Чеська Кухня - Що і Де Потрібно Спробувати у Празі. Що скуштувати в Празі з їжі: гастрономічний путівник для всієї родини

Пропоную вам зручний список чеської кухні. Просто роздрукуйте його та носіть із собою по чеських ресторанах.

Той факт, що чеське пиво – одне з найкращих у світі, незаперечний. Але не єдиним пивом багатий чеський народ. Національна кухня Чехії здатна здивувати своєю різноманітністю навіть найзнатнішого гурмана. Покуштувати найпопулярніші національні страви можна в будь-якому чеському ресторанчику чи пивній (іменованій у народі «паном» (hospoda)).

Перед тим, як приступити до вибору страв із Jídelní lístek, замовте кухоль пива на свій смак. Зазвичай більшість чеських ресторанів пропонують своїм відвідувачам кілька сортів розливного пива (točené pivo) одного броварника.

Попиваючи бажаний кухоль улюбленого пива, можна починати студіювати меню. У будь-якій чеській пані чи ресторані, офіціант принесе вам:

jídelniček (йідельничок) – меню з їжею
pitníček (п'ятничок) – меню з напоями.

Отже, що ж пропонують нам скуштувати чеські кухарі?

Перший розділ будь-якого й дільника – це Nieco na začátek

Něco na začátek – у дослівному перекладі російською – для початку. у цьому розділі до вашої уваги представлений великий асортимент легких закусок до пива:

Masové prkénko (м'ясне асорті) – акуратно нарізаний бекон, шинка, ковбаса, а для пікантності доданий солоний огірок та маринований перець.
Syrové prkénko (сирне асорті) – нарізка із вибраних вами сортів сиру. Найчастіше це нива, ромадур, едем чи гермелін.
Рivni sýr obložený – хлібець, намазаний оригінальною закускою з пивного сиру, кільки, цибулі, олії та з додаванням крапельки пива.
Topinky s křupavou slaninou a česnekem – тост з хрумким беконом та часником.
Tatarský biftek z lososa на salátовому lôžку з opečeною bagetkou - сирий фарш лососевий з підсмаженим батоном. Подається на листі салату.
Hovězí tatarák s topinkami – смажений хлібець із сирим фаршем із яловичини.
Vltavský utopenec – апетитна маринована сарделька.
Tlačенка s cibulí a octem – гострий сальтисон з додаванням цибулі та оцту.
Grilované klobásky s křenem a hořice – найсмачніші м'ясні ковбаски, засмажені на грилі до утворення хрусткої скоринки. Подаються з хроном та гострою гірчицею.

Гарячі закуски до пива

У розділі «Гарячі закуски до пива» можна знайти наступне:

Smažený hermelín – сир гермелін, обсмажений у паніровці з усіх боків та прикрашений брусничним соусом. Незважаючи на незвичайне поєднання інгредієнтів, смак смаженого гермеліну приносить справжню насолоду.
Grilований hermelín – різновид попередньої страви. Відмінність у тому, що сир обсмажується на грилі. Як правило, подається з овочами та під кисло-солодким соусом.
Houbové (zeleninové) rizoto - різотто з грибів (овочів).
Zapečene smetanové brambory s listovým špenáтом – варена картопля зі шпинатом під повітряним сметанним соусом.

Від закусок плавно перейдемо до основних страв.

Cупи – Polévky

Vepřo-knedlo-zelo – найпоширеніша на чеській кухні страва зі свинини. Це запечена в духовці свинина з кнедликами та тушкованою капустою. Перед подачею на стіл, "вепршо-кнедло-зело" рясно поливається підливою.
Pečené vepřové koleno (ХІТ!) – свиняче кермо, запечене в духовці з хріном і гірчицею. Якщо ви замовляєте в ресторані «печене вепршове коліно», будьте готові до того, що з'їсти його просто неможливо. Страва дуже популярна!
Pečený vepřový bok – готується аналогічно до попередньої страви, тільки зі свинячого боку.
Pečená vepřová щоbíрка в medu – страва, що поєднує в собі незвичайний смак печених свинячих реберець та солодкого бджолиного меду. В одній порції реберець дуже багато. До речі, «печена вепршова жебірка в меді» колись вважалася їжею жебраків. Так, добре жили жебраки!
Staročeská Bašta – складна страва з м'ясного асорті. До його складу входить запечена свинина, м'ясо печеної качки, копчена шийка та запечені ковбаски. З овочів – тушкована біла та червона капуста, а також картопляні коржики та хлібні кнедлики. Однієї порції «староцької башти» вистачає, щоб нагодувати кількох голодних чоловіків.
Vepřová panenka s houbovou omáčkou – слово panenka у контексті назви страви означає «лялечка». Так чехи називають м'ясний рулет, рясно политий грибним соусом.
Prírodní vepřový řízок на pepri - свинина, приготовлена на грилі. Як правило, м'ясо добре приправляють сумішшю мелених перців.
Vepřová kotleta в omáčce - не дивлячись на те, що в назві страви є слово kotleta, ця страва готується з цільного шматка свинини, який, як не важко здогадатися, поливають соусом.
Vepřový guláš – найсмачніший гуляш зі свинини. Подається «вепршовий гуляш» з кнедликами із хліба або картоплі.
Královský meč – таку величну назву дали чехи шашлику з м'яса, нанизаному на шампур у формі меча. Часто в ресторанах пропонують скуштувати шашлик не з одного, а одразу з кількох видів м'яса. Стандартний набір – свинина, яловичина, баранина плюс овочі.
Pečená vepřová játra – це не що інше, як свиняча печінка, приготовлена в духовці.
Moravský vrabec – під цією дещо незвичайною назвою – «моравський горобець» – ховається запечена шматочками свинина.

