Грибний бульйон у вигляді добавок. Як приготувати грибний бульйон? Із сушених грибів

Як часто ми готуємо перші страви на м'ясних відварах, але несправедливо забуваємо іноді про грибний бульйон. На його основі готується дуже багато смачних, корисних супів, борщів. Відмінно поєднується грибний смак з овочами, квасолею, перловкою, сочевицею, в результаті виходить ароматний та ситний суп. Часто професійні кухарі воліють комбінувати м'ясний або курячий бульйон із грибами. Також любителі оригінальних рецептів пробують поєднувати грибні смакові нотки зі вершковим сиром, у грибний бульйон додають плавлений сирок і вже на такій основі варять супи. Щоб перше блюдо вийшло ще більш пікантним, у грибний бульйон кладуть спеції, приправи, подрібнений часник.
Для приготування використовують продукти різного стану - свіжі, сушені, заморожені, а ще краще підійдуть завжди доступні печериці або гливи. Лісові, лише зібрані гриби вимагають ретельної обробки, процес варіння трохи ускладнюється. При використанні сушених теж не вийде швиденько взяти та відварити супчик, їх треба вимочувати.
Грибні страви вважаються дієтологами важкими у засвоєнні. Тож у батьків виникає цілком природне питання, чи можна дітям грибний бульйон? Рекомендується давати такі супчики на обід лише з 7-8 років. Спочатку це повинні бути легкі овочеві супи на розведеному бульйоні, в якості якого використовувалися печериці (вважається, що саме вони найлегше засвоюються організмом і найменш токсичні). Це пов'язано з тим, що дитяча система травлення остаточно формується тільки до 7-8 років, тому якщо раніше давати дітям грибні страви, можливе отруєння організму, оскільки звичайні неотруйні гриби можуть викликати в дитячому організмі інтоксикацію. Після того, як вперше нагодували дітей грибним супом, уважно стежте за реакцією організму протягом декількох днів. Навіть якщо все благополучно, не годуйте дітлахів грибними стравами частіше, ніж 1 раз на 2-3 тижні.
Тим, у кого вже дорослі діти, радимо частіше включати до свого раціону грибні страви, особливо перші гарячі. І для початку докладно розберемося, з яких грибів та як правильно варити бульйон?

Бульйон із свіжих грибів

Якщо ви у вихідні їздили в ліс, привезли повні кошики грибів, то роботи у вас тепер непочатий край: маринувати, сушити, морозити. Але частину залиште, щоб одразу зварити грибний бульйон із свіжих грибів. Для варіння використовуйте краще трубчасті екземпляри – білі, підберезники.

Смак Інфо Гарячі супи / Грибний суп

складові

• гриби свіжі –1 кг;
• вода – 2-2,5 л;
• цибулина ріпчаста – 1 штука;
• морква – 1 штука;
• горошини чорного перцю – 8 штук;
• гвоздика – 4 штуки;
• сіль – на свій смак;
• лист лавровий - 1-2 штуки.

Як приготувати смачний бульйон зі свіжих грибів

Свіжі гриби переберіть, почистіть, ретельно промийте. Складіть їх у каструлю, залийте водою, покладіть очищену цибулю з морквою та спеції (лавровий лист можете додати трохи пізніше). Відправте на плиту, як тільки вода почне кипіти, зменште вогонь і варіть 1-2 години. Час варіння залежить від того, яку ви хочете отримати концентрацію. Чим довше варяться гриби, тим ароматнішим і насиченішим виходить бульйон.
Коли гриби будуть повністю готові, вийміть їх із каструлі, а сам бульйон процідіть та посоліть. Можете їсти його прямо так, притрусивши зверху свіжою рубаною зеленню.
Зварені гриби промийте під проточною водою і далі використовуйте на власний розсуд: можна подрібнити їх за допомогою м'ясорубки і приготувати соус, або додати їх у легкий суп з овочами.

Із сушених грибів

У цьому випадку добре підійдуть сушені опеньки, маслюки, моховики.
Перш ніж варити бульйон із сушених грибів, ретельно їх огляньте, за час зберігання в них може завісити жучок.

Інгредієнти:

• сушені гриби – 100-150 г;
• вода – 2 л;
• корінь петрушки – 1 штука;
• сіль – на свій смак.

Приготування:

Переберіть сушені гриби та промийте кілька разів у теплій воді (градусів 30-35 буде достатньо); складіть у миску і залийте холодною водою. Залишіть їх у такому стані на 3-4 години, вони мають набрякнути.


