Із чого роблять морс. Варимо морс із червоної та чорної смородини

Говорять, що постійно пити чайні та кавові напої дуже шкідливо. Що тоді робити? Після сідати за кермо не бажано. Кисломолочні рідини теж не всім користуються. Але так хочеться освіжитися і вгамувати спрагу.

Постійно одну воду пити теж не будеш. Та й за соками до магазину не набігаєшся. Але в літню спеку та в зимовий холод завжди на допомогу прийдуть рецепти приготування вітамінного морсу.

Смакова палітра цієї цілющої вологи досить багата. Скільки ягід – стільки смаків можна отримати. А також їх комбінаціями можна порадувати себе та своїх близьких.

Цей натуральний і корисний напій можна приготувати за лічені хвилини, як зі свіжих інгредієнтів, так і з варення. Його можна варити чи вживати у первісному вигляді без теплової обробки.

То що потрібно для приготування морсу? Не повірите, але достатньо всього 3 інгредієнти! Вода, ягоди та цукор (або мед)!

Спочатку зазвичай готуються ягоди. Свіжі перебираються і очищаються від різних листочків і плодоніжок, потім промиваються під прохолодною водою.

Із замороженими доведеться трохи повозитися.

Щоб їх привести в стан, що розтанув, зазвичай заготовки витягують з холодильника і пересипають в друшляк, а його встановлюють поверх глибокої чашки, щоб у міру відтавання дорогоцінний сік не випливав марно. При кімнатній температурі сировина сягне всього за годину.

Але якщо ви задумали готування на ранок, тоді краще залишити цю конструкцію в загальній камері холодильного агрегату, і за ніч з льодяників вийдуть красиві ніжні ягідки.

У жодному разі не можна використовувати для прискорення розморожування окропу. Він не тільки зашкодить їх, а й миттю знищить корисні вітаміни.

Також, щоб не було окислення, бажано користуватися тільки емальованим посудом та інструментами приготування не з металу. Краще взяти дерев'яну качалку або пластиковий маточка.

Однак ніхто не забороняє працювати тим, чим вам зручніше. Це вже особиста справа кожного.

Щоб було більше користі та вийшла насичена концентрація, ягоди найкраще подрібнити. Можна їх потовкти вручну або скористатися блендером, міксером або соковижималкою. А деякі користуються для цього старою доброю м'ясорубкою.

Потім подрібнену сировину слід відокремити від макухи, для цього її перетирають через сито, або віджимають через марлю. А потім віджате пюре бажано підсолодити. Це може бути звичний цукор, а багато хто додає мед – він набагато корисніший і надає напою зовсім іншого дивовижного смаку.

Отримана маса добре перемішується і розбавляється прохолодною водою на свій смак. Ось і все – морс готовий!

Багато хто воліє подрібнену солодку суміш все ж таки довести до кипіння з невеликою кількістю рідини, і тільки потім розбавити кип'яченою водою. У певному сенсі це буде правильно - адже не всі ягоди можуть бути сприйняті організмом "на ура".

А невелика термічна обробка дозволить і більше смаку отримати з макухи, і усунути небажані компоненти, що хвилюють шлунок, коли їх використовують у сирому вигляді.

Однак, якщо відсутні ягоди, то завжди можна зробити те ж саме з варенням. Тільки додавати цукор вже не потрібно - адже воно вже досить солодке.

Зберігатися така рідка смакота може до трьох діб за умови, що тримати ви її в закритому вигляді в холодильнику.

Якщо не любите невеликі вкраплення м'якоті та шкірки, то завжди перед зливом у тару можна ретельніше відфільтрувати сировину через ситечко чи марлю.

Морс із брусниці без варіння ягід (покроковий рецепт)

Брусниця дуже корисна, особливо в зимову пору року! Мало того, що це природний антиоксидант та антибіотик, так ще й чудовий засіб від втоми та авітамінозу.

Багато хто воліє варити з неї морс, але на мене так це більше компот виходить, тому роблю трохи по-своєму.

Нам знадобиться:

• Вода – 2 л.
• Брусниця – 1,5 склянки.
• Цукровий пісок – 1 склянка.

Приготування:

1. Поставити каструлю з водою на вогонь, всипати цукор і сироп довести до кипіння. Дочекавшись, доки всі кристали повністю розчиниться, можна зняти з вогню. Потім охолодити до кімнатної температури.

