Страви з картоплі у мундирі з м'ясом. Страви з вареної картоплі

Від такої страви, як тушкована картопля з м'ясом, дуже важко відмовитися. Страва знайома багатьом із раннього дитинства. Мій батько дуже любив готувати, і це було його особливою фірмовою стравою.

Картоплю можна гасити з усіма видами м'яса, та що там м'ясо крупи та овочі також добре поєднуються з картоплею. Страва дійсно дуже популярна, смачна і ситна. Тому готуватимемо його в кількох варіантах.

Рецепт приготування класичний, і інгредієнти також будуть класичні, а сам процес приготування вас приємно здивує. Бо немає в цій страві особливих складнощів та хитрощів. Головне бажання.

Інгредієнти.

М'ясо 500-700 г.
Картопля 700 грам.
1-2 головки цибулі.
1 морква.
1 болгарський перець.
3-4 часточки часнику.
1-2 столові ложки томату.
Чорний перець горошок.
Лаврушка.
Сіль.
Рослинна олія.
Пучок кропу. Можна висушений.

Процес приготування.

Для першого разу можна взяти свинину. Так як з нею менше мороки і її практично неможливо зіпсувати. А надалі коли під наберетеся досвіду в кулінарії можна пробувати приготувати цю страву з яловичини чи баранини.

1. І так беремо м'ясо нарізаємо на невеликі шматки і закидаємо в казан із гарячою олією. Коли різатимете м'ясо огляньте що б у ньому не було кісткових шматків.

2. Поки що м'ясо трохи обсмажується. Чистимо і нарізаємо цибулю як вам буде зручно, але краще нарізати її на півкільця.

3. М'ясо смажимо близько 10 хвилин і закидаємо в казан цибулю. Добре перемішуємо. На цьому етапі можна трохи присолити.

4. Після того як цибуля в казані стала м'якою і трохи рум'яною можна сміливо заливати воду доти, поки вона повністю не закриє м'ясо. Доводимо всю цю історію до кипіння та знижуємо нагрівання. Потрібно досягти помірного кипіння. Продовжуємо гасити м'ясо до готовності.

5. У середньому це триватиме від 20 до 30 хвилин. Коли вода википить м'ясо має стати м'яким та без слідів крові. Дістаньте шматочок і розріжте на дві половинки. Якщо всередині воно біле означає повністю готове.

6. Ну а поки що готується м'ясо потрібно встигнути підготувати інші інгредієнти.

7. Розробити перчину та нарізати на кубики.

8. Наріжемо кубиками моркву. Пропустимо через прес часник.

9. Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматками приблизно на 3-5 частин кожну.

10. У міру готовності продуктів закидатимемо їх у казанок.

11. Перець додаємо з томатом.

13. Після моркви картопля.

14. І ось вже після того як закинете картоплю, заливаємо все водою, додаємо спеції, перемішуємо і накриваємо кришкою.

15. Що стосується кількості води вирішувати вам скільки хочете додати стільки і наливайте. Але не менше половини всієї страви щоб картопля встигла приготуватися перш ніж википить вся вода.

16. Після додавання води, чекаємо, коли вона закипить, знижуємо нагрівання в половину і накриваємо кришкою.

17. Гасимо страву до готовності картоплі. За 3-5 хвилин пробуємо на сіль та перець.

18. Коли все буде готове, можна покласти в казан лавровий лист і дрібно рубану зелень.

Тушкована картопля з копченою грудинкою

Процес приготування схожий на попередній рецепт, але тільки в цьому рецепті все набагато простіше.

Інгредієнти.

700 грам картоплі.
200-250 копченої грудинки
1 головка цибулі.
1 столова ложка томатної пасти.
Рослинна олія.
Сіль та перець за смаком.
Зелень для оздоблення.
1 аркуш лаврушки.

Процес приготування.

1. Чистимо і режим цибулю підлозі кільцями. Обсмажуємо на олії в сковороді з високими бортами.

2. М'ясо знаємо на невеликі шматки.

3. Картоплю очистити та нарізати на кубики невеликого розміру.

4. Коли цибуля обсмажиться до характерного рум'янцю. Можна закладати картопля, м'ясо, спеції та томатну пасту. Залити всі інгредієнти гарячою водою.

5. Довести до впевненого кипіння накрити кришкою та гасити до готовності картоплі.

Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

Смачного.

Тушкована картопля з перепілками

А чому б і не приготувати таку страву з перепелиним м'ясом? М'ясо дуже ніжне та ароматне. Готується практично як і будь-який інший птах.

Інгредієнти.

3-4 тушки перепелів.
500-700 картоплі.
Цибуля 1-2 шт.
1 морква.
Чорний перець горошок.
Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Тушки поділити на 3-4 частини. Це легко зробити за допомогою кухонних ножиць. Кістки цього птаха не такі міцні як у курки, тому складнощів не повинно виникнути. Але якщо хочете підкреслити, що страва з перепілками, то можна залишити тушки цілими.

2. Готувати звичайно краще в казані, оскільки рослинної олії доведеться налити досить багато.

3. І так птаха відправляємо в казан з розігрітою олією. І обсмажуємо 3-5 хвилин. Це дасть там апетитну і хрумку скоринку.

4. До м'яса додаємо кільця цибулі. Цибулю обсмажити з м'ясом 2-3 хвилини і залити блюдо теплою або навіть гарячою водою так, щоб м'ясо було на половину у воді. І гасимо м'ясо близько 15 хвилин.

6. Страва вважається готовою відколи приготується картопля.

Подавати із рубаною зеленню.

Картопля з кроликом

Кроляче м'ясо вважається дієтичним. І воно справді дуже ніжне. І картопля з кролятиною виходить дуже смачною.

Інгредієнти.

500-700 г кролятини.
500 картоплі.
Цибуля 1 шт.
Морква.
Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

1. Перед тим, як почати готувати кролика, потрібно дуже добре вимити м'ясо. Так як кролик це хутровий звір і на м'ясі дуже часто залишаються частинки волосків.

2. Так розрізати кролика на шматки промити і злегка обсушити.

3. Обсмажити на олії.

4. Додати цибулинні кільця, картопля, рубану моркву, спеції.

5. Залити бульйоном чи теплою водою.

6. Гасити на повільному вогні до готовності.

Тушкована картопля з м'ясом у мультиварці

Смачного.

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля (не розварюється) - 1 кг
- вершкове масло - 1 ст.л.
- оливкова олія - 1 ст.л.
- сіль, перець - за смаком
- томатна паста – 2 ст.л.
- цвітна капуста - 600г
- сир камамбер – 400г.

Картоплю вимити, відварити в мундирі та очистити. Розігріти вершкове та оливкове масло у великій тефлоновій сковороді.
Додати картоплю, посолити та поперчити. Накрити кришкою та обсмажити на слабкому вогні до золотистого кольору. Перевернути та підсмажити з іншого боку.
Змастити картоплю томатною пастою. Накрити та згасити 5-7 хвилин, потім перевернути. Цвітну капусту почистити, вимити та розділити на суцвіття. Покласти в підсолену воду, накрити та відварити до напівготовності.
Перемішати з картоплею. Сир нарізати скибочками та покласти зверху. Накрити кришкою і розігрівати, поки|доки| сир не розплавиться. Розкласти по тарілках та подати на стіл.

