Страви з сосисок рецепти з фото на друге. Найсмачніші сосиски роблять за радянськими стандартами Що можна зробити з 2 сосисок

Сосиски молочні

Приготування сосисок.

Сосиски покласти у гарячу воду, поставити на вогонь та довести до кипіння. Готові сосиски вийняти з|із| каструлі, укласти на блюдо і полити маслом. На гарнір дати картопляне пюре чи тушковану капусту. Сосиски можна дати і в обсмаженому вигляді. В цьому випадку сосиски, прогріті у воді, потрібно покласти на сковороду та підсмажити у маслі. На 500 грам сосисок - 1 столову ложку олії.

Книга "Про смачну та здорову їжу" 1939-го року повідомляє простенький. Але приємний рецепт, що сосиски, розігріті в підсоленому окропі і подані з сухим тертом хріном, є ситною і смачною закускою. Сосиски можна приготувати й іншим способом: розрізати сосиски поперек на три-чотири частини, обсмажити на сковороді в олії протягом 2-3 хвилин, потім покласти на сковороду помідори, нарізані тонкими скибочками, підсолені та посипані перцем, і разом з ними знову обсмажити сосиски протягом 2-3 хвилин. Після цього сосиски разом із помідорами скласти в посуд і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом. Можна додати розтертий часник. Свіжі помідори можна замінити на консервовані або томат-пюре.

Сосиски, запечені з беконом
Інгредієнти:
сосиски – 3 шт.
сир твердий – 80 г
бекон жирний - 3 скибочки
гірчиця готова – 1 год.

Спосіб приготування:

Наріжте сир брусочками. Сосиски надріжте, змастіть гірчицею зріз, покладіть брусочок сиру, оберніть кожну сосиску скибочкою бекону, закріпіть все шпажкою і запікайте в духовці. Подавайте на листі зеленого салату.

Сосиски в листковому тесті
. Інгредієнти:
500 г листкового тіста
8-9 сосисок
за бажанням:
мариновані огірочки
корейська морква
сир

Рецепт приготування:
Огірочки розрізати вздовж кілька частин.
Нарізати сир тонкими пластиками.
Тісто розкотити товщиною близько 3 мм, нарізати смужки завдовжки 30-35 см та шириною 3-4 см.
Загорнути сосиску в смужку тіста.
Можна загорнути сосиску з огірком, сиром або морквиною.
Деко трохи змастити олією або застелити папером для випічки.
Викласти сосиски.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 20-25 хвилин.

Фірмові ковбаски
складові
2 сосиски
2 смужки твердого сиру
3–4 скибочки солодкого перцю

Спосіб приготування
Надріжте ковбаски до половини гострим ножем і вкладіть у розріз тонкі смужки сиру та солодкого перцю. Запікайте на грилі під кришкою розрізом доти, поки сир не почне плавитися. Подавайте з підрум'яненими на грилі шматочками хліба та помідорами чері.

СИРНИЙ ПИРОГ З СОСИСКАМИ
Потрібно
3 яйця
250 г майонезу
1 склянка (160 г) борошна
2 чайні ложки розпушувача
100 г твердого сиру
200 г сосисок (ковбаси, шинки)
0,5 чайної ложки солі
25 г зелені кропу
1 пакетик (10 г) кунжуту

Замісити тісто з майонезу, яєць, борошна, розпушувача та солі. Додати натертий на дрібній тертці сир, порізані сосиски і дрібно порізаний кріп. Викласти тісто в змащену олією форму. Зверху посипати кунжутом. Випікати в нагрітій до 180 градусів духовці хвилин 35-40.

М'ясний рулет з омлетом та сосисками
Інгредієнти:
Будь-який вид м'яса (яловичина, телятина, свинина)
омлет,
сосиски,
спеції,
солодкий перець порізаний соломкою,
оливкова олія,
кулінарна нитка

Нам знадобиться тонкий, довгий та дуже гострий ніж, яким ми акуратно "розкриваємо" м'ясо. Я мав шматочок на карбонад. Розкрили м'ясо в пластину товщиною 2 см. Трудомістке, але воно того варте. Посолили, поперчили, начеснули, посипали улюбленими приправами для м'яса.
На плоскій сковорідці готуємо омлет. Смажимо його з інших сторін. Щоб перевернути омлет використовуємо або кришку від сковороди, або плоску тарілку необхідного діаметра. Перевернули сковорідку вгору дном і дали зісковзнути омлету з тарілки знову на сковорідку, але вже з іншого боку.
На м'ясо виклали порізані соломкою солодкі перці, омлет, сосиски. Щільно загорнули рулетом, закріпили кулінарною ниткою. Можна ще раз посипати приправами.
Жаркувальну ємність змастили оливковою олією, виклали рулет. Розігріли духовку до 200 градусів і поставили готуватися до м'яса, накривши його фольгою або кришкою. Іноді перевертаємо рулет і поливаємо соком, що утворився. Час приготування залежить від розміру рулету та товщини м'яса.
Для утворення золотистої скоринки слід зняти фольгу або кришку і часто поливати соком, що виділився.
Щоб нарізати рулет тонкими пластинками, доведеться остудити рулет і використовувати ніж із тонким, але гострим лезом.

