Грибний суп із м'ясом. Чи варять грибний суп на м'ясному бульйоні?

Суп із сушених лісових грибівдуже сильно відрізняється за смаком від свіжих супу. Любителі грибних страв ведуть запеклі суперечки, яка з них смачніша, але поки що переможця не визначено.

Сьогодні я покроково познайомлю вас із рецептом саме із сухих лісових грибів, і поділюся своїми невеликими секретами його приготування, щоб ви змогли з повним знанням справи включитися у суперечку любителів, та допомогти їм обрати переможця.

Грибний суп вийде смачним з будь-яких сухих грибів, але бульйон саме з білих завжди буде трохи відрізнятися за смаком на краще. У мене суміш із різних лісових грибів, з неї я і зварю суп.

Можна зварити його на м'ясному бульйоні, але зазвичай цього не роблять. Давайте такий рецепт ми залишимо, а самі зваримо дуже смачний суп на яловичому бульйоні..

Як приготувати

Сухі гриби для варіння супу потрібно приготувати заздалегідь. Заллємо їх у зручній ємності з високими краями теплою кип'яченою водою, за дві-три години перед варінням.

Візьмемо яловичу, мозкову кісточку з м'ясом, вимиємо і потім заллємо холодною водою так, щоб вода покрила кісточку на один – два сантиметри. Потім доведемо воду до кипіння, знімемо піну, трохи підсолити і варитимемо одну годину на повільному вогні.

Води потрібно брати за обсягом вдвічі більше, ніж обсяг грибів, оскільки вони вберуть її досить багато.

Є ще один спосіб замочування. Сухі гриби потрібно засипати в ємність для мікрохвильової печі, залити гарячою водою в такому ж обсязі, і поставити на 5 хвилин при потужності сімсот ватів. Особисто я не люблю такий спосіб і замочую гриби по-старому.

Підготовлені гриби процідити через сито або друшляк. добре промиємо холодною водою, наріжемо на шматочки близько півтора сантиметрів і відправимо в добре розігріту сковороду з оливковою олією. Підсолити і гарненько згасити протягом п'яти – сім хвилин, не засмажуючи.

Потім відправимо їх у бульйон і варитимемо на повільному вогні близько години разом з яловичою кісточкою. Через годину кісточку виймемо, зріжемо з неї м'ясо і покладемо назад у суп.

Картоплю очистимо, вимиємо, наріжемо кубиками близько півтора сантиметрів і відправимо в бульйон.

Очистимо і вимиємо моркву та цибулю. Цибулю дрібно, а моркву натріть на середній тертці і обсмажити на добре розігрітій сковороді з оливковою олією.

Приготування грибного супу відбувається за допомогою кількох операцій, особливо якщо ви плануєте приготувати грибний суп-пюре. Рецепт грибного супу прагне забезпечити, щоб такий суп мав приємний своєрідний смак, який не можна сплутати ні з яким іншим. Ми розповімо вам, як варити грибний суп, і ця оригінальна перша страва напевно стане вашою візитною карткою.

Як приготувати грибний суп? - Питання, яке хвилює багатьох. Можна зварити пісний грибний суп, можна – грибний суп на курячому бульйоні чи грибний суп на м'ясному бульйоні, і крім цього – грибний суп із плавленим сиром чи грибний суп із вершками. Так що це справа смаку та вашого вибору калорійності страви. Крім грибів в такий суп додають різні інгредієнти, наприклад, готують грибний суп з м'ясом, грибний суп з куркою, суп грибний з вермішелью, грибний суп з локшиною, грибний суп з перловкою. Якщо говорити про види грибів, слід сказати, що можна приготувати грибний суп із печериць, грибний суп із лисичок, грибний суп із білих грибів, грибний суп із глив, грибний суп із подосиновиків, суп грибний із опеньків.

