Як робити домашню піцу. Картопляна піца в духовці

Ароматна швидка піца в духовці виходить ні чим не гірше від творів відомих піцерій. Потрібно лише правильно підібрати для неї варіант тесту та начинки. Найзручніше для запікання страви використовувати духову шафу.

Піца швидкого приготування з ковбасою у духовці за 10 хвилин

Інгредієнти: 230 г будь-якої ковбаски, товстий лаваш, 2 помідори, по 2 ст. ложки кетчупу без добавок та майонезу, сир, спеції.

1. Лаваш покривається соусом, приготованим із майонезу та кетчупу. Можна додати суміш подрібнений часник.
2. Зверху по основі розподіляються дрібні шматочки ковбаси та тонкі кружечки помідорів.
3. Заготівля присипається приправами та сиром.

У розігрітій духовці піца швидкого приготування запікатиметься всього 10 хвилин.

Рецепт без додавання яєць

Інгредієнти: 8 ст. ложок високосортного борошна без гір, по 4 ст. ложок дуже жирного майонезу та домашньої сметани, мариновані огірочки, оливки, сосиски, зелена цибуля, сир, соус.

1. Борошно, сметана і майонез вимішуються міксером. Маса повинна вийти максимально однорідною. Вона виливається на холодну сковороду без олії та без ручки. Діаметр посуду має бути 24 см.
2. Зверху основа змащується будь-яким соусом.
3. На заготівлю висипається начинка із подрібнених огірків, сосисок, оливок, цибулі.
4. Готується під кришкою на мінімальному вогні. Достатньо буде 12-14 хвилин. Низ страви при цьому затвердіє та підрум'яниться.

Готова піца посипається сиром і вирушає до духовки на кілька хвилин.

На майонезі

Інгредієнти: 80 г жирного майонезу, 2 курячі яйця, 10 ст. ложок високосортного борошна, ½ ч. ложки кухонної солі, кетчуп, салямі, моцарелла, помідор, сир.

1. Спочатку в майонез по одному вбиваються яйця. Туди ж висипається попередньо просіяне борошно та кухонна сіль. Маса ретельно перемішується, накривається рушником і забирається убік для відпочинку.
2. Подрібнюються усі інгредієнти, призначені для начинки. Їх можна доповнювати та змінювати на свій смак. Сир просто крупно третиться, ковбаса ріжеться соломкою, а томат - кружальцями.
3. З тіста, що відпочив, формується тісто і викладається на сковорідку зі знімною ручкою. Зверху основа злегка присипається мукою і змащується кетчупом.
4. Залишилося висипати начинку та прикрити її тертим сиром.

У дуже гарячій духовці випічка буде готова за 12-15 хвилин.

Швидка піца з того, що є в холодильнику

Інгредієнти: 150 г магазинного листкового тіста, 2 копчені сосиски, 2 скибочки бекону, 40 г будь-якого сиру, 2 ложки томат-пасти, шматочок солодкого болгарського перцю.

1. З тіста вирізається квадрат, який потрібно укласти на широку сковорідку зі ручкою, що знімається.
2. Зверху основа змащується кетчупом. Можна навіть взяти домашнє лечо.
3. Поверх соусу висипаються кубики перцю та сосисок. Бекон ріжеться соломкою. Можна обійтися без нього.
4. Майбутня піца посипається тертим сиром. Чим більше його буде, тим смачнішим буде результат.

Запікається частування в духовці до рум'яної скоринки по краях випічки.

На кислому молоко з шинкою

Інгредієнти: півлітра кислого молока, 160 г шинки, 2 курячих яєчка, півкіло високосортного борошна, 1 ч. ложка пекарського порошку, помідор, тріска солі, 130 г твердого сиру, майонез, кетчуп, 2 ст. ложки олії.

1. У кисле молоко вбиваються яйця, додається сіль, олія, пекарський порошок.
2. Поступово в основу для тесту починає вводитися борошно. Додавати її потрібно дуже повільно, щоби не переборщити з кількістю. Тісто має вийти середньої густоти.
3. Готова маса розкочується в круглий пласт, який покривається сумішшю майонезу та кетчупу. По поверхні основи розподіляються шматочки шинки.
4. Основа піци засипається тертим сиром.

Готувати частування можна і на сковорідці при повільному нагріванні та в духовці до появи рум'яної скоринки.

З тіста на кефірі у духовці за 10 хвилин

Інгредієнти: куряче яйце, 240 мл жирного кефіру, 5-6 г пекарського порошку, 330 г високосортного борошна, 3 ст. ложки оливкової олії.

1. Щоб приготувати за таким рецептом тісто для піци, насамперед у кефір потрібно вбити яйця. Далі в масу вливається оливкова олія, і потроху додаються сухі компоненти.
2. Після ретельного замішування основа виливається у форму, застелену пергаментом.
3. Зверху розподіляється звичайний кетчуп або будь-який інший вибраний соус, а також начинка до смаку.

Випікатися буде в дуже гарячій духовці близько 20 хвилин.

Готуємо на сметані

Інгредієнти: 2 яйця, 6 ст. ложок жирної сметани, 2 ст. ложки майонезу, 8 ст. ложок високосортного борошна, варена куряча грудка, помідор, дрібна цибулинка, сир.

1. У миску вливаються відразу обидва сирі яйця. Зверху викладається сметана та майонез.
2. До інгредієнтів починає повільно підсипатися мука. Після кожної нової порції масу необхідно інтенсивно перемішувати.
3. Готове тісто по консистенції нагадуватиме домашню сметану.
4. Потрібно взяти сковороду без ручки, діаметр якої виявиться близько 28 см. У цей посуд, промащений олією, заливається основа для майбутнього частування.
5. Тісто покривається кетчупом. Далі ним розподіляються будь-які подрібнені продукти, вибрані для начинки. Цибуля для цього ріжеться тонкими кільцями.
6. Зверху піца покривається сиром.

Готуватись на плиті або в духовці близько 15-20 хвилин.

Картопляна піца швидкого приготування

Інгредієнти: трохи більше півкіло сирої картоплі, 1 ст. ложка жирного майонезу, куряче яйце, суміш мелених перчиків, 2 ст. ложки високосортного борошна, тріска солі, 40 мл молока, пара маринованих огірків, 2 сосиски, кетчуп, 90 г твердого сиру, половинка солодкого болгарського перцю.

1. Картопля очищається, крупно третиться, з'єднується з яйцем, борошном, молоком, майонезом, сіллю та меленими перчиками.
2. Ретельно перемішані інгредієнти викладаються у промаслену форму. Основа запікається у духовці 1/3 години.
3. Далі коржик змащується кетчупом, по ньому розподіляються всі подрібнені інгредієнти для начинки.

Залишається засипати піцу тертим сиром і відправити в духовку ще на 20 хвилин.

