Що додавати у сирники. Класичні сирники з сиру - покроковий рецепт приготування на сковороді

Сирники - така начебто проста страва - не вміє готувати половина моїх друзів. Адже сирники на сніданок до чаю дуже доречні. Або покласти дитині до школи, у гальмо. Але не всі знають секрети приготування справжніх сирників. Саме сьогодні ділюся рецептом найкращих сирників: перевірений рецепт. Вишукано ніжні всередині, із золотистою, хрусткою скоринкою, пишні та дивовижні на смак. Своїм дітям часто готую сирники: вважаю, що це дуже швидко та просто. І взагалі, сир дуже корисний продукт, але, на превеликий жаль, багатьох дітей не змусити його їсти. А от приготовлені з сиру сирники, які просто тануть у роті, діти їдять із задоволенням і не відмовляються, а просять добавки. Насправді все набагато простіше, ніж ви думаєте!

Інгредієнти:

• сир - 500 грам;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 3 столові ложки;
• борошно – 150 грам;
• рослинна олія - ​​для смаження;
• ваніль.

Найкращі сирники. Покроковий рецепт

1. Отже, секрет номер 1. Сир на сирники має бути домашнім. Щільний, сухий, солоденький. У жодному разі він не повинен бути вологим, кислим. У чаші сир розминаємо вилкою і пропускаємо через сито. Це дасть сиру особливу пишність, а надалі й самим сирникам.
2. У сир розбиваємо яйце і перетираємо вилкою. Так, щоб яйце змішалося з сиром. Завдяки цьому ми можемо бачити консистенцію і щільність сиркової маси.
3. Туди ж додаємо цукор. Знову ж таки, цукру ви можете покласти більше, якщо сир у вас все ж таки виявився кислим. Ну треба пам'ятати, що дуже багато цукру в сирниках може призвести до того, що вони не сильно піднімуться і не будуть пишними, повітряними та м'якими.
4. Тепер через сито просіюємо муку|борошно|, і все добре перемішуємо. Сюди додайте трохи ванілі. Або кілька крапель ванільного екстракту. І знову все змішайте.
5. На розігріту сковороду наливаємо олію. Олію я використовувала соняшникову, але можна взяти і оливкову. Не підійде для наших сирників за перевіреним рецептом вершкове масло. Адже у процесі кипіння воно розшаровується. Щоб перевірити чи достатньо розігрілася сковорода чи ні, насипте дрібку борошна на розігріту, суху сковороду. Якщо борошно відразу змінить колір на карамельний, це означає, що сковорода нагріта достатньо. Видаліть борошно, налийте олію та продовжуйте процес. Сирники ліпимо руками: беремо невелику грудочку сирної суміші, спочатку формуємо невелику кульку, а потім її потрібно трохи приплюснути руками. Можна сформувати ножем на столі сирник. А зверху ножем намалювати сіточку – це надасть сирникам гарного вигляду.
6. Обсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків. Смажити сирники потрібно на середньому вогні, щоб усередині вони не вийшли сирими. Готові сирники викладете на паперовий рушник: для того, щоб стек зайвий жир.

І ось у нас вийшли найкращі сирники: смачні, ніжні, ароматні, солодкі. Мені здається це ідеальний варіант сніданку. Тим паче, що процес приготування займає дуже мало часу і вимагає особливої ​​підготовки. За бажанням, у сирники можна додати родзинки, курагу, подрібнені горіхи, корицю, будь-які сухофрукти. Але коли додаватимете ізюм або курагу, заздалегідь їх потрібно замочити на 15 хвилин у теплій воді: для того, щоб фрукти були щільними і м'якими. Вийнявши з води, обов'язково промокніть паперовим рушником, тому що зайва волога нам тільки завадить. Надлишок вологи призводить до того, що сирники будуть не пишними. Гарячі сирники полийте медом, посипте цукровою пудрою або подайте зі сметаною, джемом, варенням, шоколадною глазур'ю. Приємного апетиту всім. Як завжди: ще більше корисних рецептів ви знайдете на нашому сайті Дуже смачно.

Сирники — популярна російська страва, яку готують тисячі сімей до сніданків чи вечерь. По суті це ті ж оладки, тільки з сиру. Базовий набір продуктів включає, звичайно, сир, яйця, цукор і невелику кількість борошна. Борошно використовується лише для надання потрібної консистенції, його не повинно бути надто багато. Трапляються також рецепти, де замість борошна використовується манка. Можна взяти і манку, і муку в рівних кількостях. Іноді їх роблять навіть без борошна. Щоб страва вийшла ніжною та пишною, можна додати в тісто розпушувач і трохи соди. Також для смаку додають щіпку солі.

Зазвичай сирники обсмажують на сковороді. Дієтичніший і корисніший варіант — приготування страви в духовці або на пару. Найшвидший варіант - випікання сирників із сиру в мікрохвильовій печі. Готові сирники подають зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком, цукровою пудрою і т.д.

