Як приготувати кутю 13 січня якісь інгредієнти. Рецепт багатої куті на старий новий рік

У православній вірі кутя, чи коліво, символізує вічне життя та воскресіння. Тому рисову солодку кашу заведено готувати на поминки. Її кладуть у загальну глибоку тарілку та ставлять на середину столу. Кожен гість зачерпує з тарілки одну ложку куті і відправляє одразу до рота, згадуючи покійного.

Традиції приготування куті

Єдиного традиційного рецепта куті немає. У сім'ях рецепт цієї страви передається з покоління до покоління, і кожен вважає свій варіант найправильнішим. Незважаючи на це, у всіх рецептах застосовуються схожі принципи та аналогічні інгредієнти.

Смак куті варіюється в залежності від добавок та заправок поминальної каші. Її можна готувати на основі перловки, пшона та рису, а смак надати за допомогою цукру, меду або солодкого сиропу. Приємне поєднання нейтральної крупи та солодкої заправки надають поминальному блюду специфічний смак та неповторний аромат.

Рецепт куті на поминки

Кутью належить подавати на поминки на 9-й, 40-й день, на півроку та на рік. Нею також відкривають поминальну трапезу і у спеціальні дати

Інгредієнти:

• 0,5 склянки довгозерного рису
• 2 склянки води
• 100 г білого родзинок
• 50 г цукатів
• 1 ст. меду

Родзинки викладіть у тарілку, видаліть хвостики. Промийте та залиште у воді на 20–30 хвилин. Потім знову промийте та просушіть. Щоб мед добре ввібрався в рис і надав потрібну насолоду кутю, розтопіть його на водяній бані. Подрібніть цукати. Оскільки фрукти, що додаються в кутю, символізують райські плоди, даровані людству Всевишнім, у кутю можна покласти не тільки родзинки, а й курагу, чорнослив, нарізані шматочками, а також мак.

Перед варінням рису вимочіть його у воді не менше 2 годин, щоб пішли зайвий крохмаль та клейковина. Воду злийте. Занурте рис у свіжу холодну воду і поставте варити на вогонь. Доведіть до кипіння і через 2 хвилини зменште вогонь до мінімуму. Ложкою рис заважати не можна. На повільному вогні каша не підгорить, а повільно булькатиме, вбираючи воду. Коли рис повністю розвариться, а в каструлі не залишиться води, влийте в нього мед і додайте родзинки із сухофруктами та інші інгредієнти за бажанням. Перемішайте та дайте постояти ще 2 хвилини.

Гарячу кутю перекладіть у глибоку піалу, розрівняйте поверхню і прикрасьте родзинками. Накрийте блюдцем і залиште повільно остигати. Кутью перед подачею на поминальний стіл слід освятити, робити це краще заздалегідь, відвідавши церкву під час ранкової служби.

Вночі з 13 на 14 січня я відзначаю Старий Новий рік. Існувало повір'я, що багатий стіл забезпечить господареві достаток на весь рік. Головна страва Святої Вечері - з неї покладено починати вечерю це кутя. Кутя настільки поживна і багата мікроелементами і вітамінами, що її можна сміло використовувати як самостійну страву для щоденного раціону, а не тільки у свято Старого Нового року, адже вона дуже смачна. На Святого Василія, який у календарі січня відзначений червоним, рекомендують приготувати щедру, багату кутю з урахуванням усіх традицій і приписів.

Традиційно кутю готують з пшениці, але раніше за традиціями робили її також з ячменю і навіть жита. В наш час велику популярність набуває сучасний аналог куті, приготований з рису. З чистих зерен варять кашу. Наступним етапом приготування куті додавання меду або сита (мед, розведений водою). Пізніше стали додавати макове молочко, приготовлене з перетертого запареного маку. Дуже смачною виходить кутя з додаванням горіхів, родзинок, сухофруктів.

Для наших предків інгредієнти Багатої куті були не просто смачною добавкою. Кожен продукт мав особливе значення: зерно - це символ воскреслого життя; мед уособлює здоров'я та благополуччя (солодке життя); мак символізує достаток у сім'ї. Всі інгредієнти для куті готуються розріз: з крупи варять розсипчасту кашку, родзинки і мак запарюють, горіхи подрібнюють. Поєднують вже готові продукти, які підігрівають 10-15 хвилин. Кутя повинна вийти рідка - вона так соковитіше, за старовинним рецептом спробуйте зварити її на меду.