Щоб знати, як приготувати грибний суп, перш за все, слід вибрати з яких грибів він буде приготовлений, тому що готують грибний суп із свіжих грибів, грибний суп із сушених грибів, і навіть грибний суп із заморожених грибів, наприклад, грибний суп із заморожених печериць . Почнемо з того, як готувати грибний суп із сухих грибів. Грибний суп із сухих грибів може порадувати вас цілий рік, варто лише запастися сушеними грибами. Сухі гриби слід попередньо відмочувати кілька годин у воді і лише після цього варити.

Неповторний аромат має сирно-грибний суп, грибний суп з сиром часто готують у вигляді супу-пюре. Вам також буде корисно дізнатися, як приготувати суп-пюре грибний. Для цього гриби спочатку гасять у вершковому маслі з борошном, додають вершки, молоко, після чого подрібнюють у блендері та заливають бульйоном. Таким чином можна приготувати суп-пюре грибний із печериць, грибний крем-суп із вершками. Якщо ви вирішите приготувати грибний крем-суп з печериць, відваріть кілька маленьких грибочків повністю, тоненько розріжте їх поперек і покладіть у тарілку, у вас вийде не тільки смачний грибний суп-пюре, але і красивий. Рецепт грибного супу з печериць взагалі можна вважати одним з найбільш популярних, зважаючи на те, що печериці одні з найбільш доступних грибів. За схожим рецептом готують і грибний крем-суп, рецепт грибний вершковий суп, рецепт грибний суп-пюре з вершками, або якийсь інший густий грибний суп. Рецепт із фото всіх операцій приготування грибного супу ви можете знайти на нашому сайті.

Отже, щоб приготувати цей суп, природно, вам знадобляться сушені гриби. Для цього вам підійдуть всі види сушіння, які можна придбати або в магазині або бабусі на ринку. Звичайно, купуючи сушені гриби у спеціалізованих точках, ви убезпечите себе та своїх рідних. Це буде набагато краще, ніж придбати такий «гербарій» з рук на ринку. Хоча зробити грибну заготівлю можна і самому, якщо у вашому регіоні є чисті ліси і ви затятий грибник з великим досвідом збирання подібних дарів лісу.

Інгредієнти:

• Сушені гриби 50-80 г
• Бульйон м'ясний – 2 л
• Морквина – 2 шт.
• Цибуля - 1-2 шт.
• Вершкове масло – приблизно 50 г
• Картопля середніх розмірів – 2 шт.
• Лавровий лист, сіль, перець на ваш смак

Перед початком приготування супу із сушеними грибами, насамперед потрібно замочити грибне сушіння. Це необхідно для того, щоб вони стали придатними для нарізки і мали потрібний розмір та форму. Для цього в невеликій кількості води кімнатної температури ми замочуємо сушіння і залишаємо в такому вигляді на кілька годин. Після закінчення цього часу, обов'язково добре промийте набряклі гриби від піску та іншого бруду. Після цього ріжемо гриби на квадратики або залишаємо у тому вигляді, в якому вони є.

Тепер ми починаємо наступну частину приготування нашого супчика. Наше завдання – почистити картоплю, моркву та цибулю. Картоплю ріжемо на кубики і додаємо її в гарячий бульйон. Поки вариться картопля, ріжемо цибулю та трьом моркву на великій тертці.

Потім на розігріту сковорідку викладаємо необхідну нам кількість вершкового масла та починаємо обсмажувати нашу цибулю. Як тільки він обсмажиться, додаємо до нього терту морквину і починаємо пасерувати. Далі кладемо наші грибочки і трохи обсмажуємо їх разом із усіма овочами. Вміст сковорідки додаємо до відвареної картоплі. Солимо, перчимо і залишаємо нудитися на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин.

Готову страву розливаємо по тарілках, посипаємо свіжою зеленню.

Пісний варіант супчика з грибами

Також ви можете приготувати суп із сушеними грибами та на воді. Тоді замість готового м'ясного бульйону вам знадобиться овочевий відвар. Про те, що потрібно для цього легкого дієтичного супчика, читайте нижче.