2. Картопля, запечена з сиром

- картопля - 8 шт.
- вершкове масло - 2 ст. л.
- тертий сир – 4 ст.л.
- перець, сіль – за смаком.

Картоплю очистити, вимити і зробити кілька прорізів так, щоб скибочки трималися разом. Для цього кожну картоплину, поклавши на ложку, надрізаємо до краю ложки через кожні 3-5мм. Форму змастити олією і покласти туди картоплю, посолити, поперчити, на кожну картоплю покласти шматочок олії та посипати сиром і запікати в добре розігрітій духовці. Запечену, золотисто-коричневу картоплю подавати з м'ясом або смаженою рибою.

3. Картопляне пюре по-французьки

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 1 кг
- вершкове масло - 1 ст.л.
- шинка - 100 г
- перець солодкий - 2-3 стручки
- мелений чорний перець, молоко, сіль, петрушка - за смаком

Картоплю очистити, зварити, розім'яти гарячою з додаванням гарячого молока. Потім покласти вершкове масло|мастило|, посолити і добре перемішати. Змішати з|із| нарізаними кубиками шинки, перцем, рубаною петрушкою.

4. Печена картопля з креветками

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 6 шт.
- вершки (20%) - 200г
- вершки (для пюре) – 70г
- часник - 2 зубчики
- вершкове масло – 3.5 ст.л.
- креветки (чищені сирі) – 12 шт.
- сіль, білий перець – за смаком.

Ця закуска на чолі з картоплею настільки проста і одночасно смачна: креветки кип'ятяться з часником у вершках, і виходить найніжніший соус, який чудово поєднується з картоплею.
Попередньо підігріти духовку до 200С. Проколіть картопля кілька разів з вилкою і печіть на решітці в духовці близько 40 хвилин.
Тим часом, у маленькому посуді змішайте вершки 12-20% жирності з рубаним часником, додавши сіль та білий перець. Дати постояти щонайменше 15 хвилин.
Збільшити температуру духовки до 220С. Коли печена картопля досить охолоне, щоб її можна взяти в руки, то розріжте її навпіл. Потім чайною ложкою приберіть м'якуш, залишаючи тонку стіну навколо шкірки. З м'якоті зробіть пюре, розім'явши його ложкою або вилкою з 2,5 столовими ложками олії та теплими вершками. Додайте сіль та білий перець за смаком.
Змастити вершковим маслом, що залишилося зовні 12 картопляних половинок. Встановіть картопляні кошики на деку. Випікайте у верхній частині духовки протягом 3 хвилин, або поки шкірка злегка не підрум'яниться. Наповніть картопляні половинки пюре і продовжіть пекти ще 10 хвилин, доки не підрум'яниться верхівка.
У середній каструлі, нагрійте вершки, що настоялися з часником. Креветки розріжте на дві частини поздовжньо. Додайте їх у киплячі вершки та варіть при високій температурі. Помішуйте і через 3 хвилини вони стануть рожевого кольору і почнуть закручуватися. Дістаньте їх за допомогою шумівки на тарілку. Заберіть вершки з плити та через 2 хвилини поверніть креветки в соус.
Встановити 2 половинки печеної картоплі на кожну тарілку. Беріть креветку, вставляйте в картоплю, поливайте вершками і негайно подавайте на стіл.

5. Картопля печена з хрумким беконом і вершковим сиром

Для рецепту Вам знадобляться:

- оливкова олія - 1 ст.л.
- морська сіль - за смаком

Для фаршу:
- бекон (копчений) – 250г
- вершковий сир – 250г
- Зелена цибуля - 6 пір'я.

Розігріти гриль до максимуму. Готувати копчений бекон на грилі поки він не стане хрустким. Нарізати на невеликі шматочки. Змішати вершковий сир із 6 дрібно порізаним пір'ям зеленої цибулі, половиною бекону, приправити.
Надрізати хрестом картоплини та наповнити начинкою. Поставити під гриль на 2-3 хв і потім посипати беконом, що залишився.

6. Картопля у пиві

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 1кг
- пиво - 1 склянка
- холодна кип'ячена вода - 1 склянка
- пісна корейка - 50г
- борошно - 20г
- сіль – 1 ч.л.
- мелений чорний та червоний перець - за смаком
- Кмин, кориця - за смаком.

Очищену сиру картоплю нарізати кубиками розміром 1 см. Змішати рівні частини пива та води, посолити, довести до кипіння і в цій рідині близько 10 хв варити картоплю. Потім відкинути картоплю на друшляк. Відвар злити в миску. Корейку нарізати дрібними шматочками та припустити. Додати помішуючи, спасерувати, потім поступово вливати, помішуючи, картопляний відвар, доки не утворюється однорідний в'язкий, але не надто густий соус. Приправити соус сіллю, перцем, кмином та корицею. Картоплю покласти в каструлю із соусом і дати постояти 5 хв. Подати до холодного вареного м'яса, нарізаного скибочками.

7. Запечена картопля з грибним рагу

Для рецепту Вам знадобляться:

- цибуля ріпчаста (червона) - 1 шт.
- червоне сухе вино – 6 ст.л.
- помідори - 400г
- томатна паста – 1 ст.л.
- гриби – 450г
- зелень – 1 пучок
- соняшникова олія
- сіль за смаком.

Картоплю помити, обсушити, натерти соняшниковою олією і сіллю, щоб скоринка була хрусткою, запікати в духовці при 200С.

Рагу.Цибулину обсмажити на 1 ст. л. олії протягом 8 хвилин до золотистого кольору, додати вино або овочевий бульйон, помідори, томатну пасту, нарізані гриби. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Гасити під кришкою 15 хвилин. Зняти кришку та залишити ще на 5 хвилин гасити. Додати свіжу зелень. Прикрасити можна сметаною.

8. Картопля печена фарширована

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 300г
- масло вершкове - 20г
- сир – 30г
- яйце (жовток) – 1 шт.
- сметана - 30г
- сіль, перець – за смаком.

Бульби очистити, натерти сіллю, покласти на сковороду і спекти в духовці. Зрізавши верхівки картоплі, вийняти більшу частину м'якоті та протерти. Додавши олію, тертий сир, сирі жовтки, сметану, сіль та перець, масу вимішати. Отриманим фаршем заповнити картоплини, збризкати їх маслом, посипати тертим сиром і запекти в духовці.

9. Молода картопля з петрушкою, м'ятою та цибулею

Для рецепту Вам знадобляться:

- петрушка (порізана свіжа) – 1 ст.л.
- м'яти (порізана свіжа плюс ціла гілочка) 2 ст.л.
- Шнітт-цибуля (порізаний свіжий) - 1 ст.л.
- вершкове масло - 40г
- морська сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.

