Як приготувати форель у духовці - покрокові рецепти з фото. Форель на сковороді в соусі креветки.

Спільне вживання їжі вважається найважливішою традицією, яка навіки вкоренилася у суспільстві. Для такого заходу багато хто готує форель, запечену в духовці. Ця чудова риба відрізняється неперевершеним смаком та низкою корисних елементів. Навіть після термічної обробки вона багата вітамінами, цинком, жирними кислотами, магнієм. До того ж риба вважається низькокалорійним дієтичним продуктом.

Форель, запечена в духовці, нерідко є головною стравою сімейної трапези. Її люблять практично всі – дорослі та діти, за відмінний аромат та соковитість м'яса. Кулінари розробили безліч варіантів приготування форелі. Розглянувши деякі з них, багатьом удалося створити на своїй кухні неймовірно смачну страву.

Якщо кулінар купує в магазині свіжу форель, запікати її слід якнайшвидше.

Коли часу в обріз

Сьогоднішній темп життя спонукає зайнятих людей якнайменше часу виділяти для приготування їжі. Хочеться зробити все швидко, але із чудовим смаком. Декілька рецептів форелі, запеченої в духовці, підійдуть саме для таких людей.

Приправлена ​​лимоном риба

Для створення страви знадобиться набір інгредієнтів:

• тушка форелі;
• лимон середнього розміру;
• кріп;
• олія рослинного характеру;
• перець;
• сіль.

Процес починають із підготовки риби. Гострим ножем розрізають черевце і видаляють нутрощі. Після цього ретельно миють зовні та всередині. Потім тушку активно натирають сіллю та чорним перцем.

На широкий лист кладуть лист фольги. Змащують його олією. Лимон нарізають тонкими кружальцями, після чого викладають на папір. Зверху поміщають рибу, загортають і печуть 10 хвилин.
Потім її відкривають і тримають у печі стільки ж. Такий простий рецепт запеченої форелі в духовці у фользі можна використовувати, коли часу в обріз, а домашні зголодніли.

Королівська рибка під вершковим соусом

Для приготування страви необхідно взяти:

• філе червоної риби;
• вершкове масло;
• вершки високої жирності;
• часник;
• лимон для соку;
• цибулина;
• сіль;
• перець;
• петрушки.

Якщо кулінар знає, як запекти форель у духовці, йому буде не важко швидко її приготувати. Недаремно кажуть, що знання – це велика сила.

Насамперед розігрівають піч максимально до 200° С. Очищену, вимиту рибу з обох боків натирають перцем, змішаним із сіллю.

В окрему ємність кладуть вершки, олію, гірчицю, сіль, перець, часник (пропущений через прес). Усі інгредієнти перемішують, щоб одержати однорідну масу.

Червону рибу викладають на лист. Рясно посипають дрібно нашаткованою цибулею і заливають соусом. У печі витримують приблизно 15 хвилин.
Подають форель, запечену в вершках, з гілочками петрушки, скибочками лимона, поливаючи соусом, що залишився.

Щоб риба не втратила своєї цілісності, бажано стежити за процесом випікання. У разі втрати пильності страва може перетворитися на кашу.

Постійний інгредієнт страви – твердий сир

Досвідчені господині часто використовують із приготування ситних обідів твердий сир. Поєднавши його з червоною рибою, виходить незвичайний смак, який просто неможливо забути. Рецепт запеченої форелі із сиром містить прості компоненти:

• м'ясо форелі;
• твердий сир будь-якого виду;
• вершки;
• лимон середнього розміру;
• спеції для риби;
• сіль.

Етапи приготування:

Під грифом – «Приготовлено з коханням»

В усі часи вважалося, що якщо господиня не додала у страву крапельку кохання, вона виходить несмачною. Кому захочеться регулярно харчуватися такою їжею? Щоб такого не трапилося, розглянемо рецепти з фото форелі, запеченої у духовці, для підтримки натхнення. Коли уявляєш наперед, яким буде кінцевий результат, це надає сміливості та азарту. Не дарма люди кажуть, що набагато мудріше один раз побачити, ніж сто разів прочитати. Хтось скаже: перефразували, але хіба сенс змінився? А якщо знаєш, скільки запікати форель у духовці, можна раціонально витрачати час.

Червона риба в компанії з овочами

Для приготування цього дієтичного продукту буде потрібно нескладний набір компонентів:

• форель райдужна;
• помідори;
• ріпчаста цибуля;
• олія;
• лимон;
• коріандр;
• лавр;
• каррі;
• розмарин;
• перець;
• майоран;
• базилік;
• петрушка;
• сіль.

Цінителі спецій можуть сміливо використовувати й інші варіанти популярних приправ. Наприклад, фенхель - надає рибі дивовижний присмак лимона. А шафран (найдорожча приправа) – підкреслює аромат та колір страви.

Готують форель, запечену з овочами, за кілька етапів:

1. Очищають цибулю від лушпиння, миють під краном, злегка підсушують паперовим рушником. Нарізують кубиками великого розміру.
   
2. Баклажани обполіскують проточною водою. Тратують однаковими шматками.
   
3. Помідори, бажано щільні, нарізають крупними четвертинками.
   
4. На сковороді розігрівають олію. Викладають цибулю і на помірному вогні смажать до появи коричневої кірки.
   
5. У цей час готують рибу. Її очищають від нутрощів, видаляють ножицями плавці, вирізають хребет, зябра та всі кісточки.
   
   
6. Тушку форелі маринують та посипають набором спецій. Залишають на кілька хвилин.
   