Поки сироп остигає, перебрати брусницю від сміття і промити під проточною прохолодною водою. Відкинути на друшляк, щоб зайва вода могла стекти без жодних перешкод.

2. Як тільки охолоне солодка рідина, ягоди висипати в спеціальну колбу або ж у баночку. Додати трохи цукрової води, щоб вона була на одному рівні із брусницею.

Це потрібно зробити для того, щоб легше було подрібнити ягоду. Сама по собі вона досить жорстка, тому вода їй у цьому допоможе.

3. Все добре збити блендером до однорідності. Повинна вийти однорідна ароматна каша. Вона трохи схожа на смузі і має свій неповторний аромат.

4. Процідити пюре, що вийшло, через сито, щоб видалити тверду макуху. Для цього можна скористатися ложкою, або товкачем для приготування картопляного пюре. Якщо її під рукою не виявилося, можна взяти чистий шматок марлі і скласти її в два-три шари. Ефект вийде такий самий.

Можна віджимати брусничне пюре відразу ж у каструлю з остиглим сиропом, щоб не забруднити багато посуду.

5. Добре перемішати отриману суміш і можна переливати дорогоцінний нектар у графин. Перед подачею на стіл бажано охолодити напій у холодильнику.

Смак у нього виходить з легкою приємною гіркуватістю, що лише додає йому додаткових окулярів.

Як приготувати морс обліпихи в домашніх умовах

Кладезем вітамінів є обліпиха. Щоб їх не втратити, найкраще не кип'ятити ягоди під час приготування, і в жодному разі не заливати окропом. Найкраще просто розбавити підготовлену сировину прохолодною очищеною водою.

В крайньому випадку використовуйте теплу рідину, щоб зберегти всі корисні мікроелементи.

Нам знадобиться:

• Ягоди обліпихи – 150 гр.
• Цукор – ½ склянки.
• Вода – до смаку.

Приготування:

1. Для початку необхідно промити обліпиху, видалити сміття та гілочки. Збирати ягоду важко, тож цього добра завжди багато серед зібраного врожаю.

2. Чисті помаранчеві ягідки розім'яти до пюре. Краще це робити у високому посуді, щоб маслянистий сік, що видавлюється, не забруднив все навколо. До того ж зовсім негоже розбризкуватися дорогоцінними краплями.)

Для подрібнення цілком підійде блендер. Хоча я б порекомендувала вам звичайну толкушку, тому що вона не розчавить жорсткі кісточки і не надасть цим гірку нашому напою. Смак буде «чистішим» і природнішим.

3. Всипати в подрібнену сировину цукор і добре перемішати. Розбавити водою до потрібної консистенції та подавати до столу.

4. Хтось любить з'їдати частинки ягід, що залишилися, тому готову суміш можна не проціджувати.

Але якщо морс питиме маленькі дітки, то краще спочатку солодку пюрешку пропустити через сито або віджати через марлю. І тільки потім густий сік, що вже вийшов, розводити водою.

І цукор у цьому випадку краще додати вже після того, як прибрали шкірки та кісточки.

Подавати напій краще трохи охолодженим, але втім - це вже справа смаку.

Якщо у вас не знайшлося свіжих або заморожених ягід, то сміливо готуйте, теж буде дуже смачно.

Відео про те, як приготувати смачний і корисний морс обліпихи

Ми на нашому каналі записали ще й коротеньке відео, щоб усі могли побачити весь процес приготування. Ви здивуєтеся, наскільки все виявиться легко та просто.

А знаєте який смачний виходить морс обліпихи?!!! Словами просто не описати. Готуйте обов'язково та продуйте. І пишіть у коментарях про свої відчуття.

До речі, цей рецепт Ви можете взяти за основу для приготування напою абсолютно з усіма іншими ягодами, і навіть фруктами, за бажання.

Як зварити морс зі свіжих журавлин.

Щоб уникнути застуди у прохолодну пору року та підвищити імунітет, корисно включати до свого раціону журавлину. Вона не лише освіжає, а й містить речовини, що сприяють позитивному настрою.

Тож можна сказати, що це природні ліки від депресії. І це без жартів!

Нам знадобиться:

• Журавлина – 0,7 кг.
• Вода – 3 літри.
• Цукровий пісок – 0,35 кг.