Фритата зі шпинатом, сосисками та фетою
Інгредієнти:
350 г шпинату
1 ст. л. оливкової олії,
1 велика подрібнена цибулина,
220 г сосисок
8 яєць,
60 мл вершків (35% жирності),
0,5 ч. л. солі,
0,5 ч. л. свіжо змеленого чорного перцю,
150 г сиру фета,
свіжі петрушки.

Спосіб приготування:

Попередньо розігріти духовку до 170? Скляну форму для випікання 20х20х5, змастити олією.

Скип'ятись велику каструлю підсоленої води. Додати туди шпинат і проварити 2 хвилини, щоб листя пом'якшилося. Воду злити. Шпинат подрібнити, потім відкинути на кухонний рушник і віджати насухо.

Олію нагріти у великій неглибокій сковороді з антипригарним покриттям. Додати цибулю, накрити кришкою і смажити 4-5 хвилин, поки вона не стане м'якою. Додати сосиски (нарізати шматочками) і смажити під кришкою до рум'яного кольору 5-7 хвилин. Зняти з вогню, дати охолонути.

Яйця, вершки, сіль та перець збити у великій мисці. Додати шпинат, підсмажені сосиски, фету, перемішати і перекласти в попередньо підігріту форму для випікання.

Випікати фритату 45-55 хвилин|мінути|. Перекласти форму на підставку та дати охолонути 15-20 хвилин. Для того, щоб вийняти фритату, форму потрібно перевернути на блюдо або тацю, а потім, фритату перевернути назад, щоб була правильної форми. Розрізати на 20 частин.

Можна готувати на день уперед, а потім підігріти.

Сосиски. Сосиски - популярний ковбасний виріб, який вживається як самостійно, так і в поєднанні з іншими продуктами, входячи до числа інгредієнтів різних страв.

Вважається, що сосиски в їхньому сучасному вигляді створив віденський м'ясник Йоганн Ланер. Відома навіть дата створення сосиски – 13 листопада 1805 року. Вона отримала назву "франкфуртер", оскільки сам Ланер був родом із Франкфурта. «Батьки» сосиски згадуються ще в гомерівській «Одіссеї».

Щоправда, якщо спочатку сосиски робили з м'яса, то виявивши, що покупець зможе оцінити вміст продукту, виробники почали економити. У сосиски стали класти не тільки шкіру та сухожилля тварин, а й зовсім замінювати м'ясну складову білковими добавками. Далі – гірше. Для продовження терміну придатності та покращення смакових якостей у сосиски стали класти багато хімічних компонентів – барвників та консервантів, що сильно віддалило сосиски від здорового харчування.

Медики рекомендують не зловживати сосисками. Якщо ж ви є великим любителям цього продукту, навчитеся визначати якість продукту. Не купуйте надто яскраві сосиски – це свідчить про наявність барвників. Однак продукт не повинен бути надто темним – це показник присутності консервантів. Хороша сосиска – сірувато-рожева. Не купуйте занадто багато сосисок – візьміть одну пачку на пробу та зваріть. Сосиска не повинна зморщитися або, навпаки, надто роздутися. Це говорить про наявність великої кількості карагінану – добавки, що провокує алергію.

Якщо продукт хороший, а виробник надійний, загалом, можна дозволити собі насолоду смаком сосисок. Тим більше, що охочих отримати задоволення так багато! У Баварії, наприклад, настільки люблять сосиски, що навіть встановили бронзову статую цього винаходу (містечко Гассельдорф).

Сосиски можна готувати всіма відомими способами – варити, смажити, запікати, готувати на грилі. Їх ріжуть і додають до інших страв (наприклад, запіканки, омлети) і навіть фарширують (наприклад, сиром).

Приправляють готові сосиски гірчицею, кетчупом та хріном. Подають із будь-яким гарніром – наприклад, картопляним пюре, гречаною кашею, тушкованими овочами тощо.

Дуже популярні такі страви з використанням сосисок, як сосиска у тесті та хот-дог. А, втім, є і більш оригінальні та вишукані рецепти – наприклад, сосиски з інюшатини, які тушкують у томатному соусі з овочами та фруктовим сидром. Інші відмінні рецепти з сосисок - це сосиски в клярі з соусом тартар, сосиски з солодким перцем в томатному соусі, ніжні сосиски з часником і шпинатом, запіканка з сосисок та сиру, паста з сосисками та зеленим соусом з базиліка та петрушки, , сосиски з кольоровою капустою та кмином, млинці з сосисками та сиром, соїски в беконі, омлет із сосисками та помідорами, сосиски у фользі з імбиром та пореєм, тушкована капуста із сосисками та помідорами.

