Гуакамоле-гострий соус з авокадо. Соус з авокадо Гуакамоле: рецепти мексиканської добавки! Нові та класичні рецепти соусу з авокадо Гуакамоле, закуски з ним

Хочете влаштувати мексиканський вечір, але не бажаєте нудно мачати часточки у звичайний гострий кетчуп?! Пропонуємо вам ідеальний варіант доповнення до хрустких часточок-соус гуакамоле!Цей продукт підійде не тільки до мексиканських закусок, ви можете сміливо макати в цю «заправку» смажений або подавати його до будь-якого виду м'яса. Рецепт соусу гуакамоле зараз буде розкритий, просто спускайтеся нижче за статтею.

Готовий гострий соус на основі авокадо

Класичний соус гуакамоле-це соус з авокадо з додаванням кількох інших пікантних інгредієнтів. Готування цієї страви дуже проста, весь процес приготування може зайняти максимум хвилин 15. Так що ви зможете швиденько приготувати цю страву практично перед приходом гостей або ваших домашніх і подати до столу. Як завжди, наш кулінарний урок почнеться з ознайомлення з продуктами для готування.

Продукти для приготування

Ви напевно вже засвоїли, що основний інгредієнт соусу гуакамоле-це авокадо, але крім нього є ще кілька не менш важливих продуктів. Зараз ми перерахуємо всі інгредієнти соусу гуакамоле, без яких приготування не зможе розпочатися. Цей перелік продуктів допоможе вам приготувати в домашніх умовах дві порції страви:

• 1 плід авокадо нормальних розмірів. Плід має бути стиглим! Перевірити його на стиглість просто, ви натискаєте на авокадо пальцем і якщо на ньому з'явилася вм'ятинка, то він стиглий і придатний для приготування.
• 4 помідори черрі, якщо ви не знайшли черрі, замініть їх одним помідором.
• Одна невелика за розмірами червона кримська цибулина, якщо її немає, то цибулина білої цибулі.
• Половина лайма чи простого лимона.
• 1 шт. гострий червоний перчик.
• Зубець часнику.
• Свіжа кінза 2-3 гілочки.
• Сіль і запашний чорний перець на свій смак.

Готування гуакамоле

Ну ось ви дізналися склад соусу гуакамоле, думаємо він вас нічим не вразив, всі продукти досить прості та доступні. Тепер самостійно освоюватимемо рецепт приготування соусу гуакамоле в домашніх умовах. Як завжди, наша інструкція буде дана вам покроково, етап за етапом. Така докладна схема дій не дасть допустити жодних промахів у приготуванні.

1. Насамперед ви повинні вимити наш авокадо і витерти його насухо паперовою серветкою. Беремо гострий ніж і перетворюємо за допомогою нього цілий плід на дві однакові половинки. Видаліть кісточки. Візьміть ложку і за допомогою неї вишкрібайте всю "начинку" з плоду. М'якуш поміщаємо в миску, добре розминаємо вилочкою і поливаємо соком лайма або лимона.
2. Червоний перчик миємо, розрізаємо і очищаємо від насіння, знову миємо і даємо висохнути. Беремо ножа і дрібно дрібно рубаємо.
3. Очищаємо цибулину від шкірки, промиваємо і дрібно рубаємо ножем.
4. Промиті гілочки кінзи дрібненько шаткуємо і зсипаємо в миску з м'якоттю авокадо, туди ж відправляємо цибулю, гострий червоний перець.
5. Солимо страву і перчимо на власний розсуд.
6. Майже останній штрих - це додавання невеликих томатів. Миємо їх, ріжемо дрібно і відправляємо практично в готовий соус гуакамоле. Все знову перемішуємо.

Якщо ваша смачна приправа до страв подаватиметься до столу не відразу, то найкраще прикрити чашу з сумішшю харчовою плівкою і відправити відпочивати в холодильник. Останній кулінарний нюанс, приготований мексиканський соус гуакамоле гарний лише одну добу, тож з'їдайте його до кінця і не залишайте на завтра!