7. Далі до цибулі додають баклажани, а за ними помідори. Тушать 5 хвилин.
   
   
8. Коли овочі охолонуть, їх приправляють сушеними травами. Можна використовувати кріп, петрушку чи кинзу.
   
9. Шматочки лимона вкладають у голову форелі, щоб вона наситилася соком.
   
10. Тушкованими овочами фарширують черевце риби, після чого зашивають ниткою.
    
    
11. Підготовлений напівфабрикат викладають на пергамент та відправляють у гарячу піч на півгодини.
    
    

Подають форель райдужну, запечену в духовці зі скибочками лимона та свіжими помідорами. Для гарніру використовують картопляне пюре.

Чудова страва «Виконання мрії»

Чудова ідея для сімейної вечері – форель з соєвим соусом. Гармонійне поєднання м'яса з цитрусовою насолодою створює неповторний смак продукту. Готують його з таких інгредієнтів:

• тушка форелі;
• один великий апельсин;
• майонез (за бажанням можна замінити несолодким йогуртом);
• гірчиця;
• соєвий соус;
• перець;
• шафран (якщо є);
• сіль.

Коли набір продуктів під рукою, розпочинають створення страви з романтичною назвою «Виконання мрії».

Насамперед апельсин очищають від шкірки, витягують кісточки. Ріжуть однаковими кружальцями. Деко вистилають алюмінієвою фольгою і щільно розкладають апельсини.

У невелику ємність змішують соєвий соус, майонез, гірчицю та мед.

Шматочки форелі щільно укладають поверх апельсин. Потім рясно змащують заливкою.

Форель посипають меленим перцем та шафраном, після чого відправляють у духовку.
Страву подають з картоплею, рисом або гречаною кашею.

Запечена червона риба з печерицями

Любителі ситних страв не відмовляться від вишуканого поєднання форелі з грибами та овочами. Приготувати продукт вийде з такого набору продуктів:

• форель середнього розміру;
• свіжі;
• цибуля ріпчаста;
• перець болгарський;
• помідори;
• часник;
• лимон;
• рослинний жир;
• перець мелений;
• сіль.

Насамперед на сковороді смажать нашатковану цибулю до появи коричневого відтінку. Потім додають грибочки, помідори та болгарський перець і добре перемішують. Пасують протягом 15 хвилин.

Пропускають зубчики часнику через спеціальний прес. Потім змішують його з олією (2 ст. ложки) і лимонним соком.

Рибу викладають на лист, покритий фольгою і рясно змащують часниковою сумішшю з усіх боків. Далі овочами фарширують черевце форелі, після чого зашивають і загортають у фольгу.
Запікають при температурі приблизно 200 градусів не більше 30 хвилин. Щоб отримати хрустку кірку, папір знімають за кілька хвилин до готовності.

Страву подають до сімейної трапези з будь-яким гарніром під солодке вино.

М'ясо форелі дуже ніжне та ароматне. Скільки кулінарних шедеврів можна приготувати з нього. Але для того, щоб вона вийшла м'якою та смачною, слід суворо стежити за часом випікання. Рецептів приготування цієї рибки багато, її можна запікати повністю або шматочками. Навіть під соусами. У будь-якому випадку риба виходить чудово.

Найбільшого поширення набули рецепти запеченої форелі в духовці. За словами дієтологів, форель у цьому виді є чудовим варіантом дієтичного харчування. Її можна вживати для профілактики захворювань серця та при лікуванні хвороб ШКТ. Запікання дозволяє зберегти всі смакові якості та корисні речовини риби. До того ж, щоб приготувати рибу таким способом, потрібно мінімум сил і витрат.

Форель запечена в духовці - просте блюдо, яке зможе приготувати кожна господиня, маючи лише кілька інгредієнтів. Але в результаті нехитрих маніпуляцій вийде страва, яка виступить як самодостатня вечеря або доповнення до святкового столу.

Для очищення від луски краще використовувати ніж невеликого розміру зі спеціальними зазубринами. Допускається видалення лусочок як за зростанням, так і проти зростання.

Для початку процесу потрошіння необхідно зробити великий надріз, що йде від кількох сантиметрів від хвоста до плавців на грудях. Можна використовувати ножиці чи гострий ніж. Акуратно видаляйте начинки. Не поспішаючи позбавляйтеся плівок і згустків крові, оскільки вони можуть зіпсувати смак і перекреслити ваші старання.

Щоб прибрати зяброві пластинки, зробіть додаткові надрізи (збоку та під щелепою). Голову можна не відрізати, достатньо зробити один глибокий надріз у нижній частині.

Як смачно приготувати форель у духовці

Форель запечена в духовці у фользі рецепт з лимоном

Інгредієнти:

• 1 райдужна форель (400-500 г),
• ½ лимона,
• 1 ст. л. оливкової або іншої рослинної олії,
• 1 невеликий пучок зелені петрушки,
• велика сіль,
• свіжозмелений перець,
• фольга для запікання

Приготування:

Рибу вимити, видалити начинки, зябра, ще раз промити і обсушити. На складену в 2 шари фольгу укласти рибу. Натерти тушку форелі всередині та зовні великою сіллю, перцем. Лимон помити і нарізати тонкими кружальцями. З одного-двох кружечків лимона віджати сік, з'єднати його з|із| 1 ст. л. рослинного масла. Обмазати рибку оливковою олією із соком лимона. Інші кружечки лимона розрізати навпіл. На одному боці форелі зробити невеликі надрізи під кутом 45 ° і вставити в ці надрізи половинки скибочок лимона. Зелень петрушки вимити, обсушити та нарізати. Наповнити зеленню черевце форелі.

