Що приготувати з толокна дитині. Толокно - користь і шкода, рецепти та застосування

Ще багато років тому вівсяне толокно вільно продавалося у будь-якому продуктовому магазині. З нього готували каші, супи, різні напої, які подобалися не лише дітям, а й дорослим. Сьогодні мало хто пам'ятає про цей продукт. У статті поговоримо про те, як приготувати толокно в домашніх умовах, про його користь та шкоду, а також розглянемо основні рецепти.

Що таке вівсяне толокно

Це звичайне борошно, яке готується із зерен вівса. Раніше злаки товкли у звичайній ступці. Тому й виникла така назва. Борошно із цільного вівса вважалося основним інгредієнтом для багатьох напоїв та страв.

Це були каші, супи, млинці, киселі та багато іншого. Також толокно із зерен можна було давати немовлятам у вигляді прикорму.

Користь та шкода вівсяного толокна

Овес містить у собі майже 20% білка, який досить швидко засвоюється в організмі людини. Ще в ньому є такі цінні вітаміни та амінокислоти, як Е, РР, В, триптофан та лізин. Також овес у собі містить калій, фосфор, мідь, залізо, фтор, нікель та інших.

Завдяки своєму багатому складу толокно знижує цукор у крові, допомагає при запаленнях шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет, сприятливо діє на шкіру, волосся, зуби, а також зміцнює нервову систему.

Як бачите, вівсяне толокно – дуже цінний продукт, який можна вживати у будь-якому віці, починаючи з 6 місяців.

Все-таки такий продукт може завдати шкоди людині. Адже, якщо є серцева або ниркова недостатність, тоді цей компонент вживати не бажано. Також може бути індивідуальна нестерпність. Тому, перш ніж готувати продукт у достатній кількості, спочатку необхідно проконсультуватися з лікарем.

Тепер ви знаєте все про користь та шкоду вівсяного толокна. Нижче розглянемо, як його приготувати. Також ви дізнаєтесь основні рецепти з толокна.

Як приготувати толокно

Для початку необхідно вибрати такі вівсяні зерна, що проростають. Відразу їх потрібно замочити у питній воді приблизно на добу. Коли зерна насичуються вологою, готові до проростання. Остаточно набряклі злаки можна виймати з води і пропарити на гарячому пару. Якщо цього не зробити, то толокно буде гірким.

Потім потрібно в духовці зерна ретельно висушити і дати настоятися близько години. Після цього злаки обсушуються на сковороді. Потім зерна просіюються та очищаються від зайвої плівки, яка утворилася під час приготування.

Тільки після всіх процедур овес можна товкти у ступці. Його не можна ні в якому разі молоти, як на муку. Ступка може бути не лише дерев'яна, а й пластикова.

Чим відрізняється толокно від вівсяного борошна

Для початку хотілося б відзначити, що ці два продукти абсолютно різні. З толокна можна зробити смачний напій, який за смаком нагадує какао, а борошно замінює лише загусник і вийде вівсяний кисіль.

Так як толокно не мелять, воно корисніше. Адже більшість вітамінів і поживних речовин залишаються в продукті, чого не можна сказати про борошно.

Плюс до всього вівсяне толокно можна вживати у вихідному вигляді, заварюючи його окропом чи молоком. З борошном таку процедуру не зробити.

Суп з толокна без варіння

Часто хочеться розмаїття перших страв. Тому пропонуємо приготувати оригінальний літній суп. Для цього візьміть 2 ст. л. толокна, який потрібно розвести з однією склянкою теплою підсоленою сироваткою. Нехай маса настоїться близько години.

Тим часом змішайте по 0,5 літра сироватки та кефіру, сюди ж додайте вже набрякле толокно. Масу ретельно перемішайте. Нехай настоїться 15 хвилин. А ви поки що наріжте дрібними кубиками 5 огірків (свіжих) і один пучок петрушки. Змішайте їх з масою з толокна, сироватки та кефіру. Можна додати й іншу зелень на свій смак.

При подачі в тарілку можна налити трохи сметани та посипати меленим перцем. Виходить дуже смачний, легкий літній суп із толокна та зелені.

Каша для малюків

Не кожен знає, як приготувати толокно для немовляти. Все робиться швидко та легко. Для цього необхідно потовкти зерна у ступці (3 ст. л.) і пересипати в маленьку каструлю, куди також наливається тепла злегка підсолена вода (150 мл). Масу ретельно перемішують, щоб уникнути непотрібних грудочок.

Після цього воду з толокном слід поставити на повільний вогонь і проварити кашу 2-3 хвилини до готовності. Така страва дуже корисна, і її можна давати дітям віком від 6 місяців.

Рецепт млинців

Ми розглянули, як приготувати кашу з толокна та суп. Тепер розберемо рецепт млинців, які за смаком кращі за попередні страви.

