Який корисний зелений чай. Катехіни - що це

Ще в Стародавньому Китаї знали про чудодійну користь зеленого чаю і часто застосовували його за медичними показаннями. Цей вид чаю був першим інструментом, наприклад, проти головного болю та депресії. Зелений чай займає важливе місце у історії Китаю.

Він виготовляється із листя рослини Camellia Sinensis. На відміну від чорного, зелений містить мінімальну кількість кофеїну, який при передозуванні призводить до безсоння, нудоти та частого сечовипускання. Зелений чай корисний тим, що містить значну кількість вітамінів С та Р. Вітамін С є антиоксидантом і потрібен для нормального функціонування кісткової тканини. Вітамін Р зміцнює стінки капілярів, знижує їхню крихкість і запобігає руйнуванню, особливо в організмах людей похилого віку.

З метою профілактики захворювань достатньо щодня випивати 2-3 чашки зеленого чаю. Звичайна щоденна норма становить 250-300 мг.

Харчові добавки з додаванням зеленого чаю, які продаються в аптеках та спеціалізованих магазинах, також мають корисний терапевтичний вплив.

Якщо волієте пити зелений чай із молоком, то цим позбавляєте свій організм неймовірної користі. Білки молока з'єднуються з поліфенолом і пригнічують цілющі властивості.

Зелений чай у своєму складі містить корисні катехіни. Це потенційні антиоксиданти - у 100 разів потужніший, ніж вітамін С.

Науково доведено, що катехін захищає клітинну ДНК від змін, запобігає розвитку раку.

Чорний чай також містить катехін, але у набагато меншій кількості.

Користь зеленого чаю: причини пити його щодня

1/ Забезпечує організм антиоксидантами.

Експерти вважають, що антиоксиданти уповільнюють процес старіння організму та захищають від хвороб серця, запобігають інсульту та розмноженню ракових клітин. Зелений чай є чудовим джерелом антиоксидантів і, зокрема, катехінів.

Насправді деякі фрукти, такі як гранат, наприклад, містять стільки ж або навіть більше антиоксидантів. Але якщо порівняти ціни та смаки споживачів, зелений чай, безумовно, є найкращим вибором.

2/ Спалює жир.

З вживанням зеленого чаю ми отримуємо дві переваги в одному.

• По-перше, він сприяє природному спалюванню жиру.
• По-друге, допомагає виробляти енергію.

На Тайвані вчені проводили дослідження, в якому понад 10 000 чоловік вживали зелений чай протягом 10 років. За результатами стало ясно, що зелений чай та його різновид – улун, допомагають спалювати жири. І чим довше ви п'єте чай, тим значнішим буде результат.

Зелений чай підвищує витривалість під час занять фізичними вправами завдяки катехіну, який спалює жир і обмежує негайне поглинання вуглеводів, а замість них організм використовує для виробництва енергії накопичений жир.

3/ Продовжує життя.

Одне з найбільших тестувань (понад 40 000 учасників) із вживанням зеленого чаю було проведено в Японії. Його результати збиралися та оброблялися протягом 11 років.

Дослідники виявили - у людей, які вживають близько 5 чашок зеленого чаю на день, тривалість життя в середньому на 16% довша, ніж у учасників, які пили менше однієї чашки.

4/ Захищає від раку.

Незвичайні протиракові властивості зеленого чаю не обмежуються лише дією антиоксидантів. Відомо, що напій обмежує харчування ракових клітин, і поступово вони можуть загинути. На здорові клітини ця дія не поширюється.

Згідно з науковою теорією, зелений чай блокує виробництво шкідливих ферментів, які діють як каталізатори для розвитку ракових клітин. Пухлина мозку та лейкемія, рак легенів та шлунка, захворювання товстої кишки та стравоходу, рак сечового міхура та молочної залози, яєчників та простати – всі дослідження про вплив зеленого чаю на розвиток цих хвороб показують позитивні результати.

5/ Знімає стрес та стимулює роботу мозку.

Всі види чаю містять певний інгредієнт - тіанін, відомий своєю заспокійливою дією та стимуляцією мозкових альфа-хвиль.

У 2007 р. стало відомо, що 4 чашки чаю на день збільшують працездатність мозку та організму в цілому. Тому люди, які регулярно п'ють зелений чай, важче піддаються впливу стресу, і у них на 44% рідше виявляються симптоми депресії.

Список корисної дії від тіаніну стає довшим з кожним днем. Відомо оздоровлююче вплив, як у психіку, і на фізіологію людини. Два дослідження у 2007 р. зробили справжній прорив на доказ того, що зелений чай відновлює пошкоджені клітини головного мозку та є успішною альтернативою при лікуванні розсіяного склерозу.

6/ Омолоджує та захищає серце.

Вживання цього виду чаю допомагає пацієнтам відновитись після серцевого нападу. Лікарі припускають, що один із активних інгредієнтів — галлат епігалокатихіну (EGCG), прискорює процес відновлення. Також він знижує ризик розвитку серцевої недостатності, хоча експерти досі не можуть пояснити механізм дії.

7/ Зміцнює судини.

З віком артерії мають схильність до ущільнення, зменшується їх еластичність. Процес посилюється при накопиченні вапняних відкладень на стінках. Коли внутрішній шар артерії ущільнився, відстань між судинами звужується, кровообіг погіршується. Це є причиною серцевої недостатності та інсульту.

Дослідження 2009 р. вказує на те, що зелений чай перешкоджає появі атеросклерозу — затвердінню та засміченню кровоносних судин. Доза, що рекомендується з профілактичною метою, 3-4 чашки чаю на день. І тут ризик виникнення атеросклерозу знижується на 26-46%.

Цей напій допомагає у підтримці чистоти артеріальних проток, шляхом зниження рівня холестерину та кількості тромбоцитів у крові.

8/ Знижує тиск.

Вчені довели, що цей чай знижує кров'яний тиск. Під час одного з проведених тестувань у 2004 р. було встановлено, що у людей, які регулярно вживають зелений чай, на 65% менше проявляються ознаки гіпертонії. Рекомендована доза – 2 склянки на день.

9/ Захищає від появи діабету.

Інгредієнт епігаллокатехін-галлат (EGCG) регулює рівень цукру в крові, підвищує активність інсуліну та обмін глюкози. У 2007 р. стало відомо, що чай підвищує активність інсуліну більш ніж у 15 разів, але додавання молока знижує активність на 90%.

Важливо знати, що 6 чашок чаю щодня протягом 8 тижнів знижують рівень цукру на крові з 15 до 20%. Цей ефект посилюється за дотримання Японської дієти.

10/ Зцілює від хвороб.

Ви будете здивовані, дізнавшись, що протизапальні властивості зеленого чаю роблять його ідеальною альтернативою при захворюваннях.

Наприклад, ревматоїдний артрит є поширеним захворюванням, яке виникає у трьох жінок зі 100 (у чоловіків це захворювання зустрічається у 3 рази рідше). На даний час немає жодних варіантів лікування цієї хвороби. Але серед ефективних засобів для зменшення болю та подолання ревматоїдного запалення саме зелений чай займає перше місце.

Якщо у вас є проблеми зі шкірою, наприклад, прищі, допоможе крем із зеленим чаєм. Також він допомагає при сухості шкіри, при появі сверблячки та алергічних реакцій. Ще цей вид чаю зменшує запалення внутрішньої оболонки кишківника.

11/ Знижує ушкодження легень від куріння.

Зелений чай знижує ризик появи раку легенів, обмежує пошкодження клітин при попаданні сигаретного диму. Не має значення, це активне чи пасивне куріння. Навіть при попаданні токсинів із повітря отруєння шкідливими речовинами не відбувається.

При регулярному вживанні чаю ризик захворювання знижується до 25%.

12/ Захищає печінку від алкоголю.

Два проведені за останні п'ять років дослідження показують, що зелений чай захищає печінку від пошкоджень внаслідок зловживання алкоголем або прийому токсичних хімічних речовин.

Результати експериментів були такими категоричними, що вчені планують створити препарат на основі зеленого чаю для лікування хвороб печінки.