Кутя з пшениці з маком та горіхами

Нам знадобиться:

1 склянка пшениці
100 г маку
100 г очищених грецьких горіхів
2-3 ст. ложки меду
цукор за смаком

Як готувати:Переберіть пшеницю, промийте і до готовності відваріть у воді. Розітріть ретельно мак до утворення молочка. Додайте мед і добре перемішайте з кашею. Останній акорд - жменя подрібнених грецьких горіхів.

Кутя пшенична

Нам знадобиться:
1,5 склянки пшениці
200 г меду

Як готувати: Залийте прохолодною водою очищені зерна пшениці на 2-3 години, потім варіть їх до готовності, після чого відкиньте на друшляк. Розведіть мед гарячою водою, залийте їм відварену пшеницю, доведіть до кипіння і остудіть.

Кутя з пшениці з варенням

Нам знадобиться:

400 г пшениці або 250 г рису
1 склянка ягод (замість них можна фрукти з варення)

Як готувати: Переберіть пшеницю, промийте і відваріть. Готове зерно відкиньте на друшляк, охолодіть і додайте ягоди/фрукти. Якщо багата кутя на Щедрий вечір густа, розбавте її солодкою водою або сиропом. Для рису той самий рецепт.

Кутя з пшениці з цукатами

Нам знадобиться:

2 склянки пшениці
50 г цукатів
½ склянки волоських горіхів
мед

Як готувати: Пшеницю промити Варити на воді на повільному вогні 2 години. У 4 ст. л. води розмішати мед по смаку, залити пшеницю медовим сиропом на 30 хв. Горіхи трохи подрібнити і обсмажити. Додати до пшениці цукати, горіхи і добре перемішати.

Рисова кутя

Інгредієнти:
250 г рису,
100 г ізюму,
100 г мигдалю,
цукор,
кориця,
мак.

Приготування: рис промити, залити водою і варити до готовності, не перемішуючи. Відкинути на друшляк і промити кип'яченою холодною водою. Мигдаль і родзинки ошпарити окропом, мигдаль трохи подрібнити. Цукор розвісти в невеликому обсязі води, змішати рис, мигдаль, корицю, родзинки і полити цукровим сиропом.

Кутя з ячної крупи з маком

Інгредієнти:
2 склянки ячної крупи,
3 л води,
1 склянка молока,
0,5- 1 склянка маку,
2-3 ст. ложки меду,
2 ст. ложки журавлинного або смородиного варення.

Приготування:крупу промити, відварити у воді на помірному вогні, знімаючи піну. Як тільки крупа почне виділяти слиз, зайву воду злити, кашу перекласти в іншу посуд, додати молоко і варити до готовності крупи, весь час помішуючи. Мак залити окропом, залишити на 5 хв, потім воду злити, мак промити, знову залити окропом і, як тільки на поверхні води почнуть з'являтися краплинки жиру, відразу її злити. Розпарений мак перетерти в ступці, додаючи по 1 ч. ложки окропу до 1 ст. ложки маку. Підготовлений мак змішати з кашею, додати мед і, безперервно помішуючи, прогріти на слабкому вогні протягом 5-7 хв. Потім зняти кашу з вогню і заправити варенням.

Готувати Багату кутю зовсім не складно. Її добре є в колі сім'ї, з друзями, на кухні, ввечері, з чайком або запивати узваром, приготованим в домашніх умовах, Приємного апетиту! Щасливого свята Старого Нового року!))

Фотографії взяті з відкритих джерел

Ми публікували раніше).

Традиції приготування Багатої куті

Багата кутя (смачна, ситна) — це добрий урожай і високий достаток на цілий рік. Ось чому всі господині України намагаються зробити її насиченою та різноманітною, а кожна родина має свій власний фірмовий рецепт. Таку багату кутю, зроблену на молоці, вершках, олії, — їли до Різдвяного святвечора, на Водохреща, на поминках. Але обрядове значення таки має переважно саме .