Промити, але не очищати картоплю, тому що в шкірці міститься багато вітамінів. Покласти крупну картоплю на дно каструлі, дрібну зверху. Залити окропом, посолити і додати гілочку м'яти. Накрити кришкою щільно та варити 20 хв. Щоб перевірити, чи готова картопля, встромити в неї паличку - картопля має бути м'якою, але не розвалюватися. Картопля можна також готувати на пару.
Тим часом змішати олію з травами та чорним перцем. Злити картоплю, додати|добавляти| маслом|мастилом| накрити каструлю кришкою і трохи потрясти, щоб вся картопля була покрита трав'яним маслом. Зняти кришку і розкладати по тарілках, насолоджуючись їх чудовим ароматом.

10. Картопля, тушкована в горщику

- картопля – 10 шт.
- сметана (або вершки) - 1 склянка
- сіль, спеції, зелень кропу - за смаком

Картоплю очистити, нарізати кружальцями, покласти в глиняний горщик, додати спеції, залити сметаною, закрити кришкою. Поставити в духовку та гасити до готовності. Готову картоплю посипати зеленню і подавати на стіл із салатом із свіжих овочів.

11. Пампушки картопляні

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 10-12 шт.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- мука - 4-5 ст. л.
- яйце – 1 шт.
- сметана, сіль - за смаком

Картоплю відварити в мундирі, очистити, пропустити через м'ясорубку, потім додати|добавляти| сіль|соль|, яйце, муку|борошно| і вимішати до однорідної маси. Підготовлену масу розкотити до товщини 2 см. Отриманий шар тіста нарізати ромбами (або будь-якими іншими фігурками) і обсмажити. Готові пампушки полити олією чи сметаною.

12. Картопля з оливковою олією та петрушкою

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 900г
- оливкова олія - 5 ст.л.
- петрушка – 20г

Очистити картоплю, нарізати на рівні шматочки. Відварити картоплю в підсоленій воді, що кипить, протягом 20 хвилин або до готовності.
Злити, повернути в каструлю та обсушити на дуже повільному вогні. Зробити пюре, додавши оливкову олію; м'яти, поки пюре не буде однорідним.
Дрібно нарізати петрушку і додати в пюре. Приправити за смаком сіллю та чорним меленим перцем.

13. Картопляна соломка з м'ясом

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 8 шт.
- м'ясо – 200 г
- цибуля - 1 шт.
- мука - 1 ч. л.
- тертий сир – 1 ст. л.
- олія рослинна - 2 ст. л.
- панірувальні сухарі - 1 ст. л.
- бульйон – 2 ст.л.
- сіль за смаком

Сирий картоплю нашаткувати соломкою, змішати з пропущеним через м'ясорубку вареним м'ясом і смаженою цибулею. Отриману масу покласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду, розрівняти, посипати борошном, полити бульйоном, зверху посипати сухарями і тертим сиром. Запікати близько 20 хв. У добре розігрітій духовці. Подати на стіл із розтопленим маслом.

14. Кульки картопляні з кмином

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля (відварена) - 300г
- сир або домашній сир - 150г
- яйце – 2 шт.
- Кмин (сушений) - 1 ч.л.
- панірувальні сухарі - 1-2 ст.л.
- житнє борошно - 1-2 ст. л.
- олія (для смаження).

Картоплю відварити "в мундирі", пропустити з сиром через м'ясорубку. Одне яйце з'єднати з отриманою масою та кмином.
Сформувати кульки, обваляти їх у житньому борошні. Злегка збити яйце, що залишилося, вмочити в нього кульки, а потім обваляти їх в панірувальних сухарях і швидко обсмажити в маслі. Обсушити на паперовій серветці. Подати як закуску чи гарнір.

15. Картопля, фарширована оселедцем

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля – 12 шт.
- топлене масло - 2 ст.л.
- сметана – 2-3 ст.л.
- сіль за смаком

Для фаршу:
- оселедець - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сметана – 1 ст.л.
- яйце – 1 шт.
- перець – за смаком.

Великі, однакового розміру картошини відварити в шкірці до напівготовності, очистити, зрізати верхівку, вийняти серцевину.
Серцевину разом з філе оселедця пропустити через м'ясорубку. Додати дрібно нарізану цибулю, перець, сире яйце, трохи сметани. Все перемішати, збити.
Отриманим фаршем наповнити картоплини, покласти в глибоке деко, змащене жиром, залити сметаною, запекти в духовці.

16. Картопля, запечена з грибами, польською

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 1 кг
- гриби (свіжі) – 750 г
- жир – 2 ст. л.
- сметана - 1 склянка
- яйце – 1 шт.
- цибуля - 1-2 шт.
- сіль, мелений чорний перець, зелень кропу - за смаком

Гриби очистити, промити та нарізати. Цибулю порізати кільцями, підсмажити на жирі, додати гриби, приправити сіллю, перцем, додати|добавляти| трохи води і гасити під кришкою кілька хвилин|мінути|.
Картоплю очистити, промити, покласти в киплячу підсолену воду і варити 10 хв з додаванням гілочки кропу. Гарячу картоплю злегка обсушити, покласти в змащену жиром жаровню шар картоплі, потім гриби, знову картопля, полити сметаною, змішаною з яйцем, додати сіль та перець. Поставити в духовку на 20 – 30 хв. Подавати із салатом та помідорами.

17. Картопля з грибами

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 10
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- сушені гриби – 400г
- олія рослинна Altero Gold - 4 ст. л.
- Сіль.

Гриби промити, залити холодною водою та вимочувати 2-2,5 години. Відварити у невеликій кількості води та дрібно нарізати.
Картоплю відварити в мундирі до готовності, очистити, нарізати скибочками.
Цибулю очистити і нашаткувати.
У сковороді розігріти олію, пасерувати в ній цибулю, додати гриби та картопля, обсмажити до золотистого кольору.

18. Картопля відварена з олією та часником

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 6-7 шт.
- олія рослинна - 2 ст.л.
- часник - 2-3 зубчики
- сіль за смаком

Очищену картоплю відварити, воду злити, обсушити її, приправити маслом, посипати дрібно нарубаним часником, на 1-2 хвилини прикрити кришкою і відразу подати до столу.

19. Зелене картопляне пюре з петрушкою

Для рецепту Вам знадобляться:
- петрушка (зелень) – 50г
- картопля (молодий) - 900г
- молоко - 150 мл
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.

Пюре чудового кольору, до того ж із чудовим смаком, так як петрушка відмінно поєднується з картоплею. Це пюре особливо добре з рибними стравами, але також смачно з шинкою та стегенцем.
Очистити картоплю і порізати її на рівні шматочки. Покласти картопля в пароварку, потім влити окріп із чайника в каструлю. Поставити пароварку на каструлю, посолити та варити 20-25 хв до повної м'якості; якщо картопля недоварна, пюре буде з грудками.
Поки вариться картопля, покласти петрушку, разом з гілочками, в маленьку каструлю, додати молоко і повільно довести до кипіння, тримати на повільному вогні 5 хв, поки петрушка не зав'яне і не стає м'якою. Потім покласти все в блендер або кухонний комбайн і збити, поки молоко не стане яскраво-зеленим - 2-3 хв. Злити через сито, щоб позбутися гілочок петрушки, і повернути в каструлю.
Коли картопля готова, злити її і повернути в гарячу каструлю, накрити рушником на 4 хв, щоб вона ввібрала пару. На повільній швидкості розламати картоплю міксером, потім збільшити швидкість і збити в ніжне пишне пюре, додаючи зелене молоко, перець. Приправити до смаку.