Підняти фольгу, закріпити її краї так, щоб риба була добре закрита з усіх боків фольгою. Запікати в духовці 35-40 хв (запікання залежить від ваги риби) при температурі 180-190 °C. Наприкінці запікання обережно розкрити фольгу і дати рибі трохи підрум'янитися. Запечену форель викласти на блюдо, посипати зеленою нарізаною, злегка посолити і поперчити.

Не дуже складний рецепт, погодьтеся? Але ароматна та соковита із запахом лимона золотиста форель ідеально підійде як для повсякденної вечері, так і для святкового столу.

Як запекти форель з картоплею

Інгредієнти:

• півкілограмовий стейк морської форелі чи тушка річкової риби;
• кілограм картоплі;
• помідори чері - 400 г;
• 30 мл оливкової олії;
• одна велика цибулина;
• спеції.

Приготування:

Якщо ви використовуєте річкову форель, то після первинної обробки (очищення від луски, видалення зябер та нутрощів) розріжте рибу на порційні шматки або відокремте у неї філе. Морську червону рибку рекомендується нарізати дрібними скибочками. Підготовлене філе посоліть, приправте спеціями для риби та сушеними травами за бажанням. Бульби картоплі очистіть від шкірки. Розріжте картоплю на великі скибочки. Форму для запікання застелите фольгою або змастіть олією. На дно викладіть рівномірним шаром цибулю, нарізану товстими кільцями. Поверх цибулі розташуйте замариновані шматки рибного філе, які покрийте шаром картоплі. Картоплю посипте сіллю, чорним перцем та іншими прянощами до смаку. Останній шар – помідори чері. Запікайте блюдо в духовці за температури 190 градусів. Час приготування становитиме приблизно 35 хвилин, орієнтуйте на особливості вашої духовки. Страва буде готова, як тільки картопля стане м'якою.

Форель, запечена під вершковою парою

На 3-4 порції:

• 1 кг свіжої прісноводної форелі (розмір рибки повинен відповідати розмірам посуду, який використовуватиметься при приготуванні; риба повинна бути цілою, з головою, але обов'язково з віддаленими зябрами)
• 100 г вершків 20%
• Свіжий чорний перець
• Рослинна олія

Приготування:

Випатрану і очищену рибку слід злегка натерти сіллю і свіжомеленим чорним перцем - і зовні, і всередині, в черевці. Багато солі використовувати не рекомендую дуже легко прорахуватися.

На натерту сіллю і перцем рибу вилити приблизно 100 г 20% вершків. Тепер рибу можна відставити на 20—30 хвилин, час від часу її перевертаючи, щоб вершки «працювали».

Через 20-30 хвилин насаджуємо рибку на шпажки. У нашому випадку шпажки відіграватимуть роль своєрідної опори, що дозволяє перебувати самій рибі у підвішеному над посудом стані — за аналогією м'яса на шампурі над вугіллям. Проколювати тушку риби найкраще в наступних місцях: одну шпажку через око, щоб забезпечити голові горизонтальне положення воно нам знадобиться. Другу шпажку - під центральний черевний плавець. Третю - під черевний плавець у хвостовій частині. Кістки голови та кістки плавників дозволять утримувати рибу на час її запікання. Довільне проколювання тушки шпажками цього може не забезпечити. Якщо довжина шпажек дозволяє, на них аналогічним чином можна нанизати і другу, і третю тушку. Якщо не дозволяє – краще використовувати додаткові шпажки. Найголовніше, вся конструкція має бути споруджена таким чином, щоб риба опинилася над посудом, не торкаючись його.

Тепер вершки, в яких лежала риба, необхідно влити в черевце кожної тушки, а залишки вилити на дно посуду. Звертаю увагу, що зафіксовані шпажками голови не дають пролитися вершками назовні. Або, принаймні, вони утримують у черевці значну частину вершків.

Нарешті, на вершки, вилиті на дно посуду, бажано капнути кілька крапель рослинної олії - це захистить їх від підгоряння в процесі приготування страви.

Поставити посуд з рибою на решітку духовки так, щоб голови були зорієнтовані до задньої стінки духовки, де температура вище, ніж у дверцят (духовку попередньо розігріти до 200 градусів). Запікати приблизно 20-25 хвилин, нічого не чіпаючи.

Найкращий і правильний показник того, що риба готова, — колір її черевця: з гарним темно-золотистим відливом. Атака вершків, що випаровуються на дні посуду, по самій товстій частині риби - спинці - гарантовано доводить продукт до готовності. А вершки, влиті в черевце, дозволяють уникнути такої поширеної при запіканні неприємності, як пересушування риби. Словом, це потрібно просто скуштувати!

Готуємо філе форелі шматочками у духовці

Інгредієнти:

• рибне філе - 500-600 г;
• 3 помідори;
• свіжі печериці - 200 г;
• твердий сир маложирного сорту - 150-200 г;
• натуральний грецький йогурт без смакових добавок – 100 мл;
• петрушка – маленький пучок;
• сіль,
• суміш різних перців.

