Яловичина у мультиварці соковита шматком. Яловичина, запечена у фользі цілим шматком у мультиварці

Яловичина, на думку фахівців, один із найцінніших видів м'яса. При мінімальній кількості жирів у ньому міститься безліч важливих елементів. Завдання всіх кулінарів – не втратити їх у процесі приготування. І найкраще в цьому допоможе мультиварка.

Як приготувати яловичину в мультиварці - корисні поради та секрети

Яловиче м'ясо досить примхливе у приготуванні, зокрема воно вимагає тривалого гасіння, щоб стати м'яким та ніжним. Тому стандартні способи, як то жаріння на сковороді, запікання і томлення в жаровні, часом працюють мало ефективно. А ось у мультиварці яловичина виходить справді чудовою.

Крім того, приготування яловичини в мультиварці не відволікає від звичних справ. Немає потреби регулярно заглядати під кришку, щоб переконатися, що м'ясна страва не пригоріла і достатньо приготувалася. Однак ще на підготовчому етапі важливо знати кілька секретів, які і допомагають отримати в результаті смачну та корисну страву.

По-перше, необхідно ретельно вибирати м'ясний продукт. Яловичина вважається пісним м'ясом, вміст калорій у якому ненабагато перевищує курку. На жаль, через незнання можна купити яловичину, яка навіть після довгого (3–4 години) гасіння так і залишиться жорсткою як гума. Кулінари рекомендують віддавати перевагу вирізці, верхній частині стегна, шматкам, взятим з живота та лопатки.

Щоб на виході отримати особливо ніжний продукт, перед приготуванням яловичину необхідно як слід відбити. Ще краще замаринувати м'ясо протягом кількох годин. Для цього підійде маринад на основі лимона. Цей інгредієнт відмінно розщеплює волокна яловичини та покращує її смакові характеристики.

Особливу увагу слід приділити спеціям. У першу чергу вони дозволяють разюче змінювати смак готової страви, по-друге, так само як і лимон сприяють розм'якшенню, а по-третє підвищують апетит і стимулюють травлення.

Найкраще з яловичиною працює куркума, лавровий лист, каррі, чорний перець, червона паприка, коріандр, гірчиця. А ось із сіллю варто бути акуратніше, особливо якщо за допомогою мультиварки ви бажаєте приготувати надзвичайно корисну дієтичну яловичину.

Яловичина в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Перший рецепт пропонує приготувати яловичину класичним способом із використанням мінімуму інгредієнтів. Гасити м'ясо рекомендується близько 2-3 годин, залежно від його вихідної м'якості.

• 1 кг яловичини;
• 1 велика головка цибулі;
• 2–3 лаврові листи;
• сіль;
• олія для обсмажування.

Приготування:

1. Наріжте шматок яловичого м'яса поперек волокон на невеликі трохи довгасті скибочки. У чашу залийте трохи олії, встановіть режим смаження або випічки і завантажте м'ясо.

2. Обсмажте його, зрідка помішуючи близько 10 хвилин, а поки поріжте півкільцями очищену від верхньої шкірки цибулину і завантажте в мультиварку.

3. Як тільки цибуля стане золотистою, а на шматочках яловичини з'явиться характерна скоринка, влийте трохи бульйону або теплої води, киньте лаврушку і посоліть.

4. Встановіть програму приблизно на 2–2.5 години та займіться іншими справами.

5. Подавати тушковану з цибулею яловичину можна з будь-яким гарніром.

Яловичина в мультиварці Редмонд, Поларіс

Мультиварка будь-якої моделі – ідеальний для гасіння вигляд кухонної техніки. У процесі безперервного томлення яловичина зберігає всі свої корисні та смакові властивості.

• 500 г яловичої м'якоті;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• сіль перець;
• 2-3 ст. олії соняшникової.

Приготування:

1. Шматок вирізки швидко обмийте у проточній воді, підсушіть рушником та наріжте мініатюрними скибочками.
2. На дно мультиваркової чаші влийте олію, розігрійте її, встановивши режим смаження. Обсмажити при помішуванні яловичину протягом 7-10 хвилин.
3. Підлийте до м'яса приблизно склянку теплого бульйону або звичайної води, трохи посоліть і поперчіть. За бажання додайте будь-які прянощі. Переведіть техніку в програму гасіння на 1.5 години.
4. Моркву натріть на крупненькій тертці, а цибулю довільно нарубайте. Додайте овочі до м'яса та продовжте дію програми ще на 30 хвилин.
5. Ще один простий рецепт пропонує відео.

Яловичина з картоплею в мультиварці

Картопля з яловичиною, приготовлена ​​в мультиварці - універсальна страва, яка чудово підходить особливо зайнятим господиням. Внаслідок недовгих старань можна нагодувати всю родину.