20. Картопля запечена з сиром

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля (велика) - 4 шт.
- сирний сир (із зеленню) - 200г
- сир Рокфор - 100г
- варений пісний окіст або шинка (за бажанням) - 100г
- яйце (жовток) – 1 шт.
- Кмин - 1 ч.л.
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.

Картоплю вимити і відварити в шкірці у невеликій кількості води приблизно протягом 25 хв.
Сирний сир і рокфор сир покласти в миску і збити ручним міксером. Окіст дрібно нарізати і разом із жовтком і кмином додати сир. Посолити та поперчити. Картопля трохи остудити і розрізати вздовж навпіл. З половинок картоплин вийняти чайною ложкою середину, розім'яти виделкою, змішати з|із| сирною масою і наповнити нею картоплини.
Запікати приблизно 15 хвилин при 220 ° в заздалегідь розігрітій духовці.

21. Картопляне пюре по-сільському

Для рецепту вам знадобиться:
- картопля - 6 шт.
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.

Очищена картопля відварюється, товчеться товкачем у мисці, додаються 3 ст. ложки рослинної (соняшникової) олії і 2 невеликі дрібно нарізані цибулини, перемішуються. Подається прикрашеним часточками солоного (або свіжого) огірка та зеленню кропу.

22. Запечена солодка картопля

Для рецепту Вам знадобляться:
- Солодка картопля
- кленовий сироп
- коричневий цукор
- вершкове масло.

Бульби солодкої картоплі промити, відварити до готовності в мундирі, очистити від шкірки і потовкти, додавши кленовий сироп і коричневий цукор. Пюре викласти у форму та запікати кілька хвилин у духовці. До готової запіканки подають вершкове масло.

23. Картопля з сиром по-шведськи

Картопля - 600г
- вершкове масло - 1 ст. л.
- сир – 50г
- Сіль.

Невеликі картоплини очистити, прорізати скибочки, але не до кінця, щоб|аби|

24. Картопля, тушкована із сушеними грибами

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 750г
- гриби сушені - 20г
- цибуля ріпчаста - 60г
- соус томатний - 400г
- олія рослинна - 20г
- зелень, спеції - за смаком
- сіль – за смаком.

Сушені гриби попередньо замочити і зварити, підсмажити нашаткованою цибулею, залити соусом і варити 10-15 хвилин. потім в соус покласти нарізану часточками підсмажену картоплю, спеції і ту. шити до готовності

25.Картопля у вершках

Для приготування страви Вам знадобиться:
- картопля - 8 шт.
- вершки - 400 г
- цукор, зелень, сіль – за смаком.

Картоплю очистити, нарізати невеликими скибочками, обшпарити окропом і скласти в каструлю. Додати вершки і припустити до готовності, не заважаючи картопля, а струшуючи. Перед подачею додати сіль, цукор та посипати зеленню.

26. Рулет картопляний з овочами

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 10-12 шт.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- яйце – 3 шт.
- цибуля - 3 шт.
- молоко - 1 склянка

мелений чорний перець, сіль - за смаком для фаршу:
- капуста свіжа – 200 г
- морква – 1 шт.
- корінь петрушки – 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- масло вершкове - 100 г
- зелень, перець, сіль - за смаком

Приготувати фарш: овочі нарізати як соломки і гасити до готовності. Зняти з вогню, додати|добавляти| сіль|соль|, сире яйце і розмішати.
Картоплю очистити, відварити, розім'яти гарячим, додати гаряче молоко, сирі яйця, сіль, розтоплене масло|мастило| і добре перемішати. Підготовлену масу розкласти тонким шаром (близько 2 см) на вологу серветку, викласти на середину фарш. Краї коржика щільно з'єднати, надати форму рулету, покласти швом вниз на деко, змащене маслом. Верх рулету змастити яйцем і сметаною, посипати сухарями, збризкати маслом, проколоти в кількох місцях вилкою і поставити в гарячу духовку на 20-30 хв. До утворення золотистої скоринки.
Готовий рулет розрізати на порції, покласти на блюдо і полити розтопленим маслом. До рулету підійде грибний чи молочний, сметанний соус.

27. Печена картопля в конвертах з крабовими паличками

Для рецепту Вам знадобляться:
- крабові палички – 200г
- картопля - 5-6 шт.
- сметана - 1/2 склянка
- часник - 2 зубчики
- кріп - 1 пучок
- сало - 100г
- сіль, перець – за смаком.

Картопля помити щіткою. Сало нарізати на тонкі скибочки. На квадрат фольги викласти скибочку сала, потім картопля. Посолити та загорнути у фольгу. Підготовлену картоплю запікати 25 хв. у добре розігрітій духовці. Крабові палички нарізати, додати|добавляти| сметану, тертий часник, рубаний кріп. З|із| гарячої картоплі пелюстками відкрити фольгу, ложкою зняти верхівку і викласти начинку з крабовими паличками.

28. Картопля печена з тунцем та квасолевим салатом

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля (великі) – 4 шт.
- оливкова олія - 1 ст.л.
- морська сіль - за смаком

Для фаршу:
- зелена квасоля - 125г
- тунець (консервований) – 200г
- помідори (маленькі) - 150г
- оливки чорні – 10 шт.

Розігріти духовку до 200С. Вимити та висушити/витерти картоплю. Натерти кожну картоплину оливковою олією і посипати сіллю - це зробить хрусткій шкірку.
Помістити картопля на лист і запікати півтори години або до повної готовності. Щоб перевірити, чи готова вона, злегка стисніть картоплину - вона повинна відчуватись м'якою.
Зелену квасолю відварити у солоній воді протягом 2 хв, злити та промити під проточною водою. Розрізати квасолю навпіл і змішати з|із| банкою тунця, маленьких томатами і чорними оливками (можна замінити кукурудзою).
Надрізати картоплю, полити трохи оливковою олією та лимонним соком, наповнити начинкою, приправити та подавати.

29. Картопля з часником та петрушкою

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 800г
- солона вода - 200г
- часник - 2 зубчики
- петрушка (дрібно порізана зелень) – 2 ст.л.
- оливкова олія - 4 ст.л.
- сир (тертий) – 4 ст.л.
- білий перець (мелений), сіль - за смаком.

Картоплини однакового розміру ретельно вимити та викласти на посуд, залити солоною водою та готувати 9 хвилин на повній потужності. Перемішати, зменшити потужність до середнього і готувати в закритому посуді 15 хвилин. Картоплини облити холодною водою, очистити від шкірки і нарізати великими шматочками.
Викласти в посуд подрібнений часник, зелень петрушки та оливкову олію, посолити та поперчити до смаку, прогріти під закритою кришкою 8 хвилин, перемішати за цей час 2-3 рази, посипати картоплю тертим сиром.

30. Картопля, зварена в молоці

Для приготування страви Вам знадобиться:
- картопля - 3-4 шт.
- молоко – 1.5 склянки
- цибуля ріпчаста - 1/2 цибулини
- мука - 1 ст.л.
- масло вершкове - 1 ст.л.