Традиційно кутю готують із пшениці, але раніше за традиціями робили її також із ячменю і навіть жита. У наш час більшої популярності набуває сучасний аналог куті, приготований з рису. Зерна крупи потрібно потовкти у ступці, щоб здерти лушпиння, не пошкодивши при цьому цілісність зерна. Потім відокремлюють лушпиння, просіюючи зерна та промиваючи. Ну а потім із чистих зерен варять кашу.

Наступним етапом приготування куті було додавання меду чи сита (мед, розведений водою). Пізніше почали додавати макове молочко, виготовлене з перетертого запареного маку. Дуже смачною виходить кутя з додаванням горіхів, родзинок, сухофруктів. Зверніть також увагу на нещодавно опублікований нами для проведення обряду.

Цікаво, що для наших предків інгредієнти Багатої куті були не просто смачною добавкою. Кожен продукт мав особливе значення: зерно – це символ воскреслого життя; мед уособлює здоров'я та добробут (солодке життя); Мак символізує достаток у сім'ї.

Всі інгредієнти для куті готуються порізно: з крупи варять розсипчасту кашку, родзинки та мак запарюють, горіхи подрібнюють. Поєднують вже готові продукти, які підігрівають 10-15 хвилин. Кутя повинна вийти рідка - вона так соковитіша, за старовинним рецептом спробуйте зварити її на меді. Нижче ми наводимо класичний рецепт Щедрої куті з маком, яку потрібно готувати за цими рекомендаціями.

Кутя з пшениці з маком та горіхами

Кутя з пшениці з маком та горіхами рецепт

Що нам знадобиться:

1 склянка пшениці
100 г маку
100 г очищених волоських горіхів
2-3 ст. ложки меду
цукор за смаком

Кутя з пшениці з маком та горіхами: як готувати

1. Переберіть жартівницю, промийте і до готовності відваріть у воді.
2. Розітріть ретельно мак до утворення молочка.
3. Додайте мед і добре перемішайте з кашею.
4. Останній акорд - жменя подрібнених волоських горіхів.

Інші рецепти куті

Кутя пшенична

Що нам знадобиться:

1,5 склянки пшениці
200 г меду

Кутя пшенична: як готувати

1. Залийте прохолодною водою очищені зерна пшениці на 2-3 години, потім варіть до готовності, після чого відкиньте на друшляк.
2. Розведіть мед гарячою водою, залийте їм відварену пшеницю, доведіть до кипіння і остудіть.

Кутя із пшениці з варенням

Що нам знадобиться:

400 г пшениці або 250 г рису
1 склянка ягід (замість них можна фрукти з варення)

Кутя із пшениці з варенням: як готувати

1. Переберіть пшеницю, промийте та відваріть. Готове зерно відкиньте на друшляк, охолодіть та додайте ягоди/фрукти.
2. Якщо Багата кутя на Щедрий вечір густа, розбавте її солодкою водою або сиропом. Для рису той самий рецепт.

Кутя із пшениці з маком

Що нам знадобиться:

400 г пшениці
1 склянка маку
1/2 склянки цукру чи меду
сіль

Кутя із пшениці з маком: як готувати

1. Ретельно переберіть і очистіть від полови пшеницю. Всипте її в окріп і доведіть до кипіння. Варіть до готовності, потім відкиньте на сито і зрошуйте холодною водою. Потім знову покладіть у каструлю, залийте водою та нагрівайте. Як тільки вода закипить, закрийте кришкою і поставте в духовку, щоб крупа розімліла.
2. Займіться маком: промийте його та залийте окропом. Злийте окріп і знову обдайте мак холодною водою. Розітріть у ступці до утворення молочка. Додайте меду чи цукру, за бажанням - тріска солі, змішайте з пшеницею. Любителям рідкої Багатої куті доведеться підлити трохи води, краще візьміть ту, де варилася кутя.

Кутя з пшениці з медом, родзинками та горіхами

Що нам знадобиться:

200 г пшениці
100 г меду
100 г ізюму без кісточок
50 г очищених волоських горіхів

Кутя з пшениці з медом, родзинками та горіхами: як готувати

1. Традиційно пшеницю перебираємо та миємо. Відварюємо разом із промитими родзинками, відкидаємо на сито.
2. Поливаємо медом, посипаємо товченими горіхами, добре перемішуємо, викладаємо на блюдо.