Тепер відкиньте гриби на друшляк, промийте, складіть у каструльку і залийте чистою водою. Якщо вам потрібен дуже насичений бульйон із грибів, то відварюйте їх у тій самій воді, в якій замочували. Поставте їх у повільний вогонь, після закипання додайте корінь петрушки. Варіть годину. Коли гриби будуть повністю готові, витягніть, остудіть і використовуйте далі на власний розсуд. Бульйон процідіть, посоліть.

Із заморожених грибів

Бульйон із заморожених грибів – це завжди відмінний смак, швидкість та легкість у приготуванні. Заморозити гриби ви можете самі на користь, або купите в магазині все ті ж гливи або печериці.

Інгредієнти:

• гриби заморожені – 500 г;
• вода – 2-2,5 л;
• сіль – на свій смак.

Приготування:

Розморозьте і добре промийте гриби, якщо вони великі, можете їх нарізати дрібнішими шматочками.
Закип'ятіть воду, опустіть у неї гриби, посоліть, можете на свій смак додати спеції. Варіть 30-40 хв. Готовий бульйон процідіть, посипте його під час подачі до столу свіжою зеленню.

З печериць

Однак є в нашій величезній країні зовсім не грибні місця. І не кожен може назвати себе грибником, дозволити собі погуляти лісом із кошиком, а потім сушити, морозити або варити бульйон з білих грибів. А смачних та поживних грибних страв хочеться всім. Ось тут приходять на допомогу шампіньйони, які без проблем можна піти і купити будь-якої миті в кожному супермаркеті.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• вода – 2-2,5 л;
• морква – 1 штука;
• цибулина ріпчаста – 1 штука;
• листочки лаврові – 1-2 штуки;
• горошини перцю запашного – 4-5 штук;
• сіль – на свій смак.
• Приготування:

Печериці переберіть, очистіть, ретельно промийте і наріжте, якщо вони надто великі.


Складіть гриби в каструлю, налийте чисту воду, відправте на плиту до закипання. Потім вогонь зменште на мінімум, покладіть очищену моркву з цибулею, горошини перцю (лаврушку киньте пізніше). Варіть 30 хвилин.
Подавайте бульйон із печериць, розливаючи по тарілках і прикрашаючи свіжою зеленню петрушки.

Тизерна мережа

Страви на грибному бульйоні

Якщо в будинку є гриби, господаркам не доведеться ламати голову над питанням, що приготувати. З грибного бульйону можна зробити дуже багато корисних та смачних страв:

• Овочеві супи, наприклад, з молодим чи консервованим зеленим горошком.
• Суп Лапша.
• Додавати в різотто та паелью.
• Грибний суп-пюре.
• Гасити в цьому бульйоні овочі та бобові.
• Також це чудова основа, щоб готувати соуси.

Якщо влити трохи при гасінні картоплі з м'ясом, аромат готової страви буде ще приємнішим і насиченішим.

Чудовий такий варіант, як заморозити грибний бульйон, для цього його можна розлити по пластикових стаканчиках або формочки для льоду. Після розморожування використовуйте як звичайний грибний бульйон.
Кращого раціону для тих людей, хто дотримується церковних постів, не придумати. А так як калорійність грибних бульйонів всього 3 ккал на 100 г, то вони чудово підійдуть тим, хто стежить за фігурою та сидить на дієтах.

Лісові свіжі або сушені гриби: білі гриби, підсиновики, підберезники, польський гриб. Свіжі гриби промислового виробництва: білі печериці, гливи. Цибуля, часник. Зелень: петрушка, кріп. Спеції: лавровий лист, чорний перець горошком.

• Бульйон із сушених білих грибів у кілька разів калорійніший за м'ясний. Сушені гриби за поживністю перевершують м'ясо. До того ж, сушені гриби легше засвоюються організмом, ніж свіжі.

Грибні бульйони мають ні з чим не порівняти смак і аромат. З лісових грибів для бульйонів використовуються переважно білі гриби, подосиновики, підберезники, польський гриб.

Перед варінням гриби слід добре промити, почистити та нарізати будь-якими шматками. Гриби помістити в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин зі спеціями (лавровий лист, перець горошком) або без них, а також можна додати нарізану цибулю і не нарізану зелень. Коли бульйон буде готовий - процідіть його, гриби можна використовувати для приготування супу або заморозити.