Інгредієнти:

• Сушені гриби -50 г
• Картопля – 3-4 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Олія вершкове – 50г
• Вода – 2 л
• Сіль, перець за смаком

Сушені грибочки готуємо за тим же принципом, що і в рецепті, описаному вище, тобто замочуємо на дві-три години. Далі їх слід добре промити, але воду, в якій сушіння набухало, ми не виливаємо, а проціджуємо через шар марлі. Трохи пізніше цю грибну рідину ми додамо до овочевого бульйону.

У киплячу воду викладаємо почищену та нарізану на кубики картопля і додаємо проціджену грибну воду. Варимо до повної готовності картоплі. У цей час пасируємо цибулю та моркву з вершковим маслом.

Для приготування м'ясного супу з грибами та м'ясом м'ясо потрібно покласти у каструлю, залити холодною водою та поставити на середній вогонь. Якщо бульйон вже готовий, його потрібно буде довести до кипіння, а відварене м'ясо нарізати порційними шматочками.

Якщо ви вирішили використати свіжі чи заморожені гриби, то їх можна додати в суп відразу ж і варити разом із м'ясом. Сушені гриби потрібно заздалегідь замочити в теплій воді - приблизно за 2-3 години до початку приготування супу. Суп з грибами та м'ясом буде ароматнішим і наваристішим, якщо додати в бульйон трохи овочів — корінь петрушки, шматочок моркви та половинку цибулини.

Для приготування цієї страви можна брати будь-який вид грибів - маслюки, опеньки, печериці, лисички або білі. Цікавішим буде смак супу, якщо взяти асорті - суміш кількох видів грибів. Якщо ви використовуєте свіжі лісові гриби, слід їх заздалегідь відварити в окремій каструлі з однією очищеною цибулею. Якщо гриби закиплять і цибуля не потемніє, то вони безпечні і їх можна буде готувати далі. Якщо цибуля змінить колір, від такого частування потрібно буде відмовитися.

Поки варяться м'ясо та гриби, необхідно буде почистити та нарізати овочі не дуже великими шматочками. Моркву почистити та накришити тонкими кільцями.

Картоплю можна нарізати тонкими брусками або кубиками середнього розміру.

На сковороду налити трохи олії, покласти цибулю і злегка обсмажити. Коли цибуля трохи зарум'яниться, додати моркву та згасити ще кілька хвилин. Додати до обсмажених овочів картопля, обсмажити ще кілька хвилин і перекласти в каструлю із супом із грибами та м'ясом. Варені овочі з бульйону вже можна буде вийняти - їх можна буде використовувати для приготування паштету або овочевого пюре.

Зменшити вогонь і продовжувати варити суп ще 15 хвилин, щоб картопля повністю зварилася. Якщо ви готуєте м'ясо цілісним шматком, то потрібно буде його дістати з супу, злегка охолодити, нарізати невеликими порційними шматочками і покласти назад у каструлю. Якщо варите суп із грибами та м'ясом на вже готовому бульйоні, на цьому етапі можна буде додати відварене заздалегідь м'ясо.

Коли суп із грибами та м'ясом буде майже готовий, додати до нього трохи тонкої вермішелі. Продовжувати варити суп на сильному вогні ще 5-6 хвилин, після чого можна буде додати|добавляти| в нього трохи свіжої або сушеної зелені і зняти з плити.

Готовий суп із грибами та м'ясом можна подавати до столу відразу ж, а можна буде для пікантності додати вже в тарілки шматочок м'якого сиру. Смачного!

Грибний суп з м'ясом любить готувати більшість господинь, адже ця страва не має строгої, чіткої рецептури. Воно добре тим, що дає для кулінарних експериментів нескінченний простір, адже готувати його можна щоразу абсолютно по-новому, достатньо міняти набір продуктів та форму нарізки.

Користь супів з грибами є загальновідомою, адже в грибах міститься велика кількість вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної роботи організму людини. До того ж, гриби багаті на білки рослинного походження, але пам'ятайте, що у зв'язку з цим грибні супи досить калорійні.