Просійте 1,5 склянки звичайного пшеничного борошна і 0,5 склянки толокна, перемішайте. Потім сюди додайте яйця (2 шт.), 2 склянки теплої води або молока. Масу ретельно перемішайте і розбийте грудочки, що утворилися. У цю ємність необхідно додати 2 ст. л. олії і знову перемішати до однорідності.

Після вимішування тісто може стати густим. У такому разі додайте трохи рідини. Добре перемішайте. Тісто має вийти рідким, щоб його можна було легко налити на сковороду. Смажити слід точно так, як і звичайні млинці. Ця страва ідеально поєднується зі сметаною, ягідним варенням, вершковим маслом або медом.

Вівсяне печиво

У велику миску насипте по 1 склянці толокна та пшеничного борошна. Сюди додайте соду (0,5 ч. л.), але її не потрібно гасити. Просто добре перемішайте із борошном. Потім додайте 1 склянку цукру, одне яйце та 100 г м'якого вершкового масла чи маргарину. Всі продукти перемішайте до однорідного стану та замісіть тісто, яке необхідно загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 30-40 хвилин.

Через певний час дістаємо тісто, а потім з нього скочуємо кульки зручного розміру. Відразу ж викладаємо на лист. Можна прикрасити кульки крапельками шоколаду або просто змастити жовтком. Після чого лист ставимо в духовку нагріту до 200 про С.

Випікаємо наше вівсяне печиво до готовності. Все залежить від конкретної моделі духовки. Найкраще перевіряти тісто на готовність дерев'яними паличками чи сірниками.

Толокняні цукерки

Як правило, діти дуже люблять солодке. Якщо ви вже знаєте, як приготувати толокно, то чому б з такого продукту не сформувати корисні цукерки для дітей? Для їх приготування підготуйте продукти:

вершкове масло - 1 пачку (250 г);
молоко – 40 ст. л.;
цукор – за смаком або 1 склянка;
какао – 2-3 ст. л.;
толокно – 500 г;
горіхи – 50 г;
сухофрукти (курага, чорнослив) – 50 г.

Вершкове масло|мастило| поставте в тепле місце. Коли воно стане м'яким, добре розімніть його вилкою, і нехай постоїть. Тим часом толокно залийте теплим молоком, перемішайте так, щоб не було грудок. Сюди ж додайте какао та цукор. Знову перемішайте та спробуйте на смак. Якщо маса вийшла надто солодка, додайте ще трохи толокна.

Вершкове масло|мастило| змішайте з|із| горіхами і сухофруктами до однорідного стану. Потім цю масу додайте в ємність із толокном. Усі разом ретельно перемішайте. Тепер потрібно скачати кульки та поставити їх у холодильник для застигання.

Через 4-5 годин можна діставати та куштувати смачні, солодкі та корисні цукерки.

Ягідний десерт із толокна

Це проста та корисна страва, яка сподобається не лише дітям, а й дорослим. Для його приготування необхідно вівсяні зерна (100 г) потовкти у ступці та пересипати їх у невелику ємність. Далі слід додати кілька ложок гарячої води для набухання і залишити на 20 хвилин.

Тим часом висипаємо в чашу по 150 г журавлини та брусниці, додаємо на смак цукор і добре збиваємо блендером. Сюди ж викладаємо приготоване толокно. Знову ретельно збиваємо, щоб не залишилося ніяких грудочок, після чого розсипаємо формочками і відправляємо в холодильник. Десерт не застигне, але в охолодженому вигляді стане набагато смачнішим.

Напій з толокна

Візьміть 3 ст. л. зерна і розітріть його у дерев'яній ступці. Коли вийшло вівсяне толокно, пересипте його в чашку і налийте сюди 2 ст. л. гарячого молока чи води. Отриману масу ретельно розмішайте. Потім у чашку долийте 180 мл води чи молока.

Знову перемішайте, накрийте блюдцем чи кришкою для наполягання. Ось тепер напій готовий до вживання. Його можна процідити через дрібне сито. Напій слід довести до смаку. Можна додати до нього варення, цукор або мед.

Кисіль

Для приготування цього напою потрібно в каструлю налити 1 склянку толокна і додати 4 склянки молока. Масу добре перемішайте, тому що можуть утворитися грудочки. По різних краях покладіть кірки чорного хліба. Після цього наше тісто потрібно відправити в тепле місце для заквашування приблизно на 5 годин. Однак, можна залишити на всю ніч.

Коли час минув, відкриваємо каструлю, дістаємо хліб і доливаємо 800 мл води. Масу доводимо до потрібного смаку за допомогою цукор та улюблених спецій, цедімо через сито і ставимо на повільний вогонь.Кисель вариться доти, доки не загусне. Бажано напій приймати теплим.