Як бачимо, страви чеської національної кухні з м'яса дуже різноманітні та оригінальні. Але є в меню ресторанів і цілком звичні стейки (Vepřový steak) та шніцалі (Vepřový řízek) зі свинини.

Яловичина

Ось найцікавіші чеські вишукування з м'яса яловичини:

Svíčková na smetaně – найсмачнішим чином приготована яловича вирізка, що плаває у дивовижному сметанному соусі. «Свічкова на сметані» подається зі скибочкою лимона, ніжними вершками, ягідним джемом (як правило, брусничним) та кнедликами.
Biftek нанесений у farebnому pepři s omáčkou – ця страва складається з бішфтексу та гарніру, акуратно викладених на тарілці з різнобарвним перцем.
Pivovarský guláš – це моя улюблена страва, гуляш, виготовлений з м'яса яловичини. Подається з кнедликами та підливою.
Rumpsteak s bylinkovým maslem- ромстейк з яловичини в олії та спеціях.
Čertovy roštěnky (чортові роштенки) – така цікава назва має гострий ростбіф у Чехії.
М'ясо яловичини, запечене у горщику, чехи називають Moravský hrnec, а стейк яловичий Hovězí steak.

Бараніна

У меню чеських ресторанів дуже багато страв із дичини (Zverina).

Bažant na víne - фазан (бажант) під легким соусом винним.
Bažantí prsa s hruškami – грудки фазану, запечені з грушами.
Divočák na pive se zelím – приготовлений на пиві кабан із хрусткою капустою.
Polada s divočáka – рулет із м'яса дикого кабана.
Dančí guláš – гуляш із м'яса лані.
Jelení guláš – гуляш із оленя.
Pečená koroptev – запечені до хрумкої кірки куріпки.
Pečená srnčí kýta – запечена нога сарни.
Kanec na česneku – запечене з великою кількістю часнику кабана.
Jelení rezky na víne – стейк із оленя під винним соусом.
Zaječí Paštika – паштет із м'яса зайця.

Птах (Drůběž)

У розділі йідельничека під назвою Drůbež є маса смачних страв із свійської птиці.

Francouzská paštika z kachnych jater – найвідоміший делікатес цього розділу. Знаменитий паштет фуа-гра, виготовлений із печінки качки, високо цінується гурманами всього світу.

Не менш вишукані й такі страви:

Kachna s ořechy po čínskу – каченя з горіхами, приготовлена китайською.
Kachní prsa s mangem – запечені з екзотичним качині грудки манго.
Pečená kachna s pomerančem a jablky – качка, запечена за традиційним рецептом з яблуками та апельсинами.
Kurecia křidélka – хрусткі курячі крильця. До «куржі кржиделка» подаються найрізноманітніші соуси.
Pečená kachna – приготовлена у духовці качка. У Чехії «печена кахна» зазвичай подається з кнедликами.
Krůtí steak – стейк із індичати.
Курячий plátок, steak, medailonky, різечки – філе, стейк або скибочки курячого м'яса.
Pečená husa s ovocem – гусак, запечений у духовці із фруктами.

Риба (Ryba)

У найкращих ресторанах Чехії можна зустріти великий асортимент страв із річкової та морської риби. Отже, чого смачного чекати від розділу "Ryba"?

Pečený pstruh – класика жанру, запечена форель.
Tradičný smažený kapr – не менш традиційна страва – смажений короп.
Pečený kapr na česneku – короп, запечений із часником.
Grilований platýs – засмажена на грилі камбала.
Uzený kapr s krenovou omáčkou – копчений короп. До нього пропонується соус із хрону.
Смажена тріска в пивному ящику - смажена в клярі тріска. До кляру, до речі, додають пиво.
Pečený candát s houbovou omáčkou – судак, приготовлений у духовці під грибним соусом
Pečený candát se syrovou omáčkou – той самий судак, тільки під сирним соусом.
Grilований morský jazyk na masle – морська мова, виготовлена на грилі з маслом.
Pečený tuňák – запечений тунець.
Pečený losos na smetane a česneku – лосось у соусі зі сметани та часнику.
Kalamari na česneku – м'ясо кальмара з часником.
Pečený úhoř podávaний зі šalvejovým maslem – делікатесне блюдо із запеченого вугра. На стіл подається з олією шавлії.
Grilovaná štika s bylinkovým maslem – щука на грилі зі спеціями.

Гарніри

М'ясо, дичину, риба – це все гаразд. А як справи з гарнірами? Отже, що можна знайти в розділі "Гарніри" (Přílohy). Список пропонованих чеськими кухарями гарнірів дуже великий:

Krokety – обсмажені у фритюрниці кульки, виготовлені з картопляного тіста.
Kari plátky - картопля з приправою карі, нарізана кружальцями і обсмажена у фритюрі.
Hranolky – смажені у фритюрі фігурки з картоплі.
Rösti – суміш картоплі та пармезану, засмажена до золотистої кірки у фритюрі.
Vařeny brambor – ну тут все дуже банально – це варена картопля.
Americké brambory – зварена в мундирах картопля, нарізана великими шматками та обсмажена у фритюрі.
Korenené americké brambory – те саме, що й попередня страва, тільки зі спеціями.
Pečeний brambor v alobalu – запечена у фользі картопля.
Bramborová kaše – традиційне пюре.
Šťouchané brambory se slaninou – картопля, фарширована салом.
Bramboráčky – Bramborové placky – смажені картопляні коржики. Готуються з тертої сирої картоплі.
Vařena zelenina – різноманітні варені овочі.
Dušená ryža – рис відварений.
Maslová brokolice – капуста броколі в олії.
Fazolové lusky na slanine – смажена на шкварках квасоля.
Topinky, tousty – хрумкі тости та грінки.

