З чого складається бейліз лікер. Із чим п'ють лікер Бейліз, чим розбавляють? Кава, коктейлі з лікером Бейліз: найкращі рецепти

Вершковий лікер, що виробляється ірландською компанією R. A. Bailey & Co, міцністю 17%.

Виготовлення

Рецепт Бейліс запатентований і зберігається у суворій таємниці. До його складу входять лише натуральні компоненти.

Він виготовляється з ірландського віскі та ірландських вершків. При цьому віскі відрізняється особливою м'якістю, оскільки проводиться методом потрійної перегонки.

Вживання

Бейліс, як і будь-який інший лікер, прийнято подавати як діжестив після їжі.

Напій подають у чистому вигляді у лікерних чарках, які схожі з келихами для мартіні, проте менші за розмірами (їх обсяг дорівнює 25-50 мл).

У Бейліс можна додати лід - колотий або в кубиках, посипати какао порошком або тертим шоколадом.

З чим поєднується

Якщо Бейліс хочеться подати до столу, його краще поєднувати з м'ясом з вершковим або ягідним соусом, а також десертами (тиррамісу, морозивом, сирним суфле). Хороше поєднання цього лікеру з полуницею чи бананом.

Також Бейліс можна додавати до кави замість вершків, при цьому варто відмовитись від цукру.

Ніжний, солодкий, вершковий смак лікеру не дуже добре поєднується зі спагетті, суші чи морепродуктами. Також не рекомендується його змішувати з газуванням або соками, оскільки від кислоти, що міститься в них, вершки лікеру згортаються.

Бейліс використовується для приготування коктейлів Baileys Frappе, Irish dream, Chocolate Coffee Kiss, B-52, Orgasm, E.T та ін.

Види

Окрім стандартного лікеру "Бейліс Оріджинал", існують "Бейліс М'ятний шоколад", "Бейліс Крем кави" та "Бейліс Крем карамель".

Зберігання

Оскільки Бейліс виготовляється виключно із натуральних компонентів, то у відкритому вигляді він зберігається недовго. Невідкрита пляшка зберігається 24 місяці.

Історія

Бейліс – це перший вершковий лікер. Він був випущений у 1974 році. За перший рік виготовлення лікеру було випущено 72 тисячі пляшок.

Наразі він займає 80-відсоткову частку світового ринку вершкових лікерів. Його щорічні обсяги продажу становлять 50 мільйонів пляшок, а географія розповсюдження налічує 169 країн.

Бейліз (Baileys) – ірландський вершковий лікер, дуже популярний у Росії. Має фортецю близько 17%. Виробляється з 1974 року, до складу входять вершки та віскі, причому для виробництва використовуються виключно ірландські сорти віскі та вершків. Вважається, що 40% всього ірландського молока йде на створення лікеру бейлізу, а експорт цього лікеру перевищує експорт усіх ірландських віскі разом узятих. Енергетична цінність – близько 327 ккал на 100 г продукту.

Особливістю лікеру бейліз є те, що даний продукт не містить жодних консервантів, проте здатний зберігатися півтора роки практично в будь-яких умовах. Слід зазначити, що відкрита пляшка бейлісу зберігається недовго: спирт швидко випаровується, а вершки є відмінною основою появи бактерій.

Виробництвом лікеру бейліз займається компанія R.A.Beiley&Co., яка, у свою чергу, є дочірньою компанією конгломерату Diageo.

У лінійці лікерів знаходиться

• Бейліз Оріджинал (Baileys Original) – оригінальний та традиційний варіант лікеру
• Бейліз М'ятний Шоколад (Baileys Mint Chocolate)
• Бейліз Кава (Baileys Coffee)
• Бейліз Крем Карамель (Baileys Crème Caramel)
• Бейліз Фундук (Baileys Hazelnut Flavour)

Склад та технологія приготування

Основними інгредієнтами у приготуванні лікеру бейліз виступають ірландський віскі та вершки. У складі бейліз також є рослинна олія, ваніль, карамель, какао і карамель.

Якщо йдеться про бейліз, відмінний від Baileys Original, то у складі також може бути шоколад, м'ята, кава, карамель, горіхи та інші інгредієнти, які зазвичай входять в назву лікеру.