Смузі

Це смачний напій, який готується з ягід та вівсяного толокна. Як його зробити? Для приготування налийте в ємність 300 мл яблучного соку і насипте 20 г толокна. Сюди додайте нарізаний на шматочки 1 банан, 1 ст. л. ягід годжі. Нехай настоїться, а потім у цю ж ємність налийте 200 мл йогурту та 50 мл молока.

Потім додайте щіпку кардамону, на кінчику ножа мускатний горіх і мелену корицю. Усі інгредієнти збийте блендером. Смузі готовий до вживання, але ще можна дати настоятися йому в холодильнику.

Застосування толокна у косметології

З толокна готуються чудові маски та скраби для обличчя. Завдяки йому шкіра стає м'якою, збагачується різними вітамінами та мінералами, через що покращується колір обличчя. Навіть забираються пігментні плями, які турбують багатьох людей.

Щоб очистити шкіру та наситити її вітамінами, рРозведіть 1 ст. л. толокна з 2 ст. л. теплого молока (можливо більше). Повинен вийде густий скраб, який необхідно нанести на шкіру обличчя та втирати круговими рухами, що масажують. Через 20 хвилин змити обличчя тоніком.

Так само можна зробити і маску для всіх типів шкіри, але тільки вона не повинна бути такою густою. Тому необхідно додати більше теплого молока чи води.

У толокно можна додавати сирі яйця, мед та інші продукти, залежно від того, який тип шкіри. Саме тому спочатку необхідно проконсультуватися з косметологом, щоб зрозуміти які саме продукти підійдуть для вас. Тільки після поради фахівця можна готувати різноманітні маски та скраби з вівсяного толокна.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як приготувати вівсяне толокно в домашніх умовах. Як бачите, з цього продукту можна зробити багато корисних страв, у тому числі і Толокно варити не обов'язково, а можна його лише розвести в теплому молоці або воді.

Щоб каша вийшла більш корисною та насиченою, можна додати сухофрукти, ягоди, різноманітні спеції. Готуйте та дивуйте родину своїми новими вишуканими стравами.

Толокно є борошно з перемелених зерен вівса (ячменю), які попередньо добре пропарюються, а потім висушуються. На вигляд продукт нагадує борошно. Тільки на відміну від неї, має набагато кращий смак, а головне, високу поживну цінність. І це, звісно, добре!

Особливо корисне вівсяне толокно. Найчастіше його використовують для дієтичного та дитячого харчування. Дуже корисно воно людям, які страждають на шлунково-кишкові захворювання, хвороби печінки, анемію. А також тим, хто зайнятий важкою фізичною працею, займається спортом чи просто стежить за своїм здоров'ям.

Так що сьогодні ми поговоримо з вами про такий унікальний продукт як дієтичне толокно вівсяне, користь і шкоду його які розглянемо, а також наведемо рецепти для його приготування для дітей, ну і звичайно, вони пригодяться і для дорослих.

Трохи історії

Слід зазначити, що толокно – продукт споконвічно наш, російський. Наші пращури його готували з вівсяних зерен, які протягом довгих годин мучили в помірковано гарячій російській печі.

У другій половині ХІХ століття Росії почали виробляти толокно промисловим способом. Нині продукт виготовляють вітчизняних харчових комбінатах. Цей високоякісний дуже корисний дієтичний продукт продається в нашій країні, а також експортується в країни Європи.

Користь вівсяного толокна

Про користь толокна для здоров'я людини можна говорити довго. Ми зупинимося на його головних корисних властивостях:

По-перше, вівсяне толокно містить біофлавоноїди. Ці цінні речовини необхідні профілактики онкологічних захворювань. Вони надають корисний вплив на стан ендокринної, імунної системи людини, а також очищають організм від токсинів.

Крім того, продукт містить велику кількість лігніну. Ця речовина ефективно знижує рівень шкідливого холестерину.

Аланін, що входить до складу, сприяє зміцненню нервової системи, нормалізує рівень цукру в крові, активізує мозкову діяльність.

Ну а цистеїн, який також містить толокно, сприяє зниженню ваги, оскільки активно спалює жири. А ще захищає від радіоактивного випромінювання та виводить із організму важкі метали. Калій та магній захищають серце, нормалізують його роботу.

Крім цього, вівсяне толокно містить велику кількість кальцію, фосфору, заліза та натрію. Є там найцінніші амінокислоти, лецитин, а також вітаміни та антиоксиданти. Ці елементи гармонійно взаємодіють один з одним, позитивно впливаючи на весь організм в цілому.

Як використати в їжу толокно вівсяне? Рецепти дітям

Зазначимо, що вівсяне толокно не потребує тривалої термічної обробки. Наприклад, для сніданку готується швидка каша: продукт просто заливають теплим молоком (варіант – киплячим молоком) і добре розмішують. Додають цукор, сіль, вершкове масло. Поліпшити смак можна шматочками свіжих фруктів чи ягід.