Картоплю очистити, нарізати часточками чи кубиками і варити 10 хв у воді, після чого воду злити, залити картопля гарячим молоком, варити до готовності. За бажанням заправляють борошном, що пасерує, а на картоплю кладуть шматочок масла і поливають соусом.

31. Картопля, запечена із зеленим горошком та рисом

Для приготування страви Вам знадобиться:
- картопля - 5 шт.
- рис – 0.5 склянки
- горошок – 0.5 склянки
- сир – 100г
- олія - 2 ст.л.

Очищену картоплю нарізати соломкою, відварити в невеликій кількості води і відкинути на сито. Зварити розсипчастий рис, перемішати з картоплею та горошком, викласти в змащену жиром глибоку сковороду, зверху посипати тертим сиром та олією та підрум'янити в духовці. Подати до столу з олією чи молочним соусом.

32. Печена картопля з грибами

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 500г
- печериці (невеликі) - 150г
- вершкове масло - 50г
- кріп, часник, сіль, перець – за смаком.

Якщо картопля молода, то її можна не чистити, просто дуже добре помити щіткою. Гриби помити, нарізати тонкими пластинками, ошпарити. Картоплю тонко порізати впоперек, але не до кінця, щоб вийшла "картопляна гармошка".
У картопляні розрізи вкласти по шматочку печериці. "Нафаршировану" картоплю укласти у форму для запікання, посипати кропом. На кожну картоплину покласти по маленькому шматочку вершкового масла|мастила|. Картоплю запікати в духовці у закритій формі близько півгодини.
Потім форму відкрити, картопля змастити вершковим маслом і запікати до готовності. Перед подачею печену картоплю посолити і посипати дрібно нарубаним часником і кропом.

33. Пончики картопляні

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля (відварена) - 600г
- яйце – 2 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- борошно - 100г
- дріжджі - 10г
- перець - за смаком
- олія - для смаження
- Сіль.

Картопля пропустити через м'ясорубку, додати розведені дріжджі, сіль, перець, яйця, сметану та борошно, зробити тісто, сформувати з нього невеликі кульки та обсмажити в олії.
Подавати гарячими із салатом із свіжих овочів.

34. Картопля, тушкована з крабами

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 1 кг
- Краби (консервовані) - 1 банка
- вершкове масло - 50г
- сметана - 1/2 склянки
- петрушка (подрібнена зелень) – 2 ст.л.
- кріп (подрібнена зелень) – 2 ст.л.
- сіль за смаком.

Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати кружальцями, скласти в вогнетривкі глиняні горщики, додати кріп, сіль, половину розм'якшеного вершкового масла|мастила|, влити сметану, добре перемішати і поставити в розігріту духовку на 5-10 хвилин|мінути|.
Після цього покласти в горщики нарізаних невеликими шматочками крабів, зелень петрушки, влити сік від крабів, поставити знову в духовку і тушкувати ще протягом 20 хвилин.
Готову страву полити розтопленим вершковим маслом та ще раз посипати петрушкою.

35. Запіканка з опеньків та картоплі

Для рецепту Вам знадобляться:
- опеньки - 800г
- картопля (варена) - 8 шт.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- цибуля - 1 шт.
- яйце – 4 шт.
- молоко - 1 склянка
- бульйон грибний
- кріп (рубана зелень) – 2 ст.л.
- сир (тертий) – 1 ст.л.
- вершкове масло - 1 ст.л.
- перець чорний (мелений), сіль - за смаком.

Картоплю очистіть, наріжте скибочками. Гриби відваріть у злегка підсоленій воді, відкиньте на друшляк, остудіть і потім нашаткуйте соломкою. Цибулю дрібно порубайте. Гриби та цибулю обсмажте окремо на олії. Візьміть яйця з молоком і збийте, додайте|добавляйте| в суміш дрібно порізану зелень, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
Форму змастити олією. Укладіть у неї картопля, гриби і цибуля шарами робити те щоб верхній і нижній шари були з картоплі. Залийте яєчною сумішшю, посипте тертим сиром, розкладіть шматочки вершкового масла|мастила|. Форму помістіть у духовку і запікайте при 230С до утворення золотистої скоринки.

36. Картопля, тушкована з фруктами

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 7 шт.
- айва – 2 шт.
- яблуко – 2 шт.
- Чорнослив – 15 шт.
- абрикоси – 14 шт.
- помідори – 2 шт.
- сметана - 1 склянка
- мука - 2 ст.л.
- рослинна олія
- вершкове масло
- кріп, сіль - за смаком.

Яблука, айву та картопля миємо, чистимо, нарізаємо часточками. Обвалюємо в борошні і швидко обсмажуємо на розпеченій сковороді з олією.
Чорнослив миємо, ошпарюємо в друшляку окропом, видаляємо кісточки. Забираємо кісточки та з абрикосів, розділивши їх на дві половинки.
Розпускаємо на сковороді або в сотейнику вершкове масло, засипаємо і недовго прогріваємо борошно, заливаємо гарячу сметану, розмішуємо, кип'ятимо на невеликому вогні 5 хвилин, закладаємо картоплю, яблука та айву і гасимо під кришкою 7 хвилин. Додаємо чорнослив та абрикоси і гасимо ще 3-5 хвилин.
Подаємо на блюді, полив соусом, в якому тушкували картопля та фрукти. Посипаємо рубаною зеленню і прикрашаємо часточками червоних помідорів.

37. Страва з картоплі по-перуанськи

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 500г
- плавлений сир – 125г
- олія - 1 ст.л.
- молоко - 1/2 склянки
- вершки (10%) – 2-3 ст.л.
- сік лимона – 1-2 ст.л.
- чорний мелений перець – 1/2 ч.л.
- цибуля ріпчаста - 1/2 шт.

Плавлений сир, олія, молоко і вершки змішати і добре розтерти до однорідної маси. Суміш трохи розігріти, додати лимонний сік і добре наперчити. Зварити картоплю в мундирі, почистити, розрізати навпіл і полити соусом. До картоплі подати салат із зелені.

38. Картопля, тушкована з копченою грудинкою

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 800г
- копчена грудинка - 160г
- свиняче топлене сало - 60г
- томат-пюре - 160г
- бульйон або вода - 200г
- цибуля ріпчаста - 100г
- часник, лавровий лист - за смаком
- сіль, зелень – за смаком.

Сирий картоплю нарізати великими кубиками або часточками. Цибулю нашаткувати і спассувати на олії. Копчену грудинку нарізати невеликими скибочками. Все це покласти в посуд, додати бульйон або воду, томат-пюре, сіль, лавровий лист і тушкувати до готовності. При подачі посипати зеленню петрушки чи кропом.

39. Картопля у клярі

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 1.5кг
- мука - 3 ст. л.
- молоко - 1/3 склянки
- сир – 40г
- кулінарний жир – 40г
- яйце – 1 шт.

Зробити кляр – змішати борошно, молоко, сир, яйце. Картопля нарізати соломкою, залити кляром і смажити, перемішуючи, на гарячій сковороді в жирі

40. Картопля з грибами у фользі

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля

- кріп петрушка
- цибуля
- Сіль.