Приготування:

Якщо філе використовується заморожене, його попередньо слід розморозити. Свіже промите, обсушене філе натерти сумішшю свіжомелених перців із сіллю (бажано використовувати сіль великого помелу) до смаку. Залишити маринуватися 5-10 хвилин. Підготувати решту продуктів до наступної обробки: помідори нарізати кружальцями, гриби тонкими пластинами, а сир натерти на великій тертці. Вогнетривку глиняну або керамічну форму для запікання протріть оливковою олією. Викласти рівним шаром філе на невеликій відстані один від одного. На кожен шматок риби викласти по кухоль помідора і кілька пластинок печериць. Зверху інгредієнти посипаються тертим сиром, після чого заливаються грецьким йогуртом, прикрашаються гілочками петрушками або подрібненою зеленню. Готують страву за температури 200 градусів. Час приготування становить чверть години. Подається форель запечена в духовці у супроводі овочевого гарніру, наприклад, листяного салату.

Як запекти форель у духовці цілком

Форель символізує життя, і кельти вірили, що коли жінка їсть цю рибу, вона швидше завагітніє, і в неї в лоні з'явиться нове життя. Ірландський герой міфів Туан, наприклад, був з'їдений королевою Ірландії, поки він був у вигляді риби; потім Туан переродився з її лона.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки свіжої нарізаної петрушки
• ½ склянки вершкового масла
• 4 туші форелі, вимитих
• Морська сіль та перець за смаком
• ½ пляшки сухого білого вина
• Сік 1 лимона

Приготування:

Змішайте порізану петрушку з|із| маслом|мастилом| і розділіть на 5 рівних частин. Ввітріть сіль і перець у кожну рибку і покладіть їх на латку для духовки. По одній частині масляної маси покладіть на кожну рибу, а залишок поки що відкладете. Залийте рибу вином, накрийте кришкою, готуйте в духовці 20 хвилин при температурі 175 градусів. Потім додайте сік лимона і масло, що залишилося, розподіливши його маленькими шматочками. Знову накрийте та готуйте ще 10 хвилин.

Як смачно запекти форель - 4 простих рецепти

Форель, запечена в мультиварці

Інгредієнти (2-3 порції):

• 300 г форелі кілька пір'їнок зеленої цибулі
• 1 ст. ложка вершкового масла
• щіпка червоного меленого перцю,
• естрагон,
• сіль за смаком

Приготування:

Рибу випатрати (шкіру не знімати), видалити плавці, вимити, розрізати навпіл уздовж хребта, далі обсушити. Дно чаші змастити вершковим маслом, викласти форель у чашу шкірою вниз, посолити, поперчити, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею та естрагоном. Закрити кришку, увімкнути програму «Мультиповар», встановити температуру 110 °C на 20 хвилин. Пораду подавати з скибочкою лимона та відвареною спаржею.

Форель, запечена на грилі

Інгредієнти:

• 5 невеликих форелей,
• 3 помідори,
• 1 болгарський перець,
• 1 головка цибулі,
• зелень кропу та петрушки,
• 1 лимон,
• перець,
• сіль за смаком.

Приготування:

Рибу випатрати, промити, натерти всередині сіллю та перцем. Луску не знімати. Залишити на 20 хв. маринуватися. Помідори нарізати кубиками, болгарський перець - смужками, цибуля - півкільцями. Зелень подрібнити. Рибу нафарширувати нарізаними овочами, зеленню. Замариновану рибу та кухлі лимона обгорнути фольгою та запекти на грилі.

Форель з креветками, запечена у фользі на вугіллі

Інгредієнти:

• 5 тушок свіжої річкової форелі
• 25 великих креветок
• 1 лимон
• перець

Приготування:

1. Лимон нарізати часточками. Креветки обсмажити на ґратах.
2. Форель випатрати, промити, посолити, поперчити, покласти на неї часточки лимона та смажені креветки. Загорнути у фольгу, покласти на вугіллі та запікати 20 хвилин.

Форель запечена з цибулею в аерогрилі

Інгредієнти:

• 700 г філе форелі
• 1 яйце
• 2 ст. ложки борошна
• перець,
• сіль,
• Зелена цибуля

Приготування:

Яйце злегка збийте з сіллю. Шматочки філе посоліть, поперчіть, обваляйте в яйці та в борошні. Запікайте 30-35 хвилин в аерогрилі при температурі 260 °C при високій швидкості вентиляції на верхній решітці. Готову рибу рясно посипте подрібненою зеленню цибулі.

1. Розморожуйте форель у природний спосіб, переклавши в холодильник, а потім залиште на кухонному столі. Не рекомендується поспішати, вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або використовуючи метод водяної лазні.
2. Для отримання соковитої, ароматної та ніжної риби рекомендується попереднє маринування.
3. Щоб риба покрилася твердою рум'яною скоринкою, за 5-7 хвилин до завершення приготування розгорніть фольгу, розрізавши рукав для запікання.
4. Соусна заправка на основі сметани та оливкова олія зроблять стейки соковитішими та ніжнішими.
5. Ціла рибина готується в середньому 30-40 хвилин. Тримати рибу більше 40-45 хвилин не рекомендується, оскільки велика можливість пересушити делікатес.
6. Форель, як і печена горбуша чудово гармонує з овочами. Можна запекти зі смачною багатошаровою «подушкою» з картоплі, помідорів та цибулі.
7. Для прикраси підходить поєднання гілочок петрушки та кропу.

Чудовий м'який смак, невисока калорійність, але дивовижна поживність та користь зроблять форель ідеальною стравою для сімейних застіль. Смачного!

Форель – це природне джерело молодості та здоров'я.Вживання м'яса форелі в їжу благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи, перешкоджає відкладенню бляшок холестерину на стінках судин, полегшує симптоми цукрового діабету, псоріазу, дерматитів, алергії та онкологічних захворювань.

