав французький соус провансаль. Успіх у нової страви, названої «Ш.У.Б.А» («Шовінізму та Занепаду Бій та Анафема), був просто приголомшливий.

Завдяки багатому на овочі складу салат оселедець під шубою збагачує організм безліччю вітамінів та амінокислот, покращує перистальтику кишечника, сприяє виведенню токсинів та збільшує кількість гемоглобіну. А калорійність класичного варіанту "Шуби" - 193 ккал в 100 г (багато в чому калорійність салату залежить від майонезу).

Салат класичний оселедець під шубою.

Пропонуємо класичний покроковий фото рецепт усіма улюбленої страви оселедець під шубою.

Інгредієнти:

• три бульби картоплі;
• велика морква;
• філе одного оселедця (до 300 г);
• три яйця (відварити круто);
• два не дуже великі буряки;
• велика головка цибулі;
• густий оливковий (будь-який інший) майонез;
• десертна ложка цукру та стільки ж соку лимона;
• трохи сирної стружки для прикраси.

Приготуванняоселедці під шубою

1. Усі овочі добре помити. Картопля, яйця, буряк та моркву відварити в окремому посуді. Оселедець розрізати на маленькі шматочки чи смужки.

2. Готові продукти охолодити, почистити.

3. Після чого крупно натерти.

4. Цибулю (без шкірки) дрібно нарубати, додати|добавляти| до нього цукор і сік лимона, перемішати компоненти, залишити на чверть години в такому стані.

5. Далі слід оформити салат оселедця під шубою у вигляді своєрідного торта. Як перший шар розташувати рівний пласт із картоплі, потім ряд зі шматочків оселедця, ще вище - підготовлену цибулю, потім помістити моркву.

6. Завершити конструкцію натертим буряком. Розподілити її по всій кулінарній споруді, прикрасити сирною стружкою, зеленню.

7. Кожен овочевий пласт, у тому числі і верхній, відокремити майонезом. Кількість соусу визначити на смак. Класичний оселедець під шубою готовий!

Яскраві фарби представленої страви оселедець під шубою здатні якнайкраще відтінити загальну пишність майбутнього свята. Важливо вдумливо та правильно підготувати святкову трапезу.

Ролл оселедець під шубою

Здавалося б, поєднати ці дві таких різних страв просто неможливо, але польоту нашої з вами фантазії, оригінальності та кулінарним ідеям просто немає межі. Для приготування одного з найоригінальніших інтерпретацій класичного оселедця під шубою вам знадобляться наступні інгредієнти:

• відварені овочі: морква, картопля та буряк – по 1-2 шт. (залежно від розміру);
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• оселедець слабосолона - 1 шт.;
• майонез – близько 50 г;
• водорості норії – 2 листки;
• оцет, бажано бальзамічний;
• твердий сир – 1 ст.

Етапи приготуванняпрекрасної порційної закуски - рол «оселедець під шубою»:

1. Відварюємо яйця та всі овочі, крім цибулі, очищаємо їх;
2. Обробляємо оселедець, відокремлюємо філе, нутрощі та кістки викидаємо. За бажання можна спростити собі роботу та купити вже готове філе оселедця. Нарізаємо його на поздовжні смуги;
3. Ріжемо очищену цибулину півкільцями, обдаємо її окропом, після чого воду зливаємо, а цибулю заливаємо оцтом;
4. На бамбуковий килимок кладемо листок водоростей норії, таким чином, щоб шорстка сторона виявилася зверху;
5. На норії кладемо натерті на тертці буряки, потім моркву, змащуємо майонезом;
6. Зверху кладемо тертий сир та картопля. Добре утрамбовуємо, потім знову змащуємо майонезом;
7. Цибулю злегка віджимаємо, викладаємо на картопля;
8. Приблизно на середину пласта кладемо смугу оселедця, з максимальною акуратністю скручуємо рулет. Намагайтеся, щоб він вийшов тугим. Для цього використовуйте харчову плівку, а краще бамбуковий килимок.
9. Прибираємо наш рулет у холодильник приблизно на 1,5-2 години. За цей час норії трохи розм'якне, але форму продовжить чудово тримати.
10. Перед подачею до столу нарізаємо рулет. Подаємо роли «оселедець під шубою» в холодному вигляді, отримуємо заслужене здивування та похвалу оточуючих.