Як бачимо, у чеських ресторанах є страви на будь-який смак та гаманець. Але тільки готують їх не 5 хвилин.

А якщо час підтискає? Ось, наприклад, щоб пообідати, у вас є лише півгодини. У такому випадку вибирайте страви з розділу “Готові страви” (Hotova jídla). Тут можна знайти кілька видів першого, другого та гарніру.

Так і манять до себе. Цим дивовижним містом можна гуляти годинами, милуючись кожним будинком, кожною незвичайною вежею, що раптом з'являється через поворот. Під час багатогодинних прогулянок «нагулюється» звірячий апетит, і тут саме час згадати про чеську кухню, що поважає смачні ситні страви і великі порції. У чеських ресторанах гостей годують від душі – однією порцією можна наїстись і вдвох. Отже, що спробувати у Празі насамперед?

Печено вепрево коліно (Pečené vepřové koleno) – головна національна страва чеської кухні, запечена свиняча рулька. Подається на великій страві з гарніром із тушкованої квашеної капусти та картоплі, з гірчицею, хріном та різноманітними соусами. У кожного закладу – свій секрет приготування рульки, свої правила подачі, так що не дивуйтеся відмінностям у смаку страви і спробуйте різні варіанти, щоб знайти найсмачніший.

Якщо Ви хочете скуштувати в Празі традиційний суп, зверніть увагу на таку страву як часник. Часник(Česnečka) – часниковий суп, що традиційно подається в частіше зі свіжого хрусткого хліба (щоправда, зараз ця традиція збереглася лише в ресторанах Праги, у побуті чехи використовують звичайний посуд). Наваристий м'ясний бульйон, картопля, шматочки копченого м'яса, яйце, зелень і, звичайно ж, часник – такий звичайний склад цієї страви.

By Dezidor , via Wikimedia Commons

Утопенець(Utopenec) – маринована сарделька з безліччю спецій та цибулею. Перш ніж бути поданими на стіл, сардельки кілька днів тужать у маринаді під гнітом у п'ятилітрових банках. Чехи використовують різні маринади, у зв'язку з чим смак утопенців виходить різним. Зазвичай ця страва подається як закуска до пива. Згадайте про нього, дегустуючи пінний напій в одному із закладів Праги.

У Празі варто скуштувати і знаменитікнедліки- улюблені всіма чехами невеликі коржики з тіста (houskové knedlíky) або картопляного борошна (bramborové knedlíky), які готуються на пару. Як тільки і з чим тільки їх не їдять! Можна готувати кнедлики з м'ясною начинкою, солодкі кнедлики з фруктами, кнедлики зі спеціями та м'ясною підливою, можна подавати їх як гарнір до м'ясних страв або замість хліба до супів.

Що ще варто скуштувати в Празі з їжі? Обов'язково зверніть увагу на такі кулінарні пам'ятки Праги, як:

брамбораки – картопляні коржики
свинячі реберця
смажений сир
карловарські вафлі

Чеське пиво та пивоварні у Празі

Гарні люди п'ють гарне пиво.
(с) Хантер С. Томпсон

Чехи дуже трепетно ставляться до багатовікових традицій пивоваріння: варять пиво вони на совість, використовуючи перевірені рецепти та натуральні інгредієнти, це для них не атракціон для залучення туристів, але національна гордість, так що в якийсь заклад ви не зайшли б, скрізь вам запропонують якісний продукт . Питання лише в тому, що саме припаде вам до смаку.

Вибір сортів та виробників пива в Празі величезний, однієї поїздки не вистачить і на те, щоб спробувати хоча б третину, але тим, хто цього прагне, допоможуть пивотеки – заклади, в яких можна спробувати різні сорти як пляшкового, так і розливного пива.

Празький пивний музей - пивотека, де можна скуштувати близько тридцяти сортів пива. Щотижня відбувається оновлення меню, тому заклад гідний неодноразового відвідування. У меню ви зустрінете таких пивоварів, як Матінка, Фердинанд, Жатець, Чорна гора, Краконош, Рогозець та інші. Для тих, кому важко визначитись із вибором, пивний музей пропонує дегустаційні набори – одразу кілька видів пива у посуді невеликого обсягу.

У закладу дві філії: перша розташована недалеко від – Dlouhá 720/46, друга – на площі Миру – Americká 341/43.

Пивоварський клуб – улюблене туристами місце, де можна як придбати пляшкове пиво, так і посидіти за кухлем розливного. На першому поверсі розташовується магазин, що пропонує понад двісті різновидів чеського, німецького, бельгійського пива, а також кілька столиків. У підвальному приміщенні можна розміститися великою компанією та замовити розливного пива місцевих виробників: Рамбоусек, Штефан, Бенедикт та інші, асортимент періодично змінюється та оновлюється.

Пивоварський клуб розташований неподалік станції метро Florenc, за адресою Krizikova 17.

Інші пивотеки Праги :

Королівство пива - Bubenečská 321/33
Base Camp - U Studánky 253/27
Pivkupectví - Čestmírova 5
Pivo a Párek — Korunní 105

Для того, щоб виходити всі вулички, скуштувати всі страви національної кухні та всі сорти чеського пива, вам знадобиться не один тиждень і навіть не один місяць. Це місто гідне того, щоб повертатися до нього не раз, і кожен новий візит принесе мандрівникові багато приємних сюрпризів.

