Хліб із вівсяної муки по дюкану. Хліб дріжджовий на клейковині (дуже смачний!)

Відрубний хліб по Дюкану: без борошна, без глютену, без ДОПів.

Крім того, його можна їсти вже починаючи з атаки. Але кілька шматочків, щоб норма в 1,5 столові ложки висівок на день не була перевищена. На Чергуванні скибки може бути вже більше. Але знову ж таки, пам'ятаємо про норму висівок - 2 столові ложки на день.

Цей хліб універсальний: з ним можна робити бутерброди, французькі тости, їсти з супом та рагу. Загалом він універсальний, тому терміново потрібно закуповувати інгредієнти та пекти! Залежно від доданих спецій він набуває різного смаку. Півчайна ложка меленого коріандру, чайна ложка сухого солоду, цілісні коріандр і кмин як посипка, і готовий майже справжній «Бородинський» хліб по Дюкану. Чайна ложка сухих трав орегано та базиліка – виходить італійський дюканівський хлібець. Якщо не додавати ніяких приправ, то смак вийде просто універсальний, як у сірого хліба.

Хліб з вівсяних висівок за Дюканом рецепт.

Нам знадобиться:

• 8 столових ложок вівсяних висівок.
• 8 столових ложок пшеничних висівок (або суміші з житніх та пшеничних. Або повністю замінити на житні, якщо хочеться смак чорного хліба. Якщо ви на Атаці, то використовувати можна тільки вівсяне висівки і тоді всипати потрібно всього 16 столових ложок).
• 300 гр м'якого знежиреного сиру.
• 3 курячі яйця.
• 11 гр (пакетик) Сухих швидкодіючих дріжджів.
• 1 чайна ложка солі.
• Будь-які спеції на смак.

Приготування дріжджового хліба за Дюканом:

Змішайте всі сухі інгредієнти в одній мисці: висівки, сіль, спеції, дріжджі. В окремій мисці злегка збийте вилкою яйця з сиром, бажано щоб вони були кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Змішайте сухі та мокрі інгредієнти (виходить дуже густа «сметана»), накрийте миску рушником і дайте постояти в теплому місці одну годину, дріжджі повинні активізуватися.

Багато експериментаторів пропонують змолоти висівки та борошно, але моя вам порада – не робіть цього. Так, це дозволяє досягти більш пухкого, пишного м'якуша. Але при цьому очисна користь висівок сходить практично нанівець. А на смакові якості це незначно впливає. Нехай м'якуш буде грубим, але все одно він досить пористий і приємний.

Візьміть форму для довгого кексу або будь-яку схожу, вистеліть її антипригарним папером і акуратно викладіть тісто ложкою. Розрівняйте та посипте приправами. Цей хліб готується в духовці, у формі цегли, але, в принципі, його можна спекти і в мультиварці.

Ставте тісто у вже розігріту до 180 градусів духовку. Пекти на 180 - 200 градусах приблизно годину. Повинна утворитися коричнева скоринка. Може знадобиться лише 40 хвилин. Як хліб випечеться, дайте йому постояти в духовці годину-дві. Гарячим він не такий смачний, а холодним – дуже і дуже. Смачного!

Французький дієтолог П'єр Дюкан розробив ефективну систему харчування для схуднення, яка стала популярною у всьому світі. Раціон розділений на кілька етапів і включає навіть хліб. Усі хлібобулочні вироби можна приготувати у домашніх умовах за спеціальною рецептурою. Як інгредієнти використовуються натуральні та корисні компоненти, спрямовані на швидке вгамування голоду.

Вибір дієтичного хліба: домашній чи покупний?

Дієта Дюкана - одна з небагатьох, яка припускає вживання випічки. Готувати її доведеться вдома, оскільки магазинний варіант містить заборонені продукти - олію, молоко, борошно. Основу дієтичного хліба становлять висівки. Вони містять велику кількість клітковини, легко засвоюються та сприяють насиченню.

Альтернативою домашньої кухні та мас-маркету є магазини, що пропонують дієтичну продукцію за Дюканом. У них можна замовити різні види хліба, так і окремі інгредієнти для його приготування. Вартість готових виробів досить висока, а доставка займає деякий час.

Етапи дієти Дюкана: коли вводити хліб у раціон?

Стабілізація ваги дієти Дюкана відбувається поетапно. Кожен рівень супроводжується списком допустимих та заборонених продуктів. Хліб дозволяється вводити до раціону вже з етапу Круїз (Закріплення). Денна норма становить 50 г - 2 невеликі скибочки. У деяких випадках хліб використовують на атаці, коли необхідно добрати невелику кількість вуглеводів.

1. Хлібобулочні вироби на дієті Дюкана можна випікати в мікрохвильовій печі, духовці або хлібопічці. Усі варіанти однаково корисні.
2. У ролі закваски виступає нежирний кисломолочний продукт (кефір, йогурт) або розпушувач.
3. На завершальних етапах у тісто дозволяється додавати невелику кількість молока, крохмалю.
4. Якщо в рецепті присутній крохмаль, краще віддати перевагу кукурудзяному.
5. Замість цукру та цукрозамінника бажано використовувати приправи (наприклад, італійські трави).
6. Час випікання хліба регулюється рецептурою. Виріб має бути пишним, яскравого золотистого кольору.
7. Для перевірки готовності хліба використовуйте зубочистку чи дерев'яну паличку. Вона має залишатися сухою.