13/ Захищає зубну емаль від розвитку карієсу

Захищає зубну емаль від розвитку карієсу та допомагає лікуванню неприємного запаху з рота. На відміну від газованих напоїв (у складі яких завжди міститься цукор), зелений чай не містить солодощів.

Крім того, він бореться з вірусами в ротовій порожнині і запобігає появі неприємного запаху.

14/ Забезпечує щільність кісток.

Вживання всього двох і більше чашок зеленого чаю щодня допомагає зберегти щільність кісток, і це знижує ризик розвитку остеопорозу. Чим довше п'єте чай, тим міцніша цілісність кісткової тканини.

15/ Зміцнює імунітет та відштовхує віруси застуди та грипу.

Чай містить антигени, які є і в деяких корисних бактеріях. За допомогою таких антитіл тіло будує імунний захист та нейтралізує шкідливі бактерії та віруси. 4-5 чашок зеленого чаю на день достатньо.

16/ Зволожує клітини організму.

Фахівцями Великобританії було встановлено, що користі від зеленого чаю більше, ніж від чистої води. Вони заперечують твердження, що чай зневоднює людський організм.

Експерименти, які проводять вчені, показують, що цей приголомшливий чай має зволожуючий ефект.

Про користь зеленого чаю говорять і пишуть дуже багато, і люди цікавляться: чи справді він такий корисний? Як і будь-яка рослина - зелений чай - це ліки, в розумних дозах він приносить користь, а при непомірному вживанні - шкода. Тому не слід пити зелений чай літрами. Багато хто навіть відмовляється від чорного чаю на користь зеленого. Але чи справді такий корисний зелений чай, як пишуть у журналах для схуднення? Сьогодні ми розберемося, у чому користь, а в чому шкода цього популярного напою та як правильно його заварювати.

Зелений чай одне з найкращих джерел антиоксидантів - речовин, що виводять старі токсини та перешкоджають утворенню нових. Завдяки їм зелений чай корисно пити при практично всіх інфекційних захворюваннях та для профілактики атеросклерозу та онкології.

Дивовижні лікувальні властивості зеленого чаюдавно вже привертають увагу людей, небайдужих до свого здоров'я. Стародавні китайці лікували з його допомогою безліч хвороб. І сьогодні ніхто не сумнівається, що зелений чай – це диво-лікар, який лікує виразки, знижує артеріальний тиск, виводить із організму солі важких металів тощо. Адже зелений чай, як і будь-яка інша лікарська рослина, має і побічні ефекти.Поговоримо про "за" та "проти" зеленого чаю, коли зелений чай - це ліки, а коли - отрута. Зелений чай найчастіше використовується як ефективний засіб для схуднення.

Корисні речовини у зеленому чаї. Склад зеленого чаю

15-30% складу зеленого чаю займають дубильні речовини, які є сумішшю більше трьох десятків поліфенольних сполук - таніну та різних катехінів, поліфенолів та їх похідних. Вміст таніну в зеленому чаї майже вдвічі перевищує його вміст у чорному чаї. У високосортних чаях таніну більше, ніж у низькосортних чаях.

Ефірні масла. Саме від ефірних олій залежить якість чаю. Їх ніби дуже мало (близько 0,02%), але роль їх величезна - ефірні олії надають чаю його унікального аромату. При переробці чайного листа втрата ефірних олій сягає 70-80%.

Алкалоїди. Серед них найвідоміший – кофеїн. Виступаючи в чаю разом з таніном, кофеїн утворює з'єднання таннату кофеїну, який більш м'яко діє на серцево-судинну та центральну нервову системи, ніж кофеїн, присутній у каві. Крім кофеїну, до складу чаю входять у незначній кількості інші алкалоїди - розчинні у воді теобромін і теофілін, які є хорошими судинорозширювальними та сечогінними засобами.

Амінокислоти. У чаї виявлено глютамінову кислоту, яка важлива для організму людини: вона нормалізує обмінні процеси, сприяє відновленню виснаженої нервової системи.

Білкові речовиниразом із вільними амінокислотами становлять від 16 до 25 % чаю. Білками є всі ферменти. За вмістом білків та їх якістю чайний лист не поступається бобовим культурам.

Мінеральних та інших неорганічних речовин у чаї міститься від 4 до 7% . У чаї є магній, марганець, натрій, калій, кальцій, фтор, йод, мідь, золото.

Вітаміни. У чаї є провітамін А - каротин, що забезпечує нормальний стан слизових оболонок носа, глотки, гортані, легенів, бронхів, сечостатевих органів та особливо важливий для збереження гарного зору. Зелений чай багатий на вітаміни К, В1(тіамін), В2(рибофлавін), В9(фолієва кислота), В12, PP(нікотинова кислота).

У чаї є і вітамін С (аскорбінова кислота). У зелених та жовтих чаях вітаміну С у 10 разів більше, ніж у чорних. Вітаміну Р у зеленому чаї в 4 рази більше ніж у апельсинах чи лимонах. У комплексі з вітаміном С, він значно посилює ефективність аскорбінової кислоти, сприяє її накопиченню та затриманню в організмі.

Таким чином, зелений чай – це скарбниця корисних для людини речовин.

Як правильно заварювати зелений чай

Щоб заварювати зелений чай для більшої його користі слід:

• заварювати зелений чай слід лише у чистій питній воді. У багатьох будинках у крані тече погана, тверда вода з великою кількістю домішок. Для зеленого чаю вода потрібна чиста, м'яка, природна. Ви можете її купити в магазині або відфільтрувати за допомогою домашніх фільтрів воду з-під крана
• наливаємо воду в чайник і даємо закипіти. Як тільки вода закипіла, заливаємо невелику її кількість у заварник для зеленого чаю та збовтуємо, даючи воді прогріти усі стінки заварного чайника. Це потрібно для того, щоб холодні стінки не забрали все тепло води, яка призначена для заварювання.
• тепер чистою та сухою ложкою набираємо потрібну кількість зеленого чаю. Зазвичай розрахунок іде одна чайна ложка без гірки на 150 мл води. Можете прочитати рекомендації на упаковці із чаєм. Багато виробників друкують способи правильного заварювання. Особливо важливим є час заварювання зеленого чаю, який має бути обов'язково вказаний на коробці. Час залежить від сорту та врожаю чаю.
• насипаємо заварку в чайник і заливаємо необхідною кількістю води. Поки ми розраховували кількість заварки і ополіскували окропом чайник, вода трохи охолола, що нам було потрібно. Рекомендується заварювати цей сорт чаю водою трохи більше 80 градусів.
• залили, накрили кришкою та дали заваритися потрібну кількість часу. Якщо на упаковці час не вказано, можна зупинитися на середньому значенні для зеленого чаю - 3-4 хвилини.
• розливаємо чай по кружкам, але не відразу заповнюючи кожну ємність до країв, а роблячи це по колу, рівномірно і невеликими порціями. Це потрібно, щоб дотриматися правильної концентрації чаю і отримати однаковий смак і терпкість у всіх чашках.

Зелений чай – корисні властивості

Здавна зелений чай шанують як напій бадьорості та гарного настрою. Саме завдяки кофеїну, що міститься в ньому, чай діє як біологічний стимулятор. Якщо у вас болить голова – випийте філіжанку зеленого чаю. В одній склянці чаю знаходиться стільки ж кофеїну, як в одній таблетці від головного болю. Але пам'ятайте, що головний біль може мати різні причини. Якщо біль довго не минає – краще звернутися до лікаря. Довго наполягати зелений чай не треба, інакше замість користі можна отримати шкоду.

Відновлення виснаженої нервової системи- Одна з лікувальних властивостей зеленого чаю. Він діє як чудовий профілактичний засіб, що підвищує стійкість до стресових ситуацій. Зелений чай непоганий антидепресант. Тільки у цьому випадку його слід заварювати неміцно. Зелений чай гармонізує нервову систему загалом, нормалізує її діяльність.

Відомо, що з віком збільшується крихкість і ламкість кровоносних судин, зокрема дрібних судин - капілярів. Зелений чай тут прийде на допомогу. Якщо, звичайно, пити його регулярно. Він зміцнить стінки судин, підвищить їхню еластичність, скоротить небезпеку внутрішніх крововиливів.

