Як правильно приготувати пишні оладки на кефірі. Як спекти пишні оладки

Запах ранкових оладок на кефірі з кухні змусить піднятися самого незговірливого малюка, що бажає подрімати ще, і навіть самого терплячого чоловіка. І ось, сім'я в зборі, гірка димних смакота, сметана і згущене молоко в вазочках, міцний ароматний чай, або кава. Чи це не чудовий сімейний сніданок, який дасть вам сили на весь день?

Пишні, з золотистими боками, оладки на кефірі притягують погляд, а потім — і руки. І тут, найважливіше – насолода кожним шматочком, і вміння зупинитися вчасно, адже ці ласощі – одна з найкалорійніших, завдяки смаженню.

Калорійність оладок на кефірі досить висока, щоб бути вечерею, а ось для сніданку ідеальна страва. 230 - 280 ккал. на 100 г продукту – це 1/10 всього раціону людини, зайнятого працею середньої тяжкості. 200 грам – це приблизно 6 середніх оладок.

Оладки на кефірі - покроковий рецепт з фото

Нам знадобляться:

Кефір низької жирності – 500 г (простежте, щоб він був як максимум, вчорашній);
Курячі яйця – 2 штуки;
Борошно пшеничне вищого ґатунку – 300 р.;
Розпушувач – 1 чайна ложка без гірки;
Сіль - 1 чайна ложка;
Цукор – 2 – 3 чайні ложки;
Рослинна олія для смаження.

Приготуванняоладок на кефірі:

1. Кефір перелийте в каструлю. Розбийте у кефір яйця. Ретельно перемішайте, щоб яйця змішалися з кефіром в однорідну масу.

2. Додайте сіль, цукор, розпушувач, перемішайте та всипайте борошно. Не потрібно відразу висипати весь об'єм, оскільки кефір різних виробників веде себе по-різному у цей момент. Тісто не повинно бути надмірно густим. Нехай воно буде як 20% сметану по густоті, воно не повинно текти з ложки.

3. Розігрійте масло на сковороді і великою ложкою викладайте оладки, тримаючи ложку якомога нижче, щоб не бризкати розпеченим маслом.

4. Контролюйте вогонь, краще тримати його нижче середнього. Як тільки оладки підсмажаться і піднімуться, переверніть. Не потрібно наливати багато олії, вони не повинні в ньому плавати. Дно сковороди не потрібно заливати повністю, інакше оладки вберуть багато олії і будуть дуже жирними.

5. Подавайте зі згущеним молоком, варенням, сметаною.

Як приготувати пишні оладки на кефірі - покроковий рецепт

Пишні, ніздрюваті всередині оладки, рівно засмажені, напевно, мрія будь-якої господині. Існує кілька простих та дієвих секретів для випікання таких оладок. Один раз, випробувавши цей рецепт, ви не зможете помилитись, і ваша випічка буде на висоті завжди.

Отже, щоб викликати заздрість подруг чи свекрухи, потрібно взяти продукти із рецепту вище. Яйця беріть великі.
Кефір влийте в каструлю, додайте половину чайної ложки харчової соди. Дочекайтеся, поки кефір спіниться, і вбивайте яйця.
Добре перемішайте, додайте сіль, цукор, знову перемішайте, і починайте всипати борошно. Разом із борошном всипте чайну ложку розпушувача.
Вимішайте ретельно, щоб не було грудочок. Тісто має бути густіше сметани.
Не кладіть багато цукру, так як оладки почнуть підгоряти, не встигнувши пропікатися всередині.
Смажте на невеликій кількості олії. Ви побачите, як швидко вони збільшуватимуться в обсязі.

Укладіть готові ласощі на велику тарілку, і посипте цукровою пудрою - не дуже солодкі всередині, вони дуже смачні в цукровому снігу, і апетитні.

Оладки на кефірі з яблуками

Почистіть яблуко, натріть на великій тертці і додайте в масу кефіру, а після цього всипайте борошно до густішого стану, ніж звичайні оладки. Але дуже густим не робіть, інакше вони будуть твердими.
Випікайте на невеликій кількості олії, вогонь під сковородою тримайте нижче за середню - це умова для того, щоб оладки просмажилися.
Якщо вам подобаються пряні смаки, можна додати в тісто трішки кориці та ванілі. Ці запахи чудово доповнять смак яблука, а домашні самі, немов птахи восени на південь, потягнуться до кухні.
Можна не терти яблуко, а просто, порізати дрібно і додати в тісто. Але це за умови, що ви – не проти, якщо вони трохи хрумтітимуть усередині.

Оладки на кефірі з родзинками - дуже смачний рецепт

Цей рецепт можна втілити в життя, також використовуючи основний верхній рецепт, але до готового тесту необхідно додати заздалегідь родзинки ізюм.

Родзинки промийте, приберіть сміття. До половини склянки родзинок додайте склянку води і доведіть до кипіння. Залишіть ізюм у гарячій воді на 15 хвилин, і потім злийте поду. Висипте його на рушник і повністю просушіть.

Додайте приготовлені родзинки в тісто – на озвучену кількість вам знадобиться не більше половини склянки готових, розварених ягід. І смажте оладки як в основному рецепті.