Піца – улюблена страва не лише корінних італійців, а й більшості людей по всьому світу. У деяких є свої улюблені піцерії, де подають смачну піцу, інші ж вважають, що немає нічого кращого за домашню страву. Такі люди точно знають, як приготувати піцу в домашніх умовах, у них є свої фірмові рецепти, секрети та нюанси приготування. Ми навчимо готувати деякі популярні види цієї страви, робити правильне тісто для піци, а також розповімо, як легко приготувати піцу різними способами.

Рецепти приготування піци в домашніх умовах (фото)

Навряд чи хтось згадає, коли популярність піци вийшла за межі італійських міст. Хоча страва вважається національною в Італії нарівні з пастою, але вже багато національностей не уявляють своєї кухні без смачного запеченого коржика із соковитою начинкою під шаром сиру. Основу страви становить корж, запечений у печі за високої температури. Популярні піцерії зберігають у секреті свої фірмові рецепти замісу тіста, адже від основи, що вийшла з нього, надалі залежить смак готової страви.

Як приготувати гарне тісто?

Вам знадобиться:

• два курячі яйця середнього розміру;
• якісна оливкова олія – 50 мл;
• сухі дріжджі – 3 ч. л., якщо ви використовуватимете свіжі дріжджі, то вам їх знадобиться 20 г;
• цукровий пісок – 15 г;
• свіже коров'яче молоко – одна склянка;
• 25 г цукру;
• сіль - ½ ч. л.;
• хороше пшеничне борошно вищого ґатунку – близько п'яти склянок, може піти більше.

Послідовність приготування в домашніх умовах:

1. Молоко підігріваємо до температури 35-40 градусів. Виливаємо його в миску, всипаємо дріжджі. Розчиняємо їх, додаємо цукор та ще раз перемішуємо. Залишаємо дріжджову суміш на 30 хвилин, за цей час має з'явитися пишна шапка над її поверхнею.
2. На столі просіюємо борошно разом із сіллю. У центрі борошна робимо невелике вилучення, куди вбиваємо яйця, додаємо 2 ст. л. оливкової олії та поступово вливаємо дріжджову суміш. Вимішуємо тісто. Воно має бути густим, еластичним, добре відлипати від рук. Можливо, вам знадобиться більше борошна, ніж зазначено у рецепті.
3. Миску рясно змастіть оливковою олією, помістіть у неї замішане тісто, яке зверху ще полийте ложкою олії. Накрийте ємність харчовою плівкою, залиште наполягати близько 40 хвилин чи годину.
4. Тісто, що підійшло, ще раз обомніть руками, потім викладіть на стіл присипаний борошном і тонко розкочуйте.

Щоб приготувати тісто легко, скористайтеся хлібопічкою. Усі інгредієнти помістіть у ємність хлібопічки у послідовності, вказаній в інструкції. Встановіть програму «Заміс» і вже за 40 хвилин у вас буде готова маса для класичної італійської піци. Врахуйте, чим якіснішими будуть продукти, тим смачнішою буде заготовка для страви.

Смачну начинку

Щоб приготувати класичну начинку: корж змащуємо кількома краплями оливкової олії. У кількох великих помідорів робиться хрестоподібний надріз зверху, після чого вони ошпарюються струменем окропу. Ці дії допомагають видалити шкірку з овочів. Розрізаємо помідори на чверті, видаляємо насіння, викладаємо помідорні заготовки на коржик, посипаємо подрібненим часником, зверху затираємо сиром.

Щоб приготувати вегетаріанську начинку, необхідно в блендері подрібнити очищені від шкірки та насіння помідори з кількома часником. Соус трохи посолити і поперчити, змастити їм розкатану основу, зверху збризкати кількома краплями оливкової олії та присипати сушеною паприкою. Викладаємо обсмажену півкільцями цибулю або цибулю-порей, різаний соломкою солодкий перець, потім кружечки помідор без шкірки, нарізані кружальцями оливки без кісточок. Зверху посипаємо тертим сиром, щіпкою майорану та сушеного базиліку.

Щоб приготувати грибну начинку, необхідно порізати печериці або інші гриби тонкими пластинами, трохи обваляти в борошні. Обсмажити підготовлені гриби на суміші оливкової олії із вершковим. Розкатану основу змастити оливковою олією, викласти грибну начинку, зверху затерти сиром, присипати сухими травами. Випікати піцу при температурі 200 градусів доти, доки не розплавиться сир.

Процес приготування піци на сковороді

1. Замісіть тісто за вказаним рецептом. Сформуйте з нього тонкий коржик.
2. Столову ложку оливкової олії прогрійте у сковороді на великому вогні. Потім трохи зменшіть вогонь і викладіть в сковороду основу, що розкотила. Випікайте спочатку з одного боку до золотистого кольору.
3. Переверніть коржик на інший бік і викладіть на нього підготовлену начинку, посипте тертим сиром.
4. Накрийте кришкою сковороду і готуйте піцу до моменту повного прожарювання тіста.
5. Пам'ятайте, що для такого варіанту приготування піци начинка повинна бути повністю готова, тобто при використанні курки вона повинна бути попередньо відварена, якщо використовуйте м'ясний фарш, то він повинен бути просмаженим.

Як приготувати піцу з сиром у мікрохвильовій печі

Швидкий і простий спосіб приготувати піцу в домашніх умовах, з яким впорається навіть дитина - зробити її в мікрохвильовій печі. Щоб страву приготувати правильно, необхідно за 2 хвилини до того, як відправляти піцу в мікрохвильову піч, прогріти в печі на великій потужності склянку води. Це допоможе створити ефект, який можна порівняти з випіканням у духовці – піца пропічеться рівномірно, основа стане пишною.

Інгредієнти:

• 240 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 100 мл води, молока чи сироватки від приготування сиру;
• 15 г цукру;
• сіль – гарна дрібка.

Покроковий рецепт, як приготувати страву в мікрохвильовій печі:

1. Змішайте інгредієнти у глибокому посуді. Повинно вийти тісто рідкої консистенції. Вилийте його в спеціальну широку форму для мікрохвильової печі. Випікайте корж за потужності 600 ВТ 3-5 хвилин.
2. Дістаньте основу для піци з мікрохвильової печі, змастіть її оливковою олією і помідорним соусом.
3. Зверху викладіть заздалегідь підготовлену овочеву, курячу начинку або морепродукти. Останній шар – сир.
4. Відправте піцу в мікрохвильову піч ще на 5 хвилин, увімкнувши максимальну потужність.

Рецепт піци з листкового дріжджового тіста

До вас несподівано вирішили нагрянути гості, яких нема чим почастувати, але ви колись встигли заморозити пакет тесту? У такому разі наш рецепт стане вам у нагоді! Як покроково приготувати піцу в домашніх умовах? Розморозьте тісто, як зазначено на упаковці, потім кілька разів обомніть його і помісіть. За допомогою качалки розкачайте основу необхідного розміру та форми.

