Як приготувати помадку для паски, рецепти з пудри, желатину, білків з цукром у домашніх умовах. Перелік інгредієнтів для рецепту білкової помадки на паску

Без чого неможливо собі уявити традиційну паску? Звичайно, без смачної помадки, що прикрашає його верхівку. Яких тільки варіантів помадки для паски немає – білкова, цукрова (на молоці, на воді), шоколадна, з цукровою пудрою та лимонним соком, з желатином і навіть із крохмалем! Кожен із рецептів помадки для великодніх пасок унікальний і гарний по-своєму. Але більшість господинь напередодні Великодня перебувають у пошуку ідеального рецепту, за яким помадка на паску виходить не просто смачною, а й правильною консистенцією — не тріскається, не обсипається, добре тримається і не кришиться. Якщо ви хочете дізнатися, як зробити ідеальну помадку для пасок на Великдень, то вам неодмінно варто пошукати серед покрокових рецептів з фото і відео з нашої сьогоднішньої статті. Ми постаралися зібрати найсмачніші і в той же час прості рецепти, за якими приготувати помадку для великодньої випічки зможе навіть кулінар-початківець.

Цукрова помадка на паску, пакроковий рецепт з фото

Цукрова помадка на паску — це «класика жанру». Такий собі безпрограшний варіант, рецепт якого знає будь-яка досвідчена господиня. Але незважаючи на простоту приготування цієї великодньої глазурі та нехитрий набір інгредієнтів, цукрову помадку на паску також легко зіпсувати. Наприклад, не витримавши співвідношення води та цукру, або перетримавши глазур на плиті. Як приготувати ідеальну цукрову глазур, дізнайтеся з покрокового рецепту нижче.

Необхідні інгредієнти для цукрової помадки на паску

• цукор - 250 гр.
• вода - 75 мл.
• лимонний сік - 1 ч. л.

Інструкція для рецепту цукрової помадки для паски на Великдень

Як приготувати білкову помадку на паску в домашніх умовах, покроково

Білкова помадка – друга за популярністю «помазка» для паски, яку найчастіше готують у домашніх умовах. І в цьому немає нічого дивного, враховуючи наскільки смачним і ошатним виходить пакунок завдяки її покриттю. Як приготувати помадку білкову на паску в домашніх умовах дізнайтеся з покрокової інструкції далі.

Необхідні інгредієнти для білкової помадки на паску в домашніх умовах

• білки - 3 шт.
• цукрова пудра - 3 склянки
• лимонний сік - 2 ч.л.

Інструкція, як приготувати білкову помадку для паски в домашніх умовах

• Все просто: білки відокремлюємо від жовтків акуратно. Виливаємо білки в глибоку ємність і починаємо збивати міксером.
• Як тільки білки стануть однорідною масою, починаємо поступово, маленькими порціями і без зайвого поспіху додавати до них цукрову пудру.
• На тому етапі, коли цукрово-білкова маса стане пишною і триматиме піки, додаємо лимонний сік.
• Після додавання соку продовжуємо збивати масу ще хвилини 2-3.
• Ось і все - біла повітряна білкова помадка готова! Залишилося покрити нею паски і додати яскравої присипки.

Швидка помадка на Паску для пасок із цукрової пудри, покроковий рецепт

Ситуація, коли всі сили кинуті на приготування тіста та випікання паски, знайома багатьом господаркам. В цьому випадку морочитися з приготуванням складної помадки для пасок на Великдень зовсім не хочеться і швидкий варіант із цукровою пудрою з нашого покрокового рецепту доведеться якнайкраще. Детальніше про те, як приготувати швидку помадку для пасок на Великдень із цукрової пудри далі.

Необхідні інгредієнти для швидкої помадки із цукрової пудри для пасок

• цукрова пудра - 2 1/2 склянка
• лимонний сік - 1 ч. л.
• молоко - 1/4 склянка

Інструкція, як приготувати швидку помадку із цукрової пудри для пасок

• Половину пудри відправляємо в глибоку миску і додаємо приблизно половину від зазначеної в рецепті кількості молока. Його жирність особливу роль у приготуванні не грає, тому що молоко дає цій швидкій помадці білий колір, а на смак та консистенцію відсоток жиру практично не впливає.
• Звичайною столовою ложкою починаємо перемішувати масу, постійно додаючи то молоко, то пудру.
• Після того, як вся пудра і все молоко будуть перемішані, додаємо в суміш лимонний сік.
• Продовжуємо перемішувати ще буквально хвилинку.
• Готову помадку відразу наносимо на паски, рівномірно розподіляючи по поверхні. Після застигання така помадка залишається білою і має гарний глянець.

Рецепт на Великдень білкової помадки на паску з желатином, покроково

Усім відома властивість желатину робити будь-яку масу, в яку його додають, пластичнішою. Приблизно таку функцію желатин виконує у наступному рецепті білкової помадки для паски на Великдень. Завдяки желатину така помадка не обсипається і не кришиться навіть після нарізування пасок. Подробиці приготування знайдете в рецепті на пасху білкової помадки на паску з нижче желатином.

Необхідні інгредієнти для білкової помадки з желатином на Великдень

• білок - 1 шт.
• цукор - 100 гр.
• желатин - 1 упаковка
• екстракт ванілі - 2 краплі

Інструкція для рецепту білкової помадки для паски з желатином

• Білок починаємо збивати міксером. Желатин замочуємо згідно з інструкцією виробника.

На замітку! Щоб білок краще і швидше збивався в густу пишну піну, додайте до нього щіпку звичайної солі. Також краще збиваються заздалегідь охолоджені білки.

• Поступово додаємо до білка звичайний цукор і продовжуємо збивати масу.
• Після того, як білково-цукрова суміш стане густою і однорідною додаємо кілька крапель екстракту ванілі.
• У густу білу масу додаємо набряклий желатин і продовжуємо збивати міксером доти, поки помадка не стане однорідною і не триматиме піки.
• Готово! Наносимо білкову помадку на верхівки пасок і даємо їй буквально 2-3 години, щоб покриття підсохло. Після цього помадка відмінно триматиметься навіть після розрізання паски, але при цьому залишиться м'якою і ніжною всередині.