Рецепти хліба по Дюкану + інші борошняні вироби для дієти

На дієті Дюкана хліб готується із здорових та корисних продуктів. За смаком випічка нічим не відрізняється від борошняної. Хліб можна вживати з першими та іншими стравами, робити з нього смачні сандвічі чи бутерброди. У помірній кількості продукт не тільки не нашкодить фігурі, а й допоможе позбавитися зайвої ваги.

Білково-відрубний хліб

Такий хліб буде актуальним на всіх етапах дієти. По таблиці можна відрегулювати кількість висівок, що споживаються.

Харчова цінність на 100 г

Інгредієнти:

• 4 ст. л. вівсяних висівок;
• 2 ст. л. пшеничних висівок;
• 125 г знежиреного сиру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 щіпка солі;
• 2 яйця.

Приготування:

1. З'єднайте у зручній ємності сіль, розпушувач та яйця.
2. Додайте|добавляйте| сир і ретельно розімніть суміш виделкою.
3. Додайте обидва види висівок. Перемішайте.
4. З|із| тіста сформуйте хліб і помістіть на деко, покрите папером для випічки. Також можна використовувати будь-яку форму для випікання.
5. Булку можна присипати кунжутом, насінням льону.
6. Хліб випікається 25 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
7. Готову страву перед вживанням остудіть. Щоб видалити зайву вологу із хліба, використовуйте підкладку з вафельного рушника.

Вівсяні коржі з кабачками

Ароматні та ситні коржі можна включати в меню на останніх етапах - Консолідація та Стабілізація. Такі ласощі містять мінімум калорій і є відмінним перекушуванням.

Харчова цінність на 100 г

Інгредієнти:

• 2 ст. л. вівсяних висівок;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 1 кабачок;
• 3 г розпушувача;
• 1 яйце;
• по 1 щіпці солі та цукрозамінника.

Приготування:

1. Подрібніть основний інгредієнт – кабачок. Продукт можна дуже дрібно нарізати чи натерти на тертці.
2. Відіжміть з овочів сік і додайте до нього яйце, сіль, цукор. Перемішайте.
3. Введіть у тісто висівки, крохмаль та розпушувач. Перемішайте та залиште на 10 хвилин.
4. Змастіть сковороду олією і підсмажте коржі.
5. Готову страву можна подавати окремо із зеленню та салатним листям або з бульйоном, супом.

Тонкий лаваш по Дюкану

Харчова цінність на 100 г

Інгредієнти:

• 150 г знежиреного сиру;
• 200 мл води;
• 3 яйця;
• дрібка солі;
• 100 г кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти, останнім із яких додайте крохмаль. Його потрібно вводити поступово, помішуючи тісто.
2. Дайте заготовці настоятися 10-15 хвилин. Текстура тесту має бути рідка, схожа на млинець.
3. Розділіть тісто на 4 частини.
4. Одну порцію вилийте на лист, покритий пергаментним папером.
5. Розрівняйте тісто силіконовою лопаткою і помістіть лист у духовку на 10 хвилин. Випікайте за температури 180–200 градусів.
6. Коли лаваш набуде характерного золотистого кольору, його можна діставати з печі.
7. Усі інші порції тесту випікайте за аналогією.

Відео: хліб з висівок у мікрохвильовій печі

Дріжджовий хліб для Атаки в хлібопічці

Під час приготування хліба керуйтеся інструкцією до хлібопічки. Не забувайте стежити за процесом приготування, періодично ставлячи паузу прилад. Під час замішування тіста рекомендується періодично користуватися силіконовою лопаткою, щоб допомогти техніці.

Харчова цінність на 100 г

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 4 ст. л. вівсяних висівок;
• 2 ст. л. пшеничних висівок;
• 12 г сухих дріжджів;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 50 мл кефіру;
• 60 г нежирного сиру;
• 1 таблетка цукрозамінника;
• дрібка солі.

Приготування:

Завантажте інгредієнти у хлібопічку за інструкцією. У різних моделях послідовність може бути різною: знизу - рідкі компоненти, а зверху - сухі або навпаки. Оптимальний режим для приготування – експрес. Вага вибирається мінімальна, ступінь зарум'янювання - на розсуд. Якщо хліб приготувався до завершення циклу, вимкніть хлібопічку самостійно. Зберігати готову продукцію можна у холодильнику чи морозилці кілька днів.

Класичні вафлі по Дюкану в електровафельниці

Харчова цінність на 100 г

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 2 ст. л. вівсяних висівок;
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 80 г знежиреного сиру;
• 80 мл знежиреного молока;
• 10 г цукрозамінника;
• ванільний цукор;
• рослинна олія.

Приготування:

Залийте висівки молоком для набухання на 20 хвилин. Змішайте крохмаль, молоко, ваніль на кінчику ножа. В окремій ємності збийте яйця, сир та замінник цукру. Змішайте всі компоненти та ще раз добре збийте.

Вафельницю для приготування вафель необхідно змастити невеликою кількістю олії. На етапі чергування достатньо 1 ч. л., на закріпленні – 1 ст. л.

Тісто заливається в електровафельницю порційно, щоб воно повністю покрило поверхню. Час випікання – по 2 хвилини з кожного боку. Якщо пристрій не оснащений таймером, слід стежити самостійно. Готові коржики викладайте на решітку для остигання.