Чим більше в бульйоні буде грибів, тим поживнішим, смачнішим і ароматнішим буде бульйон. Для кращого смаку бульйону, використовуйте тільки один вид грибів, особливо це стосується білих грибів - вважається, що білі гриби мають кращі смакові якості і дуже поживні завдяки великій кількості білків.

Бульйони із сушених грибів калорійніші ніж зі свіжих. Для приготування бульйону із сушених грибів, слід промити гриби та замочити їх у воді на 4-5 годин. На основі води, в якій замочувалися гриби, готуватиметься бульйон, тому кількість води визначте самі. Гриби з усією водою перелийте в катрюлю, поставте на вогонь, після закипання зменшіть вогонь до середнього, прикрийте кришкою і варіть 25-30 хвилин|мінути| при слабкому кипінні. У бульйон при варінні також можна додати сіль, цибулю, гілочки кропу та петрушки. Процідіть бульйон. Зелень, спеції та цибуля більше не стануть у нагоді, а гриби використовуємо для приготування супу на основі цього бульйону, або готуємо з них інші страви.

З грибів промислового виробництва, при приготуванні грибних бульйонів, безумовно, перша роль дістається білим печерицям. Бульйон із печериць має насичений грибний смак і приємний аромат, особливо якщо в нього при варінні додаються класичні спеції: лавровий лист, чорний перець горошком, зелень, а також цибуля і іноді часник у невеликій кількості. Печериці варяться повністю або нарізаними на шматочки, 10-12 хвилин після закипання. Далі бульйон проціджується, цибуля, часник, зелень і спеції більше не стануть у нагоді, а печериці або використовуємо в подальшому приготуванні, або заморожуємо.

Замість печериць також можна використовувати гливи, які додадуть бульйону яскравий грибний з кислинкою аромат і смак.

Скільки коштує грибний бульйон (середня ціна за 1)?

Бульйон - це рідкий навар або кулінарний напівфабрикат, який одержують у результаті термічної обробки різних сортів м'яса тварин та птиці, овочів, риби, а також грибів. Примітно те, що свою оригінальну назву бульйон отримав завдяки французькому дієслову bouillir, який у дослівному перекладі означає "кип'ятити". Як правило, бульйони містять досить невелику кількість природного білка.

З цієї причини бульйони використовують як перші страви, які покликані збуджувати апетит перед подачею на стіл основних страв. Унікальність користі бульйонів у тому, що цей продукт добре, а головне швидко засвоюється людським організмом. Завдяки таким відмінним властивостям бульйони використовують у дієтичному, а також лікувальному меню харчування.

Оскільки продукт легко засвоюється навіть ослабленим внаслідок перенесеного тяжкого захворювання на людський організм. Найбільшою популярністю користуються м'ясний, рибний, курячий, овочевий та грибний бульйон. У Японії виготовляють бульйон на основі водоростей комбу. Грибний бульйон поряд з іншими різновидами продукту займає не останнє місце у російській національній кулінарній традиції.

Здавна грибний бульйон використовували у процесі приготування різноманітних кулінарних виробів. Популярність грибного бульйону пов'язана насамперед із безліччю різних різновидів грибів, які ростуть біля Російської Федерації і придатних виготовлення продукту. Для приготування грибного бульйону можна використовувати як свіжі, і сушені гриби.

Кращими смаковими та ароматичними характеристиками володіє звичайно ж грибний бульйон, приготований на основі свіжих лісових грибів. Такий бульйон може стати чудовою, смачною та корисною першою стравою. Примітно, що в сучасних продовольчих магазинах можна придбати грибний бульйон у кубиках. Однак такий продукт не варто навіть порівнювати зі свіжозвареним, смачним і ароматним грибним бульйоном.

Для того, щоб приготувати грибний бульйон знадобляться такі інгредієнти: свіжі або сушені гриби, а також цибуля, морква, сіль, спеції та прянощі за смаком. Якщо для приготування грибного бульйону використовують свіжі гриби, їх обов'язково ретельно очищають і промивають, а потім тільки варять.

Сушені гриби перед приготуванням грибного бульйону потрібно промити теплою водою та відстояти кілька годин у холодній воді. Гриби, зварені в процесі приготування бульйону, можна дрібно нарізати і використовувати в процесі приготування соусів або підлив.

Калорійність грибного бульйону 3 ккал

Енергетична цінність грибного бульйону (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Грибний бульйонє напрочуд смачним і корисним відваром, що отримується в результаті варіння грибів (див. фото). Як правило, він має насичену консистенцію, виразний аромат та приємний смак.