Шоколадна помадка на Великдень для паски від Юлії Висоцької, покроковий рецепт

Рецепти від Юлії Висоцької знамениті завдяки своїм чудовим смаковим характеристикам. Шоколадна помадка на Великдень для пасок від Юлії Висоцької підтверджує цей постулат на всі 100%. Насичений шоколадний смак, легка консистенція та простота приготування цього рецепту порадують кожну господиню. Дізнайтеся як приготувати шоколадну памадку для паски на Великдень від Юлії Висоцької з наступного рецепту.

Необхідні інгредієнти для шоколадної помадки на паску на Великдень

• чорний шоколад - 50 гр.
• вершки - 1/2 склянки
• цукор - 1 ст. л.
• окропу - 1 ст. л.

Інструкція, як приготувати шоколадну помадку на Паску.

• Шоколад для цього рецепту помадки краще брати чорний, але не з високим відсотком вмісту какао-бобом, оскільки плитка з 80-90% какао дасть гіркий смак.
• Половину шоколадки ламаємо на порційні шматочки та відправляємо у сотейник.
• Додаємо цукор та вершки. Включаємо вогонь і помішуючи, доводимо суміш до однорідної консистенції.
• Вливаємо ложку окропу - гаряча вода додасть глянець готової глазурі.
• Знімаємо з вогню та даємо помадці охолонути. Після остигання вона стане густішою і краще розподілятиметься по поверхні пасок.

Як приготувати помадку на паску без цукру, покроковий рецепт

Хоч як дивно це звучало, але солодку помадку для паски можна приготувати без використання цукру. Цей варіант напевно оцінять ті, хто навіть у Великодні свята переживає за фігуру і намагається уникати зайвих калорій. Як приготувати помадку на пасок без цукру дізнайтеся з наступного рецепту.

Необхідні інгредієнти для помадки без цукру для паски

• білок - 1 шт.
• сухе молоко – 1 ч. л.
• цукрозамінник за смаком

Інструкція, як приготувати помадку на паску без цукру

• Збиваємо охолоджений білок міксером до утворення густої та пишної піни.
• Додаємо цукрозамінник до смаку і продовжуємо збивати білкову масу.
• Коли маса стане повітряною і повністю білою, всипаємо сухе молоко, краще знежирене, і продовжуємо збивати, поки воно повністю не розчиниться в помадці.
• Готово! Після нанесення помадки на паски бажано відправити їх ще в духовку буквально на 10-15 хвилин при 100 градусах. Це необхідно для того, щоб помадка схопилася швидше і не кришилася надалі.

Рецепт цукрової помадки для паски на Великдень.

Ще один рецепт цукрової помадки для пасок на Великдень знайдете у відео нижче. Цей варіант дозволить приготувати цукрову помадку швидко та без особливих зусиль. Докладніше про те, як приготувати цукрову помадку для пасок на Великдень у відеорецепті нижче.

Помадка на паску - це не просто декоративна прикраса, а й важлива складова смаку готової великодньої випічки. Тепер ви знаєте, що приготувати білкову, цукрову (з цукрової пудри), з желатином або без цукру помадку для пасок на Великдень не так вже й складно. Навіть шоколадна помадка для паски від Юлії Висоцької вам під силу завдяки докладній покроковій інструкції вище. Обов'язково зробіть помадку за одним із наших рецептів з фото або відео вже цієї весни і порадуйте своїх рідних та друзів найсмачнішими пасочками домашнього приготування!

Без чого неможливо собі уявити традиційну паску? Звичайно, без смачної помадки, що прикрашає його верхівку. Яких тільки варіантів помадки для паски немає – білкова, цукрова (на молоці, на воді), шоколадна, з цукровою пудрою та лимонним соком, з желатином і навіть із крохмалем! Кожен із рецептів помадки для великодніх пасок унікальний і гарний по-своєму. Але більшість господинь напередодні Великодня перебувають у пошуку ідеального рецепту, за яким помадка на паску виходить не просто смачною, а й правильною консистенцією — не тріскається, не обсипається, добре тримається і не кришиться. Якщо ви хочете дізнатися, як зробити ідеальну помадку для пасок на Великдень, то вам неодмінно варто пошукати серед покрокових рецептів з фото і відео з нашої сьогоднішньої статті. Ми постаралися зібрати найсмачніші і в той же час прості рецепти, за якими приготувати помадку для великодньої випічки зможе навіть кулінар-початківець.

Цукрова помадка на паску, пакроковий рецепт з фото

Цукрова помадка на паску — це «класика жанру». Такий собі безпрограшний варіант, рецепт якого знає будь-яка досвідчена господиня. Але незважаючи на простоту приготування цієї великодньої глазурі та нехитрий набір інгредієнтів, цукрову помадку на паску також легко зіпсувати. Наприклад, не витримавши співвідношення води та цукру, або перетримавши глазур на плиті. Як приготувати ідеальну цукрову глазур, дізнайтеся з покрокового рецепту нижче.

Необхідні інгредієнти для цукрової помадки на паску

• цукор - 250 гр.
• вода - 75 мл.
• лимонний сік - 1 ч. л.

Інструкція для рецепту цукрової помадки для паски на Великдень

Як приготувати білкову помадку на паску в домашніх умовах, покроково

Білкова помадка – друга за популярністю «помазка» для паски, яку найчастіше готують у домашніх умовах. І в цьому немає нічого дивного, враховуючи наскільки смачним і ошатним виходить пакунок завдяки її покриттю. Як приготувати помадку білкову на паску в домашніх умовах дізнайтеся з покрокової інструкції далі.

