Як робити смачні галушки в суп. Кукуляй - картопляні галушки

У перекладі з німецької слово «клецька» означає «комочок». По суті, і являють собою грудочки тіста, які готують як самостійну страву або наповнювач для інших страв, як правило, супів. Однак, про походження галузей досі немає єдиної думки. Ця страва під тією чи іншою назвою присутня в кухнях різних народів.

Його готують не лише німці, а й поляки, чехи, литовці, причому рецепти приготування галушок у них дуже відрізняються між собою. Однак, в частині основних інгредієнтів (муки, яєць, молока) способи приготування цієї страви у всіх кухнях дуже схожі. Деякі народи роблять галушки більш ароматними за допомогою спецій та пряних трав, а німці та угорці, наприклад, тісто для галузей доповнюють ковбасками та шкварками.

Клецьки - підготовка продуктів

Основними продуктами для приготування клітин є борошно, молоко і яйця. Як і в інших випадках, смак та зовнішній вигляд готової страви великою мірою залежать від якості вихідних продуктів.

Борошно перед приготуванням тіста для кліток слід обов'язково просіяти, і не раз, щоб збагатити його киснем і зробити тісто повітрянішим. Потрібно пам'ятати, що кількість борошна в рецепті завжди дається орієнтовна, адже щільність одержуваного тіста визначається не тільки кількістю борошна, але і її якістю, жирністю і щільністю молока і т. д. піти більше або менше борошна в порівнянні з кількістю, вказаною в рецепті.

Для приготування кліток слід відбирати свіжі яйця, що мають чисту блискучу шкаралупу. Молоко зазвичай береться свіже чи пастеризоване.

галушки борошняні

Ці галушки використовують у супах або як самостійну страву. Для приготування можна взяти пшеничне або гречане борошно, а можна використовувати суміш житнього, ячмінного і гречаного борошна. Молоко у рецептурі може бути замінено водою. Крім цього, так як різні види борошна і олії мають різні властивості, кількість рідини в рецепті можна варіювати, щоб отримати потрібну консистенцію тіста для клітинок.

складові:

• 6 ст. ложок борошна (без верху);
• 100 гр. молока;
• 2 яйця;
• 30 гр. олії вершкового (за обставинами можна використовувати соняшникову);
• 1 невелика цибулина;
• 0,5 ч. ложки кмину.

Спосіб приготування:

1. Розтираємо масло і молоко з яєчними жовтками до білого, потім поступово додаємо в цю масу маленькими порціями борошно з водою.
2. Посоливши отримане тісто і присмачивши його прянощами, вводимо в нього яєчні білки, попередньо збиті, і знову розтираємо. Отримуємо тісто, що має консистенцію каші-розмазні.
3. З отриманого тесту чайною ложечкою, яку ми змочуємо у воді, відокремлюємо невеликі шматочки, які варимо протягом приблизно 5 хв (попередньо підбуривши воду). Кльоцки можна вважати готовими, коли вони починають спливати на поверхню.

галушки борошняні заварні

Для приготування таких кліток борошно заварюється. Рецепт заварних кліток припускає трохи інші пропорції борошна та інших компонентів на відміну від попереднього рецепта, тому і на смак вони виходять трохи іншими.

складові:

• 50 гр. борошна;
• 3 ст. ложки вершкового масла;
• 2 яйця;
• 100 гр. молока;
• 2 ч. л. рубаної зелені (петрушка з кропом),
• на кінчику солі ножа.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятивши молоко з маслом, всипаємо до них борошно і, не прибираючи з вогню, швидко розмішуємо суміш, щоб вийшла еластична маса, яка відставатиме від стінок.
2. Потім знімаємо отримане заварне тісто з вогню і при безперервному помішуванні додаємо сіль із прянощами. Після остигання тіста змішуємо його з попередньо розтертими жовтками і збиваємо. Потім поступово вводимо збиті білки, знову ретельно розмішуємо тісто.
3. Потім, змочуючи чайну ложку у воді, відокремлюємо від отриманого тесту невеликі шматочки і, опускаючи їх у киплячу підсолену воду, варимо на повільному вогні, поки галушки виявляться на поверхні.

Клецьки з манки

Клецьки з манки виходять дуже ніжними на смак, їх можна використовувати як самостійну страву або наповнювач супу. Також галушки з манки можна робити солодкими.

складові:

• 10 ст. л. манної крупи;
• 500 гр. молока;
• 20 гр. олії вершкового;
• 2 яйця.

Спосіб приготування:

1. Доводимо молоко до кипіння на слабкому вогні, потім, при постійному помішуванні, тонким струмком всипаємо в нього манну крупу. Додавши цукор із сіллю, варимо на слабкому вогні протягом 3 хвилин, потім знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою остигати.
2. Збивши яйця міксером, додаємо їх до манної каші, що охолола, потім додаємо масло і збиваємо отриману суміш в однорідну пишну масу.
3. Беремо кондитерський конусний мішок, у який вкладено металеву трубочку, і заповнюємо його на три чверті кашею, яку ми приготували. Закручуємо широкий вільний кінець мішка, потім, взявши його в ліву руку, видавлюємо кашу над посудом, в якому кипить вода. Коли каша видавлюватиметься з кондитерського мішка, ми відрізаємо галушки рівними шматочками ножем, який час від часу обмочуємо у воду.

Пшонні галушки

Навіть якщо ви не любите пшоняну кашу, обов'язково спробуйте галушки з пшона. Вони мають зовсім особливий смак, поживні та корисні.