Потрібно врахувати, що ізюм – досить солодкий, і тому варто зменшити кількість цукру в рецепті.

Оладки на кефірі без яєць

Такі оладки легкі у приготуванні та виходять досить маложирними.

Для сніданку для чотирьох осіб вам знадобляться:

Кефір будь-якої жирності – 2 склянки;
Сода харчова – 1 чайна ложка;
Сіль – приблизно 1 чайна ложка, за смаком;
Цукор – 1 чайна ложка;
Борошно вищого ґатунку – 1 – 2 склянки;
Соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кефір перелийте в миску, додайте соду і ретельно збийте. Дочекайтесь, коли сода зреагує, і кефір залякається.
Тісто має бути середньої густоти, не густіше, ніж сметана. Змішайте решту інгредієнтів, борошно додавайте потроху, просіюючи через сито, оскільки, так воно набирається повітря, і випічка стає пишною. Дайте тесту постояти протягом десяти хвилин.
Для цих оладок не варто наливати олію на сковороду, так як оладки сильно вбиратимуть масло. Тому використовуйте пензлик або серветку. Достатньо трохи змастити сковороду перед кожною наступною порцією.
Оладки готуються швидко, не пересмажуйте їх. Переверніть, як тільки скоринка позолотиться, тримайте вогонь нижче за середній.

Смачні оладки на кефірі та дріжджах – рецепт покроково як приготувати найпишніші оладки

Ці оладки дуже пишні та, звичайно, ситні. Краще ласувати такою стравою вранці, на сніданок. Смак цих оладок нагадує ніжні булочки. Часу знадобиться трохи більше, ніж на звичайні оладки на кефірі, але вони того варті. Для сніданку на 4-5 осіб вам знадобляться такі продукти:

Кефір будь-якої жирності – 400г.;
Кип'ячена тепла вода – 1/3 склянки;
Яйце куряче - 1-2шт.;
Сухі дріжджі – 2 чайні ложечки;
Цукор пісок – 2 столові ложки;
Сіль - 2 чайні ложки, далі - за смаком;
Розпушувач – 1 чайна ложка;
Борошно пшеничне вищого ґатунку – приблизно склянка;
Соняшникова олія для смаження;

Приготуванняпишних оладок на кефірі та дріжджах:

У теплій кип'яченій воді розведіть дріжджі до повного розчинення, додайте чайну ложку цукру і залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі спінилися, і об'єм маси збільшився небагато.
У цей час перелийте кефір у каструлю і на водяній бані підігрійте до кімнатної або трохи теплішої за температуру.
Збийте яйця і додайте в кефір. Перемішайте, додайте сіль, цукор, що залишився, ретельно вимішайте масу.
Додайте дріжджі, що піднялися до кефіру, трохи підігрійте каструлю на водяній бані знову. Маса має бути теплою, як молоко для годування немовляти.
Просійте муку|борошно| в масу, тільки не потрібно відразу весь обсяг борошна висипати в каструлю. Перемішуйте потроху, всипте розпушувач. Тісто має бути трохи густішим за сметану.
Відставте каструлю на 30 хвилин, максимум – 40 хвилин. Як тільки маса вдвічі збільшиться в обсязі, починайте випікати оладки.
Розігрійте на сковороді невелику кількість олії. У жодному разі не наливайте олії багато, інакше оладки будуть дуже жирними - тісто дуже сильно вбирає його в себе. Не перемішуйте тісто, що піднялося. Беріть його ложкою обережно з краю. Приготуйте тарілку з водою, в яку занурюйте ложку перед тим, як узяти тісто. Завдяки цій хитрощі тісто не прилипатиме до ложки.
Смажте оладки на середньому вогні. Вони дуже швидко піднімаються і набувають красивого, золотистого відтінку. Переверніть на інший бік і досмажте до готовності.
Викладайте оладки зі сковороди на паперові рушники, викладені на тарілці в кілька шарів - це дозволить зайвому маслу вбратися.
Через кілька хвилин перекладіть готові оладки на кефірі та дріжджах на блюдо. Подавайте з варенням, сметаною, молоком, що згущує|згущає|. У поєднанні з чаєм або кавою, а також з какао - це чудовий сніданок вихідного дня, на який до столу з радістю збереться вся ваша родина.

Шукаєте відповідний рецепт для своїх перших пишних оладок? Завітайте до нас! У нас найсмачніші і найпростіші пишні оладки на кефірі. Рецепт з фото покроково спеціально для новачків. Виймайте скоріше з холодильника кефір, а з шафки борошно і міксер і місити тісто для оладок. Дивуєтесь, навіщо міксер? Знаю-знаю, існує всім відома думка, що оладки виходять пишними, тільки якщо тісто не заважати дуже старанно, щоб обов'язково залишилися грудки. Ми з вами сьогодні спростуємо це «правило» і приготуємо високі оладки із рівного, гладкого тіста, схожого на згущене молоко. Ніжні на смак і симпатичні на вигляд, невеликі за розміром, як то кажуть, «на один зуб». Усі, кому вони потрапляють у поле зору, відчувають лише одне бажання – якнайшвидше їх спробувати. Випікайте свої перші пишні оладки разом з нами!