Питання тим актуальніше, що у продажу з'явилася маса новинок, які випускаються згідно з ТУ - технічними умовами. Є маса сосисок копчених, перчених, зі спеціями та травами, з сиром, з грибами, іншими добавками та інше.

Купуючи сосиски, слід знати, що є лише кілька найменувань, які виробляються згідно з ГОСТ 23670-79 «Ковбаси варені, сосиски та сардельки, хліби м'ясні. Технічні умови», – розповідає технолог м'ясного виробництва Ірина Корецька. - «Коханці», «Молочні», «Особливі» та «Вершкові» сосиски – це вищий сорт. І вони, згідно з ГОСТом, повинні вироблятися тільки з м'яса вищого ґатунку і не містити сої.

Сосиски «Російські» та «Яловичі» - це перший сорт. Тут і м'ясо не вищого ґатунку, і різні добавки допустимі.

Якщо ж на етикетці поруч із позначкою «ГОСТ» ви побачите якусь іншу назву – наприклад, сосиски «Молочні сільські» або «Любительські до пива» – вас обдурюють, – пояснює експерт. Адже згідно з ГОСТом сосиски мають відповідати всім нормам та вимогам цього документа: як за рецептурою, так і за назвами. Якщо ГОСТ забороняє додавання крохмалевмісних продуктів, соєвого білка, сиру, грибів, будь-яких екзотичних трав і спецій, що надають продукції особливий смак, то в справжніх «Молочних» або «коханих» сосисках ви цього і не знайдете. Тепер дивимось на самі сосиски. Якщо вони яскраво-рожеві, то виробник просто додав занадто багато барвника та нітриту натрію, який додається до продукту як стабілізатор кольору. Не варто також брати товар, на якому є плями, вкраплення та застиглий бульйон. Це низькоякісний продукт. Також краще не купувати злиплі сосиски і ті, на яких є набряки жиру, а також забруднення на оболонці.

У традиційних ГОСТівських сосисках має бути два види м'яса - яловичина і свинина, - розповідає Ірина Корецька. – А ось ТУ допускають ще й використання сої. Щоправда, з обов'язковою вимогою: повідомляти про це у складі.

В останні роки, намагаючись вберегти свою продукцію від підробок, багато відомих виробників стали наносити на оболонки сосисок свій логотип. Але його неважко підробити. У великих мережах ви, звичайно, з підробками навряд чи зіткнетеся. А ось у невеликих магазинах біля будинку це цілком реально. Тому при покупці сосисок врозваг не забувайте запитувати сертифікат відповідності. Якщо ж продукт вже розфасований, уважно читайте етикетку. Відповідно до ГОСТу (а на етикетки є свій ГОСТ) на ній мають бути зазначені: найменування та адреса підприємства-виробника, найменування та сорт продукту, його харчова та енергетична цінність, маса нетто, роздрібна ціна за один кілограм, термін та умови зберігання, дата виготовлення , а також позначення цього стандарту та інформація про сертифікацію харчового продукту.

Загалом, вибирайте сосиски уважно – організм це оцінить.

ДОВІДКА

Знамениті хот-доги були вперше виготовлені 1487 року в Німеччині. Термін "хот-дог", очевидно, прийшов у світ із фольклору студентів США кінця XIX століття. Студенти Єльського університету називали фургони, які торгували гарячими сосисками гарячими собаками, бо навколо них постійно крутилися собаки.

На сайті Московської торгово-промислової палати (mostpp.ru) продовжується голосування в рамках конкурсу "Московська якість". Усього номінацій десять. Сьогодні ми оприлюднюємо поточні результати голосування. У номінаціях «Варено-копчені вироби» (окіст, буженина, карбонат) та «Варено-копчені ковбаси» беззастережно лідирує компанія «М'ясницький ряд». Високим є також рейтинг Димовського ковбасного виробництва та Рубльовського м'ясопереробного заводу (див. інфографіку).

Втім, лідери та аутсайдери можуть помінятися місцями будь-якої миті. Друзі, голосуйте за улюблених виробників! Давайте разом виберемо найкращих!

1. Варені ковбаси.

2. Сосиски та сардельки.

3. Напівкопчені ковбаси.

4. Варено-копчені ковбаси.

5. Сироварні ковбаси.

6. Варено-копчені вироби (буженина, карбонад та ін.).

7. Сиров'ялені вироби (балик, бастурма, суджук та ін.).

8. Готові вироби (паштети, сало, холодець та ін.).

9. Напівфабрикати (шашлики, купати та ін.).

10. Спецномінації на пропозицію Експертної ради («Продукт для дитячого харчування» та ін.).