Відео: приготування класичного «Гуакамоле»

Рецепти з авокадо стають дедалі популярнішими. Про користь цього фрукта ми вже з вами. Сьогодні у нас Гуакамоле- Соус з авокадо, який відноситься до страв мексиканської кухні.

Гуакамоле

Зустрічається кілька назв цього соусу (guacamole): гуакамоле, гуакамоуле, гвакамоуле, гвакамоле, вакамоле ... видно пов'язаних з його вимовою.

Вважається, що соус з авокадо "гуакамоле" готували ще давні ацтеки, і його назва походить від слова "науатль" з їхньої мови, що означало:

Ahuacamolli (Ahuacatl = "авокадо" + molli = "соус")

Зараз рецепт гуакамоле у ​​різних регіонах Мексики відрізняється за своїм складом, основа ж одна: авокадо, сік лайма та сіль. Добавки в соусі можуть бути різними (помідори, цибуля, часник, гострий перець, зелень, спеції...) так само як і їх ступінь подрібнення (від нарізки шматочками до пюрування вилкою або блендером). Соус з авокадо подають до риби, м'яса, коржів та чіпсів.

Особливий колорит мексиканській кухні надають саме соуси, гострі та пікантні. Але якщо сальса - вогненна, що вимагає вогнегасника J, то гуакамоле має ніжний вершковий смак авокадо з гострим смаком.

Гуакамоле

Рецепт соусу з авокадо з помідорами

Рецепт та фото цієї мексиканської страви надіслала нам Галина Котяхова:

«Моя дочка знову приготувала щось цікаве – це соус Гвакомоле, який дуже популярний у Мексиці та Америці. Ця мексиканська страва не вимагає багато часу на приготування, готується легко та швидко. Продукти, які нам знадобляться для соусу, сьогодні доступні і в наших регіонах».

Гуакамоле – соус, а скоріше закуска з авокадо. Наймексиканське блюдо. Хоча вже не лише мексиканське. У Мексиці не був, але в мексиканському кварталі Сан-Франциско довелося скуштувати дивовижну закуску - кукурудзяні чіпси з гуакамоле.

Мексиканська закусочна, чистенька, спокійна. Великий вибір страв мексиканської кухні. Я гадки не мав, що там замовляти, бо я окрім « » нічого не знаю. Замовили буріто - мексиканське блюдо, що складається з коржика (тортильї), в яке загорнули начинку з квасолі, авокадо, сиру, м'яса, помідорів та томатного соусу. Кукурудзяні чіпси (начос). Мексиканське пиво Corona Extra з часточкою лайма. І, природно, соуси - сальса та гуакамоле.

Особливий колорит їжі надають соуси. - гостра, навіть вогненна. Але винятково смачна. Гуакамоле – тонкий смак авокадо, лайма та легка гострота. Начос із соусом з авокадо - чудове доповнення до холодного пива. Та й взагалі, напевно, до багатьох страв навіть до .

Історія гуакамоле починається ще у глибині століть. Ацтеки готували гуакамоле, тому є докази. Ми вже, напевно, ніколи не дізнаємося рецепт ацтеків, якщо тільки черговий розумник не розшифрує якийсь древній напис на мексиканських пірамідах. Єдиного рецепту соусу немає, як і рецепту. У різних областях його готують по-різному, але основа: авокадо, лайм та сіль – однакові скрізь.

Слово гуакамоле походить ще від ацтеків. У Вікіпедії пишуть: Слово "гуакамоле" (guacamole) - з мексикансько-іспанської мови, походить від слова з мови ацтеків (науатль) Ahuacamolli (Ahuacatl = "авокадо" + molli = "соус"). Сучасні рецепти відрізняються пропорціями та різними добавками. І певною мірою відображають особливості регіону, з якого він походить.

Гуакамоле. Покроковий рецепт

складові

• Авокадо 2 шт
• Лайм 1 шт
• Сіль за смаком
• Перець солодкий 1 шт
• Перець пекучий 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Кінза 5-6 гілочок

1. У гуакамоле головне – авокадо, лайм та сіль. Все інше - це корисні добавки, що нібито покращують смак, додаються за бажанням і сильно варіюються залежно від регіону та бажання.