1 яйце;
200 мл кефіру;
1,5 склянки борошна (об'єм склянки 250 мл);
0,5 ч.л. соди;
дрібка солі;
3 ст. цукру;
2 ст. соняшникової олії в тісто;
40 мл соняшникової олії для смаження.

Як приготувати пишні оладки на кефірі.

Для початку підберемо відповідний посуд для приготування оладок. Це глибока миска для тіста та велика сковорідка для смаження. Обов'язково із кришкою!

Тепер можна починати. Потім беремо яйце, розбиваємо його над мискою. Додаємо цукор та розмішуємо.

Можна трохи збити.

Наступний на черзі – кефір. Виливаємо в миску із збитим яйцем. Солимо, насипаємо соду. Гасити соду не потрібно, у разі вона гаситься кислотою, що міститься в кефірі. Перемішуємо.

Потім борошно. Її ми додаватимемо не всю відразу, а в два прийоми. Спочатку засипаємо 1 склянку борошна. Збиваємо 2-3 хвилини. І потім всипаємо борошно, що залишилося. Продовжуємо збивати, поки не зникнуть усі борошняні грудочки. Вливаємо олію і збиваємо ще хвилину.

В результаті має вийти абсолютно однорідне тісто, що за структурою і густотою нагадує згущене молоко або навіть згущені вершки.

Переходимо до смаження оладок. Беремо найбільшу сковороду, яка знайдеться в будинку, і розжарюємо її до максимуму (близько 3-х хвилин). Додаємо 20 мл олії (приблизно три ст. ложки). Столовою ложкою зачерпуємо тісто і викладаємо на сковорідку, відступаючи близько півтора сантиметра один від одного. На мою сковорідку за раз розміщується 5-6 оладок.

Тут же накриваємо сковорідку кришкою і смажимо оладки на середньому вогні 2 хвилини. Потім перевертаємо їх і смажимо ще 1,5 хвилини (теж під кришкою).

Аналогічно витрачаємо все тісто, що залишилося, перетворюючи його в пишні оладки.

Готову страву подаємо до столу ще теплим уприкуску зі сметаною або згущеним молоком (як на фото), а ще з гарячим чаєм. Це дуже смачно!

В основі практично кожного рецепта оладок на кефірі знаходяться борошно, кефір, сода та яйця і на відміну від млинців оладки вийдуть не тоненькими, а товстими та пишними. За своєю густотою тісто має бути схожим на хорошу домашню сметану, якщо ви не використовуєте дріжджі.

Досвідчені кулінари пропонують вам прислухатися до їхніх порад:

дуже важливий момент – якість борошна. І якщо вам цікаво, як приготувати оладки на кефірі, спочатку підготуйте борошно. Її потрібно просіяти не менше трьох разів, тоді борошно насичується киснем, і оладки будуть добре підніматися. Найчастіше готують ці млинці з пшеничного борошна, але деякі господині роблять суміш різного борошна і додають до пшеничного житнього, кукурудзяного або гречаного;
дуже важлива правильна консистенція тесту. Від цього залежить пишність оладок і щоб вони на сковорідці не розтікалися, зробіть тісто схожим на густу сметану, як було сказано вище;
оптимальна температура продуктів. Якщо ви збираєтеся спекти оладки на кефірі, то кефір використовуйте кімнатну температуру, холодний класти в тісто не потрібно. У теплому продукті сода з молочною кислотою дуже добре взаємодіють, і це теж впливає на пишність вашого кулінарного виробу і у вас вийдуть пишні та ароматні оладки;
після приготування тіста дайте йому час трохи настоятися. Оптимальний час – від 15 до 30 хвилин, у холодильник тазик із тестом не поміщайте, залиште наполягати при кімнатній температурі. Не забудьте витягнути з миски ложку або ополоник. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшли смачні пишні оладки на кефірі, то є один важливий момент: після того, як тісто настоїться знову перемішувати його не потрібно;
аромат оладок. Для посилення аромату можна в тісто покласти ванілін або дрібно порубаний кріп, якщо робите солоні смачні оладки на кефірі. Можете проявити фантазію і покласти в оладки курагу, родзинки, яблука або айву. Але багато додаткових інгредієнтів не потрібно класти, інакше це не дуже добре вплине на пишність млинців;
жирність кефіру. Жирність продукту впливає кінцевий результат. Але деякі господині, коли починали смаження пишних оладок на кефірі відзначали, що з більш кислим кефіром оладки виходять набагато пишнішими і смачнішими.

Який кухонний посуд потрібно приготувати

Якщо ви зібралися робити тісто на оладки на кефірі, то для його замісу приготуйте:

миску середньої величини;
велику ложку чи віночок.

Для смаження візьміть чавунну або з товстим дном сковорідку і велику лопатку, якою перевертатимете, а також зніматимете зі сковороди ваше кулінарне творіння.

Як правильно смажити оладки

Якщо ви хочете отримати на кефірі пишні оладки, то велике значення має процес їх смаження. Спочатку сковорідку гарненько розжарите, і налийте на неї олію. Потім берете велику ложку, акуратно наберіть нею тісто і кладете на розпечену сковорідку.