Рецепт оселедця під шубою з яблуком

Варіацій знаменитої «Оселедця під шубою», мабуть, не порахувати. Злегка урізноманітнити смак звичної овочевої композиції допоможе додавання одного яблука, крім нього всі інгредієнти залишаються незмінними. Їхній перелік ви знайдете в першому рецепті нашої статті.

Порядок приготуванняоселедці під шубою з яблуком:

1. Відварюємо всі інгредієнти, які цього потребують (буряк, картопля, морква і яйця). Овочі рекомендуємо варити окремо, інакше буряк пофарбує своїх сусідів по каструлі, через що весь ваш салат стане фіолетового кольору. Даємо їм повністю охолонути.
2. Оселедець, як і в попередніх варіантах салату, відокремлюємо від шкірки та кісток. Нарізаємо її невеликими кубиками.
3. Цибулю чистимо, ріжемо, присипаємо сіллю і цукром, збризкуємо оцтом. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб він встиг промаринуватися.
4. З підготовкою закінчили, приступаємо до збирання нашої шуби. На дно страви викладаємо натерту на тертці картопля, змащуємо майонезом.
5. На картоплю кладемо шматочки оселедця та цибулю.
6. Цибулю вкриваємо тертою відвареною морквою і знову змащуємо майонезом;
7. Тепер настала черга «цвяха» нашого рецепту – кислого яблука. Якщо воно досить соковите, можна трохи знизити калорійність салату і обійтися без змащування даного шару майонезом.
8. Верхній шар нашої «Шуби» традиційний – буряковий, ось його вже точно необхідно змастити майонезом.

Перед подачею до столу, дайте вашому творінню пару годин на те, щоб просочитися і настоятися в холодильнику.

Як зробити оселедець під шубою з яйцем?

Серед досить екзотичних варіантів, у яких нам пропонують урізноманітнити звичний смак авокадо, гранатом, ананасом, замінити оселедець на копчену курку тощо, рецепт із яйцем виглядає майже безневинно та скромно. Але, проте, така «Оселедець під шубою» порадує своєю легкістю та приємним смаком.

Щодо інгредієнтів, залишаємо все той же класичний еталонний склад з першого рецепту, доповнюємо його 2-3 курячими яйцями.

Порядок приготуванняоселедці під шубою, доповненою яйцями:

1. Усі овочі, крім цибулі, миємо, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Оскільки великі буряки можуть варитися кілька годин, вибирайте дрібніші коренеплоди;
2. Після того, як овочі відварені, охолонули і почищені, натираємо їх на тертці і складаємо окремо;
3. Відварюємо яйця і чинимо з ними так само, як і з овочами, тобто чистимо і натираємо на дрібній тертці;
4. Оселедець филируем, видаляючи кістки, шкіру і начинки, ріжемо на невеликі кубики.
5. Тепер приступаємо до збирання салату. Шари цілком стандартні: оселедець, цибуля, майонез, потім картопляний і морквяний прошарок і знову майонез. Нижні шари трохи утрамбовуємо, після чого можемо викладати нашу яєчну родзинку. Верхнім шаром «Шуби» традиційно йде буряк, политий майонезом.

За бажанням можна розділити білки з жовтками, залишивши останні для прикраси салату.

Оселедець під шубою без оселедця — неможливе можливе!

Якщо ви не належите до великої групи любителів оселедця з моральних, смакових чи етичних міркувань, це ще не привід відмовлятися від смачного та поживного салату.