Приготування:

1. Добре промиті та очищені від непотрібного сміття ягоди подрібнити до пюреподібного стану. Занадто сильно дрібніти не варто, хоч і великі шматочки будуть зовсім ні до чого. Головне, домогтися такого стану, щоб виділити з неї більше рідини.

Спосіб подрібнення можна вибрати самостійно. Зручно використовувати для цього кухонний комбайн, в ньому можна регулювати ступінь консистенції ягід.

2. Приготувати чисту пропрасовану марлю і перекласти в неї кашку, що вийшла. Обережно зібрати кінці матерії і з її допомогою віджати дорогоцінний сік.

Щоб легше було віджати ягідки, не викладайте їх у марлю відразу все. Краще робити це частинами, тому ми втратимо менше корисних частинок рубінової сировини.

3. До речі, отриманий макуха можна також ще використовувати - чого добре пропадати! Його варто висипати в каструлю і, заливши водою, добре перемішати. Довести до кипіння і одразу ж відключити нагрівання.

4. Кольоровий відвар, що вийшов, процідити через використовувану раніше марлю і вже тепер непотрібні шкірки і кісточки можна зі спокійною душею викинути. Все, що можна було від них взяти, ми вже взяли.

5. Поки що рідина ще гаряча – розвести в ній цукор. Якщо зволікати, то кристалам потім буде складніше розчинитися.

І як тільки сироп, що вийшов, охолоне до кімнатної температури, влити віджатий раніше журавлинний сік.

7. Потім можна перелити в гарну тару і подавати як напій хоч до столу, хоч просто для вживання замість води.

Отак швидко, просто! А як корисно!

Покроковий рецепт приготування журавлинного морсу із замороженої ягоди

Заморожені журавлини не менш корисні. Правда, спочатку її потрібно зігріти хоча б до кімнатної температури і вже потім приступати до приготування корисного і смачного напою.

Такий морс дуже смачний, тому у кожного в морозильній камері зберігається пакетик-другий із цією чудовою ягодою.

Нам знадобиться:

• Вода – 2 літри.
• Журавлина заморожена - 250 гр.
• Цукор - 200 гр.

Приготування:

1. Вийняти ягоди з морозилки заздалегідь і дати їм розтанути у високому посуді. Пам'ятайте, що прийти в потрібний стан вони повинні без будь-якого додаткового втручання у вигляді води або нагріву.

Потім роздавити їх за допомогою дерев'яної чи пластикової товкушки.

Залізне начиння краще у разі не використовувати, щоб ягоди не окислилися, і отримали непотрібний додатковий присмак.

2. Додати цукровий пісок та розвести рубінове ароматне пюре водою. Кількість цукру в рецепті дається те, що зазвичай додаю я сама.

Ви можете спробувати розведену рідину та відрегулювати смак самостійно.

3. Перекласти суміш у каструлю та нагріти до кипіння.

Якщо купували журавлину в магазині або на ринку, то можна навіть поварити її буквально пару хвилин. Більше варити не слід, щоб не розгубити дорогоцінні корисні речовини.

Закрити кришкою і дати морсу насититися ароматом та кольором ягоди. Від наполягання він стає більш насиченим як у плані смаку, так і кольору.

4. Готовий напій остудити, процідити через дрібне сито або через марлю, у кого, що виявилося під рукою, і можна подавати для вживання.

Морс приготований із заморожених ягід анітрохи не поступається своїм смаковим якостям напою, який готується зі свіжих.

Тому обов'язково заготовляйте журавлину обов'язково, укладаючи її на зберігання в морозильну камеру.

Як варити морс із замороженої смородини

Ох, і подобається ж мені смородина, багата на вітамін С! З величезним задоволенням її їсть уся родина. Природно, що на зиму ми заготовляємо її у величезних кількостях, і будь-якої миті можемо дістати з морозилки, щоб насолодитися солодко-кислим приголомшливим смаком!

А який виходить із неї морс! Навіть кава часом не може замінити цей приголомшливий напій, особливо морозним зимовим ранком.

Нам знадобиться:

• Вода – 1 л.
• Заморожена смородина – 300 гр.
• Цукровий пісок - 100 гр.