Настій зеленого чаю допомагає знизити артеріальний тиск у початкових стадіях гіпертонічної хвороби, веде до зниження рівня холестерину в крові, покращує стан хворих на атеросклероз. Японські вчені стверджують, що тривале вживання зеленого чаю може зменшити артеріальний тиск на 10-20 одиниць. Для цього чай треба заварювати наступним чином: перед заварюванням сухий зелений чай промийте теплою кип'яченою водою, щоб зменшити вміст у ньому кофеїну, який збуджує на серцево-судинну систему. Потім чай залийте окропом із розрахунку 3 г чаю на півсклянки води та наполягайте 10 хвилин. Пийте по 1 склянці 3 десь у день їжі. Загальну кількість рідини, що випивається, при цьому зменшують з урахуванням чаю до 1,2 літра (щоб не перевантажувати серцево-судинну систему).

Якщо регулярно пити зелений чай, ви ніколи не дізнаєтеся, що таке склероз. З одного боку, він попереджає відкладення на стінках кровоносних судин жирів і жироподібних речовин - ліпідів, з іншого боку - руйнує жирові нашарування, що вже відклалися.

Голландські вчені стверджують, що якщо протягом дня випивати 4 склянки зеленого чаю і з'їдати одне яблуко або головку цибулі, то ризик захворіти на інфаркт міокарда знизиться вдвічі. Цей висновок вони зробили після вивчення харчових пристрастей великої кількості людей, які дожили до похилого віку.

Зелений чай здавна застосовувався як ліки при дизентерії. Катехіни, що входять до складу чаю, мають пряму антимікробну дію на дизентерійні, тифопаратифозні та кокові бактерії. Дизентерійні палички гинуть від зеленого чаю на 2-3 дні лікування.

Готують "чайні ліки" так: 50 г подрібненого зеленого чаю залити 1 л води, настоювати 30 хв. Потім протягом 1 години кип'ятити на повільному вогні, потім профільтрувати.

Приймати настій по 2 ст. ложці 4 десь у день півгодини до їжі.

Показано зелений чай і при харчових отруєннях.

А якщо ви отруїлися лікарськими препаратами, наркотиками, алкоголем чи нікотином – вам також допоможе зелений чай. Тільки пити його треба з молоком та цукром.

Якщо у вас проблеми з травленням, то снідати, обідати та вечеряти слід із чаєм. Чайний танін сприяє нормальному травленню. Чай корисний і в тих випадках, коли в кишечнику накопичується багато токсинів через хворобу інших органів.

Якщо у вас засмутився шлунок, пийте протягом 2-3 діб міцний зелений чай. Завдяки бактерицидним властивостям зелений чай знищує хвороботворні мікроорганізми у шлунку та кишечнику. Крім того, чай середньої міцності посилює рухову функцію травного тракту і є добрим засобом для зміцнення тонусу кишечника.

Тим, хто часто дивиться телевізор, професор Чен Цікун, заступник директора Інституту чаю при Сільськогосподарській академії наук Китаю, радить пити не каву та лимонад, а зелений чай, оскільки він нейтралізує шкідливий вплив випромінювання від екрану. Це стосується і людей, які довго сидять біля екранів комп'ютерів. Професор Кіотського університету Тенджі Угай, узагальнивши дані, отримані після вибуху атомної бомби в Хіросімі, повідомив, що зелений чай - чудова протиотрута при отруєнні організму стронцієм-90, найбільш згубним ізотопом, що забруднює повітря під час ядерних вибухів. Зелений чай сприяє також виведенню з організму свинцю, ртуті, кадмію, цинку та інших важких металів, які ми отримуємо разом із їжею, повітрям та водою. Якщо у вас коліт, на допомогу прийде зелений чай. Приймайте його усередину по 2 ст. ложки 4 десь у день. Можна використовувати як клізм.

При кон'юктивіті, запальних процесах повік промийте очі міцним швидко охолодженим зеленим чаєм.

Зелений чай середньої заварки з лимоном, перцем та медом – сечогінний засіб при застуді, захворюваннях дихальних шляхів. Але при високій температурі зеленим чаєм не можна зловживати, оскільки виникає додаткове навантаження на серце та нирки.

Сік свіжого чайного листа або розтертий порошок чайний лист допомагає при опіках. Якщо ви отримали сонячні опіки, то заваріть зелений чай, швидко охолодіть його і ватним тампоном змочіть шкіру, що згоріла. Міцним чаєм можна промивати свіжі рани. Завдяки дубильних речовин чай коагулює білки, тобто. має кровоспинну дію.

При риніті промивайте носа настоєм зеленого чаю. І тому 1 ч.л. подрібненого зеленого чаю залийте склянкою окропу, наполягайте 15-20 хвилин, процідіть. Використовуйте для промивання одноразовий шприц без голки. Виконуйте цю процедуру 6-8 разів на день.

Настій зеленого чаю допоможе при ангіні, ларингіті, фарингіті., а також при запальних процесах мовою або яснами. 2 ч.л сухого чаю залийте 1 склянкою окропу, наполягайте 15-20 хв, процідіть. Полощіть теплим чаєм горло. Повторюйте цю процедуру кілька разів на день.

Зелений чай покращує склад крові, покращуючи кількість кров'яних тілець. До того ж він активізує діяльність печінки та селезінки, зменшує ризик появи каменів у нирках.

Тим, хто регулярно п'є зелений чай, хвороби, пов'язані з порушенням обміну речовин, як правило, не загрожують.

При заколисуванні в машині та морській хворобі добре жувати сухий зелений чай.

За вітамінної недостатності приготуйте собі такий настій. 3г подрібненого чаю залийте півсклянкою окропу, наполягайте 10 хвилин. Додати 1 ч.л. сиропу шипшини. Пийте теплим по склянці 3 десь у день їжі.

Зелений чай має антиракову дію. Передбачається, що механізм цього впливу зводиться до кровоочисних властивостей чаю, тобто. здатності чайних поліфенолів виводити з організму канцерогени Чай зміцнює імунітет, що знижує ризик утворення ракових клітин.

Неміцний зелений чай (не більше 2 чашок на день) корисно пити вагітним жінкам. Напій містить багато корисних вітамінів і мікроелементів. Японські вчені встановили, що жінки, які до вагітності регулярно пили зелений чай, народжують міцніших дітей.

Зелений чай є джерелом молодості та довголіття. Серед довгожителів, які переступили 90-річний поріг, чимало шанувальників зеленого чаю.

Це також чудовий косметичний засіб. Наприклад, жирне волосся після миття обполіскуйте міцним настоєм зеленого чаю. При судинній сіточці на обличчі роблять маску з охолодженої заварки чаю (чайну гущу наносять на очищене обличчя на 15-20 хвилин). Таку ж маску корисно використовувати і для сухої шкіри обличчя, що в'яне. Тільки після видалення заварки потрібно змастити шкіру жирним кремом. Жирну шкіру обличчя, що старіє, корисно протирати кубиками льоду, приготованого із зеленого чаю. Для посилення ефекту до настою чаю можна додавати яблучний оцет або лимонний сік (1 ст. ложки на 1 ст. чаю). Є ще багато різних корисних косметичних рецептів, які не укладаються в рамки цієї статті.

Виявляється, зелений чай вбиває потяг до спиртного. Ось чому в Китаї та Японії - країнах, що надають особливу перевагу зеленому чаю - набагато менше людей, що п'ють непомірно, ніж у західних країнах. Для приготування антиалкогольного напою використовують такий рецепт: 1 ч. ложка зеленого чаю на 1 склянку води. П'ють без цукру. Листочки, що залишилися, не викидають - їх їдять. Ефект не миттєвий. Пройдуть місяці і ефект настане.

Існує безліч різних чаїв для схуднення, але найкращим серед них, безперечно, є зелений чай. Це ідеальний напій для тих, хто прагне схуднути без шкоди свого організму.