• 500 г яловичини без кісток;
• 500 г картоплі;
• 1 велика головка цибулі;
• 1–2 лаврові листки;
• 1 ч. л. паприки;
• по щіпці сушеного часнику, чорного перцю та прованських трав;
• 1 ч. л. без гірки солі;
• 1 с. олії соняшнику.

Приготування:

1. Поріжте яловичину довільно, головне щоб шматочки були не дуже великими.
2. Встановивши мультиварку в режим смаження, капніть в чашу масло, а як тільки воно прожариться, викладіть м'ясо. Зачекайте кілька хвилин, поки воно підрум'яниться і перемішайте. Смажте ще 3-5 хвилин.
3. Зверху на м'ясо викладіть півкільця цибулі, не перемішуючи інгредієнти, переведіть режим у «гасіння» на 30–35 хвилин. Можна підлити зовсім трішки води, але і без цього м'ясо пустить достатньо власного соку, в якому і готуватиметься.
4. Як тільки процес завершиться, закладіть порізану на кубики картоплю. Солити, перчити і навіть не перемішувати. Продовжіть програму ще на півгодини.
5. А ось тепер саме час додати до страви сіль та пряні інгредієнти. До речі, сушений часник можна замінити свіжим.
6. Залишається лише все добре перемішати, протомити під кришкою ще хвилин п'ять і подавати, що називається з запалу з жару.

Яловичина в мультиварці з підливою.

Яловичину можна готувати абсолютно різними способами, але сучасні господині все частіше віддають перевагу готування в мультиварці. Тим більше, що процес, докладно описаний у рецепті з фото, дійсно простий і невигадливий.

• 500 г чистої без кісток яловичини;
• 1 ст. червоного вина;
• по 1 великій цибулиці та морквині;
• 4 часникові часточки;
• 2 ст. густого томату;
• 500 мл води;
• 100 г без кісточок чорносливу;
• для смаження рослинна олія;
• по щіпці чорного перцю, солодкої паприки, кориці, сухої петрушки.

Приготування:

1. Помиту та підсушену яловичу вирізку наріжте довгастими скибками і обсмажте в скромній порції олії в режимі смаження.

2. Цибулю наріжте великими чверть кільцями, моркву – тонкою соломкою. Закладіть овочі в мультиварку і продовжуйте смажити при помішуванні близько 8-10 хвилин.

3. Залийте блюдо червоним вином і, не закриваючи кришку, зачекайте, поки воно добре випарується.

4. Після додайте томатну пасту, воду та спеції. Останній раз перемішайте і тушкуйте щонайменше годину у відповідному режимі.

5. Тепер киньте у блюдо чорнослив і тушкуйте ще близько години, не закриваючи кришку. Ця хитрість допоможе випарувати зайву рідину і зробить підливу густою та особливо смачною.

Яловичина з чорносливом у мультиварці

Чорнослив – той самий секретний компонент, який робить тушковану у мультиварці яловичину неповторною. Її пікантний з легкою кислинкою смак справді незабутній.

• 0.7 кг м'яса;
• 2 цибулини;
• 150 г чорносливу;
• 3 зубки часнику;
• 0.5 л води чи бульйону;
• 3 ст. борошна;
• спеції на вибір (лаврушка, чебрець, коріандр);
• сіль перець.

Приготування:

1. М'ясо наріжте товстими пластинами, добре відбийте, а потім поріжте на довгасті шматочки.
2. Злегка змастіть мультиварочну чашу маслом, встановіть техніку в режим випікання або смаження. Киньте півкільця цибулі і смажте, доки вони не позолотяться.
3. Потім завантажте м'ясо, але не закривайте кришку. Якщо це зробити, то яловичина пустить сік і відразу почне гаситись, минаючи процес обсмажування.
4. Через 8-10 хвилин додайте|добавляйте| муку|борошно|, добре перемішайте. Тепер черга пропущеного через прес часнику, солі, чорносливу та вибраних спецій.
5. Влийте теплу воду, зачекайте, поки вона закипить і переведіть техніку в режим «гасіння». Тепер сміливо закрийте кришку і нудьте страву в середньому півтори години.

Бефстроганів з яловичиною у мультиварці – дуже смачний рецепт

Яловичина по-строганівськи або просто бефстроганів вміло поєднує в собі російські та французькі кулінарні традиції. Страва відрізняє пікантний смак та наявність смачної підливи.

• 0.5 кг найкращої яловичини;
• трохи лимонного соку;
• 2 великі скіпки;
• 50 г вершкового масла;
• 3 ст. оливкового;
• 200 г сметани;
• лавровий лист, сіль, перець.