Підготовка продуктів та посуду

Для приготування сирників із сиру потрібно підготувати глибоку миску та сковороду. Якщо вони готуються в духовці, знадобиться деко і пекарський папір. Сирну масу можна перемішувати вилкою або ложкою, але краще скористатися міксером. У деяких рецептах фруктових сирників (наприклад, бананових) використовується блендер.

Загалом ніяких особливих підготовчих заходів проводити не потрібно. Єдине, якщо в рецепті використовуються фрукти чи овочі, їх необхідно вимити та почистити, а також натерти на тертці. Банани можна просто розім'яти вилкою або пропюрувати у блендері. Родзинки завжди перебираємо, промиваємо і запарюємо на кілька хвилин у окропі. Родзинки мають бути без кісточок! Якщо сир для сирників дуже вологий, його можна викласти в марлю і залишити на пару зціджуватися.

Рецепт 1: Прості сирники з сиру

Найпростіший рецепт сирників із сиру. Для приготування страви потрібно лише кілька інгредієнтів. Це сам сир, цукор, борошно та яйця. Відмінний варіант для смачного та швидкого сніданку!

Необхідні інгредієнти:

• Сир - 180-200 г;
• 2 яйця;
• Борошно – 40-55 г;
• Цукор – за смаком;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир розминаємо вилкою, додаємо до нього цукор, перетираємо масу вилкою. Потім вбиваємо яйця та ретельно перемішуємо. Всипаємо муку|борошно| і перемішуємо масу до однорідного стану. Тісто не повинно бути занадто щільним або, навпаки, рідким. Розігріваємо на сковороді олію, після чого зменшуємо вогонь. Формуємо з сиру кульки і трохи стискаємо. Обсипаємо борошном сирники. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною або згущеним молоком.

Рецепт 2: Сирники з сиру.

У цьому рецепті всі інгредієнти підібрані таким чином, що сирники виходять дуже пишними і не розвалюються в процесі приготування. Для того, щоб сирна маса придбала потрібну консистенцію, слід додати трохи борошна, також для аромату використовується ванілін. Цукор можна насипати до смаку, але краще все одно не пересолоджувати.

Необхідні інгредієнти:

• Сир;
• Борошно – пара ложки;
• Яйце;
• Ванілін;
• Цукор – за смаком;
• 3-4 г солі (підлога чайної ложки);
• 7. Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир розмішуємо з цукром та яйцем. Додаємо ванілін, сіль, борошно і добре перемішуємо. Виліплюємо з тіста невеликі кульки і злегка притискаємо їх, щоб вийшли коржики. Кожен сирник злегка обвалюємо у борошні. Розігріваємо на сковороді олію та викладаємо сирники. Обсмажуємо з кожного боку до готовності. Подаємо до сніданку зі сметаною.

Рецепт 3: Сирники з сиру з манкою

Манні сирники дуже часто готують дітям, та й дорослі не проти поласувати з ранку таким смачним сніданком. Вони готуються не складніше, ніж будь-які інші творожники. Завдяки манці, структура сирників виходить ніжною та м'якою.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце;
• Сир;
• Цукор – 45-65 г;
• 2,5-3 ложки манки;
• Сіль;
• Дві ложки сметани;
• Трохи борошна.

Спосіб приготування:

Спочатку змішуємо сир зі сметаною, потім додаємо туди цукор за смаком, сіль та одне яйце. Потім додаємо манку, всі компоненти розмішуємо, залишаємо масу на кілька хвилин, щоб крупа могла розбухнути. Після цього можна вже всипати муку. Змішуємо всі компоненти ложкою чи міксером. Нагріваємо сковороду з олією. Викладаємо сирну суміш столовою ложкою. Обсмажуємо сирники з кожного боку до рум'яної скоринки.

Рецепт 4: Сирники з сиру в духовці

Такі сирники готуються без олії, а отже, виходять менш калорійними. Інгредієнти використовуються переважно ті ж, що й у звичайних рецептах.

Необхідні інгредієнти:

• 420 г сиру;
• Склянка борошна;
• Цукор – 5 ложок;
• Розпушувач;
• Яйце;
• Ванілін;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Змішуємо сир з борошном, цукром та яйцем. Додаємо ванілін та розпушувач, злегка підсолюємо. Формуємо їх тесту невеликі кульки-коржики. Деко змащуємо вершковим маслом і вистилаємо пекарським папером. Випікаємо сирники до готовності (близько 25-35 хвилин).