Такий смачний та корисний продукт, хоч він і не дешевий, має частіше з'являтися на нашому столі, адже на здоров'ї не можна економити, тим паче готувати форель дуже просто. Щоб максимально зберегти всі корисні властивості і вітаміни риби, її краще запікати у духовці.

Найчастіше форель маринують до запікання. Вона відмінно гармонує з апельсинами, лимонами, вершками, сметаною та білим вином, чудово поєднується з імбиром, а також розмарином та чебрецем.

Як приготувати форель в соусі?

Склад:

1. Форель – 1,5 кг
2. Вершки - 400 г
3. Петрушка - 0,5 пучка
4. Сіль, перець - за смаком
5. М'ята - 2-3 гілочки
6. Лавровий лист - 3 листочки

Приготування:

• Форель помити, випатрати, очистити. Натерти рибку сіллю та перцем.
• Змішати окремо для соусу: дрібно нарізану зелень, лавровий лист та вершки.
• Форель покласти у форму або лист для запікання і полити підготовленим соусом.
• Відправити рибу до духовки, нагріту до 180 градусів на 30 хвилин.
• Викласти готову рибу у тарілку, злити соус в окрему ємність та подавати до страви.

Як приготувати мариновану форель?

Якщо у Вас є час заздалегідь підготуватися, то можна замаринувати форель на добу за наступним рецептом.

Склад:

1. Форель – 1,5 кг
2. Цибуля - 1 шт.
3. Кефір – 2 ст.
4. Сік лимона – 1 ст.л.
5. Сметана – 2 ст. л.
6. Зелень – кілька гілочок
7. Сіль, лавровий лист, перець, приправи – за смаком
8. Часник - 2 зубчики

Приготування:

• Форель почистити, помити та випатрати.
• Підготувати маринад. Для цього змішати кефір, сметану, зелень, сіль, перець та спеції, дрібно нарубаний часник і цибулю, нарізану кільцями, заправити столовою ложкою лимонного соку.
• Залишити форель маринуватися потрібно щонайменше на 12 годин.
• Перед запіканням закутати рибу у фольгу і поставити в грубку, нагріту заздалегідь до 180 градусів, на 30-35 хвилин.
• Для такої риби гарним гарніром послужить рис, а з напоїв ідеально підійде біле вино.

Форель запечена в духовці з картоплею

Склад:

1. Картопля - 1-1,5 кг
2. Майонез – 2 ст. л.
3. Форель – 1,5-2 кг
4. Сіль, перець, спеції – за смаком
5. Зелень – 0,5 пучка
6. Лимон – 0,5 шт.
7. Оливкова олія – 2 ст. л.
8. Цибуля - 2 шт.

Приготування:

• Картоплю почистити та зварити до напівготовності.
• Форель очистити, натерти сіллю, перцем та спеціями. Збризкати соком половинки лимона і оливковою олією.
• Деко для запікання застелити фольгою. Викласти першим шаром нарізану кружальцями картопля і цибуля, злегка збризкати оливковою олією. Другим шаром викласти рибу, полити майонезом та присипати дрібно нарізаною зеленню.
• Укрити рибу зверху листом фольги, щоб не витекли соки. Поставити в духовку, нагріту до 200 градусів на 25 хвилин.
• Якщо Ви стежите за фігурою, можете замість картоплі взяти інші овочі та не використовувати майонез. Тоді страва вийде не лише смачною, а й низькокалорійною.

Як приготувати стейки в духовці?

Склад:

1. Стейки форелі – 4 шт.
2. Зелений горошок – 300 г
3. Сіль, перець - за смаком
4. Соєвий соус – 1 ст.л.
5. Оливкова олія – 4 ст.л.
6. Тертий імбир – 1 ст.л.
7. Петрушка - 0,5 пучка
8. Лимон – 0,5 шт.
9. Цибуля порей - 2-3 шт.
10. Помідори – 2-3 шт.

Приготування:

• Змішати в окремій ємності: оливкова олія, соєвий соус, сік половинки лимона, імбир, сіль та перець.
• Натерти стейки одержаною сумішшю і залишити маринуватися на 25-30 хвилин.
• На лист, застелений фольгою, викласти заморожений зелений горошок і цибулю порей. На овочеву подушку викласти стейки і полити маринадом, що залишився. Закрити фольгою та поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 25 хвилин.
• Подавати стейки на листі салату зі свіжими помідорами.

Смачного!

Запечена форель - королівська страва і я не перебільшую. Приголомшливий аромат, ніжний смак та ошатний вигляд страви стане прикрасою будь-якого столу. Поживна червона риба ще має масу корисних властивостей, про які думаю відомо всім.

Рецептів із запікання форелі існує безліч, цілком або шматочками, з овочами або без тощо, тощо. З цієї різноманітності вибрати іноді складно. А я раджу вам спробувати приготувати кілька варіантів, щоб вибрати найулюбленіший рецепт, який оселиться у вашому блокнотику та закладкою у браузері.

Також ви можете переглянути попередню нашу запечену в духовці.

Рибка за цим рецептом вийде надзвичайно смачною, ароматною і дуже соковитою, що буквально тане в роті. Форель запікатимемо річкову, але морську теж можна так приготувати. Дотримуйтесь вказівок рецепту і у вас вийде ідеальна страва хоч на святковий стіл, хоч на буденний.