Подавайте вафлі до столу, присипавши корицею, прянощами чи цедрою лимона.

Хліб-лаваш на сковороді

Харчова цінність на 100 г

Інгредієнти:

• 140 г кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. вівсяних висівок;
• 1 ст. л. пшеничних висівок;
• 1 ст. л. клейковини;
• 2 ст. л. соєвого ізоляту;
• 1/3 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. соди;
• 1 ч. л. оцту яблучного.

Приготування:

1. Змішайте усі інгредієнти. Останнім вводьте оцет швидко помішуючи тісто.
2. Змастіть сковороду олією і викладіть тісто. Накрийте кришкою.
3. Випікайте коржик на повільному вогні.
4. У напівготовому стані переверніть лаваш. Залишіть на кілька хвилин, щоб хліб підрум'янився.
5. Готовий лаваш охолодіть на ґратах.

Бездрожжевий хліб у мультиварці

Харчова цінність на 100 г

Інгредієнти:

• 40 г пшеничних висівок;
• 80 г вівсяних висівок;
• 2 яйця;
• 15 г розпушувача;
• 30 г сиру;
• дрібка солі;
• замінник цукру до смаку.

Приготування:

1. Подрібніть висівки у блендері.
2. Яйця збийте вилкою і додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі.
3. Змішайте розпушувач, сир і цукрозамінник.
4. Поєднайте всі інгредієнти, вимішайте до однорідної маси.
5. Помістіть тісто в чашу мультиварки та випікайте у режимі «Випічка» півгодини.
6. Готовий хліб охолодіть та подавайте до столу.

«Білий батон» за Дюканом

Харчова цінність на 100 г

Інгредієнти:

• 10 г Псіліум;
• 200 мл знежиреного кефіру;
• 1/2 пачки сухих дріжджів;
• 4 яйця;
• 5 ст. л. сухого знежиреного молока;
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 4 ст. л. пшеничного клейковини;
• 1 таблетка замінника цукру;
• 1 ч. л. посипання;
• дрібка солі.

Приготування:

Відео-рецепт: рибний хліб без борошна

Хлібні палички з висівок

На дієті Дюкана такі палички можна їсти на всіх етапах схуднення: Атака, Чергування, Стабілізація та Закріплення. Денну порцію можна приготувати за 30 хвилин із простих продуктів.

Харчова цінність на 100 г

Інгредієнти:

• 2 ст. л. вівсяних висівок;
• 1 ст. л. пшеничних висівок;
• 4 ст. л. сухого знежиреного молока;
• 5 ст. л. соєвого ізоляту;
• 2 ч. л. сиру 0%;
• 1 ч. л. розмарину;
• по 1 щіпці солі, перцю;
• велика сіль.

Приготування:

1. Увімкніть духовку на 180 градусів. Поки тісто готуватиметься, піч розігріється до потрібної температури.
2. Змішайте всі компоненти у списку. Останнім додайте ізолят, вимішуючи тісто руками.
3. З тіста сформуйте кульки і розкачайте в тонкі смужки.
4. Палички викладіть на пергамент, посипте великою кухонною сіллю і випікайте 25 хвилин|мінути|.
5. Коли страва буде готова, вимкніть піч, а палички залиште в закритій духовці остигати. Це зробить їх ароматними та хрусткими.

Хліб за рецептами дієти Дюкана – незвичайний, корисний та смачний. Від традиційного батона він відрізняється лише зовнішнім виглядом та компонентами. Приготування займає мінімум часу, оскільки господині часто вдаються за допомогою сучасної кухонної техніки. Ви також можете вибрати для себе відповідний рецепт і вже найближчим часом розпочати шлях до фігури своєї мрії!

Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя і не мислите свого існування без дієтичного харчування, вам необхідно вміти готувати різними способами хліб по Дюкану. Рецепт представлений кількома варіаціями. Про них можна дізнатися з огляду з інструкціями.

Що таке хліб Дюкана?

Опис хліба по Дюкану

На безвуглеводній дієті за методом Дюкана вдалося схуднути багатьом. Талановиті люди примудряються готувати так, що дієтичний раціон стає ненудним і багатим. Ідея їсти відрубний білковий хліб без додавання борошна подобається всім прихильникам здорового способу життя. Особливий злаковий продукт відповідає вимогам системи харчування П'єра Дюкана. Продукт однозначно корисний для здоров'я та приємний на смак. В основі хліба часто знаходяться висівки, які заповнюють в організмі дефіцит вітамінів групи В і дають нам цінну клітковину. Судячи з відгуків, продукт допомагає покращити стан нігтів та шкіри, оздоровити волосся. Бажано зберігати білковий хліб недовго, забирати в холодильник.

Користь висівок для організму

Не будь-який хліб позитивно впливає на здоров'я. Хліб Дюкана однозначно корисний, оскільки включає грубе борошно або висівки, кисломолочну продукцію. Вівсяне висівки цінне тим, що має у складі близько 20% рослинного білка. Також продукт постачає в організм цілий спектр мінералів, клітковину, антиоксиданти та вітаміни. За допомогою висівок ми очищаємо кишечник від шкідливих речовин, можемо більш ефективно худнути і добре почуватися. Продукт посилює імунний захист, послаблює активність вільних радикалів, покращує функціонування підшлункової залози, нирок та печінки.