Рецепт 5: Пишні сирники з сиру

М'якість і пишність сирників залежить не так від інгредієнтів, як від температури обсмажування. Навіть якщо брати одну й ту саму кількість продуктів, вони щоразу виходитимуть різні.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце;
• Сир;
• Цукор;
• Розпушувач;
• Трохи солі;
• Борошно – на око;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Частину борошна змішуємо з сиром, яйцем та цукром. Додаємо трохи солі і не забуваємо про розпушувач. Трохи муки висипаємо на стіл або обробну дошку. Зачерпуємо ложкою тісто і викладаємо кульки прямо на борошно. Обвалюємо сирники з усіх боків. Сковороду з олією розігріваємо на сильному вогні. Обсмажуємо сирники до готовності із двох сторін. Подаємо страву зі сметаною.

Рецепт 6: Сирники з сиру «Бананові»

Любителям нових та незвичайних смаків обов'язково сподобаються сирники із сиру з бананом. Відмінна страва для сніданків чи вечерь, дуже добре такі сирники поєднуються з медом чи цукровою пудрою. Від бананових сирників будуть у захваті й діти.

Необхідні інгредієнти:

• Сир;
• Яйце;
• Стиглий банан;
• Дві ложки борошна;
• Пачка ваніліну;
• Сіль;
• Цукор – кому як подобається;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Банан ріжемо невеликими шматочками. Пюруємо у блендері до однорідного стану. Змішуємо бананове пюре з сиром, цукром, яйцем і ваніліном, кидаємо щіпку солі. Перемішуємо масу блендер ще раз. Тепер поступово всипаємо борошно, безперервно помішуючи масу. Тісто має бути помірно в'язким. З дуже щільного тіста сирники вийдуть твердими. Розігріваємо на сковороді олію. Викладаємо ложкою невеликі коржики. Обсмажуємо до золотистої скоринки з кожного боку. Подаємо з медом або посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 7: Сирники з сиру та родзинок

Багато хто їсть сир із родзинками — цілком звичне поєднання. Сирники з родзинками виходять дуже пишними, соковитими та неймовірно смачними. З продуктів використовується і манка, і мука. Також знадобляться яйця із цукром.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• По 30 г світлої та темної родзинок без кісточок;
• 70 мл рослинної олії;
• По півсклянки цукру та борошна;
• Трохи солі;
• Кілограм сиру;
• 2 ч. л. ваніліну;
• 4 ст. л. манки.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром, сіллю та ваніліном. Промиті родзинки заливаємо на кілька хвилин окропом, потім воду зливаємо, родзинки просушуємо. У сир додаємо збиті з цукром яйця, борошно та манку. Сирну масу ретельно перемішуємо. Обсушені родзинки викладаємо до сиру. Поверхню столу або обробну дошку присипаємо борошном і виліплюємо невеликі грудочки. Злегка їх застосовуємо і обсмажуємо на розігрітій з олією сковороді. Кожну сторону обсмажуємо по 3-4 хвилини. Подаємо до столу зі сметаною.

Рецепт 8: Сирники з сиру «Шоколадні»

Сирники з сиру з какао - чудові ласощі для діток і дорослих. Вони виходять солодкими та ароматними, а що ще потрібно для ситного сніданку та підняття настрою? Сирці з какао робляться дуже легко, спробуйте і Ви!

Необхідні інгредієнти:

• Сир - 200-250 г;
• Пара ложок борошна;
• Цукор - за смаком;
• 1 яйце;
• Какао-порошок;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир розминаємо з цукром, додаємо яйце, перемішуємо. Всипаємо борошно та какао. Масу ретельно перемішуємо. Формуємо з тіста сирники потрібної форми та розміру. Розігріваємо на сковорідці олію. Обвалені в муці сирники смажимо до готовності з кожного боку. Вогонь має бути середнім. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 9: Сирники із сиру з яблуками

Ще один варіант приготування сирно-фруктових сирників - сирники з яблуком. Страва має приємний свіжий смак, до того ж, вони довше залишаються соковитими. Такий рецепт має увійти до кулінарної книги будь-якої господині.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм сиру;
• 2,3-2,5 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 4 яблука;
• Півсклянки
• цукру;
• Сода - 4-5 г;
• Трохи солі;
• Ванілін;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром, ваніліном, сіллю та содою. Масу змішуємо із сиром. Яблука очищаємо, вирізаємо насіння. Натираємо яблука на великій тертці, віджимаємо від соку і викладаємо до сиру, розмішуємо все міксером. Поступово всипаємо в сирну масу борошно. Розігріваємо сковорідку з олією. Вогонь зменшуємо і починаємо викладати ложкою масу. Обсмажуємо сирники до золотистого кольору. Подаємо яблучні сирники зі сметаною та цукром.

Рецепт 10: Сирники з сиру з морквою

Яскраві сирники з морквою піднімуть настрій навіть самого похмурого ранку! Страва виходить не тільки смачною, але й дуже корисною. Морква відмінно поєднується з сиром, створюючи апетитне та соковите частування.