Вулична їжа в Празі - явище досить поширене і повсюдне. Найбільшу концентрацію вуличної їжі можна зустріти в історичному центрі міста, так званому старому місті, тут на кожному кроці кіоски, намети та невеликі торгові точки з різноманітною празькою їжею. Поруч із такими наметами встановлені столики і завжди багатолюдно.

Вулична їжа в Празі не так різноманітна, скільки своєрідна і калорійна, так що їй можна не тільки перекусити, а й наїстися, замінивши тим самим повноцінний обід чи вечерю. Багато туристів з метою заощадити гроші саме так і роблять.

Почнемо свою розповідь з місцевою чеською та відповідно найпопулярнішою вуличною їжею у Празі

Основу чеської вуличної їжі складають: рулька, ковбаски, галушки та картопля у різних варіаціях, трдло, морозиво, напої та, звичайно ж, пиво.

Трдло на вулицях Праги

Трдло/Trdlo (також відомий як шметдол), можна зустріти в Празі на кожному розі. Ще б пак, адже це традиційні чеські ласощі з дріжджового тіста, зверху посипані цукром. Готують трдло на відкритому вогні, в мангалах, тісто накручують навколо дерев'яного шампура циліндричної форми (схожого на довгу качалку), кілька разів обвалюють у цукрі і обсмажують над вугіллям, постійно обертаючи, поки тісто не підрум'яниться.

Продають трдло на вулицях Праги у спеціалізованих кіосках (наметах) - Трделниках/Trdelnik. Не варто плутати трдло і трделник, трдло це сама насолода, а трделник, те місце, де готують і продають трдло. Також можна зустріти і в невеликих кафе на перших поверхах будівель. Найцікавіше купувати трдло в трделниках, тут же можна бачити весь процес приготування солодощі.

На вигляд трдло кругле та порожнє всередині. На смак м'яка і солодка випічка, смачна настільки, що їсти її можна кілька разів на день. У всьому старому місті запах від трудівників виходить просто дивовижний, ти начебто наївся вже, а пройти повз і не купити ще просто неможливо.

Класичне трдло з цукром подається гарячим відразу з вогню. Крім класичного з цукром, у Чехії роблять ще трдло з горіхами, корицею, шоколадом, збитими вершками, свіжими ягодами, морозивом та міксами.

Найсмачніше гаряче трдло і відповідно класичне. Морозиво та шоколад, щоб не розтанули, додають у холодне трдло, а холодним воно втрачає свій аромат і красу.

Купуючи класичне трдло, дивіться, щоб вам зняли його з вогню, а не дали вже заготовлене.

Вартість класичного трдло 60 CZK (чеські крони) або 2,5 € (Євро); трдло з шоколадом – 70 CZK або 3 €; трдло зі збитими вершками та свіжими ягодами 110 CZK або від 4,5 €, з морозивом та ягодами 120 CZK або 5 €. У центрі Праги практично у всіх магазинах, кафе та ресторанах до оплати приймають як чеські крони, так і євро. Платити вигідніше у чеських кронах. Обмінювати валюту найвигідніше в обмінниках, але про це окрема стаття, .

У закусочних, які знаходяться на перших поверхах будівель, крім часто можна купити й іншу випічку, а також чай, каву і холодні напої.

Рулька на вулицях Праги

Вепрево коліно, або по-нашому розмовному - просто кермо, - гордість Чехії. Готують кермо в Чехії так, свинячу голяшку, частину свинячого стегенця, вимочують у пиві і солять, потім смажать на відкритому вогні, постійно обертаючи.

Спробувати вепрево коліно можна не тільки в ресторанах Праги, а й на вулицях. Продають кермо переважно в наметах на головних площах старого міста. У вуличних наметах рулька називається свинина старопразьким.

Вуличне кермо відрізняється від ресторанного. На вулицях, на відкритому вогні смажаться величезних розмірів рульки, тобі відрізають шматок від великої ноги, і ти платиш за фактом готової ваги. Подають із хлібом, гірчицею та кетчупом, за бажанням. У ресторанах приносять ціле коліно менших розмірів, частіше від 1 300 до 1500 грам.

Крім зовнішнього вигляду та ваги, вуличне та ресторанне коліно, теж відрізняються. І тут дуже складно сказати яке смачніше. На вулиці його смажать на вугіллі, а в ресторанах частіше готують на електрогрилі. Класичне коліно, звичайно ж, смажене на вугіллі. На вулиці кермо на смак більш солона і щільна, а в ресторанах м'ясо ніжне. Нам більше сподобалося вуличне кермо. Все це, звичайно, суто індивідуально, щоб скласти власну думку, потрібно пробувати особисто. Радимо спробувати кермо і на вулиці та в ресторані, після чого зробити власні висновки.

Вартість керма на вулицях Праги 89 CZK за 100 гр. Оплата за фактом ваги, скільки скажете стільки вам і відріжуть. Два шматочки хліба, кетчуп та гірчиця входять у вартість.

Чехи дуже трепетно ставляться до однієї зі своїх лавних страв – кермо. При замовленні керма на вулиці ми сказали бекон, продавець так скривджено і якось навіть по-дитячому відповів: «Це не бекон, це кермо»)).

Чеське кермо нам сподобалося більше баварської.

Порада!На вулицях Праги, та й усієї Чехії, беріть рульку там, де від голяшки вже відрізана частина або коліно просмажено настільки, що жир розтанув, а шкіра висмажилася. Так вам не потрапить підшкірний жир.

Ковбаски, картопля та галушки на вулицях Праги

Ковбаски на вулицях Праги явище, мабуть, найпоширеніше, їх продають не лише у наметах центру старого міста, а й у кіосках у «новій» Празі. У тих же лавках, де є рулька, обов'язково будуть ковбаски, картопля та галушки (кліцьки), також можна зустріти стейки.