Приготування:

1. Шматок яловичини розріжте відносно тонкі пласти. Кожен добре відбийте, після чого наріжте довгими (приблизно 5-6 см) смужками. Посолити, поперчити і збризкати лимонним соком, щоб м'ясо злегка промаринували і стало ще ніжніше.
2. Увімкніть мультиварку в режимі випікання. Влийте оливкову олію, як тільки вона досить прогріється, киньте щедрий шматочок вершкового.
3. Викладіть на дно рівним шаром нарізану півкільцями цибулю, кришку закрийте і залиште на кілька (3-5) хвилин.
4. Смужки підмаринованого м'яса обваляйте в борошні і викладіть на цибульну подушку. Перемішувати не потрібно! Не закриваючи кришку, залиште інгредієнти у вихідному положенні на 15 хвилин.
5. Додайте на смак сіль та перець, викладіть сметану, перемішайте і протушкуйте в потрібному режимі близько 15 хвилин.
6. Мультиварку відключіть, киньте в чашу пару листочків лавра і дайте страві відпочити близько 10 хвилин.

Яловичина з овочами в мультиварці

Як приготувати овочі разом з яловичиною, якщо ці продукти потребують зовсім різного часу на приготування? Наслідуючи наведений рецепт, у вас вийде ідеальна за всіма параметрами страва - м'яко м'ясо і щільні овочі.

• 500 г яловичини;
• 2 цибулини;
• пара морквин;
• 400 г цвітної капусти;
• 3–4 помідори;
• 2 солодкі перці;
• на смак сіль, перець та інші спеції.

Приготування:

1. М'ясо поріжте довільними, але невеликими брусочками. Складіть його в мультиварку. Додайте півкільця цибулі та влийте воду, щоб вона перекривала продукти приблизно на 2/3. Не соліть!
2. Встановіть програму гасіння в середньому на 2 години, залежно від початкової якості м'ясного продукту. Не забудьте в ході кілька разів перемішати.
3. Тепер перераховані в рецепті овочі (можна інші, крім картоплі) наріжте приблизно однаковими шматочками та завантажте у чашу до м'яса.
4. Заважати їх непотрібно. У цьому випадку вони готуватимуться як на пару. Звичайно, на наступні 25-30 хвилин режим необхідно встановити відповідний (варіння на пару).
5. В самому кінці до смаку посоліть і приправте перцем, перемішайте і через п'ять хвилин подавайте.

Яловичина на пару в мультиварці

Щоб у мультиварці отримати особливо соковиту та корисну яловичину на пару, важливо знати кілька хитрощів. Про них і розповість наступний рецепт.

• 600 г м'якоті яловичини;
• 1 ч. л. рослинного масла;
• щіпка чорного перцю;
• ½ ч.л. солі.

Приготування:

1. М'якуш розріжте на 2–3 менших шматка. Натріть сіллю і перцем, щільно укладіть їх у миску і залиште приблизно на 30 хвилин. (За бажанням використовуйте будь-які інші спеції та пряні трави, а також лимонний сік або вино. Маринування можна продовжити до 2–3 годин.)
2. Кошик для парового приготування вистеліть парою листів фольги. Ця хитрість допоможе зберегти всі м'ясні соки.
3. Змастіть фольгу олією та викладіть шматки м'яса. У мультиварювальну чашу залийте воду (300-500 мл). Встановіть режим "варіння" на 45 хвилин.
4. Після завершення програми відкрийте кришку, дайте м'ясу трохи охолонути і насолоджуйтесь його соковитим та ніжним смаком.
(Поки що оцінок немає)

Час: 180 хв.

Порцій: 5

Складність: 3 з 5

Казково смачна яловичина, запечена у фользі у мультиварці

Гарний шматок запеченого м'яса – це прикраса будь-якого святкового столу. Втім, готувати таку страву можна і як страву вихідного дня.

А як приємно дістати наступного дня недоїдені скибки і зробити з ними ситні бутерброди… М'ясо можна запекти будь-яке: свинину, яловичину, грудку птиці.

У кожного сорту м'яса своя текстура та свої рецепти приготування. Ви можете запекти м'якоть на деку в духовці або мультиварці, у фользі, рукаві або тесті. А наш сьогоднішній гість – яловичина у фользі у мультиварці.

За своїми харчовими якостями яловичина набагато краща за свинину: вона не така жирна, краще і легше перетравлюється.

Яловичину краще вживати тим, хто худне, а також спортсменам (в м'якоті міститься велика кількість колагену та еластину, які потрібні для здорових зв'язок).

Тим не менш, з цим м'ясом багато господинь воліють не зв'язуватися, тому такі рецепти часто обділяються увагою.

З цих міркувань рецепти за участю яловичини згадуються тоді, коли потрібно приготувати фарш (справді, хіба він може бути сухим?), гуляш чи бефстроганів (шматочки, протушковані у великій кількості соусу просто не можуть бути твердими).

А ось запікати великим шматком більше люблять свинину: буженинка виходить ніжною та соковитою. Тим не менш, правильно приготовлена ​​яловичина нітрохи не гірша.

Наше запечене у фользі м'ясо зможе скласти конкуренцію звичній свинці: воно дуже м'яке, з характерною солодкуватою ноткою.

А зовнішній вигляд задовольнить вишуканий художній смак будь-якого естету, варто глянути на верхнє фото, щоб це зрозуміти. Втім, без маленьких секретів та хитрощів не обійшлося, але наша стаття з покроковими фото підкаже вам, що та як.