Гриби називають лісовим м'ясом, лісовим хлібом і навіть лісовими овочами, і це не перебільшення. Гриби можуть легко замінити всі ці продукти на столі. Головне, щоб цей чудовий продукт був найвищої якості. Купуючи гриби на ринку обов'язково злегка натисніть на капелюшок і ніжку гриба, якщо вони рідкі на дотик або навпаки розсипаються в потерть, краще відмовитися від їх покупки.

Як приготувати грибний суп з м'ясом - 15 різновидів

На думку багатьох кулінарів, найсмачнішим із грибних супів є суп із лісових опеньків, причому не лише зі свіжих, а й із заморожених грибів.

Як розморозити гриби природним способом. Перекладіть гриби в окремий посуд та поставте його на нижню полицю холодильника. Для розморожування одного кілограма грибів знадобиться близько 10 годин. Далі їх можна використовувати як свіжі.

Інгредієнти:

• Картопля 0,5 кг.
• Яловичина 300 гр.
• Опеньки 0,3 кг.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Олія рослинна (будь-яка) 5 ст. ложок
• Сіль перець
• Сметана 3 ст. ложки
• Зелень за смаком

Приготування:

Зварити м'ясний бульйон. Дістати м'ясо з бульйону. Нарізати м'ясо на шматки порційні.

Покласти м'ясо назад у бульйон. Опеньки попередньо розморозити. Злити зайву рідину. Гриби дрібно нарізати.

Перекласти гриби у бульйон. Поставити варитися опеньки протягом 15 хвилин. Картоплю очистити, нарізати соломкою.

Перекласти картоплю в каструлю та варити 30 хвилин. Підготувати засмажку з дрібно порізаної цибулі та нашаткованої моркви.

Готову засмажку перекласти в суп за 10 хвилин до закінчення варіння. Зелень перебрати руками та дрібно порізати. Додати в суп зелень, сіль|соль|, перець.

Подавати зі сметаною.

На приготування цього супу у Вас піде всього 15 хвилин, а страва порадує ніжною консистенцією та чудовим ароматом.

Інгредієнти:

• Гливи обсмажені з морквою та цибулею 300 гр.
• Картопля (очищена) 0,5 кг.
• Копчена яловичина 200 гр.
• Яйце (відварене) 6 шт.
• Зелень 50 гр.
• Сметана 50 гр.
• Сіль за смаком

Приготування:

Картоплю нарізати кубиками середнього розміру. Яловичину нарізати кубиками, порційно.

У киплячу воду покласти варитися яловичину та картопля. Досолити суп за смаком. Яйця порізати кубиками середнього розміру.

Зелень дрібно|мілко| нарізати. За 5 хвилин до закінчення приготування супу додати|добавляти| в каструлю яйця, зелень. Акуратно перемішати. Заправити суп сметаною.

Щоб приготувати грибний суп із галушками, не потрібно купувати велику кількість інгредієнтів. Необхідні продукти для нього – це гриби, кукурудзяний крохмаль та цибуля-порей. За бажанням ви можете доповнити суп будь-якими овочами, які зберігаються у Вашому холодильнику.

Інгредієнти:

• Курячого філе (подрібнене) 500 гр.
• Курячий бульйон 2 склянки
• Цибуля-порей (подрібнений) 2 склянки
• Селера (подрібнений) 1 склянка
• Білі гриби (порізані соломкою) 300 гр.
• Оливкова олія 2 ст. ложки
• Часник (дрібно порізаний) 1 зубчик
• Лавровий лист
• Стебло чебрецю 2 шт.
• мелений чорний перець 0,25 ч. ложки
• Петрушка, рубана 0,3 склянки
• Кукурудзяні зерна 1 склянка
• Морква (подрібнена) 1 склянка
• Кукурудзяний крохмаль 1 склянка
• Сіль 1 ч. ложка

Приготування:

Розігріти в каструлі олію. Додати часник, морква, селера, цибуля, гриби, лавровий лист і чебрець. Додати курку. Обсмажувати 15 хвилин.