Картопля ріжеться поперек скибочками завтовшки 4-5 см.
дно фольги покривається олією (щоб картопля не пригоріла). Скибочки картоплі викладаються на фольгу (можна в 2 ряди і потім в 2 шари) в один шар, на кожну скибочку кладеться шматочок печериці, півколо цибулі. Потім можна закрити другим шаром картоплі. Солиться, посипається кропом та петрушкою.

41. Картопля, тушкована з кабачками

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля – 10 шт.
- кабачки – 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 2-3 часточки
- помідори – 3 шт.
- соус томатний - 1/2 склянки
- олія - 1/2 склянки
- перець, зелень, сіль - до смаку.

Очищений і нарізаний часточками картопля підсмажити на олії. Очищені та нарізані часточками кабачки також підсмажити на олії. Картоплю та кабачки покласти в сотейник, додати підсмажену цибулю, сіль, перець, томатний соус і тушкувати 10-15 хв.
Наприкінці гасіння додати тертий часник, зелень і тушкувати до готовності. Прикрасити часточками помідорів та посипати зеленню.

42. Запіканка картопляна з цибулею та яйцем

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 8 шт.
- яйце – 3 шт.
- молоко - 1/2 склянки
- панірувальні сухарі - 2 ст.л.
- цибуля - 1 шт.
- сметана – 4 ст. л.
- сіль за смаком.

Зварити очищену картоплю, обсушити, добре розім'яти, додати гаряче молоко та сире яйце. Окремо нарізати варені яйця, змішати з обсмаженою цибулею. Змастити сковороду жиром, посипати панірувальними сухарями, покласти шар картоплі, на нього покласти фарш із яйця та цибулі, а зверху – другий шар картоплі. Залити все сметаною або олією, посипати сухарями та поставити запікати в духовку до утворення золотистої скоринки. Подавати на стіл гарячим зі сметаною або олією.

43. Картопляне пюре з горошком та часником

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 900г
- горошок (заморожений) – 350г
- вершкове масло - 25г
- сметана – 3 ст.л.
- часник – за смаком.

Розігріти духовку до 180С. Покласти головку часнику на лист, змастити олією і запікати 20-30 хв. Покласти 900г очищеної та порізаної картоплі в солону воду, довести до кипіння та варити 15-20 хв, додати заморожений горошок на останні 3 хвилини. Злити, повернути на вогонь, щоб випарувалася вся волога. Додати вершкове масло, сметану та часник, видавлений зі шкірок. Зробити пюре. Приправити та подавати з обсмаженою бараниною.

44. Печена картопля з м'ясом

Для рецепту Вам знадобляться:
- свинина
- картопля
- сир
- Зелена цибуля
- майонез
- томатний сік
- сіль, спеції.

Беремо свиняче м'ясо і ріжемо його на невеликі шматочки. Тепер ріжемо цибулю порей на кільця. Все це кидаємо у глибоку миску разом із м'ясом. Солимо, перчимо. Я брала спеції для м'яса та коріандр.
Перемішали добре м'ясо зі спеціями. Потім заливаємо його майонезом чи соусом для м'яса та томатним соком. Перевірено! М'ясо дуже смачне виходить у такому маринаді. Ставимо в холодне місце на годинку.
Поки м'ясо маринується, ріжемо картоплю товстими кільцями і кладемо на дно. Три сир на дрібній тертці.
Після того, як м'ясо замаринувалося, розкладаємо шматочки м'яса та цибулі на картопляні кільця.

45. Тушена картопля з броколі

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 1 кг
- м'ясо (яловичина, свинина) – 300г
- броколі - 300г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- томатна паста – 2 ст.л.
- олія рослинна, сіль, перець - за смаком.

Почистити та порізати картоплю кубиками, залити водою (за рівнем картоплі). Нарізати м'ясо кубиками, обсмажити, викласти на картоплю. Брокколі шматочками, терту морквину, цибулю кубиками пересмажити разом із томатним соусом (томатна паста, сік чи кетчуп). Викласти на картоплю із м'ясом. Посолити, поперчити. Довести до кипіння, потім залишити гасити на маленькому вогні 40 хвилин.

46. Салат із картоплі з майораном

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 200г
- цибуля ріпчаста - 150г
- майоран (дрібно нарізаний) – 1 ч.л.
- вершкове масло - за смаком
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.

Нарізати картоплю та цибулю великими скибочками. Картопля і цибуля викласти на деко, посипати майораном, сіллю, меленим перцем, зверху покласти трохи вершкового масла|мастила| і запекти в духовці при температурі 330С протягом 40 хв.

47. Коржики з картопляною начинкою

Для рецепту Вам знадобляться:
- йогурт – 150 мл
- пшеничне борошно (грубого помелу) - 200г
- пшеничне борошно (тонкого помелу) - 100г
- вершкове масло - 4 ст. л.
- вода - 125 мл
- сіль – 1 ч. л.
- картопля - 3 шт.
- топлене масло - 1 ст. л.
- Насіння куміну - 1/2 ч. л.
- імбир (натертий свіжий) – 1 ч. л.
- Червоний гострий перець (мелений) - 1/2 ч. л.
- куркума – 1/2 ч. л.
- лимонний сік – 1.5 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- коріандр (нарубане листя) - 2 ст. л.

Напередодні ввечері змішайте йогурт, цукор, воду та біле борошно у великій мисці. Накрийте миску тканиною і поставте на ніч у тепле місце для скисання. Тісто скисло, якщо на поверхні з'явилися бульбашки.
В іншій мисці змішайте борошно грубого помелу з сіллю і утріть у неї пальцями топлене або вершкове масло. Додайте до неї кисле тісто та теплу воду. Місити тісто 5 - 10 хв, поки воно не стане однорідним і гладким. Якщо воно надто вологе, додайте трохи борошна. Тепер зробіть із нього щільну кулю, покрийте вологою тканиною та поставте у тепле місце. Залишіть.

Зваріть картоплю, промийте холодною водою, очистіть і розімніть. Нагрійте столову ложку топленої олії в каструлі середнього розміру, покладіть туди насіння куміну і смажте, помішуючи. Через кілька секунд додайте натертий імбир, червоний перець та куркуму. Смажте ще кілька секунд, помішуючи. Потім додайте розім'яту картоплю і смажте ще 4-5 хв, постійно помішуючи. Влийте в суміш лимонний сік, додайте|добавляйте| сіль|соль| і листя коріандру і ретельно перемішайте. Викладіть начинку на тарілку.
Коли начинка охолоне, сформуйте з тіста 10 кульок і розкотіть коржики діаметром 15 см. Змастіть їх поверхню топленим маслом, покладіть в центр кожного коржика столову ложку начинки і щільно з'єднайте краї коржика; надлишок тіста зріжте. Присипте зверху борошном, розплющіть у коржик, і обережно розкотіть якомога тонше, але так, щоб начинка не вилізла.
Змастіть топленою олією сковороду з товстим дном. Смажте паратху (можна кілька одночасно), на слабкому вогні, періодично перевертаючи, щоб добре просмажилися обидві сторони. Готові паратхи мають бути золотаво-коричневого кольору.