Слід ще раз наголосити, що у складі лікеру бейліз немає консервантів, а пропорції віскі та вершків ідеальні: концентрація спиртів не дозволяє вершкам згортатися, але водночас перешкоджає появі мікроорганізмів усередині напою.

Способи вживання. Як і з чим пити бейліс?

Як і всі лікери, бейліз п'ється в чистому вигляді, як десерт і діжестив, після їди. Крім того, бейліз легко п'ється в чистому вигляді сам собою, окремо від вживання їжі. Для бейлізу - як і багатьох інших лікерів - використовують лікерні чи горілчані чарки обсягом до 50 грам.

Також дуже привабливою подачею буде використання келихів-мартіні, в який наливається бейліз, зверху якого посипаний шоколад або какао-порошок.

Хорошим рішенням буде використання бейлізу з кавою. Таким чином, готовий напій міститиме в собі каву, віскі та вершки. Варто зазначити, що в цьому випадку додавати цукор не потрібно, оскільки сам лікер містить досить велику кількість цукру.

Пити бейліс під час трапези не варто – він легко переб'є смак їжі, а смак переб'є аромат лікеру. Поєднувати бейліс можна або з фруктами, або з овочами. Бейліс добре поєднується з бананом: можна нарізати банан на шпажки, після чого банан занурювати в лікер. Також гарним рішенням буде поєднання бейлізу з полуницею чи суницею.

Бейліс дуже смачний із морозивом, а також у складі Тірамісу.

Змішувати бейліз із соками та газуванням не можна: вершки можуть згорнутися, спливти брудними грубими грудками. У ряді випадків ця особливість лікеру бейліс є основою для деяких коктейлів, наприклад, коктейлю «Вибух мозку» або, як його ще називають, «Помста за мінет». Розглянемо коктейлі з бейлізом більш докладно.

Коктейлі з бейліз

• вершки – 50 мл;
• кавовий лікер – 50 мл;
• Бейліз – 100мл;
• лікер «Адвокат» – 50 мл;
• банани – 3 штуки.

Усі інгредієнти перемішуються у блендері до однорідної маси, після чого переливають у келих для мартіні. Можна прикрасити часточкою банана.

• Горілка або бейліз
• Блю Кюрасао
• Гренадін

Коктейль укладається шарами. Нижній шар – гренадин. Потім блю кюрасао. Після цього горілка або бейліз: якщо використовувати горілку, верхній шар буде прозорим, якщо бейліз - то білим.

• 25 мл
• Бейліз - 25 мл
• Гренадін - 1 крапля

Пошарово наливається, на неї бейліз. Після чого з деякої висоти до центру необхідно потрапити краплею гренадину. Невелика висота призведе до того, що гренадин просто застрягне в товщі бейлізу, а велика висота до того, що «сосок» буде більшим, ніж хотілося б, як в африканському порно.

• - 20мл,
• Бейліз - 20мл,
• Абсент - 20мл,
• Гренадін - 3 краплі,

На дно чарки накапати гренадин, потім за допомогою коктейльної ложечки влити шарами самбуку, вершковий лікер, абсент. Перед подачею коктейль підпалюється.

Скільки коштує бейліз? Ціна лікеру

• Baileys Original 0,7 л – близько півтори тисячі
• Baileys Coffee 0,7 л – близько тисячі рублів
• Baileys Mint Chocolate 0,7 л – близько тисячі рублів
• Baileys Crème Caramel 0,7 л – близько тисячі рублів
• Baileys Hazelnut Flavour 0,7 л – близько 1200 рублів.

Рецепт приготування бейлізу в домашніх умовах

У мережі досить багато різноманітних рецептом приготування Baileys у домашніх умовах, проте, найцікавіший результат виходить при використанні описаного нижче. Автор особисто пробував робити бейліз за рецептом, описаним нижче, і сміливо заявляє, що смак справді схожий.

Інгредієнти:

• 0,5 горілки – краще використовувати чисту горілку, без присмаків малини, меду та ін.
• 2 банки 400гр банки згущеного молока - необхідно використовувати не варене, а звичайне згущене молоко.
• 6 пакетів «Диво-шоколад».
• 4 чайні ложки кави – не варто використовувати нескафе через гіркоту цього сорту.
• Ванілін на кінчику ножа

Все перемішується міксером чи блендером. Готовий напій краще покласти в холодильник проти ночі, щоб спирти далі самі перемішалися. Надовго залишати цей напій не можна – алкоголь швидко вивітриться, а вершки скиснуть. Собівартість – близько 400 рублів.