Щоб зробити на кефірі оладки смачними – їх потрібно підсмажувати на середньому вогні, прикривайте сковороду кришкою.

Як тільки ви побачите, що оладки знизу почали підрум'янюватися, а зверху з'являються дірочки - переверніть їх лопаткою на інший бік.

Рецепти приготування оладок

Цю страву поважають і люблять у багатьох сім'ях, тому рецептів оладок на кефірі існує безліч, незважаючи на те, що продукти беруть практично однакові. Варто відзначити, що оладки є ідеєю приготування швидкої вечері або сніданку, також можна взяти ці млинці на роботу і перекусити ними в обідню перерву. Ви можете зробити яблучні оладки на кефірі, покласти в тісто родзинки, курагу чи щось інше. Можна приготувати не тільки солодкі, а й солоні оладки, без додавання в них цукру, а в тісто додати моркву, картоплю або цибулю.

Експериментуйте, адже звичайну страву кожна господиня може зробити унікальною.

Класичний рецепт

Якщо ви звернете увагу на цей рецепт – пишні оладки на кефірі вам гарантовані.

Спочатку підготуємо такі продуктові компоненти:

3 склянки борошна найвищого гатунку;
500 г кефіру будь-якої жирності. Бажано взяти кислий кефір;
1-2 ст. цукру (на ваш розсуд)
одне яйце;
пакетик ванільного цукру (за бажанням);
1 ст. розпушувача або 2 ч. л. харчової соди;
трошки солі.

Починаємо готувати оладки на кислому кефірі:

підготовка продуктів. У велику миску вбийте яйце, покладіть туди щіпку солі, з цукром і починаєте збивати суміш віночком. Потім у каструльці підігрійте кефір майже до закипання і весь час його помішуйте. Ви побачите, що кефір візьметься пластівцями, адже він згорнувся, але так і треба. У заздалегідь просіяне борошно додайте|добавляйте| ванільку і перемішайте;
займіться приготуванням тіста. У збиту яєчну суміш влийте тонким цівком підігрітий кефір, і весь час помішуйте, інакше яйце просто згорнеться. У суміші побачите кефірні пластівці - лякатися не треба. У кефірно-яєчну суміш додайте|добавляйте| муку|борошно| і починайте все енергійно заважати до однорідності маси. У самому кінці поміщаєте в тісто на кефірі на оладки соду або розпушувач і ще раз перемішує, поки по тісту не побіжать повітряні бульбашки - так і треба. Тісто має вийти досить густим і з ложки не виливається, а потихеньку стікає. Відразу все борошно в тісто класти не треба, спочатку кладете дві склянки, а потім поступово додаєте все, що залишилося;
почнемо смажити оладки. У розігріту на вогні сковорідку наллємо олію. Тісто потрібно викладати столовою ложкою. Вогонь зробіть менше і нехай оладки на одній стороні зарум'яняться, зверху у них побачите багато повітряних бульбашок. Перевернемо на інший бік, прикрутимо вогонь на плиті, і на кілька хвилин прикрийте кришкою сковороду.

Готові кулінарні вироби спочатку покладіть на серветку, щоб увібрався надлишок жиру, а поки приготуйте для оладок на кислому кефірі миску, в яку їх і перекладаємо. Миску прикрийте пакетом або кришкою і подавайте ароматні оладки зі сметаною або будь-яким варенням.

Оладки з дріжджами

Тепер робитиме оладки на кефірі та дріжджах, їх потрібно покласти замість розпушувача або соди.

Приготуйте такі продукти:

три склянки просіяного борошна;
один літр кефіру;
3 столові ложечки цукру;
половину чайної ложки солі;
30 г дріжджів;
два курячі яйця.

Для приготування оладок на дріжджах та кефірі насамперед підігрійте трохи кефір і в ньому розчиніть дріжджі. Потім покладіть туди ж сіль з цукром, яйця і в самому кінці поступово додавайте борошно, що просіює. Перемішуємо все до повної однорідності і залиште тісто підніматися. На це піде приблизно півгодини.

Тепер можете викладати тісто великою ложкою на розігріту сковорідку або млинцю і обсмажуйте кожну оладку по дві хвилинки.

У вас вийдуть дуже смачні дріжджові оладки на кефірі і пишність їм додадуть кефір і дріжджі, що забродить.

Солоні оладки на дріжджах

Для приготування дріжджових оладок на кефірі за цим рецептом візьміть такі продукти:

30 г дріжджів;
3 склянки борошна;
300 мл кефіру;
склянка сметани;
одна середня цибулина;
одне яйце, трішки соди і до смаку сіль.

Починаємо готувати оладки на кефірі. Спочатку дрібно наріжте цибулю і трішки згасіть її на сковорідці з оливковою олією, але сильно засмажувати не потрібно. На наступному етапі готування замісіть тісто з кефіру, дріжджів, соди, яйця, солі та борошна. Поміщаєте його хвилин на двадцять у тепленьке містечко, і коли тісто добре підніметься – додайте до нього підготовлену цибулю. Перемішуємо і даємо ще хвилин десять настоятися, після чого можете оладки на кефірі спекти звичайним способом на сковорідці з олією. Готові млинці приправте сметаною і можете насолоджуватися ароматним смаком.