складові:

• 50 гр. пшона;
• 100 гр. молока;
• 2 ч. л. цукру;
• 2 яйця;
• 50 гр. сметани;
• 1 ст. л. борошна;
• 40 гр. олії вершкового.

Спосіб приготування:

1. Варимо з пшона, цукру та молока в'язку кашу, остуджуємо її приблизно до 70 градусів, потім змішуємо кашу з яйцями, сметаною та пшеничним борошном, все добре перемішуємо.
2. Формуємо з отриманої маси галушки і варимо їх у підсоленій воді. Подаємо з розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Картопляні галушки

У кухнях багатьох народів галушки з картоплі займають особливе, почесне місце. Вони дуже смачні та поживні, а готувати їх дуже просто. Якщо вам під силу приготувати картопляне пюре, то картопляні галушки ви також подужаєте легко.

складові:

• 5 картоплин;
• 100 гр. житнього або пшеничного борошна;
• 50 гр. олії вершкового;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• по 1 ч. л. солі та кмину.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо в підсоленій воді картоплю і розминаємо її в пюре, додаємо до нього вершкове масло.
2. Дрібно порізавши цибулю і обсмаживши її на олії, змішуємо її з пюре, розтертими жовтками, борошном (її ми вводимо поступово), а також злегка збитими білками. До отриманої маси додаємо кмин, солимо і ретельно перемішуємо все.
3. Відварюємо галушки в підсоленій воді, подаємо їх з олією та смаженою цибулею.

Клецьки - корисні поради досвідчених кулінарів

Хоча при приготуванні галушок молоко можна замінювати водою, по можливості не варто цього робити, так як галушки на молоці виходять м'якшими і смачнішими.

Не слід нехтувати порадою спочатку збивати жовтки з вершковим маслом, і тільки потім, змішавши їх із тістом, додавати туди збиті білки. Тільки в цьому випадку галушки вийдуть ніжними, повітряними та дуже смачними.

Картопляні галушки по-білоруськи

Клецьки з картоплі – національна страва білоруської та польської кухонь, подається як окрема страва зі сметанним або часниковим соусом, а також у поєднанні з супами та м'ясом. Відмінний спосіб урізноманітнити меню за рахунок звичних легкодоступних інгредієнтів. Рецепт картопляних галушок набагато простіше, ніж здається спочатку. На все доведеться витратити 45-60 хвилин часу.

Інгредієнти:

• картопля – 6-8 штук (середніх);
• пшеничне борошно – 4 столові ложки;
• курячі яйця – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• крохмаль – 1 столова ложка (у деяких випадках);
• вершкове масло - 50 грам (для обсмажування);
• лавровий лист – 2 штуки;
• чорний перець – 3 горошини;
• сіль - 1 чайна ложка;
• вода – 2 літри (для варіння).

Для приготування галушок потрібна картопля із середнім вмістом крохмалю. Якщо бульби дуже крохмалисті, замісити однорідне тісто дуже складно. Після 5-6 хвилин перемішування руками можна додати для зволоження трохи води та 2-3 хвилини місити знову. Якщо крохмалю недостатньо, маса виходить занадто клейкою. У цьому випадку при замішуванні галушок слід додати трохи чистого крохмалю.

У деяких рецептах картоплю попередньо відварюють, а потім роблять тісто із пюре. Але в цьому випадку доводиться швидко працювати з гарячою картоплею, що не дуже зручно. Куди краще зварити галушки, виготовлені з сирої маси. Різниці смаку ви не помітите.

Рецепт картоплі:

1. Перетерти цибулю на дрібній тертці.
2. Картоплю помити, зняти шкірку. М'якуш натерти на тій же тертці що й цибулину.
3. Картопляну масу добре віджати руками або через марлю, щоб м'якоть стала практично сухою.
4. Змішати картоплю із цибулею, вибити яйця. Перемішати.
5. Додати борошно. Замісити тісто, яке має вийти крутим та однорідним, щоб заготовки не розпадалися. За потреби додасть трохи води, крохмалю або більше борошна.
6. З тіста скачати кульки розміром приблизно волоський горіх.
7. Каструлю наполовину заповнити водою, довести воду до кипіння. Посолити, додати перець та лавровий лист.
8. Акуратно опустити галушки з картоплі в киплячу воду. Перемішати, переконавшись, що заготовки не пристали на дно каструлі.
9. Після того, як галушки спливуть на поверхню (приблизно через 30-40 хвилин), проварити ще 2-3 хвилини, потім вийняти з води.
10. Для отримання апетитної скоринки обсмажити картопляні галушки по 5 хвилин з кожного боку на розігрітій сковороді з вершковим маслом (необов'язково).
11. Подати галушки в гарячому вигляді. Страва добре поєднується з супами, сметаною та м'ясом. На другий день кульки, що охолонули, можна підігріти на сковорідці або заморозити для тривалого зберігання, а при необхідності знову злегка проварити і обсмажити.

Рецепти галушок для супу

Клецьки «Пряні» Суп з галушками - найулюбленіша страва дітей та багатьох дорослих, адже звичайний суп набуває зовсім нового, неординарного, звучання, коли до нього додають незвичайні, м'які та приємні оку кульки. Як же зробити справді смачні галушки? На це питання ми і постараємося дати відповідь.

Один з найпопулярніших рецептів - це галушки з пшеничного борошна. Вони дуже швидко і легко готуються, але незважаючи на це, є відмінним доповненням бульйону. Ось один із рецептів, який відрізняється приємною пікантністю.