Крок 1

Насамперед поговоримо про м'ясо. Наше головне завдання – запекти його так, щоб воно зберегло всі свої соки. Тож працюватимемо ми зі свіжим м'ясом.

Купуючи шматок замороженої яловичини, вам доведеться її розморожувати, а разом із водою м'якоть втратить і частину своїх соків, тому в готовому вигляді вона буде суха.

А хто знає, скільки разів цей шматок розморожувався-заморожувався, перш ніж потрапив на прилавок. Отже, м'ясо вимийте. Якщо є плівки - зріжте їх.

У глибоку каструлю влийте холодну кип'ячену воду. Відміряйте необхідну кількість солі та всипте в каструльку, перемішайте розчин до повного розчинення солі. Покладіть у ємність підготовлене м'ясо.

Зверніть увагу:розчин має повністю покривати шматок. Якщо його недостатньо – потрібно збільшити кількість води з відповідним збільшенням норми солі.

Щоб яловичина не виринала, прикрийте каструлю тарілкою. Поставте каструлю з маринадом у холодильник щонайменше на дванадцять годин.

Крок 2

Після цього часу м'ясо витягніть з маринаду. Як видно на фото, м'якоть стала темнішою. А текстура яловичина набула густини.

Можливо, вас турбують побоювання, що при такій кількості солі готова страва вийде надто солоною – не переживайте. Всі рецепти маринування м'яса в розсолі свідчать, що шматок не візьме солі більше, ніж потрібно.

Крок 3

Ваші дії на третьому етапі визначаються виключно вашими уподобаннями. Справа в тому, що зараз нам потрібно натерти м'ясо приправами (як ви розумієте, сіль нам не потрібна, тільки спеції для аромату).

А тут уже кожен вільний чинити, як хоче. Вам подобається кавказька кухня? Тоді ваш вибір – хмелі-сунелі. Рецепти європейської кухні допоможе реалізувати набір "італійських трав".

Шанувальники класики можуть просто натерти шматок сумішшю чорного перцю та коріандру та нашпигувати його часником.

До речі, багато рецептів радять шпигувати яловичину шматочками сала: мовляв, так м'якоть буде соковитішою. Але в мультиварці яловичина вийде ніжною та м'якою навіть без цих хитрощів.

Крок 4

На столі розстеліть фольгу. Покладіть у центр підготовлений шматок, загорніть фольгу. Врахуйте, що в процесі термообробки виділятиметься сік, тому кінці кокона повинні бути підвернуті так, щоб вся цінна рідина залишилася всередині.

У чашу мультиварки налийте склянку води, покладіть пакунок (дивися фото). Запустіть режим випікання на сорок хвилин.

Крок 5

Цікавість - почуття сильне, але не піддавайтеся спокусі відкрити кришку приладу. Як ви помітили, м'ясо запікається протягом невеликого часу.

Рецепти розраховані на те, що після вимкнення електроприладу пакунок повинен залишатися всередині, при закритій кришці не менше двох годин, а ще краще – до повного остигання.

І весь цей час запечена яловичина буде готуватися під впливом накопиченого тепла. Повільно віддаючи це тепло, вона придбає найніжнішу текстуру.

Подивіться на нижнє фото. Не так багато соку виділилося зі шматка, чи не так? За це варто дякувати маринування в розчині з сіллю та запікання у фользі.

А тепер найприємніше: наріжте приготовлений шмат тонкими скибками і подавайте на стіл!

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Деякі господині вважають яловичину складним у приготуванні м'ясом і тому виключили її назавжди зі свого раціону. Щоб змінити свою думку про продукт, що обговорюється, варто спробувати приготувати його в «розумній каструлі». Адже яловичина у мультиварці завжди виходить смачною, ароматною, ситною.

Інгредієнти: трохи більше півкіло яловичини, 2 цибулини, 3 ст. томат-пасти, солодкий болгарський перчик, 1 ст.л. пшеничного борошна, 2 ст.л. жирної сметани, морквина, 1 ст. води, сіль, ароматні трави.

1. М'ясо дрібно ріжеться і півгодини готується в режимі смаження на невеликій кількості жиру.
2. Потім яловичина готується вже з цибулею, перчиком та морквою.
3. Для соусу змішується вода, сметана, борошно, паста. Інгредієнти соляться, приправляються вибраними спеціями.
4. М'ясо з овочами заливається соусом і нудиться 80-90 хвилин у програмі «Гасіння».

Гуляш із яловичини у мультиварці бажано також залишити потомитися ще 15-20 хвилин на підігріві.
Як овочеву основу можна використовувати кабачки, гарбуз, спаржеву квасолю, стручки часнику.

Як приготувати бефстрогани?

Інгредієнти: 640-670 г м'якоті яловичини, 2-4 часникові часточки, столова ложка томат-пасти, по 3 ложки гірчиці та домашньої сметани, цибулина, спеції, сіль.