Не менш корисні пшеничні висівки, в них 15% клітковини та 40% білка, багато мінералів та вітамінів. Завдяки пшеничним висівкам покращується обмін речовин і нормалізується гормональний фон, зміцнюється імунітет, налагоджується діяльність кишечника, прискорюються процеси регенерації, омолоджується шкіра та волосся, стає кращим зір.

Суть системи живлення Дюкана

Великий фахівець з харчування П'єр Дюкан, маючи широкі знання про дію продуктів харчування на організм і правильне дієве схуднення, розробив спеціальну дієту. Меню складалося з урахуванням досліджень. Знаменита дієта базується на правильному поповненні запасів вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин. Збалансована дієта допомагає за кілька місяців прибрати зайві кілограми та набути більш легкого та привабливого зовнішнього вигляду. Основний сенс продуманої системи харчування полягає у зниженні ваги, а також здійснюється надійне закріплення результату назавжди. Дієта розділена на 4 етапи. Початкова стадія називається Атака і є найсуворішою – рекомендований високобілковий раціон. Також є фази Круїз, Консолідація та заключна Стабілізація.

Найпопулярніший рецепт хліба Дюкана

Компоненти:

• вівсяне висівки - 4 ст. л.;
• пшеничні висівки - 2 ст. л;
• яйця – 2 шт.;
• цукрозамінник - 1 таблетка;
• знежирений кефір до 1% – 50 мл;
• спеції - ваші улюблені прянощі;
• сіль – на ваш смак;
• м'який сир з нульовою жирністю – 60 г;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• сухі дріжджі – 11 г, це ціла упаковка.

У 100 г – 157,3 ккал. Можна зробити борошно з висівок або використовувати їх у класичному вигляді. Всі продукти змішати та витримати 40 хвилин у теплому місці. Дріжджі активуються. Вилити тісто у силіконову тару. Якщо взяти форму-квадрат для пирогів, то вийде зручний хліб для приготування сендвічів. Також можна розділити тісто на шматочки та зробити маленькі булки. Виставити у духовці температуру рівно 200 градусів. Час випікання – 20 хвилин. Потім зменшити нагрівання до 160 градусів, продовжуючи пекти ще 10 хвилин. Звичайна зубочистка, вставлена ​​у випічку, покаже готовність хліба. Поєднуйте цей легкий хліб із рибою, котлетами, м'ясом індички та курки.

Хліб по Дюкану з клейковиною

Компоненти:

• вівсяне висівки - 50 г;
• вода – 150 г;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• клейковина – 60 г;
• замінник цукру – на ваш смак;
• пшеничні висівки - 20 г;
• яйце – 1 шт.;
• кукурудзяний крохмаль – 10 г;
• дріжджі – 15 г свіжих або 2 ч. л. сухих.

Для випікання хліба підійдуть класичні вівсяні висівки або змелені в муку. Добре взяти навпіл звичайні висівки та борошно. Як цукрозамінник візьміть будь-який продукт. Наприклад, Фітпарад. Крохмаль взаємозамінний Псилліум. Можна готувати тісто за допомогою хлібопічки. Для цього розчиняємо дріжджі, поклавши їх у теплу воду. Якщо використовуються сухі дріжджі, їх змішують з іншими сухими продуктами. Скласти у чашу всі продукти. Найкраще заміс виходить за програмою для піци. Далі потрібно виліпити рулет або поділити всю масу на булки. Витримати тісто півгодини в теплому середовищі та поставити в духовку. Готового продукту вистачає на 2 дні одній людині, шматочки можна зберігати у морозилці.

Також можна зробити заміс за допомогою міксера з гачковою насадкою. Місити вручну буде складно, тому люди вдаються до допомоги техніки. Отже, розчиняємо дріжджі у теплій воді, якщо вони сухі, то з'єднуємо з сипучими продуктами. Покласти усі сухі компоненти. Додати воду з дріжджами та яйце. Перемішати продукти на низькій швидкості. Для бродіння дріжджів витримати тісто 30 хвилин у теплому середовищі. Далі потрібно замішувати тісто до значної густини. Тісто має піднятися, для цього достатньо півгодини під кришкою. Потрібно надати колобку зручної форми. Коли обсяг збільшиться вдвічі, починаємо випікання. Встановлюємо температуру 180 градусів. Через 30 хвилин саморобний хліб обростає гарною скоринкою.

Рецепт хліба з висівок

Компоненти:

• вівсяне висівки - 7 ст. л.;
• знежирений сир – 250 г;
• пшеничні висівки - 7 ст. л.;
• олія - ​​1 ч. л.;
• сіль ⅔ ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• оцет – 0,5 ст. л.

Змішати сирі яйця та натуральний знежирений сир, додати висівки, потім сіль. Все змішати. Після гасіння соди оцтом, влити суміш у тісто. Потім у формочку укласти шар фольги, змастити форму олією і посипати висівками з пшениці. Змочити руки і зробити батон будь-якої форми із висівного тіста. Прогріти духовку щонайменше 20 хвилин, щоб температура досягла від 180 до 200 градусів. Оптимальний час готування – 45 хвилин. Якщо все зроблено правильно, то хліб збільшиться і складатиме півтора обсяги. Припинивши нагрівання, витримати вашу випічку всього 20 хвилин всередині духовки, що остигає.