Необхідні інгредієнти:

• Сир;
• Морква – 1-2 невеликих штуки;
• 2 яйця;
• Цукор;
• Трохи ваніліну;
• Борошно;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Цукор змішуємо з ваніліном і яйцями, потім з'єднуємо з сиром. Викладаємо терту моркву до сиру, додаємо трохи борошна. Масу перемішуємо ложкою чи блендером, залишаємо на 10 хвилин. Викладаємо тісто на стіл із борошном. Ліпимо сирники і трохи обвалюємо в борошні. Розігріваємо на сковороді олію та викладаємо сирники. Обсмажуємо з кожного боку до готовності. Змащуємо гарячі сирники вершковим маслом та сметаною.

Рецепт 11: Сирники з сиру з вишнею

Такі сирники вийдуть особливо ніжними та смачними, якщо використовувати жирний сир близько 18%. Вишню для начинки бажано брати свіжу, але можна використовувати заморожені ягоди. У такому разі даємо їм відтанути, злегка віджимаємо від надлишків соку, який зробить тісто рідше.

складові

320 г сиру 18%;

2 ложки цукру;

12 ягід вишні;

3 ложки манки;

4 ложі борошна;

Олія для смаження;

5 г розпушувача.

Приготування

1. Сир розім'яти. Для цього рецепту необов'язково його протирати, можна скористатися вилкою. Додаємо цукор з яйцями, перемішуємо та вводимо манну крупу. Робимо тісто. Воно буде рідкувате, залишаємо хвилин на десять.

2. Додаємо муку, приблизно 3-4 ложки, все залежить від консистенції сиру. Замішуємо, ділимо масу на дванадцять грудочок приблизно однакового розміру.

3. У кожен шматочок встромляємо велику вишню. Якщо ягоди дрібні, можна начинки використовувати кілька штучок. Формуємо сирник.

4. Викладаємо на сковороду з тонким шаром прогрітої рафінованої олії, смажимо з одного та другого боку до легкої скоринки. Потім прикриваємо та прогріваємо хвилин п'ять.

Рецепт 12: Сирники з сиру печені

Рецептура пишних та повітряних сирників, які випікаються у духовці. Цей варіант без манки, але із додаванням борошна. Для випікання знадобляться мініатюрні силіконові форми, в яких роблять мафіни, кекси.

складові

380 г сиру;

Пара яєць;

4 ложки борошна;

3 г розпушувача;

2,5 ложки цукру.

Спосіб приготування

1. Сирники будуть повітряними, якщо сир перетерти або просто добре збити. Можна це зробити одразу з цукровим піском.

2. Окремо збиваємо віночком яйця, виливаємо до підготовленої сирної маси, вводимо ваніль та борошно з розпушувачем. Перемішуємо тісто. Допускається додавання ягід, свіжих або сушених фруктів, але вони будуть обтяжувати випічку та знижувати пишність.

3. Розкладаємо отримане тісто у вісім дрібних форм. Випікаємо пишні сирники 30 хвилин|мінути| при 180 °C.

Рецепт 13: Дієтичні сирники з сиру

Дієтичних рецептів неймовірна кількість. Тут варіант сирників без борошна та манки. Для згущення тіста використовуються вівсяні пластівці. Вони не завдадуть шкоди фігурі, але значно підвищать користь страви. Сир беремо низьку жирність до 5%.

складові

0,4 кг сиру;

2 ст. л. вівсяних пластівців;

15 г меду.

Приготування

1. Яйце та білок одного яйця збиваємо до пінки, додаємо мед, замість якого можна взяти замінник цукру. У солоному варіанті сирники теж добре виходять.

2. З'єднуємо сир та білки, розмішуємо, засипаємо дрібні вівсяні пластівці. Тісто накриваємо, залишаємо на півгодини.

3. Вологими руками ліпимо кульки, викладаємо на сковороду з антипригарним покриттям та обсмажуємо під кришкою до готовності.

4. Можна розкласти дієтичні сирники на пергамент, спекти при 200 градусах у духовці. Вийде подоба булочок.

Рецепт 14: Сирники з сиру з горіхами

Для таких сирників неодмінно використовуємо волоські горіхи, арахіс і фундук такого аромату не подарують. Додатково потрібна щіпка апельсинової цедри. Жирність сиру довільна. Якщо продукт слабкий, то просто додаємо трохи більше борошна.

складові

Пачка сиру;

2 ложки цукру;

1 ст. л. горіхів;

0,3 ч. л. тертої цедри апельсина;

2 ложки борошна;

4 ложки олії.

Спосіб приготування

1. З'єднати в мисці яйце з цедрою апельсина, цукром і сиром, розім'яти або розтерти, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати.

2. Горіхи рубаємо шматочками, дрібні крихти не потрібні. Засипаємо в сир, ретельно перемішуємо.

3. Розігріваємо олію на рівній сковороді. Можна смажити сирники на сухій поверхні.