Необхідні інгредієнти для білкової помадки на паску в домашніх умовах

• білки - 3 шт.
• цукрова пудра - 3 склянки
• лимонний сік - 2 ч.л.

Інструкція, як приготувати білкову помадку для паски в домашніх умовах

• Все просто: білки відокремлюємо від жовтків акуратно. Виливаємо білки в глибоку ємність і починаємо збивати міксером.
• Як тільки білки стануть однорідною масою, починаємо поступово, маленькими порціями і без зайвого поспіху додавати до них цукрову пудру.
• На тому етапі, коли цукрово-білкова маса стане пишною і триматиме піки, додаємо лимонний сік.
• Після додавання соку продовжуємо збивати масу ще хвилини 2-3.
• Ось і все - біла повітряна білкова помадка готова! Залишилося покрити нею паски і додати яскравої присипки.

Швидка помадка на Паску для пасок із цукрової пудри, покроковий рецепт

Ситуація, коли всі сили кинуті на приготування тіста та випікання паски, знайома багатьом господаркам. В цьому випадку морочитися з приготуванням складної помадки для пасок на Великдень зовсім не хочеться і швидкий варіант із цукровою пудрою з нашого покрокового рецепту доведеться якнайкраще. Детальніше про те, як приготувати швидку помадку для пасок на Великдень із цукрової пудри далі.

Необхідні інгредієнти для швидкої помадки із цукрової пудри для пасок

• цукрова пудра - 2 1/2 склянка
• лимонний сік - 1 ч. л.
• молоко - 1/4 склянка

Інструкція, як приготувати швидку помадку із цукрової пудри для пасок

• Половину пудри відправляємо в глибоку миску і додаємо приблизно половину від зазначеної в рецепті кількості молока. Його жирність особливу роль у приготуванні не грає, тому що молоко дає цій швидкій помадці білий колір, а на смак та консистенцію відсоток жиру практично не впливає.
• Звичайною столовою ложкою починаємо перемішувати масу, постійно додаючи то молоко, то пудру.
• Після того, як вся пудра і все молоко будуть перемішані, додаємо в суміш лимонний сік.
• Продовжуємо перемішувати ще буквально хвилинку.
• Готову помадку відразу наносимо на паски, рівномірно розподіляючи по поверхні. Після застигання така помадка залишається білою і має гарний глянець.

Рецепт на Великдень білкової помадки на паску з желатином, покроково

Усім відома властивість желатину робити будь-яку масу, в яку його додають, пластичнішою. Приблизно таку функцію желатин виконує у наступному рецепті білкової помадки для паски на Великдень. Завдяки желатину така помадка не обсипається і не кришиться навіть після нарізування пасок. Подробиці приготування знайдете в рецепті на пасху білкової помадки на паску з нижче желатином.

Необхідні інгредієнти для білкової помадки з желатином на Великдень

• білок - 1 шт.
• цукор - 100 гр.
• желатин - 1 упаковка
• екстракт ванілі - 2 краплі

Інструкція для рецепту білкової помадки для паски з желатином

• Білок починаємо збивати міксером. Желатин замочуємо згідно з інструкцією виробника.

На замітку! Щоб білок краще і швидше збивався в густу пишну піну, додайте до нього щіпку звичайної солі. Також краще збиваються заздалегідь охолоджені білки.

• Поступово додаємо до білка звичайний цукор і продовжуємо збивати масу.
• Після того, як білково-цукрова суміш стане густою і однорідною додаємо кілька крапель екстракту ванілі.
• У густу білу масу додаємо набряклий желатин і продовжуємо збивати міксером доти, поки помадка не стане однорідною і не триматиме піки.
• Готово! Наносимо білкову помадку на верхівки пасок і даємо їй буквально 2-3 години, щоб покриття підсохло. Після цього помадка відмінно триматиметься навіть після розрізання паски, але при цьому залишиться м'якою і ніжною всередині.

Шоколадна помадка на Великдень для паски від Юлії Висоцької, покроковий рецепт

Рецепти від Юлії Висоцької знамениті завдяки своїм чудовим смаковим характеристикам. Шоколадна помадка на Великдень для пасок від Юлії Висоцької підтверджує цей постулат на всі 100%. Насичений шоколадний смак, легка консистенція та простота приготування цього рецепту порадують кожну господиню. Дізнайтеся як приготувати шоколадну памадку для паски на Великдень від Юлії Висоцької з наступного рецепту.

Необхідні інгредієнти для шоколадної помадки на паску на Великдень

• чорний шоколад - 50 гр.
• вершки - 1/2 склянки
• цукор - 1 ст. л.
• окропу - 1 ст. л.

Інструкція, як приготувати шоколадну помадку на Паску.

• Шоколад для цього рецепту помадки краще брати чорний, але не з високим відсотком вмісту какао-бобом, оскільки плитка з 80-90% какао дасть гіркий смак.
• Половину шоколадки ламаємо на порційні шматочки та відправляємо у сотейник.
• Додаємо цукор та вершки. Включаємо вогонь і помішуючи, доводимо суміш до однорідної консистенції.
• Вливаємо ложку окропу - гаряча вода додасть глянець готової глазурі.
• Знімаємо з вогню та даємо помадці охолонути. Після остигання вона стане густішою і краще розподілятиметься по поверхні пасок.

Як приготувати помадку на паску без цукру, покроковий рецепт

Хоч як дивно це звучало, але солодку помадку для паски можна приготувати без використання цукру. Цей варіант напевно оцінять ті, хто навіть у Великодні свята переживає за фігуру і намагається уникати зайвих калорій. Як приготувати помадку на пасок без цукру дізнайтеся з наступного рецепту.