Кутя з ячної крупи з маком

Що нам знадобиться:

2 склянки ячної крупи
1 ст. молока
3 л води
2-3 ст. меду
0,5-1 ст. маку
2 ст. будь-якого варення

Багата кутя з ячної крупи з маком

1. Промийте крупу та зваріть її на невеликому вогні. Слідкуйте за тим, щоб вчасно знімати піну.
2. Виділення слизу з крупи означає, що настав час злити зайву воду, після чого кашу слід перекласти в іншу каструльку і варити з додаванням молока до готовності. Щоб уникнути пригорання, постійно помішуйте.
3. Мак доведеться приготувати окремо, традиційно заливши окропом і настоявши 10-15 хвилин, після чого воду злити. Розпарте мак і перетріть у ступці з додаванням окропу в пропорції 1 ч.л. води на 1 ст. маку.
4. Готові інгредієнти: мак, родзинки та крупу змішайте, додайте мед і, безперервно помішуючи, нагрівайте на маленькому вогні ще 5-7 хв. Потім вимкніть вогонь і додайте в кашу варення.

Готувати Багату кутю зовсім не складно. Її добре є в родинному колі, з друзями, на кухні, ввечері, з чайком або компотом. Смачного!

Здрастуйте, дорогі читачі. У багатьох із нас Різдво асоціюється з багатим святковим столом, за яким збирається вся родина, щоб відсвяткувати народження Христа. В ідеалі, всі приготовані страви мають бути пісними, але сьогодні далеко не всі дотримуються цих традицій. Але існує одна пісна страва, від якої і зараз мало хто може відмовитись. Як ви вже зрозуміли, говоримо ми про знамениту кутю, яку ми старанно готуємо на кожне Різдво. Перш ніж приступити до трапези, необхідно скуштувати ложку куті, приготовленої господаркою будинку. Після такого важливого ритуалу можна вже скуштувати й решту страв.

Традиційна кутя готується із зерен пшениці, але сьогодні багато хто воліє використовувати для приготування рис. Таким чином, процес приготування займає набагато менше часу, ніж у випадку пшениці.

Хоча багато хто з нас і сьогодні намагається дотримуватись давніх традицій, сформованих ще нашими предками. Кожен готує кутю по-своєму, але мало хто знає правильний рецепт приготування цієї незвичайної страви. Як приготувати кутю на різдво – з рису, з пшениці?

Ну а для того, щоб приготувати «ту саму» кутю, доведеться трохи поринути в історію формування цієї традиції.

Чому носять кутю на Різдво - звідки пішла традиція

Як усі ми знаємо, за традицією, хрещеники мають носити «ужин» своїм хрещеним батькам і матерям. До цієї традиції нас з дитинства залучали батьки, давши в руки баночку з кутею, і відправивши до батьків хрещених. З дитинства ми знаємо, що так заведено робити, але мало хто знає, звідки пішла ця традиція.

Зародився цей звичай ще за часів Хрещення Русі. Хресні та хрещеники носили один одному ужин для того, щоб відсвяткувати разом це світле свято. Ще якийсь час тому хрестити дітей могли лише кровні родичі, тому й носили вечерю лише рідним людям.

Носити кутю своїм хрещеним батькам повинні саме діти, як би на подяку за те, що ті були присутні при їхньому хрещенні. Адже хрещені батьки взяли на себе відповідальність у всьому допомагати дитині упродовж свого життя.

З роками традиції стали відходити на другий план, у зв'язку з чим тепер стати хрещеними батьками для дитини можуть навіть друзі родини.

Існує ще одна причина формування цієї найцікавішої традиції. Ще якийсь час тому заможні селяни приносили вечерю біднішим сім'ям, які потребували такого прояву милосердя.

По суті, ця церква диктувала свої правила, які свідчать про допомогу своєму ближньому. Допомагаючи жебракам, багаті люди намагалися замолити свої гріхи.

Але з плином років такий обряд швидко перетворився на усталену традицію, якою слідували багато людей.

Пізніше кутя готувалася з кращого зерна, яке доповнювалося іншими смачними інгредієнтами, перетворюючись на смачну страву.

Зерно, що використовується як основа для куті, символізує родючість. Мед символізує достаток, а волоські горіхи говоритимуть про могутність.

Тому і зараз принесення у ваш будинок такої страви говоритиме про те, що вам і вашій родині бажають добробуту та достатку.