Хліб по Дюкану без дріжджів

Компоненти:

• пшеничні висівки - 4 ст. л.;
• вівсяне висівки - 4 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• знежирений кефір – 4 ст. л.;
• знежирений сир - 4 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• сіль – на ваш смак.

Приготувати тісто з вказаних продуктів, витримати його близько години для збільшення висівок в обсязі. Розмістити готове тісто у формі для випікання хліба. Це може бути будь-яка тара з металу чи силікону. Силіконові форми краще підходять. Якщо матеріал інший, то доведеться підстелити папір, призначений для домашньої випічки. З папером легко вийде готовий батон. Відстояти тісто приблизно чверть години. Нагріваємо духовку до 200-220 градусів. Перший етап випікання – 10-15 хвилин при 200-220 градусах, другий – 20 хвилин з нагріванням 180 градусів. Взято перевіряти хліб втиканням дерев'яної палички. Показник готовності – суха зубочистка. Після остигання хліб можна вживати.

Хліб Дюкана в мікрохвильовій печі

Компоненти:

• вівсяне висівки - 2 ст. л.;
• пшеничні висівки - 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сир - 1 ст. л.;
• розпушувач – 0,5 упаковки.

Зробити борошно з натуральних висівок, скориставшись блендером, потім змішати всі продукти та збити, щоб вийшла маса без грудочок. Викладаємо тісто у кухонну форму. Час приготування при потужності 750 Вт складає 4 хвилини. Відразу не варто приступати до трапези - після остигання хліб можна різати і їсти.

Хліб Дюкана у духовці

Компоненти:

• пшеничні висівки - 2 ст. л.;
• вівсяне висівки - 4 ст. л.;
• кефір – 7 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.
• кунжутні насіння - 0,5 ч. л.;
• лляне насіння - 0,5 ч. л.;
• подрібнена зелень;
• мелений перець.

Змішати борошно з висівків із будь-якою зеленню, посолити, влити сире яйце, посипати перцем. Розчинити в кисломолочному кефірі соду, все це додати до основи. Тісто має трохи постояти, далі можна перемістити його у форму і зверху присипати насінням. При температурі в духовці близько 180 градусів, очікуємо випікання домашнього хліба. Почекати доведеться лише 20 хвилин.

Хліб Дюкана у мультиварці

Компоненти:

• вівсяне висівки - 75 г;
• пшеничні висівки - 30 г;
• знежирений кефір – 20 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 10 г.

Замість кефіру можна покласти м'який сир. Збиваємо яйця з додаванням солі, додаємо кефір (можна замінити на сир), кладемо розпушувач, додаємо відрубне борошно. Знадобиться кілька форм із силікону, їх потрібно наповнити тестом, залишаючи трохи місця зверху. Встановити ємності в чашу та виставити час приготування 20 хвилин. Скуштувавши дієтичний хліб, ви зможете відчути, наскільки мультиварка полегшує життя.

Вівсяний хліб для піци

Компоненти:

• вівсяне висівки - 2 ст. л.;
• пшеничні висівки - 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• знежирений кефір – 2 ст. л.;
• сіль – невелика кількість;
• тунець у власному соку – 1 банка консервів;
• червона цибуля - 1 шт.;
• знежирений плавлений сир – 2 шматочки;
• кетчуп – 1 ч. л.

На певних етапах дієти Дюкана допустима ця апетитна піца. Щоб зробити галети, ґрунтовно збиваємо яйця із сіллю, користуючись міксером. Додати змелене в борошно висівки. Влити кефір та ще раз збити. Висівки повинні розбухнути, тому трохи доведеться почекати. Розігріти духовку, покласти у форму шар пергаменту. У ємність виливаємо тісто, готуємо у духовці, перевіряючи готовність.

Тим часом ріжемо кільцями цибулю, ріжемо сир та тунець. На галету нанести кетчуп, покласти тунець, цибулю, посипати зверху сир. Помістити страву в духовку і припинити нагрівання під час розплавлення сиру.

Хліб із сиром

Компоненти:

• вівсяне висівки - 4 ст. л.;
• пшеничні висівки - 2 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• знежирений сир – 125 г.

Перемішати яйця з малою кількістю солі, також не забути додати розпушувач. Далі йде попередньо розім'ятий сир. Потім покласти висівки і все добре перемішати. Зліпити булочки будь-якої форми та покласти їх на пергамент. Посипати кунжутом. Нагріти духовку до 180 або 200 градусів. Час випікання – 25 хвилин. Після приготування випічка повинна охолонути і підсохнути.

Хліб без висівок

Компоненти:

• м'який сир – 40 г;
• кукурудзяний крохмаль – 35 г;
• сухе молоко – 35 г;
• розпушувач – 5 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – невелика кількість.

Спочатку перемішати сир із сирим яйцем, потім внести інші продукти. Після замішування суміш витримати 20 хвилин. Сформувати акуратні коржики будь-якої форми. Нагріти духовку до середньої температури, тобто 180 градусів. Температура – ​​максимум 200 градусів. Випікати хлібний продукт до готовності, вживати з начинкою.