Історія лікеру бейліз

Вперше напій бейліз народився 1974 року, в передмісті Дубліна. Творці – «група мрійників» з компанії Gilbeys of Ireland, вирішила створити алкогольний напій, який до цього не був схожим на жоден з існуючих. В результаті вибір упав на поєднання ірландського віскі та ірландських вершків. Остаточна рецептура напою, яка доводилася до ладу протягом 4 років, включала також карамель, цукор, ваніль і шоколад. В результаті з'явилася компанія R&A Bailey & Co, яка стала займатися виробництвом бейлізу та його поширенням у світі. Сьогодні бейліз можна офіційно купити у 170 країнах світу, неофіційно – практично у всіх.

У 2005 році лінійку було розширено: з'явився м'ятно-шоколадний бейліз, а також вершково-карамельний бейліз.

Ірландський лікер Бейліз був одним із перших марочних лікерів у своєму роді. Напій разюче відрізнявся від усього, що раніше пропонували під виглядом лікеру. Адже компанія R.A.Bailey&Coзапропонувала в далекому 1974 щось справді нове.

1 Бейліз - лікер, який завоював визнання

Для початку лікер Бейліз виготовляли не на основі рому, а на основі віскі. Це й не дивно, адже випускати його почали в Ірландії, а не в одній із спекотних країн. Скроні потрійної дистиляції відмінно підходив для такого солодкого спиртного напою. Так як офіційна міцність спиртного не перевищує 17 градусів, то на виробництво якісного дистиляту не йшло так багато коштів. Головним секретом компанії на той момент стали стабілізовані вершки, яких у лікері чимало.

Якимось дивом вони не згорталися під впливом спиртів, а змішувалися з ними та іншими добавками, утворюючи насичений букет смаків та ароматів.

Кожен, хто куштував лікер Baileys Original, визнає його неповторність. Якщо ж в оригінальному напої чогось не вистачає, це не біда, можна знайти відповідне рішення в серії лікерів даної марки. Усього їх близько десяти, напевно, один із різновидів вам підійде.

Склад напоїв цієї лінії незвичайний не тільки через наявність вершків, а й тому, що передбачає ряд інших добавок. Ірландський вершковий лікер гарантує розумну міцність та приємний смак. Це може бути напій із присмаком кави, карамелі, шоколаду та навіть фундука. У кожному окремому випадку склад передбачає виключно натуральні добавки найвищої якості. Власне цим виробник і виправдовує високу вартість спиртного. Ціна та обмежений термін придатності пропозиції не стали на заваді фанатів солодкого.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2 Як зберігати лікер – основні нюанси

Відомо, що спирти є відмінним консервантом, тому термін придатності будь-якого спиртного досить великий. Тим не менш, багато хто ставить питання: "Скільки можна зберігати вершковий лікер, адже в ньому стільки вершків"? Питання дуже розумне! По-перше, лікери у відкритій пляшці довго не живуть. По-друге, навіть у закритому вигляді вони повинні зберігатися за певної температури.

На пляшці стоїть офіційний термін придатності на два роки. Якщо пляшка закупорена та міститься в температурному діапазоні від +5 до +25 градусів за Цельсієм, то протягом цього терміну напій залишається придатним для вживання. Якщо це правило буде порушено, можна відкрити пляшку і виявити, що дорогий ірландський Бейліз наказав довго жити.

Насамперед придатності продукту шкодить висока температура. Вона впливає на цукор у напої, і той починає утворювати грудки. У мінусової температури цукор кристалізується і опадає у вигляді осаду. Лікери в принципі – доволі примхливе спиртне, як і жінки, які їх люблять. Вираз може і не зовсім точне, проте їхня міцність набагато нижча, ніж міцність бренді, віскі і навіть вина. Специфіка зберігання – це плата за задоволення, і вона щодо Бейлізу виправдана повною мірою.

3 Вся підніжна напій

Незвичайний ірландський лікер міцно увійшов у наше життя, і буде корисно дізнатися про деякі факти про нього!