   Авокадо, лайм та ін.

2. Авокадо очистити від зеленої шкірки. Вона дуже легко знімається, як шкаралупа зі звареного круто яйця. Розрізати навпіл і витягти величезну кісточку. Її з успіхом можна висадити в горщик для квітів, буде прекрасне дерево будинку, хоча і без плодів. У мене росло, поки його не почали забувати поливати.
3. Нарізати ножем (краще керамічним) м'якоть авокадо і якнайшвидше полити авокадо соком лайма - столова ложка, і миттєво подрібнити м'якоть виделкою, просто розім'яти. Без соку лайма авокадо окислиться та потемніє. Лайм, крім того, що дає прекрасний смак і аромат, ще й виступає як антиоксидант.

   Авокадо полити соком лайма

4. Що з додаткових інгредієнтів додавати – ваше право. Я люблю гуакамоле трохи гострий, з перцем і кинзою.

   Подрібнити авокадо

5. Не дуже великий плід солодкого перцю – зелений, червоний або взагалі будь-який, очистити від насіння та плодоніжки. Дуже дрібно нарубати м'якоть перцю ножем. За великим рахунком, можна подрібнити перець блендером, але варто постаратися, щоб не вийшла каша, тому що при подрібненні виділяється рідина. Мій соус вигідно відрізняється від інших соусів саме наявністю в ньому не дуже дрібних шматочків перцю, добре помітних.
6. Стручок пекучого перцю, або два стручки, або половинку стручка - на ваш смак, очистити від насіння та плодоніжки. В оригінальних мексиканських рецептах, в яких додають пекучий перець, використовують халапеньо. У нас це досить велика екзотика, тому використовуємо те, що є.

   Подрібнити кінзу, пекучий перець та часник

7. Часник можна додавати, але виключно за бажанням та за смаком. Не варто, щоб смак часнику явно виділявся. Достатньо 1 зубчик. Скласти в блендер пекучий перець, часник, листочки кінзи. Додати щіпку солі. Подрібнити овочі блендером. Краще якщо виходити відчутні шматочки овочів.
8. Додати до подрібнених овочів 1 ст. л. оливкової олії та перемішати.
9. У неокислюваному посуді змішати м'якоть авокадо, нарізаний солодкий перець та подрібнені овочі. Дуже часто зустрічаються рецепти з добавками помідорів – червоних чи зелених, фізалісу, цибулі та навіть фейхоа. Всі ці добавки роблять схожими соус на всілякі сальси – salsa verde, salsa roja, . Дещо вислизає принцип гуакамоле - авокадо, лайм та сіль. Краще, щоб всі інші компоненти були в меншості і мали майже нейтральний смак, за винятком пекучого перцю.

   Змішати авокадо та подрібнені овочі

10. За смаком додатково посолити та додати сік лайма. Якщо гукакамоле вийшло занадто густе, допускається додати трохи кип'яченої води. Консистенція гуакамоле - щось середнє між салатом та кетчупом, як .

    

Гуакамоле – соус або закуска родом із Мексики. У багатьох країнах вона успішно замінює майонез, особливо люблять її мешканці Латинської Америки. Цей соус, порівняно з майонезом, низькокалорійний, його їдять із м'ясом, з будь-яким гарніром та овочами. Багато хто просто намазує його на хліб і насолоджується приємним ніжним смаком. Як приготувати цю незвичайну легку закуску? Все простіше, ніж здається. Поговоримо про те, як приготувати гуакамоле, рецепт класичний і Джеймі Олівера – два варіанти приготування соусу ми сьогодні обговоримо. Який з них вам сподобається більше, той і візьміть собі на замітку.

Класичний рецепт Гуакамоле

Для приготування традиційної мексиканської закуски за класичним рецептом вам знадобляться такі продукти: авокадо – 2 плоди: сіль, лайм.

Якщо ви зустрічали в мережі Інтернет та інші рецепти, в яких згадується поряд із переліченими інгредієнтами ще й сметана, червоний перець, цибуля, то знайте, все це має право на існування, оскільки цей рецепт – базовий. Освоївши техніку приготування гуакамоле за класичним рецептом, ви можете згодом додавати до нього додаткові інгредієнти на свій смак.