Цей цінний продукт може бути приготований абсолютно з будь-яких грибів: опеньків, лисичок, гливи, печериць, білих грибів і т. д. При цьому для його приготування допускається використовувати як свіжі грибні інгредієнти, так і сушені. Майте на увазі, від сорту грибів безпосередньо залежить колір відвару.

У продажу грибний бульйон часто зустрічається у вигляді сухої суміші, до складу якої зазвичай входять не лише гриби, а й спеції. Як останні можуть виступати сіль, перець і різні прянощі. Основними фірмами, які виробляють таку приправу, є "Роллтон", "Кнорр", "Маггі" та "Галина Бланка". Останній виробник найчастіше випускає грибний бульйон у вигляді пресованих кубиків.Використовувати в кулінарії такі сухі суміші під назвою «бульйон» рекомендується за інструкцією, вказаною на упаковці продукту.

Як зробити грибний бульйон у домашніх умовах?

Незважаючи на те, що сьогодні харчова промисловість пропонує широкий асортимент грибних бульйонів, більшість кулінарів воліє робити цей продукт в домашніх умовах. Насамперед це пов'язано з тим, що відвар, приготовлений своїми руками, в рази корисніший за суху суміш, яка продається в магазинах. Весь секрет полягає в натуральних інгредієнтах, які виробники здебільшого замінюють штучними добавками. Крім цього, домашній бульйон має приємніші смакові якості, а також більш виражений грибний аромат.

Як вже згадувалося раніше, приготувати відвар можна як зі свіжих грибів, так і з сушених. У першому випадку потрібно бути дуже уважним, тому що свіжі лісові плоди можуть вбирати в себе солі важких металів. Щоб цього уникнути, перед приготуванням гриби потрібно ретельно почистити та обробити. Щодо сушених грибних інгредієнтів, то перед використанням їх рекомендується вимочувати в холодній воді не менше двох годин. Така процедура допомагає повернути грибам вихідну текстуру.

Варити домашній грибний бульйон після закипання необхідно щонайменше шістдесят хвилин на повільному вогні. При необхідності відвар можна доповнити свіжою цибулею, часником, а також спеціями та прянощами. Після приготування рідину потрібно процідити та використовувати за призначенням. Також відвар можна заморозити і цим заготовити його на зиму. Для цього продукт слід розлити за порційними формами та поставити в морозилку для подальшого зберігання. Примітно, що в процесі заморожування бульйон не позбавляється своїх властивостей.

Зберігати відвар грибів у морозилці можна до трьох місяців, тоді як термін його зберігання в холодильнику становить лише одну добу!

Використання в кулінарії

З використанням натурального грибного бульйону можна приготувати дуже багато смачних та поживних страв. Насамперед цей продукт відмінно підходить як основа для супу. У цьому випадку відвар потрібно доповнити картоплею, крупою і зеленню, після чого страву залишається лише проварити до розм'якшення інгредієнтів і подати до столу. Якщо готовий суп потрібно освітлити, перед подачею в нього можна додати сметану або вершки.

Також з використанням бульйону можна виготовити такі страви:

• соуси;
• каші;
• підливи;
• картоплю з м'ясом;
• тушковані овочі;
• щі і т.д.

Існує багато оригінальних та смачних рецептів, для здійснення яких потрібен грибний бульйон.А завдяки низькій калорійності на основі цього продукту навіть розробляють ефективні дієти для схуднення.

Користь та шкода

Завдяки унікальному хімічному складу лісових грибів бульйон, виготовлений на їх основі, несе величезну користь організму. Натуральний грибний відвар містить велику кількість білка, а також практично весь перелік амінокислот та мікроелементів. Багатий даний продукт вітамінами та антиоксидантами.

Фахівці-медики стверджують, що правильно приготовлений бульйон з лісових грибів має такі корисні властивості:

• зміцнює стінки судин;
• запобігає розвитку онкологічних захворювань;
• сприятливо впливає на функціонування мозку;
• попереджає захворювання серця та судин;
• очищає організм від токсинів та інших небезпечних речовин;
• захищає організм від вірусів

Крім цього науково доведено, що грибний відвар неймовірно корисний для шкіри, волосся, а також для нігтів.

Шкода цього продукту може виявлятися при надмірному його вживанні.Вся справа в тому, що у складі грибів є хітин, який зазвичай погано позначається на роботі шлунка. Особливо небезпечним є відвар грибів дітям до семи років.

Грибний бульйон – невід'ємна частина кулінарії. Цей продукт має безліч переваг, а також безліч способів гідного застосування.