• До складу Бейліз входить віскі потрійної перегонки. Така обробка потрібна для того, щоб пом'якшити смак спиртів. Віскі витримується мінімум три роки, інакше виробник просто не наважився б вказати, що було використано віскі, а не бренді.
• Для виробництва вершків під потреби випуску цього спиртного в Ірландії використовуються десятки ферм – це близько 40 тисяч корів. За їх випасом та системою харчування стежать із особливою увагою.
• Бейліз у жодному разі не можна пити чи змішувати з цитрусовими чи іншими кислими основами. Це просто моветон у світі спиртних напоїв.
• Враховуючи малий термін придатності та особливий склад напою, напрошується ще одна проста порада – відкрили пляшку, отже, варто її випити.
• Спиртне під маркою Бейліз продають у 180 країнах світу. Напій по праву носить звання самого лікеру, що продається в світі.
• Ще один факт, про який потрібно пам'ятати при покупці - це спиртне постійно намагаються підробити. Перевіряйте склад, країну-виробника та не купуйте дороге спиртне у сумнівних місцях.

Здається, що напій має багато недоліків. Судіть самі – термін придатності у відкритому вигляді не великий, є загроза купити підробку, фортеця менша за ту, до якої звикли слов'яни. Незважаючи на все це, лікер є популярним і в нашій країні. Напевно, і ви куштували його хоч раз!

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Любителі лікерів напевно чули про Бейліса. У цьому напої чудово поєднуються два основні компоненти – віскі та вершки. Він з'явився в 1974 році і за кілька десятиліть став одним із найвідоміших лікерів у світі. Спроби інших виробників повторити успіх провалилися, Бейліс залишається неповторним.

Baileys(рус. "Бейліс" або "Бейліз") - солодкий ірландський вершковий лікер міцністю 17%. Виготовляється шляхом змішування віскі потрійної дистиляції та свіжих вершків з подальшим додаванням до складу карамелі, ванілі, олії та какао, не містить консервантів. Деякі різновиди лікеру також містять м'яту, каву та шоколад.

Види лікеру Бейліс

• Baileys The Original - звичайний вершковий варіант без добавок;
• Baileys Mint Chocolate – з м'ятою та шоколадом;
• Baileys Creme Caramel – карамельний варіант;
• Baileys Coffee – з кавою.

При першому знайомстві з цим лікером раджу пам'ятати про 5 правил його вживання:

1. Час подачі.Бейліс відноситься до класичних діжестив - напоїв, що подаються після їжі, завдання яких сприяти засвоєнню їжі. Його доречно ставити на стіл у самому кінці трапези разом із десертними стравами. Як напій на весь вечір Бейліс використовується рідко, оскільки поєднується лише із солодкою закускою.

2. Посуд.У чистому вигляді Бейліс правильно пити з чарок чарок об'ємом 25-30 мл (на фото). Якщо лікер подається з льодом або поєднується з іншими напоями, тоді його наливають у більш місткі келихи для вина або мартіні.

3. Температура.Бейліс подають за кімнатної температури (18-20°C). Для охолодження в келих можна покласти кілька кубиків льоду, але пляшка з лікером не охолоджується.

4. Поєднання з іншими напоями.Бейліс додають у несолодку каву, у цьому випадку лікер замінює вершки та цукор, додатково надаючи каві легкий алкогольний відтінок.

Бейліс можна змішувати з міцними спиртними напоями, що мають нейтральний смак, наприклад, з горілкою та джином. Це поєднання більше підходить чоловікам, яким не подобається зайва насолода Бейліса. Додавши до цього лікеру горілку або джин, ви одночасно піднімите міцність напою і зробите його не таким солодким.

Бейліс не можна розбавляти соками, мінеральною водою та газировками, інакше під впливом кислоти та вуглекислого газу вершки відразу ж згорнуться, і лікер стане несмачним.

5. Страви.Бейліс можна закусувати будь-якими десертами. Оптимальним варіантом вважається вершкове морозиво, що відмінно доповнює смак лікеру. З фруктів можна подати банани та полуницю зі вершками. Також лікер Бейліс чудово поєднується з тертим шоколадом, зефіром, печивом, арахісом та солодким сиром.

Чудова закуска до лікера

Останнім часом стало модним закушувати Бейліс фруктовими салатами, заправленими йогуртом чи вершками.