Зелений чай корисний тим, хто хоче схуднути, оскільки він знижує апетит. Крім того, він регулює рівень нодреналіну – хімічного нейротрансмітера, який відіграє важливу роль в утворенні жиру. Тому, коли ви п'єте зелений чай, ви знижуєте жировий прошарок у районі стегон, талії, сідниць.

Існує десятиденна дієта із зеленим чаєм. Чай у цій схемі для схуднення використовується як речовина прискорення метаболізму, пригнічення апетиту та покращення якості життя.

Зелений чай для схуднення з молоком і без допоможе нам у боротьбі із зайвими кілограмами та тиском. Зелений чай можна використовувати як засіб для схуднення. Він прискорює виведення жирів з організму та прискорює процеси обміну

Зелений чай із молоком- хороший профілактичний засіб при хворобах нирок та серця. Це також зміцнюючий засіб при виснаженні центральної нервової системи та поліневритах. Готують напій так. 5 г плиткового чаю, 200 мл води, 200 мл топленого молока, 10 г вершкового масла|мастила|, сіль. Плитковий чай злегка просушити в духовці і покласти в киплячу воду. Потім процідіть, додайте молоко, вершкове масло та сіль – за смаком.

Протипоказання для зеленого чаю:

Як ми вже сказали раніше, зелений чай сприяє схуднення, а ще – покращує розумову діяльність, реакцію та зір. А тепер поговоримо про шкоду зеленого чаю. Незважаючи на всі позитивні властивості зеленого чаю, не варто їм зловживати. Оскільки зелений чай знижує артеріальний тиск, гіпотонікам його не слід пити. Не можна зеленим чаєм захоплюватися при:

гостру форму гіпертонії;

будь-яких захворюваннях у фазі загострення;

захворюваннях, що супроводжуються високою температурою

Слід пам'ятати, що зелений чай посилює кислотність шлункового соку, що небажано при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.

Який страждає на ревматоїдний артрит теж краще відмовитися від цього напою.

Збудливі речовини, що входять до складу зеленого чаю - кофеїн, теобромін і теофілін-активно діють на нервову та серцево-судинну системи. Тому не варто захоплюватися зеленим чаєм, особливо міцним, людям, які страждають на тахікардію, підвищену збудливість, безсоння.

Пам'ятайте, що в чаї, залишеному на потім, збільшується кількість пуринових сполук та кофеїну. Такий чай особливо небезпечний для хворих з гіпертонією, глаукомою та подагрою. Зелений чай не рекомендується пити на порожній шлунок, а також під час алкоголю. Чай з алкоголем утворює альдегіди, що погано діють на нирки.

У паперових пакетах зелений чай зберігати не можна: вони нещільно закриваються і пропускають вологу, при такому зберіганні зіпсується чай дуже скоро.

Чотири прості правила заварювання ароматного зеленого чаю.

Правило перше. Заварюйте зелений чай у прогрітому заварнику

Холодний заварник знизить температуру води приблизно градусів на 20. Тому перша заварка зеленого чаю буде зіпсована водою, що охолола. Такий чай не принесе ні шкоди, ні користі, та й насолоди від чаювання ви не отримаєте. Ефірні олії та мікроелементи не встигнуть залишити чайний лист у повній мірі. Тому, перед тим, як заварювати чай – прогрійте заварник, обдавши його окропом.

Правила друге. Не заварюйте зелений чай окропом

Гаряча вода руйнує корисні компоненти чаю та псує його смак та аромат, а також знижує корисні властивості. Оптимальна температура заварювання 60-80 градусів за Цельсієм. Окремі сорти чаю потрібно заварювати гарячою водою. Температура заварювання зазвичай вказана на упаковках чаю (якщо ви купуєте його у надійного виробника). Воду краще використовувати джерельну, а якщо немає можливості, то м'яку та легку (без запаху, смаку та присмаку у роті).

Якщо ви хочете пити справжній цілющий напій – не допускайте закипання води! Достатньо нагріти її до 95 градусів (починають з'являтися бульбашки води на дні чайника), а потім охолодити. У закипілій воді всі солі йдуть в осад, а кисень йде з води – тому чай буде вже не таким смачним та ароматним.

Правило третє. Першу воду треба злити

Китайці на чайних церемоніях завжди зливають першу воду, залиту у заварник. Це робиться для того, щоб ополоснути чай. Після цього листя чаю відразу ж заливається свіжою водою.

Правило четверте. Контролюйте час заварювання зеленого чаю

Не можна заварювати зелений чай надто довго. Якщо ви перетримаєте його в заварнику, він гірчитиме, оскільки з листа витягнеться багато дубильних речовин. Крім того, такий чай не можна буде заварити кілька разів, адже весь аромат уже використано. Зверніть увагу, що кожен сорт чаю має час заварювання. Воно може коливатися від 30 до 1 хвилини.

І ще не слід орієнтуватися на колір зеленого чаю. Кожен сорт зеленого чаю має власний колір. Деякі сорти практично прозорі, інші світло-зелені або медові, бурштинові.

Порада: Ніколи не вживайте холодного зеленого чаю.

Остиглий чай втрачає багато своїх корисних властивостей: вітаміни губляться, ефірні олії випаровуються, антиоксиданти руйнуються. Завжди заварюйте рівно стільки чаю, скільки вам під силу випити.

Аромат та смак чаю залежить не тільки від правильного заварювання, а й від умов його зберігання. Не маловажне значення має і посуд, в якому ви заварюєте напій.

Заварюйте чай у глиняному посуді

Глина – ідеальний варіант для заварника. Вона має відмінну теплоємність, хімічно нейтральна і дозволяє заварці «дихати» - тобто. створюються ідеальні умови для заварювання чаю.

Крім глини можна використовувати скло та порцеляну, вони теж хімічно нейтральні. Але заварка у них не дихають. Крім того, у них чай дуже швидко остигає.

Не в жодному разі не заварюйте зелений чай у заварниках із металу або пластику. У першому випадку ваш чай набуде стійкого смаку металу, а в другому - насититься токсичними елементами. Пластик категорично протипоказаний для гарячих продуктів.

Зберігайте зелений чай правильно

Ніжні зелені листочки чаю добре вбирають сторонні запахи та вологу. Якщо зберігати чай неправильно, він швидко втратить свої корисні властивості та аромат. Ваш чай пахне чим завгодно, але не справжнім зеленим чаєм. Світло також може зіпсувати чайну заварку. Тому, використовуйте для зберігання герметичний та непрозорий посуд. Підійдуть бляшанки з щільно прилеглою кришкою або дерев'яні коробочки.

Не можна зберігати чай і в паперових пакетах: вони пропускають вологу і нещільно закриваються - аромат чаю з часом випарується.

Зеленому чаю присвячені численні трактати китайських філософів та індійських лікарів, цей напій має багато унікальних властивостей і використовується як ліки при деяких хворобах. Він чудово тонізує, розщеплює тваринні жири, сприяє травленню. Зрештою, він просто смачний.

Але чи він корисний, як ми звикли думати? І чи може в чашці зеленого чаю ховатися не тільки еліксир молодості та здоров'я, а й отрута?

Шкідливі властивості зеленого чаю

Почнемо з того, що в наш час зелений чай вважається потужним антиоксидантом, але насправді користь інгібіторів окислення сумнівна. Численні дослідження доводять, що надмірне вживання антиоксидантів не приносить нічого, крім шкоди – починають розвиватися різні хвороби, організм перестає чинити опір певним видам бактерій.

Тому зеленим чаєм не можна зловживати. Якщо ви випиваєте на день 5-6 невеликих чашок, то нічим собі не нашкодите, а ось ті, хто п'є більше 1,5 літрів міцно завареного чаю, автоматично потрапляє до групи ризику.

Несприятливо впливає зелений чай і нервову систему . Ми, знову ж таки, говоримо про дуже насичений напій. У концентрованому вигляді він провокує нервове збудження, адже в ньому набагато більше кофеїну (теїну), ніж у самій каві.

Так що міцний зелений чай не рекомендують вживати тим, хто страждає на будь-які захворювання нервової системи, і тим, хто схильний до частих перепадів настрою. Не варто пити його і на ніч, причому навіть здоровим людям – часто саме він стає причиною безсоння.