Щоб надати піці пікантність, приготуйте легкий соус гострий: маленький зубчик часнику змішайте в блендері з кетчупом і сушеними травами. Просочіть соусом основу. Склад начинки може змінюватись в залежності від ваших побажань та смакових уподобань: ананас з шинкою та огірком, асорти або використовувати анчоуси з куркою, як для . При використанні листкового тіста виходить смачна закрита піца на кшталт «Кальцоне».

Як зробити піцу без дріжджів

Інгредієнти:

• по 240 г борошна пшеничного та житнього;
• склянку води, кефіру або кислого молока;
• сіль за смаком;
• трохи харчової соди.

Послідовність приготування:

1. Змішати борошно, що просіює, двох видів.
2. Додати щіпку солі.
3. Замість води бажано використовувати сільську кисле молоко, тоді корж вийде м'яким і пишним. Додайте в склянку кислого молока половину чайної ложки соди, перемішайте. Влийте кисломолочний продукт у борошно.
4. Замішуйте тісто, поступово додаючи борошно. Воно має стати м'яким та еластичним, добре відлипати від рук.
5. Розкотіть основу тонким шаром. При використанні такої кількості інгредієнтів, як зазначено в списку, виходить величезна піца на весь лист.
6. Основу змастіть соусом, зверху викладайте будь-яку начинку із сиром. Запікайте піцу близько чверті години за високої температури.

Рецепт домашньої піци «Маргарита»

Легенда свідчить, що якось королева Італії Маргарита, об'їжджаючи свої володіння, помітила, що навколо з апетитом їдять хлібні коржики. Своєму кухареві вона наказала приготувати цю народну страву, але прісний смак коржика не сподобався Маргаріті. Тоді відомий кухар того часу придумав змащувати хлібну основу помідорним соусом, додавати пелюстки базиліку та шматки сиру, щоб догодити королеві. Маргарите так сподобалося нове блюдо, що вона вирішила назвати його на свою честь. Так з'явилася популярна піца Маргарита.

Інгредієнти:

• тісто приготувати власноруч;
• червоні соковиті помідори – 3-4 шт.;
• базилік (зелений та фіолетовий) – пучок;
• чи магазинний – 300 р.

Приготування:

1. Приготувати тісто за вказаним рецептом. Тонко його розкочуємо та надаємо круглу форму.
2. Змащуємо невеликою кількістю помідорного соусу.
3. Додатково викладаємо шар помідорів, нарізаних кружальцями.
4. Овочі посипаємо листям базиліка.
5. Викладаємо шматочки сиру Моцарелла.
6. Випікати Маргариту слід чверть години при температурі 180 градусів.

Пепероні

Якось італійці вирішили приготувати піцу з використанням ковбаси сорту салямі. Вийшла пряна страва, оскільки сорт ковбаси, від назви якої походить назва піци, має яскраво виражений перченний пікантний смак. Жартом італійці називають цей різновид випічки «піцою диявола». Якщо ви бажаєте приготувати "Пепероні" в домашніх умовах, то використовуйте якісну ковбасу салямі з насиченим гострим смаком.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто;
• стиглі помідори – 5 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• ковбаса сорту салямі – 300 г;
• оливки – 100 г;
• твердий сир – 150 г

Приготування:

1. Дріжджове тісто тонко розкочуємо. Італійці ніколи не використовують качалку, щоб приготувати коржик, роблять все тільки руками, кілька разів підкидають основу та прокручують на кулаку. Така процедура допомагає коржу збагатитися киснем, потім стати м'якою ніжною піцою. Якщо ви поки що не вмієте так робити, скористайтеся качалкою.
2. Розкатану основу змастіть невеликою кількістю оливкової олії.
3. Зробіть соус: подрібніть помідори у пюре, для додаткової гостроти додайте товчений часник. Змастіть цим соусом корж, трохи присипте сумішшю сушених трав.
4. Декілька томатів поріжте кружальцями, викладіть на основу.
5. Наступним шаром йде ковбаса салямі, порізана кружальцями. «Пеперонити» – викладати гостру ковбасу на основу. Так, жартуючи, називають цей процес європейські кухарі.
6. Салями зверху посипається шаром подрібнених кільцями оливок.
7. Страву прикрашаємо сиром. Випікаємо до готовності тесту – близько 15 хвилин.

Рецепт гавайської піци у духовці

Хоча ця піца називається «гавайською», придумали її американці, а самі жителі Гавайських островів не особливо шанують цей різновид страви, віддаючи перевагу італійській класиці. Чому ж тоді «гавайська»? Мабуть тому, що в начинці є ананас – фрукт радості та відпустки, а відпустка в американців асоціюється з Гавайями. Так виникла гавайська піца з насиченим смаком та приємним солодкуватим присмаком.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто;
• шинка – 150 г;
• консервовані ананаси – 150 г;
• помідори – 3-4 шт.;
• твердий сир – 150 г

Приготування:

1. З дріжджового тіста формуємо тонку основу для піци, яку збризкуємо кількома краплями оливкової олії.
2. Помідори збиваємо до пюре і змащуємо цим соусом корж.
3. Шинку режим тонкою соломкою, змішуємо її з консервованими ананасами. Поступово змащуємо начинкою основу.
4. Посипаємо все тертим сиром, запікаємо до готовності.

Італійської

Всі рецепти піци вважаються італійськими, оскільки були вигадані в Італії, і лише потім поширилися по всьому світу. Вибирайте будь-який рецепт, що вам сподобався. Окремо хотілося б зупинитись на рецепті вегетаріанської італійської піци. У її складі відсутні продукти тваринного походження, але піца, яка називається «Прімавера», завжди виходить смачною та ніжною.

Інгредієнти:

• бездрожжеве тісто;
• печериці – 200 г;
• капуста броколі – 200 г;
• пучок базиліка;
• солодкий болгарський перець – 1 прим.;
• цукіні невеликого розміру – 1 прим.;
• помідори – 3 шт.;
• сир тофу - 150 г.

Приготування:

1. Брокколі поділяємо на суцвіття. Відправляємо суцвіття в киплячу підсолену воду, перемішуємо ложкою і відразу відкидаємо на друшляк. Така швидка обробка не дасть капусті розваритися, а дійти до готовності вона зможе при запіканні.
2. Печериці відварюємо з додаванням солі. Після охолодження нарізаємо пластинками.
3. Солодкий перець нарізаємо кільцями, цукіні кружальцями.
4. Розкочаний корж змащуємо перемеленими помідорами.
5. Викладаємо шар нарізаного тофу, на нього цукіні, після чого гриби та солодкий перець. Потім йде шар нарізаних кружальцями томатів, на які викладаються суцвіття броколі.
6. Запікається «Прімавера» близько 15 хвилин.