Грибний бульйон - загальні принципи приготування

На основі грибного бульйону можна приготувати масу смачних перших страв, а якщо додати овочі, перловку, квасолю чи сочевицю, вийде ситний грибний суп. Часто грибні бульйони комбінують з іншими типами бульйонів (наприклад, м'ясними чи курячими). Грибний бульйон гарний сам по собі, але можна трохи поекспериментувати та додати у блюдо вершковий сир, зелений горошок та інші продукти. Для аромату та пікантності можна кинути в суп пропущений зубчик часнику та чорний перець горошком.

Грибний бульйон можна приготувати із свіжих чи сушених грибів. Найдоступніший спосіб - це використовувати звичайні покупні печериці, до того ж вони не вимагають тривалого варіння. З грибами лісовими завдання дещо ускладнюється, тому що обробляти такі гриби слід дуже ретельно. Якщо використовують сушені гриби, їх попередньо вимочують кілька годин, потім варять на повільному вогні приблизно годину.

Грибний бульйон - підготовка продуктів та посуду

Для приготування грибного бульйону багато посуду не потрібно: потрібна каструля на 2-3 літри, сковорода для пасування овочів, обробна дошка з ножем, друшляк та миска для вимочування сушених грибів. Також знадобиться марля для того, щоб процідити бульйон від осаду.

Свіжі гриби слід ретельно промити та подрібнити. Лісові гриби необхідно попередньо перебрати від сміття та зіпсованих «примірників». Якщо використовуються сушені гриби, їх промивають та вимочують у воді кілька годин (не менше трьох-чотирьох).

Рецепти грибного бульйону:

Рецепт 1: Грибний бульйон

Якщо немає можливості або бажання збирати лісові гриби, але ароматного грибного бульйону, тим не менш, хочеться, можна піти в магазин і купити звичайні печериці. Ці гриби доступні цілий рік, тому побалувати сім'ю ароматним грибним супом можна будь-коли. У даному рецепті грибного бульйону разом із печерицями також використовуються морква та цибуля.

Необхідні інгредієнти:

• 15-20 шт. печериць (залежно від бажаного обсягу супу);
• Цибулина;
• Морква;
• Картопля – 2 бульби;
• Сіль;
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

Гриби прополіскуємо і нарізаємо шматочками. Сильно не дрібнішим, тому що в процесі теплової обробки печериці уварюються. Картоплю очищаємо від шкірки, ріжемо дрібними брусками. Наливаємо в каструлю необхідну кількість води та поміщаємо на плиту. У сковорідку наливаємо ложку соняшникової олії та викладаємо печериці, просмажуємо на помірному вогні, постійно помішуючи приблизно п'ять хвилин. Після закипання води кидаємо картоплю. Хвилин за 20 можна додати гриби. Моркву трьом на тертці, цибулю подрібнюємо. Пасуємо овочі в маслі (можна в тій же сковорідці, де готувалися гриби) протягом кількох хвилин. Закладаємо овочі у бульйон. Незадовго до закінчення варіння солимо суп і перчимо. Варимо бульйон до готовності всіх продуктів, перш за все, орієнтуємося на картопля, тому що гриби не вимагають тривалої теплової обробки. Наполягаємо грибний бульйон приблизно 15 хвилин і подаємо. Можна додати тарілку рубаної зелені.

Рецепт 2: Грибний бульйон із сушених грибів

Простий спосіб приготування смачного грибного бульйону із сушених грибів. Тим, хто робить заготівлі, напевно припаде до душі такий рецепт. Тут також використовуються цибуля з морквою та корінь петрушки. Такий бульйон може стати основою для різноманітних перших страв.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби сухі – 60 г;
• Ріпчаста цибуля;
• 2 моркви;
• Корінь петрушки;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Гриби кілька разів прополіскуємо у воді, потім заливаємо двома літрами води та залишаємо на кілька годин. Після того, як гриби набухнуть, рідину від замочування зливаємо в окрему ємність і проціджуємо, гриби прополіскуємо ще раз. Заливаємо гриби процідженою водою та починаємо варити. Цибулю розрізаємо на кілька частин, моркву чистимо, споліскуємо і так само крупно нарізаємо. Корінь петрушки розрізаємо на 2-3 частини. Коріння з овочами додаємо після закипання. Варимо грибний бульйон на несильному вогні 45-60 хвилин. Після закінчення зазначеного часу він буде готовим. Його потрібно процідити від усіх продуктів, потім знову злити в каструлю. Осад, що утворився, потрібно злити. Вибираємо з овочів гриби, споліскуємо та подрібнюємо. Кидаємо їх у суп і проварюємо ще трохи.