Налити бульйон у каструлю, покласти в нього кукурудзу. Додати спеції.

Варити на повільному вогні 20 хв.

Приготувати галушки:

Замісити круте тісто із кукурудзяного крохмалю та води. Розкачати тісто довгими тонкими смужками. Нарізати тісто ножицями на шматки шириною 2-3 сантиметри.

Довести суп до сильного кипіння. Покласти в нього шматочки кукурудзяного тіста. Варити 10 хвилин|мінути|, не перемішуючи. Покласти в суп петрушку.

Гарячий, ситний, наваристий суп ідеальна страва для сімейного обіду в холодну пору року. Зваріть м'ясний бульйон заздалегідь і тоді, щоб подати свіжий суп до столу, Вам знадобиться 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон 2 літри
• Яловичина (відварена) 100 гр.
• Вермішель 75 гр.
• Печериці 100 гр.
• Морква (очищена) 1 шт.
• Картопля (очищена) 3 шт.
• Перець солодкий 1 шт.
• Зелень 50 гр.

Приготування:

Картоплю нарізати кубиком. Моркву натерти на тертці. Цибулю дуже дрібно нарізати. Зелень перебрати та дрібно нарізати. Перець очистити, порізати соломкою.

Печериці очистити, нарізати пластинами. М'ясо нарізати кубиком. Бульйон довести до кипіння. М'ясо, моркву, цибулю та картоплю перекласти в бульйон.

Варити близько 15 хвилин. Додати в суп гриби та вермішель, перець та зелень. Приправити спеціями до смаку.

Всі знають, що ситні та смачні грибні супи готуються із свіжих, сушених, заморожених грибів. Однак у сучасній кулінарії супи варять також із консервованих грибів. Вони виходять такими ж смачними, тільки готуються у рази швидше.

Інгредієнти:

• Вода 2 літри
• Курка 300 гр.
• Картопля 0,5 кг.
• Морква 1 шт.
• Цибулина 1 шт.
• Печериці 1 банку
• Манна крупа 1 ст. ложка
• Оливкова олія 1 ст. ложка
• Зелень
• Спеції, сіль

Приготування:

Зварити курячий бульйон. М'ясо птиці дістати та розібрати на волокна. Покласти м'ясо в бульйон. Відкрити банку з печерицями. Злити зайву рідину.

Гриби дрібно нарізати. Картоплю очистити, нарізати соломкою. Перекласти картоплю в каструлю та варити 20 хвилин. Підготувати засмажку з дрібно порізаної цибулі, нашаткованої моркви та грибів.

Готову засмажку перекласти в суп за 10 хвилин до закінчення варіння. Підсолити і поперчити до смаку. Тонким цівком насипати в суп манну крупу.

Акуратно перемішати. Зелень перебрати руками та дрібно порізати. Додати в суп зелень.

Потрібно смачно швидко нагодувати сім'ю ситним обідом? Прекрасний рецепт грибного супу з плавленим сирком буде дуже доречним.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон 3 літри
• М'ясо курки 200 гр.
• Картопля (очищена) 5 шт.
• Цибуля (очищена) 2 шт.
• Морква (очищена) 1 шт.
• Печериці 350 гр.
• Сирок плавлений 2 шт.
• Зелень 50 гр.
• Сіль, перець, лист лавра
• Вершкове масло|мастило| 50 гр.

Приготування:

Довести бульйон до кипіння. М'ясо птиці розібрати на волокна. Перекласти м'ясо в бульйон. Картоплю нарізати невеликими кубиками.

Картопля перекласти в киплячий бульйон. Варити до готовності. Гриби нарізати пластинами. Цибулю дуже дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці.

Обсмажити гриби на сковороді. Додати до грибів цибулю та моркву. Обсмажити овочі до готовності. Перекласти обсмажування в киплячий бульйон.

Сирок розламати руками або натерти на великій тертці. Додати сирок у киплячий суп. Обережно розмішувати до повного розчинення. Варити 10 хв.

Зелень перебрати руками та дрібно нарізати. Подавати до столу з вершковим маслом та зеленню.