Відео-рецепти приготування домашньої піци

Завдяки кухонному помічнику у вигляді мультиварки ви зможете приготувати смачну піцу за короткий проміжок часу, доклавши мінімум зусиль для цього. На відео продемонстровано покрокову інструкцію, як готувати піцу в мультиварці з перерахуванням необхідних інгредієнтів. В іншому відео відомий фітнес-тренер Ігор Обухівський розповість, як приготувати низькокалорійну піцу за 10 хвилин. Секрет укладає у використанні лаваша як корж.

Готуємо швидко та смачно у мультиварці

Дієтична піца з куркою

Незважаючи на італійське коріння, піца вже давно стала міжнародною стравою. А в умовах сфери громадського харчування, що постійно розвивається, піцу можна купити майже в будь-якому кафе або ресторані нашої країни. Однак домашня піца набагато смачніша і насиченіша, ніж покупна.

Секрети приготування смачної домашньої піци

Класична італійська піца - це вдалий симбіоз соковитої начинки та коржі з тіста. Основними та обов'язковими складовими піци є соус: томатний, майонезний та інші – і сир.

Рецепт смачної піци також повинен включати компоненти, що ідеально поєднуються між собою, наприклад, м'ясо, шинку, гриби, морепродукти, овочі або фрукти. Додавати до начинки для піци все, що знайшли у своєму холодильнику, не потрібно. Важливо не кількість начинки, а її смак.

Навіть найпростіший рецепт піци завершиться кулінарним крахом, якщо ви заздалегідь не підготували тісто. Пояснити це просто: воно має добре піднятися – це подарує тесту більш насичений смак. Замішувати тісто потрібно, поки воно не втратить липкість. Однак цього не варто добиватися постійним додаванням до борошна. Тісто не повинно бути крутим, при цьому залишаючись еластичним, м'яким і податливим.

Хрумка основа для піци можлива у разі попереднього запікання підготовленого та розкочаного коржика в духовці протягом декількох хвилин. Додатковий пікантний хрускіт надасть спеціальне хлібопекарське борошно (за рахунок високого вмісту білка).

Якщо плануєте пекти піцу на товстому тісті (пишній основі), використовуйте звичайне борошно. Тісто має бути менш податливим через більшу вологість (на більшу кількість води беремо менше борошна).

Запитуючи: Що використовувати для начинки піци? Рішення насамперед шукайте у своєму холодильнику. Для піци не потрібно використовувати дорогі продукти: недорогі шинка чи сосиски чудово підійдуть. Також піца в домашніх умовах може включати звичайні солоні огірки та заздалегідь підготовлені відварені капелюшки невеликих грибів (більші волокнисті – зроблять піцу водянистою).

А от на соус не треба шкодувати ні сили, ні грошей. Томатна паста – звичайно, швидко та економічно. Але повірте, томатний соус домашнього приготування для піци стане центральною фігурою вашої страви.

Ну що: приступимо до приготування піци?

Тісто для піци: тонке чи пишне – вирішувати вам

Як мовилося раніше: різне тісто для піци потребує різних методик приготування. Сьогодні ми розберемо 3 інгредієнтні склади, в результаті змішування яких отримаємо дріжджову, бездрожжеву, тонку основу.

Рецепт тіста для піци з додаванням дріжджів

Інгредієнти, необхідні для дріжджового тіста до піци:

• Борошно: 560 гр.;
• Вода (тепла): 375 мл;
• Дріжджі сухі активні: пакетик;
• Олія: 34 гр.;
• Сіль: 20гр.;
• Цукор: 8 гр.

Як приготувати тісто для піци?

У вказану кількість теплої води висипаємо дріжджі. Чекаємо на 5 хвилин. Потім висипаємо цукор, сіль, борошно та олію (не відразу, поступово). Замішуємо еластичне, не липке тісто. Якщо тісто не відповідає цим показникам, наприклад, занадто липке – додаємо трохи борошна.

Формуємо з тіста кулю, змащуємо її олією і поміщаємо в миску, яку необхідно накрити харчовою плівкою. Залишаємо тісто в теплі на 1,5 години (воно має збільшитися вдвічі).

Готове тісто використовуємо за призначенням.

Рецепт тонкої піци

Цінителі вважають, що для тонного тіста більше підходять м'ясні та овочеві начинки. Але яку б начинку ви не вибрали, головною складовою для такого типу піци буде саме тісто. Саме від нього залежить: чи вийшла у вас піца так, як і планувалося.

Інгредієнти, необхідні для тонкого тесту до піци:

• Борошно: 320 гр.;
• Вода тепла: 190 мл;
• Дріжджі сухі активні: 5 г;
• Сіль: 15 гр.;
• Італійські трави: 2 ч. л.

Як приготувати тісто для піци?

У теплій воді розчиняємо дріжджі. Вводимо сіль, муку, трави. Перемішуємо. Замішуємо тісто не менше 5 хвилин|мінути| до гладкого, еластичного тіста. Якщо тісто не втрачає липкість, по 1 столовій ложці вводимо додаткове борошно.

Формуємо з тіста кулю, поміщаємо її в миску змащену олією по краях. Не забуваємо накрити харчовою плівкою. Залишаємо тісто в теплі на 1,5 години (воно має збільшитися вдвічі). В цей час ви можете підготувати начинку.

Тісто, що піднялося, розділяємо на дві частини. Розкочуємо коржик товщиною не більше 6 мм. Щоб основа була найтоншою, розкочуємо її качалкою. Якщо ви зіткнулися з традиційною для тесту проблемою: стиском при розкочуванні – дайте йому відпочити 5 хвилин, а потім продовжуйте роботу.

Розкотену основу поміщаємо на деко (промазане маслом або вистелене пергаментом). Випікаємо 4-5 хвилин|мінути| при 220 градусах. Дістаємо. Продовжуємо приготування тонкої піци: змащуємо соусом основу і викладаємо начинку. Випікаємо піцу до готовності ще 6-8 хвилин.

Бездрожжева піца

Бездрожжеве тісто – чудова альтернатива класичному тесту. Воно буде ідеальним рішенням у разі гострої нестачі часу. Як каталізатор для підняття тесту можна використовувати класичне поєднання: кефір та соду.

Піца на кефірі виходить не менш смачною, ніж дріжджова

Інгредієнти, необхідні для бездрожжевого тіста до піци на кефірі:

• Борошно: 240 гр.;
• Кефір: 250 мл;
• Сіль: 5 гр.;
• Цукор: 8 гр.;
• Сода: 3 гр.

Як приготувати тісто на кефірі?
Змішуємо в об'ємній мисці кефір та соду. Додаємо цукор, сіль та борошно. Перемішуємо.

Тісто вже готове. Виливаємо тісто в промащену олією форму. Випікаємо кілька хвилин|мінути| при 220 градусах. Коли основа схопиться, дістаємо її та розміщуємо на ній начинку. Не забуваємо про сир. Саме він буде сигналом про готовність піци: розплавився – дістаємо страву з духовки.