4. Набираємо горіхове тісто ложкою, викладаємо невеликі купки, допомагаємо скинути на сковороду другою ложкою. Намагаємося відразу вирівняти сирники. Обсмажуємо до готовності.

Успіх приготування сирників залежить від якості сиру, що використовується. Сир не повинен бути надто сухим або, навпаки, соковитим. З розсипчастого сухого сиру сирники вийдуть жорсткими і непишними, а з занадто мокрого вони взагалі розваляться. Однак вихід є: соковитий сир можна залишити на пару годин стікати, а сухий розмішати з невеликою кількістю сметани або розбавити ложкою молока. Також продукт не повинен бути надто кислим. Найкраще використовувати свіжий, жирний сир.

Ось ще кілька корисних порад:

— Ніколи не треба всипати у сир все борошно одразу. Краще робити це поступово, тому що із занадто щільного тіста сирники вийдуть жорсткими та сухими, а з рідкої маси буде просто розтікатися по сковороді. Тісто має бути в міру щільним, при цьому еластичним і легко відстає від рук;

— Кожен сирник перед обсмажуванням можна обваляти у борошні чи манці. Тільки тоді сирники матимуть апетитну хрустку скоринку. Якщо цього не робити, вони також вийдуть смачними, але менш зажаристими та хрусткими;

— Не слід перекладати в тісто для сирників цукор. Краще потім посипати їм готову страву або присмажити згущеним молоком або варенням;

- Щоб сирники вийшли золотистими, обсмажувати їх краще на суміші рослинної та вершкового масел;

— Найсмачніші та найніжніші сирники виходять із однорідної сирної маси. Тому, якщо дозволяє час, сир бажано попередньо перетерти через сито;

— Яйця треба збивати з цукром якнайретельніше — від цього вони стануть пишнішими і м'якшими. У деяких рецептах використовуються лише яєчні жовтки. У дієтичних рецептах іноді використовуються одні білки;

— Для приємного аромату до тіста можна додати ванілін або корицю. Найкраще кориця поєднується із сирниками з сиру та яблук. Також у тісто іноді додають курагу, журавлину чи вишню. Усі перелічені інгредієнти чудово доповнюють сир;

— Сирники з сиром не обов'язково мають бути солодкими. У таких рецептах використовують запашні пряні трави, часник, трохи чорного меленого перцю, сушені овочі і т. д. Найголовніше - дотримуватися пропорцій і не переборщити;

— Щоб сирники рівномірно пропеклися, і щоб їх було зручно перевертати, слід робити сирні коржі невеликих розмірів. Зі щільного тіста можна сформувати кульки трохи більше за розміром волоських горіхів. Однак найоптимальнішим способом є викладання тесту на сковороду столовою ложкою.

Сирники – легкий, швидкий та неймовірно смачний десерт, який можна начинити ізюмом, горіхами, бананами та навіть шоколадом! Причому необов'язково смажити, можна випекти в духовці чи мультиварці, зварити та приготувати у пароварці. Хто не знає, як приготувати сирники з сиру – простий рецепт передбачає безліч різних варіацій.

Класичний рецепт сирників

У класичному варіанті пропонується на 0,7 кг сиру взяти 10 ложок борошна, 3-4 ложки цукру-піску та 4 яйця. Також знадобиться олія для обсмажування – приблизно 10 ложок.

Підготувавши необхідні продукти, переходять до замішування тіста:

1. Сир ретельно розтирають у глибокій чашці.
2. Вмішують у перетерту масу яйця та пісок.
3. Висипають муку|борошно| і добре перемішують.

Потім ставлять на середній вогонь сковорідку з олією. Поки вона нагрівається, масу розкочують ковбаскою, ділять на брусочки шириною 3,5 см. Кожен шматочок скочують, обвалюють у борошні і сплющують, утворюючи невеликі коржики.

Просмажують до підрум'янювання з однієї та іншої сторін. Для сервірування страви використовують будь-який соус.

Якщо сирники раптом не просмажилися і виявилися сируватими, їх викладають у гарячу сковорідку, де вони смажилися, щільними рядами. Після цього трохи вливають води, накривають і пропарюють на маленькому вогні приблизно 5 хвилин.

Готуємо у духовці – покроковий рецепт

Щоб зробити пишні та м'які сирники з сиру в духовці, потрібно на півкілограма перетертого сиру взяти такі продукти:

• 0,2 кг борошна;
• 4 ложки цукрового піску;
• пара яєчок;
• половину чайної ложечки соди;
• трошки солі.

Як готуємо:

1. У перетертий сир втручаємо пісок і яйця, солимо і добре розмішуємо.
2. Масу перекладаємо в суміш борошна та соди.
3. Вимішуємо щільне тісто без грудочок.
4. Ділимо його на невеликі частини, з яких розкочуємо кульки розміром із куряче яєчко.
5. Кульки викладаємо на підготовлений лист, злегка здавлюємо. З урахуванням того, що коржики в процесі випікання стануть більше, між ними залишаємо відстань, що дорівнює половині виробу, що випікається.
6. Відправляємо підготовлені листи в середньо-прогріту духовку на півгодини.