48. Картопляні оладки із зеленню та крабовими паличками

Для рецепту Вам знадобляться:
- крабові палички – 300г
- картопля - 700г
- цибуля ріпчаста -2 шт.
- яйце – 3 шт.
- зелень (рубана), сметана – за смаком.

Картопля та цибуля очистити, натерти на тертці, віджати, додати яйця, сіль та перець. Крабові палички нарізати соломкою.
На розпечену сковороду з олією викласти по столовій ложці картопляної маси, потім крабові палички, зверху по ложці картоплі. Обсмажити із двох сторін.
Подавати зі сметаною та зеленню.

49. Запіканка картопляна

Для рецепту Вам знадобляться:

Картопля – вісім штук
- часник - за смаком
- зелень кропу - за смаком
- чорний мелений перець - за смаком
- сіль за смаком
- рослинна олія - за смаком

Картоплю помити, очистити від шкірки і нарізати на скибочки шириною 3-5мм.
Для приготування соусу, зелень кропу помити, обсушити, подрібнити і покласти в миску. Додай подрібнений за допомогою часнику часник, олію, сіль і перець. Все ретельно перемішати.
Підготовлену картоплю добре змастити приготованим соусом з усіх боків. Викласти картоплю в змащену олією форму і поставити в нагріту духовку. Запікати при 180 градусах близько 20-30 хвилин до готовності.

50. Картопля, тушкована з овочами

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 400г
- морква – 40г
- петрушка (корінь) - 20г
- цибуля ріпчаста - 40г
- Жир - 40г
- соус сметанний, молочний або томатний - 150г
- лист лавровий, перець горошком - за смаком
- зелень, сіль – за смаком.

Картопля та коріння очистити, помити і нарізати часточками або кубиками. Уклавши в посуд, посипати спеціями і смаженою цибулею, залити соусом і згасити. При подачі до столу посипати рубаною зеленню.

51. Картопля печена, фарширована сушеними грибами

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 250г
- гриби сушені (білі) – 20г
- цибуля ріпчаста - 30г
- борошно - 5г
- масло вершкове - 10г
- соус - 30г
- сухарі мелені - 5г
- сир – 5г.

Картоплю спекти, очистити від шкірки, зрізати верхівки і вийняти з кожної картоплини ложкою середину так, щоб залишилися досить міцні стінки.
Зварити білі сушені гриби, нарубати їх; спасерувати нашатковану цибулю. Частину отриманого грибного бульйону охолодити і змішати з борошном, що пасерує. У киплячий грибний бульйон влити холодний грибний бульйон, змішаний з борошном, що пасерує, і варити, весь час помішуючи. Коли бульйон загусне, додати в нього гриби, цибулю і стільки картоплі, витягнутої з бульб, скільки потрібно для приготування достатньої кількості фаршу.
Наповнити цим фаршем бульби картоплі, укласти їх на блюдо, змащене маслом, залити сметанним соусом, посипати тертим сиром, змішаним з меленими сухарями, збризкати маслом і запекти в духовці.

52. Часникова картопля з томатним соусом

Для рецепту Вам знадобляться:
- оливкова олія - 3 ст.л.
- картопля (не очищені, але ретельно вимиті) - 1кг
- Розмарин (свіжий) - 2 ст.л.
- часник (очищений і дрібно порізаний) - 2 зубчики
- морська сіль (велика) – 2 ч.л.
- томатний соус.

Розігріти духовку до 200С. Перелити олію у велику форму для запікання. Нагрівати у духовці 5 хвилин.
Порізати картоплю на великі рівні шматки. Покласти у форму, обваляти в гарячій олії. Запікати 20 хв. Посипати розмарином, часником та сіллю, запікати ще 20 хв до готовності.
Подавати гарячим на шпажках із томатним соусом.

53. Картопля, запечена з яйцем та помідорами

Для приготування страви Вам знадобиться:
- картопля - 8 шт.
- яйце – 6 шт.
- помідори – 5-6 шт.
- масло вершкове - 1 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- цибуля зелена, сіль - за смаком.

Картоплю очистити, нарізати скибочками та підсмажити. Помідори нарізати та обсмажити, цибулю нашаткувати та спасерувати. На сковороду, змащену жиром, укласти по краях картопля, а в середину покласти смажений помідор, посипати пасерованою цибулею, залити збитим яйцем і запекти в духовці. Подати на сковороді гарячим, посипати подрібненою цибулею та зеленню.

54. Картопля, смажена з омлетом

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 800г
- яйце – 6 шт.
- молоко – 2 ст.л.
- сіль за смаком.
Очистити сиру картоплю, нарізати її дрібними кубиками і підсмажити на сковороді з маслом, потім залити збитими з молоком яйцями, перемішати і смажити як натуральний омлет.

55. Часникове картопляне пюре

Для рецепту Вам знадобляться:
- часник (розділених на неочищені часточки) - 3 головки
- олія (несолене) - 115г
- картопля (на четвертинки) – 1.5 кг
- молоко - 120-175 мл
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.

Довести до кипіння невелику каструльку із підсоленою водою. Додати 2/3 зубчики часнику і кип'ятити 2 хв. Злити та очистити часник від шкірки.
Часник, що залишився, покласти у форму для духовки і запекти в розігрітій духовці при 200С протягом 30-40 хв.
У великій сковороді розтопити 50 г вершкового масла. Додати відварений часник, накрити кришкою та готувати 20-25 хв до м'якості, часто помішуючи. Не давайте часнику придбати коричневу скоринку.
Зняти сковороду з вогню та охолодити. Перекласти олію та часник у блендер або кухонний комбайн, збивати до однорідної маси. Перекласти в миску і накрити плівкою, щоб не з'явилося скоринки на поверхні пасти.
Відварити картоплю в підсоленій воді, що кипить, до м'якості, злити і пропустити через сито в каструлю. Повернути каструлю на вогонь та помішувати картоплю дерев'яною ложкою 1-2 хв. Зняти з вогню.
Підігріти молоко, поки по краях не почнуть з'являтися бульбашки. Поступово вбити в пюре молоко, масло і часникове пюре, що залишилося, посолити і поперчити і подавати з гарячими зубчиками запеченого часнику.

56. Картопля з грибами у фользі

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля
- печериці (заморожені або свіжі)
- кріп петрушка
- цибуля
- Сіль.

Картопля ріжеться поперек скибочками товщиною 4-5 см. дно фольги покривається олією (щоб картопля не пригоріла). Скибочки картоплі викладаються на фольгу (можна в 2 ряди і потім в 2 шари) в один шар, на кожну скибочку кладеться шматочок печериці, півколо цибулі. Потім можна закрити другим шаром картоплі. Солиться, посипається кропом та петрушкою.
Фольга закривається, кладеться все на лист і ставиться в духовку. Готується 40 хвилин.

57. Картопля з гострим томатним соусом

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля - 750г
- оливкова олія - за смаком

Для соусу:
- оливкова олія - 1 ст.л.
- часник (роздавлені) - 2 зубчики
- Чилі (пластівці) - 1-2 ст.л.
- помідори (очищені від шкірки та дрібно порізані) – 6 шт.
- томатна паста – 1 ст.л.
- цукор – 1 щіпка.