Духовка чи сковорода: що вибрати

Сучасні господині для економії часу нерідко відступають від класичного методу приготування піци: випікання. Все популярнішим стає піца на сковороді. Тісто для неї має вийти рідким.

Інгредієнти, необхідні для тіста для піци на сковороді:

• Борошно: 250 гр.;
• Яйця: 2 шт.;
• Сметана: 125 гр.;
• Майонез: 100 гр.;
• Сіль за смаком.

Як приготувати тісто для піци на сковороді?

Змішуємо в об'ємній мисці по 5 столових ложок сметани та майонезу. Окремо збиваємо яйця, а потім додаємо до раніше підготовленої маси. Додаємо борошно та сіль. Перемішуємо.

Тісто має бути по консистенції як сметана.

Холодну сковороду промазуємо олією. Виливаємо туди тісто.

Зверху викладаємо начинку. Про сир не забуваємо: піца без сиру – що інтернет без з'єднання: не вразить.

Тепер ставимо сковороду на плиту. Вогонь помірний. Готуємо піцу протягом 3 хвилин. Потім накриваємо кришкою і готуємо ще 7 хвилин до готовності.
Піца за 10 хвилин готова. У чому її плюс? Вона смачна та соковита, як і приготовлена ​​в духовці, але менш трудомістка.

А тепер розберемо якийсь традиційний рецепт піци в духовці.

Рецепт піци з ковбасою та сиром

Яку основу: пишну чи тонку – вибрати, вирішуйте самі. Головне пам'ятати, що перевантажувати другий варіант інгредієнтами не варто.

А щодо сиру. Спробуйте комбінувати різноманітні варіанти. Наприклад, сир Моцарелла та твердий сир – стануть ідеальними сусідами на вашій піці.
Необхідні інгредієнти:

• Наперед підготовлене тісто для піци;
• Помідори: 2 шт.;
• Ковбаса: 250 гр.;
• Зелена цибуля: 1-2шт.
• Моцарелла: за смаком;
• Твердий сир: 100 г;
• Соус (томатний або майонезний): за смаком та бажанням;
• Прованські трави або спеції для піци.

Для такої кількості інгредієнтів більше підійде тонке тісто.

Покроковий рецепт:

Не забуваймо заздалегідь підготувати тісто, а перед викладкою розкотити його в коржик і злегка пропекти в духовці.

Тепер основу промазуємо соусом. Зверху викладаємо тонко нарізану ковбасу. Слідом тонкі кружечки з помідорів і моцарелли. Фінальний штрих сир, натертий на дрібній або великій тертці. І, звичайно, трохи прованських трав.

Випікаємо піцу за 180 градусів близько 15-20 хвилин. Останні 10 хвилин уважно стежте за процесом приготування піци, щоб не пригоріла.
Рецепт піци з ковбасою завершено. Вона вийшла приголомшливою за рахунок цікавого поєднання твердого сиру та сиру моцарелла.

Смачного!

Піца з грибами та домашнім томатним соусом

Враховуючи те, що попередній рецепт був кращим для тонкого тіста, даний набір інгредієнтів краще підійде для товстого дріжджового тіста.
Необхідні інгредієнти для начинки:

• Печериці: 2-3 шт.;
• Маслини: 6-8 шт.;
• Консервована кукурудза: чверть склянки;
• Сир: 100 гр.;

Необхідні інгредієнти для томатного соусу:

• Помідори: 300-400 гр.;
• Олія: 17 гр.;
• Часник: зубчик;
• Цукор: 8 гр.;
• Лаврушка: 1 лист;
• Сушений орегано та базилік по 1 ч.л.;
• Паприка: 0,5 ч. л.;
• Сіль та перець чорний мелений за смаком.

І, не забуваймо, заздалегідь підготувати потрібне тісто для піци.

Покроковий рецепт

Тісто готуємо за раніше вказаним рецептом, замішуємо і ставимо подихати.

У цей час приготуємо томатний соус. Видаляємо з томатів шкірку (попередньо обшпаривши їх окропом). Подрібнюємо зручним для вас способом: м'ясорубка, блендер, сито. Обсмажуємо протертий часник разом з паприкою та помідорами в рослинній олії. Додаємо інгредієнти, що залишилися. Доводимо до кипіння, гасимо на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Готовим соусом промазуємо підготовлене для основи тісто. Викладаємо нарізані гриби, маслини, кукурудзу. Присипаємо все натертим сиром.
Випікати піцу необхідно за 220 градусів близько 15-20 хвилин.

Сподіваємось, що наші поради та рецепти вам допоможуть, і ви приготуєте смачну домашню піцу.

Відео-рецепт піци з морепродуктами:

ТОП-10 рецептів найсмачніших піц від журналу «сайт»

Поєднання рум'яного хрусткого тіста з ніжною сирною начинкою та свіжими ароматними овочами – хіба такі ласощі можуть когось залишити байдужими?

У цій страві одночасно можуть бути присутніми і злакові, і свіжі овочі, і білкові продукти (м'ясо, морепродукти, сир) - все те, з чого має складатися обід. За простотою піци, що здається, ховається справжнє гастрономічне багатство, а в правильно приготовленій страві, коли тісто готується без дріжджів, розкочується в тонкий лист, а овочі запікаються швидко, зберігається більше вітамінів.

Найсмачніша піца виходить, якщо приготувати її у спеціальній дров'яній печі. Але і вдома, в духовці, теж можна спекти справжній делікатес, головне, розігріти духовку до максимальної температури, тісто приготувати своїми руками, а для начинки вибрати найсвіжіші і корисні продукти.

Тісто для піци може бути будь-яким – сирним, дріжджовим (опарним чи безопарним), листковим (дрожжевим, прісним чи рубаним). Як начинка використовуються найрізноманітніші продукти: тверді та м'які сири, риба, м'ясо, морепродукти, овочі, зелень, пряні трави. Існують навіть десертні піци – із ягодами, фруктами, джемом.

У Японії піцу готують з кальмарами та вуграми, в Індії – з маринованим імбиром та соєвим сиром. У Пакистані до піци додають каррі, у Бразилії – зелений горошок, в Австралії – креветки та ананаси, а костариканці обожнюють піцу з кокосами. Англійці готують піцу з кукурудзою та тунцем, французи – з беконом, сиром та сметаною. А гурманам цю страву подають з ікрою, крабами, устрицями, кульбабами.

Рецепти найсмачніших піц

1. Рецепт 1.

Потрібно: 1 невеликий молодий цукіні (або кабачок), 100 г червоної цибулі, половинка солодкого жовтого перцю, половинка солодкого зеленого перцю, половинка солодкого червоного перцю, 1 десертна ложка томатної пасти, щіпка морської солі, 30 мл оливкової олії. , 10-15 крапель бальзамічного оцту, щіпка свіжомеленого чорного перцю. Для тіста: щіпка морської солі, 1 склянка борошна, півпачки охолодженого вершкового масла|мастила|, 1 яйце.