Приготування:

1. Чорні ягідки дістати з морозилки та пересипати в каструлю. Дати можливість 20 хвилин дати постояти в теплі, щоб вони встигли відтанути. Часу для цього буде цілком достатньо.

2. Додати цукор і добре перемішати. Солодку смакову добавку знову ж таки можна додавати на свій смак, а може комусь більше сподобається до ягод додати мед.

Чи пробували Ви колись поєднання смородини з медом?!

3. Подрібнити ароматні ягоди одним із відомих способів - або за допомогою товкушки, або блендера. Потрібний нам стан – це максимальне подрібнення, бажано до стану кашки.

У даному випадку звичайно кориснішим виявиться блендер.

4. Влити теплу воду і збовтати, щоб цукор не прилипнув до дна, а розчинився. Для цього дати трохи постояти суміші на кухонному столі і при цьому періодично помішувати нашу заготівлю.

5. Потім поставити каструлю із вмістом на вогонь та довести суміш до кипіння. Відразу ж прибрати з плити, не просто вимкнути газ, а саме прибрати з гарячої поверхні.

Тривале нагрівання знищить усі вітаміни, тоді буде просто смачно. Але нам хочеться, щоб було ще й корисно!

Остудити отриманий нектар до кімнатної температури, залишивши його на звичайному кухонному столі.

6. Процідити одним із відомих нам способів, сьогодні ми вже багато про це говорили. А саме через сито, або марлю, і поставити охолоджуватись у холодильник.

7. Пити цей приголомшливий напій можна у будь-який час. А який він гарний до будь-якого святкового столу! Якщо стоятиме на столі магазинний сік і наш морс, то з нього і почнуть, і їм же закінчать!

До речі, він однаково гарний і в охололому стані, і в теплому.

8. Цукор під час приготування можна і не додавати. Замість нього в вже відмерлий відвар достатньо додати 3 ст. л. меду та морс заграє новими смаковими фарбами.

Якщо ніколи не пробували таке поєднання, то спробуйте, чи зможете здивувати свої смакові рецептори!

Відео про те, як приготувати домашній морс із суміші ягід

Сьогодні ми розглянули кілька різноманітних рецептів приготування ягідних морсів. І всі вони готувалися із одного виду ягід.

А знаєте, якими смачними вони виходять із суміші ягід. При цьому вони можуть бути різними, але чим різноманітнішим буде склад інгредієнтів, тим багатшим буде смак.

І ось один із таких рецептів. У складі смачних компонентів заморожена чорна та червона смородина, а також ожина та полуниця. Вже коли читаєш склад інгредієнтів стає смачно! А уявляєте як буде, якщо приготувати таку пишність!

До речі, склад може бути щоразу таким, яким захочете. Все залежить від Вашої фантазії і тієї сировини, що ви заготовили у своїй морозильній шафі.

Ось такі смачні морси! Якщо у когось перед початком прочитання ще й були сумніви, готувати їх, чи ні, то тепер напевно стало зрозуміло всім, що не лише соками та компотами можна тішити себе та своїх коханих. Але й запашними напоями домашнього приготування.

До речі, в них міститься набагато більше вітамінів, ніж у пакетованих соках і соковмісних напоях, що пройшли на заводі пастеризацію.

Пити їх можна практично будь-якої доби, але не варто зловживати. Як ніяк, а ви додаєте до них цукор. А надто солодкі напої шкідливі для здоров'я. Навіть якщо ви розведете у воді варення і насолоджуватиметеся цілющою вологою, вміст солодощі все одно буде велике.

Чим менше цукру, тим краще! І набагато корисніше випити улюблений напій із чайною ложечкою меду.

Приємного апетиту і будьте здорові, отримуючи вітаміни із прекрасних ягідних морсів!

Текст: Олена Усова

Назва напою "морс" походить від латинського "mulsa", що перекладається як "медовий напій". Морс не тільки має ніжний освіжаючий смак, але й має цілу низку корисних для здоров'я властивостей. Звичайно, тільки в тому випадку, якщо ви знаєте, як правильно приготувати морс.

Як приготувати морс в домашніх умовах?