Якщо гриби заздалегідь не вимочували, варити суп слід не менше трьох годин на несильному вогні. Овочі з корінням можна викласти в бульйон через півтори години після закипання.

Рецепт 3: Грибний бульйон із зеленим горошком

Ще один спосіб приготування грибного бульйону, де основна «родзинка» полягає у подачі. Для цього використовується зелений горошок. Його ніжний смак чудово поєднується з будь-якими вареними грибами. Страва, приготовлена ​​таким чином, виходить ситною та поживною.

Необхідні інгредієнти:

• Печериці;
• Перець горошком;
• Сіль;
• Коріння;
• Вершкове масло;
• Зелений горошок.

Спосіб приготування:

Гриби прополіскуємо, розрізаємо на чотири частини, заливаємо водою. Як вода закипить, зменшуємо вогонь і проварюємо хвилин 15, далі кидаємо перець, шматочки коріння та розрізану на частини цибулину. Злегка присолюємо. Варимо бульйон до готовності, після чого проціджуємо від спецій, цибулі та коріння і зливаємо назад у каструлю. Печериці відокремлюємо і ріжемо невеликими шматочками. Кидаємо вершкове масло|мастило|, кип'ятимо хвилини три і вимикаємо вогонь. Розкладаємо по тарілках гриби із зеленим горошком і наливаємо бульйон.

Рецепт 4: Грибний бульйон із плавленим сиром

Незважаючи на простоту приготування, такий грибний бульйон виходить дуже смачним, ситним та поживним. Плавлений сир чудово поєднується з будь-якими грибами та надає страві ніжного вершкового смаку. У цьому рецепті використовуються свіжі печериці.

Необхідні інгредієнти:

• ½ кг свіжих печериць;
• Плавлений сир без смакових добавок – 300 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква;
• Часник – два зубчики.

Спосіб приготування:

Цибулину чистимо і подрібнюємо ножем (або в блендері). Гриби споліскуємо та нарізаємо. Моркву промиваємо та трьом. Смажити цибулю на вершковому маслі приблизно 8-10 хвилин, часто помішуючи. Викладаємо до нього моркву і смажимо ще кілька хвилин. Далі додаємо до овочів печериці, прикриваємо сковорідку кришкою і гасимо масу на повільному вогні 17 хвилин. Закладаємо овочево-грибну масу в каструлю і заливаємо півтора літрами води. Після закипання проварюємо 10 хвилин, потім кидаємо плавлений сир і пропущений через прес часник (за бажанням). Знову доводимо до кипіння та варимо 2-3 хвилини до розчинення сиру. Залишаємо вершковий грибний бульйон настоюватися, після чого подаємо.

Рецепт 5: Грибний бульйон з квасолею

Виявляється, всього із двох інгредієнтів можна приготувати ситну першу страву, яка, до того ж, ще й дуже смачна. Для смаку та аромату в грибний бульйон також додається цибуля.

Необхідні інгредієнти:

• По 160 г грибів та квасолі;
• Томатна паста;
• Сіль;
• Вершкове масло;
• Білий хліб.

Спосіб приготування:

Якщо використовуються сухі гриби, їх необхідно промити та замочити на 3-4 години у воді. Зі замочених грибів варимо грибний бульйон близько однієї години, потім його проціджуємо. Гриби ріжемо невеликими шматочками. Квасоля також слід попередньо вимочити протягом кількох годин, потім відварити до готовності. Відварену квасолю відкидаємо на друшляк. Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо на вершковому маслі, далі викладаємо томатну пасту до нього і гасимо ще кілька хвилин. Викладаємо в суп цибулю, квасолю та подрібнені гриби. Варимо суп хвилин 15-20, наприкінці приготування підсолюємо до смаку. Хліб ріжемо невеликими шматочками та підсушуємо в духовці. Подаємо грибний бульйон з квасолею разом із хрусткими грінками. За бажанням можна додати в тарілку рубану зелень.

- Печериці можна відразу поставити варитися або ж попередньо обсмажити з цибулею або окремо - з обсмаженими грибами суп виходить набагато ароматнішим;

— Гриби не потребують великої кількості спецій та приправ, тому рекомендується обмежитися сіллю, чорним перцем та часником;

- Грибний бульйон стане набагато ароматнішим і насиченішим, якщо додати в нього крупно нарізані коріння і цибулю, бульйон після варіння необхідно процідити.