Розігріти духовку до 200С. Покласти картопля у форму і побризкати оливковою олією. Приправити і запекти в духовці протягом 20-25 хв до золотистої скоринки.
Тим часом зробити соус. Нагріти в сковороді масло|мастило| і обсмажити часник і чилі не довше хвилини. Додати порізані помідори, томатну пасту та цукор і готувати ще 12-15 хв, поки не вийде густий соус. Приправити, полити соусом картоплю та подавати.

58. Смажена картопля з часниковим соусом

Для рецепту Вам знадобляться:
- картопля – 10 шт.
- олія - 150г
- часник - 50г
- сіль за смаком.

Оливу налити в глибоку сковороду або низьку каструлю і сильно нагріти. Картопля очистити, вимити та обсушити. Невеликі бульби опускати цілими, а великі розрізати на 2 – 3 частини. Смажити, поки картопля не зарум'яниться і стане м'яким.
Приготування часникового соусу: часник очистити і розтерти з сіллю, додати|добавляти| трохи рослинної олії, перемішати. Смажену картоплю вийняти шумівкою на тарілку і відразу ж залити соусом.

59. Патате-аль-Форно

Взяти десять великих картоплин, що добре розварюються, ретельно вимити в проточній холодній воді, у кожної картоплини зрізати верхню частину по довгій стороні, зріз злегка присолити. Картоплини покласти на змащене жиром лист зрізом вгору, лист поставити в розігріту духовку (180-200 градусів), приблизно, на 40 хвилин. Зі спечених картоплин обережно вийняти м'якоть, не пошкодивши скоринку, що утворилася при запіканні.

Начинка
Витягнуту м'якоть розтерти в пюре разом з 12 склянки гарячого молока і 1 склянки вершків. Можна додати свіжу, дрібно посічену зелень: петрушку, естрагон, кріп чи базилік.
Приготовлену начинку укласти в картоплини, укласти на деко і посипати сиром. Розтопити вершкове масло|мастило| (50 г) і нагрівати його, поки воно не стане світло-коричневим. Полити цією олією картоплини, поставити в духовку (200-220 градусів) і запікати до утворення скоринки, що хрустить, близько 20 хвилин.
Можна подати із салатом зі свіжих овочів, або, як гарнір до антрекоту, відбивним із баранини.

60.Бабка картопляна по-французьки

Для приготування страви Вам знадобиться:
- картопля – 10 шт. невеликого розміру
- мука - 2 ст. ложки
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- свиняче сало - 50 г
- вершкове масло - 2 ст. ложки
- сіль, перець – за смаком.

У сиру терту картоплю покласти яйце, борошно, пасеровану на салі цибулю, чорний перець мелений, посолити і все перемішати. Сформувати невелику бабку, покласти на сковороду, змащену жиром, і поставити в духовку випікати до утворення рум'яної скоринки (готовність бабки перевірити, проткнувши її сірником, - на краях не повинно бути тіста). Бабку подавати в гарячому вигляді з олією, молоком, сметаною або білим соусом.

Смачного!

Більшість дорослих та дітей обожнюють. Проте традиційні страви з нього вже набридли, і господині борознять простори інтернету в пошуках нових кулінарних рецептів. Картопля варена смачна в обсмаженому вигляді, з вершковим маслом та часником, добре з нею поєднуються солоні огірки, яйця та зелень. Залишається тільки підібрати для себе рецепт, що сподобався.

Рецепти смачної картоплі

Картопля є корисним та смачним продуктом, з якого роблять салати, гарніри, запіканки та багато інших страв. Більшість господарок рано чи пізно замислюються про те, що можна приготувати з вареної картоплі. Існує безліч цікавих та простих рецептів, які допоможуть здивувати своїх близьких.

Рецепт №1

Щоб приготувати смачну вечерю за мінімально короткий час, можна скористатися рецептом вареної картоплі з тушонкою. Для нього знадобляться:

1 банка тушонки;
4 картоплини;
2 столові ложки томатної пасти;
1 морква;
1 цибулина;
рослинна олія;
зелень;
сіль перець.

Готують варену картоплю наступним чином:

Очищають бульби та ріжуть їх на середні шматочки.
Далі картоплю відварюють у підсоленій воді до готовності.
Нарізають цибулю кубиками.
Труть моркву.
Пересмажують цибулю з морквою на сковороді з олією.
До овочів додають пасту томатів, перемішують та готують ще 1-2 хвилини.
М'ясо дістають із банки і товчуть вилкою. Додають до сковороди і тушкують 5 хвилин.
Потім м'ясні шматочки та піджарку відправляють у каструлю з картоплею. Варять усі інгредієнти на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
Страву солять, перчать, посипають зеленню та подають до столу.

Цей рецепт вареної картоплі підходить для приготування у мультиварці. Для цього вибирають режим "Гушіння", а після закінчення готування ставлять функцію "Підігрів" на 30 хвилин.

Рецепт №2

Звичайну варену картоплю, користь і шкоду якої давно вивчені, можна урізноманітнити за допомогою зелені. Щоб приготувати його, знадобляться такі інгредієнти:

5-6 бульб;
часник;
кріп петрушка;
10 г вершкового масла;
сіль, спеції.

Готувати страву дуже просто:

Бульби чистять, розрізають на середні частини та кладуть у киплячу воду. Час варіння картоплі становить 15-20 хвилин.
Воду зливають, а в каструлю кладуть вершкове масло.
Промитий кріп нарізають і додають картопля.
До продуктів видавлюють 2 часникові зубчики, солять і перчать.
Каструлю накривають кришкою і струшують кілька разів, щоб олія та часник рівномірно розподілилися по шматочках.
Викладають картоплю з кропом на блюдо та подають гарячим.

Картопля з приємним вершковим смаком підходить як основна страва і як гарнір до м'яса або риби. Для цього рецепту краще вибирати червоний сорт овочів з найменшим вмістом крохмалю. До вареної картоплі із зеленню підходять м'ясні та рибні страви, свіжі овочі та соління.

Рецепт №3

Існує безліч варіацій салатів із вареною картоплею. Для їхнього приготування використовують як молоді, так і звичайні бульби. Головне – не переварити їх. з картоплі подають як самостійну страву, використовують як закуску. Для приготування ситної та швидкої страви знадобляться такі продукти:

600 г картоплі;
4 яйця;
Зелена цибуля;
петрушка кріп;
сіль перець;
30 г гірчиці;
10 мл оцту;
200 г майонезу.

Приготування:

Картоплю варять у мундирі до готовності, остуджують та очищають від шкірки.
Яйця відварюють круто та очищають.
Змішують майонез, гірчицю, оцет, перець та сіль.
Яйця та картопля нарізають кубиками і перемішують із соусом.

Салат відправляють на кілька годин у холодильну камеру, а перед подачею посипають зеленню та зеленою цибулею.

Смажити відварену картоплю

Варено-смажену картоплю чудово підходить як пісна страва. Він поєднується з будь-якими котлетами та овочами. Сенс цього рецепту в тому, що варена картопля обсмажується із часником, цибулею, зеленню та іншими продуктами.