Десерт з горішками та медом

Для цього страви знадобиться половина склянки толокна, трохи мелених ядер будь-яких горіхів (1-2 ст. л). Ще потрібна 1 ч.л меду, 0,5 ч.л. лимонного соку.

Приготування:

Молоті горіхи насипте в миску, залийте 200 мл окропу, перемішайте. Коли суміш охолоне, додайте решту інгредієнтів, знову добре перемішайте до однорідності. Можна додати трохи солі.

Поживний паштет для бутербродів

Знадобиться: 2 ст. л продукту, півсклянки свіжого охолодженого молока, дрібно порізана зелень кропу, петрушки, листового салату. Ще потрібно 50 г вершкового масла|мастила|, трохи солі (за смаком).

Приготування:

Молоко змішайте з толокном, прогрійте на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи. Дайте отриманій масі охолонути. Окремо добре розітріть зелень з маслом, посоліть. Додайте до толокняної маси, добре збийте.

Кашка для малюків (підходить для першого підгодовування)

Ця поживна кашка для найменших готується надзвичайно легко та швидко. Потрібно просто змішати вівсяне толокно із теплою кип'яченою водою до потрібної консистенції. Для смаку до каші зазвичай додають трохи фруктового пюре. Можна покласти шматочок подрібненого печеного яблучка. Для дітей старшого віку можна додавати вершкове масло, вершки і молоко.

Кому небезпечно їсти толокно вівсяне, шкода від нього яка?

Взагалі толокно вівсяне - продукт повністю натуральний, дієтичний, добре засвоюється організмом. Він дуже корисний і шкоди від нього мало буває. Однак слід звернути увагу на низку негативних моментів, які можуть проявлятися при занадто частому його вживанні у великих кількостях.

При зловживанні продуктом може помітно знизитись здатність організму засвоювати кальцій, що негативно впливає на стан кісткової системи. Однак для цього потрібно харчуватися виключно толокном, причому цілодобово.

Не слід також зловживати продуктом за дотримання. Може виникнути запаморочення, біль голови і слабкість. І ми на цій сторінці сайту www.! Так що прийміть все це до відома, і вживайте корисний продукт помірно, помалу, невеликими порціями, поступово очищуючи, оздоровлюючи свій організм. Будьте здорові!

Світлана, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

Толокно - споконвічно російська страва, раніше поширена і, на жаль, майже забута в наші дні. Шкода, що сучасні діти не знають смаку толокна, що дорослі позбавляють їх і себе ситних і корисних страв з толокна.

Цей натуральний продукт високої біологічної цінності – чудовий сніданок, на приготування якого потрібні лічені хвилини. Раніше толокно було першим прикормом після материнського молока.

Що таке толокно?

Толокно - це борошно із зерен вівса або ячменю, які попередньо пропарюються, висушуються, обсмажуються, очищаються і товчуться. Технологія виготовлення толокна відбито у назві (від слова «товкти»).

Толокно відрізняється від змеленого борошна насамперед найкращим смаком, більшою поживністю, оскільки в ньому зберігаються всі фракції зерна, у той час як у змеленому, млиновому борошні перші найбільш поживні обдирні фракції часто йдуть у відходи. Толоконне борошно можна вживати без додаткової теплової обробки.

Давати толокно можна дітям із 6 місяців.

Толокно корисно мамам, що годують, для посилення лактації, літнім людям і одужують після тяжких хвороб і травм. Завдяки високій поживності та легкої засвоюваності, толокно є дієтичним продуктом та допоміжним лікувальним засобом при багатьох захворюваннях.

КОРИСТЬ ТОЛОКНА

- хронічних запальних захворюваннях;
- захворюваннях шлунково-кишкового тракту, низької кислотності шлункового соку, млявому травленні;
- захворюваннях печінки та нирок;
- Онкологічних захворюваннях;
- Порушення обміну речовин;
- Анемії;
- туберкульоз;
- нервовій перевтомі, стресових та депресивних станах;
- Шкірні хвороби.

Завдяки цілющим властивостям толокно використовується не тільки в домашній кулінарії, але і в лікувальній. Лише чайна ложка цього продукту забезпечує надходження 20% добової норми потреби в білку для дорослих, а дві ложки – знижують рівень холестерину в крові до 10%. Толокно дуже корисний продукт для вегетаріанського харчування.

В оздоровчих цілях його застосовують у вигляді киселів, відварів та каш, для компресів та ванн.

РЕЦЕПТИ З ТОЛОКНА

З толокна варять каші, готують напої, киселі, десерти, додають як заправку в супи, овочевий бульйон, щі (1 – 2 ч. ложки на 1 тарілку), запіканки. Толокно можна додавати до будь-яких борошняних виробів для покращення їх поживних та дієтичних властивостей.

Сніданок з толокна

Розвести 1-2 ст.ложки в склянці теплого молока, кефірі, йогурті або просто у воді дати постояти 5 хвилин, доки борошно не набухне. Додати до смаку сіль, мед, виноградний чи коричневий цукор.