Необхідні інгредієнти для помадки без цукру для паски

• білок - 1 шт.
• сухе молоко – 1 ч. л.
• цукрозамінник за смаком

Інструкція, як приготувати помадку на паску без цукру

• Збиваємо охолоджений білок міксером до утворення густої та пишної піни.
• Додаємо цукрозамінник до смаку і продовжуємо збивати білкову масу.
• Коли маса стане повітряною і повністю білою, всипаємо сухе молоко, краще знежирене, і продовжуємо збивати, поки воно повністю не розчиниться в помадці.
• Готово! Після нанесення помадки на паски бажано відправити їх ще в духовку буквально на 10-15 хвилин при 100 градусах. Це необхідно для того, щоб помадка схопилася швидше і не кришилася надалі.

Рецепт цукрової помадки для паски на Великдень.

Ще один рецепт цукрової помадки для пасок на Великдень знайдете у відео нижче. Цей варіант дозволить приготувати цукрову помадку швидко та без особливих зусиль. Докладніше про те, як приготувати цукрову помадку для пасок на Великдень у відеорецепті нижче.

Помадка на паску - це не просто декоративна прикраса, а й важлива складова смаку готової великодньої випічки. Тепер ви знаєте, що приготувати білкову, цукрову (з цукрової пудри), з желатином або без цукру помадку для пасок на Великдень не так вже й складно. Навіть шоколадна помадка для паски від Юлії Висоцької вам під силу завдяки докладній покроковій інструкції вище. Обов'язково зробіть помадку за одним із наших рецептів з фото або відео вже цієї весни і порадуйте своїх рідних та друзів найсмачнішими пасочками домашнього приготування!

Прикраса традиційної великодньої випічки – важливе та найулюбленіше заняття перед святом. Пропонуємо кілька рецептів помадки для свіжоспеченого та із задоволенням розповімо, як її правильно приготувати.

Цукрова помадка для паски

Інгредієнти:

• дрібний цукор – 450 г;
• питна вода – 230 мл;
• лимонна кислота – 1/4 ч. ложки.

Приготування

Питну воду виливаємо в металеву ємність, всипаємо в неї потрібну кількість дрібного цукру і ретельно розмішавши, ставимо на включену конфорку плити. При закипанні акуратно знімаємо непотрібну нам пінку і, зменшивши газ, варимо сироп при частому його помішуванні. Як тільки в сиропі почне відчуватися в'язкість, беремо його на кінчик чайної ложки і капаємо в тарілочку з холодною водою. Якщо сироп не розтікся, а взявся подібно до кульки і його можна виловити, то знімаємо сироп з вогню і остуджуємо до теплого стану. Далі набираємо на кінчик чайної ложки лимонну кислоту, всипаємо її в наш цукровий сироп і за допомогою міксера з увімкненою високою швидкістю збиваємо помадку до придбання однорідного білого кольору. Тепер можна нанести цю глазур на холодні паски і прикрасити яскравим посипанням.

Рецепт помадки для паски з цукрової пудри

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 250 г;
• жирне молоко – 3 ст. ложки.

Приготування

У двічі просіяну цукрову пудру акуратно, по одній ложці додаємо підігріте до теплого стану (37 градусів) жирне молоко і відразу ж розтираємо все до гладкої, щільної, білої маси. Такий вигляд дуже смачної, сліпучо-білої помадки слід негайно наносити на шапочки, що охолонули, ароматних пасок і відразу присипати обраними вами прикрасами.

Білкова помадка для великодніх пасок

Інгредієнти:

Приготування

Ретельно відокремлені, добре охолоджені білки великих курячих яєць, збиваємо міксером до появи піни білого кольору. Далі поступово, не поспішаючи, починаємо підсипати сюди дрібний цукор або просіяну цукрову пудру, продовжуючи при цьому працювати міксером. В отриману білу однорідну масу видавлюємо одну десертну ложку соку свіжого лимона і остаточно доводимо все міксером до стійкого, повітряного стану. Наносимо помадку на охолоджені паски і відразу ж декоруємо традиційним різнокольоровим посипанням.

Що найсмачніше в будь-якій пасхальній паску? Звісно ж, помадка! Така гарна, солодка, принадна. Давайте дивитися правді у вічі, всі ми в дитинстві намагалися першими відхопити верхівку паски. Насправді, приготувати смачну глазур не так вже й складно, до того ж помадка для паски готується за різними рецептами, так що ви завжди можете підібрати саме той варіант, який сподобається особисто вам.

Традиційна помадка із яйцем

У більшості випадків помадку для паски готують із яйцем. Вона виходить, по-перше, красива (справжня біла шапочка, на яку добре липнуть будь-які прикраси), а по-друге, неймовірно смачна, ніжна та повітряна.

Деякі господині побоюються братися за приготування цього варіанта прикрас, тому що переживають, що помадка не застигне належним чином. Перед Великоднем у магазинах навіть з'являються заготовки для цієї прикраси – пакети із сухою сумішшю, в які потрібно додати яєчний білок та збити його. Насправді ви чудово впораєтеся з приготуванням навіть без подібних магазинних «шпаргалок».

Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• яєчний білок - 1 штука;
• цукрова пудра – 200 г (приблизно);
• лимонний сік – 1 ч. ложка;
• харчовий барвник – на кінчику ножа (за бажанням).

Приготування помадки за цим рецептом відбувається у кілька етапів.

Ось і все, тепер ваше творіння можна акуратно намазувати на паски. Не забувайте, що будь-яку посипку потрібно наносити на білкову помадку для пасок відразу ж, інакше вона просто не причепиться.

Як зробити білкову глазур.

Так як помадка на основі білка та цукрової пудри є найпопулярнішим у господарок варіантом, давайте докладніше розглянемо правила роботи з цим виробом. Завдяки наступним порадам, ви отримаєте дуже гарні паски «як з картинок».

Глазурь на основі соку лимона

Зараз багато господинь все частіше відмовляються від білкової глазурі, тому що не хочуть вживати в їжу сирі яєчні білки. Багато хто впевнений, що таким чином можна заразитися глистами. Втім, це стосується лише домашніх, а не магазинних яєць. У будь-якому випадку, використовувати або не використовувати яєчний білок для прикрашання пасок – вирішувати вам. Навіть без цього інгредієнта можна приготувати таку ж білу і не менш смачну глазур із лимонним соком.