З обережністю слід вживати зелений чай тим, у кого є проблеми із серцево-судинною системою, зокрема, людям, які страждають на тахікардію та аритмію. Речовини, що містяться в цьому напої, провокують прискорене серцебиття, що може викликати не тільки загострення захворювань, але і стати причиною збою серцевого ритму.

Чим шкідливий зелений чай

Крім того, зелений чай дратує слизову оболонку шлунка, тому його не можна пити натще. Справа в тому, що він сприяє травленню, а значить, посилює вироблення шлункового соку, і якщо в шлунку порожньо, він починає перетравлювати сам себе, відповідно, виникають ерозії, які можуть перетворитися на виразки.

Особливо не варто пити зелений чай на голодний шлунок тим, хто вже має гастрит або виразку. У багатьох джерелах пишуть, що цей чудовий напій запобігає цим захворюванням, але тут як з отрутою – все залежить від дозування та часу прийому.

Тому в моменти загострень хронічних шлункових хвороб рекомендується або взагалі відмовитися від вживання зеленого чаю, або пити його в не дуже концентрованому вигляді та після їжі. Тоді він справді буде ліками і не спровокує рецидив.

Зелений чай та алкоголь

Багато хто вважає, що чашка зеленого чаю, випита з ранку, допомагає впоратися з похміллям, тому що нібито виводить токсини. Однак, це не так. Зовнішній і миттєвий ефект полегшення незрівнянний із тим шкодою, який завдається організму. Насамперед страждають серцево-судинна та нервова системи, а потім до них «приєднуються» і нирки.

Збудливий ефект зеленого чаю, помножений на похмільний синдром, може призвести навіть до інфаркту, не кажучи вже про неврози, та й ниркові кольки – теж не дуже приємна річ. До речі, змішувати зелений чай з алкоголем не можна не лише вранці – під час «поливів» ця суміш також погано відбивається на організмі. Та й токсини не виводяться, а, навпаки, утворюються.

До того ж і спиртне, і зелений чай мають сечогінну дію, тому їх з'єднання призводить до різкого зневоднення організму, а воно своєю чергою – до нервового збудження, агресії, а потім і до зниження життєвого тонусу. Крім того, часте вживання алкоголю у поєднанні із зеленим чаєм прискорює старіння шкіри.

Зелений чай та тиск

Часто доводиться чути, що зелений чай активно впливає тиск. Дивно, але пишуть і говорять про це гіпертоніки, і гіпотоніки. Хтось скаржиться, що знижений тиск стає ще нижчим, хтось – що підвищений різко підскакує до жахливих позначок. Але є ще й ті, хто з вдячністю відгукується про цей напій – в одних він підвищує знижений, в інших – знижує підвищений. Хто з них має рацію?

Як виявилось, правда десь посередині. У тих, на кого зелений чай діє позитивно, він просто регулює тиск, тобто піднімає чи знижує його до прийнятної організмом норми. Ті ж, хто після вживання страждає від занадто низького або надмірно високого тиску, належать до людей з персональною непереносимістю цього напою.

Так що якщо ви після чашки зеленого чаю відчуваєте занепад сил або у вас починає хворіти потилична частина голови, значить цей напій не для вас. Не експериментуйте, а відмовляйтеся від нього на користь чаїв та настоїв, після яких ви не відчуваєте дискомфорту. Або принаймні знижуйте дозування або робіть слабкий чайний розчин.

Якість зеленого чаю

Чим шкідливий зелений чай

Звернути увагу на своє самопочуття після вживання зеленого чаю варто абсолютно здоровим людям. Якщо у вас немає підвищеної кислотності, але при цьому навіть маленька чашка цього напою викликає печію, ви придбали неякісну сировину.

Пам'ятайте, що в регіонах, де немає чайних плантацій, чай за визначенням не може коштувати дуже дешево, адже потрібні витрати не лише на обробку та пакування, а й на транспортування. Несумлінні виробники часто набувають чайного пилу, сміття і дрібних крихт, що залишилися після розфасовки якісного чаю, «ховають» це в пакетики і приваблюють покупців низькою ціною.

Найкраще купувати чай перевірених марок, і не пакетований, а розсипом. У ньому не повинно бути сторонніх домішок, якщо це не передбачено видом чаю, тобто якщо він не ароматизований пелюстками квітів, цедрою або ягодами.

Якщо ж ви все-таки віддаєте перевагу пакетованому чаю, то купуйте розфасовку, при якій кожен з пакетиків запаяний у фольгу. Цей спосіб упаковки – не спроби виробника збільшити ціну, а найкращий спосіб зберігання. Він дозволяє зберегти всі аромати чаю та його корисні властивості.

Правильне заварювання зеленого чаю

Шкода може завдати і неправильно заварений зелений чай. Всі добре знають, що чайний лист, що не пройшов ферментацію, можна заливати водою 3-4 рази. Після другої заварки він тільки починає по-справжньому розкриватися та віддавати свій смак та аромат. Однак при цьому мало хто замислюється, що "життя" зеленого чаю недовговічне.

Щодня чай п'ють мільйони людей планети Земля. Але чомусь у нас, вихідців із Радянського Союзу, виникають ностальгічні спогади про той самий чорний чай «зі слоном», про самоварів і бубликів, про терпкий гіркуватий напій бурого кольору. Та й тепер більшість росіян віддають перевагу саме чорному (він же червоному) чаю, а від зеленого відмовляються.

А даремно. Адже гарний зелений чай – це справжній скарб. У Китаї, Японії та Індії він цінується набагато вище за інші різновиди. Все завдяки вражаючій користі та більш тонкому ефекту, який дають слабоферментовані сорти.

ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ У КИТАЇ, ЯПОНІЇ, ВАНТАЖІ, ІНДІЇ, ШРІ-ЛАНКУ

Зелений чай із Китаю

Піднебесну прийнято вважати батьківщиною чайної камелії: тут чай почали пити понад 4 тисячі років тому. Говорячи слово "чай", китайці мають на увазі саме зелений. Китай є основним світовим постачальником елітних та рідкісних зелених сортів. Чотири зелені чаї входять у знамениту десятку найкращих китайських сортів.

Про види та особливості китайського зеленого чаю поговоримо трохи згодом. А поки що – найцінніші представники інших країн.

В Японії

А в Японії лише зелені сорти і виробляють. І технологія дуже незвичайна: на чайний лист впливають гарячою парою, що надає чаю незвичайний, специфічний смак і темніший колір настою. А ось список сортів, вартих особливої ​​уваги поціновувачів:

• Вересень. Обсяг виробництва становить близько 2/3 у Японії. Класичний чай, зовні є тонкі голки насиченого зеленого кольору. Його аромат деревний, смак - солодкий з легкою гіркуватістю.
• Гекуро. Перекладається як «перлинна крапля». Це рідкісний і дорогий чай. Сировину для нього збирають на початку весни. За 20 діб до збору чагарники затіняють, що зменшує концентрацію таніну в листі. Завдяки цьому досягається ніжніший і солодкий смак, позбавлений гіркоти.
• Маття. Екзотичний порошковий чай, який не лише заварюють, а й додають до десертів. Пропарене листя очищають від стебел і прожилок, після чого перемелюють на порошок. Попри дивний зовнішній вигляд, нічого хімічного в ньому немає. Для заварювання досить маленької щіпки: концентрація цього чаю дуже висока.
• Геммайтя. Це суміш сентя і смаженого рису. Раніше його пили лише бідні японці: рис підвищував ситність напою, а при додаванні солі такий чай був чимось на кшталт першої страви. Зараз геммайтя п'ють усі.

В Грузії

Грузинські чайні плантації - одні із найпівнічніших у світі. Тут зелений чай почали виробляти у 16 ​​столітті. Зараз налічується кілька десятків сортів, які класифікують за номерами: від № 10 до 125. Чим більша цифра, тим якісніший чай. Найкращий із пронумерованих - №125, але є сорти, які цінуються ще більше, наприклад, «Екстра» та «Букет Грузії».

У країні гір зелений чай часто випускають у формі цегли, як китайський пуер. Так він зберігається довше, зберігаючи свої корисні властивості.