Каша з толокна

Толокно розведіть у трохи теплій підсоленій воді, щоб не було грудочок.
Доведіть до кипіння, помішуючи. Наприкінці варіння додайте цукор чи мед. Готову кашу можна помазати олією.

Кисіль з толокна

Молоко – 300 мл, вода – 100 мл, толокно вівсяне – 30 г,
цукор коричневий або виноградний (можна мед) - 50 г.

Приготування:
Розтираємо толокно з водою, поступово вводимо молоко і варимо 5-10 хвилин. Після варіння можна додати цукор чи мед.

Ягідний десерт

Збити 200 – 300 г ягід (журавлини, брусниці, полуниці) із 100 – 150 г толокна. Додайте 4 ложки коричневого цукру (або виноградного).
Розкласти масу по вазочкам.

Фруктова каша з толокна

1. У каструлі з товстим дном зваріть компот із сухофруктів, додавши в нього цукор і сіль, в киплячий компот всипте струмком толокно, ретельно розмішайте, зніміть каструлю з плити і дайте постояти 5-10 хв. Якщо ви хочете, щоб вийшов фруктово - вівсяний кисіль, зменшіть кількість толокна.

300 г сухофруктів, 10 ст. ложок толокна, 6-7 ст. ложок цукру, 1 л води, сіль до смаку.

2. 200 г заморожених ягід залийте водою так, щоб рідини в каструлі було на 2 см вище ягід, додайте на смак цукор і сіль, доведіть до кипіння і зніміть з плити. У ягідну масу додайте 3 ст. ложки толокна, розмішайте. Вийде густа каша, потримайте під кришкою 5 хв., потім розведіть до потрібної консистенції теплим молоком або вершками.

3. Вилийте в каструлю сік, доведіть до кипіння, цівкою всипте толокно, ретельно розмішайте і зніміть із плити. У кашу можна додати шматочки банана. Якщо в сік додати лише 1 ст. ложку толокна, вийде смачний та корисний кисіль.

2 ст. ложки вівсяного толокна, 200-250 мл будь-якого фруктового соку.

Каша з толокна та лляного борошна

2-3 ст. ложки толокна, 1 ст. води, 1 ст. ложка лляної олії, 1 ч. ложка лляної муки, щіпка солі, цукор - за смаком.

Толокно ретельно розмішайте в теплої підсоленій воді, додайте цукор, поставте на плиту, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Дайте постояти 3-5 хв. При подачі полийте лляною олією. За 1-2 хвилини до закипання в толокно додати лляне борошно, страва стане ще кориснішою.

Десерт із толокна

Будь-які горіхи подрібніть на порошок у блендері, додайте 1 ст. окропу, збийте в блендері, дайте охолонути. Додайте толокно, подрібнені волоські горіхи, мед, лимонний сік, посоліть до смаку і ретельно розмішайте.

1,5 ст. ложки будь-яких горіхів, 5 волоських горіхів, 0,5 ст. толокна, по 0,5 ч. ложки лимонного соку та меду

Кулаги з толокна

1 кг ягід, 100 г толокна, 200 г цукру, мед

Приготування:
Ягоди залити невеликою кількістю води, поставити на вогонь, довести до кипіння.
До ягод додати заварене толокно, у процесі варіння поступово додавати цукор і 30 хвилин попарити на водяній бані.
Наприкінці додати мед.

Найпростішою стравою за старих часів з толокна була кулага. Кулаги - маса, замішана в холодній кип'яченій воді і приправлена сіллю. Коли маса застигала, воно нагадувало тісто, з якого ліпилися різні звірята.

Інший метод вживання толокна у тому, що з допомогою води чи квасу замішували, солили і розкочували як ковбас – «зап'яток» (чи «бичків»). Про нього взагалі склали прислів'я: «Найшвидша їжа – це толокно: заміси та в рот неси». А ще готували день - толокно з сиром і молоком або вершками. Поступово асортименти толоконних страв розширювався.

Насправді рецептів приготування страв із вівсяного толокна опубліковано дуже мало, оскільки сьогодні воно застосовується в основному в дієтичному харчуванні та при годівлі дітей, а також людьми з фізичними навантаженнями, у спорті та всіма бажаючими вести здоровий спосіб життя та харчування.

Застосовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та печінки, анемії, нервовій перевтомі.

Оскільки рецептів застосування толокна мало, а продукт дуже корисний, я й вирішила дати маленьку добірку рецептів, а раптом форумцям стане в нагоді.

суп англійська

Вода 750мл. , сіль, вівсяні пластівці (вівсяне толокно), молоко або вершки, цукор або сироп (мед).

У трохи підсолену киплячу воду всипати стільки вівсяних пластівців (вівсяного толокна), щоб суп вийшов густим. Перед подачею на стіл забілити його молоком або вершками, напівсолодити за смаком.