Приготування Гуакамоле

Тож почнемо. З авокадо нам знадобиться лише його м'якоть. Усередині цього тропічного плоду знаходиться кісточка. Як розкрити авокадо? Для цього візьміть ніж і зробіть надріз по центральній поздовжній лінії плода по всьому колу. Потім ніж покладіть. Візьміть руками дві половинки авокадо і переверніть їх один проти одного в протилежні сторони. У результаті в кожній руці у вас виявиться половина плода, в одній частині залишиться кісточка.

Тепер за допомогою ложки витягніть всю ніжну м'якоть і покладіть її в чашу блендера. Відіжміть сік із половинки лайма і відправте до авокадо. Збийте всі складові до однорідної маси, що нагадує майонез. Тепер перекладіть гуакамоле в піалу і посоліть на свій смак. Закуска готова! Тепер настав час дізнатися, які інгредієнти використовує Джеймі Олівер, коли готує мексиканський соус.

Гуакамоле - рецепт Джеймі Олівера

Тепер розглянемо, чим відрізняється рецепт приготування мексиканського соусу за технологією Джеймі Олівера. Тут присутні й інші інгредієнти, завдяки яким закуска набуває нового смакового відтінку і стає більш пікантною.

складові: авокадо (стиглі плоди) - 2; чері - 5 штук; цибуля зелена - 2 великих пера; кінза – середній пучок; лайм - 1; перчик чилі (три чверті стручка); сіль.

Отже, як бачимо, тут є зелень, гострий перець і помідори черрі. Завдяки цим компонентам закуска стане не тільки смачнішою, гострішою та ошатнішою на вигляд, але й кориснішою. Приступимо до готування.

Приготування Гуакамоле Джеймі Олівера

Джеймі Олівер готує швидко, тому варто навчитися у нього отримувати м'якоть та кісточку з авокадо одним рухом. Отже, просто стисніть стиглий плід у руці. Під тиском кісточка сама вийде з авокадо, ми її викидаємо, а м'якуш видавлюємо з плоду в чашу блендера. Потім кидаємо туди пучок кінзи. Слідом відправляємо пір'я цибулі, злегка порвавши їх на фрагменти. Відокремлюємо від перцю чилі потрібний нам шматочок (три чверті).

Якщо ви не любите гостроти, покладіть менше. Увімкніть блендер на кілька секунд. Тепер додайте туди помідори черрі і знову увімкніть агрегат. Бракує кислинки. За словами Джеймі Олівера, вона просто необхідна для гарного настрою та бадьорості. Видавити в чашу сік з одного лайма. Знову збийте масу кілька секунд. Тепер гуакамоле можна перекласти до піалу.

Додайте сіль на свій розсуд. Скільки солі потрібно покласти? Джеймі Олівер радить досягти такого смаку, щоб соус виділявся серед інших продуктів, тобто, не скупіться, але пробуйте, щоб не перестаратися. Гуакамоле за рецептом Джеймі Олівера готовий, можна їсти!

Щоб приготувати смачну закуску з Мексики, потрібно правильно вибрати авокадо. Плід має бути стиглим. На вигляд цей овоч повинен мати зелений колір. Визначити його стиглість можна і навпомацки. Знайдіть плодоніжку авокадо. Під нею трохи стисніть плід. Якщо це місце м'яке, авокадо підходить для споживання та приготування гуакамоле.

Деякі користувачі додають у цей соус і цибулю. Якщо ви любите його смак і цінуєте корисні властивості, то покладіть половинку цього овочу в соус. Зустрічаються в мережі та рецепти з додаванням сметани. Якщо покласти цей кисломолочний продукт у гуакамоле, закуска набуде вершкового відтінку і стане ще більш ситною та ніжною на смак. Рослинну олію теж додають у мексиканський соус для надання йому жирності.