Інгредієнти:

• Борошно – 4-5 ст.л.;
• Бульйон – 100-200 гр.;
• Яйце – 1 шт.;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Петрушка – невеликий пучок;
• Рослинна олія – 1 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Жовток відокремте від білка, останній поставте на пару хвилин у холодильник. Жовток збийте, з'єднавши зі столовою ложкою масла і щіпкою солі, додайте 1/3 борошна;
2. У густу суміш, що вийшла, введіть гарячий бульйон. Добре і швидко перемішайте, щоб у тесті не залишилося грудочок;
3. Часник пропустіть через прес, дрібно порубайте петрушку, додайте|добавляйте| в тісто;
4. Повільно вводьте борошно, що залишилося, ретельно розмішуючи. У результаті, тісто має вийти трохи густішим, ніж на оладки;
5. Збийте остиглий білок у піну і додайте|добавляйте| в тісто;
6. Зачерпуючи суміш однією чайною ложкою і допомагаючи їй зісковзнути другою, додайте в киплячий суп тісто, яке, згортаючись, буде перетворюватися на галушки, варити їх потрібно 3-5 хвилин. Bon appetit!

Кльоцки «манна радість»

Ще один дуже смачний варіант – це манні галушки. Якщо все зробити правильно, вони вийдуть повітряними та ніжними, що додасть Вашому супу особливого шарму. До того ж, приготування галушок для супу з манки не так поширене, тому Ви можете здивувати і порадувати домочадців.

Інгредієнти:

• Крупа манна – 4 ст.л.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:

1. Яйце збийте, додайте сіль та перець, добре перемішайте інгредієнти;
2. Введіть манну крупу безперервно помішуючи суміш. Тісто має вийти не густим, а м'яким і пластичним, що нагадує по консистенції сметану;
3. Поставте на 30-40 хвилин суміш для галушок у холодильник. За цей час манка набере об'єм і тісто стане готовим для подальшого застосування;
4. Додайте до киплячого супу приготоване тісто, зачерпуючи його чайною ложкою. Після цього суп варіть ще 3-4 хвилини. Bon appetit!

Клецьки «Сирні фантазії»

Сир – найкращий винахід людства, адже він настільки багатогранний і різноманітний, що складно собі уявити ще якийсь настільки ж «різносторонній» продукт: його їдять з медом, кладуть у бутерброди, запікають з ним м'ясо та рибу… Ми ж пропонуємо в черговий раз оцінити сирний смак у складі галушок.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 ст.л.;
• Твердий сир – 150 гр.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:

1. На дрібній тертці натріть сир, додайте|добавляйте| до нього яйце;
2. Додайте перець, сіль та борошно. Ретельно перемішайте, щоб інгредієнти добре з'єдналися. Не дивуйтеся: суміш, що вийшла, буде досить густою;
3. Чайною ложкою беріть невелику кількість сирного тіста та викладайте у бульйон. Варіть галушки в бульйоні 1-2 хвилини. Bon appetit!

Маленькі хитрощі

Кльоцки, як і будь-яку страву, необхідно готувати, враховуючи деякі деталі. Ми пропонуємо Вам кілька порад, які допоможуть приготувати ідеальну страву.

• Пам'ятайте, що і борошно, і манна крупа, потрапляючи у вологе середовище, зокрема в бульйон, збільшуватиметься в обсязі. Тобто, щоб галушки не вийшли величезними, беріть зовсім небагато тіста;
• Щоб тісто, приготовлене для галушок, легко відокремлювалося від ложки, змочуйте її водою перед кожним зануренням у суміш;
• Після того, як Ви помістили галушки в суп, варити його потрібно 1-5 хвилин - все залежить від типу галушок. Інакше вони розваряться, і страва буде безнадійно зіпсована. Пам'ятайте про це.

Як бачите, варіантів приготування галушок для супу - безліч, що дозволяє Вам постійно експериментувати, створюючи все нові і нові кулінарні шедеври і вдосконалюючись, як кухар.

Картопляні галушки з цибулею

Апетитними та ситними виходять картопляні галушки з цибулею.

Для їх приготування знадобиться:

• 1-2 яйця;
• 7 столових ложок борошна;
• 1 головка цибулі;
• сіль за смаком;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Картоплю потрібно відварити до готовності в мундирі, потім подрібнити у блендері або натерти на тертці.
2. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте в сковороді на олії до легкого золотистого відтінку.
3. Покладіть картопляну масу в миску, додайте обсмажену цибулю, борошно та яйце, ретельно перемішайте.
4. Зліпіть з отриманої щільної суміші галушки і використовуйте їх, як планували.

Ситні курячі галушки

Для цього знадобиться:

• 300 г курячого філе;
• 5 столових ложок борошна;
• 2 яйця;
• зелень;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Куряче філе потрібно вимити і подрібнити на блендері до отримання однорідної маси, або пропустити кілька разів через м'ясорубку.
2. Зелень дрібно порубайте.
3. У курячий фарш додайте|добавляйте| муку|борошно|, яйця і зелень, все добре перемішайте.
4. Якщо ви варите суп, то ложкою набирайте куряче тісто і опускайте порції в киплячий бульйон. Читайте також:

Ось що для цього потрібно:

• 5 картоплин середніх розмірів;
• 200 г фаршу;
• 1 цибулина;
• половина склянки борошна;
• 1 яйце;
• перець та сіль за смаком;
• зелень до смаку.