Овочевий набір вегетаріанської «Шуби» залишається тим самим, але збільшеним в обсязі приблизно вдвічі – картопля (4 шт.), морква (2 шт.) та буряк (2 шт.), а ось інші інгредієнти можуть викликати здивування навіть у такого досвідченого кулінара:

• морська капуста – 100 г;
• сир "Здоров'я" або аналогічний йому - 150 г;
• майонез – близько 100 г (майонез можна замінити на якісну сметану, бажано домашню).

Етапи приготування"Вегетаріанської шуби":

1. Відварюємо окремо картопля, буряк та моркву. Почати краще з буряка, оскільки час його приготування може досягати кількох годин;
2. Охолоджені овочі очищаємо і трьом на тертці окремі ємності.
3. Приступаємо до збирання салату. Нижнім шаром викладаємо половину картоплі, а на неї промиту та подрібнену морську капусту, після неї половину тертого сиру та моркви.
4. Не шкодуючи, намазуємо моркву майонезом чи сметаною;
5. Тепер викладаємо шарами картоплю, що залишилася, сир і моркву, яку знову змащуємо.
6. Покриваємо нашу вегетаріанську «Шубу» товстим шаром тертих відварених буряків, змащених сметаною.

Приготування традиційного оселедця під шубою забирає досить багато часу, саме тому ми пропонуємо вам випробувати більш простий, швидкий, але такий самий смачний варіант усіма улюбленого салату.

• яйця – 8 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• майонез;
• цибулина;
• філе оселедця – 300-400 р.

Етапи приготуваннялінивого варіанта оселедця під шубою:

1. Відварюємо буряк і моркву.
2. Філюємо оселедець, звільняючи його від кісток, шкіри та нутрощів. Розрізаємо філе на поперечні шматочки шириною приблизно 2 див.
3. Відварені круто яйця чистимо, ріжемо навпіл, витягаємо з них жовток і складаємо його окремо.
4. Дочекавшись повного остигання відварених овочів, очищаємо їх від шкірки і натираємо на тертці.
5. Цибулю шаткуємо якомога дрібніше.
6. Змішуємо в окремій ємності жовтки із підготовленими овочами, заправляємо майонезом до смаку.
7. У яєчні білки викладаємо приготовлену в минулому пункті суміш, зверху кладемо по 1 шматочку оселедця.
8. Прикрашаємо нашу закуску лінивий оселедець під шубою зеленню на свій розсуд.

Оригінальний оселедець під шубою - незвичайний рецепт

Всі ми звикли бачити на оселедці червону бурякову шубку, яка, як виявилося, за задумом творців, мала символізувати більшовицький прапор та їх боротьбу. Ми вам пропонуємо одягнути улюблену рибу в біле хутро. Вийде не лише оригінально, але й дуже смачно.

• філе одного оселедця;
• кисле яблуко (бажано «Семеренка») – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• 1 цибулина;
• хліб – 2 скибочки;
• ядра волоського горіха – 1 склянка;
• майонез;
• сіль, перець за смаком та за бажанням.

Порядок приготуванняоселедця в білій «шубі»:

1. Філюємо оселедець, позбавляємо його кісток, кишки і шкіри. Розрізаємо на маленькі кубики.
2. Очищаємо і шаткуємо цибулю.
3. Скибочки хліба ріжемо квадратиками.
4. Яблуко очищаємо від шкірки і трьом на тертці або ріжемо якомога дрібніше.
5. Відварені яйця очищаємо від шкаралупи, натираємо на тертці;
6. Приступаємо до збирання салату. На блюдо викладаємо шарами оселедець, цибулю, хліб. Злегка утрамбовуємо та змащуємо хліб майонезом. Зверху на нього кладемо яблучні шматочки та яйця, знову рясно змащуємо майонезом.
7. Посипаємо верхній шар салату меленими волоськими горіхами, прикрашається за бажанням зеленню.

Ще один оригінальний рецепт оселедця під шубою в наступному відео.