1. Промите, підсушене і нарізане шматками м'ясо добре натирається гірчицею. У такому маринаді яловичина має постояти 15 хвилин.
2. Далі м'ясо разом із кубиками цибулі укладається в чашу і смажиться у відповідному режимі близько 20 хвилин.
3. В окремому посуді змішуються інгредієнти, що залишилися. Часник попередньо треться на тертку або пропускається через прес. Соус, що вийшов, розводиться водою і виливається на м'ясо.

Ароматний бефстроган з яловичини гаситиметься в мультиварці 110-120 хвилин.

Яловичина, тушкована з картоплею

Інгредієнти: 450-480 г помірно жирного м'яса без кісток, велика цибулина, сухий часник, півкіло картоплі, дрібка солодкої паприки, сіль.

1. Нарізана акуратними шматочками яловичина обсмажується в чаші розумної каструлі до рум'яності.
2. Цибуля блендером перетворюється на кашку і викладається до м'яса. Складники гасять у відповідній програмі 30-35 хвилин.
3. Після цього в ємність висипаються кубики картоплі. Додавати сіль та приправи поки що не потрібно.Встановлюється той самий режим ще на півгодини.
4. Тільки за 5-7 хвилин до готовності до страви додається сіль та приправи.

Ніжна яловичина, тушкована в мультиварці з картоплею, це повноцінний поживний обід для всієї родини або навіть частування до святкового столу.

Плов у мультиварці

Інгредієнти: півкіло м'ясної м'якоті, 3 ріпчасті цибулини, 2 мультиварочні склянки довгозерного рису, часник за смаком, 3 моркви, кухонна сіль.

1. Нежирна яловичина без прожилок та полону нарізається невеликими шматками. Вони обсмажуються на розпеченій олії у відповідній програмі 15-20 хвилин. При цьому кришка пристрою залишається відкритою.
2. Коли м'ясо зменшиться у розмірі та потемніє, до нього висипаються дрібні кубики цибулі. Водночас інгредієнти готуються ще 6-7 хвилин.
3. До компонентів висипаються великі брусочки моркви. Маса готується у тій самій програмі ще 8-9 хвилин.
4. Залишається додати сіль, подрібнений часник, заздалегідь промитий рис.
5. На продукти виливається приблизно півлітра води. Страва готується у режимі для плову 40-45 хвилин.

Перемішувати їжу не потрібно, інакше вона не вийде розсипчастою.

Рецепт приготування азу

Інгредієнти: 750-850 г яловичини, 3 столові ложки томатної пасти, 2 цибулини, 5-6 картоплин, 3 солоні огірочки, 1,5-2 склянки фільтрованої води, сухий часник, солодка паприка, кухонна сіль.

1. Шматочки м'яса з тонкими кільцями цибулі готуються 15-17 хвилин у програмі, призначеній для смаження.
2. Далі в каструлю висипаються кубики солоних огірків. Коли всі продукти добре просмажать, до них додається паста.
3. Залишається висипати в ємність сіль, приправи, залити гарячою водою.
4. У програмі для гасіння страва буде нудитися під кришкою 90-110 хвилин.
5. Приблизно за півгодини до готовності до чаші засипаються брусочки відвареної до напівготовності картоплі.

Картопля можна також попередньо обсмажити на невеликій кількості олії.

Печеня з яловичини

Інгредієнти: трохи більше півкіло м'якоті яловичини, 60 г якісного вершкового масла, велика цибулина, 6-7 невеликих картопляних бульб, чайна ложка меленого чорного перчика, велика морквина, 4-6 часникових часточок, сіль.

1. На вершковому маслі у програмі для смаження пасеруються кільця цибулі та брусочки моркви. Потім овочі готуються вже разом із шматочками яловичини, поки вона не потемніє.
2. Залишається покласти в чашу брусочки картоплі, тонкі слайси часнику, перчик, сіль.
3. Усі компоненти заливаються невеликою кількістю води.

Гаситься страва в мультиварці 90-100 хвилин.

З чорносливом

Інгредієнти: 370 г м'якоті лопатки (яловичина), цибулина, 80 г томат-пасти, велика морквина, 80 г чорносливу без кісточок, сухий часник, мелена паприка, сіль.

1. Кільця цибулі, тонкі бруски моркви та шматочки м'яса разом смажаться у чаші приладу з відкритою кришкою 15-17 хвилин. Можна використовувати для цього і рослинне, і вершкове масло.
2. У ємність додається ошпарений окропом і дрібно нарізаний чорнослив, сіль, приправи.
3. В останню чергу до мультиварки заливається вода. Вона має покривати всі складові. Можна використовувати для цього м'ясний бульйон.

Режим гасіння вмикається на 60-70 хвилин.

Запечена у мультиварці шматком

Інгредієнти: кіло м'якоті лопатки (яловичина), будь-які спеції, літр води, кухонна сіль за смаком.