Оладки з яблуками

Дуже ніжні та смачні оладки на кефірі з яблуками будуть улюбленим сніданком усіх ваших домочадців. Для їхнього приготування потрібно взяти такі продукти:

три яйця;
500 мл кефіру;
два яблука. Найкраще для яблучних оладок на кефірі брати сорти кислі, адже в тісто лягатиме цукор і оладки з кислинкою вийдуть дуже смачними.;
0,25 ч.л. солі та 5 г розпушувача;
2 ч. л. кориці (необов'язково);
300 г борошна пшеничного;
100 мл олії рослинної;
100 г цукру.

Хочете щось цікаве?

Під час приготування оладок на кефірі з яблуками насамперед потрібно зайнятися тестом. Розітріть яйця з цукром і сіллю, потім налийте кефір і все перемішуємо до однорідності. Починайте потихеньку додавати в масу борошно, що просіює, з розпушувачем. Перемішайте тісто так, щоб не було грудочок.

Тепер займемося яблуками: зрізаєте з них шкірку і прибираєте насіння, потім нарізаєте на тонкі плоскі шматочки. Поміщаєте нарізані яблука в тісто і добре перемішуйте, додайте туди і мелену корицю, вона дуже добре доповнює яблучний смак і у вас вийдуть на кефірі смачні оладки з дивовижним ароматом.

Наливаємо на сковороду олію і смажте оладки на прогрітій сковороді. Вогонь робіть середній. Готові млинці перекладіть у миску і їжте зі сметаною.

Оладки без яєць

Ви можете зробити оладки на кефірі без яєць, і дарма деякі господині думають, що чим більше яєць знаходиться в тісті, тим пишніше буде готовий продукт. А секрет пишноти зовсім не в яйцях, ви самі це зрозумієте.

Необхідні продуктові інгредієнти:

200 г борошна та стільки ж кефіру;
чайна ложка соди;
50 г цукру;
30 г олії рослинної для тіста і вона потрібна і для смаження.

Процес приготування:

Починаємо робити тісто. Знайдіть глибоку миску для оладок на кефірі без яєць і перемішайте в ній кефір із сіллю та цукром. Туди ж помістіть соду та борошно. Кількість борошна ми вказали зразкове, потрібно відштовхуватися від якості борошна та густини кефіру. Швиденько замісити тісто вилкою або віночком. У ньому не повинно бути грудок.
Приступаємо до смаження. Розігрійте на плиті з олією сковороду з товстим дном. Коли вона буде вже готова для смаження - покладете в тісто олію, швиденько перемішуєте та викладаєте на сковорідку оладки. Прикрийте кришкою і готуйте на невеликому вогнику. Не забудьте перевертати млинці на другий бік. Тепер ви знаєте, як можна зробити оладки на кефірі без використання яєць.

Оладки з кабачками

Відразу скажемо, що якщо кабачки дуже соковиті, то борошна в тісто покладете більше, інакше оладки розпливуться на сковороді і їхня форма стане негарною, але смакові якості залишаться добрими. Щоб зробити оладки з кабачків на кефірі, приготуйте такі інгредієнти:

молодий середній кабачок, у ньому має бути насіння, тому старі кабачки дуже підходять;
1 ст. цукру (якщо хочете посолодше - цукру беріть більше);
склянку кефіру та два яйця;
6 ст. борошна;
½ чл. соди і стільки ж солі;
для приготування – олія соняшникова.

Процес приготування оладок із кабачків на кефірі наступний:

візьміть невелику каструльку або глибоку середню мисочку. Розбийте там яйця та покладіть до них соду, після чого перемішайте дерев'яною лопаткою;
помийте кабачок. Зрізаєте з нього шкірку та потріть на великій тертці. У дуже молодого кабачка шкірку можете не зрізати. Додайте натертий кабачок у миску до яєць і добре все вимішуєте;
поміщаєте до кабачка та яйців усі інші інгредієнти. Після чого масу ретельно перемішуємо, і може приступати до приготування смачних пишних оладок на кефірі;
налийте на сковорідку олію та ставте її на плиту. Коли вона добре прогріється, берете ложку та починайте викладати тісто колами або овалами. Після того, як оладки підрум'яняться на одній стороні - переверніть їх на іншу і готуйте до золотистого відтінку.

Оладки з сиром

Якщо у вас не вистачає сиру на сирники, то радимо зробити оладки з сиром на кефірі, і продукти не пропадуть, і чим буде пригостити сім'ю на вечерю.

Продукти:

450 г кефіру;
250 г сиру;
1 ч. л. розпушувача;
2 яйця;
3 ст. борошна;
2 ст. цукру;
для підсмажування – олія рослинна.

Покладіть в кефір розпушувач, має завирувати конкретно і якщо у кефіру дуже млява реакція - покладіть туди ще й трохи соди. Білки відокремте від яєчних жовтків, потім збийте білки зі щіпкою солі, має вийти густа піна. Жовтки збийте добела з цукром і вилийте їх у сир. Туди ж вирушає і кефір із розпушувачем.