Морс, приготований в домашніх умовах, не тільки не поступається за своїми магазинними смаковими якостями, але й зберігає значно більше вітамінів та інших корисних елементів. Для цього ягоди або фрукти, що використовуються для морсу, спочатку відіжміть для отримання соку в посуді з неокислюваного матеріалу. Віджату м'якоть залийте водою, доведіть до кипіння, процідіть відвар і з'єднайте з|із| віджатим соком. Якщо морс потрібно підсолодити, то цукор потрібно додати при варінні віджимків. Мед кип'ятити не потрібно - його можна розвести у склянці теплої води та додати вже у готовий морс.

Смакові якості морсу можна доповнити соком лимона чи цедрою лимона, а також листочками м'яти. Крім цього морс можна приготувати без кип'ятіння, з'єднавши віджаті фрукти та ягоди з кип'яченою водою та підсолоджувачем.

Рецепти вітамінних морсів

Журавлинний морс.

Інгредієнти: 1 склянка журавлини, 1,5 л води, цукор.

Приготування: переберіть журавлину, промийте, доведіть воду до кипіння, опустіть в неї ягоди, розімніть ягоди ложкою, прокип'ятіть протягом 5-10 хвилин. Виловіть ягоди, протріть через сито, процідіть сік у каструлю. Доведіть морс до кипіння, додайте цукор чи мед до смаку, наполягайте 2 години, подавайте охолодженим.

Брусничний морс.

Інгредієнти: 1 склянка замороженої або свіжої брусниці, 2-3 листи м'яти, 1,5 л води, цукор за смаком.

Приготування: промийте брусницю, переберіть, викладіть у ємність, залийте окропом, перемішайте, додайте цукор, листя м'яти. Закрийте кришкою, закутайте ємність рушником, залиште на 3-4 години, процідіть крізь ситечко, розімніть ложкою, щоб вичавити м'якоть, перелийте в графін.

Брусничний морс з ваніллю та корицею.

Інгредієнти: 500г брусниці, 200г цукру, 2-3л води, щіпка ванілі, щіпка кориці.

Приготування: пропустіть брусницю через м'ясорубку, видавіть сік з ягід, перекладіть брусницю в каструлю, залийте водою, варіть півгодини. Процідіть, покладіть у чистий відвар цукор, влийте сік, додайте ваніль, корицю, кип'ятіть трохи більше 2 хвилин, охолодіть.

Морс із смородини.

Інгредієнти: 1,5 склянки червоної, чорної чи білої смородини, 1 склянку цукру, 1л води.

Приготування: Розімніть ягоди, відіжміть сік, додайте трохи кип'яченої води, процідіть через марлю, залийте вичавки водою, закип'ятіть, додайте цукор, сік.

Морс із смородини з вишнею.

Інгредієнти: 250г вишні, 200г смородини, 200г білої смородини, 350г цукру.

Переберіть ягоди, промийте, дістаньте кісточки з вишні, роздавіть ягоди товкачем, відіжміть сік через марлю. Макуха залийте водою, доведіть до кипіння, додайте цукор, варіть 4-5 хвилин на повільному вогні. Зніміть каструлю з плити, процідіть морс, охолодіть, додайте|добавляйте| сік від ягід, перемішайте.

Морс із заморожених ягід.

Інгредієнти: 100г замороженої чорної смородини, 2 заморожені полуниці, 2ст. заморожені брусниці, цукор.

Приготування: промийте ягоди, викладіть у ємність, залийте окропом так, щоб покрити ягоди, перемішайте, щоб ягоди відтанули, долийте окріп, додайте цукор, закрийте кришкою, закутайте рушником. Наполягайте 3 години, придушіть ягоди товкачем, процідіть, ложкою вичавіть м'якоть. Подавайте охолодженим.

Теплий морс – чудовий напій у разі простудних захворювань, а холодний – чудово втамовує спрагу у спеку року. При подачі морс можна прикрасити часточками апельсина чи лимона, додати до нього свіжі фрукти чи ягоди.

Морс- це освіжаючий напійіз соку ягід, фруктів, овочів та води з додаванням цукру або меду. Існує безліч рецептів морсу, в яких пропонується приготувати напій не з одного соку, а із суміші різних ягідних, фруктових, овочевих соків, досягаючи тим більше незвичайного цікавого смаку. Морс- один з найдавніших російських напоїв, згадка про який можна знайти ще в "Домострої". Саме слово "морс" має візантійське коріння і походить від слова "мурса", що в перекладі означало "вода з медом".