Сам процес приготування саме традиційної страви (на основі пшениці) не можна назвати простим, а це говорить про те, що досягнення будь-яких благ не буде можливим без докладання зусиль.

Готується кутя перед Різдвом, а розноситься дітьми увечері 6 січня. Діти уособлюють чистоту та невинність, тому найщиріші побажання можна почути саме від них.

Сьогодні традиція носіння вечері все ще існує, але вже у дещо спотвореному вигляді. Адже сьогодні кутю можна носити не лише кровним родичам, а й друзям сім'ї. Крім того, вже мало хто носить кутю саме на Святвечір, як раніше.

Традиційний рецепт куті на Різдво

Ця пісна страва може включати різні інгредієнти, які надають їй зовсім незвичайний смак. Хтось навіть примудряється додавати в кутю цукерки, але тут уже все залежить від ваших уподобань та фантазії.

Ми ж розглянемо традиційний рецепт, згідно з яким готували кутю саме на Різдво. Так як ця страва святкова, вона складатиметься тільки з найсмачніших інгредієнтів.

У ці святкові дні скупитися на кутю ніяк не можна було, тому люди готували її лише з найкращих продуктів.

Для приготування справжньої куті нам знадобляться певні продукти в таких пропорціях.

Інгредієнти:

• Келих пшениці.
• 100 г ізюму.
• Половина склянки маку.
• 100 г волоських горіхів.
• Дві ложки меду.

Приготування:

Пшеницю необхідно перебирати вручну, тому що серед неї може траплятися сміття, наявність якого в страві навряд чи вам сподобається.

Заливаємо перебрані пшеничні зерна холодною водою приблизно на три години для того, щоб вони, отже, набрякли. Якщо цього часу виявилося недостатньо, можна залишити зерна у воді на всю ніч.

Якщо ви віддали перевагу шліфованій пшениці (і правильно зробили), то вам і зовсім не доведеться її вимочувати.

Як тільки структура пшениці помітно змінилася, можна сміливо ставити її варитися. На таку кількість пшениці знадобиться близько трьох склянок очищеної води. Варимо зерна доти, доки вони не стануть м'якими.

Процес варіння маку займе не більше десяти хвилин, після чого ще слід обов'язково процідити через дрібний друшляк. При цьому слід почекати, поки вся вода стіче.

Родзинки ретельно промиваємо і заливаємо окропом для того, щоб він набув більш пружної форми. По суті, він повинен, набравшись вологи, перетворитися на той самий виноград. Процес набухання займе трохи більше 20 хвилин.

Очищені горіхи підсмажуємо на сковороді, після чого очищаємо від лушпиння та нарізаємо на дрібніші частини.

Власне процес приготування завершується з'єднанням усіх інгредієнтів, які ми заправляємо медом. Ось і готова святкова кутя, що відрізняється своїм неповторним смаком.

Чим залити кутю або чим заправити

Практично кожен рецепт приготування святкової куті має на увазі додавання будь-якої рідкої основи. Хтось додає просту воду, а хтось готує сироп на основі води та цукру. Ми пропонуємо традиційний варіант заправки куті узваром, приготованим на сухофруктах.

По суті, це той самий компот, то він готується не зі свіжих фруктів і ягід, а з висушених. Взимку нам навряд чи вдасться знайти свіжі фрукти, тому узвар варитимемо із наявних заготовок.

Загалом, напій із сухофруктів до смаку вийде набагато яскравіше простого компоту, тому постарайтеся заздалегідь заготовити якомога більше сушіння з різноманітних ягід та фруктів.

Для приготування узвару нам знадобиться кілька видів сухофруктів (на ваш смак). Промиваємо сушку і засипаємо в каструлю з холодною водою. Ставимо посудину на вогонь і з моменту кипіння засікаємо 20 хвилин. Готовий напій проціджуємо і додаємо в суміш для куті, яка вже включає мед.

До речі, якщо ви небайдужі до сухофруктів, то можна доповнити кутю подрібненою курагою, наприклад. Смак вийде досить незвичайний, тож спробувати варто.

Багатьох цікавить питання «Що саме додавати в кутю, мед чи узвар?» Ну, тут уже все залежить від вашого смаку. Звичайно, кутя без меду – не кутя. Тому цей інгредієнт буде обов'язковим у будь-якому випадку, а от додавати узвар чи ні справа кожного.