Оселедець під шубою - шари. Правильний порядок, послідовність формування салату

Традиційно кожен із інгредієнтів салату «Оселедець під шубою» викладається шарами, їхній порядок не має суворої регламентації. Кожна і з господарок укладає інгредієнти у зручному для неї порядку. Нижче наведено класичну черговість шарів знизу вгору, прийняту у закладах громадського харчування та ресторанах:

1. Найнижчим шаром традиційно виступає оселедець. У деяких варіантах салатів її кладуть на картопляну підкладку, але, на думку фахівців, у такій варіації смак риби може загубитися в овочах. Філе улюбленої риби нарізається невеликими кубиками зі сторонами 5*5 мм.
2. На оселедець укладається дрібно нашаткований або нарізаний тонкими півкільцями цибулю. За бажанням його можна злегка помаринувати, обдавши окропом і замочивши на 15-20 хвилин в оцті.
3. Відварена картопля, натерта на тертці. Традиційно вона відварюється, але якщо ви вирішите запекти картоплю, корисних для людського організму мікроелементів в ній залишиться набагато більше. З відвареного і остиглого коренеплоду знімається його шкірка-мундир, потім він натирається на великій тертці.
4. Відварені курячі або перепелині яйця після остигання очищаються від шкаралупи і натираються на тертці.
5. Морківка. Картопляно-морквяний тандем пом'якшить солоність буряків. Її також відварюють або запікають, очищають від шкірки та натирають на тертці.
6. Завершальним шаром класичної «Шуби» йде варений або запечений буряк, натертий на тертці.

Майонез використовується для надання салату соковитості, їм змащується кожен із шарів. Бажаючи зменшити, кількість калорій у улюбленому салаті, кількість змащених шарів можна зменшити. Також допускається заміна майонезу на м'який вершковий сир (типу Філадельфії), який зменшить калорійність улюбленої закуски та збільшить її корисність.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Здивувати гостей можна не тільки незвичайними інгредієнтами, що змінюють і доповнюють класичний смак, а й оригінальною прикрасою страви, а також способом подачі.

Способи подачіоселедці під шубою при приготуванні в домашніх умовах:

1. Викладається на круглу або овальну страву, а з шарів зводиться своєрідний купол.
2. У прозорому глибокому салатнику, через стінки якого видно шари закуски;
3. Порційна подача у невеликих піалах чи широких склянках.

Для прикраси салатуоселедці під шубою використовуються найпростіші та найдоступніші інгредієнти:

1. 1. Скибочки буряка.
   2. Бруски морквини.
   3. Цедра та скибки лимона.
   4. Оливки.
   5. Зелень.
   6. Яєчний жовток.
   7. Гранатові зерна.
   8. Грецькі горіхи.
   9. Шкірка свіжого огірка.
   10. Яєчний білок чи жовток;
   11. Зелений горох або кукурудза.

Вмілиці прикрашають «Шубу» морквяним годинником, буряковими та огірковими трояндами, лимонними лебедями, яєчними квітами та берізками. Дорого, апетитно та дуже красиво виглядає прикраса традиційного салату червоною рибою та ікрою. Господині, поєднуючи ці продукти із зеленню, оформляють справжні шедеври, а також цілі акваріуми.

Способи гарної подачі «Шуби»

Модні зараз кулінарні кільця дозволяють сформувати оригінальні порційні вежі з улюбленої закуски. Якщо подібний аксесуар ще не з'явився на вашій кухні, надати оселедцю під шубою схожу форму можна за допомогою відрізаної середини пластикової пляшки.

Щоб ваша вежа не вийшла пізанською, не розсипалася і не нахилялася в одну зі сторін, всі інгредієнти у формі добре утрамбовуються руками або товкачем для картопляного пюре.

Нижнім шаром при такому способі подачі краще зробити картоплю. Прикрасити свою башту можна креветками, ікрою, трояндочками зі свіжих огірків або ікри, яєчними скибочками.

Оригінальним, але досить клопітким способом подачі оселедця під шубою є приготування з шарів рулету. На харчову плівку викладаємо шари салату у зворотному порядку, тобто, починаючи з буряка. Оселедець не розтягуємо по всій поверхні салатного пласта, а кладемо його тільки в центр по всій довжині. Після цього, з максимальною акуратністю скачуємо рулет або просто з'єднуємо краї бурякового шару.