1. Шматок м'яса миється, при необхідності позбавляється плівок та зайвого жиру.
2. Яловичина опускається в солону кип'ячену воду (холодну). Притискається тарілкою, щоб не виринала. М'ясо перебуватиме у рідині не менше 5-6 годин. А найкраще залишити його на всю ніч.
3. Вранці яловичина щедро натирається приправами. Можна додатково нашпигувати його та часником.
4. М'ясо щільно загортається у два шари фольги.
5. У чашу мультиварки наливається склянка води. Зверху поміщається пакунок.
6. Готуватись у програмі випічки м'ясо буде 40-45 хвилин.

Після сигналу пристрою потрібно залишити пакунок усередині нього ще на кілька годин. В ідеалі - до повного остигання.

Відбивні

Інгредієнти: 430 г яловичини, яйце, 90 г високосортного борошна, жменя сухарної крихти, дрібна сіль, італійські трави.

1. М'ясо ріжеться пластинками, добре відбивається, солиться, присипається приправами.
2. Підготовлені шматочки обвалюються в борошні, вмочуються у збите яєчко, а потім - в панірувальні сухарі.

Для обсмажування відбивних у «розумній каструлі» підійде програма «Випічка» або «Спека».

З овочами

Інгредієнти: 620 г яловичого гуляшу, морквина, 2 м'ясисті томати, цибулина, приправи для яловичини, великий болгарський перець, 3-4 часникові часточки, невеликий кабачок, кухонна сіль.

1. Шматочки м'яса обсмажуються до зміни кольору.
2. До яловичини вирушають усі дрібно нарізані овочі по черзі.
3. Маса солиться, присипається приправою.
4. Часник можна покласти цілими зубчиками чи пропустити через прес.
5. У ємність наливається стільки води, щоби вона покрила всі компоненти.

У відповідному режимі страва гаситиметься 80-90 хвилин.

Яловича пастрома

Інгредієнти: 1,5 кг м'яса, 1,4 л фільтрованої води, 125 г дрібної солі, 90 г цукрового піску, тріски мускатного горіха, імбиру, коріандру, кориці, чорного перцю, сухого часнику, 60 г коричневого цукру, 40 г меду , 10 г гірчиці у зернах.

1. Усі інгредієнти, крім м'яса, з'єднуються у каструлі та доводяться до кипіння на плиті. Цукор, сіль, мед повинні повністю розчинитись у рідині.
2. Промитий водою шматок м'яса міститься у каструлю з маринадом на 2 доби. Попередньо потрібно притиснути його тарілкою.
3. Далі яловичини обсушується паперовим рушником і вміщується в ємність печі.

Витрата залишається в режимі підігріву мінімум на 11 годин.

На пару в мультиварці

Інгредієнти: 630 г яловичої м'якоті, ½ чайної ложки солі, суміш перчиків, столова ложка олії, гілочка розмарину.

1. Промите м'ясо ріжеться шматочками, змащується сіллю та кольоровими перчиками, після чого залишається маринуватися на півгодини.
2. У ємність для приготування страв на пару застеляється фольга. Вона змащується олією. Туди ж укладається підготовлене м'ясо та розмарин.
3. У чашу наливається 2 склянки води.

Готується м'ясо у відповідному режимі 30-45 хвилин.

З яловичини виходить багато смачних страв: стейки, відбивні, рулети, гуляші та різні повсякденні та святкові страви. Найпопулярнішим способом приготування такого м'яса є його запікання. Ми розповімо, як запекти яловичину у мультиварці.

Яловичину, перш ніж запекти, найкраще маринувати. Тоді її волокна стануть ніжнішими, м'якоть вбере в себе аромати та смаки інгредієнтів із соусу. Для даного рецепту ми зробимо солодко-гострий маринад із соусами «Теріякі» та «Ворчестер». Список необхідних інгредієнтів:

• вирізка яловича – 1,5 кг;
• бульйон яловичий – 100 мл;
• коричневий цукор – 2 ст.
• соус "Теріяки" - 100 мл;
• оливкова олія – 50 мл;
• соус "Ворчестер" - 1 ч.л.;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 0,5 головки;
• соус "Табаско" - 0,5 ч.л.

Маринована в солодко-гострому соусі та запечена в мультиварці яловичина готується так:

1. Візьмемо концентрований яловичий бульйон і змішаємо з оливковою олією, коричневим цукром, соусами. Додамо тиск часник і дрібно порізану половинку невеликої цибульної головки. Ми отримали маринад, який треба перелити в пакет із застібками і відправити туди яловичу вирізку. У застебнутому пакеті маринуватимемо яловичину протягом ночі.
2. Вранці можна приступати до запікання. Чашу мультиварки змастимо рослинною олією та поставимо програму «Жарка» або «Випічка». Добре прогріємо дно до максимально високої температури і покладемо вирізку.
3. З відкритою кришкою обсмажимо м'ясо до гарної скоринки з кожного боку, сік повинен залишитися всередині.
4. Потім закриємо кришку і готуватимемо запечену яловичину в мультиварці до найкращого ступеня прожарювання.