Для її приготування вам знадобиться всього два інгредієнти:

• Цукрова пудра – 100 гр.
• Сік лимона – 2-3 ст. ложки.

Якщо ви не дуже любите лимони або хочете, щоб помадка вийшла не такою кисло-солодкою, ви можете використати сік інших фруктів. Найбільш вдало в даному рецепті «заграє» сік ананасів та апельсинів.

Втім, якщо вам терміново потрібно зробити цукрову помадку, ви можете обійтися без соку. Просто розігрійте в каструлі звичайну воду і додайте до неї пудру з цукру, помішуючи, поки суміш не загусне.

Готується цукрова помадка на паски дуже просто. Все, що потрібно зробити - це ретельно перетерти обидва інгредієнти до однорідності. Щоб уникнути грудочок, ви можете попередньо просіяти цукрову пудру через сито.

Цукрова глазур для пасок без яєць.

Шоколадна глазур

Паски з коричневою верхівкою виглядають менш традиційно, проте не менш привабливо. Шоколад люблять і дорослі, і діти, так що з цим варіантом помадки ви не помилитеся.

Для цього рецепту підготуйте такі продукти:

• шоколад темний або молочний – 100 г (одна стандартна плитка);
• цукрова пудра – 150 г;
• вершкове масло - 50 г;
• какао (у порошку) – 4 ст. ложки;
• молоко – 6-7 ст. ложок;
• картопляний крохмаль – 1 ч. ложка.

Незважаючи
на велику кількість інгредієнтів, процес приготування залишається простим та зрозумілим. Давайте розіб'ємо його на п'ять пунктів і розберемо кожен із них.

1. Цукрову пудру і свіже молоко слід з'єднати і ретельно перемішати, щоб позбутися грудочок. Цю молочну суміш потрібно поставити на повільний вогонь та дочекатися, поки вона закипить.
2. Після того як суміш закипіла, до неї можна додавати вершкове масло і розламану на шматочки плитку шоколаду.
3. Постійно помішуючи, потрібно дочекатися, поки шоколад повністю розчиниться.
4. На наступному етапі потрібно додати компоненти, що залишилися - картопляний крохмаль і какао-порошок. Важливо ретельно все перемішати і досягти повної однорідності.
5. Суміш готова до нанесення на поверхню паски. Наносити її потрібно теплою, але не гарячою.

До речі, подібна глазурь добре підійде не тільки для паски, але і для традиційної сирної пасхи. Поєднання сиру та шоколаду завжди виграшне та вдале. Крім того, ви можете поекспериментувати, скориставшись не темним (або молочним) шоколадом, а білим. Така глазур матиме гарний відтінок та приємний молочний смак.

Глазурь «Іриска» на молоці

Дивно, але глазур для пасок можна готувати навіть на молоці з додаванням наших улюблених цукерок з дитинства - ірисок. Приготувавши смачну страву за цим рецептом, ви напевно здивуєте всіх ваших знайомих, адже такий варіант помадки зустрічається нечасто.

Отже, як приготувати помадку для паски на основі молока та ірисок:

1. Вершкове масло|мастило| слід розтопити, а потім влити до нього молоко або рідкі вершки.
2. Помішуючи, потрібно дочекатися, поки молочно-олійна суміш закипить.
3. У киплячу суміш потрібно ввести цукрову пудру і її повністю розчинити.
4. У однорідну масу залишається лише додати іриски і, помішуючи, чекати, доки вони розчиняться, і маса знову стане однорідною.

Рецепт помадки з желатином

Глазур з желатином має безліч переваг. По-перше, вона неймовірно приваблива зовні. Така глазур дуже гарно блищить і переливається, вона майже дзеркальна.

По-друге, цей варіант глазурі зовсім не липне до рук. Згадайте традиційні еклери, залиті шоколадом. Для їх приготування використовують саме таку глазур із желатином.

Дуже важливо, що даний інгредієнт не погіршує смакові якості виробу, а працювати з ним досить просто.

• Шоколад – 50 г.
• Желатин – 3 р.
• Сироватка – 30 г.

Ви можете брати будь-який шоколад для приготування і навіть змішувати кілька різних видів. Що стосується сироватки, то в даному рецепті її використання переважно, тому що саме вона дає цей яскравий блиск.

Втім, у крайньому випадку ви можете замінити сироватку рідкими вершками чи звичайним молоком. Експериментуйте, щоб знайти свій варіант.

1. Насамперед необхідно залити желатин сироваткою і дати йому час розмокнути та збільшитися в обсязі. У цей час на водяній бані або мікрохвильовій печі потрібно розтопити шоколад.
2. Коли обидва інгредієнти готові, їх потрібно змішати, постійно перемішуючи.
3. Готова суміш має бути теплою під час нанесення.

Вам потрібно приловчитися, щоб намазувати таку глазур тонким шаром. Увесь час стежте за її консистенцією.

Якщо глазур надто рідка і тече, дайте їй кілька хвилин, щоб застигнути. Якщо, навпаки, занадто густа і не намазується, трохи розігрійте миску.

Дуже важливо цю глазур не перетримати на вогні, щоб вона не перегрілася і тим більше не закипіла. Але якщо ви все зробите правильно, зовнішній вигляд ваших пасок буде просто ідеальним. Крім того, ви зможете тулити їх один до одного і навіть ставити один на інший - глазур не змажеться і не надрукується.

Фруктові та ягідні варіанти глазурі для пасок

Якщо ви справжній фанат фруктів та ягід, то можете вибрати будь-який варіант простої глазурі на основі цих інгредієнтів.

Як прикрасити паску?

Помадка – не єдиний вид декору для паски. Як правило, господині використовують інші прикраси, щоб підкреслити атмосферу свята і порадувати своїх близьких.