Інгредієнти:

• Форель - 6 шт
• Цибуля ріпчаста - 3 шт
• Лимон - 2 шт
• Часник - 4 зубчики
• Розмарин - 4 гілочки
• Олія - ​​3 ст. ложки
• Сіль за смаком

Етапи приготування:

1. Ретельно промийте кожну рибку, випатрайте, очистіть від луски, якщо вона є. Обсушіть за допомогою серветок або паперового рушника зовні та всередині рибки.

2. Щоб простіше було натерти форель спеціями, натріть її невеликою кількістю олії, а потім сіллю, перцем та приправами на ваш розсуд.

Для форелі ідеально підійде суміш із сушених трав.

3. Наріжте четвертинками лимон, очистіть і порубайте ножем зубки часнику. Заповніть простір усередині черевця риби часником із лимоном, покладіть гілочки розмарину.

Щоб начинка не вивалювалася, черевце у риби можна заколоти зубочистками або зашити звичайними нитками.

4. Очистіть цибулину від лушпиння, наріжте тонкими кільцями. Деко застеліть фольгою, викладіть цибульні кільця по всій поверхні листа, а поверх цибулі покладіть форель.

5. Запікайте рибу в розігрітій до 190 градусів духовці близько години. Все залежить від розміру ваших рибок, чим вони більші, тим більше часу знадобиться для їхньої готовності.

Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!

Червона риба чудово поєднується з багатьма продуктами. У цьому рецепті запечемо форель у вершковому соусі з грибами. Страва буде ніжною, соковитою, ароматною і смачною. Рибку можна подати навіть без гарніру, вона і без нього гарна. Приготування не складе труднощів, як і не забере багато часу.

Інгредієнти:

• Стейки форелі - 4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Вершки - 200 мл
• Рослинна олія - ​​3-4 ст. ложки
• Борошно - 1 ст. ложка
• Печериці - 200 г
• Кріп - пучок
• Сік лимона - за смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Етапи приготування:

1. Рибу промийте, просушіть добре, зайва волога тільки нашкодить кінцевому результату. Натріть кожен шматочок спеціями, залиште на 15 хвилин полежати у контейнері.

2. Перекладіть стейки в жароміцну форму або деко. Збризкайте кожен шматок форелі олією та соком лимона.

3. Форму переставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин для запікання рибки.

4. Очищену цибулину подрібніть на дрібні кубики, які відправте в розігріту сковороду з олією для обсмажування.

5. Коли цибуля стане прозорою, перекладіть у сковороду нарізані пластинками печериці, посоліть, всипте чорний перець, змішайте. Обсмажуйте на сильному вогні до рум'яності.

6. Далі влийте до грибів із цибулею в сковороду вершки, всипте борошно. Добре перемішуйте соус, поки від борошна не залишиться грудочок. Соус повинен загуснути, але не надто. Нарубайте ножем кріп, всипте в готовий соус.

Подавайте запечену форель, поливши вершковим соусом із грибами та зеленню.

Насолоджуйтесь смаком та ароматом, приємного апетиту!

Щоб запекти форель вам не знадобляться спеціальні знання або навички. Червона риба сімейства лососевих дуже поживна та смачна, а якщо її перед запіканням замаринувати в соусі з медом, лимонним соком та соєвим соусом, рідні обов'язково попросять добавки.

Інгредієнти:

• Стейки форелі - 2 шт.
• Соєвий соус - 4 ст. ложки
• Мед - 1 ст. ложка
• Лимон - 1/2 шт

Етапи приготування:

1. Промийте рибні стейки, перекладіть у глибоку чашу. В окремій мисці змішайте соєвий соус із медом, видавіть сік із половини лимона.

2. Залийте маринадом шматочки форелі. Залишіть їх маринуватися на півгодини, годину. Посередині часу маринування, що залишився, шматочки необхідно перевернути, щоб вони рівномірно маринувалися.

3. Змастіть лист або форму для запікання невеликою кількістю олії. Перекладіть рибні стейки у форму або деко для подальшого запікання, залийте поверх маринадом із чаші.

4. Розігрійте духову шафу до температури 180-190 градусів, поставте в неї форму або деко. Запікатиметься форель 20-30 хвилин. Якщо боїтеся, що риба пересушиться, накрийте форму фольгою, яку за 10 хвилин до готовності потрібно буде зняти.

Приємного апетиту та гарного вам дня!

Оригінальна смачна страва. Рецепт універсальний і боїться експериментів. Рибу можна взяти будь-яку, як і горіхи для паніровки. Хрумка скоринка з соковитою рибною м'якоттю всередині не залишить байдужих. На гарнір підійде відварний рис або товчена картопля, кому як більше подобається.

Інгредієнти:

• Філе форелі - 1 шт
• Горіхи грецькі - 30 г
• Борошно пшеничне - 1 ст. ложка
• Цедра лимона - 1 ч. ложка
• Сіль - 4 щіпки

Етапи приготування:

1. Видаліть кісточки, якщо вони є у філе форелі, промийте шматочок, після чого промокніть паперовими рушниками або серветками від вологи.

2. Волоські горіхи необхідно подрібнити в крихту. Зробити це легко за допомогою качалки або використовувати блендер, кавомолку.

3. У мисці, якою потім зручно обвалюватиме філе, змішайте борошно, горіхи, сіль і цедру лимона.

4. Обваляйте форель у пануванні з усіх боків, перекладіть у жароміцну форму для запікання, змащувати її попередньо не потрібно.