Готову випічку складаємо у закритий посуд, полив розтопленим маслом.

Сирники у мультиварці

Поява мультиварки дозволила спростити створення багатьох кулінарних шедеврів. У тому числі й сирників. Випікають при режимі «Випічка» або «Пар». Важливо пам'ятати, що за будь-якого вибору сирники пропекуться і не пригорять. Ось кілька рецептів приготування сирників у мультиварці.

Рецепт 1: Без соди

Інгредієнти:

• 0,3 кг перетертого сиру;
• 2-3 ложки цукру;
• яйце;
• 3-4 ложки борошна;
• трошки солі;
• олію, щоб змастити грати.

Приготування:

1. Перемішати всі складові (крім борошна), щоб не було грудок.
2. Помаленьку втручати борошно, поки не утвориться м'яке тісто.
3. З маси формуємо невеликі «котлетки».
4. До середини чаші наливаємо гарячої води, ставимо зверху ґрати, обмазуємо її олією.
5. Викладаємо коржики на невеликій відстані один від одного.

Готуємо на пару щонайменше чверть години. Готову страву перекладаємо на тарілку. Перед подачею поливаємо улюбленим соусом.

Рецепт 2: У паніровці

Інгредієнти:

• 0,5 кг перетертого сиру;
• борошно - 4-ложок;
• цукор – 2-3 ложки;
• 2 яйця;
• ваніль за смаком або ванільний цукор;
• трохи солі;
• олія для обсмажування;
• манка для паніровки.

Приготування:

1. Усі складові висипаємо в глибоку миску і ретельно вимішуємо до однорідності.
2. Якщо воно виходить щільним, то додаємо трохи сметани.
3. У мультиварці встановлюємо режим випікання та залишаємо для нагрівання приблизно на 5 хвилин. Чашу обмазуємо олією.
4. Формуємо невеликі коржики, які пануємо у крупі та перекладаємо їх у підготовлену чашу.
5. Просмажуємо з обох боків приблизно по 7 хвилин.

Рецепт 3: Без яєць

Інгредієнти:

• 0,5 кг протертого сиру;
• по 2-3 ложки борошна та манки;
• 1-2 ложки піску;
• ванілін.

Приготування:

1. Перемішуємо усі інгредієнти.
2. З маси, що вийшла, робимо середнього розміру «котлетки», які пануємо в муці.
3. Розкладаємо їх у промащену олією чашу і вмикаємо режим «Випічка».
4. Через 10 хвилин перевертаємо і залишаємо на такий самий час.

З додаванням манки

Щоб зробити повітряні сирники із манкою замість борошна, готуємо такі продукти:

• 0,45 кг сиру;
• 4 ложки (їдальні) манної крупи (і ще трохи для панірування);
• пара яєць;
• 2-3 ложки (їдальні) цукру;
• сіль;
• 0,1 кг сметани (якщо сир сухий, то можна ще 50 г додати);
• третина чайної ложечки соди;
• за бажання – родзинки.

Рецепт приготування:

1. Перетираємо сир із яйцями до однорідності.
2. Втручаємо крупу, інші інгредієнти. Залишаємо на третину години для набухання манки.
3. Столовою ложкою беремо трохи сирної маси, пануємо у крупі, а потім перекладаємо на підігріту сковорідку з маслом.
4. Просмажуємо спочатку з одного, потім з іншого боку до підрум'янювання.

Подавати страву краще гарячим, попередньо поливаючи улюбленим соусом.

Смачні шоколадно сирні сирники

Для створення шоколадного десерту на 0,2 кг протертого сиру знадобляться такі продукти:

• по 2 ложки (столових) борошна, какао та цукру-піску;
• курине яйце;
• борошно для паніровки;
• олія для обсмажування.

Тепер можна переходити безпосередньо до приготування:

1. Змішуємо всі складові, щоб не було грудочок.
2. Їх замішаного тіста формуємо міні-котлетки, пануємо в борошні.
3. Просмажуємо з одного та іншого боку до підрум'янювання.

Можна зробити сирники із шоколадною начинкою – сюрпризом.

Для цього на півкілограма сиру готуємо такі продукти:

• близько 5 ст. борошна;
• яйце;
• 25г олії вершкового;
• 50г будь-якого шоколаду (білого, молочного чи темного);
• 3-4 ст. цукру (за смаком);
• трошки солі;
• олія для обсмажування.