Духовку спочатку розігрійте до максимальної температури. Солодкий перець повністю запікайте в духовці, а коли він трохи охолоне, видаліть плодоніжки, шкірку та насіння. Цукіні наріжте брусками, солодкий перець так само, як цукіні. Цибулину наріжте півкільцями. Деко накрийте папером для випічки, викладіть на нього перець, цукіні та цибулю, окропіть олією, посоліть, додайте мелений перець за смаком і відправте овочі під гриль на 5-6 хвилин. Для тіста з'єднайте муку|борошно| з сіллю|соль| і перетріть в крихту з вершковим маслом|мастилом|. Вбийте яйце, додайте 25 мл холодної води і вимісіть тісто руками. Сир крупно натріть. Тісто розкотіть у тоненький коржик, викладіть на промаслений зворотний бік листа, змастіть томатною пастою, а зверху розподіліть обсмажені овочі, окропіть бальзамічним оцтом, посипте сирною крихтою і відправте в духовку на 6-7 хвилин.

Рецепт 2

Знадобиться (для двох невеликих піц): 90 г пшеничного борошна, 30 мл оливкової олії, 1 чайна ложка солі, 0,5 столової ложки сухих дріжджів, 180 г цільнозернового борошна, 100 мл теплої води, 2 чайні ложки цукру. Для начинки: 4 помідорки чері, 300 г креветок, 2 стиглих помідори, 100 г нежирного сиру (можна пармезану), по 1 чайній ложці сухих трав (базиліка та орегано), зелений базилік, рожевий перець, оливкова олія, сіль та перець .

Креветки розморозьте. Для тіста змішайте дріжджі з водою та цукровим піском, дайте постояти в теплому місці до появи піни (приблизно 10 хвилин). Борошно – і цільнозернове, і звичайне, разом із сіллю відправте в окрему миску (третину цільнозернового борошна відкладіть на підсипку при замісі). Тісто вимішуйте не менше 5 хвилин, поступово підсипаючи борошно із цільного зерна. Повинно вийти еластичне і трохи липке тісто. Його потрібно поставити в тепло, накривши рушником, поки тісто не підніметься вдвічі (щонайменше на 40 хвилин). Духовку розігрійте до 180 °. Для соусу очистіть чері від насіння та шкірки, подрібніть у блендері із сухими травами, сіллю та столовою ложкою олії. Тісто розкотіть у лист товщиною 0,5 см, змастіть приготованим соусом і відправте в духовку на 6-7 хвилин|мінути|. Потім викладіть на тісто сир, креветки і розрізані навпіл чері, посипте все рожевим перцем, присоліть, збризкайте оливковою олією і запікайте ще 10-15 хвилин. Подавайте піцу, посипавши свіжим базиліком.

Рецепт 3.

Знадобиться: 1 столова ложка цукру, 4 ст. 70 г борошна із цільного зерна, 70 г козячого сиру.

Спочатку потрібно замісити тісто. Для цього з'єднайте в мисці цукор, дріжджі, воду і поставте в тепло на 20 хвилин. В окремий посуд просійте два види борошна, туди влийте масу з дріжджами, додайте сіль і 3 столові ложки олії. Все добре перемішайте і дайте «відпочити» в теплому місці близько півгодини. Форму для випікання застелите пергаментом, викладіть розкочене тісто, зверху розподіліть гарбузове пюре, шматочки сиру, посипте запашними травами і злегка збризніть маслом, що залишилося. Запікайте близько 45 хвилин|мінути| при 180°.

Рецепт 4

Знадобиться: 200 г свіжого листя шпинату, щіпка солі, 4 яйця, 100 г печериць, 100 г томатного соусу, 50 г сиру пармезан, олія для обсмажування. Для тесту: чверть чайної ложки солі, 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка сухих дріжджів, 1 склянка борошна, 65 мл теплої води.

Гриби промийте, обсушіть, наріжте тонкими пластинками і підрум'яньте на сковороді з олією. Поки смажаться печериці, вимийте шпинат, поріжте його, опустіть на 2 хвилини в підсолений окріп, дістаньте шумівкою і перекладіть у посуд з холодною водою. Відкиньте шпинат на друшляк, щоб він обсох. Замісіть тісто, тонко розкотіть його, викладете на промаслене деко і змастіть томатним соусом. Пармезан дрібно натріть. Духовку розігрійте до 200 °. Зверху на коржі рівномірно розподіліть печерицю, розкладіть печериці, присипте половинкою сиру і поставте в духовку на 10 хвилин. Товкушкою зробіть в начинці зі шпинату 4 поглиблення, в кожне влийте по яйцю, посипте половинкою пармезану, що залишилася, і поставте деко в духову шафу ще на 8 хвилин.

Рецепт 5.

Потрібно: 200 мл теплої води, 1 чайна ложка оливкової олії, щіпка цукру, 0,5 чайної ложки сухих дріжджів, 1,5-2 склянки борошна, 0,5 чайної ложки солі. Для начинки: 80 г печериць, 160 г домашнього фаршу з курки, 150 г твердого сиру, 1-2 чайні ложки олії оливкової, 3-4 столові ложки томатного соусу, 2 помідори, спеції за смаком.

У глибоку миску просійте склянку борошна, туди ж додайте сухі дріжджі, все перемішайте, а потім тоненькою цівкою, безперервно помішуючи, влийте воду, ще раз все добре розмішайте, всипте сіль, цукор, додайте масло, борошно, що залишилося, і замісіть еластично . Його перекладіть у змащену олією каструлю, накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися, залишивши в теплому місці на 45 хвилин (можна і на цілу годину). Сир дрібно натріть, гриби поріжте платівками, помідори - півколами. Духовку нагрійте до 200 º. Форму для випікання застелите папером для випікання, збризкайте олією. Тісто, що піднялося, викладете на змащений маслом стіл, обомніть, сформуйте з нього тонкий корж (качалкою або руками), перенесіть на деко і відправте в духову шафу на 5-6 хвилин. Коржик дістаньте, дайте їй трохи охолонути, потім змастіть томатним соусом, викладіть зверху курку, гриби, помідори, присмажити приправами, сухими запашними травами (або свіжою зеленню), злегка збризкайте маслом і запікайте ще 8-10 хвилин при 180 º.

Рецепт 6

Знадобиться: 200 мл молока, жменя подрібненого мигдалю, 250 г борошна, 1 десертна ложка тертої цедри лимона, 2 столові ложки оливкової олії, 3 столові ложки цукру. Для начинки: півсклянки цукру, пачка вершкового сиру, півсклянки ядер волоських горіхів, 7 кружечків ананасу (свіжого або консервованого).