Хліб для схуднення

Компоненти:

• пшеничні висівки - 4 ст. л.;
• вівсяне висівки - 4 ст. л.;
• знежирена закваска – 200 мл;
• соєвий протеїн – 50 г;
• сухі дріжджі – 15 г;
• глютен – 6 ст. л.;
• яйце - 1 шт або трохи меланжу - яєчного порошку;
• замінник цукру – пара таблеток.

Зробити тісто із зазначених продуктів так, щоб воно було не дуже твердим. Незначне прилипання до рук допустиме. Щоб сформувати батони без прилипання, треба насипати на руки протеїн, а його можна сипати у форму для випікання. Підігріти духовку, випікати батон близько 20 хвилин|мінути|. Виставити повільне нагрівання, близько 150-160 градусів і продовжувати готування від 40 хвилин до години. Якщо вироби об'ємні, потрібно максимум часу, якщо дрібні, то мінімум. Щоб упевнитись у готовності хліба, його треба проткнути дерев'яною паличкою. Готовий продукт має бути золотистим. Хліб можна їсти з огірком, майонезом Дюкана та курячою грудкою.

Вівсяні коржики

Компоненти:

• вівсяне висівки - 1,5 ст. л.;
• знежирений йогурт – 1,5 ст. л.;
• яєчний білок – з 1 сирого яйця.

З трьох продуктів зробити тісто, перемішати. Печемо на сковорідці за технологією оладок.

Добре, що є альтернативні рецепти хліба на кшталт тих, що ми описали. Усі рецепти дуже ситні і точно не повнять, при помірному вживанні.

Ароматний хліб за Дюканом. Великий буханець м'якого пишного хліба на один день, який можна готувати навіть на Атаці! Ідеально підходить для бутербродів та сендвічів. Обов'язково спробуйте!

складові

2 ст. вівсяних висівок

змелених на борошно

1,5 ст. пшеничних висівок

змелених на борошно

1 ч. л. насіння льону

на Атаці насіння льону не додаємо

3 ст. ізоляти протеїну

1 ст. м'якого сиру

100мл. знежиреного кефіру

1 пачка сухих дріжджів

1,5 ч.л. розпушувача

сіль, приправи

Харчова цінність на 100 гр:

120 Ккал

16.9 Білки

4.7 Жири

2.7 Вуглеводи

Приготування

Приготування цього хліба за Дюканомзовсім не клопітне.

Для початку в кефірі розведемо дріжджі. Додамо 1 таблетку сахарзаму або кілька крапель рідкого сахарзаму. У цю суміш додамо висівки, розпушувач та ізолят. Посолити за смаком, додамо за бажанням приправи і зелень. Добре перемішаємо - виходить суха крихта.

Додаємо в тісто яйця та сирок. Вимішуємо до однорідності.

Залишаємо тісто в теплому місці на 30-40 хвилин. Воно має трохи піднятися.

У форму для хліба (або будь-яку іншу відповідну) викладаємо тісто, зверху рівномірно присипаємо насінням льону.

Вибираючи форму треба врахувати, що хліб у духовці ще підніметься

Відправляємо до духовки на 30-40 хвилин при 180-200 С (час випічки залежить від вашої форми). Хліб повинен пропікатися повністю, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою чи шпажкою. Хліб повинен вийти пишний і м'який, ніякої вологої середини залишитися не повинно!

Хліб цей дуже ароматний, можна урізноманітнити смак, додаючи різні приправи. (наприклад, тут я використовувала куркуму, тому хліб вийшов такого жовтого кольору)

Спробуйте цей чудовий хліб за Дюканом!Великий буханець на 1 день!

СМАЧНОГО!

Спробуйте чудовий заливний пиріг для атаки!

І щоб якнайшвидше створити галерею ваших шедеврів до цього рецепту:

ПРИКРІПЛЯЙТЕ ФОТО В КОМЕНТАРІ!

Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k

Я В Інстаграмі http://instagram.com/tatoshkina_k

Вконтакте

Дізнайтеся про дієту Дюкана першими

Я розповідаю про дозволені продукти, зміни в етапах дієти, нові рецепти основних страв і солодощів, ділюся досвідом схуднення і відповідаю на запитання. У розсилках буває і про знижки на мої торти.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: rgba(255, 255, 255, 0); padding: 15px; width: 470px; max-width: 100%; border- radius: 0px;-moz-border-radius: 0px;-webkit-border-radius: 0px; sp-form input (display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; ;).sp-form .sp-form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 0px;-moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; ( color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; - webkit-border-radius: 3px;background-color:#88c841;color:#ffffff;width:100%; font-weight: 700; font-style: normal; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; box-shadow: none; -moz-box-shadow: none; -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container ( text-align: center; width: auto;)

Хліб є невід'ємним продуктом у повсякденному раціоні більшості людей, проте під час схуднення будь-які борошняні вироби підпадають під заборону. Повноцінною та нешкідливою альтернативою стане хліб по Дюкану, який є дієтичним хлібцем з висівками. Його вживання не завдасть шкоди фігурі на будь-якій стадії системи зниження ваги - "Атака", "Круїз" та інших. Широкий асортимент рецептів та способів приготування дозволяє урізноманітнити дієту та виключає почуття пересичення.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Загальне уявлення

Згідно з унікальною методикою Дюкана, заснованої на довгих дослідженнях у галузі схуднення, харчування під час дієти має бути повноцінним, але збалансованим. Наслідуючи таку систему, можна скинути досить пристойну вагу за короткий проміжок часу з подальшим збереженням позитивного результату. При цьому організм не відчуває браку вітамінів, мікроелементів та інших життєво важливих речовин.