Добре масу перемішуєте і кладете в неї потроху борошно. Тісто має вийти густим, його розбавлять білки, які акуратно вводите в тісто в самому кінці.

Тепер почнемо смажити з сиром оладки на кефірі, використовуючи для цього олію. Тісто берете з миски великою ложкою та поміщаєте його на прогріту сковороду. Обсмажувати оладки треба з обох боків.

За цим рецептом пишні оладки на кефірі дуже солодкими не будуть, але вийдуть вони ніжні та ароматні, і рекомендується подавати до них солодкий ягідний соус.

Оладки з гарбузом

Ви ще не знаєте, як готувати оладки з гарбузом на кефірі? Не турбуйтеся, рецепт їх приготування вказаний нижче.

Інгредієнти для оладок:

склянка кефіру;
250 г гарбуза;
150 г борошна;
одне яйце;
за смаком сіль та олія для обсмажування.

Для приготування оладок з гарбузом на кефірі спочатку підготуйте самий гарбуз: очищаєте його від шкірки з насінням, а потім потріть на великій тертці. Далі до неї додамо яйце, кефір, сіль і наприкінці – борошно, після чого все перемішуємо.

Сковороду заздалегідь розігрійте разом з маслом і починаєте викладати на неї наші оладки. Якщо тісто вийшло дуже густим – долийте в нього ще кефіру. Смажіть з обох боків до виникнення рум'яної скоринки, коли смажитимете на другій стороні – прикрийте сковороду кришкою. Дуже смачно їсти такі оладки і в гарячому, і холодному вигляді. Тепер ви знаєте, як робити оладки на кефірі за цим рецептом.

Оладки апельсинові

Ви точно ще не знаєте, як на кефірі робити оладки з апельсином. Вийде смачно та незвичайно.

Потрібні продукти:

1 яйце та 1 апельсин;
350 мл кефіру;
70 мл меду;
4 ст. цукру та 1 ч.л. розпушувача;
ч.л. солі.

Просіяне борошно з'єднуємо з кефіром і розмішуємо. Окремо зіб'ємо яйце і кладемо його в тісто. Туди ж поміщаємо розпушувач та цукор із сіллю та перемішуємо. Цедру помитого апельсина натріть на дрібній тертці і теж відправляємо її в тісто.

Приготуйте соус для пишних оладок на кефірі: відіжміть сік з апельсина і з'єднайте його з попередньо розігрітим медом і їжте оладки з цим соусом.

Тепер ви знаєте, як на кефірі приготувати оладки та сподіваємося, що вони вийдуть у вас пишними та дуже смачними. Рецептів запропоновано безліч і кожен із них індивідуальний по-своєму.

Оладки – традиційна страва, яку споконвіку любили та готували у селах та містах Русі. Але ми у своїй любові до оладок не самотні, у кухнях різних країн світу присутній такий вид випічки, наприклад, в американців – це панкейки, а в англійців – крамплети.

Страва настільки проста за способом приготування, швидка за витраченим часом і доступна за набором продуктів, що під силу навіть лінивій або недосвідченій господині. Багато хто плутає оладки з млинцями, але вони відрізняються за розміром, щільністю та смаком.

Рецептів для приготування дуже багато, але одні з найсмачніших і найпопулярніших – це на кисляку, кислому молоці з додаванням дріжджів. На кисломолочних продуктах вони виходять пишними, повітряними та напрочуд смачними.

Це одна зі страв, улюблених їхнього дитинства - чудовий сніданок або полудень. Діти ж так люблять оладки на кефірі, що із задоволенням можуть їсти їх на обід і на вечерю. Якщо розібратися, цей вид випічки – величезний фронт для кулінарних експериментів, адже рецептів існує безліч, а інгредієнти можна сміливо змінювати.

Багато хто заперечить, що це не зовсім дієтична страва і не підходить для людей, які стежать за фігурою, але якщо трохи виявити фантазію, то догодити можна навіть вегетаріанцям або тим, хто сидить на дієті.

Наприклад, замінивши в пшеничне борошно на вівсяне, житнє або кукурудзяне, а також додавши різноманітні висівки, насіння льону або кунжуту. Яйця часто замінюють сумішшю, приготовленою з розтертого в порошок насіння льону, запареного гарячою водою, - за своєю консистенцією вона дуже схожа на яєчний білок, та й за поживними характеристиками це гарна заміна.

Цукор можна сміливо замінити медом, стевіозидом або іншим натуральним замінником цукру. Для смаження вибрати оливкову олію, а потім - промокнути готові оладки паперовим рушником, щоб забрати зайвий жир.

Також можна смажити оладки зовсім без олії – на спеціальній керамічній сковорідці, тоді вони набувають абсолютно нового і незвичайного смаку, і разом з тим будуть менш калорійними. Борошно та кефір – зовсім неголовні складові цієї випічки, є чудові рецепти з додаванням овочів і навіть із фруктів.

Дуже смачними виходять несолодкі оладки. Їх готують просто на тесті кефіру або ж додають різноманітні овочі в тісто, так вони стають ще смачніше і корисніше.