Інструкція:

1. Спочатку займіться начинкою. Цибулю очистіть і подрібніть. Зелень вимийте, просушіть та порубайте. Змішайте фарш із цибулею, зеленню, сіллю та перцем, все ретельно перемішайте до однорідності.
2. Тепер приготуйте тісто. Картоплю очистіть і натріть на найдрібнішій тертці. Сік потрібно віджати через марлю чи тканину, він не знадобиться. Змішайте отриману картопляну масу з борошном та яйцем, замісіть щільне тісто.
3. З тіста сформуйте коржик, покладіть у центр трохи м'ясної начинки і з'єднайте краї, потім сформуйте кульку. Також робіть інші галушки.
4. Додайте галушки в суп або відваріть в бульйоні і подайте до столу.

У перекладі з німецької слово «клецька» означає «комочок». По суті, галушки і являють собою грудочки тіста, які готують як самостійну страву або наповнювач для інших страв, як правило, супів. Однак, про походження галузей досі немає єдиної думки. Ця страва під тією чи іншою назвою присутня в кухнях різних народів.

Його готують не лише німці, а й поляки, чехи, литовці, причому рецепти приготування галушок у них дуже відрізняються між собою. Однак, в частині основних інгредієнтів (муки, яєць, молока) способи приготування цієї страви у всіх кухнях дуже схожі. Деякі народи роблять галушки більш ароматними за допомогою спецій та пряних трав, а німці та угорці, наприклад, тісто для галузей доповнюють ковбасками та шкварками.

Як ми вже сказали, для приготування галушок використовують борошно, яйця та воду, проте їх також готують з манки, картоплі та інших продуктів. У деяких рецептах галушки готують з м'ясом, додаючи його або в тісто, або як начинку.

Клецьки - підготовка продуктів

Основними продуктами для приготування клітин є борошно, молоко і яйця. Як і в інших випадках, смак та зовнішній вигляд готової страви великою мірою залежать від якості вихідних продуктів.

Борошно перед приготуванням тіста для кліток слід обов'язково просіяти, і не раз, щоб збагатити його киснем і зробити тісто повітрянішим. Потрібно пам'ятати, що кількість борошна в рецепті завжди дається орієнтовна, адже щільність одержуваного тіста визначається не тільки кількістю борошна, але і її якістю, жирністю і щільністю молока і т. д. піти більше або менше борошна в порівнянні з кількістю, вказаною в рецепті.

Для приготування кліток слід відбирати свіжі яйця, що мають чисту блискучу шкаралупу. Молоко зазвичай береться свіже чи пастеризоване.

Кльоцки - найкращі рецепти

Рецепт 1: галушки борошняні

Ці галушки використовують у супах або як самостійну страву. Для приготування можна взяти пшеничне або гречане борошно, а можна використовувати суміш житнього, ячмінного і гречаного борошна. Молоко у рецептурі може бути замінено водою. Крім цього, так як різні види борошна і олії мають різні властивості, кількість рідини в рецепті можна варіювати, щоб отримати потрібну консистенцію тіста для клітинок.

складові:

6 ст. ложок борошна (без верху);
100 гр. молока;
2 яйця;
30 гр. олії вершкового (за обставинами можна використовувати соняшникову);
1 невелика цибулина;
0,5 ч. ложки кмину.

Спосіб приготування:

1. Розтираємо масло і молоко з яєчними жовтками до білого, потім поступово додаємо в цю масу маленькими порціями борошно з водою.

2. Посоливши отримане тісто і присмачивши його прянощами, вводимо в нього яєчні білки, попередньо збиті, і знову розтираємо. Отримуємо тісто, що має консистенцію каші-розмазні.

3. З отриманого тесту чайною ложечкою, яку змочуємо у воді, відокремлюємо невеликі шматочки, які варимо протягом приблизно 5 хв (попередньо підбуривши воду). Кльоцки можна вважати готовими, коли вони починають спливати на поверхню.

Рецепт 2: галушки борошняні заварні

Для приготування таких кліток борошно заварюється. Рецепт заварних кліток припускає трохи інші пропорції борошна та інших компонентів на відміну від попереднього рецепта, тому і на смак вони виходять трохи іншими.

складові:

50 гр. борошна;
3 ст. ложки вершкового масла;
2 яйця;
100 гр. молока;
2 ч. л. рубаної зелені (петрушка з кропом),
на кінчику солі ножа.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятивши молоко з маслом, всипаємо до них борошно і, не прибираючи з вогню, швидко розмішуємо суміш, щоб вийшла еластична маса, яка відставатиме від стінок.

2. Потім знімаємо отримане заварне тісто з вогню і при безперервному помішуванні додаємо сіль із прянощами. Після остигання тіста змішуємо його з попередньо розтертими жовтками і збиваємо. Потім поступово вводимо збиті білки, знову ретельно розмішуємо тісто.

3. Потім, змочуючи чайну ложку у воді, відокремлюємо від отриманого тесту невеликі шматочки і, опускаючи їх у киплячу підсолену воду, варимо на повільному вогні, поки галушки виявляться на поверхні.

Рецепт 3: Гайки з манки

Клецьки з манки виходять дуже ніжними на смак, їх можна використовувати як самостійну страву або наповнювач супу. Також галушки з манки можна робити солодкими.

складові:

10 ст. л. манної крупи;
500 гр. молока;
20 гр. олії вершкового;
2 яйця.