Для приготування морсу найчастіше використовують журавлину, вишню, червону або чорну смородину, брусницю, ожину або черемху. Ягоди попередньо промивають, якщо є необхідність, то видаляють кісточки, перетирають (або подрібнюють у блендері), заливають кип'яченою водою і проварюють протягом декількох хвилин, причому намагаючись не затягувати кип'ятіння. Потім напій проціджують і приправляють на смак цукром або медом. Макуха, що залишилася після проціджування, віджимають, сік, що утворюється, змішують з остиглим напоєм і більше не кип'ятять. Готовий морс гарячим або охолодженим розливають склянками. У деяких рецептах пропонується додати у напій шматочок лимона, апельсина, лайма чи цедру.

У розділі "Морси" 117 рецептів

Морс із обліпихи

Морс обліпихи легко приготувати в будь-яку пору року. Восени для напою беруть свіжі ягоди, в решту сезонів морс із обліпихи варять із заморожених ягід. Цукор додавати необов'язково. Обліпиха кисла, але смачна, і цукор, на мою думку, буде зайвим.

Морс із яблук

Для приготування морсу з яблук вибирайте кисло-солодкі плоди, щоб готовий напій вийшов освіжаючим. За технологією рецепт яблучного морсу не відрізняється від інших напоїв цієї групи. Як завжди, спочатку із соковитих яблук віджимають сік,...

Традиційним способом морс готують з лісових та садових ягід з додаванням меду та свіжого соку. Підійде журавлина, брусниця, лохина, чорниця, вишня, малина, смородина та морошка. Якщо знати, як правильно варити морс, можна зберегти в напої всі корисні якості.

складові

Мед 3 ст. Вода 1 літр Ягоди 1 скл.

• Кількість порцій: 4
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 15 хвилин

Як варити морс: старовинні рецепти

Найкорисніший морс виходить зі свіжих дарунків літа, але можна використовувати і заморожені. Головне, щоб сировина була якісною, тому ягоди попередньо слід перебрати.

Приготувати бадьорий напій нескладно:

1. Вимиті ягідки розім'яти та вичавити сік.
2. Масу, що залишилася після віджиму, залити водою, з'єднати з медом, довести до кипіння.
3. Зменшити вогонь і томити від 5 до 12 хвилин.
4. У відвар, що остигнув, вилити ягідний сік, відфільтрувати.

Взимку напій краще вживати теплим, а в літню спеку охолодженим, можна навіть з кубиками льоду. Якщо хтось із членів сім'ї страждає від алергії на продукти бджільництва, замість меду візьміть аналогічну кількість цукрового піску. Для пікантності можна додати сік лимонний, корицю, гвоздику, м'яту, аніс. Їх варто вводити за 5 хвилин до готовності.

Ще один метод приготування корисного пиття передбачає відварювання цілих плодів з медом або цукром. Потім відвар змішують із соком, що вийшов у результаті віджимання ягід через сито.

Скільки варити морс – залежить від сировини. Напій із свіжих ягід тримають на вогні 5-7 хвилин. Якщо взяти заморожені плоди, потрібно варити не менше 10 хвилин. Якщо приготування морсу використовують варення, час приготування напою скорочується до 3-5 хвилин.

Зимовий морс із заморожених ягід

Його не потрібно варити, але час приготування сильно зростає. Для морсу знадобиться:

• заморожені ягоди – 150 г;
• вода – 1 л;
• цукровий пісок – 3 ст.

Прекрасним вибором стане мікс із 100 грамів чорної смородини, пари великих полуниць та 2 ст.л. брусниці.

Спосіб приготування:

1. Вимиті плоди залити окропом, засипати цукор, прикрити кришкою і укутати рушником.
2. Наполягати у теплому місці 3 години.
3. Віджати ягоди, відфільтрувати рідину.

Пити морс можна теплим або охолодженим.

Якщо часу замало, приготуйте швидкий журавлинний напій. Роздрібніть ягоди блендером, з'єднайте з цукром і заберіть у холодильник. Перед вживанням суміш розбавляють водою чи чаєм до смаку.

Корисний напій не тільки вгамовує спрагу і насичує організм вітамінами. Він плезен при грипі та застуді, оскільки має тонізуючу, загальнозміцнюючу та сечогінну дію.