Запечена яловичина в мультиварці з курагою та солодкою мигдальною глазур'ю

За цим рецептом яловичину ми фаршируватимемо курагою, тому найзручніше взяти нежирний шматок корейки. Солодку глазур ми приготуємо з абрикосового варення та мигдальних пластівців. Для запеченої в мультиварці яловичини нам знадобиться:

• корейка без кістки – 1,5 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• курага – 150 г;
• абрикосове варення – 3 ст.
• мигдальні пластівці – 3 ст.л.;
• розмарин - 0,5 ч. л.;
• часник – 2 зубки;
• кмин - 0,5 ч.л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• сіль за смаком.

Готується запечена в мультиварці яловичина у солодкій глазурі за такою інструкцією:

1. М'яке вершкове масло розітрімо з давленим часником і сушеним розмарином.
2. Поставимо на плиту каструлю з водою, посолимо і закип'ятимо. Зануримо в киплячу воду корейку на 2 хвилини. Потім витягнемо, остудимо і зробимо глибокі надрізи-кишеньки.
3. Курагу замочимо в окропі, потім промиємо і поріжемо кубиками. Змішаємо з пряною олією і начинимо наші кишеньки.
4. Сіль, кмин і перець змішаємо, натріть корейку з усіх боків.
5. Змажемо ложкою олії форму мультиварки. Покладемо корейку і в режимі випіка готуватимемо запечену яловичину в мультиварці 1,5 години. Через кожні 30 хвилин потрібно поливати м'ясо водою у кількості 100 мл.
6. З варення зробимо глазур. Розігріємо його в мисці і додамо трохи кмину та перцю. Корейку змастимо варенням, посиплемо мигдальними пластівцями і запечемо ще протягом 15 хвилин.

Запечена яловичина в гірчиці у мультиварці

Маринад із меду та гірчиці вже вважається чи не класикою. Мед дає м'ясу при запіканні дуже рум'яну скоринку, гірчиця – своєрідний запах та м'якість. За цим рецептом ми готуватимемо запечену яловичину в мультиварці з:

• яловичої вирізки – 1 кг;
• гірчиці – 2 ст.
• оливкової олії – 100 мл;
• меду – 2 ст.л.;
• чорного перцю – 0,5 ч. л.;
• паприки – 1 ст.
• базиліка – 2 ст.
• червоного перцю – 0,5 ч. л.;
• солі – 3 ч. л.

Маринуємо і готуємо запечену яловичину в мультиварці так:

1. Миємо і просушуємо шматок яловичої вирізки.
2. Гірчицю змішуємо з рідким медом та оливковою олією, сиплемо сіль та всі приправи – готовий наш маринад. Занурюємо в нього м'ясо, натираємо з усіх боків та ставимо на ніч у холод. Зручно маринувати м'ясо у пластиковому пакеті із застібками.
3. Перед запіканням чашу трохи змащуємо олією і добре прогріваємо її. Потім кладемо яловичину і підсмажуємо з кожного боку до скоринки, не закриваючи кришку.
4. У режимі "Випічка" готуємо запечену яловичину в мультиварці ще 30-60 хвилин.

Запечені рулетики з яловичини у мультиварці

Яловичина хороша не тільки для приготування стейків, а й для рулетиків із начинкою. У цьому рецепті ми особливо мудрувати не будемо і начинимо рулетики сиром та цибулею. При всій простоті набору продуктів, вийде смачно та нескладно. Ось із чого готуються запечені в мультиварці рулетики з яловичини:

• тонкі скибочки яловичої вирізки – 4 шт.;
• цибуля – 1-2 невеликі голівки;
• твердий сир – 250 г;
• сіль|соль|, чорний перець;
• рослинна олія.

Ось як ми приготуємо запечені рулетики з яловичини у мультиварці:

1. Чищену цибулю поріжемо півкільцями і посмажимо до готовності на олії. Потрім на тертці твердий сир.
2. Скибочки яловичої вирізки відіб'ємо тонше молотком і натріть з одного боку сіллю і перцем.
3. На кожну скибочку викладемо шар смаженої цибулі і посиплемо тертим сиром. Скрутимо рулетики і покладемо у форму.
4. Якщо залишився сир, присипаємо їм рулети згори. Поставимо режим "Випічка".
5. Готуємо запечені рулетики з яловичини у мультиварці 40 хвилин.

Запечена яловичина з картоплею у мультиварці

Яловичина з картоплею, запечені у мультиварці – гарнір та м'ясо в одній страві. Смачна та нескладна вечеря готується з:

• яловичої вирізки – 0,5 кг;
• картоплі – 300 г;
• часнику – 4 зубки;
• оливкової олії – 2 ст.л.;
• розмарину – 2 гілочок;
• столового хрону – 2 ст.
• французької гірчиці - 1 ч. л.;
• вершків – 50 мл;
• винного оцту – 0,5 ч. л.;
• солі, перцю – до смаку.