живильна паста

2 ст. толокна розмішують 100 мл. холодного молока, прогрівають масу на дуже повільному вогні до загусання, остуджують. Подрібнену свіжу зелень (петрушку, кріп, салат та ін.) розтирають із 50 гр. вершкового масла|мастила|, солять за смаком, змішують з толокном і збивають. масу використовують для бутербродів.

печиво з толокна

Замішати тісто із 1 склянки толокна, 1 склянки борошна, 1 яйця, 1 ст. цукру, 100 гр. маргарину, 0,5 чайної ложки соди, щіпки солі. Охолодити тісто в холодильнику 30 хвилин, розкотити невеликими кульками, випікати в теплій духовці.

млинці з толокна

1,5 склянки млинця, 2 яйця, 2 ст. л. цукру, молоко, толокно.

Замісити тісто із зазначених продуктів до консистенції рідкої сметани, випікаєте на сковороді чи млинці.

кисіль з толокна

Вода 50 мл, молоко 150 мл, вівсяне толокно 15 гр., цукор 25 гр.

Толокно розтерти у 1/4 склянки молока, додати 1/2 склянки молока, варити 10 хвилин. додати 20 гр. цукру. Наприкінці варіння можна додати трохи паленого цукру (5 гр.)

сніданок "ранкова радість"

Скачати в кульки товчену суміш із 4 ст. л. геркулеса Екстра, тертих яблук (150 гр.). 1 ст. меду, 5 волоських горіхів, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ч. л. родзинок. Кульки обсипати толокном.

каша з вівсяної крупи (толокна)

Для каші пригодиться будь-яка вівсяна крупа, толокно або мелений овес, зварений на молоці.

Немає часу варити кашу – залийте молоком вівсяні пластівці з висівками чи толокно, дайте настоятися. У кашу можна додати фрукти чи ягоди.

Мій рецепт вівсяної каші від Роми.

У каструлю з товстим дном заливаю воду, додаю фрукти з морозилки (або сухофрукти), даю закипіти, додаю геркулес (або мікс з геркулеса та толокна), розмішую до нудної густоти (сметани), і вимикаю тепло під каструлею, накриваю дах .

Поки вранці бігаєте кухнею, каша буде готова, їй розборонити вистачить 5-10 хвилин.

Добре робити таку кашу з 4-5 зернових круп геркулеса.

геркулесові оладки від Роми

Ці оладки я роблю дуже часто, вони дуже смачні та легкі для шлунка.

Склянку геркулеса (або мікс з геркулеса та толокна) заливаю кефіром (краще старим), так щоб покрити крупу, розмішати, дати настоятися 2-3 години. Коли заливаєте кефіром – спочатку багато не лийте, подивіться густоту, краще потім ще трохи додати.

Більшість сучасних дієтологів сходяться на думці, що людство використовує можливості нинішнього ринку харчових продуктів собі на шкоду, тобто за найширших можливостей організації здорового, та при цьому ще й смачного харчування вибір падає на шкідливі продукти. При цьому деякі продукти, які раніше були буквально в кожному будинку, сьогодні багатьом просто незнайомі. Наприклад, останніми роками масово заговорили про користь вівсяного толокна, проте більшість людей, напевно, не дуже уявляють собі, що це таке. Тим не менш, багато фахівців вже назвали цей продукт «їжею XXI століття», а це означає, що настав час згадати добре забуте старе.

Що це таке?

Якщо питати людей старшого віку, то вони згадають, що цей продукт було досить легко купити ще років сорок тому, проте навіть тоді було очевидно, що він ось-ось вийде з широкого вжитку. Справді, протягом кількох десятиліть вівсяне толокно, відоме нашим предкам протягом багатьох століть, було забуте, але сьогодні воно робить нові успіхи на шляху до завоювання масового споживчого кохання.

Логічним шляхом можна дійти висновку, що толокном цей продукт називається тому, що його попередньо потрібно товкти, проте, невірним є поширена думка, що вівсяне борошно і толокно - це те саме. Точніше, візуально ці продукти для необізнаної людини можуть здатися ідентичними, але толокно передбачає трохи складніший процес виготовлення. Так, зернятка вівса спершу протягом кількох годин вимочували у воді, а потім усю ніч витримували у печі, яка хоч і не топилася, але зберігала залишки жару.

Виходить, що зерна спочатку дещо розбухали, а потім не лише підсушувалися, а й навіть трохи підсмажувалися. У цьому й криється відмінність від вівсяного борошна, яке виготовляється зі звичайного непідготовленого зерна – толокно вимагало попередньої обробки сировини описаним вище способом. Після всіх процедур овес товкли і просіювали кілька разів поспіль, поки отриманий порошок не набував однорідної консистенції.