5. Увімкніть духовку розігріватись, температура нам потрібна 190-200 градусів. Коли духова шафа нагріється, відправте форму з філе в пануванні. Для повної готовності рибки потрібно 30-40 хвилин. Саме цього часу вистачить для приготування гарніру на ваш смак.

Успіхів у приготуванні, приємного вам апетиту!

У вас планується урочистий захід і ви ламаєте голову над тим, що приготувати на гаряче? Поспішаю допомогти вам із вибором, запечена форель під часниковим соусом вразить наповал усіх ваших гостей без винятку. Страва виглядає дуже апетитно та ошатно, а з приготуванням впорається навіть новачок на кухні.

Інгредієнти:

• Форель - 700 г
• Олія вершкове - 50 г
• Вершки - 250 мл
• Олія - ​​1 ст. ложка
• Борошно - 1 ст. ложка
• Часник - 2 зубчики
• Вода - 1/2 склянки
• Картопля - 6 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Сіль за смаком
• Спеції - за смаком

Етапи приготування:

1. Родзинка у блюді – часниковий соус, з його приготування та почнемо. У невеликій каструльці або сотейнику розтопіть вершкове масло. До нього додайте очищені зубки часнику, які потрібно дрібно нарізати. Томіть на повільному вогні часник 5-7 хвилин, помішуючи періодично.

2. Потім всипте муку|борошно| невеликими порціями, перемішуйте до тих пір, поки вона повністю не розчиниться. Обсмажте трохи вміст каструльки.

3. Влийте у посуд вершки, перемішайте. Маса має загуснути.

4. Нарешті, влийте приблизно половину склянки гарячої кип'яченої води в каструльку, додайте сіль, перець, лист лаврового листа. Ще можна додати щіпку ваших улюблених спецій. Змішайте вміст, доведіть до кипіння та зніміть посуд з вогню.

5. Соус готовий, саме час зайнятися овочами. Очистіть картоплю, промийте і наріжте тонкими кругляшками, посоліть і перемішайте в мисці. Змастіть форму олією, викладіть на дно рівним шаром.

6. Очистіть цибулю, моркву. Наріжте цибулину кубиками, а моркву натріть на тертці. Обсмажте в сковороді на олії до готовності.

7. Рибні стейки промийте під проточною водою, викладіть у форму на картопляні кружки. Якщо у вас ціла тушка риби, обробіть її на шматки шириною в 2-3 сантиметри, видаливши при цьому плавці та начинки.

9. Помірно залийте у форму поверх риби часниковий соус з каструльки. Переставте форму в духовку, попередньо яку потрібно нагріти до 180 градусів. Запікайте блюдо 40 хвилин.

Прикрасьте при подачі свіжою зеленню та пригощайте близьких. Смачного вам!

Чудова ідея для сімейного обіду чи вечері. Форель замаринуємо в оливковій олії з часником і спеціями, а потім запечемо у фользі. Картопля в мене молода, тому я не стала зчищати шкірку, нарізала великими частинами і запікала окремо від риби.

Інгредієнти:

• Філе форелі - 700-800 г
• Часник - 3-4 зубчики
• Оливкова олія - ​​6 ст. ложок
• Базилік - 1 ст. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Перець чорний мелений - щіпка
• Петрушка - 1 ст. ложка
• Лимонний сік - 1 ст. ложка
• Картопля - за смаком

Етапи приготування:

1. Промийте філе під струменем прохолодної води, видаліть шкіру та залишки кісточок, якщо вони є.

2. Для маринаду в невеликій мисці з'єднайте оливкову олію, сік лимона, рубані зубки часнику, зелень та спеції.

3. Рибу наріжте порційними шматками, перекладіть у чашу і залийте маринадом. Маринуйте філе близько півгодини, якнайбільше.

4. Добре вимийте картоплю, якщо вона стара, то шкірку краще зняти. Наріжте на великі чверть, посоліть і полийте оливковою олією, перемішайте і перекладіть на деко.

5. Запікайте картоплю в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності.

6. Застеліть форму фольгою, перекладіть на неї філе форелі, залийте маринадом із чаші. Відправте запікатися в духовку на 30-40 хвилин, відразу після того, як витягнете готову картоплю.

7. Поки готується рибка, картопля трохи охолоне.

Якщо у вас планується романтична вечеря, то на додаток до страви чудово підійде біле вино.

Приємного вам апетиту!

7. Відео рецепт форелі на овочевій подушці, запеченій у фользі

Успіхів у ваших кулінарних стараннях!

Страва із запеченої риби просто знахідка для господарок, які не люблять витрачати багато часу на кухні. Відмінний спосіб смачно та корисно нагодувати своїх близьких.

Моя добірка рецептів підійде також для приготування їх на якесь торжество. Напередодні свят особливо актуально. Діліться посиланням із друзями, зберігайте собі в закладках та заходьте на вогник до нас частіше.

Вирішивши запекти форель у фользі, приготуйтеся до того, що у вас не вийде яскравої золотистої скоринки. Фольга використовується зовсім для іншої мети – завдяки такому способу приготування риба виходить виключно ніжною та дуже яскравою на смак. Чесно кажучи, я навіть не очікувала, що так! Я поділюся з вами секретом, як просто приготувати чудово смачну форель, запечену в духовці у фользі, рецепт з фото, так що ви легко зможете відтворити його на своїй кухні.

Правило перше: не робіть на рибі жодних надрізів. Чому? Тому що через них витікає дорогоцінний сік. Виглядає риба з часточками лимона, що стирчать з неї, і пучками трав, можливо і більш і ефектно. Але програє в смаку тій, що запікалася цілком без будь-яких маніпуляцій ножем (крім потрошення, зрозуміло).