Ковбаски, по-чеськи клобаси (klobasa), обсмажують у великих сковородах або електрогрилях і подають як у булці на кшталт хот-догу, так і просто на тарілці з хлібом, квашеною капустою, кетчупом та гірчицею.

На вулицях Праги зустрічаються ковбаски різних видів, найпоширенішими є: баварські, нюрнберзькі, старопразькі, вацлавські та великі XXL розміри. Усі ковбаски досить жирні та калорійні, я до такої їжі ставлюся не дуже, бо рульки, що ковбасок нам вистачало однієї порції на двох. Вартість порції ковбаски від 70 CZK.

Разом із ковбасками у кіосках на вулицях Праги можна знайти гамбургери, картопля фрі та солодкі газовані напої. Я б купувати їжу в таких кіосках не рекомендувала, краще вирушити до центру старого міста і там на площах не лише скуштувати ковбасок у приємних місцевих наметах, а й насолодитися чеським колоритом.

Картопля на вулицях Праги також краще пробувати в лавках, де продають ті самі кермо і ковбаски. Ми зустрічали картоплю двох видів, дрібні варені картоплинки в соусі та з беконом та запечену картоплю з беконом.

Галушки або галушки, продають у великих сковородах із соусом, беконом та сиром. Галушки маленького розміру, тому зовні схожі на макарони.

Вартість картоплі та галушок від 50 CZK за 100 гр.

Смажений сир на вулицях Праги

Смажений сир також поширені вуличні чеські ласощі. Являє собою в паніровці смажений в олії, подається в булці, за бажанням можна доповнити майонезом або кетчупом.

Ну дуже калорійне блюдо! Смажений у маслі сир сам по собі жирний, та на додачу він ще й у булці. Коштує таке задоволення приблизно 60 CZK, можна знайти і дешевше, наприклад, за 45 CZK.

Картопляні млинці у Празі

Чеські картопляні млинці (patato pancake) на смак звичайні драники із зеленню та спеціями, смажені у маслі. Хоча вони є національною чеською вуличною їжею, зустріли ми їх тільки в одному місці, на Градчанській площі біля .

Страва олійна, подається з квашеною капустою. Ціна за вагою, 25 CZK за 100 грам.

Пиво та напої на вулицях Праги

Пиво у Празі ллється рікою. На вулицях його продають все в тих же наметах чи кіосках, чи кафе, та скрізь. Ціна десь 60 CZK за 0,5 літри. Наливають у пластикові стаканчики.

З інших напоїв найчастіше можна зустріти каву/каву. Кава в Чехії смачна і міцна, має насичений стійкий аромат. Коштує каву від 40 CZK, у центрі старого міста частіше 60-65 CZK.

Крім кави зустрічається різний лимонад

Морозиво в Празі

Морозиво на вулицях Праги явище поширене. Фірм морозива дещо, нам найбільше сподобалося морозиво Gelatino. Вартість 30 CZK за одну кульку, вафельний ріжок або паперовий стаканчик на вибір.

Інша їжа на вулицях Праги

Все перераховане вище становить основу празької вуличної їжі. Саме ці страви найчастіше можна зустріти на вулицях чеської столиці. Однак крім цього на вулицях Праги представлені й інші страви, наприклад, смажені овочі, піца, чебуреки, кебаби, сендвічі та ін. ми вже в Чехії, тобто будемо місцеву кухню, тим більше що її в Чехії стільки, що за місяць не перепробуєш.

Готелі зі знижками →

Часом, їхати Туристичною путівкою не тільки простіше, а й дешевше, ніж самостійно організовувати поїздку. Адже можуть бути дуже вигідними

Їжа у Празі.
Хороша новина чекає на тих, хто прийшов сюди в пошуках відповіді на питання про ціну на їжу в Празі: їжа в Чехії досить ситна, смачна, місцями дорога, а подекуди й дешева. Розкид цін досить великий. Якщо поїсти в центрі Праги можна за 500 крон, то поїсти в ресторанчику, на малопомітній вуличці або в провулку можна за 150-200 крон. Якщо виїхати кілька зупинок від центру на трамваї, то там вже можна натрапити на щось на зразок бізнес-ланчу за 150 крон або просто на досить низькі ціни. При цьому розмір порцій може бути більшим, ніж у центрі за 500, а смак і якість їжі при цьому не поступатиметься.

На жаль, є й погана новина: ті сорок років комуністичної окупації, коли Чехія була в культурній та кулінарній ізоляції, не пішли на користь чеській кухні і не внесли нових ідей у традиційну чеську кухню.

Свинина, яловичина, риба і особливо короп, птах, кнедлики, квашена капуста, соуси та підливи, картопля у всіх проявах від вареної до фрі, квасоля, салати – ось основні складові чеської кухні. Але в цілому їжа досить різноманітна, Ви можете цілий тиждень ходити по ресторанах Праги, але в результаті не спробувати кнедліки. Обов'язково спробуйте вепрове коліно (свиняче коліно), можна брати на двох – дуже воно велике, ще й з картоплею, кнедликами, овочами, зеленню, капустою, приправами та соусами. А вже вибір місць у Празі, де можна смачно поїсти величезний. У ресторанах часто буває дуже мало відвідувачів, може так виявитися, що в не сезон, зайшовши в ресторан на жвавому місці, десь у Празьких Годин або у Карлового Мосту ви будете в цей момент єдиним відвідувачем. Вважається, що самі чехи люблять піцу, і у великих містах є чудові піцерії.