Здавалося б, навіщо такі хитрощі, якщо борошно можна було приготувати і без цього вимочування і сушіння, але різниця, виявляється, є принциповою. Справа в тому, що толокно, будучи борошном із підрум'яненого зерна, використовується не для випічки, а як своєрідна каша, яку навіть не потрібно варити. Процес приготування шокує своєю простотою: потрібно лише розбавити порошок водою або благороднішими рідинами - молоком або квасом, додати трохи масла - і можна вживати в їжу.

Виходить досить смачно, корисно, а головне - оригінально, що дозволяє урізноманітнити нудні дієти.

Склад та калорійність

Наші пращури, які масово харчувалися вівсяним толокном, навіть не уявляли, наскільки корисний такий продукт, їх вибір ґрунтувався переважно на доступності сировини для приготування такої їжі.

Вчені довели, що подібний елемент раціону для людини дуже корисний хоча б тому, що в ньому є чимало корисних складових.

Лецитинвважається чи не найважливішим компонентом толокна, адже цей фосфоліпід життєво необхідний для людського організму - без нього неможливо побудувати нормальну клітинну мембрану. Його присутність у складі оболонки клітини дозволяє останній засвоювати білок, яке відсутність, відповідно, негативно позначається на всіх системах організму. Від нестачі лецитину особливо страждають пам'ять і увага, людина загалом почувається постійно втомленою.
Вітамін Рсприяє зміцненню стінок дрібних кровоносних судин, які без нього швидко стають ламкими. Окрім іншого, ця речовина ще й бере активну участь у виведенні з організму важких металів, а також бореться з проявами алергії та уповільнює старіння організму.

Вітаміни групи Вмають дуже широку сферу корисної діяльності, які відсутність, відповідно, має численні неприємні наслідки. Так, В1 сприяє правильному засвоєнню більшості корисних речовин з їжі, В2 відповідає за здоровий вигляд і правильну функціональність шкіри та волосся, В6 контролює обмін вуглеводів та підтримує нервову систему, а В12 відповідає за розподіл клітин на повноцінні нові клітини.
Толокно багато різних мікроелементів, Серед яких фосфор і кальцій, цинк і калій, магній та мідь, залізо та безліч інших корисних речовин у меншому дозуванні. Усі вони є «цеглинами», з яких складається людський організм.
Лігнін- Ще один незамінний компонент, який відповідає за цілісність судинних стінок, доповнюючи ефект вживання вітаміну Р.

Чим незвичайний цей продукт, так це здатністю не сприяти набору ваги навіть усупереч нескромній калорійності на рівні 360 ккал на 100 грамів. Справа в тому, що багато такого продукту не з'їси - він дуже ситний і має властивість збільшуватися в кілька разів у шлунку. При цьому засвоюється він дуже довго, і організм на його перетравлення витрачає більше енергії, ніж отримує.

Користь та шкода

Вище вже було описано, чим корисне вживання у достатній кількості деяких складових вівсяного толокна.

При вживанні товару загалом користі виявляється ще більше.

Продукт є цільнозерновим, а наявність таких компонентів у раціоні сприяє нормалізації рівня цукру в крові, перешкоджаючи ожирінню та розвитку діабету.
Значний відсоток вівсяного толокна становить клітковина, що сприяє очищенню кишечника від шлаків та шкідливих мікроорганізмів. Що цікаво, вона є головним продуктом харчування для корисної мікрофлори, без якої травлення просто не працює.
Компоненти продукту позитивно позначаються на роботі сальних залоз, завдяки чому волосся і шкіра виглядають здоровими і доглянутими. Такий ефект корисний не тільки для підвищення самооцінки, а й у боротьбі з неприємними недугами на зразок себореї.
Присутність вітаміну D у складі продукту робить вівсяне толокно натуральним антидепресантом, що дозволяє не втрачати бадьорого настрою.
Завдяки високому вмісту заліза толокно вважається корисним і навіть необхідним продуктом при анемії. Інші мікроелементи допомагають упорядкувати міокард, а також зуби і кістки.
Приготування вівсяного толокна не передбачає обробки за високих температур, тому всі його корисні компоненти зберігаються в первозданному вигляді.
Непереносимість глютена - не перешкода для вживання вівсяного толокна, адже воно практично не містить клейковини.

Як це часто буває, навіть всебічно корисний продукт у деяких ситуаціях здатний завдати шкоди організму. Наприклад, зловживання толокном не піде на користь, оскільки цей продукт з часом починає вимивати з організму кальцій, а при гострому гастриті з підвищеною кислотністю такий продукт лише сприятиме активному виробленню шлункового соку.

Для хворих на подагру вживання толокна теж небажане, оскільки останнє провокує загострення захворювання.

Нарешті, вівсяне толокно відоме як відмінний продукт для швидкого схуднення, але дієта, що складається тільки з цього інгредієнта, позбавляє організм тварин білків, у результаті постійної слабкості нудота і запаморочення стануть постійним явищем.

Як приготувати?