Як красиво прикрасити кутю

Завдяки різноманітності основних інгредієнтів страви, вона сама по собі виглядає досить цікавою, а отже, не потребує додаткових прикрас.

Хаотично розставленими акцентами у ньому будуть сухофрукти, що відрізняються досить яскравими квітами, а також мед, який надасть куті золотого відтінку.

В цілому, кольорова гама вийде досить теплою, тому не варто порушувати її додатковими інгредієнтами. Мед можна додати перед самою подачею страви, щоб ні її зовнішній вигляд, ні смакові якості не були зіпсовані.

Якщо ви хочете оригінально зробити таку страву, то можна зверху прикрасити її шматочками горіхів і сухофруктів, створюючи з них ритмічну композицію. Звична кутя набуде незвичайного вигляду, що не зможе не привернути увагу гостей.

Різдвяна кутя. Рецепти ТОП - 3 з рису, пшениці, перловки.

Якщо раніше кутя готувалася строго за правилами, то сьогодні існує дуже багато альтернативних варіантів, які відрізняються абсолютно різними складовими.

Власне, деякі з них можуть вас здивувати. Ми розглянемо найцікавіші рецепти, про які ви, можливо, ще не чули.

1. Кутя із пшениці з цукатами

Такий варіант приготування близький до традиційного рецепту, але все ж таки існують деякі відмінності.

Готуємо такі інгредієнти:

✔ Дві склянки пшениці.

✔ Цукати (будь-які).

✔ 100 г волоських горіхів.

✔ Мед.

Процес приготування:

Пшеницю необхідно попередньо вимочити, але якщо вам пощастило придбати шліфовані зерна, можна відразу приступати до їх варіння.

Кількість меду, який додаватиметься в кутю, кожен визначає для себе сам. У теплій воді розчиняємо певну кількість меду, після чого заливаємо вже готову крупу.

Очищені горіхи обсмажуємо, після чого подрібнюємо їх до дрібніших частин. До пшениці додаємо подрібнені горіхи та цукати. Перемішуємо кутю, прикрашаємо на свій смак, і подаємо до столу.

2. Мигдальна кутя з рисом

Така кутя мало нагадуватиме традиційний варіант, адже вона містить у собі зовсім інші інгредієнти.

Рисова кутя все частіше зустрічається на святковому столі в день Різдва, але в такому вигляді її мало хто готував.

Такий цікавий варіант куті має на увазі використання наступних інгредієнтів.

Інгредієнти:

✔ 300 г рису.

✔ 100 г ізюму та мигдалю.

✔ Цукор.

✔ Кориця.

Приготування:

Насамперед, нам потрібно кілька разів промити рисову крупу для того, щоб після закінчення приготування каша не злиплася в один пласт.

Отже, заливаємо рис водою і варимо до готовності, при цьому, перемішуючи його в процесі варіння. Варити кашу потрібно на повільному вогні, тому що рис може пристати до дна каструлі і просто підгоріти. Відварений рис промиваємо під холодною водою.

Родзинки і мигдаль бажано ошпарити окропом, після чого мигдаль нарізаємо на дрібніші шматочки. Цукор додаємо у воду і ставимо на повільний вогонь, поки він повністю не розчиниться в рідині, перетворившись на сироп. Можна прикрасити готову страву цілісним минадлем.

Змішуємо всі підготовлені інгредієнти та заливаємо солодким сиропом. Ось, власне, мигдальна кутя і готова.

Якщо варіант з рисом зустрічається досить часто, то перлова кутя стане для вас чимось новим.

Головна особливість цього рецепту полягає в тому, що перед подачею кутя заливається вершками. Справді незвичайно, правда?

Інгредієнти нам знадобляться такі:

✔ 200 г перлової крупи.

✔ 150 г маку.

✔ 10 очищених волоських горіхів.

✔ 50 г ізюму.

✔ 50 мл вершків середньої жирності.

✔ Мед.

Приготування:

Крупу проварюємо на повільному вогні близько години. Мак заливаємо окропом і проварюємо близько 20 хвилин. М'який мак розтираємо вручну за допомогою ступки. А родзинки все також розпарюємо в окропі близько 15 хвилин.