Якщо додати до майонезу трохи желатину, то готувати салат можна в красивій силіконовій формі. Якщо на її дні є гарний малюнок, він друкує на верхівці нашої Шуби.

Сама закуска виглядає при цьому як гарний та дуже апетитний торт. Для такого способу подачі не обов'язково брати саме силіконову форму, вона може бути і звичайною округлою роз'ємною. Тільки не забудьте красиво прикрасити верхівку свого шедевра.

Цікавий спосіб порційної подачі оселедця під шубою — у склянках із прозорого скла. Їх розмір може бути практично будь-яким, від коньячних келихів до звичайних стопок.

Оскільки основним інгредієнтом нашого салату є риба-оселедець, досить часто її подають до столу, фігурно виклавши у формі риби. Її плавці та луску оформляють за допомогою цибулинних кілець, буряків, моркви, чорних маслин, червоної ікри.

1. Для більш насиченого смаку улюбленого салату йому необхідно дати кілька годин на просочення, в ідеалі близько 6 годин. Тому подбайте про те, щоб «Шуба» була приготовлена ​​не перед приходом гостей.
2. Коли з вільним часом спостерігається дефіцит, кожен із шарів можна окремо змішати в мисці з майонезом. Так процес просочення піде набагато швидше.
3. Дізнатися смак оселедця, що купується, заздалегідь не можливе, якщо вам попався надто солоний зразок, радимо, вимочити його в молоці. А якщо навпаки, надто малосольним, після оброблення та нарізування риби на шматочки, додатково посоліть та перемішайте її.
4. Зазвичай у рецептах наведено досить невелику кількість інгредієнтів, але якщо ви очікуєте приходу багатьох гостей, сміливо збільшуйте їх у два-три рази. Це дозволить приготувати Шубу на кількох стравах.
5. Зменшити жирність і, відповідно, калорійність салату можна, змащуючи майонезом в повному обсязі шари, або використовуючи його мінімальну кількість.
6. Надати деяку пікантність оселедця під шубою допоможуть дрібно нашатковані солоні огірки. Розташовують їх між шаром моркви та яйця.
7. Смак шуби значно покращується, якщо замаринувати не тільки дрібно нашатковану цибулю, але й натертий на тертці буряк.
8. Додати ситність салату оселедець під шубою допоможе дрібно нарубане відварене м'ясо, покладене на цибульний шар.
9. Використовувати наші поради щодо прикраси оселедця під шубою краще безпосередньо перед подачею на стіл, інакше буряк пофарбує у яскравий фіолетовий колір всі інші продукти та їстівні декоративні елементи.
10. Помінявши оселедець на слабосолену сьомгу, ви отримаєте преміум варіант улюбленого салату, який називається «Царська шуба».

Попереду новорічні свята можна експериментувати. Сподіваємося, що зібрані нами смачні та оригінальні рецепти цього салату припадуть вам до душі.

Привіт всім! Ну, як пройшли ваші вихідні? А я поки що відпочивала, згадала про те, що давно я не робила і не готувала страви з риби. Так ось, захотілося сьогодні зробити салат з оселедця, а саме найзнаменитішу закусочку хоч до святкового столу, хоч на кожен день Оселедець під шубою. Напевно зараз у багатьох слинки потекли, так, так, смакота ще та))).

Хочете я вам розповім одну історію? Якось коли я їхала в автобусі був включений телевізор і йшла телепередача, в якій саме обговорювався цей варіант салату. Я вже не пам'ятаю дослівно всю цю притчу, а може й легенду, але слова «Шовінізму та Занепаду – Бойкот і Анафема» мені напевно запали назавжди в душу. Причому тут це взагалі, подумаєте ви? Так це Ш.У.Б.А. Взагалі кому цікавий цей міф про походження даної овочевої страви пошукайте на просторах інтернету. Сьогодні звичайно говоримо не про це))).