Коктейлі з Бейліс

Цей лікер п'ють не тільки у чистому вигляді, на його основі можна приготувати в домашніх умовах кілька смачних міксів.

Історія лікеру Бейліс почалася в Дубліні 1974 року. Девід Денд (David Dand) – топ-менеджер компанії-імпортера алкоголю Gilbeys of Ireland, відоміший сьогодні як «хрещений батько Бейліс», задумав створити щось небувале, ультимативно шикарне, що не знає аналогів. Світ стрімко змінювався, ідеї оновлення буквально лунали у повітрі, і поява нового алкогольного напою була лише питанням часу.

Девід зібрав команду таких самих захоплених фахівців-технологів, як і сам. Історія Бейліс тісно пов'язана з такими іменами, як Девід Глакхам, Том Яго, Стів Вільсон, Метт Макферсон.

Денд бачив свою місію в тому, щоб поєднати воєдино дві гастрономічні гордості Ірландії: жирні вершки та чудовий віскі.

Сьогодні за виробництво Бейліс "відповідає" R.A. Bailey&Co. Назва компанії виглядає як чиєсь ім'я (вірогідніше – засновника), проте насправді це містифікація – такої людини ніколи не існувало, або, принаймні, вона ніколи не випускала спиртних напоїв. Торгова марка входить до складу великого англійського алкоконцерну Diageo.

Зовні головний офіс компанії виглядає більш ніж скромно

Перший Бейліс змішали у домашніх умовах звичайним кухонним міксером. Результат вийшов неймовірно смачним, проте це була тільки перша версія знаменитого напою, оскільки не так легко змішати віскі з вершками, щоб нічого не скисло, не розшарувалося і не перетворилося на невиразну масу. Але Девід твердо вирішив не здаватися, продовжуючи експерименти. Через три роки спроб він нарешті вигадав спосіб змішування інгредієнтів у однорідну масу. Так з'явився Бейліс.

Містер Денд прийшов у Gilbeys у 1958 році – а вже через 10 років став виконавчим директором і залишався на цій посаді майже 25 років. Завдяки ньому на міжнародному ринку алкогольної продукції з'явився не лише ірландський вершковий лікер, а й горілка Smirnoff, а також інші популярні напої.

Протягом усього циклу розробки лікеру команда зберігала почуття гумору та бадьорість духу. В результаті Бейліс став не лише першим, а й найпопулярнішим у світі «айріш крімом», який експортується до 150 країн, його п'ють на ¾ Землі. Однак де б не виявився лікер, він ніколи не забуває про своє коріння – кожну пляшку виготовляють в Ірландії, де 40 років тому і почалася історія створення Бейліс.

У 2005 році лінійка продукції поповнилася м'ятно-шоколадним та вершково-карамельним сортами, а у 2010 році до неї додався лікер зі смаком лісового горіха.

Технологія виробництва Бейлісу

Лікер Бейліс – оригінальний купаж свіжих вершків, віскі потрійної перегонки та якісних спиртів, це квінтесенція ірландського духу. Вершки поставляються з місцевих фермерських господарств, щороку понад 38 тисяч породистих корів дають понад 220 мільйонів літрів свіжого продукту спеціально для створення Бейлісу.

Серед корів, що дають молоко для приготування лікеру, компанія R.A. Bailey&Co кожен влаштовує змагання

Виробник лікеру називає цих корівок «Бейліс Леді», не менше 300 днів на рік вони проводять на рясних ірландських пасовищах, пережовуючи соковиту траву і насолоджуючись свіжим повітрям. Компанія вважає, що щасливі та задоволені корови дають найсмачніші вершки. До основного інгредієнта додають витриманий ірландський віскі, стручки ванілі, какао-боби, щоб надати напою насичений шоколадний смак, палений та звичайний цукор.

Детальний рецепт зберігається в секреті, проте виробники стверджують, що натхненням для них слугував процес виготовлення морозива.

Напій повністю зберігає свіжість та смак протягом двох років – і це при тому, що до складу не входять хімічні консерванти. Дослідження та проби лікеру ведуться до цього дня – компанія R.A. Bailey&Co невпинно шукає способи покращення свого головного напою, надання йому ще більш розкішного смаку та аромату.