Запечену яловичину з картоплею в мультиварці приготуємо за такою технологією:

1. Почистимо бульби картоплі та поріжемо їх великими кубиками. Складемо в мультиварку.
2. Роздавимо ножем зубчики часнику, поріжемо ножицями гілочки розмарину на маленькі шматочки.
3. Кинемо часник і розмарин у чашу, поллємо картоплю оливковою олією, перемішаємо з прянощами. Посиплемо чорним перцем та сіллю.
4. Ялов'ячу вирізку теж натріть сіллю та чорним перцем. Покладемо її в мультиварку, трохи розсунувши картопляні шматочки так, щоб м'ясо торкалося дна.
5. Поставимо програму «Випічка». Готуємо запечену яловичину з картоплею у мультиварці 1,5 години.
6. Вершки з'єднаємо з хріном і гірчицею, трохи зб'ємо блендером. Посолити і поперчити, додати винний оцет і ще трохи зб'ємо.
7. Яловичину з картоплею перед подачею поллємо цим соусом.

Запечена яловичина в мультиварці, фарширована чорносливом та кешью

Начиняти м'ясо солодкими сухофруктами – це завжди вдалий та безпрограшний хід. Чорнослив у поєднанні з яловичиною користується особливою популярністю, тому що надає м'ясу не лише солодощі, а й чудового характерного запаху. Ми розповімо вам, як приготувати запечену фаршировану яловичину в мультиварці, але для початку треба запастися наступним:

Розберемо по етапах процес приготування цієї страви:

1. Зробимо начинку для вирізування. Промитий і розпарений чорнослив ріжемо маленькими шматочками. Товчемо не дуже дрібно горіхи, рубаємо петрушку та часник. Змішуємо і солимо, трохи перчимо.
2. Яловичу вирізку надрізаємо на відстані 2 см від краю не до кінця. Потім робимо такий самий надріз, тільки з нижньої сторони, потім знову з верхньої і так по всьому шматку. У результаті м'ясо має розкластися на пласт.
3. Розподіляємо по яловичині чорнослив і згортаємо вирізку так, щоб начинка виявилася всередині.
4. Перев'язуємо вирізку ниткою та натираємо сіллю та перцем.
5. Кладемо яловичину в чашу, поливаємо оливковою олією. Навколо кладемо різаний великими шматками лук-шалот.
6. Готуємо запечену яловичину у мультиварці 1,5 години.

Запечена яловичина у мультиварці. Відео

Приготовлена ​​яловичина шматком у мультиварці (панасонік, редмонд, поларис, скарлет, мулінекс, вітек та інших моделях) – справжня альтернатива магазинним ковбасам. Фактично виходить справжня запечена яловичина, корисна в усіх відношеннях. Відсутність підсилювача смаку, барвників дає можливість без жодних сумнівів пропонувати цей продукт дітям. Рецепт приготування яловичини шматком надзвичайно простий.

Інгредієнти до яловичини шматком у мультиварці:

• 1,5-2 кг яловичини (цілим шматком);
• ½ головки часнику;
• 1 велика морква;
• сіль і перець;
• прованські трави;
• 2 ст. ложки олії.

Яловичина шматком у мультиварці: рецепт приготування

Цілий шматок яловичини для мультиварки промийте під струменем холодної води. Обсушіть паперовим рушником або серветкою.

Очистіть часник та моркву. Наріжте вузькими смужками довжиною 3 см. За допомогою гострого вузького ножа зробіть проколи в шматку.

В отримані кишеньки вкладіть шматочки моркви та часнику. Попередньо обваляйте шматочки часнику, моркви у солі.

Усю поверхню шматка яловичини натріть сіллю та спеціями для . Дуже смачно виходить, якщо натерти травами прованськими. Аромат стоїть неймовірний при приготуванні яловичини.

Посипте перцем. Покладіть м'якуш яловичини для мультиварки в харчовий пакет.Загорніть м'ясо так, щоб пакет щільно стискав м'ясо зі спеціями. Залиште шматок яловичини на ніч у холодильнику.

Далі слід на мультиварці встановити програму випікання або смаження на 40 хвилин. Натисніть "старт". Обсмажте яловичину шматком у мультиварці на олії з двох сторін (по 20 хвилин кожну сторону) під закритою кришкою.

Вимкніть програму обсмажування шматка яловичини. Встановіть "Гасіння" на 3 години. Цього часу достатньо, щоб вийшла дивовижна яловичина шматком у мультиварці. У процесі приготування м'яса переверніть його пару разів.

Нарізайте шматочок яловичини з мультиварки тільки в холодному вигляді. Смачного! Інші смачні та прості рецепти для мультиварки читайте на нашому сайті.