Завтраки
Самі чехи зазвичай витрачають мало часу на сніданок. Вранці на вулицях часто можна зустріти місцевих жителів, які поспішають на роботу зі стаканчиком кави або чаю зі Старбакс у руках. У більшості ресторанів Праги подають так званий «континентальний сніданок», до якого входить набір із чаю, кави, булочок, сиру, шинки, ковбаси та м'яса. Але майте на увазі, якщо Ви спатимете занадто довго і підете на сніданок після десятої ранку, то вже швидше за все нічого не застанете. У готелях зазвичай сніданок так само закачується о 10 ранку. Тож сміливо можете приступати одразу до ланчу, який люблять чехи.

Випічка(Pecivo)
Випічка в Празі продається в більшості пекарень (pekarstvi), але іноді зустрічається в барах та кафе, тому іноді вам доведеться їсти її на ходу. Традиційна чеська випічка (Kolac) більше нагадує солодкий хліб, суха та досить щільна, з додаванням маку, фундуку, сливового повидла або сиру.

На сніданок чехи зазвичай їдять білі булочки, які бувають двох видів: Rohlik - проста булочка довгастої форми і houska - грубіша, але й разом з тим смачніша кругла булочка. Чеський хліб (chleb) – один із найсмачніших, особливо коли він свіжий. Звичайний батон - somaci або sumava - щільний, виготовляється із суміші пшеничного та житнього борошна. Можна придбати як цілий батон, і половинку (pul) чи навіть четвертинку (ctvrtina). Чеський хліб (Cesky chleb) є сумішшю жита, пшениці і сироватки, з надрізами зверху. Kminovy chleb - той же батон, до якого додано достатню кількість кмину. Незважаючи на назву, не втрачає своєї популярності москва - вологий, трохи сируватий опарний хліб, який може зберігатися кілька днів. Свіже молоко в Чехії (mleko) продається в більшості супермаркетів: plnotucne позначає стандартну жирність, а низкотучно знижену жирність. Можете спробувати kefir – дуже смачний жирний продукт, або Пошукайте також kefir, дуже смачний жирний кисломолочний продукт, або acido-filni mleko – менш жирний аналог.

Фастфуд у Празі: хот-доги
З дозволу сказати страву, яка продається у людних місцях Праги: хот-дог чи parek. Сосиска або навіть дві (parek означає пара) підозрілого вигляду, подана з білою булочкою (v rohliku) та обмазана гірчицею. Bramborak - аналог, але тільки потужніший, з картопляного млинця з беконом або салямі. Є й варіант felafal чи кебаб, ще званий gyros — із лавашем та салатом.

Чехи, як і австрійці, — жахливі ласуни. Поєднання "кави з тістечком" - це цілий ритуал для чеха. У Чехії є два основні різновиди тістечок: Dort - торт, що складається з шарів крему, шоколаду і бісквіту і Fez - легші квадратні тістечка, що часто включають трохи фруктів. Чеський Venecek можна порівняти з усім відомим еклером, Vetrnik більше і містить трохи свіжих вершків, kobliha це пончики. Заклад, куди чехи йдуть пити каву та тістечками називається Cukrarna.

Особлива національна страва Чехів, яке обов'язково варто спробувати, називається rakvicka, що дослівно перекладається як «труна». Представляє собою витягнутий шматочок цукру з вершками, сформований досить грубо і нагадує за формою труну. Морозиво (zmrzlina), яке люблять чехи, можна купити будь-коли, м'яке морозиво продається в автоматах, або продається через маленькі віконця. Морозиво можна покуштувати і в Cukrarna.

Швидка їжа або фастфуд у Празі.
Багато де продається піца, але за якістю вона звичайно далека від піци, яку готують у великих ресторанах та піцеріях Праги. Основними чеськими закусками вважаються Hranolky, що означає картопля фрі, або Krokety - крокети. Подаються вони із татарським соусом (Tartarska Omacka). Чеські чіпси (Chips) намагаються вийти на перші позиції та обійти світові імпортні аналоги, але ті не хочуть здавати свої позиції. Варто додати, що багато в Чехії, і особливо в Празі Макдональдсів. І їжа в них не дешевша, а то й дорожча, ніж у нормальних ресторанах.

І в чеських Макдональдс продають пиво в баночках по 0.33 і на вулиці в них можна курити. Це я перекушую у Макдональдсі на Дивоці Шарке.

Обід у Чехії: де не дорого поїсти у Празі?
Кордонів між кафе, барами, пивними та ресторанами не існує або вони сильно розмиті. Ресторани в Чехії насамперед подають їжу, але де-не-де і так звана барна зона з барною стійкою, там Ви можете замовити собі тільки напої. У свою чергу в барах Праги, наприклад у «Празьких Койотах» недалеко можна просто попити пива або чогось міцнішого біля барної стійки, а можна сісти за столик, де музика грає тихіше і не так накурено, і замовити піцу, салат чи сандвічі. Інші заклади Чехії називають себе «vinarna», або бар, але в них теж часто подають гарну та ситну їжу. У кафе Праги (по-чеськи Kavarna), незважаючи на те, що відвідувачам потрібно лише випити та поїсти тістечка, можуть приготувати прості дешеві гарячі закуски або навіть повноцінний обід.

Дешево поїсти у Празіможна у закладах під назвою Pivnice, hostinec або hospoda. Тут Ви отримаєте виключно традиційну чеську їжу. Ще дешево поїсти в Празі можна в Bufet — невеликих кафешках, найчастіше з самообслуговуванням. Там Вам подадуть найпростіші гарячі страви чеської кухні.