Дієта поділяється на 4 послідовні етапи:

• "Атака" - дозволяється лише їжа, насичена білком.
• "Круїз" ("Чередування") - додають клітковину та вуглеводи.
• "Консолідація" та "Стабілізація" - мають на увазі закріплення отриманого ефекту з включенням одного білкового дня на тиждень.

Незважаючи на те, що перша стадія найбільш жорстка і допускає харчування виключно білковими продуктами, хліб на висівках дозволяється. Готується він за особливим рецептом. На наступних щаблях можна їсти подібну випічку з різними добавками: зеленню, сиром, спеціями.

Випічка по Дюкану містить у складі висівки, які є постачальниками клітковини. Внаслідок виключення пшеничного борошна та олії калорійність продукту значно знижується, при цьому поживна цінність залишається високою. Такий хліб швидко насичує та зберігає це почуття надовго.

Натуральні висівки є великими частинками з приємним пшеничним ароматом і кольором. Їхнє регулярне вживання приносить користь травній системі, знижує рівень холестерину в крові. Рекомендується випікати такий хліб самостійно, в домашніх умовах, щоби не нарватися на підробку.

Способи приготування

Існує безліч рецептів корисної випічки, що не вимагають особливих кулінарних навичок та витрати зайвого часу. Основна їх схожість у тому, що головним інгредієнтом є вівсяні висівки. Зі спецій допустимо використовувати:

• сіль;
• кунжут;
• куркуму;
• лляне насіння.

У дріжджовому варіанті застосовують сухі дріжджі, а замість цукрового піску можна додавати цукрозамінник.

Забороняється застосовувати як цукрозамінник глюкозу, сорбіт і фруктозу. Синтетичні аналоги також не вітаються, оскільки завдають шкоди здоров'ю. Перевагу віддають натуральній продукції, наприклад стевії. Ця медова трава є низькокалорійною і не впливає на показник глюкози в крові.

Пишність випічці надає гашена в оцті чи лимонному соку сода. З компонентів, що доповнюють, дозволяється вводити натуральний йогурт і кефір. На останніх етапах дієти не заборонено додавати крохмаль і кукурудзяне борошно. Якщо додати до складу трохи коріандру і їм посипати поверхню, хліб стає схожим на бородинський.

Класичний варіант

Випікається такий хліб у духовці стандартним способом. За бажанням можна додавати сушену або свіжу петрушку, кріп, кінзу.

Солодощі продукту додасть кориця. Гострий смак створює включення червоного, чорного чи рожевого меленого перцю. Насичене забарвлення набувається за рахунок куркуми.

Для випікання знадобляться:

• 100 мл знежиреного кефіру;
• 40-50 г вівсяних висівок;
• 1 пакетик розпушувача;
• 30-35 г пшеничних висівок;
• одне куряче яйце;
• 20 г сиру;
• 10-15 г свіжої зелені;
• по 3 г солі та соди;
• 2 г перцю;
• 3 г насіння льону.

На приготування потрібно 30 хвилин. Калорійність на 100 г продукту – 129 ккал.

Послідовність подальших дій:

1. 1. Висівки двох видів змішують і перемелюють на борошно.
2. 2. Додають сухі спеції, зелень та яйце.
3. 3. Гасять соду в кефірі та вливають у загальну масу.
4. 4. Туди ж кладуть сирну масу.
5. 5. Вимішують тісто і чекають близько 15 хвилин, потім перекладають у форму. Зверху посипають лляним насінням.

Ставлять у духовку, розігріту до 180-190 ° С, випікають 20-25 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Калорійність страви – 123 ккал на 100 г.Приготування в мікрохвильовій печі займає небагато часу, а результат порадує повітряним м'якушем.

Хлібні тости можна вживати з маложирною шинкою на етапі "Атака", а на "Круїзі" - зі свіжим листям салату та маринованими огірками. Оптимальна разова порція - трохи більше 100 р.

Інгредієнтний склад:

• вівсяне висівки - 40-45 г;
• пшеничні висівки - 25 г;
• розпушувач – 2 г;
• куряче яйце - 1 шт.;
• нежирний сир – 30 г.

Спосіб приготування:

1. 1. Суміш висівок перемелюють у блендері або кавомолці.
2. 2. Яйце збивають вилкою до однорідної консистенції.
3. 3. З'єднують усі компоненти, перемішують.
4. 4. Переливають у форму для печі НВЧ.
5. 5. Виставляють потужність на 700-750 Вт, випікають 4 хвилини.

Після охолодження нарізають на порційні шматки та подають до столу.

У мультиварці

У подібній випічці міститься трохи більше 120 ккал на стограмову порцію. Хлібець з мультиварки виходить трохи липкуватим, тому перед вживанням рекомендується підсушити його. Кефір у складі надає м'якішу пористу структуру. Для покращення смаку не заборонено додавати свіжу зелень петрушки та кропу, різні приправи.

Інгредієнти:

• 20-25 г вівсяних висівок;
• 1/2 пакетика пухкого порошку;
• 1 ч. л. солі;
• 2 яйця;
• 150-170 мл маложирного кефіру.