Спосіб приготування:

1. Доводимо молоко до кипіння на слабкому вогні, потім, при постійному помішуванні, тонким струмком всипаємо в нього манну крупу. Додавши цукор із сіллю, варимо на слабкому вогні протягом 3 хвилин, потім знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою остигати.

2. Збивши яйця міксером, додаємо їх до манної каші, що охолола, потім додаємо масло і збиваємо отриману суміш в однорідну пишну масу.

3. Беремо кондитерський конусний мішок, у який вкладено металеву трубочку, і заповнюємо його на три чверті кашею, яку ми приготували. Закручуємо широкий вільний кінець мішка, потім, взявши його в ліву руку, видавлюємо кашу над посудом, в якому кипить вода. Коли каша видавлюватиметься з кондитерського мішка, ми відрізаємо галушки рівними шматочками ножем, який час від часу обмочуємо у воду.

Рецепт 4: Пшонні галушки

Навіть якщо ви не любите пшоняну кашу, обов'язково спробуйте галушки з пшона. Вони мають зовсім особливий смак, поживні та корисні.

складові:

50 гр. пшона;
100 гр. молока;
2 ч. л. цукру;
2 яйця;
50 гр. сметани;
1 ст. л. борошна;
40 гр. олії вершкового.

Спосіб приготування:

1. Варимо з пшона, цукру та молока в'язку кашу, остуджуємо її приблизно до 70 градусів, потім змішуємо кашу з яйцями, сметаною та пшеничним борошном, все добре перемішуємо.

2. Формуємо з отриманої маси галушки і варимо їх у підсоленій воді. Подаємо з розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Рецепт 5: Картопляні галушки

У кухнях багатьох народів галушки з картоплі займають особливе, почесне місце. Вони дуже смачні та поживні, а готувати їх дуже просто. Якщо вам під силу приготувати картопляне пюре, то картопляні галушки ви також подужаєте легко.

складові:

5 картоплин;
100 гр. житнього або пшеничного борошна;
50 гр. олії вершкового;
2 яйця;
1 цибулина;
по 1 ч. л. солі та кмину.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо в підсоленій воді картоплю і розминаємо її в пюре, додаємо до нього вершкове масло.

2. Дрібно порізавши цибулю і обсмаживши її на олії, змішуємо її з пюре, розтертими жовтками, борошном (її ми вводимо поступово), а також злегка збитими білками. До отриманої маси додаємо кмин, солимо і ретельно перемішуємо все.

4. Відварюємо галушки в підсоленій воді, подаємо їх з олією та смаженою цибулею.

Хоча при приготуванні галушок молоко можна замінювати водою, по можливості не варто цього робити, так як галушки на молоці виходять м'якшими і смачнішими.

Не слід нехтувати порадою спочатку збивати жовтки з вершковим маслом, і тільки потім, змішавши їх із тістом, додавати туди збиті білки. Тільки в цьому випадку галушки вийдуть ніжними, повітряними та дуже смачними.

Суп з галушками - поживна і смачна страва. Існує безліч способів його приготування. Головна умова – наявність необхідних інгредієнтів.

Перші страви корисні для організму людини. Деякі їх вміє робити кожна господиня. Однак іноді хочеться приготувати нову страву. Суп з галушками - чудовий вибір.

Існує безліч рецептів цієї смачної страви. Можна робити суп із галушками на овочевій або м'ясній основі. Вийде однаково смачно.

Маленьким дітям особливо сподобається курячий суп із галушками. Маля виловлюватиме галушки. І обід буде ще й цікавою грою. Тому варто спробувати зварити цю смачну страву.

Курячий суп з галушками - перевірений рецепт відмінної першої страви.

Щоб зробити цей делікатес, господині потрібно купити потрібні продукти. До складу курячого супу з борошняними галушками. входять:

• куряче м'ясо;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 3-4 картоплини;
• сіль та приправи за бажанням;
• 1,5 л звичайної води.

Для виготовлення галушок також потрібно мати деякі інгредієнти. Їх роблять із:

• 1 яйця;
• 50 мл молока, води чи кефіру;
• 5-6 столових ложок звичайного пшеничного борошна.

Як зробити курячий суп з галушками за допомогою мультиварки?

Для початку господиня миє та ріже на шматочки курку. Морква тереться на великій тертці. Кожна картоплина очищається від шкірки і нарізається будь-яким способом – кубиками чи соломкою. Цибулю можна дрібно порізати або кинути в суп цілком.

Всі ці продукти кладуться у мультиварку. Вже у чаші їх солять і приправляють лавровим листом, перцем чи готовими наборами спецій.

У чашу мультиварки наливають воду та закривають кришку. Залити водою. Закрийте кришку. На 1 годину 30 хвилин потрібно увімкнути режим гасіння.

Після цього готуються галушки. Яйце змішують з молоком та борошном. Потрібно, щоб вийшла однорідна маса. Можна навіть трохи збільшити кількість борошна: круте тісто підійде для галушок.

За 7-10 хв до того, як пролунає сигнал готовності страви, галушки закладають у супчик. Готову страву розливають у тарілки, посипають кропом та петрушкою та ставлять на стіл.

Деякі люди вважають за краще готувати по-старому, тобто в каструлях.

У такому разі доведеться спочатку відварити м'ясо. Це головна умова.

У цей час морква та цибуля попередньо тушкуються на сковорідці. Потім у бульйон додають засмажку та картопля, доводять до кипіння. Потім так само, як і у випадку з мультиваркою, роблять галушки і кидають у суп. Вони мають варитися хоча б 5 хвилин.