Чеські меню
Якщо Ви заходите до ресторану, який знаходиться далеко від центральних вулиць та великих готелів, то меню (по-чеськи jidelni listek), яке зазвичай вішають зовні закладу, буде чеською мовою. Можливо там буде переклад ще й англійською, німецькою та іспанською. Зрозуміти, що Ви хочете з'їсти та розібратися в меню – справа не проста. Часто в таких місцях може виявитися, що Вам принесуть зовсім не те, що Ви думали, замовляючи страву. На центральних вулицях Праги часто меню перекладено російською мовою. Часто можна зустріти вивіски на дверях або вікнах ресторанів на кшталт «меню російською», «говоримо російською» або найменування деяких страв російською мовою. Хоча російське меню іноді можна знайти на зовсім не туристичних вуличках чи околиці. Але буває, що і в центрі в ресторані меню буде чеською та, максимум, англійською мовами. У деяких ресторанах меню з картинками страв там Ви легко розберетеся, що вибрати. У меню вказується назва страви, її вага та вартість. Деякі страви, наприклад вепрове коліноабо якась м'ясна тарілка може важити кілограм-півтора. Такі страви рекомендується замовляти на двох, незважаючи на те, що офіціант рекомендуватиме взяти два коліна або дві м'ясні тарілки. Чим більша вага страви, тим вища його вартість. Особливо це стосується риби.

Майже всі меню починаються з супів (по-чеськи polevky). Супи у Чехії зазвичай подаються на обід. У більш шикарних закладах Ви знайдете великий вибір закусок (pfedkrmy), таких як копчена мова (uzeny jazyk), печінка тріски, круте яйце з ікрою зверху. Ще одна популярна чеська страва - Sunkiva rolka - шинка, залита збитими вершками з хріном. Але якщо ви прийшли до рядового закладу, швидше за все ви навіть не помітите меню закуски, вибір яких обмежиться кількома сортами м'яса.

Гарячі страви у Чехії зазвичай поділяються на кілька видів. Hotov jidla - це вже готові страви, які принесуть Вам відразу після замовлення. a jidla па objedndvku або minutky - це страви на замовлення, які доведеться почекати 10-25 хвилин. Але у всіх випадках у стравах переважатиме м'ясо (Maso) – швидше за все свинина чи яловичина. Чехи чудово вміють готувати ці види м'яса, а їх підливи, соуси та способи приготування дуже різноманітні.

Скільки коштує їжа у Празі

Якщо коротко, то їжа у Празі стоїть: Супи стоять близько 20-50 крон. Салати 100-200 крон. М'ясо, риба, птах з гарніром 100-300 крон. Пиво від 25 до 70 (у барах та ресторанах, але не в '). Ціни залежать від району та рівня закладу. У центрі Праги дорожче. Чайові залишають зазвичай у розмірі 10%. Але уважніше вивчіть чек чи рахунок. Чайові можуть бути враховані у вигляді запису в кінці чека на кшталт «Service» і тп. У деяких закладах на чек ставлять штампік «Чаєві вітаються», російською!!

Вегетаріанці у Чехії
Показники споживання м'яса в Чехії є одним із найвищих у Світі. Ресторани найчастіше мають один-два варіанти для вегетаріанців. Так само можна піти до піцерії та замовити там піцу без м'яса. У меню чеських ресторанів можна зустріти розділ «bezmasa», але не варто розуміти це буквально, оскільки це може означати лише те, що основним інгредієнтом страви не є м'ясо. У цьому розділі меню можна знайти такі страви, як омлет з шинкою. Основний продукт чеського вегетаріанства, це платівки плавленого сиру, які обвалюють у хлібних крихтах і обсмажують у фритюрі. Подається ця страва із соусом тартар (tartarska omacka). Але іноді вони можуть подаватися і з шинкою. Деякі види сиру теж обсмажують у фритюрі, так само готують овочі та гриби. Серед вегетаріанських страв, які Вам з легкістю та швидко приготують у будь-якій чеській пивній, варто відзначити кнедлики зі збитим яйцем та омлет із зеленим горошком.

Риба (ryby) зазвичай вказана в меню окремо, або разом із птахом. Річкова форель — pstruh і короп — kapr — традиційні страви чеської кухні на Різдво. Ці два види риби є найдешевшими та доступнішими в Чехії. Зазвичай риба подається печена або смажена, з прекрасним соусом олійним або в хлібних крихтах.

Гарнір (prilohy), що найчастіше подається до риби та птиці, зазвичай складається з картоплі (brambory), тоді як до м'ясних страв частіше подають кнедліки (knedliky). Гарніри часто вказуються в меню окремо, в кінці після всіх страв, але до напоїв. Виберіть основну страву, будь то коліно, стейк, птицю або рибу, а потім підберіть гарнір. Офіціант може підказати та порадити, що обрати до тієї чи іншої страви. На вибір швидше за все буде картопля варена, смажена, фрі, рис, овочі і звичайно ж кнедлики, картопляні (bramborove knedliky), м'ясні або інші. Чеський кнедликявляє собою щось схоже на галушки або погано пропечений білий хліб. Готують кнедліки з муки, або спочатку роблять білий хліб, а потім повторно з нього роблять кнедліки. Вони можуть подаватися і з соусами, підливами та навіть варенням. Амо назва вводить в оману іноземців, що говорять англійською, оскільки нічим не нагадує англійське слово «Клецки» — більше схожі на погано пропечений білий хліб. Кнедлики також бувають і фруктовими — Ovocne knedliky. Вони зазвичай подаються з розтопленим маслом та сметаною, як основна солодка страва.