Отже, насамперед я покажу вам рецепт традиційного варіанта салату під шубою. Знаєте, який найголовніший секрет цієї страви? Це звичайно ж оселедець, з якого доведеться трохи повозитися, адже потрібно його повністю відібрати від кісточок. Або купити в магазині або супермаркеті вже шматочки без кісточок, я часто вдаюся до такого варіанту, коли потрібно приготувати швидко і нашвидкуруч.

Звичайно ж, якщо ви готуєте цю закуску на святковий стіл або застілля, то краще всього рибку купувати солону і самим сидіти і перебирати, прибирати кісточки. Ви думаєте, що це дуже важко, якщо ви новачок, то ви помиляєтесь. Пропоную вам подивитися ось це відео і навчитися очищати і видаляти кістки швидко і легко, а також дуже класно прибирати шкірку в одну мить. Всі секрети, а головне маленькі хитрощі, про які багато хто навіть і не здогадується в цьому короткому ролику, обов'язково дивіться:

Ну що, тепер приступимо до приготування.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Насамперед займіться цибулею, наріжте її дрібно на кубики. У цьому салаті найкраще використовувати мариновану цибулю, тому помістіть її в чашку і залийте окропом і додайте|добавляйте| одну столову ложку оцтової есенції. Залишіть на 5-10 хвилин постояти у такому маринаді.

Після закінчення часу вилийте всю воду, можна потрясти через друшляк.

2. Очищену філе риби наріжте дрібним кубиком. Обережно видаліть всі кісточки, якщо все-таки знайдете їх.

3. Після візьміть тертку і потріть на ній усі варені овочі, такі як картопля, морква, буряк. Буряк беріть яскраво бордовий і найкраще посолодший. Трийте всі продукти на великій тертці.

Білок та жовток відокремте один від одного. Натріть їх окремо один від одного на дрібній тертці. Це робиться для того, щоб прикрасити цю закуску.

4. Тепер всі продукти готові, укладіть усі шари. Для того, щоб оригінально прикрасити оселедець під шубою, можна взяти спеціальну форму або зробити саморобну у вигляді бортика, форма повинна бути висока формою нагадувати торт.

5. Візьміть тонку страву поставте форму і почніть укладати, спочатку оселедець шматочками, розподіліть рівномірно по всьому периметру, потім мариновану цибулю.

6. Наступний шар - картопля, покладіть її по всій площі і злегка придавіть ложечкою цей шар.

Цікаво! Можна картоплю не притискати, і зробити шари повітряними.

7. Рясно змастіть майонезом, щоб усе добре просочилося.

9. Завершальним шаром буде буряк і на нього знову ж таки помістіть майонез, розрівняйте по поверхні. Накрийте харчовою плівкою і поставте відпочивати в холодильник на пару годин, щоб всі шари відмінно просочилися між собою.

Після цього зніміть обідок або форму, і прикрасьте.

10. Увімкніть свою фантазію та прикрасьте білком та жовтком. Подивіться, як легко можна створити приголомшливий шедевр.

Покроковий відеорецепт про те, як послідовно укласти шари по порядку

Наступний варіант ви можете приготувати, використовуючи ось цей ролик, в якому все дуже докладно розписано, а наприкінці ви побачите не що гарне, будете в захваті:

Оселедець під шубою з яйцем - класичний рецепт з фотоілюстраціями

Тепер розглянемо наступний варіант, який готують скрізь та повсюдно, особливо у ресторанах та кафе. Але, як кажуть традиційна рецептура не вмирає ніколи, всі її люблять. Тому беріть собі на замітку, додайте статтю до закладки.

Це класичний рецепт, але в той же час я хочу його вам піднести у незвичайній формі, у вигляді човників. Виглядає це просто фантастично красиво і чудово, а ваші гості будуть шоковані такою гарною подачею.