Тут ваша фантазія взагалі нічим не обмежується, адже з цього податливого матеріалу можна виліпити хоч курчат, хоч квіточки, хоч звірят.

Який би варіант помадки та прикраси ви не використовували, головне – підійти до справи душею та любов'ю. Великдень - це те свято, під час якого так важливо виявити любов і турботу про своїх рідних, тому приготуйте для них найсмачніші та найгарніші паски.

Особливий ошатний, веселий і святковий вигляд пасхальним паску надають за допомогою білосніжних або кольорових шапочок, якими покривають верхівку. Звичайно, для прикрашання пасок можна використовувати і вироби з тіста, цукати, цукрову пудру чи інші варіанти. Але найсвятковіше з усіх покриттів виходить саме за допомогою глазурі. Вона не тільки посилює насолоду самого паски, але і є ідеальною основою для посипання, цукрових прикрас та розписів.

Секрети приготування помадок та глазурів для великодніх пасок

Блискуча, щільна, неосипающаяся, не липка і не крихта глазур - еталон для прикрашання цього особливого великоднього хліба. Звичайно, різноманітність глазурів, які підходять для прикрашання пасок лише «білими» варіантами не обмежена. Сьогодні глазурі підфарбовують за допомогою різних природних чи штучних барвників, використовують для них шоколад та інші несподівані рішення. Але одне незмінно – глазур має покривати поверхню верхівки паски тонким шаром, легко наноситися та чудово зберігати свою привабливість та цілісність.

Глазур чи помадка?

Для початку спробуємо розібратися, в чому ж різниця між глазурями та помадками , призначені для великодніх пасок. У нас часто використовують обидві назви для тих самих рецептів. Фактично їх можна цілком виправдано назвати практично ідентичними покриттями. Але якщо вдаватися в тонкощі кондитерської справи, то це різні поняття.

Глазур- Це завжди дуже щільне і блискуче покриття, як правило, повністю висихає.

Помадка- завжди матова, її можна наносити великим шаром, вона не обов'язково повинна засихати (а застиглу цілком можна використовувати як начинку або самостійні ласощі).

Але найбільш істотні відмінності — у кількості цукру, що використовується, а точніше у співвідношенні інгредієнтів. Глазур – це таке покриття, в якому цукор є основою, інші інгредієнти складають не більше 10%, а найчастіше взагалі вносяться в кількості декількох крапель і ложок. У помадках набагато більше додаткових інгредієнтів та рідких компонентів, до неї додають суттєву кількість води або молочних продуктів. Глазур густа і щільна, вона намазується. Помадка рідкіша, найчастіше ллється на паску. Але за технологією приготування вони дуже схожі.

Особливості приготування

Найпростіше зробити глазур для паски, купивши спеціальні склади. Перед святом поряд з посипками, різноманітними прикрасами та цукровими виробами продають і пакетики з великодньою глазур'ю. Це спеціальний склад із цукрової пудри, крохмалю, лимонної кислоти, ароматизаторів та інших інгредієнтів, який достатньо висипати в охолоджений білок, перемішати до однорідності, а потім збити міксером або вручну до густини. Зазвичай на 1 пакетик такої глазурі використовують 1 білок.

Не набагато складніше і процес самостійного приготування глазурі та різних помадок. Найголовніше – правильно підготувати та вибрати інгредієнти.

1. Для глазурі чи помадки для паски використовують не цукор, лише цукрову пудру.І насамперед потрібно звернути увагу на її якість та текстуру. Якщо ви готуєте пудру самостійно, можете бути впевнені в її свіжості. Купуючи готову цукрову пудру, зверніть увагу на термін придатності, її розсипчастість, відсутність грудок, що свідчать про неправильне зберігання та зайву вологість. Обов'язково просійте її і навіть не раз, якщо є така необхідність. Це потрібно не тільки для насичення повітрям та «розпушування» пудри, але й для того, щоб ваша глазур набагато легше вимішувалась до повної однорідності.
2. Яйця для глазурі, а точніше білки практично завжди використовуються сирими.Тому дуже важливо звернути увагу на якість яєць. Використовуйте для глазурі тільки яйця, які ви не боїтеся вживати сирими (або вибирайте рецепти без білків).
3. Лимонна кислота та лимонний сік у глазурі відіграють роль консерванту.Але вони впливають ще на дуже важливий параметр для декоративного покриття паски – його блиск. Без додавання кислого компонента досягти блискучої, глянсової скоринки буде дуже складно. А ось у помадки кислоту додають рідко, тільки тоді, коли потрібно прибрати зайву нудотність.
4. Інші інгредієнти помадки визначаються конкретною рецептурою, бажаними смаковими поєднаннями та зміною кольору. Білий та чорний шоколад, фруктові соки або пюре, різні натуральні та синтетичні барвники дозволяють змінювати забарвлення та смак самої помадки. Желатин або агар-агар використовують для того, щоб знизити ризик розтріскування та осипання глазурі з поверхні паски, надати їй щільності, створити ефект, що желює.

Процес приготування глазурі дуже простий:

1. Просійте цукрову пудру.
2. Підготуйте основу для замішування, рідкий інгредієнт. У рецептах, що передбачають збиті білки, їх доводять до стоячих піків. В інших просто готують охолоджений білок, лимонний сік тощо, щоб вам зручно було їх додавати.
3. З'єднайте цукрову пудру з білком або введіть у неї невелику кількість рідини, почніть замішувати глазур, поки не досягнете ідеальної густоти. Якщо глазур стає надто рідкою, додайте ще цукрової пудри. Якщо проблема зворотна і глазур занадто густа, то продовжуйте вводити рідину по краплі до досягнення правильної консистенції.
4. В останню чергу в глазур вводять ароматичні та смакові добавки, барвники, які надають їй яскравості та індивідуальності.

Готова глазур має бути однорідною, блискучою, гладкою, легко розмазуватись, але при цьому розподілятися рівномірно.