Салати в чеській кухні

У меню може бути 2-4 салати. Зазвичай це obloha - помідори, огірки, салат і капуста (zeli), іноді заправлені солодкуватим заправленням. Sopsky - салати з бринзою, що нагадують грецький салат. Відомий салат Цезар (Caesar) можна зустріти практично у всіх ресторанах, кафе та барах Праги. Готуватися він скрізь по-різному, де то з нарізаною гарячою куркою, де то з дрібно нарізаними курячими шматочками, тертим сиром або сиром, нарізаним тонкими скибочками. Подекуди досить смачний. Розмір страви часто залежить від солідності ресторану - на центральних вулицях і в туристичних місцях порції салатів буде в половину менше, але вдвічі дорожче, ніж у провулках і на нелюдних вулицях, де порції можуть бути досить великими і Ви після такого салату вже важко приступити до основної гарячої страви.

Чеські млинці - palacinky з начинкою із шоколаду або фруктів із вершками, десерти (moucniky) досить смачні. Досить смачні десерти зі збитими вершками та морозиво. Іноді можна скуштувати досить оригінальну страву.

Чехія це одна з небагатьох країн, де з'їдають стільки м'яса і випивають стоооолько (більше 163 літрів на людину на рік) пива, що мало яка країна може конкурувати з ними в цьому. Звичайно не без допомоги туристів.
Немає майже жодного меню без м'яса та майже кожен ресторан ще й броварня! А з урахуванням того, який потік туристів у місті, то пиво точно буде свіжим. Про те, .
Після того як турист , і його не обдурили на обміні щасливий він ставить завжди те саме питання: «так що ж спробувати в Чехії і що ж спробувати в самій Празі?»

Вепрево коліно (Vepřové koleno).

Це свиняче запечене коліно (рулька) і подається з соусами, обов'язково замовте до нього картоплю або тушковану капусту. Але в кожному закладі готують його по-різному, так що, якщо десь ви спробували вепрево коліно і воно вам не сподобалося, спробуйте ще раз. Воно може бути і занадто жирним або навпаки сухим, а десь готують його ідеально. Де готують його смачно згодом. У будь-якому випадку з пивом воно заходить чудово.
Парадоксально, але найсмачніше вепрево коліно було в барі на околиці Чехії, воно подавалося на дошці з картоплею, овочами та соусом. в самій Празі треба пошукати ще місця і тут вони зазвичай на відшибі, де більшість місцевих. Але спробувати обов'язково треба, ввечері під пивом.

Майте на увазі, що кермо подається від 700 грам в середньому і зазвичай 1.3-1.5 кг, рідше 2 кг. Тож порцією можна наїстись удвох.

До речі, вечорами бари будуть заповнені як туристами, так і місцевими, бо чехи після роботи йдуть до бару пити пиво.
Вартість в середньому від 50 до 300 чеських крон (2-12 $).

Печена жебірка в меді (Pečená vepřová rebirka v medu).

Тут особливо нема чого писати, запечені реберця в меду, слово мед не бійтеся вони не будуть солодкими і смаку меду до ладу не буде, але присмак буде цікавим. Їх подають розміром від 200 до 1000 грам. Грами будуть вказані у меню. .

Брамбораку (Bramboráky).

Варені овочі натирають на тертці, фарширують м'ясом, а можуть не фарширувати, ліплять невеликі млинці і обсмажують. Щось на зразок наших драників у чеський манер.
Можна замовити як гарнір. Як і кнедлики – приготовлені на пару борошна булочки.

Утопенець.

Чехи в принципі люблять різні ковбаски і найчастіше до пива замовляють утопенец. Мариновану цибулею та перцем сардельку. Сарделька ця дуже жирна та гостра (перцю та оцту багато), тому пива ви з нею вип'єте пристойно).

Супи (поливки) Polévka v chlebu.

Чеські супи практично всі крем-супи. Всі густі та наваристі. Взагалі у своєму чеському стилі. Вибирайте на власний смак. На фото з Праги ви бачите, як усі фотографуються з супом у чаші з хліба, це швидше за все часниковий суп – найпопулярніший у Чехії.
Ви можете уточнити у офіціанта чи подається цей суп у хлібі, якщо в меню не буде написано, що суп у хлібі.

Смажений сир, смажак (Smažený syr, smažak).

Це смажений сир у маслі (Hermelín) Гермелін (сир у білій плісняві) обвалений у борошні, потім у чеських спеціях, потім у пануванні. Може бути з начинкою, і оскільки це Чехія, то м'ясна начинка. Гермелін може бути ще й маринованим. І той і інший чудова закуска до пива, яка є у кожному барі.

Свічкова.

Для тих хто не любить жирне та свинину в Празі є альтернатива – свічкова. Це вирізка яловичини, виготовлена в спеціальному соусі. Соуси в Чехії це як окрема страва, вони змінюють смак всього.) подається знову ж таки з кнедликами. Дуже ніжна страва.

Pečená kachna (Печона качна).

Запечена качка (гуска). Іноді готується з медом і подається із традиційним у Чехії гарніром: квашена капуста, картопля чи кнедлики. Ну і звісно ж Пиво!

Трдло (Trdlo).

Ну і на десерт Трдло, трдельник (перекладається як дурень). Точно не пройдете повз цю солодощі, тому що на вулиці вони продаються через кожні 300 метрів.

Це випічка з дріжджового тіста, яка готується на місці на металевих прутах у спеціальних духовках. Продається посипаним цукровою пудрою, а вже вибрати начинку можна будь-яку: вершки, горіхи, мак, нутелла, полуниця і тд. Але можна придбати і без начинки. Дуже солодка страва. Спробувати варто однозначно.
Коштує від 50 до 120 крон (2-5 $). Можна придбати половинку.

І як сказали б у Чехії: Dobrou chuť!

Канарська кухня або що спробувати на Тенеріфе
Оренда житла у Празі, Чехія
Обмін валют у Празі або як розводять туристів