Приблизний процес виготовлення толокна за старих часів вже описувався вище, і на сьогоднішній день він практично не змінився - просто господині активніше використовують сучасну кухонну техніку, щоб спростити процес, який спочатку був досить трудомістким. Сьогодні овес для толокна прийнято замочувати приблизно на добу, при цьому воду потрібно міняти кілька разів - вона весь час має бути свіжою, інакше процес може втрутитися в небажані мікроорганізми. Після цього зерна ще протягом години витримують на пару - в цьому дуже допоможуть мультиварка, пароварка або будь-який інший придатний пристрій.

Ґрунтовно набряклі зерна відправляють у духовку – оптимальний результат у вигляді підрум'янених, світло-коричневих зерен досягається при температурі 100 градусів і витримці близько п'яти годин, причому, щоб уникнути підгоряння, зерна періодично потрібно помішувати. Після цього залишається перетворити вівсяні зерна на порошок - якщо ви не прихильник класичного товчення в ступі, скористайтеся кавомолкою або ручним млином.

Правила застосування та відгуки

Вживати готовий продукт можна по-різному і кулінарні вишукування – лише один із можливих напрямків. Втім, сьогодні багато людей харчуються толокном не стільки зі смакових уподобань, скільки за порадою лікарів та дієтологів – для цієї мети потрібно кожні дві години перекушувати пісною кашею з толокна на основі води. При цьому слід пам'ятати, що зловживати такою дієтою не можна – вона позбавлена білків тварин. Плюс вживання толокна в їжу полягає в тому, що практично немає таких діагнозів, за яких цей продукт виявився б забороненим.

Оскільки у складі толокна вистачає корисних речовин, які відповідають за здоров'я та привабливий вигляд шкіри, фахівці з краси здогадалися, що можна вживати цей продукт не тільки в їжу, а й у складі масок чи скрабів для обличчя. Так, поєднання толокна і молока, що сильно нагадує аналогічний харчовий рецепт, використовується як скраба проти чорних крапок.

Косметологічна сфера застосування вівсяного толокна практично не обмежена – воно стане у нагоді і для сухої шкіри, і для жирної, для омолодження або освітлення, а також для вирівнювання пігментації.

Рецепти страв на його основі

Попри новомодні косметологічні вправи з їжею, вівсяне толокно досі вживають переважно в їжу. Секрет приготування каші вже був розкритий вище - перемелену масу потрібно лише розбавити водою, молоком або квасом, щоб отримати незвичайний, але дуже ситний перекус.

Кулінарна фантазія дозволяє використовувати толокно та оригінальніше.

На звичайну кашу, наприклад, схожа кулага – традиційний десерт простого народу минулих століть. Готували страву так само, як і звичайна каша, тільки замість описаних рідин використовувався ягідний компот, якого потрібен літр на склянку толокна. Компот такий варився з додаванням цукру та меду, тому надавав готовій страві характерного десертного присмаку. На відміну від звичайної каші, кулагу все ж таки піддавали термічній обробці - суміш толокна і компоту витримували на водяній бані до того моменту, поки вона не набувала однорідної консистенції.
Любителі супів можуть зробити рідку страву раптово дуже густою та поживною, якщо додадуть туди толокна. Кулінарні експерименти не забороняються, проте у наших предків особливою популярністю користувався грибний суп. Обсмажені в компанії цибулі та моркви гриби опускали в каструлю і так варили кілька хвилин, після чого до майбутнього супу додавали розведене і встигнуло вівсяне толокно. Тут також передбачається невелика термічна обробка, адже після додавання всіх інгредієнтів супу варто було поваритися ще п'ять хвилин. На стіл густе варево подають у супроводі традиційних сметани та зелені.

Дуже поживну суміш пюре і каші готують з толокна для малюків. По суті, окремо готується традиційна каша з толокна на молоці з додаванням олії, а потім поєднується з пюре з абрикосу або яблук як купленим, так і приготованим самостійно. Слід зауважити, що для травної системи немовляти розмаїття клітковини виявиться непомірним навантаженням, тому такий прикорм слід вводити не раніше шести місяців. Окремо варто нагадати, що толокно в жодному разі не повинно ставати суворою дієтою, адже багато батьків зловживають продуктом, цінуючи його здатність надовго втамовувати голод дитини.
З толокна можна приготувати знамените вівсяне печиво. Для початку пару яєць збивають з третиною склянки цукру, потім туди ж додають склянку молока, столову ложку меду і стільки вершкового масла, після чого маса ретельно вимішується. Далі на її основі з додаванням половини склянки толокна та склянки геркулеса, а також тріски ваніліну, соди та солі замішують тісто, в яке заради смаку додають родзинки, ягоди та сухофрукти, а також кунжут або лляні зернятка. Коржики витримують у духовці близько півгодини до готовності.

Докладніше про вівсяну толокню ви дізнаєтеся з наступного відео.