З якими стравами поєднується ця закуска? З будь-якими м'ясними стравами, з гарнірами з бобових, рису та гречки, її їдять із кукурудзою, овочами та просто з хлібом. Якщо ви любите готувати шаурму, спробуйте додати до неї гуакамоле, ви не розчаруєтеся.

Немає нічого простішого, ніж зробити у себе вдома справжній мексиканський соус з авокадо, тим більше зараз будь-які екзотичні плоди вільно продаються у великих супермаркетах. Головне, вибрати стиглі овочі та мати вдома блендер чи кухонний комбайн. В іншому складнощів виникнути не повинно. Коли ви вперше приготуєте закуску і спробуєте її, зрозумієте, як ви могли б доповнити її смак за власним бажанням. Сміливо додавайте сюди все, що, на вашу думку, додасть соусу велику насиченість і аромат.

Щоб доповнити або підкреслити смак улюбленої страви, всі кулінари використовують різноманітні соуси. З урахуванням того, що більшість заморських фруктів сьогодні легко можна придбати у найближчому супермаркеті, ми пропонуємо вам навчитися готувати яскравий, смачний та поживний мексиканський соус з авокадо – гуакамоле. Оцініть нашу вибірку покрокових рецептів.

Історія мексиканського соусу з авокадо

Багато століть тому авокадо вважали неїстівним. Однак смілива принцеса племені майя таки наважилася спробувати плід, за що була винагороджена просвітленням, вічною молодістю, а також найкрасивішими дітьми. Так свідчить давня легенда, правдивість якої знає лише час. Однак зараз це вже не так важливо, тому що авокадо міцно увійшов до багатьох кухень народів світу і не перестає бути одним із лідерів з користі серед багатьох інших фруктів.

Авокадо було визнано найпоживнішим фруктом у світі. 25 вересня 1988 року було занесено відповідну інформацію до Книги рекордів Гіннеса.

Хто ж придумав готувати з цього чудового плоду чудовий гуакамоле? Назва соусу походить від ацтекських слів «ahuacatl» (авокадо) і «molli» (соус), тому існує думка, що саме цей індіанський народ і придумав рецепт, який має успіх і в наші дні. Згідно з іншими писемними джерелами, перші відомості про гуакамоле зустрічаються в англо- та іспаномовних писемних пам'ятках, які датуються початком XX століття. Так чи інакше, соус має історію, з корінням, що йде в традиційну кухню Мексики.

З чого готують та з чим подають

Крім основного інгредієнта – авокадо, невід'ємними складовими найпростішого гуакамоле є сік лайма (або лимона) та сіль (в ідеалі – морська).

Однак з урахуванням того, що всі рецепти піддаються змінам та доповненням з боку кулінарів, можна зустріти варіанти з додаванням гострого та/або болгарського перцю, помідорів, цибулі, часнику, зелені (найчастіше – кінзи), різних приправ. Найчастішим інгредієнтом страви є оливкова олія, рідше в рецептах можна зустріти майонез.

Не варто дивуватися і з того, що на кулінарних сайтах зустрічаються рецепти екзотичної страви з додаванням фруктів, сиру, м'яса, риби та морепродуктів. Кожен готує цю страву на свій смак!

Традиційно соус подають з мексиканськими кукурудзяними коржами - тортильями.. Крім того, гуакамоле хороший з хлібом, звичайним або тонким лавашем, сухариками та будь-якими чіпсами, з тостами.

Також його варто приготувати як гарнір до м'ясних і рибних страв, або як салат до макаронів і картоплі: для цього просто поріжте компоненти, вказані в рецепті, і не пюруйте страву.

Готуємо гуакамоле в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото

Класичний

Існує думка, що класичним варіантом гуакамоле необхідно вважати соус, приготований тільки з авокадо, лаймового соку та солі. Однак цей рецепт швидше можна назвати базовим, тому що саме на його основі готуються всі інші різновиди цієї чудової страви. Найпростіший варіант із трьох інгредієнтів зустрічається вкрай рідко. Пропонуємо до вашої уваги класичний рецепт, який використовується найчастіше інших.