У просіяне в миску борошно додайте лимонну цедру, цукор і рубаний мигдаль. Все перемішайте, потім влийте оливкову олію та молоко. Вимісіть еластичне тісто, укутайте плівкою і дайте півгодини відпочити в холодильнику. Духовку розігрійте до 190 °. Деко для піци промаслити. Тісто дістаньте, розкотіть у круглий коржик, викладіть на форму для випічки, сильно розтягнувши краї і швидко притиснувши їх пальцями на дно дека, і поставте випікатися на 12 хвилин. Потім коржик вийміть (потрібно, щоб він трохи охолонув), але духову шафу не вимикайте. Вершковий сир перетріть із цукром до однорідної консистенції. Горіхи підсушіть протягом 5 хвилин на розпаленій сковороді (без олії), безперервно помішуючи, а потім порубайте в крихту ножем, додайте|добавляйте| до сиру і перемішайте. Приготовленою масою рівним шаром змастіть коржик. Зверху розкладіть ананаси - краще цілими кружальцями, так красивіше. Але можна кожен шматочок поділити на чотири частини, щоб простіше було різати піцу на порційні шматочки. Запікайте 7-8 хвилин.

Рецепт 7.

Знадобиться: 1 яйце, 50 мл оливкової олії, 3 склянки борошна, 1 столова ложка цукру, 150 мл теплої води, 0,5 чайної ложки солі, 3 г сухих дріжджів. Для начинки: 1 червона цибулина, 1 яйце, 2 столові ложки лимонного соку, 300 г вершкового сиру, 2 столові ложки оливкової олії, 350 г свіжої сьомги, 2 помідори, по 3-4 гілочки зеленої цибулі, зелені петрушки та кропу , сіль і перець за смаком.

Для тіста в теплу воду всипте цукор, сіль, дріжджі, вбийте яйце і збийте трохи віночком. Потім поступово введіть муку|борошно|, оливкову олію, замісіть тісто, накрийте рушником і дайте підійти в теплому місці (потрібно близько 1 години). З цієї кількості тесту вийдуть 2 піци для форм діаметром 26 см. Цибулю поріжте півкільцями, помідори – пластинками, філе сьомги – смужками товщиною 5 мм. Рибу посоліть, поперчіть і злегка окропіть лимонним соком. Кріп, петрушку та зелену цибулю дрібно порубайте, змішайте з вершковим сиром, додайте перець, сіль і все перемішайте. У цьому рецепті можна використовувати й іншу зелень, яка вам подобається. Дуже смачна піца вийде, якщо додати базилік. Духовку розігрійте до 190 º. Тісто, що підійшло, розкотіть у коло товщиною 26 см, викладіть у форму, зверху розподіліть зелень з сиром шаром 1 см. Поверх сирної маси викладіть рибу, цибулю і помідори, посипте італійськими травами, полийте збитим яйцем і збризкайте оливковою олією. Запікайте 25-30 хвилин. Подавайте піцу до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Рецепт 8

Потрібно: 150 мл води кімнатної температури, 250 г цільнозернового борошна, 2 столові ложки оливкової олії Extra Virgin (холодного віджиму), 0,5 чайної ложки солі великого помелу. Для начинки: 1 стиглий помідор, 50 г сирокопченого бекону, 50 г сиру моцарелла, 1 десертна ложка прованських сухих трав, 1 столова ложка оливкової олії, по щіпці солі і меленого білого перцю.

Борошно висипте в глибоку миску, зробіть поглиблення центром, влийте туди воду і оливкову олію. Поступово забираючи муку виделкою, замісіть тісто: спочатку в мисці, а коли воно перестає піддаватися, продовжуйте місити на столі. Потрібно 10-15 хвилин, щоб вимісити м'яке, однорідне тісто. Тепер його можна солити, потім вимісити ще 2 хвилини, посипати борошном, скачати в кулю, накрити рушником або харчовою плівкою і дайте постояти 20-25 хвилин при кімнатній температурі. Помідор ошпарьте, видаліть шкірку, розріжте, вийміть насіння і перетворите на пюре за допомогою блендера. До томату додайте сіль, олію та сухі трави. Все перемішайте. Після того, як тісто «відпочине», розкотіть його в коржик завтовшки 0,5 см: зробити це можна і качалкою, і руками. Потім викладіть коржик на покритий пергаментом лист, змастіть томатним пюре, зверху покладіть нарізані на смужки бекон, посипте тертим сиром і відправте запікатися при температурі 180° приблизно на 20 хвилин.

Рецепт 9.

Знадобиться: 100 г шинки, 10 маслин без кісточок, 0,5 кг готового листкового тіста, 1 болгарський перець, 70 г маринованих грибів (краще печериць), 100 г твердого сиру, 7-8 помідорів чері (або 1 звичайний). олія, томатна паста або домашній кетчуп.

Помідори та перець промийте та обсушіть. Перець очистіть від кісточок, наріжте тонкою соломкою, з помідора також дістаньте насіння і наріжте його тонкими кружальцями (якщо ви взяли чері, розріжте кожну ягідку навпіл). Гриби та шинку наріжте скибочками. Дрібні маслини можна класти цілком, але якщо вони великі, краще порізати їх на кільця. Сир дрібно натріть. Листкове тісто розтягніть у лист товщиною не більше 3 мм. Якщо робитимете це качалкою, пам'ятайте, що листкове тісто можна розкачувати тільки в одному напрямку, інакше порушиться його структура. Готовий лист тіста змастіть томатом, притрусіть половинкою сиру і викладіть зверху начинку шарами, в тому порядку, в якому вам більше подобається. Зверху посипте все сиром, що залишився. Запікайте при температурі 180° близько 25 хвилин.

Рецепт 10.

Знадобиться: 1 склянка борошна, 1 чайна ложка солі, 120 г нежирного сиру, 3 столові ложки олії, 1 яйце. Для начинки: 250 г консервованого ананасу, 4 столові ложки дрібно натертого твердого сиру (або овечого сиру), 200 г філе курки або індички, 150 г солодкої консервованої кукурудзи, 100 г домашнього майонезу або перець.

На велику дошку просійте борошно, змішайте її з сіллю, додайте|добавляйте| сир, все добре перетріть, додайте|добавляйте| збите яйце, олію і швидко замісіть тісто, укутайте його в харчову плівку і дайте «відпочити» в холодному місці 20-25 хвилин. Якщо тісто приготовлене правильно, після випікання воно має вийти тонким і хрустким. Духовку розігрійте до 200 °. Філе птиці наріжте на тоненькі скибочки, злегка відбийте, посоліть, поперчіть. Сир дрібно натріть. Розкотіть тісто в коржик, викладіть на промаслене деко, змастіть томатним соусом, а зверху розкладіть шматочки м'яса, полийте майонезом, накрийте шаром з ананасів і посипте сиром. Запікайте 20-30 хвилин.

Хрумкі бортики, апетитні начинки, ароматні спеції… Пройшовши шлях від їжі селян до вишуканої страви на королівському столі, подолавши культурні відмінності та мовні бар'єри, піца завоювала серця і дорослих, і дітей стала однією з найулюбленіших страв не тільки в Італії, де її знали з давніх-давен, але й у багатьох інших країнах на різних континентах.