Як приготувати:

1. Замісити однорідну масу із усіх складових рецепту, крім шоколаду.
2. Шоколадку поділити на невеликі частини (трохи більше 2 див).
3. Від сирної маси відщипнути кульку для створення сирника. Поділити його на 2 частини, з кожної зробити коржик.
4. На середину однієї коржики викласти шматочок шоколаду, зверху накрити другий.
5. Краї защипнути, а отриманий сир запанувати в борошні.
6. Просмажити сирники близько 5 хвилин із кожної сторони на середньому вогні.

Смачні сирники із сюрпризною начинкою готові!

З бананами

Ніжні ароматні сирники виходять при додаванні банана.

Для такого різновиду десерту на півкілограма сиру знадобиться:

• пара бананів середнього розміру;
• курине яйце;
• 2-3 ложки цукру-піску;
• 0,5 ч.л. розпушувача;
• 4 ложки борошна;
• для обсмажування олія;
• для панірування борошно.

Як приготувати:

1. Сир перетерти з піском та яйцем.
2. Банани дрібно порізати чи розтерти вилочкою у пюре: кому як більше подобається.
3. Додати у сирну масу
4. Втрутити борошно з розпушувачем.
5. Масу розкачати ковбаскою і нарізати на брусочки шириною 3-4 див.
6. Кожен шматочок запанувати, утворюючи коржик.
7. Викласти на розігріту сковорідку і просмажувати на розпеченій олії з обох боків до підрум'янювання.

Щоб із готових сирників склили надлишки жиру, їх можна викласти на харчовий папір.

Перед подачею полити медом.

Сирники з сиру із ізюмом у духовці

Сирці в духовці випікаються дуже швидко. Плюсом такого способу є те, що не потрібно постійно стежити за процесом випікання та чекати, коли перевернути сирник.

Для створення простого десерту на 0,4 кг протертого сиру беруть:

• 2 яйця;
• 75 г цукрового піску;
• 2 ложки борошна;
• трошки солі;
• родзинки та ваніль за смаком.

Також знадобиться сметана, щоб змастити поверхню сирників перед випіканням.

Як приготувати:

1. Перемішати усі складові.
2. З тесту, що вийшов, зробити однакові коржики і перекласти їх на промазаний маслом лист.
3. Зверху обмазати сметаною.
4. Випікати за середньої температури до золотистості.

Під час подачі можна полити залишками сметани або повидлом.

Рецепт із яблуками на сковороді

Рецепт сирників на сковороді включає до складу інгредієнтів різноманітні наповнювачі. В даному випадку для наповнення та надання незвичайного кислуватого смаку будемо використовувати яблуко. Його потрібно попередньо натерти або нарізати на дрібні шматочки.

Крім яблука знадобляться ще такі продукти:

• півкілограма протертого сиру;
• 1 ложка цукру;
• 3 ложки борошна;
• яйце;
• солі трошки;
• півпакетика розпушувача.

Як приготувати:

1. Перемішати всі продукти, крім яблука – його додають після ретельного перемішування решти інгредієнтів.
2. З отриманої маси сформувати коржики.
3. Просмажити до підрум'янювання з обох боків.

Перед подачею полити заправкою за бажанням.

Для незвичайного десерту на 0,2 кг перетертого сиру беруть:

• по 4 ложки (їдальні) пластівців та борошна;
• 2 ложки вершкового масла;
• 2 яйця.

Готувати таку страву нескладно:

1. У сир додаємо всі інгредієнти, замішуємо м'яке тісто, яке злегка прилипає до рук.
2. Розкочуємо ковбаскою і ділимо на невеликі брусочки.
3. Формуємо сирники.
4. Закидаємо приготовані коржики в киплячу воду на 5 хвилин.

Такі сирники готуються напрочуд швидко, та й виходять дуже апетитними.

Щоб творожники вийшли вдалими, звертаємо увагу на наступні моменти:

• якщо сир буде дуже мокрим, то сирники розваляться;
• занадто сухий - теж недобре: вони будуть жорсткими;
• перед замішуванням тіста сир краще перетерти через сито або подрібнити у блендері, тоді готовий десерт буде повітряним та ніжним;
• кількість борошна також впливає на ніжність страви: якщо її багато, воно виходить більш щільним;
• якщо перебрати з яйцями, то тісто вийде тягучим, нееластичним;
• надлишок цукру призводить до того, що сирники погано тримають форму і підгоряють під час смаження.

У сирну масу можна втрутити також відварену картоплю, зелень, овочі. Тоді вийдуть несолодкі творожники.

вісімсот грам сиру;

два курячі яйця;

дві столові ложки цукру;

тріска солі;

чотири-шість столових ложок борошна;

олія для обсмажування.

Процес приготування:

1. Підготуйте глибоку миску, в яку викладете сир, вбийте курячі яйця, всипте сіль та цукор.

2.За допомогою блендера подрібніть масу до однорідності.

3.Просійте муку|борошно|, а потім ретельно вимішайте тісто за допомогою ложки.