Як покрити паску глазур'ю

Після того, як глазур буде готова, краще відразу ж наносити її на паски. Якщо з якоїсь причини ви не можете цього зробити, то помістіть глазур або помадку в ємності, що герметично закриваються, кондитерський мішок, не дозволяючи їй застигати і висихати на повітрі.

Глазур наноситься тільки на охолоджені паски, за винятком білкової глазурі, нанесення якої на гарячу випічку призведе до швидшого засихання. Але навіть у цьому випадку білкову глазур краще нанести на охолоджені паски і додатково відправити в духовку для підсихання при низьких температурах, а не наносити глазур на гарячу випічку. Адже вона розтікатиметься і розповзатиметься, покриття буде неоднорідним, досягти ідеального результату буде дуже складно.

Намазувати глазур можна як кулінарним пензликом, так і ложкою або лопаткою, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні. Зручно наносити глазурі та помадки спеціальною плоскою насадкою та кондитерським мішком.

І ще дві поради щодо нанесення:

1. Якщо ви хочете отримати гарні потеки, то просто наносьте глазур на поверхню з легким надлишком, який буде красиво стікати з верхівки або зробіть глазур трохи текучою (але не рідкою).
2. Якщо вам важливий ідеальний контур, то краще спочатку намалюйте глазур'ю межі, за які вона не повинна виходити і дайте контуру повністю просохнути. А потім заповніть глазур'ю верхівку паски, не виходячи за імпровізовані рамки.

Кращі рецепти глазурі та помадки для пасхальної паски

Цукрова глазур для паски

Досить рідка, текуча, дуже красива і бездоганно глянсова цукрова глазур одночасно є і найпростішим, і найуніверсальнішим різновидом декоративних покриттів для пасок. Її дуже просто готувати, вона не вимагає жодних особливих технік чи навичок, чудово засихає і абсолютно не липне. Звичайну цукрову глазур часто називають базовим айсингом кондитерським.

Єдина складність – наносити таку глазур потрібно досить швидко, якщо ви хочете додатково посипати паску та різнокольоровими прикрасами. Адже цукрова глазур сохне буквально на очах.

Інгредієнти:на кожні 200 г цукрової пудри – близько 1 ст. свіжого лимонного соку

Спосіб приготування:

1. Цукрову пудру двічі просійте у невелику миску, в якій ви плануєте вимішувати глазур.
2. З лимона вичавіть свіжий сік і процідіть його (так, щоб не залишилося жодних слідів м'якоті, а тим більше кісточок).
3. У цукрову пудру по краплях додавайте сік лимона, розтираючи її до однорідної маси. Глазур має вийти густою, добре схоплюється, рівномірно розподіляється, але при цьому не занадто щільною і не рідкою, а всього лише злегка текучою, що легко покриває паску тонким шаром. Після першого пробного нанесення на одну з пасок скоригуйте консистенцію глазурі за допомогою цукрової пудри та лимонного соку доти, доки не досягнете ідеальної консистенції.

Господиням на замітку:щоб глазур не обсипалася і не кришилася, до неї можна додати трохи желатину: замочіть 1 ч.л желатину в мінімальній кількості води і після того, як він набухне, розтопіть і додайте в глазур. Кількість лимонного соку зменшіть до кількох крапель.

Білкова глазур для паски

Найбільш глянсова, щільна і білосніжна глазур, що приємно контрастує із золотистою скоринкою паски, виходить завжди на білках. Це найекономніша з глазурів, адже рецепт дозволяє використовувати білки, відокремлені в процесі приготування тіста для паски і отримати з тієї ж кількості цукрової пудри вдвічі більшу кількість глазурі. Для додаткової стійкості та швидкого висихання цукрова пудра вводиться у більшій кількості, ніж при простому збиванні білків. Якщо зменшити насолоду, то білкова глазур може не засихати повністю, поверхня паски буде досить липкою. Для підсушування білкової глазурі можна відправити покриті паски в духовку. Але правильно приготовлена ​​білкова глазур застигне досить швидко і сама собою.

Інгредієнти:на кожні 2 білки – 1 ст. або 250 г цукрової пудри, щіпка солі

Спосіб приготування:

1. Відокремлені від жовтків білки охолодіть у холодильнику до збивання.
2. Почніть збивати без добавок білки на середній швидкості міксера. Як тільки вони перетворяться на густу піну, додайте щіпку солі і збивайте білкову масу до того часу, поки побачите щільнішу і білу піну.
3. Додайте до білків невелику дрібку цукрової пудри і продовжуйте збивати до того, як білки не стануть щільнішими.
4. Ще 3-4 рази додайте цукрову пудру по щіпці. Потім стільки ж разів введіть її по чайній ложці, а потім поступово додайте в білки всю цукрову пудру. Після кожної порції цукрової пудри збивайте білки до рівномірного розподілу.
5. Як тільки ви отримаєте щільну, дуже густу піну, що стоїть, відразу ж приступайте до прикраси пасок. Білкову глазурі не варто давати довго стояти навіть у герметично закритій ємності, її наносять на паски відразу ж після приготування. Найзручніше намазувати таку глазур кулінарним пензликом.

Кольорова глазур для паски

Яскрава, святкова, у радісних пастельних відтінках глазур на паски виглядає як цікавіша версія звичайної білої глазурі. Кольорову глазур часто використовують для нанесення візерунків, розпису, створення різнокольорових покриттів з трафаретами або без них. Створювати кольорову глазур досить просто, але особливу увагу потрібно приділити питанню вибору кольору. Використовуйте традиційні великодні мотиви, чисті пастельні відтінки зеленого, рожевого, жовтого, які вам подобаються. Найкраще використовувати натуральні інгредієнти для підфарбовування, але можна пофарбувати глазур і будь-яким вибраним харчовим барвником.