Інгредієнти:

• 3-4 авокадо;
• 1 лайм чи лимон;
• 1 цибуля-шалот;
• 1 перець чилі;
• 1 пучок кінзи чи петрушки;
• 2–3 столові ложки оливкової олії;
• велика сіль – за смаком.

Приготування:

1. Підготуйте усі необхідні продукти. Авокадо та лимон вимийте, обсушіть. Зелень промийте під проточною водою і злегка струсіть.
   

   Підготуйте все необхідне для приготування соусу

2. Розріжте тропічні плоди та видаліть кісточки. Зробити це можна за допомогою маленької ложки. Ще один варіант - акуратно встромити ніж у кісточку і злегка повернути його убік, відокремлюючи насіння від м'якоті.
   

   

   Розріжте тропічні фрукти та видаліть кісточки

3. Перекладіть м'якоть у чисту суху ємність, подрібніть до пюре. Авокадо можна розім'яти виделкою чи ложкою, товкачем для картоплі, перемолоти блендером чи пропустити через м'ясорубку.
   

   

   Подрібніть авокадо за допомогою вилки, блендера або товкача для картоплі

4. Очищений від насіння стручок гострого перцю дрібно порубайте ножем, додайте в пюре з авокадо.
   

   

   Додайте в миску з м'якоттю авокадо подрібнений чилі

5. Очистіть від лушпиння цибулинку-шалот, дрібно наріжте, перекладіть у миску з соусом. Замість шалота можна використовувати червону або білу салатну цибулю. Звичайний ріпчастий овоч має досить різкий смак та аромат, тому для цього соусу використовувати його не рекомендується.

   

   Додайте в соус подрібнену цибулинку

6. Пересипте в миску свіжу подрібнену зелень.
   

   

   Наступний крок – свіжа петрушка чи кінза

7. Видавити сік лайма або половинки лимона прямо в миску з авокадо. Ці нехитрі дії запобігають окисленню авокадо, завдяки чому соус зберігає свій насичений яскравий колір.
   

   

Влийте оливкову олію.

Влийте оливкову олію

9. Ретельно перемішайте соус.

Добре перемішайте всі інгредієнти

10. Перекладіть гуакамоле в чистий посуд і подайте на стіл із чіпсами або хлібом.

Подайте соус із начос або іншими чіпсами

З помідорами

Гуакамоле зі свіжими помідорами має більш насичений смак і з перших хвилин привертає увагу своєю яскравістю.

Яскравий та смачний гуакамоле з помідорами та перцем чилі може стати відмінним гарніром.

Вам знадобиться:

• 1 великий помідор;
• 1 перець чилі;
• 1 цибулина;
• свіжа кінза;
• Зелена цибуля;
• чорний мелений перець – за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Авокадо розріжте. За допомогою ножа видаліть кісточки. Ложкою витягніть м'якоть плодів у невелику миску.
   

   

   Видаліть кісточки з авокадо

2. Великий стиглий помідор вимийте, обсушіть, наріжте кубиками і додайте авокадо.
   

   

   Наріжте помідор

3. Очищену від лушпиння цибулю дрібно наріжте.
   

   

   Наріжте білу салатну цибулину

4. Видаліть насіння з гострого перцю та порубайте чилі ножем.
   

   

   Подрібніть перець чилі

5. Подрібніть кілька гілочок свіжої кінзи.
   

   

   Рубана кінза надасть соусу особливий аромат

6. Гострий перець та зелень додайте до авокадо з помідорами, добре полийте отриману масу соком лайма.
   

   

   Відтисніть сік із лайма

7. Ретельно перемішайте соус.
   

   

   Перемішайте всі інгредієнти

8. Подайте на стіл із кукурудзяними тортильями, прикрасивши листочками кінзи.

Відео: як приготувати гуакамоле з помідорами

З болгарським перцем та петрушкою

Завдяки насиченому аромату соковитого болгарського перцю та свіжої зелені, гуакамоле, приготовлений за цим рецептом, змушує закохатися в нього вже у процесі приготування!

Інгредієнти:

• 3-4 авокадо;
• 1-2 чилі;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 стиглий помідор;
• 1-2 лайми;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• 1-2 столові ложки оливкової олії.