Найбільш популярні рецепти з додаванням кабачків, гарбуза, броколі, шпинату. Можна зробити їх з кропом чи іншою зеленню, додати пряних трав. Такі оладки можуть бути окремою стравою або подаватися як додаток до перших страв.

Найсмачніші пишні оладки на кислому кефірі (традиційний рецепт)

Процес приготування:

Поєднати всі сипкі компоненти;

В окремій ємності з'єднати рідкі інгредієнти. Невеликим цівком ввести суміш кефіру та яєць у борошно. Змішати віночком чи міксером.

Тісто має вийти трохи густішим, ніж на тонкі млинці. Якщо консистенція рідка, слід додати трохи борошна. Простежити, щоб не було грудочок;

Налити олію на розігріту сковорідку. Вилити ложкою тісто, формуючи невеликі оладки круглої форми (з огляду на те, що тісто ще підніметься). Готувати на невеликому вогні, перевертаючи кілька разів до готовності;

Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб позбутися надлишку олії.

Оладки з припіком з яблук на тесті кефіру

Для приготування необхідно:

Кефіра – 250 р.;
Яйце - 1 велике куряче;
Цукру - 20-35 р.;
Яблука зелені – 150 г.;
Розпушувача – 1 ст. л.;
Масло.

Спосіб приготування:

У кефір додати яйце, цукор, олію, сіль, а також розпушувач. Усі інгредієнти з'єднати до однорідності за допомогою віночка чи міксера;
Яблука очистити від шкірки (краще вибрати кислі або кисло-солодкі, щоб у оладках відчувався їх смак), нарізати кубиками і змішати з|із| тестом;
На сковороду з киплячою олією викласти оладки. Акуратно перевертати до утворення скоринки. Оладки готові. Смачного!

За цим рецептом оладки можна приготувати не тільки з яблуками, відмінно вони вийдуть зі смородиною, вишнею, родзинками, персиками. А також з шинкою чи ковбасою, якщо виключити з рецепту половину цукру та додати сіль.

Як завести дріжджове тісто на оладки на кислому молоко

Візьміть:

Кефіра – 1 склянка;
Борошна – 2 склянки;
Гранульованих сухих дріжджів – 6 г;
Цукру – 1/3 склянки;
Масло.

Послідовність приготування:

Приготувати опару з кефіру, солі, цукру дріжджів та кількох ложок борошна. Залишити ненадовго у теплі;
Додати решту борошна і добре вимісити дерев'яною ложкою. Тісто має нагадувати жирну сметану, якщо воно дуже рідке - додати трошки борошна. Помістити в тепле місце на 35-45 хвилин, щоб підійшло;
Формувати оладки можна ложкою чи руками. Смажити в киплячому маслі до рум'яної скоринки. Що тісто не липло до ложки, її періодично потрібно змащувати олією.

Як зробити тісто на оладки з гарбуза на кисляку без яєць

Цей рецепт підійде для тих, хто стежить за фігурою або дотримується дієти. Завдяки гарбузу у складі якого дуже багато вітамінів і насіння льону, які багаті на незамінні жири, такі оладки вийдуть дуже корисними і для дітей і для дорослих.

Візьміть:

Гарбузи – 0,5 кг;
Кефіру 1% жирності – 220 мл;
Соди – 1 ч. л.;
Лляного насіння - 2 ст. л.;
Борошна - 100г.;
Цукру – 2 ст. л.;
Олії - 2 ст. л.

Приготування:

Насіння льону перетерти на порошок і залити рідиною. Суміш проварити до появи в'язкості. У цьому рецепті ця суміш є замінником яєць;
Сирий гарбуз подрібнити блендером (у деяких рецептах рекомендують його попередньо проварити, але тоді страва втратить ще більше вітамінів від термічної обробки). До гарбузового пюре додати кефір або кисле молоко, цукор, сіль (оладки можна зробити солоними, для цього потрібно відкоригувати кількість солі та цукру на власний смак), соду, насіння льону, олію. Добре поєднати інгредієнти;
Смажити на мінімальному вогні під кришкою до готовності. Подавати з грецьким йогуртом чи зі сметаною.

Щоб тісто кефіру добре відходило від ложки, періодично її слід опускати в ємність з холодною водою або змащувати рослинним маслом;
Щоб оладки були більш пишними, слід спочатку зробити опару і дати їй підійти, а тільки після всі інші компоненти в тісто;
Якщо оладки будуть з додаванням овочів або фруктів, які дуже соковиті, перед з'єднанням з тестом їх слід злегка віджати або відкинути на друшляк. Якщо цього не зробити, то потрібно буде додатково додавати борошно, яке візьме він сік;
Для гладких овочевих оладок овочі потрібно подрібнити у блендері;
Щоб оладки добре підходили, кефір не повинен бути холодним, необхідно щоб він був кімнатної температури. Оладки, приготовлені на кислому кефірі, виходять смачнішими і пишнішими;
При приготуванні оладок з вишнями або сливами, або персиками, під час смаження потрібно старатися, щоб ягоди не виступали з тіста, тому що вони можуть підгоріти, втративши при цьому вигляд та смак;
Щоб оладки були рум'яними та апетитними на вигляд, додайте наприкінці замішування в тісто столову ложку рослинної чи вершкового масла;
Щоб тісто було однорідним, борошно необхідно попередньо просіяти;
Для смаження краще використовувати товстостінну антипригарну, керамічну або чавунну сковорідку. На тонкій млинцевій сковорідці вони швидко підгорятимуть і не просмажаться, як слід усередині.