До охолодженої крупи додаємо мак і горіхи з родзинками. Заправляємо готову суміш медом і перемішуємо. І лише перед подачею додаємо вершки. Таку кутю ви точно ще не куштували.

Як приготувати кутю на Різдво із пшениці.

Пшениця має досить щільну структуру, тому її необхідно заздалегідь вимочувати, інакше вона буде варитися невизначену кількість часу.

Тому заливаємо зерна водою та залишаємо на ніч. На ранок ви помітите, що зерна збільшилися в розмірі, а води в каструлі поменшало.

Доливаємо брак води і ставимо на вогонь. Потрібно стежити за процесом варіння для того, щоб пшениця повністю не розварилася, тому що нам потрібні цілісні зерна. Тут річ у естетичній подачі.

Варіантів приготування куті існує дуже багато, тому є з чого вибрати. Нехай у різних рецептах їх складові можуть змінюватися, але пропорції залишатимуться приблизно тими самими.

Можна навіть розробити власний варіант рецепта куті з продуктів, які ви любите найбільше.

Кутя вважається традиційною різдвяною стравою, тому не відмовляйте собі в задоволенні самостійно приготувати таку смачність.

Тепер ми знаємо деякі секрети приготування, які допоможуть отримати відповідь на запитання: «Як приготувати кутю на різдво – з рису, з пшениці?».

Як приготувати кутю на Різдво з рису

Загалом такий варіант приготування куті є набагато простіше рецепта з використанням пшениці. Справа в тому, що рис вариться набагато швидше, та й попереднього вимочування він також не вимагає.

Як правило, на склянку рису припадає дві склянки води. Після кількох промивань рис відразу заливається водою і ставиться на вогонь.

Для того, щоб вода швидше закипіла, ставимо вогонь на максимум, і тільки після закипання, знижуємо його до середнього.

У середньому рис вариться близько 20 хвилин, тому постарайтеся простежити за часом. Адже може статися і так, що рис повністю розвариться, перетворившись на пюре. А для приготування куті нам потрібні цілісні рисові зерна.

Традиційно християни готують кутю з різних приводів, але перш за все вона все ж таки асоціюється з різдвяними святами. Єдиного рецепта куті немає. Як приготувати смачну кутю розповідають мами та бабусі. У куті може використовуватися як пшениця, і ячмінь чи рис. Традиційно додаються мак, горіхи, родзинки, мед, цукор, варення. Загалом приготувати кутю не так вже й складно. І щоб вона була справді смачною, потрібно знати кілька секретів.

1. Пшеницю для куті готують так: спочатку зерно товчуть у дерев'яній ступці, підливаючи чайною ложкою теплої води, щоб оболонка зерна повністю розвалилася. Потім ядра відокремлюють від полови, просіюють на вітрі і промивають. Або ж купують підготовлену для куті пшеницю у супермаркеті чи на ринку.

Варять кутю на воді з додаванням невеликої кількості солі (повірте, це суттєво впливає на покращення смаку). Якщо у відвареній куті багато рідини та слизу, її можна відкинути на сито та промити холодною водою.

Якщо ж у вашому будинку традиційно готують кутю не з пшениці, а з рису чи ячменю, то просто зваріть ці крупи як завжди, але не додавайте надто багато води – каша має вийти розсипчастою.

2. Мед для куті підходить будь-який - липовий, квітковий, гречаний - залежно від ваших уподобань. Саме смак меду ставить і смак куті. Однак слід пам'ятати, що розводити його можна водою не більше 40 градусів, інакше всі корисні речовини в ньому руйнуються. Якщо ж мед вам чи комусь із ваших рідних протипоказаний через алергію, замініть його цукром.

3. Перш ніж додати в кутку мак, його слід запарити окропом, проварити на мінімальному вогні 5-6 хв. і залишити під кришкою до повного остигання. Охолоджений запарений мак двічі пропустити через м'ясорубку або добре змолоти в блендері до побіління.

4. Родзинки для куті потрібно перебрати, добре вимити і ошпарити окропом. Можна залити промити родзинки холодною водою на 20-30 хв, воду злити, а родзинки покласти в кутю.

5. Очищені ядра горіхів (для української куті найбільш традиційні волоські, проте можливі варіанти з мигдалем, кеш'ю чи фундуком) краще подрібнювати ножем, щоб вони не перетворилися на дуже дрібну крихту.