Нам знадобиться:

• картопля - 5 шт.
• оселедець слабосолона - 1 шт.
• буряк - 1 велика шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• яйця - 3 шт.
• майонез про смак

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю, причому робити це потрібно в шкірці, взагалі відваріть картоплю в мундирах. Після подивіться, що він м'який, для цього проткніть його ножем і перевірте на м'якість, якщо він добре протикається, то він готовий.

2. Очистіть за допомогою ножа картоплю, даючи йому трохи охолонути, щоб він не обпікав руки. Приберіть шкірку, а потім за допомогою картопле дрібниці зробіть картопляне пюре, але нічого не додавайте, просто промніть дуже ретельно і рівномірно, щоб вийшла картопляна маса однорідної консистенції.

3. З цієї м'якої еластичної білої маси виліпите човники, це буде дуже легко і швидко. Головне, щоб картопля не встигла охолонути, бо якщо вона охолоне, то човен буде зробити практично неможливо.

4. Використовуйте для цієї мети будь-який пластиковий стаканчик або, наприклад, від йогурту контейнер. Але, спочатку на склянку одягніть поліетиленовий мішечок. А потім вже покладіть картоплю.

5. Ось що має вийти. Якщо краї будуть нерівними, то обріжте їх ножицями кондитерськими. Поставте човни в холодильник охолонути.

6. Підготуйте всі інгредієнти, очищену рибу наріжте на дрібні шматочки, цибулю нарубайте ножем, буряк варений натріть на тертці, відварену моркву і куряче відварене яйце теж.

7. Потім у човників змастіть низ майонезом, потім викладіть оселедець з цибулею, яйця, моркву, злегка ущільніть ложечкою.

8. Зверху викладіть відварені буряки, трохи їх відіжміть, щоб не виділився сік. Потім за допомогою бурякового соку та кулінарного пензлика можна буде пофарбувати човники, тобто картопляне пюре у вигляді човників.

Важливо! Шари необов'язково укладати в цій послідовності, а викласти в тій черговості шарів по порядку, в якій задумали саме ви, можна зробити будь-який.

9. Оформіть на власний розсуд. Яке незвичайне цікаве подання цієї страви, ви згодні?

10. Шалено красиво і смачненько! Радуйте своїх гостей та домочадців))).

Найніжніший салат із яйцем та яблуками

Як кажуть роки йдуть, а ось що залишається незмінним так це смак шуби))). Для більшості жителів Росії прийнятний варіант оселедця під шубою саме з додаванням яблука, я якщо чесно такий варіант не дуже люблю, але все ж таки готую, так як такий вид мій чоловік любить найбільше.

Між іншим яблуко замінює картоплю, тому якщо ви шукаєте цей варіант без картоплі, то ви його знайшли. Картопля надає ваги в цій страві, а яблучко воно легке і дає якусь кислинку.

У багатьох відразу виникають асоціації, що ось і незабаром прийде Новий рік. Мабуть, не дарма, як ви вважаєте?

Нам знадобиться:

• слабосолона оселедець - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• яйце - 5 шт.
• яблуко - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• буряк - 3 шт.
• майонез

Спосіб приготування:

1. Розпорошіть правильно рибу, приберіть усі кісточки, і шкірку, а потім акуратно ножем поріжте на маленькі кубики оселедець. Це до речі, буде перший шар, адже зауважте, що оселедець саме під шубою, а не навпаки.

2. Другим шаром викладіть цибулю. Якщо ви не любите, щоб він сильно виділявся і давав невелику гіркоту, обдайте його окропом. Цибуля нарізається також дрібним кубиком. Змастіть майонезом поступово всю поверхню. Далі почистіть яблука і натріть на великій терочці і розподіліть по всьому периметру.

3. Після відвареного яйця натріть на тертці і покладіть слідом на яблука. Зауважте, що в цьому виді майонез не накладається на кожен шар, тому що вийде дуже жирно, а оскільки ця закуска з яблуком ще й буде занадто кислуватим. Але, це справа смаку, експериментуйте.