Після цього можна вимикати плиту і розливати суп із галушками в глибокі тарілки. Делікатес готовий.

Інгредієнти для супу галушками на яловичому бульйоні

Компоненти цієї страви є стандартними. Відмінність від попередніх рецептів полягає в тому, що потрібно взяти готовий бульйон яловичий замість курки. Також тут можна обійтися без моркви, але потрібна петрушка.

Як готується швидкий яловичий суп?

Для початку потрібно розігріти вершкове масло у спеціальній каструлі з товстими стінками. На ньому обсмажується цибуля. Через 10 хвилин додають картоплю. Через 2 хвилини все заливають бульйоном і посипають спеціями. У цей час кладеться лавровий лист.

Потім потрібно зробити галушки - в тісто для них необхідно додати розпушувач, зелень і вершкове масло.

Коли блюдо закипить, господиня зменшує вогонь. Через 10 хвилин суп із галушками можна вимикати і подавати до столу.

Овочевий суп з галушками

Деякі люди не їдять м'яса з різних причин. Але це не означає, що їм не можна їсти суп із галушками. Є рецепт овочевого супу з м'якими шматочками тіста.

Найпростіші галушки для супу можна приготувати з борошна - з яйцем, молоком вершками, або пісні на воді!

У цьому рецепті я покажу, як готувати галушки для супу.

Можна готувати суп із галушками і на курячому бульйоні. Наприклад, якщо відварити бульйон заздалегідь, приготування смачного ароматного супчика з галушками займе всього 20 хвилин.

Викладати в суп галушки необхідно в самому кінці, тому що час на їхнє приготування 4-5 хвилин максимум. Самі галушки для супу можуть бути приготовані як з пшеничного борошна, так і з використанням манки. Для покращення смаку в галушки можна додавати різні спеції, зелень, або навіть сир.

• Борошно 5-6 ст. ложка
• Вершки 50 мл
• Яйце 1 шт.
• Сіль за смаком

Як готувати галушки для супу? Спочатку трохи збити яйце.

Додати до яйця вершки чи молоко. Трохи посолити. Також можна додати спеції.

Всипати в суміш муку|борошно| і замісити тісто. За консистенцією воно має бути трохи густішим, ніж тісто на оладки.

Коли суп буде практично готовий, можна приступити до відварювання галушок. Для цього краще використовувати чайну ложку, змочуючи її в бульйоні. Набирати необхідно половину, максимум дві третини чайної ложки, оскільки галушки сильно збільшуються у розмірі. Я для зручності набираю тісто в одну чайну ложку та знімаю його другою чайною ложкою.

Відварити галушки протягом 4-5 хвилин. Наприкінці додати зелень.

Рецепт 2: галушки для супу з борошна та яйця в мультиварці

• Яйце куряче - 1 шт
• Вода – 5 ст. л.
• Борошно пшеничне Борошно - 3 ст. л.
• Сіль за смаком

За 5 хвилин до закінчення варіння супу в мультиварці починаємо робити галушки. Нам потрібно запустити їх у суп відразу після приготування, тому що якщо тісто для них довго стоятиме, вони вийдуть кам'яні. Розбиваємо в миску яйце, розтираємо з щіпкою солі, додаємо теплої води, інтенсивно розтираючи віником, додаємо борошно. На виході має вийти некруте тісто, що може стікати з ложки. Воду додавати обов'язково, інакше галушки, знову ж таки, будуть жорсткими.

Після закінчення програми на 150 градусів відкриваємо кришку, відразу ж виставляємо програму мультикухар на 10 хвилин на 110 градусів і ложкою запускаємо в киплячий суп галушки. Акуратно розмішуємо, додаємо кріп, закриваємо кришку і час, що залишився від 10 хвилин, суп нехай доготовляється під кришкою, щоб галушки набрякли. У мене це зайняло 5 хвилин із 10.

І можна їсти!

Рецепт 3: пісні галушки для супу з борошна (покрокові фото)

Давайте приготуємо сьогодні галушки на воді для супу? Прості, швидкі та при цьому смачні! Для якого супу? Для будь-якого – грибного, овочевого, рибного, а можна і для курячого чи м'ясного.

• фільтрована вода - 150 мл
• пшеничне борошно в/с - 2 склянки
• соняшникова олія – 1 ч.л.
• сіль – 0,5 ч.л.
• універсальна приправа – 1 ч.л.

Поєднала разом 2 склянки просіяного борошна, універсальну приправу та сіль. Ретельно перемішала усі сухі інгредієнти.

Влила спочатку 130 мл води, потім у процесі вимішування ще 20 мл. Ви ж орієнтуйтеся за своєю мукою, тому що клейковина і поглинаючі здібності відрізняються.

І ретельно вимісила тісто – не прилипає до рук і досить пружне.

Розділила його для зручності на 4 частини. Кожну з них скачала ковбаскою.

Ковбаску порізала гострим ножем трохи навскіс. Якщо ріжеться важко, припорошити лезо ножа борошном.

Запустила галушки в суп так, щоб бульйон їх покривав. Після того, як вони спливли нагору, проварила хвилини 3-4 і вимкнула газ.

Ось і все – можна розливати по тарілках!

Клецки виходять смачними та надають супу додаткову ситність! На мій погляд, до такої першої страви хліб уже не потрібний...