В Індії

А ось в Індії світлі ґатунки так і не прижилися серед місцевих жителів. Невеликі обсяги виробляють на півночі країни: переважно для продажу сусіднім державам.

У Шрі-Ланці

Цейлонський чай… Скільки якості закладено у цьому поєднанні слів. На Цейлоні (стара назва Шрі-Ланки) виробляють крупнолистові, елітні сорти зеленого чаю. Особливо виділяється серед них продукт із романтичною назвою «Перлина океану». Він має терпкий квітковий смак, багатий і дуже насичений. Цікавий і цейлонський чай з екстрактом саусепу, екзотичного фрукта, що висвітлює та яскравий.

ЯК ВИРОБЛЯЮТЬ ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ? Від збору до фасування

Мета виробництва зеленого чаю – запобігти окисленню листя на першій стадії їх обробки. Тоді як чорний ферментується відразу після збирання.

Наскільки багато існує сортів зеленого чаю, стільки та унікальних рецептів їх виробництва. У цьому різноманітті можна назвати кілька основних етапів, які у його основі.

Збір сировини

Сировиною для зеленого чаю служать молоді флеші (з англійської - пагони), трилисники. Найчастіше збір починається провесною, але точний час залежить від конкретного сорту. До збирання чаю пред'являються суворі правила. Наприклад, для деяких сортів потрібно листя, зібране в строго певний час доби, коли немає опадів і дотримується встановлений температурний режим.

Пропарювання: 2-3 хвилини

Мета - запобігти окисленню листа і зробити його еластичним для надання потрібної форми. Чай пропарюють у спеціальних пристроях, що виробляють гарячу пару (близько 95-100 градусів). Лист укладають в обладнання: достатньо всього 2-3 хвилини, щоб чай придбав нові, необхідні для подальшого сушіння властивості.

Сушіння: 10-15 хвилин

Після обробки парою листя сушать при вологості 60-62%, температурі 90-95 градусів. Ціль: знизити вміст вологи для наступного етапу - скручування. Сушіння листа проводиться у спеціальних пристроях.

Скрутка: 60-80 хвилин

У процесі скручування відбувається пошкодження поверхні листа та виділення з нього соку. Якщо чорний чай скручують інтенсивно і довго, то для зеленого використовують одноразове або дворазове сушіння. Для цього його поміщають у спеціальні пристрої-ролери.

Сушіння в печі

Фінальна сушка відбувається у спеціальних печах. Ціль: остаточне зневоднення листа. У результаті вміст вологи падає до 2-5%, сировина набуває темнішого, оливкового кольору.

Фасування

Тут все залежить від стандартів, які діють на конкретному заводі чи приватному господарстві. Часто одна партія сортується на кілька категорій за якістю сировини: наприклад, крупнолистової 1-ї, 2-ї, 3-ї категорій, дрібнолистової 2-ї та 3-ї категорій. Найнижчим є чай у вигляді крихти. Саме великий лист високо цінується любителями зелених сортів: він дає ароматніший, яскравіший, насичений настій.

СВІТ КИТАЙСЬКОГО ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ

Зелений чай – китайський національний напій, рекордсмен за популярністю серед мешканців. Піднебесна – є батьківщиною чаю загалом, і зеленого – зокрема. Перша згадка про нього в історичних джерелах припадає на 1 століття н.е., за правління династії Хань. Саме в цей час з'явився ієрогліф «ча», що спочатку виглядав ось так - «荼».

Протягом століть китайський зелений чай був доступний лише імператорській сім'ї та придворним. Піднебесна залишається його основним виробником і сьогодні. А ось червоні сорти тут менш популярні.

У Китаї чаювання - це ритуал, церемонія, що перейшла до нас від ченців буддистів і має багато спільного з медитативними та іншими духовними практиками. Не сумнівається факт, що саме зелений чай був першим напоєм для церемоній і вперше з'явився саме в Китаї.

Історики встановили, що розквіт чайної культури посідає 7-10 століття. Спочатку зелений чай вживали як ліки. Чимало літературних джерел говорять про високу цінність чаю в Китаї: про нього писали і пишуть вірші, трактати, донині збереглися афоризми Конфуція, який вважав його найкращим напоєм «для зняття втоми та упокорення духу».

Смак та аромат

Найсмачніше в зеленому чаї без цукру – почуття власної переваги. Точно не знаю, чиї це слова, але впевнений - ця людина жодного разу не куштувала справжнього китайського зеленого чаю. Його приємно пити не тільки через усвідомлення високої користі, але й завдяки чудовому, захоплюючому смаку, який здатний перенести вас в інший вимір.

«Чайний букет, як дороге вино. Його неможливо повторити, секрети його приготування доступні лише автору».

Кейтлін Тернер

При всьому різноманітті сортів китайського зеленого чаю, у кожному з них є схожі ноти: квіткові, трав'яні, освіжаючі та ніжні.

Чай раннього збору (весна) частіше має легший аромат і солодкий смак, а літні та осінні сорти - своєрідну гіркуватість і терпкість. Настій має зелений відтінок: від ніжно-салатового до смарагдового.

Найкращі сорти китайського зеленого чаю: ТОП 5

Чи реально перерахувати та спробувати всі сорти цього безмежного різновиду чаю? Малоймовірно, але чому б не прагнути цього? А почати слід із чарівної п'ятірки найяскравіших та найпопулярніших.

1. Мао Фен. Це справжня коштовність гірських районів провінції Анхой. Цей чай входить до десятки найпопулярніших сортів у світі. Його збирають провесною, коли на чагарниках тільки починають розпускатися перші листочки. Обробка чаю починається в день збору: завдяки цьому настій не втрачає свого аромату та свіжості. Остаточним етапом виробництва є сушіння листочків у печах. Аромат Мао Фена чистий, яскраво виражений, смак його прозорий та легкий.

1. Кудін. З китайської назва чаю перекладається як «гірка сльоза». Але таке сумне ім'я ніяк не пов'язане з його енергетикою та ароматом. Пронизливий смак терпкий, навіть трохи гіркуватий, але запашні нотки вигідно підкреслюють цю гіркуватість. Ку Дін – справжнє цілюще джерело. Він виводить з організму шлаки, нормалізує тиск, знижує холестерин, допомагає позбутися зайвої ваги. Помічено, що свіжозварений настій допомагає швидко усунути похмілля.
2. Лунцзінь. Цей представник підкорює серця чоловіків та жінок, любителів, поціновувачів та новачків, які роблять перші кроки у знайомстві з китайською чайною культурою. Гармонійний, вишуканий смак насичений квітковими, трав'янистими відтінками, але на перший план виходять ноти смаженого гарбузового насіння. Лунцзінь прекрасний як освіжаючий, підбадьорливий, повсякденний напій. Він підвищує настрій та налаштовує на творчу хвилю.

1. Чжу Е Цин. «Свіжість бамбукового листя» - так перекладається його назва з китайської. Цей зелений чай, що бадьорить, має сонячний, ніжний, вишуканий смак з горіховими і луговими нотками. Трудомістке виробництво та ретельний відбір сировини (використовуються ідеально рівні молоді листочки) ставлять Чжу Е Цин в еліту зелених сортів. Цей чай для поціновувачів, любителів витончених та витончених нот.
2. Бі Ло Чунь.Чай з поетичною назвою, що перекладається «смарагдові спіралі весни», збиває зі звичного ритму своїм унікальним ароматом. Сировиною для нього є ніжні молоді нирки і листочки. Чайні чагарники ростуть серед фруктових дерев: збіг чи ні, але смак Бі Ло Чунь наповнений фруктовими та квітковими нотками, легкими медовими відтінками.

СКЛАД І КОРИСТЬ

Чи є у світі продукти, які вивчалися настільки ретельно, як чай? Сумніваюсь. Здавалося б, його хімічний склад вивчений від і до, але досі вчені різних країн не заспокоюються і знаходять нові і нові властивості, характерні для певних сортів.

Аналіз результатів чайних досліджень показав, що зелений китайський чай містить 5 основних компонентів, які благотворно впливають на організм людини.