Грибний суп з лисичками виходить радісним за кольором, смаком та ароматом. У лісі ці гриби з'являються першими та ростуть протягом усього літа. Так що дивіться рецепт і готуйте!

складові:

• Вода 3 літри
• Курка 0,5 шт.
• Рис 0,5 склянки
• Перець горошком, лист лавра по 3-4 шт.
• Лисички 300 гр.
• Цибуля ріпчаста (очищена) 1 шт.
• Картопля (очищена) 4 шт.
• Зелень (петрушка, кріп, тархун)
• Сметана за бажанням.

Приготування:

Зварити бульйон із курки. Лисички помити та перебрати. Нарізати надто великі гриби. Відварити лисички в окремому посуді. Знову промити лисички.

Відварити гриби ще раз, у новій, підсоленій воді. М'ясо птиці вийняти з бульйону в окремий посуд. Нарізати куряче м'ясо та повернути його в суп.

У бульйон додати рис. Варити 15 хв. Картоплю нарізати дрібним кубиком. У суп покласти картоплю та цілу очищену цибулину.

Варити 10 хв. Додати у суп гриби. Варити 3 хвилини. Цибулину вийняти з супу і викинути. Зелень перебрати руками та дрібно нарізати.

Подавати до столу зі сметаною та зеленню.

Грибний суп з м'ясом - "По-пекінськи"

Суп "По-пекінськи" має чудовий насичений смак. Головне — чітко дотримуватися рецепту та купити заздалегідь усі необхідні інгредієнти.

Інгредієнти:

• Яловичина 500 гр.
• Вода 1-1,5 літри
• Гриби 50 гр.
• Капуста кольрабі 100 гр.
• Імбир (корінь) 1/2 шт.
• Соус соєвий 0,5 ст. ложки
• Жир для смаження 0,5 ст. ложки
• Сіль за смаком
• Перець до смаку.

Приготування:

Яловичину розрізати на порційні шматочки. Імбир натерти на дрібній тертці. Обсмажити м'ясо з імбиром протягом 10 хвилин. Бульйон довести до кипіння.

Перекласти обсмажене м'ясо. Варити, доки бульйон не википить наполовину. Гриби очистити, нарізати скибочками. Кольрабі подрібнити.

Бульйон процідити. Додати в бульйон гриби та капусту кольрабі.

Довести суп до кипіння. Посолити, поперчити, накрити кришкою та варити 15 хвилин. Перед подачею до столу додати соєвий соус.

Рецепт справжнього "чоловічого" супу допоможе нагодувати всю родину. Завдяки справжньому м'ясному бульйону суп виходить дуже ситний, гриби віддають йому свій аромат, а солоний огірок додає гостроти та пікантності. Ідеально!

Інгредієнти:

• М'ясо 300 гр.
• Білі гриби 300 гр.
• Огірок (солоний) 2 шт.
• Морква (очищена) 1 шт.
• Цибуля ріпчаста (очищена) 1 шт.
• Картопля 5 шт.
• Соєвий соус 2 ст. ложки
• Зелень 20 гр.
• Сметана – для подачі.

Приготування:

Зварити м'ясний бульйон. М'ясо дістати та нарізати на порційні шматки. Покласти м'ясо в бульйон.

Білі гриби очистити та помити, і нарізати. Відварити гриби в окремому посуді. Злити воду із грибів.

Відварити гриби ще раз у свіжій солоній воді. Перекласти гриби у бульйон. Варити 15 хв. Картоплю очистити, нарізати соломкою.

Перекласти картоплю в суп. Варити 15 хв. Морква натерти на велику тертку. Цибулю дрібно порізати.

Обсмажити цибулю та моркву. Солоні огірки нарізати дуже дрібно.

Віджати надлишки соку руками. Додати солоні огірки з обсмаженим овочом. Томити на вогні 1-2 хвилини. Додати соєвий соус.

Додати овочі до каструлі. Довести до кипіння. Посолити за смаком. Подавати зі сметаною та зеленню.