Приготування:

1. Запасіться необхідними для виготовлення гуакамоле продуктами. Вимийте та обсушіть їх.
   

   

   Підготуйте продукти

2. Один помідор наріжте маленькими кубиками. У деяких рецептах томати подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки, проте шматочки овочів у соусі роблять його апетитнішим на вигляд.
   

   

   Помідор наріжте дрібними кубиками

3. Очищений від плодоніжки та насіння болгарський перець наріжте дрібними квадратиками.
   

   

   Болгарський перець подрібніть

4. Один-два стручки чилі (також попередньо видалити насіння) дуже дрібно порубайте ножем або пропустіть через прес.
   

   

   Перець чилі наріжте дуже дрібно

5. Пучок свіжої петрушки подрібніть.
   

   

   Порубайте ножем свіжу зелень

6. Авокадо очистіть від кісточок. Відокремте м'якоть від шкірки, викладіть у миску.
   

   

   Займіться підготовкою авокадо: викладіть м'якоть у миску

7. Розімніть м'якуш авокадо в пюре, використовуючи вилку.
   

   

   Розімніть м'якоть вилкою

8. Полийте авокадо соком 1-2 лайми.
   

   

   Видавіть у миску сік лайма

9. Додайте в соус усі підготовлені раніше овочі, зелень та пару ложок оливкової олії
   

   

10. Подайте гуакамоле на стіл із лавашем чи хлібом.
    

    

    Такий гуакамоле виглядає не як соус, а як повноцінний салат

Для гостроти в соус можна замість чилі додати дрібно нарізану червону або білу салатну цибулинку, а також часник. Щоб не зіпсувати соус безліччю насичених інгредієнтів, використовуйте щось одне.

Рецепт від Джеймі Олівера

Не оминув екзотичний соус і знаменитий на весь світ кулінар Джеймі Олівер. Його варіант приготування можна зустріти на «смачних» сторінках багатьох народів світу. Складові соусу мало чим відрізняються від інших варіантів, проте «голий кухар» пропонує пюрувати м'якоть авокадо за допомогою блендера, а не розминати його вручну.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2- стиглих авокадо;
• 5–6 томатів чері;
• 1-2 лайми;
• 2 стебла зеленої цибулі;
• 1 маленький чилі;
• кілька гілочок свіжої кінзи;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль та чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

1. Кілька гілочок свіжої кінзи, пару стебел зеленої цибулі та маленький стручок чилі (очищеного від насіння) помістіть у чашу блендера чи кухонного комбайна. Подрібніть продукти за допомогою середньої швидкості приладу.
   

   

   Подрібніть кінзу, зелену цибулю та чилі

2. Видаліть кісточки з авокадо. Джеймі Олівер пропонує зробити це, вилучивши черешок плода і сильно натиснувши на нього, щоб м'якуш вислизнув з оболонки. Однак варто зауважити, що такий варіант підходить лише для дуже стиглих плодів. Якщо ж авокадо твердуватий, ви можете просто розрізати його навпіл, видалити кісточки ложкою або ножем, а потім відокремити м'якоть від шкірки більш звичним способом.
   

   

   Наступний крок - очищення авокадо від шкірки та кісточок

3. Авокадо та помідори черрі перекладіть у чашу блендера, знову перемішайте на невеликій швидкості.
   

   

   Змішайте зелень, авокадо та помідори чері

4. Додайте в отриману масу сік лайма та оливкову олію.
   

   

   Влийте лаймовий сік

5. Приправте гуакамоле сіллю та чорним меленим перцем до смаку, ще раз перемішайте, перекладіть у чисту ємність і подайте на стіл. Олівер пропонує подавати гуакамоле з тортильями, попередньо обсмаживши їх на грилі, і зі свіжими овочами.
   

   

   Частуйтесь на здоров'я!

З імбиром та лимонним соком

Цей варіант соусу підкорює не лише пікантним смаком, а й неповторним ароматом. Однак слід враховувати, що велика кількість імбиру може зіпсувати страву.
Вам знадобиться:

• 1 помідор;
• 1/2 болгарського перцю;
• 1/2 великої білої цибулини;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• шматочок свіжого імбиру;
• чорний мелений перець;
• сіль;

Приготування:

1. Авокадо очистити від шкірки та кісточок, перекласти у ступку та розім'яти.
   