5 компонентів зеленого чаю для здоров'я

• Вітаміни. Не вдаватимемося в довгі перерахування: достатньо порівняти концентрацію вітамінів у чаї та інших продуктах. Наприклад, вітаміну Р в одному його гуртку в 4 рази більше, ніж в апельсині, А - в 6 разів більше, ніж у моркві, а вітаміну Е - практично стільки ж, скільки в волоських горіхах.

Вражає?

• Мікроелементи. Щодня випивайте 1-2 кухлі свіжого зеленого чаю, і скажіть «ні» БАДам та мінеральним комплексам. Навіть у процесі обробки та ферментації у листі зберігаються всі корисні речовини: фтор, йод, калій та кальцій, магній і навіть золото (правда, зовсім небагато). Такий багатий склад з лишком компенсує нестачу цих речовин в організмі, адже це чудова профілактика багатьох захворювань і занепаду сил.
• Дубильні речовини. Це поліфеноли, яких у зелених сортах зберігається вдвічі більше, ніж у темних. Благотворний вплив роблять вони на шкіру та травлення, які самі собою взаємопов'язані.
• амінокислоти. У зеленому чаї виявлено 17 амінокислот, в основному це глютеліни, але є водорозчинні альбуміни. Під час обробки зміст останніх зростає на 10 %. До речі, у зеленому чаї більше білків, ніж у чорному. Серед чайних амінокислот є глютамінова, яка активно відновлює емоційне тло, знижує нервову напругу.
• Алкалоїди. Теїн, кофеїн, теобромін, теофілін - їм ми зобов'язані за м'яку, але стійку бадьорість і ефект, що відновлює після випитого кружки ароматного настою.

Підбадьорливий зелений чай: про чайний кофеїн

Чомусь багато хто думає, що чорний (червоний по-китайськи) чай бадьорить сильніше, ніж зелений. І це помилка: спробуйте випити його на ніч, і ви в цьому переконаєтесь. Причина у більшому вмісті у ньому алкалоїдів, у тому числі кофеїну.

«Так кофеїн же шкідливий!», - скажуть багато хто. Внесемо якесь коригування: шкода може завдати лише «кавовий кофеїн» (вибачте за тавтологію), який викликає тахікардію, а якщо переборщити з дозою – то й тимчасове помутніння розуму та нудоту. У зеленому високий вміст теїну – це різновид кофеїну. Він діє набагато м'якше, даючи стійку, але не різку бадьорість, що не тягне за собою занепаду сил.

Таким чином, замінивши каву на чай, ви отримуєте потрібну бадьорість, уникнувши поганих побічних ефектів. Однак пити на ніч зелені сорти ми все ж таки не рекомендуємо.

Користь та шкода

Користування в зеленому чаї набагато більше, ніж можливої ​​шкоди. Щоб відчути її, достатньо щодня випивати 1-2 кухлі якісного та правильно завареного напою.

• Краса та молодість. Антиоксиданти не тільки запобігають розвитку раку, а й уповільнюють старіння. У любителів зелених сортів здорова шкіра, блискуче волосся, чудовий настрій та струнке тіло.
• Здорове серце та судини. У зелених сортах багато калію та флаваноїдів, які нормалізують роботу серця, покращують стан судин. Щоденні чаювання - профілактика атеросклерозу та гіпертонії. Що стосується впливу на тиск: переконання про те, що зелені сорти його знижують, не завжди вірно. Найчастіше добрий чай нормалізує цей показник: високе знижує, низьке підвищує. Але не завжди. Не можна забувати про індивідуальні особливості кожного сорту та організму. За наявності проблем із тиском варто спостерігати за ефектом, який надає конкретний вид чаю.
• Травлення. Неміцний настій можна пити навіть при виразці шлунка. Якісний напій нормалізує вироблення підшлункових ферментів та прискорює перетравлення їжі.
• Міцні кістки та здорові суглоби. За дотримання норми споживання зелений чай благотворно впливає на стан суглобово-зв'язкового та опорно-рухового апарату. Він виводить із організму токсини, які є причиною метаболічних артрозів, а з ними через неякісну їжу стикаються навіть молоді люди.
• Нервова система. Зелений чай бадьорить – це факт. Засинаючи після ситного обіду, складно сконцентруватися на роботі чи навчанні. Кухоль свіжого зеленого чаю підбадьорить і налаштує на нову хвилю. Чаювання заспокоює, знімає нервову напругу, надає сили.
• Боротьба із зайвою вагою. Китайський чай гарний без закусок та солодощів. Його смак яскравий і глибокий: насолоджуючись різноманітністю нот, ви очищаєте свій організм від зайвого, а отже, худнете. Гарячий напій усуває хибне почуття голоду, за рахунок чого загальна калорійність раціону зменшується. Головне – придбати звичку пити чай окремо від їжі.

Всю перераховану користь можна отримати за помірного споживання продукту високої якості. Забудьте про пакетики і тривале зберігання заварки: пийте завжди свіжий чай і відчувайте його користь.

Шкода може завдати будь-який продукт: якщо не дотримуватися міри. Зелені сорти слід пити у першій половині дня, щоб уникнути проблем зі сном. Ними не слід запивати ліки, а при проблемах із тиском необхідно стежити за своїм станом.

ВСЕ ПРО ЗАВАРИВАННЯ

Щоб чашка ароматного чаю принесла задоволення та користь, потрібно його правильно заварити. Ось три кити, на яких ґрунтується правильне приготування:

• вода: її температура та склад;
• співвідношення чаю та води;
• тривалість заварювання.

Баланс між цими трьома критеріями визначає смак та властивості напою. А тепер докладніше.

Про воду. Якщо ви живете за містом, та ще й неподалік джерела з чистою водою - вам позаздрить кожен поціновувач китайського чаю. Немає нічого кращого за живу джерельну воду як основу для його заварювання. А ось міським жителям варто подбати про фільтрацію чи купівлю бутильованої води у перевірених фірмах.

Вода для чаю не повинна кипіти більше одного разу. Особливо якщо йдеться про заварювання зелених сортів. Оптимальна температура – ​​80-85 градусів. Секрет, як визначити її без термометра: відкрийте кришку чайника, піднесіть до неї долоню. Якщо пара не обпалює, можна сміливо робити першу протоку. Занадто гаряча вода вбиває корисні властивості зеленого чаю та погіршує його смак!

Співвідношення води та чаю.Пропорція залежить від сорту, розміру та форми чаїнок. Середнє співвідношення: невелика ложка сухого продукту на 200 мл води.

Про тривалість заварювання.Тут все залежить від бажаного ефекту та інтенсивності настою. До речі, теїн (аналог кофеїну) насичує воду за перші 40-60 секунд після протоки, далі з листя виділяються лише дубильні речовини, які при довгому заварюванні можуть надати напою гіркуватість. Тому якщо ви хочете отримати максимальну бадьорість, листя не варто тримати у воді більше однієї хвилини. Оптимально тримати кожну протоку протягом однієї хвилини.

Оптимальна кількість проток.Знову ж таки, багато залежить від сорту та його якості. Гарний чай витримує 5-10 проток. Першу заварку не п'ємо, кожну наступну тримаємо на кілька секунд довше за попередню. Насправді все приходить з досвідом. Згодом ви навчитеся інтуїтивно визначати тривалість заварювання та кількість проток.

Процедура заварювання проливним методом

У Китаї немає пакетиків, тут не наполягають ядрену заварку, до якої потім підливають окріп. Проливний метод - кращий спосібзаварювання зелений чай. Він дозволяє розкрити всю його користь, спостерігати за зміною смакових відтінків.

У Піднебесній зелені сорти не заварюють у глині. Не порушуватимемо правил, і візьмемо чайник зі скла або порцелянову гайвань. Добре було б перед засипанням чаю нагріти посуд над відкритим вогнем або ополоснути гарячою водою. Під впливом тепла листя починає виділяти ефірні олії: вдихання аромату - найкраще передчуття чаювання.

Заливаємо у чайник воду, зливаємо через 30-60 секунд. Не забуваймо насолоджуватися ароматом. Першу протоку тримаємо 1 хвилину, наступні на 5-10 секунд довше. Перед наповненням піал або чашок варто обполоснути їх гарячою водою.