Рецепт 4: як зробити борошняні галушки для супу (з фото)

Зробити такі галушки для супу зможе навіть кулінар-початківець. На суп для п'яти чоловік знадобиться лише одна порція тесту за цим рецептом. Такі галушки при варінні дуже сильно збільшуються в розмірах, тому раджу набирати не більше половини чайної ложки тіста за раз. Самі галушки – м'які, ніжні, а додавання приправи робить їх ще й смачними. Суп можна приготувати будь-який: і з фрикадельками, і просто овочевий, і рибний, у мене сьогодні з м'ясом.

• Борошно пшеничне - 2-2.5 ст.л.
• Сіль за смаком
• Приправа овочева – 1 ч.л.
• Яйце куряче - 1 шт.

Розбийте яйце в миску, додайте|добавляйте| сіль|соль| і приправу, перемішайте.

Вмішайте частинами борошно до в'язкої консистенції, ретельно перемішуючи. Консистенція тесту має вийти густіше, ніж на оладки.

Тісто починаємо додавати до супу за 8-10 хвилин до закінчення варіння. Вмочіть ложку в киплячий суп перед першою порцією тесту. Набираючи по половині менше тесту на ложку, опускаючи в киплячий суп, тримайте її кілька секунд в супі. Таким чином чинимо з усією порцією тесту.

Наш суп із галушками готовий. Смачного!

Рецепт 5: найпростіші галушки з борошна (покроково)

Кльоцки для улюбленого супу – смачні варені «кульки» тіста, які багатьом знайомі ще з дитинства. галушки додаються в кінці варіння першої страви, їх приготування дуже швидке, а потрібно мінімум інгредієнтів.

• Борошно - 100 г
• Яйця - 1 шт
• Сіль за смаком

У яйце додати сіль|соль| і збити виделкою.

Додати в суміш борошно, що просіює, перемішати все.

Якщо вийшло занадто густо, можна додати трохи води.

Ложкою викладати тісто в киплячий суп. Ложку бажано обмочити в окропі, щоб|аби| тісто не прилипало.

Кльоцки варяться швидко, вже за кілька хвилин можна насолоджуватися супом.

Рецепт 6: як зробити галушки з борошна в бульйоні

галушки можуть бути як доповненням, а точніше, заповненням курячого бульйону, так і окремою стравою. Можна приготувати галушки для супу. Такі ж вироби з тіста, але обсмажені в олії або тушковані в сметані - самостійні рецепти кулінарні других страв.

Крім того, галушки - чудовий гарнір до м'ясних різносолів. А ще, приготовані в молоці, їх можна подати на стіл як десерт — третю страву. В українській кухні їх аналогом можуть служити так звані галушки, та й кнедлики — теж галушки.

Суп або бульйон у нашому рецепті проходить як важливе доповнення. Але не більше. Думаю, літра буде достатньо. Клецьки для курячого супу готуються з пшеничного борошна, а можуть бути приготовані з манки і навіть з толокна. Для супу, основою якого служить бульйон з курячих сердець (а це наш випадок), ми готуватимемо галушки зі звичайного борошна вищого ґатунку.

• борошно в/с - 100 гр,
• яйце - 1 шт,
• курячий суп (бульйон) - 1 літр,
• сіль - на смак.

Борошно просіюємо. У піалі збиваємо одне яйце, присолюючи трохи (за смаком).

У збите яйце додаємо борошно, що просіює, і дуже добре вимішуємо виделкою до однорідної маси красивого жовтого кольору. Суміш має вийти пластичною, м'якою. Якщо вийшла дуже густою, можна трохи розбавити теплою кип'яченою водою або тим же бульйончиком.

Формуються галушки для курячого супу в такий спосіб. Беремо з піали масу чайною ложечкою, до цієї процедури опущеної в киплячий бульйон (щоб тісто не залишалося на ложці).

Набравши таким чином тісто, притискаємо ложку до стінки ємності так, щоб воно лежало щільно на ній (ложці).

,

Суп з галушками — це бюджетна і швидка страва, з якою впорається навіть господиня-початківець. Така страва, повірте мені, готується швидко і використовується мінімум інгредієнтів, а в результаті дуже сподобається не лише дорослим, а й дітям. Діти ж з великим задоволенням і особливим інтересом виловлюють повітряне тісто, яке в процесі приготування набуває хитромудрої форми.

Різновидів рецептів цієї страви, так само, як і, досить багато, його можна зварити, як на м'ясному, рибному, курячому, грибному, так і на овочевому бульйоні, вийти супчик смачним і ситним однаково. Всі ці різновиди рецептів сходяться тільки в одному, як правило вони містять кілька різних овочів, де в стандартний набір входять такі інгредієнти: картопля, морква, цибуля, які можна урізноманітнити за вашою перевагою.

Отже, в сьогоднішньому рецепті розглянемо наваристий суп з галушками, ілюстрований покроковими фотографіями, який неодмінно принесе всім членам вашої чудової родини, велике задоволення і, звичайно ж, підніме настрій.

Рецепт смачного курячого супу з галушками

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 3 літри
• картопля - 4-5 шт
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• олія оливкова - 2 столові ложки
• лавровий лист - 1 шт
• чорний перець горошком - 4-5 шт
• сіль та зелень - за смаком

Для кліток:

• Вода - 150 мл
• олія оливкова - 1 ст. л
• борошно - 100 гр
• яйце - 1 шт
• сир - 50 гр
• часник - 1 зубчик
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Насамперед готуємо бульйон, якщо його у вас ще немає, то тоді відварюємо у воді курку протягом півгодини. Після чого миємо всі необхідні овочі, очищаємо картоплю, нарізаємо її кубиком і спускаємо в каструлю з бульйоном, туди кладемо лавровий лист і перець горошком.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї необхідну кількість оливкової олії та спускаємо нашатковані овочі. Обсмажуємо до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Для приготування галушок, нам знадобиться невелика каструля, вливаємо в неї вказану кількість води та олії. Далі ставимо на плиту, доводимо воду до кипіння, окропу всипаємо сіль. Тепер потихеньку всипаємо борошно і одночасно збиваємо за допомогою віночка, щоб вийшла консистенція у вигляді кашки.