   

   Розімніть авокадо до пюреподібного стану

2. Половинку болгарського перцю без насіння наріжте квадратиками, помідор та половинку цибулини – кубиками. Шматок свіжого імбиру натріть на дрібній тертці, порубайте ножем або пропустіть через прес. Перекладіть підготовлені інгредієнти у ступку із пюре з авокадо.
   

   

   Помістіть усі інгредієнти у ступку з м'якоттю авокадо

3. Відіжміть у соус сік половини лимона або лайма, додайте чорний мелений перець та сіль. Добре перемішайте гуакамоле.
   

   

   Змішайте всі складові гуакамоле

4. Розріжте тортильї на сегменти і злегка підсушіть на сухій сковороді або в духовці.
   

   

   Розріжте тортильї та підсушіть їх у духовці або на сухій сковороді

5. Перекладіть гуакамоле з імбиром у чистий посуд, прикрасьте гілочкою свіжої зелені та подайте на стіл із підсушеними шматочками кукурудзяних коржиків.
   

   

   Гуакамоле з імбиром чудово ароматний!

Зі сметаною

Як уже говорилося вище, у деяких рецептах гуакамоле можна зустріти такий інгредієнт, як майонез. Ми пропонуємо вам познайомитися з більш корисним і оригінальним рецептом гуакамоле зі сметаною.

Відео: як приготувати найпростіший гуакамоле зі сметаною

Незважаючи на численні варіанти подачі гуакамоле, традиційним все ж таки залишається страва в поєднанні з чіпсами. Кукурудзяні тортильї легко можна купити в сучасних супермаркетах. Однак, що робити, якщо такої можливості немає? Не біда! Ви можете замінити начос чіпсами, приготованими з тонкого лаваша, або звичайними картопляними.

Лінивий рецепт з форуму

Цей дип я зазвичай готую коли часу зовсім немає або готувати вже настільки небажання (а шлунок геть-чисто відмовляється приймати таку відмазку girl_haha) або коли на стіл подати треба швидко і щоб всі залишилися задоволені good2. Добре йде з пивком, з вином. Можна їсти чіпсами, хлібцями (не З чіпсами, хлібцями, а саме хлібцями! Так набагато смачніше! Wink), хлібом, кому як подобається Drinks or Beer Увага, рецепт цей далеко не справжній, за оригіналом набагато більше продуктів додається, але ж у нас адже дуже вже лінивий варіант… girl_blush2 Може комусь стане в нагоді мій рецепт-експрес

На середню пиалочку (приблизно на 2 особи) знадобиться: * Стиглий авокадо (м'який) - 2 шт. * Лимонний сік - приблизно з половини лимона, але можна і концентрат * Свіжий кріп (можна і сухий) * Сіль, перець

Авокадо розрізати на 2 половинки, вийняти кісточку, м'якоть акуратно вишкрібати ложкою в піалку - м'якоть розім'яти вилочкою або товкачем або в блендер (у блендері мені не подобається - багато на стінках цінної смакоти залишається). Кріп дрібно порізати і додати до авокадо, полити лимонний соком, додати чорний перець (краще свіжомелений) і чим більше тим краще, але не переперчіть, сіль теж до смаку. 5 хвилин і все готове! Wink Виходить ну дуже смачно, змітається в лічені хвилини!

Lavender

https://forum.say7.info/topic16396.html

Відео: як швидко приготувати простий гуакамоле

У сучасній кулінарії зустрічається чимало страв із загадковими, а часом і досить дивними, на перший погляд, назвами, проте лякатися їх не варто. Завдяки освоєнню рецептів різних народів світу ми отримуємо чудову можливість насолоджуватися смаком десятків і сотень чудових страв, багато з яких стають нашими улюбленими. І гуакамоле – яскравий тому приклад. Ви любите готувати мексиканський соус? Поділіться з нами своїми секретами. Смачного!