Чому першу заварку не п'ють? По-перше, вона служить для кращого розкриття аромату наступних проток. По-друге, вона очищає листочки від пилу.

Перед усіма, хто стає на шлях вивчення чайної культури, відкриваються разючі перспективи. З черговою дегустацією, з кожним новим сортом світ зеленого чаю розкриває ваше сприйняття, наповнює свідомістю та здоров'ям.

Вживання чаю завжди доречно, він добре зігріває в холодну пору року і чудово вгамовує спрагу в спеку. Правильно виготовлений напій може боротися з недугами. Слід знати, яку дію надає на організм зелений чай - користь і шкода від речовин, що входять до складу продукту, коли необхідно вживати ароматний напій, а за яких обставин бажано від нього відмовитися і як правильно заварювати чайне листя.

Що таке зелений чай

Продукт є висушеним листям вічнозеленого чагарника, який вирощують для виробничих потреб у Китаї, Японії, Індії, на острові Ява. Свіже листя має овальну форму. Для отримання зеленого та чорного чаю використовують однакову сировину, але існують відмінності у технології їх виготовлення. Висушене листя чорного кольору одержують після глибокої ферментації (окислення).

Процес виробництва зеленого чаю відрізняється використанням щадної технології. Припинити окислювальні процеси допомагає пара, яким 2-3 хвилини обробляють свіже листя. Потім видаляють вологу - мнуть і скручують у лусочки, кульки (перлини) або спіралі, а потім висушують до готовності для стабілізації аромату, смакових якостей та корисних властивостей продукту. Для елітних сортів використовують перше збирання врожаю.

склад

Застосування спеціальної технології дозволяє отримати якісний чайний продукт, який відрізняється великою різноманітністю хімічного складу:

1. Серед органічних сполук виділяються дубильні речовини, які впливають смак напою. Букет аромату забезпечується поєднанням ефірних олій. Благотворно впливають на здоров'я алкалоїди (теїн), катехіни (танін), амінокислоти.
2. Позитивний вплив на життєві процеси надають корисні мікроелементи, що входять до складу: кальцій, залізо, калій, цинк, фтор, фосфор, йод, мідь.
3. Чайне листя багате на вітаміни групи А, С, Е, К, Р, які покращують обмінні процеси.

Користь зеленого чаю

Які властивості має зелений чай – користь і шкода хімічного складу продукту для організму? Завдяки вмісту корисних компонентів унікальний напій характеризується здатністю:

1. Стимулювати процес травлення.
2. Виконувати роль профілактичного засобу у боротьбі з утворенням карієсу зубів завдяки вмісту фтору.
3. Надавати ефект лікарського засобу – боротися з раковими хворобами, оскільки є відмінним антиоксидантом через присутність танінів, катехінів та дубильних речовин. Вони пов'язують сторонні білки, важкі метали, вільні радикали і виводять їх із організму, не пошкоджуючи здорові клітини. Зменшують ризик розвитку раку вітамін С та цинк.
4. Поліпшувати стан нігтів, волосся, прискорювати процес загоєння ран завдяки наявності цинку.
5. Стимулювати роботу нервової системи. Вітамін Р, кальцій, фосфор необхідні нормальної діяльності мозку, роль стимулятора виконує теин.
6. Підвищувати працездатність людини – продукт містить кофеїн (теїн). Алкалоїд кофеїну знаходиться у зв'язаному стані з чайним таніном, тому має збуджуючу дію на організм, але м'якше, ніж кофеїн.
7. Зменшувати ризик захворювання на щитовидну залозу завдяки присутності йоду.
8. Надавати антимікробний ефект. Така властивість забезпечується катехінами, що містяться. Танін сприяє загоєнню виразок, але заварка чаю має бути слабкою.
9. Виводити токсини. Завдяки очисним властивостям продукт підвищує імунітет організму, знижує ризик будь-яких захворювань.
10. Виявляти сечогінну дію, знижувати набряклість тканин.
11. Зменшувати ризик розвитку захворювання очей завдяки вмісту вітаміну А та С.
12. Підтримувати у нормальному стані гладку мускулатуру. Ця властивість забезпечує наявність цинку.
13. Полегшувати лікування запальних процесів завдяки вмісту міді.
14. Допомагати при токсикозах та морській хворобі. У цих випадках рекомендується жувати сухе листя.
15. Підвищувати кислотність шлунка, стимулювати діяльність шлунково-кишкового тракту.

Для жінок

Продукт вважається напоєм довголіття. Користь зеленого чаю для жінок полягає в наступному:

1. Приготовлені маски на основі заварки з чайного листя або заморожений екстракт зеленого чаю чудово тонізують шкіру обличчя, підвищують пружність, добре підтягують і вирівнюють контур.
2. Як засіб, що стимулює обмінні процеси та очищення організму, покращує діяльність травного тракту ароматний напій сприяє схуднення.
3. Напій здатний покращити загальний стан жінки у клімактеричному періоді, його рекомендують вживати як профілактичний засіб у боротьбі з раком грудей.

Для чоловіків

Чим корисний зелений чай для чоловіків? Напій містить марганець, необхідний нормальної роботи статевої системи та опорно-рухового апарату, з його участю продукується гормон тестостерон. Збудливий вплив кофеїну при вживанні міцного чаю сприяє підвищенню працездатності та стійкості організму до стресів. Наявність антиоксидантів перетворюють зелений чай на цінний засіб для нормалізації артеріального тиску, профілактики раку простати.

Для печінки

Очисні властивості напою при помірному споживанні позитивно впливають на роботу печінки та жовчного міхура, поліпшенню їх діяльності сприяють вітаміни Р і С. Слід враховувати, що продукт включає поліфеноли. При надмірному вживанні напою значну кількість цих речовин здатні руйнівно впливати на печінку.

Для нирок

Користь зеленого чаю для організму досягається при правильному заварюванні листя та вживанні напою. Він виконує роль адсорбенту токсинів – виводить їх із організму та сприяє очищенню нирок. Одночасно поліфеноли, що містяться в чайному листі, можуть завдати шкоди ниркам. Вони сприяють утворенню пуринів. Це веде до виникнення каменів у нирках, якщо зловживати зеленим чаєм.

Для судин

Правильне вживання напою здатне покращити стан серцево-судинної системи. Ці корисні властивості зеленого чаю забезпечуються за рахунок таких процесів:

1. Вітамін С розріджує кров, полегшує її просування судинами і знижує тиск.
2. Калій зміцнює серцевий м'яз.
3. Вітамін Р підвищує тонус судин, а дубильні речовини зміцнюють їх. Антиоксиданти стимулюють обмінні процеси, що перешкоджають накопиченню в капілярах шкідливого холестерину. Всі ці процеси нормалізують тиск, тому чашка чаю корисна для профілактики захворювань серцево-судинної системи: атеросклерозу, ішемічної хвороби, гіпертонії.

Чи корисний зелений чай із молоком

Думки щодо корисності чаю з молоком суперечливі. Вважається, що за такого поєднання чай допомагає організму засвоювати корисні речовини молока. Рекомендується вживати напій: при виснаженні центральної нервової системи, жінкам, що годують для збільшення лактації. Існує протилежна думка про те, що молоко нейтралізує корисну дію чайних антиоксидантів (катехінів).

Як часто можна пити зелений чай

Користь та шкода зеленого чаю для організму залежить від якості продукту, способу заварювання та частоти вживання. Для отримання ефекту від вживання напою слід дотримуватись умов:

• купувати свіжий та якісний продукт;
• потрібно заварити чайне листя чистою водою, підігрітою до 60-90 градусів;
• не випивати чашку чаю натще і ввечері;
• не поєднувати вживання напою та алкоголю;
• не запивати ліки;
• не вживати надто міцного або гарячого напою.

Шкода зеленого чаю

Чи потрібно часто пити зелений чай – яку користь та шкоду принесе регулярне вживання міцного напою? Продукт стає корисним лише при помірному використанні. Слід пам'ятати:

Відео