Після того, як маса охолоне, видавлюємо в неї зубчик часнику, вбиваємо одне яйце і доводимо до однорідної маси.

Додаємо ще трохи борошна, натертий на середній тертці сир і знову ретельно перемішуємо. На цьому етапі тісто готове.

У каструлю до картоплі спускаємо обсмажування і за допомогою двох чайних ложечок, які обмочуємо у воді, починаємо формувати і спускати в суп галушки, що готується.

І проварюємо нашу страву протягом 7-10 хвилин до готовності.

Після чого розливаємо по тарілочках, посипаємо нарізаною зеленню та подаємо до столу.

Класичний суп з галушками на яловичому бульйоні

Інгредієнти:

• Яловичина - 600 гр
• морква - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• картопля - 4 шт
• крупа манна - 1/2 склянки
• яйце куряче - 1 шт
• зелена цибуля та петрушки - 20 гр
• приправа та сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

За цим класичним рецептом суп виходить дуже легким. І для цього нам потрібно для початку підготувати всі необхідні продукти.

Після чого промиваємо м'ясо і ставимо варитися його в каструлі, далі, коли вода закипить зменшуємо вогонь на середній і варимо за часом близько 1,5 години, періодично знімаючи піну, що утворилася.

Тим часом ми займемося овочами, миємо і чистимо їх, цибулю нарізаємо невеликими шматочками, а моркву натираємо на великій тертці, а також шаткуємо картоплю квадратиками.

Тепер коли зварилося м'ясо нам необхідно його витягти, а в бульйон відправити картоплю, зелену цибулю та улюблену приправу.

Клецьки робитимемо таким способом: З'єднуємо борошно, яйце і трохи солі, ретельно перемішуємо всю масу, а потім вже ліпимо з неї маленькі кульки.

Коли картопля буде майже готова, спускаємо в суп відокремлене від кістки і нарізане м'ясо, галушки, засмажку і в самому кінці - петрушку.

Доводимо до готовності, знімаємо з плити і залишаємо настоятися приблизно 10-15 хвилин.

Дієтичний суп з галушками без м'яса

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт
• вода 1,7 літра
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• борошно - 1 склянка
• яйце - 1 шт
• рослинна олія - ​​30 мл
• вершкове масло - 25 грам
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Миємо картоплю, моркву, чистимо і шаткуємо невеликими шматочками, спускаємо в киплячу воду.

Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо в сковороді на олії до золотистого кольору, потім додаємо до овочів.

Тепер беремо іншу каструльку, наливаємо в неї одну склянку води, доводимо до кипіння, не знімаючи з плити, розчиняємо в ній сіль, вершкове масло і всипаємо борошно одночасно перемішуючи, доводимо до однорідного стану масу протягом однієї хвилини.

Знімаємо з плити, даємо добре охолонути, вбиваємо туди ж яйце і ретельно перемішуємо.

За допомогою чайної ложечки беремо тісто і спускаємо в суп, що готується, варимо доти, поки всі галушки не спливуть.

Потім знімаємо з вогню і даємо настоятися протягом 5-10 хвилин.

Пісний суп з галушками на манці

Інгредієнти:

• Картопля - 5-7 шт
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• манка - 100 гр
• яйце - 2 шт
• масло вершкове - 2 столові ложки
• мак - 2 чайні л
• молоко холодне - 2 ст. л
• зелень - 1 пучок кропу
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті ми насамперед приготуємо галушки.

І для цього нам потрібно змішати розтоплене, але не гаряче вершкове масло з яєчними жовтками, туди ж додаємо молоко та половину манки, доводимо до однорідності. А перед тим як додати мак, його потрібно добре розім'яти в ступці, щоб виділилося біле молочко, а потім з'єднуємо і всипаємо манку, що залишилася. Солимо, перчимо на смак і ретельно перемішуємо.

Забираємо тісто, що вийшло, на 15 хвилин в холодильник.

Далі готуємо овочі. І для цього нам потрібно помити та почистити картоплю на невеликі кубики. Цибулю шаткуємо дрібними шматочками. Спускаємо їх у каструлю і вливаємо два літри води. Ставимо на сильний вогонь, даємо закипіти і зменшуємо до середнього.

Після того, як картопля буде практично готова, починаємо формувати за допомогою змоченої у воді чайної ложечки галушки і спускаємо в суп, тільки беремо не більше половинки ложки, тому що тісто в окропі ще розбухне.

Варимо до готовності приблизно 5-7 хвилин. Тим часом нарізаємо помиту зелень і додаємо її в нашу страву і не забуваємо туди всипати сіль і перець за смаком.

Знімаємо суп з плити, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 15, щоб він настоявся.

Їжте на здоров "я!

Дуже смачний овочевий суп із галушками для дітей (відео)

У цьому супі, картопля виступатиме у трохи зміненому вигляді. Зацікавились? Тоді дивіться це відео і за допомогою цього рецепту ви швидко, і до того ж смачно, нагодуйте всю свою родину.

Смачного!!!