Як компоненти, що підфарбовують, можна додавати:

• сироп із варення або фруктовий джем для теплих пастельних тонів оранжевого, рожевого, червоного, лілового;
• випарене густе ягідне або фруктове пюре для інтенсивних фруктових відтінків;
• рожеве та червоне десертне вино або фруктові настоянки та лікери для ніжних пастельних нюансів забарвлення;
• подрібнену пудру суху м'яту для легкого зеленого відтінку;
• пюре із віджатого бланшованого шпинату для пастельного ніжно-зеленого;
• міцна кава для гарного бежевого ефекту та яскравого аромату;
• порошкоподібний зелений чи чорний чай для світлого трав'янисто-золотистого тону;
• куркуму, шафран для золотистого та жовтого відтінку.

Інгредієнти:на 250 г цукрової пудри – 1 яєчний білок, 1 ст. лимонного соку та вибраний натуральний барвник або 2 ст.л. лимонного соку та обраний харчовий барвник

Спосіб приготування:

1. Білок охолодіть і трохи збийте до втрати в'язкості.
2. Просійте цукрову пудру та вимішайте її з білком до повної однорідності.
3. Введіть у глазур лимонний сік, скоригуйте густоту. Якщо ви використовуєте натуральні барвники, то основа глазурі має бути густішою, адже такий барвник зробить її рідкішою. Якщо ви використовуєте покупний барвник у гелеподібній або порошкоподібній формі, доведіть глазур до «фінальної» консистенції.
4. Додайте в глазур барвник. Натуральний просто домішайте, а штучний спочатку розчиніть в 1 столовій ложці маси із цукрової пудри та білка, а потім уже додавайте до основного складу.
5. Повторно скоригуйте консистенцію глазурі, якщо це необхідно і відразу ж нанесіть її на паски, що охолонули, акуратно розмазуючи пензликом або лопаткою.

Шоколадна глазур для паски

Насичений, особливий аромат і смак шоколаду здатний стати пікантною святковою ноткою не тільки в оформленні, але й у пасхальних пасок. Особливо сподобається така темна, ошатна, незвичайна глазур любителям шоколадних десертів. Готувати шоколадну глазур дуже просто. Головне – використовуйте лише якісні інгредієнти.

Інгредієнти:на 2-3 ст. какао - 250 г цукрової пудри, 60-70 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. лимонного соку, цедра лимона за смаком

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| поріжте на маленькі кубики і розтопіть в сотейнику.
2. Додайте в вершкове масло|мастило| свіжовичавлений лимонний сік
3. Порошок какао просійте разом із цукровою пудрою і розмішайте до однорідності.
4. Акуратно вводьте цукрово-шоколадну суміш в масляну основу, поки не досягнете однорідності та ідеальної для намазування злегка текучої консистенції глазурі.
5. Відразу ж нанесіть глазур на паски, акуратно розмазуючи пензликом або ложкою.

Господиням на замітку: шоколадну глазур можна створити і простіше. Візьміть будь-який рецепт білкової або цукрової глазурі, що вам сподобався, і на фінальному етапі вмішайте в неї 2-3 столові ложки просіяного какао. Можна замість какао використовувати і 50-60 г розтопленого темного або молочного шоколаду, що значно покращить смак і надасть йому більше нюансів.

Молочна помадка для паски

Класична помадка, матова, біла, але при цьому не втрачає часткову прозорість, паску, що красиво стікає з верхівки, на його боки може вийти, якщо в якості рідкого інгредієнта використовувати не воду, а будь-який молочний продукт. Найбільш ароматні та ніжні на свій смак солодкі помадки завжди готують на молоці. При цьому процес приготування настільки простий, що під силу навіть дітям. Така молочна помадка гладка, однорідна, добре розтікається, але швидко засихає і наноситься тільки на паски, що охолонули.

Інгредієнти:на 1 ст. цукрової пудри – від 2 ст. молока

Спосіб приготування:

1. Молоко підігрійте до 60-70 градусів перед приготуванням помадки.
2. Цукрову пудру просійте в миску, де вам буде зручно вимішувати густу масу.
3. Вводьте молоко в цукрову пудру буквально по половині ложки, акуратно розтираючи її з рідиною та стежачи за консистенцією. Як тільки у вас вийде густа, гладка, однорідна, текуча маса, перестаньте вводити молоко.
4. Якнайшвидше нанесіть помадку на паски, рівномірно наливаючи її на верхівку і даючи розтечитися, злегка підправляючи ложкою або пензликом. Дайте їй застигнути.

Масляна помадка для паски

Насичений, вершково-молочний смак цієї помадки чудово розкриває аромат тіста паски. Напрочуд делікатна, ніжна, висококалорійна, така помадка тане в роті і перетворює будь-яку паску на особливі ласощі. Але є в неї й суттєва вада. Приготовлена ​​на олії помадка не застигає повністю, липне до рук і поверхонь, а з паском, покритим їй, потрібно поводитися дуже акуратно.

Інгредієнти:на 125 г вершкового масла|мастила| - 225 г цукрової пудри, щіпка ванілі або ванільного цукру, 2 ч.л. молока

Спосіб приготування:

1. Масло дістаньте заздалегідь і дайте прогрітися йому до кімнатної температури.
2. Поріжте олію на невеликі кубики, в зручній широкій мисці акуратно розімніть їх, а потім збийте вручну або міксером в пишну масу.
3. Дочекайтеся, поки об'єм вершкового масла не збільшиться вдвічі.
4. Поступово та повільно додайте до олії цукрову пудру, не припиняючи збивати. Якщо масляна суміш втрачатиме свою густоту, не лякайтеся і продовжуйте збивати доти, доки вона не відновиться.
5. Влийте в олію молоко. Глазур втратить свою консистенцію, розшарується, але через 5-10 хвилин після збивання стане напрочуд пишною та повітряною.
6. Досягніть однорідності, вручну акуратно введіть ваніль і нанесіть помадку на паску, використовуючи лопатку для покриття тортів.