Класичний рецепт супу з грибами - одна з найбільш приголомшливих страв російської кухні. Готується на яловичому бульйоні із обов'язковим додаванням сушених грибів.

Інгредієнти:

• М'ясо яловичини 1 кг.
• Гриби свіжі 300 гр.
• Гриби сушені 50 гр.
• Гречка 6 ст. ложок
• Картопля 3 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Олія 3 ст. ложки
• Спеції до смаку.

Приготування:

Ретельно промити м'ясо. Залити м'ясо холодною водою. Довести до кипіння. Зняти піну, злити перший бульйон.

Залити м'ясо окропом і варити до готовності на повільному вогні Сушені гриби залити окропом. Закрити кришкою каструлю і залишити розмокати.

Свіжі гриби промити, нарізати пластинами. Обсмажити гриби до м'якості на олії

Зробити засмажку з моркви та цибулі. Вийняти м'ясо з бульйону. Нарізати порційними шматками.

Картоплю очистити, нарізати невеликими кубиками і додати бульйон. Усі гриби перекласти в бульйон. Засипати в суп гречку та варити до готовності

Коли картопля майже готова, додати засмажку з овочів та спеції. Варити до повної готовності.

Грибний суп з м'ясом та кокосовим молоком "По-тайськи"

Ще один рецепт супу в азіатському стилі. Завдяки поєднанню м'яса, грибів та кокосового молока цей суп особливо гарний влітку.

Інгредієнти:

• Печериці (маленькі) 450 гр.
• Курка 0,5 шт.
• Лайм (цедра та сік) 1 шт.
• Коріандр (свіжий, рубаний) 3 ст. ложки
• Соєвий соус 2 ч. ложки
• Кокосове молоко (консервоване) 280мл.

Приготування:

Зварити курячий бульйон. М'ясо птиці дістати та розібрати на волокна.

Покласти м'ясо в бульйон. Тонко порізані гриби всипати у гарячий бульйон.

Додати в бульйон сік та терту цедру лайма, рубаний коріандр, соєвий соус. Довести на малому вогні до кипіння. Варити протягом 3-5 хвилин.

Трохи остудити суп. Подрібніть суп блендером до однорідної маси. Підготовлений крем-суп влити назад у каструлю

Додати кокосове молоко. Розмішати та прогріти суп на вогні, не доводячи до кипіння.

Посолити за смаком. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Перевірений роками рецепт супу. А саме - грибний суп з м'ясом та перлівкою. Божественний запах, смак, вид – ось, що ви отримаєте, вибравши цей рецепт.

Інгредієнти:

• Гриби свіжі (печериці) 210 гр.
• Олія вершкове 45 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Вода 5 склянок
• Яловичина 200 гр.
• Морква 2 шт.
• Перловка 0,25 склянки
• Картопля 1 шт.
• Селера, зелень за смаком
• Аркуш лавра
• Базилік
• Сіль.

Приготування:

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Моркву очистити та нарізати кружальцями. Селера очистити і нарізати тонкою соломкою.

Картоплю очистити, нарізати довільно. Гриби вимити, нарізати пластинами. Яловичину вимити, нарізати порційними шматками.

Перлову крупу промити кілька разів. На плиту поставити каструлю. Розтопити в ній вершкове масло|мастило|.

Додати цибулю і томити 1-2 хвилини. Додати гриби та обсмажити до золотистого кольору. Додати м'ясо і злегка обсмажити.

Додати моркву та селеру. Пасерувати 1-2 хвилини. Залити у підготовлені продукти воду. Довести воду до кипіння.

Додати перлову крупу та картопля. Варити до готовності. Посолити, додати спеції.

Крем суп із шампіньйонів досить просте у приготуванні страву, проте його смакові якості та привабливий зовнішній вигляд будуть доречними і на святковому столі.