Готуйте смачну піцу вдома, фантазуйте з соусами, начинками, спеціями, а наші рецепти найсмачніших піц нехай допомагають вам у цьому, адже навіть звичайнісінькі продукти можна довести до досконалості, головне – готувати з любов'ю і для тих, кого любиш. Приємного вам апетиту!

Якщо ви вирішили приготувати справжню італійську піцу, вам необхідно навчитися правильно робити тісто. Основа для цієї страви повинна бути тонкою, м'якою та хрусткою. З нашої статті ви дізнаєтеся, що потрібно зробити, щоб приготувати піцу, як у піцерії, в домашніх умовах.

Піца Маргарита"

На прикладі цього рецепту хочемо показати вам, як зробити просте тісто для піци. Озброївшись отриманим знанням, ви можете спекти безліч смачних страв з різними начинками. Піца в домашніх умовах готується так:

1. Покладіть у велику миску приблизно половину пачки сухих дріжджів (7 грамів) та одну ложку цукру. Залийте суху суміш 250 мл теплої води, перемішайте та залиште в теплому місці на 15 хвилин.
2. Змішайте дві склянки білого борошна (350 грамів) із сіллю. Додайте до неї столову ложку рослинної олії і дріжджову суміш, що забродила.
3. Замісіть тісто, потім покладіть його в миску, накрийте тканиною і зачекайте. Основа для піци має піднятися не менше двох разів.
4. Розтягніть тісто руками до товщини 5 мм, після цього покладіть його на лист і ще раз скоригуйте пальцями краю.
5. Викладіть начинку, посипте сиром і випікайте в гарячій духовці 25 хвилин.

Як наповнювач для цього виду піци вам буде потрібно взяти одну банку (400 грамів) консервованих томатів, два подрібнені зубчики часнику, дві столові ложки базиліка, дві ложки оливкової олії, дві ложки томатної пасти і 150 грамів тертого сиру (моцарелли та пармезану).

Піца, як у піцерії. Рецепт

Фахівці стверджують, що справжню італійську піцу можна приготувати лише у справжній італійській печі. Тому в піцеріях працівники користуються спеціальним обладнанням, яке надає випічці специфічного вигляду та смаку. У домашніх умовах ми рекомендуємо скористатися наступною хитрістю: помістіть в розігріту духовку два листи (один на верхній рівень, а другий на нижній) і, коли вони розігріються, викладіть піцу на верх. Секрет полягає в тому, що другий лист буде забирати тепло і рівно розподіляти його нагору. Таким чином, тісто пропечеться швидше і набуде особливої ​​структури. Як готується піца в домашніх умовах? Читайте нескладний рецепт:

1. Замісіть тісто з 200 г борошна, чайної ложки дріжджів, столової ложки оливкової олії, води та солі. Готовий продукт накрийте харчовою плівкою та помістіть у тепле місце на 20 хвилин.
2. Коли тісто збільшиться у розмірі, викладіть його на робочу поверхню столу, ще трохи промісити руками, розкачати і помістити на деко.
3. Наповніть піцу начинкою на свій смак, посипте її сиром і запікайте до готовності.

Піца з ковбасою

Багато господинь впевнені, що в домашніх умовах не можна приготувати таку саму піцу, як у піцерії. Однак ми можемо спростувати це твердження та запропонувати рецепт простої та смачної страви. Піца з ковбасою готується так:

• для тесту змішайте 500 грамів борошна вищого гатунку, один пакетик сухих дріжджів (12 грамів), чайну ложку цукру, трохи солі, дві столові ложки оливкової олії, по одній щіпці сухого орегано та базиліку та 250-300 мл теплої води;
• для начинки наріжте шість помідорів чері, четвертинку солодкого болгарського перцю, 200 г моцарелли тонкими пластинками, десять маслин без кісточок кружальцями, а копчену ковбасу скибочками;
• тісто, що піднялося, покладете на стіл і розтягніть руками (постарайтеся взагалі не користуватися качалкою), викладіть заготовку на деко, змащене маслом, і ще раз підганяйте її до потрібного розміру;
• поверхню тіста змастіть олією, а потім проткніть його вилкою в декількох місцях;
• настав час викласти начинку: в першу чергу, йде ваш улюблений томатний соус і подрібнені помідори, потім кільця маслин або оливок, скибочки ковбаси, а насамкінець - сир та подрібнений болгарський перець;
• щоб надати страві незабутнього аромату, його можна посипати чебрецем, базиліком, розмарином або іншими травами.

Запікайте піцу в розігрітій духовці, поки не пропечеться тісто, а сир не розплавиться.

Томатний соус

Що ще потрібно зробити, щоб удома вийшла така ж піца, як у піцерії? Рецепт тесту та спосіб приготування дуже важливі, але не менш значущим є вміння приготувати соус. Ми пропонуємо вам скористатися наступним рецептом:

1. У каструльці з товстим дном нагрійте дві ложки оливкової олії, додайте туди три подрібнені зубчики часнику і одну дрібно порізану цибулину. Накрийте овочі кришкою і тушкуйте, поки вони не стануть м'якими.
2. Візьміть один кілограм стиглих помідорів та очистіть їх від шкірки. Після цього їх слід подрібнити і додати в каструлю разом із двома ложками томатної пасти та сухими травами (можна взяти лавровий лист та орегано). Приправте соус сіллю та меленим перцем.
3. Гасіть томати 15 хвилин, а в кінці подрібніть їх за допомогою блендера.

Томатний соус для справжньої італійської піци готовий.

Начинки

Які секрети ще потрібно знати, щоб вийшла піца, як у піцерії? Рецепт популярної страви може залежати від її наповнення. Ми пропонуємо вам кілька популярних варіантів начинки для італійської піци:

1. «Пори року» – 50 грамів тонко порізаної копченої ковбаси, 50 грамів подрібнених грибів, 50 грамів тонко нарізаних артишоків, три філе анчоуса (їх потрібно порізати навпіл), дві ложки каперсів, подрібнені оливки, свіжий базилік. Візуально поділіть піцу на четвертинки і викладіть на кожну свій вид начинки, посипте все каперсами, оливками та тертим сиром.
2. «Маринара» - 200 г коктейлю з морепродуктів, один жовтий перець, ложка каперсів, подрібнені оливки, сухі трави (майоран, орегано), моцарелла, пармезан, сіль і перець.
3. «Домашня» - 150 г моцарелли, 50 г фети, 50 г пармезану, чотири помідори, один жовтий перець, 50 г шинки, свіжий базилік, сіль і перець.

Висновок

Ми будемо раді, якщо наші поради допоможуть вам і у вас вийде піца, як у піцерії. Рецепт цієї смачної італійської страви не надто складний, і ви легко зможете відтворити її в домашніх умовах.