Подають оладки солодкі зі сметаною, варенням, джемом, шоколадом, топінгом або сиропом, а для несолодких - готують вершкові соуси з часником і приправами. Насправді варіантів для приготування соусів до оладок дуже багато, втім, як і видів самих оладок.

Вперше згадки про оладки з'явилися в середині 17 століття і, з часом, суттєво змінювалися, і інгредієнти, і способи приготування, проте їхня цінність не загубилася ні на 1%.

На кефірі можна приготувати оладки максимально швидко, і при цьому, вони будуть легкі, смачні і ситні. Варто зауважити, що в залежності від способу подачі, ласощі можуть бути солодкими або використовуватися як закуска до вечері та святкового столу.

Їх подають з:

Соусом із зелені та часнику;
Згущеним молоком;
Варенням;
Джемом;
Йогуртом і не лише.

Обов'язково не варто забувати про універсальну добавку до оладок – сметану. На сьогодні оладки виготовляють з використанням різних інгредієнтів, наприклад, кефір, кисле молоко, воду, молоко, йогурт і навіть ряжанку. Від цього залежить їх смак та пишність. Також є рецепти оладок, які вийдуть смачно і будуть зроблені швидко, причому в них можна класти яйця, а можна виключити.

Для здобності можна внести до складу розпушувач або ванілін.

Саме оладки – це та сама страва, яка відмінно підійде для зайнятих господарок. Подають їх тільки в гарячому та свіжоприготовленому вигляді. Для підсмажування не потрібно більше 5-10 хвилин, а за витратами, максимум 50 рублів, залежно від обсягу продуктів і їх виду. Такі ласощі оцінять, і діти, і дорослі, а найголовніше, вони абсолютно нешкідливі. Навіть готуючи їх на маслі, після обсмажування використовується паперовий рушник, за допомогою якого видаляються надлишки жиру.

Крім швидких рецептів оладок, можна використовувати варіант дріжджового тіста. Тісто на дріжджах більш пишне, повітряне та смачне. Тісто підніметься за мінімум часу за рахунок доданих дріжджів і на смак буде просто нереальним. Вибираючи в якості основи кефір або кисле молоко, можна не використовувати дріжджі, а просто додати соду. Реакція цього компонента в кислому середовищі не змусить себе довго чекати, і смачність з пишнотою оладок будуть не менше, ніж з використанням дріжджів.

складові

Борошно – 400 г;
Кефір – 0,5 л;
Цукор – 4 ст. л.;
Сода, сіль.

Швидкі оладки на кефірі або простокваші

У ємність виливається кефір. Якщо він з холоду або сам по собі прохолодний, то потрібно підігріти його до кімнатної температури, щоб прискорити і посилити процес реакції з содою.

Подальша інструкція:

Додається цукор, сіль та сода. Все ретельно перемішується.
Всипається мука.
Знову потрібно все перемішати, причому бажано віночком.
Тісто має прийняти консистенцію густої сметани.
Далі ємність накривається рушником та залишається на столі на 20 хвилин.
Це потрібно для насичення тесту киснем, що додасть пишності продукту.
Жарка ведеться на чавунній сковороді з додаванням олії.
Коржики викладаються черпаком або великою ложкою.
Смажити треба до готовності з обох боків.

Після того, як сковорода розжарилася, потрібно зменшити вогонь в 2 рази, щоб виключити приготування горілих і непропечених оладок.

Начинка для оладок з кефіром

Як зробити смачні оладки? Звичайно, потрібно дотримуватися рекомендацій за рецептом, і ознайомитися з низкою секретів.

Однак, не варто забувати про добавки до самої страви, начинки.

Враховують і те, з яким напоєм варто подавати ці ласощі.

Щодо начинки, то тут можливості просто безмежні:

Ягода;
Варення;
Фрукти;
Сухі фрукти;
Шинка та сир;
Варене яйце та зелену цибулю;
Картопля та гриби;
М'ясо;
Сир;
Згущене молоко;
Кориця;
Майонез і таке інше.

Важливо помітити, що оладки з начинкою готуються трохи по-іншому. Коржик викладається на сковороду, обсмажується. Далі, на неї кладеться заздалегідь підготовлена начинка. Потім наливається ще тісто. Як тільки по краях оладок схопиться, його перевертають. Смажити до готовності. Подають оладки виключно у гарячому вигляді, щоб можна було повністю відчути їхній смак.

Щодо напоїв, то це може бути:

Гарячий шоколад;
Теплий компот;
Тепле молоко;
Кава.

Рецепт швидких оладок на кефірі (відео)

Оладки – просто незамінна і проста страва, особливо для тих, у чиїй сім'ї є діти.