Покрокова інструкція:

1. 1. Висівки подрібнюють до стану борошна.
2. 2. Досипають розпушувач.
3. 3. Яйця збивають до однорідності, підсолюють і змішують із кисломолочним продуктом.
4. 4. Обидві маси поєднують і замішують однорідне пластичне тісто.
5. 5. Викладають у чашу мультиварки, попередньо змащену оливковою олією. Можна використовувати силіконову форму, що підходить діаметром.
6. 6. Виставляють режим «Випічка» чи «Мультиповар».

В обох випадках продукт печуть 25 хвилин при температурі 180 °C.

У хлібопічці

На приготування потрібно 2 години. Калорійність - 123-125 ккал на 100 г. На відміну від попередньої рецептури часу для випікання в хлібопічці потрібно більше. Інгредієнтний склад практично ідентичний. Замість цукру допускається включити цукрозамінник. Зі спецій підходять куркума, коріандр, мускатний горіх.

Необхідно підготувати наступний набір продуктів:

• висівки – 20–30 г;
• розпушувач та сухі дріжджі - по 1 упаковці;
• сіль - 1 чайна ложка;
• куряче яйце - 2 шт.;
• молоко – 160 мл;
• замінник цукру – 2–3 г.

Як покроково приготувати:

1. 1. Спочатку викладають у лоток дріжджі, порошкоподібний цукрозамінник, перемелене борошно з висівок і сіль.
2. 2. Потім виливають попередньо збиті молоко та яйця.
3. 3. Включають режим "Вимішування".
4. 4. Після отримання однорідної суміші виставляють режим "Випічка".

Випікають хліб протягом 2 годин.

Булочки з висівок

Такі апетитні булочки дозволяється їсти навіть на початковому етапі дієти - "Атака". Для шести штук буде потрібно наступний склад:

• висівки – 4 столові ложки;
• яйця – 1–2 шт.;
• розпушувач - на кінчику ножа;
• сухе молоко (5%) – 2–3 ст. л. ;
• стевія – 2 таблетки.

Послідовність дій:

1. 1. В окрему чашу засипають усі сухі компоненти.
2. 2. Доливають отриману яєчну суміш і ретельно змішують.
3. 3. Розподіляють по силіконових осередках, які зазвичай застосовують для випікання кексів.
4. 4. Духовку спочатку прогрівають до 180 °C. Поміщають заготовки на 15-20 хвилин. Готовність перевіряють по золотистій скоринці, що утворилася. Для достовірності протикають булки дерев'яною шпажкою або сірником. Якщо вона суха, значить, випічку пора виймати.

Якщо зробити цей хліб у вигляді плоских коржиків, то можна використовувати їх як основу для бутербродів.

За добу дозволяється з'їдати не більше 2-3 штук.

Хлібці

Рецепт хлібців з Дюкана на сковороді підходить для любителів бутербродів. Знадобиться:

• 3 ст. л. вівсяних висівок;
• 2-2,5 ст. л. натурального йогурту без добавок;
• 1 ціле яйце або 2 жовтки.

Послідовність кроків:

1. 1. Яйця ретельно збивають блендером до утворення піни.
2. 2. Додають решту інгредієнтів.
3. 3. Сковороду нагрівають. Бажано використовувати посуд з антипригарним дном, щоб не довелося додавати олію.
4. 4. Викладають ложкою рідке тісто, як оладки. Обсмажують із двох сторін.

Їдять зазвичай у вихідному вигляді або у поєднанні з сьомгою, м'якими сирами, нежирною шинкою.

Хліб для фази "Атака"

З представленого списку продуктів виходить буханець, розрахований на 20 осіб. Калорійність становить 120-123 ккал на 100 г. Подібна рецептура досить складна, але збалансована, оскільки розрахована на максимально можливий результат для позбавлення зайвих кілограмів. Саме такий хліб можна без побоювання їсти на "Атаці". При додаванні насіння льону вийде продукт, допустимий інших стадіях дієти.

Інгредієнтні складові:

• вівсяні та пшеничні висівки - відповідно по 40 і 30 г;
• ізолят протеїну – 55–60 г;
• яйця – 2–3 шт.;
• м'яка сирна маса – 20–25 г;
• прісний кефір – 100 мл;
• порошкоподібні дріжджі – 10 г;
• розпушувач - 1 пакетик;
• кухонна сіль – 3 г;
• цукрозамінник - 1 таблетка.

Спосіб випікання:

1. 1. Дріжджі розводять у кефірі, чекають, доки почнеться реакція. Додають замінник цукру та висівки.
2. 2. Інші сухі компоненти, у тому числі і ізолят, з'єднують. Потім вносять отриману раніше рідку дріжджову масу.
3. 3. Туди ж домішують сир і яйця. Залишають у теплі на 30-35 хвилин.
4. 4. Коли тісто підніметься, формують кулю і укладають у підготовлену жароміцну форму. Рекомендується почекати ще хвилин 30, щоб відбулося повторне піднесення.

Випікають при температурі 190-200 ° С протягом 30-35 хвилин.

Дієтичний хліб по Дюкан є ситним і корисним продуктом. Подібну альтернативу можуть застосовувати не тільки люди, що худнуть за цією методикою, а й усі, хто дотримується здорового способу життя.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...