А тепер переходимо до рецептів різдвяної куті.

Кутя пшенична з медом (класична)

Інгредієнти: 1,5 склянки пшениці, 200 г меду.

Рецепт. Чисті збіжжя пшениці залити холодною водою на 2-3 години, зварити до готовності, зцідити рідину. Мед розвести теплою водою, залити їм зварену пшеницю.

Кутя пшенична з варенням

Інгредієнти: 400 г пшениці, 1 склянка ягід чи фруктів із варення.

Рецепт. Пшеницю перебрати, промити і відварити у підсоленій воді до готовності, відкинути на друшляк, остудити та перемішати з ягодами чи фруктами. Якщо кутя вийшла занадто густа, можна додати трохи теплої води із цукром чи медом.

Кутя пшенична з маком

Інгредієнти: 400 г пшениці, 1 склянка маку, 1/2 склянки цукру чи меду.

Рецепт. Пшеницю перебрати, промити, всипати в киплячу воду, довести до кипіння, відкинути на сито, облити холодною водою, покласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння, щільно закрити кришкою і поставити в духовку, щоб вперти до м'якості. Мак промити, обдати окропом, стовкти у ступці до побіління або змолоти в блендері, додати цукор чи мед, змішати з охолодженою пшеницею.

Кутя пшенична з маком та горіхами

Інгредієнти: 1 склянка пшениці, 100 г маку, 100 г очищених волоських горіхів, 2-3 ст. ложки меду, цукор до смаку.

Рецепт. Пшеницю перебрати, промити та відварити у підсоленій воді до готовності. Мак розтерти до утворення молочка, додати мед і добре перемішати із пшеницею. В останню чергу додати подрібнені волоські горіхи.

Кутя пшенична з медом, родзинками та горіхами

Інгредієнти: 200 г пшениці, 100 г родзинок, 100 г меду, 50 г очищених волоських горіхів.

Рецепт. Пшеницю перебрати, промити та відварити у підсоленій воді, відкинути на сито, промити. Перекласти в миску, полити медом, розведеною невеликою кількістю води, змішати з товченими горіхами і підготовленими родзинками.

Кутя з пшениці з родзинками та курагою

Інгредієнти: 250 г підготовленої пшениці, 150 г родзинок без кісточок, 150 г кураги, 100 г меду.

Рецепт. Зерна пшениці зварити до розм'якшення, але щоб вони залишалися цілими. Родзинки та курагу добре промити, залити холодною кип'яченою водою і дати набрякнути. Злити воду, відкинути на сито, курагу подрібнити. Все з'єднати, додати мед та перемішати.

Кутя рисова з мигдалем та родзинками

Інгредієнти: 250 г рису, 100 г мигдалю, 100 г родзинок, кориця та цукор за смаком, цукрова пудра.

Рецепт. Рис перебрати, промити, залити холодною водою, довести до кипіння, відкинути на друшляк і промити холодною водою. Потім рис знову залити великою кількістю холодної води та варити до готовності. Воду злити, рис охолодити. Обшпарений окропом мигдаль змолоти в блендері, додати цукор, розвести невеликою кількістю води і перемішати з рисом, потім покласти окропом ізюм, корицю і знову перемішати. Викласти у велику тарілку та посипати цукровою пудрою.

Кутя з рису з сухофруктами та цукатами

Інгредієнти: 200 г рису, 200 г сухофруктів, 200 г цукатів, 100 г волоських або інших горіхів, 1 склянка цукру.

Рецепт. Рис відварити у невеликій кількості води, відкинути на сито та облити холодною кип'яченою водою. Сухофрукти залити водою, довести до кипіння, перемішати із цукром, процідити та перемішати з рисом. Викласти в глибоку миску, покласти цукати, полити сиропом, де варилися сухофрукти.

Кутя ячмінна (перлова) з родзинками, медом та корицею

Інгредієнти: 1 склянка перловки, 1 склянка родзинок, 1 ч. Ложка кориці, 100 г меду.

Рецепт. Перловку перебрати, промити, зварити у великій кількості води до готовності, відкинути на сито та охолодити. Додати мед (якщо густий, розбавити теплою водою), корицю, промиті та ошпарені окропом родзинки та перемішати.