4.Далі працювати потрібно буде на столі. Присипте його мукою|борошном| і викладете на нього тісто.

5.Сформуйте з сирного тесту кулю, тільки не додавайте в нього занадто багато борошна (тільки те, що саме втручається при формуванні).

6. Готове тісто потрібно поділити на дві рівні частини. Тісто досить липке на розрізі, тому за потреби підсипайте борошно на стіл.

7. З двох заготовок потрібно зробити довгі ковбаски, кожну з них потрібно порізати на невеликі та рівні частини.

8.Кожний шматочок, що вийшов, слід обваляти в муці.

9. Остаточно сформуйте руками сирники та надайте їм закінчену форму.

10. Готові сирники складіть на дошку, попередньо притрусивши її борошном.

11.Поставте на вогонь велику сковороду, налийте в неї олію. Коли воно прогріється, викладіть в сковороду порцію сирників.

12.Просмажте один бік сирників до золотистого кольору, а потім переверніть на інший і смажте до готовності.

13. Обов'язково викладіть готові сирники на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

14. Смачні сирники готові! Подавайте їх до столу в теплому вигляді, полив улюбленим варенням, сметаною чи медом. Обов'язково заваріть ароматний чай. Смачного!

Навіть така проста страва, як сирники, не приготувати без знання деяких кулінарних секретів.

1. Для ідеальних сирників потрібен свіжий сир з однорідною текстурою, без кислинки, з відсотком жирності від 7 до 18. Якщо сир сухуватий, додайте до тесту трохи сметани. Якщо сир, навпаки, вологий, покладіть його в друшляк і дайте стекти рідини.
2. Яйця та борошно – інгредієнти, яких не повинно бути багато. Коли яєць більше, ніж потрібно, скачати з тіста коржика стає проблематично. А надлишок борошна робить сирники «гумовими», позбавляючи їхньої м'якості.
3. Щоб отримати дієтичний варіант сирників, додайте тільки яєчні білки. А ось знежирений сир при цьому використовувати не можна, інакше смачною стравою точно не вийде.
4. Не додавайте надто багато цукру. Якщо сирники вийдуть недостатньо солодкими, це можна буде легко виправити за допомогою меду, молока, що згущує, сиропу або варення.
5. В ідеалі на один сирник вистачає стільки тіста, скільки вміщується в столову ложку.

1. Класичні сирники

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Розм'якшіть сир: для цього пропустіть його через тертку. Додайте яйце, цукор, ванілін, борошно та змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Зліпите кілька невеликих коржів (перед жарінням їх можна додатково обваляти в борошні). Потім відправляйте їх на сковорідку: обсмажити кожен сирник потрібно з обох боків до золотистої скоринки. Щоб сирники вийшли соковитішими, в кінці потримайте їх під кришкою на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.

2. Сирники з морквою

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 морква;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• щіпка цукру;
• олія для смаження.

Приготування

Моркву почистіть та подрібніть на тертці. Змішайте з сиром (теж протертим), яйцем, борошном, манною крупою та цукром. Коли вийде однорідна маса, помістіть в холодильник на годину. Після цього можна ліпити сирники і обсмажувати на сковороді до готовності. Подавати морквяні сирники найкраще з густою сметаною.

3. Пишні сирники

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки соди з додаванням лимонного соку;
• дрібка солі;
• щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Щоб сирники виходили пишнішими і об'ємнішими, частину борошна можна замінити манкою, а також додати до інгредієнтів гашену лимонним соком соду - вона послужить розпушувачем. Змішайте манну крупу та соду з протертим сиром, борошном, цукром, сіллю та ваніліном. Залишіть тісто на 20 хвилин: за цей час манка вбере рідину і набухне. Далі можна приступати до обсмажування сирників.

4. Картопляні сирники

mom-story.com

Інгредієнти:

• 1 бульба картоплі (відварена);
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• дрібка солі;
• палива для смаження.

Приготування

Розітріть сир і картопля на тертці. Змішайте з яйцем, цукром, борошном, сіллю. Отриману масу охолодіть протягом 20-30 хвилин. Потім зліпите з тіста коржі і посмажте на топленому маслі з обох боків до появи золотистої скоринки. Під кінець накрийте кришкою сковороду і, зменшивши вогонь, залиште сирники ще на 3 хвилини. Подавайте зі сметаною та овочами.

5. Сирники з родзинками та горіхами

eda.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г ізюму;
• 50 г подрібнених горіхів;
• олія для смаження.

Приготування

Протертий сир змішайте з борошном та яйцем, додайте цукор та горіхи. З отриманого тіста зліпите сирники і обсмажте на сковороді з обох боків (кожну має піти приблизно по 2 хвилини).

Щоб уранці поснідати свіжими сирниками, не витративши багато часу на їх приготування, зробіть тісто заздалегідь і залиште на ніч в холодильнику.