Можливо, ви запитаєте, як тоді сіль, лимон, спеції проникнуть у м'ясо. Відповідь проста: вони чудово проникнуть туди через шкіру. Вона має безліч дрібних пір. Згадайте, що солять рибу, не знімаючи шкуру і не роблячи ніяких надрізів. І вона просолюється чудово.

Правило друге: якщо ви хочете викликати дивовижні вигуки у гостей, зробіть нескладний підготовчий етап, а саме – дайте форелі добре просочитися приправами протягом хоча б 8 годин. Тобто, в ідеалі поставити її в холодильник на ніч. Не хвилюйтеся, з рибою нічого не станеться. Приправи відіграють роль консервантів. З ранку ви здивуєтеся, як приємно пахне риба, що просочилася приправами. Деякі прямо так її і їдять, не піддаючи тепловій обробці. Але в нас із вами зараз інші цілі та завдання.

Правило третє: тривалість запікання форелі у фользі у духовці залежить від розміру риби. На 1 кг беруть 20 хвилин. І додають час, необхідний для того, щоб духовка нагрілася до 210 градусів. Тобто вага форелі множимо на 20 хвилин (наприклад, якщо риба 1,5 кг, як мене, то потрібно 30 хвилин на її запікання) і додаємо час розігріву (у мене духовка гріється за 10 хвилин, так що загальний час приготування вийшов 40 хвилин ).

Отже, підсумовуємо наші знання у короткому рецепті.

Інгредієнти:

• форель вагою 1-1,5 кілограма
• 1 чайна ложка солі,
• ½ свіжого лимона,
• 1 чайна ложка солодкої гірчиці (якщо солодкої немає, то додати в гірчицю ¼ чайної ложки цукру),
• Свіжемелений перець за смаком

Рецепт форелі у фользі по кроках

Якщо у вас немає перцю горошком у млині, то обов'язково купіть такий, коли купуватимете рибу. Свіжомелений перець чарівним чином впливає на смак та аромат риби (на відміну від вже змеленого порошкового).

Напишу три слова про вибір форелі. Визначити її свіжість нескладно по прозорим очам і рожевим зябрам. У лежачої риби очі каламутні, а зябра темні. Якщо риба продається цілком, запитайте продавця, чи не потрошать вони її на прохання покупців. Часто така послуга надається на ринках та в магазинах, але відповідних табличок чи оголошень чомусь на прилавках ніколи не спостерігається.

Рибу помийте добре. Якщо вона у вас не тривожна, то розріжте черевце від анального плавця до зябер. Акуратно видаліть нутрощі та темні плівки. Намагайтеся не пошкодити ножем черевце зсередини, щоб зберегти під час запікання всі соки форелі. Луска з форелі зчищається досить легко, навіть звичайним ножем. Але я не зчищаю луску, бо шкіру в нас все одно ніхто не їсть. Вона надто товста та груба. Тож тут у мене виходить пряма економія сил та часу.

Потім я рибу солю. Посипаю свіжомеленим перцем. І насамкінець обмазую її гірчицею. Гірчиця в мене німецька, солодка. Можна використовувати французьку зерняну. Або діжонську. Останню потрібно буде трохи підсолодити, змішавши з невеликою кількістю цукру (чверті чайної ложки достатньо).

Чому я не використовую для риби традиційних прованських трав? Тому що сушені сильно програють у смаку свіжим. А свіжі не всі можуть купити. (Особисто я вже третій тиждень не можу купити ніде чебрець.) Мені ж хотілося, щоб цим рецептом могли скористатися всі. Тому ми використовуємо лише доступні приправи.

Тепер рибу залишаємо у ємності на ніч. Ставимо в холодильник. Накривати необов'язково. Вона по-любому добре просолиться і просочиться лимонним соком. Гірчиця надасть рибі не тільки аромату, а й зробить м'ясо м'якшим.

Для великої риби я беру два листи фольги десь на 20 см довші за лист. Викладаю їх на лист внахлест. Зверху кладу рибу. І спокійно загортаю краї, не побоюючись, що фольги може не вистачити і доведеться споруджувати ще якісь незрозумілі фігури згори.

Виходить така рибка.

Ставимо форель у духовку для запікання. Нагадаю, що для риби вагою 1,5 кіло знадобилося 40 хвилин. Всі докладні інструкції щодо визначення часу для запікання форелі ви знайдете на початку статті (якщо ви їх випадково пропустили).

Готову форель вийняти із духовки. Злегка остудити, щоб не обпектися гарячу фольгу. Розкривши рибу, ви побачите, що вона не дуже відрізняється на вигляд від тієї, що ви ставили в духовку. Жодної рум'яної скоринки. Але аромат підкаже вам, що зовнішній вигляд її оманливий.

Прикрасьте рибу часточками лимона (або лайма, як у мене), посипте рубаною зіллям. Не забудьте трохи фігурного салату. Пара гілочок здатна надати апетитний вигляд будь-якій страві.

Якщо для великої запеченої в духовці форелі у вас немає блюда, подавати рибу до столу можна прямо у фользі, на підносі. І потім зняти зверху шкіру, розділити м'якоть на порційні шматочки і розкладати її по тарілках. Візьміть ніж гостріше, тому що шкіра у риби досить товста. Обов'язково подайте до риби лимон, зелень. І ще для поціновувачів просто мегасмачно з грибною підливою. Рецепт можна подивитися ось.