Тепер змастіть майонезом. Наступний шар - терта відварена морква на великій тертці.

4. Ну, що здогадалися, фінішна пряма. Ура! А щоб ваші ручки не пофарбувалися, візьміть спеціальну рукавичку з целофану і одягніть її на руку, або використовуйте звичайний поліетиленовий мішечок. Натріть буряк на тертці та покладіть останнім шаром. Трішки можна рукою притиснути всі шари.

Змастіть майонезом і накрийте харчовою плівкою. Відправте в холодильник на ніч або хоча б на 3 години настоятися, а потім порадувати всіх. Спробуйте зробити, німкеня!

Салат Оселедець під шубою без яєць

Ще один варіант оселедця під шубою, який також зачарує вашу улюблену родину та гостей. Знаю, що існує шалена кількість різних варіантів, але цей особливий, він без використання курячих яєць.

Не забудьте відварити всі овочі заздалегідь, а оселедець почистіть і відріжте голову та плавці, а також хвіст, ці частини тіла риби підуть на прикрасу, вийде дуже кумедно та смішно.

Нам знадобиться:

• оселедець - 1 шт.
• морква відварена - 3-4 шт.
• буряк відварений - 2-3 шт.
• майонез
• яблуко - 1 шт.
• зелень будь-яка

Спосіб приготування:

1. Видаліть все непотрібне з риби.

2. Потім м'якоть оселедця порубайте кухонним ножем так, як на цьому фото.

3. Яблуко розріжте навпіл і видаліть серцевину з кісточками. Порубайте його кубиком або ж натріть на тертці. Цибулю наріжте дрібними шматочками.

4. Що ж, тепер найголовніше це збирання. Викладіть спочатку на тарілку оселедець, потім цибулю, потім терте яблуко.

5. Після відварної картопля натріть на дрібній тертці і викладіть на моркву. Нанесіть майонезну сітку.

За бажанням ви можете присолити трошки.

6. Буряковий шар також натріть на дрібній тертці та викладіть на картоплю. Змастіть рівномірно ложкою або вилкою майонез, а потім прикрасьте, з одного боку покладіть риб'ячу голову і, а з іншого боку - хвіст, тобто в протилежних сторонах, а за допомогою майонезу оформіть кісточки. Виглядає теж дуже яскраво і незабутньо.

Як вам такий варіант, правда, несподівано, я б сказала з родзинкою.

Приготування Оселедця під шубою рулетом

Незвичайна прикраса цієї страви нікого не змусить бути байдужою. До речі, готуватиметься ця знаменита закуска у вигляді рулетика. Ви таке диво їли саме в такому виконанні, поділіться своїми відгуками та коментарями одразу внизу цієї статті.

Нам знадобиться:

• буряк - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• риби оселедець - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• яйце варене - 3-4 шт.
• сіль та перець за смаком
• зерна граната для прикраси
• фольга
• майонез

Спосіб приготування:

1. Відваріть моркву, картоплю, буряки, а також яйця. Овочі натріть на великій тертці, а яйця на дрібній. На стіл викладіть фольгу чи харчовий папір. Поступово першим шаром викладіть буряк, посоліть і поперчіть його за смаком.

2. Змастіть майонезом і нанесіть шар моркви.

Важливо! Трішки придавлюйте кожен шар ложкою.

4. Готовий рулет покладіть на тарілку, акуратно видаліть все непотрібне і прикрасьте на свій смак, наприклад, змастіть буряк майонезом.

5. Потім вилочкою розподіліть все рівномірно і акуратно, накидайте зерна граната. Прикольно виглядає! Смачного!

Як прикрасити Під шубою

На цьому все, як завжди всім говорю до швидкого))). Сподіваюся, вам ця нотатка сподобалася і ви неодмінно вступите в мою групу в контакті і додайте сторінку в закладки, щоб потім натиснути швидко на кнопку і приготувати цю знамениту закуску, під такою звичною назвою. Всім поки що! Хорошого всім дня та настрою!