Інгредієнти:

• Вода 2 літри
• Курка 300 гр.
• Картопля 0,5 кг.
• Морква 1 шт.
• Цибулина 1 шт.
• Печериці 500 гр.
• Вершки 50 мл.
• Вершкове масло|мастило| 25 гр.
• Оливкова олія 1 ст. ложка
• Зелень
• Спеції, сіль, перець за смаком

Приготування:

Зварити курячий бульйон. М'ясо птиці дістати з бульйону та розібрати на волокна. Покласти м'ясо в бульйон. Картоплю очистити, нарізати соломкою.

Перекласти картоплю в каструлю та варити 20 хвилин. Гриби дрібно нарізати. Цибулю очистити і нарізати. Моркву очистити та нарізати тонкою соломкою.

Підготувати засмажку з дрібно порізаної цибулі, нашаткованої моркви та грибів. Готову засмажку перекласти в суп за 10 хвилин до закінчення варіння.

Підсолити і поперчити до смаку. Тонким цівком додати в суп вершки. Додати вершкове масло. Вимкнути вогонь.

Блендер довести суп до однорідного стану. Зелень перебрати та дрібно порізати. Додати в суп зелень.

Суп із грибів шиїтаке в азіатському стилі зовсім особливий. Завдяки поєднанню м'яса з ароматом грибів, ситним горохом та картоплею цей суп гарний взимку і влітку, і до обіду, і до вечері.

Вибирайте гриби шиїтаке пухкої форми. У хорошому грибі краю капелюшки загинаються вниз, а сам капелюшок бархатистий, темного коричневого кольору і має візерунок з тріщин. Уважно вивчіть гриби. Вони повинні бути вологими на дотик, на них не повинно бути слідів плісняви.

Інгредієнти:

• Яловичина 300 гр.
• Гриби шиїтаке 300 гр.
• Горох 300 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 3 шт.
• Помідори 2 шт.
• Зелень 20 гр.
• Рослинна олія 50 мл.
• Сіль, спеції на смак.

Приготування:

Промити горох. Залити горох окропом. М'ясо дрібно нарізати. Обсмажити м'ясо в каструлі на олії.

Цибулю очистити і нарізати. Додати|добавляти| нарізану цибулю, згасити разом 1-2 хвилини. Моркву очистити та нарізати.

Додати моркву, згасити разом 1-2 хвилини. Залити окропом на 2/3 об'єму посуду. Довести суп до кипіння. Картопля очистити та нарізати.

Через 20 хвилин додати замочений у окропі горох і картопля. Через 40 хв додати гриби шиїтаке. Через 55 хвилин|мінути| додати нарізані помідори.

Через 5 хвилин вимкнути вогонь та дати настоятися супу 20 хвилин.

Грибний суп з м'ясом та томатами "По-грецьки"

Дуже смачний та ароматний м'ясний суп із грибами, томатами та бринзою. Вам сподобається – обов'язково приготуйте!

Інгредієнти:

• Печериці (дрібні) 200 гр.
• Цибуля ріпчаста (очищена) 1 шт.
• Часник (очищений) 1 зубчик
• Оливкова олія 4 ст. ложки
• М'ясо (філе) 500 гр.
• Помідор у власному соку 850 гр.
• Соус Чилі 4 ст. ложки
• Вода 250мл.
• Зелень 20 гр.
• Бринза чи Фета 100 гр.
• Квасоля, консервована 100 гр.
• Перець чорний мелений.

Приготування:

Нарізати м'ясо порційно. Замаринувати м'ясо в оливковій олії зі спеціями. Печериці помити та порізати пластинами.

Цибулю порізати півкільцями. Часник пропустити через часникодавку. Оливкову олію розігріти.

Обсмажити в ньому замариноване м'ясо з часником та цибулею. Додати в засмажку печериці та томати у власному соку.

Приправити страву соусом Чилі. Залити водою. Дати закипіти. Посолити та поперчити суп. Варити суп 10-15 хвилин.

З|із| консервованої квасолі злити воду сік, додати|добавляти| в суп. Розкришити бринзу, додати|добавляти| в суп.

Зелень перебрати та дрібно порізати. Додати в суп зелень.